M A J A L A H
I N F O R M A S I
M A K A N A N
D A N
www.opini-indonesia.com/food
JAMBU BIJI:
Buah lokal yang lebih hebat dari kiwi ++10 aneka resep jambu biji SERAT :
20 jenis makanan sumber serat KESEHATAN:
Medical Checkup KOPI LAMPUNG:
Aroma robusta dari ujung Sumatera
PUBLIC ADVICE: Lebih Tahu Mengenai Kanker dan Mitosnya
K E S E H A T A N
Edisi 07 | Februari | 2014
7 RESEP Inspirasi
Valentine
M A J A L A H
I N F O R M A S I
M A K A N A N
D A N
www.opini-indonesia.com/food
#07 // Februari // 2014
K E S E H A T A N
Edisi 07 | Februari | 2014
JAMBU BIJI:
Buah lokal yang lebih hebat dari kiwi
7 RESEP Inspirasi
Valentine
++10 aneka resep jambu biji SERAT :
20 jenis makanan sumber serat KESEHATAN:
Medical Checkup KOPI LAMPUNG:
Aroma Robusta dari Ujung Sumatera
PUBLIC ADVICE: Lebih Tahu Mengenai Kanker dan Mitosnya
Managed By
04
06
09
10
12
13
Pemimpin Umum/Redaksi Raymond Rajaurat
food&health
Redaksi Renata Wulandari, Eko Parmanto, Helen Gurning Penerbit Yayasan Media Wasantara Anggota SPS No. 358/1986/03/2002
14
16
Pendiri Rimson Simanjorang Direktur Utama Kelompok Media Ir. David J. Simanjorang Bank Bank Central Asia (BCA) KCP Pondok Indah Mall 2 No. Rek. 731 0120 485 a/n. Raymond Rajaurat Alamat Redaksi Jl. Yupiter Utama D10/12 Bogor 16914 Telp/Faks: (021) 87716493 Alamat Iklan/Tata Usaha Jl. Purnawirawan Raya 12/424 Bandar Lampung Telp : 0816 4063 04 Website: www.opini-indonesia.com/food Email: food@opini-indonesia.com Percetakan PT. Lampung Visitama Ganda (DavPrinting) Isi diluar tanggungjawab percetakan
| 04
jambu biji
| 06
RESEP JAMBu biji
| 09
kopi lampung
| 10
SERAT
Buah lokal yang lebih hebat dari kiwi
Aneka resep berbahan jambu biji
Aroma robusta dari ujung Sumatera
20 Jenis makanan sumber serat
| 12
Medical Checkup
| 14
Kanker dan Mitosnya
| 15
jenis kanker
| 16
RESEP
Tergantung keperluan dan permintaan
4 mitos kanker
Jenis kanker yang terjadi di dunia
Aneka makanan ternspirasi Valentine
www.opini-indonesia.com - Suara Lampung Untuk Negeri -
Berita | Artikel | Kolom | Destinasi | Kuliner | Historia | Majalah | Kurs | Games | Downloads
Edisi 06 Tahun 2014
Baca format digital majalah: Opini Indonesia, The Point Indonesia, Agro Swakarsa, Food & Health
3
i j i B u b m a J kiwi i r a d t a b e h ih b le Buah lokal yang
Informasi Gizi
per 100 gram
Energi
68 kal
Lemak
1g
Lemak Jenuh
0.3 g
Lemak tak Jenuh Ganda
0.4 g
Lemak tak Jenuh Tunggal
0.1 g
Kolesterol
0 mg
Protein
2.6 g
Karbohidrat
14 g
Serat
5g
Gula
9g
Sodium
4
29%
Lemak
19%
Protein
52%
AKG
2000 kalori
2 mg
Potasium Vitamin A Calcium Vitamin B-6
Karbohidrat
417 mg 12% 1% 5%
Edisi 06 Tahun 2014
Vitamin C Iron Magnesium
308% 1% 5%
3% (160 kal)
B
uah jambu biji adalah jenis buah jambu yang dagingnya tidak terlalu berair. Warna dagingnya putih atau merah. Kulit jambu biji berwarna hijau. Bentuk buah jambu biji agak bundar atau lonjong. Bijinya yang kecil-kecil terletak di bagian dalam daging jambu. Jambu biji yang memiliki nama latin Psidium guajava adalah tanaman tropis. Jambu biji memiliki buah yang berwarna hijau dengan daging buah berwarna putih atau merah dan berasa asam manis. Jambu biji merah termasuk buah yang menjadi salah satu favorit bagi banyak orang. Buah jambu biji sangat kaya vitamin C, lebih tinggi dari buah jeruk dan jauh lebih tinggi daripada kiwi yang disebut-sebut sebagai rajanya vitamin C. Disamping serat, terutama pektin yang merupakan serat larut, jambu biji juga mengandung mineral seperti mangan dan magnesium serta asam amino esensial seperti tryptophan. Juga fitokimia berkhasiat seperti asam elagat, asam linoleat dan asam korbigen.
Khasiat di semua bagian tanaman Bukan hanya buahnya yang berguna. Mulai dari akar, daun, kulit dan batang jambu biji sangat fungsional, terutama untuk obatobatan. Akar, kulit, batang dan daunnya dapat menyembuhkan mencret, sariawan, diare dan penyakit perut lainnya. Tanaman ini juga berkhasiat sebagai antibakteri karena mengandung avikularin dan guaijaverin. Daunnya dapat menyembuhkan luka. Daun jambi biji juga bisa dipergunakan untuk pengawetan telur ayam rebus. Daunnya juga bisa meredam atau minimal meringankan aroma jengkol yang menyengat. Buah jambu biji, selain enak di konsumsi secara langsung, juga bisa digunakan sebagai bahan baku untuk minuman sari buah dan bermacammacam makanan yang berguna bagi kesehatan manusia. Dalam perang dunia kedua, makanan darurat tentara Amerika dilengkapi dengan makanan dari buah jambu biji untuk meningkatkan daya tahan mereka terhadap infeksi. Orang yang terserang penyakit yang cukup berat, semisal demam berdarah, sangat dianjurkan untuk
mengkonsumsi buah jambu biji, terutama yang dagingnya berwarna merah. Jambu biji yang dagingnya berwarna merah sudah cukup terkenal bisa membantu proses kesembuhan seseorang yang terkena penyakit demam berdarah. Hal ini bisa terjadi karena kadar gizi dan vitamin yang terdapat pada buah jambu biji yang dagingnya berwarna merah mampu meningkatkan daya tahan tubuh seseorang yang terkena penyakit cukup berat dan serius. Sebelum ada perkembangan teknologi makanan, buah jambu biji biasanya dinikmati secara langsung. Anak-anak dan orang dewasa yang masih kuat giginya dapat menikmati buah yang ž masak atau sudah benar–benar masak dan lunak. Orang tua yang giginya sudah rapuh dan ompong masih bisa menikmati buah jambu biji yang sangat matang dan sudah benar-benar lunak dagingnya. Memang ada anggapan bahwa memakan buah jambu biji dapat mengakibatkan sakit perut, bahkan sakit usus buntu. Kekhawatiran ini sebenarnya merupakan dugaan saja. Rasa takut bisa diatasi dengan cara memakan daging buah bagian luar saja. n
Edisi 06 Tahun 2014
5
resep utama
Resep Bahan Jambu Biji Buah yang cukup terkenal di kalangan masyarakat. Jambu biji merupakan buah yang dapat di makan langsung atau di jadikan beberapa olahan. Apa saja makanan yang bisa dibuat dari bahan jambu biji? Berikut ini beberapa resepnya. Punch buah campur Bahan: • 300 gr strawberry, belah dua • 300 gr nanas, potong-potong • 300 gr jambu biji, potongpotong • 5 sdm simple syrup • 200 ml air soda tawar • Es batu secukupnya Cara Membuat: • Campur semua bahan. Haluskan dengan juicer atau blender. • Tambahkan air soda, aduk rata • Sajikan dingin dengan menambahkan es batu.
