T:05 by Provincia di Rimini - Assessorato al Turismo

05 L’Ecolabel Europeo per il servizio di ricettività turistica. Linee guida per l’applicazione e rassegna delle esperienze esistenti.

con il contributo di Progetto Life Ambiente

manuali operativi per imprese turistiche Provincia di Rimini Assessorato al Turismo

05 – giugno 2003

Manuale realizzato nell’ambito del progetto Life Ambiente “Strategie e strumenti per un turismo sostenibile nelle aree costiere del Mediterraneo”, promosso dalla Provincia di Rimini in collaborazione con la Municipalità di Calvià (Spagna), l’associazione Federalberghi Nazionale e l’Istituto di Ricerche Ambiente Italia. Coordinamento progetto: Enzo Finocchiaro, Symon Buda, Maria Vittoria Prioli (Provincia di Rimini) Documento a cura di: Renata Mirulla, Emanuela Manca (Ambiente Italia) Collana a cura di: Massimo Masini, Dirigente Servizio Turismo Provincia di Rimini Si ringrazia: > Stefania Minestrini (APAT - Agenzia Nazionale per la Protezione dell’Ambiente e i Servizi Tecnici) Progetto grafico: Relè Stampa: Graph - Rimini

Per informazioni: Assessorato al Turismo Provincia di Rimini Piazza Malatesta, 28 - 47900 Rimini Tel. 0541 716380 Fax 0541 783808 turismo@provincia.rimini.it U.O.A. Sviluppo Sostenibile Provincia di Rimini Via D. Campana, 64 - 47900 Rimini Tel. 0541 716321 Fax 0541 716289 turismosostenibile@provincia.rimini.it

Indice

Presentazioni

Il Progetto LIFE Ambiente “Strategie e strumenti per un turismo sostenibile nelle aree costiere del Mediterraneo”

Come usare le Linee Guida

1. Lo stato dell’arte degli ecolabel per il turismo 1.1 Gli ecolabel nel mondo: la rassegna dell’Organizzazione Mondiale del Turismo (WTO) 1.2 Le esperienze più significative in Europa: il Progetto VISIT 1.3 L’esperienza più significativa in Italia: Strutture consigliate per la difesa dell’ambiente

2. Le iniziative degli alberghi della provincia di Rimini 2.1 Iniziative in corso nella provincia di Rimini 2.2 I risultati delle indagini del Progetto LIFE

21 23 30 35 35 36

3. Il nuovo Ecolabel Europeo per il servizio offerto dalle strutture ricettive 3.1 L’Ecolabel Europeo 3.2 Funzionamento e applicazione 3.3 Guida all’applicazione dei criteri ecologici dell’Ecolabel Europeo 3.3.1 I criteri obbligatori 3.3.2 I criteri facoltativi

Confrontiamoci con l’Ecolabel: i criteri ecologici in sintesi

45 47 50 51 76

Appendice: Alberghi coinvolti

107

Glossario

109

Bibliografia

111

Presentazione

Questo volume, il quinto della serie di manuali operativi per le imprese turistiche editi dall’Assessorato al Turismo della Provincia di Rimini, rappresenta il secondo di una trilogia sul turismo sostenibile cominciata con il tema degli acquisti ecologici per gli alberghi [T04] e che proseguirà con un ultimo volume sui sistemi di gestione ambientale semplificati per gli alberghi. La traccia di lavoro ed il contesto in cui si inseriscono i tre volumi sono quelli del Progetto LIFE Ambiente proposto dalla Provincia di Rimini insieme a Federalberghi ed alla Municipalità di Calvià [isole Baleari] e Ambiente Italia, che ha concorso direttamente alla redazione del manuale. Questo progetto, nel suo complesso, ha ottenuto di recente un importante premio europeo, il “Carmen Díez de Rivera”, consegnato dal Ministro spagnolo del Turismo, quale progetto pubblico di maggiore rilevanza per il 2003 sul fronte dello sviluppo sostenibile del turismo, concorrendo con altre 60 iniziative in tutta l’Unione Europea. Il premio segna il riconoscimento di una scelta operata qualche anno fa, di orientamento ad uno sviluppo sostenibile del nostro territorio che è passata attraverso la Conferenza Internazionale del giugno 2001, e che questo manuale contribuisce a rafforzare. Il tema è quello dei marchi ecologici di qualità per le strutture ricettive alberghiere; in partiEcolabel Europeo, esteso anche ai servizi colare la novità è costituita dall’approvazione dell’E turistico ricettivi, con la Decisione della Commissione n° 287 del 14 aprile 2003. L’Ecolabel Europeo prevede 84 criteri suddivisi in due categorie: 37 sono criteri obbligatori, 47 sono criteri opzionali per ciascuno dei quali è stabilito un punteggio. L’approccio è aperto a tutti: in particolare i sistemi che abbiano dato dei risultati concreti [pensiamo ad esempio all’esperienza del decalogo di Legambiente che ha mosso i primi passi all’interno degli Hotel di Riccione per poi espandersi fino ad altre destinazioni e ad altre regioni] e ad una idea di costante miglioramento che permetta sempre di guardare in avanti e di migliorare le performance ambientali dei nostri alberghi. Ne deriva un manuale che fa il punto della situazione e della discussione sugli Ecolabel per il turismo ed offre spunti per un percorso di sviluppo concertato con gli albergatori. Il manuale è frutto del confronto e della sperimentazione sul campo e penso che possa essere utile per far fare un passo in avanti al nostro sistema di offerta e contribuire a realizzare le condizioni per garantire il nostro futuro nel turismo. Il Futuro che vogliamo! Massimo Gottifredi Assessore al Turismo & Ospitalità Provincia di Rimini

Presentazione

Il turismo è per l’Italia una risorsa di fondamentale importanza, che si trova oggi a dover affrontare nuove e importanti sfide. Esso produce un consistente saldo positivo della bilancia dei pagamenti Italiana e occupa oltre due milioni di persone. L’Italia è meta da sempre apprezzata dai turisti stranieri, che la collocano al quarto posto a livello mondiale soprattutto per quanto riguarda le località di particolare valenza ambientale e/o culturale. Ma per preservare la competitività del turismo italiano occorre non sottovalutarne le problematiche: da un lato lo sviluppo turistico è ancora fortemente stagionale e relativamente concentrato in aree limitate, dall’altro in molte località l’espansione del turismo ha coinciso con gravi compromissioni dell’ambiente e del paesaggio. Proprio nel momento in cui i turisti diventano più esigenti in termini di richiesta di qualità ambientale, numerose mete turistiche italiane rischiano di perdere competitività se il settore non verrà gestito con nuovi e incisivi criteri di ripristino, conservazione e tutela ambientale. I principali tour operator mondiali cominciano a inserire nelle loro proposte segnalazioni relative agli aspetti e alle prestazioni ambientali delle zone turistiche, dei servizi e delle strutture di accoglienza che promuovono. È necessario quindi intraprendere senza incertezze un percorso verso un turismo più sostenibile. In tale percorso giocano un ruolo attivo gli operatori del settore, chiamati ad essere promotori non solo della valorizzazione ma anche della tutela ambientale. Le associazioni di categoria più lungimiranti hanno già colto quest’esigenza, trasformandola in un’opportunità: lo dimostrano le numerose iniziative volontarie intraprese per migliorare gli impatti ambientali delle attività turistiche nel mondo, che questa pubblicazione passa in rassegna. A livello internazionale, infatti, aumentano le iniziative di ecolabel volontari che cercano di valorizzare e comunicare esperienze locali di impegno degli operatori in questo settore; iniziative di questo tipo hanno avuto il merito di motivare e sensibilizzare un numero crescente di operatori turistici verso i temi ambientali. Questa pubblicazione, frutto del lavoro portato avanti nell’ambito del Progetto LIFE, ha l’intento di diffondere conoscenza e stimolare gli operatori a intraprendere iniziative di miglioramento gestionale che abbiano come obiettivo un turismo più sostenibile. In particolare la recente definizione da parte della UE dei criteri ecologici per l’assegnazione dell’Ecolabel Europeo alle strutture ricettive turistiche intende dare un segnale e un’occasione importante per il settore turistico italiano: non è un caso che a guidare la definizione dei

