Oscars 001 by Rolling Pin

DAS REISEMAGAZIN FÜR GENIESSER, DIE DAS AUSSERGEWÖHNLICHE SUCHEN

DER

WINTEELRS HOT

UID

H I D EA W

SPEED-DATING DE LUXE: KAFFEE MIT AFFEN, SHOPPEN IM BIKINI UND TÊTE-À-TÊTE MIT BLUTWURSTPIZZA

48 STUNDEN BERLIN

& RETREAT AYS

G R0 SSE

7 THRILL-TRIPS ABSEITS DER TOURI-TOUREN: AUF MAFIA-SPUREN IN NEW YORK, SIEBEN METER UNTER DER ERDE WIENS & CO.

DANIEL BRÜHL DER INGLOURIOUS BASTERD ÜBER SEIN LEBEN ALS BARBESITZER & SEINE LIEBE ZU GIN UND TAPAS

WINTER 2015 | Vol. 01

00001

Preis: EUR 7,00, SFR 10,00, P.b.b., Verlagspostamt: A-8020 Graz, GZ 06Z036848 M

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BORSCHTSCH, PIEROGI UND KAVIAR TO GO AM ROTEN PLATZ: 34 INSIDER-LIEBESGRÜSSE AUS DER RUSSISCHEN MILLIONENSTADT

MOSKAU

E DITOR IAL

OSCARS WIRD DICH

begleiten!

Foto: Monika Reiter; Cover: Reidl/Shutterstock

COVERBILD Das Wahrzeichen Moskaus ist kitschig wie beeindruckend: Am südlichen Ende des Roten Platzes liegt sie – die Kathe drale des seligen Basilius. Im Jahr 1552 wurde sie mit ihren neun Hauptkuppeln erbaut, ragt bis zu 115 Meter in die Luft und ist bis heute ein wich tiger Ausflugsort in der Haupt stadt Russlands. Weitere Tipps für vergleichbar schöne Momente gibt’s ab Seite 14.

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Jürgen Pichler & Katharina Wolschner

ie haben es bestimmt sofort bemerkt. Da ist doch etwas anders, oder? Richtig. Aus GOURMETREISE wurde OSCARS. Und eines wollen wir Ihnen gleich vorweg versprechen: Der Name hat gewechselt, die Qualität aber bleibt. Vielmehr wird OSCARS ab sofort zum inspirierenden Begleiter auf all Ihren Abenteuern! Doch warum wird nach neun Jahren in unseren heiligen Hallen eine neue Ära eingeläutet? Wir produzieren die GOURMETREISE bereits seit 2006, es war eine wunderbare Zeit, aber genauso, wie wir alle uns weiterentwickelt haben, hat sich auch der Gourmetbereich weiterentwickelt. Wir wollen uns durch den Begriff „Gourmet“ nicht länger einschränken lassen, weil Genuss mittlerweile wirklich sehr vielfältig geworden ist. Denn während sich visionäre Hoteliers bereits vor einigen Jahren vom Konzept der Sterne mehr oder minder verabschiedet haben, rocken ebenso seit einigen Jahren Gastronomen in New York, London, Stockholm und Paris ein völlig neues Hipster-Publikum. Es ist eine Rebellion im Gange, eine Rebellion des Schmeckens und Selbermachens und des guten Lebens. Die Revolte findet am Herd statt und am Tisch, mit Messer

und Gabel. Ja, Essen bleibt auch in den kommenden Jahren ein Spiegel unserer Welt. Deswegen sind wir der Meinung, dass die Bezeichnung GOURMETREISE nicht mehr wirklich zu uns passt. Zu dem passt, was unser Magazin in Zukunft sein soll. Ein individueller Begleiter, der von der genialsten Currybude bis hin zum Luxus-Hideaway in Indonesien alles abdeckt. Darum war es auch wichtig, dem Ganzen einen Namen zu geben, der so außergewöhnlich ist wie das Magazin selbst: OSCARS – ein Reisemagazin für Genießer, die das Außergewöhnliche suchen. Erstklassige Storys und Reportagen, großartige Reise- und Foodjournalisten sowie eine außergewöhnliche Bildsprache werden auch weiterhin in unserem Baby zu finden sein. Aber zudem noch mehr Foodporn, abgespacte Geheimtipps und Typen, die es wirklich wert sind, über sie zu berichten. Dazu kommen in nicht allzu ferner Zukunft auch die richtigen Online- und App-Begleiter, die es den Abenteuersüchtigen unter uns in Zukunft noch leichter machen, die coolsten Hotspots zur richtigen Zeit zu finden. Viel Freude mit dem ersten OSCARS, viele nützliche Inputs und jede Menge Rückenwind!

JÜRGEN PICHLER Herausgeber

KATHARINA WOLSCHNER Chefredakteurin

facebook.com/oscars.magazin

INHALT

LUXURIÖSE UNTERKUNFT: DAS ALTHOFF HOTEL FÜRSTENHOF IN CELLE

FÜR MOSKAU

E 14

EXK

34 GE

LE INSIDER-TIP NIA

LUSIV AB SEIT

APÉRO

Die neuesten Openings, die coolsten Events und die Gimmicks, die im Winter unverzichtbar sind.

VON 6000 AUF FAST ZWEI MILLIONEN EINWOHNER: SAINT-TROPEZ WIRD IM SOMMER ZUR WELTSTADT, IN DER 24 STUNDEN AM TAG ALLES MÖGLICH IST. HOTELIER ROBERT VAN STRAATEN, VILLA BELROSE.

MOSKAU, MOSKAU

34 Tipps: Die Megacity beeindruckt mit knusprigen Pierogi, malerischer Kultur und bestem Kaviar.

LEGENDE AM MITTELMEER

78 54

GOURMETS AUF HOHER SEE

Revival von Saint-Tropez: Die Legende der 60er-Jahre entpuppt sich als moderne Stadt ohne Starallüren.

Sternekoch Dieter Müller sorgt mit seinem Genusskonzept auf der EUROPA für kulinarischen Wellengang.

BERLIN IN ZWEI TAGEN

Brunchen, schlendern, staunen: mit wenig Zeit, aber großer Entdeckungslust durch die Hauptstadt.

DIE 10 COOLSTEN BARS

Eisige Kälte, luftige Höhe oder stylishe Umgebung: Diese Bars glänzen mit der perfekten Inszenierung.

IT E

WINTEELRS HOT

H I D EA W

& RETREAT AYS

GUIDE AB S

INSIDE GRAZ

Behaglich mit Stil: Wenn es draußen kalt wird, bekommt die österreichische Stadt ein besonderes Feeling.

SIGHTSEEING MAL ANDERS

Mit Herzklopfen: Den richtigen Thrill finden Städtereisende mit Obdachlosen in London oder per Trabi durch Berlin.

MONKEY BAR MIT BLICK AUFS AFFENGEHEGE

HEIMELIGE WINTERDOMIZILE

Die schönsten Ziele in der kalten Jahreszeit: Diese erlesenen Hotels vereinen Genuss, Wellness und Wintersport.

DER GRANDSEIGNEUR

Thomas H. Althoff im Interview über Miami, die Cote d’Azur und eine Leidenschaft, die selbst im Urlaub nicht schläft.

102

DAS GEWISSE EXTRA

Spektakuläre Aussicht, außergewöhnliche Geschichten und gemütliche Atmosphäre: Diese Hotels haben das gewisse Extra.

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DINNER MIT DANIEL BRÜHL

Mit eigener Bar: Der Schauspieler mit deutschen und spanischen Wurzeln erzählt über Fußball, Gin und Geheimnisse.

Fotos: Klaus Lorke, Stefan Klüter, Shutterstock

122

KRITIKEN

Wiederkommen oder schnell davonlaufen? Wo es wie aussieht und schmeckt, haben wir wagemutig getestet.

128

CHEFREDAKTEURIN ON TOUR

Katharina Wolschner über kulinarische Tretminen und andere Freuden des Alltags. Diesmal: öffentliche Trunkenheit.

DANIEL BRÜHL IM INTERVIEW ÜBER GIN & TAPAS

116

IMPRESSUM

GESICHTER DIESER AUSGABE und ihre Geschichten

IMPRESSUM

VERLAG | MEDIENINHABER

ROLLING PIN Media GmbH Deutschland: Feringastraße 6 | D-85774 München Tel.: 0049.89.970 074.83 | office@oscars.eu Österreich: Reininghausstraße 13a | A-8020 Graz Tel.: 0043.316.584.946.0 | office@oscars.eu www.oscars.eu

Gemeinsam mit Klaus und Manuela Gaedke warten OSCARS-Heraus geber Jürgen Pichler (re.) und seine Frau Angelika auf die Öffnung des The Curtain Clubs im Ritz Carlton Berlin. Genau um 18 Uhr öffnet der rote „Beefeater“ – so wurden früher die Wächter am London Tower genannt – den Vorhang zum legendären Club. Was in 48 Stunden Berlin noch passierte, ab Seite 44.

HERAUSGEBER

Jürgen Pichler (ceo@oscars.eu) MANAGEMENT

Jürgen Pichler (ceo@oscars.eu) Silvana Zettinig (coo@oscars.eu) Angelika Pichler (tv@oscars.eu) CHEFREDAKTION

Katharina Wolschner (chefredaktion@oscars.eu) REDAKTION

Renate Steiner | Nina Markart | Darya Farzi Sebastian Lackner | Anna Spindler Vanessa Katyi-Narr | Stefan Schleich MARKETING & EVENTS

Silvana Zettinig | Karin Edlinger | Lisa Florian Katja Nindl | Martin Rohrbach KEY ACCOUNT MANAGEMENT

Juliane Amering (cooperation@oscars.eu) Jasmin Hadji (keyaccount@oscars.eu) VERKAUF | KUNDENBETREUUNG

Graz ist so viel mehr als die zweitgrößte Stadt Österreichs: Kathrin Löffel war höchstpersönlich in ihrer Wahlheimat unterwegs, um die schönsten Restaurants, Bars und Cafés auf ihre Winter-Tauglichkeit zu prüfen. Eine kleine Stärkung zwischendurch gab es bei Maroni-Hubert an der Erzherzog-Johann-Brücke. Das Ergebnis der Graz-Tour ab Seite 70.

Isabella Motl (gerne@oscars.eu) Manuela Gspurning (spitze@oscars.eu) Angelika Auer (service@oscars.eu) Lisa-Marie Diestler (wunderbar@ oscars.eu) Tanja Prinz (happy@oscars.eu) Carina Titz (grossartig@oscars.eu) Claudia Absenger (toll@oscars.eu) BACKOFFICE

Julia Stieber (willkommen@oscars.eu) Betina Petschauer (hello@oscars.eu) Sophie Schweighofer (backoffice@oscars.eu) DRUCK

Niederösterreichisches Pressehaus, A-3100 St. Pölten VERTRIEB:

BILDNACHWEIS | FOTOGRAFIE

Alle Fotos, soweit nicht anders vermerkt, mit freundlicher Genehmigung der Hersteller, Hotels, Restaurants, Tourismusorganisationen etc. Alle Nachrichten und Artikel nach bestem Wissen, aber ohne Gewähr. Alle Rechte vorbehalten, Reproduktionen, Übersetzungen und Vervielfältigungen – auch auszugsweise – nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages. MEDIADATEN | ANZEIGENPREISE www.oscars.eu

Fotos: beigestellt

Ein Wochenende in München: OSCARSChefredakteurin Katharina Wolschner kann kaum über die Karte des Gourmetrestaurants KOI schauen. Wofür sie sich entschieden hat? Uramaki Watari gani „Spiderrole“. Wie es ihr gefallen hat, steht ab Seite 122.

Deutschland und Schweiz: stella distribuito GmbH, Frankenstraße 5, D-20097 Hamburg | Österreich: Morawa & Co A-1010 Wien | Verlagspostamt: A-8020 Graz

DAS

MAGAZIN

FÜR ALLE

… hinreißenden, liebenswürdigen, hungrigen, abenteuerlustigen, ewig suchenden, humorvollen, frohsinnigen, schöngeistigen Genießer und die, die es noch werden wollen.

Die aussichtsreichsten Roof-Top-Bars der Welt: Diesen Ausblick muss einfach jeder einmal genossen haben.

Mick Hucknall über sein exzessives Partyleben, Haute Cuisine und darüber, wie man der Mafia entkommt.

Trash & Pomp, Edel & Punk: Eines ist sicher – Hamburg spielt alle Stücke. Die Hansestadt-Insider verraten ihre Tipps.

Jetzt OSCARS für nur EUR 19, – pro Jahr abonnieren und ein Kochbuch Ihrer Wahl kostenlos dazu erhalten. www.oscars.eu/abo

OPEN HOUSE SO SCHLÄFT ES SICH AM BESTEN

BUCHWURMPARADIES

Im Book and Bed Tokyo Hostel in Ikebukuro, das mit in Bücherregalen eingebauten Schlafplätzen begeistert, darf man nicht mit bequemen Matratzen rechnen. Dafür aber mit dem großartigsten M oment des Einschlafens: umgeben von Büchern so lange zu lesen, bis die Augenlider zuklappen. www.bookandbedtokyo.com

BRATHÄHNCHEN RELOADED

DER CHICKENEER (ZU DEUTSCH: HÄHNCHENINGENIEUR) IN ACTION

Dirk Block, Hamburger Erfolgsgastronom, schuf mit seinem SoHo Chicken einen Restauranttypus mit urbanem und kosmopolitischem London-Flair. Der Star hier ist eindeutig das Brathähnchen, das fachgerecht mariniert, gegrillt und zerteilt wird – serviert wie am Lagerfeuer auf Emaille-Geschirr. www.soho-chicken.de

TEA AND THE CITY

Das Wiener Luxushotel The Ritz-Carlton e ntstaubt den traditionellen Afternoon-Tea und bietet damit eine zeitgemäße Alternative zum klassischen Wiener Kaffeehausbesuch. Süße und pikante Teehäppchen werden auf eigens designten Etageren präsentiert und der „jasmin-tea infused“ Cosmopolitan Cocktail eiskalt aus der dampfenden Messingteekanne gegossen. www.ritzcarlton.com

WER LIEBLOS UND OHNE BEGEISTERUNG KOCHT UND ISST, DER IST GENAUSO FAD WIE JEMAND, DER LEIDENSCHAFTSLOS LIEBT! ZITAT VON ALFONS SCHUHBECK ÜBER LIEBE ZUM GENUSS

ALLES KÄSE

Fotos: Attilio Maranzano, Elke Storch/The Ritz-Carlton, Vienna, Kleinod, R-STORE, SoHo Chicken, beigestellt

Das 5-Sterne-Hotel Millennium Hilton Bangkok am Ufer des großen Chao Phraya besticht nicht nur durch seinen markanten Hotelturm mit 32 Stockwerken, die spacige Architektur sowie den spektakulären Außenlift auf der Fluss-Seite, sondern auch mit einem exquisiten Käseangebot. Richtig gelesen. 75 verschiedene Käsesorten, worunter sich die berühmtesten und seltensten der Welt befinden, werden im Cheese Room des Flow Restaurants im Millennium Hilton Bangkok angeboten, und das ist einzigartig in Asien. Dazu zählen beispielsweise der delikate italienische Hartkäse Pecorino di Fossa, der Reblochon de Savoie aus den Savoyen in Frankreich oder der französische halb feste Trüffelkäse Brie Royale Aux Truffles. www.placeshilton.com/millennium-bangkok

DER PEFEKTE ORT, UM DREHBÜCHER ZU SCHREIBEN

WES IS IN DA HOUSE

Die Bar Luce in Mailands Kunstmuseum Fondazione Prada ist ein Besuchermagnet: Denn niemand Geringerer als Filmregisseur Wes Anderson zeichnet für das Innendesign verantwortlich. Im Stil der typischen Mailänder Cafés geschaffen, mit farbenfreudiger Retro-Optik und cineastischkünstlerischem Ambiente genießt man grandiosen Kaffee sowie süße und pikante lokale Spezialitäten. www.fondazioneprada.org/barluce

SPIRITS TO SPIRITS

VIER VOLLBLUT-GASTRONOMEN SCHUFEN DEN PLACE TO BE IN WIEN

International anmutendes, gehobenes Flair gemixt mit Altwiener Charme und cooler Musik sowie CocktailKlassiker, die auf originelle Neuinterpretationen derselben treffen. Die Bar Kleinod in Wien punktet mit allem, worauf Bar-Aficionados gewartet haben. www.kleinod.wien

WINTER

DER TRAUM EINES JEDEN FILMBEGEISTERTEN NERDS

GIMMIX WASSER DES LEBENS

Der Klassiker Helbing spricht mit seinem Aquavit jetzt neue Kunden an. Schon das Flaschendesign ist edel-modern, die Zutaten allesamt bio. Und als Cocktail-Zutat taugt er auch. www.borco.com

IPHONE SUPER 8

Mit der Lumenati CS1 werden die Zeiten alter Super-8-Kameras wiederbelebt. Die Lumenati ist keine digitale Kamera im Analoglook, sondern eine Hülle, die das iPhone 6 in eine veritable Filmkamera verwandelt. www.lumenati.myshopify.com

REIFEPRÜFUNG

Ab sofort kann man Fleisch auch zu Hause reifen lassen. Steaks aus dem Dry Ager schmecken intensiver als ihre Kollegen aus der Nassreifung, das Fleisch wird zart und bekommt einen kräftigen Geschmack. www.dry-ager.com

SCHUHTRAUM FÜR SCIFI-FANS

Die „Zurück in die Zukunft“Latschen von Marty McFly gibt es bald wirklich. Nike hat bestätigt, die selbstschnürenden Sneakers 2016 auf den Markt zu bringen. www.nike.com

SO ZART KANN WILD SEIN!

DE-LUXE-GULASCH

Nicht nur die Zutaten der Südtiroler Spezialitäten sind sorgsam ausgewählt, auch das Design der Gulaschdosen von K. Bernardi vermittelt Klasse und Geschmack. Perfekt für den schnellen Snack oder Camping-Abenteuer mit Stil. www.bernardi-karl.it

ZURÜCK IN DIE ZUKUNFT IM KOMMENDEN JAHR

SCHNIPPELN MITHILFE INTER GALAKTISCHER UNTERSTÜTZUNG

DIE SCHLANKE KAVIARPORTION

Oh là là ... die Kollektion En-K de caviar kann sich sehen lassen und kommt in einer schlanken, wohlgerundeten 15-Gramm-Dose mit Schiebedeckel daher. Das passende, geschmacksneutrale Löffelchen ist praktischerweise inkludiert. www.enkdecaviar.eu

STAR WARS X-WING MESSERBLOCK

Dieser Messerblock gibt der Küche den gewissen rebellischen Touch. Mit fünf Messern in einem kompakten Block im Design der legendären X-Flügler, mit denen die Rebellenallianz den ersten Todesstern zerstört hat. www.radbag.de

Fotos: Lumenati, Heinrich Helbing GmbH, medienimpuls GmbH, Dry Ager, Nike, Disney, En-K de Kaviar, Tryble, Dutch Lab, Severin

KOFFEIN-POWER FÜR ALLE, DIE PLATZ HABEN

EAR-MUFFS

Brrrrr! Wenn es draußen kalt ist, frieren die Ohren ganz schnell. Deswegen sind diese flauschigen Kopfhörer genau richtig. Sie wärmen nicht nur, sondern haben auch noch einen super Klang! www.sowaswillichauch.de

TEUFLISCHE KAFFEEMASCHINE

Die neueste Kreation aus dem Hause Dutch Lab heißt AKMA 3000mL. Der Clou: Diese monumentale Kaffeemaschine erhitzt kein Wasser, sondern macht sich eine Kaltbrühtechnik zunutze, die auf Schwerkraft beruht. AKMA stammt übrigens aus dem Koreanischen und heißt „Teufel“. Sie wurde laut Hersteller vor allem für Bösewichte designt. www.dutch-lab.com

WURSTTOASTER FÜR ZU HAUSE

Der Wurster macht beim Grillen keine Kompromisse. In nur fünf Minuten bereitet er zwei Würstchen perfekt und gleichmäßig gebräunt zu. Ein lackiertes Edelstahlgehäuse umschließt die Technik sicher. www.original-wurster.de

SAVE THE

DEZ./JAN.

DATES

FEB./MÄRZ

19 16 06 23 17 25 31 25 26

SCHLITTSCHUH-DISCO

Bereits zum siebten Mal geht am 19. Dezember die Zürcher Schlittschuh-Disco über die Bühne. Eislauf, Glühwein, Fondue und Tanz auf der Dolder Kunsteisbahn sowie Schlittschuhe zum Borgen, solange der Vorrat reicht. WWW.FACEBOOK.COM/SCHLITTSCHUHDISCOZH

HELDEN DER BACKSTUBE

20 kunstfertige Bäcker aus ganz Österreich zeigen beim Bäckermarkt „Kruste und Krume – Back-Werk-Stadt“ am 23. Januar in der Dominikaner-Bastei in Wien, wie richtig gutes Brot schmeckt und hergestellt wird. Backvorführungen und Workshops inklusive.

JANUAR

DAS AUGE ISST MIT

UUUURLAUUUB

Die CMT Stuttgart, die weltweit größte Publikumsmesse für Tourismus und Freizeit, öffnet vom 16. bis 24. Januar wieder ihre Pforten. Egal ob Pauschalreise oder Expedition zum Mount Everest: Mehr als 2000 Aussteller aus fast 100 Ländern geben coole Infos, Tipps und Adressen für den perfekten Urlaub.

Unter dem Motto „We like it hot ... und lassen nichts anbrennen“ zeigt die 64. Berlinale vom 6. bis 16. Februar kulinarisches Kino. Nach der Kinovorstellung werden die Zuschauer von Sterneköchen wie Daniel Achilles, Matthias Diether und Tim Raue mit von den Filmen inspirierten Menüs bewirtet. WWW.BERLINALE.DE

WWW.MESSE-STUTTGART.DE/CMT

ALINEA-POP-UP IN MIAMI

Vom 17. Februar bis 13. März gastiert das Alinea-Team unter der Leitung von Grant Achatz und Nick Kokonas im Veranda Dining Room des Faena Hotels in Miami. Das Highlight, ein 18-Gänge-Tasting-Menü, gibt’s für rund 300 Euro.

SLOWFOOD.WIEN

WWW.ALINEAINRESIDENCE.COM/MIAMI

SILVESTERPARTY

Einmal direkt vom Herd in einem GourmetRestaurant naschen? Das first-floor-Team rund um Sternekoch Matthias Diether macht’s beim Silvestermenü inklusive Küchenparty im Berliner Hotel Palace möglich. Weiters versprechen Casino-Spieltische, Live-DJ und eine 6-Liter-Champagnerflasche aus dem Hause Louis Roederer einen guten Rutsch ins neue Jahr. Übrigens: Last chance, um Matthias Diether im first floor zu sehen! WWW.FIRSTFLOOR.PALACE.DE

WWW.STMORITZ-GOURMETFESTIVAL.CH

NOMA AUSTRALIA

René Redzepi und sein komplettes nomaTeam übersiedeln ab dem 26. Januar für zehn Wochen in den Anadara-Komplex in Barangaroo im Hafen von Sydney. Aktuell ausgebucht, aber mit Glück gibt es noch Karten. WWW.NOMA.DK/AUSTRALIA

DIE KULINARISCHE WELT ZU GAST IM RHEINGAU

20 Jahre und kein bisschen leise: Aus Anlass des Jubiläums wartet das Rheingau Gourmet & Wein Festival vom 25. Februar bis 13. März neben internationalen Spitzenköchen mit zwei französischen Starköchen auf. Pierre Gagnaire aus Paris und Christophe Muller vom Paul Bocuse Restaurant L’Auberge du Pont de Collonges in Lyon werden erwartet. WWW.RHEINGAU-GOURMET-FESTIVAL.DE

Fotos: Wolfgang Hummer, Monika Reiter, Christian Seel, Paul Winch-Furness, Nikita Kulikov/www.nikita-kulikov.de

JAPANS SPITZENKÖCHE

Vom 25. bis 29. Januar versammeln sich zum St. Moritz Gourmet Festival 2016 japanische Starköche wie Multigastronom Nobu Matsuhisa, Kei Kobayashi vom Kei in Paris und Tohru Nakamura vom Geisels Werneckhof in München. Gemeinsam mit den Küchenchefs der Partnerhotels sorgen sie auf insgesamt 15 Events für kulinarische Überraschungen.

