Kürbisamo 2015 – Das Magazin rund um den Kürbis

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Das Magazin rund um den K端rbis

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Vorwort Voller Stolz präsentieren wir euch die erste Ausgabe der Kürbisamo. In diesem Magazin dreht sich alles rund um den Kürbis und um Köstlichkeiten, die man damit zaubern kann. Dieses wunderbare Magazin ist in der Zusammenarbeit mit dreizehn weiteren Foodblogs entstanden. Es erwarten euch vierzehn Rezepte, ihre Foodblogs und ein Wissensbeitrag zum orangenen Herbstliebling.

Wir möchten uns hiermit herzlich bei den teilgenommenen Foodblogs bedanken und freuen uns schon auf die Ausgabe im nächsten Herbst.

Maria & Perry von Risotto & more

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Inhalt Lecker, Kürbis – Sieben bekannte Kürbissorten Die Rezepte und ihre Foodblogs

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Lecker, Kürbis

Es gibt sie in groß, klein, bunt und in verschiedenen Formen – Kürbisse, auf lateinisch: Cucurbita. Hier stellen wir die bekanntesten Esskürbisse vor:

Hokkaido Geschmack: nussartig Gewicht: 1 bis 2 Kilogramm Roh verzehrbar: ja Schale verzehrbar: ja Zubereitung: zum Füllen, für Gratin, für Tarte, Suppen, Püree, Süßspeisen.

Spaghetti Geschmack: mildes Nussaroma Gewicht: 1,5 bis 3 Kilogramm Roh verzehrbar: ja Schale verzehrbar: nein Zubereitung: Salat, als Kürbis-Spaghetti, zum Braten, für Püree, Suppen, Gratin. Im Ganzen kochen oder nur quer halbieren, damit Fasern unversehrt bleiben.

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Patisson Geschmack: erinnert an Zucchini Gewicht: 400 bis 800 Gramm Roh verzehrbar: ja Schale verzehrbar: ja Zubereitung: Salat, zum Frittieren, Backen, Füllen, Einmachen.

Butternuss Geschmack: buttrig nussig, cremig süß Gewicht: bis zu 1 Kilogramm Roh verzehrbar: ja Schale verzehrbar: ja Zubereitung: zum Braten, Backen, Püree, Suppen, Pie, Salate.

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Riesenzentner Geschmack: mild, neutral Gewicht: bis zu 50 Kilogramm Roh verzehrbar: ja Schale verzehrbar: nein Zubereitung: Suppen, zum Einlegen, zum F端llen.

Bischofsm端tze Geschmack: aromatisch Gewicht: 1 bis 2 Kilogramm Roh verzehrbar: ja Schale verzehrbar: nein Zubereitung: Wird oft gef端llt, da schwer zu schneiden. Krone abschneiden, Kerne entfernen und beliebiger F端llung im Ofen backen.

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Muskatkürbis Geschmack: Maronen-Muskat-Aroma Gewicht: bis zu 40 Kilogramm Roh verzehrbar: ja Schale verzehrbar: nein Zubereitung: Braten, Backen, Püree, Suppen, Pie, Konfitüre und vieles mehr.

Für alle Kürbissorten gilt: Bei einer kühlen und trockenen Lagerung halten sich die meisten Kürbisse über Monate hinweg.

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Frisches Kürbis-Risotto  Für 3–4 Portionen |  50 Minuten

Zutatenliste 900 ml Gemüsebrühe 5 EL Olivenöl 250 g Risotto-Reis 80 g Zwiebeln ca. 650 g Kürbis 100 ml Weißwein (trocken) Salz Pfeffer 25 g Butter 25 g Parmesankäse

Leckeres Kürbis-Risotto mit frischem saisonalem Kürbis.

Wir lieben Risotto und befinden uns mitten im Herbst.

Was kann man da bloß kochen? Kürbis-Risotto aus frischen Zutaten!

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit Olivenöl, in einem mittelgroßem Topf, ganz glasig dünsten. Risotto-Reis dazugeben und ca. 1 min mitdünsten.