criteri sia stata proprio l’Italia, nella consapevolezza dell’importanza strategica che un settore turistico di qualità ha per lo sviluppo economico e la valorizzazione del patrimonio naturale del nostro paese. L’Ecolabel Europeo permetterà una valutazione ed un confronto più immediato tra i risultati ottenuti e garantirà un passo avanti per l’aspetto dei controlli e dei monitoraggi sulle performance ambientali dei servizi turistici. L’Ecolabel Europeo, infatti, mira a ridurre gli impatti ambientali delle attività turistiche puntando a: > promuovere l’educazione e la comunicazione ambientale dei gestori, del personale e dei turisti; > limitare i consumi di energia, di acqua e la produzione di rifiuti; > favorire l’uso di risorse rinnovabili, di sostanze non nocive per l’ambiente e di alimenti sani; > minimizzare e possibilmente annullare gli impatti sull’ambiente circostante. È, perciò, auspicabile che gli operatori turistici che hanno già intrapreso delle iniziative positive si orientino verso strumenti riconosciuti a livello internazionale. La Provincia di Rimini, già laboratorio d’eccezione nell’avvio e nella sperimentazione di un’iniziativa importante a livello nazionale come quella di Legambiente Turismo, partita a Riccione sei anni fa e oggi estesa a diverse altre località dentro e fuori la provincia, non dovrà perdere occasione per arrivare prima anche questa volta, presentando delle strutture alberghiere in grado di fregiarsi dell’Ecolabel Europeo, tra le prime in Italia. Per questo va fatto un particolare apprezzamento per il lavoro svolto nell’ambito del Progetto LIFE dalla Provincia di Rimini e dall’Istituto di Ricerche Ambiente Italia, che ha curato l’elaborazione delle linee guida. Esse offrono agli operatori turistici un’informazione ampia sui temi e sugli strumenti in discussione, importanti suggerimenti per permettere di valorizzare il lavoro già svolto da molti operatori e per agevolare gli operatori interessati a raggiungere l’obiettivo dell’Ecolabel Europeo. Sarà, infatti, particolarmente importante per il successo di questo e altri strumenti per la gestione ambientale nel settore turistico che, da parte delle Pubbliche Istituzioni, si vada ad incentivare e sviluppare il turismo sostenibile di elevata qualità ecologica e che si arrivi ad una diffusa certificazione di qualità ambientale delle attività turistiche.

Naturalmente il Comitato per l’Ecolabel e l’Ecoaudit garantirà la massima collaborazione agli enti locali, alle associazioni di categoria e ai singoli operatori che si muoveranno in questa direzione. Riccardo Rifici Presidente Sezione Ecolabel del Comitato per l’Ecolabel e per l’Ecoaudit

Il Progetto LIFE Ambiente “Strategie e strumenti per un turismo sostenibile nelle aree costiere del Mediterraneo”

Questo volume è stato realizzato nell’ambito del Progetto Life Ambiente “Strategie e strumenti per un turismo sostenibile nelle aree costiere del Mediterraneo” promosso dalla Provincia di Rimini con il supporto della Commissione Europea e realizzato in collaborazione con l’Istituto di Ricerche Ambiente Italia, la Federalberghi e la Municipalità di Calvià Mallorca (Spagna). Il principale obiettivo del Progetto LIFE è indirizzare operatori pubblici e privati verso una strategia di turismo sostenibile, in grado di garantire uno sviluppo economico che tuteli e valorizzi nel tempo le risorse ambientali ed il territorio complessivamente inteso. Tassello fondamentale di questo processo è il supporto al miglioramento della qualità ambientale dei servizi turistici attraverso la diffusione di strumenti, conoscenze e buone pratiche. A livello internazionale gli ecolabel (marchi ecologici) nati nel settore turistico hanno offerto l’opportunità agli operatori di coniugare l’impegno ambientale con obiettivi di marketing e di valorizzazione del proprio servizio. Per questo si è ritenuto importante fornire attraverso queste Linee Guida un supporto per l’applicazione dell’Ecolabel Europeo per il servizio di ricettività turistica, appena varato dalla Commissione Europea, utilizzando il logo della Margherita per essere riconosciuti dai turisti europei come albergo “ecologico”. L’Ecolabel Europeo è l’ultima tra le numerose iniziative di ecolabel per il settore turistico che esistono nel mondo e in Italia. Va altresì evidenziato che la messa a punto dei criteri ecologici dell’Ecolabel Europeo è frutto di un impegno, durato quasi due anni, di molteplici soggetti istituzionali e di rappresentanti degli operatori turistici a scala europea. Queste Linee Guida per l’Ecolabel Europeo sono state elaborate con la fattiva partecipazione di molti operatori turistici dall’Istituto Ambiente Italia. Si tratta di un lavoro che intende fornire uno stimolo su scala nazionale ed europea, affinché il settore turistico si muova sempre più nel segno della sostenibilità ambientale, valorizzando in pieno agli occhi dei turisti i progressi che si stanno compiendo in questa direzione.

Come usare le Linee Guida

> Obiettivi delle Linee Guida Questo lavoro si rivolge agli imprenditori alberghieri con 2 obiettivi principali: 1. Offrire un quadro sintetico ma completo, delle principali esperienze di ecolabel volontari esistenti nel settore turistico, attraverso una rassegna di livello internazionale e nazionale; 2. Supportare la partecipazione ad iniziative volontarie di miglioramento ambientale, in particolare all’Ecolabel Europeo per i servizi ricettivi, attraverso un’illustrazione chiara e completa dei passi da compiere. L’invito agli albergatori è quello di leggere e misurarsi con i criteri ecologici dell’Ecolabel Europeo anche al di là di un interesse specifico verso l’adozione di questo strumento. I criteri ecologici forniscono molti spunti per il miglioramento nella gestione del proprio albergo e dimostrano che adottare una gestione ambientale attenta e consapevole non comporta necessariamente impegni onerosi, quanto piuttosto una maggiore attenzione alla qualità ed una scelta di misure ed azioni che possono rivelarsi vantaggiose anche in termini di risparmio economico e di ritorno di immagine. La diffusione che gli ecolabel stanno avendo nel mondo del turismo dimostra che il sistema turistico sempre più richiede determinate garanzie e che la qualità ambientale viene percepita in misura crescente come un fattore della competitività turistica. Tuttavia la diffusione della consapevolezza e attenzione su questi temi nel sistema turistico è ancora a macchia di leopardo. Per questo conoscere le esperienze esistenti è importante per avere un quadro delle tendenze che si stanno muovendo nel panorama turistico internazionale. L’Ecolabel Europeo, già operativo da diversi anni per i prodotti, è oggi disponibile anche per i servizi ricettivi turistici. Alla sua definizione ha contribuito un gruppo di lavoro formato da associazioni di categoria del settore turistico, associazioni ambientaliste, l’APAT (Agenzia Nazionale per la Protezione dell’Ambiente e i Servizi Tecnici) e soggetti già coinvolti negli altri ecolabel turistici presenti in Europa. > Gli ecolabel nel settore turistico Occorre innanzitutto chiarire cosa si intende per ecolabel. Il significato di ecolabel è “marchio ecologico”. L’ecolabel, cioè il marchio ecologico in genere, indica ai consumatori i prodotti o i servizi migliori sotto il profilo ambientale, che quindi rispettano criteri ecologici predefiniti. Quando si fa riferimento all’Ecolabel Europeo si indica propriamente il Sistema Europeo di etichettatura ecologica, definito dal Regolamento UE n.1980/2000.