blender • Campur telur,gula pasir dan SP.kocok hingga mengembang dan putih • terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata • jus jambu biji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata • Tambahkan pewarna makanan jika perlu • Siapkan cetakan plastik,oles dengan minyak dan tiriskan • Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan • Panaskan panic pengukus,kukus adonan hingga matang kurang lebih 20 menit.Angkat dan kelurkan dari cetakan • Sajikan.
BOLU KUKUS JAMBU MERAH Bahan: • 200 gr jambu biji merah,potong kasar • 100 ml susu cair • 3 btr telur ayam • 100 gr gula pasir • ½ sdt SP • 150 gr tepung terigu • Pewarna merah makanan secukupnya • Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: • Campur jambu biji merah dan susu cair,haluskan dengan
6
Cheesecake Jambu Biji Bahan: • 100 gr mentega tawar • 75 ml madu • 250 gr biskuit keping manis, siap santap, hancurkan Isi: • 400 gr cream cheese • 50 gr gula pasir • 2 sdm air jeruk lemon • 2 sdt gelatin sapi bubuk, campur dengan 50 ml air
Edisi 06 Tahun 2014
panas, tim hingga bening • 100 ml thickened cream (krim kental), kocok hingga kaku • 400 gr jambu biji warna merah, buang biji, buat setup jambu, haluskan Cara Membuat: • Olesi loyang bundar bongkar pasang diameter 20 cm dengan margarin hingga rata. Sisihkan. • Lelehkan mentega di atas api kecil, masukkan madu. Aduk rata. Masukkan biskuit yang sudah dihancurkan, aduk rata. Angkat. • Tuang ke dalam loyang, tekantekan dengan punggung sendok hingga menutup dasar dan bagian tepi loyang. Dinginkan di dalam lemari pendingin selama 1 jam. Sisihkan. • Isi: Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan, air jeruk lemon dan gelatin yang sudah ditim, kocok terus hingga rata. • Masukkan krim kental, aduk rata.
• Tuang adonan isi ke dalam cetakan, ratakan. Letakkan setup jambu yang sudah dihaluskan di beberapa titik adonan cheesecake. Dengan bantuan tusuk satai, buat motif marmer. • Dinginkan selama 3 – 4 jam di dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan, potong-potong. • Sajikan.
Manisan Jambu Biji Bahan: • 1 kg jambu biji (agak mentah) • 1 liter air dibubuhi ½ sdt kapur. • 500 gr gula pasir • 400 ml air • 3 biji cegkh • Kayu manis sepanjang ± 5 cm. • 1 sdt Perahan jeruk nipis • Garam secukupnya. Cara Membuat: • Jambu dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong-potong sesuai dengan selera. Setelah
itu, jambu direndam dalam larutan air kapur selama 2 jam, lalu dicuci bersih dan ditiriskan. • Gula dimasak bersama air hingga mengental; ditambahkan cengkih, kayu manis, perahan jeruk nipis, dan garam. Kemudian, larutan gula angkat dan didinginkan. Setelah larutan gula dingin, jambu biji dimasukkan dan biarkan selama semalam (± 12 jam ). Manisan jambu biji tersebut sebaiknya disimpan di dalam lemari es. • Manisan jambu biji dapat dinikmati bersama air perendamnya.
Puding Jambu Biji Bahan: • 2 buah jambu biji merah yang matang • 1 bungkus agar-agar merah • 800 ml sari buah jambu biji • gr gula pasir • 4 buah jeruk sunkist • whipping cream kocok
secukupnya • daun mint untuk hiasan Vla Jeruk: • 100 gr potongan jeruk sunkist • ml sirup kental jeruk/ konsentrat jeruk • 300 ml air • 2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air • 50 gr gula pasir Cara Membuat: • Potong jambu dan buang bijinya, lalu potong dadu, sisihkan. Belah dua jeruk sunkist lalu keluarkan jeruknya perlahan, potong-potong, sisihkan. Kulitnya akan dijadikan mangkuk. • Campur agar-agar, sari buah, dan gula pasir, aduk rata lalu masak hingga mendidih. Angkat dan aduk hingga agak dingin • potongan jambu biji, aduk rata lalu tuang ke dalam mangkuk jeruk sunkist. Biarkan hingga dingin dan beku dalam lemari es. • Vla jeruk: campur sirup jeruk,
air, maizena, dan gula pasir, lalu masak hingga mendidih. Angkat dan masukkan potongan jeruk. Sajikan di atas puding.
DADAR GULUNG ISI JAMBU MERAH Bahan Dadar: • 150 gr tepung terigu protein sedang • 3/4 sdt garam • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa • 1 butir telur Bahan Isi: • 225 gr daging jambu biji merah, dibuang biji, dipotong kotak kecil • 200 ml jus jambu biji • 10 gra gula pasir • 1/4 sdt garam • 2 sdm maizena dan 2 sdm air, dilarutkan Cara Membuat: • Dadar: campur tepung terigu
dan garam. Tambahkan santan dan telur sambil diaduk sampai rata. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan pewarna merah jambu. Aduk rata. masukkan dalam plastik segitiga. Sisanya biarkan putih. • Panaskan wajan dadar antilengket. Coret bagian atasnya dengan adonan merah muda. Tuang sedikit adonan putih. Biarkan sampai matang. Angkat. Lakukan dengan sisa adonan sampai habis. • Isi: campur jambu biji, jus jambu, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuangkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Angkat. • Ambil satu lembar dadar. Sendokkan bahan isi. Lipat kanan kirinya. Gulung.
