Food & Health Edisi 05 / 2013

M A J A L A H

I N F O R M A S I

M A K A N A N

www.opini-indonesia.com/food

D A N

K E S E H A T A N

Edisi 05 | Desember | 2013

COKELAT:

Makanan para dewa dari Amerika Latin ++9 resep berbahan cokelat

Mengenal berbagai jenis vitamin KESEHATAN:

Masalah tidur dan kesehatan 6 ancaman kurang tidur TRADISIONAL :

Gulai Kulak Kukut

PUBLIC ADVICE: Lebih tahu mengenai penyakit HIV/AIDS

8 RESEP Kue

Kering Natal

M A J A L A H

I N F O R M A S I

M A K A N A N

www.opini-indonesia.com/food

D A N

#05 // Desember // 2013

K E S E H A T A N

Edisi 05 | Desember | 2013

COKELAT:

Makanan para dewa dari Amerika Latin ++9 resep berbahan cokelat

Mengenal berbagai jenis vitamin KESEHATAN:

Masalah tidur dan kesehatan 6 ancaman kurang tidur

8 RESEP Kue

TRADISIONAL :

Gulai Kulak Kukut

Kering Natal

PUBLIC ADVICE: Lebih tahu mengenai penyakit HIV/AIDS

Managed By

04

06

09

10

12

13

Managing Director Ir. David J. Simanjorang

food& food &health

Pemimpin Redaksi Raymond Rajaurat Redaksi Renata Wulandari, Eko Parmanto, Helen Gurning

14

Penerbit Yayasan Media Wasantara Anggota SPS No. 358/1986/03/2002 Pendiri Rimson Simanjorang Bank Bank Central Asia (BCA) KCP Pondok Indah Mall 2 No. Rek. 731 0120 485 a/n. Raymond Rajaurat Alamat Redaksi Jl. Yupiter Utama D10/12 Bogor 16914 Telp/Faks: (021) 87716493 Alamat Iklan/Tata Usaha Jl. Purnawirawan Raya 12/424 Bandar Lampung Telp : 0816 4063 04 Website: www.opini-indonesia.com Email: food@opini-indonesia.com Percetakan PT. Lampung Visitama Ganda (DavPrinting) Isi diluar tanggungjawab percetakan

16

04

| COKELAT

12

| Tidur dan KesehaTan

06

| RESEP COKELAT

13

| KuRANG TIDuR

09

| GuLAI KuLAK KuKuT

14

| HIV/AIDS

10

| VITAMIN

16

| RESEP

Makanan para dewa

Aneka resep serba coklat

Gulai khas Lampung

Mari mengenal berbagai jenisnya

Menjadi perhatian komunitas ilmiah

6 ancaman kurang tidur

Hindari dan kenali gejalanya

Kue kering menjelang Natal

SubScription & AdvertiSement: 0816 406304

info@opini-indonesia.com

www.opini-indonesia.com/page

www.opini-indonesia.com

t A l e cok

Latin a ik r e m A i r a d Dewa Makanan Para

InformasI GIzI

dark per 100 gram

Energi

546 kal

Lemak

9g

Lemak Jenuh

5g

Lemak tak Jenuh Ganda

0,3 g

Lemak tak Jenuh Tunggal

2,7 g

Kolesterol

2 mg

Protein

1.4 g

Karbohidrat

17 g

Serat

2g

Gula

14 g

Sodium

7 mg

Potasium

158 mg

Kafein

12 mg

Calcium Vitamin B-12

4

1% 1%

Edisi 05 Tahun 2013

Iron Magnesium

12% 10%

Protein

3%

Karbohidrat

42%

Lemak

55%

aKG

2000 kalori

27,3% (546 kal)

K

akao atau yang lebih populer disebut dengan cokelat, mempunyai nama latin yang luar biasa yaitu Theobroma cacao.

Theobroma mempunyai arti makanan para dewa.

Indonesia merupakan negara ketiga terbesar penghasil cokelat. Dibalik rasanya yang manis, nikmat dan gampang diolah, cokelat mempunyai banyak sekali khasiat yang baik untuk tubuh. Mungkin karenanya cokelat kemudian dinamakan makanan para dewa.

Bangsa Maya membudidayakan pohon kakao sewaktu mereka bermigrasi ke Yucatan di Amerika Tengah. Pohon-pohon kakao sudah tumbuh sejak ribuan tahun di lembah-lembah Amazon dan Orinoco di Amerika Selatan, mungkin sejak 400 tahun sebelum masehi banyak pohon kakao liar yang telah tumbuh disana.

Kebiasaan menikmati cokelat dimulai oleh para bangsawan suku Indian Aztec di Amerika Tengah, daerah yang sekarang menjadi wilayah Meksiko. Penduduk Meso-Amerika ini mencampurkan bubuk biji kakao yang rasanya pahit dengan jagung fermentasi atau juga dengan anggur. Campuran ini diracik menjadi minuman yang disajikan dalam cangkir emas. Saat itu cokelat sangat berharga, sehingga dinamakan makanan para dewa.

Sewaktu terjadi penaklukan oleh

Spanyol di Meksiko dan Amerika Tengah, orang Spanyol juga mulai membuka perkebunan kakao.

Kakao kemudian menyebar ke Spanyol, Haiti, Trinidad dan Afrika Barat.

Dan hingga sekarang, penghasil cokelat terbesar adalah salah satu negara di Afrika Barat yaitu Pantai Gading.

Sekitar abad ke-19, barulah cokelat yang rasanya lembut di lidah mulai diciptakan. Dimulai di Swiss, adonan biji kakao giling dimasukkan ke cakram porselen dan dihaluskan beberapa jam sehingga menghasilkan cokelat yang lembut dan dapat lumer di lidah. Proses ini disebut conching.

Khasiat dan Kandungan Coklat mengandung ratusan zat yang memungkinkan terjadinya reaksi kimia di otak. Zat-zat inilah yang merangsang aktifnya serotonin di otak yang selanjutnya akan memicu perasaan nyaman seseorang. Zat terbanyak yang terkandung dalam coklat yaitu theobromine, dapat menstimulasi jaringan saraf dan jantung yang membuat kita terjaga dan bersemangat. Manfaat lainnya dari theobromine adalah dapat meredakan batuk.

Terkandung pula phenylethylamine yang berfungsi membantu penyerapan dalam otak dan menghasilkan dopamine yang akan menyebabkan perasaan gembira, meningkatkan rasa tertarik dan

dapat menimbulkan perasaan jatuh cinta.

Coklat kaya kandungan antioksidan yaitu fenol dan flavonoid. Adanya antioksidan membuatnya ampuh untuk melawan radikal bebas dalam tubuh.

Besarnya kandungan antioksidan ini bahkan 3 kali lebih banyak dari teh hijau, minuman yang selama ini sering dianggap sebagai sumber antioksidan.

Fenol, sebagai antioksidan tangguh untuk mengurangi kolesterol dalam darah, dapat mengurangi risiko terkena serangan jantung, berguna pula untuk mencegah timbulnya kanker dalam tubuh, selain itu dapat mencegah terjadinya stroke dan darah tinggi.

