M A J A L A H
I N F O R M A S I
M A K A N A N
D A N
www.opini-indonesia.com/food
K E S E H A T A N
Edisi 02 | September | 2013
PISANG:
Buah dengan segudang manfaat ++6 resep berbahan pisang
Kenali jenis dan kegunaan bumbu-bumbu di dapur kita KESEHATAN:
Bertelanjang kaki lebih sehat Strategi makanan sehat untuk menurunkan berat badan TRADISIONAL :
Pindang ikan khas Lampung PUBLIC ADVICE: Kenali 10 Gejala Umum Demensia Alzheimer
7KUDAPAN Serba Singkong
2
Edisi 02 Tahun 2013
#02 // September // 2013
Managed By
04
06
10
12
15
14
Managing Director Ir. David J. Simanjorang
food& food &health
Pemimpin Redaksi Raymond Rajaurat Redaksi Renata Wulandari, Eko Parmanto, Helen Gurning
09
Penerbit Yayasan Media Wasantara Anggota SPS No. 358/1986/03/2002 Pendiri Rimson Simanjorang Bank Bank Central Asia (BCA) KCP Pondok Indah Mall 2 No. Rek. 731 0120 485 a/n. Raymond Rajaurat Alamat Redaksi Jl. Yupiter Utama D10/12 Bogor 16914 Telp/Faks: (021) 87716493 Alamat Iklan/Tata Usaha Jl. Purnawirawan Raya 12/424 Bandar Lampung Telp : 0816 4063 04 Website: www.opini-indonesia.com/food Email: food@opini-indonesia.com Percetakan PT. Lampung Visitama Ganda (DavPrinting) Isi diluar tanggungjawab percetakan
16
04
| PISANG
12
| TELANJANG KAKI SEHAT
06
| ANEKA RESEP PISANG
14
| DEMENSIA ALzHEIMER
09
| PINDANG IKAN LAMPUNG
15
| STRATEGI MAKANAN
10
| BUMBU DI DAPUR KITA
16
| RESEP
Buah dengan segudang manfaat
Berbagai resep berbahan pisang
Cita rasa kaya rempah
Kenali jenis dan manfaatnya
Indian berlari 700 km tanpa alas kaki
Kenali 10 gejala umumnya
Upaya menurunkan berat badan
Aneka kudapan serba singkong
SubScription & AdvertiSement: 0816 406304
info@opini-indonesia.com
www.opini-indonesia.com/page
www.opini-indonesia.com
g n a s i P
nfaat a m g n a d u g e s Buah dengan
Protein InformasI GIzI
per 1 buah sedang *)
Energi
105 kal
Lemak
0,39 g
Lemak Jenuh
0,132 g
Lemak tak Jenuh Ganda
0,086 g
Lemak tak Jenuh Tunggal
0,038 g
Kolesterol
Lemak
3%
Karbohidrat
92%
0 mg
Protein
1,29 g
Karbohidrat
26,95 g
Serat
3,1 g
Gula
14,43 g
Sodium
aKG
2000 kalori
1 mg
Potasium
422 mg
Vitamin A Calcium Vitamin B-6 Magnesium
1% 0% 20% 8%
*) panjang 18 cm - 20 cm
4
5%
Edisi 02 Tahun 2013
Vitamin C Iron Vitamin B-12
17% 1% 0%
5% (105 kal)
P
isang adalah buah yang sangat populer si seluruh dunia. Buah ini merupakan sumber gizi yang hampir sempurna karena pisang mengandung enam nutrisi yaitu: air, gula, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Dan berkat tingginya nilai gizi yang dikandungnya, maka ia telah menjadi makanan penting bagi banyak orang. Para peneliti menentukan asal tanaman tersebut dari pulau New Guinea, dimana sisa-sisa benih dan daun pisang ditemukan di situs arkeologi. Dari sana, para ahli bahasa membantu menggambarkan perjalanan buah tersebut. Di seluruh Asia Tenggara dan Melanesia, para peneliti menemukan ada 1.100 nama yang diberikan untuk buah yang satu ini. Indonesia sendiri merupakan negara penghasil pisang nomor tujuh dunia.