Mit dem Wein ablöschen und vollständig einköcheln lassen.

Nach und nach die Brühe dazu gießen – damit nichts anbrennt oft rühren.

Kürbis waschen, den Stiel entfernen, unschöne Stellen an der Schale abschneiden. Anschließend halbieren, das Innere (Samen und Fäden) mit einem Esslöffel herausschaben und alles mit der Schale in 1 cm große Würfel schneiden.

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Nach 15 Minuten Kochzeit die Kürbis-Würfeln mitkochen lassen. Ca. 10 weitere Minuten kochen lassen, bis der Reis nur noch leicht klebrig ist und vom Herd nehmen.

Butter und geriebenen Parmesan untermischen – eventuell mit Petersilie verfeinern und noch etwas im Topf ziehen lassen.

Risotto & more www.risottoandmore.de Der Foodblog von Maria & Perry aus Ludwigsburg – garantiert für jeden etwas dabei. Bei uns findet man nämlich nicht nur Risotto, sondern noch viel mehr! Zudem wird bei jedem Rezept der Schmutzgrad angegeben. Was das genau ist? Der Schmutz der während dem Kochen und dem Essen entstanden ist.

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BakingBarbarine www.bakingbarbarine.at Hier wird gebacken und gezaubert. Dabei entstehen zuckersüße Leckereien und fruchtige Kreationen.

Ich hole mir neue Inspirationen von meinen Reisen, suche meine Wurzeln in Traditionellem, Österreichischem. Und verbinde beides.

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Kürbis-Cheesecake mit Spekulatius-Boden  Für ein kleines Blech (42×29 cm) |  ca. 120 Minuten

Zutatenliste Boden: 120 g Spekulatiuskekse 120 g Vollkorn-Butterkekse 70 g Butter (geschmolzen) Kürbiscreme: 130 g Butter 230 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 4 Eier 1 Pkg. Backpulver 2 Pkg. Vanillepuddingpulver 400 g Frischkäse 250 g Topfen (Quark) 250 Kürbispüree 1 EL Pumpkin Pie Spice Topping: 100 ml Schlagobers (Sahne) 250 g Topfen (Quark) 150 g Frischkäse 30 g Staubzucker Zimt

Ihr liebt Cheesecake auch?

Und dazu mögt ich noch Kürbis, Spekulatius und Zimt?

Dann seid ihr hier genau richtig!

Kürbispüree zubereiten: Backblech mit Alufolie auslegen, 1 mittelgroßer Hokkaido oder Butternuss-Kürbis je nach Größe halbieren oder vierteln und ungeschält mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen. Ein wenig Wasser angießen und 1 Stunde garen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

Abkühlen lassen und die Kerne auskratzen. Schale ablösen und durch ein Sieb streichen.

Ihr könnt auch gleich mehr zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren bzw. einfrieren.

Dann geht sich auch noch ein zweiter Kuchen aus.

Für den Boden die Kekse ganz fein zerbröseln, entweder mit der Methode Gefrierbeutel/ Nudelholz oder (meine Wahl) in der Küchenmaschine oder Speedy Boy von Tupperware.

Mit der geschmolzenen Butter vermischen und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben.

Mit einem Löffel verteilen und andrücken. Den Backofen auf 180° vorheizen und für ca. 10 Minuten backen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite

stellen. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Eigelb nach und nach unter die Buttermischung rühren. Das nächste erst dann dazugeben, wenn sich das vorherige vollständig mit der Masse verbunden hat. Backpulver mit Puddingpulver und dem Pumpkin Pie Gewürz mischen und dazu geben. Kurz verrühren. Nun noch den Frischkäse, Topfen und Kürbispürree unterrühren.

Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.

Die Cheesecake-Masse nun auf den Spekulatiusboden verteilen, glatt streichen und ca.

60 Minuten im Ofen backen.

Falls die Oberfläche etwas braun wird, sofort mit Alufolie lose abdecken. Nach Ende der Backzeit den Kuchen noch ca.