In entrambi i casi si tratta di iniziative cui gli operatori possono aderire volontariamente per ridurre gli impatti ambientali e comunicare questo impegno ai propri interlocutori, clienti attuali o potenziali. In generale gli ecolabel prevedono l’adozione ad una serie di criteri ecologici stabiliti dagli enti promotori e un sistema di controlli che garantisca il rispetto nel tempo degli stessi criteri. Nel settore turistico gli ecolabel hanno fatto la loro comparsa da qualche anno, segno che la crescente sensibilità verso i temi della sostenibilità si sta manifestando anche in vacanza. A livello internazionale sono migliaia gli operatori turistici, in gran parte strutture ricettive, che hanno adottato uno dei numerosi ecolabel esistenti. Gli ecolabel nel turismo contribuiscono a: > stimolare l’implementazione delle misure di gestione ambientale da parte degli operatori, limitando nel tempo gli impatti ambientali delle attività turistiche > sensibilizzare ed aumentare la consapevolezza dei turisti Il potenziale degli ecolabel è grande: essi possono influire sulle scelte dei consumatori e offrire una reale opportunità di differenziazione sul mercato. Infatti, l’esigenza di dare un contributo personale affinché la propria attività crei un minor impatto ambientale è il primo passo. È necessario sensibilizzare il personale, chiamarlo a contribuire attivamente e quotidianamente alla gestione ambientale. Fondamentale è poi il coinvolgimento del cliente: passo che può talvolta risultare complicato in mancanza di una consapevolezza sulle problematiche ambientali e sugli impatti che si creano sull’ambiente anche con i piccoli gesti quotidiani. Proprio per questo motivo i servizi turistici, attraverso l’azione di sensibilizzazione dei turisti, svolgono un importante ruolo sociale che non si ferma all’interno dei confini della struttura ricettiva ma va ben oltre. > I contenuti delle Linee Guida Il volume si divide in 3 capitoli: 1. Lo stato dell’arte degli ecolabel per il turismo: si tratta di una rassegna di quanto è stato fatto finora a livello internazionale e nazionale. 2. Le iniziative degli alberghi della provincia di Rimini: nella capitale italiana del turismo,

sono numerose le strutture che già da parecchi anni si sono mosse nella direzione di una gestione più attenta all’ambiente. Queste strutture sono state le “apripista” della più ampia e completa esperienza italiana di marchio ecologico nel turismo, promossa da Legambiente, “strutture consigliate per l’impegno in difesa dell’ambiente” in collaborazione con l’Associazione Albergatori ed il Comune di Riccione. I risultati delle indagini svolte nel corso del Progetto LIFE descrivono le iniziative e le azioni già intraprese in un campione di alberghi. 3. Il nuovo Ecolabel Europeo per il servizio offerto dalle strutture ricettive: da poco approvato dalla Commissione Europea Decisione n° 287/2003, l’Ecolabel per i servizi ricettivi costituisce un’interessante opportunità per gli albergatori che intendono muoversi in questa direzione. Se ne illustrano le modalità di funzionamento ed i criteri ecologici, offrendo esempi e commenti esplicativi attinenti soprattutto la realtà degli alberghi della provincia di Rimini. Alla fine del volume viene presentata una sintesi dei criteri ecologici per consentire un rapido e immediato confronto da parte degli albergatori.

1:1.1

1. Lo stato dell’arte degli ecolabel per il turismo

1.1 Gli ecolabel nel mondo: la rassegna dell’Organizzazione Mondiale del Turismo (WTO) L’Organizzazione Mondiale del Turismo (WTO) è l’organizzazione intergovernativa supportata dall’ONU che opera nel settore dei viaggi e turismo. Svolge la funzione di forum globale sulle politiche turistiche e di centro di raccolta ed elaborazione di dati statistici ed informazioni sul turismo mondiale. Al suo interno è istituito un settore dedicato alla promozione dello sviluppo sostenibile del turismo, che ha realizzato uno studio per individuare quali e quante iniziative volontarie per il turismo sostenibile esistono nel mondo1. Nel seguito ne riportiamo i principali risultati. > I numeri Le iniziative di ecolabel nel settore turistico si sono moltiplicate negli ultimi anni, segno di un interesse sempre maggiore da parte del settore e dei turisti verso l’impatto ambientale delle attività turistiche. Gli ecolabel più importanti a livello internazionale sono 60: coinvolgono in totale circa 3000 operatori turistici, la gran parte in Europa. Il Paese che ha maggiore diffusione di ecolabel nel settore turistico è la Germania, seguito dall’Austria e dagli ecolabel a diffusione europea (vedi grafico 1). Grafico 1. Gli ecolabel presenti nei Paesi Europei

Fonte: WTO, 2001 1

Voluntary Initiatives for Sustainable Tourism, WTO, 2001

1:1.1

In Italia l’esperienza di ecolabel di maggiore successo è quella avviata da Legambiente nel 1997 a Riccione, “Strutture consigliate per la difesa dell’ambiente”, in collaborazione con il Comune di Riccione e l’Associazione Albergatori (vedi 1.3). Le altre iniziative tuttora presenti e operative nel nostro paese sono quella dell’Associazione Italiana Agricoltura Biologica (AIAB, vedi riquadro) ed altri ecolabel nati e/o diffusi quasi esclusivamente in Alto Adige. > Alcuni esempi di ecolabel nel settore turistico “Wir fuhren einen umweltorientierten Hotel - und Gaststatten betrieb” in Germania nasce nel 1991 come premio nazionale su iniziativa dell’Associazione Tedesca per l’accoglienza e la gastronomia. È indirizzato a tutte le strutture ricettive, in particolare le piccole-medio imprese (circa 500 aderenti nel 2000). Il loro manuale: “Come gestire un’impresa orientata all’ambiente” comprende 40 punti. Ogni associazione regionale di categoria è responsabile per lo sviluppo e l’applicazione, la verifica, la certificazione ed il marketing. Alcudia - Municipi Ecoturistic. È un ecolabel locale dell’Isola di Maiorca (Baleari) fondato dal Comune di Alcudia nel 1994. L’obiettivo del progetto è promuovere il rispetto dell’ambiente e l’implementazione di misure di gestione ambientale. È indirizzato agli alberghi ed ai ristoranti. Nel 2001 sono stati certificati 14 alberghi e 3 ristoranti. Agriturismi bioecologici. Questo ecolabel è stato creato dall’AIAB (Associazione Italiana Agricoltura Biologica) nel 1998 in collaborazione con il WWF Italia, l’Associazione Italiana di Bio Architettura, Compagnia della Natura (un Tour Operator) e Eco&Eco e agriturismi biologici. Lo scopo di questa iniziativa è quello di stabilire uno schema di certificazione per valutare ogni agriturismo bioecologico e sensibilizzare la clientela. Nel 2001 vi erano 145 aziende agrituristiche certificate. > Le caratteristiche principali degli ecolabel I benefici per l’ambiente delle iniziative di ecolabel sono rilevanti: si calcola che una struttura ricettiva con un ecolabel consuma il 20% in meno di acqua e di energia rispetto alla media delle altre strutture. La maggior parte degli ecolabel attualmente esistenti si è sviluppata nella seconda metà degli anni 90; si tratta perciò di un fenomeno piuttosto recente. I marchi ecologici sono stati sino alla fine degli anni 90 in gran parte locali o regionali: ciò significa che si applicano alle strutture ricettive localizzate in un’area geografica limitata. Dalla fine degli anni 90 è cre-