GESTATTEN,

MOOK! DER GASTRO-KÖNIG

Der Entrepreneur mit dem Gastroröntgenblick scannt die weltweite Szene nach aufregenden Gastrokonzepten! www.mook-group.de

SEXY FISH: DIE OPULENTESTE BAR IN LONDON

eit Monaten kursieren in London die unglaublichsten Gerüchte. Angeblich hat der legendäre Interieur-Designer Martin Brudnizki für die Ausstattung des nagelneuen SEXY FISH am Berkley Square von Investor Richard Caring (The Ivy, J Sheekey Oyster Bar) eine Art Carte Blanche erhalten. Man munkelt, dass weit über 20 Millionen Euro in die opulente Ausstattung der spektakulären Location geflossen sind. Seit der Eröffnung platzt die Venue förmlich aus allen Nähten. Der Geräuschpegel erinnert an die Triebwerke eines startenden Airbus A380. Das Publikum ist äußerst adrett und setzt sich aus einer energetischen Melange von Supermodels, Oligarchen, Artheads und Celebrities zusammen. In der offenen Show-Küche steht ein riesiger Robata-Grill, aus dem gewaltige Rauchschwaden emporsteigen. Wohin das kundige Auge auch schweift, entdeckt man erstaunliche Kunstwerke und edelste Materialen. Beispielsweise wurde der komplette Boden mit iranischem EsmeraldaOnyx-Marmor ausgelegt. Ein architektonisches Statement, das an Opulenz kaum zu übertreffen ist. Hinter der Bar ergießt sich über eine riesige Glasscheibe ein lauschig plätschernder Wasserfall. Davor schwebt ein ganzer Schwarm kunstvoll ziselierter FischLampen. Erdacht wurde die erstaunliche Ins tallation von Frank Gehry, dem legen-

dären Trailblazer des Dekonstruktivismus. Als weiteres Highlight wird die Bar von zwei bläulich patinierten Bronze-Skulpturen flankiert. Die beiden kessen Wassernixen stammen aus dem Atelier des sagenumwobenen Damien Hirst. Über den legendären TurnerPreis-Träger und Begründer der Young-British-Artist-Bewegung muss man sicherlich nicht mehr viele Worte verlieren. Mit seinen Werken „The Physical Impossibility of Death in the Mind of Someone Living“ und „For the Love of God“ hat er sich schließlich in das kollektive Bewusstsein einer ganzen Generation gebrannt. Hirst beschwört geradezu plakativ alles, wofür das SEXY FISH stehen möchte. Es geht um zügellose Ausschweifung, Erotik und Exklusivität. Dabei ist die Liste der Superlative lange nicht vorbei. Die Decke im SEXY FISH etwa wurde von Michael Roberts designt, seines Zeichens Style-Editor-at-Large der Vanity Fair. Die wunderschön verschlungenen Deckenmuster sind eindeutig eine gelungene Reminiszenz an die fauvistischen Gouachesdécoupées von Henri Matisse. Im SEXY FISH wurden wirklich alle Register gezogen, um den Weiten des Ozeans zu huldigen. Die Speisekarte im SEXY FISH fokussiert sich dabei erstaunlicherweise nicht nur auf Fisch und Meeresfrüchte. Auch Carnivore-Connaisseure finden eine reichliche Auswahl: köstliche Yakitori-Spieße, Foie-gras-Gyozas,

DER EDELGASTRONOM MIT PLAKATIV EHRLICHER FEDER

Miso-Lamb-Chops und zahlreiche WagyuRind-Kreationen vom Robata-Grill. Weiterhin erinnert die Karte in vielen Facetten an die fabelhafte Neo-Izakaya-Formel Zuma. Was nach genauer Recherche nicht erstaunt. Auch im SEXY FISH hantiert wieder einer der zahlreichen Ex-Zuma-Küchenchefs. www.sexyfish.com

WOW EFFEKT

GAST IM WUNDERLAND WILLKOMMEN IN SINGAPURS HAUPTATTRAKTION, DER GARDENS BY THE BAY. EIN 35.000 QUADRATMETER GROSSER PARK, DER UNTER ANDEREM MIT SPACIGEN 50 METER HOHEN, BEPFLANZTEN METALLBÄUMEN FÜR OFFENE MÜNDER SORGT. UND WENN ALICE, DIE HERZKÖNIGIN ODER DER CHABBERWOCKY UM Fotos: Gardens by the Bay

DIE ECKE KOMMEN WÜRDEN, WÄRE MAN NICHT WIRKLICH ERSTAUNT. AUCH ZUR WEIHNACHSTZEIT STEPPT HIER IN SACHEN DEKO DER FUTURISTISCHE HIGH TECH-BÄR. ALLES, WAS FUNKELT UND GLITZERT, WIRD AUFGEBOTEN, UM FÜR DEN ABSOLUTEN WOW-EFFEKT ZU SORGEN!

MOSKAU

DIE RUSSISCHE HAUPTSTADT STREBT NACH SUPERLATIVEN. HYPERREICHE VERGNÜGEN SICH IN CLUBS, FOODIES STÜRMEN DIE RESTAURANTS UND BARS. DIE STADT BOOMT. WIR HABEN 34 HOTSPOTS, UM MOSKAU RICHTIG KENNENZULERNEN!

Foto: Shutterstock

Text: Georg Hoffelner

Fotos: Shutterstock, Curious Cat On The Run

MOSKAU

01 GESCHICHTE ERLEBEN

Die Ausstellungsstücke im Historischen Museum am Roten Platz in Moskau, dem bedeutendsten Museum für russische Geschichte, reichen von prähistorischen russischen Artefakten über Juwelen und Münzen bis hin zu unbezahlbaren Gemälden. www.shm.ru

02 BLINIS MIT KAVIAR ESSEN

Fast überall in Moskau gibt es Blinis, eine Art Erdäpfel-Pfannkuchen. Mal dicker, mal dünner und natürlich mit den unterschiedlichsten Füllungen. Am gelungensten schmecken sie aber mit rotem Salmrogen oder auch mit schwarzem Störrogen. Die besten bekommt man im Café Pushkin. http://cafe-pushkin.ru

03 PILAF AUF DEM FOOD MARKET VERKOSTEN

KAVIAR GIBT ES AU DER WELT. UND JEMAND MUSS IHN JA ESSEN.

Pilaf wird in einem Topf oder einer Pfanne aus Langkornreis, Zwiebeln, Brühe sowie eventuell Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet. Die spannendsten Varianten gibt es beim Moscow Urban Food Market, der mehrmals im Jahr beim Museum of Moscow stattfindet. www.locallocal.ru

04 MIT SOWJETISCHEN SPIELAUTOMATEN SPIELEN

Vergessene und beschädigte Arcade-Spiele des sowjetischen Zeitalters werden im Museum der sowjetischen Arcade-Maschinen restauriert, sodass es jetzt wieder möglich ist, an diesen Automaten zu spielen und die Atmosphäre des vergangenen Zeitalters zu erleben. www.15kop.ru

05 DIE METRO BESTAUNEN

Die Moskauer Metro gilt als die prachtvollste Untergrundbahn der Welt. Doch sie ist nicht nur schön, sondern auch preiswert, zuverlässig und pünktlich. Unser Highlight: die Station Komsomolskaya. Den Bahnhof der Ringlinie auf der untersten Ebene schmücken acht stuckgerahmte Goldmosaiken, riesige Kronleuchter und Marmorsäulen. www.mosmetro.ru

SIR PETER USTINOV, SCHAUSPIELLEGENDE

gourmetreise

MOSKAU

06 FUN DINING IM NEDAL’NIJ VOSTOK

Gourmetrestaurant mit internationaler Ausrichtung. Die riesige Küche ist offen, eine hohe Glaswand ist mit Kräutern und Pasta gefüllt. Serviert wird kreative Asiaküche. www.novikovgroup.ru

07 EIN DINNER IN DER THE CONSERVATORY LOUNGE & BAR

Der schönste Ort für ein stimmungsvolles Mittagessen unter freiem Himmel ist die Conservatory Lounge & Bar im zehnten Stock des Ararat Park Hyatt. Richtig lebendig wird das Spektakel aber erst, wenn es dunkel wird. www.moscow.park.hyatt.com

08 GLAMOUR-DRINKS IN DER MOSKOVSKY BAR

Im Erdgeschoss des Four Seasons Moscow bietet die glamouröse Moskovsky Bar verschiedene Cocktails sowie eine umfangreiche Auswahl an Whisky aus Irland, Amerika, Kanada und Japan. Das Hotel hieß früher Moskva und beherbergte ab den 30er-Jahren alle, die in der Sowjetunion Geschichte geschrieben haben. www.fourseasons.com/ru/moscow

MOSKAU IST EIN GUTER PLATZ F RS LUXUSSHOPPING.

Unter dem Manegenplatz reicht das Einkaufszentrum mit 62.000 Quadratmetern drei Etagen in die Tiefe. Edelgeschäfte aller Art, aber auch Preiswertes kann man hier erstehen. Die imposante Glaskuppel am Manegenplatz ist der Wegweiser in die Tiefe. www.gum.ru

10 DEN SCHÖNSTEN BLICK AUF MOSKAU GENIESSEN

Das neu renovierte 5-Sterne-Hotel Baltschug Kempinski Moskau bietet einen spektakulären Blick auf den Kreml und die Basilius-Kathedrale. Das Hotel liegt am Ufer des Flusses Moskwa und befindet sich in unmittelbarer Nähe zu den faszinierendsten Sehenswürdigkeiten und Hauptattraktionen Moskaus. www.kempinski.com/moscow

Fotos: Shutterstock, Evgenia Kanak, Ararat Park Hyatt, Four Seasons Moscow

09 UNTERIRDISCH SHOPPEN IN OCHOTNY RJAD

MOSKAU

DER KALTE KRIEG BEDEUTETE AST DAS R DEN AUS MOSCOW MULE.

ALEXANDER SHTIFANOV,

Fotos: Shutterstock

RUSSISCHE BARTENDER-LEGENDE

11 IWANS GLOCKEN LAUSCHEN

Insgesamt beinhaltet der Glockenturm Iwan der Große samt Anbauten heute 22 Glocken. Alleine das Gewicht der Uspenski-Glocke beträgt 65,5 Tonnen. Sie läutet traditionell nur zu den größten kirchlichen Festen wie dem Osterfest. Früher wurde außerdem durch dreimaliges Betätigen der Uspenski-Glocke der Tod des Zaren verkündet. www.kreml.ru

12 OKROSCHKA LÖFFELN

Die klassische Okroschka ist eine kalte Suppe und besteht überwiegend aus rohem Gemüse, gekochten Kartoffeln, Eiern und gekochtem Fleisch. Zum Beispiel vom Rind oder Kalb, Würstchen oder Schinken und Kwass, einem leicht alkoholischen Getränk aus fermentiertem Schwarz- oder Roggenbrot. Die beste Adresse: Korchma Taras Bulba. www.tarasbulba.ru

13 AM MOSCOW MULE NIPPEN

Der Moscow Mule ist der überzeugende Grund dafür, warum Wodka in den 50erJahren eine solche Popularität erreicht hat. Die coolste Location für diesen legendären Drink: der Club Soho Rooms. www.sohorooms.com

14 FREILUFT-EISLAUFEN

Die Moskauer sind begeisterte Schlittschuhläufer. Überall in der Hauptstadt gibt es Eisbahnen, auf denen sich bis Mitternacht noch Menschen tummeln und elegant ihre Kreise ziehen – sobald es wärmer ist als minus 25 Grad. Die coolsten Figuren legt man bei der Bahn am Gorki-Park hin. www.park-gorkogo.com

IM N CHSTEN KRIEG WERDEN DIE Ü BERLEBENDEN DIE TOTEN BENEIDEN. NIKITA SERGEJEWITSCH CHRUSCHTSCHOW, POLITIKER

MOSKAU

15 FOOD SHOPPEN BEIM

DOROGOMILOVSKY-MARKT

Auf dem besten Lebensmittelmarkt der Innenstadt kaufen morgens die Starköche von Moskau ein. Fisch und Seafood, exotische Gemüsesorten, Delikatessen aus aller Welt: Hier findet man alles.

16 KAVIAR TO GO AUS DEM AUTOMATEN

Moskauer müssen für ihre Lieblingsdelikatesse nicht mehr auf den Markt gehen, sondern können Gläser mit Fischeiern an etwa 30 Automaten in der Hauptstadt ziehen. Das kleinste Glas zu 100 Gramm gibt es bereits für 150 Rubel, umgerechnet knapp vier Euro. www.ikramat.com

17 SCHLEMMEN BEIM

Fotos: Shutterstock, Taste Festival, Kitayskaya Gramota, Four Seasons Moskau

TASTE-FESTIVAL

Eines der kulinarisch herausragendsten Ereignisse für die Einwohner und Gäste der Stadt. Die besten Chefköche von Moskau und Inhaber von Michelin-Sternen aus ganz Europa lassen dabei einmal jährlich ihre Muskeln spielen. Nächster Termin: 2. bis 5. Juni 2016. www.tastefestival.ru

18 DAS VERRÜCKTESTE CHINARESTAURANT HEIMSUCHEN

Die Kellnerinnen, die wie Maos Soldatinnen durch die Gegend laufen, sind zwar etwas speziell, aber der Küchenchef des Kitayskaya gramota ist ein wahrer Zauberer. Bestimmt eines der besten Chinarestaurants der Stadt. Da hat Gastronom Alexander Rapoport wieder einmal das richtige Händchen bewiesen. www.facebook.com/chinagramota

19 GRABMAL DES UNBEKANNTEN SOLDATEN INSPIZIEREN

An der Kremlmauer im Moskauer Alexandergarten wurden die Gebeine von unbekannten Soldaten beigesetzt, die in der ausgefochtenen Schlacht um Moskau gefallen sind. Damit war der Grundstein zum Grabmal des Unbekannten Soldaten gelegt. Die Lenin-Mausoleum-Wache versieht hier ihren Dienst. www.kreml.ru

20 DIE BESTEN PELMENI ESSEN

Pelmeni heißt eine russische Nudel-Spezialität mit Fleischfüllung. Dieses Gericht stammt aus Sibirien und war eine beliebte Speise der Kutscher auf ihren langen Reisen durch das riesige, kalte Land. Die stimmigste Variante bekommt man im Café Margarita. www.cafe-margarita.ru

MOSKAU

21 SICH MIT BORSCHTSCH WIEDER AUFWÄRMEN

Knallige Farbe, tolles Aroma: Ein guter Borschtsch weiß zu begeistern. Woraus er genau gemacht wird, hängt allerdings sehr stark vom Rezept ab, nach dem gekocht wird. Auf jeden Fall gehören aber Fleisch, Rote Bete und Weißkohl dazu. Vor dem Servieren wird die Suppe oft mit Kräutern und Smetana, einer Art Sauerrahm, verfeinert. Best Borschtsch in town: Restaurant Mari Vanna. www.marivanna.ru

22 KARTEN FÜR DAS BOLSCHOI-THEATER ERGATTERN

Wer eine Vorstellung im Bolschoi-Theater in Moskau erleben möchte, sollte den Besuch rechtzeitig planen. Der Kartenvorverkauf beginnt drei Monate vor der jeweiligen Aufführung. Die Karten können nur gegen Vorlage eines gültigen Passes gekauft werden, der auch beim Theater-Besuch vorgezeigt werden muss. www.bolshoi.ru

23 DIE NEUE RUSSIAN CUISINE ENTDECKEN

Wer moderne russische Küche probieren will, sollte in der Mokhovaya-Straße 15/1 vorbeischauen! Im 5-Sterne-Hotel National findet man das Dr. Zhivago von Alexander Rapoport. Hier gibt es die typischen russischen Gerichte wie Knödel, geräuchterten Fisch, Borschtsch und Wild neu interpretiert. www.drzhivago.ru

24 LUXUS-SHOPPEN

Dior, Cartier, Chanel, Prada! Auf den 75.000 Quadratmeter Verkaufsfläche des Einkaufszentrums GUM im Herzen der Stadt sind all die europäischen Luxusmarken vertreten, die hier in Russland geradezu verehrt werden. www.gum.ru 24

DER PER EKTE BORSCHTSCH IST DAS, WAS DAS LEBEN SEIN SOLLTE, ABER NIE IST. ALEKSANDAR HEMON, SCHRIFTSTELLER

Fotos: Shutterstock, Dr. Zhivago, GUM Luxus Shopping

RUSSLAND IST EIN R TSEL INNERHALB EINES GEHEIMNISSES, UMGEBEN VON EINEM MYSTERIUM. SIR WINSTON CHURCHILL, BRITISCHER STAATSMANN

MOSKAU

25 AUF PUSSY RIOTS SPUREN WANDELN

Die Moskauer Erlöser-Kathedrale ist 2012 berühmt geworden, als Mitglieder der Punkband Pussy Riot dort Wladimir Putin kritisierten. Doch der Bau ist auch für sich genommen ein Symbol. Die gewaltige Christ-Erlöser-Kathedrale in der russischen Hauptstadt Moskau ist die Haupt kathedrale der russisch-orthodoxen Kirche und das weltweit höchste orthodoxe Gotteshaus. www.xxc.ru

26 EINKAUFEN WIE EIN ZAR

Von außen wagt man noch nicht zu erahnen, welches Schauspiel einem im Innenleben geboten wird. Zugegeben, der Eliseevskiy Store ist eher ein Premium-Einkaufsladen, aber alleine das Erlebnis, die Architektur mit einem Einkaufskorb in der Hand erleben zu dürfen, sollte ausreichen, ein paar Köstlichkeiten an der Kühltheke zu ergattern. www.eliseevskiy.ru

27 RUND UM DIE UHR FRÜHSTÜCKEN

Cook’kareku ist der jüngste Neuzugang des innovativen Gastronomen Alexander Rapoport. Die Idee: 24 Stunden am Tag Frühstück anzubieten, das für russische Verhältnisse auch nur läppische sieben Euro kostet. Auf der Karte findet man 27 Frühstücksvariationen, wo es allerdings bis hin zum Rib-Eye-Steak oder Pasta auch Handfesteres zu futtern gibt. www.cookkareku.ru

Fotos: Shutterstock, Grigory Polyakovsky

28 PLATZ 23 DER 50-BESTRESTAURANTS-LISTE BESUCHEN

Wladimir Muchin, Chefkoch des White Rabbit, wurde von der beliebten Liste als „ein russischer Chefkoch der neuen Generation“ gelobt, der „die gesamte, wunderbare Palette der Naturprodukte des ganzen Landes in seine Kochkunst einbezieht“ und „behauptet, dass durch seine Adern Borschtsch fließt“. Na dann! www.whiterabbitmoscow.ru

29 SCHWERELOSIGKEIT ERLEBEN

Das Gagarin Cosmonaut Training Center in Star City bei Moskau ist seit vier Jahrzehnten die Ausbildungsstätte der russischen Raumfahrer. Hier kann man einen Schwerelosigkeitsflug in einer IL-76 buchen! www.gctc.su

MOSKAU

30 MOSKAU VON OBEN ERLEBEN

Die wahre Pracht einer Stadt offenbart sich manchmal erst aus der Vogelperspektive. Deshalb sollte ein Besuch auf der Dachterrasse der O2 Lounge des Ritz-Carlton Hotels nicht fehlen. Neben den Drinks ist die Lounge besonders für das hochpreisige, aber delikate Sushi des japanischen Chefkochs Seiji Kusano bekannt. www.ritzcarlton.com/ru

31 RUSSISCHE KUNST-

GESCHICHTE AUFSAUGEN

Die Tretjakow-Galerie in Moskau gilt als weltweit beste Sammlung russischer Kunst. Benannt wurde die Galerie nach dem russischen Kaufmann Pawel Tretjakow. Heute besitzt die Tretjakow-Galerie in Moskau über 100.000 Kunstobjekte, die auf zwei Ausstellungsgebäude verteilt sind. www.tretyakovgallery.ru

32 BUMMELN AUF DER TWERSKAJA-STRASSE

Bis heute zählt die Twerskaja-Straße zu den repräsentativsten Straßen Moskaus und beherbergt zahlreiche noble Geschäfte, staatliche Institutionen und vornehme Wohnquartiere in monumentalen Gebäuden aus der Stalin-Ära.

33 IN DER HIPSTEN BAR BRUNCHEN

In der Strelka Bar mögen es die Menschen eher gemütlich. Der Besitzer Roman Mazurenko wollte ein Lokal eröffnen, das aussieht, als hätte in Russland niemals eine Revolution stattgefunden. So verwundert es nicht, dass das Mobiliar etwas altbacken aussieht, aber dennoch sehr viel Charme versprüht. www.strelka.com

34 IM SCHÖNSTEN WELLNESS-TEMPEL SAUNIEREN

Banja Sanduny ist der schönste Wellnesstempel Moskaus. Der barocke Palast mit den vergoldeten Stuckdecken entstand schon zur Zeit Katharinas II., wurde aber gründlich modernisiert. Man kann eine Privatbanja bestellen oder spontan nach dem Stadtbummel die große Banja und das römisch inspirierte Schwimmbecken genießen. www.sanduny.ru

Fotos: Shutterstock, Ritz Carlton Moskau, Egor Vasilyev

BESUCHE DIE SOWJETUNION, BEVOR SIE DICH BESUCHT. SPRUCH AUS DER ZEIT DES KALTEN KRIEGES

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Verrücktes WELTDORF

SAINT-TROPEZ: DIE KLEINE HAFENSTADT AN DER CÔTE D’AZUR WIRD FÜR WENIGE MONATE IM JAHR ZUM NABEL DER WELT. DOCH DEN REST DES JAHRES KEHRT SIE WIEDER ZU DEM DORFIDYLL ZURÜCK, DESSEN CHARME NICHT NUR KÜNSTLER SCHON REIHENWEISE VERFALLEN SIND.

Foto: SNST/R. Catino, JL. Chaix

Text: Marion Wolf

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Rekordverdächtig: Nirgendwo auf der Welt ist die JachtenDichte so hoch 2 Nur wenige Schritte vom Place des Lices: das Hôtel Ermitage 3 Lässiger PartyHotspot: Nikki Beach 4 Grandioser Blick auf die gesamte Bucht: der 5-SternePalast Château de la Messardière 5 Das neue Küchengespann in der Villa Belrose: Simone Zanoni und Pietro Volontè.

Fotos: Shutterstock, Jeremy Lopes, Nikki Beach, David Grimbert, Klaus Lorke No Limit Fotodesign

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lischees, damit geizt Saint-Tropez nun wirklich nicht. Russische Oligarchen, die ihren Helikopter auf gigantischen Jachten parken, Hollywood-Stars, die Dom Pérignon in fancy Nachtclubs schlürfen. Auf den ersten Blick gleicht die Stadt südlich von Cannes mit ihrem berühmten Hafen, den jeder nur La Ponche nennt, einem riesigen Filmset, durch das auch heute noch Brigitte Bardot wie in den 50er-Jahren zu tänzeln scheint. Diese Momentaufnahme aus den Sommermonaten Juli und August prägt das Gesamtbild des kleinen südfranzösischen Ortes – der bis heute nichts von seiner Faszination für Reiche, Superreiche und auch für den Casual-Urlauber verloren hat. Der Hotelier Robert van Straaten, der seit 15 Jahren in SaintTropez lebt und die Villa Belrose oberhalb des Dorfes führt, kennt das Spektakel, das sich Jahr für Jahr abspielt. „Man darf nicht vergessen, im Winter ist es ein Ort mit keinen 6000 Einwohnern und im Sommer mit ein bis zwei Millionen, manche sagen sogar drei bis vier Millionen Menschen. Wir werden praktisch zur Weltstadt, wo 24 Stunden am Tag alles möglich ist, und dann schläft es wieder ein und fängt im nächsten Jahr wieder an.“ In der Hauptsaison von Juni bis September ist das Epizentrum des Geschehens rund um La Ponche und am berühmten Strand Plage de Pampelonne. In dieser Zeit wird auch das Geld in die Kassen der Hotels, Restaurants, Cafés, Bars und Geschäfte gespült, die es wohl gefüllt und guten Gewissens den Rest des Jahres etwas ruhiger angehen lassen können. Welchen Charme die restliche Zeit des Jahres versprüht und welche Facette das Welt-Dorf offenbart, weiß Robert van Straaten genauso gut. „Es gibt die Vor- und die Nachsaison, wo das Dorf anfängt zu leben oder noch lebt und es langsam wieder nett wird, wenn man es so ausdrücken darf, wobei der Winter in Saint-Tropez sehr ruhig ist.“ Was man bisher fast an der gesamten Côte d’Azur verpasst habe: den Tourismus in der absoluten Nebensaison, die eigentlich nur von November bis April dauert, voranzutreiben. Obwohl man bei milden 15 bis 20 Grad selbst im Winter mittags in der Sonne in einer der wenigen offenen Strandbars den Lunch genießen kann, die man sich dann fast nur mit Einheimischen teilen muss. Und sogar der Promi-Hotspot Nikki Beach am Strand von Pampelonne bleibt dieses Jahr erstmals komplett geöffnet. Wobei man sich die Champagnerdusche vielleicht verkneifen sollte. Aber was macht nun die große Strahl- und Anziehungskraft eines so kleinen Hafenstädtchens für den internationalen Jetset aus, dass nicht einmal ein Nizza, Cannes oder Monaco mithalten können? Der weltweit renommierte deutsche

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Diese kleine Stadt hat ein Lebensgefühl, wie im New Yorker East End.

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Kunstschaffende Stefan Szczesny, der auch schon in New perfekt für einen kleinen Snack und mit einem traumhaften York lebte, hat seit vielen Jahren seine private und künstleri- Blick auf den ganzen Hafen, wo alle Schiffe reinkommen.“ sche Heimat in Saint-Tropez gefunden. „Das Eigenartige ist Loge, erste Reihe. Und direkt vor der Nase tummelt sich alles wirklich auch nach 15 Jahren, dass diese kleine Stadt trotz- vom ältesten Segelschiff bis zur Jacht, die vom amerikanidem ein Lebensgefühl hat, was die Mischung der Menschen schen Künstler Jeff Koons gestaltet wurde. und die Atmosphäre betrifft, wie in New York im East End. Zu den angesagtesten Beachclubs gehören Nikki Beach, Les Eine natürliche Selektion aus sehr kultivierten und sehr kre- Palmiers, Moorea, Tiki Beach, Bagatelle Saint-Tropez – und ativen Menschen, die hier noch mal verdichtet leben, ob das das wohl berühmteste Strandlokal der Welt, der Club 55, jetzt Architekten oder Musiker sind. Es gibt natürlich sehr den es schon seit 60 Jahren gibt und den auch die meisten viele Prominente, viele Menschen, die etwas auf dieser Welt Promis einmal besuchen möchten. Der Vorteil am Strand bewegen. Manchmal habe ich sogar das Gefühl, es ist noch von Saint-Tropez: Jeder bekommt sein Stückchen davon dichter als im großen New York oder im großen Paris, da ab, denn zwischen den exklusiven Beach-Locations, in deverläuft sich das natürlich“, beschreibt Stefan Szczesny die nen der Champagner in Strömen fließt und in denen man Faszination dieses außergewöhnlichen Ortes, den auch Karl oft auch ausgezeichnet essen kann, gibt es immer wieder Lagerfeld, der einen Großteil des Jahres hier verbringt, oder öffentliche Strandabschnitte, erzählt Robert van Straaten. Roman Abramowitsch und die indische Familie Mittal, die „Wenn man zum Supermarkt geht und sich eine Melone und zu den reichsten Menschen der Welt zählen, prägen. Und ein bisschen Schinken holt, dann kann man einen tollen weshalb es auch nicht verwunderlich sei, meint der Künstler, Tag am Strand verbringen, ohne dass man extrem viel Geld dass sich Leonardo DiCaprio für die Gründung seiner Um- ausgibt, und man liegt trotzdem am gleichen Strand wie weltschutz-Stiftung Saint-Tropez ausgesucht hat und so 2014 die High Society und der Jetset. Außerdem ist der letzte Teil innerhalb von nur drei Stunden 50 Millionen Euro sammeln vom Strand immer Eigentum vom französischen Staat. Das konnte. Ums Gesehen-Werden allein geht es schon lange heißt, diese zweieinhalb Kilometer kann man von links nach nicht mehr, es geht um Geschäfte, um interessante und ein- rechts abwandern und kommt automatisch an den verrückflussreiche Kontakte und da bleibt die High Society gerne ten und bekannten Strandbuden wie Club 55 und Nikki unter sich. Beach vorbei, kann reinschauen und den einen oder anderen Bekannten sehen, der mit der Jacht oder mit dem Auto Nicht mittendrin und doch dabei ankommt.“ Sein persönlicher Favorit: der Plage l’Orangerie, Wer dennoch ein Gefühl für den Glamour bekommen will, ein familiengeführter Strandclub, den die Kinder vor mehrekann, aber muss dafür nicht, bis in den untersten Zipfel sei- ren Jahren vom Vater übernommen haben. ner Tasche greifen und die letzten Groschen herausfischen. Doch eines muss einem klar sein, für den kleinen Geldbeutel Was man für Geld nicht kaufen kann ist Saint-Tropez nicht gemacht, dafür wurde dem Städtchen Jetzt im Winter ist Durchatmen angesagt, die Massen sind zu sehr der Stempel aufgedrückt. Einen Kaffee im legendären abgezogen und vergnügen sich andernorts, entweder in der Café Sénéquier mit seiner roten Markise, das im Hafen nicht Karibik oder beim Skifahren in St. Moritz. Saint-Tropez kann zu übersehen ist, sollte man sich auf jeden Fall gönnen. Oder wieder voll und ganz in die Charme-Offensive gehen. Denn ein weiterer Tipp von Robert van Straaten: „Die Terrasse vom es ist mehr als der Ort mit seinem Hafen, seinen LuxusHotel Sube am Hafen in der ersten Etage ist winzig klein, aber Jachten und dem Jetset-Volk. Zur Halbinsel gehören

Foto: Michel Royon / Wikimedia Commons

Künstler Stefan Szczesny über den spannenden Mix an interessanten Menschen

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IKONE VON SAINT-TROPEZ

Durch ihren Film „Und immer lockt das Weib“ brachte Brigitte Bardot in den 50er-Jahren den Mythos und damit den Jetset dieser Welt nach Saint-Tropez.

