Rolling Pin 197

Das Magazin für echte Helden der Gastronomie & Hotellerie

ANBAU DER ZUKUNFT DIE TECHNIKEN VON MORGEN: AUF SALZ, UNTER WASSER UND VERTIKAL NACH OBEN

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DIE NENIMACHERIN HAYA, HUMMUS & HAPPY FAMILY: WIE SIE DIE ORIENTALISCHE KÜCHE IN EUROPA SEXY MACHT

BAMBI FÜR ALLE

DAS PASSIERT, WENN VIER SPITZENKÖCHE EIN REH ZERLEGEN! ANLEITUNG UND REZEPTE INKLUSIVE

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EUR 7,00 (Italien: EUR 8,00, CHF 10,00) P. b. b., Druck: 17.10.2016, Nr.: 197/13. Jg. Verlagspostamt: A-8020 Graz, Monatszeitung 14Z040039 M.

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FERRAN ADRIÀ

EXKLUSIV HINTER DEN KULISSEN DES BULLILAB: SO WIRD DER WOHL KREATIVSTE KOCH UNSERER ZEIT BALD DIE WELT MIT (SEINEM) WISSEN FÜTTERN

editorial WARUM NICHT MAL EIN WENIG STOLZ SEIN? EIGENLOB STINKT, SCHON KLAR. ABER WARUM MUSS MAN ERFOLGE IMMER VERSTECKEN? BESONDERS DANN, WENN MAN SIE SICH HART ERARBEITET HAT?

W

ie oft haben wir schon gehört „Tut mir leid, aber Zahlen können wir Ihnen leider keine nennen, sonst haben wir wieder so viele Neider“? In welcher Welt leben wir eigentlich? Ist es nicht wunderbar, wenn man erfolgreich ist? Wenn man Gewinne macht und damit Arbeitsplätze sichern sowie in die Zukunft investieren kann? Wir von ROLLING PIN sahen es immer als unseren Auftrag an, jene Menschen in Szene zu setzen, die „es geschafft haben“ oder auf dem besten Weg dorthin sind. Mit unseren Porträts wollen wir nichts Anderes als inspirieren und beweisen, dass sich Mut, Innovation und Einsatz wirklich auszahlen.

Einer, der wie kein Zweiter bewiesen hat, dass man die kulinarische Welt mit Innovationen aus den Angeln heben kann, ist unser aktueller Coverheld Ferran Adrià.

Wir haben Ferran exklusiv in seinem elBulliLab in Barcelona besucht (ab Seite 024) und waren mehr als nur erstaunt, als er auf einmal einen Stoß alter ROLLING

PIN-Ausgaben auf den Tisch knallte und uns erklärte, dass er zwar kein Wort Deutsch verstehe, ihn ROLLING PIN aber durch die Layouts und die Bildsprache immer wieder inspiriere und er dankbar sei, dass es unser Magazin gibt.

Wir wissen nicht, was schöner war, dieses einzigartige Kompliment von Ferran Adrià oder die Tatsache, dass uns die Auflagenkontrolle ÖAK vor Kurzem mitgeteilt hat, dass sich die verbreitete Auflage von ROLLING PIN im ersten Halbjahr 2016 im Vergleich zum ersten Halbjahr 2015 um sage und schreibe 23,5 Prozent gesteigert hat. Damit ist ROLLING PIN eines der auflagenstärksten Gastronomiefachmagazine im deutschsprachigen Raum. Dieser Erfolg macht uns wahnsinnig stolz und bestärkt uns darin, den eingeschlagenen Weg von innovativem Qualitätsjournalismus und einzigartiger Bildsprache unbeirrt weiterzugehen.

Apropos weitergehen: Ein großartiges Beispiel für Erfolg und enormen

Zusammenhalt ist die Familie Molcho.

In nur sieben Jahren hat Haya Molcho gemeinsam mit drei ihrer Söhne das Neni-Imperium aufgebaut und damit ihre orientalische Weltküche für Europa sexy gemacht. Wie das geniale Erfolgskonzept des smarten Familien-Clans funktioniert und mit welchen Business-Neuheiten die Molchos demnächst aufwarten, verraten wir Ihnen exklusiv ab Seite 138.

Liebe Leser, die Gastronomie und Hotellerie ist die schönste Branche der Welt und wir freuen uns wahnsinnig, eine der größten Networking-Plattformen zu sein, die zusammenbringt, was zusammengehört. Wir wünschen auch mit dieser Ausgabe wieder jede Menge Ah-, Oh- und Wow-Momente!

PS: Besuchen Sie uns in unserer ROLLING PIN-Lounge auf der Gast Herbst im Foyer, in der Halle 10 am Stand 0015 – wir freuen uns auf Sie! Jürgen Pichler

Katharina Wolschner

Herausgeber

Chefredakteurin

Foto: Monika Reiter, Shutterstock

SCHLUSSRECHNUNG In jede Ausgabe von ROLLING PIN stecken wir eine Menge Herzblut. Und noch so einiges mehr …

AUF DER PIRSCH!

40.000 MAL GEDRUCKT

1 NACHT IM HORROR-HOTEL

Es kursiert das Gerücht, dass für das Shooting unseres großen WildSpecials ein Reh aus einem fahrenden Auto heraus erlegt wurde und damit fangfrisch vor unsere Kameralinse kam. In diesem Sinne: Weidmannsheil!

Würde man alle Magazine dieser Ausgabe – 40.000 Stück – übereinanderstapeln, würde der ROLLING PIN-Magazin-Turm 520 Meter emporragen und wäre damit fast zweimal so hoch wie der Eiffelturm.

Was macht man nicht alles für Ferran Adrià? Man nimmt nach einem Besuch bei ihm einen verpassten Flug in Kauf und checkt für eine Nacht im Horror-Hotel am englischen Ballermann auf Mallorca ein – Schimmel, Schmutz und große Baufälligkeiten lassen grüßen!

inhalt

11.11.2016

+ + + AUSGABE 197 | FERRAN ADRIÀ + + +

NEWS

004 Amuse Gueule Namen und Nachrichten: Darüber spricht die Branche!

036 JUNGE WILDE 2017 Voller Warenkorb: Findet hier alle Facts für eure Bewerbung!

COVER

024 Überragend Er gilt als einer der wegweisendsten Köche der Welt: Die Geschichte von dem spanischen Koch Ferran Adrìa ist nach dem Ende des elBulli lange nicht vorbei. Die Pläne eines Visionärs der Superlative.

024 | DER DENKENDE MENSCH

Homo sapiens sapiens de luxe: Wenn einer als Wunderkind die Gastronomie umkrempelt, dann Ferran Adrià. So erschafft der Bullipedia-Macher eine neue Geschmackswelt.

KÜCHE

040 4 Köche und 1 Reh In Spielberg in Österreich ­zeigen vier Köche, was aus einem Reh rauszuholen ist.

060 Zukunftsreise Viele Menschen, weniger Platz, mehr Hunger: Wie sieht die Welt in 50 Jahren aus?

Wie sich der introvertierte 2-Sterne-Koch Daniel Achilles in Berlin erfolgreich integriert.

080 Wolfsblut Michael Wolf kämpfte sich in seinem eigenen Restaurant in Amsterdam zum Alphatier.

112 Nerd am Herd Lektion 28: Flaschenpost

080 | ALPHATIER IN AMSTERDAM

Vom JUNGEN WILDEN hin zum internationalen Shootingstar: Michael Wolf kocht sich in seinem eigenen Restaurant in Amsterdam rotzfrech an die Spitze.

Fotos: Helge O. Sommer, Claudio Martinuzzi, Monika Reiter, Kono Designs LLC

072 Der Antigroßstädter

DU WILLST DER ERSTE SEIN, ... ... DER ROLLING PIN IN DEN HÄNDEN HÄLT? DANN HOL DIR DEIN ABO! www.rollingpin.com/abo

MANAGEMENT

114 Neue Konzepte Von Knast-Hotels in London über Parfüm-Cocktails in Köln bis zu Resteküche in Berlin.

118 Non-Profit-Pop-up Der Niederländer und Hotellier Marten Dresen gibt Langzeitarbeitslosen eine Chance.

124 Ein Guide für Guides Zwischen Sternen, Gabeln und Hauben: Auf welche Guides kommt es wirklich an?

130 Hospitality-Guru Yossi Eliyahoo krempelt mit seiner Entourage Group die Gastronomie Europas um.

138 Hummus-Queen Israels Küche auf Expansionskurs: Haya Molcho bringt Sonne und Hummus in die Welt.

KARRIERE

146 Arbeiten in Venedig Wasserbusse, Karneval und leichtes Chaos: Das erwartet Expats in der Touristenstadt.

040 | VIER KÖCHE FÜR EIN REH

Der Herbst sorgt für wilde Gerichte: Vier Köche aus dem Murtal zeigen, was und wie sie das Reh aus der eigenen Region auf den Teller bringen.

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14.03.16 14:5

STELLENMARKT

153 Hunderte Top-Jobs

138 | ISRAELS KÜCHE

Die Geschäftsfrau des Familienimperiums Neni: Haya Molcho auf Expansionskurs.

080 | WOLFSSTUNDE

Auslandsösterreicher: In Amsterdam schlägt Michael Wolfs goldene Stunde.

backstage DAS ROLLING PIN-TAGEBUCH: WAS HINTER UNSEREN KULISSEN ABGEHT UND WAS SICH DAVOR ABSPIELT.

impressum Juhu, der Herbst ist da!

Der Herbst hat uns eingeholt, aber wir lassen uns von steifen Brisen und kalten Temperaturen nicht die Laune verderben. Denn wir freuen uns auf folgende geniale Herbst-Schmankerl!

VERLAG: ROLLING PIN Media GmbH Deutschland: Feringastraße 6 D-85774 München Tel.: 0049.89.970.074.83 office@rollingpin.de www.rollingpin.de Österreich: Reininghausstraße 13a A-8020 Graz Tel.: 0043.316.584.946.0 Fax: 0043.316.584.946.19 office@rollingpin.at www.rollingpin.at

EIN TAG MIT FERRAN ADRIÀ

Wenn man die Möglichkeit bekommt, dem spanischen Mastermind in sein elBulliLab zu folgen, dann nur mit penibler Vorbereitung.

Was hier aussieht wie eine Beschäftigungstheraphie für Legastheniker, waren die Vorbereitungen von CR Kathi Wolschner, CD Renate Steiner und Fotograf Helge O. Sommer für das Covershooting. Was die ausgestreckten Zungen von Redakteurin Nina Wessely und CEO Jürgen Pichler zu bedeuten haben? Ab Seite 024 gibt es den Blick ins Hirn von Ferran Adrià!

Heiße Maroni und ein Glaserl Sturm

HERAUSGEBER: Jürgen Pichler

Selbst gemachte Nudeln mit viel leckerem Trüffel und mindestens genauso viel Butter!

MANAGEMENT: Jürgen Pichler (CEO) Silvana Zettinig (COO) Angelika Pichler (Prokuristin)

DRUCK: Niederösterreichisches Pressehaus VERTRIEB: Morawa & Co A-1010 Wien Verlagspostamt: A-8020 Graz Österreich

CHEFREDAKTEURIN: Mag. Katharina Wolschner

REDAKTIONSTEAM: Mag. Georg Hoffelner | Kathrin Löffel, M. Sc. Dipl. Germ. Marion Wolf | Mag. Daniela Almer | Bernhard Leitner BILDREDAKTION: Monika Reiter | Claudio Martinuzzi ART DIRECTOR: Mag. Darya Farzi CREATIVE DIRECTOR: Renate Steiner

Klassische Kürbissuppe mit ganz viel Kürbiskernöl!

Trüffelsteak im istrischen Restaurant Stari Podrum in Momjan

Wildschweinbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkraut

PRODUKTION: Sebastian Lackner Talida Anabel Talpas | Bianca Moschkowski MARKETING & EVENTS: Silvana Zettinig Karin Edlinger | Lisa Florian | Katja Nindl

Rehschnitzel mit Rotwein-Schokoladen-Sauce

ANZEIGEN/VERWALTUNG: Betina Petschauer, BA | Sophie Schweighofer | Andrea Tropper KEY ACCOUNT: Jasmin Hadji (Leitung) | Juliane Amering

JUNGER WILDER DREH Gewagte Kamerakonstruktionen und ein voll motiviertes Team bestehend aus Kamerafrau Lilo, JUNGEM WILDEN 2014 Walter Triebl, Event-Macherin Lisa Florian und SOULKITCHEN-Chef Alexander Leicht: Mehr braucht man nicht, um sensationelle Videos zu machen. Von was? Besser für wen! Nämlich für alle Wagemutigen, die JUNGER WILDER 2017 werden möchten. Wir stellen euch damit den Warenkorb vor und geben euch Inspiration für den Wettkampf!

Bald zu sehen auf www.junge-wilde.com.

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Gebackene Pilze mit Sauce tartare ist für mich das Highlight im Herbst!

KUNDENBETREUUNG: Isabella Motl (Leitung) Lisa-Marie Diestler | Manuela Gspurning | Angelika Auer Tanja Prinz | Carina Titz | Claudia Absenger Kürbiscremesuppe ONLINE: Peter Basili | Benedikt Schaur | Simon Schandl

Keine Gewähr für unverlangt eingesandte Manuskripte.

Alle Nachrichten nach bestem Wissen, aber ohne Gewähr.

Gerichtsstand: Graz, Österreich. Nachdruck – auch auszugsweise – nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages. ROLLING PIN ist Partner des Leaders Circle. Der ROLLING PIN Abonnementpreis ist in der Leaders Circle Mitgliedschaft inkludiert.

Mediadaten unter www.rollingpin.com | Offenlegungung lt. § 24 Mediengesetz www.rollingpin.com/impressum

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amuse.gueule + + + DAS BEWEGT DIE BRANCHE + + + WORÜBER GESPROCHEN WIRD. WER IST TOP, WER FLOP? + + +

FRAGT, BLEIBT

DUMM

Warum schmeckt uns Süßes nur so gut?

Schokolade macht ja bekanntlich glücklich und soll für einen geballten Endorphin-Rausch in unserem Körper sorgen. Und tatsächlich ist es wissenschaftlich erwiesen, dass geringe Mengen des sogenannten Glückshormons in der Kakaopflanze enthalten sind. Das alleine ist aber trotzdem nicht der Grund für unser schier unersättliches Verlangen nach Süßem.

Dafür ist nämlich die Evolution gemeinsam mit unseren Genen verantwortlich. Wissenschaftler sprechen bei diesem Phänomen von genetischer Süßpräferenz.

Als sich anno dazumal Urmenschen mit richtig Kohldampf auf die Suche nach Essbarem machten, mussten sie sich vorsichtig durch die Natur kosten. Ein langwieriger und oft enttäuschender Prozess. Dabei wurde schnell klar, dass süße Pflanzen einen ganz gewaltigen Vorteil haben: Sie sind nämlich meist nicht giftig. Ganz im Gegenteil zu bitteren Pflanzen. Diese lebensrettende Information wurde darum in unserer DNA abgespeichert und über Generationen weitergegeben.

Aha!

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SILVIO NICKOL IM KOCH-OLYMP Viel wurde im Vorfeld der großen Gault&Millau-Gala im Hotel Motel One Wien Staatsoper spekuliert, gerätselt und gemunkelt.

Wer ist Österreichs neuer 4-Hauben-Koch? Jetzt ist das Geheimnis gelüftet und die Sensation perfekt.

Nach Heinz Reitbauer, Simon Taxacher und den Obauers darf sich nun auch der gebürtige Deutsche Silvio Nickol die vierte Haube aufsetzten. Mit 19 Punkten im Gault&Millau 2017 hievt er sein Silvio Nickol Gourmet Restaurant im 5-Sterne-Superior-Hotel Palais Coburg in Wien zu den besten Häusern des Landes. Die beiden Gault&Millau-Österreich-Herausgeber Martina und Karl Hohenlohe fanden klare Worte für den neuen „Vierhauber“: „Silvio Nickol kocht im Wiener Palais Coburg so gut wie noch nie. So gut, dass es für uns ganz klar ist, warum gerade heuer die vierte Haube fällig war. Er hat seinen eigenen Weg nun wirklich gefunden, zeigt Mut zur Kompromisslosigkeit und vor dieser Kreativität können wir uns nur verneigen. Und vor dieser uhrmachermäßigen handwerklichen Akkuratesse ebenso, die einem nie ins Auge springt, die nie nervt, die nie im Vordergrund stehen will, sondern einfach nur angewandt wird, um diese ganz speziellen Nuancen zu erzeugen.“ at.gaultmillau.com

CHEF MARTÍNEZ ZIEHT WEITER Die letzten drei Jahre in Folge wurde der Gourmet-Tempel Central von Starkoch Virgilio Martínez in der peruanischen Hauptstadt Lima zum besten Restaurant Lateinamerikas gekürt – auf der Liste der 50 Best Restaurants weltweit liegt er auf Platz vier. Nun will der 39-Jährige seine sieben Sachen packen und mit dem Central ins rund 45 Autominuten entfernte Moray übersiedeln. Die 2.0-Version des legendären Restaurants soll neben dem Restaurantbereich Platz für sein Produkt-Forschungsteam Mater Iniciativa bieten, um dort ihre neuesten Errungenschaften zu präsentieren. Weiters soll Virgilio Martínez’ kulinarische Partnerin Pía Leon die Gelegenheit bekommen, sich in ihrem eigenen Restaurant selbst zu verwirklichen. centralrestaurante.com

Fotos: Helge Kirchberger / Red Bull Hangar-7, Palais Coburg

WER NICHT

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Make sure it’s RAK!

RAK Porcelain Europe S.A. • T (+352) 26 360 665 • info@rakporcelaineurope.com • www.rakporcelain.eu

Im Oktober wurde der Guide Michelin Great Britain and Ireland 2017 vergeben – inklusive kleiner Sensation: Nachdem der britische Spitzenkoch Heston Blumenthal ein Jahr lang sein Restaurant The Fat Duck wegen Umbaus geschlossen hatte und sich in Australien unter anderem als Juror der TV-Kochshow MasterChef Australia versuchte, wurde er sternelos. Doch kaum zurück auf der Insel, holte sich der 50-Jährige gleich auf Anhieb seine drei Sterne zurück. Insgesamt wurden in Großbritannien 20 neue Restaurants mit Sternen gekürt. www.viamichelin.co.uk

C’EST LA VIE Die langjährige Restaurantleiterin und vielfach ausgezeichnete Gastgeberin Thayarni Garthoff verlässt das 3-Sterne-Restaurant la vie in Osnabrück mit sofortiger Wirkung, um sich neuen Aufgaben zu stellen.

Mehr als zehn Jahre lang war die geborene Gastgeberin das Gesicht des la vie, das sie gemeinsam mit Küchenchef Thomas Bühner aufgebaut und zu einem der bekanntesten Restaurants in Deutschland gemacht hat. „Mit Thayarni Garthoff verlieren wir eine Restaurantleiterin und Gastgeberin, die mit ihrer Persönlichkeit und ihrem Charme maßgeblich zum Erfolg unseres Restaurants beigetragen hat“, so der Küchenchef und Geschäftsführer Thomas Bühner. www.restaurant-lavie.de

LIES DAS Saisonal total!

Der österreichische Starkoch Richard Rauch zeigt gemeinsam mit Autorin Katharina Seiser in vier Bänden (Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter), wie man die besten saisonalen Gerichte zubereiten kann.

Richard Rauch & Katharina Seiser, Die Jahreszeiten, 248 Seiten, ca. 40 Euro

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Held des Monats JULIAN KUNZMANN Der gebürtige Münchner sorgt seit der Eröffnung der CODA Dessert Bar in Berlin an der Seite von René Frank als Barchef für geniale Cocktails und abgefahrene Drinks.

Nach der Ausbildung zum Hotelfachmann im Hilton Hotel München zog es den Bayern in die Hauptstadt, wo er unter anderem im Soho House oder dem Kreuzberger Lemonadier arbeitete.

Wie sieht für Sie der perfekte Drink aus?

Optisch muss er nicht überzeugen, aromatisch reicht aus.

Was macht für Sie die perfekte Bar aus?

Die Menschen dahinter.

Wo sehen Sie sich in fünf Jahren?

Morgens im Spiegel.

Spitzenrestaurant oder Pommesbude?

Geht auch Köfte?

Was können Sie wirklich gar nicht?

Zwölf Fragen in fünf Minuten beantworten.

Wie sieht Ihr perfekter freier Tag aus?

Freier Tag? Verstehe die Frage nicht.

50 BEST CHEFS

Das sind Deutschlands beste Köche!

Plus: alle Ergebnisse der ROLLING PIN-Awards 2016 im Überblick!

LASS DAS Kohlemacher!

Zwei Dinge, die man im Leben garantiert nicht braucht? Die grauenhafte deutsche Telenovela „Rote Rosen“ und das noch schlimmere dazugehörige Kochbuch!

Kein Wunder, dass der Autor lieber anonym bleibt.

Autor unbekannt, Rote Rosen, 144 Seiten, ca. 20 Euro

Fotos: ARD, Facebook, la vie, Brandstätter Verlag, Alisa Connan

HESTON BLUMENTHAL: REIF FÜR DIE INSEL

TASTE THE WORLD Geschmack, Leidenschaft und Qualität auf dem Weg in Richtung (Genuss-)Zukunft.

Dafür steht WIBERG! Der Gewürzlieferant bietet beste Rohstoffe aus aller Welt für die Küchen rund um den gesamten Globus.

Beschreiten Sie mit unseren Experten auf der „Alles für den Gast“ eine kulinarische Reise mit einer Vielzahl an genüsslichen Meilensteinen: Vom wahrhaftigen Geschmack südamerikanischer Lebensfreude bis hin zu regionalen Kräutern aus den Bergen Österreichs. www.wiberg.eu Details zur Reise (in aller Munde): Messezentrum Salzburg 5.–9.11.2016 Halle Arena, Stand Nr. 201

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HANDWERK ODER KUNST? DIESE GRETCHENFRAGE STELLEN SICH SO MANCHE KÖCHE. WIR SIND DA PRAGMATISCH UND SAGEN: BEIDES STIMMT! MANCHMAL EBEN EIN BISSCHEN ABGEFAHRENER …

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KAVIAR AUS DER TUBE Foto: Claudio Martinuzzi

NEUHEITEN 09/16

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”So haben Sie Wein noch nie geSehen!“

Silvio Nitzsche WEIN | KULTUR | BAR, Dresden

Sieger Gesamtwertung

Sieger Design

Sieger Bar / Önologie

Die VISION: „Es gibt bei dieser Serie keine Weiß- oder Rotweingläser, sondern lediglich Themen- oder Charaktergläser. Mit dem Namen der Gläser erklärt sich spielerisch einfach auch deren Einsatzmöglichkeit: Man greift intuitiv zu dem Glas, welches die Geschmacksmomente, die man besonders betonen möchte, am besten präsentiert.“

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quick check TEPP TWIN Modell TPTW1000 (H)EIS(S)KALT Frosten und Braten zugleich? Mit dem TEPP TWIN von Saro Gastro-Products soll das jetzt möglich werden. Wir haben den Küchenhelfer mit seinen zwei Arbeitsplatten genauer unter die Lupe genommen.

ECHT COOL Die Kühlplatte erreicht eine Temperatur von bis zu minus 38 Grad Celsius. Damit lassen sich im Handumdrehen aus flüssiger Eiscreme feinste Eisröllchen machen.

Kleiner Wermutstropfen: Der TEPP TWIN braucht rund drei Stunden, bis er frostige Temperaturen erreicht.

MOBIL UND FLEXIBEL Mit seinen vier Rollen bleibt der TEPP TWIN stets mobil und bietet neben einem Wärmebehälter einen integrierten Dunstabzug sowie einen Abfallbehälter. Die Handhabung erfolgt über ein digitales Steuerungspaneel inklusive Zeitschaltuhr.

DIE RAMPENSAU Vor allem für Fans von Show- und Front-Cooking ist der TEPP TWIN eine echte Überlegung wert. So lassen sich beispielsweise kulinarische Kunstwerke aus Schokolade oder Fruchtpüree sekundenschnell frieren. Gleichzeitig können mit dem smarten Hybrid auf der zweiten Platte, die sich auf bis zu 240 Grad erhitzen lässt, Fleisch, Fisch oder Gemüse gebraten werden.

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Der Küchen-Hybrid ist mit seinem Edelstahl-Gehäuse inklusive Spritzschutzscheibe aus Plexiglas und stolzen 250 Kilogramm beinah unzerstörbar.

Fotos: Saro Gastro-Products

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Vorzüge, die man nicht kaufen kann.

Es geht nicht um das Einkaufen alleine. Es geht um die Werte, die darüber hinaus gehen. Um Service, Vertrauen, Handschlagqualität, Individualität – und um Nähe: geographisch und emotional. Wir kennen eben die Wünsche unserer Kunden und deren Gäste ganz genau. So wird aus einer Geschäftsbeziehung echte Freundschaft. Dazu kommt: Wir sorgen für regionale Wertschöpfung. Und das macht Ihren Einkauf bei uns doppelt wertvoll!

Weil man Vertrauen nicht kaufen kann.

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EYCK ZIMMER (46)

Das Restaurant Quarré im Berliner DER NEUE DIREKTOR IM STEIGENBERGER HOLuxus-Hotel Adlon Kempinski begrüßt mit dem 46-jährigen Eyck Zimmer einen neuen Küchenchef und komplettiert damit die Küchenbri- TEL TREUDELBERG HAMBURG HEISST MICHAEL FRITZ. DAVOR WAR DER 38-JÄHRIGE IM BUSIgade rund um Hendrik Otto, Daniel Lengsfeld und Stephan Eberhard.

NESS HOTEL THE WESTIN GRAND TÄTIG. Der gebürtige Erfurter setzt dabei auf Akzente der Berliner Küche.

ALEXANDER POLLHEIMER (33)

AXEL RÜDLIN (34)

MIT VIEL ELAN, SCHWUNG UND EINEM NEUEN RESTAURANT-KONZEPT ÜBERNIMMT AXEL RÜDLIN DIE KULINARISCHE LEITUNG DES GRAND HOTELS PARK IN GSTAAD.

DIE KURHAUS GASTRONOMIE IN WIESBADEN HAT MIT ALEXANDER POLLHEIMER EINEN NEUEN STELLVERTRETENDEN DIREKTOR. ZULETZT WAR DER GEBÜRTIGE ÖSTERREICHER STELLVERTRETENDER WIRTSCHAFTSDIREKTOR IM STEIGENBERGER AIRPORT HOTEL FRANKFURT AM MAIN.

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David Wick (27)

Der gebürtige Schweizer ist der neue Küchenchef im Restaurant at eight im Hotel The Ring.

Sein ­ Küchenstil ist ein gekonnter Mix aus internationalen ­sowie Wiener Einflüssen, mit starkem Fokus auf regionale und saisonale Produkte.

MARC SITTL (30)

MÖVENPICK HOTELS & RESORTS HAT DEN DEUTSCHEN MARC SITTL ZUM GENERAL MANAGER FÜR DAS 5-STERNERESORT MÖVENPICK SIAM HOTEL PATTAYA ERNANNT. DAVOR WAR ER ALS GENERAL MANAGER FÜR DEN STATE TOWER UND TOWER CLUB AT LEBUA VERANTWORTLICH.

gesucht war ein/-e Küchenchef/-in für das Schlosshotel Rettershof

gefunden wurde Philip Raubach (30) Der 30-jährige Sous Chef vom 2-Sterne-Restaurant Villa Rothschild wechselt in das Romantik Hotel Schloss Rettershof und übernimmt dort als Küchenchef die kulinarische Verantwortung. Seine Küchenlinie beschreibt er als frisch, regional mit internationalem Touch.

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ROEL LINTERMANS (38)

DAS GRILL-ROYAL-TEAM BEKOMMT ZUWACHS: ROEL LINTERMANS WIRD DIE KÜCHENDIREKTION IM RES­ TAURANT ALS NACHFOLGER VON ­MICHAEL BÖHNKE ÜBERNEHMEN.

André Guettouche (42)

Der frühere Direktor und VicePresident wird zum Senior Vice-President Operations von pentahotels befördert. Guettouche begann seine Laufbahn bei pentahotels 2006 als Conversion Manager und ist damit ein Mann der ersten Stunde.

André Guettouche

Nadja Siebert (40)

DIE 40-JÄHRIGE TRITT DIE NACHFOLGE VON THAYARNI GARTHOFF ALS RESTAURANTLEITERIN IM 3-STERNE-RESTAURANT LA VIE IN OSNABRÜCK AN, IN DEM SIE BEREITS SEIT ZEHN JAHREN ARBEITET.

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Herkunft ist die echte Frische Wir verlassen uns nur auf Produktionspartner, die wir persönlich besucht haben. Denn nur eine sorgfältige Herstellung bringt Lebensmittel in KRÖSWANG Qualität. +43 7248 685 94, www.kroeswang.at

Wie schmeckt eigentlich ...

Rambutan?

Die falsche Litschi

Foto: Claudio Martinuzzi

Beim Namen Rambutan könnte man schon denken, dass es sich um eine Mischung aus Action-Held Rambo und einem Orang-Utan handeln könnte. Weit gefehlt, obwohl die eine oder andere Ähnlichkeit durchaus vorhanden ist.

So kommt der Begriff Rambutan aus dem Malaiischen und bedeutet so viel wie haarig. Das liegt, wie man unschwer erkennen kann, an den feinen roten Borsten, die die leckere weiße Frucht umhüllen und der Exotin hierzulande den Spitznamen falsche Litschi eingebracht haben. Wie ihre nicht behaarte Artverwandte gehört auch die Rambutan zur Familie der Seifenbaumgewächse und erfreut sich vor allem im ostasiatischen Raum größter Beliebtheit.

Ursprünglich stammt die Pflanzenart aus dem Malaiischen Archipel, Indien und Vietnam, wo die bis zu 10 Meter hohen Bäume an den Straßenrändern wachsen. In unseren Breitengraden ist die haarige Frucht nur selten frisch zu bekommen (frisch erhältlich bei R&S Gourmet Express), weil die Früchte nicht lange gelagert werden können, bevor sich die Borsten in ein unansehnliches trockenes Braun verfärben. Darum wird sie bei uns oft als Sirup oder konservierte eingelegte Frucht aus der Dose verkauft.

Dabei ist eben genau die frische Rambutan ein geschmacklicher Gaumenkick, der mit seinen süß-säuerlichen Aromen ein wenig an Weintrauben erinnert. Ob im Obstsalat, als Eis oder in Cocktails, die Rambutan ist speziell in Sachen Desserts eine schöne exotische Komponente.

Durch ihren nicht zu süßen, leicht säuerlichen Geschmack eignet sich die falsche Litschi auch perfekt zu tropischen und asiatischen Fisch-, Fleisch- und Reisgerichten.

Um beim Herauslösen der Frucht die Schale nicht zu beschädigen, empfiehlt es sich, diese mit einem Messer einzuritzen und die Frucht vorsichtig herauszudrücken.

Denn die unverwechselbare Hülle macht sich auch als Deko wunderbar am Teller oder Glas. Neben ihrem hippen Äußeren und ihrer schwer leckeren Frucht punktet die Rambutan ganz nebenbei auch noch mit verdammt gesunden inneren Werten: Jede Menge Vitamin C und viele Mineralstoffe sowie Ballaststoffe bei einem verschwindend geringen Fettgehalt machen sie zur gesunden Gaumenfreude.

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BURGENLAND KOSTBARE KULTUR

BURGENLAND – eine geschützte Ursprungsbezeichnung der EU für österreichischen Qualitätswein In der Sonne des Burgenlandes reifen die großen Rotweine Österreichs heran. Aber auch trockene Weißweine und edelsüße Raritäten der Weltklasse sind Ausdruck dieser einzigartigen pannonischen Landschaft. www.österreichwein.at

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feed.back Knorpel? Damit kann ich echt nichts anfangen. Wenn das mit dem Nose to tail so weitergeht, wird die nächste Generation nicht mehr wissen, was man mit einem Filetstück anfangen soll.

Jürgen Latting via Mail

CHEFDAYS-Speaker und Oktober-Gastkoch Vladir Mukhin posiert für uns mit seinem ROLLING PIN-Cover und Patron des Restaurant Ikarus Eckart Witzigmann. Schick, schick ;)

Lieber Jürgen, tja ... Wenn du nur weißt, was mit einem Filet anzufangen ist, dann wünschen wir dir für dein nächstes Leben: Augen auf bei der Jobwahl!

Hallo ... Ich muss jetzt mal was loswerden als langjähriger Gastronom. Ich sowie mein Bekanntenkreis und auch Gäste von uns stellen fest, dass sich die ganze Gastro in irgendeiner Form nur noch um die komischen Männer in Weiß dreht!! Warum eigentlich?? Egal, wie sie alle heißen – Österreicher, Reitbauer, Amador oder, oder, oder –, ich war schon bei einigen dieser Herren angestellt ... Sie kochen alle nur mit Wasser (wenn sie es überhaupt noch selbst tun) und werden dann in den . Himmel gelobt. Aber was ist überhaupt mit dem Serviceteam? Die Menschen, die diese Teller auch zu dem Gast bringen? Kein noch so cooler, herausfordernder Artikel über diese Menschen! Kein Wunder, dass es keine gescheiten Servicefachkrafte mehr gibt. Der Graben zwischen Küche und Service wird dadurch nur mehr vertieft. Es kann kein „Noch-so-gut-sein“ geben, wenn nicht einer da ist, der den Scheiß auch rausbringt. Vielleicht könnte man mal eine Serie über den Service machen, mit einer Preisverleihung, mit Anerkennung ... Sommeliere werden gelobt, Köche sind die Besten ... Und der Service? Dem bleibt die Anerkennung beim Gast und er muss dann noch Prozent Tip den Köchen geben ... Irgendwas läuft da falsch in der Medienwelt ... Nur mal zum Nachdenken ...

Mit freundlichen Grüßen aus München

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Denis Batzel via Facebook

DIE FRAGEBÖGEN BEI DEN COVERGESCHICHTEN FINDE ICH FAST AM BESTEN. DIE SIND GENIAL ZUM LESEN! Senna Nizam al-Mulk via Mail

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WENN ESSEN DIE NEUE RELIGION SEIN SOLL, DANN BIN ICH ALS KOCH DER NEUE GOT T IN WEISS. FINDE ICH GUT. MAN BRINGE DIE SÄNFTE UND DEN WEIN! Boris Mechwitz via Mail zu unserem Artikel „Foodamentalisten“ in der vergangenen Ausgabe.

Foto: Shutterstock

Lieber Denis, richtig so – eine Lanze für das Servicepersonal zu brechen, finden wir auch wichtig. Und nachdem wir uns Magazin für echte Helden der Gastronomie und Hotellerie nennen, zählen wir die unfassbar wichtigen Leute aus dem Service da natürlich mit dazu. So haben wir in der vergangenen Ausgabe das junge Team des Restaurants Vendôme vorgestellt und in unserer Rubrik „Held des Montas“ immer ein frisches Gesicht.

Auch haben wir bei unseren ROLLING PIN-Awards nicht vergessen, dass das Service eine tragende Rolle in der Branche spielt, und vergeben den „Maître des Jahres“. Wer das sein wird, entscheidet sich am 17. Oktober im Hotel Adlon Kempinski Berlin! www.rollingpin.de/awards

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Bist du up to date oder viel zu spät?

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KARRIERELOUNGE 8. November 2016

ALLES FÜR DEN GAST 5. bis 9. November 2016

WHAT IF? 21. November 2016

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DIE JOBKUPPLER

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Zukunftsforscher Harry Gatterer und Journalist Hanno Settele führen in Obergurgl durch einen Gesprächsabend, der voll und ganz im Zeichen des Alpen-Tourismus steht.

Zukunftsszenarien und „Was wäre, wenn“-Fragen sollen Einblick in die Entwicklung geben. www.obergurgl.com/what-if

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THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE TWO 10. November 2016

DER BIERBOOM

Für Bierliebhaber ist die Brew Berlin ein absoluter Pflichttermin. Hier trafen sich namhafte Vertreter der Branche wie John Keeling von der britischen Fuller’s-Brauerei und präsentieren dabei die neuesten Mixturen und die kreativsten Trends aus der Bierszene. www.brewberlin.com

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TAUSCHE CHEFKOCH

40 Spitzenköche aus 17 verschiedenen Ländern, darunter Superstars wie Massimo Bottura oder Alex Atala, werden am 10. November für einen Tag die Küchen tauschen. Karten für die jeweiligen Restaurants sind bereits erhältlich. Wer wo kochen wird, bleibt aber ein Geheimnis. www.gelinaz.com

Fotos: Brew Berlin, Andreas Kolarik, Mike Krueger, What if

Die Alles für den Gast 2016 in Salzburg gilt als BranchenLeitfachmesse für die heimische Gastronomie und Hotellerie. Mit mehr als 700 nationalen und internationalen Ausstellern und rund 46.000 Besuchern – und wir natürlich mittendrin.

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FERRAN ADRIÃ&#x20AC;.

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DER PLAN ADRIÀ FERRAN ADRIÀ IST EIN GENIE UNSERER ZEIT, DAS SEINE GESAMTE ENERGIE DER GASTRONOMIE WIDMET. DABEI TEILT ER DAS SCHICKSAL ALLER GROSSEN VISIONÄRE: KAUM JEMAND VERSTEHT IHN. EIN BESUCH IM ELBULLILAB IN BARCELONA. Text: Nina Wessely, Fotos: Helge O. Sommer, Foodbilder: Francesc Guillamet

D

ass man ins elBulliLab in Barcelo- Top-Pâtissier Christian Escribà –, Papiere, Zeitschriften, na nicht durch eine normale Ein- Analysen und Projekte. Überall. Dass hier 40 Leute am gangstür kommt, war irgendwie Arbeiten sind, hört man nicht. Konzentriertes Tüfteln klar. Es ist ja auch kein normales und Denken auf der Jagd nach Inhalten und Wissen.

Bürogebäude, sondern eine Hochgarage. Da- „Wissen bringt Freiheit“, bringt es Adrià auf den Punkt. her muss man zuerst ein Garagentor manipu„Nur wer versteht, kann kreieren.“ Sonst fehlt einem lieren, dann die Autoauffahrt hinauf stapfen die Basis. Klar. Verstanden. „Ich war nie frei. Die Leuin Richtung einer unscheinbaren Metalltüre. te haben mich für einen Dämon gehalten, als ich mit Dahinter tut sich die aktuelle Welt des Ferran meiner Dekonstruktionsküche begonnen habe“, meint Adrià auf. Keimer, während er beiläufig zelle der Gedanerwähnt, dass er diese UM ZU KREIEREN, ken des Mannes, mit dem heutigen Wissen MUSST DU VERSTEHEN, der, seit er sich eigentlich Kubismus hät1983 hinter te nennen müssen. Die UND UM ZU VERSTEHEN, den Herd des Definition seiner Küche MUSST DU WISSEN. elBulli begeben und die der Kunstform Ferran Adrià über kreatives Schaffen hat, die GastKubismus seien dieselbe, ronomie revoso Adrià, der sich hinter lutioniert. Nein, aus den Angeln hebt. Dass den großen Escribà-Hund und vor einer Wand, an der er nicht vorhat damit aufzuhören und die sämtliche Projekte des Universums Soler-Adrià ausgeletzten Jahre, seit der Schließung des elBulli stellt sind – und das sind einige –, in den Sessel setzt. „Die 2011, auch nicht auf Urlaub war, wird beim Leute verstehen nicht“, seufzt der fast milde wirkende ersten Blick in den ausladenden Raum klar: Visionär. Es scheint, als habe er eingesehen, dass er, daMegaleinwand rechts, ein RiesenBulli-Hund mit die Welt ein bisschen mithalten kann, langsamer aus Zucker – das Einweihungsgeschenk von sprechen muss. Gedanklich.

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FERRAN ADRIÀ.

Sapiens Die Methode, nach der alles bis ins Detail analysiert und systematisiert wird.

Täglich grüßt das Murmeltier „Fachmedien sind noch kaum hier gewesen. Und ich gehe nicht auf Kongresse. Weil man es nur versteht, wenn man hier gewesen ist.“ Und auch umgeben vom Universum Adrià, schon vordefiniert und erklärt ist es ein ziemlicher Denksport, dem allen hier zu folgen. „Und das elBulli kommt zurück. Das glaubt auch keiner“, so der 54-jährige Katalane weiter. Warum? Die Leute kennen sich nicht mehr aus. Die Fachpresse weiß nicht, wonach fragen. Aber es geht noch weiter: „Das nächste Problem ist mein Bruder.“ Er habe ebenso viele Projekte am Laufen: das gesamte Barrí Adrià, wie man die Straßenzüge rund um die Avinguda del Paral·lel in Barcelona inzwischen nennt – also das Adrià-Viertel, in dem die Lokale wie Tickets, Bodega 1900, Pakta, Hoja Santa und bald auch Enigma liegen, das Heart in Ibiza und viele weitere. „Das sorgt nicht gerade für Klarheit, was unser Tun betrifft. Viele Leute denken, ich bin dort mit an Bord. Operativ. Dabei arbeite ich dort höchstens in der Beratung mit und esse natürlich gerne dort“, lacht Adrià freundlich. Schreckensgedanken um abgebrochene Interviews rücken in den Hintergrund. Ferran Adrià möchte, dass die Welt versteht. Ihn versteht. Weil es wichtig ist. Und zwar sehr. Das wird die Welt noch sehen. Und vielleicht Adrià: „Ein bisschen ist es wie bei Bill Murrays ,Und täglich eines Tages auch verstehen. grüßt das Murmeltier‘. Wie werden wir es schaffen, dass wieder alle Welt auf die Cala Montjoi blickt (Anm. d. Red.: der Standort des ehemaligen Restaurants elBulli) und wissen möchte, was hier vorgeht?“ Aber was soll dort denn vorgehen? Die Welt tappt im Dunkeln. Was tun die Leute alle hier in der Hochgarage in Barcelona? Vom Anthropologen über den Sommelier, die Köchin, den Art Director, die Architekten, Historiker, Philosophen und plastischen Künstler, die hier eine Gestalt angenommene Cloud an Wissen verkörpern? „Um zu kreieren, muss man verstehen, und um zu verstehen, braucht man Wissen“, wiederholt der Meister freundlich. „Dass das so umfangreich ist, hätten wir uns selbst nicht gedacht, als wir überlegt haben, uns zwei Jahre Sabbatical zu nehmen, um zu verstehen.“ Mit „wir“ meint Ferran Adrià in diesem Fall Oriol Castro und Eduard Xatruch, die damaligen Küchenchefs des elBulli und heutigen Besitzer und Executive Chefs des Restaurants Disfrutar in Barcelona. Adrià: „Wir dachten, das wird schnell gehen.

Schließlich sind wir elBulli, haben 38 Bücher veröffentlicht und hatten schon lange Praxis in unserem Denklabor elBulli Taller.“

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1 Wall of Fame: 30 Meter lang ist die Wand

im elBulliLab, an der alle Projekte, die das Universum Soler-Adrià jemals umgesetzt hat, verewigt sind 2 Homo habilis – weil er es kann: Die ersten Messer waren spitze Steine. Die erste Technik, die Steine an der scharfen Kante zu spalten.

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So funktioniert die Welt Adrià Über allen Projekten von Ferran Adrià und seinem Team steht die elBullifoundation, die Stiftung von Juli Soler und Ferran Adrià.

Beim Ordnen der Riesenmengen an Wissen hilft Sapiens. Die Methodik, nach der alles analysiert und katalogisiert wird. Das Team des elBulliLab legt diese Technik auf die Gastronomie um. Alle Inhalte, die das Team während jahrelanger Forschung zu Produkten, Werkzeugen, Techniken, Geschichte der Gastronomie, Analyse von Prozessen, der Erforschung der kreativen Persönlichkeit und vieles mehr erarbeitet hat, sind Bullipedia.

Noch tüftelt man daran, wie man dieses Wissen sinnvoll verbreiten kann. Das passiert im elBulliLab in Barcelona, das ab 2017 zum Archiv umgemodelt wird.

Die Bullinianos, so heißen alle Leute die bei elBulli-Projekten mitarbeiten und mitgearbeitet haben, sind ab 2018 im elBulli1846 in der Cala Montjoi in Roses nahe Barcelona, am ehemaligen Standort des elBulli Restaurants zu finden. Ab 2020 wird aus dem elBulliLab die Bulliografía, ein Museum an dem sie seit 2013 arbeiten.

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FERRAN ADRIÀ.

WISSEN GIBT DIR FREIHEIT. ICH WAR NIE FREI, ABER DIE NÄCHSTE GENERATION WIRD ES SEIN. Adrià über das Motiv, sein Wissen mit anderen zu teilen

Falsch gedacht Nur hat das vorher noch keiner versucht. Die Gastronomie zu verstehen. Und den Prozess des kreativen Denkens. Das sind zwei Paar Schuhe, wo es essenziell sei, diese nicht zu verwechseln. Die eine Art des Wissens, die hier lukriert wird, hat mit der Gastronomie zu tun und wird auch nur Profis nutzen. Die andere Art der ganzen Welt.

Warum eigentlich?

Wie funktioniert der kreative Mensch? Eine Frage, von der die anderen nicht verstünden, dass sich sie ein Koch stellt, meint Ferran Adrià und hält eine weiße Kochjacke mit gestrecktem Arm von sich weg. „Die Menschen sehen mich nicht außerhalb der Küche. Haben sie noch nie. Dabei bin ich zwei Ferrans. Ja, ich bin Koch. Aber ich möchte kreieren. Das ist das, was ich gerne tue, und das muss nicht immer Kochen sein.“ Um das zu verstehen,

1 1 + 2 Der Touch Innovation: Im elBulli1846 in der Cala Montjoi muss alles innovativ sein. Daher wird im Architektenteam auch eine halbe Stunde über die Form der Leinwand diskutiert 3 Ein Stückchen Gastronomie-Geschichte: Ferran Adrià vor seinem 2011 geschlossenen Restaurant elBulli in der Cala Montjoi in Roses nahe Barcelona.

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Ein Klassiker aus dem elBulli Restaurant: Sahnebonbon, 1995

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muss man wissen, dass elBulli immer schon mehr als ein Restaurant war. Buchprojekte, Produkte, Filme, Beratungen, Vorträge abseits der Gastronomie und Ausstellungen wie auf der Documenta in Kassel 2007 (die weltweit größte Ausstellung zeitgenössischer Kunst) bis hin zum Unterrichten in Harvard. Es sei also nicht ein bloßes Restaurant, das von einem auf den anderen Tag beschließt, Enzyklopädien zu schreiben, Talente zu formen und die Gastronomie auf universitäres Niveau zu heben.

Im alten elBulli ist das Ziel noch die Entwicklung von neuen Gerichten gewesen. Dass dabei so ziemlich die gesamte Generation an heute weltweit führenden Köchen bis zu einem gewissen Grad auch im elBulli geformt wurde, ist mehr so passiert. Das genau soll eben nicht mehr sein. „Crear creadores! Also kreative Leute kreieren“, das ist eines der großen Ziele von Ferran Adrià und seinem Koloss an Unternehmungen. „Wir arbeiten jetzt an einem Konzept, durch das das elBulli von heute die nächsten hundert Jahre weiterbestehen und kreieren kann.“

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FERRAN ADRIÀ.

Ferran Adrià sagt: „Suche nie den Erfolg, sondern das Glücklichsein, und ich verspreche, du wirst erfolgreich sein. Und sei niemals scheinheilig mit dir selbst, das ist schwerer, als man glaubt, sondern sei dein eigener Guru. Jeden Tag aufs Neue!“

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"WIR SCHLIESSEN ELBULLI, UM ELBULLI AUFZUSPERREN“: Das leuchtet von der Wand im Eingangsbereich des elBulliLab. Das gab es so noch nie. Vielleicht glaubt Ferran Adrià deshalb niemand, wenn er sagt: "Das elBulli kommt wieder, als elBulli1846“.

Und dafür muss man die Geschichte der Gastronomie kennen. Mit der sich bis dato noch keiner beschäftigt hat. „Köche hatten nie die Zeit dazu.“ Auch kein Carême oder Escoffier, so Ferran Adrià. Und so sei es gekommen, dass die Zeit, in der die Kreativität in der bildenden, malenden, musizierenden und sonst noch Kunst nur so florierte, eine schwarze Epoche für die Kreativität in der Gastronomie. „Escoffier war ein Christi Geburt an der scharfen Kante gebrochen. „Das Diktator“, sagt der Katalane hart, dabei wohl wissend ist das erste Werkzeug. Die erste Technik, ist den Stein und auch beabsichtigt einen feinen Sager liefernd. Er so zu teilen, dass er an der Kante scharf ist. Die zweite, ist ja auch schon lange im Geschäft. Dabei steht er na- das Tier damit zu häuten“, so Adrià, während er von türlich hinter seiner Aussage. „Escoffier hat definiert. der Ausstellung der Entwicklung des Messers – wie im Er hat gesagt, das funktioniert so und das so.“ Die Museum – wieder hinter die Wand tritt, in der Content damalige Gastronomie sei ihm gefolgt, ohne selbst zu kreiert wird. Von 40 Personen an weißen Schreibtischen kreieren. Daher gibt sitzend. es auch keine EvoluESCOFFIER WAR EIN tion, bis zur Nouvelle Die menschliche Cloud DIKTATOR. ER HAT DEFICuisine, die Ende der Immer vier in einer Reihe 1960er-Jahre ihren und akkurat hintereinanNIERT UND DER REST DER Anfang nimmt. Wodergereiht.

Wie in einer WELT HAT NACHGEMACHT. bei erstmals erwähnt Schulklasse. Ganz hinten in Ferran Adrià über Durststrecken der Kreativität sei sie in einem Kochder Klasse steht der Schreibtisch von Ferran Adrià. Bebuch aus dem Jahr 1742, die Nouvelle Cuisine. Das sind alles wichtige deckt mit Zetteln und Büchern. Über der Klasse hängen Fakten, die man kennen müsse, um Kreative zu kre- Magazine – allesamt mit Ferran Adrià am Cover – von ieren. Bis hin zur Entstehung der Gastronomie, der der New York Times bis hin zum Esquire Magazine. Rund ersten Werkzeuge, eines Steins Tausende Jahre vor um die Klasse – Bäume. Auf Papier. Herleitungen, Vernetzungen, Parallelen auf riesigen Postern, die helfen sollen, das Wissen zu sortieren. „A beautiful mind“ auf 700 Quadratmetern. Alles wird auf dieselbe Weise, nach einem eigens entwickelten System, das Sapiens heißt, katalogisiert, analysiert. Dazu dienen die Bücher aus der Bibliothek, die mit so ziemlich jedem relevanten Fach- und Kochbuch bestückt ist. Ebenso wie das Wissen der Dekonstruierter grüner Spargel, elBulli 1997

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1 1 Köche am Werk: Marc (re.) war von 1994 bis 1997 Chefkoch im elBulli. Heute archiviert er antike Bücher. Carlos (li.) ist auch Koch und Grafiker. Er ist für das Fotoarchiv und die Bücher der Bullipedia mitverantwortlich.

Rita, die Tochter des verstorbenen Geschäftspartners von Ferran Adrià, Juli Soler, wird zu einem späteren Zeitpunkt noch erklären, dass sie täglich Zeitungen und Internetseiten auf der Suche nach sogenannten Bullinianos durchforstet. Leute, die einmal im elBulli mitgearbeitet haben. So wie Massimo Bottura, René Redzepi und Grant Achatz, die übrigens alle im selben Jahr bei Ferran Adrià getüftelt haben. Doch jetzt sind die Architekten dran. Und die Leinwand, die ab 2018 in elBulli1846 in der Cala Montjoi, dem ehemaligen Standort des elBulli, kreativ leuchten soll. „Alles in elBulli1846 muss einen Innovationsfaktor haben“, so Adrià. Macht Sinn, wenn Experten in diesem Raum. man bedenkt, dass von Von Pol, der als Philosoph dort aus ab 2018 die GasWAS UND WIE DU ES an der kulinarischen Getronomie mit noch nie da KREIERST, SIND ZWEI SEHR schichte Japans forscht, gewesenen Kreationen – UNTERSCHIEDLICHE DINGE. bis hin zu Pilar aus Peru, und die Rede ist nicht von Adrià über Methodik, die allen nutzen kann, und Experten­ die sich seit knapp zwei Gerichten – versorgt werwissen, das nur in der Branche wichtig ist Jahren mit der kreativen den soll.

Persönlichkeit befasst. „Noch nie hat man ein Maite, die daneben sitzt, ist Psychopädagogin. Sie arbei- Restaurant geschlossen, um es dann neu zu eröffnen. tet mit ihrer Kollegin Sonja daran, die Inhalte und auch Nicht so. Und sieben Jahre ist auch ein langer Zeitraum“, die Technik Sapiens für die Bildung umzusetzen. Sodass so Adrià, der dabei aber keinerlei Zweifel daran lässt, dieses ganze Wissen auch in Schulen und an Universitä- dass elBulli1846 eben kein Restaurant in dem ten gelehrt werden kann. Auch das MIT (Massachusetts Institute of Technology) sowie die Universität Harvard haben ihre Finger da mit drin. Adrià: „Wir wollen keine Schule eröffnen, das ist klar. Alles, was wir hier machen, muss man international selbständig anwenden können.

So, dass zum Beispiel eine Tourismusschule in Österreich mit dem Wissen der Bullipedia arbeiten kann.“ Doch das dauere noch, so Adrià, der in Richtung des vierköpfigen Architektenteams marschiert, vorbei an der Rezeption, an der Rita Soler sitzt.

Aus dem elBulli Catalogue 2007: Fire

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FERRAN ADRIÀ.

1 Two-face: Ferran Adrià ist Koch.

Aber auch Forscher, Denker und vor allem kreativ 2 Menschliche Cloud: 40 Experten tüfteln hier im Dreimonatstakt an der Gastronomie in all ihren Komponenten, vom Gast bis hin zum Werkzeug.

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Praline aus weisser Schokolade und Safran, elBulli 1994

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Sinn sein wird. „Ich begebe mich nicht in das Sklaventum der Guides und Reservierungen. Ich möchte die Grenzen der gastronomischen Erfahrung erforschen.“ Und dazu sei es nun einmal notwendig, dass er beispielsweise ein Abendessen am Strand der Bucht um vier Uhr morgens veranstalten könne. Keine Konventionen. Kein Unwissen durch das davor in jahrelanger Akribie erarbeitete Wissen. Und vor allem: keine Routine. „Ich brauche das Feedback des Schocks.“ Im ersten Jahr rechne er mit 20 Personen in der Cala Montjoi. „Wie es dann weitergeht, weiß ich nicht und die anderen auch nicht.“ Der nächste Ferran Adrià Fest steht jedenfalls, dass Adrià im elBulli1846 neben der Entwicklung neuer Techniken, Ansätze und Denkweisen nach dem nächsten Supertalent sucht. Die Leute, die 2018 in der Cala Montjoi arbeiten wollen, werden aufgefordert, ein Video zu schicken, in dem sie ihre Kreativität zeigen. „Jedes Jahr soll es 30 weitere Bullinianos geben. Unter ihnen gibt es vielleicht drei magische Leute und alle 30 Jahre einmal ein Genie“, so der Dieter Bohlen der Gastronomie, auch wenn hier mit ganz anderen Bandagen, nämlich mit wissenschaftlich fundierten, gekämpft wird.

Die menschliche und auf Papier gefasste Cloud an Wissen soll im Rahmen der Bullipedia aller Welt zugänglich sein. Online und in Büchern. Das erste Buch geht in einem Monat in Druck. „Die Geschichte der Gastronomie“. Vorerst nur 500 Stück, für den Eigengebrauch quasi. Wie man dieses Wissen richtig teilt, auch daran wird noch geforscht. Von Maite und Sonja zum Beispiel.

Das elBulliLab wird 2020 zur Bulliografía, einem Museum an Wissen um die Gastronomie. Wobei ein Ferran Adrià Wissen natürlich niemals in Museen steckt, damit es dort ungenutzt bleibt. In Bildungssysteme von der Schule bis zur Universität gehört es implementiert.

Und in Masterclasses in der Cala Montjoi praktiziert. „Du bringst das Talent und die Leidenschaft. Den Rest zeige ich dir“, so Adrià.

Dass er weiß, wovon er da spricht, kann man dem Mann nach jahrelanger Forschung, 300 Kongressvorträgen, 16 Ausstellungen – und das alles seit 2011 – ruhig glauben.

Schließlich hätte zu Beginn von Sphären, Espuma und Co. auch keiner gedacht, dass diese eine ganze Epoche markieren. Unwissenheit sei der Grund aller Polemik gewesen, ist Adrià überzeugt. Und das wird wahrscheinlich auch

ICH BRAUCHE DAS FEEDBACK DES SCHOCKS. DAMIT KANN ICH ARBEITEN. Ferran Adrià über die Grenzerfahrungen der Gastronomie

diesmal passieren. Bis der Rest der Welt versteht. Erkennt.

Und Sapiens und Co. in 50 Jahren von heute vielleicht genauso klassischer Bestandteil des Lehrplans sind wie Escoffier und Carême. An Schulen und an der Universität. www.elbullifoundation.com

VIDEO: Du hast uns auf www.facebook.com/ magazin.rollingpin live vor Ort bei Ferran Adrià verpasst? Keine Sorge, hier geht’s zum genialen Video!

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JUNGE WILDE.

Joachim Jaud JUNGER WILDER 2016

Stefan Marquard Vater der JUNGEN WILDEN

Matthias Bernwieser JUNGER WILDER 2015

JETZT ANMELDEN! VIDEO: Seht hier, wie sich Joachim Jaud im letzten Jahr souverän den Titel holte.

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BIST DU DER JUNGE WILDE 2017?

DIE MESSER WERDEN WIEDER GEWETZT: WIR SUCHEN DEN WILDESTEN KREATIVKOPF DER BRANCHE. HAST DU DAS ZEUG, JUNGER WILDER 2017 ZU WERDEN? Text: Georg Hoffelner

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ie der Karriereturbo abgeht, wenn man den Titel JUNGER WILDER einsackt, demonstriert gerade eindrucksvoll Vorjahressieger Joachim Jaud. Der bereist und bekocht derzeit die europäischen Kulinarik-Hotspots.

Aber nicht nur bei Jaud führte der Sieg zu neuen Küchenabenteuern: All jene, die sich bereits mit dem begehrten Titel JUNGER WILDER schmücken dürfen, haben sich mit dem Gewinn dieses einzigartigen Awards in die A-Liga der Top-Gastronomie katapultiert. Höchste Zeit also, die eigene Brainpower anzuzapfen, die Messer zu wetzen und sich der größten Challenge des Lebens zu stellen.

Unter dem Vorsitz von Starkoch Stefan Marquard sucht ROLLING PIN ab sofort wieder die begabtesten U30-Köche, die sich durch ihre Liebe zum Außergewöhnlichen, geschmacklicher Extravaganz und perfektem Handwerk in die exklusive Riege der JUNGEN WILDEN einreihen. Was du dafür tun musst? Erstens: sicher sein, dass du am Finaltag noch keine 30 Jahre alt bist. Zweitens: aus den Produkten und Techniken des Warenkorbes, die wesentlicher Bestandteil

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

deiner Rezepte sein müssen, dein dreigängiges JUNGE WILDE-Menü kreieren – und dabei den Wareneinsatz von 15 Euro pro Person nicht überschreiten. Und drittens: auf www.junge-wilde.com Teilnahmebedingungen lesen, Anmeldeformular ausfüllen und unbedingt gleich die Bewerbung abschicken!

Und wir haben uns im letzten Jahr ein zusätzliches Must für euch überlegt: Im Menü muss ein regionales Produkt eingebunden werden, das es ausschließlich im 50-Kilometer-Umkreis eures Betriebes gibt.

Egal ob Flechte, Moos, Fleisch, Wipfeln, Gras oder Fisch …

Der Mut, sich dieser Leistungsschau zu stellen, wird auch dieses Jahr wieder belohnt. Der Sieger staubt nicht nur den Titel und eine ROLLING PIN-Coverstory ab, sondern darf zwei Wochen lang in die Küche des besten Kochs Südamerikas und des aktuellen Platzes elf der S.Pellegrino-Liste!

Die Rede ist von einem Praktikum bei Alex Atala im Restaurant D.O.M. in São Paulo.

Also: Zeige der Welt, dass du’s draufhast, melde dich an und werde JUNGER WILDER 2017!

WILDE FACTS Dem Gewinner 2017 winken eine ROLLING PIN-Coverstory und ein Praktikum bei Alex Atala.

Teilnahmeberechtigt sind alle Köche, die am Finaltag ihren 30. Geburtstag noch nicht erreicht haben.

Bis 11. Dezember 2016 müssen alle Rezepte unter Berücksichtigung des Warenkorbes eingelangt sein.

Vorausscheidungen: Die Vorrunden finden im Januar und Februar in München, Wien und Berlin statt.

Das große Finale steigt am 20. März 2017 im Zuge der GASTRO PREMIUM NIGHT auf Karlheinz Hausers Süllberg in Hamburg. www.junge-wilde.com

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JUNGE WILDE.

JUNGE PRODUKTE FÜR NEUE WILDE AUCH 2017 IST DER WARENKORB, AUS DEM DAS DREIGÄNGIGE MENÜ REZEPTIERT WERDEN MUSS, PRALL GEFÜLLT MIT AUSSERGEWÖHNLICHEN DINGEN, DIE POTENZIAL FÜR EIN ECHTES KREATIVFEUERWERK IN SICH TRAGEN. UND BEI EINEM PRODUKT HABT IHR SOGAR FREIE WAHL. DER LOHN FÜR DIE MÜHEN: EINE COVERSTORY UND EIN PRAKTIKUM BEI ALEX ATALA IM RESTAURANT D.O.M. IN SÃO PAULO.

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DAS GROSSE WILD-SPECIAL: VIER KÜCHENCHEFS, EIN REH UND IHRE LIEBSTEN WILDGERICHTE. VOM GOURMET-TEMPEL BIS ZUM WIRTSHAUS STEHT DAS WILDBRET AUF DEM PRÜFSTAND. Text: Bernhard Leitner, Fotos: Claudio Martinuzzi

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WILD-SPECIAL.

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enn der Herbst ins Land zieht und mit voneinander. Dabei liefert das Wildreh das zarteste und kitschig bunten Blättern für schau- beliebteste Wildbret und punktet mit dem einzigarrig-schöne Romantik sorgt, ist das tigen, ausgeprägten Wildgeschmack. Vor allem der noch lange kein Grund für eine früh- Lifestyle, Umgebung und ein Fitness-Ernährungsplan zeitliche Winterdepression – denn dieser Herbst wird spielen dabei eine große Rolle für das außergewöhnlich wild, so richtig wild. Unter dem Motto „Vier Köche zarte Wildbret. für ein Halleluja“ haben wir uns im steirischen Mur„Die Qualität beim Reh kommt großteils vom Leben tal gemeinsam mit den dort ansässigen Küchenchefs in freier Natur, wo sie sich ihre Nahrung selbst beOliver Drtina, Anke Kresse, Johannes Marterer und sorgen müssen und nicht gemästet werden“, erklärt Thomas Tauffer auf die (Wild-)Jagd gemacht und ih- Küchenchef Oliver Drtina vom G’Schlössl Murtal. nen in Sachen Hirsch, Reh und Co. über die Schultern Gräser, Kräuter, aber auch Eicheln oder Bucheckern geschaut. Das Resultat kann sich sehen, aber noch stehen beim Reh am Speiseplan und fördern das viel besser schmecken fettarme, rotbraune lassen. Und das ist auch Fleisch mit zartfasriger kaum verwunderlich: Struktur. Beim Hirsch Die vier Wild-Experten, hingegen ist die Strukderen Restaurants alletur eher kernig und die samt unter dem Banner Fasern lang. Das Fleisch des Projekts Spielberg von jüngeren Hirschen vereint sind, werden mit ist besonders zart und bester Qualität aus der eignet sich nach geRegion versorgt. nügend Reifezeit zum Mit der Authal Jagd Schmoren, Braten oder Oliver Drtina über das örtliche Wildbret stehen dem Koch-QuarGrillen. Dafür werden tett auf rund 65 Hektar am besten Rücken und Wald prächtige Hirsche Schlögel verwendet. und zarte Rehe quasi direkt vor der Haustüre zur Ver- Schulter, Rippenbögen und Unterschenkel können fügung. „Wir haben sozusagen das ganze Jahr über als Gulasch oder Ragout verarbeitet werden.

Wildsaison“, sagt Anke Kresse vom Schönberghof, der Ein gemeinsamer Faktor, der dem Reh sowie dem direkt am Red-Bull-Ring liegt. Ob Rothirsch, Damwild Hirsch seine Besonderheit verleiht, ist neben der geoder Reh, diese vier können im Wild-Mekka Murtal sunden Ernährung die stressfreie Haltung. Das gibt aus dem Vollem schöpfen. Doch wehe dem, der meint, dem Fleisch nicht nur ein volles Aroma, sondern Wild sei gleich Wild. macht es auch zum gesündesten unter den Vierbeinern. Mit über 20 Prozent Proteingehalt lässt das Platzhirsch vs. Bambi Wild Rinder, Schweine und Geflügel mühelos hinHirsch und Reh unterscheiden sich naturgemäß ter sich und ist gleichzeitig wesentlich leichter vernicht nur anatomisch, sondern auch geschmacklich daulich. Weiters enthält das

Rehe müssen sich hier ihre ­Nahrung selbst suchen.

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natürlich anders.

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Besuchen Sie uns auf der „Alles für den Gast“ im Messezentrum Salzburg. 5.-11. November 2016 Halle 2, Stand 102

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Zerwirken des Rehwilds

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1 Wähle deine Waffen: Das richtige Werkzeug ist das A und O bei der Wildzerlegung. Ein scharfes Messer, Fleischsäge und Beil gehören zur Grundausstattung 2 Kraftakt: Zuerst wird die Decke knapp unter dem Hals ausgeschnitten und dann in Richtung Hinterläufe abgezogen 3 Von hinten nach vorne: Beim Auslösen der Teile wird am besten bei den Stücken an den Hinterläufen begonnen 4 Kopf bis Fuß: Die Läufe sowie der Kopf werden von der Karkasse abgetrennt , um besser an die Schulter und die Blätter zu kommen 5 Das Wildbret an den Keulen muss ganz vorsichtig geschnitten werden, um das wertvolle Fleisch nicht zu zerreißen.

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im Vergleich zum Hirsch wesentlich weniger Fleisch auf den Rippen hat, eignet sich das Wildbret vom Bauch oder Hals für Ragouts oder Fonds 7 Beim Abtrennen der Blätter sollte man unbedingt darauf achten, dass die wertvollen Rückenteile nicht beschädigt werden 8 Edelteile: Rücken, Nacken und Filets sind die leckersten Stücke vom Wild – egal ob Reh oder Hirsch. Aus dem Rücken lassen sich schöne Bratenstücke, Steaks oder Medaillons schneiden 9 Das restliche Fleisch auf den Rippen gründlich abtrennen. Es eignet sich gemeinsam mit dem Rest der Karkasse als Klärfleisch und als Wildsuppenansatz.

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6 Klein, aber fein: Auch wenn das Rehwild

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Rehteile 1 SCHLÖGEL:

Aus dem Schlögel lassen sich Schulter und Haxe schneiden, die sich ideal zum Braten oder Schmoren eignen 2 NACKEN: Je nach Größe des Tieres lassen sich aus dem Nacken sogenannte Kammsteaks schneiden oder es lässt sich zerteilt zu Gulasch verarbeiten 3 KARREE: Das Karree is sozusagen die Hochrippe von Reh und Hirsch und kann zu Koteletts oder im Ganzen als Braten verarbeitet werden 4 BAUCHFLEISCH: Gründlich von den Rippen abgetrennt, kann das Bauchfleisch zu Wildsuppenansätzen, Klärfleisch oder Ragout verarbeiten werden 5 RÜCKEN: Das beste Stück von Hirsch und Reh. Neben schönen Bratenstücken können aus dem Rücken auch Steaks und Medaillons geschnitten werden 6 KEULE: Keule, Nuss, Oberschale und Bürgermeisterstück liefern zartes Fleisch, das fast ausschließlich aus Muskelfleisch besteht 7 FILET: Das Filet liegt direkt an der Wirbelsäule in Richtung Becken.

Am besten nur kurz anbraten 8 HÜFTE: Die Hüfte gilt als zartestes Stück an der Keule und lässt sich wunderbar als Roastbeef zubereiten.

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Hirschwurst MIT SELLERIETASCHEN UND SONNENBLUMENKERNEN

REZEPT: Hirschwurst mit Sellerietaschen und Sonnenblumenkernen von Oliver Drtina, Restaurant G’Schlössl Murtal.

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Wildbret viele wichtige Spurenelemente, Selen, Eisen und Zink sowie wichtige Nährstoffe der Gruppe Vitamin B. Die kulinarischen Möglichkeiten, die sich mit dem gesunden wie schmackhaften Wildbret bieten, sind breit gestreut. Auf geht’s!

Der Selbstversorger Für sein Lieblingsgericht in Sachen Wild überrascht der G’Schlössl-Murtal-Küchenchef Oliver Drtina mit einem PreSeason-Gericht. „Wir versuchen, möglichst alles vom Wild zu verwerten. Darum servieren wir selbst gemachte Hirschwurst

Wir sind zu 80 Prozent Selbstversorger im Restaurant.

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Oliver Drtina über seine Philosophie

mit Sellerietaschen als leichtes Wildgericht“, so der gebürtige Wiener. „Idee dieses Gerichts ist es, schon vor der klassischen Wildsaison ein herbstliches Wildgericht anbieten zu können, da mit Anfang September die ersten Hirschwürste vom eigenen Wild fertig gereift sind, die wir bei der ersten Schusszeit im Mai produziert haben.“ Damit rückt Drtina Wild in ein traditionell alpenländisches Licht und serviert ein kaltes Jausenbrett, das als bekömmlicher und leichter Gang richtig lecker knallt – ohne fancy Schnickschnack.

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WILD-SPECIAL.

Hirschleber MIT BEEREN UND MALZSCHAUM

REZEPT: Hirschleber mit Beeren und Malzschaum von Johannes Marterer, Steirerschlรถssl.

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Drei Komponenten – mehr ­erfährt der Gast nicht.

Johannes Marterer über seinen Überraschungseffekt

Und das entspricht auch voll und ganz der kulinarischen Philosophie des 32-Jährigen. Unter dem Motto „Selbst ist der Koch“ forciert Drtina Produkte, die er selbst herstellt. „Ich würde sagen, dass wir zu gut 80 Prozent Selbstversorger sind.“ Beeinflusst und inspiriert haben den aufstrebenden Koch vor allem Didi Dorner, bei dem er drei Jahre lang als Sous Chef tätig war, und der deutsche Küchenkapazunder Heinz Winkler, den er in den höchsten Tönen lobt: „Man muss das erst mal schaffen, 120 Kuverts pro Abend auf absolutem Top-Niveau rauszuschicken – und das über Jahre hinweg.“ Und auch auf der nächsten Station unseres großen Wild-Marathons treffen wir einen gestandenen Küchenkapazunder. Dort sorgt der gebürtige Bayer Johannes Marterer im Steirerschlössl mit gewagt-genialen Kreationen wie Rinderhirn oder -herz für ein kulinarisches Feuerwerk.

Der Tüftler Seine Küchenlinie ist kreativ innovativ und dabei scheut der 38-Jährige auch nicht vor aromatischen Herausforderungen zurück: „Ich liebe es, mich mit einzelnen Komponenten

Johannes Marterer Steirerschlössl, Zeltweg

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WILD-SPECIAL.

Man zollt Tieren größten Respekt, wenn man möglichst alles verarbeitet.

Johannes Marterer über Nose-to-tail

zu beschäftigen, und tüftle gerne an Kombinationen, Warum sich Spitzenkoch Johannes Marterer übridie anfangs im Kopf nicht wirklich zusammenpassen.“ gens für Hirsch-Innereien entschieden hat, ist leicht Dass es dann am Teller nicht nur zusammenpasst, son- erklärt: „Egal ob Wild, Rind, Schwein, Lamm oder dern auch zu extravaganten Gaumenfreuden mutiert, Geflügel, man zollt den Tieren den größten Respekt, attestieren ihm 16 Punkte im aktuellen Gault Millau. wenn man es schafft, so viel als möglich davon zu verIn Sachen Wild setzt der Innereien-Fan – wie könn- werten“, so die Nose-to-tail-Philosophie des Bayern. te es auch anders sein – in Fine-Dine-Manier auf Alles Wildbret schmeckt Hirschleber. „Aus Hirsch, Beere, Malz machen wir Neben der Leber lassen sich aber auch aus Herz und eine Vorspeise im Wild-Style.“ So kryptisch wie diese Niere von Hirsch und Reh hochkarätige Gerichte Ansage liest sich übrigens die gesamte Speisekarte zubereiten. Aber auch aus der oft verschmähten im Steirerschlössl: „Mehr als drei Komponenten des Schnittmenge lassen sich noch Leckereien wie WildGerichts erfährt der Gast nicht, bevor es an den Tisch suppenansatz, Klärfleisch oder Ragouts machen. kommt.“ Übersetzt heißt das in seinem Wild-Gericht Nach dem Zerkleinern sollte man darum noch mal Crème brulée von der Hirschleber mit Wild-Beeren mit Messer und Löffel über die Rippen drübergehen und Malzschaum.

– denn nur wer richtig gründlich ist, kann beinahe Für die Crème brulée kocht der Kreativ-Kopf Sah- 100 Prozent des Wildbrets verarbeiten. Wäre doch ne mit Salz, Pfeffer und Muskat auf. Dazu kommt die schade um die guten Stücke. geputzte und gewürfelte Hirschleber und wird mit der Die nächste Etappe der steirischen Wild-Rallye Sahne gemeinsam erst aufgemixt und dann passiert. bringt uns vom Fine-Dine-Restaurant Steirerschlössl Zum Abschmecken kommen noch Eigelb, Zucker und in das verschlafene Örtchen Seckau, wo sich Fuchs Xante dazu, bevor die ganze Masse bei exakt 80 Grad und Hase noch Gute Nacht zu sagen scheinen. Dort Celsius 30 Minuten pochiert. Mit dieser Kreation zeigt erwarten uns mit Thomas Tauffer ein traditionelder 38-Jährige auch ganz klar auf: Wild überzeugt ler Wirtshaus-Chef und sein französisch gepimpter problemlos im Fine-Dine-Menü.

Wild-Klassiker.

VIDEO: Wildes Backstage: Wir haben die Küchenchefs Johannes Marterer, Anke Kresse, Thomas Tauffer und Oliver Drtina in ihren Restaurants besucht.

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WILD-SPECIAL.

Hirschmedaillons IN NUSSKRUSTE, SÜSSKARTOFFELCREME UND KOHLSPROSSEN

REZEPT: Hirschmedaillons in Nusskruste, Süßkartoffelcreme und Kohlsprossen von Thomas Tauffer, Restaurant Hofwirt.

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Der Traditionalist Im Restaurant Hofwirt steht traditionelle österreichische Küche am Programm, der Küchenchef Thomas Tauffer gekonnt einen Touch von Haute Cuisine verleiht.

Die Antwort auf sein Lieblingsgericht vom Hirsch kommt bei Thomas Tauffer wie aus der Pistole geschossen: „Hirschmedaillons in Nusskruste mit Süßkartoffelcreme und Kohlsprossen.“ Dafür setzt der 33-jährige spät berufene Koch mit dem Hirschrücken auf das edelste Stück des Tiers. „ Für mich ist der Hirschrücken das beste Stück am Tier, weil es auf der Zunge zergeht wie Butter“, so die Liebeserklärung des gebürtigen

Wir haben das ganze Jahr Wild auf der Karte.