PAI BISKUIT JAMBU MERAH Bahan: • 250 gr biskuit marie, diblender halus
Edisi 06 Tahun 2014
7
• 125 gr margarin, dilelehkan • 300 ml jambu biji yang sudah di blender dan disaring • 400 ml susu cair • 50 gr maizena • 1/4 sdt garam • 150 gr gula pasir • 2 kuning telur • 1 sdm margarin Cara Membuat: • Kulit, campur biskuit marie dan margarin. Aduk rata. Ratakan di loyang bulat bergerigi diameter 18 cm. Simpan dalam freezer 20 menit. • Vla, masak jambu, susu, maizena, dan garam. Aduk hingga meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai meletup kembali. • Masukkan margarin. Aduk rata, angkat, dinginkan. • Tuang vla ke dalam cetakan. Simpan dalam kulkas 20 menit.
Dodol Jambu Biji Bahan: • 2 kg buah jambu biji • 1 1/2 kg gula pasir • 3 gr asam sitrat Cara Membuat: • Cuci buah jambu biji yang matang penuh dengan air
8
• •
• •
bersih, kupas kulit buahnya, lalu potong-potong daging buah Hancurkan daging buah menjadi bubur buah, saring untuk memisahkan biji jambu Timbang bubur buah sebanyak 2 kg, tambahkan gula dan asam sitrat, lalu aduk sampai tercampur rata Masak adonan dodol hingga mengental dan kalis. di atas api sedang Setelah didinginkan, dodol jambu siap untuk dikemas.
•
• Chiffon Jambu Biji Mini Bahan: • 100 gr jambu biji merah, dipotong-potong, dibuang biji • 50 ml air • 120 gr tepung terigu protein rendah • 25 gr gula pasir • 60 ml gram minyak goreng • 6 kuning telur, dikocok lepas • 6 putih telur • 1/4 sdt garam • 1/2 sdt cream of tar-tar • 75 gr gula pasir • 4 tetes pewarna merah muda
•
•
• •
Cara Membuat: • Blender jambu biji dan air. Ukur 75 ml. Sisihkan. • Ayak tepung terigu. Masukkan
Edisi 06 Tahun 2014
•
gula pasir. Aduk rata. Campur rata minyak goreng dan jus jambu. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan. Kocok putih telur, garam, cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikitsedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil diaduk perlahan. Tambahkan sedikit pewarna merah muda. Aduk rata. Tuang di 4 buah cetakan chiffon kecil diameter atas 11 cm, diameter bawah 8 cm, tinggi 7 cm tanpa dioles margarin. Oven 45 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius sampai matang. Setelah matang, balikkan loyang di atas botol kecil. Biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang. Untuk 4 buah
Selai Jambu Bahan: • 1 kg jambu biji merah • 300 gr gula pasir • 1 batang kayu manis • 5 butir cengkih • 3 tetes pewarna merah Cara Membuat: • Cuci bersih jambu, lalu potong 2 bagian, buang bijinya, kemudian parut. • Tuang ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkih, dan pewarna merah, aduk rata. • Masak di atas api kecil, sambil terus diaduk sampai mengental. Angkat dan dinginkan. • Selai siap dikemas dalam wadah kedap udara atau botol. n
kuliner lampung
M
endengar kata kopi pasti hampir sebagian besar dari kita mempersepsikan sejenis minuman yang digunakan untuk begadang di malam hari. Baik itu untuk keperluan jaga malam/siskamling, menyelesaikan deadline pekerjaan. Atau bagi mahasiswa digunakan untuk penahan kantuk ketika belajar dan menyelesaikan tugas ketika malam hari. Persepsi ini agak salah. Namun di masyarakat kita kopi memang dianggap sebagai penahan kantuk ketika begadang. Padahal banyak manfaat yang dapat dirasakan dari kenikmatan kopi. Jika ingin berburu kopi-kopi di Pulau Sumatera, mungkin akan terasa lebih mantap jika dimulai dari gerbang pulau Sumatera yaitu Lampung. Kopi Lampung memang sangat pantas mendapat julukan sebagai salah satu kopi terbaik Indonesia karena aroma dan rasanya yang pas.
Kopi LAmpung Aroma Robusta dari Ujung Sumatera Kopi Lampung merupakan kopi jenis robusta. Berbeda dengan kopi lain seperti arabika. Perbedaan ada pada rasa (menurut para penggemar kopi), arabika cenderung lebih ringan karena kadar kafeinnya lebih rendah, rasanya sedikit pahit dan agak kelat sedangkan robusta cenderung lebih kuat karena mengandung kafein paling tinggi dan dapat mudah dikenali dari rasanya yang pahit dan asam. Pahit dan asam itulah dua rasa dominan dari Kopi
Lampung. Namun mungkin bagi penggemar kopi sejati mungkin rasa seperti inilah yang paling dicari. Untuk memperoleh Kopi Lampung tidaklah sulit. Anda tinggal menentukan di mana akan mendapatkannya. Hampir di semua toko menyediakan kopi ini. Di beberapa lokasi, bahkan bisa membeli biji kopi yang kemudian digiling di depan Anda. Model seperti ini masih banyak didapati di pasar-pasar tradisional yang ada. Jika tidak mau repot, banyak pilihan merek yang bisa dibeli di toko oleh-oleh yang ada. n Edisi 06 Tahun 2014
9
Fungsi utama serat adalah membantu memperlancar proses pencernaan makanan di dalam usus. Jika makanan yang dikonsumsi tidak mengandung serat, maka akan sulit dicerna oleh tubuh.
