Informe de postre de piña para 12 personas

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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y ECONOMÍA EMPRESARIAL

Módulo correspondiente a Cálculo II Nivel: Tercero Paralelo: “C” Tutora: Ingeniera Diana Portilla

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Contenido del informe Tema: ............................................................................................. 3 Objetivo General:........................................................................... 3 Objetivos Específicos: ................................................................. 3 Delimitación del tema: .................................................................. 3 Competencia genérica: .................................................................. 3 PLANEAR ........................................................................................ 3 COMPRAR ...................................................................................... 4 PREPARAR ...................................................................................... 5 POSTRE DE PIÑA PARA 12 PERSONAS MEDIANTE CÁLCULO ......... 5 CONCLUSIONES .............................................................................. 7 RECOMENDACIONES ..................................................................... 8 CRITERIO PERSONAL Y PROFESIONAL............................................ 8

3 Tema: Preparación de postre de piña Objetivo General: -Elaborar postre de piña aplicando bases conceptuales sobre trazado de curvas

Objetivos Específicos: -Determinar costos fijos y variables -Obtener ingresos mediante una utilidad del 20% -Preparar postre de piña

Delimitación del tema: Preparación de postre de piña para 12 personas Competencia genérica: -Obtener experticia en el análisis de las diferentes alternativas, para generar un nuevo producto previamente estudiado determinando sus respectivos costos; el cual a futuro ayuda a emprender una determinada empresa.

PLANEAR Fecha de entrega del informe:

Miércoles 04 de junio del 2014

Lugar de entrega:

Universidad Politécnica Estatal del Carchi

Edificio:

Aulas 1

Aula número:

109

Fecha de realización del trabajo:

Martes 03 de junio del 2014

Lugar de realización:

Barrio El Ejido Norte- Local ”Delien Frut”

CONTROL DE INICIO Hora de inicio: Minutos: Jornada:

5 horas 41 pm

4 RECETA DE POSTRE: -2 litros de agua -1 piña pequeña -2 cajas de gelatina sabor a piña -2 sobres de gelatina sin sabor -1/2 libra de azúcar -1/2 litro de crema de leche

Material de presentación: -12 Tarrinas -12 Cucharillas

Recurso de fabricación disponible: -Luz eléctrica -Gas -Agua

Maquinaria disponible: -Batidora -Olla -Estufa -Cucharas

COMPRAR Objetivo de compra: Optimizar recursos económicos sin afectar la calidad del postre.

PRODUCTO -1 piña pequeña -1/2 libra de azúcar -2 cajas de gelatina sabor piña -12 tarrinas -2 sobres de gelatina sin sabor -1/2 litro de crema de leche -12 cucharillas

PRECIO 0,50ctvs 0,28ctvs 0,90ctvs 0,60ctvs 0,55ctvs 1,50USD 0,07ctvs

5 PREPARAR Instrucciones: 1-Cortar en pedazos la piña 2-Hervir agua por 15 minutos 3-Batir crema de leche 4-Agregar cajas de gelatina y sobres de gelatina al agua hervida 5-Agregar tasa de agua fría a la mezcla 6- Agregar piña, medio litro de crema de leche, azúcar.

7-Dejar en reposo

CONTROL FINAL DE ELABORACIÓN DEL POSTRE Hora final de elaboración: Minutos: Jornada:

7 horas 29 pm

POSTRE DE PIÑA PARA 12 PERSONAS MEDIANTE CÁLCULO COSTOS VARIABLES

PRECIOS

-1 PIÑA PEQUEÑA -2 CAJAS DE GELATINA SABOR PIÑA -2 SOBRES DE GELATINA SIN SABOR -12 TARRINAS - MEDIA LIBRA DE AZÚCAR - MEDIO LITRO CREMA LECHE -12 CUCHARILLAS -GAS -MANO DE OBRA

0,50ctvs 0,90ctvs 0,55ctvs

TOTAL COSTO VARIABLE UNITARIO

0,60ctvs 0,28ctvs 1,50 USD 0,07ctvs 0,01ctvs 5,40USD 9,81USD 0,82ctvs

COSTOS FIJOS

PRECIOS

-LUZ ELECTRICA -2 LITROS DE AGUA

0,01ctvs 0,01ctvs 0,02ctvs

TOTAL

6

COSTO TOTAL= COSTOS VARIABLES+ COSTOS FIJOS COSTO TOTAL= 0,82q+0,02 0,02 + 0,82q q 0,02 𝐂𝐎𝐒𝐓𝐎 𝐓𝐎𝐓𝐀𝐋 𝐔𝐍𝐈𝐓𝐀𝐑𝐈𝐎 = + 0,82 q 𝐂𝐎𝐒𝐓𝐎 𝐓𝐎𝐓𝐀𝐋 𝐔𝐍𝐈𝐓𝐀𝐑𝐈𝐎 =

𝑷𝑹𝑬𝑪𝑰𝑶 = 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 𝑼𝑵𝑰𝑻𝑨𝑹𝑰𝑶 + 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 𝑼𝑵𝑰𝑻𝑨𝑹𝑰𝑶(𝟐𝟎%)