1:1.2

sciuto il numero di marchi nazionali e internazionali che, tuttavia, non hanno in genere ostacolato la contemporanea esistenza di quelli locali e regionali. Gli ecolabel individuati dal WTO si possono applicare oltre che alle strutture alberghiere anche ad altri servizi turistici, quali le spiagge e i porticcioli. Per quanto riguarda i promotori di queste iniziative, si tratta per i 2/3 di associazioni ambientaliste o turistiche private, mentre 1/3 sono organizzazioni pubbliche. > I criteri ecologici degli ecolabel Tutti gli ecolabel censiti dallo studio del WTO prevedono criteri di miglioramento delle performance ambientali che possono essere così suddivisi: > Criteri di gestione: prevedono l’introduzione di procedure per lo svolgimento e il controllo di determinate attività. Es. formazione del personale, informazione della clientela, monitoraggio dei consumi. > Criteri di misura o di performance: riguardano l’acquisizione e l’utilizzo di strumenti, prodotti e materiali che possiedono determinate caratteristiche ambientali. Es.: installazione di riduttori di flusso nei rubinetti per il risparmio idrico, utilizzo di lampadine a basso consumo, elettrodomestici a risparmio energetico. > Criteri di limite: fissano dei target quantitativi di consumi e di utilizzo di determinate sostanze o prodotti (es. max flusso di acqua per le docce; non uso di disinfettanti per bagno). Il numero dei criteri adottati dai vari ecolabel varia da 9 a 150. Il 50% degli schemi di certificazione ha più di 50 criteri. 1.2 Le esperienze più significative in Europa: il Progetto VISIT Dall’esigenza di armonizzare e promuovere gli ecolabel del turismo presenti in Europa è nato il Progetto VISIT, Voluntary Initiatives for Sustainability in Tourism (Iniziative Volontarie per la Sostenibilità nel Turismo). Il Progetto, supportato dalla Commissione Europea, è coordinato da un gruppo di soggetti impegnati nell’area del turismo sostenibile: l’European Center for Eco-Agro Tourism ECEAT (Olanda), l’European network for Sustainable Tourism Development ECOTRANS (Germania), l’International Friends of Nature (Austria), Strattreisen di Hannover (Germania), l’Agenzia

1:1.2

Europea per l’Ambiente EEA (Danimarca) e l’ARPA Emilia Romagna. VISIT (Voluntary initiative for Sustainability in Tourism) è un’iniziativa per sostenere lo sviluppo degli ecolabel del turismo in Europa e per dimostrare come essi possano efficacemente promuovere la sostenibilità presso i consumatori e presso il settore turistico. Le attività di promozione di VISIT sostengono quei certificati che garantiscono un alto livello di qualità ambientale delle strutture aderenti nei diversi paesi in cui operano. VISIT raggruppa oggi 10 ecolabel europei, ma è aperto a tutti gli ecolabel per il turismo presenti in Europa. Gli ecolabel aderenti al progetto devono essere accomunati da Standard Comuni di Base (Common Basic Standards) ossia da criteri che garantiscono un’alta qualità ambientale dei servizi offerti. > Gli Standard di VISIT* L’elaborazione di standard comuni per gli ecolabel del turismo consente alle iniziative con un alto grado di affidabilità di poter essere riconosciute. Nella terminologia dell’International Standard Organisation, ciò significa che esse soddisfano i requisiti del cosiddetto “Tipo I” ovvero di certificati verificati da terzi. Gli Standard di VISIT relativi ai criteri degli ecolabel richiedono la verifica indipendente dei requisiti e delle procedure fondamentali. Ciò garantisce la veridicità e la correttezza della qualità ambientale dichiarata dalle imprese turistiche certificate dagli ecolabel, evitando così la confusione o l’inganno a danno dei consumatori. Nel corso del 2001/2002 nell’ambito del progetto VISIT si è realizzata una forte partnership tra 10 iniziative di ecolabel attivi a livello regionale, nazionale e internazionale. Coordinati da ECOTRANS, questi ecolabel hanno elaborato gli ”Standard comuni di VISIT per gli ecolabel del turismo in Europa”. Il lavoro si è basato sugli standard ISO 14024 per gli ecolabel di tipo I. Al termine del 2002 gli ecolabel partecipanti hanno concordato ed approvato i VISIT Standard. Si tratta di un insieme organico di 21 requisiti fondamentali specifici per il settore del turismo (vedi oltre). Il riconoscimento e la conformità a questi standard rappresentano ora la condizione preliminare affinché gli ecolabel - e le imprese da essi certificate - siano inseriti nelle attività promozionali di VISIT nel corso del 2003. I seguenti documenti prodotti da ciascun ecolabel sono stati verificati da ECOTRANS in qualità di partner indipendente nel progetto: - Dichiarazione scritta di conformità per ciascuno dei 21 requisiti. - Elenco completo dei criteri di performance * Testi e dati originali di Legambiente Turismo