20 Jenis Makanan
S
SUMBER SERAT
erat pangan adalah bagian dari tumbuhan yang dapat dikonsumsi dan tersusun dari karbohidrat yang memiliki sifat resistan terhadap proses pencernaan dan penyerapan di usus halus manusia serta mengalami fermentasi sebagian atau keseluruhan di usus besar. Serat tidak mengandung nilai gizi karena tidak dapat diserap oleh tubuh. Lalu apa fungsi serat sebenarnya? Fungsi utama serat adalah membantu memperlancar proses pencernaan makanan di dalam usus. Jika makanan yang dikonsumsi tidak
10
mengandung serat, maka akan sulit dicerna oleh tubuh. Jadi meskipun serat tidak memiliki nilai gizi, namun sangat bermanfaat bagi tubuh. Ada berbagai makanan yang mengandung serat tinggi. Berikut beberapa di antaranya. Oatmeal Oatmeal mengandung beta glucan, yang merupakan tipe khusus serat yang memiliki efek menurunkan kolesterol yang sangat kuat, dan dapat juga meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh. Oatmeal merupakan campuran yang baik dari serat
Edisi 06 Tahun 2014
larut dan serat tidak larut. Serat larut merupakan jenis serat yang menurunkan kolesterol darah. Sedangkan serat tidak larut dapat membantu menjaga pencernaan berjalan lancar. Pepaya Mengonsumsi pepaya dapat memerlancar proses pembuangan sisa metabolisme atau menghindari sembelit. Enzim Papain juga dapat memecah makanan yang mengandung protein hingga terbentuk berbagai senyawa asam amino yang bersifat menghilangkan terbentuknya substansi yang tidak diinginkan akibat
pencernaan yang tidak sempurna. Jagung Jagung mengandung banyak antioksidan. Sekitar setengah cangkir biji jagung, mengandung 2 gram serat. Popcorn (tanpa garam atau bumbu) juga merupakan makanan sumber serat, dengan sekitar 3,5 gram serat per tiga cangkir penyajian. Berry Buah-buahan merupakan sumber serat yang baik. Menurut para ahli gizi, raspberry, blackberry dan elderberry adalah sumber terbaik dari serat makanan,
dengan 8 sampai 10 g serat per 1 cangkir penyajian. Sayuran Berdaun HHijau Sayuran berdaun hijau adalah sumber makanan yang kaya akan zat besi, beta-karoten dan serat. Menurut para ahli gizi, sayuran hijau seperti bayam, lobak hijau, dan bit hijau, merupakan sumber serat terbaik. Satu cangkir penyajian mengandung 4 sampai 5 g serat. Buah Nanas Kandungan zat gizi dan fitokimia dalam nanas diantaranya vitamin A, vitamin C, mangan, kalsium, magnesium, dan pektin. Selain itu, nanas juga mengandung serat dengan kadar 1 gram per 100 gram bahan. Pektin dalam nanas berfungsi untuk memperlancar pembuangan tinja dari usus, membantu meredakan panas dalam paru, meredakan batuk, mengatasi ginjal dan saluran kandung kemih, mengatasi sariawan, meredakan demam, mengobati penyakit jantung dan stroke, mengatasi infeksi, melancarkan saluran pencernaan, mencegah konstipasi, serta mengatasi gangguan anemia (jika dimasak bersama bahan makanan hewani seperti daging ayam). Alpukat Alpukat hijau bermanfaat menanggulangi anemia, terapi kecantikan dan membantu regenerasi sel darah merah. Jenis buah ini juga banyak mengandung serat (2,2 gram per 100 gram bahan) sehingga bisa digunakan untuk melancarkan saluran pencernaan dan mencegah sembelit. Edamame Edamame adalah sejenis kedelai berbiji besar berwarna hijau. Setengah cangkir edamame dapat berisi hingga 11 gram protein dan 9 gram serat, tergantung pada merek produk yang Anda beli
tentunya. Beras Merah Bahan ini merupakan salah satu jenis beras yang memiliki berbagai kandungan vitamin terutama Vit.B dan Vit.E. Manfaat beras merah sangat baik untuk menjaga kesehatan dan menyembuhkan berbagai macam penyakit. Hal ini dikarenakan beras merah kaya dan kandungan mineral yang tinggi. Selain itu, beras merah juga mengandung berbagai zat seperti fenolat yang merupakan antioksidan kuat, selenium, dll. Beras merah memiliki kandungan serat yang tinggi sehingga dapat mengatasi gangguan pencernaan dan sembelit. Buah Pir Seperti kebanyakan buah-buahan dengan kulit yang bisa dimakan, pir adalah buah yang paling bergizi dan kaya serat ketika kulit mereka dikonsumsi secara utuh. Sebuah pir mengandung sekitar 5,5 gram serat. Brokoli Kita semua tahu bahwa brokoli sangat baik untuk kesehatan. Brokoli dapat mencegah kanker dan juga mengandung banyak serat . Anda akan mendapatkan sekitar 5,1 gram dalam secangkir brokoli rebus. Apel Seperti halnya pir, apel adalah buah yang harus dimakan bersama dengan kulitnya. Karena di situlah, nutrisi dari apel tersimpan. Sebuah apel ukuran biasa mengandung sekitar 4,4 gram serat. Jambu Biji Merah Jambu biji merah cocok digunakan untuk terapi penyembuhan diabetes millitus karena rendah kalori dan glukosa. Jambu biji merah juga bisa digunakan untuk mengatasi infeksi, menurunkan kadar kolesterol, sebagai antioksidan dan antikanker, mengatasi
kanker, mengatasi sariawan, melancarkan saluran pencernaan, mencegah konstipasi, dan membersihkan darah. Jambu biji merah mengandung vitamin A, vitamin C, kalium, fosfor, dan magnesium. Selain itu, jambu biji merah mengandung serat tinggi dengan kadar 7,3 gram per 100 gram bahan. Tomat Tomat termasuk buah berserat tinggi dengan kadar 4,2 gram per 100 gram bahan. Tomat dikenal dengan kandungan likopen (zat warna merah tomat) yang mampu mencegah kanker prostat. Karena itu, kaum adam lebih dianjurkan mengonsumsi tomat secara rutin (setiap hari) agar tidak terkena kanker prostat. Buah Mangga Mangga mengandung serat sebanyak 1,6 gram per 100 gram bahan. Selain itu, mangga mengandung vitamin A, pektin, dan fruktosa. Kandungan gizi dalam mangga bermanfaat untuk menguatkan jaringan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, mengurangi dehidrasi, melancarkan saluran pencernaan, dan mencegah sembelit. Selain itu, zat gizi dalam mangga juga bisa digunakan untuk terapi kecantikan dan berfungsi sebagai antikanker. Khusus penderita diabetes millitus sebaiknya tidak mengonsumsi mangga, terutama mangga harum manis karena mengandung kadar gula tinggi. Kacang Polong Kacang polong yang diolah menjadi berbagai jenis makanan apapun adalah
sumber serat yang lezat, serbaguna, dan murah. Satu cangkir kacang polong dapat mengandung sekitar 16,3 gram serat, dan secangkir kacang polong beku mengandung sekitar 8,8 gram setelah dimasak. Kacang Almond Almond dan hampir semua jenis kacang lainnya merupakan sumber serat yang sangat baik, dikemas dengan lemak sehat, dan protein. Tetapi jumlah kalori almond cukup tinggi, sehingga tidak boleh terlalu banyak dalam mengonsumsinya. Kacang Putih Selain kaya serat, protein, dan zat besi, kacang putih juga merupakan salah satu sumber gizi yang terbaik dari kalium. Sekitar 1 cangkir akan mencakup 25 persen dari kebutuhan harian untuk nutrisi yang melawan hipertensi. Kacang Hitam Kacang hitam mengandung 15 gram serat per cangkir, dan sekitar 15 gram protein. Warna gelap dari kacang ini, menunjukkan kandungan tinggi flavonoid. Flavonoid memiliki kandungan antioksidan kuat. Ketika menambahkan kacangkacangan dan makanan tinggi serat lainnya untuk diet seharihari, pastikan untuk minum lebih banyak air. Roti dan Pasta Gandum Gandum mempertahankan unsur-unsur gizi dan kaya serat, sehingga memasukkan roti gandum dalam diet sehari-hari adalah pilihan diet yang cerdas. Pasta gandum merupakan alternatif makanan yang kaya serat.