Kandungan lemak pada coklat kualitas tinggi terbukti bebas kolesterol dan tidak menyumbat pembuluh darah.

Cokelat mengandung beberapa vitamin yang berguna bagi tubuh seperti vitamin A, vitamin B1, vitamin C, vitamin D, dan vitamin E. Selain itu, coklat juga mengandung zat maupun nutrisi yang penting untuk tubuh seperti zat besi, kalium dan kalsium. Kakao sendiri merupakan sumber magnesium alami tertinggi. Cukup magnesium akan mencegah hipertensi, penyakit jantung, diabetes.

Selain itu antioksidan dan katekin yang ada di dalam cokelat dapat mencegah penuaan dini, maka tidak heran bila saat ini berkembang lulur coklat yang sangat baik untuk kecantikan kulit. n

Edisi 05 Tahun 2013

5

resep utama

Aneka Resep Serba Coklat Coklat adalah bahan makanan yang berasal daripada buah kakao yang telah melalui proses fermentasi dan pengeringan. Dari bahan ini dapat dibuat berbagai macam produk olahan. Berikut adalah beberapa resep dengan bahan coklat.

Black forest Pancake Bahan: • 200 gr tepung terigu protein sedang • 15 gr cokelat bubuk • 2 sdm gula tepung • 1/2 sdm baking powder • 1/4 sdt garam • 2 butir telur, dikocok lepas • 250 ml susu cair • 35 gr margarin, dilelehkan Bahan olesan: • 75 gr selai dark cherry • 100 ml krim kocok • 75 gr cokelat masak pekat, diparut kasar Cara Membuat: • Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, gula pasir halus, baking powder, dan garam. Sisihkan.

• Campur telur dan susu cair.

Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.

Masukkan mentega tawar leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

• Tuang satu sendok sayur kecil di wajan datar tanpa dioles margarin. Biarkan asal berkulit.

Balik. Biarkan sampai matang.

• Semprotkan butter cream pada permukaan sehelai pancake.

Oleskan selai ceri hitam. Tutup dengan pancake.

6

• Ulangi selapis lagi. Tutup dengan krim kocok. Taburkan cokelat masak pekat serut.

kUe kelaPa cokelat Bahan: • 200 gr biskuit crackers tawar, tumbuk halus • 1/2 sdt garam • 80 gr mentega • 2 butir telur • 2 sdm gula pasir halus • 250 gr kelapa parut kering tawar • 300 ml susu kental manis putih • 350 gr cokelat masak ( dark cooking chocolate ) • 2 sendok makan mentega Cara Membuat: • Campur biskuit halus, garam, mentega dan telur hingga rata.

• Siapkan loyang segi empat ukuran 28 x 20 cm, olesi mentega. Tuang adonan biskuit ke dalam loyang dan ratakan.

• Panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat Celcius selama 15 menit. Keluarkan dari oven.

• Aduk kelapa dan susu, tuangkan ke dalam loyang

Edisi 05 Tahun 2013

berisi biskuit, tekan-tekan.

Panggang kembali dalam oven selama 20 menit.

• Angkat, dinginkan selama 5 menit.

• Tim cokelat bersama mentega hingga leleh, angkat. Aduk hingga hangat. Masukkan ke dalam kantong semprotan kue. Gunting sedikit ujungnya.

Semprotkan ke atas kue dalam loyang. biarkan hingga cokelat mengeras.

• Potong-potong bentuk empat segi panjang berukuran 3 x 6 cm. Sajikan.

PUding coklat Bahan: • 2 bungkus agar-agar • 600 ml susu cair coklat • 25 gr coklat bubuk • 120 gr gula pasir Bahan Saus Fla: • 250 ml susu cair • 1 sdt tepung maizena • 50 gr gula pasir

• Garam secukupnya • 1/4 sdt vanili bubuk • 1 butir kuning telur Cara Membuat: • Campurkan bahan agar-agar, coklat bubuk, susu cair, gula pasir, vanila dan juga garam ke dalam wadah panci.

• Rebus dan aduk perlahanlahan hingga mendidih. Terus aduk agar campuran tidak pecah.

• Atur cetakan puding setelah sebelumnya dibasahi air.

Masukkan kue kering yang telah disiapkan ke dalam cetakan, atur secara berjajar atau terlebih dahulu diremukkan.

• Tuangkan agar-agar yang telah matang, kemudian masukkan ke dalam kulkas.

• Sementara itu untuk sausnya: Rebus bahan-bahan seperti susu, tepung maizena, vanili, gula pasir dan garam sampai mendidih.

• Ambil rebusan susu tersebut sebanyak 1 sendok saja dan lalu tuangkan ke dalam kuning

telur, kemudian aduk rata.

• Campuran kuning telur tersebut tuangkan kembali ke dalam rebusan susu sembari diaduk terus sampai kental dan mendidih.

• Angkat dan dinginkan.

• Puding yang telah membeku dalam kulkas kemudian dikeluarkan dan dapat disajikan bersama saus vanilla yang dibuat tadi.

cake kUkUs Pandan coklat Bahan: • 7 butir telur • 2 sdt sp • 175 gr gula pasir Bahan A: • 115 gr tepung terigu protein sedang • 90 gr margarin • 75 gr cokelat masak putih, dipotong-potong • 1/4 sdt esens pandan • 4 tetes pewarna hijau tua

Bahan B: • 80 gr tepung terigu protein sedang • 15 gr cokelat bubuk • 1/2 sdt baking powder • 90 gr margarin • 75 gr cokelat masak pekat, dipotong-potong • 1/2 sdt cokelat pasta Cara Membuat: • Bahan A: panaskan margarin.

Masukkan potongan cokelat masak putih, esens pandan, dan pewarna hijau tua. Aduk sampai cokelat leleh. Sisihkan.

• Lakukan hal yang sama pada bahan B. • Kocok telur, SP, dan gula pasir sampai mengembang. Bagi 2 adonan.

• Ambil satu bagian. Tambahkan campuran margarin pandan sambil diaduk perlahan.

Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

• Tuang adonan pandan di loyang tulban yang dioles margarin. Kukus 15 menit dengan api sedang.

• Sisanya tambahkan campuran margarin cokelat sambil diaduk perlahan. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

• Tuang adonan cokelat di atas adonan pandan. Kukus 15 menit sampai matang.

cake coklat krim koPi Bahan: • 8 kuning telur • 3 putih telur • 125 gr gula pasir • 1 sdt emulsifier (SP/TBM) • 75 gr tepung terigu protein sedang • 25 gr cokelat bubuk • 1/2 sdt baking powder • 75 gr margarin, dilelehkan • 1/4 sdt cokelat pasta • 5 gr cokelat bubuk untuk taburan Bahan Butter Cream Kopi: • 250 gr mentega putih • 25 gr margarin

• 200 gr susu kental manis putih • 1 1/2 sdm air kopi (dari 1 1/2 sdt kopi instan dan 1 1/2 sdm air panas) • 3/4 sdt moka pasta Bahan Hiasan: • 50 gr dark cooking chocolate leleh Cara Membuat: • Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

• Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

• Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

• Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

• Krim kopi: kocok mentega putih dan margarin sampai lembut dan ringan. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Tambahkan air kopi

Edisi 05 Tahun 2013

7

dan moka pasta. Kocok rata.