manfaaT PIsanG BaGI KEsEHaTan 1. Sumber energi Pisang mengandung tiga jenis gula alami: fruktosa, glukosa, dan sukrosa, yang dapat dengan cepat diubah menjadi energi. Makanya, banyak atlet suka makan pisang saat istirahat pertandingan untuk menambah energi secara instan. 2. Kesehatan jantung Pisang kaya akan serat makanan yang bisa mencegah penyakit jantung koroner. Buah tropis ini juga memiliki kandungan kalium yang tinggi, namun rendah natrium. So, pisang merupakan makanan yang sempurna untuk mencegah tekanan darah tinggi. 3. Baik untuk darah Selain kalium, pisang juga kaya akan vitamin B6 yang penting dalam pembuatan antibodi dan hemoglobin dalam darah. Vitamin B6 sangat penting dalam menjaga kadar gula darah tetap stabil.
4. Sistem saraf yang sehat Kandungan potasium pada pisang dapat mencegah serangan stroke. Terbukti, sebuah penelitian menunjukkan bahwa makan pisang secara teratur dapat mengurangi 40% risiko kematian karena stroke. 5. Kesehatan ginjal Dengan bantuan kalium, pisang juga bisa mengurangi risiko batu ginjal yang berhubungan dengan ekskresi kalsium dalam urin. 6. Suasana hati Vitamin B6 atau triptofan berperan penting dalam pembuatan hormon serotonin, yang bertugas mengatur suasana hati dan menenangkan otak. 7. Anemia Pisang mengandung zat besi, yang penting dalam memerangi anemia. Senyawa ini juga penting dalam pembuatan hemoglobin dalam tubuh. 8. Baik untuk otak Pisang dapat meningkatkan kekuatan otak Anda. Sekitar 20% dari aliran darah tubuh dipompa ke jantung. Selain itu, otak juga memerlukan banyak energi dan oksigen untuk bekerja. 9. Luka lambung Pisang juga memiliki efek anti-asam yang menenangkan perut dan meredakan rasa perih di perut. Tidak hanya sampai disitu, pisang juga bisa melawan ulkus (luka berbentuk bulat atau oval yang terjadi pada lambung) dengan mengurangi keasaman dan iritasi pada lambung. 10. Buang air besar Buah pisang terkenal dengan kandungan seratnya yang tinggi. Nah, makan pisang menjadi solusi alami untuk mengatasi sembelit. n
Edisi 02 Tahun 2013
5
resep utama
Aneka Resep Bahan Pisang Buah dengan segudang manfaat dan murah harganya ini mudah untuk diolah menjadi aneka penganan dan minuman yang lezat. Tidak ada salahnya jika mencobanya di rumah. Berikut disajikan resep-resep berbahan dasar pisang.
Smoothie PiSang & mangga • Bahan: • 100 gr pisang beku • 200 gr mangga beku • 1 buah jeruk sunkist, kupas dan potong-potong • 3 sdm plain skim yoghurt • 3 sdm madu • 400 ml air matang Cara Membuat: • Masukkan semua bahan ke dalam blender, proses hingga lembut. Tuangkan ke gelas saji. • Smoothies siap disajikan. • Untuk 2 gelas
•
•
Cake PiSang
mentega dan taburi dengan tepung terigu. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam. Sisihkan. Dalam mangkuk terpisah, masukkan pisang dan lumatkan dengan meremasremasnya dengan jari tangan hingga menjadi lembut. Jangan menggunakan blender karena kita akan biarkan potongan-potongan kecil pisang ukuran di bawah 1 cm. Tambahkan mentega, yoghurt, telur ayam dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental. Jangan terlalu lama mengaduk, hanya agar tercampur dan menjadi adonan basah. Tuangkan ke dalam loyang lalu masukkan ke oven dan panggang selama 1 jam. Keluarkan cake dan potongpotong jika telah dingin. Cake siap disantap.