10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhenlassen, dann herausnehmen und ganz auskühlen lassen.

Für das Topping den Schlagobers steif schlagen und Frischkäse, Topfen, Staubzucker und etwas Zimt unterrühren und gut vermischen. Auf die ausgekühlte Kürbis-Cheesecake streichen und etwas mit Zimt oder Pumpkin Pie Spice bestreuen.

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Kürbis-Curry-Suppe mit Kokos-Touch  Für 4 Portionen |  40 Minuten

Zutatenliste 400 g Kürbis 2 Kartoffeln 1/2 Zwiebel 1/2 Liter Brühe 100 ml Kokosmilch 1 TL Chilipulver 1 TL Currypulver Salz Pfeffer Kürbiskerne Kürbiskernöl

Perfekt zum Kürbis passt finde ich Curry, nicht nur weil es farblich auf einer Wellenlänge ist, sondern auch weil es geschmacklich hervorragend harmoniert. Um die Farbe der Suppe zu boosten, gibt es zwei einfache Tricks. Zum einen sollte man die Schale am Kürbis belassen, denn dadurch spart man sich nicht nur die Arbeit des Schälens, sondern sie erzeugt außerdem eine tolle Farbe. Keine Angst, spätestens nach 5 Minuten kochen, ist die Schale weich und kann somit einfach mit püriert werden. Ebenfalls für eine super leuchtende Farbe sorgt Chili Pulver.

Die gehackten Zwiebeln werden in einem Topf zunächst glasig gedünstet Nun werden die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie der entkernte und gewürfelte Kürbis hinzugegeben, kurz mitgedünstet und dann mit der Brühe abgelöscht.

Das Chili- und Curry Pulver hinzugeben und unterrühren.

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Nach ca. 15 Minuten leichtem Kochen, kann die Suppe püriert werden.

Mit der Kokosmilch, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.

Nun kann die Suppe angerichtet und mit den Kürbiskernen sowie dem Kürbiskernöl dekoriert werden.

Rock the Taste www.rockthetaste.de Rock the Taste aus Stuttgart ist ein Foodblog nach Lust und Laune wo jeder, ob Vegetarier oder Fleischesser, fĂźndig wird.

Saisonal und mĂśglichst Regional ist hier die Devise.

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Voll gut & gut voll www.vollgut-gutvoll.de Auf „voll gut und gut voll“ gibt es immer wieder interessante Drinks, frische Smoothies und kreative Gerichte zu sehen. Nicht nur das der junge Fuchs ein Fotografiebegeisterter ist, nein, er backt, kocht und mixt auch gerne.

Kurz gesagt: der Blog ist einfach voll gut! Vorbeischauen lohnt sich.

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Herbstlicher Kürbis-Smoothie  Für 2 Gläser |  25 Minuten

Zutatenliste 1 Hokkaido Kürbis (600 gr) 2 Äpfel 2 Birnen 3 TL Zimt 1TL Kardamom 50gr Brauner Zucker 2 Rosmarin Zweige 125 ml Wasser

Der Kontrast zwischen Kürbis und Apfel-Zimt schmeckt wunderbar am Gaumen, man kann nicht genau sagen welche Note zuerst hervorkommt, aber es harmoniert einfach.

Zunächst einmal entfernt ihr den Deckel des Kürbis. Danach halbiert und entkernt ihr den Kürbis mit einem Löffel. Setzt schon mal einen Topf mit einer Bodendecke Wasser auf und schneidet anschließend den Kürbis in grobe Stücke hinein. Der Kürbis wird nun bis er weich geworden ist, darin gekocht. Bitte überprüft, dass genügend Wasser im Topf ist, sonst brennt der Kürbis an.

Sobald der Kürbis weich geworden und der Sirup fertig ist, lasst ihr dies abkühlen.

Nachdem alles kalt geworden ist, könnt ihr den Kürbis zu den Äpfel und Birnen zugeben.