Thomas Tauffer über den Vorteil der eigenen Jagd

Wieners. Die Nusskruste aus geriebenen Haselnüssen, Walnüssen und Semmelbröseln sowie die Süßkartoffelcreme runden das volle Wildaroma der Medaillons ideal ab und geben dem Gericht eine subtile süße Note.

Für Thomas Tauffer hat Wild in seinem Restaurant das ganze Jahr über einen hohen Stellenwert. „Mit der Authal Jagd als Wildlieferant können wir tatsächlich ganzjährig zumindest ein Wildgericht auf die Karte setzten.“ Unser letzter kulinarischer Boxenstopp führt uns direkt an den Red-Bull-Ring, wo Anke Kresse am Schönberghof mit raffinierter traditioneller österreichischer Küche das internationale Publikum, darunter beispielsweise die Formel-1-Stars rund um Lewis Hamilton, Sebastian Vettel oder Niki Lauda, verköstigt.

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WILD-SPECIAL.

Hirschragout MIT GEBACKENEN LAUGENKNร DELN

REZEPT: Hirschragout mit gebackenen Laugenknรถdeln von Anke Kresse, Restaurant Schรถnberghof.

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Bei inter­­nationalen Gästen kommt Wild super an.

Anke Kresse über internationale Wildliebhaber

Die Regionalistin Hierzulande zählen Wildgerichte bekanntlich nicht zu exotischen Highlights. Wie kommen denn die heimischen Wildklassiker bei Gästen aus anderen Kulturen an? „Unsere Gäste, egal woher, wissen Wild zu schätzen und es verkauft sich richtig gut“, stellt die 36-jährige Küchenchefin klar.

Ihr persönliches Hirsch-Highlight? „Ganz klar: Hirschragout. Ein gutes Ragout braucht zwar Zeit zum Anbraten und Zeit zum Dünsten. Das ist freilich kein Essen, das man in zehn Minuten fertig hat. Doch das Warten lohnt sich allemal.“ Dafür verwendet Anke Kresse die Hirschschulter, die in drei bis vier Zentimeter dicke Scheiben geschnitten wird. „Wichtig ist, dass man darauf achtet, dass die Sehnen sowie die Silberhaut gründlich entfernt werden, da das Ragout sonst schnell zäh werden kann.“ Die Schulterscheiben werden bei hoher Hitze im Topf angebraten. Danach wird das Fleisch aus dem Topf genommen und im Bratenansatz Wurzelgemüse, Knoblauch und Tomatenmark geröstet. Auf kleiner Flamme wird das Fleisch schließlich weich gedünstet und mit Preiselbeeren und Portwein vollendet. Dabei inszeniert die gebürtige Steirerin mit gebackenen Laugenknödeln als Beilage das Hirschfleisch auch als deftiges gestandenes Gericht.

Das Fazit unserer abwechslungsreichen Wild-Rallye quer durch vier komplett verschiedene Küchenlinien ist eindeutig: Von der eleganten Vorspeise in Johannes Marterers Feinschmecker-Restaurant über die raffinierte Wild-Jause à la Oliver Drtina bis hin zu traditionellen Gerichten wie Ragout oder Medaillons, das Wild schmeckt in jeder Variation. Und mit diesen Aussichten bleibt auch nur mehr eins zu sagen: Wir freuen uns auf einen richtig wilden Herbst.

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5. bis 9. November 2016 Messezentrum Salzburg Halle 10 Stand 0101

ANBAU DER ZUKUNFT.

Was passiert, wenn das Wasser ausgeht?

Nur mit Sonnenenergie und Meerwasser wollen Londoner Wissenschaftler das Seawater Greenhouse zum Laufen bringen.

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zertstört noch dazu die inländischen Märkte, weil die Lebensmittel aus dem Ausland billiger verkauft werden. Dann schicken wir eben Wasser und Düngemittel? Das bringt nur kurzfristigen Erfolg, weil die Ackerböden vom Dünger angegriffen und dann unbrauchbar werden. Auch die Erweiterung der Ackerflächen macht wenig Sinn, da dafür Wälder abgeholzt werden müssen.

Die gerodeten Flächen verringern die Artenvielfalt und verändern die Ökosysteme.

Aber in Industriestaaten sieht es ähnlich verzwickt aus: Immer mehr Menschen ziehen in die Städte, weniger Landwirte bewirtschaften größere Flächen, die irgendwann durch Dünger und Monokulturen unbrauchbar werden. Quintessenz der Schwarzmalerei: Mehr Menschen in Städten, zu wenige Lebensmittel überall.

Wissenschaftler, Architekten und Landwirte versuchen zu helfen: auf teilweise futuristische Art und Weise. Manche Zukunftsaussichten haben aber durchaus Potenzial. Welche das sind und woher das Gemüse der Zukunft kommt, auf den nächsten Seiten.

Foto: Seawater Greenhouse

ss deinen Teller auf – in Afrika hungern Kinder“, klingt der Spruch der Mamas und Omas noch jahrzehntelang in den Ohren satter Kinder. Problematisch sind die Zahlen der hungernden Menschen bis heute. Bis 2050 soll es noch schlimmer werden. Das liegt an der wachsenden Weltbevölkerung, an der Urbanisierung und der Verteilungsproblematik. Armut ist nach wie vor der Hauptgrund des Hungers: kein Geld, um Nahrungsmittel zu kaufen, keine landwirtschaftliche Bildung wie das Wissen um die ertragreiche Bewirtschaftung der Flächen oder die Lagerung von Lebensmitteln. Es wird in den Krisenregionen Afrika und Asien also nicht nur weniger angebaut, es schimmelt auch noch weg oder ist von Schädlingen befallen. Lösungsansätze gibt’s viele, Sinn machen nur wenige.

Wer hat nicht aus Trotz der Mama geantwortet, sie könne das Essen ja an die Kinder schicken. Auf die Idee ist auch schon die Politik gekommen: Leider wird eine Zusendung von Lebensmitteln bei zehn Milliarden Menschen, die laut Schätzungen 2050 auf der Erde leben werden, nicht ausreichen. Es

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SALZIGES HINDERNIS

Nur Salzwasser und Sonnenlicht: Die Tests von Seawater Greenhouse zielen darauf ab, Süßwasser und Energie zu sparen.

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er Boden salzig, das Süßwasser knapp: Das sind die Probleme, die es in Zukunft zu überwinden gilt. Also haben sich Wissenschaftler überlegt, wie salzige Böden oder Meerwasser in der Landwirtschaft genutzt werden können.

Das Projekt Zilt Proefbedrijf wurde von den LandbauExperten Mark van Rijsselberghe und Dr. Arjen de Vos initiiert und auf der westfriesischen Nordseeinsel Texel umgesetzt. 35 Jahre Erfahrung in der Bio-Landwirtschaft bilden den Grundstein der Experimente mit Gemüse auf salzigen Böden. „Gemäß der wissenschaftlichen Literatur war es unmöglich, Erdbeeren, Salat und Tomaten auf salzigem Boden zum Wachsen zu bringen. Wir haben bewiesen, dass es doch geht. Und zwar nicht im Labor, sondern draußen auf dem Feld“, so van Rijsselberghe. Das Ergebnis: Auf salzigem Boden gezogen, entwickeln Pflanzen überdurchschnittlich hohe gesundheitsfördernde Eigenschaften. So enthält die auf Salzboden gezüchtete Kartoffel mehr Antioxidantien als jede andere Kartoffelsorte der Welt.

Gut zu wissen, dass salzige Böden nicht das Aus für die Landwirtschaft bedeuten. Aber was ist, wenn das Wasser ausgeht? Nur mit Sonnenenergie und Meerwasser können die Wissenschaftler rund um Charlie Paton das Seawater Greenhouse zum Laufen bringen. Das ist gut, denn weltweit werden 70 Prozent des Frischwassers für den Landbau genutzt. In Afrika sind es sogar 90 Prozent. Wasser gibt es eigentlich genug, nur das Salz stört – aber dank Paton nicht mehr. www.texel.net | www.seawatergreenhouse.com

Niederländisches Testfeld: Das Unternehmen Zilt Proefbedrijf testet seit Anfang 2012, welche Pflanzen für den Anbau auf Salzböden geeignet

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Mitten in der Großstadt: In der deutschen Hauptstadt steht der fix und fertige ECF Farmer’s Market Berlin.

Als Generalunternehmer baut ECF Farmsystems schlüsselfertige Farmen und kümmert sich um die Bürokratie. Das Ziel: der Zugang zu nachhaltig erzeugten Lebensmitteln.

Foto: VVV Texel/www.texel.net, Seawater Greenhouse, ECF Farmsystems, Edith Held

STADTFARM ALL-INCLUSIVE

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enn die Luft in Großstädten schlechter wird und die Schadstoffbelastung steigt, scheint es sinnvoller zu sein, ein Gewächshaus in die Stadt zu setzen. Wie das geht und was es zu beachten gibt, ist dabei aber gar nicht so einfach. Ein schier unüberwindbarer Bürokratiehaufen.

Um Menschen bei der Planung zu unterstützen, haben sich Nicolas Leschke und Christian Echternacht in Berlin zusammengetan. Der Beweis ihrer Farmkünste ist der erste Farmer’s Market in der deutschen Hauptstadt, der mit dem ECF Farmsystems aufgebaut wurde und um den sich Chefgärtner Robert Dietrich mit seinem grünen Daumen kümmert.

Soll in der eigenen Stadt ein fix und fertiges ECF Farmsystem stehen, bieten die Initiatoren ein Rundum-Paket an, das die Wirtschaftlichkeit, Kostenanalyse und eine Standortbegutachtung berücksichtigt. Das Ergebnis dieser Berechnung besteht darin, eine Entscheidungsgrundlage für die Finanzierung und Umsetzung des Projektes zu geben. Kommt es dann zur Umsetzung, kümmert sich das Team um Bürokratie und den Bau. Ein Sorglos-Angebot mit grünem Daumen.

Das Grünzeug aus dem Vorzeige-Projekt in Berlin wird interessierten Bio-Verbrauchern per ECF Farmbox nach Hause geliefert – saisonal, ohne Transportstrecke oder Schadstoffe. Für 300 Menschen aus der Region stehen frische Lebensmittel des Farmer’s Market Berlin zur Verfügung. Gutes Gewissen inklusive. www.ecf-farmsystems.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

ANBAU DER ZUKUNFT.

OCEAN`S CLUB

Ozean meets Gewächshaus: Innerhalb der Kugel wird ein eigenes Ökosystem künstlich simuliert, das mit aufbereitetem Meerwasser betrieben wird. Ziel ist es, Menschen, die am Meer leben, mit Lebensmitteln zu versorgen – platzsparend und energiearm.

www.souchko-architecture.com

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Fotos: Nicolas Souchko Architecture, Shutterstock

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nter Wassermangel leiden, obwohl ein Großteil der Erdoberfläche aus Wasser besteht?

Eine komische Vorstellung. Warum dann nicht die Fläche nutzen und das Wasser aufbereiten? Das haben sich auch die Architekten um Nicolas Souchko aus Frankreich gedacht. Sie haben für einen Architekturwettbewerb die schwimmende Farm auf dem Ozean entworfen. Das Wasser soll wie in einer Destille vom Salz befreit werden. Innerhalb der Kugel entsteht dann ein eigenes Ökosystem mit Wolkenbildung, Regenschauern und der Sonne, die von außen durch die durchsichtige Hülle hineinscheint. Durch Löcher in der durchlässigen Außenmembran kann Luft entweichen und eindringen. Das dem Wasser entzogene Salz wird in den Ozean zurückgegeben. Die zwei verbundenen Systeme der Salzwasserbenutzung sowie des Gewächshausanbaus werden in diesem Projekt kombiniert. Ein Vorteil gegenüber Gewächshäusern an Land ist die optimale Wasserversorgung. In der Mitte wächst dann auf mehreren Etagen Obst und Gemüse, das die Menschen in Küstenregionen versorgen kann.

In der 80 Meter langen und 50 Meter hohen Farm sollen Lebensmittel für mehrere Hundert Menschen produziert werden. Die Idee ist sicher nicht die ultimative Lösung zur Bekämpfung des Hungers auf der ganzen Welt, weil das Konstrukt zu klein und zu teuer ist. Aber in küstennahen Wüsten ist die Nutzung sicherlich eine Überlegung wert. Bis dahin sieht es erst einmal einfach genial aus.

IM RICHTIGEN LICHT

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as wie ein außerirdisches Gewächshaus mit Alien-Pflanzen aussieht, ist die wissenschaftliche Antwort auf das Sonnenlicht. Die leistungsstarke tiefrote Leuchtdiode mit einer Wellenlänge von 660 Nanometern ist genau auf die Fotosynthese der Pflanzen abgestimmt. Damit spart man richtig viel Energie: Der Stromverbrauch in dem Gewächshaus kann um 40 Prozent gesenkt werden. Die Pflanzen brauchen nämlich keine anderen Wellenlängen. Diese werden mit den LED eingespart.

Wie funktioniert das System? Pflanzen verwerten bei ihrem Wachstum nur einen Teil des sichtbaren Lichtspektrums. Die Moleküle in den Pflanzenblättern, die das Licht für die Fotosynthese einfangen, brauchen hauptsächlich tiefrotes und blaues Licht. Diese Moleküle – das Chlorophyll – können rotes und blaues Licht besonders gut in chemische Energie umsetzen. Und jetzt wird es richtig spannend: Unter Rotlicht wachsen Pflanzen eher in die Länge. Bei blauer Strahlung wird die Bildung von Knospen gefördert. Der Clou: So können Dünger und andere Chemikalien bei der Bewirtschaftung eingespart werden.

Neben den Japanern haben bereits deutsche Firmen spezielle Lampen für Gewächshäuser entwickelt, die genau auf diesem Effekt beruhen. Ob genau das tiefrote Licht der Pflanze das gibt, was sie braucht, ist noch nicht in Langzeitstudien belegt.

Schließlich wachsen sie in der Natur auch unter vollem Sonnenlicht. Allerdings kann man mit LED-Lampen Strom sparen – so viel ist schon einmal sicher.

Ins richtige Licht gerückt: Mit besonderer Bestrahlung sollen die Pflanzen nur das Licht abbekommen, das sie zum Wachstum benötigen. Die anderen Wellenlängen werden ausgelassen, wodurch Strom gespart werden kann.

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ANBAU DER ZUKUNFT.

DRUMHERUM UND HOCH HINAUS

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rünzeug an den Wänden der Häuser: Wenn es nicht gerade putzfressender Efeu sein soll, ist das Unterfangen doch etwas aufwendiger. Was dahintersteckt und welche Vorteile es bringt, im Check.

Zurzeit leben laut einer Studie der UNO rund 54 Prozent der Bevölkerung in Städten. Weit über dem Durchschnitt liegen die Bürger Nordamerikas: 82 Prozent von ihnen wohnen nicht mehr in Dorfgemeinschaften, sondern in der Stadt. In Europa sind es noch 73 Prozent. In Afrika sind es hingegen 40 und in Asien nur 48 Prozent. Durchschnittlich also 54 Prozent.

1950 waren es nur durchschnittlich 30 Prozent und im Jahr 2050 werden es wohl über zwei Drittel der Erdenbewohner sein, die sich Tür an Tür, Haus an Haus einen kleinen Platz in der Stadt sichern. Wenn in 35 Jahren dann alle Menschen in die Stadt wollen, wird die Natur eben auch dazugeholt, um die grauen Hauswände der Wolkenkratzer, die es dann zu Genüge geben wird, zu verschönern, die Luft zu reinigen und vielleicht eben auch noch ein paar Lebensmittel zu produzieren. Denn um die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung zu gewährleisten, ist eine zusätzliche landwirtschaftliche Nutzfläche nötig, die etwa so groß ist wie Brasilien. Durch die vertikale Landwirtschaft könnte die Nutzfläche erreicht werden.

Aber nicht alle Pflanzen mögen es in der Vertikalen: In Mitteleuropa können Pflanzen, die an Spalieren oder Stangen und Seilen wachsen, genutzt werden. An Spalieren wachsen beispielsweise Kiwis und Brombeeren; an Stangen und Seilen fühlen

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sich Bohnen, Paprika oder Hopfen wohl.

Hochgewachsene Energiepflanzen wie Mais oder Bambus sind auch für Fassadenanbau geeignet. Greift man bei der vorherigen Planung auf Gefäß- und modulare Systeme zurück, können auch niedriger wüchsige Küchenkräuter, Salate und Blattgemüse an der Wand kultiviert werden. Die Planung umfasst die verschiedenen Standortansprüche und Gerüstlasten wie auch die Organisationen von Pflege und Ernte. Wie viele Schadstoffe belasten die Pflanzen oder welche Technik soll bei der Bewässerung oder Ernte genutzt werden, sind nur einige Fragen, die zu beachten sind, bevor die Außenfassaden bepflanzt werden können.

Durch die Blume Was bringt das eigentlich außer schönere Fassaden? Aus wirtschaftlichen Gründen macht es – zumindest zurzeit – keinen Sinn: Der Anbau an Fassaden ist teurer als ein vergleichbarer Anbau auf dem Land.

Werden positive Effekte hinzugezogen, die nicht mit Geld aufzuwiegen sind, haben die Pflanzen an den Hauswänden doch einiges zu bieten. Denn in den Städten wird es zur Flächenverknappung kommen und durch die hohen Häuser zu Hitzestaus sowie einer hohen Staub- und Schadstoffbelastung.

Mehr Menschen, mehr Autos und mehr Verkehr werden zu mehr Lärm führen.

Wenn Pflanzen das Leben in Städten verbessern können, sollte der wirtschaftliche Aspekt keinen großen Stellenwert einnehmen. Die Luftverbesserung und die Steigerung der Biodiversität, wenn alte Sorten angebaut werden, stehen dann definitiv auch auf der Pro-Liste.

Vertikaler Gemüseanbau: Häuser, Außenflächen und öffentliche Gebäude bekommen eine zweite – grüne – Auf-gabe und bringen saubere Luft in enge und verbaute Gassen.

Foto: Tochimichi Sakaki

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rban Farming ist sicher eine der ersten Ideen, die einem in den Kopf kommen, wenn man an die Landwirtschaft der Zukunft denkt. Von Einzelkämpfern, die Bienen auf dem Dach von Hochhäusern züchten oder kleine Gemeinschaftsgärten innerhalb von Millionenmetropolen anlegen, hört man immer wieder.

Das Projekt Pasona Urban Farming geht aber noch einen Schritt weiter: In Tokio integrierte das Personalunternehmen Pasona HQ in ein Bürogebäude Farmen. Die Firma nutzt dafür ein altes Gebäude, in dem beim Umbau rund 4000 Quadratmeter Grünfläche mit rund 200 verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zusätzlich zu den Büroräumen angelegt wurden. An den Außenfassaden und auf den Balkonen wachsen saisonale Blumen und Orangenbäume.

Auf Erde wird innen wie außen verzichtet. Stattdessen dient ein Nährsubstrat, eine Hydrokultur-Lösung mit Düngemitteln und Wasser, als Lebensgrundlage der Pflänzchen. Das macht weniger Dreck und die Pflanzen werden mit den optimalen Nährstoffen versorgt. Die biologische Ernte wird dann in der firmeneigenen Kantine verarbeitet. Der Inbegriff der Farm-to-table-Philosophie.

Die Ziele des überdachten Grünzeugs sind ehrenhaft wie sauerstoffbringend und nicht alleine hungerstillend: Die Farmen auf dem Dach sowie im Inneren des Gebäudes schaffen zusätzliche Arbeitsplätze. Besseres Arbeitsklima – menschlich wie auch metereologisch – inklusive. Wie Studien belegen, befinden sich Stadtmenschen meist für bis zu 80 Prozent des Tages innerhalb von

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Gebäuden. Die grünen Mitbewohner bringen die Natur nahe, sorgen für mentale Wohlfühlatmosphäre und sollen die Produktivität ankurbeln, weil die Luft mehr Sauerstoff enthält. Um das IndoorWetter kümmert sich ein Computer: Ein intelligentes Klimasystem kontrolliert die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur rund um Brokkoli- und Reisfelder im Eingangsbereich, die Tomatenranken-TischDeko und Zitrusbäumchen-Raumteiler. Das Licht für die Pflanzen ist in der Decke eingelassen, was für indirekte Beleuchtung sorgt.

Durch spezielle Lampen werden bis zu 30 Prozent Strom gespart.

In Japan wird die Landwirtschaft stark reglementiert. Pasona HQ unterstützt Landwirte und die, die diesen Beruf ausüben möchten, mit Seminaren und Praktika. Bilden statt ausbremsen.

Innerhalb der angebotenen Schulungen werden neben landwirtschaftlichem Wissen auch Managementthemen und Finanzwesen gelehrt. Nachhaltige Lebensmittel von professionellen Bauern sollen die nächsten Generationen versorgen.

In Japan wird lediglich ein Drittel der Nahrungsmittel im eigenen Land produziert. Rund 50 Millionen Tonnen Lebensmittel legen durchschnittlich 9000 Kilometer zurück, bevor sie Japans Mägen füllen. Das liegt hauptsächlich an der Größe der Insel und am schwierigen Boden: Nur zwölf Prozent der Landesfläche sind geeignet für die Kultivierung von Nutzpflanzen. Die NullKilometer-Strategie der Personalfirma erfüllt damit den Wunsch nach mehr Regionalität. Ein Projekt, das gute Luft und Stimmung verbreitet!

Fotos: Kono Designs LLC

DURCH UND ..

UBERDACHT

Arbeitsplatz- und Nahrungssicherung: Das Projekt Pasona Urban Farming soll nicht nur gesunde Lebensmittel hervorbringen, sondern auch Arbeitsplätze für die Menschen der Umgebung Tokios. Es ist das Aushängeschild für urbanen Gemüsebau in der asiatischen Metropole.

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Genie ANTIGROSSSTÄDTER UND ­I­NTRO­VERTIERTES WUNDERKIND: DANIEL ACHILLES HAT ES TROTZ MACHOMANKO IM HAIFISCHBECKEN BERLIN ZU ZWEI STERNEN GEBRACHT. SEIN STOISCHER AUFSTIEG. Text: Georg Hoffelner, Fotos: Claudio Martinuzzi

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DANIEL ACHILLES.

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REZEPT: Das Spiel mit den Texturen bestimmt das Küchenprogramm: Wie Achilles Aromen zusammenfügt, liest du hier.

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n der deutschen Bundeshauptstadt geht’s grad mal wieder drunter und drüber: Kochtroubadour und TV-Onkel Kolja Kleeberg schließt seinen Laden und auch Roel Lintermans verlässt das Les Solistes im Hotel Waldorf Astoria Berlin.

Nachdem Matthias Diether Anfang des Jahres im first floor quittiert hat, ist das jetzt der dritte Stern, der den Berliner Foodies flöten geht. Berlin ist ein hartes Pflaster. Das stimmt. Aber auch ein aufregendes. Hier muss die Elite permanent am Ball bleiben.

Umso bemerkenswerter: Daniel Achilles schafft es, seit 2009 mit völligem Understatement in der heiß umkämpften Spreemetro­ pole reinsten Stoff auf die Teller zu bringen. Zwei Sterne erhellen die historischen Edison-Höfe in Berlin-Mitte und sein Restaurant reinstoff kann es in dieser Form eigentlich auch nur in Berlin geben. Es ist anders, selbständig und damit außergewöhnlich echt.

Hier kann jeder so sein, wie er ist, und das ist typisch für die deutsche Hauptstadt. „Wenn du dich in Berlin nicht bewegst, dann wirst du gefressen“, zitiert Achilles eine Textzeile eines bekannten Songs. Und das trifft es sehr gut. „Mir fällt das schon alleine daran auf, was bei uns hier in der Nachbarschaft in den letzten Jahren abgegangen ist. Ich finde das toll. Es ist doch ein Zeichen dafür, dass es immer hochwertiger und qualitativer wird. Ich hoffe, dass wir da auch in Zukunft immer vorne mit dabei sind.“ Seit März 2009 gibt es nun sein Restaurant reinstoff, das er mit seiner Lebensgefährtin Sabine Demel und dem damaligen Sommelier Ivo Ebert in einer ehemaligen Glühlampenfabrik im Hinterhof einer Nebenstraße eröffnete. Der erste Stern fiel gleich acht Monate später vom Himmel, der zweite kurz darauf im Jahr 2011. Und dabei wäre Achilles ursprünglich fast einmal Schreiner geworden: „Ja. Das war definitiv eine Option für mich. Ich wollte immer schon etwas mit den Händen machen, also einen klassischen Handwerksberuf erlernen.“ Durch diverse Schulpraktika ist er dann Gott sei Dank des Öfteren in Küchen gelandet, „Und da wurde mir ziemlich schnell bescheinigt, dass ich doch ein gewisses Talent fürs Kochen hätte“, und somit hat das Ganze seinen erfolgreichen Lauf genommen. Dass Achilles neben Talent vor allem auch die nötige Intelligenz und Genauigkeit mitbringt, ist für Küche auf diesem Niveau selbstverständlich.

Und doch unterscheidet sich der interessante Koch grundlegend von vielen seiner Kollegen in der gleichen Liga. Während die meisten mit Fäusten fest auf die Brust trommelnd durch die Gegend laufen und kein Medienintermezzo zur eigenen

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DANIEL ACHILLES.

INDUSTRIECHARME: Der Look der historischen Edison Höfe setzt sich auch im Restaurant mit seinen original Backsteinwänden, den hohen Glasfenstern, alten Eisensäulen und Metallrohren sowie den fast vier Meter hohen preußischen Kappendecken fort.

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Daniel Achilles über realistische Ziele

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n Beweihräucherung scheuen, ist der 40-Jährige keiner, der aktiv das Rampenlicht sucht. „Früher hieß es doch eher ackern, ackern, ackern und dann wird das auch bestimmt etwas mit der Karriere.“ Heute gehört laut Achilles für erfolgreiche Köche schon vielmehr auch so ein gewisser Lifestyle dazu, mit Tattoos, hipper Kochjacke und dem passenden Image. Aber in solchen Nebensächlichkeiten verliert sich der feinfühlige Koch erst gar nicht.

Er weiß auch bis heute noch nicht, wie er es als Großstadt­ skeptiker in Berlin überhaupt so lange aushalten konnte. „Ich versuche, mir das Großstadtleben zwar immer wieder einzureden, aber dann … Ich bin da immer etwas hin- und hergerissen, denn ich habe mir ja hier eine Existenz aufgebaut. Also ich habe auch nicht vor, hier nächstes Jahr gleich wegzuziehen, aber ganz nüchtern betrachtet ist das Stadtleben eine echt harte Nuss.“ Auf Szenetreffs wird man den Ausnahmekoch kaum finden.

Viel lieber experimentiert er da schon mit spannenden neuen Produkten herum. „Kohlrüben haben mich heuer ziemlich fasziniert und da haben wir ein paar richtig spannende Sachen gemacht.“ In Erde gegarte Rüben zum Beispiel. Die serviert er im reinstoff zu einer Ochsenbacke. „Zudem befassen wir uns nach wie vor sehr stark mit Süßwasserfischen. Das finde ich grandios, weil man mit saisonalen Grundprodukten eine asiatische Brücke schlagen kann.“ Zudem findet man im reinstoff aktuell einen Fischgang, wo das Team Chrysanthemen verarbeitet. Lieferant ist dabei Kräuterpapst Peter Kunze. Der sät Chrysanthemensamen aus, wobei die Blätter dann maximal fünf bis sechs Zentimeter wachsen. „Also nicht so das Zeug, das man aus dem Baumarkt kennt, eher so im Ministadium. Wir mixen dann die Blätter und erhalten daraus eine grüne Salatsauce, die wir zu einem leicht confierten Lachs servieren.“ Und was einem immer wieder wohlwollend auffällt, ist das gekonnte Spiel mit Säure: „Es gibt einen unglaublich guten Chardonnay-Essig aus Spanien, für den ich jetzt hier keine Werbung

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REZEPT: Hoch komplexe Gaumenfreuden: Achilles reizt das Potenzial eines Grundproduktes bis ans Ende aus, wie sein Rebhuhn eindrucksvoll unter Beweis stellt.

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machen möchte, und der zieht sich bei mir quer durchs Menü.

Dabei ist es völlig egal, ob der beim Gardemanger eingesetzt wird oder beim Entremetier. Dieser Essig schmeckt mir einfach sehr gut und deshalb arbeite ich auch sehr gerne damit.“ Das Essen im reinstoff gehört mittlerweile stilistisch bestimmt zur internationalen Avantgarde. Das respektieren auch voller Ehrfurcht die Berliner Kollegen. Wobei man sich laut Achilles mit manchen besser versteht als mit anderen: „Sebastian Frank etwa ist schon ein dufter Typ oder Lukas Mraz.“ Aber es gibt auch bittere Momente, die bestimmt wegen des Konkurrenzdenkens entstehen. „Da schüttelt dir etwa ein Hendrik Otto nicht immer so ganz sympathisch die Hand. Da muss anscheinend jeder schauen, wie er am Ende des Tages am besten zurecht kommt.“ Geht es nach Achilles, hat das vielleicht auch mit der deutschen Mentalität zu tun. Neidisch-zur-Seite-Schauen, was macht denn der Nachbar? „Aber ich nehme mich da selbst ja gar nicht aus und mache das bestimmt genauso“, reflektiert der gebürtige Leipziger sein eigenes Tun. Völlig d’accord geht er mit der Meinung, dass Berlin endlich einen Dreisterner braucht: „Ich bin nach wie vor der Meinung, dass wir hier genug Adressen haben, die das Zeug dazu hätten.

Daher hoffe ich, dass es nur noch eine Frage der Zeit ist. An der Stadt liegt es nicht, an der Sternedichte nicht und an der Qualität so oder so nicht!“ Sich selbst sieht er eher kaum schon so weit, in den Kreis der interstellaren Dreifaltigkeit aufsteigen zu können. „Am Ende des Tages muss man sich halt auch die Frage stellen, was kann ich in meinem Objekt umsetzen. Kurz: Schuster, bleib bei deinem Leisten. Ich glaube, für diesen 3-Sterne-Wahnsinn gibt es auch echt andere Betriebe.“ Was ist realistisch? Diese Frage stellt sich Achilles zu Recht und freut sich, wenn der Laden läuft und er am Ende des Monats seine Rechnungen bezahlen kann. „Die letzten zwei Jahre waren hier für uns nicht die allereinfachsten und ich arbeite aktuell lieber an meinem dritten Stern vom Steuerberater.“ www.reinstoff.eu

VIDEO: Blick in die Küche: Daniel Achilles plaudert über das heiße Pflaster Berlin und Lieblingsprdukte.

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Das lamm im Wolfspelz VOM JUNGEN WILDEN HIN ZUM INTERNATIONALEN SHOOTINGSTAR: MICHAEL WOLF KÄMPFTE SICH IN SEINEM EIGENEN RESTAURANT IN AMSTERDAM ZUM ALPHATIER UND KOCHT ROTZFRECH WIE NIE. Text: Georg Hoffelner, Fotos: Monika Reiter

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er Schalk sitzt dem gebürtigen Vorarlberger noch immer im Nacken, denn der Schmäh rennt ununterbrochen.

Es ist jedes Mal aufs Neue erfrischend, auf Michael Wolf zu treffen, denn fad wird’s einem mit dem JUNGEN WILDEN 2009 nicht so leicht. Seine Augen funkeln furchtlos vor lauter Lebenslust und wenn er spricht, sprudelt es nur so aus ihm heraus.

Dabei schultert er seit einem Jahr und drei Monaten die Last, im Haifischbecken Amsterdam ein eigenes Restaurant zu betreiben, und könnte, wie viele andere Kollegen auch, mit gestressterer Miene durch die Gegend laufen. Zudem ist er Jung-Papa und scheint auch durchs Baby verursachte kurze Nächte gut wegzustecken.

Obwohl recht zentral in Bahnhofsnähe gelegen, befindet sich sein Restaurant Wolf Atelier abseits der touristischen Trampelpfade in einer mittlerweile stillgelegten

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Drehbrücke am nördlichen Ende der Prinsengracht. Die etwas abgelegene Lage stellt für den sympathischen Koch aber keinen wirklichen Nachteil dar. Durch seinen jahrelangen Erfolgslauf als Küchenchef im Amsterdamer Restaurant Envy hat er sich seinen fixen Platz in der holländischen Oberliga nämlich schon lange erkocht und die Wolf-Fans sind ihm natürlich liebend gern auch in die neue stylishe Location gefolgt.

Wobei der Österreicher anmerkt: „Die Konkurrenz in den letzten Jahren ist immer stärker geworden und daher ist es wirklich wichtig, anständig die Werbetrommel zu rühren. Wobei mein Ansatz dabei lautet, dass nicht immer derjenige, der am lautesten brüllt, letztendlich auch Erfolg hat.“ Der smarte Küchenchef weiß also, dass man bei einem harten Pflaster wie Amsterdam anfangs nicht zu dick auftragen darf. „Aber da

ich ja durch meine Jahre im Envy schon einen gewissen Namen hatte und mich mein Partner, die IQ-Creative-Gruppe, auch in Marketingbelangen unterstützt, denke ich, dass das bis jetzt ganz gut funktioniert hat.“ Dabei muss man wissen: Der erfolgreichen IQ-Creative-Gruppe gehören 49, Wolf 51 Prozent des Restaurants. „Das war mir von Anfang an wichtig, dass ich der Haupteigentümer bin, damit ich bei den wichtigen Entscheidungen das Sagen habe. Was bringt es denn wenn man in so ein Projekt viel Geld reinsteckt, aber die IQ-Creative-Gruppe sagt: ,So, ab morgen kochen wir Pommes frites.‘ Das wollte ich nicht.“ Die IQ-Creative-Gruppe, der ja auch das Envy gehört, besitzt mittlerweile stolze zehn Restaurants in Amsterdam. Wenn es also um größere Investitionen oder Entscheidungen geht, muss sich Wolf

Cool wie ein Stuhl: Der Sergio-HermannSchĂźler setzt nicht nur seine Gerichte, sondern auch sich selbst gekonnt in Szene. www.rollingpin.com Âť Ausgabe 197

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MICHAEL WOLF.

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REZEPT: Der Wolf und sein Gespür für Aromen: Alle Zutaten eines Gerichts sind gleichberechtigte Komponenten und tragen zu gleichen Teilen zur finalen Komposition bei.

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1 Gefinkelt: Wolfs Steinbutt mit Vikingsalz, Topinamburcreme, geräucherter Topinambursauce, Spargel und Affila-Kresse 2+3 Kreativität braucht Raum: Wie in einem Künstleratelier hat Wolf in seinem Lokal auf einer stillgelegten Eisenbahnbrücke viel Licht 4 Wahre Künstlernatur: der Meister vertieft 5 Doppelt gemoppelt: gebrannte Langustine und Merengue vom Bockbier.

selbstverständlich mit dem Partner an einen Tisch setzen.

Aber wenn es um die Ausrichtung des Restaurants und sämtliche kulinarischen Belange geht, hat er das Sagen.

Der ganze operationelle Bereich von der Weinkarte bis hin zu personellen Entscheidungen sind seine Baustelle. „Sie unterstützen mich dafür wiederum bei Buchhaltung, Backoffice, Telefonie oder aber auch im Marketingbereich“, schildert Wolf, wie er sich ein perfektes Umfeld aufgebaut hat.

Wie es ist, auf einmal selbst der Eigentümer zu sein, hat Wolf schnell verstanden und umgesetzt: „Als ich noch im Envy war, habe ich in bestimmten Situationen sicher nicht so diplomatisch reagiert, wie das heute bei meinem eigenen Ding der Fall ist. Ich gehe mehr auf die Leute zu, bin feinfühliger.“ Sein Team ist im Vergleich zum Start stark gewachsen und umfasst jetzt zehn Leute: „Allerdings haben wir ja auch eine 4-Tage-Woche. Wenn ich also da bin, sind fünf Leute in der Küche und sechs im Service.“ Auch die Karte ist noch immer dieselbe und wird nach wie vor sehr gut angenommen. Wolfs Ansatz ist immer noch der, dass, wenn vier verschiedene Personen essen gehen, für jeden etwas dabei sein muss. „Wir bieten also ein À-la-carte-Menü, das normale Menü, ein 15-GängeMenü und ein Halbe-halbe-Menü. Jeder Gast isst nun mal anders und so hat er genug Auswahlmöglichkeiten.“ Ob man einfach schnell etwas essen möchte oder doch den ganzen Abend genießen, im Atelier Wolf soll so möglichst jeder auf seine Rechnung kommen.

Das Konzept kommt an. „Sogar das 15-Gänge-Menü um 70 Euro wird jetzt immer öfter geordert, es hat sich also schon herumgesprochen und wir merken, dass da viele schon bei der Reservierung das große Menü mit allem Drumherum bestellen.“ Das typische Wolf-Atelier-Publikum gibt es bislang noch nicht. Es besteht kaum aus Touristen, sondern eher aus Leuten von der Region. Hier aber durch die Bank alles durchgemischt. „An einem Tag glaubt man, wir haben hier ein Pensionistenlokal. Am nächsten sitzen dann auf einmal nur Mittzwanziger herum. Woran das liegt, dass das Gästespektrum noch sehr weit gestreut ist, weiß ich nicht, aber ich denke einmal, dass sich das mit der Zeit noch mehr einengen wird.“ Der Fokus in Wolfs Küche liegt nicht so sehr auf Fleisch als vielmehr auf Fisch und Meeresfrüchten. Dabei vertraut er einem Fischhändler, dem er schon seit Envy-Zeiten die Treue schwört und auf den er sich voll verlassen kann.

Der ruft dann auch sofort an, wenn es in der Früh etwas Cooles gibt, und liefert stets zuverlässig: „Beim Fischhändler ist das meiner Meinung nach ja so ähnlich wie mit Olivenöl. Da gibt es Tausende grandiose Anbieter,

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REZEPT: Kulinarische Experimente: Wolf versucht durch Gerichte wie seine Foie-Gras-Kreation Gäste laufend zu überraschen.

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der Unterschied ist bei den besten aber oft gar nicht groß, daher entscheidet man sich für den, dem man es gönnt und der sich für einen auch ins Zeug legt.“ Bei seinen Produzenten ist der talentierte Koch kein Hardcore-Regional-Fetischist. Da herrscht bestimmt noch Nachholbedarf, denn außergewöhnliche Produkte mit dem gewissen Kick findet man in seinem Atelier kaum. „Auch beim Gemüse gibt es bestimmt noch Luft nach oben, da wir ganz einfach beim Gemüsehändler kaufen und nicht bei ausgesuchten Bio-Produzenten.“ Doch gibt er gleich unverblümt zu: „Das ist vielleicht aber auch einfach nur Faulheit.“ Dann grinst er verschmitzt und man weiß seine Ehrlichkeit sofort zu schätzen.

Einmal im Monat bietet Wolf einen Wiener-SchnitzelMittag an. „Das ist zwar eine komische Geschichte, aber es hat sich mittlerweile so etabliert, dass wir daran festhalten.“ So ein Angebot kann natürlich nach hinten losgehen, denn aufgrund der großen Beliebtheit der Schnitzeltage haben unmittelbar Medien nach Interviewterminen und Rezepten oder speziellen Weinbegleitungen angefragt. „Da rutscht man dann schnell in ein Fahrwasser, wo man gar nicht hinwill oder hingehört. Daher habe ich damit aufgehört, das allzu stark zu bewerben. Aber unsere 60 Plätze sind, wenn ich das ausschreibe, innerhalb einer Stunde weg.“ Wolf hat also kapiert, wie er sein Image im Auge behält, aber auch seine Roots gewinnbringend einsetzt. Und spricht man ihn auf interstellare Ziele an, weiß er anscheinend genau, wo sein Team gerade steht. Selbstverständlich hätte er nichts dagegen, wenn eines Tages ein Stern an der schicken Eingangstür pickt, wobei er realistisch zugibt, dass das Wolf Atelier sicher noch nicht so weit ist: „Da gibt es immer wieder noch Tage, wo es uns voll reinhaut und wir einfach an der Konstanz arbeiten müssen. Da kommt man dann heim und denkt sich: Na, heute Abend war das einmal wirklich scheiße. Dafür läuft’s dann am nächsten Tag meist immer gleich doppelt so gut!“ www.wolfatelier.nl

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Koch des Jahrzehnts Helmut Österreicher getestet und verkostet, Rezepturen weram Herd, das erst im kleinen und dann den verfeinert und angepasst. Nährwertim Großen, Rezepte für Schweinsbraten, analysen, Haltbarkeits- und Lagertests Stelze und Spareribs über Roastbeef sowie inklusive. Damit nimmt Wiesbauer GourBackerl und Ripperl vom Rind bis hin zu met dem Küchenteam den Aufwand des Lammkrone und Kalbstafelspitz entwi- stundenlangen Sous-vide-Garens ab und ckelt. Die Palette des Standardsortiments bereitet das Fleisch optimal vor, sodass wird dabei immer weiterentwickelt und die Zubereitung – speziell zu Stoßzeiten auch an die saisonalen Gegebenheiten – schnell vonstattengeht. Die Möglichangepasst, wie im Moment gerade mit keiten, die dieses Service von Wiesbauer Gourmet bietet, liegen klar auf der Hand: dem „flinken Gansl“.

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erfolgreiche Führung, Gewinnerhöhung und Kundenzufriedenheit sind die wichtigsten Säulen für langfristigen Erfolg in der Gastronomie und Hotellerie. Nach dem Motto „Lernen von den Besten“ bietet der WIFI-Lehrgang Food-&-BeverageManagement hier die Grundlage.

Der Kurs ist in fünf Module unterteilt und konzentriert sich auf folgende Themen: Unternehmensführung, Controlling und Kalkulation, Marketing, Verkauf und Konzept-Design, Budgetierung sowie Werbung und Netzwerke. Zielorientiert finalisiert das Ausbildungsprogramm in Einkauf, Logistik, Warenwirtschaft und Food-&-Beverage-Management-Praxis.

Als praxisnahe Ergänzung zu den monatlichen Modulen finden an fünf Abenden Chef-Gespräche und Betriebsbesichtigungen mit Blick hinter die Erfolgskulissen statt. Auf dem Programm der TrendTouren stehen Betriebe in Salzburg, Linz,

Innsbruck, Wien, St. Pölten, München und Graz. Vom Event­hotel über HighClass-Bars bis hin zu einer Vielfalt an Restaurants reicht die Palette.

Individuelle Fördermöglichkeiten

Die Ausbildung wird modular mit einem dreitägigen Modul pro Monat bis hin zu Kompaktkursen angeboten und schließt mit einem von der Wirtschaft anerkannten Zeugnis und Diplom ab.

Darüber hinaus erarbeiten die Teilnehmer ein individuelles Betriebskonzept.

Infos und Anmeldung online unter www.wifi.at und in den WIFIs in Salzburg, Innsbruck, Linz, Graz, St. Pölten, Klagenfurt und Wien. Dort werden auch Beratungen zu individuellen Fördermöglichkeiten angeboten.

WIFI www.wifi.at

Fotos: www.haukedressler.com, beigestellt

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iele träumen davon, ihren eigenen Gastronomiebetrieb zu eröffnen, ein bestehendes Restaurant oder Hotel umzubauen oder ihr Lokal mit innovativen Konzepten aufzumöbeln. Entscheidend dabei: Jeder Gastronomiebetrieb muss gut wirtschaften.

Entsprechend gefragt sind qualifizierte Mitarbeiter, die Verantwortung für die Rentabilität des Unternehmens übernehmen können. Im WIFI-Lehrgang Food-&Beverage-Manager/-in werden kompakt die nötigen betriebswirtschaftlichen und persönlichkeitsorientierten Kompetenzen erarbeitet, um in Tourismus und Gastronomie ökonomisch durchzustarten.

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DAS AKTIVE FEUCHTIGKEITSMANAGEMENT SORGT FÜR EIN ANGENEHMES TRAGE-GEFÜHL

1 Schwarz-weißer Einheitsbrei war gestern: Heute zeigt das Service-Team mit kräftigen Farben in allen Kombinationen seinen ganz eigenen Style 2 Wer täglich Höchstleistung in der Küche vollbringt, erwartet auch Höchstleistung von seiner Kleidung: Funktionsmode von Jobeline schützt vor Hitze, Flüssigkeiten und Schmutz 3 Sorgt für die richtige Ausrüstung: Petra Sucherbauer ist die Geschäftsführerin der EM Group Österreich.

n Besuche s Sie un Halle 10 6& Stand 10 107

BEKENNEN SIE FARBE Das Erscheinungsbild des Teams muss zu jenem des Lokals passen. Petra Sucherbauer ist Geschäftsführerin der EM Group Österreich und hat essenzielle Tipps für das perfekte Outfit.

Fotos: EM Group Österreich

Gleich vorweg: Was ist an Berufsbekleidung eigentlich grundsätzlich wichtig?

Petra Sucherbauer: Berufsbekleidung soll primär die Vorschriften erfüllen, die für den jeweiligen Berufsbereich vorgegeben sind.

Im Falle von Kochjacken ist das etwa die Vorgabe von langen Ärmeln. Die Stoffe sollen im Kochbereich natürlich atmungsaktiv sein, damit auch bei den hohen Temperaturen in Profiküchen noch angenehm gearbeitet werden kann. Leicht zu waschen sollen sie auch sein und last, but not least: Natürlich ist der modische Aspekt nicht zu vergessen, denn auch Berufsbekleidung folgt Trends bei Farben und Formen, natürlich auch bei Stoffen.

Wie hat sich die Wahrnehmung der Berufsbekleidung vom Gast und vom Mitarbeiter über die letzten Jahre verändert?

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Sucherbauer: Vor allem die Bekleidung von 3 Köchen hat sich stark verändert, denn wurde früher quasi hinter verschlossenen Türen gekocht, stehen Köche heute inmitten des Geschehens, die Küche ist integraler und sichtbarer Bereich des Restaurants, Schaukochen ist in aller Munde. Mitarbeiter wollen schicke, zeitgemäße, leichte Bekleidung, die die Freude an der Arbeit unterstützt. Die Gäste nehmen wahr, wenn die Bekleidung von Service und auch Küche auf das Konzept des Restaurants abgestimmt ist.

Für welche Berufsbereiche bieten Sie Kleidung an?

Sucherbauer: Vorwiegend für die Küchenund Serviceteams, aber auch für Housekeeping und Rezeption.

Welche Trends erkennen Sie für die Zukunft?

Sucherbauer: Der Trend zu dunklen Farben bei Kochbekleidung geht etwas zurück und wendet sich wieder hin zur klassischen weißen Kochjacke, die aus bester Textilqualität sein muss, modisches Schnickschnack weicht klaren Linien und Individualisierung, wie etwa dem eingestickten Namen. Die Schnitte müssen bequem sein, modische Statements dürfen allerdings nicht zu kurz kommen, auch Formen und Linien unterliegen einem Trend.

Welche Details muss man in Zukunft beachten?

Sucherbauer: Ergänzende Accessoires sind wichtig. Etwa die passenden Socken zur Lederhose, Schmuck zur Dirndlbluse, Krawatten und Vorbinder passend zum Shirt und zur Bluse. Wir bieten hier ein breites Sortiment an Oberbekleidung, Hosen und Röcken, ebenso wie ergänzende Details wie Halstücher, Jacken oder Westen.

EM GROUP ÖSTERREICH www.jobeline.at

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JEDER KOCH KOMMT GROSS RAUS MIT DEN RICHTIGEN MESSERN, WEISS SPITZENKOCH SEBASTIAN FRANK

n Besuche s n u Sie

n w.h.s.f.

Stand vo 10 Halle Stand 1116

2 STARTER-SET VON MESSERSPEZIALIST FRIEDR. DICK

AN DIE MESSER, FERTIG, LOS! Der perfekte Begleiter für den Start ins Berufsleben: Mit dem Starter-Set von Messerspezialist Friedr. Dick gelingt der Berufsbeginn in der schärfsten Branche der Welt sicher.

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Dick. „Das richtige Handwerkzeug ist dabei das A und O, egal an welchem Punkt in der Karriere sich der Koch befindet.“ Der beste Freund des Kochs Zum Ausbildungsbeginn steht jeder angehende Koch vor der Aufgabe, sich seine eigenen Werkzeuge anzuschaffen, die ihn auf seinem Weg zum Koch treu begleiten.

Die ersten eigenen Messer sind dabei etwas ganz Besonderes und bleiben über das ganze Berufsleben in Erinnerung.

Als Koch oder Köchin in der Ausbildung ist das Geld oft knapp. An den richtigen Messern sollte dabei aber keinesfalls gespart

Fotos: Friedr. Dick

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lle haben sie einmal klein ange- Schnittige Karriere fangen und alle wollen sie hoch Die Ausbildung zum Koch beziehungsweihinaus. Doch auf dem Weg zum se zur Köchin ist oftmals der Grundstein Chefkoch oder in die Sternegastronomie einer jeden Koch-Karriere. Danach geht es muss so manche Hürde genommen wer- bei den meisten auf große Reise. Erfahrunden. Leidenschaft fürs Kochen ist dabei die gen in den verschiedensten Küchen und absolute Grundvoraussetzung, aber lange Restaurants, aber auch in unterschiednoch nicht alles, was ein junger Koch mit- lichen Ländern und Kulturen lassen die bringen muss. jungen Köche reifen und zu ihrem eigenen Ein Koch muss belastbar, teamfähig aber Stil finden. auch diszipliniert sein. Und das richtige „Es versteht sich ganz von selbst, dass wir Equipment darf natürlich auch nicht feh- Köche vom Azubi über den Jungkoch bis len: Mit dem Starter-Set von Friedr. Dick hin zum Chefkoch oder gar zum Sternekosind junge Köche bestens auf die Karriere ch auf ihrem Weg unterstützen“, so Wilvorbereitet. helm Leuze, Geschäftsführer von Friedr.

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1 + 2 Scharfe Sache: Sternekoch Sebastian Frank empfiehlt das Starter-Set von Friedr. Dick für junge Köche 3 + 4 Das Schnittbuch ist gespickt mit vielen Bildern zum richtigen Schneiden und wissenswerten Tipps rund um Messerpflege, Technik und Anwendung – auch für mobile Geräte wie Smartphones und Tablets. Dazu gibt’s vom Sternekoch Sebastian Frank ausgefallene Rezeptideen.

werden. Von der kleinen sechsteiligen Rolltasche bis zur elfteiligen Profitasche hat Friedr. Dick verschiedene „Starter-Sets“ im Programm, in denen ein bewährtes Sortiment an hochwertigen Werkzeugen enthalten ist. Ein geschmiedetes Einsteiger-Modell – beispielsweise aus der Serie ActiveCut – ist erschwinglich und oft eine gute Alternative zum teuren Design-Messer. Später kann dann auf exklusivere Modelle wie die geschmiedete Serie Premier Plus oder die Design-Serie 1905 umgestiegen werden.

Für den gelungenen Start Je nach persönlichem Geschmack und Preisvorstellung kann aus acht verschiedenen bestückten Rolltaschen die passende gewählt werden. Eine der beliebtesten Taschen ist dabei das große StarterSet. Im Set sind fünf Messer enthalten, wobei die wichtigsten aus der geschmiedeten

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Serie Premier Plus sind. Premier Plus zeichnet sich durch seinen ergonomischen Griff aus, der auch bei langem Arbeiten mit dem Messer angenehm in der Hand liegt.

Außerdem ist der Kunststoffgriff spaltenfrei mit der Klinge verbunden, sodass keine Lebensmittelreste eindringen können und das Messer absolut hygienisch ist. Im

PERFEKT VORBEREITET: MIT DEM SCHNITTBUCH IMMER AUF DER RICHTIGEN SPUR

Set sind außerdem eine Fleischgabel, ein Fruchtausstecher, eine Palette und ein Wetzstahl enthalten – die perfekten Werkzeuge für die tägliche Arbeit als Profi-Koch.

Der Profi-Tipp von Spitzenkoch Sebastian Frank: „Am besten immer eine etwas größere Tasche kaufen, sodass noch Platz für weitere Messer vorhanden ist. Im Laufe des Koch-Lebens kommt garantiert noch das eine oder andere Werkzeug dazu!“ Um mit dem neuen Messerset in der Schule und im Betrieb richtig zu punkten, lohnt sich zudem ein Blick in das Schnittbuch von Friedr. Dick. Über 90 verschiedene Schneidetechniken zeigen im Buch die richtige Anwendung und Technik der einzelnen Messer in Verbindung mit dem jeweiligen Lebensmittel.

Perfekt ausgestattet werden junge Köche schnell zum Profi!

FRIEDR. DICK www.dick.de

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1 So schmeckt der Herbst: BASIC textur von Herbacuisine liefert die perfekte cremige und vollmundige Sauce zum Gericht 2 Maroni, Kürbis, Wild und Co.: Die neue Broschüre bietet eine große Auswahl an Rezepten mit Gelinggarantie.

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n Besuche s n u e Si HERBSTLICHE VIELFALT AUF DEM TELLER

Arena 06 Stand 04

ENTE GUT – ALLES GUT

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hne Wild wäre die Herbstzeit nur halb so schön – mit geschmackvollen Enten-, Gänse- und Kürbisgerichten lassen sich die herbstlichen Tage genussvoll auf der Zunge erleben.

Entscheidend für die perfekte Präsentation der herbstlichen Gerichte ist eine dazugehörende, gelungene Sauce. Nicht zu fett, aber auch nicht zu dünn darf sie sein: Mit BASIC textur gelingt das wichtigste Tüpfelchen auf dem i beziehungsweise auf dem Teller hundertprozentig.

Textur geben statt schwerer Bindung Es ist eine Frage der Verbindung: BASIC textur bringt alle Zutaten einer Sauce in das richtige Gefüge. Die Leichtigkeit texturierter Speisen bietet gegenüber herkömmlichen, schweren Bindesystemen, wie Stärke oder Mehlschwitze, eine perfekte cremige und vollmundige Textur.

Das funktioniert sogar ohne kochen, weil BASIC textur nicht nachquillt. Denkbar einfach wird der pastöse Texturgeber

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löffelweise eingerührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Durch die vielen Einsatzmöglichkeiten profitiert jede Anwendung von den herausragenden Eigenschaften von BASIC textur.

Aber woher kommt die besondere Verbindungsfähigkeit von BASIC textur? BASIC textur ist ein rein pflanzlicher, farb- und geschmacksneutraler Texturgeber, der nur aus zwei natürlichen Komponenten, Wasser und Zitrusfasern, besteht.

Er ist resistent gegen Säure und Alkohol, amylaseresistent, angereichert mit Ballaststoffen, kalorienarm, frei von Zusatzstoffen, geschmacksneutral, von – 25 °C bis + 220 °C einsetzbar, allergenfrei laut LMIV und glutenfrei. Eigenschaften, die sich besonders gut bei Sauce und Suppe widerspiegeln und den Arbeitsalltag vereinfachen.

Die Idee der Leichtigkeit Gans, Ente und Co. und ihre Saucen sind nicht immer ganz leicht zu handhaben:

Das Einemulgieren von Fett zu einer glatten Sauce gelingt aber mit BASIC textur sicher. So kann auf einfache Art das Eigenfett, das sehr geschmacksprägend sein kann, in der Sauce genutzt werden, ohne dass unappetitliche Fettaugen oder Tröpfchen entstehen. Plus: BASIC textur ist frei von Zusatzstoffen und sehr stabil.

Aber nicht nur die Gans und ihre Sauce sollen leicht auf der Zunge zergehen – die leichtere Zubereitung der Gerichte ist ein großer Vorteil von BASIC textur und so ein kompetenter Partner in Rezeptfragen.

In der neuen Herbstbroschüre wird es eine große Auswahl an genialen Gerichten mit Gelingsicherheit geben.

Auf der Alles für den Gast Herbst ist die Standfestigkeit von BASIC textur wieder an allen Tagen zu Besuch in der Arena am Stand 0406 der Firma iSi Österreich erlebbar.

HERBACUISINE www.herbacuisine.de

Fotos: Herbacuisine

Passend zur Herbstzeit schafft es Herbacuisine mit dem rein pflanzlichen Texturgeber BASIC textur, Enten, Gänse und Co. in der perfekten Sauce glänzen zu lassen.

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Halle 10 17 Stand 06

2 1 + 3 Grob gebrochene Blätter und große Fruchtstücke: echter Bio-Genuss im Beutel – ausreichend für einen halben Liter Tee 2 Große Sortenvielfalt: Mit den Kannenbeuteln von Sonnentor ist für jedes Gericht der perfekte Tee dabei.

VOLLE KANNE TEEGENUSS Tee zum Essen? Ja, aber bitte nicht nur als morgendliche Kaffee-Alternative.

Auch Salat, Hauptspeise und Co. freuen sich über die Gesellschaft von Sonnentor.

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Fotos: Sonnentor

ee ist in hiesigen Breiten ein beliebtes Frühstücksgetränk. Ihn auf diese Rolle zu reduzieren, tut dem vielfältigen Heißgetränk jedoch unrecht.

Das breite geschmackliche Spektrum verschiedener Teesorten macht nämlich nicht nur zum Frühstück eine gute Figur. Auch Salate, pikante Gerichte und Desserts freuen sich über seine Begleitung.

Von der Wein- zur Teekarte Der passende Tee kann den Charakter von Speisen noch mehr hervorheben und das Geschmackserlebnis intensivieren. Ein Vergleich mit der beliebten Weinbegleitung ist also durchaus angebracht.

Und auch zum Verdauungsschnaps ist Tee die bessere Alternative. Denn anders als Alkohol, der die Verdauung eher hemmt als fördert, sorgt das Heißgetränk für ein wohliges Bauchgefühl nach dem Essen. Und – so viel ist sicher – auch der Kopf bleibt klar.

Grund genug, seinen Gästen zum Essen öfter mal eine Kanne Tee anzubieten. Der Tee- und Gewürzspezialist Sonnentor hat

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nun eine Teelinie entwickelt, die dem Genuss noch mehr Platz bietet.

jedoch ein paar Empfehlungen, welcher Tee mit welchen Speisen harmoniert.

Für Vielteetrinker Ein Kannenbeutel reicht aus, um einen halben Liter Wasser in ein wohlschmeckendes Heißgetränk zu verwandeln.

Durch grob gebrochene Blätter und große Fruchtstücke entsteht ein besonders intensiver Geschmack.

Für Vielteetrinker stehen 1-Liter-

Menü trifft Heißgetränk Die frische und leicht zitronige Note der Grünteemischung „Tanzend durch den Teegarten“ passt besonders gut zu Salaten und kalten Vorspeisen. Für Fleisch und pikante Gerichte empfiehlt es sich wärmstens, zu feinen Kräutertees zu greifen. „Durchatmen im Wald“ harmoniert mit Wildgerichten, hebt aber auch den Geschmack von Rindfleisch.

Cremige Desserts mögen 3 es gerne fruchtig und 3 Schokotiger finden mit „Genießen auf der Schokoladenseite“ die ideale Teebegleitung.

Nach dem Genuss wandern die Kannenbeutel aus Maisstärke ganz einfach auf den Kompost. So entsteht kein zusätzlicher Müll. Ein nachhaltiger Genuss.

Sorten zur Auswahl. Ob pur oder als Teemischung – jedes Gericht findet die passende Teebegleitung. Zu welcher Sorte man greift, ist letztendlich Geschmackssache. Es gibt

SONNENTOR www.sonnentor.com

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EINER FÜR ALLES Halle 10 2 Stand 112

Ein breites Gastro-Fachsortiment, umfangreiche Serviceleistungen und jahrelanges Knowhow machen KASTNER zu Österreichs führendem Kompetenzzentrum für Waren und Dienstleistungen und zum bevorzugten Partner für Lebensmittelhändler und Gastronomen.

Alles aus einer Hand Die KASTNER-Gruppe bietet Lebensmittelkompetenz unter anderem in den Bereichen Gastronomie, Convenience, Bio-Fachhandel und Lebensmitteleinzelhandel. Für Gastronomen und Großverbraucher bietet KASTNER sowohl bei Zustellung als auch in den Abholmärkten ein Warenangebot mit speziell auf die Kundenbedürfnisse abgestimmten Packungsgrößen und Preisen. Dem modernen Kaufmann wird ein umfassendes Dienstleistungspaket für die erfolgreiche Umsetzung des Nah&Frisch-Konzeptes bereitgestellt. Mit der Vertriebsschiene BIOGAST ist KASTNER der führende Bio-Großhändler für Gastronomie und

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Bio-Fachhandel. Der Online-Shop von myProduct.at bietet über 6000 Produkte aus bäuerlicher, kleingewerblicher und handwerklicher Produktion von etwa 300 Herstellern.

Das Gastro-Fachsortiment umfasst mit 60.000 Produkten Obst und Gemüse, Molkereiprodukte, Feinkost und Frischfleisch, Grundnahrungsmittel, Süßwaren, Getränke und Tiefkühlprodukte sowie NonfoodArtikel. Die Besonderheit dabei sind die Fachhandelssortimente, die unter dem Namen KASTNER firmieren, wie etwa der FrischeMarkt, AllesWein, Geschirr&Co oder Hygiene&Co. Als österreichisches Familienunternehmen ist es KASTNER dabei ein besonderes Anliegen, vor allem die Ressourcen der Region zu nutzen und das Sortiment an regionalen Produkten immer mehr auszubauen.

Der Kunde im Fokus Bei der Sortimentsgestaltung und bei den Serviceleistungen stehen bei KASTNER vor allem die Wünsche und Bedürfnisse der Kunden im Vordergrund. Aufgrund der Vielfalt und der speziell abgestimmten Fachhandelssortimente ist es den Kunden möglich, den gesamten Bedarf durch nur einen Einkauf zu decken. Ein engagiertes Team aus erfahrenen Fachberatern steht dabei mit Rat und Tat zur Seite. Um ein noch

besseres Einkaufserlebnis bieten zu können, wurde auch ein neues Shop-Konzept für die KASTNER-Abholmärkte entwickelt. Dieses neue Konzept beinhaltet offenere Räume zur einfachen Orientierung, eine übersichtliche Regalgestaltung sowie ein komplett neues Farb- und energieeffizientes Lichtkonzept. Erlebbare Einkaufswelten tragen zu einem wesentlichen Benefit für die Kunden bei. Diese Übersichtlichkeit spielt auch in den hauseigenen Webshops eine große Rolle – die Webshops von KASTNER und BIOGAST werden derzeit im Sinne der Kundenanforderungen rundum erneuert.

Die Zukunft ist jetzt Nach dem großen Erfolg des Lebensmittel-3D-Druckers Bocusini des deutschen Start-ups Print2Taste wird KASTNER den 3D-Drucker auch dieses Jahr wieder auf der Gast Salzburg ausstellen. Aufgrund der zahlreichen Anfragen wurde das Gerät weiterentwickelt: Die zweite Serie ist spritzwassergeschützt, staubdicht und eignet sich bestens für Großküchen. Mit dem Gerät eröffnet sich eine Vielfalt an Einsatzmöglichkeiten: von der innovativen Tellergestaltung bis hin zu aufwendig gestalteten Figuren für Torten oder das Buffet.

KASTNER www.kastner.at

Fotos: www.studiohuger.at

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er hätte im Jahr 1828 gedacht, dass das im Waldviertel gegründete Gemischtwarengeschäft der Familie Kastner einmal zu Österreichs führendem Multifachgroßhändler avancieren würde? Seit 188 Jahren ist KASTNER fest in Familienhand und die Zahlen sowie die umfangreichen Serviceleistungen und das mehr als 60.000 Produkte umfassende Angebot sprechen für sich: KASTNER betreut mit 830 Mitarbeitern an derzeit acht Standorten in Österreich rund 9000 Zustell- und 31.000 Abholkunden.

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STARKER MANN AM RUDER DES FAMILIENBETRIEBS: CHRISTOF KASTNER

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1 Mit Sinn für Tradition und dabei am Puls der Zeit: Christof Kastner ist geschäftsführender Gesellschafter im Familienbetrieb 2 Vom kleinen Gemischtwarengeschäft zu Österreichs führendem Multifachgroßhändler: KASTNER begeistert seine Kunden an acht Standorten in Österreich 3 + 4 Mehr als 60.000 Produkte zur Auswahl: KASTNER bietet ein umfassendes Fachsortiment für Gastronome und Großverbraucher.

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KASTNER PUNKTET MIT NEUEM, TRENDIGEM SHOP-KONZEPT

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1 ERSTKLASSIGE FLEISCHQUALITÄT VOM STARKEN PARTNER DIREKT VOR ORT

Halle 10 06 Stand 05

1 Für (wissens-)hungrige Besucher: Auf der Gast präsentiert AGM „9 Bundesländer, 9 Gerichte“ 2 Beste regionale Qualität: Bis zu 2000 Artikel kann AGM im Sortiment garantieren, wie die aromatische Cherrytomate Fruchtige Frieda vom Tomatenproduzent Zeiler.

DAS BESTE AUS ÖSTERREICH Auf der Branchen-Leitfachmesse Alles für den Gast präsentiert AGM das Beste aus Österreichs Regionen. Im Live-Showcooking zeigen die beiden Experten Christian Fleiss und Andreas Surger professionelle Tipps und Tricks zur Sous-vide-Methode.

Genießen mit gutem Gewissen Als starker Partner vor Ort kann AGM garantieren, dass nur die beste Qualität aus der Region in die Märkte kommt. Je nach Saison und Markt sind mindestens 500 bis 2000 Artikel aus der Region laufend verfügbar. Auszeichnungen wie das AMA-Gütesiegel gewährleisten Gastronomen und Hoteliers, dass sie ihren Gästen

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Genuss mit gutem Gewissen servieren können. Die langjährige Kooperation mit der Genuss Region Österreich, für die AGM 2014 vom Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft zum Genuss-Pionier im Bereich Großhandel ausgezeichnet wurde, zeugt davon, dass Regionalität und Nachhaltigkeit bei AGM großgeschrieben werden. Ebenso das große Sortiment an Obst und Gemüse der Regionalmarke „Da komm’ ich her!“, von dem circa 40 Prozent das Pro-PlanetLabel für nachhaltigere Produkte tragen, und die Unterstützung der Initiative „Blühendes Österreich“.

Sous-vide-Garen ist die ideale Methode für österreichische Qualitätsprodukte.

Sie überzeugt Gäste wie Gastronomen mit perfekten Ergebnissen, Zeit- und Kostenersparnis.

2 Durch das schonende Garen im eigenen Saft werden der Eigengeschmack, die natürlichen Nährstoffe sowie das Gewicht und damit der Wert des Garguts erhalten. Auf der Gast zeigen Christian Fleiss und Andreas Surger im Live-Showcooking,

wie die Sous-vide-Methode professionell angewandt wird, und verwöhnen die Besucher mit Tipps, Tricks und Kostproben.

Starker Service Auf der Gast werden Besucher auch über nützliche Servicetools und -maßnahmen informiert, beispielsweise über die Webapplikation FoodNotify zur Erleichterung von Administrationstätigkeiten, die AGM-Kunden in der Basisversion kostenlos zur Verfügung gestellt wird. Als Gründungsmitglied und Lead-Partner von United Against Waste ist AGM besonders stolz, das neue Beratungsprogramm „Küchenprofi(t)“ zur Reduktion von Lebensmittelabfällen präsentieren zu dürfen. Der neue Non-Food-Katalog bietet mit mehr als 3000 Produkten alles für die Branche von Papierservietten bis hin zur personalisierten Arbeitsbekleidung.

AGM präsentiert sein starkes Messeprogramm vom 5. bis 9. 11. auf der 47. Alles für den Gast im Messezentrum Salzburg in Halle 10, Stand 0506.

AGM www.agm.at

Fotos: Lisovskaya Natalia, Shutterstock

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nter dem Motto „Stark in der Region, regional am Teller“ verwöhnt AGM bei der heurigen Gast seine (wissens-)hungrigen Besucher mit dem Besten aus Österreichs Regionen, zum Beispiel mit Köstlichkeiten zum Thema „9 Bundesländer, 9 Gerichte“.

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n Besuche s n Sie u DOLCI WIE IN BELLA ITALIA – EINFACH FANTASTICO!

Arena 03 Stand 04

1 Exquisite Dessert-Vielfalt: original italienische Tiefkühl-Convenience-Produkte in Premiumqualität von der bindi DEUTSCHLAND GmbH 2 Zukunftsorientiert, visionär, erfolgreich: der bindi-DEUTSCHLAND-GmbH-Geschäftsführer Niels Konzack.

IN SÜSSER FEIERLAUNE Ein Hoch auf den Geschmack Italiens: Die bindi DEUTSCHLAND GmbH begeht ihr 20-jähriges Firmenjubiläum und erobert nun den österreichischen Markt mit ihren exklusiven Dessert-Highlights.

Fotos: bindi DEUTSCHLAND GmbH

I

talienische Eis- und Pâtisseriekunst ist für viele Gäste der Inbegriff eines süßen Dessert-Highlights und besonders in Österreich weiß man Süßspeisen sehr zu schätzen. Ein guter Grund für Gastronomen, die keinen eigenen Pâtissier beschäftigen, auf die exklusiven Premiumprodukte von bindi zu setzen. Die original italienischen bindi-Desserts, -Torten und -Eisspezialitäten überzeugen durch hohe Qualität, ausgezeichneten Geschmack und einfaches Handling.

Im Jahre 1946 begann in einer kleinen Konditorei in Mailand die Erfolgsgeschichte der bindi-Desserts. Heute steht die Marke bindi international für die Produktion und den Vertrieb von anspruchsvoller italienischer Pâtisserie-Handwerkskunst.

Seit 20 Jahren ist die bindi DEUTSCHLAND GmbH zuverlässiger Partner der deutschen Gastronomie, Hotellerie, von Cateringbetrieben, Pizzerien und Bistros, wenn es um original italienische TiefkühlConvenience-Produkte in Premiumqualität geht.

Gastronomen in Österreich profitieren – dank des nun flächendeckend ausgebauten Lieferantennetzes. Im Dialog mit einem kompetenten Ansprechpartner sowie dem Key Account Manager direkt vor Ort können Kunden das umfangreiche Sortiment mit hochwertigen Kuchen-, Torten-, Des-

Süße Bereicherung für Österreich Von dieser profunden Erfahrung und exquisiten Vielfalt können jetzt auch

sert- und Eisspezialitäten kennenlernen und optimal für sich nutzen. Durch den besonders hohen Convenience-Grad sind

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

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die Produkte perfekt vorbereitet und teilweise bereits servierfertig ausgarniert. So können die italienischen Köstlichkeiten mit nur wenigen Handgriffen auch von ungelerntem Personal sicher serviert werden. Das tiefgefrorene Sortiment ist größtenteils einzeln entnehmbar und bietet so zusätzlich Kalkulationssicherheit im Küchenalltag.

Inspiration von den Dessertprofis Anlässlich des 20-jährigen Firmenbestehens präsentiert bindi DEUTSCHLAND als Highlight auch in Österreich zwei neue Produkte: das Soufflé Black & White und das Tartufo Fragola. Gastronomen können sich vom 5. bis 9. November auf der Alles für den Gast Herbst 2016 von genau dieser Eleganz und Kreativität überzeugen: bindi DEUTSCHLAND wird in diesem Jahr zum ersten Mal als Aussteller dabei sein. Besucher der internationalen Fachmesse sind herzlich eingeladen, die Produktneuheiten vom Marktführer Italiens kennenzulernen und sich von den Dessertprofis inspirieren zu lassen.

BINDI DEUTSCHLAND GMBH www.bindi.de

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1 Edel-Gemüse: Der Kotányi Gourmet Ungarischer Premium Paprika überzeugt mit edelsüßem Geschmack 2 Wie damals: Der Premium Paprika wird von Hand gepflanzt und geerntet.

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PREMIUM PAPRIKAJUNGPFLANZEN IM ­ NGARISCHEN SZEGED U

Halle 10 19 Stand 09

ZURÜCK ZU DEN WURZELN Kotányi, das österreichische Familienunternehmen, ist seit 135 Jahren Experte im Bereich hochwertige Gewürze, Kräuter und Gewürzmischungen. Mit dem neuen Premium Paprika stärkt man aber nicht nur das eigene Sortiment, sondern auch die regionalen Bauern.

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Handarbeit und dem direkten Bezug zum Produkt. Es werden geografisch geschützte, widerstandsfähige Saaten für den Anbau verwendet, die durch ihre besondere Farbintensität nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen.

Echte Handarbeit Die Paprikapflanzen werden von den lokalen Bauern selbst gezogen und händisch ausgesetzt. Und sogar die Ernte erfolgt per Hand, denn nur somit ist garantiert, dass vollreife Früchte gepflückt, streng selektiert und getrocknet werden können. Die dadurch geschaffenen Arbeitsplätze geben der Region neue Impulse und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Der Kotányi Gourmet Ungarischer Premium Paprika hat ein herrlich fruchtiges Aroma und eine ganz besonders intensive Farbkraft.

Der leuchtend orangerote Paprika ist charakteristisch für die ungarische Küche und unverzichtbar in allen Variationen des Gulaschs. Aber nicht nur dem ungarischen Nationalgericht verleiht der hochwertige Paprika das gewisse Etwas.

Auch Fleischgerichten, Suppen, Eintöpfen sowie Aufstrichen gibt er eine besondere Note und wird insbesondere zum Färben von Würsten oder auch Käse verwendet.

Der Kotányi Gourmet Ungarischer Premium Paprika zeichnet sich durch seinen unverkennbaren fruchtigen, edelsüßen Geschmack und seine intensive, lebendige Farbe aus. Erhältlich ist der ungarische Premium Paprika übrigens sowohl im 1-Kilogramm-Karton als auch im 5-Kilogramm- Eimer.

KOTÁNYI www.kotanyigourmet.com Fotos: Kotányi

ngarn ist das Land des Paprikas: ideale Böden, unzählige Sonnenstunden, das über Generationen aufgebaute Know-how der Paprikabauern. Bereits 1881 nahm Janos Kotányi die erste Paprikamühle in der ungarischen Region Szeged in Betrieb und legte damit den Grundstein für sein erfolgreiches Unternehmen. Heute, rund 135 Jahre später, initiiert Kotányi zur Förderung der lokalen ungarischen Landwirtschaft mit erfahrenen Vertragspartnern ein ganz besonderes Projekt: den eigenen Premium Paprika in der Region Szeged.

Ein Projekt, wie es nachhaltiger und hochwertiger kaum sein könnte: Gemeinsam mit ungarischen Vertragsbauern werden brachliegende Felder erschlossen und schon fast vergessene Paprikasorten kultiviert. Der Paprikaanbau erfolgt auf traditionelle Art und Weise mit viel

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n Besuche s n u Sie Halle 9 6 Stand 011 PALUX REALISIERT KÜCHEN AUS EINEM GUSS

1 Um das Konzept der zeitversetzten Produktion zu etablieren, bietet PALUX sein komplettes SystemKnow-how in Beratung, Planung, Konzeption und Realisierung an und betreut die Küchen-Crew in der Umsetzung 2 Mann mit Konzept: Hardy Zolper, Vertriebsleiter Deutschland und Prokurist bei PALUX.

FREIRAUM FÜR KÖCHE Vom Konzept der zeitversetzten Produktion profitieren Köche im Küchenalltag gleich mehrfach: Mit dem Lösungsansatz des Großküchenherstellers PALUX arbeiten sie wirtschaftlich und erhöhen ihre Produktivität, optimieren ihre Küchenorganisation und nutzen Personalressourcen besser.

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vom Tagesgeschäft einzelne Speisekomponenten oder ganze Menüs vorproduzieren. Die Prozessoptimierung entzerrt die Herstellung der Speisen bis hin zur Portionierung zeitlich und optimiert die Küchenorganisation sowie die thermische

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Geräteauslastung. Höhere Produktivität, kalkulierbare Einsätze von Personal, Zeit und Waren und geringerer Energieverbrauch erhöhen die Wirtschaftlichkeit und ermöglichen, dass sich die Investitionskosten schneller amortisieren. Die vielfältigen Einsatzbereiche sorgen außerdem

für mehr Frische, Hygiene sowie Rezepturund Produktsicherheit, unter Beachtung der HACCP-Richtlinien. „Über die zeitversetzte Produktion kann ein Koch zum Beispiel an einem Wochentag, an dem er nicht ausgelastet ist, die 100 Menüs, die er für die Hochzeit am Wochenende braucht, mühelos vorbereiten. So spart er Zeit, vermeidet Stress und kann seine Kreativität optimal entfalten“, sagt Zolper.