Bahan: • 3-4 buah pisang raja, berat sekitar 300 gr • 170 gr plain yoghurt • 150 gr gula pasir • 56 gr mentega, suhu ruang • 2 butir telur ayam • 250 gr tepung terigu serba guna • 3/4 sdt baking powder • 1/4 sdt garam
•
Cara Membuat: • Panaskan oven, set disuhu 180’C. Olesi loyang dengan
Bahan Kulit: • 150 gr tepung terigu • 50 gr gula halus
6
• •
DaDar gulung Coklat PiSang
Edisi 02 Tahun 2013
Cake Pisang
• • • • •
2 butir telur 60 gr mentega, cairkan 50 gr susu bubuk 350 ml susu cair 2 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam air 50 ml • 1 sdt baking powder Bahan Isi: • 5 buah pisang raja (potong kecil) • 1 sdm Tepung maizena, larutkan dalam air 50 ml • 50 gr mentega • 3 sdm gula pasir Cara Membuat: • Kulit: Campurkan tepung terigu, gula halus dan sedikit baking powder, serta telur, susu cair dan susu bubuk. Aduk sampai rata dan sisihkan. • Ambil 3/4 adonan kulit kemudian tambahkan cokelat bubuk yang sudah dilarutan. Aduk sampai rata. Masukkan sisa 1/4 adonan putih pada plastik segitiga. • Panaskan pan anti lengket olesi dengan sedikit mentega, tuangkan adonan putih
secukupnya dan buat motif bergaris. Setelah itu tuangkan adonan coklat diatasnya, tebar dan ratakan, tunggu sampai kulit dadar matang seutuhnya, angkat. • Isi: panaskan mentega, masukkan pisang raja kemudian aduk rata. Masukankan gula pasir, aduk rata kembali. Tambahkan larutan maizena, masak sampai kental. Angkat dan sisihkan untuk mengisi dadar gulung coklat pisang. • Terakhir ambil selembar kulit dadar gulung, tambahkan isi coklat pisang diatasnya kemudian gulung sesuai selera. dadar gulung coklat pisang siap dinikmati.
PuDing PiSang Bahan: • 2 buah pisang raja • 4 gelas santan • Gula jawa menurut selera • Garam sepucuk sendok teh
Muffin Pisang Tabur Choco chip
• 2 lembar daun pandan • 1 bungkus bubuk agar-agar warna colkat Cara Membuat: • Masukkan bubuk agar-agar, daun pandan, gula jawa dan garam ke dalam santan. Rebus hingga mendidih • Tunggu sampai tidak panas (hangat). • Kupas pisang, masukkan dalam blender. Masukkan rebusan santan tadi yang sudah tidak panas ke dalam blender. Blender sampai halus +-3 menit. • Masukkan dalam cetakan. • Tunggu sampai dingin lalu masukkan dalam kulkas • Nikmati dalam keadaan dingin.
• • • • • •
100 gr gula pasir halus 1 sdm baking powder 50 gr mentega 100 ml susu cair 1 butir telur, dikocok lepas 60 gr choco chips
Cara Membuat: • Campur tepung terigu, gula pasir halus, baking powder dan mentega. Aduk hingga rata. • Campur susu cair dan telur, aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata. • Masukkan pisang, separuh choco chips lalu aduk rata. Tuang adonan ke dalam mangkuk kertas muffin, taburi dengan sisa choco chips. • Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat celcius selama 20 menit atau sampai matang.
muffin PiSang tabur ChoCo ChiP eS PiSang iJo Bahan: • 200 gr tepung terigu • 1 buah pisang yang dihaluskan
Bahan Pisang Ijo: • 4 buah pisang raja/pisang tanduk yang matang, kukus
Es Pisang Ijo
• 300 gr tepung beras • 50 gr tepung maizena • 450 ml santan dengan keketalan sedang • 50 gr gula pasir • 1/2 sdt garam halus • Beberapa tetes pewarna hijau • Daun pisang untuk membungkus Bumbu Saus: • 1 liter santan cair • 60 gr tepung beras • 100 gr gula pasir • 1/2 sdt garam • 1/4 sdt vanili bubuk Pelengkap: • Sirup coco pandan • Es batu yang dihancurkan secukupnya Cara Membuat: Membuat pisang ijo • Siapkan panci ukuran sedang, masukkan tepung beras, maizena dan 100 ml santan. Aduk rata hingga tepung menjadi larut. Tambahkan sisa santan, gula, garam dan pewarna hijau. Aduk hingga
rata. Masak larutan tepung beras menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kental. Jika adonan sudah mulai agak mengeras tapi masih sedikit basah, segera angkat dari kompor dan teruskan mengaduk hingga adonan menjadi licin dan halus. Tidak perlu memasaknya hingga benar-benar keras, adonan akan keras ketika dingin. • Layukan daun pisang dengan memasukannya ke dalam dandang pengukus berisi air mendidih sebentar. Siapkan dua lembar daun, lebar kirakira 20 cm. Letakkan sisi daun pisang yang mengkilap diatas, olesi permukaan daun dengan beberapa tetes minyak agar tidak lengket. Ambil 2 sendok makan adonan, ratakan di permukaan daun. Letakkan 1 buah pisang di tengah-tengah adonan, kemudian tutup pisang dengan adonan dengan cara menekuk sisi kiri dan kanan daun sehingga adonan menutupi pisang. Ratakan
Edisi 02 Tahun 2013
7
hingga adonan menutupi seluruh bagian pisang. Gulung daun pisang, kemudian bungkus adonan seperti membuat lontong. Semat kedua sisinya dengan tusuk gigi. Potong kedua ujungnya dengan gunting agar rapi. Lakukan hingga semua adonan dan pisang habis. • Kukus selama + 20 menit atau hingga adonan matang. Angkat dan dinginkan. Membuat saus buburnya • Siapkan panci, masukkan tepung beras dan 100 ml santan. Aduk hingga larut.