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DER SCHÖNSTE BLICK ÜBER DIE BUCHT

Foto: Klaus Lorke No Limit Fotodesign

Mehr Panoramablick geht kaum. Ein Sun downer auf der Terrasse der Villa Belrose in Gassin am Hügel über dem Hafenstädtchen und das Savoir-vivre ist perfekt.

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Ab Dezember teilt man sich den Strand fast nur mit Einheimischen. Hotelier Robert van Straaten über den Charme außerhalb der Saison

de von Nizza entfernt in den Seealpen im Hinterland kann man bis in den März oder April hinein Ski fahren. Da fragt man sich wirklich, warum die Côte d’Azur im Winter manchmal vergessen wird, wie Robert van Straaten sagt. Savoir-vivre im Weltdorf Und was man auch nicht vergessen sollte, egal zu welcher Jahreszeit man Saint-Tropez besucht: das Savoir-vivre in sich aufzusaugen. Denn das verstehen die Franzosen auch hier exzellent – zu leben und zu genießen. Ob einfache Brasserieküche oder Haute Cuisine. Ein Klassiker in der Umgebung, den Robert van Straaten unbedingt erwähnen möchte: die Tankstelle in La Mole, wo es nur ein festes Menü gibt. „Wo sie so viel essen, dass sie der Notarztwagen nachher nach Hause fahren kann, weil alles einfach so gut ist. Das fängt mit dem Brot an über tolle Pâtes, danach Hauptgänge wie Magret de Canard, Tournedos Rossini, dazu ein Kartoffelgratin mit Trüffel drauf. Einfach traumhaft.“ Es wundert auch nicht, dass die Stadt mit dem 3-Sterne-Koch Arnaud Donckele aus dem Restaurant La Vague d’Or einen der besten Köche des Landes hat. Doch das war nicht immer so, weiß Stefan Szczesny aus seiner Erfahrung, als er vor mehr als zehn Jahren hier ankam. „Das Essen war nicht bedeutend. Vieles ländlich und einfach. Heute ist alles anders. Die absolut wahnsinnige Sterneküche und der Wettbewerb ums Kochen finden heute in Saint-Tropez statt. Und genau dasselbe gilt für die Weine. Inzwischen haben sehr reiche Leute oder Winzer aus dem Bordeaux, aus Amerika und Kanada die Weine auf der Halbinsel aufgekauft. Das sind absolute Spitzenweine, die auch so gut sind, dass sie kaum noch exportiert werden, weil alles hier getrunken wird“, scherzt der Künstler. Die Ur-Saint-Tropezer wissen eben den Reichtum ihrer Region zu schätzen, der sich gerade im Dezember mit der Mimosenblüte und im Januar mit der Mandelblüte wieder in voller Pracht zeigt. Also besser nicht bis Juli oder August warten, bis die Massen wieder über das Weltdorf herfallen.

Foto: Gianni Villa

die bekannte Hafenstadt Ramatuelle mit den Stränden von Pamplonne und Gassin am Hügel mit seinem fantastischen Blick auf St. Trop, wie es die Einheimischen nennen. So weit kämen die wenigsten, weiß Hotelier Robert van Straaten. „Ich sage mal, 90 Prozent unserer Touristen sind noch nie nach Gassin gefahren“ – obwohl es nur 15 Minuten von der Hafenpromenade entfernt ist. Dass man hier in der Welt, in der das Geld zu regieren scheint, doch nicht alles kaufen kann, beweist die weite und großzügige Natur. Die 77 Quadratkilometer große Halbinsel von Saint-Tropez ist quasi ein Ausläufer des Maurenmassivs und Teil eines riesigen Naturschutzgebietes, für das es kein Baurecht gibt. Und damit eine der ganz wenigen Regionen an der Côte d’Azur, die unverbaut geblieben sind. „Wenn man auf irgendwelche Anhöhen wie das Château de la Messardière geht, dann hat man eigentlich das Gefühl, da sind überhaupt fast keine Menschen“, lacht der Künstler Stefan Szczesny. „Man kann auch im August an der Küste wandern und trifft stundenlang niemanden.“ Was die wenigsten Touristen wissen: An SaintTropez vorbei führt mit dem Sentier Littoral der schönste Küstenweg der Côte d’Azur. Der pure Kontrast zum weltmännischen Trubel im Ort. Wem das auf seine ursprünglichen 6000 Einwohner zurückgeschrumpfte Örtchen also doch etwas zu klein wird, der muss in der Umgebung nicht lange suchen, wird fast überschüttet mit der Dichte an Möglichkeiten. So zieht Stefan Szczesny den Vergleich mit einem Kalifornien in Europa. Mit seiner Nähe zu Nizza, Cannes, Monaco und Aix-enProvence. „Das gibt es in Italien und Spanien gar nicht. Da ist dann einfach nichts.“ Und Robert van Straaten ergänzt: „Wenn man fünf Minuten bis zweieinhalb Stunden aus SaintTropez rausfährt, hat man mittelalterliche Dörfchen, traumhafte Weingüter, international bekannte Golfplätze, zwei Formel-1-Strecken, die wunderbare Umgebung der Gorges du Verdon, die verglichen wird mit dem Grand Canyon in Amerika – vielleicht nicht ganz“, schmunzelt der Hotelier, „aber es ist eine wunderschöne Schlucht.“ Und nur eine Stun-

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KREATIVE STERNEKÜCHE

Eine Komposition vom Loup de Mer von 3-Sterne-Koch Arnaud Donckele aus dem Restaurant La Vague d’Or.

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To Do

Tipps für den Luxus-Trip und den Casual-Stay 1

CLUB 55

Der Godfather aller Strandlokale mit ausgezeichneter französischmediterraner Küche, etwa frische Artischocken und Moules als Apéro. Für ein Mittagessen mit 60 bis 80 Euro pro Person rechnen. Direkt am Strand gibt es noch eine Bar, von der man günstiger Snacks und eisgekühlten Rosé inklusive Icebox mit ans Meer nehmen kann. Bis zu zwei Wochen vorab reservieren.

43, Boulevard Patch, 83350 Ramatuelle +33 (0) 4/94 55 55 55 www.club55.fr

NIKKI BEACH

Fotos: Wikimedia Commons , David Grimbert, Caves du Roy, La Bastide de Saint-Tropez, Le Pationata

Stimmung, Essen und Unterhaltung auf Topniveau. Wer feiern will, ist hier richtig. Die Party geht bis maximal 20 Uhr und der Champagner ist zu teuer, um ihn sinnlos in der Gegend zu versprühen.

Route de L‘Epi, 83350 Ramatuelle +33 (0) 4/94 798 204 www.nikkibeach.com

LES SALINS

Uriger Strandlokal-Charakter ähnlich wie im Club 55. Nicht so viele Touristen, da es ein bisschen außerhalb liegt. Hier kann man sogar die Füße beim Essen ins Wasser hängen lassen. Sehr gut: Moules farcies als Vorspeise.

Route des Salins, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 97 15 66 www.lessalins.com

L’ORANGERIE

Familiengeführter Beachclub seit 1971. Relaxte Atmosphäre für Familien ganz in der Nähe der PartyLocations und doch etwas ruhiger. Zwei Liegen und einen Schirm gibt es hier um die 40 Euro. Boulevard Patch, 83350 Ramatuelle +33 (0) 4/94 79 84 74 www.plage-orangerie.com

CHÂTEAU DE LA MESSARDIÈRE

Ein Schloss-Juwel aus dem 19. Jahrhundert eingebettet in einen zehn Hektar großen Park abseits vom Massentourismus. Bester Ausgangspunkt, um die Halbinsel zu erkunden. 24-Stunden-Shuttle-Service zum Strand und in die Stadt inklusive.

2, Route de Tahiti, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 56 76 00 | www.messardiere.com

SEZZ SAINT-TROPEZ

Klares, stylishes Design von Architekt Christophe Pillet. Das BoutiqueHotel des Pariser Hoteliers Shahé Kalaidjian ist ein Refugium etwas außerhalb des turbulenten Ortes. Highlight: Outdoor-Dusche auf der Zimmerterrasse. 151, Route des Salins, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 55 31 55 saint-tropez.hotelsezz.com

7 HÔTEL DE PARIS Seit wenigen Jahren eine echte Bereicherung, denn es ist eines der wenigen Hotels in Saint-Tropez, die das ganze Jahr geöffnet haben. Das Hôtel de Paris bringt den Charme der 30er-Jahre in die heutige Zeit. Weitere Pluspunkte: das Restaurant Le Pationata und ein Rooftop-Pool mit gläsernem Boden mit Blick bis ins Hotelatrium.

1, Traverse de la Gendarmerie, 83990 Saint-Tropez | +33 (0)4/83 09 6000 www.hoteldeparis-sainttropez.com

LA BASTIDE

Auch in diesem luxuriösen Herrenhaus mit nur 26 Zimmern und Suiten kann man das ganze Jahr einchecken. High-Class-Detail: hoteleigene Jacht zum Erkunden der Küste, ab 3000 Euro am Tag.

25, Route des Carles, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 55 82 55 www.bastide-saint-tropez.com

9 PAN DEÏ PALAIS Zentraler als in diesem kleinen Luxus-Boutique-Hotel kann man kaum wohnen. Ganz in der Nähe des Place de Lice und des Hafens. Mit indischem Flair wie in einem Maharadscha-Palast. Ausgezeichnete asiatisch inspirierte Küche.

52, Rue Gambetta, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 17 71 71 | www.pandei.com

VILLA BELROSE Wie auf einem Sockel thront das High-Class-Hotel der Althoff-Gruppe über der Bucht von Saint-Tropez und versprüht den Charme einer Privatvilla. Wer einmal den Blick von der Terrasse genossen hat – ob beim Frühstück oder Abendessen –, der weiß, was Luxus heißt. Seit dem Frühsommer 2015 zeichnet der italienische Küchenchef Simone Zanoni für den kulinarischen Kurs verantwortlich. Boulevard des Crêtes, La Grande Bastide, 83580 Gassin | +33 (0) 4/94 55 97 97 www.villa-belrose.com

VOILES DE SAINT-TROPEZ Das bedeutendste Segelereignis der Welt zeigt, welchen Stellenwert die Tradition in Saint-Tropez hat. Dabei lassen sich über 300 klassische Schönheiten genauso wie moderne High-Class-Jachten den Wind in die Segel blasen. www.lesvoilesdesaint-tropez.fr

LE QUAI Tagsüber der perfekte Platz am Hafen, wird das Le Quai abends zur hippen Ausgehlocation. Wer einen Abend nicht nur lecker essen – egal ob Sushi oder Chateaubriand mit Trüffelpüree –, sondern auch Entertainment möchte, ist hier richtig. Perfektes Warm-up, bevor man in den Clubs tanzen geht.

22, Quai Jean Jaurès, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 97 04 07 www.lequaisaint-tropez.com

L’OPERA Ein neues Restaurant am Hafen, perfekt für den Sundowner. Das Essen wird dort fast zur Nebensache, wenn beim Showprogramm, die Tische zum Laufsteg werden und die Models zwischen gefüllten Tellern und Gläsern balancieren oder Feuerspucker für den Wow-Effekt sorgen.

Résidence du Port, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 49 51 31 www.opera-saint-tropez.com

CAVES DU ROY Der Nummer-1-Party-Hotspot und legendärste Club Frankreichs im ebenso legendären Hotel Byblos. Vorteil für Promis: Paparazzi dürfen hier nicht rein. Und Alain Ducasses Spoon setzt dem Glamour-Feeling noch die Krone auf.

Avenue Paul Signac, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 56 68 00 www.lescavesduroy.com 15

VIP ROOM

Einer der wohl exklusivsten Clubs Europas. Wer das Glück hat, vom Türsteher akzeptiert zu werden, trifft dort Stars und Sternchen aus Europa und Hollywood. Gelegentlich finden Kunstausstellungen und private Soirées von Stardesignern wie Karl Lagerfeld und Fendi statt. Der Eintritt ist frei und Getränke gibt es ab 20 Euro, Grenzen nach oben offen. Residence du nouveau port, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 1/58 36 46 00 www.viproom.com/saint-tropez/

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REFUGIUM AUS LICHT, LUFT UND WIND

Das wollte der Pariser Hotelier ShahĂŠ Kalaidjian mit seinem Sezz schaffen. Geworden ist es das vielleicht coolste Hotel der Stadt. 42

IM STRANDRESTAURANT LES SALINS KANN MAN SOGAR DIE FÜSSE WÄHREND DES ESSENS INS WASSER HALTEN. Künstler Stefan Szczesny über einen besonderen Genussmoment

Die Institution am Quai, die mit ihrer rote Markise seit Jahrzehnten zum festen Bestandteil der Hafenfassade gehört. Von hier aus hat man einen exklusiven Blick auf den LunchTeller der Jachtbesitzer. Berühmt ist das Café mit Pâtisserie für seine Nougats. Bei neun Euro für einen Cappuccino bleibt einem allerdings mal kurz der Atem weg.

Quai Jean Jaurès, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 97 20 20 www.senequier.com

HOTEL SUBE

Dieser wunderbare Platz liegt so privilegiert in der ersten Etage am Hafen, dass man glauben würde, dass er zu einem ganz mittelständischen Hotel mit einer sympathischen Bar gehört. Man muss nur den Eingang in der Passage am Café de Paris finden. Dann sitzt man an einem winzigen Tischchen mit einem Glas Pastis und alles liegt einem zu Füßen.

15, Quai Suffren, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 97 30 04 www.facebook.com/HotelSube

Foto: Manuel Zublena

SÉNÉQUIER

L’AVENTURE

Das Kleinod in einem schmalen Gässchen der Altstadt ist ein Favorit des Künstlers Stefan Szczesny. Exzellentes Thunfisch-Carpaccio mit Foie gras. 21, Rue du Portail Neuf, 83990 Saint-Tropez | +33 (0) 4/94 97 44 01 www.facebook.com/laventuresainttropez

BISTRO PASTIS

Ein angenehmer Ausreißer in all dem übertriebenen Chichi. Authentisches französisches Bistro, wie man es aus Paris kennt: tolles Preis-Leistungs-Verhältnis, Tagesgerichte für um die 14 Euro.

18, Rue Henri Seillon, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 49 36 96 www.bistropastis.fr

LE CAFÉ

Vor diesem Café spielt sich das Leben am Place des Lices ab. Ob Boules spielende ältere Herren oder Markttreiben am Dienstag und Samstag. Der perfekte Ort, um den Trubel bei einem Kaffee oder Glas Wein zu beobachten. Zum Essen gibt es bessere Locations.

11, Place Carnot, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 97 44 69 | www.lecafe.fr

SALAMA

Tausendundeine Nacht mitten in Saint-Tropez. Ein ehemaliges Kloster aus dem 18. Jahrhundert beherbergt heute dieses elegante marokkanische Restaurant. Die Gewürze für ihre traditionelle Tajine, den Couscous und das orientalische Gebäck bezieht die Chefköchin direkt aus Marokko.

1, Rue des Tisserands, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 97 59 62 www.restaurant-salama.com/fr/

LE TIGRR INDOCHINE

Genial gute asiatische Küche in außergewöhnlichem Ambiente, das dem eines französischen KabarettRestaurants aus früherer Zeit ähnelt. Der Blick auf den Ort und das Meer von der Terrasse ist ein Traum.

14, Avenue Paul Signac, 83990 Saint-Tropez +33 (0) 4/94 81 08 10 www.ermitagehotel.fr

L’AUBERGE DE LA MOLE 9 LA VAGUE D’OR Nur 20 Kilometer von Saint-Tropez Brillante Kochkunst eines passioentfernt gibt es die wohl bekann- nierten Küchenchefs. Am Abend teste Tankstelle der Welt. Die ist stehen zwei Menüs zur Auswahl: nicht mehr in Betrieb, bietet aber „Timeliness“und „An Epicurian Adeinen kulinarischen Geheimtipp. venture“. Vier Gänge kosten stolze Das Menü ist seit 40 Jahren gleich. 280 Euro, acht Gänge 325 Euro. Dafür werden verschiedene Terri- Das vielleicht beste Restaurant der nen, Spargel mit Sauce mousseline, Stadt in einem der exklusivsten HoFroschschenkel und Tournedo Ros- tels, dem La Résidence de la Pinède. sini mit Foie gras serviert. Leben wie Plage de la Bouillabaisse, Gott in Frankreich. 83990 Saint-Tropez 6

Place de l‘Église, 83310 La Mole +33 (0) 4/94 49 57 01

+33 (0) 4/94 55 91 00 www.residencepinede.com

WAJER YACHTEN Für diejenigen, die das Saint-Tropez-Feeling hautnah erleben möchten, könnte ein Bootsausflug zur paradiesischen Île de Porquerolles das Richtige sein. Über Wajer Yachten kann man luxuriöse Boote in allen Größen chartern. Vor Ort erwarten einen karibisches Ambiente und köstliche Küche im Restaurant Le Manoir.

+33 (0) 682/95 00 03 www.wajer.nl

SENTIER LITTORAL Ein toller Strandweg windet sich an den Felsen und Buchten vorbei, es geht von Saint-Tropez bis nach Cavalaire-sur-Mer und weiter nach Le Lavandou. Insgesamt 60 Kilometer. Bei einer Tagestour Badesachen nicht vergessen, denn auf dem Weg finden sich immer wieder kleine und nicht überfüllte Buchten. Kartenmaterial gibt es in der Touristen information

SAINT-TROPEZ TOURISME

Alles rund um Tradition, Kultur, Kulinarik und das Leben in der quirligen Hafenstadt gibt es hier:

+33 (0) 4/94 97 45 21 www.sainttropeztourisme.com

48h in

Berlin EINE STADT, ZWEI TAGE ZEIT: DER SCHNELLE TRIP ZU EINEM KAFFEE MIT (STADT-) AFFEN UND ANDEREN KLEINEN WUNDERN.

Fotos: Shutterstock

Text: Katharina Wolschner, J端rgen Pichler

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Keine Zeit, es gibt viel zu entdecken!

er größte Luxus unserer Zeit ist Zeit. Die hat man nämlich nicht einfach so frei zu Verfügung, sondern muss sie sich nehmen. Kennt man. Aber dann will man auch möglichst viel in die wenigen Stunden reinpacken. Deswegen haben wir uns Berlin vorgeknöpft und ein 2-Tages-Programm zusammengestellt, das wir genauso durchziehen würden … und durchgezogen haben.

Fotos: Shutterstock,

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ZWISCHEN ARM UND REICH, ABER IMMER SEXY Berlin spielt ja gerne mal mit dem Klischee „Arm, aber sexy“ – jeder, der schon mal in der deutschen Hauptstadt war, weiß, dass die Spree-Metropole entgegen ihrem eigenen Glauben an den richtigen Ecken auch ins Geld gehen kann. Soll sie. Es geht ja darum, Spaß zu haben. Deswegen das Hotel Adlon direkt am Brandenburger Tor: Da gibt’s nichts zu meckern und es ist im dezentralistischen Berlin dann doch ein bisschen so was wie der Mittelpunkt – jeder Berliner darf sich nun empören, aber für uns ist es das eben. Gepäck abgeben und ein bisschen Geschichte atmen gehen. Nämlich zweimal um die Ecke hin zum Checkpoint Charlie, den jeder kennt, aber bei dem die wenigsten auch wirklich schon waren. Im Winter weht einem dort neben dem realen Wind der Hauch des Kalten Krieges ums Näschen, auch wenn die original Schlagbäume und Wachtürme des einstigen militärischen Kontrollpunkts längst durch Nachbauten ersetzt wurden. Da das kommunistische Regime aber nun bereits seit mehr als 25 Jahren dahin ist, kann nun – quasi als Gegenprogramm – dem Konsum frei und frank gefrönt werden. Ab geht’s ins Bikini Berlin in der Budapester Straße. Ein weiterer baulicher Zeitzeuge aus den Fünfzigerjahren des 20. Jahrhunderts, der im Herzstück des Gebäudeensembles von Paul Schwebes und Hans Schoszberger auf drei Etagen und einer Länge von 200 Metern richtig fantastische Manufakturen, Design-Shops und Gastronomien beinhaltet. Wer dann

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48h

Shortcut

PROGRAMM

ANKUNFT HOTEL ADLON / KURZER ABSTECHER CHECKPOINT CHARLIE / AUFWÄRMEN IN DER BIKINI SHOPPINGMALL UND DEN AFFEN ZUSCHAUEN / VIS-À-VIS GEDÄCHTNISKIRCHE / WEITER ZUR MARKTHALLE 9 ODER FOODCORNER IM KADEWE ABCHECKEN / IM HELMUT-NEWTONMUSEUM ENTSCHLEUNIGEN / NUN AB ZU DEN HACKESCHEN HÖFEN / KURZER DRINK BEI HERRN HÖCKNER AN DER ADLON HOTELBAR / NEXT STOP RESTAURANT TIM RAUE / ABSACKER IN DER CORDOBAR / GUTE NACHT / FRÜHSTÜCK MIT AUSBLICK IM HOTEL ADLON / CONCIERGESERVICE ORGANISIERT FÜHRUNG IM REICHSTAG / KAFFEE IM HOUSE OF SMALL WONDER / AB IN DIE ANTIKE HIN ZUM PERGAMONMUSEUM AUF DER MUSEUMSINSEL / NOCH MAL DIE AUSSICHT AUS DER 25HOURS BAR GENIESSEN / NOCH EIN ABSCHIEDSDRINK IN DER HOTELBAR / FLUGHAFEN: CURRYWURST UND BERLINER KINDL IN DER ESS-BAHN

Zuerst Check-in, dann Checkpoint

Zwischen Sightseeing & Affen schauen

Fotos: Hotel Adlon Kempinski, Günter Steffen, Bikini Berlin, Helmut Newton Estate, PantaNex, Wolfgang Hummer, Hotel Adlon, Jens Oellermann

in den Bikini Boxes, Pop-upStores für innovative und neue Brands, ein bisschen die Marktwirtschaft angekurbelt hat, sollte sich nun eine kleine Erfrischung bei Funk you – Box Nr. 16 gönnen. Irgendwas Natürliches mit Spirula oder Matcha. Das passt dann nämlich hervorragend zur Tischgesellschaft: den Affen. Ja. Richtig. Affen, und zwar auf einem Felsen, der sich gleich hinter der riesigen Panoramascheibe erhebt. Vielleicht hat sich Peter Fox bei seinem Song Stadtaffen hier inspirieren lassen. Den göttlichen Funken holt man sich anschließend – für den, der es möchte – gleich gegenüber in der Gedächtniskirche, in der man für ein größeres Magenvolumen beten und bitten sollte. Denn, next stop: der Foodcorner im KaDeWe. An sich schon das größte Warenhaus auf dem europäischen Kontinent, kann man sich die Feinschmecker-Etage ähnlich überbordend vorstellen. Tipp: Makronen von Lenôtre. Wer es ein bisschen erdiger mag, ab in die Markthalle 9. Das sollte aber an einem Donnerstag passieren, denn dann findet dort der Street Food Thursday statt und der bietet alles von Britisch-Indisch bis hin zu Peruanisch. Wer sich für das KaDeWe entschieden hat, der sollte im Anschluss die etwa 1,5 Kilometer in die Jebensstraße 2 nehmen. Dort bekommt man nämlich nach dem Genuss für den Magen etwas fürs Auge: die fix ins tallierte Ausstellung „helmut newton’s private property“, bei

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Ein bisschen Kunst & ein bisschen Handwerk

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der Einblicke in das Schaffen des genialen Fotografen gegeben werden und eine exklusive Auswahl seiner Modefotografie. Perfekt als Anschauungsobjekte für die nächste Station auf der 48-Stunden-Tour. In Deutschlands größtem geschlossenem Hofareal, den Hackeschen Höfen in der Spandauer Vorstadt im Ortsteil Mitte, reihen sich Designläden, Fashion Stores und kleine, inhabergeführte Manufakturen aneinander. Wer gerne Außergewöhnliches shoppt, wird hier mehr als fündig. So, jetzt alle Hände voll? Passt genau, denn es geht zurück zum Adlon, aufmagazinieren für den Abend. Aber nicht so schnell – vorher noch ein Fluchtachterl in der Lobby-Bar mit dem legendären Barchef Franz Höckner. Gerne vor dem Ausgehen auch noch mal … bis es Zeit wird für ausgezeichnete Küche. Nämlich die von Tim Raue in seinem gleichnamigen Restaurant in der Rudi-Dutschke-Straße 26. Die Küchenlinie des 2-Sterne-Kochs ist seine Interpretation asiatischer Kochstile, wir entscheiden uns für das Signature-Menü in sechs Gängen – die PekingEnte-Interpretation TR für 24 Euro wird dazubestellt. Besteck auf die Seite legen und weiter geht’s in die Cordobar, eine deutsch-österreichische Weinbar mit besonderem Twist. Da man hier bei mehr als 60 Weinen, die von Willi Schlögl ausgeschenkt werden, vermutlich nicht leichtfertig Schluss mit dem Trinken machen kann,

Prost & Mahlzeit

Geheimtipp f r Mutige

Blutwurstpizza 49

sollte man sich später noch über die Blutwurstpizza von Küchenchef Lukas Mraz hermachen. Um 2 Uhr morgens ist dann aber auch hier Schluss, und bis zum sensationellen Frühstück mit Blick auf das Brandenburger Tor ist es auch nicht mehr lange. Also Licht aus und gute Nacht. Frühstück. Ein Highlight, für das alleine sich das Übernachten im Adlon auszahlt. Vor dem Kaffee sollte man allerdings den Concierge aufsuchen – denn dieser ist der Schlüssel und Ticketorganisator zum nächsten kulturellen To-do, dem Reichstag. Klingt nur für die langweilig, die die Tour durch die gläserne Kuppel noch nicht gemacht haben. Hingehen, beeindruckt sein und auf zum nächsten Wunder. Das ist zwar nur ein kleines, aber dafür gibt es in der Johannisstraße 20 einige davon. Das House of Small Wonder bezeichnet sich selbst als „urbanes Gewächshaus, das auf amerikanische Gerichte mit japanischem Twist trifft“. Übersetzt: pochierte Eier unter Wasabi-Hollandaise oder Ingwer-Sesam-Pancake. Aus dem (näheren) Ausland zusammengetragen sind auch die Schätze der nächsten Station: das Pergamonmuseum. Ein Klassiker, der immer geht. Hoch hinauf, in den 10. Stock – und weil die Affen echt lustig waren, gibt’s den vorletzten Cocktail bei der Berlin-Tour in der Monkey Bar im 25hours Hotel Bikini Berlin. Am Spicy Basil G&T nuckeln und

Nun ist Zeit f r ein kleines Wunder

Fotos: Hotel Adlon Kempinski, Shutterstock, Stefan Kühne, Wolfgang Scholvien Photograph, Stephan Lemke for 25hours Hotel

Fr hst cken wie ein Kaiser & ein Blick hinter den Kulissen der Politik

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Ein wenig Kultur & ein Espresso mit Aussicht noch mal Berlin einatmen. Fein. Aber die Uhr sagt leider „Und tschüss“. Deswegen ab ins Taxi, Koffer holen im Adlon, mit Herrn Höckner artig auf ein Wiedersehen anstoßen und ab zum Flughafen. Ja, noch immer Tegel. Zum Glück, denn dort steht die EsS-Bahn. Ein umfunktionierter SBahn-Waggon, in dem man zum Abschied eine Currywurst und ein Berliner Kindl ordert. Berlin, egal ob arm oder reich. Sexy bist du an jeder Ecke.