1:1.2

e di gestione ambientale per ogni ecolabel (2002). - Descrizione dettagliata della procedura di applicazione dei criteri, di verifica e di certificazione. - L’elenco completo delle imprese turistiche certificate in Europa (2002). Queste informazioni consentono di riconoscere con certezza quegli ecolabel che richiedono o non richiedono l’applicazione di criteri specifici per struttura e di osservare come essi ne verifichino il rispetto da parte delle imprese certificate mediante visite sul posto o valutazioni compiute da terzi. Quest’ultimo punto rappresenta l’elemento fondamentale e caratterizzante dei requisiti degli Standard di VISIT. Gli Standard Comuni di Base Visit 21 REQUISITI CHIAVE per gli ecolabel > L’ecolabel aderente a VISIT 1. Intende contribuire allo sviluppo del turismo sostenibile in Europa e, per quanto possibile, verificare quei prodotti capaci di una performance avanzata in termini di qualità ambientali. 2. Intende contribuire al mantenimento e all’accrescimento della qualità del turismo. 3. Riconosce gli altri ecolabel che si conformano agli Standard di VISIT. 4. Ha considerato le problematiche relative al ciclo di vita del prodotto nel determinare i criteri ambientali ad esso applicabili, comprese le fasi di acquisto, trasporto, produzione, distribuzione, consumo e smaltimento con i relativi impatti ambientali. Nei servizi ricettivi le fasi sono: “acquisto”, “fornitura del servizio”, “gestione dei rifiuti”. 5. Richiede livelli raggiungibili e tiene conto dei relativi impatti ambientali (unitari), della capacità di misurazione e dell’accuratezza. 6. Si basa su solidi principi scientifici, tecnici, di management e sociali. I criteri sono derivati dai dati che sostengono la pretesa di preferibilità ambientale (elevato vantaggio e/o efficienza ambientale). 7. Ha considerato, durante il processo di determinazione dei criteri, le relative questioni ambientali locali, regionali e globali; le tecnologie disponibili e le istanze economiche e sociali senza compromettere la qualità (adatto all’uso). 8. Rivede i criteri e i requisiti funzionali di prodotto entro un periodo predefinito. 9. Dichiara che il rispetto della legislazione in materia ambientale ed altra relativa, da parte del richiedente, costituisce condizione preliminare per ottenere e mantenere la label. 10. Ha selezionato criteri ambientali del prodotto espressi in termini di impatti sull’ambiente o sulle risorse naturali, o di emissioni nell’ambiente. Tali criteri di performance saranno espressi in valori assoluti (numeri) o relativi (%) e in unità di misura (kg., kWh, litri, volume, peso per prodotto, camera, letto, pernottamento, mq) e possono anche raccomandare di escludere o di non utilizzare particolari materiali e sostanze.

1:1.2

11. Richiede criteri nei seguenti settori ambientali in quanto rilevanti per la specifica categoria di prodott0: acquisti, trasporto e mobilità, energia, acqua, rifiuti, sostanze chimiche, aria, rumore, natura, paesaggio. 12. Ha i seguenti criteri di management che integrano altri sistemi di Management ambientale per le strutture ricettive: impegno ambientale, co-ordinatore ambientale; comunicazione e formazione, ospiti, personale, pubblico; regolare monitoraggio di energia, acqua, rifiuti/pernottamento. 13. Può dimostrare trasparenza in tutte le fasi del suo sviluppo e della gestione. 14. Tutela legalmente l’ecolabel (es. il marchio di certificazione/logo) per impedire l’uso non autorizzato e per preservare la fiducia del pubblico nel programma. 15. È di natura volontaria. 16. È aperto a tutti i potenziali richiedenti del gruppo di prodotto predefinito. Tutti i richiedenti che rispondono ai criteri ambientali del prodotto e agli altri requisiti del programma hanno diritto ad ottenere la licenza e sono autorizzati all’uso dell’etichetta. 17. Garantisce che tutti gli elementi dei criteri ambientali e delle caratteristiche di funzione del prodotto siano verificabili da parte dell’organizzazione che concede l’etichetta. 18. Ha una procedura di verifica che garantisce un alto livello di affidabilità. Ciò comprende le visite in loco almeno una volta nel corso del periodo di validità della certificazione (al massimo ogni tre anni). 19. Prevede norme generali che regolano la gestione generale del programma. Esse contengono le condizioni generali di concessione della licenza e di uso della label. 20. Emette il proprio riconoscimento sulla prestazione degli esercizi rispetto ai criteri che si applicano in quella località, per un periodo predefinito non superiore ai 3 anni. 21. Detiene un elenco, disponibile al pubblico, dei prodotti che hanno ricevuto l’etichetta. (La lista dei requisiti sarà rivista dai VISIT partner e dagli ecolabel aderenti a VISIT nel Dicembre 2003) > Gli aderenti a VISIT* Al momento 10 ecolabel soddisfano gli standard di VISIT (Dicembre 2002). Essi sono in grado di garantire a turisti ed operatori del settore sia l’elevata qualità ambientale, sia il forte impegno sulle questioni ambientali delle loro oltre 1000 imprese certificate: alberghi, campeggi, spiagge o porti turistici.

* Testi e dati originali di Legambiente Turismo.

1:1.2

Ecco com’è la presentazione degli aderenti a VISIT: Das Österreichische Umweltzeichen für Tourismusbetriebe (Ecolabel ufficiale austriaco per il turismo) Quello austriaco con il pittoresco logo “Hundertwasser” è il primo ecolabel statale europeo nel settore turistico (1997). A tutt’oggi l’Austria offre una scelta di circa 200 alberghi, case di vacanza, ostelli della gioventù, pensioni, campeggi, case di montagna e ristoranti. Green Turism Business Scheme di Scozia e Gran Bretagna Le imprese turistiche scozzesi sono incoraggiate a dimostrare i propri risultati in relazione all’ambiente e alla qualità tramite l’adesione al Green Turism Business Scheme promosso da VisitScotland, l’ente nazionale scozzese del turismo. Il processo di certificazione è partito nel 1998 e conta, al 2002, oltre 400 membri suddivisi in tre fasce di valore: bronzo, argento, oro. L’iniziativa copre ormai il 10% dei letti disponibili in Scozia e coinvolge un’ampia gamma di centri di attrazione e di altri impianti turistici. La Chiave Verde della Danimarca Nato nei primi anni ’90 su iniziativa della Danish Association of Hotel, Restaurant and Tourist Industry (HORESTA) il progetto si propone di migliorare la consapevolezza ambientale degli alberghi, centri conferenze e vacanze, ostelli della gioventù, campeggi e case vacanze in Danimarca. Dal 2001 è presente anche in Svezia, Groenlandia ed Estonia. Al 2002 contava oltre 100 imprese ricettive aderenti. Legambiente Turismo in Italia Dal 1997 Legambiente, la maggiore associazione ambientalista italiana, conduce un progetto di gestione eco-compatibile per migliorare la qualità ambientale delle imprese turistiche. All’iniziativa, partita da Riccione sulla Costa Adriatica, aderiscono ora (al 31/12/2002) 168 imprese ricettive e 51 stabilimenti balneari, situati in un ampio ventaglio di destinazioni marine e montane e all’interno di parchi naturali in varie regioni d’Italia.

1:1.2

La Clef Verte in Francia Dal 1999 la Clef Verte (Chiave Verde) francese dimostra che la tutela ambientale non è in contraddizione con un alto livello di comfort. Dalla Bretagna alla Costa del Mediterraneo, oltre 50 campeggi sono stati certificati per aver adottato particolari misure atte a preservare la biodiversità e per la loro efficace opera di preservazione delle risorse naturali. Ecolabel del Lussemburgo Lanciato nel 1997 dal Ministero del Turismo del Lussemburgo in collaborazione con il Ministero dell’Ambiente ed associazioni private del settore. 23 imprese offrono un servizio di alta qualità e prodotti locali con il motto: “Conosci il tuo ambiente e goditi la tua vacanza”. Milieubarometer dei Paesi Bassi A partire dal 1998 oltre 200 campeggi, parchi vacanze, alberghi, strutture di alloggio collettivo e ristoranti olandesi hanno ottenuto il certificato del Milieubarometer in una delle tre diverse categorie (bronzo, argento, oro). La categoria oro risponde agli alti standard del “Milieukeur”, l’Ecolabel ufficiale statale. Nel 2001 hanno ricevuto il certificato olandese anche 14 imprese di gestione parchi in Germania, Belgio e Olanda. Cigno del Nord della Scandinavia Il Cigno del Nord (Nordic Swan) è l’Ecolabel ufficiale relativo a prodotti e servizi nei cinque paesi scandinavi: Svezia, Norvegia, Finlandia, Danimarca e Islanda ed è ampiamente conosciuto tra la popolazione nordica. Dal 1999 i consumatori possono scegliere tra 32 alberghi certificati in Svezia e Norvegia. Ibex-Label in Switzerland L’Ibex-label dell’associazione “Ö Plus” viene conferito sia agli alberghi tradizionali a 3 o 4 stelle sia a quelli con un orientamento forte e specifico sui temi ambientali. Gli alberghi certificati mostrano un forte impegno su tutte le questioni connesse alla sostenibilità: ambiente, aspetti sociali verso il personale e la società e risultati economici. Un albergo può ottenere fino a 5 “stambecchi”. Nel 2002