Tuangkan sisa santan ke dalam panci, gula, garam dan vanili bubuk. Aduk rata. Masak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga larutan menjadi adonan yang kental. Angkat dan dinginkan. Penyajian • Siapkan mangkuk saji, beri 5 sendok makan saus bubur. Potong-potong pisang ijo dan tata diatas saus. Taburkan potongan es batu yang telah dihancurkan dan siram dengan sirup coco pandan. • Es pisang ijo siap disajikan. n
Web Hosting www.cnp-webservice.com
SOLUSI ONLINE USAHA ANDA
GRATIS 1 (satu) nama domain selama berlangganan dan Host UNLIMITED domain. Harga mulai: Rp 65.000 per bulan
Nama Domain
8
Daftar klien : t CV. Mandala Agro Swakarsa t Lembaga Kebijakan Pengadaan Barang dan Jasa Pemerintah (LKPP) t PT. Sarana Pratama Gemilang t PT. Sumber Solusi Selaras t Komisi Nasional Anti Kekerasan terhadap Perempuan (Komnas Perempuan) t PT. Limas Karya Utama t Yayasan Lembaga Bantuan Hukum Indonesia t Yayasan Pemantau Hak Anak Indonesia t Yayasan Saint Anna Education Center
Edisi 02 Tahun 2013
Pendaftaran berbagai ekstensi nama domain internasional (COM, NET, ORG, BIZ, INFO dll.) Harga mulai: Rp 119.000 per tahun Email
Subscription & adverisement please contact: Mobile / SMS : 0816 406304
Sertifikat SSL/TSL Membangun kepercayaan pengunjung web dengan mengaktifkan SSL. Harga mulai: $ 45 per tahun
: info@opini-indonesia.com
kuliner lampung
Pindang Ikan Cita rasa kaya rempah
Pindang Lampung identik dengan ikan. Pindang bagi masyarakat Lampung merupakan sejenis sup atau masakan berkuah yang berbahan dasar ikan, dengan cita rasa kuah yang kaya akan rempah.
m
encari makanan khas lampung yang penduduknya multikultur, sudah terlalu jarang. Tidak banyak rumah makan yang menyediakan masakan asli Lampung. Dari sekian makanan khas Lampung, salah satunya Pindang. Pindang mungkin tidak asing lagi dalam kuliner Indonesia. Banyak daerah masakan ini dengan kekhasannya. Bahan dasarnya pun beragam, mulai dari telur di Jogja, iga sapi di Palembang, dan bandeng di Semarang. Demikian juga dengan Lampung. Pindang Lampung identik dengan ikan. Pindang bagi masyarakat Lampung merupakan sejenis sup atau masakan berkuah yang berbahan dasar ikan, dengan cita rasa kuah yang kaya akan rempah. Ikan yang menjadi bahan dasar pindang khas Lampung umumnya termasuk ikan air tawar. Di antara jenis ikan yang banyak diolah menjadi pindang antara lain patin, gabus, baung, dan bawal.