𝑷𝑹𝑬𝑪𝑰𝑶 = CTU(1 + 0,20) 0,024 𝑷𝑹𝑬𝑪𝑰𝑶 = + 0,984 𝑞 INGRESO= (PRECIO)(CANTIDAD) 0,024

𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑺𝑶 = (

𝑞

+ 0,984)q

𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑺𝑶 = 0,024 + 0,98𝑞 𝑼𝑻𝑰𝑳𝑰𝑫𝑨𝑫 = 𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑺𝑶 − 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑼𝑻𝑰𝑳𝑰𝑫𝑨𝑫 = 0,024 + 0,98𝑞 − 0.82𝑞 − 0,02 𝑼𝑻𝑰𝑳𝑰𝑫𝑨𝑫 = 0,16𝑞 + 0,004 𝑼´ = 0,16 q 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

U 0,16 0,32 0,48 0,64 0,80 0,96 1,12 1,28 1,44 1,60 1,76

7 1,92 2,08 2,24 2,40

12 13 14 15

POSTRES DE PIÑA UTILIDAD DE LOS POSTRES

3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 0

2

4

6

8

10

12

14

16

CANTIDAD DE POSTRES

ANÁLISIS: La gráfica indica una función lineal directamente proporcional que muestra a mayor número de postres de piña vendidos se obtiene una mayor utilidad.

TOMA DE DESICIÓN DE PRECIO DE VENTA P.V.U: $1,25 UNIDAD DE MEDIDA

DÓLARES AMERICANOS

CONCLUSIONES -La actividad ha logrado que se ponga en práctica los conocimientos adquiridos en la materia desarrollados mediante cálculo matemático.

-Mediante la elaboración de postres de piña se puede dar cuenta que la ecuación resultante indica una relación directamente proporcional y una función lineal con un punto máximo de 1,25 y un punto mínimo de 1,00 dólar para vender 11 unidades y cubrir los costos totales.

-El uso de las herramientas de cálculo es importante para poder resolver problemas de la vida cotidiana y estructurar el desarrollo de fabricación de un producto o servicio para obtener una utilidad adecuada.

8 RECOMENDACIONES -El uso de los cálculos debe ser apropiado para determinar el costo real del producto.

-Al realizar un trazado de curva para determinar puntos máximos se debe tener un análisis profundo económico mediante ley de la oferta y la demanda del producto a realizarse.

CRITERIO PERSONAL Y PROFESIONAL CUASQUÉN MONTENEGRO ROBINSON FABRICIO 20 AÑOS ESTUDIANTE UPEC-EAEM El tema correspondiente a la preparación de un producto, en el módulo de Cálculo II, implica poner los conocimientos en práctica en el ámbito de la carrera profesional como es Administración de Empresas y Marketing lo que conlleva estar preparados a futuro para un eficaz desempeño en los negocios.

En el momento de realizar un trabajo en equipo se aprende a obtener un ambiente de convivencia con respeto de opinión, tolerancia que es un rol principal dentro de una organización empresarial porque implica la búsqueda de un mismo objetivo.

En la elaboración del postre de piña se toma en cuenta los costos, una tarea que implica primeramente obtener información para adecuarla a la actividad a través de precios; seguidamente clasificar costes variables y fijos; y por último tomar en cuenta un elemento que no debe quedar fuera como es la mano de obra. En todo este proceso está inmerso el cálculo como una herramienta trascendental en la toma de decisiones, porque ayuda a formular valores a través de ecuaciones.

Al momento de culminar todo un proceso de elaboración de cierto bien o servicio se procede a determinar los ingresos que se verán reflejados al momento de sacar un producto al mercado, por lo que es importante el porcentaje de utilidad para que una empresa cubra todos los costos y genere un margen de rentabilidad y no tenga pérdida. Por lo cual el precio de venta a más de cubrir todos los costos debe ser adecuado para competir en el mercado, es decir que el público lo adquiera y se lleve satisfacción, conformidad de la calidad del producto.

Finalmente no se debe olvidar tomar control del manejo del tiempo y tratar de minimizar costos, pero sin afectar el producto.

Un emprendedor observa más allá de lo que otros pueden ver, para ser innovadores y generadores de empresa que en lo personal ayuda a un mejor nivel familiar; y en lo social ayuda al crecimiento económico del país.

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GUERRERO MASAMUES YARISAMAR VIVIANA 20 AÑOS ESTUDIANTE UPEC-EAEM El realizar este trabajo me permitió conocer la importancia de tomar en cuenta todos los costos para la producción de un producto para que con una contabilidad óptima poder determinar el precio real y así tener una utilidad favorable.

VILLARREAL CASTRO IDALIA CARLOTA 20 AÑOS ESTUDIANTE UPEC-EAEM Mi opinión sobre la elaboración de postres, fue una experiencia única ya que aprendimos a interrelacionarnos y a compartir muchas cosas, ideas y demás opiniones que teníamos mientras realizamos el postre y también ya sabemos cómo se elabora un postre que puede servirnos de mucho en un tiempo futuro, y nos dimos cuenta que el cálculo se lo utiliza en todos los casos hasta para cocinar necesitamos saber lo que gastamos y lo que nos genera utilidad y esto nos sirve y cada vez enriquecernos de conocimientos y sobre todo unirnos más como compañeros y amigos.

YUGCHA CUASTUMAL SILVIA JEANNETH 22 AÑOS ESTUDIANTE UPEC-EAEM La experiencia que obtuve al realizar este trabajo fue determinar los costos reales de un producto y tomar en cuenta cada uno de ellos al momento de determinar el precio.