Eine Currywurst vor dem Abflug ist Pflicht

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1 Sternekoch Maximilian Moser (vorne, 3. v. li.) und sein fantastisches Küchenteam (v. li. n. re.): Simon Schmilewsky, Maximilian Geiger, Marina Amann, Maximilian Moser, Tobias Keuer, Michael Schlotter, Robert Kraft, Michael Breitbarth und Matthias Dietrich 2 Das Gourmetres taurant Aubergine im privat geführten 4-Sterne-Superior-Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg: Der exklusive Anbau wurde im Dezember 2012 fertiggestellt. Das Restaurant ist sowohl durch die Hotellobby als auch durch einen separaten Eingang zu betreten 3 Wohlfühlatmo sphäre auf hohem Niveau: Die erstklassige Servicequalität sowie die moderne Architektur mit kontrastreichen, auberginefarbenen Akzenten schaffen Raum für kulinarische Höhenflüge 4 Preisgekrönte Küche im Gourmetrestaurant Aubergine: Alle vier bis sechs Wochen wird die Speisekarte um exquisite Kompositionen erweitert. 4

G O U R M E T R E S TA U R A N T A U B E R G I N E

KREATIVE KOCHKUNST IN NEUER

Dimension

MIT KULINARIK AUF FIRST-CLASS NIVEAU IST DAS GOURMETRESTAURANT AUBERGINE DIE BEVORZUGTE ADRESSE FÜR GAUMENSPEZIALISTEN MIT HOHEM QUALITÄTSANSPRUCH.

Fotos: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg

ie Auszeichnungen sprechen für sich: Zum zweiten Mal hintereinander mit einem Michelin-Stern geehrt und aktuell mit 14 Punkten erstmalig haubengekrönt im Gault Millau – das Gourmetrestaurant Aubergine im 4-Sterne-Superior-Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg befindet sich auf der kulinarischen Überholspur. Dabei punktet das Gourmetrestaurant Aubergine besonders durch seine schnörkellose und klare Linie, die sich in außergewöhnlichen Food-Kreationen und exzellentem Service offenbart. Eine ganze Schar von Köchen und Kellnern kümmert sich um das Wohl der maximal 44 Gäste, um den aufwendigen Service zu gewährleisten. Präzise wie ein Schweizer Uhrwerk, wohltuend und kompetent, geleitet das eingespielte Team in hoher Qualität durch den Abend und schafft den perfekten Rahmen für besondere Momente und einzigartige Geschmackserlebnisse. Mit außerordentlicher Fachkenntnis und feinem Gespür empfiehlt die eigene Sommelière korrespondierende Weine. Eine erlesene Auswahl edler Destillate und erstklassiger Käsespezialitäten rundet die behagliche Atmosphäre ab.

heit und entwickeln stimmig kulinarische Gesamtkunstwerke. Das Gourmetrestaurant Aubergine präsentiert

außerdem zu jeder Jahreszeit die einzigartigen Schätze der Natur. Der kulinarische Kalender des Restaurants verweist auf die vier Jahreszeiten und ihre wechselnden Spezialitäten wie zum Beispiel Trüffeln im Herbst, Wildkräuterkreationen im Hochsommer oder das Austern-Special zu Beginn der Muschelsaison. So besticht das Gourmetrestaurant Aubergine auch im kommenden Jahr wieder mit Events, die diesem Anspruch gerecht werden: Von Ende Januar bis Ende Februar 2016 bereichern beispielsweise in den Fischwochen kulinarische Streifzüge durch bayerische Seen, Flüsse und Bäche die Speisekarte und von Ende April bis Ende Juni wird wieder die Spargelzeit gefeiert, wo das königliche Gemüse klassisch, pur oder kreativ inszeniert wird.

BEST-OF AUBERGINE-MENÜ Jeden Januar pflegt das Aubergine eine schöne Tradition: Das kulinarische Best of des vorangegangenen Jahres wird in einem einzigartigen Menü-Special zusammengefügt. Lassen Sie sich die erlesene Speisenauswahl im Januar 2016 keinesfalls entgehen.

GENUSS FÜR ALLE SINNE Der junge und kreative Küchenchef Maximilian Moser – der seit 2012 die Geschicke der ausgezeichneten Kü- Stubenküken geräuchert Eigelb | Malz | Kartoffel che im Gourmetrestaurant Aubergine lenkt – und sein Tom ka Gai mit Roter Garnele Ibérico Schwein | Pulpo Chorizo | Artischocke | Olive Team, kombinieren edle Zutaten zu komplexen und Kabeljau | Topinambur | Grapefruit | Radieschen einzigartigen Food-Kreationen. Mit viel Liebe zum De- St. Maure | Birne | Pistazie tail interpretiert das innovative Küchenteam alle vier bis Erdnuss | Banane | Koriander sechs Wochen die Menüauswahl neu. Ausgewählte ex- Petits Fours & Pralinés quisite Gerichte garantieren Perfektion, Frische und Originalität. Ganz nach dem Motto „Es muss einen Helden geben“ setzen Maximilian Moser und sein Team auf Klar-

Dieses Menü wird vom 5. bis 30 Januar 2016 von Dienstagbis Samstagabend um 69 Euro pro Person angeboten. www.aubergine-starnberg.de

LUXUS-CRUISE-LINE

GL CKSFALL F R GOURMETS DIE KULINARIK WIRD AUF DER EUROPA GANZ GROSSGESCHRIEBEN. AUSHÄNGESCHILD AN BORD IST STERNEKOCH DIETER MÜLLER MIT SEINEM LEGENDÄREN AMUSE-BOUCHE-MENÜ.

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b Eisparfait von Schokolade und Tonka- von Dieter Müller ist in den Gerichten auf hoher See bohne, Wildgarnele in Cappuccino von stets zu spüren. Das Restaurant mit 26 Plätzen bietet Curry und Zitronengras oder Wachtel- Abendmenüs und ist im Reisepreis eingeschlossen. brust im Filoblatt – die Gerichte von Dieter Müller Der vom Guide Michelin und Gault Millau über 18 sind so legendär wie der Küchenchef selbst. An rund Jahre lang hochgelobte Spitzenkoch führte bis 2009 70 Tagen im Jahr ist der Patron selbst an Bord, der als sein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Reserste Sternekochlegende im September 2010 sein ei- taurant im Schlosshotel Lerbach. In allem, was Dieter genes Gourmetrestaurant an Bord der EUROPA, des Müller tut, spürt man seine Leidenschaft für das Ko5-Sterne-plus-Schiffs von Hapag-Lloyd Kreuzfahrten, chen, deshalb verwundert auch nicht seine Aussage eröffnete. „Wenn ich mir aussuchen könnte, wie ich sterbe, dann am liebsten in der Küche“. LEIDENSCHAFTLICHER PATRON Es ist bemerkenswert, was der 67-Jährige auf dem Die Gäste von Dieter Müller auf der EUROPA können Schiff präsentiert. Denn seine Küche auf Deck 3 ist sich auf beliebte Klassiker, aber auch auf neue kuli- nicht zu vergleichen mit der Einrichtung eines Sternarische Kompositionen freuen. Modern und zeitge- nerestaurants. Viel enger geht es an Bord zu, und für mäß mit französischen, asiatischen und mediterra- spontane Rezeptideen ist nur wenig Raum, schließnen Einflüssen präsentiert sich die Küche in seinem lich kann man nicht einmal schnell den FeinkostGourmetrestaurant. Und auch die badische Heimat händler des Vertrauens um eine Lieferung

1 Kulinarik hoch 4: Die vier Restaurants auf der EUROPA sorgen für Genuss momente der besonderen Art. Aushängeschild ist das Restaurant Dieter Müller 2 Klares Design: Ein warmer Rotton an den Wänden ergänzt durch Designobjek te bestimmt das Restaurant Dieter Müller 3 Die rechte Hand der Kochlegende: Sous Chef Benjamin Liese 4 Aus dem Amuse-Bouche-Menü des Sternekochs: Tomate/Jakobsmuschel/Sauce Rouille und Basilikumbrot 5 In neuem Look: Das EUROPA Restaurant nach dem Werftaufenthalt im Oktober.

GENUSSVIELFALT Auch in den anderen drei Restaurants an Bord der EUROPA ist während der Reise für kulinarische Erlebnisse gesorgt. Mit viel Leidenschaft und meisterlichem Können kreieren die Chefs de Cuisine in den Restaurants jeden Tag Köstlichkeiten – vom Klassiker bis hin zum kulinarischen Neuland: im Hauptrestaurant Europa, dem italienischen Spezialitätenrestaurant Venezia und dem Lido Café, dem Buffetrestaurant mit Außenterrasse. Das EUROPA Restaurant ist das größte der insgesamt vier Restaurants mit 346 Plätzen. Hier finden die Gala-Menüs statt und jeder Gast hat die gesamte Reise über einen festen Platz für das Abendessen. Die Küche ist international und bietet kulinarische Abwechslung auf höchstem Niveau.

Ernährungsbewusste Gäste können abends die leichte, fettarme und kalorienreduzierte Cuisine légère genießen. Das italienische Spezialitätenrestaurant Venezia liegt direkt neben dem EUROPA Restaurant auf Deck 4 und verfügt über 36 Sitzplätze. Die Gäste werden mit feinen italienischen Spezialitäten verwöhnt. Und das Lido Café auf Deck 8 am Heck des Schiffes ist das Restaurant für den legeren Genuss. Innen können 100 Gäste Platz nehmen, auf der Terrasse weitere 135 Gäste speisen. Sowohl morgens, mittags als auch abends steht den Gästen ein umfangreiches Buffet zur Verfügung. Im Außenbereich gibt es zusätzlich eine offene Grillstation. An ausgewählten Abenden kommen die Gäste im Lido in den Genuss von Gastköchen oder themenbezogenen Abenden mit einer Erlebnisküche, oft passend zur Reisedestination.

GOURMET-PARADIES AN BORD Wie etwa EUROPAs Beste, fast schon ein Klassiker auf der EUROPA, zu dem die Kochelite des europäischen Kontinents das Lido-Deck in ein Gourmet-Paradies verwandelt. Vereint auf der EUROPA: Einige der renommiertesten Köche, Winzer, Affineure, Fromagers, Pâtissiers und Chocolatiers sowie weitere Genuss experten – das gibt es so nur an diesem Tag, der 2016 im Rahmen einer Mittelmeerreise am 2. Oktober stattfinden wird. Die Hauptstadt der Balearen wird zur Kulisse, wenn EUROPAs Beste die schönste Jacht der Welt in einen Gourmettempel verwandelt.

Cr me de la Cr me an Bord der EUROPA Gourmetfestival EUROPAs Beste: Zahlreiche Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Pâtissiers und Fromagers verwandeln das Lido-Deck in eine Genussmeile. Mittelmeerreise mit der EUROPA: + 21. September bis 4. Oktober 2016 von Nizza über Monte Carlo, Portofino, Capri, Palermo, Ibiza und Pal ma de Mallorca nach Barcelona. EUROPAs Beste findet am 2. Oktober vor der Baleareninsel Mallorca statt. + Preis: ab 7183 Euro pro Person inklusive An- und Abreise ab/bis Deutschland www.hl-kreuzfahrten.de

Fotos: Helge O. Sommer, Hapag-Lloyd Kreuzfahrten, /Wyrwa, Damir Begovic

bitten. Müller, der berühmt war für sein Amuse-Bouche-Menü, hat das Konzept an das Schiff angepasst. Statt 19 gibt es sieben Gänge. Es ist eine zweistündige Genussreise der vielen Schälchen – Tapas oder Mezze – auf Gourmet-Niveau. Insgesamt 70 Tage wird Dieter Müller auch 2016 wieder an Bord der EUROPA sein, etwa auf der Reise von Hongkong nach Singapur und im Anschluss nach Sydney im Januar, von Auckland nach San Francisco im Februar, von Hamburg nach Lissabon im August oder von Gran Canaria nach Kapstadt im Oktober. Den Rest des Jahres sorgt sein hervorragendes Küchenteam für Genussmomente der besonderen Art.

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Ganz Singapur zu Füssen Mit einem Cocktail, der von einigen der inspiriertesten Mixo logen Singapurs kreiert wurde, in stylishem Ambiente eine unbezahlbare 360-Grad-Aussicht auf die Stadt genießen. Die Sky Bar, die zum Restaurant Cé La Vi gehört und sich im 57. Stock des Marina Bay Sands Hotels befindet, ist ein Pflichtter min für alle Nachteulen und Cocktailfans. www.celavi.com

IN SCHWINDEL ERREGENDER HÖHE, AUF EINER ZEITREISE IN DIE 40ER-JAHRE ODER COOL SERVIERT ZWI SCHEN EISBLOCKS. BEI DIESEN ZEHN BARS IST EIN DRINK NICHT NUR EIN DRINK. ES IST EIN ERLEBNIS. Text: Marlene Leitner

Foto: Rory Daniel

Die besten Bars der Welt

Goldenes H채ndchen Sein Name ist in der Welt der Barkeeper l채ngst bekannt, seine Bar eine Institution. Klaus Stephan Rainer schuf mit der Goldenen Bar ein Goldst체ck in M체nchen. Mit seiner Screw Crew shakt er auf internationalem Niveau Klassiker, gepimpt mit einem modernen Twist. www.goldenebar.de

THe White Russian

Fotos: Niall Clutton, Birkenholz

Modern, moderner, die City Space Bar. Diese, beina he an ein UFO erinnernde Bar in Moskau überzeugt nicht nur durch ihr stylishes, in Weiß gehaltenes Ambiente, sondern auch durch einen phänomenalen Panoramaausblick. Während der Gast die Wahl aus den über 200 Cocktailsorten trifft, kann er Moskau von oben betrachten. www.cityspacebar.com

Erlebe dein Blaues Wunder Was vielleicht klingt wie ein Fabelwesen, ist in Wahrheit eine der hippsten Bars Berlins: Das Croco Bleu wurde in einer ehemaligen Brauerei errich tet. Zwischen Tierpräparaten und alten Pumpen serviert das Team eine Auswahl exotischer Cock tails und nimmt den Gast mit auf eine gemixte Reise um die ganze Welt. www.lecrocobleu.com 62

Foto: Jens Peter Randt

N辰chste Haltestelle: Die 40er-Jahre

Was macht man aus einer leer stehenden Londo足 ner U-Bahn-Station am besten? Richtig, eine der abgefahrensten Bars, die die Stadt zu bieten hat. Eine Zeitreise in die 1940er, bei authentischem Ambiente und Themencocktails. Extravagante Cocktails und Livemusik sorgen f端r einen unver足 gesslichen Abend. www.cahoots-london.com 64

Welcome To the Monkey House

Fotos: Stephan Lemke for 25hours Hotels, Cahoots

Dynamik, Freiheit, Optimismus und Konsum – unter diesem Motto erbauten die Architekten Paul Schwebes und Hans Schoszberger in den 1950erJahren das sogenannte Bikinihaus. Gekrönt wird es von der Monkey Bar. Hier herrscht ein locke res Kommen und Gehen, der Ausblick zum Zoo ermöglicht den Gästen, Affen zu beobachten – nomen est omen. www.25hours-hotels.com

Auf Eis gelegt Dass der Drink zu warm ist, kann hier sicher nicht passieren. Die 2007 errichtete Absolut Ice Bar des Icehotels Jukkasj채rvi in Schweden ist die erste permanente Ice Bar, die aus dem Wasser des Torne-Flusses besteht, coole Drinks bei minus sieben Grad Celsius. www.icehotel.com

Modern Comfort

Fotos: Monika Blu ArchReiter, Thommy Gyllenbielke

Modernes Ambiente mit einem Dash Gemütlich keit: Was dabei herauskommt, zeigt die American Bar oder Loos-Bar am Kärntner Ring in Wien. Diese Stilkombination beruht auf dem kreativen Geist des berühmten Architekten Alfred Loos, der sie ganz nach seinem Motto „Fürchte nicht, unmodern gescholten zu werden“ einrichtete. www.loosbar.at

Einzigartiger Mix Der neueste Hotspot M端nchens befindet sich im Mandarin Oriental. Das Geheimnis von Barmanagerin Doreen Philipp liegt in selbst mazerierten Spirituosen wie Lavendelinfused Havana 3 und eigens hergestelltem Sirup aus Kamille, Honig und Earl Grey oder Cascaratee. www.mandarinoriental.com

Fotos: Thomas Riese, Mandarin Oriental

Die Bar, die geschichte Schreibt Das Schumann’s in München hat sich mitt lerweile schon zu einer Institution entwickelt. In der American-Style-Cocktailbar serviert Besitzer und Mixologie-Legende Charles Schu mann erlesene Meisterwerke in exklusivem, stylishem Ambiente. www.schumanns.de 69

Foto: Graz Tourismus/Harry Schiffer

GRAZ

GRÜNES HERZ, ganz in Weiß

IN DER INNENSTADT, IM RESTAURANT ODER IN DER BAR – DAS GEFÜHL IN GRAZ IST IMMER EINES: UNTER FREUNDEN. NICHT UMSONST WIRD DIE ZWEITGRÖSSTE STADT ÖSTERREICHS AUCH DAS GRÜNE HERZ DER STEIERMARK GENANNT. EINE STADT MIT HERZ IST GENAU DAS RICHTIGE FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT. Text: Kathrin Löffel

GRAZ

– im Frühling, die regionalen Birnen im Sommer, der Junkerwein im Herbst und die g’schmackige Küche im Winter. Eine sichere Wahl auf der Suche nach dem perfekten Menü in der kalten Jahreszeit ist die steirische Küche. Sie bietet herzhaft-kräftige Gerichte wie Backhendl, Brettljause mit Käferbohnen, das Beste aus Käse, Wurst und Kernöl oder Faschierte-Kraut-Strudel, aber auch feine Speisen wie Apfelkiachl oder Kastaniensuppe mit Schilcherschaum. Immer oberstes Ziel der Steirer: G’schmackig muss es sein. Das können sie auch. Im Landhauskeller in der Schmiedgasse hinter dem Grazer Hauptplatz trifft das Ausgeflippte und Moderne auf diese g’schmackige steirische Küche. Spitzenkoch Joachim Windhager schafft es, diesen Bogen auf die Teller zu bringen, und der Service sorgt für das zu-Hause-Gefühl. Denn zu Hause und unter Freunden schmecken die Kaspressknödel mit Vogerl-Erdäpfelsalat einfach am besten. Aber auch Der Steirer auf der rechten Murseite, direkt am Fluss gelegen, wickelt seine Gäste mit den steirischen Tapas – echte Schmankerl, wie die Österreicher sagen würden – um den Finger. Das Gesamtpaket des Restaurants hat das Grazer Lebensgefühl auf den Punkt gebracht: hip, ohne aufdringlich zu sein, steirisch ohne Festkrallen an verstaubten Traditionen. So wie es Anna und Manuel im Restaurant anna im Palais-Hotel des Erzherzogs tun, dem auch schon ein Brunnen und – nur der Vollständigkeit halber auch eine Brücke und Allee – gewidment wurde. Die beiden Grazer schaffen es, 

as Schöne in Graz: Es regnet nie. Das sagten mir die Grazer, als ich meinen ersten Ausflug in die zweitgrößte Stadt Österreichs machte. Ich ergänze mittlerweile das kleine Wörtchen fast. Es regnet fast nie in Graz. Vielleicht wollen das die Einwohner einfach nicht wahrhaben, weil zum Charme der Stadt eben auch das milde mediterrane Wetter gehört. Und sie haben recht: Der Charme ist es, der die Stadt auch in den winterlichen Monaten zu einem perfekten Ausflugsziel macht. Alle Sehenswürdigkeiten liegen nah beieinander – vom Schloßberg mit dem entzückenden Uhrturm über die mit Manufakturen gesegnete Sporgasse und den Dom bis zum großen Brunnen am Hauptplatz, der zu Ehren des Erzherzogs Johann gebaut wurde. Ganz zu schweigen von den unzähligen Toren, wundervollen Innenhöfen, Mur-Brücken und bis ins letzte Detail verzierten Häusern, die die innenstadtnahen Bezirke schmücken. In Graz lohnt sich immer ein Blick nach oben. Etwas weiter außerhalb beeindruckt besonders das Schloss Eggenberg aus dem Spätmittelalter mit seiner pompösen Fassade und einladendem Schlosspark. Aber eine Stadt ist weit mehr als ihre Sehenswürdigkeiten. Es sind die knusprigsten Waffeln, die saftigsten Burger und die spritzigsten Cocktails, an die man sich nach einem Städtetrip erinnert. Und das ist es auch, was an Graz zu jeder Jahreszeit im Gedächtnis bleibt: der frische Salat mit Kürbiskernöl – eine Spezialität, auf die die Steirer sehr stolz sind

Fotos: Graz Tourismus/Foto Fischer, Graz Tourismus, Graz Tourismus/Werner Krug, Shutterstock

Graz ist die charmante kleine Schwester von Wien.

1 In der Grazer Innenstadt glitzert und glänzt es: Die zweitgrößte Stadt Österreichs bietet im Winter viele Attraktionen und Gourmet-Hotspots. Sportliches Highlight: Schlittschuhfahren auf dem Karmeliterplatz 2 Den Winter von seiner schönsten Seite erleben: mit Bratäpfeln, heißen Maroni und bestem Wein 3 Steak mit Kürbis: Im Schloßberg Restaurant dürfen Gäste nicht nur kulinarische Höhenflüge erleben, sondern werden auch durch den einzigartigen Ausblick über die Stadt an der Mur beeindruckt 4 Gib dem Brot die Seele zurück: Das regionale Bäckerei-Handwerk wie von Martin Auer ist einer der charmanten Liebesbeweise an das Bundesland Steiermark. Ein anderer sind die unzähligen Winzer und ihre Weine 5 Mit dem zweiten Blick: Die futuristische Murinsel lädt zum Staunen ein.

1 Einzigartiges Ambiente mit Katern und Miezen: Im Club Katze Katze, der sich unter dem Landhauskeller befindet, lässt sich feiern und tanzen 2 Bar, Café & Restaurant: Das Laufke im Viertel St. Leonhard bietet cooles Ambiente 3 Genuss im Berliner Charme: Direkt am Südtiroler Platz im Kunsthaus Café einen Burger genießen 4 Friendly Alien: Das Kunsthaus beeindruckt im futuristischen Stil und mit vielseitigen Ausstellungen.