Selain bahan dasarnya, cita rasa kuah yang segar juga menjadi ciri pindang khas Lampung. Racikan bumbu yang terdiri dari cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, dan kunyit menghadirkan cita rasa gurih pedas dengan aroma rempah yang kuat. Tambahan irisan tomat menghadirkan rasa asam yang segar. Beberapa orang menyamakan cita rasa pindang ikan ini mirip dengan hidangan tom yam dari Thailand. Kekhasan lain dari pindang Lampung ini adalah hidangan pelengkapnya. Semangkuk ikan pindang biasanya dihidangkan bersama semangkuk kecil sambal terasi dan tempoyak. Tempoyak merupakan olahan fermentasi durian dengan rasa yang unik dan aroma yang sedikit menyengat. Perpaduan antara pindang, sambal terasi, dan tempoyak menghasilkan cita rasa yang sangat unik dan layak untuk Anda coba. n
&
reSep
petunJuK
bahan: • 500 gr ikan gabus segar, potongpotong • 3 bh cabai merah, potong-potong • 2 bh tomat, potong-potong • 2 btg serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 4 lbr daun jeruk, potong-potong 500 ml air ½ sdm garam ½ sdt merica bubuk Haluskan bumbu: • 6 bh bawang merah • 3 cm kunyit • 3 siung bawang putih cara membuat: • Tumis bumbu halus, cabai merah, tomat, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum. • Masukkan ikan, aduk hingga berubah warna, tambahkan air, garam dan merica. • Setelah matang angkat lalu hidangkan panas-panas dengan nasi hangat. • Untuk 4 orang
Edisi 02 Tahun 2013
9
Bumbu berfungsi memberi rasa, aroma, dan warna khas pada masakan. Tapi, untuk bisa memasak berbagai menu, kita harus mengenal berbagai macam bumbu dapur dulu agar berani bereksperimen. Apalagi bumbu dapur yang ada di Indonesia sangat banyak. Berikut beberapa bumbu dapur yang banyak digunakan.
Kenali Jenis dan Kegunaan
Bumbu-Bumbu di Dapur Kita KETUMBAR
JINTEN
KUNYIT
JAHE
Banyak digunakan sebagai bumbu halus dalam berbagai masakan di dunia. Berbeda dengan lada yang bila terlalu banyak menggunakannya akan menyebabkan rasa pedas berlebih, ketumbar lebih banyak menghasilkan aroma wangi dan sedap. Selain biji ketumbar, daun ketumbar juga popular digunakan sbg penyedap masakan. Kita mengenal Sop Tom Yam yang sedap sekali aromanya krn daun ketumbar, begitu juga beberapa macam salad yang mengunakan daun ini.
Bentuknya mirip adas manis, hanya lebih ramping dan berwarna lebih gelap. Biji jinten memiliki rasa pahit yang khas serta aroma hangat yang kuat. Jinten memiliki dua jenis, yakni jinten hitam dan putih. Memberikan sedikit rasa manis dan harum pada masakan seperti opor, gulai dan kari. Jinten mesti disimpan dalam wadah tertutup karena mudah sekali lapuk dan berjamur. Jinten hitam memiliki rasa yang lebih khas dan tidak dapat digantikan dengan jenis yang satu lagi.
Kunyit merupakan salah satu rempah-rempah yang banyak digunakan untuk memasak. Kunyit digunakan untuk memberikan efek warna kuning pada masakan selain menetralisir bau amis. Juga digunakan sebagai jamu atau untuk kesehatan dan kecantikan. Khasiat kunyit untuk kesehatan antara lain mengatasi diabetes melitus (DM), usus buntu, disentri, tifus, memperlancar ASI, gusi bengkak, menstruasi yang tidak lancar, perut mulas saat haid, amandel dan lainnya.
Tanaman ini sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Biasanya dimasukkan ke dalam masakan dengan cara dihaluskan, diiris ataupun diparut Rasa yang dihasilkan dominan pedas dan justru digemari karena mampu memberikan rasa hangat. Khasiatnya antara lain untuk mengatasi impotensi, batuk, sakit kepala, rematik, sakit pinggang, cacingan, mencegah mual setelah dioperasi, menghilangkan mual pada ibu hamil, dan mengatasi sakit karena osteoarthritis.