Masukkan dalam kantung plastik segitiga.

• Semprot miring krim kopi tanpa spuit di atas cake.

• Potong-potong cake persegi panjang. Tabur dengan cokelat bubuk dengan diayak.

• Hias dengan cokelat.

•

• •

BiskUit cokelat BekatUl Bahan: • 250 gr margarin atau mentega • 200 gr gula palem • 2 btr telur • 350 gr tepung bekatul, sangrai • 1 sdt baking powder • 2 sdt jahe bubuk • 25 gr biji kuaci (biji labu kuning) • 25 gr biji bunga matahari • 25 gr choco chip

•

•

Bahan Hiasan: • Dark chocolate, lelehkan Cara Membuat: • Kocok margarin dan gula palem hingga mengembang, masukkan telur satu per satu.

Kocok lagi hingga tercampur rata.

• Masukkan tepung bekatul, baking powder, jahe, biji kuaci, biji bunga matahari, dan choco chip, lalu aduk hingga rata.

• Bentuk bulat, taruh di atas loyang, tekan-tekan dengan garpu, lalu panggang hingga matang.

• Hias dengan cokelat leleh, biarkan hingga mengering.

• Simpan dalam wadah kedap udara.

PUding laPis karamel cokelat Bahan: • 200 gr gula pasir • 600 ml air panas • 900 ml susu cair • 2 bungkus agar-agar bubuk putih @7gr • 50 gr gula pasir

chocolate soUffle

semua karamel larut. Angkat, dinginkan.

• Campur air karamel, susu cair, agar-agar bubuk dan 50gr gula pasir didalam panci, aduk rata. Masak hingga mendidih.

Angkat. Bagi menjadi dua bagian sama rata.

• Tuang satu bagian kedalam pinggan tahan panas ukuran 20x30cm, rendam dalam air spy cepat beku bagian atasnya, sementara menunggu pudding cokelat.

• Kunci sukses membuat pudding lapis seperti ini adalah sabar. Menunggu tiap lapisan mengeras bagian atasnya saja, tapi belum beku sempurna saat hendak dituang lapisan berikutnya

PretZel cokelat Cara Membuat: • Masak 200 gr gula pasir diatas api kecil hingga menjadi karamel (gosong), tuangi air panas, biarkan mendidih dan

8

Masukkan 1/2 bagian tepung terigu, sedikit demi sedikit, sambil aduk hingga rata.

Masukkan walnut cincang dan cokelat, aduk rata. Masukkan sisa tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.

Masukkan adonan ke dalam lemari pendingin selama 15 menit agar mudah dibentuk.

Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng, giling hingga berbentuk seperti pensil. Bentuk melingkar dan bertumpu seperti pretzel.

Letakkan di atas loyang yang telah disemir margarin dan ditaburi terigu. Beri jarak di antaranya. Panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat Celcius selama 25 menit.. Angkat dan dinginkan.

Celupkan tiap kue dengan cokelat leleh, biarkan hingga mengeras. Hias dengan guratgurat cokelat putih.

Bahan: • 300 gr tepung terigu • 50 gr cokelat bubuk • 1/2 sdt baking powder

Edisi 05 Tahun 2013

• • • • • • •

1/8 sendok teh garam 80 gr mentega tawar 80 gr gula pasir halus 2 butir telur 3 sdm sirup jagung 1 1/2 sdt vanili bubuk 50 gr walnut, panggang, cincang halus • 60 gr cokelat masak (dark cooking chocolate), parut Olesan: • sendok makan gula bubuk • 1 sdt kopi instan • 1 sdt mentega putih • 1 sdt sirop jagung Hiasan: • 50 gr cokelat putih (white cooking chocolate), tim hingga leleh Cara Membuat: • Ayak tepung terigu bersama cokelat bubuk, baking powder dan garam, Sisihkan.

• Kocok mentega dan gula sampai putih. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok terus hingga lembut.

Bahan: • 3 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya • 75 gr dark cooking chocolate, lelehkan • 100 gr gula pasir • Chocolate chips Cara Membuat: • Kocok kuning telur 50 gr gula pasir dengan speed tinggi sampai kental dan berwarna pucat. Tambahkan cokelat yang sudah dilelehkan, aduk rata.

• Kocok kaku putih telur 50 gr gula pasir. Lalu masukkan 1/3 bagian putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.

Tambahkan sisa putih telur dan aduk rata kembali.

• Siapkan 6 cangkir tahan panas lalu olesi dengan margarin.

• Isi adonan ke dalam cangkir sampai mencapai setengah tinggi cangkir, lalu tambahkan chocolate chips. Tutupi kembali sampai adonan mencapai 2/3 tinggi cangkir.

• Panaskan oven suhu 180º C dan panggang selama 15-20 menit. Sajikan panas. n

kuliner lampung

Gulai Kulak Kukut Cita rasa kaya rempah

&

reSep

petunJuk

bahan: • ¼ potong labu parang/ labu merah, potong sebesar dadu • 250 gram jamur krikit/ kulak kukut, rendam selama 1 jam, tumbuk setengah halus.

• 1 papan pete kupas, belah 2 • 1 butir kelapa tua, ambil santannya • 2 lembar daun salam • 1 kerat lengkuas , memarkan Haluskan bumbu: • 10 butir kemiri • 5 butir bawang merah • 8 buah cabai merah • Garam • Sedikit gula cara membuat: • Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum • Masukkan jamur krikit, pete dan santan, masak sambil diaduk.

• Masukkan labu parang , masak hingga matang, angkat.

• Sajiakan dengan nasi hangat.

Kelompok Penerbitan Opini Indonesia mengucapkan

Selamat Hari Natal 25 Desember 2013

&

Selamat Tahun Baru 1 Januari 2014

Edisi 05 Tahun 2013

9

Vitamin adalah nutrisi yang sangat penting untuk pertumbuhan, energi, dan fungsi saraf.

Tubuh kita mendapatkan vitamin dari makanan, suplemen, atau hasil produksi flora usus.

Mengenal Berbagai Jenis Ada dua kelompok vitamin: yang larut dalam lemak dan yang larut dalam air. Vitamin A, D, E, K larut dalam lemak sehingga memerlukan lemak agar dapat diserap oleh tubuh.

Kelebihan vitamin-vitamin tersebut akan disimpan dalam hati dan lemak tubuh Anda, kemudian digunakan saat diperlukan. Berlebihan mengonsumsi vitamin yang larut dalam lemak dapat membuat Anda keracunan sehingga menyebabkan efek samping seperti mual, muntah, dan masalah hati dan jantung.

Vitamin B kompleks dan C larut dalam air. Tubuh Anda menggunakan vitaminvitamin itu sesuai kebutuhan, kemudian mengeluarkan kelebihannya melalui urin.