Auf kulinarischer Reise durch Graz Der Steirer ihren Gästen eine Gourmetküche auf die Teller zu bringen, die ganz und gar nicht alt oder verstaubt ist. Dabei sind sie so herzlich und das Restaurant so einladend, dass man fast vergisst, dass draußen ein kalter Wind durch die Sackstraße fegt. Willkommen in Graz Eine Nacht in der Stadt, in der sich selbst freundliche Aliens – so wird das Kunsthaus unter Einheimischen genannt – zu Hause fühlen, entpuppt sich eben wegen dieser Verbundenheit von steirischer Tradition und hipper Neuzeit zu einem außergewöhnlichen Erlebnis. Unzählige Weinbars, Cocktail Lounges und Champagnerkeller machen es einem leicht, diese dunkle Jahreszeit gewärmt zu erleben. Besonders im Eckstein am Mehlplatz, in der Genussbar 13 am Franziskanerplatz oder in der

Fotos: Joel Kernasenko, Laufke, Eckstein, Werner Krug, Shutterstock

Graz ist ein Ort, an dem die Moderne steirische Lederhosen trägt. Sky Bar auf dem Schloßberg spürt man die Stadt von ihrer einnehmendsten Seite. Graz heißt seine Besucher und Einwohner auf die heimeligste und behaglichste Weise willkommen: nämlich ehrlich. Der Blick über die glitzernde Stadt bei Nacht, die es einem so leicht macht, sich wohlzufühlen, macht einen fast demütig. Aber bevor es zur Demut kommt, klirren wieder die Gläser, glänzen wieder die Gabeln und lachen wieder die neuen Freunde. Es ist die Lebenslust, die mich umschließt, die vielleicht auch mit dem mediterranen Wetter einhergeht. Und die Liebe zur Herkunft und dem weltoffenen Blick. Das verschafft der Stadt und dem kulinarischen Erlebnis das Prädikat empfehlenswert. Und liebenswert. Aber dieses Gefühl können keine Sehenswürdigkeiten, Restaurants oder Spezialitäten erreichen. Auch nicht das milde Wetter. Das schaffen nur die Menschen – auch wenn es regnet.

+43 (0) 316/70 36 54 www.der-steirer.at

Eckstein +43 (0) 316/82 87 01 www.eckstein.co.at

Kehlberghof +43 (0) 316/28 41 25 www.kehlberghof.at

Kitchen 12 +43 (0) 664/523 69 30 www.kitchen12.at

Landhauskeller +43 (0) 316/83 02 76 www.landhaus-keller.at

Laufke +43 (0) 660/416 72 37 www.laufke.net

Magnolia +43 (0) 316/208 00 www.augartenhotel.at

Restaurant anna +43 (0) 676/969 11 44 www.erzherzog-johann.com

Restaurant Carl +43 (0) 316/82 48 48 www.carl-restaurant.at

Schloßberg Restaurant +43 (0) 316/84 00 00 www.schlossberggraz.at

Speisesaal +43 (0) 316/706 60 www.speisesaal.at

Stainzerbauer +43 (0) 316/82 11 06 www.stainzerbauer.at

Weitere Tipps auf www.graztourismus.at

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1 Inselparadies: Die Zanzibar White Sand Luxury Villas & Spa liegen eingebettet zwischen blauem Himmel und tropischen Gärten 2 Authentischer Service: Im Restaurant Doors To Zanzibar, dessen große Türen typisch für die Insel sind, steht bester Service an erster Stelle 3 Natur trifft auf Design: die hölzerne Innenausstattung der Luxusvillas 4 Auf dem Holzweg: Auch die Terrasse, die die beiden Einheiten der Villen von White Sand verbindet, sowie viele Teile der Häuser selbst sind aus Holz hergestellt. 4

Z A N Z I B A R W H I T E S A N D L U X U R Y V I L L A S & S PA

NATÜRLICHER LUXUS IM

Paradies EIN TRAUM IN WEISS: DIE ZANZIBAR WHITE SAND LUXURY VILLAS & SPA AUF DER INSEL SANSIBAR ZEIGEN, DASS SIE AUS DEM RICHTIGEN URLAUBSHOLZ GESCHNITZT SIND.

Fotos: Zanzibar White Sand Luxury Villas & Spa

rück zur Natur heißt das Motto bei Zan- ten eingeteilt, die mit einer Holzterrasse verbunden u zibar White Sand Luxury Villas & Spa in sind. Der Schlafbereich umfasst Badezimmer, SchlafPaje – und das in jedweder Hinsicht. Seine zimmer und begehbaren Kleiderschrank, während sich einzigartige Lage zwischen weißem Sand- in der Wohneinheit Esszimmer und Lounge befinden. strand und dem eigenen vier Hektar großen Tropen- Der nahezu surrealistische Ausblick auf den Indischen garten macht das Resort zum Naturparadies. Ozean macht das Inselfeeling komplett. Das besondere und für die Gegend völlig innovative Nicht nur Design, Ausstattung und Aussicht grenKonzept der Zanzibar White Sand Luxury Villas & Spa zen an Perfektion. Bester Service wird hier großgeist der persönliche Einsatz von Eigentümer André Niz- schrieben. Optional können die Gerichte im Zimmer, nik. Er hat die zwölf Villen des Hotelresorts mit seinem auf der Terrasse oder am Strand genossen werden. Team errichtet und sämtliche hölzernen Elemente des Ein Butler sorgt auf Wunsch in den eigenen vier UrResorts in seiner eigenen Tischlerei erschaffen. Auch laubswänden dafür, dass es dem Gast an nichts fehlt. bei der restlichen Ausstattung kommen Naturmate- Das Restaurant Doors To Zanzibar überzeugt durch rialien zum Einsatz. Egal, ob es sich um die mit Liebe eine intime Atmosphäre sowie durch die Fusionsküche zum Detail ausgestattete Inneneinrichtung, den Pool aus lokalen Gerichten mit internationalen Akzenten. aus Stein oder die Villen selbst handelt. Wo man nur Frisch gefangener Fisch, Obst und Gemüse aus dem hinblickt, spiegelt das Luxusresort die Nähe zur Natur eigenen Garten, Kaffee und Gewürze aus der Region im High-End-Style wider, wie Designer Neil Rocher sowie frisch gepresste Säfte sind dabei natürlich nicht betont: „In diesem einzigartigen Bauprojekt haben wegzudenken. Genauso wie im Restaurant greift das wir die höchsten Standards an Luxus mit der schönen geschulte Personal bei den Behandlungen im Spa mit Landschaft und Kultur Sansibars verbunden.“ Prinzipi- Meeressalz, Nelken und Algen auf die Umgebung zuengetreu bezieht das Urlaubsresort auch seine Strom- rück. Sauna und das Hammam sorgen für zusätzliche versorgung zu 80 Prozent aus Solar- und Windenergie. Entspannung. Wer es gerne actionreich hat, kommt im Darüber hinaus ist das Team von White Sand beteiligt angeschlossenen Kitesurf-Club auf seine Kosten. Zum am Recyceln wiederverwertbarer Ware, an der Unter- Ausklang eines perfekten Tages im Paradies von White stützung lokaler Projekte sowie am Schutz des umlie- Sand bietet die Champagner Bar die beste Gelegenheit genden Naturgebietes. – und macht gleichzeitig Freude auf den nächsten Tag.

QUALITÄT VON INNEN UND AUSSEN ZANZIBAR WHITE SAND LUXURY VILLAS & SPA Die White Sand Luxury Villas & Spa Villas bieten eine Preise: ab 412 Euro pro Person und Nacht einzigartige Atmosphäre für Honeymooners und all E-Mail: reservations@whitesandvillas.com jene, die die Auszeit unter Palmen suchen. Doch auch Telefon: +44 (0) 207/193 27 16 für Familienfreundlichkeit ist das Naturparadies bekannt. Jedes der Luxushäuser ist dabei in zwei Einhei- www.whitesandvillas.com

THRILL TRIPS

THRILL TRIPS TOUREN, BEI DENEN MAN IN HORDEN AN DEN WICHTIGSTEN SEHENSWÜRDIGKEITEN VORBEISCHLENDERT, SIND OUT. WIR HABEN DIE SPANNENDSTEN TRIPS FÜR NEUE ABENTEUER. Text: Georg Hoffelner

BERLIN TRABI-SAFARI Mit dem Trabi geht es dorthin, wo der Kalte Krieg am heißesten war, und so erlebt man Berlin aus einer einzigartigen Perspektive. Bestimmt die spannendste und aufregendste Sightseeing-Tour, die man nach dem Mauerfall in Berlin machen kann. Vorbei an historisch bedeutsamen Orten, Brennpunkten der Weltpolitik und Plätzen voller Spannung und Dramatik. Es geht dabei ausgesprochen gemächlich durch Geschichte und Gegenwart. So lässt sich die geteilte Weltstadt wirklich hautnah erleben. Das pulsierende Berlin von heute liegt einem dabei ebenfalls zu Füßen. Über Funk gibt

es Infos zu den Sehenswürdigkeiten, als Teilnehmer darf man sich sein Fahrzeug selbst aussuchen. Jeder Trabi verfügt über die original 4-Gang-Revolver-Handschaltung, die in einer kurzen Einführung erklärt wird. Und nach der Fahrt bekommt jeder Fahrer seinen ganz persönlichen Trabiführerschein überreicht.

Hier die besten Adressen, durch die man Berlin mit dem Trabi auf eigene Faust erkunden kann: www.thewallride.de www.trabi-xxl.de www.trabisafari.de

HOMELESS-TOUR London ist mit Sicherheit nicht arm an Sightseeing-Angeboten, aber diese Tour ist bestimmt die erste, die Obdachlosen hilft, wieder auf eigenen Beinen zu stehen, und zwar ganz einfach dadurch, dass man sie als Tour-Guides einstellt. Unseen Tours wurde vor fünf Jahren ins Leben gerufen und seitdem fungieren 16 Arbeits- und Obdachlose als Reiseleiter in der britischen Millionenmetropole. Die Trips führen dabei zur Brick Lane, nach Brixton, Camden, Covent Garden, zu den Straßenkünstlern von Shoreditch oder zur stets mysteriösen London Bridge. 60 Prozent des Ticketpreises wandern direkt zum Tourguide, mit dem Rest werden die Kosten der Organisation abgedeckt. Was 2010 als Wohltätigkeitsprojekt begann, hat sich mittlerweile zu einer vielfach ausgezeichneten Stadttour gemausert, die Besuchern einen Blick hinter die glänzenden Fassaden der Metropole an der Themse erlaubt. Und wer könnte mehr über eine Stadt erzählen als Menschen, die auf ihren Straßen leben? Und vor allem deren spannende Geschichten erfahren. Wie etwa die von Henri. Er lebte nach einer gescheiterten Ehe zwei Jahre lang auf der

Old Street im Stadtteil Shoreditch, bevor ihm das Projekt wieder Halt gab. Und die gebürtige Norwegerin Viv, die seit zehn Jahren durch Covent Garden streift und dort jeden Stein kennt. Oder John, der jahrelang gegen die Drogensucht kämpfte und sein Revier rund um die London Bridge hat. Obdachlose haben Zeit, sind viel unterwegs und kennen die Stadt wie ihre Westentasche. Sie können die kleine finanzielle Unterstützung und die soziale Anerkennung ehrlich gebrauchen. Den Touristen und Neugierigen wird eine Stadtrundführung geboten, die ihnen den eigenen Horizont erweitert. Ein echtes Win-win-Konzept!

BLICK HINTER DIE FASSADE Die Kosten pro Person liegen je nach Tour zwischen sieben und elf euro. Dafür lernen die Touristen nicht nur die Attraktionen Londons kennen, sondern erfahren auch mehr über das Leben der Obdachlosen in der Stadt. sockmobevents.org.uk/unseen-tours

THRILL TRIPS

LONDON KEINE LUST AUF RIESENRADFAHREN? UND AUCH DIE ÜBLICHEN LONDONER TOURISTENATTRAKTIONEN KENNEN SIE SCHON ZUR GENÜGE? UNSER TIPP: STADTFÜHRUNGEN MIT OBDACHLOSEN ALS GUIDES!

THRILL TRIPS

NEW YORK IM MITTELPUNKT STEHEN HIER DIE NEW YORKER UNTERWELT, SCHMUGGLER, DUBIOSE BUCHMACHER, ORGANISIERTE KRIMINALITÄT, BETRÜGEREIEN UND MYSTERIÖSE TODESFÄLLE.

THRILL TRIPS

MAFIA-TOUR Bock darauf, tief in das historische Herz von Little Italy ein- „Mean Streets“ und der „Godfather zutauchen und alles über die berühmte italienische La Fa- Trilogy“. John Gottis Lieblingsclub milia und ihre Banden zu erfahren? Diese Tour gibt einen ist auch dabei, sowie Schmuggvollständigen Überblick über die Geschichte der Mafia. lerdepots aus der Prohibitionszeit. Ein fachkundiger Führer berichtet über die Ereignisse der Einen Stopp bei Umbertos sowie schattigen Unterwelt. Man hört Geschichten über die Five einen Drink in der Mulberry Bar à Points bis hin zum hochrangigen Mobster John Gotti. Die la Donnie Brasco oder die SopraNew-York-Mafia-Tour eröffnet in jedem Fall eine ganz neue nos muss man auch erlebt haben. Seite des Big Apple, denn hier hört man alles über die fünf Nach zwei Stunden zwischen Meyberüchtigten Familien und deren Geschichten. Auf dem er Lansky, Vito Corleone, Joe Gallo, Plan stehen zudem noch die verschiedenen Drehorte von Al Capone und Big Pussy können berühmten Filmen wie: „Der Pate“, „Good Fellas“, „Mean die Teilnehmer ihre Tickets als Streets“ und viele mehr. Zusätzlich geht es auch zum legen- Gutscheine in Restaurants und dären Petrosino Square, der nach dem ersten italienischen Shops in Little Italy einlösen und Detektiv benannt wurde. Auch The Basilica of St. Patrick’s beispielsweise Danny DeVitos Old Cathedral, welche die älteste katholische Kirche der Limoncello-Tiramisu im weltbeStadt ist, steht auf dem Programm. Bekannt ist diese Loca- kannten ChaCha Café probieren. tion bestimmt vielen aus dem Martin-Scorsese-Klassiker Mobster-Herz, was willst du mehr?

DIE MAFIOSESTEN ANBIETER: www.nycgangstermobtour.com www.nycgangstertours.com www.leshp.org

KAPSTADT

PARIS

TOWNSHIP-TOUR Township-Touren bieten viele verschiedene Einblicke in das Leben â&#x20AC;&#x17E; der anderen Seite von Kapstadt. www.townshiptourscapetown.co.za

AUSFLUG MIT LOCALS Historiker, Fotografen, Fashion-Designer und Blogger: Sie sind alle Experten auf ihrem Gebiet und zeigen Ihnen die Stadt, wie nur echte Pariser sie kennen. www.localers.com

Fotos: Shutterstock, Fotografie OG Felicitas Matern

ROM

FOODIE-VESPA-TOUR Geführt von Einheimischen, die Rom wie ihre Westentasche kennen. Es gibt keine bessere Fortbewegung durch die ewige Stadt als mit der Vespa! www.myvespa.it

WIEN

DER DRITTE MANN“-TOUR “Die "Der dritte Mann“-Tour gibt einen Einblick in die Welt des Filmklassikers. In sieben Meter Tiefe erhalten Interessierte Informationen über das Wiener Kanalsystem und die Arbeit im Kanal. www.drittemanntour.at

Foto: Shutterstock. Folgende Seiten sind verkaufte Anzeigen.

Winter

BESUCHEN SIE DIE UNVERGLEICHLICHEN PLACES TO BE IM

ENTDECKEN SIE IN DER STIMMUNGSVOLLSTEN ZEIT DES JAHRES ERSTKLASSIGE UNTERKÜNFTE MIT EXZELLENTER KÜCHE UND ATEMBERAUBENDEN PISTEN. GENIESSEN SIE DEN WINTER VON SEINER SCHÖNSTEN SEITE.

ki Ob beim Après-S auf der Terrasse: n Tagesausklang im Ganz entspannt he beim gemütlic in St. Anton oder r kommt jeder auf seine Kosten! hie Hotel Arlmont –

Skidestination mit Weltruf: In St. Anton am Arlberg schlägt jedes Wintersportlerherz höher.

HOTEL ARLMONT**** Am Alten Hof A-6580 St. Anton am Arlberg Tel.: +43 (0) 54 46/425 25 welcome@arlmont.at www.arlmont.at

SPECIAL OFFER

WEDEL- & PULVERSCHNEEWOCHE

Freerider und Pulverschneeliebhaber kommen mit dem 6-Tages-Skipass für zwei in der gesamten Arlberg-Region auf ihre Kosten. Nach dem Pistenvergnügen werden den Gästen im 4-Sterne-Hotel Arlmont die Wünsche von den Augen abgelesen: Genießen Sie eine Woche lang ein reichhaltiges Frühstücksbuffet sowie erlesene 5-GängeGourmet-Menüs und lassen Sie sich anschließend in der Relax-Zone verwöhnen. Zusätzliches Plus: Tiefgaragenabstellplatz und Wi-Fi-Internet. Buchbar nach Verfügbarkeit.

7 NÄCHTE IM DOUBLE-CLASSIC-DOPPELZIMMER AB 2492 EURO PRO ZIMMER

Spektakuläre

Design schafft Wohlfühlflair im Arlmont: ein Minimum an Materialien und Farbe. Ein Maximum an Wirkung.

ARCHITEKTUR MIT WOHLFÜHLGARANTIE

Das 4-Sterne-Lifestyle-Hotel Arlmont behauptet, anders als die anderen zu sein, und lebt diese Aussage auch: Wer Design in Verbindung mit Urlaub liebt, ist beim alpinen Hotspot Arlmont in St. Anton goldrichtig. nders als die meisten Hotels in St. An- ves Ziel für designorientierte Menschen, die das gewisse Etwas schätzen. Außergewöhnliche ton hat das moderne 4-Sterne-Lifestyle- Architektur in einer fantastischen Lage. Eine ungezwungene Atmosphäre gepaart mit einem Hotel Arlmont weder ein Satteldach noch hochengagierten jungen Service. Alle Einzelteile – Hotel, Restaurant, Bar, Café und Saunabegeschnitzte Holzbalkone – und trotzdem ist reich – verbinden sich zu einem einzigartigen Gesamterlebnis. Auch in kulinarischer Hinsicht es für diesen Ort maßgeschneidert. Das klare, bietet das Arlmont Wohlfühlgarantie auf hohem Niveau: bunte Kreationen mit regionalem innovative Design, die speziell ausgewählte Schwerpunkt und multikulturellen Einflüssen. Mit Schneesicherheit von Anfang Dezember Ausstattung, die Kombination verschiedener, bis Ende April, 97 modernsten Bergbahnen und Liften im gesamten Arlberggebiet, Zugang zu untypischer Objekte und lichtdurchflutete 340 Kilometer bestens präparierten Pisten in allen Schwierigkeitsgraden und 200 Kilometer Zimmer mit raumhoher Glasfront sorgen für Tiefschneeabfahrten liefert St. Anton am Arlberg allerbeste Voraussetzungen für einen Wineine ganz neue Erlebniswelt. Direkt an der terurlaub de luxe. Direkt vor der Hoteltür des Arlmont-Hotels finden Sie den Sammelplatz Skipiste gelegen, ist das moderne 4-Sterne- der Skischule und das Jennewein Sport, wo Sie Ihre Skier bequem mieten können. Der Berg Lifestyle-Hotel in St. Anton somit ein attrakti- ruft – lassen Sie sich verzaubern!

Fotos: beigestellt

Perfekte Lage: Während im Tal der Nebel hängt, begrüßt Sie im Hotel Murmeli die Sonne für einen herrlichen Skitag.

Mit der Sonne aufwachen: Natürliche, hochwertige Materialien geben den Zimmern ihre gemütliche Atmosphäre. HOTEL MURMELI Oberlech 297 A-6764 Lech Tel.: +43 (0) 55 83/24 67 hotel@murmeli.at www.murmeli.at

SPECIAL OFFER SONNENSKILAUF BUCHBAR IM APRIL 2016

Verbringen Sie sieben Tage mit entspanntem Skispaß! Im Package inkludiert sind sieben Übernachtungen im Doppelzimmer inklusive Halbpension, bestehend aus Frühstücksbuffet und Gourmet-Abend-Menü. Erlesene Tischkultur verbunden mit liebenswürdigem Service und kreativer Küche für Verwöhnte zeichnet die Gastlichkeit des Murmeli aus und ermöglicht Ihnen eine kulinarische Genusszeit in Oberlech. Ihr Extra: Arlberg-Skipass für sechs Tage. Das Spezialoffert ist buchbar ab dem 2. April 2016.

Für Gourmets wie geschaffen: ausgezeichnete Küche und stimmiges Ambiente zum Après-Ski.

7 ÜBERNACHTUNGEN AB 1385 EURO PRO PERSON

Verwöhnkultur

DER BESONDEREN ART

Im Hotel Murmeli in Oberlech lässt sich der Zauber des Arlberges in seinen schönsten Facetten genießen.

Fotos: Markus Tretter/Hotel Murmeli

lein und fein: Das Hotel Murmeli befindet sich im schneesicheren und autofreien Oberlech auf 1750 Meter Seehöhe und begeistert mit großartigem Panorama und einer Extraportion Sonnenschein. Die direkt am Haus vorbeiführende Piste lässt die Skifans unmittelbar ins Wintergeschehen einsteigen. Und von dort an gibt es viel zu erfahren, und zwar im wahrsten Sinne des Wortes: 260 Kilometer präparierte Pisten und 180 Kilometer hochalpine Tiefschnee-Abfahrten warten auf Sie! Die können Sie vorab schon

mal von der Sonnenterrasse des Hauses überblicken, übrigens einer der begehrtesten Plätze am Arlberg, eine Reservierung ist daher unbedingt empfehlenswert. Fünf geschmackvolle, im modernen Chaletstil eingerichtete Zimmer und sieben Familiensuiten sorgen mit natürlichen, hochwertigen Materialien für eine angenehme Atmosphäre. Doch nicht nur in den Zimmern und Suiten – überall im Haus spürt man die Liebe zum Detail. Die zeigt auch Küchenchef Wolfgang Strauss in seinen Kreationen. Vom abwechslungsreichen Frühstücksbuffet bis zur mehrfach ausgezeichneten À-la-Carte-Küche lässt er Gourmetherzen höherschlagen, der Gault Millau bestätigte das mit 15 Punkten (zwei Hauben). Strauss bringt verfeinerte österreichische und internationale Spezialitäten „mit einer Stimmigkeit und unangestrengten Perfektion auf den Teller, dass man sich nicht wundern muss, dass so viele Foodies hierher pilgern und man in weiterer Folge so schwer einen Tisch bekommt“ – so der Wortlaut des renommierten Gourmet-Führers.

Das 5-Sterne-Superior-Hotel Kaiserhof: Pistenspaß und Entspannung sind hier vorprogrammiert.

SPECIAL OFFER

SKISPASS TOTAL BUCHBAR VOM 6. 1. BIS 28. 3. 2016 Ab 1375 Euro pro Person für sieben Übernachtungen im Doppelzimmer Ellmau inklusive Gourmet-Verwöhnpension, 6-Tages-Skipass für die SkiWelt Wilder Kaiser – Brixental, einer Teilmassage in der Wellness-Oase (20 Minuten).

SPUREN IM SCHNEE BUCHBAR VOM 6. 1. BIS 28. 3. 2016 Ab 1119 Euro pro Person für sieben Übernachtungen im Doppelzimmer Ellmau inklusive Gourmet-Verwöhnpension und geführter Schneeschuhwanderung.

HOTEL KAISERHOF GMBH Harmstätt 8 A-6352 Ellmau Tel.: +43 (0) 53 58/20 22 info@kaiserhof-ellmau.at www.kaiserhof-ellmau.at

OBEN GENANNTE PREISE SIND AB-PREISE UND BASIEREN AUF DER KATEGORIE DOPPELZIMMER ELLMAU IN DER GÜNSTIGSTEN REISEZEIT. HÖHERE KATEGORIE GEGEN AUFPREIS BUCHBAR.

Am „Wilden Kaiser“: Inmitten der grandiosen Skiregion fühlt man sich im Kaiserhof wie Gott in Frankreich.

Luxus

IN UNGEKÜNSTELTER UMGEBUNG Eines von Österreichs führenden Gourmet- und Wellnesshotels verspricht einen Urlaub, den Sie nie vergessen werden: Das 5-Sterne-Superior-Hotel Kaiserhof in Ellmau am „Wilden Kaiser“ bietet Genuss und Entspannung.

ie Genussmenschen treffen sich in dem Ihren Skiern direkt vom Hotel weg zu starten, ohne lange Busfahrten oder Fußmärsche in Tiroler Dorf Ellmau – genau genommen Kauf nehmen zu müssen. Inmitten der Natur schmiegt sich das 5-Sterne-Superior-Hotel in oberhalb des malerischen Dorfes mitten in die Landschaft. Neben seiner perfekten Lage bietet der Kaiserhof einen unvergesslichen WellÖsterreichs größtem zusammenhängenden ness- und Gourmeturlaub: Die exklusive Wellness-Oase wurde vom Relax Guide mit 3 Lilien Skigebiet am „Wilden Kaiser“. Dort finden ausgezeichnet und verspricht Entspannung auf hohem Niveau. sie alles, was das Skiherz höherschlagen Auch die Küche des Hausherrn Günter Lampert ist Gourmets schon lange ein Begriff. Das lässt: über 90 Liftanlagen, 280 erstklassig feine Genussrefugium mit 38 Wohneinheiten in 19 Kategorien zählt zu Österreichs führenden präparierte Pistenkilometer für den perfek- Gourmethotels. Der Gault Millau bewertete die Küchen- und Serviceleistung des Kaiserhofs ten Carvingschwung und heimelige Hütten mit zwei Hauben und 15 Punkten. Im Weinkeller des Hotels lagern über 200 edle Tropfen aus aller für den wärmenden Einkehrschwung. Der Welt. Maître Karl Rotheneder ist diplomierter Sommelier und berät die Weinliebhaber mit LeidenKaiserhof liegt direkt an einer der Hauptab- schaft. Von der gemütlichen Kaiserhofbar bis zum Glas Cuvée „Wilder Kaiser“ aus der hauseigenen fahrten des Hartkaisers. Genießen Sie es, mit Weinlinie. So finden Genuss und Entspannung im Kaiserhof auf harmonische Weise zusammen.