Nach und Nach gebt ihr das restliche Wasser und den Sirup dazu. Mixt alles ordentlich durch, sodass keine Stücke mehr zu sehen sind.

Den Smoothie könnt ihr nach Belieben mit einem Schlag Sahne dekorieren!

In der Zwischenzeit könnt ihr die Äpfel und Birnen schälen und entkernen. Die Stücke gebt ihr schon mal in den Mixer.

In einem anderen Topf vermischt ihr Zimt, Kardamon, Zucker mit 60ml Wasser. Gebt die Rosmarin Zweige noch hinein und lasst das Ganze für 10 Minuten aufkochen.

Vergesst hierbei das Rühren nicht! Anschließend könnt ihr die Zweige herausnehmen.

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Kürbis-Falafel mit Dips  Für 4 Portionen |  ca. 60 Minuten

Zutatenliste Kürbis-Falafel (16 Stück) 500 g Hokkaido-Kürbis 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) 2 gehackte Knoblauchzehen 1/2 TL Backpulver 1 kleiner Bund Petersilie 1 kleiner Bund Koriander 1 TL gem. Koriander 1 TL gem. Kreuzkümmel Tahini-Sauce 100 g Sesampaste (Tahini) 200 g Joghurt (3,5% Fett) 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 3 EL Petersilie 1 Msp. getrocknete Chili 1 Msp. mildes Paprikapulver 1 Prise gem. Kreuzkümmel

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Falafel mal anders: mit Kürbis, Kichererbsen, vielen frischen Kräutern und zwei leckeren Dips.

Kürbis-Falafel: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl einpinseln und salzen und pfeffern. Ca. 35 Minuten im Backofen garen, bis die Kürbisstücke sehr weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Kichererbsen mit Knoblauch, der ausgepressten Zitrone, Backpulver, Kräutern und Gewürzen im Mixer zu einer groben Paste verrühren. Gut salzen und pfeffern. Den Kürbis mit der Gabel zerdrücken und mit der Kichererbsenmischung vermengen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen, mit zwei Esslöffeln die Falafel abstechen und formen.

Auf dem Blech verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Falafel 15-20 Minuten bei 200°C goldbraun backen.

Tahini-Sauce: Sesampaste mit Joghurt vermengen. Den Knoblauch fein würfeln, kurz in einer Pfanne in heißem Öl dünsten und zu der Masse hinzugeben. Die Zitrone auspressen und den Saft zur Masse hinzufügen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und gemeinsam mit dem Kreuzkümmel und dem Paprikapulver in die Masse geben. Mit Salz und Chili abschmecken.

Hase im Gl端ck www.haseimglueck.de Bei mir dreht sich alles um Food und das, was mich gl端cklich macht. Es wird mit viel Herzblut und Enthusiasmus ger端hrt, geschnibbelt, gebacken, gebrutzelt, experimentiert, dekoriert, fotografiert, getextet und nicht zuletzt gegessen! Und dann, eingebettet in kleine (zuweilen selbstironische) Geschichten aus meinem Alltag, auf meinem Blog ver旦ffentlicht.

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Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld www.elisabethvonpoelnitz.de Auf meinem Blog geht es um die Liebe zum Kochen und Backen – und die Liebe zur Foodfotografie. Darum stelle ich leckere Rezepte vor und präsentiere die Ergebnisse mit anspruchsvollen Foodfotos. Das Besondere an meinem Fotostil sind alte Teller, Tassen und altes Besteck, die den Fotos Zeitlosigkeit geben.

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Kürbis-Soufflé mit Ziegenkäse  Für 4 Portionen |  ca. 45 Minuten

Zutatenliste 1 Hokkaido-Kürbis 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Gemüsebrühe 3 EL Grieß 3 Eier 50 g Ziegenkäse Muskanuss Pfeffer Salz Kräuter zum Bestreuen

Warum so viele Köche Angst vor Soufflés haben, verstehe ich gar nicht. Es ist wirklich ganz einfach und gelingt dir bestimmt! Öffne nicht die Ofentür solange das Soufflé im Ofen ist.

