Pazo Señorans 2014
Pazo Señorans Aguardiente de Hierbas
Pazo Señorans Aguardiente de Orujo
Pazo Señorans Colección 2011
Pazo Señorans Selección de Añada 2007
Pazo Señorans 2014 Pazo Señorans es un vino blanco elaborado por la bodega Pazo de Señorans en la D.O. Rías Baixas, en la zona del Valle del Salnés, cuna de la variedad Albariño. Pazo Señorans es un monovarietal elaborado con uvas de la variedad Albariño (1 00%). La bodega Pazo de Señorans tiene un viñedo propio de 1 7 hectáreas, plantado en parra para evitar la humedad del suelo y exponer al sol la superficie foliar. Además, trabajan con otros agricultores de la zona con quienes se implican en tareas de control y de vendimia de la uva. La vendimia se realiza de forma manual y en pequeñas cajas de plástico que aseguran el perfecto estado de la uva a su llegada a la bodega. La uva realiza una maceración pelicular, una maceración a baja temperatura que ayuda a extraer los aromas de esta variedad. Pazo Señorans realiza la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 1 8ºC. Una vez finalizada la fermentación, realiza la crianza sobre sus propias lías, en acero inoxidable, durante un mínimo de 5 meses antes de pasar a botella, donde aún reposará un mínimo de 4 meses más acabándose de afinar. Pazo Señorans es un gran albariño, que se puede consumir ya o guardar en buenas condiciones durante los próximos 3 años, en los que tendrá una buena evolución debido al gran trabajo de crianza sobre lías que realiza esta bodega.
Color amarillo pajizo a la vista, con algunos destellos verdosos. Limpìo y brillante.
Muy buena intensidad en nariz. Aromas típicos de la variedad Albariño como albaricoque y melocotón junto a recuerdos florales.
Pazo Señorans tiene un paso en boca amable y elegante. Buena acidez, con un gran volumen, untuosidad y un gran equilibrio.
Pazo Señorans Aguardiente de Hierbas
Pazo Señorans Aguardiente de Hierbas es un aguardiente elaborado a partir de 1 00% albariño por la bodega Pazo Señorans. Su destilación tiene lugar en alambiques y es tradicional y a fuego directo. Pasa por una doble destilación. Se conserva en depósitos de acero inoxidable de 2000 litros. Se macera con una infusión de hierbas y semillas secas. La bodega Pazo Señorans se sitúa en Pontevedra, concretamente en el valle de Salnés, amparado por la D.O. Rías Baixas. El edificio es una magnífica casa solariega que fue reconvertida en bodega, mostrando el señorío de las casas construidas en el campo en el siglo XVI. El pazo y la bodega comenzaron sus andaduras en el año 1 989 gracias al matrimonio formado por Marisol Bueno y Javier Mareque. Actualmente son sus cuatro hijos quienes dirigen el negocio. La principal filosofía de esta bodega es la de reflejar las peculiaridades de la zona y del albariño en cada uno de los vinos y destilados que producen. Tienen en todo momento un excelente cuidado de las viñas y estudian día a día como mejorar tal cuidado mediante modelos basados en teledetección y sensorización.
Color ambarino, brillante y atractivo.
Posee una buena intensidad aromática de manzanilla dulce y amarga con matices de anís junto con semillas de Cilantro que lo hacen más fresco y jovial.
Tiene una entrada suave con un ligero toque dulce y un fondo amargo.
Pazo Señorans Aguardiente de Orujo
Pazo Señoráns Aguardiente de Orujo es un orujo elaborado a partir de 1 00% albariño por la bodega Pazo Señoráns. Se destila en alambiques de manera tradicional a fuego directo. Dicha destilación es doble. Se conserva en depósitos de acero inoxidable con una capacidad de 2.000 litros. La bodega Pazo de Señorans se encuentra en el valle del Salnés, en la provincia de Pontevedra, dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. La bodega es una magnífica casa solariega reconvertida en bodega, la cual ilustra el señorío de las casas edificadas en el campo en tiempos pasados. La bodega y el Pazo comenzaron su historia en 1 989 a manos del matrimonio compuesto por Marisol Bueno y Javier Mareque, aunque hoy en día son sus cuatro hijos quien llevan las riendas del negocio. En Pazo Señorans su principal filosofía es la de reflejar las características de la zona y del albariño en sus vinos y destilados, mediante un cuidado excelente de la vid y estudiando cómo mejorar su cultivo a través de modelos basados en teledetección y sensorización.
Color transparente. Cristalino y brillante.
Posee una gran intensidad aromática. Es muy limpio, franco, con notas varietales de albariño.
Presenta un ataque sedoso y un tacto de gran volumen.
Pazo Señorans Colección 2011 Pazo Señorans Colección es un vino blanco de la D.O. Rías Baixas elaborado por la bodega Pazo de Señorans. Este vino es un monovarietal de la variedad Albariño. La uva utilizada para la elaboración de Pazo Señorans Colección procede de tierras bajas situadas cerca del mar, que ejerce una gran influencia en el crecimiento de los racimos. El suelo en el cual se sitúan los viñedos de albariño es de xabre (arcilla). Tras una vendimia manual en cajas de plástico, Pazo Señorans Colección pasa por una meticulosa selección en micro parcelas de los granos. Este vino macera posteriormente con sus pieles y fermenta alcoholicamente a temperatura controlada de 1 6º. Finalmente, Pazo Señorans Colección envejece durante un mínimo de cinco meses en depósito junto a sus lías y posteriormente reposa en botella aproximadamente 30 meses. Pazo Señorans Colección nace de la añada del 2011 utilizada para el vino Pazo Señorans. La bodega reservó un número limitado de botellas que salieron al mercado tras unos dos años de envejecimiento.
Amarillo pajizo, más bien pálido.
Notas varietales. Muestra una gran sutileza. Presenta toques propios de la crianza.
Equilibrado y bien estructurado, de paso firme. Toques elegantes en retronasal.
Pazo Señorans Selección de Añada 2007 Pazo de Señorans Selección de Añada es un vino blanco elaborado en la D.O. Rias Baixas por la bodega Pazo de Señorans. Posiblemente se trata de uno de los mejores vinos que se elaboran a partir de la variedad Albariño. La uva utilizada para la elaboración de Pazo de Señorans Selección de Añada procede de viñas viejas de más de 45 años de edad plantadas en parra, de manera que la planta queda protegida de la humedad del suelo y con una gran superfície de hojas expuesta al sol. El viñedo está plantado a unos 300 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arenosos pobres de descomposición de granito. El clima es un clima atlántico, con suaves temperaturas y abundante pluviometría. La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de plástico que aseguran el perfecto estado de la uva a la llegada a la bodega. Se realiza una maceración pelicular de la uva para extraer todo el aroma, antes de la fermentación, que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 1 8ºC. Una vez finalizada la fermentación, Pazo de Señorans Selección de Añada realiza una crianza en depósito de acero inoxidable de 30 meses sobre sus propias lías. Una vez embotellado, reposará afinándose durante un mínimo de 1 2 meses antes de salir al mercado.
De color amarillo pajizo con algunos reflejos verdes. Limpio, brillante y con una gran intensidad.
Buena intensidad aromática. Mezcla entre aromas de fruta de hueso típicos de la variedad como melocotón o níspero junto a recuerdos de la crianza.
En boca, Pazo de Señorans Selección de Añada resulta un vino sublime. Con mucho volumen, fresco, sabroso, potente, carnoso. Cuenta con una gran untuosidad. Notas de fruta blanca.