Fotos: Hotel Kaiserhof GmbH, 31+ Alexander Vorderleitner, Albin Niederstrasser Photographie

moderner e Eleganz und iserhof: Zeitlos im Gourmet- und WellKa im en er gi Lo lt n den Aufentha Genuss. Komfort mache einzigartigen em ein zu l te nessho

tel ess-Erlebnis: im Ho Das besondere Welln bis Fuß verwöhnen lassen. pf Ko von itze Kesselsp

Sportlich-luxuriöses 4-Sterne-Superior-Ambiente: familiäre Atmosphäre mit exzellentem Service.

HOTEL KESSELSPITZE****S Alpenstraße 1 A-5562 Obertauern Tel.: + 43 (0) 64 56/74 00 hotel-kesselspitze@luerzer.at www.luerzer.at

SPECIAL OFFER

KIDSPACKAGE

Damit sich die Erwachsenen auf einen entspannten Ski-Urlaub freuen können, werden die Kinder im Hotel Kesselspitze rundum versorgt: Mit einem 5-Tages-Skikurs (ab 4 Jahren) in der hauseigenen Skischule Obertauern Frau Holle, dem Skischul-Mittagstisch mit Betreuung, dem Skipass, der kompletten Kids-Leihski-Ausrüstung und dem Kids-Wochenprogramm geht auf der Piste nichts mehr schief. Und das Besondere: Für Kinder zwischen 3,5 und 5,99 Jahren ist das Vergnügen zu den ausgewählten Aktionszeiten kostenlos!

7 NÄCHTE MIT GOURMET-HALBPENSION AB 184 EURO PRO KIND UND WOCHE

Komfort auf höchstem Niveau: maßgefertigte Möbel, schickes Interieur und warme Gemütlichkeit.

Exklusivität

MIT WOHLFÜHLATMOSPHÄRE

Im Mittelpunkt stehen seine familiäre und gemütliche Atmosphäre sowie sein exzellenter Service: Das 4-Sterne-Superior-Hotel Kesselspitze richtet sich an alle, die Winterspaß mit Komfort verbinden möchten.

Fotos: beigestellt

ausende begeisterte Skifahrer, Fans der kalten Jahreszeit und Après-Ski-Anhänger fiebern dem Beginn der Skisaison in Obertauern im Salzburger Land entgegen. Nun ist es endlich so weit! Obertauern zählt zu den bekanntesten Wintersportorten in Österreich und liegt auf 1750 Meter Seehöhe. 26 Lifte und Seilbahnen sowie 100 präparierte Pistenkilometer bilden die ideale Voraussetzung für einen gelungenen Winterurlaub. In einem der drei Hotels der Marke Lürzer können sich skibegeisterte

Gäste auf ein Rundum-sorglos-Paket freuen. Im Hotel Kesselspitze erwarten den Gast 67 Zimmer und Suiten. Maßgefertigte Möbel aus Lärchenholz, Bezüge aus Loden und Kuhfellsessel im Wohnbereich verbinden Gemütlichkeit mit modernem Ambiente. Komfort und Qualität werden auch im hauseigenen Restaurant Jagdstube großgeschrieben. Im Fokus steht eine gesunde Küche mit heimischen Produkten aus der Region, größtenteils von den umliegenden Bauern. Das Ergebnis: gehobene Küche mit anspruchsvollen und abwechslungsreichen Kreationen, von traditionell österreichischen Gerichten bis hin zu internationalen Klassikern. Seit Oktober können Gäste ihren kompletten Urlaub von Zimmer über Skikurse bis hin zur Spa-Behandlung über die neue von Lürzer ins Leben gerufene Plattform www.urlaub-obertauern.at buchen. Das Taxi am Bahnhof oder Flughafen ist reserviert, die Ski sind fahrbereit, der eigene Skilehrer wartet vor der Hoteltüre und die Spa-Behandlung ist bereits bestätigt – maßgeschneiderter Urlaub aus einer Hand.

l Helfrich freut ubenkoch Michae Ausgezeichnet: Ha Restaurant begrüßen zu dürfen. sich darauf, Sie im

NATURHOTEL FORSTHOFGUT Hütten 2 A-5771 Leogang Tel.: +43 (0) 65 83/85 61 info@forsthofgut.at www.forsthofgut.at

Da schlagen große und kleine Herzen höher: Das Naturhotel Forsthofgut liegt direkt an der Skipiste.

SPECIAL OFFER DER BERG RUFT

Buchbar vom 28. 11. bis 19. 12. 2015. Freuen Sie sich auf ein vollkommenes Urlaubsglück: ForsthofgutVerwöhnpension nach Art der Grünen Haube, 3-Tages-Skipass für das Skigebiet Saalbach-Hinterglemm-Leogang-Fieberbrunn, hoteleigener Skiverleih, ausgestattet mit den Topmarken der Saison, Skischulservice für Kinder direkt im Hotel und Gratis-Skipass sowie Skiausrüstung für Kinder bis sechs Jahre (wenn mindestens ein Elternteil Ski ausleiht), hoteleigener Rodelverleih, wöchentliche Führungen ins hoteleigene Wildgehege und geführte Fackelwanderung mit dem Senior Chef Rupert Schmuck.

Naturverbundenes Hotelkonzept: Alle Zimmer sind mit edelsten Materialien und handgefertigten Möbeln ausgestattet.

DREI NÄCHTE IM NATURZIMMER „LANDIDYLL AB 550 EURO PRO PERSON

Glücksmomente IN TRAUMHAFTER KULISSE

Mit zahlreichen Komfort-Angeboten und abwechslungsreichen Wintersport-Möglichkeiten lädt der Urlaub im Naturhotel Forsthofgut zum Entspannen auf höchstem Niveau ein. b auf bestens präparierten Pisten, ver- wohltuenden Behandlungen für Ruhe und Entspannung. Auf 1800 Quadratmetern sorgen schneiten Pulverhängen oder romanti- Materialien der alpinen Wälder und Anwendungen mit natürlichen Inhaltsstoffen der Region schen Wanderungen durch die Winterland- für ein nachhaltiges Wohlbefinden. Kulinarisch verwöhnt das Forsthofgut-Team mit gesunder schaft – im Naturhotel Forsthofgut schlagen „Grüne Haube“-Naturküche und frischen Produkten regionaler Lieferanten. Exklusiv, stilvoll, Winterherzen höher. Mit seiner Lage direkt regional und einfach echt. So präsentiert sich das kürzlich von A la Carte mit 80 Punkten und an der Skipiste sowie dem bequemen Ein- 3 Sternen sowie vom „Großen Restaurant & Hotel Guide 2016“ zum Restaurant des Jahres gestieg in das größte Skigebiet Saalbach-Hin- kürte Fine-Dining-Restaurant „echt. gut essen.“ mit Haubenkoch Michael Helfrich im Forstterglemm-Leogang-Fieberbrunn ist das Ho- hofgut. Somit reiht es sich unter die Top-3-Restaurants im Pinzgau. Und der Name ist dabei tel Forsthofgut Ihr idealer Ausgangspunkt für definitiv Programm: Das traditionell moderne Ambiente der gemütlichen Altholzstube bietet den perfekten Skiurlaub. Und wenn Sie von Platz für bis zu 20 Personen. Ein exklusiver Rahmen für einzigartige Gaumenfreuden. Man einem unvergesslichen Wintertag zurück- spürt in jedem Winkel die Liebe zum Detail, mit der Familie Schmuck den ehemaligen Baukehren, wartet Europas erster waldSPA mit ernhof zu einem ganzjährig geöffneten Naturhotel auf 5-Sterne-Niveau entwickelt hat.

Fotos: Klaus Bauer (Saalfelden), beigestellt

Ein ganz besonderes Juwel: das neue VerwallGletscher-Spa auf rund 300 Quadratmetern.

Ski fahren, snowboarden, powdern, carven: Winterspaß auf 110 Kilometer schneesicheren, breiten Pisten im Skigebiet Obergurgl-Hochgurgl. HAUS GURGL ****SKIHOTEL IM ÖTZTAL A-6456 Obergurgl Tel.: +43 (0) 52 56/65 33 info@hausgurgl.com www.hausgurgl.com

UND PURE ENTSPANNUNG Nach der Piste die wahre Gemütlichkeit erleben: Die Talabfahrt im Spitzen-Skigebiet im Ötztal führt Sie direkt zum Haus Gurgl – das 4-Sterne-Skihotel auf 1930 Meter Höhe in Obergurgl.

Fotos: Alexander Maria Lohmann, beigestellt

as familiär geführte 70-Betten-Hotel Haus Gurgl in der wunderschönen Ski- und Wanderregion Obergurgl-Hochgurgl wurde 2013/2014 komplett neu renoviert und ab November 2014 als 4-SterneStandard-Skihotel neu eröffnet. Das Hotel befindet sich am Ortseingang von Obergurgl, nur 100 Meter von den Skiliften im Ort entfernt. Die Talabfahrt führt Sie sogar direkt bis vor das Hotel. Vor dem Hotel befindet sich außerdem auch die Bushaltestelle, an der Sie den Bus zur Talstation der Festkogelbahn, zum Nachtrodeln oder nach Sölden nehmen können. In dem neuen Verwall-Gletscher-Spa auf rund 300 Quadratmetern erwarten Sie neben einer finnischen Sauna, einer aromatischen Kräutersauna, einem entspannenden Soledampfbad und einer wärmenden Infrarotkabine auch erfrischende Kneipp-Duschen sowie ein großzügig gestalteter Ruheraum. Außerdem können Sie sich hier von dem professionellen Spa-Team mit wohltuenden Massagen und einer Vielzahl an himmlischen Kosmetikbehandlungen verwöhnen lassen. Modernstes Ski- und Snowboard-Equipment sowie das passende Outfit finden Sie im hauseigenen Verleih. Außerdem können Sie hier Ihr eigenes Material auf Vordermann bringen lassen und Liftpässe kaufen. Kulinarisch versüßt Ihnen das reichhaltige Frühstück den Start in den Tag, am Abend werden Sie mit österreichischer Küche verwöhnt oder genießen in der hauseigenen Pizzeria Belmonte Pizzen aus dem Holzofen und weitere italienische Spezialitäten à la carte.

Beeindruckendes Panoram a: warme Gemütlichkeit im Zimmer, purer Ski-Spaß auf der Piste.

SPECIAL OFFER

WINTER-GOURMET-PACKAGE

Freuen Sie sich auf sieben Tage pures Skivergnügen und kulinarisches Gourmetprogramm: Die VerwöhnHalbpension lässt keine Wünsche offen. Sie besteht aus dem vielfältigen Frühstücksbuffet und dem Abendessen mit 3-Gänge-Wahlmenü mit typisch österreichischen Gerichten und wechselnden Themenabenden sowie knackigen Salaten vom Salatbuffet. Begrüßt werden Sie vom engagierten und herzlichen Team mit einem Welcome Drink. Nach einem schnee- und erlebnisreichen Tag auf der Piste werden Sie und Ihre Begleitung im Hotel mit einer Rückenmassage zusätzlich verwöhnt. Brauchen Sie noch Equipment? Nutzen Sie das exklusive Angebot des Hotels und sparen Sie zehn Prozent beim Intersport Riml auf den Verleih! Anreise und Abreise Samstag – Samstag.

7 NÄCHTE MIT VERWÖHN-HALBPENSION 1960 EURO PRO ZIMMER

SPECIAL OFFER RELAX-TAGE Abschalten und genießen: Im 4-Sterne-Superior-Boutique-Hotel werden Entspannung und Erholung großgeschrieben und mit einem breit gefächertenAngebot auch mehr als leicht gemacht. Das Hotelangebot beinhaltet vier Übernachtungen im Doppelzimmer mit Gourmet-Halbpension, WLAN und allen PanoramaInklusivleistungen, einen 3-Tages-Liftpass sowie eine Ganzkörpermassage. InklusiveTiefgaragenstellplatz. Buchbar im Zeitraum: 10. 1. bis 15. 1. 2016 17. 1. bis 22. 1. 2016 13. 3. bis 18. 3. 2016 3. 4. bis 17. 4. 2016

Heimkommen und sich wohlfühlen: behagliche Zimmer und Suiten mit 4-Sterne-Superior-Komfort.

4 NÄCHTE MIT GOURMET-HALBPENSION AB 657 EURO PRO PERSON

Absolutes Highlight: die neue Kuschelsuite mit freistehender Badewanne und herrlichem Bergblick.

HOTEL PANORAMA Brettsteinstraße 1 A-5562 Obertauern Tel.: +43 (0) 64 56/74 32 info@panorama-obertauern.at www.panorama.at

Panorama

MIT STIL FÜR EINEN UNVERGESSLICHEN URLAUB

diente Auszeit: Zurückleh Gönnen Sie sich eine ver Restaurant mit en ssig tkla ers im en ieß nen und gen el-Bar. bestens ausgestatteter Hot

tarten Sie gleich vor der Haustüre ins Skigeschehen in einem der schneesichersten Skigebiete der Alpen. Erkunden Sie die Tauernrunde und lassen Sie sich nach einem erfüllten Tag auf den Pisten im Abend-Restaurant so richtig kulinarisch verwöhnen: ganz nach Wunsch mit einem köstlichen Gourmet-Menü oder genussvoll à la carte. Die Kunst des Kochens ist für das Hotel Panorama die Finesse, sich und seine Heimat zu präsentieren und herzhaft Salzburgerisches mit internationalem Flair zu verbinden. Küchenchefin Bettina Mitter-Melcher wurde jüngst von Gault Millau mit 13 Punkten und im Falstaff Restaurantguide mit 80 Punkten geehrt. Damit Sie Ihren

Urlaub mit allen Sinnen erleben können, wird im Hotel Panorama frischen Produkten aus der Region der Vorzug gegeben. Wer nach Entspannung sucht, der findet im riesigen Wellnessbereich alles, was das Genießerherz begehrt. Auf über 1000 Quadratmetern werden ein Erlebnisbad mit separatem Whirlpool, Infrarotkabine, Saunen, Kräuterbad, Aromadampfbäder, Tee-Ecken sowie großzügige Ruheräume mit Wasserbetten geboten. Außerdem besticht das Hotel mit einem umfangreichen Kosmetik- und Massage-Angebot. Der renommierte Relax Guide würdigte die besonderen Leistungen des Hotels mit einer Lilie und zusätzlich wurde es unter der Rubrik „Ski & Spa: die 35 Top-Hotels“ 2015 empfohlen. Exklusiv und ganz besonders heimelig präsentieren sich die neuen NichtraucherZimmer und -Suiten im alpinen Lifestyle. Eingerichtet mit elegantem Altholz und heller Ast-Eiche runden sie das exquisite Flair im Hotel Panorama ab.

Fotos: René Marschall

Besuchen Sie das persönlich geführte 4-Sterne-Superior-Boutique-Hotel Panorama mitten im Zentrum von Obertauern und erleben Sie unvergleichliche Entspannung.

: perfekt geeignet für Heimeliger Winterzauber Aktivurlaub. und Ski , ssllne We Ihren

Auf 1117 Metern in Panoramalage und direkt an der Piste: Seien Sie live dabei im steirischen Ski-Eldorado in der Nähe von Schladming.

NATUR- UND WELLNESSHOTEL HÖFLEHNER****SUPERIOR GMBH Gumpenberg 2 A-8967 Haus im Ennstal Tel.: +43 (0) 36 86/25 48 info@hoeflehner.com www.hoeflehner.com

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SKI- UND WELLNESS-SCHNUPPERTAGE Buchbar vom 3. 12. 2015 bis 10. 4. 2016 (Buchungskennwort: Gourmetreise) Checken Sie für zwei Nächte im Natur- und Wellnesshotel Höflehner ein und lassen Sie sich luxuriös auf Händen tragen: Das Angebot inkludiert Höflehners Gourmetpension mit Buffetfrühstück, Nachmittagskuchen, das abendliche 6-Gänge-à-la-carte-Menü sowie den Käse an der Naturbar. Tauchen Sie ein in die Region Ski amadé mit dem 2-Tages-Skipass und genießen Sie anschließend das Premium Alpin SPA sowie eine Heublumenpackung in der Schwebeliege (25 Minuten). Als besondere Erinnerung gibt es auch ein duftendes Heusäckchen für zu Hause.

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Entspannung pur im beheizten Außenpool: Genießen Sie den großen Premium Alpin SPA-Bereich im Wellnesshotel Höflehner.

Noch mehr Luxus

DES NATÜRLICHEN

Zauberhafte Wintermomente direkt an der Skipiste erwarten Sie im brandneuen Natur- und Wellnesshotel Höflehner****Superior in Haus im Ennstal.

Fotos: LANXX, beigestellt

enießen Sie den alpinen Natur-Lifestyle bei Ihrem Aufenthalt im 4-Sterne-Superior-Natur-und-Wellnesshotel Höflehner ab Dezember 2015 noch exklusiver! Statten Sie sich im hauseigenen „Höflehners Ski Rental & Sport Shop“ mit modernstem Equipment für unvergessliche Urlaubstage aus und genießen Sie pures Skivergnügen in schneesicheren Höhen. Entspannen Sie anschließend im einzigartigen Premium Alpin SPA mit Almsaunadorf, erstem Olympia-Sportschwimmbecken der Region und

Panorama-Schwebe-Whirlpool mit grandiosem Dachsteinblick. Lassen Sie sich bei vitalisierenden Massagen, Bädern und Kosmetikbehandlungen rundum verwöhnen oder gönnen Sie sich ein Personal Training im brandneuen Fitnesscenter. Erfreuen Sie sich an der gesunden Wohlfühlatmosphäre in den Zirbenzimmern und -suiten, die mit edlen Naturmaterialien aus der Region ausgestattet wurden und erholsame Nächte garantieren. Design und Tradition verbinden sich auf besondere Weise und verleihen den Zimmern ein einzigartiges Ambiente, das zwischen „urig“ und „trendig“ angesiedelt ist. Ganz im Zeichen der 6-N-Philosophie genießen Sie Natürlichkeit, Nachhaltigkeit, Naturwellness, Naturerlebnis, Naturdesign sowie Naturküche und werden zudem im neuen Restaurantbereich mit exquisiten Köstlichkeiten aus der hervorragenden Nature & Freestyle Kitchen verwöhnt. Dafür bürgt der junge Küchenchef Michael Tritscher, dessen kulinarisches Talent mit einer Haube von Gault Millau und einer Gabel von Falstaff ausgezeichnet wurde.

T H O M A S H . A LT H O F F

MR. GOURMET THOMAS H. ALTHOFF IM GESPRÄCH

EINST BELÄCHELT, HEUTE HERRSCHER ÜBER EINIGE DER ERFOLGREICHSTEN DEUTSCHEN LUXUSHOTELS. THOMAS H. ALTHOFF ÜBER BROTSTULLEN UND MULTIOPTIONALE GÄSTE. Interview: Georg Hoffelner

eine besonders anspruchsvolle Klientel in seine Hotels. Zu den Althoff Hotels zählt neben den 5-Sterne-Hotels der Althoff Hotel Collection auch die junge 4-Sterne-Marke der Ameron Hotels, die eine Reihe der besten Smart Business Hotels in Europa darstellen. Dass der erfolgreiche Hotelmacher jedoch selbst nicht jeden Tag fine, sondern auch gerne fun dined, hat er im launigen Gespräch verraten. Sie sind wahrscheinlich der Inbegriff eines Genussmenschen. Wohin fahren Sie selbst in Urlaub? Ich bin gerne in unserem eigentlich ganz bodenständigen Domizil im Schwarzwald, dann auch in den schönen Gegenden der

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ährend sich die Elite der deutschen Gastronomie und Hotellerie zur LEADERS OF THE YEAR-Gala in seinem Schloss Bensberg trifft, versucht der Grandseigneur der deutschen Luxushotellerie, im Interview seinen Erfolg zu erklären. Zwei von sieben Hotels sind nämlich mit der kulinarischen Höchstnote ausgezeichnet: das Seehotel Überfahrt in RottachEgern und das Schloss Bensberg. Vier Restaurants tragen einen Stern. Thomas H. Althoff setzt kulinarische Maßstäbe in der Luxus-Hotel-Kategorie. Damit lockt er

T H O M A S H . A LT H O F F Spitzengastronomie im Althoff Hotel Fürstenhof Celle: Sternekoch Holger Lutz steht für eine moderne Küche, die regionale, saisonale, aber auch internationale Einflüsse integriert.

„ICH LIEBE EINE STULLE BROT GENAUSO WIE NEUE RESTAURANTS IN DEN WELTMETROPOLEN.“ Thomas H. Althoff über kulinarische Vorlieben

Toskana und selbstverständlich wahnsinnig gerne in unseren eigenen Hotels. Mindestens einmal im Jahr muss ich jedoch an die Côte d’Azur und, wenn es auch irgendwie geht, einmal nach Miami. Einfach um zu sehen, was es da Neues gibt. Also ist Miami nach wie vor eine gute Adresse, um zu prüfen, was sich auf dem Markt Neues tut? Ja. Vor allem die spannende Mischung aus südamerikanischen, amerikanischen und europäischen Einflüssen ist extrem aufregend. Und können Sie dabei abschalten? Nicht ans Business zu denken, geht gar nicht, weil es ja gar keine Last, sondern vielmehr eine Passion ist.

Der Trend „Weg vom Fine Dining, hin zum Fun Dining“ hält ja nach wie vor an. Viele größere Hotelketten trennen sich von ihren Spitzenköchen und setzen auf Casual Food. Was könnten Ihrer Meinung nach die Gründe dafür sein? Wir machen diese Art von Hotellerie und Gastronomie bereits seit 25 Jahren. Da ist vielleicht der eine oder andere auf den Zug aufgesprungen, ohne sich die Langfristigkeit der Sache bewusst zu machen. Wir setzen jedoch weiterhin darauf. Doch hier wird wie sonst nirgends in einem Top-Segment natürlich auch nur die absolute Top-Leistung zählen. Und wer nicht top ist, wird auf lange Sicht bestimmt auch keinen großen Erfolg haben.

Muss es bei Ihren Trips eigentlich immer die gehobene Schiene sein oder haben Sie auch in relaxteren Unterkünften Spaß? Bei den Hotels freue ich mich schon immer da rüber, wenn es ein Top-Hotel ist. Sonst bin ich da aber gar nicht auf irgendeinen Standard oder Luxus festgelegt. Wie nennt man das noch schnell? Ein multioptionaler Verbraucher.

Großes Thema selbst in den besten Hotels ist nach wie vor, die Locals, also Leute aus der Region ins Haus zu bekommen. Wie gelingt Ihnen dieses schwierige Kunststück bei Ihren Hotels? Indem man eine perfekte Qualität abliefert. Ein Restaurant in einem Hotel ist meiner Meinung nach erst dann gut, wenn es auch Gäste außerhalb des Hauses anspricht. Sollten also nur Gäste des Hotels das Restaurant besuchen, ist das tatsächlich ein Manko. Dann gehen ja nur die hin, die nichts Besseres kennen, dabei sollte es doch andersrum sein!

Sie versammeln in Ihren Hotels ja mitunter die besten Restaurants Deutschlands. Wie wichtig ist Ihnen privat die Gourmetküche? Gerade hier gilt für mich ebendieser Begriff multioptional. Man isst ja nicht jeden Tag in einem Sternerestaurant. Das würde diese grandiose Küche ja in weiterer Folge bis zu einem gewissen Grad

Wie sieht es aktuell in Ihren eigenen Häusern aus? Nehmen wir das Beispiel Schloss Bensberg. Da haben wir ja zwei Restaurants. Zum einen das 3-Sterne-Restaurant Vendôme mit Joachim Wissler und dann noch das Restaurant Trattoria Enoteca. Wir haben im italienischen Restaurant bestimmt 60 Prozent Gäste, die nicht aus dem Hotel kommen. Weil das Gesamtangebot Gott sei Dank wohl überzeugend ist. Das Konzept ist hier auch

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gewöhnlich machen. Daneben freue ich mich über die gesamte Bandbreite. Dazu gehört eine gute Stulle Brot zu Hause bis hin zu neuen Restaurantkonzepten in den Metropolen dieser Welt.