Edisi 06 Tahun 2014
11
Medical Checkup Medical checkup mencakup serangkaian wawancara dan pemeriksaan kesehatan. Jenis-jenis dan lingkup pemeriksaan kesehatan dalam medical checkup bervariasi, tergantung keperluan dan permintaannya.
B
ila Anda berusia di atas 35 tahun dan akan membeli asuransi yang bernilai pertanggungan besar, Anda mungkin disyaratkan untuk melakukan medical checkup. Bila Anda bekerja di perusahaan, Anda juga mungkin mendapatkan fasilitas dari kantor untuk melakukan medical checkup. Banyak perusahaan besar yang bahkan mewajibkan para eksekutifnya untuk melakukan medical checkup setiap tahun. Namun, siapa pun Anda, bila Anda sudah berusia di atas 35 atau bahkan 40 tahun, sangat disarankan bagi Anda untuk melakukan medical checkup secara rutin.
Medical checkup mencakup serangkaian wawancara dan pemeriksaan kesehatan. Jenis-jenis dan lingkup pemeriksaan kesehatan dalam medical checkup bervariasi, tergantung keperluan dan permintaannya. Pada umumnya medical checkup bertujuan untuk mendeteksi secara dini bila ada masalah kesehatan tersembunyi yang belum menunjukkan gejala, terutama penyakitpenyakit kardiovaskular, penyakit ginjal, penyakit liver dan diabetes mellitus. Selain mendeteksi dini penyakit, medical checkup juga menentukan tingkat kebugaran dan kesehatan umum.
Apakah medical checkup? Medical checkup adalah pemeriksaan kesehatan yang bertujuan untuk mengetahui status kesehatan Anda, bukan untuk mendiagnosis gejala atau mengobati penyakit.
Prosedur Medical Checkup Medical checkup dapat dilakukan oleh internis atau dokter umum yang berkualifikasi
12
Edisi 06 Tahun 2014
melakukannya. Prosedurnya dapat meliputi beberapa langkah berikut: Wawancara riwayat kesehatan. Dokter akan menanyakan kondisi umum, penyakit dan operasi yang pernah Anda jalani atau obat-obatan yang diambil. Dia juga menanyai gaya hidup Anda, seperti apakah Anda merokok, pola makan Anda, apakah Anda teratur berolahraga dan lainnya. Dia juga akan menanyakan apakah ada penyakit tertentu yang menurun di keluarga Anda, seperti diabetes melitus, serangan jantung atau kanker. Pemeriksaan fisik secara menyeluruh dan diagnosis lebih lanjut untuk menentukan kesehatan umum, misalnya: pengukuran tekanan darah, detak jantung, denyut nadi, pemeriksaan pernapasan, kulit, abdomen, leher, kelenjar getah bening dan refleks saraf. Dengan cara ini dokter dapat menemukan, misalnya, bila ada tanda-tanda penyakit paru obstruktif kronik (PPOK) dan hipertensi. Dokter juga perlu mengukur tinggi dan berat badan untuk menghitung indeks massa tubuh. Indeks masa tubuh di atas normal meningkatkan risiko berbagai penyakit. Pemeriksaan pendukung. Dokter akan merujuk Anda untuk mendapatkan tes darah dan tes urin rutin di laboratorium. Pemeriksaan darah dan urin terutama untuk mengidentifikasi kemungkinan gangguan metabolik (misalnya diabetes melitus) atau penyakit ginjal. Untuk tujuan ini, dokter perlu mengetahui tingkat glukosa darah dan lipid darah (misalnya trigliserida dan kolesterol). Untuk mengukur tingkat kebugaran dan kesehatan jantung Anda, dokter bisa meminta Anda mengikuti pemeriksaan dengan threadmill. Wawancara akhir. Dalam wawancara akhir, dokter membahas hasil-hasil medical check up dengan Anda dan langkahlangkah berikutnya. Dia akan menyusun profil risiko Anda untuk penyakit kardiovaskular dan penyakit lainnya dan memberikan saran-saran untuk meningkatkan tingkat kesehatan dan kebugaran Anda. Pemeriksaan lebih lanjut (mungkin oleh dokter rujukan), misalnya pemeriksaan EKG untuk penyakit jantung, hanya perlu dilakukan jika ada kecurigaan penyakit. Bila tingkat kesehatan Anda secara umum baik, medical check up berikutnya bisa Anda lakukan dua tahun kemudian.
Edisi 06 Tahun 2014
13
Public ADVICE kanker retinoblastoma dan kanker darah (leukimia). Stadium dini (awal) kanker tumbuh setempat, sehingga keluhan ataupun gejala seringkali tidak disadari oleh penderitanya. Untuk itu, ada 7 tanda Waspada Kanker yang perlu diperhatikan dan diperiksakan lebih lanjut ke dokter untuk memastikan ada tidaknya kanker, yaitu: Waktu buang air besar atau kecil dan perubahan kebiasaan atau gangguan; Alat pencernaan terganggu dan susah menelan; Suara serak atau batuk yang tak sembuh-sembuh; Payudara atau di tempat lain ada benjolan (tumor); Andengandeng (tahi lalat) yang berubah sifatnya menjadi besar dan gatal; Darah atau lendir yang abnormal keluar dari tubuh; atau adanya koreng atau borok yang tidak mau sembuh-sembuh. Hingga saat ini telah diketahui beberapa faktor variabel yang dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit kanker. Beberapa faktor risiko tersebut, antara lain: kebiasaan merokok atau terkena paparan asap rokok, diet rendah serat, paparan sinar ultraviolet, berhubungan seksual yang tidak sehat, dapat menyebabkan terjadinya kanker.
