mijn verhaal

Het zwarte goud uit de Achterhoek

Kaviaar is een bijzondere delicatesse. Een luxe product dat voorheen vooral weggelegd was voor de elite. Tegenwoordig is het zwarte goud beter betaalbaar en daarmee toegankelijk voor meer mensen. Kaviaar komt voornamelijk uit Rusland of Iran. Maar sinds 2017 wordt het ook in de Achterhoek geproduceerd. Dat gebeurt bij de Steurhoeve in Laren Gelderland. “Onbekend maakt onbemind, maar het is echt heel lekker.”

Kaviaar en steurfilet van de Steurhoeve in Laren

Tekst: Richard Stegers Foto’s: Jurgen Pillen K aviaar bestaat uit de onbevruchte eitjes van de steur. In Nederland zijn slechts twee kwekerijen op dit gebied actief, in Eindhoven en in Laren. De Steurhoeve wordt gerund door Martin en Sandra Hoentjen en hun zoon Jeffrey. De oorsprong is een gemengd veebedrijf. In 1999 begonnen de agrarisch ondernemers met het kweken van paling. In 2012 werden die activiteiten beëindigd omdat door veranderende regels een goed toekomstperspectief ontbrak. Daarna kwam een steurkwekerij in beeld. In 2013 werden de eerste kleine steuren aangekocht, voor de productie van kaviaar, steurfilet en siervis. Het duurt enkele jaren voordat vrouwtjes steuren eitjes produceren. Met echoapparatuur kan worden bekeken wanneer het zover is. Het is dus echt een kwestie van een lange adem. Eind 2017 kon de eerste kaviaar worden gewonnen.

Rendement In grote bassins in de voormalige ligboxenstal zwemmen de Siberische en Russische steuren rustig rond. In totaal gaat het om zo’n 3.000 stuks. De imposante vissen wegen tussen de 500 gram en 12 kilo. Jeffrey Hoentjen vertelt bevlogen over de grote passie van de familie. “Als viskweker wil je gezonde vissen die optimaal groeien en op de langere termijn voor rendement zorgen. Het voer en het filtersysteem spelen daarbij een belangrijke rol. Het is de kunst om veel onbevruchte eitjes van een hoge kwaliteit te produceren. Dat zorgt uiteindelijk voor de levensvatbaarheid van ons bedrijf.”

Markt ingestort Naast de productie van eitjes voor de kaviaar en steurfilet worden er vissen verkocht aan de groothandel. Het ontwerpen en installeren van viskweeksystemen en onderdelen hiervan is een andere tak van de onderneming. “We zorgen desgewenst ook voor de complete begeleiding.” Dat laatste onderdeel betekende vorig jaar de redding. Want door de coronacrisis was er amper nog vraag naar kaviaar. Jeffrey: “De markt stortte helemaal in omdat horecazaken hun deuren noodgedwongen moesten sluiten.” Het zorgde voor een ongekend dieptepunt met 95 procent minder afname dan het jaar ervoor.

Rondleidingen “In 2019 verkochten we 220 kilo kaviaar. Dat lijkt misschien weinig, maar het zwarte goud kost veel. Voor een 10-grams blikje betaal je 13,50 euro. Qua capaciteit kunnen we op termijn 400 kilo per jaar produceren.” Geluk bij een ongeluk is dat de onbevruchte eitjes pas gewonnen hoeven te worden als er vraag is. Er gaat dus geen kaviaar verloren. “Hoe langer je wacht, hoe beter de kwaliteit. Hopelijk wordt 2021 een veel beter jaar. En kunnen we ook weer rondleidingen verzorgen. Dan kunnen we ons verhaal vertellen en werken aan de promotie van kaviaar. Want het is een bijzondere delicatesse met verschillende lagen van smaken. Je kunt het nergens mee vergelijken en je moet het leren eten.” www.steurhoeve.nl m

Staat uw droomfiets ertussen?

Occasion van januari: Van Nicholas Aquilo

Pedaleur Bikes by Harrie Arendsen biedt fietsgeluk met duurzame fiets occasions!

Wat stond er voor dit jaar op uw lijstje van goede voornemens? Wat ieder jaar weer terugkomt in de top 10 van de meeste voorkomende voornemens is – u raadt het misschien al – meer sporten. Bij u ook? Maar is het jaar niet helemaal van start gegaan zoals u voor ogen had? Dat we inmiddels al ruim een maand onderweg zijn in het nieuwe jaar, wil niet zeggen dat u uw voornemens niet alsnog kunt oppakken.

Start bijvoorbeeld met een nieuwe, sportieve fietsuitdaging! Misschien wel als beginnend fietser die voor het eerst ervaring opdoet in de fietssport. Of als een ervaren wielrenner die een nieuwe discipline wil uitproberen. De hoogste tijd voor een nieuwe fiets. Maar nieuw hoeft niet altijd nieuw-nieuw te zijn!

U kunt ook kiezen voor een fiets met een fraaie geschiedenis die er vaak nog zo goed als nieuw uitziet. Een waarvan je bijna niet merkt dat er eerder op gefietst is en ook nog eens voorzien van een scherpe prijs. Dát is een occasion van Pedaleur Bikes.

Een bewuste keuze Met het oog op onze duurzame visie is het een bewuste keuze om naast nieuwe fietsen ook occasions aan te bieden. Rob van der Wal - Teamleider Pedaleur Bikes - vertelt: ‘’Ons doel waar wij ons dagelijks voor inzetten is het creëren van fietsgeluk. Dit willen we aan al onze klanten kunnen bieden, in elke prijsklasse. Niet iedere klant wil of kan namelijk een nieuwe fiets kopen. Daarnaast is onze visie op duurzaamheid een belangrijke drijfveer. Hoe mooi is het dat wij fietsen die nog in prima staat zijn, een tweede – of misschien wel derde - eigenaar kunnen bieden?’’

Occasion van de Maand Elke maand zetten we één van onze occasions in de spotlights. Een fiets die iets unieks heeft, een mooi verhaal meedraagt óf het verdient om uitgelicht te worden. Neem de occasion van de maand december: de Cannondale SuperX Force die gemaakt is om op overtuigende wijze te winnen met veldrijden. In januari mocht de Van Nicholas Aquilo het podium innemen. Niet heel gek, want een racefiets gemaakt van titanium is vrij uniek. In februari is de beurt doorgegeven aan de Specialized S-Works Stumpjumper, een zwart-witte mountainbike waarmee u behendig over alle parcoursen rijdt.

Het aanbod Benieuwd naar het aanbod? Deze fietsen zijn niet alleen fysiek te bewonderen in onze showrooms in Doetinchem en Velp (als de corona maatregelen dat weer toelaten), maar ook online via onze webshop. Staat uw droomfiets ertussen? Twijfel dan niet! Hij kan ten slotte morgen weg zijn.

SPECIALE ACTIE Voor u, als lezer van MIJN Magazine, hebben wij een speciale actie. Met de kortingscode: mijnmagazine ontvangt u een Pedaleur Presentje bij uw online bestelling. Dat maakt online shoppen nóg leuker!