Fotos: beigestellt, Christian Wyrwa/(FREELENS POOL) Wyrwa, Klaus Lorke, Marc Jones, www.juergentolksdorf.de, Helge O. Sommer, beigestellt

T H O M A S H . A LT H O F F 01 Eine Kategorie für sich: die Küche von 3-Sterne-Koch Christian Jürgens 02 5-Sterne-Luxushotel: In traumhafter Lage hoch über der Bucht von Köln liegt das Schloss Bensberg 03 Ein Ort von Tradition und privater Gastfreundschaft: das Hotel Fürstenhof Celle 04 Einsame Spitze: Kein anderes Unternehmen brilliert mit mehr Michelin-Sternen – weltweit 05+06 Kochelite Deutschlands: Joachim Wisslers Vendôme.

gar nicht darauf aus, hohe Auszeichnungen zu erlangen, sondern ganz einfach nur Gäste glücklich zu machen. Was halten Sie eigentlich von Listen wie der S.Pellegrinos World’s 50 Best Restaurants? Wenn man oben draufsteht freut man sich, und wenn man nicht draufsteht, hält man nichts davon. So scheint der generelle Tenor zu sein. Ich finde, die-

„ICH FINDE DIE 50-BESTRESTAURANTS-LISTE WIRKLICH NICHT ESSENZIELL.“ Thomas H. Althoff

se Liste ist nicht essenziell, da es abseits dieser 50 angeblich besten Restaurants der Welt natürlich noch unzählige Top-Restaurants gibt, die grandiose Arbeit abliefern und bestimmt auch wirtschaftlich sehr gut dastehen. Hat Platz 10 für Joachim Wissler auf dieser Liste merklich mehr Gäste gebracht? Nicht direkt. Und da das Restaurant an sich schon erfolgreich war und ist, tut man sich auch schwer, einen direkten Zusammenhang mit Gästen herzustellen, die wegen dieser Liste gekommen sind. Ebenfalls immer wieder gerne diskutiert: Kann eigentlich ein Spitzenrestaurant ohne Hotel im Background gutes Geld verdienen? Gut Geld verdienen und Top-Gastronomie ist sowie-

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so ein Paradoxon. Die Frage kann ich Ihnen aber ehrlich gesagt nicht beantworten, denn wir haben kein Standalone-Restaurant. Unter welchem Aspekt sehen Sie dann Ihre eigenen Sternerestaurants? Eher als Marketing-Tool? Zuallererst betreiben wir diese Küche mit großer Passion. Das ist einmal der grundlegende Antrieb. Weil wir es gerne tun und es eine Form von Kultur ist, die wir hier pflegen und vorantreiben. Es ist zudem auch unser Markenkern bei den Althoff Hotels und fixer Bestandteil. Also ohne geht bei uns nicht. Wobei es ja nicht immer ein 3-Sterne-Restaurant sein muss. Das kann eben auch ein Top-Italiener sein. Mit Qualität und gutem PreisLeistungs-Verhältnis. Sie haben in Ihrer Karriere sehr viel erreicht und umgesetzt. Was findet man dennoch noch auf Ihrer Bucket List? Ich möchte die Ameron-Collection weiter ausbauen, internationaler machen und bei den Althoff Hotels den Qualitätsweg auch in Zukunft weitergehen, was Aufgabe genug ist. Und das größte Thema sind unsere Mitarbeiter. Wir möchten die besten Mitarbeiter der Branche haben, die besten Service für unsere Gäste bieten. Wie schafft man es, solche Ausnahmetypen zu locken? Indem man versucht, ein attraktives Unternehmen zu sein. Wir sind vom Unternehmen her nicht zu klein, aber auch nicht so groß, dass es unübersichtlich wird. Das fehlt bestimmt einigen Mitkonkurrenten. Und das sehe ich als meine zentrale Aufgabe an. Dafür zu sorgen, dass wir die richtigen Menschen bei uns haben und diese auch halten. Und was wollen Sie privat noch erreichen oder erleben? Sofern ich gesund bleibe, bin ich schon zufrieden. www.althoffhotels.com

Hotels mit Wow Effekt WOHNEN IST NICHT GLEICH WOHNEN: WER SEINE GESCHICHTE NICHT ERST NACH DEM URLAUB, SONDERN SCHON VORAB ERZÄHLEN MÖCHTE, DEM SIND DIESE HÄUSER WÄRMSTENS ZU EMPFEHLEN. Text: Marlene Leitner

Fotos: Aman

Sehr Geil, What else? Kein Wunder, denn in dem Prunkpalast aus dem 16. Jahrhundert heiratete George Clooney seine Amal Alamuddin. Das Geb채ude am Canal Grande 채hnelt einem Museum mit seinen alten Fresken und der vergoldeten Decke. www.aman.com

Welcome to the Jungle Modern, verr端ckt, mit einer Aussicht 端ber ganz Berlin: Das 25hours Bikini Hotel im denkmalgesch端tzten Bikini-Haus wurde vom Architekten Werner Aisslinger designt, der den Kontrast von Natur und Kultur betonte. www.25hours-hotels.com

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Unter dem Himmelszelt

Fotos: Stephan Lemke for 25hours Hotels, Andrew Fussell

Man muss nicht unbedingt draußen übernachten, um die Sterne vom Bett aus zu beobachten. Mitten in der Natur Neuseelands errichtet, stehen die Pure Pods für Nachhaltigkeit und Luxus von einer ganz besonderen Perspektive – nämlich bis zu den Sternen. www.purepods.com

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Tradition der Zukunft

Fotos: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

An der Wiener Ringstraße steht das denkmalgeschützte Hotel Grand Ferdinand dafür, Tradition zu zelebrieren und weiterzuführen. Lobmeyr-Luster und Wiener SilberManufaktur-Besteck bringen das gekonnt zum Ausdruck. www.grandferdinand.com

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Fotos: Königshofer, Ion Luxury Adventure Hotel

Ruhepol der GroSSstadt Nahe der Stadt Reykjavík liegt das Ion Luxury Adventure Hotel eingebettet in die isländische Hügellandschaft. Durch seine Lage an der Golden-Circle-Route ist es der ideale Ausgangspunkt, um die Insel zu erforschen. www.ioniceland.is

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Heilige Hallen Im Herzen von Maastrich wurde das denkmalgesch체tzte ehemalige Kreuzherrenkloster aus dem 15. Jahrhundert zum prachtvollen Kruisherenhotel umgestaltet. Architekt Henk Vos zeichnete f체r die Innenausstattung verantwortlich, der den gotischen Stil des Geb채udes mit modernen Elementen erg채nzte. www.chateauhotels.nl

Zeitzeuge der Geschichte

Fotos: Chateau Hotels/Kruisheren Hotel, Knickerbocker Hotel/2015

1906 von John Jacob Astor IV errichtet, ist das New Yorker Hotel Knickerbocker voller Geschichte. Hier logierte alles, was Rang und Namen hatte. Durch die Prohibition 1921 geschlossen, erlebte es 1988 als eines der schรถnsten Luxushotels der Stadt ein Revival. theknickerbocker.com

K niglicher Aufenthalt Im Zentrum von Paris lädt das Shangri-La Paris zu höchstem Luxus und großer Geschichte. Die ehemalige Residenz des Großneffen Napoleon Bonapartes, Prinz Roland Bonaparte, besticht durch ihre unbezahlbare Aussicht auf den Eiffelturm. www.shangri-la.com

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Jenseits von Afrika

Fotos: Shangi-La Paris, Richard Waite

Mitten in der Steppe der Serengeti in Tansania tut sich die Four Seasons Safari Lodge als luxuriöses Rückzugsgebiet auf. Auf Augenkontakt mit Löwen, Giraffen und Zebras: Authentischer und luxuriöser kann Safariurlaub nicht sein. www.fourseasons.com

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Hoch Hinaus

Fotos: Faralda

Eine himmelhohe Panoramalounge und drei Luxussuiten â&#x20AC;&#x201C; und das alles in einem Kran: Das Faralda Crane Hotel Amsterdam bietet eine Ă&#x153;bernachtung, wie man siekein zweites Mal erlebt. Seinen rauen Charme unterstreicht die Aussicht Ăźberdas industrielle Hafengebiet der Stadt. www.faralda.com

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er d Businesszimm e Standard- un m Komfort und Di il: St it m n Wohne ernste n sind mit mod sowie die Suite eiten ausgestattet. hk lic hm allen Anne

Zentraler geht’s kaum: Die Star Inn Hotels bieten den idealen Ausgangspunkt, um die Hauptstädte Österreichs mit ihren Sehenswürdigkeiten zu erkunden.

STAR INN HOTELBETRIEBS GMBH Tel.: +43 (0) 662/87 96 62 salzburg.gablerbraeu@starinnhotels.com www.starinnhotels.com

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FRÜHSTÜCKSBUFFET-TRAUM In den Monaten Januar und Februar 2016 verwöhnen die Star Inn Hotels ihre Gäste mit einem kostenlosen Frühstücksbuffet. Dieses Angebot ist in den Star Inn Hotels Österreich gültig, in Verbindung mit einer Zimmerbuchung.

1 NACHT IN DEN STAR INN HOTELS GRAZ, SALZBURG ODER WIEN INKLUSIVE FRÜHSTÜCKSBUFFET AB 64 EURO PRO NACHT ZIMMERBUCHUNG“ UNTER DEM KENNWORT „WINTER SPECIAL Die Feel-good-Devise: Kompetente Serviceteams machen Ihren Aufenthalt zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Sei ein Star

IN DEN STAR INN HOTELS ÖSTERREICH Fotos:Tourismus Salzburg GmbH, Günter Breitegger, beigestellt

Die Star Inn Hotels Österreich bieten Pärchen und Geschäftsreisenden, Familien und passionierten Städtereisenden großen Komfort zu kleinen Preisen.

eit 2004 ist die Hotelkette Star Inn im Airport-Messe) bestechen durch einen konstant hohen Standard. In den Hotels stehen drei gehobenen 3-Sterne-Segment bereits verschiedene Zimmer-Kategorien zur Auswahl: Standard- und Businesszimmer sowie Suierfolgreich auf Expansionskurs. Dabei über- ten. Die Räumlichkeiten verfügen als Grundausstattung über hochwertige Grand-Lit-Betten, zeugen die Hotels in Deutschland, Ungarn Klimaanlage, LCD-Fernseher, Gratis-WLAN, Kühlschrank, Badezimmer mit Badewanne und und Österreich mit einem ausgezeichneten Haartrockner sowie teilweise über einen Balkon. Der Frühstücksraum mit seinem reichhaltiPreis-Leistungs-Verhältnis und idealer Lage. gen Buffet lädt Sie ein, den Tag erfolgreich zu beginnen. Die sechs Dependencen in Wien (Star Inn Die weiteren Gemeinschaftsräume des Hotels bieten ihren Gästen ein 24-Stunden-BarHotel Wien Schönbrunn und Star Inn Hotel service sowie einen Business Corner mit PC und Drucker und kostenlosem Internet-ZuPremium Wien Hauptbahnhof ), Star Inn Ho- gang. In den Star Inn Hotels am Salzburger Airport, in Graz und in Schönbrunn in Wien tel Graz und Salzburg (Star Inn Hotel Premi- stehen Ihnen zusätzlich Besprechungsräume zur Verfügung. Ein kurzes Meeting oder um Salzburg Gablerbräu, Star Inn Hotel Salz- eine Besprechung – kein Problem. Wer nicht arbeiten muss, genießt am besten seinen burg Zentrum und Star Inn Hotel Salzburg wohlverdienten Urlaub und erkundet Graz, Salzburg oder Wien vom Star Inn Hotel aus!

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Die Vista Bar & Lounge: Das moderne Design schafft eine Wohlfühlatmosphäre.

Über den Dächern der Stadt: Perfekt für private Meetings oder den exklusiven Business-Lunch mit Blick auf die Frankfurter Skyline.

Willkommen

HILTON FRANKFURT Hochstraße 4 D-60313 Frankfurt am Mai Tel.: +49 (0) 69/13 38 00 info.frankfurt@hilton.com frankfurt.hilton.com

IN EUROPAS KLEINSTER METROPOLE

m Herzen der Stadt liegt das Hotel mit der markanten, transparenten Architektur und dem beeindruckenden Atrium an einem weitläufigen Park. Die 342 modernen, hellen und geräumigen Gästezimmer und Suiten bieten das ideale Ambiente zum Arbeiten und Entspannen. Gäste des Executive Floors genießen einen besonderen Service mit separatem Frühstück, Snacks und Getränken in der exklusiven Executive Lounge. Ein besonderes Highlight ist neben dem regulären Sonntagsbrunch mit wechselnden Themenbuffets und Livemusik der monatliche Lobsterbrunch mit Champagnerempfang und kanadischem Hummer, den Sie unbedingt besuchen sollten. Modern, elegant und einladend – die Vista Bar & Lounge erstrahlt in neuem Glanz und bei der Barkarte kommen Gin-Liebhaber besonders auf ihre Kosten: Das Hotel präsentiert ein breites Angebot unterschiedlicher Gin-Sorten. Wer es lieber ruhiger mag, geht nach einem ereignisreichen Tag zum Abschalten in den 2000 Quadratmeter großen Health & Fitness Club. Sei es das halbolympische Schwimmbad oder die modernen Trainingsgeräte, hier kann man viel für die eigene Fitness tun. Entschleunigung und Ruhe finden Sie anschließend im Sauna- und Dampfbadbereich oder bei einer Massage im Beauty Salon des Sokai Spas. Für diejenigen, die wider Erwarten noch aus dem Hotel hinauswollen: Das erfahrene Guest-Relation-Team berät Sie gerne und verrät Ihnen die schönsten Plätze und Insider-Tipps der Stadt.

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Kulinarische Gaumenfreuden : mit internationalem Charme Vielfältige Kreationen , nelle deutsche Küche kommt aber auch die traditionicht zu kurz.

SPECIAL OFFER

NEW YEAR IN THE CITY 2015 Verbringen Sie ein unvergessliches Silvesterdinner im Hilton Frankfurt: Nach einem Champagnerempfang erwarten Sie ein abwechslungsreiches Buffet sowie wundervolle Livemusik, die Sie durch den Abend begleitet. Freuen Sie sich auf viele Köstlichkeiten wie geräucherten Rehschinken, frische Felsenaustern, kanadischen Hummer, Champagnercreme mit Weinbergpfirsichen und vieles mehr. SILVESTERDINNER 129 EURO PRO PERSON

LOBSTER IN THE CITY Erleben Sie im Hilton Frankfurt einen einzigartigen Sonntagsbrunch. Neben Champagner, kanadischem Hummer und Livemusik warten zudem viele weitere kulinarische Highlights auf Sie. Die nächsten Termine: 14. 2. 2016, 20. 3. 2016, 17. 4. 2016 und 8. 5. 2016. LOBSTERBRUNCH 99 EURO PRO PERSON

Fotos: Hilton Frankfurt

Das Hilton Frankfurt bietet eine Mischung aus erstklassiger Unterbringung, hervorragenden Tagungsmöglichkeiten und authentischer Gastfreundschaft – der perfekte Ausgangspunkt für einen gelungenen Städtetrip nach Frankfurt.

Der perfekte Start in den Tag: Das reich haltige Frühstücksbuffet im Mercure Hotel Graz City lässt keine Wünsche offen.

MERCURE HOTEL GRAZ CITY Lendplatz 36–38 A-8020 Graz Tel.: +43 (0) 316/75 14 05 h5742@accor.com www.mercure.com/5742

Erleben Sie Graz: Ob außergewöhnliche Architektur, kulturelle Events, tolles Nightlife oder trendige Shops – hier ist für jeden etwas dabei!

SPECIAL OFFER GENUSS-WOCHENENDE

Buchbar vom 1. 1. bis 28. 3. 2016 Verbringen Sie ein unvergessliches Wochenende in der Genusshauptstadt Österreichs. Das Mercure Hotel Graz City ist dabei der ideale Ausgangspunkt, um Graz von seiner schönsten Seite zu erleben. Das moderne Hotel verfügt über 115 komfortable Zimmer in verschiedenen Kategorien, einen frei zugänglichen Fitnessbereich mit Sauna sowie Infrarotkabine und verwöhnt seine Gäste auch in kulinarischer Hinsicht rundum.

1 NACHT AM WOCHENENDE MIT FRÜHSTÜCK 46 EURO PRO PERSON Genießen Sie einen traumhaften Urlaub: Das zentral gelegene Hotel Mercure Graz City wird allen Ansprüchen eines 4-Sterne-Hauses gerecht.

IN ÖSTERREICHS GENUSSHAUPTSTADT NUMMER EINS

Fotos: STEFAN KRAUS, beigestellt, Hilton Frankfurt

Erleben Sie Lifestyle und Herzlichkeit pur im Zentrum von Graz. Das Mercure Hotel Graz City bietet die perfekte Unterkunft für Ihre Städtereise und lädt zum Wohlfühlen im stilvollen Ambiente ein.

as exklusive 4-Sterne-Haus Mercure Hotel Graz City liegt mitten in der Stadt, genauer gesagt im trendigen Bezirk Lend, wo der traditionelle Bauernmarkt und angesagte Cafés für ein ganz besonderes Flair sorgen. Genießen Sie Ihren Aufenthalt im modern-komfortablen Mercure Hotel Graz City und wählen Sie ein Zimmer nach Ihren persönlichen Bedürfnissen: vom behaglichen Standardzimmer über das neue Mercure-Privilège-Zimmer mit außergewöhnlichem Interieur bis hin zur eleganten Junior

Suite ist für jeden Geschmack etwas dabei. Viele kleine Extras, die das Hotel bietet, und die Mitarbeiter des Hauses machen den Aufenthalt im Mercure Hotel zu einem luxuriösen Zuhause auf Zeit. Beginnen Sie den Tag mit einem großzügigen Frühstück am köstlichen Buffet und lassen Sie sich anschließend vom malerischen Charme der Stadt verzaubern. Die schönsten Sehenswürdigkeiten von Graz sind vom Hotel Mercure aus innerhalb von sieben Gehminuten erreichbar. In der Kulturhauptstadt Europas 2003 gibt es viel zu entdecken und zu erleben: In Graz treffen historische Bauten auf moderne Architektur und traditionsreiche Geschäfts- und Kaffeehäuser auf neue, inspirierende Shops und Lokalitäten. Abends kann man wahlweise die gastronomischen und kulturellen Highlights von Graz genießen, sich Entspannung im kleinen, aber feinen Fitness- und Wellnessbereich des Hotels gönnen oder den Tag gemütlich mit einem Glas österreichischen Spitzenweins in der Hotelbar Omega ausklingen lassen.

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MIT SEINER EIGENEN BAR HAT DER INTERNATIONAL ERFOLGREICHE SCHAUSPIELER ENDLICH EINE AUSREDE, NICHT MEHR SELBST KOCHEN ZU MÜSSEN. EIN INTERVIEW ÜBER GESTÄNDNISSE, GASTRONOMIE UND GIN. Interview: Kathrin Löffel

Foto: Stefan Kl端ter

Als sich Daniel Br端hl 端ber seine Pl辰ne zur eigenen Bar mit einem Freund unterhielt, hatte ebendieser genau den gleichen Wunsch. Also fackelten Atilano Gonzalez und der Halbspanier Daniel Br端hl nicht lange und wurden Partner.

DINNER MIT DANIEL BRÜHL

Wie kam es dazu, dass Sie eine eigene Bar eröffneten? Es war schon immer mein Traum. Deshalb habe ich viel darüber gesprochen – mit Freunden, Bekannten und Kollegen – und dann führte ich ein Telefonat mit meinem Freund Atilano Gonzalez und er hatte die gleiche Idee: Da habe ich nicht lange überlegt und mit ihm gemeinsam angefangen zu planen. Wobei mir kurz vor der Eröffnung schon ganz schön schummrig war. Am Abend köpften Atilano und ich eine Flasche des besten Rotweins, den wir finden konnten, und haben gehofft, dass es funktioniert. Und funktionierte alles so, wie Sie sich das vorgestellt haben? Ja, zum Glück. In der Küche stehen spanische Köche, im Service spanische Kellner, die das Konzept genau so umsetzen, wie Atilano und ich uns es vorgestellt haben: verschiedene Tapas, an der Theke stehen – das machen die Spanier

gerne – und gemütliches Beisammensein. Dazu das Flair mit original spanischen Kacheln, die Marmortheke und das besondere Highlight: das alte türkisfarbene Glas-Siphon meiner Mutter. Wir haben mit der Bar Raval die spanische Lebenskultur nach Berlin gebracht. Und die Spanier kommen gerne vorbei. Das ist ein besonderes Lob, denn sie müssen es ja wissen. Und ich persönlich finde, dass die Tapas schmecken wie zu Hause. Sind es originale Lebensmittel aus Spanien, die in der Bar Raval verarbeitet werden? Atilano und ich arbeiten gemeinsam mit zwei befreundeten Brüdern aus Spanien zusammen, die die Lebensmittel nach Deutschland importieren. Damit können wir eine Top-Qualität anbieten. Das heißt, Ihre Gäste kommen wegen der guten Qualität und nicht wegen Ihres international bekannten Namens? Ich habe meinen Namen eigentlich von Anfang an rausgehalten, weil ich genau das vermeiden wollte. Deshalb sind auch unsere spanischen Gäste das größte Lob. Welche Aufgaben übernehmen Sie in der Bar Raval? Tapas essen und Fußball schauen. Klingt nach einem sehr guten Job. Haben Sie geplant, in Barcelona, Ihrer Heimatstadt, eine deutsche Bar zu eröffnen? Darüber haben wir tatsächlich einmal nachgedacht. Der Name steht schon fest: Bar Kreuzberg. Aber wir haben in Spanien keinen Kontakt, der sich um das Tagesgeschäft kümmern könnte. Also denken wir eher über die Eröffnung einer zweiten Bar in Berlin nach. Wir haben dazu schon einige Gespräche geführt, aber ich darf noch nichts Genaues verraten. 

Foto: aus dem Buch ¡Tapas! – Die spanische Küche der Bar Raval von Daniel Brühl und Atilano Gonzalez, HEEL Verlag, Fotograf: Peter Schmiedel, F

apas aus Andalusien, Asturien, Katalonien und Aragonien, der Gin und die Atmosphäre mit Geschichte. Weil Daniel Brühl die Küche seiner spanischen Mutter vermisste, eröffnete er 2011 das Tapas-Restaurant Bar Raval in Berlin. Beruflich schaffte der heute 37-Jährige seinen Durchbruch im Jahr 2003: Mit der Hauptrolle im deutschen Spielfilm „Good Bye, Lenin!“ erzielte er internationales Aufsehen. Große und kleine Rollen in Filmen wie „Das Bourne Ultimatum“, „Inglourious Basterds“ und „Rush“ folgten. Seit Dezember 2015 spielt er in der Rolle als Restaurantleiter eines Sternerestaurants im Spielfilm „Im Rausch der Sterne“ an der Seite von Bradley Cooper, Sienna Miller und Uma Thurman. Die Kulinarik begleitet Daniel Brühl genauso wie die Liebe zum Fußballverein seiner Heimatstadt FC Barcelona.

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DINNER MIT DANIEL BRÜHL

Trifft man Sie und andere Prominente oft in der Bar Raval? Um die Berlinale herum ganz sicher. Ansonsten muss man etwas Glück haben. Aber ein Besuch lohnt sich auch ohne Promis.

der Spaß, den man hat, wenn man einen eigenen Laden hat. Ich habe in der Bar viele unvergessliche Abende erlebt. In Ihrem Buch „¡Tapas! – Die spanische Küche der Bar Raval“ ist dem Gin ein Kapitel gewidmet. Wie kam es dazu? Eigentlich kommt der Wacholderschnaps aus England, aber in Spanien ist der Trend voll eingeschlagen. Man trinkt ihn nicht in schmalen Gläsern, sondern einem bauchigen Ballonglas mit Eis und Tonic. Es gibt die abgefahrensten Gin-Sorten wie den Gin Mare, der mit Basilikum, Thymian, Rosmarin und Olive destilliert wurde. Das ist auch mein Geheimtipp für Menschen, die in unsere Bar kommen und behaupten, dass sie keinen Gin mögen. Oder der 7D, der nach Minze schmeckt. In der Bar Raval hat unser Barmeister Daniel Mai einen Serrano-Pflaumen-Gin-Ansatz kreiert. Der ist etwas ganz Besonderes.

Welche Tapas essen Sie denn persönlich am liebsten? Ich liebe schwarzen Reis. Arroz negro wird mit der Tinte von Tintenfischen gefärbt. Bei unseren Gästen kommen die Patatas bravas – Kartoffelecken mit Knoblauch- oder Tomatensauce – besonders gut an. Am ersten Montag im „Im Rausch der Sterne“ heißt der neue Film, in dem Sie den Monat gibt es Paella. Die esse ich auch sehr gerne. Je nach Restaurantleiter Tony spielen. In dem Film geht es um die Region gibt es verschiedene Variationen – mindestens 1000. gehobene Gastronomie. Hat das Essen beim Dreh wirklich Eigentlich mag ich alle Tapas. Die Tortilla de patata erinnert geschmeckt? mich an meine Kindheit und bei den Pimientos de Padrón Ich habe noch nie so gut gegessen bei einem Filmdreh. Die ist schon einmal eine richtig scharfe dabei. Mit dem Ibérico- Komparsen waren echte Köche und haben uns bestens verSchinken übertreffen die Spanier allerdings alles. sorgt. Das war angesichts des bescheidenen Caterings wirklich toll. Können Sie denn selbst kochen? Nein, deshalb auch die eigene Bar, damit ich das nicht machen Essen Sie gerne in ausgezeichneten Sternerestaurants? muss. Ich überlasse es gerne den Profis in der Küche der Bar Ra- Ich verfolge die Szene schon gerne, aber nicht so intenval oder meinem Bruder. Er lebt noch in Spanien und ist richtig siv. Die spanische Küche reizt mich unter den Sterneresgut am Herd. taurants besonders. Ich war damals im elBulli vom experimentellen Sternekoch Ferran Adrià essen. Und bei den Ist die Bar Raval ein Hobby oder ein zweites Standbein? Roca-Brüdern, die nun wieder auf Platz eins der World’s Ich habe das Projekt nie geschäftlich gesehen. Das Geld ist 50 Best Restaurants sind. Diese außergewöhnliche Küche für mich eher sekundär. Es sind eher die Leidenschaft und haut mich schon um.

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Foto: aus dem Buch ¡Tapas! – Die spanische Küche der Bar Raval von Daniel Brühl und Atilano Gonzalez, HEEL Verlag, Fotograf: Peter Schmiedel, F

Sie arbeiten als Schauspieler mit internationalen Größen wie Quentin Tarantino und Bradley Cooper zusammen. War einer Ihrer Kollegen auch schon Gast in der Bar Raval? Tarantino und Cooper noch nicht, dafür habe ich beispielsweise schon mit Philip Seymour Hoffman, Brian Adams und den Musikern von R.E.M. gemeinsam Tapas gegessen. Das ist schon etwas ganz Besonderes.

Gemeinsam mit seinem Küchenteam verbringt Daniel Brühl viele Abende in der Bar Raval in Berlin – wenn neben seiner Schauspielkarriere Zeit dafür ist. Dann schaut er Fußball, isst Arroz negro und trinkt Gin Mare.

KRITIKEN

GEGESSEN &

GESCHLAFEN

PERSÖNLICHER ROADTRIP AUF DER KULINARISCHEN LANDKARTE. Empfehlung oder Verfehlung?