Um diesen Prozess mit Leben zu füllen, gibt PALUX Köchen nicht nur moderne, ergonomische Kücheneinrichtungen und Hightech-Ausstattungen an die Hand.

Schulungen und Seminare vermitteln Köchen und Gastronomen das Know-how, um von der zeitversetzten Produktion profitieren zu können. Auch sein Engagement in die Ausbildung intensiviert der Großküchenhersteller: „Neue Arbeitsweisen geben dem Kochnachwuchs bessere Perspektiven für seine berufliche Zukunft. Mit unserem Ansatz tragen wir dazu bei, den Kochberuf wieder attraktiver zu gestalten und junge Leute zu dieser Ausbildung zu motivieren“, ist sich Zolper sicher.

PALUX www.palux.de

Fotos: Palux

as Konzept der zeitversetzten Produktion definiert Prozesse im Küchenalltag neu. So entlastet es Köche langfristig, verschafft ihnen nicht gekannte Freiräume und trägt zu ihrem unternehmerischen Erfolg bei. Damit reagiert der Großküchenhersteller PALUX auf die Herausforderungen, denen sich die Gastronomie seit Jahren stellen muss: Stress und Hektik in der Produktion, harte Arbeitsbedingungen und lange Arbeitszeiten, schwankende Speisequalität und wirtschaftlicher Druck. Zusätzlich belastet der Mangel an Köchen kleine und große Betriebe. „Je weniger Arbeitskräfte uns in der Küche zur Verfügung stehen, desto besser müssen wir die vorhandenen Ressourcen nutzen. Wertvolle Zeit sparen Köche zum Beispiel, indem sie komplette Menüs oder einzelne Gerichte vorproduzieren. Das ist der Kern unseres Konzeptes der zeitversetzten Produktion“, erklärt Hardy Zolper, Vertriebsleiter Deutschland und Prokurist bei PALUX. Voraussetzungen für den PALUX-Lösungsansatz sind eine Küche mit Konzept plus die richtige Technik: In fünf Schritten – Vorbereiten, Kochen, Kühlen, Lagern und Vitalisieren – können Köche unabhängig

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GEMEINSAM ÜBER VERBESSERUNGEN IN DER GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG NACHDENKEN

1 + 2 In der Gemeinschaftsverpflegung geht es um ein gesundes Mittelmaß: Ein Wiener Schnitzel hat in einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung genauso Platz wie ein Lachsfilet.

GEMEINSAM GENIESSEN Der Gesundheitsfonds Steiermark steht mit den neuen steirischen Mindeststandards in der Gemeinschaftsverpflegung als starker Partner zur Seite – mit dem Ziel, gemeinsam zu genießen.

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Mindestens gut Einerseits unterstützt der Gesundheitsfonds Steiermark Gastronomen mit dem umfangreichen Leitfaden zur Umsetzung der steirischen Mindeststandards, der nun auch als Ringbuch mit vielen praxisnahen Umsetzungstipps erhältlich ist.

Andererseits gibt es online verfügbare Checklisten zu den Mindeststandards sowie sonstige Umsetzungshilfen wie gesundheitsförderliche Rezeptsammlungen und Musterspeisepläne.

Gemeinsam etwas bewegen Gemeinschaftsverpf legungseinrichtungen haben eine große Bedeutung in Hinblick auf gesunde Ernährungsstrategien. Sie haben es in der Hand, ihre KundInnen mit ihren Speisen dabei zu unterstützen, mit Genuss gesund zu essen.

Eine große Chance liegt in der Optimierung der Gemeinschaftsverpflegung, weil schon 24 Prozent der ÖsterreicherInnen laut dem Lebensmittelbericht 2010 regelmäßig

eine Mahlzeit in Mensen oder (Betriebs-) Kantinen zu sich nehmen. Aufgrund der zunehmenden Berufstätigkeit beider Elternteile betrifft die Außer-Haus-Verpflegung mittlerweile auch viele Kinder.

So nehmen laut der steirischen Kindertagesheimstatistik 2014/15 mehr als 14.000 Kinder in Tagesheimen ein Mittagessen ein, und es werden immer mehr.

Gemeinsam eine genussvolle, abwechslungsreiche und ausgewogene Kost anstreben, die sich an der Ernährungspyramide orientiert und ebenso ökologische wie auch soziale Aspekte berücksichtigt, ist das Ziel des Gesundheitsfonds Steiermark. Daher sind steirische Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen aller Art, vom Kindergarten bis zum Pflegeheim, eingeladen, sich den neuen Leitfaden beim Gesundheitsfonds Steiermark kostenlos zu bestellen oder das kostenlose Informationsangebot der Fach- und Koordinationsstelle Ernährung zu nutzen.

GESUNDHEITSFONDS STEIERMARK www.gemeinsam-geniessen.at

Fotos: Shutterstock

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ie Umsetzung von gutem, gesundem Essen in der Gemeinschaftsverpflegung ist nicht immer einfach. Da ist nicht selten ein verlässlicher Ratgeber gefragt. Der Gesundheitsfonds Steiermark ist genau so ein Partner, der mit seinen Tipps, Tricks und Standards Köche in der Gemeinschaftsverpflegung unterstützen kann, damit alles wie am Schnürchen läuft.

PROMOTION

1 Einfach genial, genial einfach: mit dem WESUAL CLICK fertige Werbebilder in nur 25 Sekunden erstellen 2 Im besten Licht: Food-Fotos in Spitzenqualität 3 Ein Gerät, viele Möglichkeiten: Juan Amador schwört auf WESUAL CLICK.

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n Besuche s n u e Si Halle 02 07 Stand 06 WERBEBILDER PERFEKT IN SZENE GESETZT

RICHTIG LECKERE BILDER

Fotos: wesolutions, Carabinero und Kaninchen (made by Wesual Click), Juan Amador (Food Dream GmbH)

Erfolgreiches Rebranding – aus CAPTIVO wurde WESUAL – und begeisterte Kunden wie Spitzenkoch Juan Amador: WESUAL CLICK überzeugt mit Werbebildern in Top-Qualität.

Was bedeutet Optik für Sie in Bezug auf das Anrichten von Speisen?

Juan Amador: Optik ist immer das Erste, was man sieht.

Natürlich darf man nicht den Geschmack vergessen, kein Thema. Aber zum Beispiel bei Werbefotos riecht und schmeckt man ja nicht, sondern man sieht. Deswegen sollte die Optik passen, um auch die Leute ins Restaurant zu bekommen.

Welchen Stellenwert haben Food-Fotos für Sie? Amador: Sie sind die Visitenkarte eines Res­taurants. Ich denke, dass wirkungsvolle Food-Fotos Gäste animieren, ein Restaurant zu besuchen.

Sie verwenden WESUAL CLICK von wesolutions. Was macht das Gerät für Sie so besonders?

Amador: Unabhängig einmal von der super Qualität ist es der „Blickwinkel“. Man

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kann mit dem Gerät nämlich nicht nur Fotos von 3 oben machen, sondern es sind viele Bildperspektiven möglich. Die Fotos bieten einen Blick auf die Gerichte, als ob sie direkt vor den Gästen am Tisch serviert werden. Außerdem ist die Handhabung einfach und unkompliziert. Das Gerät ist mit Sicherheit nicht billig in der Anschaffung, aber durch WESUAL CLICK braucht man weder einen Fotografen noch muss man die Bilder professionell nachbearbeiten. Langfristig kann man sich mit dem Gerät jedenfalls sehr viel Geld und Zeit sparen.

Wie funktioniert WESUAL CLICK? Stimmt es, dass damit komplett fertige Werbebilder innerhalb von 25 Sekunden möglich sind?

Amador: Genau so ist es. Das Tolle an WESUAL CLICK ist auch, dass keine Fotokenntnisse erforderlich sind. Man kann natürlich verschiedene Einstellungen

vornehmen, aber prinzipiell laufen alle Schritte für ein perfektes Bild automatisch, was ich als sehr wichtig erachte.

Wofür nutzen Sie die Bilder, die Sie mit WESUAL CLICK machen?

Amador: Zum einen für unsere SocialMedia-Präsenz auf Facebook, Instagram oder Twitter. Zum anderen ist das Gerät auch fürs Erstellen von Flyern, Einladungskarten oder für Newsletter von Vorteil, wenn wir zum Beispiel Special Events haben mit Wine and Dine. Wir nutzen WESUAL CLICK auch zu Archivierungszwecken, als private kulinarische Bibliothek.

Empfehlen Sie WESUAL CLICK auch Kollegen weiter?

Amador: Unbedingt! Das Gerät kann ich uneingeschränkt empfehlen, weil es mich absolut überzeugt hat. Die vielen Vorteile, die WESUAL CLICK hat, sprechen für sich.

WESOLUTIONS www.wesual.at

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PROMOTION

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DESIGNJUWEL AUF 2200 METERN D

er Top Mountain Crosspoint setzt neue Maßstäbe, wenn es um alpines Bauen und Multifunktionalität geht. Das vom Architekten Michael Brötz organisch-geschwungen gestaltete Gebäude erfüllt vier Aufgaben in einem: Restaurant, Kabinenbahn, Mautstelle und Motorcycle-Museum im Ganzjahresbetrieb. Die Mautstation für das Timmelsjoch wurde 2015 komplett neu gestaltet und markiert den Startpunkt der Erlebnisstraße von Nord- nach Südtirol.

Dieser Gedanke des Knotenpunktes zieht sich wie ein roter Faden durch das gesamte Konzept – auch durch das des Res­ taurants. Wobei die Küche auf ehrliche, authentische Gerichte aus Österreich und Italien sowie Schmankerln und saisonale

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Spezialitäten aus Nord- und Südtirol setzt.

Als Betrieb direkt an der Skipiste werden so im Winter innerhalb von zweieinhalb Stunden 1200 Essen, darunter bis zu 350 Pizzas und 130 Kaiserschmarren, geschickt und in Bedienung am Tisch serviert. „Der Gast will, wenn er zu uns kommt, nicht länger als zehn Minuten auf sein Essen warten. Unser Ziel ist es, in kürzester Zeit 700 Gäste in bester Qualität zu bedienen“, erklärt Basilius Praxmarer, worauf er als Leiter des Top Mountain Crosspoint Wert legt.

Umsetzung in Perfektion Der 41-Jährige betreute das spannende Projekt schon in der Bauphase. Besonders wichtig waren ihm dabei Punkte

wie die Produktionsstraße, die nicht weit von der Anrichte entfernt sein sollte, die klare Abtrennung zwischen Reine- und Unreinebereich und dass jede Koje so ausgestattet ist, dass ein Gericht fertig zubereitet werden kann. Dabei profitierte Basilius Praxmarer von einer gründlichen Kochausbildung und seiner siebenjährigen Erfahrung auf der Hohe-Mut-Alm, ebenfalls in der Region Obergurgl und Hochgurgl.

Die Umsetzung ging Hand in Hand mit dem Salvis-Küchenplaner Florian Wedde und dem Elektrotechnikbetrieb Falkner & Riml vor Ort – eine Zusammenarbeit, die sich schon länger bewährt hat. Helmut Falkner stellte sich mit dem Gastronomieküchenprojekt einer großen

Fotos: Alexander Maria Lohmann 2016, Claudio Martinuzzi, beigestellt

Der neue Top Mountain Crosspoint an der Mautstation der Timmelsjoch-Hochalpenstraße feiert im November sein einjähriges Jubiläum. Für das Mammutprojekt inklusive erst­klas­ siger Gastronomie ging die Arbeit mit den Firmen Salvis und Falkner & Riml Hand in Hand.

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HELMUT FALKNER, DER ELEKTRO-EXPERTE IM ÖTZTAL

Herausforderung: „Mit dem Crosspoint 400 auf der Terrasse passt. 50 Gerichte haben wir uns das erste Mal daran ge- plus Tageskarten: Die Karte schreibt der wagt, eine Großküche zu bauen. Florian Crosspoint-Küchenchef so, dass die GeWedde hat die Küche geplant und wir richte schnell geschickt werden können. haben die Aufstellung, Installation und „Unsere Karte bietet ein interessantes Inbetriebnahme der Geräte übernom- Spektrum, dort findet sich ein Zwiebelmen.“ Bei der Auswahl der Geräte wurde rostbraten genauso wie eine Gulaschsupnichts dem Zufall überlassen, so fuhr Ba- pe. Das darf natürlich nicht fehlen“, besilius Praxmarer extra nach Verona, um schreibt Praxmarer die Spannbreite, die sich den Pizzaofen anzuschauen. Liebe realisierbar ist, indem Steaks zum Beizu technischen Details, die für Florian spiel sous-vide vorbereitet werden.

Wedde von Salvis die Zusammenarbeit Küche und Service als Ganzes zu betrachbereichert. „Basilius Praxmarer konnte ten, ist für den Crosspoint-Leiter das A sich das Gastrokonzept und die Küche und O – und damit verbunden ein weigenau vorstellen. Durch seine langjähri- terer wichtiger Faktor: „Gastronom zu ge Erfahrung gab er uns wichtige Inputs sein, bedeutet, ein Gastgeber zu sein. Das auch in Bezug auf Vergleichszahlen. Das vergessen viele. Dieses Gefühl wollen wir war eine Punktlandung.“ Innerhalb von vermitteln.“ zwei Monaten wurde das Konzept so zugeschnitten, dass es für das À-la-carte- www.crosspoint.tirol Geschäft mit 300 Restaurantplätzen und www.salvis.ch

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1 Einzigartig Architektur und Konzeption: Der Top Mountain Crosspoint der Inhaber Attila und Alban Scheiber kombiniert Restaurant, Kabinenbahn, Mautstelle und Museum 2 Operativer Macher: Basilius Praxmarer leitet den Betrieb und ist seit der Bauphase an Bord 3 Umsetzung in besten Händen: Helmut Falkner von Falkner & Riml realisierte die gesamte Installation der Salvis-Küche 4 + 5 Tiroler Gemütlichkeit in zeitgemäßem Design mit Industrie-Schick: das Restaurant mit seinen hohen Räumen und Blick auf die Ötztaler Alpen.

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STREETFOOD INSPIRATIONEN

Halle 10 02 Stand 04

Der Herbst wird noch einmal heiß für Unilever Food Solutions. Der Partner der Gastronomie hat Produkte der Marke Hellmann’s erfolgreich in Österreich sowie der Schweiz eingeführt und zeigt auf der Alles für den Gast in Salzburg neue Saucen für die Burgertrendküche.

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Gastro-Profis zahlreiche Inspirationen für neue Burger-Kreationen.

Nur das Beste ist auch gut genug Die Burger-Küche ist ja nach wie vor besonders bei jüngeren Gästen absolut angesagt und bietet sowohl eigenständigen Restaurant-Konzepten als auch der Systemgastronomie vielfältige Möglichkeiten. Unter dem Motto „Bring out the Best“ führt Unilever Food Solutions jetzt Hellmann’s Mayonnaise, Ketchup und Senfsauce in Österreich und der Schweiz ein und spricht damit Burger-Experten aller Betriebsformen an. Als Impulsgeber für Gastronomen hat das Unternehmen dafür auch eine Broschüre mit BurgerRezepten und Tipps für eine gekonnte Inszenierung entwickelt.

Ein Beispiel ist der Burger mit Vitello tonnato, für den Kapern, Thunfisch, Sardellen und Petersilie mit Hellmann’s Real Mayonnaise gemischt werden. Garniert auf dem Kalbfleisch-Pattie runden geröstete Pinienkernen, Sardellen und Rucola das Geschmackserlebnis ab. Aber auch die Fisch-Varianten wie der Shrimpsoder Hamachi-Burger können sich sehen und selbstverständlich schmecken

lassen. Hellmann’s gilt weltweit als führende Marke für Mayonnaise – und das mit langer Tradition seit 1912. Für die Produkte werden nur die besten Zutaten verwendet, um eine konstant hohe Qualität zu gewährleisten. Die Eier für die Hellmann’s Real Mayonnaise stammen selbstverständlich aus Freilandhaltung, das Produkt ist zudem gluten- und laktosefrei und ohne Mononatriumglutamat hergestellt sowie frei von Farb- und Konservierungsstoffen.

Die Highlights der Streetfood-Küche, die die Experten der Culinary-Fachberatung mit den Hellmann’s-Produkten herstellen, können die Besucher direkt vor Ort verkosten. Dazu gehören die Steamed Pork Buns mit Avocado und Koriander-Dip, der Hell-Basic-Burger mit Aioli und SpeckChili-Dip sowie Brownies mit Cream als Dessert.

Die Culinary-Fachberater zeigen dabei die Möglichkeiten der Burger- und SnackGastronomie auf und stehen selbstverständlich Rede und Antwort zu den neuen Produkten.

UNILEVER www.unileverfoodsolutions.at

Fotos: Unilever

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eile Burger sind nach wie vor in aller Munde. Ob im New-YorkStyle mit Ziegenkäse und Avocado-Püree oder einer Variation mit Pulled Pork, die mit krossen Pommes frites ergänzt wird.

Abgesehen vom Fleisch hat wohl keine andere Burgerzutat einen so großen Einfluss auf den Geschmack des Burgers wie die richtige Burgersauce. Die Möglichkeiten sind praktisch grenzenlos. Schon seit mehr als 100 Jahren sind Hellmann’s Saucen die perfekten Begleiter zu Burger, Pommes und Co. – und nun auch in Österreich und der Schweiz erhältlich. Welche Möglichkeiten das neue Sortiment Köchen und Gastronomen für die angesagte Streetfood-Küche und das Snackgeschäft bietet, zeigen die Experten von Unilever Food Solutions auf der diesjährigen ProfiMesse Alles für den Gast in Salzburg. Im Fokus steht dabei die Real Mayonnaise als Basis für eigene Burger-Saucen-Kreationen und als Dip zu knusprigen Pommes frites.

Ebenso im Angebot: Ketchup und Senfsauce. Neben dem neuen Saucen-Sortiment für die Burgertrendküche bietet das Unternehmen den

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ITALIENISCHER VORSPEISENKLASSIKER 2.0

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1 Italienischer Vorspeisen-Klassiker in Burger-Variante: Der Vitello-tonnato-Burger zeigt perfekt, dass die Produkte und Informationen von Hellmann’s so entwickelt sind, dass Köche sie direkt in der Küche einsetzen können 2 Ganz egal, wofür sich die Gäste entscheiden, die passende Burger-Sauce rundet den Genuss bestens ab: Hellmann’s Mayonnaise eignet sich sowohl als Basis für eigene Saucen-Kreationen als auch zum Dippen von Pommes frites.

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DIE NEUE KOCHSHOW „MASTERCHEF“ EXKLUSIV AUF SKY

Halle 09 10 Stand 03

1 Kritisch: Die Sterneköche Ralf Zacherl und Sybille Schönberger sowie Top-Sommelier Justin Leone sitzen in der Jury bei „MasterChef“ 2 Live-Kick: exklusive Sportpaket-Angebote abgestimmt auf Hotellerie und Gastronomie.

HIMMLISCHE NEUIGKEITEN Auf der Alles für den Gast Herbst in Salzburg präsentiert Sky, der führende Pay-TV-Anbieter in Deutschland und Österreich, die neuesten Angebote exklusiv für Hotellerie und Gastronomie.

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ky Business Solutions, der Geschäftsbereich für Hotellerie und Gastronomie von Sky in Deutschland und Österreich, präsentiert auf der Messe Alles für den Gast Herbst vom 5. bis 9. November in Salzburg sein Premium-Entertainment für Hotel- und Sportsbargäste. Interessierte Hoteliers und Gastwirte werden dazu beraten, wie sie das vielfältige Angebot von Sky optimal in ihrem Betrieb integrieren und für ihre Gäste einsetzen können. Dabei steht vor allem der brandneue Service „Websitebutler“ im Vordergrund.

Fotos: Sky

Der „Websitebutler“ Beim Abschluss eines Sky-GewerbeAbonnements auf der Messe kommen Wirte und Hoteliers in den Genuss des „Websitebutler“-Services: Der von Sky für ein Jahr kostenlos zur Verfügung gestellte „Websitebutler“ übernimmt die WebsiteErstellung inklusive Pflege und sorgt so für einen professionellen und modernen Internet­auftritt der jeweiligen Betriebsstätte. Dazu gehören nicht nur inhaltliche Aspekte wie Bilder und Speisekarten,

sondern auch die Optimierung der Website 7. November bei Sky 1 auf Sendung geht. für Suchmaschinen sowie das Angebot ei- „,MasterChef‘ ist Deutschlands am aufwenner zusätzlichen mobilen Website-Version digsten produzierte Kochshow mit jeder im App-Design.

Menge Emotionen“, sagt Sternekoch und Zudem bietet Sky drei neue Sender: Sky 1, Jurymitglied Ralf Zacherl über die neue Sky Arts HD und Sky Cinema Family HD. Koch-Casting-Show.

Neben den neuesten Highlights bietet Sky Hoteliers besten Live-Sport, exklusive 2 Serien und Filmhighlights sowie Dokumentationen und Kindersendungen. Je nach Gästeklientel können einzelne Zimmer, die Hotelbar, der Fitnessbereich oder die Lobby mit Sky ausgestattet werden.

Weiter ermöglicht das Sky-GastronomieAbonnement Gaststätten, Restaurants und Bars, ihren Gästen rund um die Uhr an sieben Tagen die Woche spannenden Live-Sport zu präsentieren. Dazu zählen sämtliche Spiele der Fußball-Bundesliga Mit den neuen Sendern wird das ohnehin und der 2. Bundesliga, alle Begegnunschon spektakuläre Programm-Angebot gen der UEFA Champions League und um Kultur, Familien-Spaß und noch des DFB-Pokals sowie der UEFA Europa mehr Unterhaltung erweitert. Damit League mit deutscher Beteiligung. dürfen sich Kunden auf Sky-Eigenproduktionen wie „MasterChef“ freuen, das SKY als einer von vielen Höhepunkten am www.business.sky.de

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„Wenn es um Kombidämpfer geht, ist Convotherm die beste Wahl. Die Präzision dieser Geräte ist unglaublich und weit mehr als ausreichend für das Garen bei niedrigen Temperaturen.”

Paul Pairet Alles für den Gast | Salzburg, Österreich 5. – 9. November 2016 Halle: 1, Stand: 101, 102

www.convotherm.com

KÜCHE.

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Nerd

Herd

Kunst und Kulinarik: Pinsel, Eier, Lebensmittelfarbe, Silikonform, Milch, Zucker und Mehl

Flaschenpost

GAUMENTHRILL FÜR HOCH MOTIVIERTE KÜCHEN-GEEKS: SOULKITCHEN-CHEF ALEXANDER LEICHT VERBLÜFFT MIT KOMPLETT ABGEFAHRENEN IDEEN. Text: Bernhard Leitner, Fotos: Claudio Martinuzzi

chon Christoph Kolumbus hat 1493 auf seiner großen US-Tour während eines schweren Sturms verzweifelt eine Flaschenpost an König Ferdinand II. geschickt. Erreicht hat die Nachricht das katholische Oberhaupt allerdings nie.

Um sicherzugehen, dass seine kulinarische Flaschenpost den Adressaten – sprich Gast – auch wirklich erreicht, überbringt SOULKITCHEN-Chef Alexander Leicht die leckere Message lieber

persönlich. Für Grobmotoriker ist sein nerdiges Dessert allerdings nichts. Mit viel Fingerspitzengefühl und Liebe zum Detail steckt unser deutscher Nerd vom Dienst Mini-Crêpes inklusive kurzer Nachricht in eine essbare Flasche aus Zucker. Da bleibt garantiert jedem Gast die Spucke weg.

Wenn ihr wissen wollt, wie ihr eure Gäste mit dem Dessert im Robinson-Crusoe-Style beeindrucken könnt, klickt euch einfach wie gewohnt in unser Video. Viel Spaß mit der ROLLING PIN-Flaschenpost!

VIDEO: Hier geht’s zur Schritt-für-Schritt-Anleitung der Flaschenpost von SOULKITCHEN-Chef Alexander Leicht!

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1 Auf Französisch: Zuerst die Crêpe backen. Wichtig: nicht zu viel Fett in der Pfanne verwenden, damit später die Lebensmittelfarbe besser auf der Crêpe haftet 2 Zuckerpüppchen: Während die Crêpe ausbackt, in einem Topf Isomalt aufkochen, bis es flüssig wird 3 Fingerspitzengefühl: Das flüssige Isomalt vorsichtig in eine kleine Flaschen-Form aus Silikon gießen. Kurz stehen lassen und dann das flüssige Isomalt wieder aus der Form leeren, bis nur noch ein dünner Film übrig bleibt. Zwei bis drei Minuten ruhen lassen, bis der Zucker kalt wird 4 Raus damit: Vorsichtig die halbe Flaschenform aus Zucker aus der Form drücken, damit sie nicht zerbricht. Am besten gleich zwei Formen vorbereiten 5 Geschmacksfrage: Mit Lebensmittelfarbe und einem Pinsel die gewünschte Nachricht aufschreiben. Unser Nerd am Herd hat dafür eine Schablone verwendet, damit man es hinterher auch lesen kann 6 Aus zwei mach eins: Die beiden Flaschenhälften mit der Crêpe zusammendrücken 7 Feuer frei: Mit einem Bunsenbrenner die Flasche kurz erhitzen, bis die beiden Hälften zusammenschmelzen 8 Ab auf den Teller: Seine Flaschenpost serviert unser Küchenchef mit einem KoreanderSchokobrownie und Erdbeer-Orangenblüten-Sorbet.

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MANAGEMENT.

inspiration + + + WIE ANDERE KONZEPTE FUNKTIONIEREN UND WARUM: EIN BLICK AUF DIE SPANNENDSTEN HOTELS, BARS UND RESTAURANTS UND DARAUF, WIE SIE SICH UMSETZEN LASSEN + + +

NOBLES KNAST-FEELING Wenn es heutzutage ein Verbrechen ist, ein altes Gemäuer in ein luxuriöses Boutique-Hotel zu verwandeln, und das für umgerechnet rund 45 Millionen Euro, dann sind die Besitzer des Courthouse Hotels Shoreditch in London definitiv schuldig im Sinne der Anklage. Der Name Courthouse – Gerichtshof – kommt im Übrigen nicht von ungefähr: In den Jahren von 1903 bis 1996 diente das Gebäude als Amtsgericht und Polizeistation. Bei der aufwendigen Restaurierung wurde die ehemalige Funktion des Gebäudes thematisch aufgegriffen und spielerisch in die Innenarchitektur integriert.

Im ehemaligen Gerichtssaal Nummer eins ist heute das Fine-Dining-Restaurant des Hotels untergebracht, während der Gerichtssaal Nummer zwei in eine ultra-exklusive Membersonly-Bar umgewandelt wurde. Wer sich das VIP-GefängnisFeeling pur geben will, trinkt einen „Slammer“ (Knast-)Cocktail und begibt sich in eine der fünf renovierten Zellen mit OriginalMetalltür, die Teil der Hauptbar sind. Auch die Freizeitangebote gestalten sich im Courthouse Hotel exklusiv: Eine zweispurige Bowlingbahn mit privater Bar, ein Kino mit knapp 200 Sitzplätzen, eine Rooftop Bar mit atemberaubendem Blick über London und ein exklusives Spa laden zum Genießen ein.

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KONZEPT Ein ehemaliger Gerichtshof und eine Polizeistation wurden in ein Luxushotel mit 86 Zimmer und 42 Suiten umgewandelt.

HOTELKATEGORIEN UND PREISE Zimmer sind in sieben Kategorien verfügbar (Dalston King, Magistrates, Xscape, Hoxton studio Suite, Hoxton family Suite, Shoreditch Suite und Shoreditch Sky Terrace), wobei die zwei Shoreditch-Sky-Terrace-Suiten mit privater Bar und Mini-Kinolounge ausgestattet sind. Eine Nacht im Doppelzimmer mit Frühstück kostet ab 360 Euro aufwärts. www.shoreditch.courthouse-hotel.com

Fotos: Jarek Klocinski, Hotel Pullman Cologne, Andreas Chudowsky, Claudia Goedke

COURTHOUSE HOTEL SHOREDITCH, LONDON

EIN HAUCH EAU Fürs gute Gewissen DE COCKTAIL RESTLOS GLÜCKLICH, BERLIN

LAB12, KÖLN Das Business- und Lifestyle-Hotel Pullman Cologne inmitten der Kölner Innenstadt sorgte mit der Eröffnung seiner Vintage-Design Bar LAB12 mit neuem Cocktail-Konzept für Furore. Inspiriert von der Parfümerie, die in der Domstadt großen Stellenwert hat, nimmt LAB12 die Gäste mit auf eine Reise durch die Welt der Aromen. LAB, kurz für Laboratory, steht für den kreativen Prozess in der Cocktailkreation, wobei sich 12 auf die Hoteletage der Design-Bar bezieht. Klingt nicht nur spannend, sondern ist es auch. „LAB12 ist in gewisser Weise eine Art Parfümlabor in der Cocktailkunst“, erklärt die neue Barchefin Christin Lorenz das Konzept. Wie das funktioniert? Zu jedem Cocktail aus der Karte wurde ein Duft kreiert, der auf den fertigen Cocktail gesprüht wird. Zu den Signature Cocktails zählen etwa der „4711 Martini“ in Anlehnung an das berühmte Kölner Duftwasser oder der Cocktail „Smokey Bacon“ mit edlen Whiskey-Sorten, der unter einer Glasglocke mit Raucharomen und geröstetem Bacon serviert wird.

KONZEPT Vintage-Design-Bar, die sich auf Cocktails mit ParfumEssenzen spezialisiert hat.

DRINKS UND PREISE Unbedingt probieren: Den 4711 Martini (mit Tanqueray No. Ten, Lillet Blanc und The Bitter Truth Orangenblütenwasser) gibt es für 15,50 Euro, der Smokey Bacon (mit Johnnie Walker Gold Label, Antica Formula und 30 anos Pedro Ximinez „Neo“) kostet 16,50 Euro. www.pullmanhotels.com

Gemüse, das aufgrund von Form, Farbe oder Größe nicht der Norm entspricht, verrutschte Etiketten oder Waren, die nur noch eine begrenzte Zeit haltbar sind – die Gründe, warum unsere Überflussgesellschaft noch verwertbare Lebensmittel in den Müll wirft, sind vielfältig. Das Ausmaß der täglichen Lebensmittelverschwendung stieß Anette Keuchel und Leonie Beckmann so sauer auf, dass sie vor zwei Jahren den Verein „Restlos glücklich“ ins Leben riefen. Mit seiner Arbeit möchte der Verein ein Bewusstsein für den Wert von Lebensmitteln schaffen. Im Frühjahr 2016 gründeten Keuchel und Beckmann mit einer Gruppe Gleichgesinnter das nach eigenen Angaben erste „Not-for-Profit-Lokal“ in Deutschland, ein kleines, aber feines Lokal in Berlin-Neukölln, das Speisen aus geretteten Lebensmitteln offeriert. Teilweise bezieht das Restaurant die Lebensmittel als Spenden, größtenteils aber holt das Team Waren, die sonst in der Tonne gelandet wären, direkt am Supermarkt ab. Ein Koch, der aus der Sternegastronomie kommt, sorgt für eine kreative Küche auf hohem Niveau.

KONZEPT Verein, der mittels Bildungsprojekten, Kochkursen und eines kleinen Lokals in Berlin-Neukölln gegen die Lebensmittelverschwendung kämpft und „Resteessen“ wieder salonfähig macht.

SPEISEKARTE Überraschungsküche vom Feinsten, da die Karte täglich wechselt, und mit hohem kulinarischen Anspruch. Die Gerichte kosten zwischen sechs und acht Euro. www.restlos-gluecklich.berlin

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MANAGEMENT.

VOLL AUF DIE NÜSSE CHESTNUT, WIEN Eigentümer Faradj Akhverdiev. „Doch keine Sorge, auch Allergiker kommen ganz auf ihren Geschmack und können zwischen einer großen Auswahl an Speisen wählen und dabei die nussige Atmosphäre genießen“, beruhigt Asim Hasanov, der zweite Inhaber des Maroni- und Nuss-Speiselokals. Das Chestnut ist außerdem die erste Wiener Nussmanufaktur, die Nusswaren vor Ort röstfrisch zubereitet, veredelt und von Hand abfüllt.

In der Chestnut-Bar, die von Patrick Korsche geleitet wird, werden 70 CocktailKlassiker und originelle Variationen geboten.

GEMÜTLICHES ZUHAUSE AUF ZEIT LE PIGALLE, PARIS Pigalle, das Vergnügungsviertel an der Grenze zwischen dem 9. und dem 18. Pariser Arrondissement, war immer schon magischer Anziehungspunkt für Künstler, Musiker und Abenteurer – Pablo Picasso, Vincent van Gogh und André Breton haben den Bezirk als ihre Heimat bezeichnet. Das Einzige, was hier fehlte, war ein kreativgemütlicher Treffpunkt, an dem der Spirit des Viertels eingefangen wird und an dem die Anwohner zusammenkommen können.

Dieser Mangel wurde kürzlich mit der Eröffnung des Hotels Le Pigalle behoben. „Dieses 116

KONZEPT Von der Einrichtung bis zur Speisekarte steht alles im Zeichen der Nuss.

SPEISEN Zu empfehlen: Der Black Bun Sate Burger mit Hühner-Sate, Erdnusssauce, eingelegtem Gemüse und Kartoffel-Wedges (11,50 Euro) sowie die Kastanien-Bällchen mit Vanille-Palatschinken, Crème fraîche und frischen Bananen (acht Euro). www.chestnutvienna.com

KONZEPT Hier wird man als Hotelgast zum Teil des Viertels Pigalle.

ZIMMER UND PREISE Für Zimmer mit funky Etagenbetten, Bad am Gang und ohne Frühstück zahlt man ab 145 Euro pro Nacht, die Übernachtung ohne Frühstück in der 35-Quadratmeter-Suite kostet ab 344 Euro. www.lepigalle.paris/en

Hotel ist dafür gedacht, dass Gäste hier auf die Anwohner des Bezirks treffen, die Pigalle zu dem machen, was es ist“, kommentierte der Besitzer Valéry Grégo. Im 39 Zimmer und eine Suite umfassenden Hotel trifft Vintage-Design der 1950er- bis 1970erJahre auf zeitgenössische Kunst. Herzstück ist die Lobby mit Café, Bar, Restaurant, einer Vinyl-Bibliothek und integriertem Zeitungsund Bücherkiosk, die für Gäste wie Anrainer Wohnzimmer-Atmosphäre bietet.

Fotos: Martin Hörmandinger, Benoit Linero

Wie der Name des neuen Place to eat im Zen­ trum Wiens schon verrät, dreht sich hier alles um die Nuss. Kastanie & Co. spiegeln sich nicht nur in der extravaganten Inneneinrichtung des Restaurants wider, sondern findet man auch auf der Speisekarte. Bei Gerichten wie Kastaniencremesuppe mit karamellisiertem Butternusskürbis und Knoblauch-Haselnuss-Öl schlägt jedes Nussliebhaber-Herz höher. „Die Nuss prägt so manches Gericht und wirkt sich durch die enthaltenen Nährstoffe positiv auf die Gesundheit aus“, betont

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EINGESCHENKT

Fotos: Brainsworld Design Agency

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WALK ON THE BEACH Wer kennt das nicht? Der Herbst ist ins Land gezogen und der traumhafte Sommerurlaub liegt schon jetzt eine gefühlte Ewigkeit zurück. Aber mit dem Cocktail „Walk on the Beach“ wird das karibische Flair ins Hier und Jetzt katapultiert – so oft und viel man will. Denn der Allrounder lässt sich bereits am Nachmittag genießen, da er durch den geringen Spirituosenanteil mit erfrischender Leichtigkeit punktet. Der tropisch-fruchtige Drink entstammt der Kreativ-Ader von Raphael Kosubek, Geschäftsführer der Bar im Grazer Landhauskeller. Kreativ sein ist ohnehin das Credo der Bar, in der hochqualitative Drinks im Fokus stehen. www.landhauskeller.at www.rollingpin.com » Ausgabe 197

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MARTEN DRESEN.

Gutes

n vs. e s s i w Ge macherei Ge l d

DER NIEDERLÄNDISCHE UNTERNEHMER MARTEN DRESEN LÄUTETE ERFOLGREICH DAS COMEBACK DER IDEALISTEN EIN UND STELLT MIT SEINEM SOZIALPROJEKT THE GOOD HOTEL DIE HOTELLERIE AUF DEN KOPF. Text: Daniela Almer

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ls sich der niederländische Student Marten Dresen vor rund zehn Jahren auf einem Trip durch Guatemala mit einem armen kleinen Mädchen namens Mirna in Antigua anfreundete und ihm aus Mitgefühl ein paar Schuhe schenkte, hatte der heute 33-Jährige ein tief greifendes Aha-Erlebnis. Kurz darauf, im Jahr 2006, gründete er die Non-Profit-Organisation Niños de Guatemala in Antigua, deren Ziel es ist, bedürftigen Kindern durch Schulbildung eine bessere Zukunft zu ermöglichen. Damit noch nicht genug: Im Jahr 2012 rief Dresen, mittlerweile als Projektmanager für eine internationale, große Reederei tätig, das Sozialprojekt The Good Hotel ins Leben. Eine sogenannte Not-for-Profit-Company, die Langzeitarbeitslose für die Gastronomie und Hotellerie ausbildet und wieder fit für den Arbeitsmarkt macht. 2013 hängte Dresen seinen Job bei der Schifffahrtsgesellschaft an den Nagel, um sich als CEO der Good Hotel Group voll und ganz seinem sozialen Unternehmertum zu widmen. Heute steht der Betrieb so gut da, dass bis

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zum Jahr 2020 weltweit acht weitere Hotel-Eröffnungen geplant sind, Ausbildung von Arbeitslosen natürlich inklusive.

Geben wir es zu: Es klingt zu gut, um wahr zu sein. Zu glatt. Wo ist bloß der Haken? Das Misstrauen, das sozialen Projekten oftmals anhaftet, verflüchtigt sich aber, wenn man Marten Dresen kennenlernt.

Salopp formuliert kauft man ihm sein soziales Engagement, das über eine gewisssensberuhigende freiwillige Spende für eine gute Sache weit hinausgeht, ab. Dresen peppt sein öffentliches Image nicht mit einer perfekt inszenierten, sozial angehauchten PR-Kampagne auf. Es ist vielmehr anders herum: Als „Geschäftsmann“ bezeichnet zu werden, ist ihm ziemlich lästig und widerspricht seinem Verständnis von Unternehmertum. Dresen steht für eine junge, zukunftsorientierte Generation, deren Erfolgsparameter sich gewandelt haben: Ihr Tun steht nicht mehr unter der Prämisse Profit um jeden Preis, sondern die Kombination aus unternehmerischem Denken und sozialer Verantwortung motiviert ihr Handeln.

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Foto: Steef Fleur

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1+2 Anders als die anderen: Marten Dresen bildet in seinen Good Hotels Langzeitarbeitslose aus und lässt sie gehen, wenn sie richtig gut sind 3 Coole Location: Das schwimmende The Good Hotel wird im November von Amsterdam nach London transportiert 4 Soziale Verantwortung meets PremiumQualität: Die Good Hotels sprechen Kosmopoliten an 5 Gutes Teamwork: der Garten in Antigua wird für die Hoteleröffnung auf Vordermann gebracht.

Premium Sous Vide Collection

Ich war schon immer ein bisschen rebellisch .

Marten Dresen’s Eigendefinition

Fotos: Baker Photography

Oder um es mit den Worten von Dresen auszudrücken: „Wenn man auf die menschliche Entwicklungsgeschichte zurückblickt, wird klar, dass wir eine Spezies sind, die zusammenarbeitet und darauf abzielt, das Leben für die uns Nahestehenden besser zu machen. Und diese Einstellung muss wieder auf das Geschäftsleben übertragen werden.“ Aufgewachsen in einer Mittelklasse-Familie von Lehrern, Psychologen und Angestellten im öffentlichen Dienst, die großen Wert auf Bildung sowie soziales Verständnis legte und Business-Denken als „nicht erstrebenswert“ erachtete, kam es schon einem Aufstand gleich, Jura zu studieren. Doch Dresen war laut Eigendefinition „schon immer ein bisschen rebellisch“ und sieht seine Studienund anschließende Berufswahl positiv: Sie schafften ein Bewusstsein für die Wichtigkeit des internationalen Handels und offener Märkte für die Vernetzung von Menschen.

Auf dieser Einstellung beruht auch die Gründung des Good-Hotel-Konzepts.

The Good Hotel Dresens Idee ist so einfach wie sinnvoll: Er bietet Langzeitarbeitslosen in seinen Good Hotels eine qualitativ hohe Hotel- und Gastgewerbeausbildung, um sie wieder erfolgreich ins Arbeitsleben zu integrieren. Zu Beginn des Jahres 2015 wählte die Good Hotel Group 25 Langzeitarbeitslose aus, die den Auftakt zum Pilotprojekt in Amsterdam bildeten.

Das Programm startete mit einer dreimonatigen Ausbildung, in der die Teilnehmer die Basics der Gastronomie und Hotellerie von der Pike auf erlernten, angefangen vom Bettenmachen über den richtigen Tischservice bis hin zu intensiven Englischkursen. Im zweiten Schritt ging es darum, das Erlernte in die Praxis umzusetzen. Dafür kaufte Dresen der Stadt Amsterdam ein ehemaliges Gefängnisboot für illegale Einwanderer ab und eröffnete das erste, 148

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Nur das Beste. fusionchef Premium Sous Vide Collection – die Nummer Eins für den professionellen Einsatz. Präzise und verlässliche Temperaturkonstanz für beste Ergebnisse. Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst – alles gelingt perfekt.

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MARTEN DRESEN.

Vom Sozialhilfe­ empfanger zum Mitarbeiter im Sterne-Hotel .

Solche Erfolgsstorys sind bei The Good Hotel möglich

Zimmer umfassende Good Hotel im Juni 2015. Die Auszubildenden arbeiteten dort mit einem hotelerfahrenen Team zusammen und komplettierten ihre Lehre.

Das als einjähriges Pop-up konzipierte Projekt lief so erfolgreich, dass Dresen und seine Crew derzeit auf der Suche nach einer permanenten Location in Amsterdam sind, die sie 2017 eröffnen wollen. Immerhin konnten im letzten Jahr von 100 Auszubildenden 70 erfolgreich in die Hotellerie weitervermittelt werden und das Unternehmen warf bereits nach einem Jahr Profit ab. Dresens Hotel-Konzept schlug so hohe Wellen, dass sein Unternehmen im September dieses Jahres in Antigua, wo für ihn alles begann, ein Boutiquehotel mit 20 Zimmern eröffnete. Im November wird außerdem das schwimmende Hotel aus Amsterdam nach London transferiert, wo es in den Newham’s Royal Docks vor Anker gehen wird. Für jede Good Hotel-Location ist natürlich auch eine eigene Good-TrainingAkademie geplant.

Die gute Revolution Wie rekrutiert Dresen seine Auszubildenden? Einerseits kann man sich direkt bei der Good Hotel Group bewerben, andererseits wählen Dresen und sein rund 100-köpfiges Team potenzielle Teilnehmer selbst aus.

Dabei bestimmen weniger der Background oder gar der Lebenslauf das Auswahlverfahren als vielmehr die Persönlichkeit eines jeden einzelnen. Dresen verfolgt den Anspruch, den Menschen nach langer Erwerbslosigkeit den Glauben an ihre eigenen Fähigkeiten zurückzugeben. Erfolgsstorys im Stil von „Vor einem Jahr noch Sozialhilfeempfänger und heute Mitarbeiter in

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der 5-Sterne-Hotellerie“ sind bei The Good Hotel keine Seltenheit. Denn so paradox es klingt: Marten Dresen vermittelt frisch ausgelernte Azubis an lokale Partner aus der Hotellerie und Gastronomie weiter, wenn sie aus wirtschaftlicher Sicht für das Unternehmen gerade rentabel geworden sind. Aber für Dresen macht das Sinn. Zum einen haben viele weitere Arbeitslose die Chance, am Projekt The Good Hotel teilzunehmen, und zum anderen liegt der Fokus des Unternehmens nicht auf Profit-Maximierung, denn der erwirtschaftete Gewinn fließt wieder in die Projekte und Partner-NGOs zurück. Im Übrigen kann jeder, der einen Beitrag zur Verbesserung der Welt leisten will, in die Good Hotel Group investieren. Egal ob es 50 oder mehrere Millionen Euro sind.

Wer sich bei The Good Hotels eine legere Unterkunft mit Birkenstock-Touch und Räucherstäbchen vorstellt oder eine bemüht gehobene Bleibe mit Rosentapeten, der irrt gewaltig. Der Stil definiert sich laut Dresen wie folgt: „Man besucht einen Freund, der einen guten Geschmack hat, in seinem luxuriösen Zuhause.“ Damit will man ein kosmopolitisches Publikum anziehen, den sogenannten „global citizen“, der Premium-Qualität schätzt und dabei Gutes tut.

Marten Dresen will nichts weniger, als mit seiner Vision des sozialen Unternehmertums die Geschäftswelt zu revolutionieren. Und da er nicht zu den Weltverbesserern gehört, die im Elfenbeinturm ihre hehren Ideale pflegen, stehen die Chancen gut, dass er sein Ziel auch erreichen wird. www.goodhotelamsterdam.com

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äußern. Ganz ohne Transparenz und völlig anonym. Dazu kommt die unbändige Gier, zu allem eine Meinung haben und diese auf Biegen und Brechen vertreten zu wollen.

Auch wenn man sich hiervor am liebsten verstecken würde, machen besonders die weltweiten Klick- und Userzahlen der beliebtesten Internetbewertungsseiten wie Tripadvisor die Wichtigkeit für Restaurants deutlich: Mit fast 350 Millionen Besuchern pro Monat erreicht Tripadvisor weltweit viele zahlungswillige Kunden. Feedback von Kunden ist besonders dann interessant, wenn man daraus Erkenntnisse über das eigene Geschäft schließen möchte. Ist die eigene Küche vielleicht tatsächlich zu stark gewürzt? Zieht es wirklich im Restaurant?

Ist am gestresst wirkenden Service etwas dran, den einige Bewerter negativ erwähnen? Auch wenn die Nutzer solcher Bewertungsplattformen nicht immer die nettesten sind, kann ein guter Geschäftsmann mit der Kritik arbeiten. Pia Schratzenstaller, Pressesprecherin bei Tripadvisor für Deutschland, Österreich und die Schweiz, weiß zudem, dass extrem schlechte oder übertrieben gute Bewertungen von Lesern ausgeblendet werden und besonders der vernünftige Umgang mit schlechten Bewertungen ein gutes Licht auf das Restaurant werfen kann: „Vier von fünf der weltweit Befragten unserer Studie sind der Meinung, dass sich Hotels, die auf

RESTAURANTS VERZEICHNEN EINEN ENORMEN ANSTIEG AN RESERVIERUNGEN, WENN SIE AUF DER LISTE ERSCHEINEN. William Drew über die wirtschaftlichen Folgen der Nennung in der World’s-50-Best-Restaurants-Liste

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eedback braucht jeder, um sich weiterzuentwickeln. Regel Nummer eins für den richtigen Umgang mit Feedback: Erst einmal anhören, nicht gleich ausflippen, darüber nachdenken, dann abwägen, ob vielleicht etwas dahintersteckt, was sich anzunehmen lohnt, das annehmen und ändern und das Dankbarsein nicht vergessen. Denn der Weg an die Spitze – egal ob in der Schule, in der Küche oder im Service – ist hart und steinig und lässt sich nur erklimmen, wenn man – auch als Egoshooter – ab und zu die eigene Art und Weise überarbeitet.

Natürlich wäre es nett, wenn man sich schon als Feedback-Empfänger an die Regeln hält, dass sich auch die Feedback-Geber zumindest an Höflichkeitsregeln halten. Und wenn dann auch noch eine konstruktive Kritik ordentlich erklärt wird, macht es die Situation gleich viel leichter. Allerdings ist es in Zeiten des Internets sehr einfach, sich herablassend über andere und ihre Arbeit zu

Erkennen JEDER GUIDE HAT SEINE VERFECHTER UND GEGNER. MANIPULATIONSVORWURFE KENNT JEDE SEITE. Reviews mit einer Management-Antwort reagieren, mehr um ihre Gäste bemühen. Viele Unternehmen verbessern ihre Reputation, indem sie das Feedback von Bewertern ernst nehmen und darauf entsprechend reagieren, um ein Problem zu lösen.“ Also nicht den Kopf einziehen und verstecken, sondern höflich und gelassen mit einer Antwort reagieren. Aber das Feedback selbst ernannter Gourmetkritiktrolle ist zum Glück nicht das Einzige, worauf es sich hinzuarbeiten lohnt.

Ruhm, Ehre und Plaketten Schon seit 1900 gibt es den Guide Michelin, der ausgehend von Frankreich die ganze Welt mit Sternenstaub bedecken will. Insgesamt 18 Kritiker bewerteten die Restaurants, die im Guide Michelin 2016 in Deutschland vertreten sind. Ralf Flinkenflügel, Chefredakteur Guide Michelin für Deutschland und die Schweiz, hebt den entscheidenden Unterschied zwischen dem wilden Internet und den geordneten Bahnen eines etablierten Guides hervor: „Bei Michelin gibt es nur Inspektoren, die ausgebildete Köche oder Küchenmeister sind, auch ein ehemaliger Sternekoch, Fachleute, die international in vielen sehr guten Häusern tätig waren.“ Außerdem ist Flinkenflügel die Transparenz des Vergabesystems wichtig: „Gegenüber Gastronomen sind wir sehr transparent. Wir geben den Köchen bei Bedarf in Gesprächen recht dezidiertes Feedback, warum wir eine Entscheidung getroffen haben – in beiden Richtungen, also bei einer Verbesserung genauso, wie bei Verschlechterungen oder Qualitätsschwankungen.“ Zu den Sternen gesellen sich regionale und internationale Guides, die ihre Höhepunkte anstreben oder schon

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hinter sich gelassen haben. In Österreich dessen Auszeichnungen die einheimischen schmücken Gabeln, Hauben, Punkte, Sterne, Köche strahlend entgegennehmen. In New Flaschen und unzählige andere Sticker oder PlaYork bringt ein gutes Review in der New York ketten die Türen der Restaurants. Aber eines ist Times um einiges mehr Gäste als der eine oder bei der Jagd nach Anerkennung wichtig: Köche andere Michelin-Stern. Dieser scheint eher arbeiten nicht für Kritiker, sondern sollten jeden eine positive Auswirkung auf internationale Tag eine konstant gute Leistung bringen.

Gäste und europäische Touristen zu haben als Ein Raunen ging durch die Schluchten und auf Einheimische außereuropäischer Staaten.

Berge des Alpenlandes, als sich der Guide MiWobei der Expansionskurs des Sterneverteilers chelin 2009 dazu entschloss, seine Sterne nur für sich spricht: Nach Singapur und Shanghai noch in Salzburg und Wien zu vergeben. Im (wo übrigens ein Streetfood-Stand mit einem europäischen Vergleich – also dort, wo Sterne Stern ausgezeichnet wurde) soll nun noch ein geboren werden Guide für Seoul und große Anerfolgen. kennung bedeuten Au f m e r k – rückt die österreisamen Gastrochische Küche danomiebewermit aus dem Fokus tungspor talin den Schatten Ve r f o l g e r n und machte somit wird aufgefaldem zweiten grolen sein, dass in ßen Restaurantder (selbstverGuide Gault Millau ständlich sehr) den Weg frei, mehr unvollständiWilliam Drew über Transparenz und Manipulation Aufmerksamkeit gen Liste doch zu erreichen. Der noch etwas Gault Millau verteilt bis zu 20 Punkte und ehrt fehlt. Die World’s-50-Best-Restaurants-Liste alle Restaurants – unabhängig von ihrer geohat sich innerhalb kürzester Zeit zu einem der grafischen Lage. wichtigsten Tools für internationale SterneFür Chefs und ihre Teams ist jede Auszeichfresser gemausert. Der Clou: Nicht wenige renung ein Lob. Eine Anerkennung der geleisteten gionale Tester bewerten das Erlebnis in einem Arbeit. Medaillen für das Hochleistungsgewerbe.

Restaurant, sondern nahezu 1000 viel reisenAbgesehen davon ist aber der wirtschaftliche de Experten aus der Branche. Von ausgezeichNutzen mindestens genauso wichtig wie das geneten Köchen auf dieser Liste ist bekannt, dass streichelte Ego: Mit dem ersten Michelin-Stern die Restaurants bis zum Anschlag voll sind, können sich schon einmal 30 Prozent mehr sobald die Liste veröffentlicht wird. Plus: Die Reservierungen einstellen. Mit dem zweiten Gäste sind Foodies mit Ahnung – also genau noch einmal mehr. Mit einer zusätzlich Ausjene, die sich jeder Gastronom wünscht. zeichnung wie dem „Koch des Jahres“ durch Wünschenswert sind faire Beurteilunden Gault Millau ist das Restaurant ein Jahr voll. gen. Aber fair bewerten können nur die, die In Skandinavien ist es der White Guide, sich auskennen und die Präsentation der Fotos: Aleksander Perkovic, Shutterstock

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gehobenen Restaurants auch einzuschätzen wissen.

Das sind sich berufen fühlende Kritiker im World Wide Web meist nicht. Auch Foodblogger schreiben häufig nicht über Restaurants, weil sie ebendiesen Gäste bescheren wollen, sondern weil sie auf Klickjagd für die eigene Seite sind. Auch hier gilt, wer sich auskennt, kann faire Worte finden. Vielleicht sollte die Bewertung, die mitunter ausschlaggebende wirtschaftliche Auswirkungen haben kann, lieber Profis überlassen werden. Egal ob die Auslastung steigt oder nicht oder von welcher Institution die Auszeichnung kommen mag, sie bedeuten enorm viel für jedes Team.

Und stoppen kann man die Mitteilungswelle im Internet nicht – also lieber aktiv mit ihr arbeiten als dagegen.

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Internationaler Jetsetter: Geboren in Tel Aviv, pendelt der GrĂźnder der Entourage Group Yossi Eliyahoo zwischen Amsterdam und London, wo seine Familie lebt.

Das unglaubliche Gabriel-Glas von René Gabriel.

17 FRAGEN AN

YOSSI ELIYAHOO HOSPITALITY-GURU, GASTRO-INNOVATOR UND KOSMOPOLIT: YOSSI ELIYAHOO KREMPELTE MIT SEINER ENTOURAGE GROUP DIE GASTRONOMIE AMSTERDAMS RADIKAL UM. JETZT NIMMT ER SICH WEITERE EUROPÄISCHE METROPOLEN VOR. Interview: Marion Wolf

Fotos: Marinke Davelaar

Momo, Izakaya, The Butcher, The Duchess, Mr Porter und Shirkhan sind die klingenden Namen der High-End-Konzepte des gebürtigen Israeli Yossi Eliyahoo, die alle ihren Anfang im pulsierenden Amsterdam nahmen.

Heute gehören zur Entourage Group zwölf Locations in fünf Städten mit über 500 Mitarbeitern, davon allein 150 Köche. Dabei laufen Management, Investitionen und Betrieb direkt über Eliyahoos Firma. Egal, ob EdelJapaner oder Steak-House, der Fokus des Gastro-Unternehmers liegt auf den Details – im Design und kulinarischen Konzept –, um den Besuch für den Gast zur außergewöhnlichen Erlebnisreise zu machen. Ein Signature neben den offen gestalteten Räumen und Küchen, die stylishen 360-Grad-Bars wie im Mr Porter im W Hotel in Amsterdam. Erst im Juni 2016 eröffnete das Steak- und Burgerlokal The Butcher im Sir Savigny Hotel in Berlin, für Ende 2016 ist die Eröffnung des bereits als Asia-Hotspot in Amsterdam erfolgreichen Izakaya geplant. 2017 sollen weitere Restaurants auf Ibiza, in Mailand und München sowie ein The Butcher Ibiza folgen.

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2016 ist mit der Expansion außerhalb der Niederlande ein wichtiges Jahr für die Entourage Group. Warum war die Zeit reif dafür?

2008 hat alles mit dem Momo in Amster­

dam angefangen. Die letzten acht Jahre habe ich mich auf den Markt der nieder­ ländischen Hauptstadt konzentriert und von dort aus viele Marken aufgebaut – we­ gen des Markts und der Geschäftsmöglich­ keiten, die uns Amsterdam geboten hat.

Jetzt sind alle Marken stark und etabliert, deshalb war der richtige Zeitpunkt, um mit ihnen ins Ausland zu gehen.

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Warum ausgerechnet Deutschland?

Und warum haben Sie sich für Hamburg für Ihr asiatisches High-End-Konzept Izakaya entschieden?

Deutschland stand schon immer auf unserem Businessplan. Amsterdam und Hamburg haben für mich gewisse Ähnlichkeiten. Es sind nicht die größten Städte und Märkte, aber sehr internati­ onal, kosmopolitisch und aufstrebend.

Natürlich gibt es schon viele asiatische Restaurants in Hamburg, aber Izakaya wird mit seiner zeitgenössischen japa­ nischen Küche etwas sehr Frisches und anderes und damit eine wirklich schöne Ergänzung bieten.

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Wie viel werden Sie in den Standort investieren?

Drei Millionen Euro. Unsere geplanten In­ vestitionen liegen immer zwischen drei und dreieinhalb Millionen.

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1+5 Vorreiter in Amsterdam: Mit dem Momo feierte Yossi Eliyahoo sein Debüt in Holland und setzte neue Standards in der Hospitality-Industrie 2 Exportverdächtig: Mit dem Konzept Izakaya will die Entourage Group international durchstarten 3+6 Belle-Époque-Flair: das The Duchess im W Hotel Amsterdam 4 Gastro-Visionär: 2015 wurde Yossi Eliyahoo mit dem Hospitality & Style Award als Entrepreneur des Jahres ausgezeichnet.

Tour 2016 Besonders wenn es klein sein muss.

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Das Izakaya wird im Boutique Hotel Sir Nicolai eröffnen. High-End-Restaurants in exklusiven Hotels, ist das für Sie das Erfolgsrezept?

Das kann man überhaupt nicht generell sagen. Es gibt auch genug unabhängige Res­taurants, die erfolgreich sind. Es kommt auf die Kombination und viele weitere Faktoren an: Welches Hotel? Wer führt es?

Wird das Restaurant vom Hotel oder vom Restaurateur geleitet? Ich denke, solange der Hotelier den Gastronomen seinen Job machen lässt, funktioniert das auch. Das hat sich schon lange bewährt.

Fotos: rob ter bekke | fotografie, ewout huibers, Sivan Askaya, dan peretz, beigestellt

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Sie arbeiten mit der Europe Hotels Private Collection zusammen.

Schränkt das nicht die Kreativität und Flexibiität in Designfragen ein?

Ehrlich gesagt nein. Das wäre fatal für das Geschäft. Das Hotelmanagement mischt sich zu null Prozent in das Design, den Be­ trieb oder das Markenkonzept ein. Deshalb ist die Zusammenarbeit auch erfolgreich.

Die Hoteliers kümmern sich um die Hotels und lassen jemanden wie uns, die Entou­ rage Group, die Restaurants machen. Ihr Benefit: Sie haben eine erfolgreiche Bar oder ein erfolgreiches Restaurant. F&B macht ein Hotel sexyer, anziehender und attraktiver für die Leute. Sie kommen in ein Boutique-Hotel nicht nur zum Schlafen, sondern wollen in einer hippen Location mit großartigem Essen und coolen Drinks sein. Das ist das Plus an USP für die Ho­ telgruppe.

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2015 sind Sie mit dem Hospitality & Style Award als Entrepreneur des Jahres ausgezeichnet worden. Wie wichtig ist eine solche Auszeichnung?

Das bedeutet mir wahnsinnig viel, vor al­ lem als Outsider, der in Amsterdam weder geboren noch aufgewachsen ist. Ich kam

hierher und habe so viel im HospitalitySektor umgekrempelt. Dass ich dafür den Award gewinne, damit habe ich im Leben nicht gerechnet. Das ist eine große An­ erkennung, besonders dass Holland als Land sieht, was wir erreicht haben, dass nicht nur ich das so empfinde, etwas be­ wegt zu haben.

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Wie würden Sie sich persönlich als Unternehmer charakterisieren?

Ich würde mich als kreativen Innovator beschreiben, der etwas Frisches, Neues und Außergewöhnliches ins Business bringt, mit dem er seinen eigenen Stem­ pel aufdrückt und ein Signature schafft.

Jemand, der starke Marken entwickelt, die das Potenzial haben, international erfolg­ reich zu sein. Sie müssen Sinn machen, aber am Ende des Tages geht es ums Ge­ schäft, das entscheidet, ob sie profitabel sind.

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Gibt es jemanden in der GastroWelt, den Sie bewundern?

Es gibt einen Restaurateur, der eine wun­ derbare Marke geschaffen hat und durch seine Entwicklungen, Kreativität und Innovationen sehr viel für die Branche getan hat: Alan Yau, der Gründer von Hakkasan, Wagamama, Yauatcha. Heu­ te gibt es Hakkasan Restaurants überall auf der Welt. Ihn bewundere ich aus verschiedenen Gründen: Wegen seines Designanspruchs, der Foodkonzepte und seines Blicks für Details.

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Sie beschreiben die Gäste Ihrer Konzepte als Kosmopoliten. Wollen Sie mit den Restaurants und Bars also eher Touristen ansprechen?

Die Städte, in denen wir unsere Restau­ rants und Bars haben, sind international geprägt. Wir wollen aber keine Locations

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TEL AVIV HAT MICH TOUGHER UND STÄRKER GEMACHT. ABER AUCH SEHR INSPIRIERT. Yossi Eliyahoo über Lernprozesse im sehr kompetitiven Hospitality-Sektor seiner Heimatstadt

für Touristen machen wie etwa Hard Rock Café. Wenn ich in London oder New York bin, will ich auch dorthin, wo die coolen, hippen Einheimischen ausgehen. Deshalb liegt unser Hauptaugenmerk auf den Lo­ cals. Wir wollen Plätze schaffen, von de­ nen wir glauben, dass sie ihnen gefallen könnten. Und wenn die Einheimischen erst einmal dort sind, dann folgt ihnen die internationale Crowd, die solche Orte mag.

Ich bin in Tel Aviv geboren, die Stadt wird immer meine Heimat sein. Die letzten 15 Jahre habe ich in London gelebt und liebe es, deshalb ist England auch Zuhause für mich. Und genauso geht es mir mit Ams­ terdam, wo ich seit zehn Jahren bin. Es mag lustig klingen, aber ich habe viele Orte von Heimat und nie von einer Stadt genug, weil ich das Glück habe, von jeder etwas zu ha­ ben.

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Aber Einheimische, die in Hotels gehen, wie passt das zusammen?

Wie gelingt Ihnen das?

Es fühlt sich ja gar nicht wie in einem Hotel an. Unsere Locations haben einen komplett separaten Eingang und sind sehr individu­ ell, wie eigenständige Restaurants. Auch in der Kooperation mit den W Hotels wird nicht das Gefühl von einem Hotel erweckt, da es Boutique-Hotels sind. Im Sir Sauvig­ ny Hotel in Berlin zum Beispiel laufen die Gäste durch unser Lokal The Butcher, um mit dem Lift in ihr Zimmer zu fahren. Es kommt einem also eher vor wie ein Restau­ rantbrand mit Hotelzimmern in den Etagen darüber. Das Gefühl kehrt sich quasi um: Man landet mit seinem Koffer in einem angesagten Restaurant und würde am liebsten gleich dableiben.

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Sind Sie also der Prototyp Ihrer Gäste. Inwiefern sind Sie selbst ein Kosmopolit?

Ich sehe mich als internationalen, kos­ mopolitischen Typen. Ich reise viel, fliege sicher 80 Mal im Jahr. Manchmal vier, fünf oder sechs Mal die Woche. Ich wache in Amsterdam auf, bin am Nachmittag in Berlin und dann in London. Ich sehe viel und erlebe viel. Ich bin ein Jetsetter.

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Wo fühlen Sie sich dann überhaupt zu Hause?

Das Leben in vollen Zügen genießen ist eines Ihrer Mottos. Dafür haben Sie sich schon sehr früh freigespielt. Warum war Ihnen Ihre Unabhängigkeit schon immer so wichtig?

Das ist einfach Teil meines Charakters und meiner Persönlichkeit, der kontrollieren will, was ich tue, wer ich bin und was ich tun möchte. Ich habe schon sehr früh ver­ sucht, unabhängig zu werden, habe Geld verdient, um mir zu kaufen, was ich will.

Ich arbeite in der Branche seit meinem 14.

Lebensjahr, bin darin wie natürlich aufge­ wachsen und habe mich weiterentwickelt.

Von der Arbeit in der Küche zum Koch, habe in Restaurants gearbeitet, wurde Bar­ manager, dann General Manager. Langsam, Schritt für Schritt, bis ich meinen eigenen Laden aufgemacht habe.

Das war eine italienische Cafébar in Tel Aviv. Was haben Sie daraus für Ihre Zukunft mitgenommen?

Da war ich 23 und habe angefangen, mich mit dem kreativen Part zu beschäftigen.

Was es heißt, eine Marke zu kreieren. Das Geschäft wuchs dann auch bis zu einigen Filialen und mit der Selbständigkeit er­ kannte ich, was alles dazugehört: Buch­ haltung, Personalwesen, Banken und In­ vestment, Küche und Bar, Marketing und PR, der kreative Part. Und natürlich, was es heißt, eine Marke aus dem Nichts auf­

zubauen. Das hat mich gelehrt, die Gast­ ronomie als Ganzes zu überblicken mit den vielen Sparten, die man beherrschen muss.

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Sind Sie bei geschäftlichen Entscheidungen eher risikofreudig oder vorsichtig?

Es ist immer riskant und nichts garantiert.

Die 100-prozentige Erfolgsformel gibt es nicht. Du kannst 20 großartige Restau­ rants aufmachen und dann funktioniert eines davon nicht. Aber zum Glück waren wir noch nicht an dem Punkt. Ich verringe­ re das Risiko, indem ich in die HospitalityIndustrie investiere und nicht in irgend­ welche x-beliebigen Projekte. Selbst wenn etwas nicht zu 100 Prozent funktionieren sollte, hat das einen Grund und bringt dich an einen besseren Punkt.

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Das klingt so, als würden Sie an das Schicksal glauben.

Ich glaube daran, dass man Menschen aus einem bestimmten Grund in seinem Leben trifft oder an genau diesem Ort landet. Vor ein paar Jahren habe ich aufgehört, lang­ fristig zu planen, weil ich erkannt habe, dass das nicht funktioniert. Ich habe nie­ mals daran gedacht, dass ich einmal in Eng­ land landen oder ins Hospitality-Business in Amsterdam einsteigen würde. Das Leben hat mich an diese Orte geführt und das ist wundervoll.

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Welche Stadt steht jetzt ganz oben auf Ihrer Wunschliste?

Wir leben unseren persönlichen Traum – mit Städten wie Amsterdam, Berlin, Ham­ burg, München, Mailand, Ibiza und Lon­ don. Das sind die wichtigsten, kosmopoli­ tischsten und sexysten Städte Europas. Was kann man sich sonst noch wünschen? the-entouragegroup.com

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Fotos: Jonatan Soriano: © GEPA pictures/Felix Roittner; Marco Reus: © Imago/Moritz Mueller; David Alaba: © picture alliance/CITYPRESS24; Stefan Schwab: © GEPA pictures/Matthias Hauer; Toni Kroos: © Getty Images/Clive Rose

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Arbeiten, wo andere Urlaub machen: Mit „workforus“ macht sich eine Tourismuskooperation für die Region Zell am See stark.

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eit wenigen Tagen steht es fest: Mitarbeiterkonzepten bastelt, kommt um Wettbewerb mit den höheren Schulen. „workforus“ ist in der Kategorie das Thema Nachwuchskräfte nicht he­ „Hier gilt es, selbstbewusster aufzutreten, „Personalentwicklung“ für den rum. Bei speziellen „Lehrlingstagen“ in denn unumstritten bietet eine Lehre im Hospitality HR Award 2016 no­ ausgewählten Hotelbetrieben von „work­ Tourismus beste Karrierechancen.“ miniert und wurde damit auf Anhieb forus“ werden ganze Schulklassen einge­ unter die ersten drei Plätze gewählt. Ge­ laden, in den Abteilungen Küche, Service Win-win-Situation gründet wurde der Verbund 2008 von und Rezeption für einen Tag mitzuarbei­ Gemeinsam will die Tourismuskooperati­ elf Hotelbetrieben zur nachhaltigen För­ ten. Beim gemeinsamen Abendessen, zu on Mitarbeiter finden und binden. Daher derung und Bindung von Mitarbeitern. dem Eltern und Familie eingeladen sind, sind Fortbildung, interne Schulungen Heute gehören dazu 23 touristische präsentieren die Nachwuchskräfte ihr und Karrierechancen oberstes Gebot. Die Vorzeigebetriebe aus dem Bezirk Zell am Können. Denn Karin König-Gassner, die Kooperation unter dem Dach von „work­ See und zwei aus Gastein mit über 800 Koordinatorin von „workforus“, weiß: forus“ ist somit eine Win-win-Situation Mitarbeitern. Von 2008 bis 2014 wur­ „In Zukunft wird der Kampf nicht um den – für Mitarbeiter und Unternehmer. An­ den Weiterbildungen im Gesamtwert besten Gast stattfinden, sondern um die geboten werden jährlich bis zu 50 indi­ von 540.000 Euro mithilfe von Förder­ besten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter! viduelle Schulungen mit einem Volumen geldern durchgeführt.

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VIDEO: Im Frage-Antwort-Spiel verrät Haya Molcho, wie wichtig ihr Geld ist, was sie Neidern entgegnet und wie sie zur Sterneküche steht.

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IN NUR SIEBEN JAHREN HAT HAYA MOLCHO GESCHAFFT, WOVON VIELE TRÄUMEN: SIE ETAB­ LIERTE IHR NENI-FAMILIEN-IMPERIUM ALS MARKE. WIE DIE GASTRONOMIN ORIENTALISCHER WELT­ KÜCHE IN GANZ EUROPA SEXAPPEAL VERLEIHT. Text: Marion Wolf, Fotos: Claudio Martinuzzi

ie Frau an der Spitze des Familienunternehmens – klingt erst mal reichlich bieder. Wer Haya Molcho und die anderen Molchos kennenlernt, der merkt sofort, die sind anders. Und wer die Mutter mit ihren vier Söhnen von Fotos lachen sieht, könnte meinen, sie seien Teil einer Modestrecke eines Magazins. Eine Familie, die gelernt hat, wie sie den verrückt-kreativen Lifestyle, der ganz tief in ihr verwurzelt ist und sich in allen Projekten widerspiegelt, auch als Marketingtool nutzen kann. Das Gesicht von Neni mit ihrer beeindruckenden Energie, Leidenschaft und Präsenz ist die 60-jährige Haya. Sie hat das Unternehmen seit der Eröffnung ihres ersten orientalischen Restaurants am Naschmarkt im Jahr 2009 zu einer Marke aufgebaut und Klassiker wie den Hummus auf die kulinarische Karte Österreichs gebracht.

Die Familie ist das Herz des Unternehmens und der Schriftzug „Neni“ ist dabei Programm, er setzt sich aus den Anfangsbuchstaben der Namen ihrer vier Söhne – Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan – zusammen. Drei von ihnen führen gemeinsam mit ihrer Mutter das Unternehmen,

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

zu dem weit mehr als die Keimzelle und das Flagship Neni am Naschmarkt in Wien gehören: die Neni Restaurants in Berlin, Zürich und Hamburg, die Strandbar Tel Aviv Beach am Wiener Donaukanal, eine Kochschule, Catering sowie als weiteres wichtiges Standbein Produktklassiker, die über Supermärkte vertrieben werden. Eine Bilanz in nur sieben Jahren, die sich sehen lassen kann.

Gerade haben die Molchos einen neuen Coup gelandet, der wie so vieles in der Unternehmensgeschichte des Neni gar nicht auf deren Radar war. Ein Restaurant in der hippen Hafenstadt Amsterdam in einer ehemaligen Werkstätte des Automobilherstellers Citroën aus den 50erJahren. „Amsterdam war immer nur auf der Liste zum Urlaubmachen. Die sind zu uns gekommen. Wir werden nie auf etwas aufmerksam. Außer das Neni am Naschmarkt, das wollte ich unbedingt haben“, scheint Haya Molcho Kreative mit ihrem Konzept magisch anzuziehen. Hier ging es um eine internationale Ausschreibung vor über einem Jahr mit Mitbewerbern aus London und von überall her.

Viermal präsentierte Haya Molcho gemeinsam mit ihren Söhnen vor Ort. Mit dem Zuschlag hatte man schon

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Fotos: Stephan Lemke for 25hours Hotels, beigestellt

1 Hotspot in Berlin: das Neni im 25hours Hotel mit Blick auf den Berliner Zoo 2+5 Hamburg ahoi: die Location in der Speicherstadt 3 Zum Teilen gemacht: Die NeniProdukte werden nicht nur in den Restaurants, sondern auch im Supermarkt verkauft 4 Der Pionier: das erste Neni-Restaurant im 25hours Zürich 6 „Life is beautiful“: das Motto von Haya Molcho und ihren Söhnen.

gar nicht mehr gerechnet. Umso größer waren die Freude und die Überraschung. Bis 2018 soll neben dem olympischen Zentrum der Grachtenstadt das größte eigene Restaurant entstehen mit Live-Bakery, offener Küche und Shop. Um im Design das Flair Israels einzufangen, wurden die besten Architekten der Niederlande ins Boot geholt. „Wenn, dann muss es das Beste sein. Ich bin nie die Mitte, da fühle ich mich nicht wohl. Ich kann im Zelt oder in einem 5-Sterne-Hotel leben. Ich werde aber nie in einem 2-Sterne-Hotel übernachten.

Das bin ich nicht“, beschreibt die Neni-Macherin ihre Prinzipien als Leben zwischen den Extremen, immer bereit, auch das Risiko in Kauf zu nehmen.

Mutig und riskant zugleich war ganz besonders der Start ins Neni-Abenteuer – als Haya Molcho schon 50 und die vier Söhne gerade aus dem Gröbsten raus waren. Einige Eckdaten, ohne die die Philosophie der spätberufenen Gastronomin nur schwer greifbar ist: 1955 wurde Haya Molcho in Tel Aviv geboren und kam mit neun Jahren mit ihren Eltern nach Bremen, wo sie Psychologie studierte. 1978 heiratete sie den Pantomimen Samy Molcho, folgte ihm nach Wien, begleitete ihn die nächsten Jahre auf seinen Tourneen und lernte so auch die verschiedenen Küchen der ganzen Welt kennen. Und das Gastgeber-Gen hatte sie wohl schon immer in sich, wenn im Hause Molcho Feste gefeiert wurden und aufgetischt wurde oder später erst bei kleinen und schließlich größeren, professionelleren Caterings.

Der entscheidende Schritt dann mit dem Kauf des Naschmarkt-Standes 510. „Ich wusste nicht, werde ich das schaffen oder nicht“, und doch war Haya Molcho von ihrem Konzept so überzeugt, dass sie die Bank auf ihre Seite ziehen konnte, um 1,6 Millionen Euro zu investieren. „Wir haben zwar Schulden gemacht, waren aber nicht so naiv, sondern schon kalkuliert, da das Gebäude unser Eigentum ist. Wenn es in die Hose gegangen wäre, hätte ich es weiterverkauft.“ Der Start des Learning-by-Doing-Prozesses.