Karena vitamin ini tidak

10

VITAMIN

disimpan dalam tubuh, risiko keracunan sangat kecil dibandingkan dengan vitamin yang larut dalam lemak, tetapi risiko kekurangan lebih tinggi.

Vitamin a (retinol) Vitamin A terdapat dalam makanan berwarna kuningoranye, berdaun hijau gelap dan dalam bentuk retinol pada makanan yang berasal dari hewan. Wortel, mangga, labu, pepaya, bayam, brokoli, selada air, kuning telur, susu dan hati adalah makanan yang kaya vitamin A. Vitamin A berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan tulang dan jaringan epitel, meningkatkan kekebalan, dan memerangi radikal bebas (antioksidan).

Edisi 05 Tahun 2013

Kekurangan vitamin A adalah penyebab utama kebutaan pada anak-anak di banyak negara berkembang.

Vitamin B1 (tiamin) Vitamin B1 hadir dalam biji-bijian, jeroan, kacang polong, kacang tanah, kuning telur, beras merah, semua jenis daging, kentang, kubis, kacang hijau, pisang, dan pepaya.

Vitamin ini melindungi sistem saraf, merangsang nafsu makan dan berperan dalam fungsi otot dan jantung.

Tiamin juga membantu pengolahan karbohidrat, lemak dan alkohol.

Kekurangan vitamin B1 menyebabkan penyakit yang disebut beri-beri, di mana penderita tidak dapat

memproses karbohidrat dan lemak dengan baik dan mengembangkan berbagai gejala termasuk masalah jantung, saraf, peradangan nyeri sendi dan kurangnya nafsu makan.

Vitamin B2 (riboflavin) Vitamin B2 hadir dalam kubis, susu, keju, kacang polong, telur, beras, wortel, ubi jalar, singkong, tomat, kacang, alpukat, nanas, pepaya, jambu biji, dan mangga.

Vitamin ini membantu pencernaan protein, karbohidrat dan lemak dan melindungi kulit dan mata.

Kekurangan vitamin B2 dapat menyebabkan penyakit kulit, kesulitan mencerna makanan dan mata merah.

Vitamin B6 (piridoksin) Pisang, alpukat, jeruk, tomat, apel, ayam, ikan, daging, telur, jeroan, kacang tanah dan kedelai adalah sumber vitamin B6 yang penting untuk metabolisme karbohidrat dan asam amino non-esensial. Bakteri pencernaan memproduksi vitamin ini dan sebagian diserap melalui dinding usus.

Kekurangan vitamin ini menyebabkan masalah kulit seperti dermatitis seboroik di sekitar mata, hidung dan mulut.

Vitamin B12 (sianokobalamin) Vitamin B12 hadir dalam makanan yang berasal dari hewan (susu, hati, ginjal, otot dan ikan). Vitamin ini berperan dalam fungsi sel, terutama pada sumsum tulang, saluran pencernaan dan sistem saraf, dan dalam produksi sel darah merah.

Kekurangan vitamin B12 menyebabkan anemia, glossitis dan gangguan pencernaan.

vitamin C lebih jarang terjadi dibandingkan kekurangan beberapa jenis vitamin B. Penderita penyakit kanker dan masalah pencernaan atau mereka yang mendapatkan infus lebih mudah terkena kekurangan vitamin C. Karena mudah rusak oleh panas dan cahaya, makanan bervitamin C harus disimpan di tempat sejuk dan teduh.

Konsumsi vitamin C terlalu banyak dapat membahayakan karena menyebabkan diare dan batu ginjal. Karena vitamin C membantu penyerapan zat besi, dosis sangat tinggi dapat mengakibatkan kelebihan zat besi.

Vitamin D (kalsiferol) Ikan berlemak seperti sarden, mackerel, tuna, telur, makanan yang diperkaya seperti margarin dan sereal adalah sumber vitamin D. Vitamin ini sangat penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tulang karena mengontrol penyerapan kalsium dan fosfor yang penting untuk metabolisme

tulang. Kekurangan vitamin D pada anak-anak akan menyebabkan penyakit rakhitis, dan pada orang dewasa menyebabkan osteomalasia, kondisi di mana tulang menjadi lemah dan lunak.

Vitamin D dapat diproduksi tubuh saat kulit menerima ultraviolet dari sinar matahari.

Kekurangan vitamin D dapat terjadi pada mereka yang memiliki diet rendah vitamin D atau jarang terkena sinar matahari. Dosis besar vitamin dapat menyebabkan kelebihan kalsium, terutama pada anak-anak, yang mengganggu pembentukan tulang.

Namun, hal tersebut sangat jarang terjadi. Tidak ada rekomendasi mengenai diet vitamin D untuk orang dewasa yang hidup normal dan cukup terpapar sinar matahari.

Vitamin E (tokoferol) Vitamin E hadir dalam minyak wijen, kacang kedelai, beras, jagung dan

biji bunga matahari, kuning telur, kacang-kacangan dan sayuran. Vitamin ini adalah antioksidan penting yang mencegah penuaan dini sel-sel, merangsang sistem kekebalan tubuh, mengurangi risiko katarak, melindungi dari penyakit jantung, mencegah penyakit kanker dan menjaga kesehatan kulit.

Kekurangan vitamin E pada manusia jarang terjadi, kecuali pada bayi prematur dan mereka yang memiliki masalah pencernaan.

Vitamin K Selada, kubis, kembang kol, bayam, kangkung, susu, dan sayuran berdaun hijau tua adalah sumber terbaik vitamin ini. Vitamin K terlibat dalam pembekuan darah dan kekurangannya dapat menyebabkan perdarahan berlebihan dan kesulitan dalam penyembuhan.

Kekurangan vitamin ini jarang terjadi, kecuali pada bayi baru lahir dan mereka yang memiliki masalah penyerapan atau metabolisme vitamin, seperti penderita penyakit hati kronis. n

Vitamin C (asam askorbat) Vitamin C terutama terdapat dalam buah jeruk, kiwi, melon, limau, jambu biji, sirsak, mangga, stroberi, pepaya, tomat, kubis dan cabai.

Vitamin ini sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan, membantu proses penyembuhan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh (membantu mencegah flu), merangsang sintesis kolagen, menjaga elastisitas kulit, dan menjaga kesehatan tulang, gigi, otot dan tendon. Vitamin C juga berperan sebagai antioksidan dan membantu penyerapan zat besi di usus.

Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan sariawan, mimisan, anemia, dan nyeri sendi. Namun, kekurangan

Satu lagi persembahan:

Kelompok Penerbitan Opini Indonesia

www.opini-indonesia.com - Suara Lampung untuk negeri -

Berita | artikel | kolom | Destinasi | kuliner | Historia | majalah | kurs | games | Downloads Baca format digital majalah: Opini indonesia, the point indonesia, agro Swakarsa, Food & Health

Edisi 05 Tahun 2013

11

PERhATIAN KoMuNITAS ILMIAh

Masalah Tidur dan Kesehatan Tidur serta proses perbaikan dan perkembangan fisiologis, biokimiawi dan psikologis yang terjadi selama tidur sangat vital bagi kesehatan dan pertumbuhan setiap individu.