1:1.2

11 alberghi in tre cantoni svizzeri hanno ricevuto 3, 4 o 5 stambecchi. Bandiera Blu La campagna della Bandiera Blu risale al 1985. Acqua e spiagge pulite sono le qualità fondamentali per una piacevole e salutare vacanza al mare o ai laghi. Dal 1987 la Bandiera Blu è riconosciuta quasi ovunque in Europa come simbolo di buona qualità delle acque di balneazione, di pulizia delle spiagge e di uno smaltimento dei rifiuti accettabile dal punto di vista ambientale. Nel 2002 oltre 2.000 spiagge e 727 porti turistici hanno ottenuto la Bandiera Blu in tutta Europa. > Caratteristiche degli ecolabel riconosciuti da VISIT* Gli ecolabel riconosciuti da VISIT sono: • esigenti • affidabili • impegnate > Gli ecolabel di VISIT sono esigenti: essi garantiscono che le imprese turistiche da essi certificati compiano un grande sforzo verso: • la tutela della natura e del paesaggio • l’acquisto di prodotti locali, rispettosi dell’ambiente e di alimenti provenienti da agricoltura a basso impatto ambientale • la riduzione e la limitazione del consumo di energia e di acqua potabile e il crescente impiego di fonti rinnovabili • adeguato trattamento delle acque di scarico e riduzione e riciclaggio dei rifiuti • l’utilizzo di mezzi di trasporto pubblici ed eco-compatibili. > Gli ecolabel di VISIT sono affidabili: essi raggiungono i sopraccitati obiettivi attraverso: • standard minimi ben definiti per ogni categoria ambientale, che superino i livelli già richiesti per legge; • efficaci requisiti di gestione ambientale delle imprese turistiche, compresa la formazione del personale e i suggerimenti eco-compatibili (eco-tips) ai visitatori; • attenta ispezione degli impianti turistici che richiedono la certificazione ambientale, * Testi e dati originali di Legambiente Turismo.

1:1.3

svolta da esperti indipendenti e adeguatamente preparati; • limite di validità dell’ecolabel per un massimo di tre anni con regolare monitoraggio e aggiornamento dei criteri previa consultazione con le organizzazioni del turismo, dell’ambiente e dei consumatori; • regolare valutazione dell’impatto ambientale delle strutture turistiche certificate per quantificare i benefici ambientali. > Gli ecolabel di VISIT cooperano con altre iniziative perché il turismo sostenibile abbia uno sviluppo più ampio, a beneficio di tutti per: • alto livello di qualità del servizio e dello svago per gli ospiti; • buone opportunità di lavoro per la popolazione locale e buoni risultati economici delle imprese e delle destinazioni; • mantenimento delle diversità culturali e naturali. > Per ulteriori informazioni: www.yourvisit.info 1.3 L’esperienza più significativa in Italia: strutture consigliate per la difesa dell’ambiente > Presentazione Legambiente ha promosso la principale iniziativa di ecolabel volontario per il settore turistico, nata all’interno della Provincia di Rimini e oggi diffusa in diverse regioni d’Italia. L’ecolabel “Alberghi consigliati per la difesa dell’ambiente” è stato lanciato nel 1997 a Riccione, grazie ad un accordo tra Legambiente, l’Associazione Albergatori di Riccione e l’Amministrazione Comunale. Si tratta di un’iniziativa partita dal basso, che ha il merito di stimolare gli operatori turistici attraverso un percorso graduale e concertato con la loro attiva collaborazione. Si basa su un Decalogo Generale di Legambiente che contiene 10 principi di corretta gestione ambientale. Le strutture turistiche aderenti sottoscrivono e adottano il Decalogo e si impegnano a migliorare ogni anno la gestione ambientale della propria struttura, stabilendo insieme all’Associazione degli operatori turistici locali e a Legambiente, obiettivi di miglioramento, ossia adempimenti specifici per località e tipologia di struttura, progressivamente più efficaci ai fini di una effettiva riduzione dell’impatto delle attività turistiche sull’ambiente. All’iniziativa possono aderire tutte le tipologie di strutture turistiche: hotel, campeggi, B&B,

1:1.3

agriturismi, stabilimenti balneari, ecc. Sono in tutto 168 le strutture ricettive aderenti, di cui 137 alberghi, così suddivise: I progetti Legambiente Turismo (al 31 dicembre 2002) N. LOCALITÀ SEDE

Provincia Agritur. Bed &

DELLE STRUTTURE

Camping Hotel

breakfast

Ostelli

Stabilim. TOTALE Camere/Piazzole,

della Giov. Balneari

Posti Letto

Bungalow “Ombre” o n. lettini

RICETTIVE

(SB)

da spiaggia

Bellaria Igea Marina

Rimini

280

514

Cervia - Milano M.

Ravenna

485

934

Cesenatico

Forlì/Ces 1

1.238

4589

Riviera del Conero

Ancona

383

808

143

267

App. Bo. Monteveglio Bologna

App. Bo. Corno alle S. Bologna

App. Bo Gessi Bologn. Bologna 5

Delta del Po

Ferrara

Ravenna e Lidi

1 7

5.160

20.640

Ravenna

463

914

10 Riccione

Rimini

2.458

4.399

11 Pineto

Teramo

240

418

12 Rimini

Rimini

104

235

168

11.008

3.849

Totale Accomodation

13 Riccione (Stab. Baln.) Rimini TOTALE GENERALE

137

1 51

51 219

Fonte: Legambiente Turismo

> Procedura di adesione* La procedura standard prevede un protocollo d’intesa e collaborazione tra Legambiente Turismo (Associazione ambientalista), un’Associazione o altra struttura rappresentativa degli operatori turistici (hotel, campeggi, B&B, agriturismi, stabilimenti balneari, ecc.) e spesso con le Autorità locali**, ognuna delle quali partecipa con compiti specifici relativi alla loro natura. Il protocollo prevede una serie di impegni che partono dalla adozione di un Decalogo Generale Nazionale (vedi sotto). Finora ne sono stati realizzati 3 (Strutture ricettive balneari, collina e montagna, stabilimenti balneari). Sulla base di uno standard comune previsto da un decalogo nazionale si sviluppano i singoli progetti delle località marine e montane. Le rappresentanze delle strutture ricettive partecipanti (Ass. di categoria e/o consorzi o gruppi organizzati) concordano ogni anno con * Testi e dati originali di Legambiente Turismo Legambiente e con le autorità locali firmata** Anche la Provincia di Rimini in data 17/06/2002, ha sottoscritto un rie dei protocolli, una serie di adempimenti Protocollo d’Intesa con Legambiente per la promozione di marchi di qualità specifici per località, sia di alleggerimento ambientale per le strutture ricettive e turistiche.