Von Anfang an mit an Bord: Nuriel, Elior

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HAYA MOLCHO.

und Ilan, mit denen sie in der „Zusammen sind wir mehr die Gipsys“, hat die Gastronomin aus dem Fehler stark“-Mentalität das Neni-Imperium führt. „Meine gelernt und damit ihr Profil geschärft, wo Neni passt Söhne haben das gleiche Mitspracherecht wie ich. Na- und wo nicht. türlich ist es als Familie viel emotionaler, wir streiten Aber wie holt man sich als kompletter Quereinsteiund diskutieren, aber zum Schluss kommen wir zu ger Partner wie Spar und die 25hours Hotels ins Boot? einer ganz tollen demokratischen Lösung.“ Jeder der Die Antwort: Stimmt das Konzept, kommen die Leute Molchos hat seinen eigevon selbst. Einer, der sich nen Bereich. Haya ist für darin als sehr hartnäckig das Essen, die Kochschuerwies, war 25hoursle und die ProduktentGeschäftsführer Chriswicklung zuständig, Ilan toph Hoffmann. „Als er betreut die Produktion das Hotel in Wien 2010 für die Spar-Supermärkgebaut hat, ist er immer te und das Franchise mit zu uns zum Essen zum den 25hours Hotels. NuNaschmarkt gekommen riel betreut den kreativen und hat mich täglich Part inklusive Marketing, gefragt: ‚Haya, hast du PR und Grafik und der nicht Lust, was mit uns Haya Molcho geht nicht nur geschäftlich Risikos ein dritte im Bunde, Elior, zu machen?‘ Und ich kümmert sich um Perhabe immer ‚Nein‘ gesonal und Catering. In diesem Lernprozess ging auch sagt. Aber die Sympathie war vom ersten Augenblick bei Familie Molcho, bei der es so scheint, als würde da“, erzählt die Neni-Chefin, dass eine Zusammenaralles zu Gold werden, was sie anfasst, nicht immer al- beit für die Hotel-Gastronomie damals ohne eigene les glatt. 2011 eröffneten sie das Neni im Zweiten im Produktion nicht möglich gewesen wäre.

Design Tower in der Wiener Leopoldstadt und mussten Doch das Blatt wendete sich 2012 mit der Koopesich nach zwei Jahren eingestehen, dass der Standort ration mit der Supermarktkette Spar, durch die Haya nicht der richtige für ihr Konzept war. „Das waren wir Molcho in eine Parallelwelt der industriellen Pronicht. Es war ein wunderschönes Lokal, aber es war duktion eintauchte. „Das war aufregend, ganz fremd, nicht Molcho. Wir haben uns dort nicht so wohlge- weil wir die Mentalität der Einkäufer nicht kannfühlt, wir brauchen den Markt, das urbane. Wir sind ten. Aber uns hat gefallen, dass Spar auch ein

Ich bin ein Risikomensch. Ich springe auch Bungee und Fallschirm.

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Neni-Macher: Haya Molcho ist das Gesicht der Marke, doch ihr ältester Sohn Nuriel, der PR-Profi der Familie, wird das einmal von ihr ßbernehmen.

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WIR BEKOMMEN JEDER EIN GEHALT UND THAT'S IT! Haya Molcho steckt alles ins Unternehmen

Familienbetrieb ist, und Gerhard Drexel hat uns total unterstützt.“ Von ihm lernten sie, was es heißt, zu produzieren, und was Qualitätsmanagement und Produktentwicklung bedeuten. „Wir haben mit Schweiß daran gearbeitet, manchmal bis früh um vier, wenn die Maschinen nicht gegangen sind, aber wir haben nicht aufgegeben.“ Heute stellt Neni für über 1000 Supermärkte in Österreich und seit Kurzem auch für ausgewählte in Deutschland die Linien „Neni am Tisch“, „Enjoy by Neni“ und „Veggie by Neni“ in der einzigen Produktion in Wien mit 28 Mitarbeitern her.

In der jetzt schon gezaubert werden muss, wie Haya Molcho es beschreibt, um die Massen für zu stemmen.

Für Ende 2017 ist der Umzug in eine neue Stätte wieder in Wien geplant.

Die eigene Produktion spielte die Neni-Macher auch frei für die Erfolgspartnerschaft auf Augenhöhe mit den 25hours Hotels, mit denen sie ein gewisses kreatives Chaos teilen. So entstanden in den letzten drei Jahren bereits Neni-Restaurants in den Häusern in Zürich, Berlin und Hamburg, die alle als Franchise konzipiert sind. Für 2017 sind je ein weiteres Lokal in Zürich und München, 2018 in Köln und Paris geplant.

Wenn alle so einschlagen wie das Neni im zehnten Stock des 25hours Hotel Bikini Berlin, dann brauchen sich die Molchos jedenfalls keine Sorgen machen. Einen Porsche fährt dennoch niemand von ihnen. „Wir bekommen jeder ein Gehalt und that’s it. Wir leben nicht in Saus und Braus. Nuriel fährt immer noch Fahrrad und Moped. Alles wird in die Firmen investiert“, klingt Haya Molcho plötzlich gar nicht mehr so risikofreudig. Abenteuer sieht bei Familie Molcho anders aus: „In Südafrika sind wir alle fünf Fallschirm gesprungen, außer Samy. Der stand nur unten, hat gezittert und sich gefragt, was er für eine verrückte Familie hat. Aber er lässt uns.“ Und das ist auch gut so. www.neni.at

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KARRIERE.

GM Claudia Schwarze ist die Frau, die Bastian Schweinsteiger und George Clooney die perfekte Hochzeitskulisse bot.

+++ FACTS // WÄHRUNG EURO // EINWOHNER 265.000 MENSCHEN // AMTSSPRACHE ITALIENISCH UND VENETISCH // KANÄLE UND BRÜCKEN 175 KANÄLE UND 398 BRÜCKEN TOURISMUS PRO JAHR 30 MILLIONEN BESUCHER // 1-ZIMMER-WOHHNUNG IM ZENTRUM 750 EURO // VERKEHR WASSERBUSSE, MOTORBOOTE, GONDELN +++ Text: Kathrin Löffel

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KARRIERECHANCE

ARBEITEN IN

VENEDIG MIT DEM WASSERBUS DURCH DIE STADT CRUISEN ODER MIT DER GONDEL AM CANAL GRANDE ENTLANGSCHIPPERN: AUF WELCHER ÜBERHOLSPUR EXPATS IN DER STADT OHNE AUTOS IHREN TRAUMJOB FINDEN.

AUS NIEMALS WIRD FÜR IMMER DIE 52-JÄHRIGE DEUTSCHE CLAUDIA SCHWARZE IST IN HONGKONG AUFGEWACHSEN UND FINDET IN DEN ITALIENISCHEN GEPFLOGENHEITEN ASIEN WIEDER – ZWAR EIN BISSCHEN WENIGER CHAOTISCH, ABER GENAUSO LAUT. WAS SIE AN VENEDIG BEGEISTERT UND WIE AUS „AUF KEINEN FALL WILL ICH DORT LEBEN“ ZU „AM LIEBSTEN FÜR IMMER“ WURDE, ERZÄHLT SIE IM INTERVIEW.

Foto: Aman

Wie war Ihr erster Eindruck von Venedig?

Claudia Schwarze: Ich war damals General Managerin in Bali im Aman Hotel und wurde eingeladen, mir das Hotel in Venedig 2013 anzuschauen. Ich hatte überhaupt keine Lust, in diese kleine Stadt zu reisen und das auch noch im trüben November an meinem Geburtstag. Sobald ich aber einen Fuß aus dem Boot heraussetzte, war ich verliebt in die Stadt. Als ich ein Jahr später angerufen wurde, sagte ich der angebotenen Stelle als General Managerin sofort zu. Heute, nach fast zwei Jahren, plane ich für immer hier zu bleiben.

Sie haben sehr viel international gearbeitet.

Vermissen Sie nicht die weite Welt?

Schwarze: Ich habe in Asien angefangen, habe viel gewechselt und gesehen, war zwischendurch im Eventbereich in London und zuletzt in Bali. Nein, ich liebe die Behaglichkeit und gleichzeitige Internationalität von Venedig. Allerdings würde ich jedem den Tipp geben, in der Welt herumzukommen und dabei so viel zu lernen wie möglich. Auch ich habe mich von meinem Einstiegsjob als Gouvernante Stück für Stück hochgearbeitet.

HOTELS IMMER, KÜCHE WENIGER WER SICH IN VENEDIG EINEN JOB SUCHEN MÖCHTE, IST BESSER BERATEN, IN HOTELS ZU SUCHEN. RESTAURANTS STELLEN HÄUFIG IHRE EIGENEN LANDSMÄNNER UND -FRAUEN EIN.

MENTALITÄT LIEBENSWERT CHAOTISCH ITALIENER SIND EXPATS GEGENÜBER SEHR AUFGESCHLOSSEN. IM WINTER KOMMEN VIELE EINHEIMISCHE ZURÜCK IN DIE STADT, WEIL DANN DIE TOURISTENZAHLEN SINKEN.

WOHNUNGSMARKT

Was ist für Sie das Besondere an Venedig?

Schwarze: Die Stadt ist sehr klein. In 45 Minuten hat man eigentlich alles gesehen, aber es dauert ein Leben lang, Venedig zu entdecken. Die Stadt ist mehr als der Markusplatz – die Hauptattraktion für Touristen. Durch die vielen Besucher ist die Stadt sehr international, eine der internationalsten Italiens. Jeder sollte einmal im Leben in Venedig Zeit verbringen. Bis auf die Taschendiebe ist es hier auch sehr sicher. Ich fühle mich als Frau sehr wohl in der Stadt, auch nachts.

WER NICHT DAS GLÜCK HAT, VON SEINEM ARBEITGEBER EINE WOHNUNG GESTELLT ZU BEKOMMEN, WOHNT IN MESTRE (AM FESTLAND) AM BESTEN UND GÜNSTIGER ALS AUF DER INSEL.

Sie schwärmen sehr von der Stadt. Gibt es denn auch Nachteile?

Schwarze: Wenn du nicht in die Stadt verliebt bist, wirst du es nicht leicht haben und auch nicht glücklich werden. In der Stadt ist es sehr heiß und es ist immer feucht. Sie ist nicht modern und es gibt kein großes Nachtleben. Mein Tipp: Schau dir die Stadt auf jeden Fall vorher an.

VENEDIG IST KLEIN, DIE LUFTFEUCHTIGKEIT IST HOCH, ALLE STRECKEN MÜSSEN ZU FUSS ZURÜCKGELEGT WERDEN – WEM DIE LIEBE ZUR STADT FEHLT, DER WIRD HIER UNGLÜCKLICH.

Das Tourismusgeschäft prägt die Stadt hauptsächlich in den warmen Jahreszeiten.

Wie erleben Sie die Stadt im Winter?

Schwarze: Venedig ist zu jeder Jahreszeit anders. Im Winter ist es mystischer, nebliger, ruhiger und für mich die beste Zeit.

Die Venezianer kommen zurück in ihre Stadt und bringen Italien mit. Besonders an Karneval bekommt die Stadt ein tolles Flair: Der Karneval wird zehn Tage vor Aschermittwoch, sonntags ab 10.30 Uhr, mit dem Engelsflug eröffnet. Ab dem Zeitpunkt sitzt man in Lokalen wie dem Caffè Florian und wird in eine andere Welt entführt. Die Kostüme und die Stimmung sind unglaublich.

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1 O sole mio: Nicht nur wegen der romantischen Stimmung und der beeindruckenden Architektur ist die Stadt ein absoluter Touristenmagnet 2+4 Hier haben George Clooney und Bastian Schweinsteiger ihre Angetrauten vor den Altar geführt: Das 5-Sterne-Hotel Aman Venice direkt am Canal Grande wird von Claudia Schwarze geführt 3 Eine Institution in der Stadt des Karnevals: im ältesten Kaffeehaus Italiens, dem Caffè Florian, einen Espresso schlürfen und das Treiben der Stadt beobachten 5 Venedig im Nordosten Italiens: Sein historisches Zentrum liegt auf einigen größeren Inseln in der Lagune von Venedig und ist geprägt von prachtvoller Architektur und moderner Kunst.

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In Venedig sind Autos verboten. Was bedeutet das für das tägliche Leben?

Schwarze: Die Stadt ist dadurch sauber und ruhig. Außerdem gibt es viele Parks.

Aber es ist auch gar nicht so einfach, da alle Strecken zu Fuß zurückgelegt werden müssen. Wer nicht gerne zu Fuß geht, ist hier falsch. Die Straßen sind sehr eng.

Längere Strecken können mit Wasserbussen befahren werden. Das hat auch seinen Charme und ist auf seine Art unwirklich hier zu leben.

Fotos: Aman, Luna Hotel Baglioni, Shutterstock

Sie sind in Hongkong aufgewachsen und vergleichen Italien mit Asien. Wo sehen Sie genau Parallelen?

Schwarze: Grundsätzlich empfinde ich die Italiener als sehr warmherzig, aber auch chaotisch. Nichts funktioniert so, wie man es sich vorgestellt hat. Wenn man wie ich Asien kennt, ist es hier nicht halb so schlimm. Italien ist für mich der Inbegriff des Ausdrucks „Imperfectly perfect“. Es ist sehr einfach, hier zu leben.

Sprechen Sie Italienisch?

Schwarze: Ich lerne noch. Meine Mitarbeiter sprechen alle Italienisch und freuen sich, dass ich dabei bin, es zu lernen. Das Leben wird einfacher, wenn man die Sprache spricht – besonders in der Gastronomie. In der Hotellerie wird es auch bevorzugt, aber es ist meist ausreichend, wenn man Englisch spricht. Aber das Personal spricht hauptsächlich Italienisch untereinander. Um dazuzugehören, ist es also gar nicht schlecht, sich zumindest bemüht zu zeigen. Wenn man vorhat, länger zu bleiben, sollte man auch die Sprache auf jeden Fall lernen.

Ist eine Bewerbung auf Englisch trotzdem ausreichend?

Schwarze: In der Hotellerie ja. Die meisten www.rollingpin.com » Ausgabe 197

hohen Positionen sind von internationalen Managern besetzt.

Wie würden Sie den Wohnungsmarkt in Venedig beschreiben?

Schwarze: Bewirbt man sich für hohe Posten, bekommt man meist eine Wohnung in der Stadt oder direkt im Hotel gestellt.

So wie ich und die Führungspositionen im Aman Hotel. Für alle anderen ist Venedig leider sehr teuer und es ist gar nicht so leicht, eine schöne und bezahlbare Wohnung zu finden. Viele meiner Mitarbeiter wohnen deshalb in Mestre. Mestre ist ein Teil der Stadt Venedig, aber sehr groß und daher eigentlich schon eine eigene Stadt.

Auf der vorgelagerten Insel Lido di Venezia wohnen zudem viele, die dann den Wasserbus in die Stadt nehmen.

Sind die Lebenshaltungskosten grundsätzlich höher in Venedig?

Schwarze: Ja. Das liegt daran, dass alles vom Festland mit dem Boot auf die Insel transportiert werden muss. Im Supermarkt sind es allerdings dieselben Preise wie auf dem Festland. Außerdem gibt es beispielsweise beim Wasserbus andere Preise für Einwohner und Touristen. Sobald man eine offizielle Bestätigung hat, dass man Einwohner (und Steuerzahler) in Venedig ist, kostet der Bus statt sieben nur noch einen Euro.

Welche Berufszweige sind für Expats vielversprechend?

Schwarze: In der Gastronomie arbeiten hauptsächlich Einheimische. Da ist es eher schwieriger, Fuß zu fassen. In der Hotellerie ist es hingegen viel einfacher. Also, ran an den Schreibtisch und Bewerbungen schreiben. Aber vorher: einen Kurztrip nach Venedig einplanen, um zu testen, ob die Liebe überspringt.

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Der Mastermind F&B-Manager Daciano da Silva ist verantwortlich fßr den gesamten Lebensmittel- und Getränke-Bereich an Bord des Seabourn-Luxusliners Odyssey.

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Der SambaMultitasker Daciano da Silva ist F&B-Manager an Bord von Seabourn. Der gebürtige Brasilianer erzählt über seine Liebe zum Job, Herausforderungen und seinen „Seabourn moment“.

Wie lange sind Sie bereits für Seabourn tätig?

Daciano da Silva: Ich habe am 9. August 2009 bei Seabourn angefangen. Damals habe ich als Bar-Kellner angeheuert und mich seitdem zum F&B-Manager hochgearbeitet.

Man kann sich also bei Seabourn von unten nach ganz oben arbeiten?

Da Silva: Ja, klar. Natürlich war es ein langer und harter Weg, aber das Unternehmen hat mich immer unterstützt und mir Weiterbildungen und das nötige Training ermöglicht.

Foto: Helge O. Sommer

Was sind Ihre Aufgaben als F&B-Manager?

Da Silva: Ich bin für den ganzen Lebensmittel- und Getränke-Ablauf an Bord verantwortlich und habe rund 130 Mitarbeiter unter mir. Küchenchefs, Barmanager, Res­ taurantmanager, Provision Master sowie die Chief-Stewards bestellen bei mir. Es ist also meine Aufgabe, dass alle Bars und Restaurants die notwendigen Produkte bekommen, die sie brauchen.

Wie sieht Ihr normaler Tagesablauf aus?

Da Silva: Mein Arbeitstag beginnt um etwa 6:30 Uhr. Zu Beginn überprüfe ich das Frühstück und den Proviant. Im Anschluss stehen dann meist einige Meetings am Programm. Am Nachmittag kümmere ich mich darum, dass alle Outlets bereit sind zu öffnen, bevor die ersten Gäste kommen, um die ich mich natürlich auch kümmere. www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Abends checke ich dann auch noch mal alle Restaurants, um einen reibungslosen Abend-Service zu garantieren. Abschließend treffe ich mich dann mit meinen Department-Leitern, um den abgelaufenen Tag zu besprechen und auch den nächsten zu planen.

es sein Lieblingsbier aus seiner Heimat an Bord nicht gibt. Da wir aber gerade am anderen Ende der Welt unterwegs waren, gab es kaum eine Chance, sein Bier irgendwo herzubekommen. Zwei Tage später haben wir es aber tatsächlich geschafft. Das Strahlen dieses Mannes, als ich ihm sein Bier servierte, war einfach unbezahlbar. Wir nenWas sind für Sie die größten Herausforderun- nen solche genialen Augenblicke an Bord gen in Ihrem Job? „Seabourn moments“.

Da Silva: Es ist kein Tag wie der andere. Flexibilität ist das Um und Auf in diesem Job. Skills für den Job als Es ist ganz egal, wie gut du vorausplanst, man kann nie auf alles vorbereitet sein. F&B-Manager bei Seabourn Das macht meine Arbeit aber gleichzeitig spannend und abwechslungsreich. Da wir • Flexibilität, Stressresidenz und Organisa­ ständig unterwegs sind, kann man nicht tionstalent einfach kurz in den nächsten Supermarkt • Durchsetzungsvermögen und Ausdauer sind gehen und Lebensmittel nachkaufen. Ge- unersetzlich für eine Führungskraft wisse Dinge sind oft nur sehr schwer zu • Gepflegter Umgang mit den Gästen sowie bekommen und es hängt davon ab, wo Mitarbeitern auf der Welt man sich gerade befindet. Der • Sehr gute bis fließende Englischkenntnisse Großteil der Gäste hat aber Verständis dafür, werden erwartet wie schwer das manchmal sein kann.

Was schätzen Sie am meisten an Bord der Seabourn-Flotte?

Da Silva: Auf jeden Fall das Arbeiten mit Menschen aus verschiedenen Ländern.

Das bringt einem wichtige Erfahrungen, die man woanders kaum so mitbekommen würde. Man lernt, mit verschiedenen Kulturen und Religionen umzugehen und zu arbeiten. Wir hatten einmal einen Gast aus Norwegen, der uns mitgeteilt hat, dass

Seabourn Cruiseline Limited www.seabourncareers.com Tel.: +44 (0) 300/303 81 91

SEABOURN BACKSTAGE: VIDEO: Wir haben F&B-Manager ­Daciano da Silva einen Tag lang auf dem Luxusliner Odyssey begleitet.

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Die tonangebende FACHMESSE.

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info@sedona.at www.sedona.at

Entlohnung lt. KV mit Überzahlung nach Qualifikation, Arbeitszeit und persönlicher Absprache. Vollzeitanstellung mit 6-Tage-Woche; saisonal oder ganzjährig.

Unterkunft im DZ, Parkplatz, Wifi, Hallenbad, Fitness.

Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung in unserem Team motivierte und kreative Mitarbeiter in folgenden Bereichen:

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams in Mühlbach/Hkg. für die kommende Wintersaison

197082-AT

* Koch / Köchin mit Praxis * Barkellner (mit Inkasso) * Frühstückskoch / Köchin * Commis & Chef de Rang 197046-AT

Wir suchen für unser trendiges Hotel im Topskigebiet SerfausFiss-Ladis für Winter 16/17: KOCH (m/w) ZIMMERMÄDCHEN (w) Kost und Logis frei. Verdienst nach Vereinbarung. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Sedona Lodge Tel: +43 (0) 676 97 60 749

Ke l lne r/i n Schi r m b arKe l lne r/i n Küch e nhi lfe K o ch/Köchi n Bewerbungen an: Hubert Radacher, +43 (0) 664 / 210 10 61 h.radacher@aon.at

Sous Chef

(m/w) ab € 2300,- brutto

Gardemanger

(m/w) ab € 2000,- brutto

Pâtissier

(m/w) ab € 2000,- brutto

Koch/Jungkoch (m/w) ab € 1640,- brutto

Springer für Rezeption/Service

4* Thermalbadhotel Kirchler A-6294 Hintertux/Zillertal

(m/w) ab € 1640,- brutto

Wir suchen zur Erweiterung unseres Teams ab sofort und in Jahresstelle qualifizierte und engagierte sowie teamfähige Mitarbeiter mit sehr guten Deutschkenntnissen (m/w):

197010-AT

Hotel-Restaurant-Böck Roter Hahn Teufelhoferstrasse 26, 3100 St. Pölten

Chef de Partie Chef de Rang

Wir suchen ab sofort in Saison- oder Jahresstelle (m/w)

• Gardemanger/Entremetier/Rotissier* * ab € 1.500,- netto, mit der Bereitschaft zur Überzahlung

• Kellner/in für Schneebar • Reinigungskraft

197048-AT

ab € 1.300,- netto

156

HOCH MOTIVIERTE, ENGAGIERTE MITARBEITER GESUCHT?

Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation.

Neues Kirchler Mitarbeiterwohnhaus: Modern eingerichtete Doppel- und Einzelzimmern mit Dusche/WC, Sat-TV, kostenloser Internetzugang, Gemeinschaftsküche mit Aufenthaltsraum und Terrasse, Waschmaschine und Trockner zur freien Benutzung, kostenlose Verpflegung (auch an freien Tagen).

Unsere großartigen Kundenbetreuerinnen helfen Ihnen sehr gerne!

mit Inkasso, nur Tagesbetrieb ab € 1.300,- netto

Kontakt: Fam. Reiter Winkl Schattseite 6 A-6380 St. Johann i. Tirol Tel. Nr: + 43 (0) 53 52 / 63 9 25 E-Mail: info@granderschupf.at www.granderschupf.at

197065-AT

Alle Bewerbungen mit Foto und Dienstzeugnis bitte per E-Mail an: office@hotel-boeck.at oder telefonische Terminvereinbarung mit Frau Widgruber.

(Tel.: +43 (0)2742/ 72 906-10)

197026-AT

Wir bieten: 5-Tage-Woche, FR & SO RUHETAG, Gute Bezahlung

AT:0043-316-584 946-20 DE:0049-89-970 074-83 CH:0041-41-78109-42 jobs@rollingpin.com

Auf Ihre Bewerbung freut sich Fam. Kirchler ****Thermal Badhotel Kirchler A-6294 Hintertux 765 Tel. +43 5287 8570, Fax: -49 office@badhotel-kirchler.at www.badhotel-kirchler.at

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TIROL

• SOUSCHEF ab EUR 2.471,– brutto • REZEPTIONIST MIT ERFAHRUNG

STOCK FEELING LEBEN & TEAM SPIRIT SPÜREN

ab EUR 2.295,– brutto

• RESERVIERUNGSMITARBEITER MIT ERFAHRUNG ab EUR 2.295,– brutto • CHEF DE RANG ab EUR 2.240,– brutto • COMMIS DE RANG ab EUR 2.015,– brutto • BARKELLNER ab EUR 2.142,– brutto Lohn bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 5-Tage-Woche mit 45 bzw. 50 Stunden.

KONTAKT FÜR BEWERBER STOCK RESORT FINKENBERG | ZILLERTAL | TIROL Familie Stock T +43-5285 6775 511 M bewerbung@stock.at W stock.at

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Oft ist schon beim ersten Händedruck, beim ersten Lächeln und Gespräch klar, dass ein Bewerber unser Team noch bereichern wird und er die Philosophie unseres 5-Sterne-Hotels in Tirol teilen kann.

Wir leben echte Herzlichkeit und erstklassigste Servicequalität in allen Hotelbereichen und versuchen jeden Tag aufs Neue, unsere Gäste und Stammkunden zu überraschen. Dazu bauen wir auf die Kreativität und das Engagement eines jeden Einzelnen. Die Zeit im Resort gehört voll und ganz dem Wohl unserer Gäste, die Freizeit ganz unserem Team.

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W)

WIR SUCHEN AB 18.12.16 (M/W)

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• REZEPTIONIST ab EUR 2.500,– brutto • CHEF DE RANG ab EUR 2.250,– brutto • KINDERBETREUUNG M. AUSBILDUNG (MIND. 19 J. ALT)

SOUSCHEF ab EUR 2.500,– brutto OBERKELLNER ab EUR 2.400,– brutto CHEF DE PARTIE ab EUR 2.216,– brutto CHEF DE RANG ab EUR 2.216,– brutto Lohn- bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 5-Tage-Woche (40 Std.) mit Bereitschaft zur Überzahlung.

ab EUR 2.000,– brutto

Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 6-Tage-Woche. KV-Überbezahlungen sind in Abhängigkeit des individuellen Qualifikationsprofils möglich.

Bei uns kommt die Lebensfreude nicht zu kurz – denn wer gut arbeitet, soll erst recht gut leben!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

KONTAKT FÜR BEWERBER

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TRAUMHOTEL ...LIEBES ROT-FLÜH 6673 HALDENSEE | TANNHEIMER TAL | TIROL Sonja Huber T +43-5675 64310 M sonja.huber@rotflueh.com W rotflueh.com my.bestwellnessjobs.at/rotflueh

Alle Positionen unterliegen dem Kollektivvertrag für Hotel- und Gastgewerbe. Die Entgeltangaben verstehen sich brutto, zzgl. aller Überstunden, Zuschläge und gesetzlichen Sozialleistungen. KV-Überbezahlungen sind in Abhängigkeit des individuellen Qualifikationsprofils möglich.

THERESA WELLNESS GENIESSER HOTEL****s 6280 ZELL IM ZILLERTAL | TIROL Familie Egger T +43-5282 22860 M job@theresa.at W theresa.at my.bestwellnessjobs.at/theresa

197469-AT

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W)

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TIROL

WIR SUCHEN AB SOFORT BZW. NACH VEREINBARUNG (M/W) • • • •

CHEF DE RANG ab EUR 1.700,– brutto COMMIS DE RANG ab EUR 1.900,– brutto KOSMETIKERIN ab EUR 1.800,– brutto MASSEUR ab EUR 1.800,– brutto Lohn bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 5-Tage-Woche (45 Std.) mit Bereitschaft zur Überzahlung.

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ASTORIA RELAX & SPA RESORT GEIGENBÜHEL 185 | 6100 SEEFELD | TIROL Sabrina Carpentari T +43-5212 2272 M scarpentari@astoria-seefeld.com W astoria-seefeld.com

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LUXUS TRIFFT AUF TRADITION! Das Astoria Relax & Spa Resort in Seefeld inmitten der atemberaubenden Tiroler Bergwelt ist ein renommiertes 5* Resort. Persönliche Betreuung, unaufdringlicher Luxus und unsere großzügigen Räumlichkeiten vereinen sich zum unverwechselbaren „AstoriaAmbiente“. Um unsere Top-Qualität zu sichern, suchen wir erfahrene und kreative Mitarbeitende, die gerne im Team arbeiten. Denn sie sind das Herzstück unseres Hauses! Neben einer Ganzjahresanstellung bieten wir einen sicheren, spannenden und traditionsreichen Arbeitsplatz mit zahlreichen Fortbildungsmöglichkeiten und einem hohen Freizeitwert. Werden Sie ein Teil des Astoria Teams! Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W) • • • • •

CHEF DE RANG ab EUR 2.254,– brutto COMMIS DE RANG ab EUR 2.036,– brutto CHEF DE PARTIE ab EUR 2.325,– brutto BARKEEPER ab EUR 2.254,– brutto KOSMETIKER UND FUSSPFLEGER ab EUR 1.403,– brutto

• FRISEUR FÜR 20H/WOCHE ab EUR 673,– brutto

Lohn bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 5-Tage-Woche mit Bereitschaft zur Überzahlung.

KONTAKT FÜR BEWERBER

ALPENRESORT SCHWARZ OBERMIEMING 141 | 6414 MIEMING | TIROL Nadine Pöschl - Personalabteilung T +43-5264 5212 328 M deinWeg@schwarz.at W schwarz.at

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FREUDE GEBEN FREUDE BEKOMMEN Mit Herz und Qualitätsbewusstsein geben wir täglich unser Bestes, die Schwarz-Gäste zu begeistern und immer wieder auf ein Neues zu überraschen.

In unserem 5 Sterne Urlaubs- & Spa Resort gebührt unseren Mitarbeitern die gleiche Aufmerksamkeit und derselbe Respekt, wie es auch unsere Gäste im Schwarz erleben.

Demnach sind unser Unternehmensmotto „Freude geben – Freude bekommen“ und unsere 9 Werte im gesamten Betrieb spürbar. Weiterbildung in unserer Schwarz Akademie, die tägliche Nutzung der hoteleigenen Wellnesseinrichtung, die verschiedenen Angebote unseres Mitarbeiter - Gesundheitsprogramms & Erfolgsbeteiligung sind nur ein Auszug der Angebote die wir unseren Mitarbeitern als Wertschätzung für ihre tägliche Arbeit entgegenbringen.

SALZBURG

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W) • • • • •

CHEF DE RANG ab EUR 1.622,– brutto SOUSCHEF ab EUR 1.784,– brutto REZEPTIONIST ab EUR 1.576,– brutto MASSEUR ab EUR 1.239,– brutto SAUNAWART ab EUR 1.420,– brutto Lohn- bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich lt. KV. Für alle Stellen gilt eine Überzahlung je nach Qualifikation und Vereinbarung.

KONTAKT FÜR BEWERBER

GENUSSDORF GMACHL DORFSTRASSE 35 | 5101 BERGHEIM | SALZBURG Silvia Gmachl T +43-662 452124 M silvia@gmachl.at W gmachl.at

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my.bestwellnessjobs.at/gmachl

IM GENUSSDORF ZÄHLEN DIE MENSCHEN

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W) • CHEF DE PARTIE ab EUR 2.199,– brutto • EMPFANGSMITARBEITER

TRAUMJOBS MIT AUSBLICK AM FUSCHLSEE

ab EUR 1.608,– brutto

Ein Dorf lebt, wie die Arbeitswelt auch, von menschlichen Beziehungen. Hier im Genussdorf sollen sich alle Menschen wohlfühlen. Ob Gast, Mitarbeiter oder Lieferant. Das urbane Dorf Bergheim nur 5 km von der Mozartstadt Salzburg entfernt, bietet durch ein buntes Angebot eine hohe Lebensqualität. Seit Generationen ist die Qualität des Momentes unser Ziel.

Die hervorragende Zusammenarbeit im Genussdorf Gmachl ist geprägt von gegenseitigem Respekt, Professionalität und Liebe zum Beruf. Und auch das Wohl der Mitarbeiter liegt der Familie Gmachl besonders am Herzen - so profitieren Sie als Teammitglied im Genussdorf von zahlreichen Benefits. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

• CHEF DE RANG ab EUR 2.199,– brutto Lohn- bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 5 bzw. 5,5 Tage-Woche mit Bereitschaft zur Überzahlung.

KONTAKT FÜR BEWERBER EBNER’S WALDHOF AM SEE 5330 FUSCHL AM SEE | SALZBURG Stephanie Ouvrard T +43-6226 8264 M bewerbung@ebners-waldhof.at W ebners-waldhof.at

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my.bestwellnessjobs.at/ebners-waldhof

Aufrichtigkeit ist eines unserer obersten Prinzipien im Ebner’s Waldhof. Daher suchen wir Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen für die Zuverlässigkeit und Ehrlichkeit selbstverständlich sind. Wir bieten Raum für persönliche Entfaltung und fördern eigenverantwortliches Arbeiten. Unsere Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen zeigen täglich ein hohes Maß an Einsatzbereitschaft und wir schätzen den Beitrag den jeder Einzelne zum Erfolg von Ebner’s Waldhof beiträgt. Sie suchen eine herausfordernde Tätigkeit in einem motivierten Team? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung!

Alle Positionen unterliegen dem Kollektivvertrag für Hotel- und Gastgewerbe. Die Entgeltangaben verstehen sich brutto, zzgl. aller Überstunden, Zuschläge und gesetzlichen Sozialleistungen.

SÜDTIROL

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W) • • • •

SOUSCHEF ab EUR 2.735,– brutto CHEF DE PARTIE ab EUR 2.480,– brutto CHEF DE RANG ab EUR 2.480,– brutto COMMIS DE RANG ab EUR 2.201,– brutto

NUR MIT BEGEISTERUNG KOMMT DAS GANZ BESONDERE ZUSTANDE!

Bruttolohn lt. KV, Überzahlung gerne je nach Berufserfahrung und Qualifikation.

KONTAKT FÜR BEWERBER

ALPINE LUXURY HOTEL POST 6631 LERMOOS | TIROL Angelika Dengg & Dir. Markus Saletz T +43-5673 228 10 M bewerbung@post-lermoos.at W post-lermoos.at

ONLINE BEWERBUNG UNTER my.bestwellnessjobs.at/post-lermoos

Wir sind ein familiär geführtes 4-Sterne Superior Hotel am Fuße der Tiroler Zugspitze. Unser oberstes Ziel ist es, unseren Gästen ein Ferienhotel zu bieten, das sich durch einzigartiges Ambiente, gelebte Tradition, besten Service und eine Vielfalt an Wohlfühl-Erlebnissen auszeichnet. Dafür wünschen wir uns motivierte und bestens ausgebildete Teamplayer! Wir bieten Ihnen ein familiäres Klima, gute Bezahlung, freie Unterkunft und Verpflegung sowie Weiterbildungsmöglichkeiten. Saison oder Jahresstelle. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

DIE WAHREN SCHÄTZE UNSERES HAUSES

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W) • • • • •

SERVICELEITER CHEF DE RANG SERVICELEHRLING KÜCHENLEHRLING MASSEUR

In der Idylle des Südtiroler Ahrntals haben wir mit unserem 5-Sterne Deluxe Hotel & Spa Resort Alpenpalace einen Ort geschaffen, der auf sehr persönliche Weise zum Entspannen und Genießen auf höchstem Niveau einlädt. Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gehören zu den wertvollsten Schätzen unseres Hauses. Sie prägen das Ambiente, das unsere Gäste so schätzen. Jedem in unserem Team bieten wir die Möglichkeit, sich weiterzuentwickeln und sich mit seinen Stärken und Interessen ganz einzubringen. Sie sind eine kompetente, engagierte und zugleich sehr aufmerksame und empathische Persönlichkeit? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung und ein persönliches Kennenlernen in unserem herzlich geführten Deluxe Hotel & Spa Resort!

Die Positionen unterliegen dem Kollektivvertrag für Bedienstete im Tourismussektor in Südtirol.

KONTAKT FÜR BEWERBER

DELUXE HOTEL & SPA RESORT ALPENPALACE 39030 ST. JOHANN IM AHRNTAL | SÜDTIROL/ITALIEN Familie Mairhofer T +39-0474 670 230 M recruiting@asr.it W alpenpalace.com

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VORARLBERG

• SERVICELEITUNG FÜR UNSERE KRALLERALM ab EUR 3.130,– brutto • REZEPTIONIST ab EUR 2.100,– brutto • STELLV. BARCHEF • BARMITARBEITER

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• CHEF DE PARTIE

• PAGE/KOFFERTRÄGER

ab EUR 2.400,– brutto ab EUR 2.050,– brutto

ab EUR 2.165,– brutto

KONTAKT FÜR BEWERBER

WELLNESSHOTEL „DER KRALLERHOF“ RAIN 6 | 5771 LEOGANG | SALZBURG Theresa Moßhammer T +43-6583 8246 772 M staff@krallerhof.com W krallerhof.com

HAUSMEISTER ab EUR 1.750,– brutto KOSMETIKER ab EUR 1.420,– brutto ZAHLKELLNER ab EUR 1.439,– brutto SOUS CHEF ab EUR 3.130,– brutto BEIKOCH ab EUR 2.400,– brutto PRAKTIKANTEN WINTER ab EUR 645,– brutto

ab EUR 1.420,– brutto

Lohn- bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 5-Tage-Woche mit 45 bzw. 50 Wochenstunden.

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KV-Überbezahlungen sind in Abhängigkeit des individuellen Qualifikationsprofils möglich.

SIMPLY THE BEST – JETZT BEWERBEN UND DURCHSTARTEN!

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W)

WE WANT YOU! Atemberaubende Berge, einzigartige Farben, prickelndes Klima und ein einzigartiges, innovatives Team für das wir noch individualistische, persönlichkeitsstarke Menschen mit Leidenschaft zum Beruf suchen. Sie zeichnen sich durch absolute Dienstleistungsorientierung, hohe Zuverlässigkeit sowie eine sorgfältige Arbeitsweise aus? Dann sollten wir uns kennen lernen! Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

• REZEPTIONIST ab EUR 2.200,– brutto

BEST OF THE BEST! Dem Hotel Krallerhof wurde die Auszeichnung „Die besten Arbeitgeber 2015“ von dem GENUSSZIELE MAGAZIN verliehen. Stärken Sie unser Team - hier werden Helden geboren.

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CHEF DE RANG ab EUR 2.400,– brutto CHEF DE PARTIE ab EUR 2.750,– brutto PATISSIER ab EUR 2.750,– brutto JUNIOR SOUSCHEF ab EUR 2.950,– brutto

Lohn bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 5 bzw. 6-Tage-Woche.

Werde jetzt ein Teil des Warther Hof Teams.

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung!

KONTAKT FÜR BEWERBER

WELLNESSHOTEL WARTHER HOF 6767 WARTH AM ARLBERG | VORARLBERG Markus Roiderer T +43-5538 3504 M markus.roiderer@wartherhof.com W wartherhof.com

ONLINE BEWERBUNG UNTER my.bestwellnessjobs.at/wartherhof

197472-AT

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W)

Wir suchen für unsere familiär geführten Betriebe (Schihütte, Chaletdorf, Restaurant) für die kommende Wintersaison 16/17 ab Mitte Dezember Mitarbeiter m/w:

HOTEL GASTHOF

Wir suchen ab der kommenden Wintersaison zur Verstärkung unseres Teams folgende Mitarbeiter:

Jungkoch/ Commis de Cuisine Küchenhilfe

• Kellnerin mit Inkasso

Wir suchen DICH!

€ 2021.- brutto *

Wir sind ein kleiner, feiner aber doch recht turbulenter Familienbetrieb im Herzen von Mayrhofen im Zillertal.

Zu unserem Betrieb gehört ein Hotel, ein À-la-carte-Restaurant und eine Aprés-Ski-Bar.

Lohn lt. KV, mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Ihre Bewerbung senden Sie bitte an: Hotel Gasthof Siggen Sulzau-Mittergasse 63 | A-5741 Neukirchen Tel. +43 (0) 6565 / 63 35 0 | info@siggen.at www.siggen.at

Lustiges Team freut sich auf Ihre Unterstützung als (m/w):

Wir suchen für die Wintersaison ab Mitte Dezember:

Tournant Patissier Rezeptionist Restaurantleiter Chef de Rang

• erfahrener Koch € 2565.- brutto *

• Zimmermädchen (evtl. Mithilfe im Service) (lt. Kollektiv) *

Löhne KV + Überzahlung n.V.

• Küchenhilfe bzw.

Allrounder

• Küchenchef/

Chef de Cuisine

Ihre Vorteile: gutes Betriebsklima, selbstständiges Arbeiten, geregelte Freizeit, Aufstiegsmöglichkeiten, Fitness in Aus- und Weiterbildung.

(lt. Kollektiv) *

• Jungköche

*Bereitschaft zur Überbezahlung, Kost und Unterkunft frei, 6-Tage-Woche, Jahresstelle möglich

• Zahlkellner/innen

für unseren À-la-carte-Bereich

• Bardame für die Hotelbar • Commis de Rang

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung unter Zirberl/Zirmbar/Chaletdorf am Fanningberg +43 (0) 664 750 43 650 office@chaletdorf-fanningberg.at

A-9546 Bad Kleinkirchheim - St. Oswald

Tel.: +43 (0)4240 591 -0 direktion@hotel-st-oswald.at www.hotel-st-oswald.at

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OCH, ALLEINKOCH, FRÜHSTÜCKSKOCH • freie Unterkunft & Verpflegung • 6 Tage Woche in Vollund Teilzeit KOCH, ALLEINKOCH, • geregelte Arbeitszeiten FRÜHSTÜCKSKOCH HAUSMEISTER in Voll- und Teilzeit Interessiert?

Dann melde dich doch bei uns: Kompetente HAUSMEISTER MITARBEITER für die KINDERBETREUUNG hotel.brueckenwirt@aon.at KOMPETENTE KELLNER mit und ohne Inkasso MITARBEITER FÜR DIE

Bewerbungen an Frau Anna Scheriau Hotel St. Oswald

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Zur Unterstützung für unser Team suchen wir /m/ Zur Unterstützung für unser Wir bieten: w): Team suchen wir (m/w): • faire Entlohnung über Kollektivlohn

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Weiters stellen wir ein: KINDERBETREUUNG

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F N 0 5 3 5 2 - 6 3 1 5 0 • HY 0664-304 19 52 Wir freuen uns auf Bewerbungsunterlagen mit Lebenslauf, Foto, Berufs- und Fortbildungsnachweis.

INSERAT für Wo 39 1/4 Seite 4c

POSITIONEN (M/W) FÜR DIE WINTERSAISON 2016 – 2017 (ANFANG DEZEMBER 2016 - APRIL 2017):

Front Office

Bar

Küche

POSITIONEN FÜR DIE WINTERSAISON 2013 2013Pâtissier BIS APRIL 2014 Commis de Bar– DEZEMBER Chef

Front Office Manager BarDE RECEPTIONDemi SERVICE Chef deMILCHBAR Cuisine CHEF Rezeptionist/in SOMMELIER Demi Chef de CHEF DE SAUCIER NIGHT AUDITOR CHAUFFEUR Chef de Partie Controller DEMI CHEF PATTISSIER REZEPTIONIST SHOP ASSISTENT Restaurant Chef Saucier COMMIS DE CUISINE ZIMMERMÄDCHEN mit Erfahrung Commis de Rang Chef Entremetier Chef de Rang Commis Gardemanger Kost und Logis frei, wir arbeiten in einer 6-Tage-Woche. Bezahlung laut Kollektiv mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

CHEF DE BAR COMMIS DE BAR CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

FAMILOTEL LANDGUT FURTHERWIRT Kirchdorf in den Kitzbüheler Alpen

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€www.furtherwirt.at 495,– netto FN 05352-63150 info@furtherwirt.at +5% Werbeabgabe + 20 % Mwst.

Wir freuen uns auf Bewerbungen von ambitionierten, mehrsprachigen (Englisch Voraussetzung) Mitarbeitern aus der der Luxusferienhotellerie. Ihre schriftliche Unterlagen richten Sie bitte an: Thurnher‘s Alpenhof, Dr. Beatrice Zarges, A-6763 Zürs am Arlberg, T +43 5583 2191, mail@thurnhers-alpenhof.com, www.thurnhers-alpenhof.com

POSITIONEN FÜR DIE ofWINTERSAISON 2013 – DEZEMBER 2013 BIS APRIL 2014 Als eines der Leading Hotels the World in Österreich suchen wir Sie: Sie sindDEambitioniert, mehrsprachig (Englisch ist Voraussetzung, Fremdsprachen sind von Vorteil), SOMMELIER CHEF BAR CHEF DE weitere RECEPTION SERVICE MILCHBAR CHEF DE SAUCIERund konnten COMMIS DE BAR NIGHT AUDITOR freundlich, ein leidenschaftlicher Gastgeber bereits Erfahrung in der CHAUFFEUR DEMI CHEF PATTISSIER CHEF DE RANG REZEPTIONIST SHOP ASSISTENT Luxusferienhotellerie sammeln.

COMMIS DE CUISINE COMMIS DE RANG ZIMMERMÄDCHEN mit Erfahrung Wir bieten Ihnen ein angenehmes Arbeitsklima in einem familiären und jungen Team mit viel Herzlichkeit.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Erhalten wir bis HEUTE Montag, Kost und Logis sind frei, wir arbeiten in einer 6-Tage-Woche. Die Bezahlung erfolgt lt. Kollektiv mit der Bereitschaft zu Überzahlung je nach Qualifikation.

26. September 2016, 16 Uhr, Ihre schriftlichen Unterlagen richten Sie bitte per E-Mail an: Thurnher’s Alpenhof, Dr. Beatrice Zarges, mail@thurnhers-alpenhof.com, A-6763 Zürs am Arlberg, T +43 (0) 5583 2191, www.thurnhers-alpenhof.com ne Freigabe, schalten wir Ihr Inserat wie oben abgebildet.

Kost und Logis frei, wir arbeiten in einer 6-Tage-Woche. Bezahlung laut Kollektiv mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Wir freuen uns auf Bewerbungen von ambitionierten, mehrsprachigen (Englisch Voraussetzung) Mitarbeitern aus der der Luxusferienhotellerie. Ihre schriftliche Unterlagen richten Sie bitte an: Thurnher‘s Alpenhof, Dr. Beatrice Zarges, A-6763 Zürs am Arlberg, T +43 5583 2191, mail@thurnhers-alpenhof.com, www.thurnhers-alpenhof.com

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Ab Mitte November suchen wir noch Mitarbeiter in folgenden Positionen:

Stellv. Restaurantleiter/in Chef de Rang m/w Chef de Partie m/w Barkeeper m/w Kosmetiker/in

mit Massagekenntnissen

Kinderbetreuer/in Wir sind ein ****superior Hotel im Alpendorf/St. Johann mit 150 Betten, Panorama-Restaurant, Bistro-Café-Pizzeria, Bar & Lounge, Wellnessbereich mit Rooftop- & Indoorpool, Saunaoase, ASIAN beauty & spa, Fitness-Studio, Tennis-Halle, Golf, Baby- & Miniclub uvm. und direkt an der Gondelbahn Alpendorf gelegen. Ganzjährig geöffnet.

Entlohnung lt. KV, Überzahlung nach Qualifikation und Erfahrung. Logis & Verpflegung & Fitnessmitgliedschaft Alpina Family, Spa & Sporthotel Alpendorf 8, 5600 St. Johann Tel.: 0043 (0)6412 8282 office@alpina-alpendorf.at www.alpina-alpendorf.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Die Wiener Restaurants und Bars von Ludwig und Adele suchen ab November/Dezember 2016 qualifizierte Verstärkung für ihr junges und innovatives Team.

BARMANN/FRAU SERVICEMITARBEITER/IN

* Koch (m/w)

* Jungkoch (m/w)

www.traditionshotels.tirol

Gute Bezahlung, 6-Tage-Woche, supernettes Team, Freizeitmöglichkeiten

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung an Frau Jools Turrell +43 (0) 699 11049643 jools@ludwigundadele.at www.ludwigundadele.at

WIR SUCHEN FÜR: Hotel Alte Post – Sport und Genuss in Fieberbrunn • Kellnerin mit Inkasso • Chef de Range • Servierhilfe

197036-AT

Bezahlung: KV. mit Bereitschaft zur Überbezahlung

Bewerbungen bitte an Christian Maelzer cm@montana.at oder per Post an: Apart Montana & Montana Alm Hochfügen 42 | 6264 Hochfügen +43 (0) 5280 5300

197109-AT

Die Traditionshotels im PillerseeTal - Kitzbüheler Alpen - sind typische, familiengeführte Tiroler Qualitätshäuser, die zum Teil seit Generationen geführt werden. Die echte Herzlichkeit und persönliches Flair zeichnet unsere Betriebe aus.

• Koch/Jungkoch • Sous-Chef • Hotelbardame

Wir suchen für die Wintersaison folgende Mitarbeiter für unser Team m/w:

Fam. Eder Dorfstraße 21 - 6391 Fieberbrunn Tel:+43 5354-562 57 peda@altepost.eu www.alte-post-fieberbrunn.at

Hotel Unterlechner – Das 14+ Erwachsenenhotel • Jungkoch mit Kenntnissen in Patisserie und Gardemanger (m/w) Fam. Unterlechner Reith 23 – 6392 St. Jakob in Haus Tel: +43 5354 88291 anfrage@unterlechner.com www.unterlechner.com

Hotel Kitzspitz – Das Naturhotel • Sous chef/in • Chef de Rang • Barkellner/in

• Kochlehrling • HGA- oder Kellnerlehrling

Maria & Alexander Nothegger 6392 St. Jakob in Haus Tel: +43 5354 88165 info@kitzspitz.at| www.kitzspitz.at

Landhotel Strasserwirt – Der Reiterhof • Sous Chef/ in oder Rotisseur • Chef de rang

197016-AT

Fam. Nothegger 6393 St. Ulrich am Pillersee Tel: +43 5354 88102 info@strasserwirt.at www.strasserwirt.at

Hotel Tiroler Adler - Das Erlebnis-Hotel • ZAHLKELLNER/IN • Jungkoch/Köchin oder Beikoch mit Erfahrung • Zimmermädchen/Küchenhilfe • Zimmermädchen/Servicehilfe • Zimmermädchen/Frühstückskellnerin • Hausmeister

Lust auf eine Wintersaison in Saalbach Hinterglemm?!

Für unsere urige Skihütte mit Après Ski Schirmbar suchen wir ab Anfang Dezember 2016 motivierte Mitarbeiter

Schirmbarkellner/in mit Inkasso

Zahlkellner m/w Schankkraft m/w

Fam. Schreder Kirchgasse 1 - 6384 Waidring Tel: +43 (0) 5353 53 11-200 info@tiroler-adler.at www.tiroler-adler.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Bezahlung laut KV, die Überzahlung wird nach Qualifikation und Berufserfahrung gerne vereinbart!

Es erwartet dich: geregelte Arbeitszeit (6-Tage-Woche, nur Tagesbetrieb), freie Kost & Logis, familiäres Betriebsklima Wir freuen uns über deine Bewerbung: Bernhard Gschoßmann | Eberhartweg 18, A-5753 Saalbach Tel. +43 (0) 676/70 44 430 | saalbach@baernalm.at | www.baernalm.at

197047-AT

197085-AT

Die Bezahlung erfolgt in allen Betrieben laut Kollektiv mit Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation. Bitte richten Sie Ihre Bewerbung per Email an die jeweils angegebene Adresse.

mit Inkasso

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

197097-AT

Sie suchen eine Herausforderung?

Mitten im größten Familienparadies Österreichs Wir suchen ab sofort hoch motivierte Mitarbeiter in Ganzjahresstelle für

Rezeption | Reservierung

Restaurantleiter oder

* Lohn lt. Kollektiv, Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.

Das Wellnesshotel Zinnkrügl ist ein luxuriös ausgestattetes 4-Sterne-Superior Hotel in traumhafter Lage mitten in der Salzburger Sportwelt Amadé.

Wir bieten je nach Wunsch eine 3- bzw. 4- bzw. 5- bzw. 6-Tage-Woche

Im Winter direkt an der Gondelstation, im Sommer direkt am Geisterberg Alpendorf.

Kostenlose Zusatzleistungen wie: Kost & Logis , EZ, WLAN, Wäschewaschen u.v.m

Wir suchen ab 8. Dezember 2016 (m/w) für die Wintersaison oder in Jahresstellung:

Chef de Partie

Bewerbungen samt Zeugnissen & Lichtbild bitte per E-Mail an

Chef de Rang

ROLLING PIN Media GmbH Reininghausstraße 13a, A-8020 Graz oder gerne@rollingpin.com

Senden Sie Ihre Bewerbung bitte an:

WELLNESSHOTEL ZINNKRÜGL

zH Frau Mayr • Alpendorf 7 • A-5600 St.Johann Tel: +43 (0) 6412 / 61 79 • Fax: +43 (0) 6412 / 81 79 E-Mail: info@zinnkruegl.at • www. zinnkruegl.at

197056-AT

197022-AT

sowie

Bitte senden Sie Ihre aussagefähigen und vollständigen Bewerbungsunterlagen inkl. Fotos unter Chiffre 197067-AT an

Spitzenverdienst und Top Mitarbeiterwohnungen.

Ausgezeichnet mit 2 Hauben von Gault Millau

Hannes Naschberger hn@scheffau.at bzw. +43/(0) 676 8429 78200

Stv. Restaurantleiter

Sommelier

Chef de Patissier

Hotel ALPIN Scheffau Tirol Gmbh & Co KG A-6351 Scheffau am Wilden Kaiser

Mehr zu unserem Hotel finden Sie unter: www.hotelalpinscheffau.at

Top geführtes, mehrfach ausgezeichnetes Sport und Wellnesshotel in der Sportregion Skiamadé Salzburg/Steiermark direkt an der Piste und Wandergebiet mit 80 Zimmern sucht:

Zur Unterstützung unseres Teams suchen wir ab Mitte Dezember 2016 für unser Pensionsrestaurant

Am Fuße des Wilden Kaiser, im größten zusammenhängenden Skigebiet, liegt unser Chalet Hotel****s am Leitenhof.

Ab Dezember suchen wir qualifizierte Verstärkung für unser junges innovatives Team

Berggasthof Hochalm: Sous Chef/in Beikoch Stubenmädchen Lohn laut KV. Überzahlung je nach Qualifikation!

Hotel Marten, Martenweg 9 A-5754 Hinterglemm Tel.: +43(0) 6541 6493 hotel@marten.at www.marten.at

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Koch/Köchin Jungkoch/-köchin Rezeptionist/in

D/E & F oder I, mit Praxis Unterkunft/Verpflegung frei, 6-Tage-Woche Gehalt Minimum KV. Überzahlung je nach Qualifikation möglich!

Wir bieten unseren Mitarbeitern:

ein neues, topmodernes Mitarbeiterhaus mit Einzelzimmern gratis W-Lan und TV; Gemeinschaftsküche nur 50 Meter vom Arbeitsplatz entfernt ein angenehmes teamorientiertes Arbeitsklima Entlohnung qualifikationsbezogen

Bei allen Positionen ist eine abgeschlossene Berufsausbildung nötig, und sehr gute Deutschkenntnisse sind Voraussetzung.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Auf Ihre aussagekräftige Bewerbung freut sich Familie Hautz Chalet Hotel****s am Leitenhof Leiten 33, A-6351 Scheffau / Tirol Tel.: +43 (0) 5358 7337-0 Fax: +43 (0) 5358 7337-7

Mobil: +43 (0) 664 2873 377 info@hotel-leitenhof.at www.hotel-leitenhof.at

Hotel Alpenhof Brixen Steinhauser Hotel GmbH A-6364 Brixen/Th., Weidach 8 Kitzbüheler Alpen – Wilder Kaiser Brixental Tel. +43 (0) 5334/88320 www.alpenhof-brixen.com, info@alpenhof-brixen.com

197058-AT

Hotel Marten: Sous Chef/in Zimmermädchen Servicekraft

D/E, mit Praxis

197069-AT

Für unser familiär geführtes ****Hotel suchen wir für die Wintersaison 2016/17 motivierte Mitarbeiter/innen:

Kellner/in

•Chef de Rang •Commis de Rang •Barfrau/mann •Rezeptionist/in •Patissier •Jungkoch

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

KOCH (Jahresbetrieb) mit ausgezeichneten Referenzen.

Sonntag und Montag ist Ruhetag!

WERKSTATT RANKWEIL

Sollte nach ausreichender Einarbeitungszeit - Interesse an einer Firmenbeteiligung bestehen, bieten wir bei entsprechender Qualifikation gerne die Möglichkeit - Teilhaber unseres gut eingeführten Lokals zu werden.

Selbstverständlich ist das keine Voraussetzung für dieses Jobangebot.

Wir freuen uns sehr über Ihre Bewerbung.

KÜCHENCHEF (w./m.)

SOUSCHEF (w./m.)

5/6 Tage Woche | 45 Stunden | Vollzeit INTERESSIERT?

Wir freuen uns auf deine Bewerbung mit Lebenslauf und Foto an (z.H. Frau Kinsperger)

Tel. +43 5552 65273 10

197123-AT

bewerbung@werkstatt.ws

Bitte senden Sie Ihre aussagefähigen und vollständigen Bewerbungsunterlagen inkl. Fotos unter Chiffre 197118-AT an ROLLING PIN Media GmbH, Reininghausstraße 13a, A-8020 Graz oder spitze@rollingpin.com

Die Zutaten für den gemeinsamen Erfolg:

Chef Entremetier w/m Chef Gardemanger w/m Commis de Cuisine w/m Rezeptionist w/m

Selbstvertrauen, gute Organisation und genügend Motivation für einen Fulltime-Job (Vollzeit)

mit Berufserfahrung

Das Eckstein wächst und sucht ab sofort:

Bezahlung laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Erfahrung und Qualifikation.

Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung.

• Service Lehrlinge (m/w)

Herr Condotta 6212 Maurach a. Achensee +43 (0) 5243/53 75 | hotel@4jahreszeiten.at www.4jahreszeiten.at

Bei Interesse schicken Sie uns Ihre

€ 604,- brutto (1. Lehrjahr) 197070-AT

Wir suchen dich für unsere

WELLNESSHOTEL HHHH RESIDENZ

**** Hotel (160 Betten) am Achensee sucht ab Mitte Dezember 2016 in Saisonoder Jahresstelle engagierte/n:

197002-AT

TOP CHANCE IN DIE SELBSTSTÄNDIGKEIT! Für unser Restaurant am Stadtrand von Graz mit mediterranen Speisen suchen wir ab sofort einen zuverlässigen

Bewerbung & Lebenslauf (inkl. Foto) an

info@eckstein.co.at

s Willkommen im Team als (m/w):

Hotel Arlberg**** Dorfstraße 90 • A-6580 St. Anton Tel.: +43 (0) 5446 22100 www.hotelarlberg.com peter.ennemoser@st-anton.at

Für die kommende Wintersaison suchen wir noch Verstärkung für unser junges Team (m/w):

BARKELLNER € 1.541,- brutto*

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams (m/w) für die kommende Winter- und eventuell Sommersaison:

CHEF DE RANG € 1.459,- brutto*

CHEF DE PARTIE* oder TOURNANT*

CHEF DE PARTIE € 1.622,- brutto*

€ 1.784,- brutto*

KÜCHENCHEF

€ 1.480,- brutto*

Bezahlung lt. Kollektivvertrag – Überbezahlung je nach Qualifikation und Vereinbarung, freie Verpflegung und Unterkunft.

€ 2353,-- / 52 Stunden

Commis de rang

€ 2110,-- / 52 Stunden

Schankmitarbeiter

€ 2171,-- / 54 Stunden

Chef de partie / Gardemanger / Saucier

€ 2353,-- / 52 Stunden

Commis de cuisine

€ 2116,-- / 52 Stunden

Bäcker (inklusive Nachtarbeitszuschlag)

€ 2707,-- / 52 Stunden

Rezeptionist

€ 1990,-- / 44 Stunden

Veranstaltungsassistent

€ 1952,-- / 45 Stunden

Spa Rezeptionist

€ 1797,-- / 42 Stunden

Marketingleiter

€ 1900,-- / 40 Stunden

ab € 3.000,-- brutto

JUNGKOCH* ab € 2.300,-- brutto

CHEF DE RANG* ab € 2.800,-- brutto

ZIMMERMÄDCHEN* ab € 2.000,-- brutto

* mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Nähere Informationen finden Sie auf unserer Homepage.

Die Löhne sind brutto pro Monat, die Stunden sind pro Woche angegeben.

Es handelt sich um Mindestlöhne gemäß KV für Arbeiter und Angestellte der Tiroler Hotellerie und Gastronomie.

Die Bezahlung erfolgt nach Erfahrung und Qualifikation.

5- oder 6-Tage-Woche WIR FREUEN UNS AUF IHRE BEWERBUNG AN:

197075-AT

JUNGKOCH

197088-AT

€ 1.946,- brutto*

Chef de rang

INTERALPEN-HOTEL TYROL GMBH Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1, A-6410 Telfs-Buchen personalabteilung@interalpen.com | Tel.: +43(0)50809 31880 | www.interalpen.com

Herrn Knapp Anton +43(0)6414 207 oder info@altepost.cc Markt 24 - 5611 Großarl

197191-AT

SOUS CHEF

Wir bieten Komfortzimmer und Verpflegung sowie angenehmes Betriebsklima Bitte richten Sie Ihre Bewerbung per Post oder E-Mail an Familie Ennemoser.

| Küchenchef | | Koch | | Restaurantfachkräfte | | Rezeptionsmitarbeiter | | Kinderbetreuung |

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Haben wir Ihr Interesse geweckt?

Dann bewerben Sie sich bitte schriftlich unter: andreas.weber@sporthotelbeck.at oder melden Sie sich unter Tel: +43 (0) 5559 306

CHEF DE PARTIE

€ 2.000,- BRUTTO mit Bereitschaft zur Überzahlung!

Kein Teildienst, interessante Arbeitszeit!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

197028-AT

Sporthotel Beck GmbH | Mühledörfle 91 6708 Brand | Austria

Wir bieten: • ein gutes Betriebsklima • freie Kost und Logis • Vollzeitstellen • Zahlung je nach Qualifikation, über KV möglich!

HAN SEN

Restaurant Hansen im Börsengebäude sucht zum sofortigen Eintritt eine/n

197052-AT

Zur Verstärkung unseres jungen, modernen und dynamischen Teams suchen wir für die Wintersaison 2016/2017 (m/w)

RESTAURANT HANSEN Wipplingerstraße 34 | 1010 Wien restaurant@hansen.co.at | www.hansen.co.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Sucht ab Dezember eine Verstärkung für unsere Hotelküche.

Unser 80-Betten-Betrieb bietet eine hohe Servicequalität in allen Bereichen. Ein gut eingearbeitetes Team sorgt dafür, dass auch neue Mitarbeiter schnell im Team integriert werden.

Wir suchen:

Berghotel Ehrenbachhöhe sucht engagierte Mitarbeiter (m/w) zur Verstärkung unseres Teams:

einen gelernten Koch (w/m)

Wir suchen für unser 4 und 3 Sterne Hotel in Serfaus für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember m/w:

Mit mindestens 3 Jahren Praxis 6-Tage-Woche, netto € 1.650,-

Siegfried Egger – s.egger@der-adler.at – Tel.: +43 (0) 664 245 6826 Der „Adler“, Kitzbühelerstraße 64 – 6365 Kirchberg in Tirol

197057-AT

Ich freue mich auf Ihre Bewerbung!

Rezeptionist/in

CHEF DE RANG**

Kellner/in

(Wein Erfahrung)

CONTROLLER**

Kassier/in

Für unseren Tirolerhof suchen wir m/w:

KELLNER**

Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir engagierte Mitarbeiter m/w.

Küchenchef Chef de Rang Chef de Partie

mit Inkasso

** Deutsch- und Englischkenntnisse Berufserfahrung in Österreich erwünscht

Küchenhilfe Rezeptionistin

Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Erfahrung und Qualifikation. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Bezahlung lt. KV, mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

****HOTEL MAXIMILIAN ***HOTEL TIROLER HOF Herrenanger 4 | 6534 Serfaus Tel. 0043 (0) 676 7886005 E-Mail: michaela@maximilian.at

Kost und Logis frei.

Bewerbungen bitte an Frau Karin Klimmer:

(m/w)

Wir bieten eine 5-Tage-Woche, eine top ausgestattete neue Küche, hochwertige Zutaten und selbst produzierte Speisen. Überkollektivvertragliche Bezahlung (KV mind. € 1.522,00) möglich. Ein innovatives, modernes Gasthauskonzept im Zentrum von Wien, sehr gut erschlossene Lage im 3. Bezirk (Nähe Rochusmarkt).

Wenn Sie fundierte Kochkenntnisse haben, flexibel, engagiert sind, mit einem jungen Küchenteam arbeiten wollen, Freude an der Zubereitung von frischen Speisen (alles selbst produziert) haben, einschlägige Berufserfahrung vorweisen können, dann freuen wir uns jetzt schon sehr, Sie in unserem Team begrüßen zu dürfen.

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Tel.:+43 (0) 5446/26 35 Fax:+43 (0) 5446/26 35-44 info@arlberghoehe.at www.arlberghoehe.at

197090-AT

Chef de Partie

Hotel Arlberghöhe 6580 St.Christoph a. Arlberg / Austria

KOCH

Wir suchen:

ODER JUNGKOCH in Ganzjahresstelle | Vollzeit

KÜCHENHILFE 20 Stunden

Falls Du schon lange mit Gedanken spielst Dich Fallsselbstständig Du schon lange mit Gedanken spielst zu machen, dann hast DuDich selbstständig machen, dann hast Du jetzt die Gelegenheitzudies zu tun.

Schreibe uns kurz jetzt die Gelegenheit dies zu tun.

Schreibe uns über deinen beruflichen Werdegang an: kurz über deinen beruflichen Werdegang an: info@schwedenkapelle.at info@schwedenkapelle.at www.schwedenkapelle.at +43 (0) 5356 658703 www.schwedenkapelle.at www.schwedenkapelle.at

Gute Deutschkenntnisse sowie Berufserfahrung sind Voraussetzung. Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung möglich.

Schriftliche Bewerbungen an office@livios.at, zu Handen Frau Mag. Bettina Huber, oder per Post an 197104-AT

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort einen erfahrenen, engagierten und teamfähigen

197072-AT

197021-AT

Bitte wenden Sie sich an Fr. Brandstätter. ****Hotel Ehrenbachhöhe Hahnenkamm 22 A-6370 Kitzbühel Tel. +43 (0)53 56/621 51, Fax DW 99 email: info@ehrenbachhoehe.at

KÜCHENCHEF**

LIVIOS GMBH Landstr. 181 • A-2410 Hainburg/D www.livios.at

197105-AT

197064-AT

Familienbetrieb, persönliche Atmosphäre.

Bewerbungen bitte unter der@gustl-kocht.at oder Tel. +43/(0)664/88907635

REZEPTIONIST**

mit Erfahrung (Fidelio Programm)

LEIDENSCHAFT TEILEN. KARRIERE IN ÖSTERREICH. DIE GENUSS WERKSTATT

Jagawurz

Am Golfplatz

Wir suchen ab Anfang Dezember oder nach Vereinbarung zum sofortigen Eintritt:

W

ir suchen für die kommende Wintersaison Küche (m/w) Chef de Partie Chef Entremetier Chef Tournant Commis de Partie Frühstückskoch Service (m/w) Chef de Rang Commis de Rang Barmitarbeiter Rezeption (m/w) Mitarbeiter Rezeption

Commis Pâtissier 1500,- 5 Tage* Chef de Rang 1500,- 5 Tage*

K I T Z B Ü H E L

Für die kommende Wintersaison ab Anfang/Mitte Dezember suchen wir noch tüchtige, motivierte Mitarbeiter für folgene Positionen:

BEIKOCH m/w KELLNER mit Inkasso m/w SERVIERKRAFTm/w BARKELLNER m/w KASSIER m/w

*Mit Bereitschaft zur Überzahlung

Bewerbungen an Wilhelm Tillian unter team@die-genuss-werkstatt.at | T. +43 5288 63000 508 www.die-genuss-werkstatt.at | 6271 Uderns im Zillertal

Lohn lt. Kollektiv mi t Berei tschaft zur Überbezahlung

Neben Kost und Logis bieten wir leistungsgerechte Entlohnung lt. KV. Gerne sind wir bereit Ihre berufliche Erfahrung mit einer Überbezahlung zu honorieren.

Bewerbungen an Wilhelm Tillian unter team@die-genuss-werkstatt.at 6271 Uderns im Zillertal | T. +43 5288 63000 508 | www.die-genuss-werkstatt.at

HAUPTSÄCHLICH TAGESBETRIEB.

JOIN US

197087-AT

FR. OBERMOSER personal@jagawurz.com oder telefonisch unter +43 (0) 664 200 51 58

197073-AT

Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie für unser Team eine Verstärkung sind, dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

Wir erwarten eine abgeschlossene Berufsausbildung und ausgezeichnete Deutschkenntnisse.

Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überbezahlung.

Für die kommende Wintersaison

Rezeptionist m/w mit Erfahrung* 197084-AT

Sous Chef m/w*

Chef de Rang m/w* Tournant m/w*

*mit abgeschlossener Berufsausbildung, Bezahlung lt. KV.

s

Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Erfahrung

A-6764 Lech am Arlberg Tel.: +43 5583 / 22 02 Fax: +43 5583 / 33 13 info@tannbergerhof.com

und Qualifikation, 6-Tage-Woche.

Bewerbung bitte an: Mag. Isabell Wegener office@albonanova.at | www.albonanova.at

www.tannbergerhof.com

197091-AT

Hotel Tannbergerhof

Küchenchef 2300,- 5 Tage*

S K I G E B I E T

197053-AT

www.tannbergerhof.com

Bewerbungen richten Sie bitte schriftlich an Hrn. Denny Noé direktion@ tannbergerhof.com

J O C H B E R G

Werde Teil unseres Teams in der neu errichteten Sport Residenz Zillertal „DIE GENUSSWERKSTATT“.

Wir suchen ab sofort in Jahresstellung Werde Teil unseres Teams in der neu errichteten Sport Residenz Zillertal „ DIE GENUSSWERKSTATT “

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Mitte Dezember:

JOBS & SPORT IN ISCHGL

Chef de partie m/w

Für unser ****Superior Hotel in Ischgl suchen wir für die Wintersaison 2016 / 17 noch Sie als Teamworker :

Kellner (m/w)

mit guten Weinkenntnissen und guten Umgangsformen

WIR FREUEN UNS AUF IHRE BEWERBUNG!

Sehr gute Englischkenntnisse sind ein Muss und jeder weitere Fremdsprache von Vorteil.

197045-AT

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung an: info@diebiowirtin.at „Cristina Rojik - Die Biowirtin“ 1010 Wien, Annagasse 12 www.diebiowirtin.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

FAMILIE SALNER STÖCKWALDWEG 5 6561 ISCHGL · TIROL T: + 43 (0) 5444 5277 HOTEL@PIZTASNA.AT WWW.PIZTASNA.AT

Rezeptionist/in mit Praxis

ENTREMETIER m / w PATISSIER m / w CHEF DE PARTIE m / w JUNGKOCH m / w Entlohnung lt. KV. Bei guter Eignung & Qualifizierung ist eine Überbezahlung selbstverständlich.

Wir bieten leistungsgerechte Entlohnung bei freier Unterkunft und Verpflegung. Überbezahlung je nach Qualifikation möglich.

197089-AT

Das einzige zu 100% zertifizierte BIO-Restaurant in 1010 Wien mit bodenständiger und mediterraner Bio-Küche sucht einen erfahrenen, ehrlichen

Familie Lengler 6444 Längenfeld · Ötztal · Tirol Telefon +43 5253 5307 mlengler@hotel-rita.com

www.hotel-rita.com 165

197107-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir sind ein familiär geführtes 5-Sterne-Ferienhotel in den Kitzbüheler Alpen und suchen ab sofort, nach Vereinbarung oder für die Wintersaison

FOOD & BEVERAGE PROFIS (M/W)

Europaweit einzigartiges Tagungs-, Event- & Golfresort mit einer Größe, die begeistert.

Dienstbeginn nach Vereinbarung

Das stilvolle SPA Hotel & Restaurant Erzherzog Johann**** mitten in Bad Aussee sucht ■ Chef de Partie (Kochprofi) ■ Chef de Rang (Serviceprofi) ■ Sommelier (Weinprofi) ■ Bartender (Cocktailprofi)

Chef Patissier (m/w) Chef Gardemanger (m/w)

Bezahlung deutlich über Kollektiv (5-Tage Woche). Jahres- oder Saisonstelle möglich. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Commis Patissier (m/w)

SPA Hotel Restaurant Erzherzog Johann, z.H. Herrn Johannes Lackner Kurhausplatz 62, A-8990 Bad Aussee, Tel. +43 3622 525 07-0, Fax -680 bewerbung@erzherzogjohann.at www.erzherzogjohann.at

Demichef Saucier (m/w)

WIR SUCHEN:

• Rezeptionist/in 197076-AT

Rezeptionist (m/w)

mit Erfahrung, für Tag- und Nachtdienst € 1.700,- brutto

Chef de Rang (m/w)

• Nachtrezeptionist/in

Commis de Rang (m/w)

• Barchef m/w

€ 1.600,- brutto plus Zulagen € 2.200,- brutto

Leiter/in unserer Beautyfarm

• Chef de Rang m/w

Kost und Logis frei!

Entlohnung lt. KV, Überzahlung ist je nach Qualifikation, Erfahrung und Arbeitszeit möglich.

Wir suchen begeisterte, dynamische Mitarbeiter für unser neues Tages-Restaurant S1 Ski Lounge, direkt an der Skipiste.

KÜCHENCHEF SAUCIER KOCH

ENTREMETIER JUNGKOCH

KELLNER mit Inkasso

Bei entsprechender Qualifikation Top Bezahlung deutlich über dem Kollektivvertrag. Zusätzlich bieten wir:

Wilder Mann Lans am Sonnenplateau 5 km ober Innsbruck. Landgasthof mit Haubenrestaurant ausgezeichnet v.

Gault Millau.

 Skipass Ski Arlberg  Vergünstigungen uvm.

WIR BIETEN:

- abwechslungsreichen Job in Jahresstelle - Arbeit im Zentrum weltweiter Produktlaunches - 5-Tage-Woche - interne & externe Fortbildung - Wohnstudios bis 70m2 - kostenlose Nutzung aller Sportanlagen & Verpflegung - Überzahlung nach Qualifikation Hotel GUT BRANDLHOF

197108-AT

 6-Tage-Woche ohne Teildienst  Unterkunft & Verpflegung

• Lehrling Restaurantfachmann/ Restaurantfachfrau

Helga Walch · 0664 2534248 · walch.helga@salober.at Skilifte Schröcken · Heimboden 2 · 6888 Schröcken www.warth-schroecken.at · www.skiarlberg.at

183232-AT

Wintersaison 2016/17 197086-AT

Fam. Martin Unterrainer Lärchenweg 11 6383 Erpfendorf Tel.: +43 (0) 5352/8138-0 Fax: +43 (0) 5352/8413 info@laerchenhof-tirol.at www.laerchenhof-tirol.at

€ 2.000,- brutto

• Lehrling Koch m/w

Hohlwegen 4, 5760 Saalfelden Herr Wilfried Pobaschnig T: +43 (0) 6582/78 00-0 M: +43 (0) 676/ 843 126 608 team@brandlhof.com www.brandlhof.com Mitglied von workforus.at

Wir suchen

Sous Chef m/w und

HOCH MOTIVIERTE, ENGAGIERTE MITARBEITER GESUCHT?

Koch m/w zur Unterstützung unseres Küchenteams sowie

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung unter: Tel.: +43 (0) 664 38 58 440 info@wildermann-lans.at Fam. Schatz

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Unser gemütliches Hotel befindet sich im Ski-, Wander- und Bikerparadies des hinteren Zillertals in unmittelbarer Nähe des Hintertuxer Gletschers.