10
Edisi 02 Tahun 2013
ANDALIMAN
BUNGA LAWANG
ADAS
LADA
Bumbu yang sering dipakai pada masakan khas di beberapa daerah di Pulau Sumatra. Bentuknya seperti merica dengan rasa dan aroma segar seperti jeruk limau. Ada sedikit rasa pedas yang dikeluarkan dari buah ini. Saat baru dipetik warnanya hijau dan lama kelamaan menjadi hitam, baik yang masih segar maupun yang sudah berwarna hitam dapat dipakai.
Biasanya digunakan untuk bumbu masakan Indonesia maupun Cina. Dijual dalam bentuknya yang kering. Sedikit saja menggunakannya karena aromanya sangat kuat. ini mudah diperoleh di pasar tradisional atau yang penjualnya orang Sumatra.
Termasuk bumbu jenis bijibijian. Bentuknya mirip jinten, hanya lebih besar sedikit. Digunakan sebagai bumbu kari, kebab dan lain-lain. Aromanya harum dan sedikit rasa pedas.
Rempah ini memberikan aroma yang khas pada masakan maupun kue. Kapulaga yang sering digunakan ada 2 jenis, putih (untuk masakan) dan hijau untuk kue dan minuman. Sering digunakan juga pada masakan Timur Tengah dan India.
Merupakan rempah-rempah yang paling populer di dunia. Dengan tiga macam jenis: lada hitam, lada putih, dan lada hijau. Lada hitam merupakan jenis yang paling banyak digunakan dan paling kuat rasanya. Sementara, lada putih memiliki rasa pedas yang kurang tajam. Lada hijau umumnya digunakan untuk memberi rasa yang lebih lembut. Sangat banyak masakan Indonesia dan masakan dunia yang menggunakan lada, mulai dari sayur sop, dan berbagai macam gulai dan lain-lain. Merica biasanya digunakan untuk mengatasi penyakit asma, mengatasi bau keringat, menyegarkan badan, haid yang tidak teratur, rematik, sakit kepala, tidak ada gairah seksual, impotensi, maupun meningkatkan stamina.
KAYU MANIS
KEMIRI
Rempah ini berasal dari kulit batang pohon kayu manis. Banyak mengira kayu manis hanya digunakan sebagai pelengkap untuk masakan panggang atau minuman. Namun, rasa manis dan sensasi hangat rempah-rempah satu ini dapat digunakan juga untuk masakan saus dan rebus. Khasiat kayu manis sendiri sangat banyak dimulai dari mengatasi infeksi kandung kemih, menurunkan kadar kolesterol, mengatasi demam, mengatasi luka pada perut, batuk kronis, sinus, meredakan perut kembung, menurunkan berat badan, mengatasi kanker, bau mulut, dan berbagai khasiat lainnya.
Biasanya dipakai untuk membuat sambal dan bahan campuran bumbu yang diulek, juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dgn sayuran dan nasi. Biji yang terdapat di dalamnya memiliki lapisan pelindung yang sangat keras dan mengandung minyak yang cukup banyak, yang memungkinkan untuk digunakan sebagai lilin. n
KAPULAGA
BIJI PALA
LENGKUAS
Sebagian orang lebih akrab menyebutnya lengkuas, tapi ada pula yang sering menyebutnya laos. Bumbu dapur yang memiliki wangi khas ini sering dipakai untuk bumbu pelengkap di samping bawang merah dan bawang putih. Banyak masakan Indonesia yang mengandalkan wangi khas dari lengkuas ini. SERAI
Biasanya digunakan untuk penambah aroma dan rasa pada masakan seperti semur daging. Namun kadang juga digunakan untuk memberi aroma pada kue. KENCUR
Kencur mempunyai aroma yang tajam dan khas. Biasanya digunakan untuk membuat bumbu urap, garang asem, perkedel jagung dan sambel tempe. TEMU KUNCI
Selain memberikan rasa aroma pada masakan, sering juga digunakan sebagai penambah aroma pada minuman panas. Adapun minyak serai merupakan minyak atsiri yang diperoleh dengan jalan menyuling tanaman tersebut. Selain itu, kegunaan lain tanaman ini adalah aromanya yang dapat digunakan untuk mengusir nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa minyaknya.