W

alaupun tidur sudah dianggap sebagai bagian penting dalam rutinitas sehari-hari yang normal, kontribusi vital dari jumlah tidur sehat yang tepat bagi kondisi kesejahteraan individu dari berbagai usia semakin menjadi perhatian berkat gelombang studi riset di seluruh dunia.

Kurangnya tidur sehat bisa mengakibatkan berbagai konsekuensi kesehatan serius, dan profesional perawatan kesehatan dan konsumen sama-sama mulai sadar akan perlunya memberikan perhatian yang lebih mendalam terhadap ilmu tentang tidur sehat dan pola kebiasaan pribadi yang bisa mendukung fungsi kesehatan vital ini dengan lebih baik.

Tidur serta proses perbaikan dan perkembangan fisiologis, biokimiawi dan

12

Edisi 05 Tahun 2013

psikologis yang terjadi selama tidur sangat vital bagi kesehatan dan pertumbuhan setiap individu.

Pengikisan fungsi tersebut akan berdampak pada setiap aspek kehidupan seseorang, termasuk kinerja fisik dan mental, pertahanan terhadap penyakit, kemampuan berinteraksi secara positif dengan orang lain, dan lain sebagainya.

Setiap komponen masyarakat bisa sangat terganggu oleh kurangnya tidur. masaLaH PaDa anaK-anaK Komunitas riset di seluruh dunia menghasilkan penemuan-penemuan baru yang dramatis.. Dalam studi yang baru-baru ini dipublikasikan, para peneliti pediatrik berhasil membuktikan hubungan klinis antara masalah tidur pada anak-anak dan masalah perilaku yang signifikan.

Dalam makalah berjudul “Tidur Terkait

dengan Perilaku Anak-Anak Pengidap Gangguan Spektrum Autisme: Studi Jaringan Pengobatan Autisme (ATN)� yang ditulis oleh trio peneliti ternama, Suzanne Goldman, Beth Malow dan Daniel Coury, anak-anak berusia 3-18 tahun diteliti untuk mengevaluasi kualitas dan kuantitas tidur dan memetakan isu dan masalah tidur spesifik.

Hasil penelitian mendukung hipotesis bahwa faktor tidur berhubungan dengan perilaku di siang hari yang bermasalah pada anak-anak pengidap Gangguan Spektrum Autisme.

Data menunjukkan bahwa domain perilaku gangguan afektif dan kegelisahan berhubungan dengan tidur yang bermasalah. Dalam istilah yang lebih mudah dimengerti, kekurangan tidur atau tidur yang terganggu atau perilaku tidur yang tak sehat menyebabkan masalah sesungguhnya pada kaum muda KUranG TIDUr Dan KECELaKaan sErIUs Ketiduran saat berkendara adalah masalah yang paling merugikan dan menggenaskan di jalan raya. Kecelakaan di tempat kerja akibat kurang tidur terjadi akan merusak industri.

Peran kekurangan tidur sering diabaikan dalam terjadinya kesalahan kerja. Kesalahan manusia akibat fungsi kognitif yang terganggu yang disebabkan oleh tidak tidur dalam periode lama telah mengakibatkan kecelakan yang membawa bencana besar, seperti tumpahan minyak Exxon Valdez.

Ling-Ling Tsai, PhD dari National Chung-Cheng University di Taiwan, dan rekan-rekan melaporkan bahwa pemantauan kesalahan yang terganggu akibat kurang tidur bisa menyebabkan konsekuensi berbahaya jika kesalahan kritis tidak diperbaiki. “Banyak kecelakaan tragis akibat kesalahan manusia yang disebabkan oleh tidak hanya satu kesalahan tunggal tapi serangkaian respon yang salah,� kata Dr. Tsai.

Satu kesalahan tunggal yang diikuti dengan perbaikan mungkin tidak akan membuatnya menjadi masalah besar.

Tapi satu kesalahan tunggal yang diikuti dengan lebih banyak kesalahan lagi akan menyebabkan konsekuensi yang signifikan. Kurang tidur selama satu malam mendukung terjadinya kondisi yang kedua.

International Chiropractors Association (ICA).

ICA, suatu perkumpulan profesional chiropractic internasional dengan anggota di 51 negara bersama King Koil Sleep Systems, sebuah perusahaan manufaktur perlengkapan tidur internasional mengadakan kerja sama untuk meneliti dasar-dasar terbaik bagi tidur sehat.

Penopang tulang belakang dan permukaan serta kondisi tidur yang

tepat telah menjadi subjek penelitian intensif yang dilakukan oleh International Chiropractors Association, dan hasil studi tersebut sudah diaplikasikan pada rancangan sistem tidur oleh King Koil.

Saat ini, International Chiropractors Association sedang melakukan tinjauan komprehensif terhadap riset tentang tidur dengan tujuan membuat penemuanpenemuan tersebut tersedia bagi para praktisi chiropractic di seluruh dunia.

6 Ancaman Kurang Tidur

TIDUr Dan KEsEHaTan JanTUnG Kurang tidur telah dikaitkan dengan memburuknya tekanan darah dan kolesterol, yang keduanya merupakan faktor risiko penyakit jantung dan stroke.

Jantung akan lebih sehat jika anda tidur selama 7 sampai 9 jam setiap malam.

Penumpukan kalsium dalam arteri koroner lebih mungkin terjadi pada orang yang tidak cukup tidur dibandingkan pada orang yang cukup tidur, sehingga mungkin meningkatkan risiko penyakit jantung. oBEsITas Dan KUranG TIDUr Perkembangan paling sensasional dalam gelombang baru riset tentang tidur mungkin adalah penemuan yang mengindikasikan bahwa terdapat hubungan yang kuat dan langsung antara kekurangan tidur dengan epidemi obesitas atau kegemukan yang terjadi saat ini di negara-negara Barat, terutama AS. Para peneliti juga menemukan bahwa orang-orang yang tidur kurang dari tujuh jam per malam lebih mungkin menderita kelebihan berat badan atau obesitas.

Kurang tidur ditemukan berdampak pada keseimbangan hormon dalam tubuh yang mempengaruhi napsu makan. Produksi normal hormon ghrelin dan leptin, yang berperan penting dalam mengatur napsu makan, telah ditemukan terganggu oleh kurangnya tidur. “Meningkatnya segmen populasi yang mengalami masalah tidur serius telah mengkhawatirkan pada berbagai level, terutama karena tersedianya langkah-langkah yang bisa dilakukan oleh orang-orang dari berbagai usia untuk mendapatkan tidur yang sehat,� kata Coralee Van Egmond, DC, FICA, Direktur Pengembangan Profesional dari

1. Jam biologis tubuh Jam biologis tubuh merupakan istilah bagi tugas otak yang mengontrol selera makan, jadwal tidur, dan suasana hati seseorang.

Jika Anda sering tidur di atas jam 12 malam, otak mengalami kesulitan untuk membagi tugas dalam mengontrol semua hal itu karena jadwal istirahat cenderung berkurang. Akibatnya, jam biologis tersebut bisa rusak dan memengaruhi kondisi fisik serta mental Anda.