Wir suchen ab Mitte November oder nach Vereinbarung in Saison- oder Jahresstelle.

KOCH

mit Praxis ●

ZIMMERMÄDCHEN

mit Praxis

KELLNER/IN mit Barkenntnissen Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung! Kost und Logis frei!

Bewerbung bitte an: Herrn Thomas-Stefan Eberl Hotel Finkenbergerhof, Dorf 113, A-6292 Finkenberg Tel.: +43/(0)5285 63501 oder +43/(0)664 21 09 073 info@finkenbergerhof.com, www.finkenbergerhof.com

197103-AT

Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, Unterkunft im Haus, Jahresstelle, 5-Tage-Woche

197093-AT

Restaurantfachmann/-frau

AT:0043-316-584946-20 DE:0049-89-970 074-83 CH:0041-41-78109-42 jobs@rollingpin.com

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Und nur gemeinsam kommt das ganz Besondere zustande, deshalb suchen wir noch zur Verstärkung unseres jungen Teams

für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember (m/w)

Kellner/in

Praxis erwünscht. Ruf an - schick eine Mail - bis dann!

Karl Heinz Lackner Unterberggasse 208 5542 Flachau

info@waldschenke.co.at +43(0)6641312220 / +43(0)6648716936 www.purzelbaumalm.at

197120-AT

Entremetier

Für Wintersaison Dez.- April suchen wir für Tagesbetrieb mit Après-Ski: ZAHLKELLNER/IN FOODRUNNER- SPEISENTRÄGER FESCHE MÄDEL’S JUNGKOCH/IN COOLE JUNG’S GRILLKOCH/IN

197150-AT

Gemeinsam vermitteln wir unseren Gästen das Gefühl von familiärer Gastfreundschaft, die von Herzen kommt!

Wir suchen für die kommende Wintersaison 2016/2017 zu besten Bedingungen zur Verstärkung unseres Teams noch folgende Mitarbeiter (m/w):

Chef Entremetier* Tournant* *Für alle unsere Saisonstellen gilt ein Kollektiv-Mindestgrundgehalt. Je nach Qualifikation und Ausbildung besteht eine Bereitschaft zu einer leistungsgerechten Überbezahlung.

6-Tage-Woche

Zimmermädchen Kost & Logis frei!

Bezahlung laut KV – Mindestentlohnung für 6 Tage Woche 54 h Überzahlung je nach Qualifikation und Berufserfahrung!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Hubert & Manuela Pregenzer HOTEL TIROL Angerweg 1 6533 Fiss Tel. Nr.: +43 (0) 5476/6358 Email: manuela@hotel-tirol.net

Hotel Jagdhaus Monzabon Familie W. Schneider A-6764 Lech am Arlberg Tel.: +43(0)5583/2104 Fax.: +43(0)5583/210436 hotel.monzabon@lech.at

Das Weingut Scheiblhofer in Andau sucht ab sofort folgende Positionen für Teil- oder Vollzeit:

Ab Mitte Dezember suchen wir motivierte Mitarbeiter für die Wintersaison 2017:

Ab Hof Verkauf Service Raumpflege

(ab EUR 1.424,00 brutto/40h)

Wir suchen für unseren 4 Sterne Betrieb mitten im Skigebiet für die Wintersaison 2016/2017 engagierte Mitarbeiter in folgenden Bereichen (m/w):

Bezahlung laut Vereinbarung.

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung unter office@scheiblhofer.at

* Chef de Rang

(m/w, ab EUR 1.578,00 brutto/40h)

197092-AT

* RezeptionistIn

— Zimmermädchen mit Erfahrung

— Küchenhilfe

* Commis de Rang

mit Praxis

Wir freuen uns auf Ihre komplette Bewerbung inkl.

Lebenslauf und Zeugniskopien!

Chef de Rang mit Weinkenntnissen Chef Gardemanger Chef de Partie Jungkoch

HOTEL ALPENHOF

197117-AT

Brandseitweg 18, 6365 Kirchberg in Tirol Österreich

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Barkellner Chef de Rang für Hotelbar & Restaurant

197115-AT

Wir suchen für unser familiär geführtes ****superior Hotel Seespitz in Ischgl ab Ende Nov. 16 bis Anfang Mai 17 kompetente und motivierte Mitarbeiter (m/w):

Wir bieten beste Bezahlung, angenehmes Betriebsklima, 6-Tage-Woche, freie Unterkunft und Verpflegung in Einzelzimmern! Auf Ihre Bewerbung freut sich Larissa Thauer.

A-6561-Ischgl, Dorfstraße 81, Tel: +43 (0) 5444/52 14, hotel@seespitz-ischgl.com, www.seespitz-ischgl.com

Kost und Logis sind frei. Wir können leider nur Mitarbeiter mit gültigen Papieren und sehr guten Deutschkenntnissen aufnehmen.

Entlohnung lt. Kollektiv, je nach Qualifikation und Vereinbarung Überbezahlung selbstverständlich möglich!

Bitte senden Sie uns Ihre Bewerbung mit Foto an: Reischl *Pension Sabine* zH Fr. Reischl-Lödler Sabine Oberlech 455 A-6764 Lech Tel.: +43(0)5583/2718 ODER: pension@hotelsabine.com

197099-AT

(m/w, ab EUR 1.424,00 brutto/40h)

E-mail: info@kirchberg-alpenhof.at

197138-AT

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

167

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

mutig kreativ #evamoments herzlich lebendig

OBERKELLNER CHEF DE RANG REZEPTIONIST/IN PATISSIER ALLEINKOCH im eva,GARDEN MASSEUR/IN

Erhöhter Pulsschlag?

Dann ab zu eva,

*

evaHOTELS.com

197164-AT

Hotel Freak?

Gastro Junkee?

Service & Herzlichkeit deine DNA? Gastgeben deine DNS? Menschen deine Mission?

* Als Lohnbasis gilt der Salzburger Kollektivvertrag mit Bereitschaft zur Überzahlung je Erfahrung & Qualifikation.

IHR KARRIERESPRUNG IN DEN WINTER

197101-AT

EVA HOTELS | Oberdorf 218 | A-5753 Saalbach | Telefon +43 (0) 6541 6262 26 | direktion@evahotels.com

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir noch motivierte und zuverlässige Mitarbeiter m/w:

Zahlkellner/in* 6 Tage / 48 Std.

• Frühstücksservierer/in Wir suchen motivierte u. qualifizierte Mitarbeiter für unseren 4* Betrieb in Lech am Arlberg für die Wintersaison 16/17:

• Beikoch

KÜCHE:

• Alleinkoch

SERVICE:

• Freie Kost und Logis im Haus

197122-AT

• Gute Deutschkenntnisse erforderlich

***Hotel Restaurant Cafe Fritz Cafe Fritz GmbH & CO KG Familie Elsensohn Anger 369, A-6764 Lech Tel.: +43/(0)5583 2650-0 Fax.: +43/(0)5583 3309-14 kontakt@cafe-fritz.at www.cafe-fritz.at

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

BAR:

CHEF DE PARTIE (m/w) JUNGKOCH (m/w)

Après-Ski-Kellner/in* mit Inkasso, Fachkraft 6 Tage / 48 Std.

Servicemitarbeiter/in* 6 Tage / 48 Std.

CHEF DE RANG (m/w) COMMIS DE RANG (m/w)

*Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung

für Hotelbar und Scotch Club Events

COMMIS DE BAR (m/w)

Unsere Löhne beziehen sich lt. KV auf eine 54-Stunden-Woche. Selbstverständlich besteht je nach Qualifikation und Vereinbarung die Möglichkeit zur Überbezahlung.

WIR BIETEN: Gute Bezahlung, Kost und Logis frei, schönste Unterkunft mit gratis WLAN und Gemeinschaftsraum, tägliche Möglichkeiten zum Schilaufen, nettes Arbeitsklima im jungen, dynamischen Team, geregelte Arbeitszeit und ermäßigte Skipässe Bewerbungen z.Hd. Herrn Michael Zimmermann.

Olympiasieger und Weltmeister Egon Zimmermann HOTEL KRISTBERG | Dorf 316,6764 Lech am Arlberg Telefon +43-(0)5583-2488 | office@hotel-kristberg.at

Schriftliche Unterlagen mit Lichtbild senden Sie bitte an: WISMEYERHAUS Hotel - Restaurant - Pavillon Plattenkarstraße 9, A-5562 Obertauern Peter Burghard, peter.burghard@sbg.at Tel.: +43 (0) 664 59 48 008

197125-AT

• Zimmermädchen

• Bereit zur Überbezahlung

Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir qualifizierte und freundliche Mitarbeiter (m/w). Unterkunft und Verpflegung, kostenloser Parkplatz.

Zur Verstärkung unseres engagierten Teams (m/w) suchen wir für die Wintersaison, gerne auch länger: Wir suchen für die kommende Wintersaison ab 15. Dezember für unser 3*** Hotel eine/n engagierte/n (m/w):

+ +

Koch/Alleinkoch mit abgeschlossener Berufsausbildung.

CHEF DE PARTIE JUNGKOCH

+ +

CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

197111-AT

Bereitschaft zur Überzahlung.

Ferienhof Hotel *** Unterellmau Fam. Schwabl, Ellmauweg 131 A-5754 Hinterglemm Tel: +43/(0)6541/6431 | Fax: +43/(0)6541/6431-15 hotel@unterellmau.at | www.unterellmau.at

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Entlohnung nach Kollektiv mit leistungsbetonter Überzahlung.

Wir würden uns sehr über Ihre Bewerbung freuen! christina@zum-hirschen.at HOTEL ZUM HIRSCHEN · 5700 Zell am See· Tel. +43 (O) 6542/774-0

197113-AT

• Kein à la carte.

• Bezahlung lt. KV. mit der

197134-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

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#greatjob

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#heimat #herz

#wellness #jSPA

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#lifestyle

REzEPTIONIST KINDER-

BETREUUNG MASSEUR

SOMMELIER SOMMElIER

ung Karriere-Spr Jagdhof L E T O H A P S eich rr

baital • Öste

Neustift • Stu

SPEISENTRäGER

SPEISENTRÄGER

ENTREMETIER

GARDEMANGER GARDEMANGER PATISSIER

TOURNANT PATISSIER JUNGKOCH

CHEF RANG CHEF DE DE RANG COMMIS DE DE RANG COMMIS RANG

ENTREMETIER

TOURNANT

Alle Positionen m/w für 5 oder 5,5 oder 6-Tage-Woche je nach Vereinbarung als Saison- oder Ganzjahresstelle.

Bewerbung an:

FRÜHSTÜCKSKOCH JUNGKOCH NIGHT AUDITOR

FRÜHSTÜCKSKOCH STELLVERTRE-

TUNG

buchhaltung@hotel-jagdhof.at Hotel Jagdhof Pfurtscheller GmbH · Scheibe 44 · 6167 Neustift im Stubaital · Tirol · Austria · Tel. +43 5226 2666 · www.hotel-jagdhof.at

Wir suchen Mitarbeiter die ihren Job lieben und diesem in unserem frisch renovierten 4-Sterne Hotel in St. Anton am Arlberg nachkommen wollen. Wir sind ein junges, engagiertes Team und bieten Eigenveranwortung und die Möglichkeit sich einzubringen so wie neue Ideen zu entwickeln. Langfristige Arrangements finden Anklang.

Gerne unterstützen wir unsere Mitarbeiter beim Aufbau einer Existenz mit oder ohne Familie in Koexistenz mit unserem Haus. Wir wollen es gemeinsam schaffen dem Gast tolle, frische und neue Ansätze zu bieten und haben grössten Respekt für gute Arbeit.

JUNGKOCH (m/w) CHEF DE RANG (m/w) ZIMMERMÄDCHEN (m/w)

W W W. G R I S C H U N A . AT

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

197038-AT

Bewerbungen bitte an: Max Sattler max@grischuna.at

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TIROLERHOF

Zur Verstärkung unseres jungen Teams suchen wir zur Wintersaison in Vollzeit eine/n

Küchenchef (m/w) Kellner (m/w)

Souschef (m/w)

Lohn lt. KV mit der Bereitschaft zur Überbezahlung nach Qualifikation Kost, Logis im eigenen Zimmer, Internet und Nutzung der Freizeiteinrichtungen frei

rt

ab sofo

Alpenhotel Tirolerhof C.-Holzmeister-St. 38 A-6166 Fulpmes/Tirol

Wir suchen für die suchen für WirWir suchen fürdiedie kommende Wintersaison Wintersaison 2016 kommende Wintersaison erfahrene, tüchtige ab Ende November erfahrene, erfahrene, tüchtige Mitarbeiter/innen: tüchtige Mitarbeiter/innen: Mitarbeiter/innen: artalpine.com

0043•5225•62422 info@tirolerhof-fulpmes.at www.tirolerhof-fulpmes.at

197159-AT

Nikolaus Krösbacher

artalpine.com

ganzjähriges Arbeitsverhältnis mit freier Logis & Verpflegung.

54 h / Woche.

Entlohnung über KV.

Wirtshaus „Heimat“ • Vorderglemm 778 • A - 5753 Saalbach

Tel.: +43 (0) 664/6570854 • info@liebe-heimat.at

www.liebe-heimat.at

Küchenchef/in Jungkoch

Küchenchef/in für österreichische Küche für österreichische Küche

Familiär geführtes ****Sterne Sportund Wohlfühlhotel in Saalbach Hinterglemm sucht ab Dezember (m/w):

ENTREMETIER GARDEMANGER JUNGKOCH FRÜHSTÜCKSKOCH

Chef de Rang Jungkoch/köchin Jungkoch/köchin Barmann/-frau Servicemitarbeiter/in

Servicemitarbeiter/in Mindestbruttolöhne auf Basis etc...

6-Tage-Woche, Überzahlungetc... nach Qualifizierung

KELLNER MIT INKASSO

SKIHÜTTE

SKIHÜTTE SCHNEGGAREI CHNEGGAREI Hr.SAndreas Schneider

BARKEEPER

Hr. Andreas Schneider 6764 Lech am Arlberg 6764 Lech am Arlberg andi.schneider@schneggarei.com

197168-AT

LECH AM ARLBERG LECH AM ARLBERG

ALPENHOTEL

197129-AT

Skihütte Skihütte

197163-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Lohn lt. KV. mit Bereitschaft zur Überzahlung

andi.schneider@schneggarei.com www.schneggarei.com

www.schneggarei.com at

Sie arbeiten gerne in einem jungen, motivierten Team?

Dann bewerben Sie sich jetzt mit Lebenslauf und Foto Kleines familiengeführtes Hotel mit traditionellem Wirtshaus und 4* Hotelküche in Fieberbrunn sucht:

Commis de Rang m/w Chef de Rang m/w für Hotelbereich - Bar

Anforderungen: motiviertes und zuverlässliches Arbeiten.

6-Tage-Woche Entlohnung über KV Arbeitsbeginn Mitte Dezember 2016 bis Ostern 2017

Hotel Hasenauer Fam. Steger Schwarzacherweg 157 A-5754 Hinterglemm Tel.: +43 (0) 65 41 63 32 E-Mail: hanni@hasenauer.at

PALAZZO ist Europas erfolgreichstes Gourmet – Theater, mit aktuell sechs Standorten in Deutschland und Österreich. PALAZZO verbindet Kulinarik mit Entertainment zu einem unvergesslichen Show-Erlebnis.

Für unseren Standort in Graz suchen wir motivierte Mitarbeiter, die Lust auf ein ungewöhnliches Arbeitsumfeld in der einzigartigen Atmosphäre historischer Spiegelpaläste haben.

Sie haben Lust auf Kunst und Kulinarisches und sind auf der Suche nach einer neuen Herausforderung?

Dann seien Sie ein Teil der PALAZZO-Familie und bewerben Sie sich per Email unter: bewerbung@palazzo.org

WIR SUCHEN

Wir suchen ab dem 9. November 2016 für unsere PALAZZO Spielzeit 2016 / 2017 bis zum 5. März 2017 Mitarbeiter als

170

für À-la-carte-Restaurant in Söll

197110-AT

Kontakt: Hotel Großlehen z.H.: Bettina Geisl 6391 Fieberbrunn info@grosslehen.at +43 (0) 5354 56455 +43 (0) 664/4013181

197147-AT

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Chef de Rang Commis de Rang Commis de Bar Chef de Partie Commis de Cuisine

Koch/Küchenchef/in sowie Kellner/in GANZJAHRESSTELLE Winter: 6-Tage-Woche Sommer: 5-Tage-Woche Verdienst lt. KV, Überbezahlung möglich Ansprechpartner: Christian Treichl Tel.: +43 (0) 664 885 013 50 Restaurant & Bar Bella Vita Dorf · 1366306 Söll bellavitasoell@hotmail.com www.restaurant-bellavita.at

197152-AT

Jungkoch m/w

Wir würden uns sehr freuen!

197148-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

wir suchen für unsere Panoramabar „Das Ko´eck“ zum sofortigen Eintritt:

zwei Service Mitarbeiter m/w

Herzlich willkommen am Katschberg in den Hintereggerhotels!

(Katschberghof, Lärchenhof, Familienhotel Hinteregger****)

mit Erfahrung (20 oder 40 Stunden)

Barkeeper m/w

Wir suchen für die Wintersaison zur Unterstützung eines tollen Stamm-Teams noch folgende Mitarbeiter:

Wintersaison oder Ganzjahresjob Entlohnung nach Kollektiv Überzahlung je nach Qualifikation möglich

Sous Chef € 2.000,- netto, 54-Stunden-Woche

Wir suchen ab sofort zur Verstärkung unseres Teams:

Bewerbungen bitte schriftlich an Frau Gabriele Schweiger office@rr-residenzen.at

Chef de Partie € 1.850,- netto, 54-Stunden-Woche

R&R Residenzen Mitterbach Betriebs GmbH Bergstrasse 1a, 3224 Mitterbach am Erlaufsee

Sous Chef/in

Jungkoch € 1.700,- netto, 54-Stunden-Woche

Chef de Partie

Kochlehrling lt. KV.

Chef de Rang

Chef de Rang € 1.824,- netto, 54-Stunden-Woche

mit Weinservice

Commis de Rang € 1.695,- netto, 54-Stunden-Woche

Bezahlung laut Kollektiv. Überzahlung je nach Qualifikation jederzeit möglich.

Kost und Logis frei.

Hilfskräfte im Service € 1.450,- netto, 54-Stunden-Woche Rezeptionistin / Hotelsekretärin € 1.743,- netto, 54-Stunden-Woche

Kinderanimateurin - Leitung € 1.550,- netto, Hotel Gabriela Serfaus Dorfbahnstrasse 74 +43 (0)5476 6709 info@gabriela-serfaus.at www.gabriela-serfaus.at

197128-AT

6-Tage-Woche, 48-Stunden-Woche

Kinderanimateur / Gästekinderbetreuer € 1.450,- netto, 6-Tage-Woche, 48-Stunden-Woche

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir in Saisonoder Jahresstelle m/w:

Masseurin und Kosmetikerin € 1.100,- netto, 48-Stunden-Woche

Chef de Rang

Stubenmädchen € 1.641,- netto, 54-Stunden-Woche

mit Barerfahrung

Hütten:

Hüttenwirt Lohn nach Vereinbarung

Entlohnung lt. KV Überzahlung möglich, je nach Qualifikation und Berufserfahrung.

Zahlkellner ab € 1.650,- netto alpenhotel Kaiserfels, St. Johann/Tirol

Foodrunner € 1.350,- netto, 54-Stunden-Woche

Wir suchen für die Wintersaison 2016/17 zur Unterstützung unseres sehr erfolgreichen Mitarbeiterstammes noch weitere motivierte, bestens ausgebildete Persönlichkeiten mit Erfahrung und Engagement in der 4-Sterne-Hotellerie:

Sous Chef m/w Chef de Partie m/w Commis de Partie m/w Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w

Wir freuen uns auf Ihre schriftliche oder telefonische Bewerbung!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Bei Interesse schicken Sie Ihre Bewerbung an: isolde@hinteregger-hotels.com oder katharina@hinteregger-hotels.com

Hotel Kaprunerhof **** Familie Anna und Stefan Unterkofler Schulstrasse 21, A-5710 Kaprun Tel: +43 (0) 6547 7234 Mail: hotel@kaprunerhof.at

Zur Verstärkung unseres Teams

197054-AT

lti alpenhotel Kaiserfels

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Wir sind ein familiär geführtes Haus in bester zentraler Lage zur Stadt Salzburg und dem Schigebiet Sportwelt Amade und suchen AB SOFORT in Jahresstelle

Wir freuen uns schon, Sie bald persönlich kennen zu lernen, und auf eine langfristige Zusammenarbeit in unserem Team.

Leistungsbezogene Entlohnung mit der Bereitschaft zur übertariflichen Bezahlung.

Terminvereinbarung mit: Wolfgang Edler | 0664 33 56 453 | office@landhaus-oswald.at

Steierm teiermark

A-8522 Groß-St.Florian | Unterbergla 15 | T: +43 (0) 3464/2270 | F: DW 14 | www.landhaus-oswald.at

REZEPTIONIST/IN (Teilzeit) € 1.215.-* netto * Überzahlung möglich

5-Tage-Woche, Einbettzimmer mit Du, WC, TV, Verpflegung frei

197140-AT

Wir freuen uns auf Deine aussagekräftige Bewerbung per Mail mit Foto und Gehaltswunsch.

SOUS CHEF/IN ENTREMETIER 197126-AT

Bruttomindestgehalt laut Kollektiv; die Möglichkeit einer Überzahlung ist je nach Qualifikation jederzeit gegeben.

suchen wir eine/einen motivierte/n:

2011

Reservierungsmitarbeiter m/w Rezeptionist m/w Direktionsassistent m/w

Winkl-Schattseite 6B 6380 St. Johann in Tirol backoffice@kaiserfels.at www.kaiserfels.at

Flottes Auftreten, Praxis, gute Deutschkenntnisse erforderlich.

Katschberg in Kärnten-Salzburg liegt absolut allergiefrei auf 1640m inmitten des Wandergebietes, beste Aussichten für einen Job mit guten Aufstiegschancen. Mit Unterkunft und Verpflegung.

197141-AT

Dann bewirb dich jetzt bei uns!

197114-AT

Suchst du eine neue Herausforderung?

Hotel- Gasthof HAUSLWIRT A-5440 Golling bei Salzburg +43/(0)6244/4229 | info@hauslwirt.at www.hauslwirt.at

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197131-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wintersaison 2016/17 Almhof Schneider, Lech ***** s REZEPTION

FÜR DIE WINTERSAISON 2016/17 SUCHEN WIR FÜR UNSER 5* HOTEL: 2.464,- brutto

Demi Chef de Rang m/w 6|54 ab € Commis de Rang m/w 6|54 ab € Chef de Partie m/w 6|54 ab €

SERVICE

2.013,- brutto

Commis de Partie m/w 6|54 ab €

· Spa Rezeptionist/in

mann/-frau

2.446,- brutto

Demi Chef de Partie m/w 6|54 ab €

SPA

· Barman · Commis de Bar · Chef d‘Etage · Restaurantfach

2.339,- brutto

· Sous Chef

2.247,- brutto WWW.ALMHOF.AT

2.247,- brutto

Etagengouvernante m/w 6|54 ab €

Zahlung laut KV, Überzahlung möglich. Wir arbeiten in einer 6-Tage-Woche. Bitte schicken Sie Ihre kompletten Bewerbungsunterlagen mit Foto.

2.186,- brutto

Restaurantfachmann/-frau Lehrling

Hotel Almhof Schneider Tannberg 59, 6764 Lech hannes.rassi@almhof.at t: +43 5583 3500 f: +43 5583 3500 33

197146-AT

Chef de Rang m/w 6|54 ab €

KÜCHE

· Rezeptionschef/in · Hausmeister

Koch/Köchin Lehrling m/w Kosmetiker m/w 6|50 ab €

197160-AT

HGA-Lehrling m/w RollingPin-Ad-85x125-NEW.indd 1

28/09/16 22:07

2.025,- brutto

* Die Angaben beziehen sich auf den vorgesehenen Mindestbruttolohn/-gehalt laut KV für Arbeiter/Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe.

Wir bieten eine weit über diesen Betrag hinaus höhere, Ihren beruflichen Erfahrungen angemessene Bezahlung.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

arlberg1800 RESORT | Familie Werner St. Christoph 1 | 6580 St. Anton am Arlberg bewerbung@arlberghospiz.at | www.arlberg1800resort.at T: +43 5446 2611 381

SCHUTZHÜTTE BERGGASTHAUS RESTERHÖHE

Für die Wintersaison 2016/2017 von November bis April suchen wir zur Verstärkung unseres Teams noch folgende Positionen (m/w) zu Spitzenverdiensten:

REZEPTIONIST/IN

Berggasthaus Resterhöhe

MAÎTRE D‘HÔTEL

mitten drin im Kitzbühler Skigebiet

JUNGWIRT Kitzbühel

Wir

CHEF DE RANG

en such

H! ✰ Jungkoch, Küchenhilfe DIC Mittersill

CHEF DE BAR

✰ Servicemitarbeiter/in mit Inkasso ✰ Reinigung / Etage / Service

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(inkl. Unterkunft & Verpflegung)

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CHEF DE PARTIE COMMIS PATISSIER FRÜHSTÜCKSKOCH MASSEUR

Entlohnung nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überzahlung, abhängig von beruflicher Qualifikation & Erfahrung.

Wenn Sie Spass an der Arbeit und Freude an Qualität und Tradition haben, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung und Mitarbeit in der kommenden Wintersaison bei leistungsorientierter Entlohnung!

Mag. Wolfgang Jungwirth +43 664 2869887 info@berggasthaus.at www.berggasthaus.at

CHEF PATISSIER

ALPENWELLNESS RESORT HOCHFIRST Familie Karl Fender A-6456 Obergurgl / Ötztal - Tirol - Austria Tel. +43 (0) 5256 63250 Fax +43 (0) 5256 63030 team@hochfirst.com | www.hochfirst.com

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wo die Reise beginnt Wir sind davon überzeugt, dass der Gast dann ein unvergessliches Urlaubserlebnis hat, wenn wir unseren Mitarbeitern ermöglichen ihr Potenzial voll zur Entfaltung zu bringen. Und dafür tun wir auch einiges: Etwa mit der Posthotel Akademie, oder dem neuen ****S Mitarbeiter Refugium - arbeiten im Hotel, wohnen wie im Urlaub.

Bewerben Sie sich noch heute! M/W

Restaurantleiter Chef de Rang Commis de Rang Demi-/Chef de Partie

Unser Motto „Das Hotel zum Daheimsein“ gilt für unsere Gäste ebenso wie für unsere Mitarbeiter. Neben exzellenter Bezahlung bieten wir freie Unterkunft mit WLAN, top Verpflegung, ermäßigten Skipass, geregelte, freie Tage, spannende Aufgaben in einem leistungsstarken Team und interessante Gäste in einem der besten Skigebiete der Welt.

Serviceleiter/in Receptionist/in Chef de Rang Receptionsassistent/in mit Mithilfe im Service Barkeeper/in

mind. KV, Überbezahlung je nach Qualifikation

Für die Wintersaison 2016/17 stellen wir gerne ein:

Wir bieten Ihnen ein spannendes und vielfältiges Betätigungsfeld in Jahresstellung und in einem internationalen Team, eine Überzahlung des gesetzlichen Mindestlohns gemäß Kollektivvertrag je nach Erfahrung/Qualifikation ist gegeben. Die individuelle Entwicklung unserer Mitarbeiter ist uns ein Anliegen, profitieren Sie von unseren hochkarätigen Weiterbildungsangeboten und vielen weiteren Mitarbeitervorteilen!

Sei dabei! Gerne erwarten wir Ihre Bewerbung mit Foto.

Gitti & Robert Strolz . Hotel Schmelzhof . 6764 Lech am Arlberg T +43 55 83 37 500 . bewerbung@schmelzhof.at

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen (Anschreiben, Lebenslauf, Zeugnisse, Foto) per Post oder - bevorzugt - per E-Mail an:

bewerbung@posthotel.at

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Posthotel Achenkirch, A-6215 Achenkirch, z.H. Luisa Fath

Der Schmelzhof zählt zu den Top-Hotels in Lech am Arlberg.

Unsere Gäste sind anspruchsvoll, lieben das herzliche Flair des Boutique-Hotels sowie das hohe kulinarische Niveau.

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www.schmelzhof.at

Komm zu uns!

Der Kaiserhof, das 5-Sterne-Superior Hotel in Tirol, vielfach prämiert und ausgezeichnet (2 Hauben Gault Millau, 3 Lilien Relax Guide, Österreichs Koch des Jahres 2011) sucht ab Mitte Dezember 2016 bzw. nach Vereinbarung:

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Warum wir uns hier so wohl fühlen:

Mehrfach Nutzung der Hotel-Wellnessanlage Mehrfachwöchentlich wöchentlich Nutzung der Hotel-Wellnessanlage Tolles mit SKY Internet, Fitnessraum & Parkplatz Tolles Mitarbeiterhaus Mitarbeiterhaus mit Fernsehen, Internet, Fitness & Parkplatz Kreativer mitmit 200200 Jahren Tradition Kreativer & &sympathischer sympathischerFamilienbetrieb Familienbetrieb Jahren Tradition Tatkräftige bei bei Schulungen und Weiterbildungen TatkräftigeUnterstützung Unterstützung Schulungen und Weiterbildungen Saisonstellen (3 bis Monate) und Jahresstellen möglich Saisonstellen (3 10bis 10 Monate) und Jahresstellen möglich Exzellente toller Service und herzliche Gastfreundschaft ExzellenteKüche, Küche, toller Service und herzliche Gastfreundschaft Mehrmals pro Saison Saison Teambuilding, Mehrmals pro Teambuilding, Ausflüge Ausflüge&&Aktivitäten Aktivitäten Faire Faire Entlohnung Entlohnung mit mit verschiedenen verschiedenenGehaltssystemen Gehaltssystemen

Wir suchen für eine lange Wintersaison ab Dezember: ∙ Chef de Rang ∙ Restaurantfachfrau/-mann ∙ Commis de Rang ∙ Commis de Bar (für Hotelbar/Schirmbar)

Frühstückskellner/in (m/w)

Chef de Partie (m/w)

Serviermädchen (m/w)

Demi Chef de Partie (m/w)

Demi-Chef de Rang (m/w)

Jungkoch (m/w)

Commis de Rang (m/w) Kosmetikerin/Masseurin (m/w) Zimmermädchen (m/w) Entlohnung nach KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Geregelte Arbeitszeit (5,5-Tage-Woche) Sehr gutes Betriebsklima, leistungsgerechte Bezahlung, Weiterbildungsmöglichkeiten.

SEIT 1516

∙ Chef de Partie (Gardemanger, Tournant, Entremetier) ∙ Commis de Partie ∙ Commis Patissier ∙ Kosmetikerin

Klosterstraße Klosterstraße 30, 30, A-6100 A-6100 Seefeld/Tirol Seefeld/Tirol Fam. Fam. Seyrling Seyrling –– Gastgeber Gastgeber mit mit Herz Herz und und Seele Seele seit seit über über 200 200 Jahren, Jahren, karriere@klosterbraeu.com karriere@klosterbraeu.com Tel. +43 5212 2621-0, Fax +43 5212 3885 Tel. +43 5212 2621-0, Fax +43 5212 3885

www.klosterbraeu.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

197137-AT

 & SPA Hotel Klosterbräu

Familie Lampert, Hotel Kaiserhof GmbH Harmstätt 8, A-6352 Ellmau | Tel.: +43(0)5358-2022 bianca@kaiserhof-ellmau.at | www.kaiserhof-ellmau.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Neue Wege

Wir suchen für den Tagesbetrieb unserer Skihütte für die Wintersaison 16/17 in Hochfügen/Zillertal (m/w):

Küchenchef auf alten Spuren Gemeinsam etwas bewegen und dort arbeiten, wo andere Urlaub machen.

Koch / Jungkoch Kellner mit und ohne Inkasso

für den kommenden Winter..

197176-AT

- Receptionist/in - Chef de Rang - Chef de Bar - Commis de Rang - Gouvernante - Stubenmädchen

Unterbringung und Verpflegung inklusive. Geregelte Freizeit.

Gratis W-Lan

ten wir r a w r e e n r e Familie Posch G uch I hre A-5700 Zell am See a Auerspergstrasse 5 T +43(0) 6542 772-0 Initiativ-bung! www.tirolerhof.co.at bewer welcome@tirolerhof.co.at

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Arbeiten ganz oben . . .

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sucht für die kommende Wintersaison:

Service: Chef de Service Restaurantleiter/in Chef de Rang/Sommelier Commis de Rang Barmaid/Schankhilfe Frühstückskellner/in Abwäscher/in Etage: Zimmermädchen Spa: Masseur/in Kosmetikerin

Gestalten Sie Ihre Zukunft gemeinsam mit dem Team des Hotel Montana in Obertauern und werden Sie Mitglied eines dynamischen Gestalten Sie Ihre Zukunft gemeinsam mit dem Team des Hotel und erfolgreichen Unternehmens.

Zur Unterstützung ab Ende November Montana Obertauern und werden Sie MitgliedMitarbeiter eines dynamischen sucheninwir motivierte, bestens ausgebildete (m/w) und erfolgreichen Unternehmens. Zur Unterstützung ab Ende November die mit uns gemeinsam nur ein Ziel haben: suchen wir motivierte, bestens ausgebildete Mitarbeiter (m/w) die mit uns gemeinsam nur ein Ziel haben: Glückliche und zufriedene Gäste!

WIR SUCHEN AB ANFANG DEZEMBER 2016 (m/w):

BEIKOCH

Glückliche und zufriedene Gäste!

FRÜHSTÜCKSKOCH

Sous Chef Gardemanger Gardemanger Gardemanger

197135-AT 162077-AT 162077-AT

197142-AT

Entlohnung nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überzahlung, abhängig von beruflicher Qualifikation & Erfahrung.

Küchenchef Küchenchef

Koch Kellner mit & ohne Inkassso Kellner Kellner

& ohne Inkassso (mit undmit ohne Inkasso) Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte.

Je nach Qualifi kation und Ausbildung Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag besteht Bereitschaft zur Überzahlung.

Kost und Logis stellen wir für Arbeiter und Angestellte.

Je nach Qualifi kation und Ausbildung freiwillig zur Verfügung.

Vergünstigte Skipässe unsere Region besteht Bereitschaft zur Überzahlung.

Kost und für Logis stellen wir kostenlosesVergünstigte W-Lan sind Skipässe selbstverständlich. freiwilligund zur Verfügung. für unsere Region und kostenloses W-Lan sind selbstverständlich.

Wir erwarten Freude am Beruf, Einsatzbereitschaft und Loyalität.

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Hotel Montana | Familie Baumgartner | Tauernweg 3 | A-5562 Obertauern Montana Familie Baumgartner | Tauernweg|3www.hotel-montana.com | A-5562 Obertauern Tel.:Hotel +43 (0) 64 56 - |73 13 | info@hotel-montana.com Tel.: +43 (0) 64 56 - 73 13 | info@hotel-montana.com | www.hotel-montana.com

Office: HGA Assistent/in Rezeptionist/in Teamwork ist Voraussetzung und Nahrung unseres Erfolgs.

NEUES MITARBEITERHAUS!!!!

Ihre aussagekräftige Bewerbung richten Sie bitte mit Lichtbild u. Tel. Nr. an Familie Walter Traxl A-6580 St. Christoph a/A Tel: +43 (0) 5446/2804 Fax: +43 (0) 5446/2804 56 E-Mail: info@maiensee.com andreatraxl@maiensee.com www.maiensee.com

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Sie sind motiviert, bereit für Neues, teamfähig und flexibel, dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

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Das exklusive **** Ski und Spa Hotel Maiensee

Küche: Kreative/r Küchenchef/in Sous Chef/in Jungkoch/in Alleinkoch/in 11.10.16 12:43 Chef de Partie Demi Chef de Partie

. . . in Obertauern . . . in Obertauern

HOTEL – LUXURY APPARTEMENTS DORFSTADL * * * * Familie Elke & Arnold Kofler A-6555 Kappl | Dorf 452 | Paznaun-Ischgl Tirol - Austria Tel. +43 (0) 5445 6255 Fax +43 (0) 5445 6753 dorfstadl@hoteldorfstadl.at www.hoteldorfstadl.at

Wir möchten unsere Gäste nicht nur zufriedenstellen, wir möchten Sie begeistern.

Denn unsere Gäste, sowie Sie, wohnen in der ersten Reihe des Winters!!

Unsere Löhne beziehen sich auf den Kollektivvertrag. Gerne sind wir bereit, Ihre berufliche Erfahrung mit einer Überzahlung zu honorieren.

197156-AT

Aushilfen Entlohnung nach KV, Überbezahlung nach KV

Top Leute sichern sich schon jetzt ihre Top-Position

Unseren Gästen bieten wir eine Auszeit von ihrem Alltag und einzigartigen Service. Ihnen einen gepflegten Arbeitsplatz und entspannte Atmosphäre.

197162-AT

„Ausgezeichnet zur Skihütte des Jahres“

197185-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

in Bad Kleinkirchheim sucht ab Mitte Dezember (m/w):

• Rezeptionist/in mit Praxis E,I

Wir suchen Verstärkung! Für unser familär geführtes Hotel suchen wir für die Wintersaison 2016/2017 noch

Zur Verstärkung unseres herzlichen Kaiser Teams suchen wir für die kommende Wintersaison (ab Dezember) Mitarbeiter/ innen mit Erfahrung, Motivation, Humor und Liebe zum Beruf:

Ab Ende November, Anfang Dezember für die Wintersaison 2016/17

Pärchen Serviererin / Abspüler

Masseur/in

Koch/Köchin

Commis de Rang m/w

Zimmermädchen

mann

5-Tage-Woche 5 Abende Hütte, 2 Tage frei

Jungkoch oder Entremetier Abspüler

Restaurantfachfrau/

6-Tage-Woche

Barengel und Barteufel

Chef de Rang m/w

Kinderanimateur/in

Nur Skifahrer & Snowboarder

Patissier m/w Entremetier m/w

Wir bieten beste Bedingungen und Entlohnung je nach Qualifikation mit Bereitschaft zur Überzahlung.

Ich freue mich auf Ihre Bewerbung!

welcome@hotelkaiser.at

• Chef de Rang • Serviermitarbeiter (auch Teilzeit möglich)

• Barmann

Tournant m/w

Kost und Logis sind frei.

197184-AT

Tel.: +43 (0) 5358 / 8000

197179-AT

Dorf 11, 6351 Scheffau, Austria

• Jungkoch

Entlohnung nach KV mit Überzahlung je nach Praxis und Qualifikation.

Freie Kost und Logis, gute Entlohnung – Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich! Wir freuen uns auf deine Bewerbung per E-Mail an nr@auhof.com oder telefonisch unter +43 (0)6645734459 Familie Rohrmoser

Hotel Kaiser in Tirol****

• Patissier

Gardemanger m/w Jungkoch m/w

Barbara Landlinger

• Chef de Partie

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Sehr gute Entlohnung Bewerbung bitte an: Kristallhütte | Stefan Eder Skigebiet Hochzillertal | A-6272 Kaltenbach / Tirol +43 (0) 676-88632400 info@kristallhuette.at www.kristallhuette.at

Marianne Sammer +43 (0) 660 82 92 640 hotel@nockresort.at www.nockresort.at Bad Kleinkirchheim - Kärnten

Wir sind auf der Suche nach neuen Mitarbeitern, die uns in der Wintersaison 2016/17 tatkräftig unterstützen und Spaß an ihrem erlernten Beruf haben.

Gesucht werden gut ausgebildete, freundliche und interessierte Mitarbeiter, denen die tägliche Arbeit mit unseren Gästen Freude und Berufung ist.

Für den kommenden Winter 2016/17 suchen wir ab Anfang Dezember 2016:

SERVICE: •Barkeeper mit Erfahrung

KÜCHE: •Chef Entremetier •Chef Saucier •Commis de Cuisine (für alle Bereiche) •Commis Patissier

Wir bieten:

Ihre Familie Fankhauser / Hotel Lamark**** - Restaurant Alexander (3 Hauben, Gault Millau 2017) Hochfügen 34 A-6264 Fügenberg / Zillertal www.lamark.at | info@lamark.at

197143-AT

Kost und Logis frei; 6-Tage-Woche, Lohn lt. Kollektiv mit der Bereitschaft zur Überzahlung. Alle näheren Informationen erhalten Sie bei einem persönlichen Vorstellungsgespräch. Wir freuen uns auf Sie, rufen Sie uns einfach an: 0043-5280 225

unter den besten Restaurants Österreichs von Gault Millau und À la carte

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

TEAM PLAYER gesucht!

Wir sind ein führendes 4-Sterne-Superior-Hotel im Stubaital und suchen ab sofort oder nach Vereinbarung in Saison- oder Jahresstelle (m/w):

Kosmetiker/in brutto € 1.910,-

Zur Verstärkung unseres Teams (m/w) suchen wir ab November oder nach Vereinbarung:

Chef de Rang

für unser Hotel

brutto € 2.000,-

Wir bieten 5½-Tage-Woche, freie Verpflegung und Unterkunft in Zimmern mit Dusche/WC sowie beste Bezahlung. Überzahlung je nach Qualifikation möglich.

Commis de Rang Chef de Rang Sous Chef Entremétier

197213-AT

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an

und für unsere

Nur à la carte

WILLKOMMEN IN UNSEREM ERFOLGSTEAM

À-la-carte-Koch m/w Kellner/in mit Inkasso Entlohnung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.

Unterkunft und Verpflegung wird kostenlos auch an den freien Tagen zur Verfügung gestellt.

Wir freuen uns über Ihre Bewerbung:

197238-AT

Ellmauer Alm Alte Str. 4b, 6352 Ellmau Frau Barbara Unterlechner unterlechner@sporthotel-ellmau.com Tel: +43 (0) 5358/3755 Sporthotel Ellmau Dorf 50, 6352 Ellmau

Sie üben Ihren Beruf mit viel Freude und Verantwortung aus, dann kommen Sie zu uns. Wir bieten beste Entlohnung, freie Unterkunft im neuen Mitarbeiterhaus, Einbettzimmer mit DU/WC, TV & Internet, gute Weiterbildungsmöglichkeiten und 6-Tage-Woche.

Auf der Suche nach einer neuen Herausforderung verbunden mit der Möglichkeit einer ganzjährigen Beschäftigung in der heimischen Hotellerie und Gastronomie?

Dann bist Du bei uns genau richtig. Wir suchen qualifizierte Mitarbeiter und Küchenteams für alle Bereiche und bieten dabei: - eine attraktive Jahresanstellung in Österreich - abwechslungsreiche Aufgabenstellungen - zwei Weiterbildungswochen pro Jahr in Sterneund Haubenrestaurants weltweit - ein hohes Maß an Weiterentwicklungspotential - ein qualifiziertes, motiviertes Team an Kollegen - die Möglichkeit zur Teilnahme an Kochwettbewerben und internationalen Events - ein hohes Maß an Wertschätzung und Respekt gegenüber der erbrachten Leistung - eine leistungsgerechte Entlohnung von € 2.000 bis € 4.000 brutto mtl., 14 x pro Jahr (je nach Qualifikation) eMail: peter@rohrmoserkocht.at Telefon: 0664-586 21 02

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Entlohnung lt. KV, Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation

Frau Stock freut sich auf Ihre Bewerbung.

197204-AT

Für unser À-la-carte-Restaurant Ellmauer Alm (im Ortszentrum) suchen wir ab 14. Dezember 2016:

Jungkoch - Chef de Partie - Sous Chef Küchenchef - Patissier - Konditor/Meister

Fam. Werner & Marion Stock A-6293 Tux 483 · Tel. +43-(0)5287-87239 E-Mail: marion@bergfried.at

www.bergfried.at

Wir suchen für unsere Bergrestaurants direkt im Skigebiet auf über 2.000m im Zillertal noch freundliche und begeisterte Gastgeber:

Koch/Köchin Jungkoch/-köchin Kassier/in (Teilzeit möglich) Buffetkraft für Speisenausgabe Barmitarbeiter - 5-/6-Tage-Woche, nur Tagesdienst - Verpflegung, Unterkunft & Skipass frei - Entlohnung lt. Kollektiv – Überzahlung möglich 197300-AT

À-la-carte-Restaurant mit Live Musik

Zahlkellner/in Küchenhilfe Entremétier

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung: z.H Frau Ruhfass info@kreuzjoch.at | Tel. +43(0)664/3075448

197194-AT

Wellness & Relax Hotel Milderer Hof Franz-Senn-Straße 166 A-6167 Neustift/Stubaital Tel.: +43(0)5226 / 2219 www.mildererhof.at|office@mildererhof.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH. 197207-AT

NEUERÖFFNUNG Für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember suchen wir engagierte und qualifizierte Mitarbeiter/innen:

Reiterkogelweg 210 5754 Saalbach-Hinterglemm Tel.: +43 (0)6541 6347 Fax: +43 (0)6541 6347-44 Mail: hotel@reiterkogel.at

Für die kommende Wintersaison bzw. auch für den Sommer 2017 suchen Saalbach-Hinterglemm, 1. Oktober 2013 wir noch für unser 4* Hotel und unser Restaurant „Liemers“ zuramVerstärkung unseres Teams:

Tournant Entremetier Gardemanager Chef de Rang

Der erste Schnee bring viel Neues

COMMIS DE RANG

ENTREMETIER CHEF RANG MIT Der Herbst ist bei uns angekommen. Das merken wir. DieDE Tage sind kürzer, dieORDERMANBlätter bunter und von den umliegenden Gipfeln blickt der erste Schnee ins Tal herab. Neben vielen neuen Attraktionen in ERFAHRUNG Saalbach-Hinterglemm bringt der nahe Winter noch einiges mehr an Neuerungen für Sie, unsere lieben Gäste.

Bewerbung an: Christian Wolf - office@derwolf.ski

WWW.DERWOLF.SKI - SKIHÜTTE in Lech am Arlberg

hotel@reiterkogel.at

Dass sich unsere Gäste wohlfühlen, das stand beim Wellnessbereich natürlich an oberster Stelle. Hier finden Sie nun verschiedene Saunas, Farblichttherapie, Massage- und Schwallduschen und einen Ruheraum mit Relaxliegen.

197180-AT

Wir bieten: Zimmer und Verpflegung frei

Drei Jahre haben wir den Umbau vom Hotel Am Reiterkogel geplant. Diesen Sommer war es so weit: Entlohnung nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag Das Hotel wurde komplett entkernt und neu strukturiert.

Unter der beheizten Terrasse finden jetzt die Fahrzeuge unsererje Gäste vor dem Wetter. neue Eingangsbereich Überzahlung nachSchutz Qualifikation undDer Erfahrung möglich. verbreitet schon bei der Eingangshalle ein Gefühl von heimischer Gemütlichkeit. Dieses Gefühl zieht sich durch bis zu den Zimmern, welche mit dem neuen Design mehr Platz und Komfort bieten: Ausgestattet mit Vorraum, voll Frau Ripper eingerichtetem Badezimmer, TV, Internet und Balkon finden Sie hier sich noch einige liebevolle Details Tel.:um0043 6541 6347 mehr sich wohl zu fühlen.

Für das leibliche Wohlbefinden sorgt das Restaurant mit gemütlicher Bar und Buffetbereich. Und damit Ihnen die wöchentlichen Spezialitätenabende noch lange im Gedächtnis bleiben, wurde die Feinschmeckerei unsere Chefkochs ebenfalls umgebaut.

Nun, mehr können wir Ihnen hier nicht verraten, außer, dass wir uns auf Sie freuen und Sie herzlich willkommen heißen – im neuen Hotel Am Reiterkogel.

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• • • •

Herrn Alfons Mustermann Musterstraße 10 00000 Musterstadt DEUTSCHLAND

Mit freundlichen Grüßen

#WeAreTennerhof

Familie Ripper Hotel Am Reiterkogel

Unser Luxushotel ist das individuellste und charmanteste 5-Sterne Hotel in Kitzbühel und gehört zur renommierten Vereinigung Relais & Châteaux. Unser Spa de Charme wurde ausgezeichnet von Leading Spa Resorts. Tradition und Moderne trifft bei uns auf exklusiven Service in familiärer Atmosphäre. Werden Sie Teil der TennerhofFamilie! Wir bieten Ihnen ein familiäres Arbeitsklima, Saison- oder Jahresstellen, Unterkunft in der legendären Gamsstadt Kitzbühel sowie freie Verpflegung.

Ihre Individualität wird bei uns gefördert, gefordert und weiterentwickelt.

FÜR DIE WINTERSAISON 2016/17 SUCHEN WIR FÜR UNSER 5* HOTEL:

• Restaurantleiter (m/w) • Chef de Rang (m/w) • Commis de Rang (m/w) • Kosmetiker/in • Chef de Rang – Landsitz Römerhof (m/w)

UID ATU33624708 · Bankverbindung: Raiffeisenbank Saalbach-Hinterglemm · Konto: IBAN AT973505 2000 0001 08519 · BIC RVSAAT2S052

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Chef de Rang m/w 6|54 ab €

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung an martin.taumberger@tennerhof.com

2.464,- brutto

Demi Chef de Rang m/w 6|54 ab € Commis de Rang m/w 6|54 ab € Chef de Partie m/w 6|54 ab €

2.013,- brutto

2.446,- brutto

Demi Chef de Partie m/w 6|54 ab € Commis de Partie m/w 6|54 ab €

2.247,- brutto

2.247,- brutto

Etagengouvernante m/w 6|54 ab € Tennerhof Gourmet & Spa de Charme Hotel // Relais & Châteaux Direktor Martin Taumberger // Inhaber Mag. Luigi von Pasquali Griesenauweg 26, 6370 Kitzbühel, Österreich +43 5356 63181 // office@tennerhof.com // www.tennerhof.com

2.339,- brutto

2.186,- brutto

Restaurantfachmann/-frau Lehrling HGA-Lehrling m/w Koch/Köchin Lehrling m/w

Wir suchen ab sofort oder Ende Oktober für die Wintersaison bis 1. Mai 2017 6-Tage-Woche, 50 Wochenstunden

Wir bieten eine weit über diesen Betrag hinaus höhere, Ihren beruflichen Erfahrungen angemessene Bezahlung.

Chef de Rang oder Commis de Rang m/w Servicemitarbeiter/in

Entlohnung lt. Kollektiv mit der Bereitschaft zur Überzahlung

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

2.025,- brutto

* Die Angaben beziehen sich auf den vorgesehenen Mindestbruttolohn/-gehalt laut KV für Arbeiter/Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

197229-AT

Franz-Senn-Straße 160 A-6167 Neustift im Stubaital Tel.: +43(0)5226/2263 Fax +43(0)5226/2263-555 Mobil: +43(0)664/3451903 office@brennerspitz.at www.brennerspitz.at

Kosmetiker m/w 6|50 ab €

arlberg1800 RESORT | Familie Werner St. Christoph 1 | 6580 St. Anton am Arlberg gabi.weber@arlberg1800resort.at | www.arlberg1800resort.at T: +43 5446 2611 381

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für die kommende Wintersaison ab 02.12.2016 bis voraussichtlich 23.04.2017 suchen wir freundliche Mitarbeiter (m/w):

Direkt neben der Bergstation der Schlegelkopfbahn in Lech am Arlberg, wo früher die Frozen Icebar stand, wurde das neue Restaurant “Schlegelkopf“ errichtet.

Das Restaurant besteht aus einem hellen, lichtdurchfluteten Innenbereich inklusive Bar, einer Zigarren- & Whiskey-Lounge sowie einer Terrasse mit Außenbar.

Küchenchef

Im Restaurant werden verschiedene Steaks, Sushi, Fischgerichte sowie lokale Spezialitäten angeboten.

Kellner/in mit Inkasso (Orderman) Schankbursch Servierer Rezeptionistin (Jahresstelle)

Sie sind teamfähig, engagiert und wollen was bewegen?

Dann sind Sie bei uns genau richtig!

Bewerben Sie sich für die kommende Wintersaison 16/17 bei uns als:

Küc he nc he f € 3200.- * Che f de Par t i e € 2400.- * Jungkoc h/ Commis de Part i e € 2250.- *

Entlohnung laut KV bzw. nach Vereinbarung.

Sehr gute Entlohnung.

Kost und Logis sind kostenlos. 13. & 14. Monatslohn aliquot.

Alle Positionen m/w. Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre Bewerbung und garantieren Ihnen eine unvergessliche Zeit mitten im Wander- und Skigebiet Hochzillertal/Hochfügen auf 1.790m über dem Meer.

Wir bieten unseren Mitarbeitern freie Kost und Logis sowie einen gratis Saisonsskipass. * Bruttomindestentgeld per Monat, übertarifliche Bezahlung je nach Qualifikation möglich.

Ihre schriftliche Bewerbung richten Sie bitte an:

HERZLICHST IHR MARTIN WIMPISSINGER & TEAM 182267-AT

Rud-Alpe Gastronomie GmbH / Schlegelkopf Restaurant – Bar Hr. Andreas Wibmer / Tannberg 185 / A-6764 Lech am Arlberg Wibmer.andreas@skiarlberg.at / Tel. +43 (0) 5583 41825 0

PLATZLALM – BERGGASTHAUS Herr Martin Wimpissinger A-6272 Ried 33, Zillertal

Mobil: +43 (0) 676 9555622 E-Mail: info@platzlalm.at | Web: www.platzlalm.at

197199-AT

197165-AT

Tel.: +43 (0) 5283 20577 | Fax: +43 (0) 5283 20577 400

Die “orginale” Skihütte In bester Lage, direkt an der Skipiste über Lech am Arlberg gelegen, lädt unsere Rud-Alpe mit gemütlichen Stuben und Kaminfeuer zum Verweilen ein. Wir bieten unseren Gästen traditionelle österreichische Gastlichkeit auf höchstem Niveau.

Für die kommende WINTERSAISON 2016/2017 suchen wir folgende begeisterungsfähige Mitarbeiter/innen:

Unsere Küche mit regionalen und internationalen Spezialitäten wurde mit einer Gault Millau Haube ausgezeichnet.

Sie sind engagiert und wollen etwas bewegen?

Dann bewerben Sie sich für die kommende Wintersaison16/17 bei uns als:

Sous Chef € 2700.Chef de Partie € 2400Commis de Partie € 2250Betriebsassistent € 2400-

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• CHEF PATISSIER

• CHEF DE RANG

• CHEF ENTREMETIER

• ZIMMERMÄDCHEN

• CHEF GARDEMANGER • CHEF TOURNANT

• SPA - REINIGUNGSKRAFT

• ( JUNG)-KOCH

• MASSEUR

Bewerbung mit Zeugnissen, Lebenslauf & Farbfoto.

Singer Sporthotel & SPA Christina Singer 6622 Berwang | Tirol | Austria Tel.: +43 (0) 5674 8181 E-Mail: jobs@hotelsinger.at

www.hotelsinger.at

197166-AT

182267-AT

Ihre schriftliche Bewerbung richten Sie bitte an: Rud-Alp Gastronomie GmbH Hr. Andreas Wibmer oder Hr. Stefan Staffler A-6764 Lech am Arlberg rud-alpe@skiarlberg.at www.rud-alpe.at Tel. +43(0)5583 41825

• OBERKELLNER

*Alle Stellen m/w; Bruttomindestentgelt laut Kollektiv bei einer 6-Tage-Woche; die Möglichkeit der übertariflichen Bezahlung ist je nach Qualifikation gegeben.

197167-AT

Freie Kost u. Logis, sowie ein gratis Saisonskipass sind selbstverständlich. *Bruttomindestentgeld per Monat, übertarifliche Bezahlung je nach Qualifikation möglich.

• SOUS CHEF

Dem Himmel ein

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SkySpa Dem Himmel ein stück näher

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★★★ Hotel • Restaurant

SkySpa

GmbH

Dem Himmel ein stück näher

Familie Riml, Sölden-Tirol

Wir suchen ab Mitte Dezember für die Wintersaison 2016/2017.

barung in Saison- oder Jahresstelle: Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach Vereinbarung in Saison- oder Jahresstelle:

Küchenchef/in Beikoch/Jungkoch m/w Beste Bedingungen, Kost und Logis frei.

Auf Ihre Bewerbung freut sich Familie Riml Innerwaldstr. 12, A-6450 Sölden Tel. +43 (0) 5254 2319 www.waldcafe.at, info@waldcafe.at

197181-AT

Entlohnung lt. KV, Überzahlung möglich.

Alpine Wellnesshotel Karwendel ****S

Fax: +43 5256 / 63 75  Rezeptionist Gesetzlicher Mindestlohnm/w lt. Kollektivvertrag. Überzahlung je nach Wir bieten:

Erfahrung und Qualifikation gegeben. info@gotthard-zeit.com  Gesetzlicher Mindestlohn Kollektivvertrag. Überzahlung je nach Ranglt.m/w  Chef Geregelte de Arbeitszeiten Wir bieten: Erfahrung und Qualifikation gegeben. www.gotthard-zeit.com  Gesetzlicher Kost und Logis im Einzelzimmer zur Verfügung  Mindestlohn lt.

Kollektivvertrag. Überzahlung je nach de Rang m/w  Commis Geregelte Arbeitszeiten Wir bieten:  Erfahrung Kostenloseund Nutzung Schwimmbäder Qualifider kation gegeben. und Saunen  Gesetzlicher Kost und Logis im Einzelzimmer zur Verfügung  Mindestlohn lt.

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WIR SUCHEN

für unser 4s Hotel in Obergurgl (m/w) ab Mitte November bis Mitte April 2017

• Barkellner (m/w)

• Barmann (m/w)

Für unser À-la-carte-Restaurant:

• Alleinkoch /

Küchenchef (m/w)

• Commis de Rang (m/w) Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

6-Tage-Woche, Kost und Logis frei.

Bewerbung an: HOTEL GOTTHARD-ZEIT Frau Köll-Scheiber

www.karwendel-achensee.com

Tages- und Abend-Restaurant, Apres-Ski und Hüttendisco sucht für die Wintersaison noch folgende Mitarbeiter (m/w):

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach Vereina-6456 obergurgl barung in Saison- oder Jahresstelle: Wir bieten: tel.: +43 5256 / 62 92

197219-AT

Waldcafe

seit Juli 2016 Karwendels

Alpine Wellnesshotel Karwendel ****S Alpine Wellnesshotel Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach VereinKarwendel ****S Alpine Wellnesshotel barung in Saison- oder Jahresstelle: Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach VereinKarwendel ****S Alpine Wellnesshotel barung in Saison- oder Jahresstelle: Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach VereinKarwendel ****S Alpine Wellnesshotel barung in Saison- oder Jahresstelle: Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach VereinAlpine Wellnesshotel Karwendel ****S barung in Saison- oder Jahresstelle: Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach VereinKarwendel ****S Alpine Wellnesshotel barung in Saison- oder Jahresstelle: Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach VereinKarwendel ****S

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SkySpa seit Juli 2016 Dem Himmel ein Karwendels stück näher

A-6456 Obergurgl

Tel.: +43 (0) 5256 / 62 92 Fax: +43 (0) 5256 / 63 75 info@gotthard-zeit.com www.gotthard-zeit.com

Bezahlung lt. KV. Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation, Praxis und Können.

6-Tage-Woche, Kost und Logis frei.

• KOCH 197215-AT

• JUNGKOCH • KÜCHENHILFE • SERVICE - BARGEHILFE / IN

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• KELLNER / IN MIT INKASSO

Sie sind sehr freundlich, fachlich drauf und haben Sie sindgut sehr freundlich, Spaß daran, mit uns um haben unsere fachlich gutsichdrauf und Gäste zusich kümmern?

Spaß daran, mit uns um unsere Gäste zu kümmern: Für den Winter 2016/17, von Ende

• BARKELLNER / IN MIT INKASSO

November bis Anfang Mai, Restaurantfachfrau suchen wir (m/w):

mit Inkasso ENTREMETIER Barmaid für Hotelbar CHEF DE RANG HGADE fürRANG Reception für Hotel Bar CHEF HGA Entremetier

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Bewerbung unter: info@tauernalm.com Tel: +43 (0) 664 47 47 813 oder Tel: +43 (0) 664 30 33 619 Tauernalm GmbH, Rohrmoosstraße 208 A-8971 Rohrmoos ob Schladming www.tauernalm.com

Jungkoch

Entlohnung KV + Überzahlung nach Vereinbarung

im Hotel DIE SONNE

• KOCH m/w

Fremdsprachenkenntnisse Voll- oder Teilzeit

oder • JUNGKOCH m/w Entlohnung nach Qualifikation/ 5- oder 6-Tage-Woche

im JENNERWEIN

• Chef de Rang mit Barkenntnissen • Küchenchef

197208-AT

Hotel Schneeberger*** Wildschönauer Strasse 132 6314 Wildschönau/Niederau Tirol 0043 5339/8225 gh.schneeberger@aon.at

• Rezeptionist/in mit Praxis

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Hotel Olympia GmbH

A-6561 Ischgl A-6561 Ischgl

hotel@olympia-ischgl.at hotel@olympia-ischgl.at

Tel.: +43/(0)5444 5432, Fax Tel.: 05444 5432, Fax DW-100 DW-100 Herr oder Frau Wolf Herr oder Frau Wolf Come to www.olympia-ischgl.at

197192-AT

WERDEN SIE TEIL UNSERES TEAMS! Wir suchen für Winter 2016/17...

Wir suchen für die kommende Wintersaison

Unser nigelnagelneues Mitarbeiterhaus Unterbringung inwartet EZ mit auf Sie. Ihre DU,Danke WC, TV, für WLAN. DankeBewerbung! für Ihre Bewerbung!

Entlohnung für alle Stellen über Kollektiv

saalbach@hotel-sonne.at | www.hotel-sonne.at | www.der-jennerwein.at

RoPin 40 x 125 mm

179

Für unser kleines, feines Hotel mit Herz suchen wir ab Dezember zwei Gastgeber mit Erfahrung und Sinn für gesundheitsbewusstes Urlauben:

197223-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

KÜCHENCHEF REZEPTIONS- & SERVICEMANAGER Arbeitszeiten 5 oder 6 Tage/Woche, Früh- und Abenddienst, Jahresstelle Entlohnung lt. KV ab € 2.945,47 brutto monatlich, auf Basis einer 5-Tage/ Woche, Überzahlung lt. Qualifikationen. Nähere Infos unter schwarz.at

Wir suchen für die kommende Wintersaison zur Verstärkung des Brenneralm Teams (m/w):

Berg & SPA Hotel Urslauerhof****

Oanfoch-Ehrlich-Mia So sind wir und das ist dieses „Hoamat-feeling“, welches wir unseren Gästen vermitteln möchten!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung Biohotel Schweitzer | A-6414 Mieming z.H. Fam. Pirktl | 05264-5212-328 | deinweg@schwarz.at

Deswegen suchen wir genau „DICH“ !

Bei uns hast Du die Möglichkeit, Dich weiter zu entwickeln und auf Wunsch auch viel zu lernen. Ein sympathisches und langjähriges Team sucht und freut sich auf Dich.

Wir suchen ab Mitte Dezember 2016

• Lehrlinge für Küche und Service • Jungkoch/köchin • Chef de Partie • Entremetier • Chef de Rang • Commis de Rang • Masseurin mit Kosmetikkenntnissen

Koch/Köchin

197221-AT

für À-la-Carte-Küche *Entlohnung lt. KV. Je nach Qualifikation Überbezahlung möglich

TOP GASTRONOMIE UNTERNEHMEN IN KREMS 5 TAGE WOCHE | GANZJAHRESSTELLE

Saison- od. Jahresstelle

Bewerbungen an: info@urslauerhof.at oder telefonisch: +43/(0)6584/8164

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams:

197222-AT

Ausgezeichnete Deutschkenntnisse in Wort und Schrift erforderlich

RESTAURANTLEITER (m/w) € 3000,RESTAURANTLEITER STELLVERTRETER (m/w) € 2400,-

Kontaktperson: Frau Kraker-Neumayr Claudia Berg& SPA Hotel Urslauerhof Urslaustraße 2 | A-5761 Maria Alm

CHEF DE RANG mit Inkasso (m/w) € 2200,-*

Tel.: +43 (0) 5358 44 022 willkommen@brenneralm.at

COMMIS DE BAR (m/w) € 1600,SOUS CHEF (m/w) € 2800,ENTREMETIER (m/w) € 1900,KONDITOR (m/w) € 2800,Wohnmöglichkeit vorhanden!

Du bist engagiert und arbeitest gerne in einem jungen Team?

Entlohnung Brutto, gerne bereit zur Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung.

Rezeptionist/in Jungkoch/köchin

ein Partnerbetrieb von...

SCHAU

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Lehrstellen ab Dezember: (auch in Doppellehren)

St. pölten

Edith Widhalm | bewerbung@or-holding.at | +43 664 88 90 7110

Koch/Köchin Restaurantfachmann/frau HGA

Haben Sie Lust auf was Neues?

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Alpenresidenz Ballunspitze Herr Leo WALTER Silvrettastrasse 20 | A-6563 Galtür +43(0)5443/8214 leo@ballunspitze.com www.ballunspitze.com

180

Souschef m/w Jungkoch m/w Rezeptionist m/w

mit Fremdsprachenkenntnissen

Wir bieten: freie Kost und Logis Teilzeit bis 6 Tage Woche/48h Bezahlung laut Kollektiv und Qualifikation

Für unser motiviertes Team suchen wir ab Oktober 2016:

Zimmer und Logis frei. Lohn lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Bewerbungen bitte an Matthias Siller.

Zahlkellner/In

Wir erwarten: abgeschlossene Berufsausbildung sehr gute Deutschkenntnisse Freude im Umgang mit Gästen und Mitarbeitern

in Vollzeit, Zahlung nach KV, Überbezahlung je nach Qualifikation und Erfahrung.

Bei Interesse bewerben Sie sich bitte unter:

Wir freuen uns auf deine Bewerbung!

Hotel Dominic GmbH A-6167 Neustift/Stubaital/Tirol Tel: +43 (0)5226 2746 www.gasteigerhof.at, matthias@gasteigerhof.at

Frau Caroline Riml Dorfstr. 64 - 6450 Sölden info@dominic.at Tel. +43 (0) 5254 2646

197116-AT

Entlohnung lt. KV, Überzahlung möglich.

Wir verstärken unser Team und suchen ab sofort in Saison- oder Jahresstelle noch folgende Mitarbeiter:

197217-AT

Chef de Partie Barkellnerin Commis de Rang Patissier

197197-AT

Wir suchen für die Wintersaison 2016/2017 zur Verstärkung unseres jungen Teams

Für die kommende Wintersaison suchen wir zur Verstärkung unseres Teams:

197220-AT

Hausberg 8, A-6352 Ellmau

*Trinkgeld bis zu € 3000,- / Monat möglich

197225-AT

Bewerbungen bitte an: Brenneralm, Beatrice Walch

Stefan Kraml, Rohrmoosstraße 24, 8971 Rohrmoos, office@winterer.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir suchen ab ca Mitte Dezember für die kommende Wintersaison:

Wir suchen ab der kommenden Wintersaison zur Verstärkung unseres Teams

Küchenchef/-chefin mit Erfahrung

Beikoch Kellner/in mit Inkasso Rezeptionsmitarbeiter/in mit

Sporthotel Manni, Hauptstraße 439, A-6290 Mayrhofen

Aushilfe im Frühstückservice

WIR FREUEN UNS AUF IHRE MITARBEIT IN SAISON- ODER JAHRESSTELLE ALS (m/w):

197201-AT

Familie El Mangalify Hotel Erika 6543 Nauders 247 +43 (0) 5473 87217 www.hotel-erika.at info@hotel-erika.at

Entlohnung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.

Bewerbungen bitte an: Familie Hofherr Hotel Tyrol | A-6631 Lermoos Tel.: +43/(0)5673 2217 info@hotel-tyrol.co.at, www.hotel-tyrol.co.at

- REZEPTIONIST € 2.107 - 2.509,- brutto mit Erfahrung (Engl. perfekt)

- SOUS

CHEF € 2.700,- brutto

- CHEF

DE PARTIE € 2.353,- brutto

197158-AT

Wir bieten freie Kost und Logis.

Lohn nach Vereinbarung.

Auf Ihre Bewerbung freuen wir uns!

197174-AT

- PATISSIER € 2.140,- brutto - PIZZAKOCH € 2.353,- brutto

Die angeführten Löhne sind brutto, je nach Qualifikation und Ausbildung besteht die Bereitschaft zur Überzahlung.

Mitten im schönsten Skigebiet Österreichs, im Herzen der Alpen, liegt die ULMER HÜTTE

WIR BIETEN IHNEN:

 6-Tage-Woche  Saison oder 2-Saisonenstelle möglich  kostenlose Einbettzimmer, kostenlose Verpflegung – selbstverständlich auch an den freien Tagen  Gratis Parkplatz.

WIR WÜNSCHEN UNS:

 Hervorragende Deutschkenntnisse – weitere Fremdsprachen von Vorteil  Flexibilität, Belastbarkeit und Motivation  Gepflegtes Auftreten und entsprechende

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison

Umgangsformen.

Bewerbungsunterlagen bitte an Herrn Mannlicher buchhaltung@mannis.at Tel.: +43(0)5285/63301-60

Commis de Rang m/w

www.laterndlpub-finkenberg.at

Wir suchen:

Bezahlung lt.

Kollektivvertrag, Überzahlung je nach Qualifikation.

Wir bieten ein hervorragendes Betriebsklima, freie Kost und Logis, sehr gute Bezahlung je nach Qualifikation.

KELLNER/IN

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

für Apres Ski Lokal

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Hotel Alpina

Fam. Wechselberger freut sich auf deinen Anruf!

Tel.: +43 (0) 664 344 8000 oder E-Mail: laterndl.pub@aon.at

ƄJUNGKOCH CHEF DE PARTIE (m/w) (m/w) brutto/Monatbei 54h54/6h Tage abab€2.500,00 2.186 brutto/Monat /6 Tage JUNGKOCH (m/w)

(m/w) ab € 2.186 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage ƄFRÜHSTÜCKSKOCH CHEF ENTREMETIER (m/w) abab€2.550,00 2.250 brutto/Monat 54 h /6 Tage brutto/Monat 54h/6Tage FRÜHSTÜCKSKOCH (m/w)bei ab € 2.250 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage ƄNACHMITTAGSKOCH COMMIS DE PARTIE(m/w) (m/w) abab€2.300,00 2.412 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage NACHMITTAGSKOCH (m/w) brutto/Monat 54h/6Tage HILFSKOCH Frühstück (m/w) ab € 2.412 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage Ƅ COMMIS TOURNANT (m/w) ab € 2.062 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage HILFSKOCH Frühstück (m/w) ab 2.300,00 brutto/Monat 54h/6Tage ABWÄSCHER (m/w) ab € 2.062 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage ƄabNACHMITTAGSKOCH (m/w) € 2.062 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage ABWÄSCHER (m/w) ab 2.500,00 brutto/Monat 54h/6Tage ab € 2.062 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage

197202-AT

LATERNDL PUB • FINKENBERG/ZILLERTAL 197216-AT

Rettenbachstraße 4 A-6450 Sölden Tel.: +43 (0) 5254 501 20 Familie Riml lukas.riml@riml.at www.alpina.riml.com

1 Sous Chef m/w 1 Koch m/w 1 Jungkoch m/w 1 Zahlkellner m/w 1 Hilfskraft m

ULMER HÜTTE Karin Turin A-6580 St. Anton a/A Tel. Nr. +43 (0) 664 108 208 8 Mail. info@ulmerhuette.at Web. www.ulmerhuette.at

197209-AT

Patissier

m/w

Ƅ CHEF CHEFDE DERANG RANG(m/w) (m/w)

ab € 2.479,00 brutto/Monat 54h/6Tage ab 2.284 brutto/Monat CHEF DE RANG (m/w) bei 54 h /6 Tage

Ƅab BARMITARBEITER (m/w) COMMIS RANG (m/w) € 2.284 DE brutto/Monat bei 54 h /6 Tage

ab 2.371,00 brutto/Monat 54h/6Tage ab € 2.148 COMMIS DEbrutto/Monat RANG (m/w)bei 54 h /6 Tage Ƅab COMMIS DE RANG (m/w) BARMITARBEITER (m/w) € 2.148 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage ab 2.230,00 brutto/Monat 54h/6Tage ab € 2.148 brutto/Monat BARMITARBEITER (m/w) bei 54 h /6 Tage

Ƅ REZEPTIONIST (m/w)

MASSEUR &brutto/Monat KOSMETIKER (m/w) ab 2.148 brutto/Monat bei 54 h /6 Tage ab€1.748,00 45h/5Tage ab € 1.349&brutto/Monat 40 h /5 Tage MASSEUR KOSMETIKERbei (m/w)

Ƅ MASSEUR (m/w)

abab€1.449,00 1.349 brutto/Monat 40 h /5 Tage brutto/Monat bei 40h/5Tage

197212-AT

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Herbst/ Wintersaison:

HOTEL KITZ HOFMOUNTAIN DESIGN RESORT · Schwarzseestraße 8 –10 · A - 6370 Kitzbühel · Österreich H O T E L K I T Z H O F M O U N TA I N D E S I G N R E S O R T · Schwarzseestraße 8 –10 · A - 6370 Kitzbühel Tel.: + 43 (0) 53 56/632 11- 0 · Fax.: + 43/53 56/632 11- 15 · verwaltung@hotel-kitzhof.com · Kontakt: Frau Kathrin Foidl Tel.: Kontakt: Herr Santino Drazza · www.hotel-kitzhof.com Hwww.hotel-kitzhof.com O T E+L43/53 K I T Z56/632 H O F M11O U0N· manager@hotel-kitzhof.com TA I N D E S I G N R E S O R T · ·Schwarzseestraße 8 –10 · A - 6370 Kitzbühel Tel.: + 43/53 56/632 11- 0 · manager@hotel-kitzhof.com · Kontakt: Herr Santino Drazza · www.hotel-kitzhof.com 3000-14KH_StellenAZ_175x60_RZ.indd 1

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Schloss Prielau Hotel**** & Restaurants in der Urlaubsregion Zell am See sucht ab sofort oder nach Vereinbarung in Ganzjahresstelle

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab 14.Dezember 2016 (m/w):

PERSONALCHEF/IN REZEPTIONIST/IN mit Praxis, Eintritt nach Vereinbarung TOURNANT | COMMIS DE RANG MASSEUR/IN

Werden Sie ein Teil des Teams in unserem familiär geführten Hotel

CHEF DE RANG

motivierte Mitarbeiter für unser Hauben & Sterne Restaurant:

Gardemanger

ENTLOHNUNG LT. KV MIT DER BEREITSCHAFT ZUR ÜBERZAHLUNG JE NACH QUALIFIKATION, PERFEKTE DEUTSCHKENNTNISSE VORAUSSETZUNG Sporthotel Ellmau Dorf 50 6352 Ellmau www.sporthotel-ellmau.com

KELLNER/IN mit Inkasso

BARKEEPER/IN

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung unter unterlechner@sporthotel-ellmau.com Tel: 0043/5358/3755-501

m/w

197239-AT

COMMIS DE RANG

“SENN‘ HÜTTE“

Schloss Prielau Hotel**** & Restaurants z.Hd. Frau Anette Mayer Hofmannsthalstraße 10 A-5700 Zell am See Tel: 0043-6542-729110 info@schloss-prielau.at www.schloss-prielau.at

suchen wir noch eine/n

ZAHLKELLNER/IN

selbstständig und kommunikativ

Sie haben daS SonnigSte LächeLn der WeLt und vieL Liebe zum beruf?