Temu Kunci mempunyai aroma yang segar. Biasanya digunakan untuk membuat sayur bening/bayam. Rimpang temu kunci juga berkhasiat mengatasi gangguan pencernaan. Daunnya diketahui memiliki efek antiracun.
Pasang Iklan? Hubungi Email : food@opini-indonesia.com
Edisi 02 Tahun 2013
11
kesehatan
Bertelanjang kaki lebih Manusia jelas tidak perlu sepatu untuk berlari. Bahkan, dalam kompetisi kelas dunia pun sepatu tidak selalu berpengaruh terhadap prestasi. Banyak atlet internasional seperti Zola BuddPieterse dari Afrika Selatan dan Abebe Bikila dari Ethiopia yang berhasil menjadi juara tanpa alas kaki. Oleh: dr Salma
M
anusia adalah spesies yang paling hebat dalam berlari. Meskipun tidak secepat cheetah dalam jarak dekat, dalam jarak jauh tidak ada spesies lain di planet ini yang bisa mengalahkan manusia. Bahkan, nenek moyang kita dulu berburu binatang di padang rumput dengan terus mengejarnya sampai binatang itu kelelahan. Metode ini disebut “berburu sampai binatang lelah�. Daniel Lieberman, paleoantropolog di Harvard University, dan Bramble Dennis, ahli biologi di University of Utah, berpendapat bahwa banyak karakteristik morfologis dan fisiologis manusia yang secara unik diadaptasi untuk berlari jauh. Christopher McDougall dalam buku larisnya Born to Run menceritakan orang-orang Indian Meksiko Tarahumara yang memiliki kemampuan berlari luar biasa. Mereka bisa berlari tanpa alas kaki sejauh 435 mil (sekitar 700 km, melebihi jarak Jakarta-Surabaya) dalam dua hari dua malam tanpa henti! TIdaK PErlu sEPaTu Manusia jelas tidak perlu sepatu untuk berlari. Bahkan, dalam kompetisi kelas dunia pun sepatu tidak selalu
12
Edisi 02 Tahun 2013
berpengaruh terhadap prestasi. Banyak atlet internasional seperti Zola Budd-Pieterse dari Afrika Selatan dan Abebe Bikila dari Ethiopia yang berhasil menjadi juara tanpa alas kaki. Bersepatu bahkan justru meningkatkan risiko keseleo engkel kaki, baik oleh penurunan kesadaran posisi kaki atau peningkatan torsi memutar pada engkel kaki saat tersandung. Insiden keseleo lebih banyak di negara maju yang penduduknya selalu memakai sepatu dibandingkan di negara berkembang di mana bertelanjang kaki atau bersandal tipis lebih umum. Dr Daniel Leiberman berpendapat bahwa masalahnya sebenarnya bukan pada memakai sepatu atau tidak, tetapi pada bagaimana kita berjalan atau berlari. Bertelanjang kaki mendorong pelari untuk meredam dampak pendaratan dengan menyesuaikan gaya mendarat pada bagian bawah kaki. Pelari tanpa alas kaki mendarat
lebih banyak pada bagian tengah atau depan telapak kaki, yang mengurangi guncangan transien saat kontak. Guncangan pendaratan lalu disebarkan oleh sebagian besar otot-otot di bagian belakang kaki. Akibatnya, berjalan tanpa alas kaki mengurangi risiko cedera karena menghasilkan kekuatan benturan jauh lebih rendah. Sebaliknya, pelari yang memakai sepatu lebih banyak mendarat pada tumit dan bergantung pada desain sepatu untuk meredam kejutan dan
Bagaimana pun, Anda perlu mewaspadai duri, logam, beling, dan benda lain ketika berlari tanpa alas kaki. Benda-benda itu dapat dengan mudah menjadi sumber bahaya bagi kaki Anda. periksa dulu Status imunisasi tetanus Anda
mengendalikan kaki saat berlari. PEnyEsuaIan BErTaHaP Namun, jangan buru-buru membuang sepatu lari Anda. Bagi Anda yang baru mulai berlari tanpa alas kaki, regangan yang tidak biasa pada otot dan tendon dapat menyebabkan cedera. Anda harus membiasakan untuk mengubah cara berjalan terlebih dahulu. Arahkan tekanan lebih banyak pada bagian tengah atau depan telapak kaki,
1
Cedera tidak hanya menyakitkan tetapi juga berisiko infeksi, termasuk tetanus yang mematikan. Anda perlu memeriksa status imunisasi tetanus Anda sebelum pergi bertelanjang kaki di alam bebas. Orang dewasa harus mendapatkan vaksinasi tetanus setiap sepuluh tahun.