Den Kürbis putzen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Gemüsebrühe ca. 10-15 Minuten weich kochen. Abgießen, dabei den Sud auffangen und später für Suppe weiterverwenden.

Das Eiweiß steif schlagen.

Eiweiß und Kürbis vorsichtig miteinander vermengen. In die Förmchen füllen und im heißen Wasserbad im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

Kurz abkühlen lassen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Dazu einfach ein Baguette servieren. Guten Appetit!

Den abgetropften Kürbis samt Zwiebeln und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas Muskatnuss dazureiben. Abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die feuerfesten Förmchen einfetten.

700 g von dem Kürbispüree abwiegen und mit den Dottern, dem Käse und dem Grieß verrühren. Abschmecken.

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Ein Stück Herbst: Kürbis-Flammkuchen  Für 4 Portionen |  50 Minuten

Zutatenliste 125 g Mehl 1 EL Olivenöl 60 ml Wasser 200 g Frischkäse 1 EL Kürbiskernöl Salz Pfeffer 200 g Hokkaido-Fleisch 100 g Feta 2 Stiele Petersilie

Das Wetter wird immer grauer und kälter, die Sonne ist kaum noch zu sehen und bald ist schon wieder Weihnachten.

Aber zumindest eine gute Sache gibt im Herbst, Kürbis.

Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und 1/4 der Creme darauf verstreichen.

1/4 der Kürbisstreifen auf der Creme verteilen und mit je 25 g zerkrümeltem Feta bestreuen.

Für den Teig das Mehl mit dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie einwickeln und ca.

2 Stunden ruhen lassen.

Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten backen. Herausnehmen, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.

Frischkäse mit dem Kürbiskernöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Hilfe eines Sparschälers feine, dünne Streifen von dem Kürbis schälen bis er aufgebraucht ist.

Den Teig auspacken und in vier gleichgroße Stücke teilen.

Je ein Teigstück mit der Hand auseinander ziehen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen (Größe ca. 20 x 25 cm).

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Reisegabel www.reisegabel.de In meinem Blog Reisegabel gibt es neben den vielen Rezepten auch noch Erfahrungsberichte von Konzerten, Messen und meinen Reisen.

Das Ganze wird untermalt von zahlreichen Bildern.

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Bellybuffy www.bellybuffy.com Ich liebe Essen und das Fotografieren. Über meinen Blog wollen ich und mein Liebster den riesigen Spaß an all diesen Leckereien, welche die Welt uns bietet mit anderen teilen und mit schönen Bildern Leser in der ganzen Welt inspirieren. Wir hoffen für jeden etwas dabei zu haben und wollen noch so viele Ideen mit euch teilen.

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Unglaubliche Kürbis-Muffins  Für 12 Muffins |  ca. 55 Minuten

Zutatenliste 300 g Kürbispüree, 200 g brauner Zucker 160 g Butter 2 Eier 250 g Mehl 100 g Joghurt 1 TL Natron 1 TL Zimt 1 Prise Salz 100 g Kürbiskerne 100 g Puderzucker 1 Prise Muskat

Der Geburtstag steht an und man weiß nicht wohin mit dem ganzen leckeren Kürbis?

Dann ist dieses Rezept perfekt dafür.

Um das Kürbispüree herzustellen einen Hokkaidokürbis entkernen, in Würfel schneiden und mit reichlich Wasser, sowie einer Prise Salz 10-15 Minuten lang kochen. Circa 50 ml des Kochwassers abnehmen und beiseite stellen. Den gekochten Kürbis abgießen und zusammen mit dem abgenommenen Kochwasser pürieren.

Die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Die Eier langsam dazu geben und weiter rühren. Mehl, Natron und Zimt mischen und Löffel für Löffel hinzu geben. Zum Schluss noch den Joghurt und das Kürbispüree unterrühren.

Die Kürbiskerne hinzu geben und so lange weiter köcheln lassen bis das Wasser verdampft. Dann noch 1 TL Butter hinzugeben und schaumig aufkochen.