Lohn laut KV plus leistungsorientierte Überbezahlung ⨀⨀⨀⨀

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Dann schicken Sie uns ihre Bewerbung als

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SouS Chef Chef De Partie

Chef De rang CommiS De rang

Wir freuen uns über Mitarbeiter mit Professionalität, Freude an der Arbeit und dem richtigen Gespür für Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Wenn Sie Persönlichkeit, Charakter und Charme mitbringen, sind Sie bei uns richtig.

Erfüllen Sie mit uns gemeinsam Wünsche und zaubern Sie unseren Gästen ein Lächeln ins Gesicht. wir freuen uns auf Sie.

Wir haben folgende Stellen (m/w) ab Oktober zu vergeben 6-Tage/54 Std.:

Brutto lt. KV, Überzahlung gerne je nach Berufserfahrung und Qualifikation. Unterkunft & Verpflegung frei, zahlreiche Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten und viele Extra-Goodies!

Rezeptionist/in

HOTEL POST & POSTSCHLÖSSL Angelika & Franz Dengg, Kirchplatz 6, 6631 Lermoos, Tirol, Austria, +43 5673 2281-0, www.post-lermoos.at

Deutsche Sprachkenntnis ist Voraussetzung, sowie Erfahrung im Beruf von Vorteil.

197243-AT

BewerBung Bitte an Angelika Dengg, a.dengg@post-lermoos.at

je nach Erfahrung ab € 2.170 - 2.507.- brutto

Bitte nur ausführliche Bewerbungen mit Lichtbild und Referenzen.

unseR xxxl team RestauRants in Tirol, freut sich auf sie! Vorarlberg & salzburg Unsere XXXLutz Filialen in Tirol, Vorarlberg und Salzburg verstärken ihr XXXL Team:

Nachwuchsführungskräfte (m./w.) im Restaurant

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karriere.xxxlutz.at

BOUTIQUE HOTEL HERZHOF**** z.H. Herrn Heinz Auer Eggstrasse 56 a A-6991 Riezlern / Kleinwalsertal Tel. 0664/1036870 Mail: ha@herzhof.at Web: www.herzhof.at

197193-AT

197267-AT

Ihr Profil: » abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie/Hotellerie » idealerweise bereits erste Führungserfahrung in diesem Bereich » sehr gute Kommunikationsfähigkeit und Freude am Umgang mit Gästen Wir bieten ein Jahresbruttogehalt von € 30.000,00 – 40.000,00 brutto - Überzahlung je nach Qualifikation/Berufserfahrung möglich! Abend, Sonn- und Feiertag frei!

Jetzt Arbeitsplatz sichern: Bewerben Sie sich gleich auf: XXXLutz Zentrale Wels, Vanessa Lachner: val@lutz.at, Römerstraße 39, 4600 Wels

Neben dem gesetzlichen Mindestlohn lt. KV. sind wir zu einer Überzahlung nach Erfahrung/Qualifikation gerne bereit.

Wir freuen uns über Ihre aussagekräftige Bewerbung an:

Unsere XXXLutz Filiale in Zell am See verstärkt ihr XXXL Team:

Restaurantleiter/in Vollzeit

Direkt an der Talstation der Stubaier Gletscherbahn

Als eines der jüngsten vier Sterne Hotels im Kleinwalsertal suchen wir zur Ergänzung unseres kleinen, leistungsstarken Teams mit klaren Ansprüchen an hohe Qualität und viel Freude an der Arbeit ab Dezember 2016 eine/n engagierte/n:

HOTEL- und GASTGEWERBEASSISTENT/IN (HGA)

197186-AT

Bezahlung lt. Kollektiv Alpensporthotel Mutterberg **** Familie Hofer A-6167 Neustift/Stubaital/Tirol Tel.: +43 (0) 5226 8116 www.mutterberg.at info@mutterberg.at

197237-AT

197232-AT

Wir suchen Ihr Talent!

Ihre Bewerbung bitte schriftlich oder telefonisch

Für unsere beliebte, externe

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gerne auch als Erststelle nach Ausbildung

- 5-Tage-Woche - Dienstwohnung - sehr gutes Betriebsklima

ZIMMERMÄDCHEN KÜCHENHILFE ABWÄSCHER

Servicemitarbeiter m /w

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

ansitZ wir suchen [a° ngstellte] Wir sind ein familien-geführter 4-Sterne Superior Betrieb in Kärnten und suchen einen erfahrenen, dynamischen

Koch (m/w) Kellner (m/w)

KOCH M|W ° 1.800 €

Küchenchef/in Ab Mitte Dezember, Jahresstelle Entremetier (m/w) Ab Mitte Dezember, Saison- oder Jahresstelle Gardemanger (m/w) Ab Mitte Dezember, Saison- oder Jahresstelle Chef de Partie (m/w) Ab Mitte Dezember, Saison- oder Jahresstelle Pâtissier (m/w) Ab Mitte Dezember, Saison- oder Jahresstelle Chef de Rang (m/w) Ab Mitte Dezember, Saison- oder Jahresstelle Kinderanimateur/in (m/w) Ab Mitte Dezember, Jahresstelle

Kost und Logis frei

197231-AT

Restaurant und Aprés Ski Schafstall Mahren 660 | A-6555 Kappl/Tirol Tel.: +43 (0) 5556/76570 info@schafstall.at | www.schafstall.at

Wir suchen für die kommende Wintersaison ab Mitte Dezember 2016

SOUS CHEF

NUR Tagesbetrieb!

Bewerbung an info@berghoam.at

Wir bieten viel Entfaltungsspielraum, ein junges Team und ein angenehmes Betriebsklima.

5/6-Tage-Woche / Gehalt nach Vereinbarung

OBERKELLNER oder CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

NEUERÖFFNUNG IN ST.PÖLTEN Frühjahr 2017 / Sonn- und Feiertag frei Wir suchen zur Neueröffnung unseres Lokals in St.Pölten:

RESTAURANTLEITER (m/w) € 3000,RESTAURANTLEITER STELLVERTRETER (m/w) € 2400,-

Sehr gute Deutschkenntnisse erwünscht

Entlohnung Brutto, gerne bereit zur Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung.

Ihre Bewerung richten Sie bitte an:

(kein Abenddienst !)

ZAHLKELLNER FÜR À LA CARTE* PATISSIER

197226-AT

Wohnmöglichkeit vorhanden!

ZAHLKELLNER FÜR À LA CARTE UND APRÈS-SKI TERRASSE*

ZIMMERMÄDCHEN*

ENTREMETIER (m/w) € 1900,KONDITOR (m/w) € 2800,-

Wir bieten geregelte Arbeitszeiten, freie Unterkunft und Verpflegung und ein sehr angenehmes Betriebsklima.

Arbeiten, wo Sieger trainieren…

Ski Sport Akademie in St. Christoph am Arlberg St. Christoph Nr. 10, A 6580 St. Anton am Arlberg Tel.: ++43/5446-2627 office@skiakademie.at www.skiakademie.at Wir suchen für die Wintersaison 2016/2017 qualifizierte, motivierte Mitarbeiter (m/w)

KÜCHENCHEF (m/w) € 3000.SOUS CHEF (m/w) € 2800,-

MASSEURIN/ ZIMMERMÄDCHEN

winter 16/17

Winter 12/13

St. pölten

CHEF DE RANG mit Inkasso (m/w) € 2200,CHEF DE BAR (m/w) € 1900,COMMIS DE BAR (m/w) € 1600,-

REZEPTIONIST/IN

Bewerbung an: info@berghoam.at

verstehen netto LöhneLöhne verstehen sich nettosich mit Über zahlung je nach Qualifikation möglich. Überzahlung je nach Qualifikation

Hotel Brennseehof & Alte Post, Familie Palle, Seestraße 19, 9544 Feld am See palle@brennseehof.com, www.brennseehof.com

SCHAU Unsere Mitarbeitern sind ein Teil unseres Erfolgs. Arbeiten auch Sie in unserem jungen, motivierten und fachlich kompetenten Team mit und tragen Sie dazu bei, dass wir weiterhin unsere Gäste begeistern.

JUNGKOCH M|W ° 1.600 €

197236-AT

Lohn lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation

Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

197224-AT

Zur Verstärkung unseres engagierten Teams suchen wir für die kommende Wintersaison einen:

ein Partnerbetrieb von...

197196-AT

****Alpen-Comfort-Hotel Central Frau Sonja Ploner A-6543 Nauders Tel. 05473/872210 ploner.sonja@gmail.com www.hotel-central.at

197235-AT

S C H I H Ü T T E | F L AC H AU

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Edith Widhalm | bewerbung@or-holding.at | +43 664 88 90 7110

Hotel Alpenkrone Wir suchen für die kommende Wintersaison 2016/17:

Wir suchen für Paul’s Steak Stubn

Zur Verstärkung unseres Teams für die Wintersaison für das 4 **** Mozart Vital Hotel suchen wir ab Mitte Dezember 2016 noch folgende Mitarbeiter (m/w):

Kost und Logis frei!

197210-AT

Hotel Alpenkrone A-5532 Filzmoos Herr Hampshire Tel.: +43/(0)6453-8280-0 alpenkrone.filzmoos@aon.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

➤ Rezeptionist/in ➤ Kinderbetreuerin

➤ Chef de Rang ➤ Barkellner

Löhne lt. KV, Überzahlung je nach Qualifikation.

Wir bieten: TOP Unterkunft im neu erbauten Mitarbeiterhaus, Kost und Logis frei, hoher Freizeitwert und Benützung der Hotelanlage. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Mozart Vital Hotel · Marcel Häusle, Direktor · A-6531 Ried · Tirol Tel. +43 /(0) 54 72 / 69 37 · E-Mail: marcel@wellness-hotel.at · www.mozart-vital.com

5,5-Tage-Woche € 2.600,- Brutto Bereitschaft zur Überzahlung!

Hotel Walserwirt**** Familie Santner Tradition & Gastlichkeit seit 1607 Walser Straße 24 5071 Wals - Salzburg Österreich Tel.: +43 (0) 662 8509270 Fax: +43 (0) 662 8509275 info@walserwirt.com www.walserwirt.at

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zu besten Bedingungen!

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Hotelrezeptionist/in

CHEF DE PARTIE SOUS CHEF

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

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WIR SUCHEN NACH VEREINBARUNG (M/W)

Wir suchen für die Wintersaison 2016/17 (m/w):

Bärenbadalm / jochberg bei Kitzbühel

Bankett Supervisor

Wir suchen motivierte Mitarbeiter für die Wintersaison.

• Köche • Küchenhilfe • Sevice •

ab € 2.350,IMLAUER Sky Bar&Restaurant

Chef de Rang

197261-AT

Bewerbungen bitte an: Oswald Hochfilzer info@baerenbadalm.at / +43 664 3104600

• Beikoch • Bedienung für Hotelbar • Mitarbeiter für Rezeption und Service Wir freuen uns auf Sie! Familie Zangerl A-6561 Ischgl, Dorfstraße 96, Tirol Telefon +43 5444 5500 office@albona-ischgl.at www.albona-ischgl.at

197188-AT

Skihütte / Tag

ab € 1.930,-

Demi Chef de Rang ab € 1.847,-

SUPERIOR

Tournant ab € 1.930,-

Entremetier

Wir möchten unsere Gäste nicht nur zufrieden stellen – wir möchten sie begeistern!

in Saalbach sucht zur Verstärkung ab Mitte Dezember 2016 folgende MitarbeiterInnen:

Wir sind ein ****Superior Hotelbetrieb mit 176 Betten im Zentrum von Ischgl (Restaurant & Weinbar „Ursprung“ mit großer Sonnenterrasse, Nachtbar „Posthörnd’l“, BAR 67 - Cocktail- und Zigarrenlounge).

Hotel IMLAUER Salzburg Braurestaurant IMLAUER

•Gelernte Köche •Beiköche

Ab sofort

Rezeptionist/in ab € 1.876,-

REZEPTIONIST Saison -oder Jahresstellung m/w ab € 2.100.-

Lehrlinge für Küche & Service

Für die Wintersaison ab Ende November

•Kellner m. Inkasso •Schankhilfe f. SB •Allrounder

COMMIS DE RANG m/w ab € 2.000.COMMIS DE CUISINE m/w ab € 2.000.-

ab € 645,Bruttolohn inkl. Üstd.

Pauschale, Überzahlung nach Qualifikation gerne möglich.

•Küchenhilfe Ihr Profil: • Selbstständige und gastorientierte Arbeitsweise

Gerne nehmen wir Intiativbewerbungen für die kommende Sommer-/Wintersaison 2016/2017 in allen Bereichen entgegen.

• Positive Beeinflussung von Umsatz und Wareneinsatz • Teamfähig, belastbar und verantwortungsbewusst

NEU!

Entlohnung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung. Verpflegung und Unterkunft am Berg frei!!!

Bonus Programm für Lehrlinge Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung an:

Schriftliche Bewerbung mit Bild senden Sie bitte an:

Wenn Sie sich angesprochen fühlen, bewerben Sie sich bitte bei Direktor Mario Karpf: Dorfstraße 67 · A-6561 Ischgl · Tel. +43(0)5444/5232 · Fax +43(0)5444/5617-33 direktion@post-ischgl.at · www.post-ischgl.at

197248-AT

marina.latschbacher@imlauer.com

asteralm@gmx.at z.Hd. Frau Brunner Handy: 0043 664/3926712

197242-AT

ab € 1.930,-

197241-AT

Gardemanger

Skihütte ASTERALM

HOTEL POST ISCHGL

ab € 1.930,-

conSALT

Personalmanagement GmbH

Für das 2008 eröffnete Blumenhotel in St. Veit/Glan suchen wir ab sofort in Jahresstelle eine/n

Vollzeit oder Teilzeit möglich, 40h € 1.500 brutto

Sei auch du dabei!

Ihre Aufgaben: - Unterstützung im Bereich Sales & Marketing - Qualitätsmanagement in allen Bereichen

Anforderungen: 197260-AT

Überzahlung je nach Qualifikation möglich.

- Führungs- und Berufserfahrung im Hotelbereich - Offenheit und Stärke im Verkaufsbereich - Ausgezeichnete Englischkenntnisse (weitere Sprachkenntnisse von Vorteil)

Ihre Bewerbungsunterlagen mit Lebenslauf und Foto senden Sie bitte an Herrn Ali Canip Özkul unter canip@terrahotels.com Blumenhotel St.Veit/Glan Bürgergasse 7 9300 St. Veit/Glan Austria www.blumen-hotel.at

197247-AT

Serviceleitung

(m/w) 6/54 ab 2.982,- brutto/monatl.

197245-AT

Servicemitarbeiter/in

184

Unser Kunde, ein traditionsreiches und exklusives 4* Hotel in Obergurgl, sucht:

HOTELMANAGER/IN

Für unser neues Wirtshaus in Stainz, Nähe Graz suchen wir

Das Markovec Haus Grazer Straße 21, 8510 Stainz wirtshaus@markovec.at +43 (0) 676 35 61 622 www.markovec.at

Grabenweg 3 | 6020 Innsbruck 0512/548899 | www.consalt.at

Bewerbung bitte direkt an bewerbung@consalt.at, Ref.Nr. 16110. Bereitschaft zur Überzahlung gegeben.

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

HOTEL ZÜRSERHOF ***** S bietet für die Wintersaison 2016 – 2017 (ca. Ende November bis ca. Mitte April) folgende Positionen (m/w) an: Chef de rang Demi-chef de rang Commis de rang

brutto € 2.749,– brutto € 2.471,– brutto € 2.416,–

KÜCHE

Chef Entremetier Chef Rotisseur Demi-chef de cuisine Commis de cuisine

brutto € 2.750,– brutto € 2.750,– brutto € 2.564,– brutto € 2.472,–

· Rezeptionist/in / Direktionsassistent/in

€ 2.200.- Brutto/Monat *

Commis de Rang (m/w) € 2.200.- Brutto/Monat * * Überzahlung je nach Qualifikation

Kost und Logis stellen wir freiwillig zur Verfügung.

Erstklassige Mitarbeiterunterkünfte mit Freizeiteinrichtungen, sowie vergünstigte Schipässe für die gesamte Arlberg-Schiregion, einem der schönsten Schigebiete der Welt.

Hotel Gasthof Traube Traxl Wolfgang 6574 Schnann Nr. 34, Austria

197250-AT

HOTEL ZÜRSERHOF 1 A-6763 Zürs am Arlberg Telefon: +43 (0) 5583-25130, E-Mail: hotel@zuerserhof.at www.zuerserhof.at

Das TAUERN SPA Zell am See-Kaprun sucht Mitarbeiter/innen mit Herz,

Commis de Rang m/w

Hirn & Hand, die ein Teil des 4-Stern-Superior Resorthotels mit 160 Zimmern und moderner SPA Wasser- und Saunawelt werden wollen.

DirektionsassistentIn

Bewerben Sie sich jetzt als:

Das Mondschein am Arlberg hat 33 Zimmer und 8 Chalet-Suiten, Hallenbad, Sauna, Massage, Bar, Kaminlounge, À-la-carte-Restaurant , Sonnenterrasse, Weinkeller

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Auszeichnungen: • Employer Branding Award 2014 • Innovationspreis 2014 Es erwartet Sie ein professionelles Arbeitsumfeld mit internationaler Klientel.

Wir bieten Ihnen eine Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung.

6-Tage-Woche, 54 Stunden, Provisionen und neue Mitarbeiterzimmer. Attraktive Ermäßigungen für MitarbeiterInnen wie zB Skikarten.

197244-AT

Hotel Mondschein in Stuben/Arlberg Markus Kegele Tel: +43 (0)5582 511 jobs@mondschein.com www.mondschein.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Tel.: +43 5447 5614 Fax.: +43 5447 5614 80 www.gasthof-traube.at info@gasthof-traube.at

Wir suchen für die Wintersaison (m/w):

Innovatives ****Hotel mit persönlicher Führung und gehobener Speisen- und Weinkultur sucht noch Persönlichkeiten für die Wintersaison 2016/17. m/w

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Wir erwarten Freude am Beruf, Einsatzbereitschaft und Loyalität.

Bewerbungen bitte mit Zeugnissen und Lichtbild an:

DAS MONDSCHEIN ERWARTET SIE!

Chef de Rang

Kellner/In

Unsere Löhne und Gehälter sind Bruttobezüge (lt. Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte) bei 6 Tagen und 48 bzw. 54 Wochenarbeitsstunden.

Je nach Qualifikation und Ausbildung besteht Bereitschaft zur deutlichen Überzahlung.

Wir freuen uns über Ihre Bewerbung und stehen für ein persönliches Gespräch gerne zur Verfügung.

Hotel Madeleine Fam. Gstrein A-6456 Obergurgl Tel +43 (0) 5256/63550 info@hotel-madeleine.com www.hotel-madeleine.com

Wir suchen genau Sie: (ab 15.12.2016)

197246-AT

SERVICE

AB BRUTTO

2.250,- /MONAT

LEITUNG TREATMENTABTEILUNG M/W INNOVATIV UND MIT AB BRUTTO

KONZESSION

1.950,- /MONAT

Nicht nur unsere Gäste, auch unsere Mitarbeiter/innen sollen sich bei uns wohl fühlen. Die freie Nutzung der TAUERN SPA Wasserwelt, Ermäßigungen bei Partnerbetrieben und weitere Benefits erwarten Sie. Informieren Sie sich vorab unter www.tauernspakaprun.com und senden Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung an TAUERN SPA Zell am See-Kaprun Tauern Spa Platz 1, A-5710 Kaprun, jobs@tauernspakaprun.com

Rezeptionist/in Oberkellner/in Chef de Rang Commis de Rang Barkellner/in Sous Chef Masseur/in • 6-Tage-Woche, freie Unterkunft und Verpflegung, Bezahlung nach Vereinbarung.

• Benutzung d. Fitnessraumes Bewerbungen an: Frau Margreiter +43 (0) 5336 5237 oder maria@alpbacherhof.at

197249-AT

Für die kommende Wintersaison ab November - Ende April suchen wir noch (m/w) bei bester Entlohnung (6-Tage-Woche, Kost und Logis frei!)

Familie Margreiter A-6236 Alpbach 279 Tel. +43 (0) 5336 5237 hotel@alpbacherhof.at WWW.ALPBACHERHOF.AT

185

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Top Koch Super Chance für guten Koch, der gerne mit regionalen Produkten und Slow Food kocht. Sie können bei uns für sehr guten Lohn kochen, dann den Betrieb übernehmen.

GÄSTE ZU BEGEISTERN IST UNSER ZIEL!

Bewerbungen bitte an info@naturwirt.at

Für dieses Ziel suchen wir gute Mitarbeiter. Begeisterte Gäste und begeisterte, zufriedene Mitarbeiter sind die wichtigsten Bestandteile unserer Hotels.

NATURWIRT KG Gasse 190, A-6105 Leutasch info@naturwirt.at www.naturwirt.at Tel: +43 5214 20182

WIR BIETEN: Eigenes Mitarbeiterhaus, EZ mit Sat-TV, DU/WC, W-Lan, sehr gute Bezahlung, geregelte Dienstzeiten, Unterkunft & Verpflegung, Weiterbildung in unserer Mitarbeiterakademie.

Chef de Partie Chef de Rang Commis de Rang SOWIE FÜR UNSER RESTAURANT AQUILA

Wir suchen zur Verstärkung unserer Teams ab Anfang/Mitte Dezember

CHEF DE RANG € 2.560,– Brutto/Monat* COMMIS DE RANG MIT LEHRE € 2.300,– Brutto/Monat* SERVIERMÄDCHEN € 2.241,– Brutto/Monat*

Kellner/in mit Inkasso

RECEPTIONIST(IN) € 2.089,– Brutto/Monat* Genießer Landhotel Hohenfels

KÜCHENCHEF FÜR DAS LIFEHOTEL € 3.100,– Brutto/Monat*

Im Tannheimer Tal mit 35 Zimmern und Gourmetrestaurant „Tannheimer Stube“ (2 Hauben), 2 Saisonen. Unser Team ist fast komplett, ab 17.12. fehlen noch:

*Mit Bereitschaft zur Überzahlung mit entsprechender Ausbildung & Zeugnissen!

• Rezeptionist/in

mit Praxis (je nach Vereinbarung als Saison-oder Ganzjahresstelle)

Bewerbungen bitte an: Franz Tschol franz@schwarzeradler.com

• Hotelassistent/in

Hotel Schwarzer Adler Dorfstraße 35 A-6580 St. Anton am Arlberg Tel.: +43 (0) 5446 22440 www.schwarzeradler.com

Kollektivlohn. 5 oder 6 Tage-Woche, deutliche Überzahlung nach Qualifikation, Unterkunft (nach Vereinbarung) und Verpflegung.

(Rezeption, Reservierung, Service)

• Chef de rang m/w (Hotelbar/Restaurant)

www.lifehotel-posthotel.com florian@lifehotel-posthotel.com

Wir freuen uns über Ihre Bewerbung mit Lichtbild, Zeugnissen und Lebenslauf an: monika-wolfgang@hohenfels.at Tel. 0043/676 37 64 208

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung per Post oder E-Mail:

Kellner*

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Chef de bar (€ 2.385,- brutto) Chef de rang (€ 2.195,- brutto) Commis de rang (€ 1.835,- brutto)

IN DER NEUEN KÜCHE

Ab Dezember suchen wir noch Verstärkung für unser Team:

Sous Chef / Chef de partie (€ 2.190,- brutto) Commis de partie (€ 1.830,- brutto) Küchenhilfe (€ 1.670,- brutto)

KOCH/KÖCHIN

Zimmermädchen*

IN DEN NEUEN ZIMMERN

*Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Für unser neu eröffnetes Hotel Zontaja in Galtür/Ischgl. Starte mit uns im November und unterstütze unser familiäres Team bis April, bei freier Kost und Logis im nagelneuen Mitarbeiterhaus. Überbezahlung je nach Qualifikation möglich!

Zimmermädchen (€ 1.830,- brutto)

Auf deine Bewerbung freut sich Familie Wiltsche Unterrain 86a, 6563 6463 Galtür Galtür | info@zontaja.at | www.zontaja.at | +43 5443 8538

197284-AT

197254-AT

Kost und Logis frei!

Landhotel Hohenfels Kreuzgasse 8 A-6675 Tannheim/Tirol 0043/5675/6286 www.hohenfels.at

WIR SUCHEN DICH IM SERVICE

Servicemitarbeiter*

197256-AT

Geigers Posthotel & Lifehotel · z. H. Florian Geiger Dorfbahnstraße 47 · A-6534 Serfaus · Tirol T. + 43 / 54 76 / 62 61 · F. + 43 / 54 76 / 62 61 13

Für unsere urige Skihütte suchen wir ab 20. Dezember 2016 zuverlässige Mitarbeiter (m/w)

197262-AT

Lohn laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation. Freie Kost & Logis mitten im Zentrum von St. Anton am Arlberg.

eva.exenberger@ gmail.com

197253-AT

Naturwirt in Leutasch bei Seefeld sucht

Gehobene Abendmenüs, kein À-la-carte, 5- oder 6-Tage-Woche, Spätdienst 14:00 bis 22:00 Uhr oder Teildienst. Bezahlung lt. KV, Überzahlung je nach Qualifikation.

Unterkunft und Verpflegung inklusive!

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung!

Familie Daniela & Thomas Aichhorn Au 59 | 5611 Großarl | Österreich info@hotel-dorfer.at Tel.: +43 (0) 6414 334

197259-AT

Hausdame

197251-AT

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison 2016/17 (m/w):

Die BESTE Adresse für Ihren Job!

Wir suchen für die kommende Wir suchen für die kommende Sommersaison Wintersaison

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ReceptionistIn*

AssistentIn mit der Praxis Geschäftsführung ChefrezeptionistIn MitarbeiterIn* RezeptionistInnen im Backoffice Souschef m/w Gouvernante* BeiJungkoch m/w (auch halbtags) BarkeeperIn Chef de Partie* ServicemitarbeiterInnen Sous Chef* SkischulsekretärIn * 5 oder 6 Tage Woche Bezahlung lt. KV mit der Bezahlungzurlt.Überzahlung KV mit der je Bereitschaft Bereitschaft zurund Überzahlung je nach Erfahrung Qualifikation. nach Erfahrung und Qualifikation.

Wir Wir bieten: bieten:

Gutes Arbeitsklima in einem bewährten Team, modernes Mitarbeiterhaus, kostenlose Verpflegung und Unterkunft.

Wir suchen von 20.11.16 bis 01.05.17 oder in Jahresstelle:

Rezeptionist/in

» CHEF DE PARTIE (Top Verdienst)

mit guten PC-u. Englischkenntnissen

» FRÜHSTÜCKSKOCH (Top Verdienst)

Pärchen:*

Hausmeister/Abwäscher und Zimmermädchen

Wir bieten neben guter BEZAHLUNG - ein junges dynamisches Team - familiäres Betriebsklima - freie Verpflegung - freie Unterkunft im Einzelzimmer mit W-Lan -

Zimmermädchen* *Mit Praxis u. guten Deutschkenntnissen Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung, oder rufen Sie uns an. ****Hotel Guggis Familie Gebhard Walch A-6763 Zürs am Arlberg Österreich Tel. Nr: + 43 (0) 5583 2166 Fax Nr: +43 (0) 5583 2479 info@guggis.at, www.guggis.at

Jetzt bewerben +43 (0) 5444 5272

197257-AT

158185-AT

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ARLBERG

Wir suchen ab Anfang Dezember 2016 bis Mitte April Verstärkung:

» TOURNANT (Top Verdienst)

z.H. Ewald Salner A-6561 Ischgl ∙ Tirol ∙ Austria info@salnerhof.at - www.salnerhof.at

AM

Wir sind ein kleines, feines Hotel der ****Kategorie inmitten des schönsten Skigebietes der Alpen.

superior Lifestyle Resort in Ischgl

Wir ermöglichen Ihnen Seminare und Kurse zu besuchen.

Zur Weiterbildung ihres Berufes und zum Wohle unserer Gäste.

197252-AT

Bewerbungen bitte an Herrn Eder Skischulstraße 277,277 A-5753 Skischulstraße Saalbach A-5753 Saalbach Tel.:+43 +43/6541 Tel.: (0) 65416682 6682 info@alpinresort.com info@alpinresort.com

ZÜRS

197255-AT

praxmarer.net

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

1.700 m OBERLECH

Direkt an der Skipiste befindet sich unser 4-Sterne-Hotel Oberschwarzach in Hinterglemm: Schwarzacherweg 42, 5754 Hinterglemm Telefon: +43/(0)6541 6527 E-Mail: hotel@oberschwarzach.at www.oberschwarzach.at

Wir suchen noch folgende Mitarbeiter (m/w) ab Wintersaison 2016/2017:

Saucier* Beikoch* Alleinkoch*

FÜR DIE WinterSaiSOn 2016/17 SUCHEN WIR ZUR VERSTÄRKUNG UNSERES TEAMS NOCH FOLGENDE MITARBEITER M/W • Küchenchef • entremetier • GardemanGer • chef de ranG • cOmmiS de ranG

Gardemanger* Jungkoch* Entremetier* Chef de Rang* Commis de Rang* Kindermädchen* 197269-AT

*Lohn lt. KV, Überzahlung selbstverständlich.

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Koch/Köchin Kellner/in

LÖhne Und GehÄLter

lt. KV für Arbeiter und Angestelle im Hotel- und Gastgewerbe.

Wir bieten je nach Qualifikation eine höhere Bezahlung.

Wir bieten ein starkes Team, respektvoller Umgang miteinander ist uns sehr wichtig. Fühlst Du Dich angesprochen, siehst Kochen und die Betreuung der Gäste als Leidenschaft und besitzt die Bereitschaft für Fortund Weiterbildungen, dann freuen wir uns über eine aussagekräftige Bewerbung.

Wir Bieten

Modernen Arbeitsplatz / Interessante Tätigkeit / Karrieremöglichkeit /Beste Bezahlung / Familiäres Arbeitsklima / Kostenlose Unterkunft & Verpflegung

BeWerBUnG senden Sie bitte an Frau Barbara Weissengruber. Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch.

CRESTA. ALPIN. SPORT. HOTEL Familie Weissengruber | Oberlech 170 - 6764 Lech - Austria Tel. +43/5583/2328 - info@cresta.at | www.cresta.at

197258-AT

für Á la carte Restaurant

Wir bieten Ihnen freie Kost und Logis, geregelte Arbeitszeiten und ein sehr gutes familiäres Betriebsklima.

Sie sind fachlich kompetent, dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

Wir bewirtschaften ein Berghotel im Skigebiet Großarl/Dorfgastein mit regionaler und authentischer Küche und dem Anspruch, die Natur in die Speisen einfließen zu lassen. Es liegt uns am Herzen, mit unserer Küche neue und herausfordernde Wege zu gehen, den Bio-Charakter zu leben und weitgehend natürliche Lebensmittel zu verarbeiten.

Zur Unterstützung unseres jungen und kreativen Teams suchen wir bevorzugt für ein langfristiges Arbeitsverhältnis Mitarbeiter/innen.

GEHWOLF ALM Fam. Gschwandtl Unterberg 127 | 5611 Großarl Tel. +43 (0) 650 8010 325 E-Mail: info@gehwolfalm.com www.gehwolfalm.com

197270-AT

Sie sind engagiert, flexibel, motiviert, belastbar und möchten Ihre Erfahrung bei uns einbringen.

ALPIN.SPORT.HOTEL

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

BERGWELLNESS & ABENTEUER Wir suchen ab Dezember 2016 für unser Team kräftige Unterstützung und stellen ein:

Ab Anfang Dezember für die kommende Wintersaison 2016 suchen wir motivierte Mitarbeiter:

SOUS CHEF (M/W) JUNGKOCH/-KÖCHIN CHEF DE PARTIE (M/W) CHEF DE RANG (M/W)

Rezeptionist/in Für unser Küchenteam

(MIT INKASSO)

Tournant m/w

BARKELLNER/IN ZAHLKELLNER/IN KINDERBETREUUNG (M/W)

Für unser Serviceteam

Restaurantleiter m/w Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w

(WÄHREND DER FERIENZEIT)

Entlohnung nach Vereinbarung!

Es gelten die KV-Bedingungen für Hotellerie und Gastgewerbe Kärnten.

Bewerbungen richten Sie bitte an:

Für unser SPA Team

Hotel Glocknerhof, z. H. Mario Notdurfter

Tel. +43(0)48 24 22 44 Fax +43(0)4824 22 44 166

Kosmetiker/in 197288-AT

A-9844 Heiligenblut am Großglockner

Lehrlinge

Koch Service HGA

E-Mail: mario.notdurfter@pichlers.at Wir freuen uns, Sie in unserem Team begrüßen zu dürfen. www.hotel-glocknerhof.at

Frau Siegrun Pulverer A-9546 Bad Kleinkirchheim Tel.: +43 (0) 4240/744 hotel@pulverer.at | www.pulverer.at

197277-AT

Voraussetzung für alle Stellen sind Praxis und gute Deutschkenntnisse. Überzahlung je nach Erfahrung und Qualifikation gerne möglich.

Wir sind ein familiär geführtes Sport Vital Hotel mit sehr guter Küche in den Bergen Tirols mit anspruchsvollen Gästen.

Unseren Gästen den Urlaub so angenehm wie möglich zu gestalten ist unsere größte Motivation -wir suchen .,starke Mitarbeiter" für ein .slarkes Team�!

ab Dezember 2016 bis April 2017 suchen wir folgende Mitarbeiter:

Restaurantfachmann/frau 6-Tage-Woche/ 51 Std. Euro 1.720,- (netto)

Zimmermädchen

Mediterranes Restaurant in der Wiener Innenstadt plant Teamerweiterung:

6-Tage-Woche/ 51 Std. Euro 1.420,- (netto)

COMMIS DE RANG € 1.737,50 brutto/ Monat*

� Kost und Logis frei - bei Einbettzimmer mit Dusche/WCfTV/W-Lan

CHEF DE RANG € 1839,50 brutto/ Monat*

197276-AT

� Überzahlung bei guter Leistung & Qualifikation jederzeit möglich.

Bewerbung mit Zeugnissen erbeten an:

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung (aktueller Lebenslauf mit Foto bzw. Dienstzeugnis).

197265-AT

* 4-5 Tage-Woche / 40h Überbezahlung je nach Qualifikation möglich

197280-AT

Mit Ihrer Freundlichkeit. Aufmerksamkeit & fachlichen Kompetenz helfen Sie uns, unsere Gäste mit dem besten Service zu verwöhnen

Sport Vital Hotel Central OG z.Hd. Helmut Kreidl A-6293 Tux - Zillerlal - Tirol E-Mail: info@vital-central.at www.vital-central.at

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Wir suchen ab sofort

Bewerbungen an: fabios@fabios.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Ferienhotel

Für unser familiär geführtes Hotel suchen wir für die kommende Wintersaison 2016-17 engagierte und motivierte Mitarbeiter (m/w) für folgende Bereiche:

Küchenchef m/w Koch mit Erfahrung m/w Jungkoch m/w Abwäscher m/w Chef de Rang m/w

In den Swarovski Kristallwelten genießen Gäste aus aller Welt internationale, regionale und saisonale Küche im Daniels Kristallwelten. Café und Restaurant.

Für unser motiviertes und dynamisches Team suchen wir Verstärkung:

CHEF DE CUISINE

Unsere Löhne & Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag und wir sind auch gerne zur Überzahlung je nach Qualifikation bereit!

Wir bieten Ihnen: Freie Unterkunft und Verpflegung, leistungsgerechte Entlohnung, geregelte Arbeitszeiten und ein sehr gutes Betriebsklima.

Gerne freuen wir uns auf Ihre Bewerbung!

DAS ERWARTET SIE

– High-Tech-Küche mit höchstem Qualitätsstandard – Führung eines motivierten, harmonischen Teams (>10 Personen) – Aktive Gestaltung des Speiseangebots (inkl. Patisserie), international und regional – Planung und kreative, kulinarische Umsetzung hochwertiger Events

DAS ERWARTEN WIR

– Langjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie (mind. 5 Jahre) – Freundliches, professionelles Auftreten – Organisationstalent mit Zeit-, Qualitäts- und Kostenbewusstsein – Kulinarische Leidenschaft gepaart mit ausgeprägter Kundenorientierung – Sicherstellung reibungsloser Abläufe

WIR BIETEN

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Aus gesetzlichen Gründen weisen wir darauf hin, dass das kollektivvertragliche Mindestgehalt für die Position 42 000,- Euro brutto p.a. beträgt. Wir orientieren uns an aktuellen Marktgehältern und berücksichtigen Ihre Qualifikation und Erfahrung.

Senden Sie bitte Ihre aussagekräftige Bewerbung an unseren Partner: Gastro Human Resources GmbH, Herrn Andreas Winsauer, jobs@ghr-jobs.at

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– Jahresstelle in beeindruckender Atmosphäre (5 Tage-Arbeits-Woche) – Attraktive Sozialleistungen und Weiterbildungsmöglichkeiten

Gustav Kohlmayr Ferienhotel zur Post*** Dorfstraße 22 A-5561 Untertauern Tel.: +43 (0) 6455-238

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wildkogelalm an der längsten Rodelbahn der Welt sucht für die kommende Wintersaison

Wir suchen für die Wintersaison

Speisenträger Koch/Köchin Kellner/in mit Inkasso Apres-Ski-Kellner/in

WIR SUCHEN FÜR UNSER TEAM (M/W):

RESTAURANTLEITER MIT SOMMELIERKENNTNISSEN SOMMELIER CHEF DE RANG COMMIS DE RANG CHEF DE PARTIE COMMIS DE PARTIE PATISSIER

Entlohnung lt. KV, mit Bereitschaft zur Überzahlung nach Qualifikation Bewerbungen an: r.fuchsbichler@gmx.net oder +43 (0) 664/26 03 376

Kost und Logis frei.

Gute Verdienstmöglichkeiten.

Wildkogelalm Hr. Christoph Hutter A-5733 Bramberg am Wildkogel Tel.: +43/(0)664/416 57 66

BEWERBUNG AN: BRUNNERS@KUSSMAUL.AT BEZAHLUNG LT. KV. MIT BEREITSCHAFT ZUR ÜBERBEZAHLUNG BRUNNERs KUSSMAUL, 0664/4425677, SPITTELBERGGASSE 12,1070 WIEN

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APRÈS-SKI KELLNER/IN

Ebners Wohlfühlhotel im Salzburger Land In unserem familiär geführten Hotel im schönen Salzkammergut verwöhnt ein junges, motiviertes Team unsere niveauvollen Gäste. Wir benötigen tatkräftige Unterstützung:

Ab Dezember 2016:

Küchenchef m/w Sous Chef m/w Entremetier m/w Tournant m/w Chef de Partie m/w Patissier m/w Chef de Rang m/w Barman/-maid (Barkellner)

+ Koch/Köchin + Restaurantfachmann/-frau + Abwäscher/Küchenhilfe ab Ende November in Saison- und Jahresstellung

Wir bieten leistungsgerechte Bezahlung (Kollektivvertrag mit Überzahlung möglich) Verpflegung und Unterkunft gratis.

Wir bieten 5-Tage-Woche, Überzahlung nach Qualifikation und Berufserfahrung und ein nettes Team.

Familie Albert und Petra Ebner 5324 Hintersee 4 / Österreich Tel. +43 (0) 6224 - 89 00 Fax +43 (0) 6224 - 89 00 123 E-Mail: gasthof@hintersee.at

• Gourmetkoch • Jungkoch • Küchenhilfe SERVICE:

• • • •

Kellner/in mit Inkasso Jungsommelier Servierer/in Schankbursche

ZIMMER:

• Zimmermädchen

Unsere Löhne beziehen sich auf den Kollektivvertrag. Gerne sind wir bereit, deine berufliche Erfahrung mit einer Überzahlung zu honorieren.

Bewerbung mit vollständigen Unterlagen per Post oder per Mail direkt an Albert Ebner

Wir freuen uns auf deine Bewerbung: Wedelhütte, Manfred Kleiner Koflerweg 19, 6275 Stumm

job @ wedelhuette.at +43 676 88632570 197293-AT

Sporthotel Enzian**** Fam. Richard Elsensohn 6763 Zürs am Arlberg AUSTRIA Tel: +43 (0)5583/22420 Fax: +43 (0)5583/3404 www.hotelenzian.com e-mail: office@hotelenzian.com

197272-AT

Auf Ihre Bewerbung mit den üblichen Unterlagen und Foto freuen wir uns.

TA L E N T E G E S U C H T: KÜCHE:

197286-AT

Für die kommende Wintersaison suchen wir noch zur Verstärkung unseres Enzian Teams folgende qualifizierte Mitarbeiter:

WINTERTEAM

Winter am Arlberg, in Zürs, im Sporthotel Enzian.

R E S TA U R A N T · W E I N K E L L E R GOURMET LOUNGE · CHALET K A LT E N B A C H · H O C H Z I L L E R TA L

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UNSER MOTTO „NATUR IST FREIHEIT“ – SEI TEIL EINER NEUEN LEBENSWELT

Massives Mondholz, Design & Architektur, Schauküche mit Holzkohlegrill bei Steak, Fisch oder Veganem, Bio, Yoga, Ayurveda, think green, ….

Initiativbewerbungen in allen Abteilungen erwünscht!

Schriftliche Bewerbung unter: job@forsthofalm.com www.forsthofalm.com/job, Almhotel Forsthofalm GmbH und Co. KG .

Hütten 37 . A-5771 Leogang

190

197274-AT

Ab sofort:

Oberkellner (m/w) Rezeptionsmitarbeiter (m/w) Reservierungsmitarbeiter (m/w) Chef de rang (m/w) Barkeeper (m/w) Commis de rang / bar (m/w) Frühstückskoch (m/w) Stellvertretende Hausdame (m/w)

197392-AT

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Ihr Ausgangspunkt

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort engagierte Fachkräfte (m/w) in den folgenden Bereichen:

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Das Schrofenstein ist ein familiengeführtes, renommiertes 4-Sterne-Hotel mit internationalem Publikum in Landeck, im Zentrum der bekanntesten Skigebiete St.Anton, Ischgl, Serfaus-Fiss

• Chef de Rang • Commis de Rang

• Barmann/-frau • Chef de Partie (Frühling)

Ab 7.12.2016 für Wintersaison oder für Jahresstelle sind noch folgende Positionen frei (m/w):

Unter www.hotelpostbezau.com/karriere lesen Sie, was wir außer dem Grundgehalt monatlich noch alles bieten. Bewerben Sie sich unter bewerbung@hotelpostbezau.com bei Wolfgang Michl.

Jungkoch

HOTEL POST BEZAU & SUSANNE KAUFMANN SPA ****S VORARLBERG +43 (0) 5514 2207-0 WWW.HOTELPOSTBEZAU.COM

Kellner

mit Inkasso für á-la-Carte und Pension

Die Höhe des Bruttolohnes richtet sichrolling-pin-september-20161.indd 1 nach Ihrer Ausbildung und Praxis.

Grundlage ist der gesetzliche KV-Lohn des Hotel- und Gastgewerbes.

Überbezahlung je nach Qualifikation möglich. Wir suchen für unser junges engagiertes Team in Saison- oder Dauerstellung

Koch m/w Brutto ab 2.000,– Entremetier m/w Brutto ab 1.950,– Jungkoch m/w Brutto ab 1.900,-

Familie Völk * Malserstraße 31 6500 Landeck * Tirol * Austria T: 0043 5442 62395 info@schrofenstein.at www.schrofenstein.tirol

Hausmeister m/w Brutto ab 1.850,– Gardemanger m/w Brutto ab 1.950,Stubenmädchen m/w Brutto ab 1.650,-

Eintritt zur Wintersaison ab 10. Dezember 2016 oder nach Vereinbarung, Überzahlung je nach Qualifikation möglich!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

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(Desserts für bis zu 350 Pensionsgäste)

1 REZEPTIONIST/IN

Fremdsprachenkenntnisse von Vorteil, Computerkenntnisse sind Voraussetzung.

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für unsere Pensionsgäste und kleinen À-la-carte-Bereich 5- oder 6-Tage-Woche, Saisonstelle, Entlohnung KV + ÜZ, je nach Qualifikation.

Bei Bedarf kostenlose Unterkunft und Verpflegung.

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an: Frau Sieglinde Kaltschmid Ferienclub Bellevue | 6344 Walchsee +43 (0) 5374 5731 office1@bellevue-walchsee.at

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Unser Verwöhnhotel mit Herz bietet nicht nur seinen Gästen ein ganz besonderes Angebot, sondern auch seinen wertvollen Mitarbeitern: Geregelte Arbeitszeit, fixe freie Tage, tolles Betriebsklima, u.v.m….

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Wir bieten Ihnen: beste Bezahlung, geregelte Dienstzeiten, angenehmes, kollegiales Betriebsklima, freie Verpflegung und Unterkunft im Einzelzimmer, gratis WLAN und Kabel TV.

Wir suchen für die kommende Wintersaison ab 19.12.16:

Weitere Informationen und Vergünstigungen unter www.hotel-bismarck.com/jobs/

Zur Vervollständigung unseres Teams suchen wir für die kommende Winter­ saison ab Anfang Dezember:

KOCH M/W CHEF DE RANG M/W BARKELLNER M/W

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schrofenstein

für Aprés­Ski­Bar

Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Wir bieten Ihnen die Mitarbeit in einem jungen, motivierten Team, freie Kost und Logis.

Gerne erwarten wir Ihre schriftliche Bewerbung an Familie Lenz: Hotel Dorfwirt Lenz Au 171, A­6553 See Tel.: +43 (0)5441 8550 oder +43 (0)664 3102401 info@hotel-lenz.at

www.hotel-lenz.at

KOMMEN SIE ZU UNS INS TE A M Österreichs erster und einziger „Privat Member Club“ sucht zur Verstärkung in Saison oder Jahresanstellung noch folgende Mitarbeiter:

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Verwöhnhotel Bismarck • 4-Sterne-SUPERIOR • Christina & Ulrich Wendler A-5630 Bad Hofgastein • Alpenstr. 4-6 • Tel. +43/(0)6432/6681 E-Mail: willkommen@hotel-bismarck.com • www.hotel-bismarck.com

» Barkeeper m/w » Commis de Rang m/w » Chef de Partie Gardemanger/Patissier » Receptionist m/w

Küchenchef/in

Jungkoch/-köchin* Restaurantfachmann/-frau* *Entlohnung über KV selbstverständlich!

Mit Praxis und guten Sprachkenntnissen Kost & Logis und WLAN frei.

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www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Ihre Bewerbung bitte schriftlich Hotel Turracherhof / z.Hd. Frau Degold 8864 Turracherhöhe 106 / Tel. +43 (0)4275 8366 degold@turracherhof.at / www.turracherhof.at

HOTEL GASTHOF MARIA PLAIN**** sucht ab Februar/März 2017 für sein Team:

Rezeptionist (m/w) (Voll- oder Teilzeit) mit Praxis 5 Tage/Woche. Jahresstelle.

Freie Verpflegung.

Bezahlung lt. KV. ÜZ möglich.

Bewerbung an Brigitte Moßhammer info@mariaplain.com, Tel.:0662/450 701

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Lohn nach Vereinbarung

Gehalt laut Kollektiv mit der Bereitschaf t zu Ü berza hlung.

Bewerbungen bitte an: info@kitzbuehel.cc +43-5356-64664 w w w.kitzbuehel.cc

Wir suchen Mitarbeiter mit Erfahrung und Teamgeist für den kommenden Winter:

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DIE KRONE L(I)EBT KULTUR!

SucHT Dich! #Rezeptionist/in (40 )

€ 1576,00 brutto

#Chef de partie (48 ) #commis de partie (48 ) #commis de rang (48 )

€ 1480,00 brutto

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mit erfahrung

€ 1930,00 brutto

h

h

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

€ 1480,00 brutto

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#Überzahlung je nach Qualifikation.

Wir bieten:

eine Ganzjahresstelle mit 5/6 Tage Woche 40/48 StundenWoche.

Unterkunft und Verpflegung sind kostenfrei.

Wir erwarten:

Du bist es gewohnt, selbständig zu arbeiten, besitzt handwerkliches Geschick, Organisationstalent und eine abgeschlossene Ausbildung. Zudem bist du freundlich, flexibel, pünktlich, belastbar und zuverlässig. Wenn diese Beschreibung auf Dich zutrifft und Du gerne im SAlzburGerhOf-Team arbeiten willst, dann sollten wir uns kennenlernen.

Alle Positionen sollen à la carte erfahrung (ausser rezeption) haben.

Sehr gute Deutschkenntnisse obligatorisch.

BeWerBung an:

Gastgeber Paul und Johannes Pfefferkorn pflegen die Krone-Kultur im Traditionshaus.

Werden Sie Mitglied im Krone-Team für die Wintersaison 2016/17:

Chef de Rang Sommelier Commis de Rang

Der SAlzburGerhOf | Kaiser-franz-Platz 1 | 5630 bad hofgastein Tel.: +43 (0)6432 6230 | Fax: +43 (0)6432 6230 70 email: direktor@hotel-salzburgerhof.com www.hotel-salzburgerhof.com z.H. Herrn Direktor Wagner

Chef de Partie Entremetier Gardemanger Demi Chef de Partie Jungkoch

Commis de Rang (m/w)

€ 1685,-Patissier Brutto/Monat (m/w) Commis

DIE GARANTIEN ■ ■ ■ ■

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Leistungsorientierte Bezahlung Freie Verpflegung Unterkunft im Einzelzimmer mit Bad und WC WLAN gratis Im Winter Skipass zum halben Preis für 360°-Skifahren am Arlberg Starker Teamgeist Weiterbildungsmöglichkeiten

Zimmermädchen/ Commis de Rang (m/w) Masseur (m/w) € 1620,- Brutto/Monat

Jungkoch (m/w)

Jungkoch/ 6-Tage-Woche Commis Patissier (m/w) € 1685,- Brutto/Monat

Entlohnung lt. KV mit der

Mehrqualifikationen und Motivation Abwäscher/Hausmeister zur Weiterbildung wird entsprechend (Führerschein B) (m/w) entlohnt.

Unterkunft vor Ort, € 1480,Brutto/Monat Wäschedienst inkl. Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich!

Alpenhotel Laurin Fam. Schöpf

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Alpenhotel Laurin

Familie Pfefferkorn Dorf 13 · 6764 Lech am Arlberg · Österreich Telefon: +43 5583 2551 · Telefax: +43 5583 255181 email@kronelech.at · www.kronelech.at

Patissier

Frühstückskoch (m/w) Bereitschaft zur Überzahlung € 1500,- Brutto/Monat

Timmelsjochstrasse 6 Fam. Schöpf A-6456 Hochgurgl 6 Timmelsjochstrasse Tel. +43 (0)5256 6227 A-6456 Hochgurgl Tel. Fax +43 (0)5256 6227 6402 Faxhotel@laurin.at +43 (0)5256 6402 hotel@laurin.at

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Junior Souschef (m/w)*

€ 1900,-de Brutto/Monat Commis Partie (m/w)

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oder Junior-Demi-Chef (m/w)

Promenadenhof Linz sucht ab sofort in Jahresstelle verlässliche Fachkräfte zur Verstärkung des Teams:

(m/w)*

Entremetier (m/w)*

Jungkoch (m/w)*

Commis de Rang (m/w)*

Gutes Betriebsklima, mit Quartier, 5-Tage-Woche, Sonn- und Feiertage frei.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Kontaktdaten: Seeber Gastro GmbH Promenade 39 | A-4020 Linz +43(0)732-777661 office@promenadenhof.at

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Löhne und Gehälter laut Kollektivvertrag mit Bereitschaft zur Überzahlung

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Gerne nehmen wir Ihre Bewerbungen Gerne nehmen wir Ihre für die kommende Wintersaison Bewerbungen für die kommende ab Mitte November bis Ende Wintersaison abentgegen: Mitte November bis April Ende April entgegen:

Spa Leitung

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Arbeiten am schönsten Platz’l Wir im Seehotel Grundlsee, einem Boutique-Hotel mit 17 Doppelzimmern, Seesauna und Badesteg, einem Restaurant mit 56 Sitzplätzen sowie 60 Plätzen auf unserer unvergleichlichen Seeterrasse, suchen ab sofort zur Unterstützung unseres engagierten Teams in Saison- oder Jahresstelle (m/w).

Das legendäre Bio- & Wellnessresort in den Tiroler Alpen freut sich auf Ihre Bewerbung!

Zur Verstärkung der großen Stanglwirt-Familie suchen wir motivierte Mitarbeiter, die sich bei uns „daheim“ fühlen …

Chef de Rang * Chef de Partie *

ab sofort in Jahresstellung:

*mehrjährige Berufserfahrung und ausgezeichnete Deutschkenntnisse erwünscht

Rezeptionist (m/w) Masseur (m/w) Kosmetiker (m/w) SPA-Rezeptionist (m/w) Jungkoch / Commis de Cuisine (m/w) Chef de Partie (m/w) Commis de Rang (m/w) Commis de Bar (m/w) Barkeeper (m/w) Hostess

Wir freuen uns auf Sie! Bitte richten Sie Ihre Bewerbung an: Seehotel Grundlsee rebecca.restner@projekt-spielberg.com Mosern 22 | 8993 Grundlsee Telefon: +43 3622 86044 www.seehotelgrundlsee.at

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Entlohnung gemäß kollektivvertraglicher Vereinbarungen, inklusive Verpflegung.

Bei entsprechender Qualifikation besteht gerne die Bereitschaft zur Überzahlung.

Kinderbetreuung (m/w)

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(Mitarbeiter für die Tischreservierung, m/w)

Beispiel Mitarbeiterzimmer

Entlohnung nach KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Sehr gutes Betriebsklima, leistungsgerechte Bezahlung, Weiterbildungsmöglichkeiten.

Kost und Logis frei – viele weitere Benefits!

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Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Ende November (m/w):

•Koch für À-la-carte-Restaurant •Frühstückskraft (auch Teilzeit) •Kellner mit Inkasso •Stubenmädchen •Abwäscher (auch Teilzeit)

SpaSS am Tun, ÜberraSchen, begeiSTern .... .... Sie sich selbst, ihr Team und unsere gäste!

Ein starkes Haus hat ein starkes Team! * Starkes Familien- und Wellnesshotel mit 135 Zimmern * Starkes Team mit 150 Mitarbeiter * Starke internationale Küche auf Haubenniveau * Starker Service höchster Qualität * 2 Starke Mitarbeiterhäuser mit eigener Tiefgarage und modern eingerichteten Zimmern

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison und auch gerne länger noch motivierte Mitarbeiter/innen:

ab Dezember 2016 • Rezeptionsleitung m/w ab € 2.530,- brutto/Monat

• Demi Chef Gardemanger/Saucier m/w ab € 2.300,- brutto/Monat

• Commis de Rang m/w ab € 1.950,- brutto/Monat

• Commis de Patissier / Tournant / Gardemanger / Saucier m/w ab € 2.050- brutto/Monat

• Chef Entremetier / Tournant m/w ab € 2.480,- brutto/Monat

• Masseur m/w ab € 1.750- brutto/Monat

Kost und Logis frei, Parkplatz, TV 197335-AT

Überzahlung des KV nach Qualifikation:

Bewerbung mit den üblichen Unterlagen und Foto an Frau Wagner, Pionierstraße 2, 5562 Obertauern Mail: obertauern2002@yahoo.de

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Laurschweg 28 A - 6533 Fiss Tel. +43 5476 - 63 97 Fax. +43 5476 - 63 97 57

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Bewerbungen unter +43/(0)5358/2000 oder karriere@stanglwirt.com www.stanglwirt.com

Mail. job@schlosshotel-fiss.com Web. www.schlosshotel-fiss.com/job

Die Angaben beziehen sich auf den vorgesehenen Bruttomindestlohn. Überzahlungen nach Qualifikation und Erfahrung

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

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der/die für unser außergewöhnliches und kleines Hotel die jeweilige Verantwortung übernimmt.

Leistungsgerechte Entlohnung sowie familiäres Betriebsklima werden geboten.

Tel: +43 (0) 3687/61493 office@arx-genusshotel.at

www.das-arx.at

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Wir bieten Ihnen freie Unterkunft, kostenlose Betriebswäscherei und Verpflegung. 6-Tage-Woche. ⁕

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Wir besetzen abab sofort Wir besetzen 24.11.bis bis 6.11.

April und ab 24.11. bis April Stellen: folgende Stellen: folgende -Rezeptionist/in 30 - 40 h Koch | Beikoch mit Fleischkennt-Kellner/in 40 h/48 h20h | nissen | Frühstückskoch -Abwäscher 48 h Kellner | Rezeptionist Lohn nach Vereinbarung. Kost frei.

WICHTIG: fast täglich ABENDBUFFET! Unterkunft auf Anfrage.

Unterkunft auf Anfrage. n. Vb. Wir freuen uns auf IhreLohn Bewerbung Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! an: ams.untermrain@aon.at ams.untermrain@aon.at oder 0664 Tel:.Tel. +43(0) 6642107001!

2107001

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Zur Verstärkung unseres Teams wird ab Dezember 2016 bis Ende April 2017 oder nach Vereinbarung gesucht:

in Schladming-Rohrmoos sucht für die kommende Wintersaison

Überzahlung bei sehr guter Leistung wird garantiert.

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an Hrn. Michael Reiter +43 (0)664/51 46 771 oder an folgende E-Mailadresse: eiserne-hand@aon.at

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...da stehen uns ja die Haare zu Berge – wenn wir nicht auch Dich in unserem Team begrüßen dürfen!!Wir

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Sommelier w/m | Chef de Rang w/m Commis de Rang w/m | Gardemanger w/m Jungkoch w/m

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Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Hotel Walserstube / Familie Bickel Bregenzerwaldstr. 60 6767 Warth am Arlberg Tel: +43 5583 3557 E-Mail: info@walserstube.at www.walserstube.at

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Hotel Kendler · zH. Herrn Enn Oberdorf 39 · A-5753 Saalbach Tel. +43 (0)6541 6225-0 · Fax 6335 post@kendler.at · www.kendler.at

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Nur Tagesbetrieb, Skihütte im Tal Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! +43 (0) 664 978 14 85 info@schonzeit-flachau.at www.schonzeit-flachau.at

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Für unser neu gebautes **** Hotel suchen wir für die kommende Wintersaison 2016/17 von Dezember bis April zur Verstärkung unseres jungen Teams folgende Mitarbeiter m/w

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Zur Vervollständigung unseres Teams suchen wir ab sofort für die Wintersaison

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

JUNGSOMMELIERS AUFGEPASST! 4-Sterne-Hotel „DER GREIL“ in Söll in Tirol sucht ab Dezember zur Unterstützung des Chef-Sommeliers Heribert Steiner einen Jung-Weinkellner.

Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir noch Verstärkung für folgende Bereiche:

• Rezeption • Service

familiäres Ambiente · Wein und Genuss – pure Leidenschaft 1. Weinglas-Karte weltweit · Champagner-Karte 1.000 Sommelier-Gläser · 18 verschiedene Rebsorten von Riedel 40 Dekanter · 200 Weine · tolle Events versierte, heimische Service- und Küchenbrigade Neugierig? Wenn Du Teil unseres dynamischen, weinaffinen Teams wirst, erwarten Dich Fortbildungen, ein internationales Publikum und Top-Veranstaltungen. Du zählst zu den Besten und wir haben Dir den Mund wässrig gemacht?

Dann bewirb Dich unter: info@hotelgreil.com

Ihr Profil: • Freude am Umgang mit Menschen und Spaß an der Arbeit • Freundliches und gepflegtes Auftreten • Bevorzugt mit Berufserfahrung • Sprachenkenntnisse Deutsch und Englisch

DAS WEINHIGHLIGHT 2017

Wir bieten: • Kost und Logis • Leistungsgerechte Entlohnung • angenehmes Betriebsklima • Arbeit in einem jungen und motivierten Team

Save the Date

Premiere: Im Herbst 2017 findet Österreichs erstes „100-Parker-PunkteFestival“ statt. Das Wein Erlebnis unter den Weinfreaks!

Saisonbeginn ist der 2. Dezember 2016 bis ca. Ende April.

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Nähere Infos bei Hotelier Sepp Greil unter +43 (0)664-2612610 197319-AT

Familie Greil · Sepp Greil · Pirchmoos 26 · 6306 Söll · Tirol · Tel.: +43 (0) 5333 5289 Fax: +43 (0) 5333 5925 · info@hotelgreil.com · www.hotelgreil.com

Wintersaison bis Ende April:

Über Ihre Bewerbung freut sich Familie Netzer

WIR SUCHEN für kommende Wintersaison noch Verstärkung für unser Team m/w:

PÂTISSIER

PÂT IS S IER | CHEF DE PARTIE | JUNGKOCH RESTAURANTLEITER | CHEF DE RANG | COMMIS DE RANG KO S M ETIK ERIN MIT MASSAGEKENNTNISSEN

ENTREMETIER

Aktuelle Jobs auch unter: www.obertauernjobs.com Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

BARKELLNER CHEF DE RANG

HOTEL RÖMERHOF****S

Wir bieten Ihnen eine leistungsgerechte Entlohnung, über dem KV und es besteht je nach Erfahrung die Möglichkeit einer Überzahlung.

Wir suchen keine Übermenschen – nur Mitarbeiter, die Freude an ihrem Beruf haben.

ST” ER AUFGEPAS ”GIPFELSTÜRM

Wir suchen für die kommende

Wir bieten unseren Mitarbeitern: • freie Kost und Logis • 6-Tage-Woche • Zimmer mit Dusche/WC, TV, W-LAN • 30% Vergütung auf Massagen/ Therapien • 50% Vergütung Golfsimulator uvm.

Hotel Bergkristall**** Dorfstraße 7 | A-6782 Silbertal Tel.: +43 (0) 5556 74114 www.bergkristall.com hotel@bergkristall.com

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Bewerbung mit Lebenslauf senden Sie bitte an Fam. Alber: info@grieshof.com oder telefonisch unter +43 (0) 5446 23310 Infos unter www.grieshof.com

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Werden Sie Teil eines erstklassigen Teams in St. Anton am Arlberg.

Wir sind ein familiär geführtes **** Sterne Hotel im Herzen des Montafon/ Vorarlberg mit direktem Zugang in eines der größten Skigebiete – Silvretta Montafon.

Wir suchen ab 10.12.16 für die Wintersaison (gerne auch Verlängerung in die Sommersaison) noch nette Mitarbeiter, die Freude an Ihrem Beruf haben.

5562 Obertauern | Römerstrasse 41 | Tel.: +43 (0)6456 72380

www.roemerhof.at | mayer@roemerhof.at

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Dein letzter Job, der reinste Horror? Keine feschen Mädels oder Jungs?

Irgendwo im Keller ohne Tageslicht, schlechte Luft, mieses Essen? Das hat jetzt ein Ende.

Hotel Alphof Sölden Pult Christian Dorfstraße 202, A-6450 Sölden T: +43 (0) 699 192 42 927 christian.pult@alphofsoelden.com

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KELLNER/-IN mit Inkasso für ****Hotel KELLNER/-IN mit Inkasso für Skihütten JUNGKOCH mit Erfahrung (m/w) REZEPTIONIST/-IN mit einschlägiger Erfahrung VERLEIH & SHOPMITARBEITER/IN

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www.rollingpin.com » Ausgabe 197

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Tournant Chef de rang FrühstückskochIn Commis de rang Commis de bar Chef de rang Wir suchen folgende Fachkräfte für die bevorstehende Wintersaison: Staatlichdegeprüfte(r) Ayurveda PraktikerIn Commis rang Küche: Kosmetikerin Commis de bar Sous Chef (gehobene Küche) | Chef Tournant SportmasseurIn Entremetier | Frühstücksköchin | Pâtissier Staatlich geprüfte(r) Ayurveda PraktikerIn Restaurant: Kosmetikerin Chef de rang | Commis de rang SportmasseurIn

ST. ANTON AM ARLBERG

Servicemitarbeiter Chef de rang, für Pizzeria, Pub & Steakhouse

REZEPTIONIST/IN mit Erfahrung

GUTE KELLNER(INNEN)

für die Schihütte und für den Après Ski

PATISSIER – CHEFS DE PARTIE CHEFS DE RANG – COMMIS DE RANG

Commis de bar

Rezeption Rezeptionspraktikantin

Barmitarbeiter (m/w)

für Hotelgäste und À-la-carte

MASSEUR für die

SPA Abteilung Sportmasseur | Ayurvedatherapeut Kosmetikerin

mit ausgezeichneten Deutschkenntnissen sowie Cocktail- und Weinkenntnissen für unser Happy Valley & Pub

Wellnessabteilung

Etage Zimmermädchen Gutes Deutsch, Englisch, sowie ein gepflegtes Auftreten bringen Sie sicherlich 197315-AT

mit. Eine abgeschlossene touristische Ausbildung rundet Ihr Profil ab.

Bezahlung erfolgt je nach Qualifikation, Erfahrung und Kollektivvertrag.

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Rezeptionist (m/w)

Traumhotel Alpina GmbH :: Familie Hollaus :: 6281 Gerlos Nr. 298 :: ÖSTERREICH :: Tel: +43 (0) 5284 / 5305 reinhard@traumhotel.at :: www.traumhotel.at

mit Erfahrung, Deutsch-, Englisch- und Französisch-Kenntnissen

Traumhotel Alpina GmbH :: Familie Hollaus :: 6281 Gerlos Nr. 298 :: ÖSTERREICH :: Tel: +43 (0) 5284 / 5305 reinhard@traumhotel.at :: www.traumhotel.at

Tournant (m/w) Entremetier (m/w)

****SUPERIOR sucht für die kommende Wintersaison 16/17

LECH AM ARLBERG

Rezeptionist (m/w)

Chef de Rang

mit Erfahrung,

€ 1.850 netto

Deutsch-, Englisch- und Französisch-Kenntnissen

Chef de Bar

Frühstückskellner (m/w)

€ 2.300 netto

Dorfstrasse 3, Telefon

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A- 6580 St. Anton am Arlberg

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Arbeite mit 3-Hauben-Koch Gerhard Fuchs Hand in Hand im Wirtshaus und Restaurant in Ehrenhausen, nur 35 Autominuten von Graz entfernt.

Geregelte Arbeitszeit bei guter Entlohnung.

Bewerbungen bitte schriftlich an: Familie Mangold | Hotel Brigitte Oberer Kirchenweg 3 A-6561 Ischgl Tel: +43 (0)5444/5646 Fax: DW 66 Mobil: +43 (0)699/156 46 000 E-Mail: info@hotel-brigitte.com

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oder per Post an

• Bezahlung lt. Kollektiv mit Bereitschaft zur Überzahlung • 5-Tage-Woche, • Ganzjahres- oder Saisonstelle • Mitarbeiterwohnung auf Anfrage

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Hauptstraße 44 • A-8461 Ehrenhausen • T: +43 3453 22291 • Web: www.dieweinbank.at

Hr. Theodor Falch MBA

Alle Positionen können von Frauen oder Männern besetzt werden.

Vinothek

und lernfreudige, talentierte Köche, die unser geniales Team mit noch mehr Genialität würzen.

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€ 2.000 netto

Restaurant

Sous Chef m/w, Chef de Partie m/w

Chef de Partie /Gardemanger

Wirtshaus

Die Weinbank sucht

Entlohnung laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung möglich.

+43 (0)664 268 0928

Gerne erwarten wir Ihre Bewerbung im AlpenromantikHotel Wirlerhof A-6563 Galtür Tel.: +43(0)5443/8231 wirlerhof@huber-hotels.at www.huber-hotels.at

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Für unsere Betriebe suchen wir noch folgende Mitarbeiter

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

A LP E N RO S E S

Aktiv & Spa Hotel

Chef de Partie (m/w)* € 2359,05 brutto

Sie haben es gut.

Commis de Cuisine (m/w) € 2243,58 brutto

Ihren Charme hätten wir gerne!

Commis Patissier (m/w) € 2243,58 brutto

Wir, aus dem Travel Charme Fürstenhaus Am Achensee, freuen uns schon darauf, Sie kennenzulernen.

Zur Unterstützung Unterstützung unseres unseres Teams Zur Teams suchen suchen wir wir ab ab sofort sofort neue neueMitarbeiter Mitarbeiter (w/m): (w/m):

 Demi Chef de partie ab 1.980,- brutto

Jungkoch 1855,00 €* Rezeptionist 1887,00 €* Reservierungsmitarbeiter 2085,00 €* Verwaltungsassistent 2085,00 €* Direktionsassistent 2076,00 €*

*6-Tage-Woche/48 Std., Bereitschaft zur Überzahlung.

Mehr Infos finden Sie auf unserer Website unter “Mitarbeiter & Jobs“.

Wenn Sie in unserem 4-Sterne Superior Hotel direkt am Achensee mit Freude und Engagement Gastgeber/in sein möchten, lernen Sie uns kennen: Gern können Sie nach vorheriger Anmeldung bei uns vorbeischauen, um Ihren neuen Arbeitsplatz bei einer kleinen Hausführung kennenzulernen. *Gehalt auf Basis 47,5 Stunden/5,5 Tage, Überzahlung je nach Qualifikation möglich, 100 % Feiertagszuschlag, 13. und 14. Monatsgehalt

Fam. Mäser | Schruns im Montafon spa-alpenrose.at | raphael@spa-alpenrose.at

197330-AT

Travel Charme Fürstenhaus Am Achensee · Herrn Tobias Strauss · Pertisau Nr. 63 · 6213 Pertisau Am Achensee Tel.: +43 / (0) 52 43 / 54 42 - 0 · fuerstenhaus-sek@travelcharme.com · www.travelcharme.com

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Wir freuen uns auf Ihre aussagefähige Bewerbung:

197318-AT

 Chef Tournant ab 2350,- brutto Chef de Rang 2062,00 €* Demichef Chef de partie ab 2120,brutto de Rang 1938,00 €* 1823,00 €* Commis CommisdedeRang Cuisine ab 1895,brutto €* Restaurantfachfrau/-mann Chef Patisserie ab 2.350,-1938,00 brutto

Rezeptionist Kellner für Tagesbar und à la carte

Chef de Rang

Sous Chef

- auch als rechte Hand für unseren Küchenchef

****Hotel Angerer Alm A-6456 Hochgurgl-Ötztal-Tirol, Tel: +43 (0) 5256/62 41-0, Fax -24 info@hotel-angereralm.at www.hotel-angereralm.at

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Wenn Sie gemeinsam Erfolg in einer netten Mannschaft suchen und dazu beitragen möchten, unseren Gästen einen schönen Aufenthalt in unserem Haus zu bereiten, richten Sie bitte Ihre Bewerbung mit Lichtbild an Frau Achhorner.

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

ab 1.949,- brutto

Kellner mit Inkasso m/w

Chef de Partie Jungkoch

Serviermädchen m/w

Unser Küchenlinie ist leicht und frisch – die Gäste erwarten keine Küchen – Akrobatik, sondern saisongerechte Kombinationen, die handwerklich sorgfältig zubereitet sind.

Entremetier/ Souschef m/w

Service bzw. Pensionsspeisesaal :

Die Entlohnung erfolgt bei freier Kost & Logis nach Kollektivvertrag, 6-Tage-Woche, eine Überzahlung ist je nach Qualifikation möglich.

Rezeptionist m/w ab 2.371,32 brutto ab 1.985,92 brutto

ab 2.621,47 bis 2.821,47 brutto,

Chef de Rang Restaurantfachfrau/-mann

Zimmermädchen m/w

Etage :

Hausdame m/w

Zimmermädchen Wir bieten familiär geführtes **** Haus in der Silvretta Region Galtür, 6 -Tage - Woche mit geregelten Arbeitszeiten, EZ oder DOZ mit freiem WLan. Unser Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Je nach Qualifikation, Ausbildung und Erfahrung besteht die Bereitschaft zur deutlichen Überzahlung.

Wenn Sie Freude am Umgang mit Gästen haben, zuverlässig, teamfähig und belastbar sind, dann sehen wir gerne Ihrer Bewerbung entgegen.

Alpenhotel Tirol – Peter Lorenz – A 6563 Galtür Telefon 0043 5443 8206, Telefax 0043 5443 8506 info@alpenhotel-tirol.com / www.alpenhotel-tirol.com

ab 1.878,69 brutto ab 2.123,15 brutto

Alle Stellen auch halbtags möglich! Überzahlung nach Qualifikation Wir bieten freie Unterkunft in unserem neuen Mitarbeiterwohnhaus, der Position entsprechende Bezahlung, geregelte Arbeitszeiten und nette Kollegen. Überzahlung nach Qualifikation.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Ferienhotel Platzlhof

Michael Wimpissinger A-6273 Ried im Zillertal Tel. +43 (0) 5283 2338, Fax: DW -4

197327-AT

Wir suchen für die Wintersaison ab November noch folgende qualifizierte Mitarbeiter m/w:

Unsere 75 Halbpensions – Gäste wollen einfach verwöhnt sein. Daher suchen wir für die Wintersaison 2016 – 2017 ( Anfang Dezember bis Ende April – gerne auch längerfristig) - folgende Mitarbeiter (m/w) :

Wir suchen für unser 110 Betten ****Hotel in Ried im Zillertal ab Anfang Dezember für die Wintersaison, gerne auch länger, folgende Mitarbeiter m/w :

info@platzlhof.at www.platzlhof.at

197

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

HOTEL

LECH

Wintersaison in Lech am Arlberg

SPORTHOTEL MURMELI

Tradition. Luxus.

KÜCHE

ab € 3.161,– brutto*

KüchenChef m/w

CHEF DE PARTIE (m/w) 6-Tage-Woche

SERVICE

Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w Chef de Bar für Hotelbar & Lobby m/w

JUNGKOCH (m/w) 6-Tage-Woche REZEPTIONIST/IN mit LAP 5-/6-Tage-Woche

KELLNER/IN mit LAP (mit Inkasso)

ab € 2.479,– brutto* ab € 2.401,– brutto* ab € 2.479,– brutto*

KOCHLEHRLING (m/w) 5-Tage-Woche

* Bezahlung laut KV, gerne mit der Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation und Berufserfahrung. Freie Unterbringung und Verpflegung.

Angenehmes Betriebsklima in einem jungen, ambitionierten Team.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Hotel & Chalet madlochBlick Familie Schuler · Tel.: +43 5583 2220 Tannberg 60 · A-6764 Lech am Arlberg E-Mail: markus@madlochblick.at www.madlochblick.at

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Lohn lt. KV, Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich.

Basis: 6 Tage / 54 Stunden pro Woche, Unterkunft und Verpflegung werden von uns gestellt! Dienstbeginn nach Vereinbarung.

197325-AT

Rezeption m/w (Saisons- od. Jahresstelle möglich) ab € 2.568,– brutto* Hotelassistent (Rezeption & Service) m/w ab € 2.568,– brutto*

6-Tage-Woche

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen mit Foto an Tanja Gohrke, servus@restaurant-fuxbau.at, +43 (0) 5582 301 88-400

+

für unser Team im Winter 2016/17

FUXBAU | RESTAURANT & BAR Dorfstraße 22 | A-6762 Stuben am Arlberg www.restaurant-fuxbau.at

ARBEITEN

MIT

Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

ALPENAUSSICHT 13.10.16

Kost und Logis frei.

10:01

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• Chef de Partie • Jungkoch/-köchin • Gardemanger • Zimmermädchen

Unser junges Team sucht ab Mitte November bis Ende April für die Wintersaison Verstärkung (m/w) als:

Sie suchen eine neue Herausforderung?

Dann sind Sie in unseren Betrieben bestens aufgehoben!

Wir suchen:

Sous Chef (m/w) ab € 1800,00 netto

Rezeption: REZEPTIONIST

(m/w)

PERFEKTE DEUTSCHKENNTNISSE

(m/w)

ab € 1400,00 netto

Standorte : A-4020 Linz, Altstadt 10 A-4020 Linz, Schloßberg 1a Bereitschaft zur Überzahlung Bewerbung und Lebenslauf inkl. Foto an Frau Grabmer: office@herberstein-linz.at Kontakt und Info Herr Altendorfer: +43 (0) 664 180 59 13

198

197341-AT

ab € 1500,00 netto

Chef de Rang

A-6764 Oberlech 297 +43 (0) 664 / 282 63 05 hotel@murmeli.at www.murmeli.at

Service:

CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

Küche:

TOURNANT JUNGKOCH

Du bist flexibel, zuverlässig, belastbar, engagiert dann freuen wir uns über deine schriftliche Bewerbung per E-Mail oder Post.