2. Insomnia berkepanjangan Sering tidur di atas jam 12 malam, Anda bisa menderita insomnia berkepanjangan.

Tubuh pun akan merasa tetap bugar meskipun sudah lewat tengah malam.

Jika dibiarkan, saat bangun Anda menjadi lemas karena tidak mampu memenuhi jatah tidur seperti yang disarankan, yaitu tujuh sampai delapan jam per hari.

3. Produktivitas menurun Tidur di atas jam 12 malam artinya memangkas jatah istirahat di siang hari. Akibatnya, saat berada di tempat kerja, Anda akan selalu mengantuk dan menurunkan produktivitas selama menyelesaikan tugas.

4. sistem imun Sehubungan dengan jam biologis tubuh yang juga berperan dalam membentuk sistem imun, kinerja otak ikut terhambat mengenai masalah ini. Tidur di atas jam 12 malam akhirnya menurunkan sistem imun, sehingga Anda berisiko tinggi terkena berbagai macam penyakit, mulai dari yang ringan sampai mematikan.

5. Penyakit kardiovaskular Sebuah penelitian membuktikan bahwa kurang tidur mampu meningkatkan risiko kardiovaskular. Artinya, jangan tidur di atas jam 12 malam jika memang ingin memenuhi jadwal tidur harian dan mencegah penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung dan stroke.

6. risiko kanker Tidur enam jam atau kurang dalam semalam juga meningkatkan risiko kanker.

Hal itu dibuktikan melalui penelitian yang dilakukan para ahli dari Jepang.

Menurut peneliti, hormon melatonin yang diproduksi oleh tubuh berkurang jumlahnya jika jadwal tidur dikurangi.

Rendahnya hormon melatonin sendiri berkaitan erat dengan risiko kanker.

Edisi 05 Tahun 2013

13

PuBLIC ADVICE Pu

Lebih Tahu Mengenai

Penyakit hIV/AIDS

sebenarnya apakah aIDs ini?

AIDS adalah singkatan dari Acquired Immune Deficiency Syndrome. Penyakit ini ditimbulkan oleh virus yang dinamai HIV (Human Immunodeficiency Virus).

Virus ini menyerang sistem kekebalan tubuh sehingga menjadi rentan terhadap penyakit-penyakit umum yang menyerang penderita tersebut seperti disentri, malaria, TBC, tipus, kanker, dan sebagainya.

Virus AIDS hidup dalam cairan tubuh akan tetapi ditularkan ke orang lain hanya melalui darah, air mani, dan cairan vagina.

Itulah sebabnya, virus ini ditularkan hanya melalui kegiatan yang melibatkan hal-hal tersebut, bukan melalui benda-benda yang dipakai bersama seperti telepon, computer, pulpen, gelas, gagang pintu, WC, tempat duduk kolam renang, maupun alat olahraga di fitness center. Bahkan tidak juga melalui sikat gigi sekalipun. Para ahli juga mengatakan bahwa AIDS tidak juga ditularkan melalui batuk maupun bersin. Virus AIDS dapat ditularkan melalui hubungan seks, darah dan jarum suntik.

Hubungan seks Oleh karena dapat ditularkan melalui air mani dan cairan vagina, maka penularan virus ini dapat terjadi dari pria ke wanita, wanita ke pria, atau pria ke pria melalui alat kelamin, mulut atau dubur (oral dan anal seks). Sudah jelas bahwa mereka yang memiliki risiko tinggi terhadap penyakit ini adalah mereka yang mempunyai banyak pasangan seks.

Virus ini menyerang sistem kekebalan tubuh sehingga menjadi rentan terhadap penyakit-penyakit umum yang menyerang penderita tersebut seperti disentri, malaria, TBC, tipus, kanker, dan sebagainya.

P

ara ahli mengatakan bahwa AIDS telah sangat merajalela sehingga dapat dibandingkan dengan penyakit Pes yang telah membunuh seperempat penduduk Eropa di abad ke-14. Dilaporkan bahwa sekarang ini ada 35 juta orang yang sedang mengidap virus penyebab penyakit ini. Sebagai contoh, beberapa perkampungan di Uganda barat daya musnah sama sekali karena AIDS. Di Indonesia sendiri jumlah penderita penyakit menular Acquired Immune Deficiency Syndrome (AIDS) di Indonesia terus bertambah. Data yang dimiliki Departemen kesehatan

14

Edisi 05 Tahun 2013

(Depkes) menunjukkan, hingga akhir September 2012 lalu, jumlah penderita AIDS mencapat 18.442 orang dan 20% dari penderita AIDS telah meninggal dunia.

Hampir semua propinsi dan kabupaten di Indonesia melaporkan adanya kasus AIDS di daerahnya masing-masing. Secara berurutan jumlah penderita paling banyak adalah di Jawa Barat, Jawa Timur, DKI Jakarta, Papua, Bali, Kalimantan Barat, Jawa Tengah, Sumatera Utara, Riau, dan Kepulauan Riau. Penderita tertinggi terjadi pada kelompok usia 20-29 tahun (49,57 persen), disusul kelompok umur 30-39 tahun (29,84 persen) dan kelompok umur 40-49 tahun (8,71 persen).

Darah Darah yang disumbangkan seorang penderita AIDS akan menularkan virus AIDS ke si penerima darah tersebut. Itulah sebabnya semakin banyak negara yang telah menerapkan program penyaringan virus AIDS tehadap para donor darah.

Penularan AIDS melalui proses sumbangmenyumbang darah memang cukup menggusarkan, sebab banyak yang “tidak berdosa� yang telah menjadi korban.

Pernah dilaporkan media massa tentang kejadian dimana banyak anak-anak Rumania yang menderita AIDS karena tertular melalui transfusi darah.

Jarum suntik Penggunaan jarum suntik secara bergiliran dapat menularkan AIDS dari si penderita ke yang lainnya jika jarum tersebut tidak disterilkan terlebih dahulu.

Inilah sebabnya mengapa banyak dari penderita AIDS adalah mereka yang menyalahgunakan narkotika suntikan.

Bukan hanya jarum suntikan saja yang dapat menularkan AIDS. Benda-benda penusuk kulit lainnya seperti alat penindik telinga, jarum tato dan akupunktur pun dapat menularkannya. apakah yang tertular akan menderita penyakit aIDs? Jawabannya adalah belum tentu.

Beberapa orang boleh jadi mengidap virus AIDS dalam tubuhnya tanpa menunjukkan gejala-gejala adanya penyakit AIDS sampai jangka waktu yang lama. Seseorang yang berada dalam kondisi ini disebut carrier atau pembawa. Tetapi, hanya sedikit orang yang demikian.

Satu studi yang dilakukan di Jerman menunjukkan bahwa sekitar 25% dari mereka yang terjangkit virus AIDS akan menunjukkan gejala AIDS dalam tempo 5 tahun, dan 75% lainnya akan menunjukkannya setelah 15 tahun. Lalu, 90% dari para carrier pada akhirnya akan menderita AIDS. Namun yang pasti,

selama dia memiliki virus AIDS dalam tubuhnya maka dia memiliki potensi untuk menularkannya pada orang lain.