Die karamellisierten Kürbiskerne auf ein gefettetes Backpapier geben und abkühlen lassen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Aus dem Puderzucker und etwas Wasser eine Zuckerglasur herstellen.

Die Muffins mit der Zuckerglasur bestreichen und karamellisierte Kürbiskerne darüber streuen.

Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und bei 180°C, 20-25 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit 100g braunen Zucker mit dem Wasser in einer Pfanne erhitzen bis dieser karamellisiert.

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KürbisZucchini-Puffer  Für 2 Portionen |  30 Minuten

Zutatenliste 100 g Zucchini 200 g Kürbis 1 kleine Zwiebel 3 EL Speisestärke 1 Ei Öl zum Braten evtl. Schmand und Schnittlauch Gewürze 1/3 TL gemahlener Ingwer 1/3 TL Kurkuma 1/3 TL Paprika edelsüß

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Kartoffelpuffer waren gestern: Kürbis ist ein Muss im Herbst. Mit Zucchini, Ingwer und Paprika sind diese Puffer ein Gaumenschmaus.

Die Zucchini, den Kürbis und die Zwiebel mit Hilfe einer Reibe in feine Streifen reiben (wenn man einen Hokkaidokürbis verwendet braucht man diesen nicht schälen, die Zucchini ebenfalls nicht).

In einer Schüssel Gemüse, Speisestärke, Gewürze und Ei miteinander verrühren. Öl auf einer Pfanne erhitzen und die Gemüseportionen auf der Pfanne verteilen (ca. 2 EL pro Stück), ein wenig platt drücken und goldbraun braten. Mit Salz bestreuen, umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Nach dem Braten auf Papiertücher legen damit das Fett abtropfen kann. z. B. mit Schmand und Schnittlauch servieren.

Kaschula www.kaschula.com Bei Kaschula dreht sich alles um Essen und Reisen.

Es ist ein Blog aus Berlin mit leckeren Rezepten passend zur Jahreszeiten, die man schnell und einfach nachkochen kann.

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Flavoured with Love www.flavouredwithlove.com Flavoured with Love ist ein stilvoll gestalteter Blog f체r alle, die mediterrane L채nder und deren kulinarische Gerichte und harmonische Weine lieben.

Hier findet man leckere Rezepte, Tipps und Tricks rund ums Kochen und Gastgeben, aber auch Weinempfehlungen sowie Restaurant- und Reisetipps f체r den genussvollen mediterranen Lifestyle.

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Tarte mal anders: Kürbis-Feta-Tarte  Für 4 Portionen |  ca. 25 Minuten

Zutatenliste 1 Rolle Blätterteig aus der Kühltheke ½ Hokkaido Kürbis 2 Eier 100 ml Sahne 3-4 Zweige Thymian 100 g Feta Honig

Der Hokkaido Kürbis macht sich hervorragend als Belag auf einer knusprigen Tarte, wo er sich harmonisch mit würzigem Fetakäse, Thymian und Honig vereint.

Den Fetakäse zerbröseln, auf der Tarte verteilen und mit etwas Honig beträufeln.

Nochmal für 10 Minuten weiterbacken, bis die Tarte schön goldbraun ist.

Den Kürbis teilen, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Den Blätterteig in eine Tarteform auslegen (ich habe eine rechteckige 33cm Backform verwendet), einen Rand hochziehen und mit der Gabel mehrmals einstechen.

Die Kürbisspalten auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen.

Mit etwas frischem Thymian bestreuen und noch warm genießen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen, Thymianblättchen abstreifen und unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Ei-Masse auf den Kürbisspalten verteilen und die Tarte für 10 Minuten im Ofen backen.