Lebih Tahu Mengenai
Kanker dan Mitosnya Diagnosis penyakit kanker seringkali dianggap merupakan kutukan atau keturunan, membuat penderitanya merasa frustasi, lalu menyerah dan tidak terobati.
P
enyakit kanker merupakan penyakit tidak menular yang ditandai dengan adanya sel/ jaringan abnormal yang bersifat ganas, tumbuh cepat tidak terkendali dan dapat menyebar ke tempat lain dalam tubuh penderita. Sel kanker bersifat ganas dan dapat menginvasi serta merusak sel-sel normal di sekitarnya sehingga merusak fungsi jaringan tersebut. Penyebaran (metastasis) sel kanker dapat melalui pembuluh darah maupun pembuluh getah bening. Sel penyakit kanker dapat berasal dari semua unsur yang membentuk suatu organ, dalam perjalanan selanjutnya tumbuh dan
14
Edisi 06 Tahun 2014
menggandakan diri sehingga membentuk massa tumor. Kanker menyerang siapa saja baik pria maupun wanita, anak-anak ataupun dewasa. Banyak sekali jenis kanker yang menyerang manusia, namun ada beberapa jenis kanker sering menyerang pada jenis kelamin, atau umur tertentu. Contohnya: Kanker yang sering muncul pada pria, yaitu: kanker paru, kanker kolorektal, kanker prostat, kanker hati dan nasopharing. Lalu, jenis kanker yang sering dialami oleh wanita adalah kanker payudara, kanker leher rahim, kanker kolorektal, kanker ovarium, kanker paru. Sedangkan kanker yang sering terjadi pada anak-anak adalah
Mitos Kanker Berkembangnya mitos bahwa penyakit kanker tidak dapat dicegah dan disembuhkan, justru semakin memperparah keadaan. Penyakit kanker dipandang oleh sebagian besar masyarakat sebagai penyakit yang menakutkan. Diagnosis penyakit kanker seringkali dianggap merupakan kutukan atau keturunan, membuat penderitanya merasa frustasi, lalu menyerah dan tidak terobati. Meskipun demikian, penyakit kanker sebenarnya seperti penyakit lainnya yang bisa dicegah, dikenali dan diobati. Demikian pernyataan Direktur Pengandalian Penyakit Tidak Menular Kemenkes RI, Dr. Ekowati Rahajeng, SKM, M.Kes pada Temu Media dalam rangka Hari Kanker Sedunia di Kantor Kementerian Kesehatan RI, Jakarta (4/2). Hari Kanker Sedunia diperingati setiap tanggal 4 Februari setiap tahunnya. Utamanya adalah bagaimana kita menghilangkan mitos tersebut. Karena mitos inilah yang menjadi kunci utama mengapa penyakit kanker yang sebetulnya bisa dicegah, dikenali dan diobati menjadi sulit di masyarakat, ujar Dr. Ekowati. Berikut ini adalah 4 mitos mengenai
penyakit kanker yang perlu dihindari masyarakat: Mitos 1: Kami tidak perlu bicara tentang kanker. Sebagian masyarakat masih menganggap kanker adalah hal yang tabu dan menakutkan untuk dibicarakan. Anggapan tersebut menyebabkan penderita kanker masih mengalami diskriminasi dan stigma yang merugikan. Padahal, dengan mengerti kanker, kita dapat melakukan pencegahan dan membantu orang di sekitar kita untuk memahami penyakit tersebut. Mitos 2: Kanker tidak Memiliki Tanda dan Gejala. Banyak orang menganggap kanker adalah sesuatu yang abstrak karena tidak memiliki tanda atau gejala. Penyakit kanker memang memiliki perjalanan penyakit yang panjang, namun dengan adanya perkembangan ilmu pengetahuan
dan teknologi terus bertambah jenis kanker yang bisa dikenali secara dini. Pada hampir semua kanker terdapat tanda dan gejala awal yang khas yang bisa diketahui penderitanya dengan melakukan pemeriksaan atau deteksi dini. Mitos 3: Tidak ada yang bisa saya lakukan untuk kanker. Vonis kanker tak ubahnya hukuman mati bagi para penderitanya. Mitos ini biasanya muncul dari penderita kanker yang menyerah dan pasrah. Akibatnya, tidak timbul upaya maksimal untuk mencegah dan mengelola kanker. Kita dapat mencegah dan mengelola kanker dari level individu, komunitas, dan pembuat kebijakan. Dengan upaya maksimal kanker tentu bisa ditangani dengan baik. Mitos 4: Saya tidak punya hak untuk perawatan kanker. Penderita kanker yang
dihinggapi rasa takut dan menyerah seringkali tidak memaksimalkan upaya pengobatan. Padahal, upaya pengobatan harus dilakukan semaksimal mungkin untuk kesehatan pasien. Setiap orang berhak dan sejajar dalam upaya pengobatanan kanker. Upaya maksimal tentu berdampak positif bagi penderita. Penderita tidak boleh jatuh pada janji-janji sembarang pengobatan yang belum terbukti kualitas dan efek sampingnya (evidence base). Pada kenyataannya kanker dapat dikatakan sebagai penyakit gaya hidup, karena sebagian besar kanker dapat dicegah dengan melakukan gaya hidup sehat dan menjauhkan diri dari faktor risiko. Lebih dari 40% kanker dapat dicegah dan beberapa jenis kanker (kanker payudara, kanker kolorektal, kanker leher rahim) dapat disembuhkan jika terdeteksi dini.