Pada pertengahan tahun 1993, para peneliti AIDS melaporkan sesuatu yang cukup mengejutkan. Dilaporkan bahwa ada sejumlah pelacur yang benar-benar kebal terhadap virus AIDS. Para pelacur ini dinyatakan kebal sebab mereka tidak tertular virus AIDS walaupun selama beberapa tahun ini telah melayani pelanggan yang mengidap virus berbahaya ini. Para pakar sedang meneliti faktor apa gerangan yang membuat para pelacur tersebut kebal.

Sejarah menunjukkan bahwa dibutuhkan waktu dan usaha yang besar untuk memerangi penyakit virus lainnya.

Dibutuhkan 40 tahun untuk penelitian dan pembuatan vaksin polio dan 19 tahun untuk membuat vaksin hepatitis B. Negaranegara maju sedang bahu-membahu dalam menemukan obat dan vaksin untuk AIDS yang sampai saat buku ini ditulis, belum juga ditemukan.

Sangat jelas bahwa pencegahan lebih baik dari pada pengobatan.

Edisi 05 Tahun 2013

15

kumpulan resep

Kue Kering Menjelang

A

Perayaan Natal

neka kue kering atau cookie diciptakan secara tidak sengaja. Pada saat itu pembuat kue di Belanda menggunakan secuil adonan untuk mengetes panasnya oven, sebelum memasukkan seluruh adonan. Dalam bahasa Belanda, cuilan kecil adonan itu disebut “kokje�, yang artinya “kue kecil�.

Ketika cuilan adonan tersebut matang dengan bagus, maka mereka mendapat ide untuk membuat kue-kue kecil dengan adonan bercitarasa manis yang dipanggang dalam ukuran sekali makan. Maka, jadilah aneka kue kering yang bermacammacam bentuk.

Pada dasarnya adonan aneka kue kering sama dengan adonan cake atau roti. Campurannya terdiri dari tepung terigu, mentega, gula, dan/atau telur, diberi bubuk pengembang (baking powder).

Berbeda dengan cake atau roti, tekstur kue kering lebih rapuh dan garing karena mengandung kadar lemak yang lebih

16

Edisi 05 Tahun 2013

tinggi. Aneka kue kering dengan kualitas yang baik akan terasa ringan dan rapuh, tapi cukup keras untuk menahan isian.

Rahasia kue kering yang enak tergantung pada cara pembuatannya terutama saat membuat adonan. Usahakan waktu pada saat mencampur bahan-bahan untuk membentuk adonan tepat lamanya. Tidak terlalu cepat, apalagi teralalu lama karena akan menyebabkan adonan kue kering menjadi keras.

Dalam setiap perayaan hari besar, acara makan-makan sudah menjadi acara khusus. Makanan, mulai dari yang ringan sampai yang berat, tampak terhidang. Tak ketinggalan aneka kue kering atau cookies yang terhidang menjadi suguhan atau menjadi makanan penutup.

Hal tersebut termasuk dalam perayaan Natal yang dirayakan oleh saudara kita yang beragami Kristen. Untuk itu, berikut kami sajikan beberapa resep kue kering yang bisa Anda persiapkan menjelang perayaan Natal tahun ini.

Selamat mencoba.

• • • •

•

•

gula sedikit-sedikit sambil kocok terus hingga gula larut.

Tambahkan kulit jeruk lemon dan lemon ekstrak, aduk rata.

Ayak tepung bersama baking powder dan garam.

Masukkan ke adonan dan aduk rata.

Bulatkan adonan, taruh wadah dan tutup dengan plastik. Simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.

Bentuk tiap 1 sendok teh adonan menjadi bola-bola.

Gulingkan dalam cornflakes hingga rata.

Taruh di atas loyang, panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius selama 20 menit.

ginger Bread Bahan: • 350 gr tepung • 2 sdt bubuk jahe • 1 sdt bubuk kayu manis • 1/2 sdt soda kue • 100 gr butter dalam suhu ruang

semPrit sagU Bahan: • 600 gr tepung sagu • 350 gr margarin • 300 gr gula halus • 3 butir kuning telur • 60 ml santan kental • 60 gr keju edam, parut • 1/2 sdt garam halus Cara Membuat : • Sangrai tepung dengan api kecil selama 15 menit.

• Di tempat terpisah, kocok margarin, gula halus dan garam hingga lembut.

Tambahkan kuning telur, aduk rata.

• Masukkan tepung sagu dan keju parut ke dalam adonan mentega, aduk rata.

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.

• Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga/piping bag yang telah diisi dengan sepuit bintang. Semprotkan ke atas loyang beroles margarin.

Taburi atasnya dengan keju

• • • •

125 gr gula palem 50 gr gula halus 4 sdm madu 2 butir telur

Cara Membuat: • Ayak tepung dengan soda kue, bubuk jahe dan kayu manis dalam mangkuk.

• Tambahkan butter dan aduk dengan garpu hingga menyerupai pasir halus.

• Tuang gula palem dan gula halus yang telah diayak dan campur rata lagi.

• Kocok lepas telur dengan madu dan masukkan dalam tepung sambil aduk terus dengan sendok kayu hingga tercampur dan adonan menyatu.

• Diamkan selama 30 menit (tutup mangkok dengan serbet) • Gulung adonan setebal kurang lebih 1/2 cm, kemudian cetak dengan cetakan sesuai selera (bintang, pohon natal, snowman, dan lain-lain).

• Susun di atas loyang yang telah dilapisi kertas minyak

edam parut. Lakukan hingga adonan habis.

• Panggang kue di dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue kering, matang dan berwarna kuning kekcokelatan.

Angkat, dinginkan. Kemas kue dalam stoples kedap udara.

kUe Bola kejU lemon Bahan: • 125 gr mentega tawar • 90 gr keju krim (cream cheese), kocok lembut • 125 gr gula pasir halus • 1 sendok makan kulit jeruk lemon parut • 1/2 sdt lemon ekstrak • 155 gr tepung terigu • 1 sdt baking powder • 1/4 sdt garam • 125 gr kripik jagung (cornflakes) Cara membuat: • Kocok mentega dan keju krim hingga lembut, tambahkan

Edisi 05 Tahun 2013

17

benar-benar tercampur rata).

• Bila sudah tercampur rata, masukkan kira-kira 50 gram keju parut, dan masukkan juga mentega.

• Aduk adonan sampai rata dan adonan dapat dipulung.

• Selanjutnya, gilas adonan pada telenan/papan alas yang sudah ditaburi tepung terigu, potong gilasan adonan dengan cetakan kue aneka bentuk (bentuk sesuai kreasi Anda) • Masukkan kue yang telah terbentuk ke dalam loyang.

• Olesi permukaan atas kue dengan kocokan telur yang dicampur dengan air.

• Setelah di oles telur, taburi dengan parutan keju yang tersisa (25 gram) • Masukkan loyang ke dalam oven, dan bakar sampai masak.