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Kürbis-Bergkäse-Brot mit Rosmarin  Für 3 Laibe Brot |  ca. 55 Minuten + 3 Stunden Gehzeit

Zutatenliste 1 Würfel frische Hefe 2 EL lauwarmes Wasser 500 ml lauwarmes Wasser 2 TL Salz 2 EL Zucker 2 EL Rapsöl 100 g feines Roggenmehl (Typ 1150) 250 g Weizenmehl (Typ 450) 450 g Weizenmehl (Typ 550) 3 Zweige Rosmarin 200 g geriebener Bergkäse (z. B. L’Etivaz AOP) 1/3 Hokkaido-Kürbis

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Ich habe ein riesiges Stück Schweizer Bergkäse bekommen und kann mich an Käserezepten nach Lust und Laune austoben. Das Ergebnis hat mich umgehauen: Ein würziges Landbrot mit Rosmarin, mit Hokkaidostückchen und Käsewürfeln gefüllt.

Hefe in Schüssel zerbröseln und mit 2 EL Wasser verrühren.

Restliches Wasser, Salz, Zucker und Öl hinzufügen.

Mehlsorten dazugeben und gut verrühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Rosmarin fein hacken und in den Teig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat (hat bei mir ca. 2 Stunden gedauert).

Kürbis putzen und in feine Würfel schneiden. Käse ebenfalls würfeln. Teig in drei Teile teilen. Kürbis und Käse mischen und in 4 Teile teilen. Je einen Teil mit dem Brotteig verkneten und zu Laiben formen. Auf einem Backblech nochmals gehen lassen (ca. 45 Minuten).

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 5 Minuten backen. Dann Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.

Restliche Kürbis-Käse-Würfel auf den Brotlaiben verteilen und nochmal 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Kochliebe www.kochlie.be Kochen ist Genießen und Genießen ist Leben. Ich bin eine begeisterte Köchin. Ich liebe es zu essen und könnte stundenlang über Kochen sprechen.

Es ist einfach wunderbar neue Rezepte auszuprobieren oder auch mal selbst ein Gericht zu kreieren. Genau diese Lust am Kochen und natürlich auch am Essen möchte ich mit der Welt teilen.

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KatsKitchen www.katskitchen.de Alle meine Rezepte sind mindestens vegetarisch und ohne Ei und größtenteils sogar vegan. Sie sollen einfach jedem schmecken und deshalb gebe ich mir viel Mühe damit, vorhandene umzuschreiben oder ganz neue zu kreieren. Da sie auf meinem alten Lifestyle- und Testblog sehr untergingen, widme ich ihnen jetzt diesen neuen Blog.

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Zweierlei Kürbis-Liköre  Jeweils 1/2 Liter |  30 Minuten

Zutatenliste Süßer Likör: 1 Hokkaidokürbis 300 ml Wasser 100 g Zucker 400 ml Kokosmilch 1 TL Zimt 1 Vanilleschote

Super leichte Liköre für die herbstlichen Tage. Eignen sich auch perfekt als Geschenk.

Für den süßen Likör: Hokkaidokürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Weichkochen und anschließend pürieren.

Den pürierten Kürbis mit 300 ml Wasser verdünnen.

200 ml Korn

350 g von dem Kürbispüree in einen extra Topf geben. Die Kokosmilch unterrühren.

Pikanter Likör:

Zucker, Zimt und das Mark einer Vanilleschote hinzugeben.

1 Hokkaidokürbis 300 ml Wasser 100 g Zucker 400 ml Kokosmilch 1 TL Zimt

Den Korn nach und nach hinzugeben, bis euch der Likör gut schmeckt.

Für den pikanten Likör: Hokkaidokürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Weichkochen und anschließend pürieren.

Den pürierten Kürbis mit 300 ml Wasser verdünnen.

550g von dem Kürbispüree in einen extra Topf geben.

Mit 100 ml Wasser verdünnen.

Mit Curry, Salz, Chili, Ingwer würzen.

200 ml Korn hinzugeben. Zum Schluss mit etwas Zimt abschmecken.

In eine extra Flasche füllen und einige Tage stehen lassen.

In eine extra Flasche füllen und einige Tage stehen lassen.

1 Vanilleschote 200 ml Korn

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Super saftige Kürbis-Brownies  Für 24 Stücke |  ca. 50 Minuten

Zutatenliste

Lust auf die etwas anderen Brownies? Dann musst du diesen Rezept unbedingt ausprobieren!