Wir bieten unseren Mitarbeitern bei einer 6-Tage-Woche freie Unterkunft mit Bad, TV, Internetanschluss, freie Verpflegung und Benutzung des Fitnessbereichs.

Unsere Löhne und Gehälter richten sich nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung.

Familie Ribis Hotel Alpenaussicht**** Schlossweg 1 A-6456 Obergurgl Tel.: +43 5256 6236 Fax: +43 5256 6324-40 Mail: hotel@alpenaussicht.at www.alpenaussicht.at

197333-AT

Chef de Partie

@

Gerne bemühen wir uns um ein angenehmes Arbeitsklima und freuen uns auf Ihre Bewerbung.

197343-AT

WIR SUCHEN

Unser junges dynamisches Team sucht noch Verstärkung für die kommende Wintersaison 2016/2017 im RESTAURANT FUXBAU und in den Arlberg Lodges

Wir suchen für unser sehr persönlich geführtes 40-BettenHotel mit gehobener Gastronomie (2 Gault Millau Hauben) ab Anfang Dezember 2016 freundliche/n, motivierte/n (m/w)

WIR SUCHEN AB DEZEMBER:

·Reservierungsmitarbeiter (m/w) ·KosmetikerIn (m/w) ·Chef de Rang (m/w) ·Chef de Partie (m/w) ·Küchenchef (m/w) Bezahlung lt. Kollektiv mit Bereitschaft zur Überzahlung. Stunden nach Vereinbarung.

Außerkapelle 2a · A-6345 Kössen · Tirol Tel. +43 53 75 / 21 46 · Fax . . . / 68 53 gruber@hotel-alpina.at · www.hotel-alpina.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

, ★★★★★

RESORT

Für die kommende Wintersaison 2016/17 verstärken wir unser Team im Burg Vital Resort, 5 Sterne Hotel, mit qualifizierten, motivierten Mitarbeitern:

Housekeeping: 197326-AT

Hausdame

Bar:

Sie haben es gut.

Chef de Bar m/w Barkeeper m/w

Service:

Chef de Rang m/w Demi Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w

Gipfelstürmer gesucht!

Küche:

Chef Patissier m/w Commis Patissier m/w Commis de Cuisine m/w Küchenhilfe m/w

Das 5-Sterne Travel Charme Ifen Hotel im Kleinwalsertal definiert Gastlichkeit frisch und modern. Auf 1.111 Meter in einem der schönsten Alpenhochtäler gelegen, bietet es seinen Gästen ganzjährig einmalige Möglichkeiten der Entspannung.

Für den gemeinsamen Aufstieg suchen wir:

vitalSPA: Physiotherapeut/in Ayurvedatherapeut/in Masseur/in 197331-AT

Front Office Supervisor (m/w) – 45 Std. / 2.020 € brutto Rezeptionist (m/w) – 45 Std. / 1.938 € brutto Chef de Rang (m/w) – 47,5 Std. / 2.104 € brutto Demichef de Rang (m/w) – 47,5 Std. / 2.045 € brutto Demichef de Partie (m/w) – 45 Std. / 1.979 € brutto Wir bezahlen nach aktuellem KV Lohn Vorarlberg (Überzahlung je nach Qualifikation möglich), zuzüglich 13. und 14. Monatsgehalt sowie Feiertagszuschlag.

★★★★★

Es liegt uns am Herzen, allen Mitarbeitern eine Arbeitsumgebung zu bieten, in der sich jeder wohlfühlt. Unser eng zusammenarbeitendes Gastgeber-Team zeichnet sich durch Individualität, Qualitätsanspruch und Lebensfreude aus. Dienstleistung am Gast sehen wir als Arbeit von Menschen für Menschen.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung an: Travel Charme Kleinwalsertal GmbH · Oberseitestr. 6 · A-6992 Hirschegg Jessica Hecker · ifen-personal@travelcharme.com Telefon +43 (0) 55 17 / 608 - 520 · www.travelcharme.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

www. burgvitalresort.com ACADEMY

Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe mit der Bereitschaft zur Überzahlung nach Kompetenz und Erfahrung.

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen! z.H. Frau Marion Elsensohn / Assistenz der Geschäftsleitung marion.elsensohn@burgvitalresort.com Burg Vital Hotel GmbH & CO KG - Oberlech 568 A-6764 Lech am Arlberg T +43 5583 3140 - F +43 5583 3140 16

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Sous-Chef (m/w)

4 Tage, 40 Std, Ganzjahresstelle € 1.700,- netto + Trinkgeld

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Koch / Köchin

4 Tage, 40 Std, Ganzjahresstelle € 1.400,- netto + Trinkgeld

Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung. Kost und Logis frei.

Gratis Skipass für unsere Mitarbeiter.

Bezahlung nach Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.

Berghotel Sonnblick . Familie Smodic Tannberg 165 . 6764 Lech am Arlberg T 0664I7950706 . heli@sonnblick-lech.com

Gasthaus Restaurant Wundsam 4143 Neustift im Mühlkreis www.gasthaus-wundsam.at

www.sonnblick-lech.com

Küchenchef Sous Chef Chef de Partie

Jungkoch /

Für unser familiär geführtes Wohlfühlhotel und unsere Ski Hütte Neuereit Alm im Skigebiet von Flachau sind wir noch auf der Suche nach jungen, motivierten Mitarbeitern StubenKellnerin mitund belastbaren Inkasso

köchin

Schankmädchen

Jungkoch/ Kellnerin köchin mit Inkasso

Bewerbungen bitte schriftlich an: info@waldgasthof.at oder telefonisch unter: 0043 – (0)6457/2328

Kost und Logis frei!! Entlohnung nach Vereinbarung und Qualifikation Jungkoch /

Entlohnung laut KV, mit Bereitschaft zur Überzahlung, Kost und Logis frei, gratis W-Lan, Kabel-TV. Gerne erwarten wir Ihre vollständige schriftliche Bewerbung mit Lebenslauf, Lichtbild und Zeugninssen.

mädchen

Ab Dez. 2016 suchen wir noch folgende Mitarbeiter:

Kellnerin mit

Stuben-

Bewerbungen schriftlich an: mädchen köchin bitte Inkasso info@waldgasthof.at oder Telefonisch unter: +43 (0) 6457/2328

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Hotel Hartenfels Fam. Wolf, A-6764 Lech-Zug Telefon +43 (0) 55 83 / 31 04 Fax +43 (0) 55 83 / 31 0 44 info@hartenfels.at www.hartenfels.at Für die kommende Wintersaison 2016/17 suchen wir ab Anfang Dezember (m/w):

ir suchen Dich!

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197374-AT

197445-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Bewerbungen bitte schriftlich an: info@waldgasthof.at

Wohlfühlhotel Waldgasthof oder telefonisch unter: 0043 – (0)6457/2328 Familie Tippelreither Griessenkarweg 134 5542 Flachau

Alpiner Lifestyle im 5-Smiley Kinderhotel im Zillertal

Wir machen kleine und große Gäste glücklich und schaffen eine familiäre Atmosphäre mit einer großen Portion „Wohlfühlambiente“ für unsere Mitarbeiter.

Der Almhof ist ein 4 Sterne Superior & 5-Smiley Kinderhotel und bietet höchste Qualität in allen Abteilungen. Saisonstart 4. Dezember 2016 bis Saisonende 24. April 2017 (m/w):

Chef de Partie Frontcook (6-Tage-Woche)

Wir suchen ab Ende November für die Wintersaison (m/w).

Jungkoch (6-Tage-Woche) Kosmetikerin (5-Tage-Woche)

• Einzel- und Doppelzimmer mit kostenlosem Internetzugang in unserem Mitarbeiterhaus • sehr gute Verpflegung

Chef de Rang

197368-AT

Wir bieten Ihnen an:

Sommelier Commis de Rang

• kostenlose Benützung der Hoteleinrichtung

Chef de Partie

• Führungskräfte Entwicklungsprogramm • Mitarbeiter Akademie • Entlohnung nach KV und gerne auch Überzahlung laut Vereinbarung

Pizzabäcker

Ihre Bewerbung senden Sie bitte direkt an Peter Kammerlander.

Wir freuen uns, von Ihnen zu hören!

Bezahlung lt. gesetzlichem KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

E-Mail: m.pfister@elizabeth.at Tel: +43 (0) 5444 5411 www.elizabeth.at

****Hotel Berghof Crystal Spa&Sports Wir sind ein erfolgreiches ****Team in Hintertux, einer Top Tiroler Tourismusdestination. Unser Haus bietet Platz für 125 Gäste, verfügt über ein umfangreiches Wellnessangebot und ein anspruchvolles gastronomisches Niveau … im À-la-carte Führer Österreich werden wir seit vielen Jahren bewertet.

Ab November/Dezember suchen wir noch folgende Verstärkung für unser Berghof-Team:

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CHEF DE RANG M/W COMMIS DE RANG M/W ENTREMETIER M/W CHEF DE PARTIE M/W JUNGKOCH M/W

Wir bestehen auf Gastfreundschaft und Professionalität - wir bieten ein angenehmes Arbeitsklima, schöne Mitarbeiterunterkünfte, Benutzung der Freizeiteinrichtungen im und ums Haus, leistungsgerechte Entlohnung - arbeiten Sie in einem erstklassigen Hotel und verwöhnen Sie gemeinsam mit uns unsere Gäste.

Gerne erhalten wir Ihre aussagekräftige Bewerbung!

Löhne lt. Kollektiv, monatlich auf Basis 6-TageWoche, Überzahlung nach Qualifizierung!

Ann-Marie und Ferdinand Dengg ****Hotel Berghof Crystal Spa & Sports A-6293 Hintertux • Tel: +43 (0)5287/8585 Fax: +43 (0)5287/87321 info@berghof.at • www.berghof.at

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WIR MACHEN KLEINE UND GROSSE GÄSTE GLÜCKLICH!

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Fimbabahnweg 4, A-6561 Ischgl Bewerbung z. H. Herrn Markus Pfister

Hotel Almhof, A-6281 Gerlos 45, Zillertal, Tirol T. +43/(0)5284/5323 · e-mail: peter.kammerlander@familyresort.at Detaillierte Informationen: www.kinderhotel-almhof.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Gute Verdienstmöglichkeiten.

Skihütte Wildkogelhaus Hr. Christoph Hutter A-5741 Neukirchen am Großvenediger Tel.: +43/(0)6565/6672 wildkogelhaus@aon.at

Barchef/in* Barkellner/in* Promoter/in* Go Go Tänzerinnen* *Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung Auf ihre Bewerbung freut sich Herr Rohrmoser Matthias unter info@downtown-flachau.at Join us on facebook: www.facebook.com/flachau

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mit guten Deutschkenntnissen

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Koch/Köchin Kellner/in mit Inkasso Zimmermädchen

KOCH/KÖCHIN

Für unsere Après-Ski-Bar Almrausch oder unsere Diskothek Downtown suchen wir noch junge, zuverlässige, engagierte Mitarbeiter (m/w):

Saison/Jahresstelle Für unser familiär geführtes Hotel in der Region Schladming Dachstein (36 Betten, nur HP) suchen wir ab sofort (Wintersaison 2016/2017 gerne auch länger) einen engagierten, verantwortungsvollen Mitarbeiter, der mit Herz und Freude die Bedürfnisse unserer Gäste erfüllt.

Im Gegenzug erwartet Sie ein angenehmes Betriebsklima, schönes Arbeitsumfeld und gute Bezahlung je nach Qualifikation.

Wir freuen uns über Ihre Bewerbung mit Lebenslauf, Zeugnissen und Lichtbild an HOTEL@ROESSLHOF.AT RAMSAU AM DACHSTEIN +43 3687/814440

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Skihütte an der längsten Rodelbahn der Welt sucht für die Wintersaison bei freier Kost und Logis

Hotel Gaspingerhof **** in 6281 Gerlos/Zillertal E-Mail: Info@gaspingerhof.at Familie Hörl

Traditionsreicher Familienbetrieb im Herzen Kitzbühels!

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams ab der kommenden Wintersaison folgende motivierte und freundliche Mitarbeiter (m/w):

Trattlers Hofleute verstärken ihr Team

Winter- und Sommerbetrieb

Lassen Sie den Funken zu Kollegen und Gästen überspringen!

Unser gehobenes 4*Hotel inmitten der Zillertal Arena Wir brauchen Verstärkung für die Wintersaison und suchen noch gewissenhafte Mitarbeiter mit Erfahrung und mit Freude am Beruf.

Rezeptionist m/w Chef de Rang m/w Zahlkellner m/w Jungkoch m/w

CHEF DE RANG und ZAHLKELLNER (m/w) mit Weinkenntnissen

Chef de Partie

SERVIERKRÄFTE COMMIS DE BAR

Tournant

REZEPTIONIST/IN mit Praxis und Fremdsprachenkenntnissen

Jungkoch

KÜCHENCHEF (m/w) mit fachlichen und menschlichen Qualitäten und

FÜR DIE KÜCHE

CHEF DE PARTIE (m/w) Gardemanger-Entremetier-Tournant mit Berufserfahrung Der Verdienst ist je nach Leistung übertariflich.

Commis de Rang

Hotel Trattlerhof Jakob Forstnig jun., Gegendtalerweg 1 A-9546 Bad Kleinkirchheim Telefon: +43 (0) 664 285 07 55 E-Mail: jfj@trattlerhof.at www.trattlerhof.at

FÜR DEN WELLNESSBEREICH MASSEUR (m/w) mit Berufserfahrung

Zimmer im neu renovierten Mitarbeiterhaus in Hotelnähe, Entlohnung nach Vereinbarung.

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Wir bieten: Freie Kost und Logis, familiäres Betriebsklima, Benützung der Freizeiteinrichtung. Fortbildungsmöglichkeiten, leistungsgerechte Bezahlung und Mitarbeit in einem jungen Team.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung:

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung schriftlich oder telefonisch Familie Hörl, 6281 Gerlos 153 Tel. +43 (0) 5284/5216 0 , Fax: +43 (0) 5284-533549 www.gaspingerhof.at

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Wir erwarten zuverlässige, freundliche und umsichtige Mitarbeiter, die unsere anspruchsvollen Gäste begeistern wollen.

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Ab sofort suchen wir zur Verstärkung unseres Teams eine/n:

- Chef de Rang (m/w)

ENTREMETIER

€ 1.600,- netto

5-Tage-Woche

- Patissier (m/w)

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€ 1.800,- netto, 5-Tage-Woche Überbezahlung je nach Qualifikation Bewerbung bitte an:

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung unter willkommen@hallerwirt.at oder Tel.: +43/(0)650/36 45 021 Monika & Jürgen Stelzhammer 197365-AT

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5081 Anif/Sbg. Tel. +43 (0) 6246/8970 m.leikermoser@hubertushof-anif.at www.hubertushof-anif.at

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****Hotel Tiefenbrunner, Maria Brunner, Vorderstadt 3, Kitzbühel Tel.: +43 5356 666 80 www.hotel-tiefenbrunner.at, hotel.tiefenbrunner@kitz.net

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Zögern Sie nicht und bewerben Sie sich jetzt - wir freuen uns!

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir suchen zur Verstärkung für die Wintersaison oder Jahresstelle (alle Positionen m/w):

Wir suchen ab sofort motivierte und kreative Mitarbeiter für folgende Stellen:

JOBS WINTER 2016/17

Küchenchef/in Gardemanger

Patissier/Konditor

KÜCHE › Chef Entremetier › Commis Gardemanger › Commis Entremetier

Rezeptionist/in Chef de Rang

Commis de Rang Spa Leitung Kosmetikerin, Masseur, Fußpflege

REZEPTIONIST

mit Berufserfahrung (m/w)

SERVICE › Chef de Rang › Commis de Rang

CHEF DE RANG mit Barerfahrung (m/w)

CHEF DE PARTIE

jeweils 54h / 6 Tage Woche

(m/w)

Wir bieten Ihnen kostenlose Verpflegung auch an Ihren freien Tagen. Freie Unterkunft mit all dem Komfort, den auch unsere Gäste genießen.

Für SB-Restaurant: Schankkassier/in Alleinkoch

Gesetzlicher Mindestlohn lt. KV. für Arbeiter/Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Zu Überzahlung nach Erfahrung/Qualifikation bereit.

Richten Sie Ihre Bewerbungsunterlagen an: ursula.zotz@laterndlhof.com A-6672 Haller am Haldensee 0043 (0) 5675 8267 www.laterndlhof.com

Hotel Arlmont, Markus Stemberger, Am Alten Hof 1, 6580 St. Anton am Arlberg Tel: +43 5446 42525, E-Mail: bewerbung@arlmont.at Web: www.arlmont.at

(auch als Paar möglich)

197403-AT

197346-AT

BEWERBUNG AN

Unser familiengeführter ****s Betrieb liegt direkt am Fuschlsee im Salzkammergut, nur 25 Minuten von Salzburg.

Wir bieten leistungsbezogene Entlohnung, bei freier Logis im Einzelzimmer und Verpflegung, kostenlose Nutzung der Fitness-Galerie, Wasserwelt, Aktiv- und Sportpogramm mit Fitnesscoach, Vergünstigung im Waldhof Spa und vieles mehr.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir:

bewerbung@ebners-waldhof.at

www.ebners-waldhof.at

197362-AT

Sous Chef m/w Koch m/w Küchenhilfe m/w Lehrling Koch/ Kellner m/w Wir suchen für unseren renommierten Betrieb für die kommende Wintersaison (m/w):

• Leistungsgerechte Entlohnung • Kost und Logis (Einzelzimmer) Es gelten als Minimum die KV-Löhne mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation.

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung.

202

Chef de Rang Commis de Rang

Chef de Partie

REZEPTIONIST/IN (D,E mit Praxis)

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

HOTEL DER BÄR FAMILIE WINDISCH 197370-AT

Für unser familiär geführtes, zentral gelegenes 4*Hotel Garni Antonius suchen wir für die Wintersaison 2016/17 (m/w):

Kirchbichl 9 . 6352 Ellmau am Wilden Kaiser . Austria T +43 5358 2395 . info@hotelbaer.com . www.hotelbaer.com

HGA ASSISTENT/IN (für Rezeption & Service)

ZIMMERMÄDCHEN

mit Praxis Löhne lt. Kollektivvertrag mit Bereitschaft zur Überzahlung.

Kost und Logis frei.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Hotel ANTONIUS**** Familie Strolz, A-6764 Lech am Arlberg Tel: +435583-2462, Fax: DW-2 hotel@antonius.at | www.antonius.at

197359-AT

Was Sie von uns erwarten dürfen:

Festungs Gastronomie GmbH, Mönchsberg 34, 5020 Salzburg Tel. +43 662 84 17 80 Fax: +43 662 84 17 80/55 Zentrale: +43 662 82 58 58 jobs@salzburghighlights.com www.festungsrestaurant.at

197352-AT

KONTAKT:

Ebner’s Waldhof am See Stephanie Ouvrard Seestraße 30 5330 Fuschl am See Tel.: +43 6226 8264

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

****Superior Hotel Bergkristall

in Oberlech am Arlberg suchen wir zur Verstärkung unseres tollen Teams für die kommende Wintersaison (m/w):

Sous Chef Entremetier Rezeptionist/in Es gelten die Kollektivlöhne, je nach Erfahrung besteht die Möglichkeit zur Überzahlung.

5 1/2-Tage-Woche.

Wir suchen für kommende Wintersaison (ab Mitte Dez.):

Gerne auch mit Weiterbeschäftigung im Sommerhotel, Seehotel Europa am Wörthersee!

SOUS CHEF KOCH/JUNGKOCH KELLNER

mit und ohne Inkasso

SCHIRMBARKELLNER mit Inkasso

KÜCHENHILFE/ ABWÄSCHER

m/w – 6 Tage pro Woche

• MASSEUR MIT KOSMETIKERFAHRUNG • MASSEUR

Wir bieten sehr gute Bezahlung bei einer 5- oder 6-Tage-Woche, Kost und Logis frei, neue Mitarbeiterzimmer.

m/w – 5 Tage pro Woche 197351-AT

Entremetier Koch Pâtissier Chefrezeptionist Leitender Stationskellner Chef de Rang

KÜCHENCHEF

• CHEF DE RANG • FRÜHSTÜCKSKOCH • ABWÄSCHER

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an Frau Renate Wrann.

HOTEL BERGKRISTALL Oberlech 382 A-6764 Lech am Arlberg Tel.: +43 (0) 664/334 20 04 bergkristall@wrann.at www.wrann.at

197358-AT

WARUM IM WINTER NICHT MAL DIREKT AM MEHR ARBEITEN?

Für unsere Skihütte, Apres Ski Bar & Restaurant in Flachau suchen wir ab Dezember 2016 (m/w):

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Dezember m/w:

Bewerbung mit Lichtbild an: Restaurant s‘Ofentürl Fam. Fischbacher Flachauwinklstr. 265 A-5542 Flachau Tel. +43 (0)664 1912058 Email: info@ofentuerl.at www.ofentuerl.at

Entlohnung laut KV. Bereitschaft zur Überbezahlung, je nach Qualifikation/Erfahrung.

Bitte bewerben Sie sich bei Mag. Sabine Hörl, Tel.: +43 (0) 664/4060444 Romantikhotel Zell am See Sebastian-Hörl-Straße 11 A-5700 Zell am See s.hoerl@romantik-hotel.at

197357-AT

Bitte bewerben Sie sich unter: nb@seehotelbrunner.com T. +43 5374 5320 M. +43 664 88398780

Zell am See und das Romantikhotel bieten neben zweier ausgewogener Saisonen, einen Arbeitsplatz in einem lebenswerten Umfeld!

Sportlich Ambitionierten, Naturgenießern und aktiven Menschen bietet der Ort unglaubliche Möglichkeiten.

Im Romantikhotel erwartet Sie neben einer leistungsgerechten Entlohnung die Aufnahme in ein liebenswertes Mitarbeiterteam!

197355-AT

Für unser familiär geführtes

Tirols Skidimension Serfaus-Fiss-Ladis Wir gehören zu den bestbewerteten Familien-Skigebieten der Welt, wo Qualität und Dienstleistung groß geschrieben werden. Zur Unterstützung unseres Gastronomie-Teams der Seilbahn Komperdell Serfaus suchen wir für die Wintersaison 2016/17 engagierte MitarbeiterInnen (m/w).

Restaurant Leithe Wirt Restaurant Sportalm Chef de Partie ab € 2.326,00

Panorama SB-Restaurant Komperdell

Ski Lounge Serfaus

Restaurant Masner

Gardemanger ab € 2.326,00

Restaurantleiter-Stv. ab € 2.600,00

Entremetier ab € 2.326,00

Patissier ab € 2.326,00

Koch/Köchin mit LAP ab € 2.136,00

Koch/Köchin mit LAP ab € 2.136,00

Tournant € 2.136,00

Küchenhilfe mit Praxis ab € 2.036,00

Chef de Partie ab € 2.326,00 Koch/Köchin mit LAP ab € 2.136,00

Restaurant Lassida Chef de Partie ab € 2.326,00 Koch/Köchin mt LAP ab € 2.136,00

RL Peter Mangott Telefon: +43/676/846 236 338 leithe-wirt@skiserfaus.at

RL Hansjörg Thurnes Telefon: +43/676/846 236 316 h.thurnes@skiserfaus.at

RL Fritz Erben Telefon: +43/676/846 236 669 ski-lounge@skiserfaus.at

RL Walther Purtscher Telefon: +43/676/846 236 369 lassida@skiserfaus.at

Es erwartet Sie ein moderner Arbeitsplatz mit ausschließlich Tagesdienst, kostenlose Verpflegung & Unterkunft, kostenlos zur Verfügung gestellte Dienstkleidung, Gratis W-LAN und kostenloser Skipass in Serfaus-Fiss-Ladis.

Die Lohnangaben entsprechen dem Kollektivvertrag (Brutto) auf Basis 50 Wochenstunden/6-Tage-Woche.

Entlohnung bzw. Einstufung je nach Qualifikation. Bereitschaft zur Überzahlung.

Seilbahn Komperdell GmbH . Dorfbahnstraße 75 . 6534 Serfaus . Austria

197349-AT

Gestalten Sie mit uns – Erlebnis und Genuss am Berg. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

SERFAUS-FISS-LADIS.AT

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

203

CHEF DE RANG m/w DEMICHEF DE RANG m/w COMMIS DE RANG m/w

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Bar:

BARKELLNER m/w DEMICHEF DE BAR m/w ZÜRS AM ARLBERG COMMIS DE BAR m/w

SPORTHOTEL

Hier wohnt der Genuss

Küche: Für die Wintersaison 2016/2017 suchen wir ab Anfang Dezember

SAUCIER m/w

HOTELASSISTENT m/w HOTELASSISTENT m/w (Springer, Rezeption, Etage, etc.)

(Springer, Rezeption, F&B F&B Wirtschafter, Wirtschafter, Etage, etc.)

DEMICHEF DE PARTIE m/w Restaurant: COMMIS DE PARTIE m/w Restaurant: CHEF DE RANG m/w | DEMICHEF DE RANG m/w COMMIS DEPÂTISSIER RANG m/w COMMIS DE CHEF DE RANG m/w m/w Bar: FRÜHSTÜCKSKOCH DEMICHEF DE RANG m/w m/w BARKELLNER m/w | DEMICHEF DE BAR m/w COMMIS RANG COMMISDE DE BAR m/w m/w

Wir suchen zur Komplettierung unseres Teams für die kommende Wintersaison noch folgende Mitspieler (m/w):

Rezeptionist/in* Nachtportier*

bzw. Nachtrezeptionist

Rezeptionist/in mit Praxis - EDV-Kenntnisse (Englisch erwünscht, weitere Fremdsprachen von Vorteil)

Chef de Partie - Entremetier -

Küche: SAUCIER m/w | DEMICHEF DE PARTIE m/w | COMMIS m/w DE PARTIEBARKELLNER m/w COMMIS DE PÂTISSIER m/w FRÜHSTÜCKSKOCH m/w m/w DEMICHEF DE BAR

Bei allen Positionen gelten als Minimum die Kollektivvertragslöhne mit der Bereitschaft zur Bar: Überbezahlung.

Barchef/in* Commis de Bar* Kellner/in*

„Abgeschlossene Lehre“

6-Tage-Woche mit Wochenende, Entlohnung laut Kollektivvertrag, Überzahlung nach Vereinbarung und Qualifikation möglich.

COMMIS DE BAR m/w

Chef de Rang* Jungkoch/in* Beikoch/in* Frühstückskoch/in*

Wir bemühen uns um ein Arbeitsklima, in dem Leistung Freude Küche: macht und bieten freie Kost und Logis, auf Wunsch im Einzelzimmer.

Mitarbeiterhaus mit Freizeit-, Sauna- und Sportbereich.

SAUCIER m/w

DEMICHEF DE PARTIE m/w Sporthotel Lorünser ***** COMMIS DE PARTIE m/w z. Hd. Familie Jochum Zürs 112 6763 Zürs am Arlberg Austria COMMIS Fax DE+43(0)5583/2254-44 PÂTISSIER m/w Tel. +43(0)5583/2254-0 www.loruenser.at office@loruenser.at FRÜHSTÜCKSKOCH m/w •

Masseur/in Kosmetiker/in

Wir bieten Ihnen geregelte Arbeitszeiten und leistungsgerechte Entlohnung nach Vereinbarung!

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Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung (inkl. Lichtbild und Zeugnissen).

197350-AT

Tagescafé

•

Bei allen Positionen gelten als Minimum die Kollektivvertragslöhne mit der Bereitschaft zur Überbezahlung.

Familie Erhart Windaustr. 24 A-6450 Sölden / Ötztal / Tirol Tel: +43(0) 5254 / 2020, Fax DW - 5 e-mail: alberta@hotel-erhart.at www.hotel-erhart.at FERIEN - ERHOLUNG - GAUMENFREUDEN

197380-AT

*Löhne lt. KV. für eine 6-Tage-Woche, 5-Tage- Woche verhandelbar, Überbezahlung nach Qualifikation und Berufserfahrung möglich.

Gerne auch Jahresstellen.

Kellner/in

mit und ohne Inkasso und Praxis (Commis de rang) (Auch nur für abends, Englisch erwünscht, nur Hausgäste)

197401-AT

Wenn du lebensfroh bist und neugierig, wenn du unkompliziert bist und dennoch anspruchsvoll, wenn du echt bist und natürlich, dann bist du genau richtig bei uns Glemmtalerhoflinger‘n!

Wir stellen für die kommende Herbst-/ Wintersaison ab SOFORT ODER NACH VEREINBARUNG (langfristig) noch ein:

****

Wir bemühen unsDAS um5***** ein ArbeitsSuperior Hotel in Serfaus klima, inGäste dem sollen Leistung Unsere nichtFreude nur zufrieden sein ... sie sollen begeistert sein ... macht und bieten freie Kost und Wir suchen für die kommende Wintersaison: Logis, auf Wunsch im Einzelzimmer.

Mitarbeiterhaus mit Freizeit-, SPA Leiterin Saunaund Sportbereich.

2. Küchenchef zum sofortigen Eintritt ab € 3.000,00 br./Mo.

Rezeptionist/in Sporthotel Lorünser ***** ab € 2.500,00 br./Mo Chef de Partie z. Hd. Familie Jochum • Zürs 112 • 6763 Zürs am Arlberg • Austria ab € 2.500,00 br./Mo. Reservierungsmitarbeiter/in • Fax +43(0)5583/2254-44 Tel. +43(0)5583/2254-0 ab € 2.500,00 brutto Commis Patisserie • office@loruenser.at www.loruenser.at ab € 3.500,00 br./Mo.

Kinder- und Jugendanimateur/in ab € 2.400,00 br./Mo.

Kosmetiker/in

ab € 2.200,00 br./Mo. (5,5-Tage-Woche)

Masseur/in / Ayurvedatherapeut/in

Wir suchen für die Wintersaison 2016/2017

ab € 2.200,00 br./Mo. (5,5-Tage-Woche)

Entremetier

Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zu Überzahlung.

Kost & Logis frei.

204

Demi Chef de Partie ab € 2.400,00 brutto

Chef de Rang ab € 2.500,00 br./Mo.

Commis de Rang / Bar ab € 2.300,00 br./Mo

Wenn nicht anders angeführt 6 Tage, 54 Stunden/Woche Überzahlung nach Qualifikation möglich.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Beikoch

2016/2017 suchen wir zur Verstärkung unseres jungen Teams:

Chefkoch (m/w) Sous Chef (m/w) Wir bieten freie Kost und Logis mit Comfort-Einbettzimmern.

Servicefachfrau/-mann (m/w) KV-Entlohnung mit Bereitschaft zur Überzahlung selbstverständlich.

Wir freuen uns auf Ihre vollständige schriftliche Bewerbung mit Lebenslauf, Lichtbild und Zeugnissen per E-Mail oder Fax. Hotel Schwarzwand**** Fam. Elsensohn A-6764 Lech am Arlberg Tel.: +43 5583 2469

197371-AT

Bewerbung bitte an: Hotel Ländenhof - Herr Volgger JAKOB-MOSER STR. 599 A-6290 MAYRHOFEN Tel.: +43 5285 / 63451 info@hotel-laendenhof.at www.hotel-laendenhof.at

ab € 2.300,00 br./Mo

Für die kommende Wintersaison

Wellness Residenz Schalber, z.H. Frau Schalber Dorfbahnstraße 15, A-6534 Serfaus/Tirol, Tel.: +43/(0) 5476 6770 Fax: +43/(0) 5476 6770 35 • www.schalber.com • info@schalber.com

Fax: +43 5583 2776 hotel@schwarzwand.com www.schwarzwand.com

197406-AT

Christine Schnell mit Tanja & Jörg A-5754 Hinterglemm 150 T: +43 (0) 6541 7135 @: info@glemmtalerhof.at W: www.glemmtalerhof.at

197369-AT

Wir freuen uns auf eure Bewerbung!

Ins Rolling Pin Wi_9/16:Layout 1

22.09.2016

16:06 Uhr

Seite 1

KARRIERE IN ÖSTERREICH. Zeit für das Besondere

Bist Du bereit ...

Wir suchen ab Anfang Dezember qualifizierte und motivierte MitarbeiterInnen

Kosmetik/Fußpflege Masseur/in Kellner/in Pâtissier Gardemanger Entremetier Jungkoch/köchin

197398-AT

Chef de Partie Commis de Partie Chef de Rang Commis de Rang Küchenhilfe Rezeptionist/in

Kinder- & Jugendbetreuung Zimmermädchen Schirmbarkellner/in Schneesportlehrer/in Sportshop Mitarbeiter

197382-AT

Du suchst ab Dezember 2016 eine neue Herausforderung und bist top motiviert in einem jungen, dynamischen Team mitzuwirken? Dann bist Du bei uns, in einem der führenden Kinderhotels, genau richtig. Wir suchen noch Mitarbeiter:

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Lohn laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.

Freie Kost und Logis.

Sandra Jehle-Kathrein St. Jakober Dorfstraße 35 6580 St. Anton am Arlberg T +43 5446 3285 info@hotel-gletscherblick.at

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung (m/w)!

Entlohnung lt. KV auf Basis einer 5- bzw. 6-Tage-Woche. Überzahlung je nach Qualifikation. Saison- oder Jahresstelle möglich!

5- oder 6-Tage-Woche

Chef de Rang Commis de Rang Masseurin

197372-AT

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort als Saisonbzw. Jahresstelle (m/w)

Lohn laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung.

Unterkunft und Verpflegung frei.

Wir suchen flexible, engagierte und teamfähige Mitarbeiter für die kommende Wintersaison, oder in Jahresstelle.

Bitte senden Sie uns Ihre aussagekräftigen Unterlagen oder rufen Sie uns an!

Küchenchef/in*

Familie Hettegger A-5611 Großarl Unterbergstraße 55 Tel.: +43(0)64 14/264-0 Fax: +43(0)64 14/264-55 christian@tauernhof.com www.tauernhof.com Logofamilie Braun/Orange

Koch/Köchin* Jungkoch/-köchin*

6236 Alpbach • Inneralpbach 40 • ✆ +43-5336-5610  job@galtenberg.com • www.galtenberg.com

Kellner/in* Zimmermädchen/ Bursche*

Hotel

Haustechniker/in*

Restaurant

Abwäscher/in* *Bezahlung lt.KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung.

5- oder 6-Tage-Woche möglich.

LUST auf eine Wintersaison „Ganz Oben“

Kellner (m/w) Rezeption (m/w)

Wir suchen für unseren Betrieb in Obertauern ab Anfang Dezember fachkompetente, motivierte, Mitarbeiter (m/w) mit sehr guten Deutschkenntnissen

Was wir dir bieten?

• Kost und Logis im Hotel oder in einer Garconniere • Nette Chefleute mit jungen Team und tollem Arbeitsklima • Benützung der hauseigenen Freizeiteinrichtungen • 6-Tage-Woche mit korrekter Entlohnung Wir suchen für die Wintersaison ab ca. 2. Dezember 2016 Schrift: Myriad Pro Wir bitten um eine Bewerbung mit Foto und Lebenslauf an info@brueckenwirt.com

Hotel KÜCHENCHEF

*Kost und Logis frei.

HAUBENNIVEAU

CHEF DE RANG Restaurant

MIT/OHNE INKASSO

Praxisjahre im Beruf unbedingt erforderlich, Hotel Bezahlung nach Qualifikation und Vereinbarung, Kost und Logis frei Bewerbung: Lebenslauf mit Bild, ausschließlich schriftlich per Post oder Mail.

An Herrn Christian Sager, Sonnhofweg 1, A-5562 Obertauern, info@hotel-barbara.at

Pantone 4695

Pantone 1505

Pantone 4705

Pantone 137

C 24 M 85

C0 M 42

C 12 M 61

C0 M 35

Y 100 Y 75 Y 80 Y 99 www.rollingpin.com 197 K 76 » KAusgabe 2 K 45 K 0

197397-AT

197310-AT

STUBENMÄDCHEN

Auf Ihre Bewerbung freut sich Frau Carmen Prommegger Marktstrasse 4, A-5661 Rauris Tel.: +43 (0)6544 6562-0 Fax: +43 6544 7348 Mail: info@hotel-alpina-rauris.at Homepage: www.hotel-alpina-rauris.at

197378-AT

Du bist jung, freundlich, motiviert, der deutschen Sprache mächtig und hast auch noch Sinn für Humor?

Dann suchen wir genau dich:

Gasthof

205

197399-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Experience another World

Tradition liegt in unserer Natur.

Individualität als Luxus.

Gastfreundschaft wird GROSS geschrieben.

DANN BEISS ZU!

WIR SUCHEN AB SOFORT:

• CHEF DE PARTIE/ GARDEMANGER • CHEF DE PARTIE/ ENTREMETIER • COMMIS DE CUISINE • CHEF DE RANG • CHEF DE BAR • COMMIS DE RANG

Lohn lt. KV, Überzahlung gerne möglich je nach Erfahrung und Qualifikation!

89 Punkte, 2 Gabeln

Wir freuen uns im Winter 2016/2017 auf Sie:

Rezeptionist m/w Sous Chef m/w Chef Entremetier m/w Jungkoch m/w Barchef m/w Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w

Du bist jung, dynamisch und hast Lust auf TEAMWORK! office@alpina-zillertal.at Tel.: +43(0)5288 62 030 MICHAEL KOBLIHA

* alle Stellen m/w; Bruttomindestentgelt lt. Kollektiv; 5- oder 6-TageWoche; übertarifliche Bezahlung ist je nach Qualifikation gegeben.

GroSSarler Hof ★★★★Superior | Markus andexer Unterberg 122 | 5611 Großarl | Österreich | Tel.: +43 6414 8384 markus.andexer@grossarlerhof.at | www.grossarlerhof.at

Für die kommende Wintersaison (auch darüber hinaus) suchen wir für unser Berghotel und -restaurant:

liegt IM HERZEN VON LECH AM ARLBERG

Bach 19, 5611 Großarl T +43(0)6414/318 F +43(0)6414/318-44 E management@moargut.com W moargut.com

für SB Bereich (€ 1.851,-)

Commis de Rang / Speisenträger w/m (€ 1.930,-)

join our team ... and call us ...

Schankkraft / Buffetkraft

Zur Verstärkung unseres jungen, dynamischen Teams suchen wir für die Wintersaison 2016/17 noch folgende Mitarbeiter (m/w):

Sous Chef m/w € 3.000,Tournant m/w € 2.750,Chef de Partie m/w € 2.750,Chef de Rang m/w € 2.500,-

für SB Bereich w/m (1.851,-)

Commis de Rang m/w € 2.400,Barkellner m/w € 2.400,Abwäscher m/w € 2.150,-

Sous Chef w/m (€ 2.326,-) Leistungsbezogene Bezahlung, familiäre Atmosphäre, sehr gutes Arbeitsklima ist uns wichtig!

Bruttolöhne auf Basis 6 Tage / 48 Stunden, Bereitschaft zur Überzahlung vorhanden!

Wir arbeiten in einer 6-Tage/54-Stdn.-Woche und es besteht die Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung. Kost und Logis frei.

Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung

Chef de Partie Koch Jungkoch Hilfskoch

206

Kassier/in

Wir bieten unseren Gästen familiäres und elegantes Ambiente gepaart mit exklusivem Komfort. Im Gourmet-Restaurant „Pfeffermühle“, im „Pfefferkörndl“ und in der „Peppers Lounge“ bieten wir exquisite Geschmackskreationen und traditionelle Speisen. Im Erdgeschoss unseres Hauses befinden sich unser Supermarkt mit Vinothek, die Geschenkeboutique und unsere Parfümerie.

AlpenOase Sonnhof Martenweg 135, A-5754 Hinterglemm Email: info@AlpenOase.at +43 (0) 6541 6295 (Fax DW 4) www.AlpenOase.at

Aliquot 13. und 14. Monatsgehalt. Die angegebenen Löhne sind Bruttoangaben.

197373-AT

197419-AT

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen.

Pfefferkorn‘s Hotel, z. H. Herrn Dirk-Steffen Sander, A-6764 Lech am Arlberg T. +43 (0) 5583 2525-0, F. +43 (0) 5583 2525-8 dirk-steffen.sander@pfefferkorns.net

197363-AT

5-Tage-Woche. Entlohnung je nach Qualifikation. Überbezahlung möglich.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Holzer Gaststätten Betriebs GmbH Graggaugasse 12, A-6370 Kitzbühel Tel.: +43 (0) 5356 62475 www.holzers-kitz.at info@holzers-kitz.at

Chef de Rang Commis de Rang Barkeeper Rezeptionsmitarbeiter

197377-AT

eine versuchung wert?

197393-AT

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams ab sofort und ab Dezember (m/w):

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir sind ein familiär geführtes ****Sterne Skihotel im Ötztal. Unser Hotel hat 32 Zimmer, 70 Betten. Wir suchen für die kommende Wintersaison 2016/2017 von November bis April engagierte und qualifizierte Mitarbeiter, die in unserem motivierten Team unsere Gäste begeistern. Gerne auch Pärchen. Perfekte Deutschkenntnisse erforderlich.

Alleinkoch für À-la-carte-Restaurant „Pizzeria Belmonte“

Souschef Entremetier

Springer (Rezeptionist/in - Kellner/in)

Wir freuen uns über Ihre schriftliche Bewerbung mit Bild an info@hausgurgl.com

197321-AT

• Freie Verpflegung und Unterkunft im Einzelzimmer mit Bad und WC • Gratis WLAN und vergünstigter Skipass • Leistungsgerechte Bezahlung

197337-AT

Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Freuen Sie sich auf einen Arbeitsplatz mit folgenden Qualitätsgarantien:

Haus Gurgl ****Skihotel im Ötztal Erich Scheiber & Nicole Girbl - Gurglerstr. 121, 6456 Obergurgl info@hausgurgl.com - 0043 5256 6533

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Führendes Hotel im Salzburger Land Ihr Lächeln hat Zukunft

In einem familiär geführten Hotel mit einem jungen, motivierten und dynamischen Team, welches unsere anspruchsvollen Gäste begeistert.

Mit eigenem Mitarbeiterwohnheim.

WIR SUCHEN AB SOFORT

oder ab der Wintersaison, in Saison- oder Jahresstellung

Menschen wollen auf charmante Weise verführt werden.

Am liebsten von Personen, die von ihrer Sache begeistert sind und wirklich dafür brennen.

„Lust im romantischsten Hotel der Alpen zu arbeiten?“

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Chef de Rang m/w Barchef m/w Sommelier m/w Chef Saucier/Souschef m/w Jungkoch m/w Chef Entremetier m/w

Bewerbung mit allen erforderlichen Unterlagen schriftlich oder per Mail an HOTEL EDELWEISS z. Hd. Hans Hettegger Unterberg 83 · A-5611 Großarl · Tel. 0664 / 25 20 350 · jh@edelweiss-hotels.com

197383-AT

5- oder 6-Tage-Woche; Überzahlung je nach Qualifikation und Berufserfahrung 197390-AT

Bewerbung an: Ellen Nenning T 055142220, E info@hotel-gams.at Platz 44, 6870 Bezau, www.hotel-gams.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für die Sommersaison 2017 suchen wir ab April:

Für das ganze Jahr suchen wir:

Küche (m/w) • Commis de Cuisine – 48h/6 Tage, ab € 1.896,00 brutto/Monat • Commis de Cuisine – 45h/5 Tage, ab € 1.732,00 brutto/Monat • Sous Chef – 48h/6 Tage, ab € 2.287,00 brutto/Monat • Chef de Partie – 48h/6 Tage, ab € 2.085,00 brutto/Monat • Chef de Partie – 45h/5 Tage, ab € 1.905,00 brutto/Monat • Steward – 48h/6 Tage, ab € 1.824,00 brutto/Monat

F&B (m/w) • F&B Manager - 45h/5 Tage all-in

Service (m/w) • Restaurantleitung – 48h/6 Tage, ab € 2.502,00 brutto/Monat • Stv. Restaurantleitung Seespitz – 48h/6 Tage

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ab € 2.268,00 brutto/Monat Chef de Rang / Bar – 48h/6 Tage, ab € 2.085,00 brutto/Monat Demichef de Rang / Bar – 48h/6 Tage, ab € 1.987,00 brutto/Monat Barkeeper – 48h/6 Tage, ab € 2.085,00 brutto/Monat Commis de Rang – 48h/6 Tage, ab € 1.890,00 brutto/Monat Beachclub Servicekraft für unseren Beach Club – 48h/6 Tage ab € 1.896,00 brutto/Monat

ab € 3.500,00 brutto/Monat

• Küchenchef - 50h/5 Tage all-in ab € 3.500,00 brutto/Monat

Sales & Marketing (m/w) • Bankett- Eventmanager - 45h/5 Tage all-in ab € 2.200,00 brutto/Monat

• Sales Manager - 45h/5 Tage all-in ab € 2.300,00 brutto/Monat

• Marketing Manager - 45h/5 Tage ab € 2.200,00 brutto/Monat

Spa (m/w) • Kosmetiker/in mit Fußpflege - 45h/5 Tage ab € 1.702,00 brutto/Monat

Rezeption (m/w) • Rezeptionist – 45h/5 Tage, ab € 1.726,00 brutto/Monat • Doorman/Page– 45h/5 Tage, ab € 1.667,00 brutto/Monat

Berufserfahrung in der 5-Sterne-Hotellerie wünschenswert. Überzahlung je nach Qualifikation möglich.

Housekeeping (m/w) • Zimmermädchen/-bursch – 45h/5 Tage ab € 1.667,00 brutto/Monat

Wir bieten Ihnen:

• Mitarbeiterhaus mit Außenanlage, Grillplatz und kostenfreier Parkgarage

• Moderne Kantine mit freier Verpflegung, internati-

A LA CARTE

onale Karriereaussichten und Entwicklungschancen

• Weiterbildung in der Falkensteiner Academy • Mitarbeiterkonditionen in allen Falkensteiner Häusern

Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung!

208

197394-AT

Falkensteiner Schlosshotel Velden Kontakt: Ute Wedam, GM Ass./HR Schlosspark 1, 9220 Velden am Wörthersee, Österreich | Tel: +43 (0) 4274 52000 Bitte bewerben Sie sich unter: www.jobs.falkensteiner.com Internet: http://www.falkensteiner.com/de/hotel/schloss-hotel-velden

Burg Hotel - Oberlech 266 - 6764 Lech am Arlberg info@burghotel-lech.com - www.burghotel-lech.com Tel +43 (0)5583 2291 - Fax 12

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

L E A D I N G FA M I LY HOTELS & RESORT LÖWE

&

BÄR

Löwe & Bär sind zwei „Leading Family Hotels“ - führende Erstklasshotels für Familien - im exklusiven Ferienort Serfaus/Tirol. Wir betreuen Gäste auf internationalem Niveau. Unser Ziel ist es, uns täglich zu verbessern und deshalb erweitern wir uns und suchen ab Mitte Dezember bis Ende April 2017 folgende Mitarbeiter (m/w):

LÖWE

&

BÄR

L E A D I N G FA M I LY HOTELS & RESORT LÖWE

&

BÄR

Werden Sie Teil unseres jungen BURG Teams und verfolgen Sie mit uns ein Ziel: glückliche und zufriedene Gäste!

Für die kommende Wintersaison suchen wir für das BURG Hotel und das Gourmetrestaurant „Lechtaler Stube“

Rezeptionist m/w mit Erfahrung in Saison- oder Jahresstellung

Demi Chef Entremetier m/w

Barkeeper m/w für unsere Eisbar

Demi Chef Pâtissier m/w

und Abendbar

Chef de rang m/w

L E A D I N G FA M I LY

Commis de rang m/w Masseur/in

mit Ayurvedakenntnissen und/oder Kosmetikkenntnissen

Wir bieten Ihnen ein interessantes und abwechslungsreiches Arbeitsumfeld in einem jungen Team. Geregelte freie Tage, Unterkunft im nagelneuen Mitarbeiterhaus im Einbettzimmer mit Dusche/WC, sehr gute Mitarbeiterverpflegung und interne Weiterbildung sind für uns eine Selbstverständlichkeit.

Wenn Sie ein herzlicher, humorvoller Mensch sind, dem das Betreuen und Bedienen der Gäste Spaß macht, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

Chef Tournant m/w

Demi Chef Gardemanger m/w Commis de Cuisine m/w Jungkoch m/w für die Kriegeralpe

Neben einem familiären Betriebsklima bieten wir freie Unterkunft in unseren Mitarbeiterhäusern, Verpflegung, gratis W-LAN, Benützung des Wellnessbereiches...

Bereitschaft zur leistungsbezogenen Überzahlung ist selbstverständlich gegeben.

Herr Andreas Stolz (andreas@loewebaer.com) Tel.: +43(0)664/20 66 071 / Untere Dorfstraße 5, A-6534 Serfaus www.loewebaer.com

Ihre aussagekräftige Bewerbung oder Ihren Anruf bitte an: Frau Christine Widauer Familie Lucian, Burg Hotel ****S, A-6764 Lech am Arlberg Tel. +43 5583 2291-0 Fax: +43 5583 2291 12 E-Mail: info@burghotel-lech.com, www.burghotel-lech.com

L E A D I N G FA M I LY

127234-AT

L E A D I N G FA M I LY

Arbeiten auf der Sonnenloge des Arlbergs, in einem der führenden Betriebe in Lech.

197411-AT

L E A D I N G FA M I LY HOTELS & RESORT

197395-AT

Chef Entremetier € 2.470,- brutto/Monat* Chef Gardemanger € 2.470,- brutto/Monat* Sous Chef € 2.900,- brutto/Monat* Chef Pâtissier € 2.470,- brutto/Monat* Konditor € 2.470,- brutto/Monat* Chef de Rang € 2.380,- brutto/Monat* Servicemitarbeiter € 2.140,- brutto/Monat* Rezeptionist € 2.200,- brutto/Monat* Kinderbetreuung € 1.850,- brutto/Monat*

Wir suchen für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember erfahrene Mitarbeiter (m/w) für: 197414-AT

„Das kleinste 4* Hotel in Serfaus“ den Serfauserhof mit à la Carte Restaurant:

Alleinrezeptionist/in ab € 2.500,– br./Mo.

KÜCHENCHEF ab € 4.500,– br./Mo. Chef de Partie ab € 2.500,– br./Mo. Chef de Rang ab € 2.400,– br./Mo. (Tagdienst auf der Schalberalm - Abenddienst im Serfauserhof)

Unser à la Carte Bergrestaurant Schalber Alm (Tagdienst):

Chef de Partie ab € 2.500,– br./Mo Buffetkoch ab € 2.300,– br./Mo Wenn nicht anders angeführt beziehen sich die Lohndaten auf eine 6 Tage Woche, 54 h pro Woche, Überzahlung nach Qualifikation möglich.

Bewerbungen bitte an Frau Schalber Hotel Serfauserhof, Dorfbahnstraße 57, 6534 Serfaus +43 (0) 5476 6307, info@schalber.com www.serfauserhof.at www.schalber.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

197379-AT

Wir bieten Ihnen gute Bezahlung, ein familiäres Klima, qualitätsbewusstes Arbeiten und freie Unterkunft und Verpflegung in einem der schönsten Wintersportorte Österreichs.

209

Aufsteiger des Jahres 2012

2009

Verstärken Sie unser Team!

Ab der Wintersaison 2012/2013

stellenIN wir ÖSTERREICH. ein: KARRIERE

Restaurant Rosengarten SOUS CHEF m/w als rechte Hand auf von Hunger Simon Taxacher

einen außergewöhnlichen Job? CHEF DE PARTIE m/w Hochmotiviert, flexibel, CHEF PATISSIER m/w ein echter Macher-Typ? DEMI CHEF PATISSIER m/w Dann bewirb Dich bei uns!

DEMI CHEF DE CUISINE m/w COMMIS DE CUISINE m/w

Als eines der führenden 4****S Hotels im Ötztal bieten wir unseren internationalen Gästen ein Urlaubsgefühl der Extraklasse.

Sie sind auf der Suche nach einer neuen Herausforderung?

Dann sind Sie bei uns genau richtig!

SOMMELIER/SOMMELIÈRE Commis Patissier STELLVERTRETER CHEF DE RANG Chef dem/w Rang

COMMIS DE RANG Commis de m/w Rang

Restaurantleiter *

AB MITTE NOVEMBER 2016 BIS ENDE APRIL 2017 (m/w):

Für unsere Lounge Bar & Front Offimit ce alpiner - Mitarbeiter unser Bistro Küche

Mitarbeiter/in für die CHEF DE BAR m/w Kosmetik und für die CHEF DE PARTIE m/w Massage

• Chef de Partie

• Chef de Rang

Alle COMMIS DEStellen RANGm/w; m/w

• Commis de Cuisine

• Commis de Rang

CHEF DE RANG m/w

197416-AT

Bruttomindestgehalt laut Kollektiv Füreiner unseren SPA bei 6-Tage-Woche (Lehrlinge 5-Tage-Woche); die Möglichkeit der KOSMETIKER/-IN übertariflichen MASSEUR/-IN Bezahlung ist jeinnach jeweils mit Erfahrung Qualifi kation gegeben.

Kosmetik UND Massage

€ 1.900.- netto

Sommelier * € 1.800.- netto

Chef de Rang * € 1.600.- netto

Souschef * € 1.900.- netto

Entlohnung nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich.

Gardemanger/Tournant * € 1.600.- netto

Wir bieten ein familiäres Arbeitsklima, erstklassige Unterkünfte und freie Verpflegung sowie kostenlose Benützung der Wellnessanlagen, ermäßigte Saisonkarte - Skifahren bis vor die Haustüre!

*Mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Die Verdi, eines der Topadressen des Landes bietet in allen Bereichen Qualität auf höchstem Niveau. Wenn auch Sie zum erfolgreichen VerdiTeam gehören möchten, so freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen!

Kirchberg in Tirol

Rest. Verdi Pachmayrstr 137 | A-4040 Linz Tel. +43 (0) 732 733005 Hr. Lukas lukas@verdi.at

197430-AT

karriere@rosengarten-taxacher.com www.rosengarten-taxacher.com

Hotel Alpina deluxe GmbH Kressbrunnenweg 12 6456 Obergurgl Melanie Platzer T. +43 / (0)5256 / 600 - 811 jobs@hotelalpina.com, www.hotelalpina.com

197415-AT

Relais & Châteaux Rosengarten Simon Taxacher Aschauerstr. 46 . 6365 Kirchberg/Tirol T +43 5357 4201 karriere@rosengarten-taxacher.com www.rosengarten-taxacher.com

Haubenrestaurant & Einkehr Verdi Linz sucht zur Verstärkung seines erfolgreichen Teams noch folgende motivierte Mitarbeiter (m/w):

197423-AT

RESTAURANTLEITER STELLVERTRETER m/w

Wir sind ein 4-Sterne-Hotel

Gourmet & Spa

im Tiroler Ötztal - in Toplage Wir stellen für die kommende Herbst- und Wintersaison ab Anfang November noch folgende Mitarbeiter (m/w) ein:

Barkeeper/in Commis de Rang Cervosa – always the right choice;

Rezeptionist/in

Wir suchen folgende motivierte Mitarbeiter (m/w) für die kommende Wintersaison 2016/17:

DICH

• CHEF DE RANG BEWERBUNGEN AN: Klaus Dengg Hintertux 750 | 6293 Tux Zillertal Tirol Tel.: +43-5287-85-50 team@alpenhof.at www.alpenhof.at

210

Chef de Partie

für die Hauptküche sowie für unser neues Gourmetrestaurant „Hugo´s“ die Wein- & Gourmet Lounge

Chef de Rang

(Restaurantfachmann/-frau)

Kellner/in mit Inkasso für Cervosa Alm

Ab Anfang Dezember:

Zimmermädchen mit Praxis

Commis Entremetier Nachtportier Lehrlinge

Küche/Restaurant/HGA

Commis de Rang (Service-Mitarbeiter)

„Zusammenkommen ist ein Beginn, zusammenbleiben ist ein Fortschritt, zusammenarbeiten ist ein Erfolg.“ Henry Ford Bei allen Stellen gilt als Minimum der KV-Lohn. Überbezahlungen möglich, je nach Qualifikation.

Wir freuen uns über Ihren Anruf und Ihre wertvolle Mitarbeit im CERVOSA. Bewerbungen an Frau Westreicher E-Mail: gw@cervosa.com Tel.Nr.: +43 (0)5476 6211 oder Fax: 6736.

132547-AT

SUCHT

197426-AT

Sommelier

mit erweitertem Spirituosen- & Gourmet-Knowledge für unsere neue Event-Gastronomie

mit guten Englischkenntnissen

Chef de Partie Küchenhilfe Wenn Sie ein guter Teamplayer sind und Erfahrung mitbringen, dann sind Sie bei uns richtig.

Ich freue mich auf Ihre schriftliche oder telefonische Bewerbung.

Hotel Hubertus, Claudia Fiegl, Dorfstrasse 35 6450 Sölden Tel. 0664 5316814 oder

197428-AT

für Fuchslochbar

KELLNER/IN

Ja ich will...

JUNGKOCH oder

CHEF DE PARTIE

MIT INKASSO

im Wellness-Schloss Panorama Royal werden.

KOCH/KÖCHIN

Bewirb dich noch heute unter bewerbung@panorama-royal.at

197421-AT

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung.

Ansprechpartner: Harald Scharfetter A-5562 Obertauern +43/(0)650 / 5416862 info@restaurant-freiwild.at

www.panorama-royal.at

Zahlkellner/in

suchen wir:einer impoD umgeben von Für as dieChalet Wintersaison N⁕⁕⁕⁕⁕⁕2014/15 Oberlech,

m/w ab €1.500,- netto* mit abgeschlossener Berufsausbildung bzw. Erfahrung im À-lacarte Bereich und ausgezeichneten Deutschkenntnissen *Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Erfahrung und Qualifikation. Auf Ihre Bewerbung freut sich Fam. Hechenberger.

Gasthof Eggerwirt e.U. A-6370 Kitzbühel Tel: +43 (0) 5356/62 4 55 Fax: +43 (0) 5356/624 37 22 mail to: info@eggerwirt-kitzbuehel.at www.eggerwirt-kitzbuehel.at

santen Bergwelt, vereint die echte und authentische Ursprünglichkeit OSMETIK (m/w) des Arlbergs mit außergewöhnlichem Luxus und schafft so ein Ambiente, das jeden Besuch zu DEErfahrung RANGE wer(m/w) einer OMMIS besonderen den lässt.

K

C

office@chalet-n.com Für unser Team suchen wir Telefon 05583/37900 motivierte Verstärkung mit mehrjähriger www.chalet-n.com Berufserfahrung und gepflegtem, höflichen Auftreten für die kommende Wintersaison

165296-AT

...um weiterhin erfolgreich zu sein, suchen wir für unser Á-la-Carte Restaurant im Zentrum von Obertauern ab Ende November Teamplayer, die Spaß an Ihrer Arbeit haben.

Gasthof Eggerwirt, erstes 3*** Superior Hotel in Kitzbühel sucht ab Anfang Dezember für unser gutbürgerliches À-la-carteRestaurant

197429-AT

197440-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

(m/w):

Bewerbungsunterlagen bitte schriftlich an: s.lindner@chalet-n.com www.chalet-n.com Tel.: +43 (0) 558337900

Krumers Alpin Resort & Spa****SUPERIOR Für die große Neueröffnung unseres 4 Sterne Superior Krumers Alpin Resort Spa suchen wir Mitarbeiter in allen Bereichen des Hotel- und Gastronomiegewerbes.

Unser Haus hat 126 Zimmer, 3 Restaurants und 3.500 m² Wellnessbereich.

Wir suchen noch Verstärkung für folgende Abteilungen:

Für die kommende Wintersaison (ab Dezember) suchen wir für unser dynamisches Team folgende Mitarbeiter

€ 1.800,- Netto

Oberkellner/in

Wir bieten: 5- oder 6-Tage Woche nach Vereinbarung Freie Kost und Logis Attraktive Sozialleistungen Mitarbeit in einem engagierten Team Großzügige Überzahlung über dem Kollektivvertrag

Kellner/in

Als Basis gelten selbstverständlich die gesetzlichen Kollektivverträge.

Abhängig von Qualifikation und Erfahrung ist eine marktkonforme Überzahlung möglich.

€ 2.200,- Netto

€ 1.800,- Netto

Adresse: Krinz 32, 6100 Seefeld in Tirol Kontakt: E-Mail-Bewerbung: jobs@krumers-resort.com Website: www.krumers-resort.com

Wir bieten eine 6-Tage-Woche mit sehr guter und leistungsgerechter Bezahlung.

Weiteranstellung im Sommer möglich!

Kost und Logis frei.

197420-AT

SERVICE KÜCHE FRONT- & BACK-OFFICE BZW. RESERVIERUNG HOUSEKEEPING SPA, BEAUTY UND FITNESS

Beikoch/ Beiköchin

Ein ambitioniertes Team sucht für die Wintersaison Verstärkung (m/w) für ein familiär geführtes Hotel in den Kitzbühler Alpen.

Sie bringen Freude u. Engagement mit, haben Spaß im Umgang mit Gästen. Freie Kost u. Logis (EZ), geregelte Arbeitszeiten und familiäres Betriebsklima.

KÜCHENCHEF € 3.800,- brutto

SOUSCHEF € 3.200,- brutto

Für unser familiär geführtes Hotel mit 60 Betten im Zentrum von Obergurgl suchen wir ab Ende November bis Ende April

CHEF DE RANG ab € 2.400,- brutto

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

COMMIS DE RANG

* Entlohnung weit über dem KV, * Freie Unterkunft, * Gratis WLAN

ab € 2.150,- brutto

WIR FREUEN UNS AUF IHRE BEWERBUNG! Hotel Wiesental | Fam. Scheiber | Piccardweg 16 A-6456 Obergurgl/Ötztal Tel. +43/(0)5256 6263 r.scheiber@hotelwiesental.com

197447-AT

197402-AT

Rezeptionist/in | Sous Chef Restaurantfachmann/-frau

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Fam. Reinhard & Kristina Seiwald A-6382 Kirchdorf, Habach 8 info@hotel-seiwald.com www.hotel-seiwald.com Tel: +43(0)5352 63156

197427-AT

Haben wir dein Interesse geweckt?

Wir würden uns sehr über deine Bewerbungsunterlagen oder direkt ein persönliches Vorstellungsgespräch freuen.

Stefanie Madlener Berghotel Madlener Schwende 22 6884 Damüls Tel-Nr. +43 (0) 5510-2210 info@berghotel-madlener.at

197417-AT

⁕ Sous Chef ⁕ Commis de Cuisine

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WIR S

UCHEN

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

4-Sterne-Superior Hotel in Obertauern sucht:

Unser Zwei-Hauben-Küchenchef Harald Rindler besetzt für sein neues Gastronomiekonzept im Bereich fine dining, á la carte und HP noch folgende Positionen:

Konditor

Jungkoch

Unsere Diplom-Sommeliére Heidi Krings sucht noch folgende Mitarbeiter:

Chef de Rang

Commis de Rang

Barkeeper

197438-AT

Chef de Partie

Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung

Hotel Post wird APRÈS POST HOTEL Bewährte Gastfreundschaft auf 1400 Metern. Unter dem neuen Namen APRÈS POST HOTEL führen wir die „Post“ nach einer behutsamen Renovierung und Erweiterung in eine neue Ära.

Wir bieten Ihnen eine lange Wintersaison (Nov.-April) in einem der schneesichersten Top-Skigebiete Österreichs, eine leistungsgerechte Entlohnung, geregelte Arbeitszeiten, freie Verpflegung und Unterkunft im Einzelzimmer mit Bad und WC, TV, kostenloses W-Lan, Parkplatz und vergünstigte Skipässe.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

alexandra-krings@seekarhaus.at | +43 (0) 664/85 99 660 Hotel Das Seekarhaus**** | www.seekarhaus.at | Seekarstraße 32 | 5562 Obertauern S

Dazu suchen wir kreative, engagierte, verantwortungsvolle und teamfähige Mitarbeiter, die ihr Handwerk verstehen und ihren Beruf „ins Herz“ geschrieben haben.

Folgende Positionen können wir Ihnen ab Ende November 2016 anbieten (m/w):

CHEF DE PARTIE 197459-AT

CUISINIER/KOCH CHEF DE RANG

Wir suchen für die Wintersaison 2016/17 m/w

Rotisseur* Tournant* Oberkellner Stellvertreter *

COMMIS DE RANG

* Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

REZEPTIONIST/IN

Neues Mitarbeiterhaus mit tollen Einzelzimmern in Südlage und gratis Internet!

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an Robert Westreicher r.westreicher@furgler.at, Untere Dorfstr. 35, A-6534 Serfaus www.furgler.at, +43/(0)664/4355122

SKI-MONTEUR Entlohnung nach KV für Arbeiter/Angestellte im Hotelund Gastgewerbe. Wir bieten eine über diesen Betrag hinaus bessere, Ihren beruflichen Erfahrung angemessene Bezahlung. 6-Tage-Woche, freie Unterkunft und Verpflegung.

212

REZEPTION SKISCHULBÜRO Arbeiten in einem der schönsten Skigebiete mit tollen Arbeitszeiten in einem jungen Team.

Was müssen Sie mitbringen: · sehr gute Englischkenntnisse · freundliches kommunikatives Wesen

197031-AT

197425-AT

16/17

Bewerbungsunterlagen senden Sie an: job@skilech.info, T +43 (0)5583-2355

Ihre Bewerbung senden Sie bitte an: APRÈS POST HOTEL, A-6762 Stuben am Arlberg z.Hd. Herrn Thomas Brändle Fon: +43 (0)5582 761, Fax: DW 36 E-Mail: postwirt@aprespost.at, www.aprespost.at

Chef de Rang* (Springer inkl. Bar) Barman * Kinderbetreuerin *

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Hotel Nevada in Ischgl sucht für die kommende Wintersaison 2016/2017 Mitarbeiter (m/w) mit Praxis in folgenden Bereichen:

• Chef de Rang bzw.

Kellner (mit Inkasso) Suchen für unser

• Commis de Rang • Gardemanger • Après-Ski-Kellner • Jungkoch

Jungkoch Entremetier Chef de Partie Chef de Rang

Commis de Rang Kosmetiker/in Masseur/in Rezeptionist/in

Ski- & Abendrestaurant „Almrausch” (À-la-Carte) und Romantik-Apartmenthotel **** Almschlössel & Schrotteralm

Werde Teil des Rieser-Teams!

• Rezeptionist/in

(m/w)

Wir sind...

Wir bieten freie Unterkunft und Verpflegung.

Bewerbungen bitte telefonisch, per E-Mail oder Post.

Rezeptionist/in (HGA Assistentin)

Wir bieten...

Souschef 197448-AT

• Freie Kost und Logis mit Unterbringung im Einzelzimmer • 5- oder 6-Tage-Woche (nach Vereinbarung) • Auf Wunsch Jahresstelle • Überdurchschnittliche Bezahlung (nach Vereinbarung und Qualifikation) • Nutzung der Freizeitmöglichkeiten im Hotel

Kellner mit Inkasso Frühstückkellnerin/ Commis de Rang m/w

• ... freundlich & herzlich mit Gästen und Kollegen • ... ein Teamplayer • ... motiviert Dein Bestes zu geben • ... zuvorkommend und aufmerksam • ... ordentlich im Erscheinungsbild • ... verlässlich und pünktlich

Zimmer/Stubenmädchen

Das Rieser****superior - Ihr Aktiv & Spa Resort A-6213 Pertisau am Achensee | Tel. +43 (5243) 5251 Bewerbung per E-Mail an info@hotel-rieser.com z.Hd. Gabi Rieser

Wir bieten Ihnen: Gute Bezahlung, Kost und Logis frei, schöne Unterkunft, gutes Arbeitsklima, Internetzugang

197444-AT

Küchenchef mit Praxis Hotelfachmann/frau

mit Praxis und Computerkenntnissen gute Deutschkenntnisse

Zimmermädchen

Wir sind ein familiär geführter Gasthof mit Schirmbar in Flachauwinkel direkt an der Talstation der Schischaukel Flachauwinkel - Kleinarl - Zauchensee.

Wir suchen für die Wintersaison 2016/17 engagierte/nette

Barkellner/in

Lohn lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.

Bezahlung lt. KV., Überzahlung je nach Qualifkation

Herr Elmar Kasper +43 (0) 5556 / 72050 Bewerbungen nur mit Foto. Bewerber aus der näheren Umgebung bevorzugt.

Walchauhof | Fam. Huber A-5542 Flachau Tel.: 06644121474 info@walchauhof.at

www.sporthotel-kasper.at info@sporthotel-kasper.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Bei uns im Hotel mit Herz genießen Sie...gutes Betriebsklima mit ansprechender Entlohnung als:

Bewerbung mit Lebenslauf, Zeugnisabschnitten, Lichtbild und

* Kellner/in für Pensionen

Telefon-Nr. an:

und À-la-carte mit Inkasso und

Hotel Almschlössl & Schrotteralm

* Frühstückskellner/in mit Inkasso evtl. auch ohne

Fam.A.u.K.Huber,

Für die kommende Wintersaison ab Mitte Dezember - April 2017.

Schrotteralm 4 | 5562 Obertauern

Auf Ihre Bewerbung freut sich Fam. Christa Leitner A-6563 Galtür Nr. 8 B alpkogel@tirol.com Tel.: +43 (0) 5443 8281 www.hotel-galtuer.at

Tel:. +43 (0) 6456/74 07 197474-AT

Wir suchen ab sofort für die kommende Wintersaison für 4* Hotel (m/w)

kostenlos.

197482-AT

★★★★

A-6773 Vandans-Montafon

Koch/Jungkoch Küchenhilfe

Du bist...

197432-AT

HOTEL NEVADA Florianplatz 2 A-6561 Ischgl/Tirol Tel.+43/5444/5382 oder +43/5444/5319, Fax DW-8 www.nevada.at nevada@ischgl.at

Das RIESER – ein familiengeführtes 4*s Hotel in Pertisau am Achensee.

Gemeinsam mit unseren 60 fleißigen Mitarbeitern kümmern wir uns um ca. 180 Gäste, wobei die „Tiroler Herzlichkeit“ stets im Mittelpunkt steht.

www.almschloessl.com & info@almschloessl.com

197446-AT

Bezahlung laut KV, mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

MANNA Delikatessencafé Innsbruck

ASSISTENTIN DER RESTAURANTLEITUNG ASSISTENT DER RESTAURANTLEITUNG Frauen führen unseren Gastronomiebetrieb. Wir sind ein von Stammgästen, Touristen und Studenten stark frequentierter Leitbetrieb im Zentrum der Stadt, mit kulinarisch ausgereiftem Angebot.

Schwerpunkte – vegetarisch, vegan, Low carb und die Patisserie.

elisabethhotel.com

Wir suchen für unsere Hotels in Mayrhofen/Zillertal ab sofort bzw. nach Vereinbarung in Saison- oder Jahresstellung m/w

Sie verfügen über eine entsprechende Praxis, sind motiviert und legen Wert auf Fortbildung und Aufstiegschancen.

Wir ergänzen unser erfolgreiches Team ab Anfang Dezember in Saison- oder Jahresstelle:

. Rezeptionist/in mit Erfahrung . Gardemanger . Patissier . Oberkellner

Chef de Partie Commis de Cuisine Oberkellner-Stellvertreter Chef de Rang Rezeptionist(in)

(Sommelierkenntnisse)

. Barmann / Chef de Rang . Zahlkellner

für à la carte Restaurant u. Pizzeria

Physiotherapeut(in)

. Chef de Rang für Pensionen

. Kosmetikerin / Masseurin

Wünschenswerte Eigenschaften dieser MitarbeiterIn sind neben einer entsprechender Ausbildung engagiertes und verantwortungsvolles Handeln und Arbeiten, freundschaftliche Mitarbeiterführung und ungezwungene Gastfreundschaft.

alpendomizil.at

Bewerbungen bitte an: Josef Moigg, A-6290 Mayrhofen, Am Marktplatz 202 j.moigg@hotel-neuhaus.at oder sebastian@elisabethhotel.com T +43 5285 6703

197408-AT

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung +43 (0) 512 56 07 00 (Bürozeiten) www.mannainnsbruck.at E-Mail: office@kueninnsbruck.at

197457-AT

Wir stehen für kollegiale Unternehmensführung, geordnete Arbeitszeiten und Gestaltungsfreiraum im vereinbarten Aufgabenbereich.

Nach umfassender Einarbeitung sollte diese MitarbeiterIn die Verantwortung mit Weisungsbefugnis für den Servicebereich übernehmen.

Entgelt nach Vereinbarung.

197451-AT

Entlohnung laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Sie sind Sie sind

QUALIFIZIERT . MOTIVIERT QUALIFIZIERT . MOTIVIERT Dann sind Sie bei uns Dann Sieals bei uns genausind richtig genau richtig als

Haben Sie Freude an der Arbeit und bringen Sie gerne Ihre Erfahrungen ein?

Sind Sie engagiert, flexibel und motiviert? Dann sind Sie bei uns genau richtig!

CHEF CHEF DE DE RANG RANG COMMIS COMMIS DE DE RANG RANG

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AT:0043-316-584946-20 DE:0049-89-970 074-83 CH:0041-41-78109-42 jobs@rollingpin.com

214

196356-AT 196356-AT 197435-AT

BEIKOCH| LOHN NETTO AB EURO 1.480,-CHEF DE RANG | LOHN NETTO AB EURO 1.500,-COMMIS DE RANG| LOHN NETTO AB EURO 1.450,-Wir bieten Ihnen angenehmes Ambiente, geregelte Arbeitszeit, freie Logis im neuen Mitarbeiterwohnhaus (Einzelzimmer mit Kochecke, Dusche, gratis W-lan und Balkon) und freie Verpflegung bei einer 6-Tage-Woche.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! das zwölferhaus | Familie Hasenauer | Zwölferkogelweg 137 | 5754 Hinterglemm Tel. 06541 6317 | info@daszwoelferhaus.at | www.daszwoelferhaus.at

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HOCH MOTIVIERTE, ENGAGIERTE MITARBEITER GESUCHT?

Für die kommende Wintersaison.

Für dieinkommende Wintersaison.

Auch Jahresstellung möglich.

Auch in Jahresstellung möglich.

Entlohnung lt. KV, deutliche ÜberEntlohnung KV, deutliche Überbezahlung jelt.nach Qualifikation, bezahlung je nach Qualifikation, Erfahrung und Arbeitszeit, Erfahrung und Arbeitszeit, 5-/6-Tage Woche.

5-/6-Tage Woche.

Wir bieten Kost und Logis in Wir bietenMitarbeiterhaus.

Kost und Logis in unserem unserem Mitarbeiterhaus.

unseres Teams suchen wir ab Anfang Dezember (m/w):

Wir freuen uns auf Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Ihre Bewerbung!

Familie KR Josef Habersatter Familie KR Josef Habersatter Tel: +43 (0) 664-33 888 67 Tel: +43 (0) 664-33 888 67

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

ARBEITEN AUF 2.090 M IM WINTERPARADIES HOTEL ALPENFRIEDE ****

HOTEL EDELWEISS ****

ALPENHOTEL ENZIAN ****

Wir wissen, wir sind nur so gut wie unsere Mitarbeiter und deshalb ist uns unser Team auch so wichtig.

Wir suchen Leute von jung bis alt, die Spaß an ihrer Aufgabe haben.

Wir bieten ein sehr gutes Betriebsklima, überdurchschnittliche Bezahlung, Unterkunft im Mitarbeiterhaus gegenüber dem Hotel und freie Verpflegung.

Wir freuen uns auf Sie! Ab Dezember!