1:1.3

degli impatti che di valorizzazione della destinazione e delle iniziative che si assumono. I principi generali vincolano esplicitamente le strutture ricettive aderenti, ai singoli progetti di località a: > valorizzare le specificità locali; > considerare l’ambiente come un bene da “gestire” e non da sfruttare; > adottare azioni impegnative ma possibili e convenienti per il conseguimento degli obiettivi ambientali. > Il Decalogo di Legambiente2 L’uso delle risorse 1. Impegno alla riduzione dei rifiuti prodotti e ad uno smaltimento ecocompatibile. Impegno alla riduzione della quantità dei rifiuti prodotti mediante un orientamento degli acquisti che privilegi un basso contenuto di imballaggi, ad iniziare dall’imballaggio a rendere per le bevande e all’adozione delle ricariche per detersivi ed altri generi. Impegno a partecipare alla raccolta differenziata e ai programmi di riciclaggio supportati dalle aziende di raccolta, riciclaggio e smaltimento operanti in zona. 2. Impegno alla riduzione dei consumi idrici. Impegno all’attuazione di misure di risparmio idrico attraverso la riduzione dei consumi idrici pro capite mediante l’installazione delle tecnologie disponibili per il risparmio idrico. Installazione di acceleratori di flusso per le docce, rubinetti ed erogatori in genere, che consentono un miglior servizio e un sostanziale risparmio idrico congiuntamente ad un notevole risparmio energetico per il riscaldamento dell’acqua. Impegno alla promozione di comportamenti idonei a questi obiettivi nei confronti della clientela. 3. Risparmio energetico Promozione del risparmio e del recupero energetico attraverso la riduzione della biancheria destinata al lavaggio. Installazione delle lampadine salva energia. Sicurezza alimentare e prodotti tipici 4. Promozione di una alimentazione più sana. Impegno all’uso di alimenti privi di sostanze chimiche (pesticidi e anticrittogamici) mediante l’utilizzazione di frutta e verdura proveniente da coltivazioni biologiche e/o a basso impatto ambientale (con metodologie di coltivazione a lotta integrata). Impegno a evitare alimenti contenenti organismi geneticamente modificati. 5. Valorizzazione della tradizione gastroVariazioni e punti aggiuntivi a questo decalogo si riscontrano nelle regole nomica locale. generali previste per le aree montane, collinari e rurali, per gli stabilimenti Valorizzazione delle specificità gastronomibalneari e i camping.

1:1.3

che del territorio di insediamento mediante la promozione e la disponibilità negli esercizi di piatti regionali preparati con prodotti tipici (pesce locale, carni e formaggi con marchi regionali, frutta e verdura di stagione). Mobilità sostenibile 6. Incentivazione del trasporto collettivo. Promozione dell’uso dei mezzi di trasporto collettivo sia pubblico che privato anche mediante la diffusione di titoli di viaggio specifici, in quanto resi disponibili dalle aziende di trasporto. 7. Impegno alla diffusione di mezzi di trasporto a basso impatto. Promozione dell’uso e della diffusione delle piste e strade ciclo-pedonali. Noleggio e/o cessione in uso gratuita di biciclette. Promozione dell’uso di auto a trazione elettrica. Sicurezza e comfort 8. Impegno contro l’inquinamento acustico. Impegno a contenere i rumori prodotti all’interno dell’esercizio e nelle aree di pertinenza, soprattutto nelle ore notturne, anche mediante un’azione di promozione di comportamenti idonei nei confronti dei turisti. Impegno a sostenere le eventuali iniziative pubbliche dirette a contenere il rumore nelle aree adiacenti l’esercizio. Valorizzazione di beni culturali e ambientali 9. Promozione e valorizzazione dei beni culturali e ambientali dell’area. Impegno a partecipare alla valorizzazione delle proposte turistiche alternative e alla promozione dei beni culturali (itinerari naturalistici e paesaggistici, percorsi di visita a realtà monumentali e/o illustrative della realtà storica del territorio). Partecipazione e fidelizzazione 10. Coinvolgimento dei turisti. Impegno a sostenere attivamente il coinvolgimento dei turisti nella realizzazione dei comportamenti eco sostenibili previsti nel presente decalogo e nella valutazione del grado d’impegno della gestione ambientale dell’esercizio. Impegno alla diffusione dei vademecum contenenti una scheda per la dichiarazione del grado di soddisfazione (o insoddisfazione) del cliente relativamente agli obiettivi assunti dalla gestione dell’esercizio. > Gli strumenti adottati da Legambiente* La formazione Corsi di formazione, seminari e workshop, aiutano i gestori delle strutture a definire gli adempimenti annuali in applicazione del decalo* Testi e dati originali di Legambiente Turismo.

1:1.3

go di regole generali. La check list Al momento dell’adesione le strutture richiedenti sono sottoposte ad una check list per verificare il livello di qualificazione ambientale già raggiunto. Il controllo Come per tutte le ecolabel di prima categoria, anche Legambiente effettua (almeno una volta l’anno) il controllo degli impegni (adempimenti annuali) concordati per definire la persistenza dei requisiti necessari per far parte delle strutture con “ecolabel”. Il monitoraggio dei risultati I risultati raggiunti dai vari progetti locali sono sottoposti a monitoraggio. La comunicazione ai clienti Le “Strutture turistiche e ricettive consigliate per l’impegno in difesa dell’ambiente” sono contraddistinte da targa e/o adesivo esterni che riportano il logo dell’ecolabel e dei progetti locali, dai contenitori per la raccolta differenziata, da locandine che comunicano ai clienti gli impegni assunti, dagli adesivi nei bagni che invitano a ridurre il lavaggio inutile degli asciugamani, da cartelli per le indicazioni ai clienti circa la presenza di prodotti biologici nei menu e nelle colazioni da “customer satisfaction” da consegnare agli ospiti per l’invio alla Direzione Nazionale di Legambiente Turismo.

> A chi chiedere ulteriori informazioni Legambiente Turismo Piazza XX Settembre, 7 40121 Bologna Italy tel: +39-051-241324 fax: +39-051-4210514 info@legambienteturismo.it www.legambienteturismo.it