100g kleine Kürbiswürfel (z. B. Muskatkürbis)

Backofen auf 170° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

220g dunkle Kuvertüre (oder Bitterschokolade) 170g Butter 200g Zucker 4 Eier 100g gehackte Haselnüsse 125g Mehl 1 Messerspitze Backpulver zusätzlich Butter zum Anschwitzen des Kürbis’ Staubzucker zum Bestreuen

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Für die Brownies die Kürbiswürfel in etwas Butter anschwitzen, mit 100ml Wasser ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Kürbis weich (mit Gabel zerdrückbar) ist. Abgießen und fein pürieren.

Schokolade und Butter in kleine Stücke schneiden, zusammen in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Oh, sieht das lecker aus!

Eier und Zucker schaumig schlagen. Danach könnt ihr langsam die Schokolade-Butter-Masse und das Kürbispüree einrühren. Zum Schluss noch Haselnüsse, Mehl und Backpulver unterrühren.

Ein Backblech (oder eine kleine, rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen). Jetzt müsst ihr das Blech oder die Form nur noch für 20-25 Minuten in den Backofen schieben.

Kürbis etwas auskühlen lassen und in kleine Würfel schneiden, die ihr dann mit Staubzucker bestreut. Jetzt habt ihr saftige Brownies mit Kürbis.

Cookin‘ Hot www.loremipsum.de Der Foodblog von Sara aus Lübeck, verschreibt sich dem Essen in allen Varianten: Egal ob Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten oder vegetarisch, Backen, Restaurants aus aller Welt, Zutaten und vieles mehr, gibt es auf dem Blog zu bestaunen. Es geht um Soulfood, Regionales und Internationales und manchmal auch Sonderbares aus aller Welt.

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Kochen mit Diana www.kochen-mit-diana.com Kochen mit Diana ist ein Koch- und Backblog. Fast immer mit illustrierten Schritt-f端r-Schritt Anleitung. Meistens werden nicht aufwendige Gerichte gezeigt. Keine komplizierten Zutaten werden verwendet.

So kann jeder Gericht nachkochen-/ backen.

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Schnell & fein: Kürbis-Bruschetta  Portionen selbst bestimmbar |  ca. 25 Minuten

Zutatenliste Kürbis Feta Rucola Baguette Frischkäse

Kürbis-Bruschetta mit Fetakäse und Rucola. Ergibt eine tolle herbstliche Vorspeise.

Es kann aber auch als Snack bei einer Halloween-Party serviert werden.

Baguette toasten und Frischkäse bestreichen.

mit

Kürbis, Feta und Rucola darauf verteilen. Servieren.

Kürbis schälen und das Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. Feta ebenso fein würfeln. Rucola waschen und trocken tupfen.

Kürbis in eine Pfanne anbraten.

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Übersicht der Teilnehmer Risotto & more www.risottoandmore.de BakingBarbarine www.bakingbarbarine.at Rock the Taste www.rockthetaste.de Voll gut & gut voll www.vollgut-gutvoll.de Flavoured with Love www.flavouredwithlove.com Kaschula www.kaschula.com Hase im Glück www.haseimgluck.de Bellybuffy www.bellybuffy.com Kochliebe www.kochlie.be Reisegabel www.reisegabel.de Elisabeth v.Pölnitz-Eisfeld www.elisabethvonpoelnitz.de Kochen mit Diana www.kochen-mit-diana.com KatsKitchen www.katskitchen.de Cookin‘ Hot www.cookinhotblog.wordpress.com

Die nächste Kürbisamo wird Mitte September 2016 erscheinen. Der Zeitraum für die Einreichungen wird dann auf der Website und in den sozialen Netzwerken bekannt gegeben. Sollte es Einreichungen geben, die außerhalb des Teilnahmezeitraums zugesendet werden, können diese nicht beachten werden.

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Ein Magazin von Risotto & more

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