Jenis Kanker yang Terjadi di Dunia Penyakit kanker yang pernah terjadi di dunia ini cukup banyak macamnya. Bahkan, mungkin ada jenis penyakit kanker yang muncul namun tidak diketahui namanya. 1. Kanker Serviks. Kanker ini terjadi pada bagian serviks yang menghubungkan uterus dengan vagina. Kejadiannya sangat tinggi didunia, terutama pada wanita. Kanker serviks biasanya terjadi pada wanita di bawah usia 50 tahun. 2. Kanker Payudara. Berdasarkan data dari American Cancer Society, ada sekitar 226.870 kasus kanker payudara yang terjadi tahun ini dan sekitar 2190 kasus terjadi pada pria. Kanker payudara adalah jenis kanker yang paling banyak terjadi pada wanita setelah kanker kulit. 3. Kanker Otak. Kanker otak adalah kanker yang menyerang otak pada bagian luarnya yakni tiga bagian lapis selaput otak dan bagian tulang tengkorak. 4. Kanker Hati. Kanker hati adalah tumor ganas yang menyebabkan kerusakan bentuk dan fungsi organ hati. Dalam keadaan normal sel hati akan membelah diri jika ada penggantian selsel hati yang telah mati dan rusak. 5. Kanker Ovarium. Kanker ini kebanyakan terjadi pada wanita pasca menopause. 6. Kanker Pankreas. Kanker pankreas ini terjadi di bagian pankreas dekat dengan hati. 7. Kanker Mata. Kanker ini terjadi di mata. Meski tergolong jarang, namun tetap patut kita waspadai. 8. Kanker Lidah. Kanker lidah adalah penyakit kanker yang terjadi di bagian
lidah. Di Indonesia sendiri kanker lidah tergolong penyakit langka dan tidak begitu dikenal masyarakat, namun kanker ini termasuk yang cepat menyebabkan kematian. 9. Kanker Prostat. Berdasarkan penelitian 2 dari 3 orang yang menderita kanker prostat adalah pria yang berumur lebih tua dari 65 tahun. 10. Kanker Kulit. Kanker kulit ini berasal dari sel-sel penghasil pigmen (melanosit). Jenis kanker ini biasanya terjadi pada orang di bawah usia 30 tahun. 11. Kanker Lambung. Kanker ini terjadi dilambung. Seperti pada kanker lainnya. Kanker ini juga perlu kita waspadai. 12. Kanker Saluran Empedu. Kanker ini berupa adanya masa di saluran empedu bagian bawah, telah menyumbat sistim saluran empedunya. 13. Kanker Kandung Kemih. Kanker ini terjadi pada kandung kemih yang merupakan salah satu organ tubuh yang terletak dibagian bawah perut, fungsinya bekerja untuk menahan dan melepaskan air seni. 14. Kanker Endometrium. Kanker dinding rahim terjadi ketika sel-sel dinding rahim mengalami perubahan dan mulai tumbuh tidak terkontrol ketika sel-sel tersebut tumbuh dan bertambah banyak, maka terbentuklah benjolan yang disebut tumor.
15. Kanker Usus. Kanker usus besar adalah hasil yang cepat dari jaringan di usus besar. 16. Kanker Leukemia. Kasus leukemia tahun ini telah terjadi pada 47.150 orang, berdasarkan data National cancer Institute. 17. Kanker Paru-Paru. Penyakit ini biasanya menyerang usia antara 55 dan 65 tahun. Termasuk jenis kanker yang tingkat kejadian yang tinggi didunia. 18. Kanker Nasofaring. Merupakan kanker yang terdapat pada nasopharing, berada di antara belakang hidung dan esofagus. 19. Kanker Testis. Sebanyak 8.590 kasus kanker testis terjadi tahun ini berdasarkan data dari National Cancer Institute. Penderitanya paling banyak adalah pria pada usia 20 sampai 35 tahun.
Edisi 06 Tahun 2014
15
kumpulan resep
H
Inspirasi Valentine
ari Valentine (bahasa Inggris: Valentine’s Day) atau disebut juga Hari Kasih Sayang jatuh pada tanggal 14 Februari. Di dunia barat, hari Valentine adalah sebuah hari di mana para kekasih dan mereka yang sedang jatuh cinta menyatakan cintanya. Ada pendapat yang mengatakan bahwa hari tersebut beraal dari sebuah hari raya Katolik Roma. Namun agak membingungkan jika memang Valentine menjadi perayaan dengan konsep seperti sekarang mengingat konsep percintaan tersebut baru ada di akhir-akhir abad pertengahan. Hari raya ini sekarang terutama diasosiasikan dengan para pencinta. Simbol modern Valentine antara lain termasuk sebuah kartu berbentuk hati dan gambar sebuah Cupido (Inggris: cupid) bersayap. Mulai abad ke-19, tradisi penulisan pernyataan cinta mengawali produksi kartu ucapan secara massal. The Greeting Card Association (Asosiasi Kartu Ucapan AS) memperkirakan bahwa di seluruh dunia sekitar satu miliar kartu valentine dikirimkan per
16
Edisi 06 Tahun 2014
tahun. Hal ini membuat perayaan hari tersebut menjadi terbesar kedua setelah Natal di mana kartu-kartu ucapan dikirimkan. Asosiasi yang sama ini juga memperkirakan bahwa para wanitalah yang membeli kurang lebih 85% dari semua kartu Valentine. Di Amerika Serikat mulai pada paruh kedua abad ke20, tradisi bertukaran kartu diperluas dan termasuk pula pemberian segala macam hadiah, biasanya oleh pria kepada wanita. Hadiah-hadiahnya biasa berupa bunga mawar dan cokelat. Mulai tahun 1980-an, industri berlian mulai mempromosikan hari Valentine sebagai sebuah kesempatan untuk memberikan perhiasan. Terlepas dari polemik itu, Valentine memberikan inspirasi baru untuk dunia kuliner. Berbagai macam makanan olahan dibuat dengan nuansa percintaan. Entah kita sepakat atau tidak dengan hari tersebut, namun tidak ada salahnya mencoba membuat beberapa makanan olahan yang terinsipirasi olehnya. Berikut adalah beberapa resepnya. Selamat mencoba.
dengan susu kental manis, aduk hingga rata. • Siapkan cetakan bentuk hati, masukkan cake, padatkan. Beri stik permen, simpan dalam lemari es selama 3 jam. • Lelehkan dark chocolate, celupkan cake ke dalam cokelat, hias dengan cokelat putih, diamkan hingga mengeras.