2:2.1

2. Le iniziative degli alberghi della provincia di Rimini

Con le sue 2448 strutture3 alberghiere distribuite nei 5 comuni della costa, il territorio della provincia di Rimini costituisce al tempo stesso: • un osservatorio molto importante per la rilevazione delle iniziative di gestione ambientale che coinvolgono gli operatori turistici; • un laboratorio privilegiato per la sperimentazione di attività ed iniziative innovative. Negli ultimi anni, infatti, esperienze e attività di rilievo nazionale hanno preso piede proprio qui; più in generale, le attività di analisi e rilevazione condotte nel corso del Progetto LIFE hanno permesso di individuare un terreno fertile per l’implementazione di misure di gestione ambientale, pur con le difficoltà e le limitazioni imposte dalle aperture stagionali e dalle dimensioni piccole e piccolissime della maggior parte degli alberghi di Rimini. Certamente esistono le potenzialità di individuare percorsi autonomi e specifici per incentivare il miglioramento ambientale nelle strutture ricettive della provincia di Rimini, obiettivo perseguito anche con il Progetto LIFE. In particolare le analisi svolte hanno dimostrato che vi sono alcuni alberghi che compiono una serie di azioni di gestione ambientale rivolte a tutti i settori ed i servizi dell’hotel. Queste strutture, nel caso in cui decidessero di aderire all’Ecolabel Europeo si troverebbero già ad un buon punto. Aderire da subito all’Ecolabel Europeo sarebbe una buona opportunità di riconoscimento sul mercato europeo, soprattutto ora che l’Ecolabel per i servizi turistici sta muovendo i suoi primi passi. Gli alberghi della provincia di Rimini potrebbero infatti essere tra i primi ad ottenerlo proprio perché rispettano già buona parte dei criteri richiesti dall’Ecolabel Europeo. Di seguito si illustrano le iniziative più innovative e si delinea un quadro della situazione di un campione di alberghi rappresentativi della ricettività turistica riminese. 2.1 Iniziative in corso nella provincia di Rimini > Legambiente Come si è visto (§ 1.3) la prima e più importante iniziativa italiana di ecolabel per il turismo è partita proprio dalla Provincia di Rimini, ed in particolare da Riccione nel 1997. L’esperienza di Legambiente a Riccione ha poi fatto scuola sia dentro che fuori la provincia. Gli alberghi che da anni ormai sono impegnati con l’ecolabel di Legambiente, formulando di anno in anno impegni sempre nuovi e più restrittivi, costituiscono degli esempi virtuosi per tutto il settore alberghiero italiano.

Dati Ufficio Statistico Provincia di Rimini al 31/12/2002.

> Il Consorzio Piccoli Alberghi di Qualità Degna di menzione, anche se si tratta di un

2:2.2

impegno incentrato soprattutto sul miglioramento della qualità, è quella del Consorzio Piccoli Alberghi di Qualità (PAQ) costituito nel 1990 e raggruppante oggi 50 alberghi di piccole dimensioni a due e tre stelle nei comuni di Rimini, Riccione e Cattolica. Il Consorzio si è mosso sin da subito in direzione della valorizzazione del servizio e delle specificità offerte dai piccoli alberghi presenti nel territorio, scegliendo di cimentarsi con la certificazione di qualità ISO 9001/2000, alla quale hanno partecipato 27 alberghi che hanno consentito la certificazione all’intero consorzio. L’attenzione verso la qualità del servizio ha portato molti degli alberghi del Consorzio ad interessarsi alle modalità con cui migliorare anche la gestione ambientale. Alcuni di essi si stanno, infatti, avvicinando all’iniziativa di Legambiente. > Gli alberghi certificati ISO 14001 Ad oggi sono due in tutta la provincia gli alberghi che hanno ottenuto la certificazione ambientale ISO 14001: si tratta dell’Hotel Europa Monetti di Cattolica e del Golf Hotel di Riccione. Diversi altri alberghi stanno nel contempo esprimendo un interesse verso questo strumento, anche grazie all’iniziativa della Provincia di Rimini che mette a disposizione dei finanziamenti a parziale copertura delle spese per la consulenza e la certificazione. Il vantaggio più evidente ottenuto finora dagli alberghi certificati, riguarda l’organizzazione delle attività, programmate e coordinate secondo le regole dei sistemi di gestione ambientale, che ha portato anche al miglioramento dei rapporti con la clientela e con gli enti pubblici locali. 2.2 I risultati delle indagini del Progetto LIFE > Gli alberghi intervistati Ma cosa fanno concretamente gli alberghi della provincia di Rimini per migliorare la propria gestione ambientale? Per rispondere a questa domanda e delineare un quadro delle principali problematiche e interessi degli alberghi sul tema ambiente, nell’ambito del Progetto LIFE è stata svolta un’indagine che ha coinvolto 150 strutture ricettive di Rimini, Riccione, BellariaIgea Marina e Cattolica. L’indagine è stata realizzata durante i mesi di aprile - luglio del 2002 dall’Istituto di Ricerche Ambiente Italia, che ha coinvolto gli albergatori sia attraverso visite dirette che attraverso la compilazione di questionari. Ai questionari hanno risposto 65 alberghi, così distribuiti: 2 alberghi a 4*, 39 alberghi a 3*, 22 alberghi a 2* ed infine 2 alberghi ad 1*. Si tratta di strutture per la maggior parte stagionali (il 13,8% è aperto tutto l’anno, il 20,6% da 4 a 6 mesi ed il 65,5% fino a 4 mesi) e che offrono la pensione completa.

2:2.2

Diversi incontri individuali e collettivi svolti nello stesso periodo hanno permesso di arricchire e completare i dati raccolti. > Cosa si fa già negli alberghi della provincia per ridurre gli impatti ambientali Tutti gli alberghi del campione analizzato adottano delle misure per la riduzione dell’impatto ambientale. In generale, le azioni più frequenti riguardano il risparmio idrico ed il risparmio energetico, aspetti che incidono direttamente anche sui costi di gestione dell’albergo. Inoltre molta attenzione viene posta sulla raccolta differenziata dei rifiuti e su altre misure che dimostrano la sensibilità ambientale degli operatori quali il controllo delle sostanze chimiche (detergenti) e la scelta di prodotti alimentari provenienti da coltivazioni eco-compatibili. Le attività di comunicazione e sensibilizzazione rivolte al personale rafforzano questi impegni, benché molti operatori lamentano che il frequente turn over del personale e il crescente numero di addetti stranieri rendano sempre più arduo questo compito. Oltre alla comunicazione con il personale, ha un’importanza fondamentale quella con i clienti. Tra questi vi sono coloro che sono già sensibili ad un discorso di qualità orientato alla sostenibilità ed apprezzano sia le misure di gestione adottate che l’attenzione da parte dell’albergatore nell’offrire, ad esempio, prodotti alimentari biologici e locali. Ma ci sono anche i clienti che non comprendono queste iniziative e di conseguenza rimangono indifferenti. In questi casi l’albergo ha una funzione di sensibilizzazione, oltre che di promozione della propria attività e spesso dimostra di saper introdurre alle tematiche di sostenibilità ambientale anche i più diffidenti: per esempio attraverso azioni quali la diffusione della propria politica ambientale, l’offerta di alimenti di qualità, l’invito a ridurre i consumi di acqua ed energia ecc. Questo grazie all’elevata professionalità degli albergatori, che in molti casi hanno instaurato con i clienti un rapporto di fiducia consolidato nel tempo. Lo sforzo compiuto dagli alberghi che hanno intrapreso questo percorso verso la sostenibilità, sta portando dei risultati anche in termini di marketing, in particolare per quanto riguarda la clientela straniera e quella proveniente dal nord Italia dove l’attenzione per le tematiche ambientali sta diventando sempre più uno stile di vita. Di seguito riportiamo alcuni dati più in dettaglio dell’indagine. > Azioni per la riduzione dell’impatto ambientale Quasi tutti gli alberghi coinvolti nell’indagine, adotta sia misure per il risparmio idrico, che per la raccolta differenziata dei rifiuti (88%). Figurano in percentuali quasi identiche le misure per il risparmio energetico (85%) e, a seguire il controllo delle sostanze chimiche utilizza-

2:2.2

te (77%), a partire dai detersivi. Infine sempre tra le misure più frequenti è la scelta di prodotti alimentari da coltivazioni eco-compatibili (65%). Grafico 2. Aspetti ambientali presi in considerazione nella gestione ambientale dell’albergo (in percentuale)