Wenn Sie mit uns unseren internationalen Gästen einen unvergesslichen Urlaub bereiten möchten, dann freuen wir uns sehr auf Ihre Bewerbung:

• • • • • •

• Rezeptionist mit Praxis ab SOFORT

• • • • • • • •

Chef de Partie Patissier Jungkoch/Gardemanger Restaurantleiter Chef de Rang ohne Inkasso Restaurantfachmann Barchef/Barman Hoteltagesbar HGA für Rezeption & Service

• • • • •

Küchenchef Sous Chef Koch Kellner für à la Carte und Hotelbar Hausdame

197441-AT

Restaurantleiter Stellvertreter Chef de Rang Commis de Rang Chef de Bar Demi Chef de Bar Jungkoch

Familie Lengler, 6450 Hochsölden E-Mail: alpenfriede@hochsoelden.at Web: www.hochsoelden.at

Fam. Herbert Fender, 6450 Hochsölden E-Mail: fender@skihotel-edelweiss.at Web: www.skihotel-edelweiss.at

HOTEL HOCHSÖLDEN ****

HOTEL SCHÖNE AUSSICHT ****s

Als familiengeführtes Hotel kümmern wir uns von Herzen und mit vollem Engagement um die Bedürfnisse unserer Gäste. Wer genau dieses Engagement mitbringt, entsprechendes Know-how vorweisen kann und mit uns die sprichwörtliche „Tiroler Gastfreundschaft“ leben möchte, der ist bei uns richtig.

Im Gegenzug dürfen sich unsere MitarbeiterInnen über ein wunderschönes Arbeitsumfeld, gute Bezahlung und ein sehr gutes Betriebsklima freuen.

Das 4-Sterne Superior Hotel Schöne Aussicht bietet qualifizierten MitarbeiterInnen Top-Konditionen in einem wunderschönen Arbeitsumfeld.

• Barkellner für Hotelbar • Koch mit Patisserie-Kenntnissen • Patissier

Alpenhotel Enzian, 6450 Hochsölden E-Mail: info@hotel-enzian.at Web: www.hotel-enzian.at

INTERSPORT GLANZER Wir suchen ab sofort zur Verstärkung unseres Teams:

• Sport-Verkäufer

Alle Stellen m/w

• Chefrezeptionist auch als Jahresstelle möglich

• • • • • • •

Rezeptionist Hotelassistent Jungkoch Demi Chef de Partie Chef de Rang Restaurantfachmann Barchef für Hotelbar

Intersport Glanzer, A-6450 Hochsölden E-Mail: soelden@glanzer.at Web: www.glanzer.at

Alle Stellen m/w Entlohnung laut KV für Arbeiter und Angestellte im Hotel-Gastgewerbe 6-Tage-Woche Je nach Qualifikation - Bereitschaft zur großzügigen Überbezahlung Bewerbungen mit Lichtbild, Lebenslauf und Zeugnissen an das gewählte Hotel per Mail

Hotel Hochsölden, 6450 Hochsölden E-Mail: info@hotelhochsoelden.at Web: www.hotelhochsoelden.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Hotel Schöne Aussicht, 6450 Hochsölden E-Mail: info@schoeneaussicht.at Web: www.schoeneaussicht.at

Ausschreibungen für die kommende Wintersaison!

215

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen

· Souschef · Chef de Partie · Patissier

· Rezeptionist/in

Wir bieten Einzel- oder Doppelzimmer mit TV, vergünstigtem Skipass, Benützung von Solarium und Fitnessraum:

wir für den Winter 2016/17 Wir bieten Ihnen Bezahlung laut KV mit der Bereitschaft

HOTEL HIRL ANDA · FAMILIE WILLE 6763 ZÜR S AM ARLBERG

· Commis de Rang · Chef de Rang

zuverlässige Mitarbeiter (m/w)

197463-AT

Familiengeführtes Hotel sucht noch zur Unterstützung des Teams für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember folgende Mitarbeiter (m/w):

zur Überzahlung, je nach Erfahrung und Qualifikation, sowie geräumige

ÖSTERREICH · T +43(5583)2262

Unterkunft bei einer 6-Tage-Woche.

HOTEL@HIRL ANDA . AT W W W.HIRL ANDA . AT

Karrieremöglichkeiten stehen Ihnen in unserem Hause jederzeit offen!

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stellvertretender Oberkellner

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Aprés Ski Galtür

Rezeptionist/in

IT IS A WONDERFUL PLACE TO WORK!

Chef de Rang

197460-AT

Chef de Partie

- Koch m/w

motivierte Zahlkellner/innen

- Jungkoch m/w - Barkellner m/w

197461-AT

Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung mit Lichtbild und Lebenslauf.

- Beikoch/ Küchenhilfe m/w

A-6764 Lech am Arlberg

- Speisenträger m/w

Vorarlberg, Österreich

- Abwascher/ Reinigungskraft m/w

Tel.: +43 (0) 5583 2206-0

- Schankkraft m/w Praxiserfahrung und Deutschkenntnisse erforderlich!

Geregelte Arbeitszeit. Unterkunft und Verpflegung frei.

Auf Ihre Bewerbung freut sich Fam Seyrling Tel.: +43 (0) 5212 2208 info@tirolerweinstube.at

Sie sich jetzt.

Für unsere Skihütte im Skigebiet von GALTÜR suchen wir ein neues, junges Team für Tagesgeschäft und Aprés Ski. Weiberhimml

- Kellner mit Inkasso m/w

mit Inkasso für unser À-la-carte Restaurant 6-Tage-Woche, sehr gute Bezahlung

Zögern Sie nicht und bewerben

Fax: +43 (0) 5583 2206-23 E-Mail: admin@postlech.com Internet: www.postlech.com Familie Moosbrugger

www.hoteltoni.at Hotel Toni – Familie WALTER KG Gernot und Marianne WALTER | A-6563 Galtür 64a T 0043 5443 8282 | info@hoteltoni.at

SUCHEN. FINDEN. MOHNENFLUH.COM

197456-AT

Junger Familienbetrieb im Herzen von Seefeld sucht für die kommende Wintersaison ab 25.11.2016

- Kellner m/w

SERVICE CHEF/IN CHEF DE RANG Bezahlung lt. KV mit Garantie zur Überbezahlung

Wir freuen uns auf Sie · Stefan & Raingard Muxel · A-6764 Oberlech am Arlberg · T +43 (0) 5583/3311 0 · F DW 50 · info@mohnenfluh.com

216

197487-AT

www.thecrystal.at /service/jobboerse.html

Commis de Cuisine

Für unser 3 Sterne Hotel im Zentrum von GALTÜR suchen wir Verstärkung für ein junges, eingespieltes Team für 30 – 45 Halbpensionsgäste: Hotel Toni***

197464-AT

Lifestylehotel The Crystal ****s

Gurglerstraße 90 | 6456 Obergurgl career@thecrystal.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für unsere Skihütte mit Panoramabar, inmitten der Planai suchen wir für die Wintersaison 2016 / 17 (w/m)

Team-Upgrade Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison Mitarbeiter (m/w) mit Motivation, Humor und Liebe zum Beruf – in Saisonoder Jahresstelle.

Werden Sie Teil der Arlbergfamilie und entdecken Sie eine ganz besondere Gastfreundschaft.

197466-AT

Barkellner Kassier Schankhilfe

Entlohnung KV + Überzahlung nach Vereinbarung, Personalzimmer vorhanden

Für die kommende Wintersaison 2016/17 suchen wir:

Saisonstelle, Tagesbetrieb

Entners am See

Auf Ihre Bewerbung freut sich Mag. Eva Maria Kroismayr-Baier info@kessleralm.at

* Stellv. Restaurantleiter/in * Chef de Rang * Commis * Lehrling Restaurantfachkraft (m/w)

www.kessleralm.at

be original. be central.

Demi Chef de Rang (m/w) Chef de Partie (m/w) 5-Tage Woche

Ab Oktober 2016 verstärken wir unser Team!

* Chef de Partie * Entremetier * Chef de Patissier * Commis de Cuisine * Lehrling Küche (m/w)

197470-AT

* Demi Chef de Bar

www.central-soelden.com/karriere

WIR ERWEITERN UNSER TEAM 2016 EINE(N) UND SUCHEN AB 1. DEZEMBER 2015

Restaurantleiter/ Stellvertreter Sommelier

Chef de Rang/ Commis de Rang Chef de Partie Saucier

Martina Entner freut sich auf Ihre Bewerbung!

197458-AT

Telefon: +43(0)5243 5559-0 Mail: info@entners.at

Barkellner/in für Après-Skibar

Herrn Benjamin Schofer unter

jobs@arlberghotel.at

Masseur/in

Kosmetiker/in

Skihütte:

Zahlkellner

für unsere stylische Skihütte

Koch/Köchin

Es erwartet Sie ein familiäres Arbeitsklima in einem führenden 4-Stern-Superior Hotel mit 90 Zimmern, ausgezeichnet mit einer Gault Millau Haube.

IHR PROFIL: ■ Hohe

Einsatzbereitschaft

■ Teamfähigkeit ■ Gepflegtes

Erscheinungsbild

ENTNERS AM SEE SEEPROMENADE 72 6 2 1 3 P E R T I S AU/T I R O L ÖSTERREICH

Entlohnung nach KV. Bereitschaft zur Überbezahlung bei entsprechender Qualifikation und Erfahrung. Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Zeugnissen und Lichtbild!

W W W. E N T N E R S . AT

Gumpenberg 2 . 8967 Haus im Ennstal . Steiermark T: +43 (0) 3686 / 2548 . jobs@hoeflehner.com . www.hoeflehner.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Wir freuen uns über ihre aussagekräftige Bewerbung inkl. Foto und Zeugnissen an

197452-AT

Hotel:

Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Wir bieten Ihnen eine über dem Kollektivvertrag hinaus höhere und Ihrer beruflichen Erfahrung angemessene Bezahlung.

5-Tage Woche

Masseurin

* Hausmeister mit handwerklichen Fähigkeiten und Führerschein Klasse B

Wir bieten Ihnen: freie Verpflegung, Unterkunft im EZ, gratis WLAN, harmonische Atmosphäre, Weiterbildungsmöglichkeit.

5-Tage Woche

Commis de Cuisine (m/w) Verkäuferin

197462-AT

* Masseur/in

Demi Chef de Partie (m/w)

Für alle Saisonstellen gilt ein KV-Mindestgrundgehalt. Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation selbstverständlich vorhanden.

217

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

www.hotel-waldhof.com

Wir sind fast komplett aber du fehlst noch!

Wir suchen ab sofort bzw. ab Dez 2016:

EINE/N EINE/N EINE/N EINE/N

REZEPTIONIST/IN KINDERBETREUER/IN KELLNER/IN KOCH/KÖCHIN

197479-AT

Heb mit uns in eine neue Zukunft ab!

Was andere über uns sagen.

Zum Beispiel Süddeutsche Zeitung: “Das Hotel Was andere über uns sagen.

Arbeitszeit und Lohn nach Vereinbarung – Teil- & Vollzeit möglich Arbeiten wo andere Urlaub machen – was gibt es Schöneres? In unserem ****Kinderhotel Waldhof in Grossarltal genießen unsere Mitarbeiter viele Benefits der Gäste: Mitarbeiteressen vom Gästebuffet, Benützung der Hoteleinrichtungen, Mitarbeiterrabatt im SPA, bei Bedarf kostenlose Kinderbetreuung, …

Worauf wartest du noch? Wir freuen uns auf deine Bewerbung!

****Kinderhotel Waldhof | Familie Prommegger Markt 272 | 5611 Grossarl | info@hotel-waldhof.com | www.hotel-waldhof.com

Miramonte ist ein schönes Architekturprojekt, dem man Zum Zeitung: “Das Hotel beim Beispiel WachsenSüddeutsche zusehen darf.

Ein Designhotel mit Miramonte ist ein schönes Architekturprojekt, Persönlichkeit.

Und das klingt in diesen Zeitendem man beim darf. Ein Designhotel mit doch Wachsen schon fastzusehen wie ein Widerspruch in sich selbst.”

Persönlichkeit. Und das klingt in diesen Zeiten doch schon fast wie ein Widerspruch in sich selbst.”

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Im Miramonte sind wir Familie. über uns sagen.

Was unsere Mitarbeiter Im Miramonte sind wir Familie.

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Wir bieten in unserem familiengeführten Hotel eine ungezwungene, charmante Atmosphäre. Unser ****Betrieb liegt direkt an der Piste und verfügt über 220 Betten. Für die kommende Wintersaison von 16.11.2016 bis 30.04.2017 suchen wir noch folgende Mitarbeiter:

(m/w)

• KELLNER ohne Inkasso (m/w) • KINDERBETREUERIN mit Erfahrung WIR BIETEN IHNEN: • Unterbringung in Doppel- oder Einzelzimmern direkt vor Ort Freie Unterkunft und Verpflegung (mit eigener Dusche/WC, kleinem • Gratis Nutzung des Schwimmbad-, Kühlschrank, Sat-TV, gratis Waschmaschinenbenützung und W-Lan) Sauna- und Fitnessbereiches •

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung mit Foto per Post oder (bevorzugt) per Mail an: info@hotel-riml.com Ski & Golfresort Hotel Riml . Hochgurgler Straße 16 . 6456 Hochgurgl

218

197468-AT

• JUNGKOCH

KOCH (m/w)

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197476-AT

• À-LA-CARTE

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Commis de Partie

Küchenhilfe/Spüler

Zimmerreinigung

w/m

w/m

w/m

w/m

48h/6T

O

CHE

Lohn laut Kollektiv. Bereitschaft zur Überbezahlung. Kost und Logie frei.

Hausmeister (m) Entlohnung lt. KV, / Überzahlung möglich Auf Ihre schriftliche Bewerbung freut sich Familie Gaby Keßler A-6793 Gaschurn – Montafon 197475-AT

A

RBEI

Jungkoch (m/w) Zahlkellner (m/w)

W

info@biohotel-bergzeit.at Tel. +43 5675 6031 z. Hd. Herr Sammer

TS

Natur & Biohotel Bergzeit Katzensteig 48 6677 Zöblen

Chef de Partie (m/w)

OMESLEC INS RP WI 1016.qxp_Layout 1 14.10.16 09:19 Seite 1

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir zum Eintritt nach Vereinbarung - gerne auch langfristig:

Für die kommende Wintersaison suchen wir zur Verstärkung unseres gastlichen Teams Mitarbeiter/innen:

REZEPTIONIST m/w

mit einschlägiger Berufserfahrung bzw.

Abschluss HLT, HAK, HBLA

Jungkoch-Commis de Cuisine m/w € 1.450,- netto / Monat*

Patissier mit Erfahrung m/w €1.800,- – 1.900,-netto / Monat*

Ab 5. Dezember 2016 bzw. nach Vereinbarung stellen wir in unserem familiär geführten 4-Sterne Hotel in Lech für die Wintersaison folgende Mitarbeiter/in ein: Brutto/Monat

JUNGKOCH m/w

KELLNER/in Hausgäste

Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation

gelernt mit Praxis gute Englischkenntnisse

KELLNER/in à la Carte/Hausbar gelernt mit Praxis gute Englischkenntnisse

Geregelte Arbeitszeiten

ZIMMERMÄDCHEN

Wahlweise 5 oder 6-Tage-Woche

mit Praxis, gute Deutschkenntnisse

ABWÄSCHER

Freie Unterkunft & Verpflegung

mit Praxis, gute Deutschkenntnisse

REZEPTIONISTIN

197477-AT

etwas Praxis, Fremdsprache Englisch

€ 2408,-

6 T/48 h

€ 2558,-

6 T/48 h

€ 2183,-

6 T/48 h

€ 2126,-

6 T/48 h

€ 2183,-

m/w € 1.450,- netto / Monat*

Marketingassistent (SEO Erfahrung)

m/w € 1.800,- netto / Monat* *Monatslohn bei 6x8h Überzahlung nach Qualifikation/ Erfahrung.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! **** Hotel Sägerhof Familie Lumpert A-6675 Tannheim/Tirol Tel.: +43(0)5675/6239 809 Fax: +43(0)5675/608859 lumpert@saegerhof.at

Bewerbungen an: Hotel Omesberg, Familie Horst Bucher 6764 Lech am Arlberg, Omesberg 5, T +43 5583 2212-0 office@hotel-omesberg.at, www.hotel-omesberg.at

197486-AT

Alle Löhne auch nach Vereinbarung, Bereitschaft zur Überzahlung.

Freie Unterkunft und Verpflegung, Gratis WLAN Gablgrafik

FELBERMAYER**** Dorfstraße 20a A-6793 Gaschurn / Montafon TEL.: 05558/8617-0 | FAX: DW – 41 E-MAIL: christa@felbermayer.at www.felbermayer.at

6 T/48 h

Demichef de Rang

Hotel Jungbrunn - ein besonderes Haus, braucht

Gasthof-Restaurant-Cafe in Altenmarkt/Pg. sucht nach Vereinbarung

NACHTPORTIER m/w CHEF DE RANG m/w KOSMETIKER/IN COMMIS DE CUISINE m/w

KÜCHENCHEF/IN* KOCH/KÖCHIN* Saison oder Jahresstelle möglich

Für diese Positionen gilt ein KV-Mindestgrundgehalt (brutto). Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation vorhanden .

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Anforderungen: Lehrabschluss und mehrj. Praxis erforderlich. Arbeitszeit: nach Absprache; 6-Tage-Woche. *Entlohnung: lt. KV., Bereitschaft zur Überbezahlung Gasthof Rosner, Fam. Steffner Gasthof-Cafe-Restaurant A-5541 Altenmarkt/Pg. 10 Tel.: +43/(0)6452/4393 Bewerbung: nach telefonischer Terminvereinbarung mit Herrn oder Frau Steffner.

E-Mail: info@gasthof-rosner.at www.gasthof-rosner.at

197478-AT

197484-AT

Wir bieten ein interessantes Aufgabenfeld in einem innovativen, ausgezeichneten Familienbetrieb mit vielen Vorteilen.

Auf Ihre detaillierten Bewerbungsunterlagen freuen wir uns.

HOTEL JUNGBRUNN – DAS ALPINE LIFESTYLE HOTEL HRM BERT WILLKOMM |OBERHÖFEN 25 6675 TANNHEIM-TIROL/ÖSTERREICH | TEL.: 0043 (0) 5675 - 6248 BEWERBUNG@JUNGBRUNN.AT | WWW.JUNGBRUNN.AT/DE/KARRIERE

www.saegerhof.at

RO S N E R

außergewöhnliche Mitarbeiter, wir suchen ab sofort

   

197473-AT

RESTAURANTFACHFRAU/-MANN

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an: Christa Felbermayer

Tel.: +43(0)5558/8333-0 Fax -50 www.posthotel-roessle.at job@posthotel-roessle.at

197454-AT

Chef de Partie

Wir suchen für die Wintersaison ab Mitte Dezember 2016:

www.biohotel-bergzeit.at

Zeit für Natur, Zeit für mich und Zeit für einen neuen Job! Für die Wintersaison 2016/2017, suchen wir ab dem 1. Dezember folgende Mitarbeiter/innen.

219

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Möchten Sie als Teil unseres Teams unsere Gäste begeistern?

Wir setzen auf Handschlagqualität.

Im Unterschwarzachhof 4*Superior Hotel & im Schwarzacher Restaurant/Apres Drive in Saalbach-Hinterglemm sind wir Gastgeber mit Leidenschaft und Tradition.

Dann sind Sie bei uns im Sporthotel Kirchler**** richtig!!!

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort bzw. für die kommende WS und/oder SS folgende Mitarbeiter:

Hand drauf!

Unsere Mitarbeiterbenefits: • leistungsgerechten Lohn (über Kollektiv) & faire Arbeitsbedingungen • Mitarbeiter-Garconniere, inklusive Parkplatz • Top-Infrastruktur mit W-LAN • stilvolle Mitarbeiterkleidung • Berufliche Weiterbildung in Kursen und Trainings • Beste Sportmöglichkeiten und vieles mehr ….

WIR SUCHEN FÜR UNSERE GEHOBENE KÜCHE:

- SOUSCHEF - KOCH - KÜCHENHILFE

Vor allem: einen Platz in unserem tollen Team und nette und freundliche Kollegen und Kolleginnen.

- REZEPTIONIST/IN - CHEF DE RANG

Wir stellen ein Wintersaison 16-17:

WIR BIETEN IHNEN:  6-Tage-Woche  Saison- oder 2-Saisonenstelle  kostenlose Mitarbeiterzimmer; gratis Wifi  kostenlose Verpflegung – selbstverständlich auch an den freien Tagen  Entlohnung lt. KV, deutliche Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung

Der Unterschwarzachhof 4*S:

• Patissier (m/w) • Jungkoch (m/w) • Masseur & Kosmetik (m/w)

197483-AT

Der Schwarzacher Apres Ski Restaurant:

WIR WÜNSCHEN UNS:  Hervorragende Deutschkenntnisse !!!  Flexibilität, Belastbarkeit und Motivation

•

197467-AT

Sous Chef • Köche • Hilfsköche

Bewerbungen an: Familie Hasenauer jobs@unterschwarzach.at Hotel Der Unterschwarzachhof / Apres Ski Der Schwarzacher, Schwarzacherweg 40, 5754 Saalbach-Hinterglemm +43 6541 6633, www.unterschwarzacher.at

2016 2015 2014

197450-AT

• Rezeptionist/in • Chef de Rang (m/w) • Commis de Rang (m/w)

Bewerbung an: Frau Carmen Krajnc ****Sporthotel Kirchler Lanersbach 453  A-6293 Tux; Tel.: +43 5287 87201  Fax: +43 5287 86104 office@sporthotel-kirchler.at www.sporthotel-kirchler.at

Wir zielen auf

TEAMPLAYER mit Persönlichkeit

· Chef Patissier · Chef de Rang · Barkellner/in · Commis Patissier · Commis de Rang · Commis de Bar Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

197480-AT

Für die Herbst-/Wintersaison zur Verstärkung unseres Teams:

Hotel Tuxerhof · Familie Schneeberger · 6293 Tux · Zillertal jobs@tuxerhof.at . www.tuxerhof.at

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort (m/w):

CHEF DE PARTIE COMMIS DE CUISINE JUNGKOCH LEHRLING KOCH UND RESTAURANTFACHMANN/FRAU CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

Familiär geführter Ganzjahresbetrieb mit zeitgemäßen Konzepten und Ideen inmitten der schönen Pitztaler Natur. Kollegiales Betriebsklima, leistungsgerechte Entlohnung, geregelte Ruhe- und Urlaubstage, freie Kost und Logis.

220

Cordial Golf & Wellnesshotel Reith bei Kitzbühel zH Herrn Engel Cordialplatz 1 6370 Reith/ Kitzbühel 05356-66477 engel@cordial.at

KÜCHENHILFE und ABWÄSCHER/IN ZIMMERMÄDCHEN mit Praxis

Lohn nach Vereinbarung.

Unterkunft vorhanden.

Auf Ihre Bewerbung freut sich Familie Winter!

197062-AT

Hotel Sportalm, Martin Schwarz A-6481 Plangeroß • Pitztal Tel.: +43 54 13/86203 • info@sportalm.net www.sportalm.net

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an 197449-AT

Ihre aussagekräftige Bewerbung richten Sie an:

Lohn lt. KV mit der Bereitschaft Überbezahlung

KÜCHENCHEF/IN

Hotelküche mit Halbpension

Hotel Winter – Herbert Winter e.U. Römerstraße 9, 5562 Obertauern Tel.:+43 (0) 6456/7391 office@obertauern.co.at www.obertauern.co.at

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SUCHEN IN JAHRESSTELLE ZAHLKELLNER M/W • CHEF DE RANG M/W

Für die kommende Wintersaison 2016/17 suchen wir noch:

DIE ÖSTERREICHISCHEN JEUNES RESTAURATEURS SUCHEN MITARBEITER! Die mehr als 20 Spitzenrestaurants der JRE-Köchevereinigung zählen zu den kulinarischen Trendsettern Österreichs und sind europaweit bestens vernetzt.

Das perfekte Sprungbrett für eine internationale Karriere.

Suchen ab Mitte November m/w:

Alleinkoch | Commis de Rang | Sehr gute Verdienstmöglichkeiten Hotel Yscla Familie Parth | Dorfstraße 73, 6561 Ischgl | Tirol / Österreich Tel. 05444-5275 alfons.parth@yscla.at www.yscla.at

197172-AT

Gault Millau, 5 Sterne À-la-Carte, 4 Gabeln Falstaff

Wir verstärken unser erfolgreiches Team rund um Richard Rauch – Gault Millau Koch des Jahres 2015 und Gewinner Leaders of the Year 2015 und suchen ab sofort junge und engagierte Mitarbeiter (m/w):

CHEF DE RANG

teamfähig, engagiert, leidenschaftlicher Gastgeber, Weinkenntnisse von Vorteil 5-Tage-Woche, Jahresstelle, Unterkunft vorhanden.

Basisbezahlung lt. Kollektiv, Überzahlung je nach Erfahrung und Qualifikation!

Wir verstärken unser Team und suchen ab Ende November 2016: CHEF DE RANG | CHEF DE PARTIE | COMMIS DE CUISINE | SOUS CHEF Bezahlung lt. Kollektiv, Überzahlung je nach Erfahrung und Qualifikation.

Verwöhnhotel Sonnhof | Vitus cooking | Vitus Winkler | A-5621 Sankt Veit im Pongau, Kirchweg 2 +43/(0)6415/4323 | sonnhof@verwoehnhotel.at

197005-AT

Familie Rauch | A-8343 Trautmannsdorf, Nr.6 | Tel: +43/(0)3159/4106 office@steirawirt.at, www.steirawirt.at

197386-AT

Richard und Sonja Rauch heißen Sie herzlich willkommen in einem jungen kreativen Team.

Machen Sie Karriere im ****Sterne-Kulinarik & Genießerhotel Alpin für die kommende Wintersaison ab 09.12.2016 suchen wir zur Verstärkung unseres engagierten Teams noch:

CHEF DE RANG (M/W) | COMMIS DE RANG (M/W) LEHRSTELLEN FÜR KÜCHE, RESTAURANT UND HGA FREI!

Unsere Erwartungen an Sie: Freundlichkeit, Motivation, Leidenschaft, Teamgeist

Dafür bieten wir einen sicheren Arbeitsplatz in einem mit 2 Gault Millau-Hauben (16 Punkte) ausgezeichneten Team, zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten zur persönlichen und beruflichen Entwicklung, Zimmer und Verpflegung frei, geregelte Arbeitszeiten und Entlohnung nach KV auf Basis einer 6-Tagewoche.

Wir freuen uns über Ihre schriftliche Bewerbung an: Kulinarik & Genießerhotel Alpin Familie Armin Gründler | 6215 Achenkirch, Nr. 35 | hotel@kulinarikhotel-alpin.at www.kulinarikhotel-alpin.at

Alle Stellen sind selbstverständlich für Männer sowie für Frauen ausgeschrieben.

Weitere Jeunes Restaurateurs d‘Europe Mitglieder finden Sie unter: www.jre.at

197364-AT

Eine Überzahlung erfolgt nach Qualifikation und Erfahrung.

KARRIERE IN DEUTSCHLAND. Wir suchen als Verstärkung für unser junges, modernes und dynamisches Team ab sofort in Saison- oder Jahresstelle (m/w):

197013-DE

sucht ab Anfang Dezember 2016, oder nach Vereinbarung Verstärkung für die Wintersaison (m/w).

Chef de Partie/Jungkoch Gardemanger/ Entremetier/Tournant

KÜCHENHILFE/BEIKOCH* mit Kochkenntnissen FACHKRAFT* für Bar und Theke KELLNER* *mit Berufserfahrung und ausgezeichneten Deutschkenntnissen

NEU

Sind Sie ein/e Magier/in, der/die Menschen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern vermag? Wollten Sie schon immer mal „da arbeiten, wo andere Urlaub machen“? Dann bewerben Sie sich jetzt in unserem neuen Restaurant mit Eventbankett.

Alpengasthof Fellhornstuben z.H. Frau Stutz Faistenoy 11 | D-87561 Oberstdorf Telefon +49(0)8322/6246 stutz@fellhornstuben.de www.fellhornstuben.de

Kern’s Restaurant in Bodman Inhaber: Stephan Kern Seestraße 5 | 78351 Bodman-Ludwigshafen T. +49(0) 7773 – 93 55 170 info@kerns-restaurant.de www.kerns-restaurant.de

Für die kommende Wintersaison 2016/2017 suchen wir Mitarbeiter mit Erfahrung und Teamgeist

Koch/Köchin/Jungkoch Kellner/Serviererin Zimmermädchen Thekenkraft Spüler / Hausmeister

197049-DE

197074-DE

197042-DE

*Leistungsgerechte Bezahlung, Unterkunft kann gestellt werden.

8er Sesselbahn direkt vorm Hotel!!

Oberjoch 1200m/Allgäu

Unser familiengeführtes Spa& Genuss-Hotel im bekannten Ferienort Baiersbronn verfügt über 65 Zimmer & Appartements, sowie drei Restaurants, darunter das Gourmetrestaurant Schloßberg (2 Michelin-Sterne, 17 P. Gault-Milliau) Zur Erweiterung unseres engagierten Teams suchen wir eine/n (m/w):

Chef de Rang m/w mit guten Weinkenntnissen

Bezahlung lt. KV. Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich.

Gute Deutschkenntnisse erforderlich!

Kost und Logis kann gestellt werden.

Chef de Partie (m/w) Commis de Cuisine (m/w)

Bewerbungen bitte auch gerne per E-Mail mit Lichtbild an info@hochpasshaus.de www.hochpasshaus.de

Wir suchen für diese verantwortungsvollen Positionen in unserem Team eine/n Bewerber/ in, der/die neben erster Berufserfahrung in einer ähnlichen Position, das Streben nach Perfektion mit sich bringt. Sie überzeugen neben Ihrem handwerklichen Können durch gute Umgangsformen, gute Kommunikationsfähigkeiten und Sauberkeit am Arbeitsplatz.

Sporthotel Hochpaßhaus am Iseler Manuela Kroll • +49/(0)8324/93376-0 Iselerstr. 8, D-87541 Oberjoch/Allgäu

IHR AUFGABENBEREICH:

Wir freuen uns auf Sie!

• das Mise en place und die fachgerechte Speisenzubereitung auf den einzelnen Posten • Unterstützung bei der Warenbestellung, -annahme und -kontrolle • die Sauberkeit auf den Posten, sowie die Einhaltung und Durchführung der HACCP-Richtlinien • Pflege und Kontrolle sowie kostenbewusster Einsatz und rechtzeitige Anforderung aller verwendeten Materialien

IHR ANFORDERUNGSPROFIL:

• eine abgeschlossene Berufsausbildung • evtl. erste Berufserfahrung in vergleichbarer Position – nicht zwingend erforderlich • handwerkliches Geschick und detaillierte Fachkenntnisse • selbständiges und eigenverantwortliches Arbeiten • Aufgeschlossenheit, Engagement, Teamfähigkeit und guter Umgang mit Stresssituationen • hohe Belastbarkeit und Flexibilität • ausgeprägtes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein • Zuverlässigkeit

Gourmetrestaurant Schlossberg

Chef Gardemanger m/w

Das Mauthäusl liegt inmitten unberührter Natur direkt an der malerischen Weißbachschlucht zwischen Bad Reichenhall und Inzell.

Ein idealer Ausgangspunkt für Wanderungen und Bergtouren.

Unser Haus bietet Rundumangebote zum Wohlfühlen und Erholen.

WIR BIETEN IHNEN:

Commis de Cuisine

Weltenburger am Dom Domplatz 3 · 93047 Regensburg www.weltenburger-am-dom.de m.hamm@progastrogmbh.com

197081-DE

• abwechslungsreiche Aufgaben • gute Entwicklungsmöglichkeiten in einem jungen und ehrgeizigen Unternehmen • Übertarifliche Bezahlung

m/w

Auf Ihre Bewerbung freut sich Herr Johann Abfalter, Hotel Mauthäusl GmbH & CoKG, Mauthäusl 1, 83458 Schneizlreuth, +49(0)866598600, abfalter@gmx.de, www.hotel-mauthaeusl.de

• den stellvertretenden Küchenchef (Sous Chef) m/w • einen Chef de Partie m/w • einen Commis de Cusine m/w

• einen Demichef de Rang m/w mit perfekten Deutschkenntnissen

• zwei Servicekräfte m/w

mit perfekten Deutschkenntnissen

Unsere Bezahlung ist überdurchschnittlich, gerne stellen wir Kost und Logis.

Bewerbungen bitte an direktion@hotel-schloss-waldeck.de Hotel Schloss Waldeck Am Schlossberg 1, 34513 Waldeck www.hotel-schloss-waldeck.de

222

197154-DE

www.hotel-sackmann.de

197068-DE

Unser junges, erfolgreiches Team benötigt Verstärkung in Ganzjahresanstellung.

Für unser Gourmet Restaurant „Alte Turmuhr“ suchen wir zum jeweils nächstmöglichen Zeitpunkt:

D-72270 Baiersbronn

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir (m/w):

REZEPTIONSLEITUNG JUNGKOCH SERVICEMITARBEITER

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung, gerne auch per E-Mail: bewerbung@hotel-sackmann.de

Hotel Sackmann  Murgtalstr. 602

Es liegt uns am Herzen, das Mauthäusl noch stärker für den Schwerpunkt Gesundheit und Erholung zu manifestieren.

197039-DE

Sommelier m/w

KARRIERE IN DEUTSCHLAND.

zur Unterstützung Unterstützung unseres unseres erfolgreichen ......zur erfolgreichen Mit Mitararbeiter beiterstammes stammes suchenwirwir weitere motivierte, bestens ausgebildete, suchen nochnoch weitere motivierte, bestens ausgebildete, charmante charmante Persönlich mit Erin fahrung der 4-Sterne-HotelPersönlich keiten mit keiten Erfahrung der in 4-Sterne-Hotel lerie in lerie in Jahresstellung.

Jahresstellung.

Küchencheffür´s für´s ••Küchenchef traditons Gasthaus Traditions Gasthaus Neuhaus(m/w) Neuhaus(m/w) 197121-DE

Jung&&Dynamisch Dynamisch Jung

•• Barkellner/-in Barkellner/-in

Kommunikativ & Teamfähig Kommunikativ & Teamfähig

• Commis de Rang • (m/w) Rezeptionsleitung Zuverlässig &

Junior Sous Chef(m/w) (m/w) Erfahren & Herzlich ••Chef Entremetier Zuvorkommend (m/w) • Rezeptionist/In (Chef Tournant) Teamplayer & Ambitioniert Rezeptionsleitung Einfallsreich & Teamplayer • Natürlich & Aufmerksam • Chef (m/w) Erfahren & Herzlich •Gardemanger Commis de Rang (m/w) • Rezeptionist/In (m/w) Zuverlässig & Kreativ & Flexibel Zuvorkommend

Natürlich & Aufmerksam

Ihr Anforderungsprofil finden Sie unter:

Mitarbeiterhaus:

Wir freuen uns über Ihre aussagekräftige Bewerbung mit aktuellem Foto (per E-Mail oder Post) an Hotel EDELWEISS z.Hd. Martina Hettegger, Maximilianstraße 2, 83471 Berchtesgaden, Tel. +49 (0)8652 97990 mh@edelweiss-berchtesgaden.com

Das Schwäbische Bildungszentrum Irsee bietet Tagungs- und Veranstaltungsmöglichkeiten.

Zur Verstärkung unseres Küchen-Teams suchen wir ab sofort je eine/n

SOUS CHEF (m/w) CHEF DE PARTIE (m/w) Details zu den Stellen finden Sie unter www.kloster-irsee.de (Kontakt, Karriere).

Sie erwartet eine leistungsgerechte Bezahlung nach TVöD mit attraktiven Arbeitszeiten.

Haben Sie Interesse?

Dann freuen wir uns auf Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen unter Angabe Ihrer Gehaltsvorstellungen und Ihres möglichen Eintrittstermins an: Kloster Irsee, Personalreferat, Frau Claudia Blank, Klosterring 4, 87660 Irsee oder per E-Mail an claudia.blank@kloster-irsee.de Für Rückfragen steht Ihnen unser Küchenchef Herr Arne Rinas unter +49 (0) 8341/906 670 zur Verfügung.

197271-DE

197273-DE

Mitten in der Fußgängerzone gelegen und nur 15 Minuten von der Stadt Salzburg entfernt.

wir - als Team des Alpenhotel Bayerischer Hof - geben unser Bestes, Ihnen ein Daheim in den Bergen zu bieten. Deshalb freuen wir uns über einen echten Gastgeber, der diese Ideologie an die Mitarbeiter weitergeben kann.

197055-DE

wohlfühlen ankommen abschalten Unsere Gäste wollen ankommen, abschalten und sich wohlfühlen. Und

Das Alpenhotel Bayerischer Hof in Inzell (Bayern) sucht ab sofort für langfristig einen

HOTEL-DIREKTOR (m/w) Das erwarten wir von Ihnen: • Mindestens 10 Jahre Erfahrung im Hotel- und Restaurantgewerbe • Idealerweise 5 Jahre Führungserfahrung oder Leitung eines Hotels in vergleichbarer Größe und Kategorie • Beherrschen diverser Hotelbuchungsprogramme • Gutes und zuvorkommendes Auftreten • Durchsetzungsvermögen, Engagement und Hands-on-Mentalität, Flexibilität, Fairness und Kompetenz • Strategisches und vernetztes Denken • Sportliches zünftiges Auftreten, Berg-Affinität und Offenheit

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Bewerbungen unter Alpenhotel Bayerischer Hof Inzell GmbH Lärchenstrasse 10 83334 Inzell Oberbayern Telefon 08665-6770 Wir bitten Sie um schriftliche Bewerbung mit Lebenslauf etc. unter Hotel-Bayerischer-Hof-Inzell@t-online.de

www.alpenhotelbayerischerhof.de 223

KARRIERE IN DEUTSCHLAND. Für die jungen, kreativen teams unserer fünf familiengeführten restaurants

natürlich frisch… leidenschaftlich Bio – Geniesser/in?

*theresa grill* & *theresa BAr/restaurant* *occam deli* *KAISERGARTEN* *TRATTORIA SEEROSE*

Mitarbeiter gesucht:

SUCHEN WIR AB SOFORT:

Rezeptionist/in Chef de Rang Housekeeping

5-Tage-Woche uvm.

197149-DE

Wir bieten: Jahres- oder Saisonstelle nach Vereinbarung

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung mit Bild an:

197376-DE

SOUSCHEF m/w CHEF DE PARTIE m/w demiCHEF DE PARTIE m/w commis de cuisine m/w

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort bzw. als Jahresstelle motivierte Mitarbeiter (m/w):

HOTELFACHFRAU/MANN

wir garantieren: 15% mehr Gehalt als sie bisher bezogen haben. kein teildienst, 5-tage-woche, aufstiegsmöglichkeiten innerhalb des teams, arbeiten in einem motivierten und aufstrebenden umfeld

RESTAURANT FACHFRAU/MANN KOCH/KÖCHIN ENTREMETIER (M/W) REZEPTIONIST/IN

auch in Teilzeit mit Berufserfahrung

de en. ing ich a l t a gen post -0 Honge Str aichin hotel- 3 96355-20 3 963 La 50 L eler@ 73 1 89 rg.gek 9 (0) 7333 +4 (0) joe n 49 efo Tel efax + Tel

Hr. Andreas Eggensberger Enzensbergstraße 5 D-87629 Füssen-Hopfen am See marketing@eggensberger.de

www.eggensberger.de

Wir freuen uns auf Bewerbungen, bevorzugt per E-Mail an: katja@kaisergarten.com Oder schriftlich an: Thatenhorst Restaurant OHG Verwaltung- z.Hd. Katja Bauer Kaiserstraße 34 | 80801 München Bei Rückfragen sind wir unter der Telefonnummer: +49 (0) 89/33066850 zu erreichen.

197278-DE

ost 0 el P ße 6

Senden Sie uns Ihre Unterlagen oder rufen Sie uns an!

Für unser Fine Dining Restaurant „Ammolite“, ausgezeichnet mit michelin-sternen, suchen wir ab sofort oder nach Vereinbarung eine(n)

Sous-Chef Chef de Rang Wir bieten Ihnen unter anderem: Geregelte Arbeitszeiten | Einen zukunftssicheren, anspruchsvollen und abwechslungsreichen Arbeitsplatz | Beste Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung | Eine leistungsgerechte Bezahlung sowie die Vergütung geleisteter Überstunden

Top-Arbeitgeber

224

197119-DE

Weitere Informationen zu der Position sowie über unser Unternehmen erhalten Sie unter www.europapark.de/jobs.

Das Ammolite Team freut sich auf Ihre Bewerbung.

197145-DE

197094-DE

KARRIERE IN DEUTSCHLAND.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für den Winter 2016/17 zuverlässige Mitarbeiter (m/w): super ior

CHEF DE RANG COMMIS DE RANG CHEF DE PARTIE

hotel & spa • st. peter-ording

Für die Alte Oper in Frankfurt Restauration suchen wir eine/n

Wir suchen ab sofortab oder nachoder Vereinbarung Wir suchen sofort nach für unser 4Vereinbarung **** Superior Wellnesshotel, direkt an für unser 4 **** direkt an derSuperior Nordsee, Wellnesshotel, folgende Mitarbeiter (m/w):

F&B Manager (w/m)

der Nordsee, folgende Mitarbeiter } Chef de(m/w): Partie

Informieren Sie sich vorab auf unserer Homepage Servicemitarbeiter und senden Sie Ihre schriftliche Bewerbung an direktion@hotel-ambassador.de Chef de Partie Privathotels Dr. Lohbeck GmbH & Co. KG Masseur

Frau Karin Brockmeier ambassador hotel & spa ∙ Im Bad 26 ∙ 25826 St. Peter-Ording Privathotels Dr. Lohbeck GmbH & Co. KG www.hotel-ambassador.de ∙ direktion@hotel-ambassador.de Frau Karin Brockmeier Telefon+49ambassador (0) 48 63 - 70 90 hotel & spa ∙ Im Bad 26 25826 St. Peter-Ording www.hotel-ambassador.de direktion@hotel-ambassador.de Telefon+49 (0) 48 63 - 70 90

In dieser Position unterstützen Sie mit Herzblut und Begeisterung unsere Betriebsleiterin im außergewöhnlichen Ambiente der Alten Oper in Frankfurt am Main.

fuchsalm@web.de Fuchsalm | Thomas Torghele Schlipfhalden 31 | 87538 Balderschwang Deutschland

In dieser Position umfasst Ihr Aufgabenbereich im Wesentlichen: • • • • • • •

Leitung aller F&B Abteilungen Führung, Training und Motivation der Mitarbeiter, Auszubildenden und Aushilfen Überwachung der Personaleinsatz- und Urlaubsplanung Verantwortung für die Einhaltung der Service- und Hygienestandards Umsetzung der Unternehmensziele ein professionelles Beschwerdemanagement aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft

Wir suchen

Ihre Qualifikationen: • • • • • • • •

erfolgreich abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie/Hotellerie oder Hotelfachschule Berufs- und Teamleitungserfahrung in der gehobenen À-la-carte-Gastronomie / Hotellerie fundierte Kenntnisse im F&B – Bereich ausgeprägtes Zahlenverständnis und betriebswirtschaftliche Kenntnisse eigenverantwortliche, qualitätsorientierte und strukturierte Arbeitsweise Qualitätsbewusstsein, Kreativität und Teamfähigkeit Diskretion und Fingerspitzengefühl sicheres Auftreten sowie ein positives Erscheinungsbild runden Ihre Persönlichkeit ab

ab Anfang Dezember noch folgende motivierte Mitarbeiter (m/w) für unser engagiertes, junges Team:

Küchenchef (m/w)

Souschef (m/w)

Koch

Wir bieten Ihnen: • • • • • • • •

Wir suchen

Hotelfachfrau/mann für Service, Rezeption und Büro

Köche, die wissen was sie tun

(m/w) (Beginn nach Vereinbarung)

Servicehilfskräfte

KEIN Teildienst geregelte 5-Ta/Wo übertarifl. Entlohnung Dienstkleidung

Alte Oper Frankfurt Restauration Theresa Geiß Kurhausplatz 1 • 65189 Wiesbaden 0049 (0) 611 / 341 531 - 13 Bewerbung-kkb-gastronomie@datevnet.de http://www.gerdkaefer-rolandkuffler.de

Unser TEAM freut sich auf Eventkoordinator(m/w) Empfangsmitarbeiter (m/w) Night Audit (m/w) Frühstückskoch (m/w) Haustechniker (m/w) Servicemitarbeiter (m/w)

Mercure Hotel Regensburg MS Hotel GmbH 197175-DE

Barkellner (m/w)

Restaurantfachfrau (m/w)

Grunewaldstraße 16, 93053 Regensburg

Elisabeth.uestuen@accor.com www.mercure.com/6639

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Lehrling für Rezeption (m/w)

197230-DE

197139-DE

Wir brauchen HELLE KÖPFE und STARKE PERSÖNLICHKEITEN! Auf DEINE BEWERBUNG freuen sich

   

(m/w)

Werden Sie ein Teil unseres erfolgreichen Teams und senden Ihre Bewerbung unter Angabe Ihrer Gehaltsvorstellungen und des frühsten Eintrittstermin an:

(m/w) ohne Inkasso

Katharina & Michael Hörterer bewerbung@der-hammerwirt.de Tel: 0049 8662 6670 Hotel „Der Hammerwirt“ D-83313 Siegsdorf-Hammer www.der-hammerwirt.de

ein motiviertes und eingespieltes Team gute Entwicklungs- und Aufstiegsmöglichkeiten in einem expandierenden Unternehmen ein abwechslungsreicher Arbeitsalltag die Möglichkeit, Ihre eigene Kreativität einfließen zu lassen leistungsgerechte Entlohnung weitere betriebliche Zusatzleistungen betriebliche Altersvorsorge bei Bedarf Unterbringung in unseren Personalwohnungen zu sehr guten Konditionen

Rezeptionist (m/w)

Wir bieten ein interessantes Aufgabenfeld in einem innovativen, ausgezeichneten Familienbetrieb mit vielen Vorteilen. Auf Ihre detaillierten Bewerbungsunterlagen freuen wir uns sehr.

197061-DE

} Empfangsmitarbeiter Chef de Rang } Servicemitarbeiter

Wir bieten Ihnen Bezahlung laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung, sowie geräumige Einzelzimmer in unserem Mitarbeiterhaus bei einer 6-Tage-Woche.

Zögern Sie nicht und bewerben Sie sich jetzt. Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung mit Lichtbild und Lebenslauf.

Alpenhotel

Bayerischer Hof Inzell GmbH Bayern

(nur 30 Min. von Salzburg) Lärchenstrasse 10 83334 Inzell Oberbayern Tel. 08665-6770 Hotel-Bayerischer-HofInzell@t-online.de www.alpenhotelbayerischerhof.de

225

KARRIERE IN DEUTSCHLAND.

1/6

frank oehler sucht dich:

>Demi Chef de Partie ab 1.1.17 oder n.V. >Chef de Rang/Commi Sommelier ab sofort

In unserem sehr abwechslungsreichen und kulinarisch ausgereiften Angebot unserer renommierten Restaurants, wie dem Atelier (ausgezeichnet mit zwei Michelin Sternen), Garden, Trader Vic‘s, Blue Spa Lounge und Palais Keller, sowie in unserem Bankettbereich, möchten wir unseren Gästen nicht nur einen Gaumenschmaus bereiten, sondern auch einen unvergesslichen, individuellen Service bieten.

Zur Verstärkung unserer kompetenten Teams suchen wir Sie, als engagierte und fachlich versierte Mitarbeiterin oder Mitarbeiter zum nächstmöglichen Zeitpunkt oder nach Vereinbarung.

dich erwartet:

einzigartiges Ambiente 40 x 190ein mm am Schloss Hohenheim, Bewerbungen bitte an:

gs@speisemeisterei.de

197424-DE

Für unseren diversen Servicebereich suchen wir folgende Positionen, sowohl in Vollzeit als auch in Teilzeit

www.speisemeisterei.de

• Restaurantleiter (m/w) Blue Spa • Barchef (m/w) Trader Vic´s

197264-DE

ein tolles Team und faire Bezahlung!

COOK & STAFF

• Demichef de Rang (m/w) für unsere Restaurants bzw. Bankettservice

WANTED

• Commis de Bar (m/w) falk´s Bar Folgende Positionen bieten wir im Küchenbereich in Voll- oder Teilzeit an

Wir suchen eine(n) ambitionierte(n)

• Sous Chef (m/w) Trader Vic´s

KOCH / KÖCHIN

• Chef de Partie (m/w) Gardenküche

für unser führendes Catering-Unternehmen in München.Wir bieten flexible Arbeitszeiten tagsüber und häufige freie Wochenenden, bei sehr guter Bezahlung.

• Demichef de Cuisine (m/w) • Commis de Cuisine (m/w) • Assistant Chief Steward (m/w)

Zusätzlich sind wir auf der Suche nach

Folgende weitere Positionen sind aktuell im Bereich Logis zu besetzen:

Küchenhilfen, selbständigen Servicekräften, freien Mitarbeitern

• Schichtführung Night Audit (m/w)

für unser Küchenteam.

• Trainee Rooms Division (m/w)

226

in München

Hof

Partyservice Axel Dreher Südliche Münchner Str. 35b 82031 Grünwald

Jungkoch/ Chef de Partie

sucht ab sofort Erstklassiger Gastgeber, der die bayrische Tradition lebt und in die moderne Zukunft investiert. Werden auch Sie Teil unserer Historie und erleben Sie Staudachers Lifestyle mit herzlichem Arbeitsklima, Karriereplanung und attraktiven Mehrwerten.

197195-DE

Wir suchen ab sofort: m/w •

•

Koch Servicemitarbeiter m/w • Barkellner m/w

Ihre aussagekräftige Bewerbung senden Sie bitte an: Peter Staudacher Höllentalstraße 48 • 82467 Garmisch-Partenkirchen, Tel.: +49 (0) 8821/929-0 • Fax +49 (0) 8821/929-333, personal@staudacherhof.de, www.staudacherhof.de

zu besten Bedingungen.

4-Tage-Woche sonn-und feiertags frei Wohnmöglichkeit vorhanden Gehalt ab Eur 3.000.- brutto Bewerbung unter: andreas.derler@nymphenburgerhof.de 0049/(0)89 1233830 Andreas Derler Restaurant Nymphenburgerhof Nymphenburgerstr. 24 80335 München www.nymphenburgerhof.de

fon. 089 -129 86 71 partyserviceaxeldreher @web.de partyservice-axeldreher.de mundus-eventlocation.de 197412-DE

Nähere Informationen zu den ausgeschriebenen Positionen finden Sie auf unserer Homepage unter der Rubrik Karriere. Nutzen Sie die Möglichkeit der Online Bewerbung.

Bitte geben Sie bei Ihrer Bewerbung die folgende Referenznummer ROL_1611_MIX an.

Hotel Bayerischer Hof Gebrüder Volkhardt KG Promenadeplatz 2 - 6 D - 80333 München Telefon: +49 (0) 89 21 20 - 896 www.bayerischerhof.de

Nymphenburger

Restaurant

197385-DE

197182-DE

• Floor Supervisor (m/w)

KARRIERE IN DEUTSCHLAND.

Gourmet-Restaurant in Leipzig sucht Verstärkung im Team ab November 2016 Wir sind ein Gourmet-Restaurant und suchen ab sofort Verstärkung unseres Teams:

Chef de Cuisine (€ 3.000 – € 4.000 brutto)

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams ab sofort in Vollzeit:

Chef de Partie

COMMIS DE CUISINE (m/w)

DEMI CHEF DE PARTIE (m/w)

(€ 1.800 – € 2.200 brutto)

Haben Sie Freude an der Arbeit in der gehobenen Gastronomie, sind motiviert, gewissenhaft, kreativ und möchten Teil eines ambitionierten Teams werden?

Wenn ja, dann senden Sie uns Ihren Lebenslauf. Ihren Einsatz belohnen wir mit überdurchschnittlichem Gehalt. Außerdem bieten wir Ihnen eine 5-Tage-Woche an.

CHEF DE PARTIE (m/w)

Bitte senden Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung, die wir natürlich vertraulich behandeln und in jedem Fall beantworten, unter Chiffre Nr. 197332-DE an: happy@rollingpin.com Rolling Pin Media GmbH, Reininghausstraße 13a, A-8020 Graz

SOUS CHEF (ambitioniert)

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Nach Besitzerwechsel und Rundumerneuerung suchen wir motivierte Mitarbeiter zur Unterstützung unseres neuen Teams:

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(m/w)

AZUBI KOCH

Lust auf Veränderung?

Bitte senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen an:

Entlohnung lt. TV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Hotel Haus Hammersbach Frau Irena Raab Kreuzeckweg 2-6 D-82491 Grainau Tel. +49(0)8821/983360

Wir freuen uns über Ihre Bewerbung: tom.egger@me.com

Hotel zur Post Hauptstraße 8-10 51674 Wiehl Tel.: +49 (0) 1702288989

Der Mooshof ist ein familiengeführtes 4-Sterne Superior Wellnesshotel im Herzen des Bayerischen Waldes.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir m/w:

www.haus-hammersbach.de

Chef de Rang Barkeeper Chef de Partie Jungkoch

Näher an der Mosel geht nicht

Zimmermädchen Empfangsmitarbeiter Kosmetikerin Wellnesstherapeut

Hotel-Bar-Restaurant Wir suchen für die kommende Sommersaison 2017, zur Unterstützung unseres jungen Teams

Wir bieten übertarifliche Bezahlung, Sonn- und Feiertagszulagen und auf Wunsch schöne Mitarbeiterappartements.

Bitte schicken Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung an: Hotel Mooshof A. Holzer GmbH & Co. KG Familie Anton Holzer | Tel.: +49 (0) 9924 7750 Mooshof 7 | 94249 Bodenmais E-Mail: info@hotel-mooshof.de

Für unser international bekanntes Restaurant, 3 Michelin Sterne und 19.5 Punkte im Gault-Millau, suchen wir zur Unterstützung unseres engagierten Küchenteams:

197171-DE

Chef Patissier/ Demi Chef Patissier m/w Chef de Partie m/w

197297-DE

buchhaltung@ haus-hammersbach.de

Chef de Partie (Entremetier) (w/m) Köche und Küchenhilfen (w/m) Chef de Rang (w/m) Servicemitarbeiter (w/m) auch als Aushilfen

Unterkunft wird gestellt, bereit zur Überbezahlung, attraktive Freizeitgestaltung, Saisonstelle oder Jahrestelle Bewerbung gerne unkompliziert per E-Mail Weinhaus Lenz, Moselstrasse 11 56820 Briedern Tel. +49 (0) 2673 1659 info@weinhaus-lenz.de

197161-DE

AUSBILDUNG ZUR HOTELKAUFFRAU/ KAUFMANN

Willkommen im neuen Team

197275-DE

(m/w)

Küchenchef m/w gelernte Köche m/w Küchenpersonal m/w Restaurantleiter m/w Servicemitarbeiter m/w Rezeptionsmitarbeiter m/w Sales Mitarbeiter m/w

Demi Chef de Partie m/w Sie sind motiviert, haben Freude am Beruf und möchten Ihren Ideenreichtum ausleben?

Sie suchen eine Dauerstellung und möchten neue Kenntnisse erlangen?

Wir bieten Ihnen einen kreativen Arbeitsplatz in einem motivierten, leistungsfähigen, freundlichen und jungen Team.

Leidenschaft trifft Perspektive Das StrandGut Resort ist jung und innovativ – das Lifestyle Hotel von SPO (St. Peter-Ording) in super Lage. INDIVIDUALITÄT wird bei uns groß geschrieben und trotzdem sehen wir uns immer als TEAM. Wir suchen DICH als neuen:

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Senden Sie uns Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen oder rufen Sie uns doch einfach an!

www.rollingpin.com » Ausgabe 197

Wir freuen uns darauf Dich persönlich kennen zu lernen!

Kontakt: Daniela Sarau (Personalwesen) sarau@strandgut-resort.de // www.strandgut-resort.de Am Kurbad 2, 25826 St. Peter-Ording / 04863 7099510

197305-DE

Unsere Gäste sollten durch Dich zufriedener oder besser wunschlos glücklich gemacht werden. Gleichzeitig wollen wir mit Dir „den neuesten Trend“ setzen, um auch in der heutigen schnelllebigen Zeit unseren Coolness Faktor zu halten und zu erhöhen.

Wir wünschen uns Persönlichkeit und kein Dienst nach Vorschrift. Sei nicht steif, verkrampft oder gekünstelt, denn hier leben wir einen ehrlichen Service und echte Dienstleistung.

Gemeinsam rocken wir St. Peter-Ording – sei dabei!

197381-DE

Waldhotel Sonnora Helmut Thieltges 54518 Dreis ( Nähe Trier/Mosel ) Deutschland Telefon +49 (6578) 9822 0 thieltges@hotel-sonnora.de

CHEF DE PARTIE (m/w) | CHEF DE RANG (m/w) | STELLV. EMPFANGSLEITER (m/w)

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• COMMIS DE CUISINE

• DEMI CHEF DE RANG

(m/w)

(m/w)

• CHEF DE PARTIE

• SERVICEMITARBEITER

(m/w)

(m/w) für unser Colombi Chalet

• SOUS CHEF

• EMPFANGSSEKRETÄR (m/w)

fuchsalm@web.de Thomas Torghele T. +49 (0) 160 / 7059357 Schlipfhalden 31 87538 Balderschwang, Deutschland

• COMMIS DE RANG

Chef Entremetier Commis Entremetier Koch/Jungkoch

• HAUSDAME

(m/w)

(m/w) Wir freuen uns über Ihre Bewerbung

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Hotel Eisvogel Zettl Hotel OHG

Colombi Hotel Herr Sänger / Frau Hübner / +49 (0) 761-2106416 Colombi GmbH / Am Colombi Park / 79098 Freiburg jobs@colombi.de / www.colombi.de

Familie Zettl-Feldmann An der Abens 20, 93333 Bad Gögging

+49 (0) 9445/9690 info@hotel-eisvogel.de www.hotel-eisvogel.de

Für LSG Sky Chefs, den weltweit größten Anbieter von Dienstleistungen rund um den Bordservice, suchen wir an unserem Standort in München ab sofort

- Servicemitarbeiter (m/w) - Köche (m/w)

- Schichtleiter (m/w) - Konditoren (m/w)

Es erwartet Sie eine vielfältige Tätigkeit, sowie eine leistungsgerechte Vergütung mit den im Lufthansa Konzern üblichen Sozialleistungen.

Sind Sie an einer dieser Positionen interessiert?

Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung:

www.be-lufthansa.com Andrea Heußer +49 (0) 89/977-3112 andrea.heusser@lsgskychefs.com 228

197112-DE

(m/w) für unser Gourmetrestaurant

Wir suchen Verstärkung für unsere Küchenbrigade (À-la-carte und Bankett) in Ganzjahresstellung (m/w):

197102-DE

Chef de Rang Commis de Rang Chef de Partie Empfangsmitarbeiter Wir bieten Ihnen Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung, sowie geräumige Zimmer in unserem Mitarbeiterhaus, bei einer 6-Tage-Woche.

Zögern Sie nicht und bewerben Sie sich jetzt. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung mit Lichtbild und Lebenslauf.

Auf nach Niederbayern!

Auf in die Hallertau!

Die Colombi Familie sucht Verstärkung!

197066-DE

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab November zuverlässige Mitarbeiter (m/w)

197095-DE

KARRIERE IN DEUTSCHLAND.

KARRIERE IN DEUTSCHLAND. Standortleitung (m/w)

Wir suchen Marktplatzerl die/den Super- in Gaimersheim Wir zählen zu den ber/in!

Gastge

Top 10 Bäckereien Deutschlands.

Mit dem „Marktplatzerl“ haben wir uns eine neue Leidenschaft geschaffen.

Stets nach „Echt bayerisch.

Echt gut“ wollen wir mit unserem vielseitigem Backwarenangebot sowie einer jungen, farbenfrohen Frischeküche begeistern.

Mitglied der Bio-Hotels Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort:

Wir freuen uns über Ihr Interesse!

Rufen Sie an oder schicken Sie uns die Unterlagen – gerne per Mail oder per Post an:

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www.rollingpin.com » Ausgabe 197

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Wir bieten Ihnen in einem schönen Umfeld eine vielseitige und anspruchsvolle Position zu attraktiven Konditionen.

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Der Gaukler ist ein 300 Jahre alter Gasthof, der von uns liebevoll modernisiert wurde, wobei der alte Charme erhalten blieb.

Zur Ergänzung unseres jungen Teams sind wir ab sofort auf der Suche nach einem motivierten

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Dafür suchen wir zum nächstmöglichen Eintritt:

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Ab sofort suchen wir im Münchner Osten

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Möchten Sie diesen neuen Standard mit uns gemeinsam entwickeln und mit Begeisterung umsetzen?

Klosterhof Klosterhof Begeisterung Leben

Perle für unser Restaurant (Reinigungskraft)

Deutsch- bzw. Englischkenntnisse Voraussetzung Putzen, Waschen, Bügeln sowie Mithilfe in der Küche oder Bar Wir bieten Überdurchschnittliche Bezahlung Unterkunft vorhanden 197071-DE

„Neuer Alpiner Genuss“ steht für frischeste Produkte, eine ausgereifte Kochkunst und ein hoher Anspruch an Kreativität und Authentizität.

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Werde Teil der Gaukler Familie.

Wir freuen uns auf deine Bewerbung, gerne per E-Mail und mit Foto.

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Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an Herrn Rothmeyer Per Mail, schriftlich oder telefonisch +49 (0) 172/ 89 277 64 mail@zur-einkehr-solalinden.de

Wir suchen ab sofort eine/n

Restaurantfachmann/-frau für einen Landgasthof zur Verpachtung mit schwäbischer Küche in Giengen - Hürben. Der Landgasthof beendet sich direkt neben der Erlebniswelt Charlottenhöhle und in unmittelbarer Nachbarschaft zur Kaltenburg und zum Jakobswegle. Auf Wunsch wird betriebswirtschaftliche Unterstützung angeboten. Pacht nach Vereinbarung.

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sucht für sein mit 3-Michelin-Sternen und 19,5 Gault Millau Punkten ausgezeichnetes Restaurant Vendôme im Schloß Bensberg eine(n) dienstleistungsorientierte(n), teamorientierte(n)

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an: Herrn Thomas Lehner

CHEF DE RANG (m/w)

mit einer abgeschlossenen Ausbildung im Restaurant- oder Hotelfach der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie, ersten Arbeits- und Führungserfahrungen im klassischen á-la-carte-Service der gehobenen Gastronomie und vorhandenen Fachkenntnissen, besonders über (inter-)nationale Weine.

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mit einer fundierten Ausbildung im Restaurantfach eines gehobenen Restaurants/Hotels mit klassischem à-la-carte-Service, sowie Liebe zum Detail.

Wir bieten Ihnen durch unsere Althoff Academy ein einzigartiges Schulungsangebot sowie ausgezeichnete Aufstiegschancen – auch innerhalb der Althoff Hotels, sowie attraktive Übernachtungskonditionen und Vergünstigungen auf Gastronomieleistungen in allen Althoff Hotels.

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Als 12. bestes Restaurant der San Pellegrino Weltrangliste finden Sie bei uns Weiterentwicklungsmöglichkeiten die ihresgleichen suchen.

Beim „Koch des Jahres 2015“ finden Sie im Restaurant Vendôme hohe Weiterentwicklungsmöglichkeiten die ihresgleichen suchen.

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www.rollingpin.com » Ausgabe 197

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Wir bieten als junges und kleines Restaurant, das seine Tore ab Dezember öffnet eine abwechslungsreiche Arbeitsstelle, die täglich deine Kreativität fordert.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

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Joachim Wissler c/o Grandhotel Schloss Bensberg | Kadettenstrasse 51429 Bergisch Gladbach | klaas@schlossbensberg.com | +49 (0)220442979

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Werden Sie Teil unseres jungen, dynamischen Teams und senden Sie uns Ihre Bewerbungsunterlagen unter Angabe Ihrer Gehaltsvorstellung und Ihres möglichen Eintritttermins.

Wir freuen uns darauf, Sie kennenzulernen.

Wir suchen für unser neu eröffnendes Restaurant in Mittenwald junge(n) / junggebliebene(n) Mitarbeiter m/w:

40 Sdt./Wo.

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Wir suchen ab sofort

EMPFANGSMITARBEITER

Food up 82481 Mittenwald | Hr. Christoph Schimbera +49 (0) 176/313 80 956 christoph.schimbera@outlook.de

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mit Englischkenntnissen

197015-CH

* Modernes & neues Mitarbeiterhaus, Essen & Logis frei

Hotel Haus Homann CH-7563 Samnaun-Ravaisch Tel.: 0041/81/861 91 91 Fax: 0041/81/861 91 90 daniel-homann@hotmail.com www.hotel-homann.ch

Michelin

Wir suchen für die Wintersaison noch Verstärkung in unserem Team

Gardemanger mit Kochausbildung Entremetier mit Kochausbildung Buffetangestellten/ Allrounder

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung im Hotel Ambassador**** in Bern:

• Commis de Cuisine • Teppanyaki- und Sushi-Koch

Wir suchen engagierte

für unser japanisches Restaurant „Taishi“

Mitgastgeber

Aussagekräftige Bewerbungen bitte an: Hotel Ambassador****, Thomas Kübli Seftigenstrasse 99, CH - 3007 Bern thomas.kuebli@fhotels.ch www.fassbindhotels.ch

Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung sowie über mehrjährige Berufserfahrung in vergleichbaren Positionen. Wir suchen ab Dezember 2016:

Chef de Rang m/w | Commis de Rang m/w Chef de Partie m/w| Commis de Partie m/w Housekeeping m/w SPA Mitarbeiter m/w: Massage, WellnessManiküre und -Pediküre, Kosmetik Schicken Sie uns bitte Ihre Bewerbungsunterlagen inkl.

Gehaltsvorstellungen an job@the-alpina.com Wir freuen uns auf Sie! Die Gastgeber Michael und Marlies Gehring

THE ALPINA MOUNTAIN RESORT & SPA CH-7064 Tschiertschen | Tel. +41 (0)81 868 80 88 www.the-alpina.com | welcome@the-alpina.com

PLATZ FÜR ÜBER

Die Wintersaison dauert von Anfang Dezember 2016 bis Anfang April 2017

100.000 POTENZIELLE

BEWERBER

Unterkunft für Personal vorhanden

Bewerbungsunterlagen: Bitte an die Gastgeberfamilie Edwina & Silvano Beltrametti-Parpan info@tgantieni.ch

Geniesser- und Wellnesshotel

Komm zu uns ins Team ab nächsten Winter als dynamischer, engagierter Gastgeber. Begeistere unsere Gäste und der Spass an deinem Erfolg wird dich begeistern.

Chef de Service/Serviceleiter

Leite mit Charme unser Team zum Erfolg.

Servicefachfrau/mann mit Inkasso Verwöhne mit Charisma.

Das erwarten wir von dir: • Abgeschlossene Berufsausbildung • Fundierte Erfahrung • Selbständiges und zielorientiertes Arbeiten Sprachen: • Deutsch Muttersprache oder sehr gut • Englisch gut, Italienisch, Französisch von Vorteil Das wartet auf dich: • Anspruchsvolles kundennahes Ambiente • Attraktiver Saisonvertrag • 5-Tage-Woche • Winter: Dezember bis April • Ab Juni: 10-Monatsvertrag möglich • Unterkunft wird gestellt Bewerbungsunterlagen mit Foto an evi.berni@rovanada.ch

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197025-CH

197214-CH

Berghotel Tgantieni, Voa Tgantieni 17 CH-7078 Lenzerheide.

Mehr Infos über unser Hotel auf: www.tgantieni.ch

SUPERIOR HOTEL ROVANADA

Evi und Bruno Berni +41 (0)81 935 13 03 | www.rovanada.ch Wir freuen uns auf Dich! https://www.google.ch/ maps/@46.5533681,9.1433278,11z

197041-CH

Ihre Bewerbung senden Sie bitte an:

Das Boutiquehotel in Tschiertschen, einem Bergdorf 10 km von Chur entfernt, hat 27 Zimmer, zwei Restaurants, eine Bar, einen Seminarbereich und einen exklusiven SPA Bereich.

Als Mitglied der Romantik Hotels bieten wir unserem Team besondere Vorteile.

197203-CH

Chef de Partie* Rezeptionist/in*

www.the-alpina.com | Tschiertschen | GR

Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir für unser Hotel motivierte Mitarbeiter (m/w) mit ausgezeichneten Deutschkenntnissen:

197019-CH

KARRIERE IN DER SCHWEIZ.

St. Moritz/Maloja Das freundlich fröhliche 4****Hotel sucht ab Dezember 2016

Wenn Sie diese herausfordernde Aufgabe interessiert, erwarten wir gerne Ihre ausführlichen Bewerbungsunterlagen.

197027-CH

* Chef de Partie * Commis de Cuisine * Barkellner/in

Hotel Schweizerhaus AG Herr Jürg Wintsch, Dir. CH-7516 Maloja Tel.: +41 (0)81 838 28-28 Fax: DW -29 www.schweizerhaus.info jwintsch@schweizerhaus.info

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KARRIERE IN DER SCHWEIZ.

Bergbahnen Samnaun AG Gastronomie

HOCH MOTIVIERTE, ENGAGIERTE MITARBEITER GESUCHT?

„Erfolg hat, wer andere erfolgreich macht.“

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SPEISEN MIT WEITBLICK Auf der Rigi am Vierwaldstättersee, stilvolles „Swiss Lodge“-Hotel mit 15 Zimmern/Suiten und exklusivem Restaurant (15 GM-Punkte).

In unser Team suchen wir ab sofort oder nach Vereinbarung für die Wintersaison:

Servicefachangestellte/n Sie lieben die Betreuung anspruchsvoller Gäste?

Wir freuen uns auf Sie. Dorly & Willy Camps-Stalder

CH-6356 Rigi Kaltbad | www.bergsonne.ch hotel@bergsonne.ch | T +41 41 399 80 10

Wir suchen für die kommende Wintersaison 2016/17 zur Verstärkung und für die Erweiterung unseres Teams qualifizierte Mitarbeiter m/w

auf Wunsch mit Anteil Reception

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Betriebsassistentin m/w

Wir sind ein junges, ehrgeiziges Team und bieten Ihnen eine neue Herausforderung!

Haben wir Ihr Interesse geweckt?

Schriftliche Bewerbung mit Foto an: Frau Ladina Giston, Hotel Engiadina Rablüzza 152, CH-Scuol info@hotel-engiadina.ch

Wir suchen folgende Mitarbeiter

Chef de Partie Sous-Chef

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Chef de Partie Sous-Chef

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Für unser neu eröffnendes Restaurant The Peaks in Laax und für die Casa Tödi in Trun, Mitglied von Jeunes Restaurateurs d’Europe, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand von Michelin und Entdeckung des Jahres Im Gault Millau 2014, suchen wir ab November/Dezember junge, aufgestellte und serviceorientierte Mitarbeiter!

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Unsere Gruppe betreibt 4 Restaurants mit Bedienung und ein Selbstbedienungsrestaurant (mit Zimmer) im schönen Wandergebiet Flims-Laax-Falera.

Dann freut sich unser junges Team auf Ihre tatkräftige Unterstützung.

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Sehr gute D-, E-Kenntnisse!!!

Sehen Sie sich dieser Herausforderung gewachsen, dann senden Sie bitte Ihre Bewerbungsunterlagen an: Startgels AG, zu Handen U. Grand Bergrestaurant Startgels, CH-7017 Flims-Dorf E-mail: startgels@bluewin.ch, Auskünfte: U. Grand Tel.: +41/(0)81/911 58 48, Fax: +41/(0)81/936 72 13

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197409-CH

197314-CH

Chef de Partie

Sie sind bereit für eine kreative, marktfrische und neuzeitliche Küche?

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KARRIERE IN DER SCHWEIZ.

Chef de partie (m/w)

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Restaurantfachmann/-frau in Ausbildung

nung. Moderne Mitarbeiterstudios und -wohnungen vorhanden.

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Zeitvertrag - Jahresstelle Sehr gute Deutschkenntnisse Voraussetzung. Fremdsprache von Vorteil.

Im Restaurant Nam Thai / Teil- oder Vollzeit

Reservationssekretär/in

BELVEDERE HOTELS SCUOL Sandy Stöckenius-Lindemann Stradun 330 . CH-7550 Scuol

Teilzeit 50-70%

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Bei Interesse senden Sie uns Ihre Bewerbungsunterlagen mit Lebenslauf, Zeugnissen und Foto an:

Servicemitarbeiter/in

Tel. +41 (0)81 861 06 15 mitarbeiterbuero@belvedere-hotels.ch

Lieben Sie die Berge im Winter, sind Sie kontaktfreudig und lieben den Umgang mit Menschen, dann sind Sie unser/e

Ab sofort oder nach Vereinbarung suchen wir

Chef de Service (m/w) Jahresstelle stv. Chef de Service (m/w) Jahresstelle

197296-CH

Für unser Engadiner Gourmetrestaurant suchen wir ab sofort eine/n

Sie verfügen über eine fundierte Berufsausbildung, Führungserfahrung in ähnlichen Positionen und wissen, wie Sie Ihr Team motivieren und sowohl Ihre Gäste als auch Ihre Mitarbeiter begeistern. Dazu verfügen Sie über gute Deutschkenntnisse, sehr gute Umgangsformen und ein gepflegtes Auftreten.

Servicemitarbeiter/in mit Ausbildung

Sous Chef m/w Commis de Cuisine m/w

Lieben Sie kreatives Kochen?

Dann sind Sie unser/e

Koch/Köchin mit Ausbildung

Auf Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen freut sich Frau Urschinger Hotel Restaurant Zum goldenen Kopf Marktgasse 9, CH-8180 Bülach Tel.: +41/448724646 E-Mail: mail@zum-goldenen-kopf.ch

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Das 4-Sterne Romantik & Boutique-Hotel GuardaVal in Scuol/Engadin steht für authentische und herzliche Gastfreundschaft. In unserem Engadiner Gourmetrestaurant (14 Punkte Gault Millau) verwöhnen wir unsere Gäste mit kulinarischen Kreationen aus hochwertigen Produkten aus der Region und einer grossartigen Auswahl an Spitzenweinen. Mehr Infos finden Sie auf www.guardaval-scuol.ch

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Davos die Alpenstadt auf 1560 MüM PANORAMA Hotel mittendrin

Wir bieten Ihnen einen interessanten, abwechslungsreichen und verantwortungsvollen Arbeitsplatz in einem modernen und dennoch familiären Umfeld. Hinzu kommen eine zeitgemässe Entlöhnung sowie Unterkunft in neuen Mitarbeiterstudios und –wohnungen.

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Wir freuen uns, Sie kennen zu lernen. Senden Sie uns Ihre Bewerbungsunterlagen mit Lebenslauf, Zeugnissen und Foto an:

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Romantik & Boutique-Hotel GuardaVal c/o BELVEDERE HOTELS SCUOL Sandy Stöckenius-Lindemann Stradun 330 . CH-7550 Scuol

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In unserem Hotelresort BELVEDERE HOTELS SCUOL im Engadin haben wir ab sofort oder nach Vereinbarung folgende Positionen zu besetzen:

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Getrennte Vergabe von Restaurant und Kiosken ist möglich.

Betrieb ist in der Sommersaison (Mai bis September).

Wir suchen einen engagierten Pächter, mit dem wir zusammen in der Zukunft den Umbau des Restaurants in einen Ganzjahresbetrieb planen können.

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Wir sind Eigentümer und Betreiber des Ausee, eines beliebten Badesees mit Wasserski-Wakeboardlift, im Zentralraum von Oberösterreich – siehe www.ausee.at

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