Choco Moist Cake Bahan: • 170 gr mentega / margarine • 150 gr gula halus • 200 ml susu cair • 2 butir telur ayam, kocok lepas • 110 gr tepung terigu protein rendah / serba guna • 50 gr coklat bubuk • 1/4 sdt baking soda • 1 sdt baking powder (disarankan menggunakan yang double-acting) • 1 sdt vanila ekstrak / 1/4 sdt vanili bubuk
Cookies Cinta Bahan: • 225 gr mentega • 50 gr gula halus • 2 kuning telur • 350 gr terigu protein rendah • 25 gr cokelat bubuk • 50 gr selai kacang • cokelat compound leleh warna merah, pink, dan putih • hiasan gula bentuk hati • 50 gr gula palem • 25 gr maizena • 25 gr susu bubuk Cara Membuat : • Tempatkan mentega, gula halus, dan gula palem, pada baskom, kocok dengan mixer berkecepatan sedang hingga rata. • Selanjutnya, masukkan telur, kocok lagi hingga rata, matikan mixer. Masukkan selai kacang dan aduk rata lagi. • Kemudian, masukkan cokelat bubuk, susu bubuk, tepung maizena dan terigu, aduk rata hingga adonan tidak lengket. • Siapkan cetakan hati 2 buah
Cara Membuat : • Siapkan loyang yang memiliki lubang di tengahnya. Olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu. • Dalam panci kecil, campur susu, margarine, gula, dan vanili bubuk. Panaskan hingga gula larut, aduk – aduk. Angkat & biarkan dingin. • Ayak terigu, coklat bubuk, baking soda, dan baking powder. Sisihkan. • Jika larutan susu sudah hangat, masukkan kocokan telur, aduk rata. Pastikan larutan susu tidak panas karena akan membuat telur matang. • larutan susu + telur ke dalam campuran terigu sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan. Tidak perlu terlalu kuat. Pastikan tepung bercampur larutan. • Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus selama 45 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya. • Jangan lupa tutup permukaan dandang dengan kain bersih supaya uap airnya tidak
ukuran, kecil dan besar. • Setelah itu, gilas adonan, cetak menggunakan cookie cutter bentuk hati besar (a), buat sebanyak dua buah. • Untuk mempercantik tampilan Cookies Cinta, lubangi salah satu tenga cookies dengan cetakan hati yang lebih kecil. • Tempelkan kedua cookies dengan menggunakan putih telur. • Oven pada suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit, lalu angkat.
Valentine Cake Pops Bahan: • 200 gr cake cokelat siap pakai • 100 ml susu kental manis • Stik cokelat secukupnya • 200 gr dark chocolate, potongpotong • 50 gr cokelat masak putih, lelehkan Cara Membuat : • Hancurkan cake, campur
Edisi 06 Tahun 2014
17
• 1/2 sdt vanili bubuk / pasta vanila • 1/2 sdt baking soda • 1 sdt baking powder • 275 gr tepung terigu • 300 ml susu cair Cara Membuat: • Kocok mentega dan gula pasir hingga membentuk gumpalan kecil. • telur satu persatu, kocok kembali hingga adonan rata dan lembut. • vanili bubuk, baking soda, dan baking powder. Kocok kembali hingga adonan berwarna kuning pucat. • Tuangkan tepung terigu dan susu sedikit demi sedikit sambil dikocok pelan hingga rata.
menetes ke kue. Hindari membuka tutup dandang agar cake mengembang sempurna. • Setelah matang, biarkan agak mendingin sebelum dilepaskan dari cetakan.
Puding Lezat Ala Italia Bahan: • 1 liter susu • 8 butir telur • 10 sdm gula • Gula secukupnya untuk dilelehkan Cara Membuat : • Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat celcius • Lelehkan gula pada wajan atau wadah yang akan digunakan untuk memasak puding • Campur gula dengan susu (gunakan susu yang hangat, bukan susu yang panas) • Siapkan wadah baru yang di atasnya diberi saringan • Campurkan telur kemudian
18
Edisi 06 Tahun 2014
• • • • •
tuangkan susu dan gula dalam wadah tersendiri. Aduk hingga merata dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam wadah yang telah diberi saringan. Jika masih ada yang menempel pada saringan, ambil dan aduk kembali Lakukan hal ini sampai 4 kali Tuangkan campuran di atas ke dalam wadah yang telah dilelehi gula Kemudian panggang di dalam oven hingga warna puding terlihat kuning keemasan Gunakan tusuk gigi untuk melihat apakah bagian dalam puding Anda telah matang Jika sudah matang, dinginkan sesaat. Untuk saran penyajian, diamkan dalam kulkas terlebih dahulu sebelum disantap.
Cupcakes Pink Bahan: • 175 gr mentega • 175 gr gula pasir • 3 butir telur
Cara Membuat Hati: • Ambil 1/3 bagian adonan dalam wadah kecil. Tutup sisa adonan. • Beri pewarna merah muda, lalu aduk rata. • Tuang adonan merah muda pada loyang ukuran 20x20 cm yang diolesi mentega tipis. • Panggang dalam oven bersuhu 175 derajat celsius selama 20 menit. Angkat. • Keluarkan adonan dari loyang, cetak dengan cetakan berbentuk hati. • Ukur terlebih dahulu cetakan cupcakes yang akan Anda pakai, pastikan cetakan hati lebih kecil dibandingkan bagian dalam ukuran cetakan cupcakes. • Cetak hingga semua bagian habis, sisihkan cake berbentuk hati..
ditaburi permen hati warnawarni.
Lava Cake Bahan: • 150 gr dark cooking chocolate, potong – potong • 75 gr mentega tawar • 4 butir telur • 1/4 sdt garam • 125 gr gula pasir • 75 gr tepung terigu protein sedang • 1/2 sdt baking powder Bahan Taburan (aduk rata): • 1/2 sdm gula donat • 1/2 sdt kayu manis bubuk Cara Membuat: • Lelehkan potongan dark cooking chocolate dan mentega dalam wadah yang direndam air panas, sampai larut. Sisihkan. • Kocok telur, garam, dan gula pasir 5 menit sampai kental. • Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan campuran dark cooking chocolate. Aduk rata. • Tuang di cetakan muffin pendek besar yang dioles margarin . • Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 13 menit sampai matang. • Segera balik dan sajikan hangat setelah ditabur bahan taburan.
Soda Love Cara Membuat Cupcakes: • Ambil adonan putih yang tersisa. • Masukkan kertas cupcakes ke dalam cetakan. • Tuang adonan, tancapkan adonan berbentuk hati, lalu tutup kembali dengan sedikit adonan putih. • Panggang adonan cupcakes pada oven bersuhu 175 derajat celsius selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. • Anda bisa menghias bagian atas cupcakes dengan butter cream merah muda dan
Bahan: • Air soda manis siap pakai • Jeruk nipis • Buah Delima • Air putih Cara Membuat : • Cari cetakan bentuk cinta dan letakkan tiga buah delima di dalamnya, beri air dan bekukan. Setelah beku, masukkan ke dalam gelas dan tuangkan air soda manis dan berikan perasan jeruk nipis. n
Edisi 06 Tahun 2014
19