• • • • •

2 butir telur ayam 100 gr gula pasir 100 gr mentega garam sedikit 1 butir parutan kelapa

Cara Membuat: • Telur ayam dikocok bersamasama gula pasir sampai membuih.

• Mentega dikocok sampai putih/cair.

• Masukkan Telur ayam yang telah dikocok bersama-sama gula pasir.

• Masukkan tepung dan parutan kelapa menjadi satu.

• Adonan tadi ditekan sampai menjadi tipis, lantas dicetak.

• Masukkan dalam oven ,panggang sampai masak.

makaron cokelat kUPing gajah

agar tidak menempel bila dipanggang.

• Panggang dalam oven 180oC selama 12 menit hinga matang, dinginkan.

• Hias dengan royal icing menurut selera, keringkan..

caPPUccino cookies Bahan: • 750 gr mentega • 750 gr gula halus • 125 gr tepung terigu • 12,5 gr susu bubuk • 2½ kuning telur • 1/8 sdt vanili bubuk • 1 sdm cappucino instan • 1 sdm cappucino instan, untuk taburan Cara Membuat: • Ayak tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Sisihkan.

• Kocok mentega dan gula halus sampai gula larut.

• Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok.

• Masukkan campuran tepung,

18

Edisi 05 Tahun 2013

vanili dan cappucino instan.

Aduk sampai tercampur rata.

• Gilas adonan, lalu cetak menggunakan cetakan kue kering.

• Tempelkan salah satu permukaannya ke cappucino instan, lalu letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin.

• Panggang kue dengan oven bersuhu 160°C selama 25 menit angkat. Biarkan sampai kue dingin, lalu simpan dalam stoples.

krans kejU Bahan: • 159 gr tepung terigu • 75 gr mentega • 100 gr keju (diparut) • 1 sdt baking powder • 1 butir telur • 2 sdm air Cara Membuat: • Tepung diayak bersama baking powder sampai -/+ 4 kali (agar

Bahan: • 700 gr tepung terigu • 120 gr gula halus • 2 kuning telur • 200 ml santan • 2 sdm margarin • 1 sdt garam • 2 sdm coklat bubuk • 600 ml minyak goreng untuk menggoreng Cara Membuat: • Campurkan semua bahan kecuali coklat dan minyak goreng, aduk rata. Bagi 2 bagian, ambil 1 bagian adonan dan tambahkan cokelat bubuk, aduk hingga rata.

• Giling masing- masing adonan setebal kurang lebih 1 cm.

• Susun adonan colat dan putih menjadi 2 lapisan, lalu gulung hingga padat menggunakan plastik.

• Potong gulungan tipis- tipis dan masukkan ke dalam wajan yang diisi minyak dingin.

• Goreng hingga terapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

klaPPer koeks Bahan: • 100 gratepung terigu

Bahan: • 155 gr almond kupas, cincang kasar • 250 gr gula bubuk • 1 sdm cokelat bubuk • 1/2 sdt garam • 30 gr cokelat (dark cooking chocolate) cincang halus • 3 butir putih telur • 1/2 sdt esens almond • 1/2 sdt esens vanili Cara Membuat: • Masukkan almond kupas, gula bubuk, cokelat bubuk, dan garam ke dalam blender.

Proses hingga halus.

• Masukkan cokelat masak, proses hingga tercampur rata.

• Masukkan putih telur, proses hingga halus dan rata.

• Tuang adonan ke dalam panci, jerangkan di atas api kecil sampai cokelat leleh, angkat.

Masukkan esens almond dan vanili, aduk rata.

• Tutup adonan dengan plastik dan simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.

• Taruh tiap 1 sendok teh penuh adonan, di atas loyang datar bersemir margarin dan dilapis kertas roti.

• Panggang dalam oven panas bersuhu 170 derajat Celcius selama 15 menit.

• Angkat dan dinginkan.

Lepaskan kertas. n

Perbedaan Pupuk Organik Cair MASAGRI® dengan Pupuk Kimia Perbedaan mendasar antara Pupuk Organik Cair MASAGRI® dan pupuk kimia adalah pada perlakuan terhadap tanah.

P o y d p

Pupuk kimia memasok nutrisi langsung ke tanaman dengan memberikan unsur yang dibutuhkan tanaman baik unsur makro maupun mikro. Dengan pasokan langsung, maka tanaman mendapatkan unsur yang dibutuhkan tanpa melalui proses biologis dan kimia dalam tanah.

Hal ini menyebabkan tanah hanya menjadi tempat ‘meletakkan’ akar tanaman dan tidak memiliki fungsi lain. Masalah yang akan timbul kemudian adalah pupuk kimia yang diberikan tidak semua akan diserap oleh tanaman, karena sebagian (>70%) akan terikat (terakumulasi) ke dalam liat tanah, sehingga tanah menjadi liat/keras serta dalam jangka panjang akan bersifat toksik memacu berkembangnya penyakit dalam tanah dan sebagian lainnya pupuk kimia akan hilang karena terbawa aliran air atau menguap.

Pupuk Organik Cair MASAGRI® adalah pupuk organik dan bio fertilizer yang memberikan pasokan nutrisi kepada tanaman dan juga kepada tanah. Dengan kandungan unsur makro maupun mikro pada Pupuk Organik Cair MASAGRI®, tanaman dapat menerima pasokan unsur yang dibutuhkan, sementara kandungan mikroorganisme (mikroba) pada Pupuk Organik Cair MASAGRI® berguna sebagai nutrisi tanah guna meningkatkan kesuburan tanah.

Kebutuhan akan pangan menyebabkan penggunaan pupuk kimia menjadi sangat dominan untuk mengejar kuantitas produksi (produktivitas). Namun tanpa disadari tidak adanya perlakuan yang cukup bagi tanah akan menyebabkan tanah menjadi jenuh dan semakin tidak subur.

Penggunanaan kombinasi pupuk kimia dan Pupuk Organik Cair MASAGRI® dapat menjadi solusi meningkatkan produktivitas tanpa mengorbankan kesuburan/ kesehatan tanah.

PEMESANAN

Telp/Faks: 021-87716493 HP/SMS: 0812-7953816 Email: mas@masagri.com

P m R B p O

M M

t

t

t t t

t

t t

t

Pupuk terdaftar pada Kementerian Pertanian Republik Indonesia

No. L905/ORGANIK/DEPTAN-PPVTPP/VI/2011

Tanaman Pangan Padi, Jagung, Singkong, Kedelai, Kacang-kacangan dll.

Tanaman Perkebunan Sawit, Tebu, Cokelat, Cengkeh, Kelapa, Karet, Vanili dll.

Tanaman Buah dan Hortikultura Buah-buahan (Mangga, Rambutan dll), Biofarmaka (Jahe dll), Sayuran (Sawi, Cabe dll) Tanaman Hias dan Taman Anthurium, Adenium, Aglaonema, Sansevieria, Rumput taman dll.

Tanaman Kehutanan / Penghijauan Sengon, Pinus, Jati, Akasia, Angsana, Mahoni, Meranti dll.

www.masagri.com