EINE FRECHHEIT Restaurant Tim Raue

an könnte schnell dem Irrglauben verfallen, dass Tim Raue durch seine Expansionen in den letzten Jahren sein Hauptrestaurant hat schleifen lassen, aber nein: Das Gegenteil ist der Fall! Hier wird besser denn je gekocht. Raue bewegt sich in einer eigenen Liga mit unverwechselbarer Handschrift und Produkten, die außergewöhnlich sind. In seinem Stammhaus in der Rudi-Dutschke-Straße serviert er nach wie vor eine asiatisch inspirierte Küche. Und ich habe es bestimmt schon des Öfteren gesagt: Dass Raue keine drei Sterne hat, ist eine Frechheit! Alles ist sehr reduziert und einfach auf dem Teller auszumachen und genau das schätze ich. Die typische Handschrift: aromenintensiv, präzise, mit einer perfekten Balance aus Süße, Säure und Schärfe. Man muss sich nicht fragen, ob da jetzt etwa Koriander, Minze oder sonst irgendein modischer Firlefanz drauf ist. Nein,

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es sind ganz einfach Produkte, die zur Perfektion getrimmt wurden. Das Ganze wird mit einem Charme serviert, der seinesgleichen sucht. Es herrscht durch die legere Atmosphäre eine Lockerheit, die Spaß macht, also meiner Meinung nach Spitzengastronomie der Zukunft, die wir brauchen. Dafür sorgt auch das äußerst freundliche sowie aufmerksame ServiceTeam, das mit anthrazitfarbenen Hemden und Turnschuhen auftritt, locker mit dem Publikum plaudert und das Kunststück vollbringt, die nötige Distanz einzuhalten. Doch hinter dieser scheinbaren Coolness steckt harte Arbeit. Umso lässiger balanciert Raue aber zwischen den unterschiedlichsten Produkten hin und her, serviert den Gästen etwa Eisbein vom Spanferkel mit Dashi, Ingwer und Senf oder Fish maw mit Holunderblüte und Steinbutt. So, wie er sich medial als extremer Charakter darstellt, so kocht er auch: Kompromisslos verbindet er in der Küche japanischen Perfektionismus mit chinesischer Philosophie, stellt die handverlesenen Produkte in den Mittelpunkt und attackiert diese frontal mit kräftigen Aromen. Sein Spiel mit Aromen und Säure ist so außergewöhnlich, dass man immer wieder Gänsehaut bekommt. An Raues permanenter Weiterentwicklung und der fortwährenden Konstanz ist na-

HIGH END

Rudi-Dutschke-Straße 26 D-10969 Berlin Tel.: +49 (0) 30 25/93 79 30 office@tim-raue.com www.tim-raue.com Küche: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Weinkarte: ★ ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★ ★

türlich auch Küchenchef Christian Singer maßgeblich beteiligt. Die Mischung aus Puristik, Bodenständigkeit und Innovation ist einfach genial! Nochmal: Frechheit, die beiden hätten sich Stern drei redlich verdient! Jürgen Pichler

KRITIKEN

JUHU-JAPANER KOI Restaurant

ushi ist ja gerade ein bisschen hip. Daran soll nichts Verkehrtes sein, wenn nicht die Sushi-Läden selbst glauben würden, dass sie über alle Maßen hip sein müssten, um dem modernen Anspruch zu genügen. Das KOI Restaurant in der Münchner Innenstadt springt Gott sei Dank nicht um dieses goldene Lamm herum, sondern bietet wahrhaft tolle Gerichte im Izakayastyle an, ohne zu versuchen, authentisch japanisch zu sein. Bis auf etwa drei Gerichte auf der Speisekarte sind alle Speisen für das gemeinsame Einstellen und Genießen gedacht. Ob man sich daran hält, das steht auf einem anderen Blatt. Daher hier ein „ich“. Ich habe mich für „Beer Tataki“ vom amerikanischen Angusrind mit Trüffel-Ponzu und Topinambur sowie die „Uramaki Watari Gani ‚Spiderroll‘“ und eine Variation von Yellowfin-Thuna entschieden. Alles perfekte Qualität, die Softshellcrab-Maki waren einfach sensationell und der Thunfisch hatte großartigen Schmelz. Einzig: Die wunderbare Anrichteweise der Gänge konnte man eher nur erahnen, da im KOI mit dem Deckenlicht recht sparsam umgegangen wird – was aber dem gemütlichen Ambiente gezollt ist. Abgerundet wird ein Besuch durch das sehr zuvorkommende, hilfs-

LIFE STYLE

Wittelsbacherplatz 1 D-80333 München Tel.: +49 (0) 89/89 08 19 26 hello@koi-restaurant.de www.koi-restaurant.de Küche: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Weinkarte: ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★ ★

bereite und strapazierfähige Servicepersonal. Gerne werde ich wieder ins KOI kommen, jedoch würde ich diesmal auf den etwas eigenwilligen HausApéro verzichten und mich gleich an die Weinkarte halten. Katharina Wolschner

WIE IM MÄRCHEN Schloss Bensberg

Fotos: Nils Hasenau, beigestellt

ie beeindruckende Auffahrt zum Schloss Bensberg, das zu den Althoff-Hotels gehört, ist schon einmal der Wahnsinn. Wir kamen im Dunkeln an, das Schloss war bezaubernd beleuchtet und sah einfach märchenhaft aus. Noch ohne einen Fuß hineinzusetzen, war klar, dass hier fünf Sterne glitzern und man einiges an Service erwarten darf. Den gab es auch auf die unaufdringlichste und freundlichste Weise. Im Zimmer angekommen, warteten schon die bequemsten Nackenrollen aller Zeiten auf uns. Das Zimmer selbst war sehr gemütlich und passt zur Stilistik. Das Interieur passt eben zum märchenhaften Äußeren. Am Abend wurden wir mit bereitgestellten Hausschuhen vor dem Bett überrascht, das Bett war aufgeschlagen, die Flasche Wasser aufgefüllt. Jetzt fehlte nur noch ein Blick hinaus auf den beleuchteten Kölner Dom, der wie gemalt genau mittig beim Blick durch das Einfahrtstor am Horizont schimmerte. Sofort stellt man sich die Frage, ob der Dom nach dem Schloss ausgerichtet wurde oder andersherum. Der Märchen-Attitüde wäre es zuzutrauen, dass das Schloss zuerst da war. Die Kaminbar bestach mit zuvorkommendem Ser-

vice und wir wurden bestens versorgt. Die Getränkepreise waren allerdings dem Ambiente entsprechend gehoben. Schön, dass das gestochen Biedere beim Frühstück und in der Trattoria Enoteca nicht die Überhand gewann. Das 3-Gänge-Menü im italienischen Restaurant für 49 Euro begeisterte besonders mit dem 60 Stunden sanft gegarten Rinderschaufelbug. Wer einen Märchenabend sucht, ist hier im Schloss genau richtig. Kathrin Löffel

HIGH END

Kadettenstraße D-51429 Bergisch Gladbach Tel.: +49 (0) 22 04/420 info@schlossbensberg.com www.schlossbensberg.com Zimmer: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Frühstück: ★ ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★ ★

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KRITIKEN

HEIMSPIEL Restaurant Ikarus

HIGH END

Wilhelm-Spazier-Str. 7A A-5020 Salzburg Tel.: +43 (0) 662/21 97-0 ikarus@hangar-7.com www.hangar-7.com Küche: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Weinkarte: ★ ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★ ★

as System Restaurant Ikarus ist so unique wie überzeugend: Monatlich wechselnde Gastköche, aufstrebende, legendäre und solche, die gerade das big thing sind, stellen ihre Küche dort vor. Diese wird in akribischer und perfektionistischer Weise von Hangar-7-Executive-Chef Martin Klein und seinem großartigen Team umgesetzt – bis der nächste Koch in Salzburg aufschlägt. Doch einmal im Jahr – 2015 war das November – ist das Team selbst dran, um zu zeigen, welche Ideen und Gerichte es auf die Teller bringen kann. Und ehrlich: Das ist grandios und ein jährliches Highlight. Heuer kam das NovemberMenü ganz ohne Motto daher, dafür vollgepackt mit überraschenden Elementen, die aber so gekonnt eingesetzt sind, dass sie niemals überfordern. Ein Grenzgang, den Martin Klein, Jörg Bruch, Tommy Eder-Dananic und Dominik Fitz aus dem Effeff beherrschen. Schon die Snacks, allen voran das „BBQ-Schwein“ und „Macaron/Vacherin/weißer Trüffel“

GANZ SCHÖN NOBEL Palais Coburg

weitgrößter Weinkeller Europas, 2-Sterne-Restaurant, 35 atemberaubende Suiten. Kurz: Das Palais Coburg ist das wohl beste Luxus-Hotel Wiens. Und auch wir waren sofort platt. Die Suite weitläufig und schön, sodass es uns gleich leid tat, nur wenig Zeit zu haben. Bis zu unglaubliche 165 Quadratmeter hat man in diesen Prachtzimmern. Die meisten erstrecken sich über zwei Stockwerke, alle haben eine voll eingerichtete Küche, viele eine private Dachterrasse und freien Blick auf den Stephansdom. Man wählt zwischen klassisch und modern eingerichtet, und wenn man will, kann man die Suite mit dem frei stehenden Wasserbett reservieren oder die mit dem Whirlpool, von dem aus man den Stadtpark einsehen kann. Kulinarisch setzt das Palais Coburg ebenfalls Maßstäbe in Sachen Wiener Hotellerie: Das Gourmet-Restaurant Silvio Nickol im Hotel ist neben dem Steirereck das beste Restaurant. Und wer seine vinophile Ader befriedigen will, residiert im Paradies: Der Weinkeller ist mit mehr als 60.000 Flaschen bestückt und verfügt über einen der weltweit größten Bestände an Mouton Rothschild, Château Yquem und Pétrus. Jürgen Pichler

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HIGH END

Coburgbastei 4 A-1010 Wien Tel.: +43 (0) 1/51 81 80 contact@palais-coburg.com www.palais-coburg.com Zimmer: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Frühstück: ★ ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★ ★

geben Einblicke auf das, was kommt: keine Zurückhaltung in den Aromen, der Optik und dem Spaßfaktor. Mein Lieblingsgang war definitiv die Gänseleber mit Pflaume und Macadamia. Zart schmelzende Texturen, opulenter Geschmack und Glücksgefühle. Was zudem ein Restaurant-Ikarus-Spezifikum ist: ungewöhnliche Produkte. Wie etwa der Marron-Krebs. Diesen bekommt man österreichweit sonst nicht. Im Menü wird dieser mit unglaublichem Feingefühl mit Alge und Zitrusaromen kombiniert. Man muss sich jetzt zwar ein bisschen gedulden, um wieder in den Genuss des Teams vom Restaurant Ikarus zu kommen, denn dieses wird wieder im August 2016 sein eigenes Menü präsentieren. Aber das Warten lohnt sich definitiv – und in den Monaten bis dahin genießt man einfach die Küchen von Dimitris Pamporis, Poul Andrias Ziska oder im Juli die Hommage zum 75. Geburtstag von Patron Eckart Witzigmann! Katharina Wolschner

KRITIKEN

VERRÜCKTER SZENETREFF House of Small Wonder

LIFE STYLE

Johannis Straße 20 D-10117 Berlin Tel.: +49 (0) 30/27 58 28 77 info@houseofsmallwonder.de www.houseofsmallwonder.de Küche: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Frühstück: ★ ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★

Fotos: Helge Kirchberger Photography, Palais Coburg Hotel Residenz, Stefan Kühne Photography, Werner Krug, www.moitorne.com, beigestellt

GESAMT: ★ ★ ★ ★

ie können zwar versuchen, zu reservieren, aber es wird niemand ans Telefon gehen. Sie sollten dennoch auf gut Glück hingehen, denn der Name House of Small Wonder verspricht nicht zu viel. Wenn man den unscheinbaren Eingang findet und von einer kleinen Asiatin mit großer Brille und Zipfelmütze die kleine Wendeltreppe hinauf ins Restaurant geführt wird, überraschen der leckere – nicht kalorienarme – Brunch, die coole Atmosphäre und das Industrial-Asia-Interieur. Hier trifft sich das echte Berlin. Mitten in der Stadt. Auf der Karte stehen Sandwiches mit Avocado und Ziegenkäse oder mit Feigen, Brie und Apfel. Wer es zum Frühstück lieber süß mag, findet unter den hausgemachten Croissants, Müslis oder Joghurts sicher genau das Richtige. Die Karte ist überschaubar, dafür ist das Preis-Leistungs-Verhältnis schwer in Ordnung. Und Touris trifft man hier nicht, denn den Eingang finden nur Eingeweihte und die verraten ihn sicher nicht jedem. Jürgen Pichler

HERZ AUF DEM TISCH Pakta

HIGH END

n Barcelona nennt man das Viertel, in dem sich die fünf Lokale der Adrià-Brüder befinden, nur C/ Lleida 5 noch elBarri Adrià. Also das Adrià-Viertel. Fünf ku- ES-08004 Barcelona linarische Welten – eine bessere Kirschkern-Spuck- Tel.: +34 (0) 936/24 01 77 events@bcn50.org Weite voneinander entfernt. Ist es einem nach einer en.pakta.es Reise nach Peru und Japan gleichzeitig, so geht man Küche: ★ ★ ★ ★ ★ in Barcelona ins Pakta. Hier gibt es authentische Nik- Service: ★ ★ ★ ★ ★ kei-Küche. Übersetzt bedeutet das so viel wie japani- Ambiente: ★ ★ ★ ★ ★ sches Essen, fern von daheim. Kulinarische Traditio- Weinkarte: ★ ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ nen japanischer Auswanderer in Peru, die Albert Adrià nach Katalonien holte. Natürlich nicht, ohne den ge- GESAMT: ★ ★ ★ ★ wissen Touch Adrià hinzuzufügen: Grenzen sprengen, Können und Fantasie in perfekter Inszenierung und und Dashi Shoyu. Jemand hat Service umgesetzt. Ein Kunststück, dessen Genialität einmal gesagt: „Wo Worte aufmit einer Leichtigkeit vermittelt wird, die, wenn man darüber nachdenkt, unheimlich ist. Aber das tut man hören, fängt Musik an.“ Albert ohnehin nicht. Denn Albert Adriàs Lokale sagen mit Adrià zeigt, dass man das Wort jedem Detail: Essen soll Spaß machen. Unterhaltsam „Musik“ ohne Weiteres auch und schlichtweg gut sein. Und das ist es auch: vom durch „Essen“ ersetzen kann, fulminanten Auftakt mit der Fisch-Geisha mit Gari wenn es darum geht, Passion, und Sumiso Salsa über die Auster mit Sake und Koji Herkunft und Träume in et(ja! Koji – endlich einmal den Pilz aus der Sake-Pro- was Greifbares zu verwandeln. duktion kosten!) bis hin zum Avocado-Tofu mit Seeigel Nina Wessely

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KRITIKEN

DIE LEGENDE LEBT Schloss Velden

HIGH END

Schlosspark 1| A-9220 Velden Tel.: +43 (0) 42 74/520 00-0 reservation.schlossvelden@ falkensteiner.com falkensteiner.com/de/hotel/ schloss-hotel-velden Zimmer: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Frückstück: ★ ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★ ★

b das Schlosshotel an seine schillerndsten Jahre seit „Ein Schloss am Wörthersee“ und die Zeiten unter Küchenchef Silvio Nickol anknüpfen kann, schien fraglich. Doch aktuell tut sich gerade einiges in den altehrwürdigen Gemäuern mit ihrer Wahnsinnslage am Wörthersee, tollem Wellnessangebot und wunderschönen Zimmern. Man wählt zwischen Schloss-Feeling in den alten Gemäuern und topmodernen Räumlichkeiten im neuen Gebäudeteil, was mein Favorit war. Und es stimmt auch das Gesamtpaket. Denn die FalkensteinerGruppe hat es geschafft, sich eine neue, sehr gute und vor allem passende Mannschaft im Management, Service und in der Küche ins Haus zu holen. Der gelingt es, dem luxuriösen HighEnd-Ambiente mit dem entsprechenden Schmäh den Staub von den Mauern zu pusten. Das tut auch dem Gourmetrestaurant Schlossstern gut, in dem Küchenchef Christian Kainz seit Mai 2015 abgefahrene Kreationen kocht und vom Serviceteam rund um

HIPSTER-BURGER Freigeist

as Design, die Zielgruppe, der Service – eindeutig ein neues Hipster-Lokal! So viel zum ersten Eindruck. Überzeugt hat mich im Freigeist der überaus freundliche, schnelle und zuvorkommende (tätowierte) Service mit bunten Haaren und großer Brille. Und natürlich die sehr gute Qualität zwischen den Brötchenhälften. Alle Beilagen und Saucen können extra dazubestellt werden. Ein kleines Manko: Die Speisekarte ist nicht sehr groß, weshalb Vegetarier etwas zu kurz kommen. Aber es ist eben auch ein Burger-Lokal. Dafür trumpft die Getränkekarte mit vielen verschiedenen Gin-Sorten und Mojitos auf. Schönes Detail: die handgetöpferten Teller, auf denen die amerikanischen Qualitätsburger serviert werden. Gäste merken sofort, dass durch und durch auf die gute Qualität geachtet wird. Mein Fazit: Es könnte sogar fast der beste – wenn auch nicht der größte – Burger sein, den ich je gegessen habe. Die positive Bewertung liegt sicher auch an der Atmosphäre: modernes Interieur, die coole Bar mit roten Fliesen und die einladenden Holztische. Insgesamt sehr sympathisch und kein bisschen aufgesetzt. Anna Spindler

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LIFE STYLE

Klosterwiesgasse 2 A-8010 Graz Tel.: +43 (0) 316/81 05 40 info@freigeist-burger.at www.freigeist-burger.at Küche: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ Getränkekarte: ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★ ★

Restaurantleiterin Janina Kraft alles mit einem gewissen Witz serviert wird. Regional, lustig, sehr entspannt. Das macht Spaß. Außerdem lässt sich das Schlosshotel Velden jetzt von außen ein bisschen mehr in die Karten schauen. War das Seespitz, das Casual-Restaurant direkt am See, früher nur für Hotelgäste zugänglich, können jetzt auch Einheimische und Urlauber das einmalige Ambiente genießen. Es stellte sich ziemlich schnell heraus, dass dieser Bereich wohl auch gleich mein Lieblingsplatz werden würde. Wenn man den Beachclub betritt, hat man das Gefühl, man sei auf Ibiza. Ein Pool mitten auf der Terrasse auf dem See: Das ist selbst für den Wörthersee schon sehr speziell und besonders. Vor allem weil man durch die gute Laune des ambitionierten BeachClub-Entertainers sofort angesteckt wird. Für ein verlängertes Wochenende, oder noch besser antizyklisch unter der Woche, ein Traum! Fazit: Die Legende ist zurück! Jürgen Pichler

KRITIKEN

MANEGE FREI 25hours Hotel Wien

LIFE STYLE

Lerchenfelder Straße 1–3 A-1070 Wien Tel.: +43 (0) 1/52 15 10 wien@25hours-hotels.com www.25hours-hotels.com/Wien Zimmer: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Frühstück: ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★

obald man den Fuß in diesen abgedrehten Schuppen setzt, fühlt man sich pudelwohl. Dynamisch, laut, jugendlich und bezahlbar: Die Hotelidee der 25hoursHotels-Macher gibt, geprägt von Persönlichkeiten, charmant lockerem Service sowie zeitgemäßen Antworten, der Branche die Richtung vor. Das gesamte Hotel ist dem Thema Zirkus gewidmet. Nicht nur die Zimmer, sondern auch die Bar im Dachboden ist mit interessanten und witzigen Fundstücken aus der Zirkusmanege ausgestattet. Ins Hotel-Restaurant 1500 Foodmakers kommen die internationalen Hotelgäste nicht nur zum Frühstück. Selbst am Sonntagabend sind da noch junge Paare, Promis und neugierige Wiener. Auch bei den Gästen also ein lustiger Mix. Es gibt kosmopolitische Pizza, Pasta, Salate und sündhaft leckere Dolci, die auf Holz- und Zinktischen serviert werden. Und wer abends abgefahrenen Spaß sucht, geht in den stylishen Dachboden. Georg Hoffelner

Fotos: Robert Reck,www.vonsteinbauer.de, Christine Hofer-Luki, Carletto Photography, beigestellt

JUWEL DER STEIRISCHEN TOSKANA Jaglhof

er auf einem Trip in Richtung Süden jemals die Südsteiermark im Herbst erlebt hat, fährt definitiv nicht mehr in die Toskana weiter. Vor allem dann nicht, wenn man das Vergnügen hatte, im Jaglhof zu speisen. Hier sitzt man direkt in den Weinbergen, genießt eine idyllische Aussicht und bewegt sich in einem vollkommen authentischen Umfeld. Der Jaglhof liegt mitten in den wunderschönen Weingärten von Sernau und Steinbach, mit atemberaubendem Panorama bis über die Grenzen der Südsteiermark hinaus. Die Verarbeitung von besten heimischen Produkten ist ebenso selbstverständlich wie die herzliche Gastfreundschaft von Ulrike Bernhard und ihrem Team. Kreativ verfeinerte steirische Klassiker serviert Küchenchef Markus Legat mit den besten Weinen der Region. Wie virtuos er dabei zu einem erfreulichen Preis-Leistungs-Verhältnis kocht, ist wirklich außergewöhnlich. Man wundert sich Gang für Gang erneut darüber, wie er es schafft, regionale Produkte dermaßen spannend neu zu interpretieren. Zwei Hauben mit 15 Gault-Millau-Punkten hat er dafür verliehen bekommen, es könnte mittlerweile jedoch ruhig der eine oder andere Punkt mehr sein. Denn hier fühlt

LIFE STYLE

Sernau 25 A-8462 Gamlitz Tel.: +43 (0) 34 54/66 75 office@jaglhof.at www.jaglhof.at Zimmer: ★ ★ ★ ★ Service: ★ ★ ★ ★ Ambiente: ★ ★ ★ ★ Weinkarte: ★ ★ ★ ★ Preis/Leistung: ★ ★ ★ ★ GESAMT: ★ ★ ★ ★

man sich einfach unmittelbar wohl. Man hat stets das Gefühl, dass man zu Freunden fährt, aber auch wenn man das erste Mal zu Gast ist, wird man gleich in die große JaglhofFamilie integriert. Kurz: echte gelebte Herzlichkeit und ein absoluter Pflichtbesuch. Angelika Pichler

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C H E F R E DAKTE U R I N ON TOU R

KNIGGE FÜRS Erwachsensein Chefredakteurin katharina.wolschner @ oscars.eu

DIE FRAGE, AB WANN DER GRAD DER TRUNKENHEIT NICHT MEHR GESELLSCHAFTLICH AKZEPTABEL IST UND WARUM DER TEUFEL NICHT NUR IN DER FLASCHE, SONDERN AUCH IM DETAIL STECKT.

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Foto: Werner Krug, Shutterstock

s waren einmal fünf Freunde, allesamt noch sehen, wie andere Bars ihren Long Island mischen. wohlerzogen und mehr oder minder Gegen 22 Uhr erreichten wir dann das Altersäquivalent der angesehene Mitglieder der Gesellschaft. Uhrzeit und machten dem vereinbarten Motto „Lasst uns Zumindest in der nüchternen Theorie. doch mal vergessen, dass wir erwachsen sind, und das mit Davon war ergo dessen keiner ein Hund und dem Denken an die Konsequenzen fangen wir morgen wieauch niemand war sich unschlüssig ob der se- der an“ alle Ehre. Frei nach dem Cinderella-Prinzip mussten xuellen Orientierung – gut, das verstehen auch wir aber kurz vor Mitternacht zurück nach Hause. Warum? nur alle, die das Original von Enid Blyton ken- Jeder über 30 wird das verstehen. nen und deswegen auch bereits über 30 Jahre Beim Reparaturbier am Frühstücksbuffet konnten wir analt sind. Jene illustre Runde fasste den Plan, sich hand der Fotos feststellen, dass wir viel Spaß hatten. Die ein Wochenende an einem Ort zu gönnen, an Leute im Hintergrund jedoch mit uns weniger. Das stellte dem sie vermeintlich keiner kannte. Warum? uns vor die Frage: Wie weit darf man sich in der sogenannWeil es beschlossene Sache war, sich einmal ge- ten Öffentlichkeit daneben benehmen und wann fängt der hörig daneben zu benehmen und eine Auszeit Spaß an unserem Tisch an, Unmut auf sich zu ziehen? Und: vom Erwachsensein zu nehmen. Gesagt, gefah- Sollten wir uns das überhaupt fragen? Geht ja schließlich ren und in einem 5-Sterne-Hotel über der Lan- niemanden etwas an, was wir so machen. Der allgemeine desgrenze eingecheckt. Schluss, den wir daraus zogen, ist knapp zusammengefasst Frisch gekämmt und fein rausgeputzt haben folgender: Nüchtern betrachtet sind nüchterne Mitmenwir gleich mal die oben erwähnte Theorie in schen leichter zu ertragen, aber wesentlich weniger unterdie betrunkene Praxis umgelegt und die The- haltsam. Das Problem dabei ist allerdings, dass die Unterse gekippt – zumindest in der Auffassung an haltsamkeit mit jeder Order das Level sinken lässt. Davon unserem Nachbartisch. Vielleicht auch, weil sind weder Ärzte noch Geisteswissenschaftler befreit. Der der in einer noblen Hotelbar in Deutschland eloquentere Wortschatz lässt nämlich auch nach oder sich gestanden hat. Da unsere nordischen Nach- wesentlich schwerer aussprechen. Sich mit Stil aus der Rebarn nicht den gleichen saloppen Umgang mit alität zu befördern, das gibt es nämlich nicht. Ab einem dem gepflegten Achterl betreiben wie unser- gewissen Punkt – meist zwischen dem dritten Glas Sprudel eins. Was uns an diesem noch frühen Abend und dem vierten Gin Tonic – ist das nämlich eine Illusion. – es war etwa 19 Uhr – aber nicht weiter störte, Gut, es mag zwar heißen, dass Erkenntnis der erste Weg zur denn schließlich wollten wir die anderen Gäste Besserung ist, aber klug, wie die fünf Freunde nun mal sind, nicht daran hindern, an uns Kulturrecherche haben wir schon einen anderen Plan gefasst, mit dem Motto zu betreiben. Wir hatten gehörigen Spaß, den „Wenn der Berg nicht zum Propheten kommt, dann muss der wir dann weiter in die Nacht hinaustrugen. Sehr Prophet zum Berg.“ Und so werden wir einfach das nächste zu unserer Überraschung aber nicht durch den Mal dorthin fahren, wo wir nicht weiter auffallen, wenn wir ausdrücklichen Wunsch des Barchefs, sondern uns wieder daneben benehmen wollen: Ab zum Après-Ski. aus freiem Willen. Schließlich wollten wir ja Und jeder, der über 30 ist, wird das verstehen.

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