bukan pada tumit. Kemudian, biarkan struktur elastis dalam kaki melakukan tugasnya. Mulailah perlahan-lahan pada permukaan yang aman (misalnya lapangan rumput atau pasir) untuk menguatkan telapak kaki dan memungkinkan jaringan lunak kaki dan pergelangan kaki untuk beradaptasi dengan strategi beban yang baru. Berganti-ganti berjalan kaki tanpa sepatu di satu hari dan bersepatu di hari berikutnya juga akan mengurangi risiko cedera. Setiap orang memiliki kemampuan yang berbeda untuk belajar dan beradaptasi dengan keterampilan baru. Beberapa orang dengan cepat menyesuaikan diri sebagai pelari tanpa alas kaki, yang lainnya perlu
tidak disarankan bagi penderita diabetes
2
Bertelanjang kaki tidak disarankan bagi Anda yang menderita diabetes. Penderita diabetes kronis seringkali memiliki persepsi rasa sakit yang terganggu sehingga tidak segera menyadari luka di kaki. Hal ini meningkatkan risiko infeksi dan komplikasi.
perjuangan lebih banyak untuk melakukan perubahan, terutama jika mereka memiliki masalah struktural ireversibel pada tendon dan otot, yang disebabkan oleh puluhan tahun mengenakan sepatu. BaIK unTuK anaK dan rEmaja Berjalan tanpa alas kaki sangat baik untuk perkembangan kaki yang sehat pada anak-anak dan remaja. Telanjang kaki akan memperkuat dan melatih otot-otot kaki yang terus-menerus beradaptasi dengan ketidakrataan lantai. Atrofi (penyusutan) otot dan cacat seperti kaki datar (flat foot) dapat dicegah. Otot-otot yang terlatih juga membuat kaki kurang rentan terhadap rasa sakit. Bahkan pada orang dewasa, berjalan tanpa alas kaki dapat mencegah deformitas kaki tertentu – meskipun pada tingkat lebih rendah. n ........................... dr. Salma, dokter alumnus FK UGM. Alamat praktek: Perum Permata Depok D1/2, Pondok Jaya, Depok, Jawa Barat
Edisi 02 Tahun 2013
13
Foto: Tobias Lindman
sehat
Perhatian Khusus!
Kenali 10 Gejala Umum
PPUBlIC ADVICE
Demensia Alzheimer Demensia (bahasa Inggris: dementia, senility) merupakan istilah yang digunakan untuk menjelaskan penurunan fungsional yang disebabkan oleh kelainan yang terjadi pada otak. Adapun alzheimer merupakan sejenis sindrom dengan apoptosis sel-sel otak pada saat yang hampir bersamaan,sehingga otak tampak mengerut dan mengecil.
D
emensia Alzheimer adalah proses penyakit dengan ketidaksanggupan berat fungsi otak (kemampuan kerja otak menurun) atau sering disebut gangguan pikun, yang berlangsung secara progresif yang mengakibatkan gangguan berpikir, mengingat, mental, emosi dan perilaku. Sehingga mengakibatkan aktivitas sehari-hari terganggu. Umumnya yang terkena orang usia lanjut, walau bisa juga pada usia lebih muda. Hingga saat ini, terdapat 1 juta penderita Demensia di Indonesia. Menurut penelitian, pada tahun 2009 lalu kasus penderita Demensia bertambah satu orang setiap 4 detiknya. Menurut perkiraan, pada tahun 2050 akan ada sekitar 3 juta penderita Demensia di Indonesia atau 3,5 persen dari total penduduk. Sementara menurut perkiraan, pada tahun 2050 mendatang kasus Demensia di Asia Pasifik akan mencapai 20 juta insiden pertahun.
14
Edisi 02 Tahun 2013
Pada acara memory walk Alzhemiers, di Bundaran Hotel Indonesia Jakarta (15/9), Wakil Menteri Kesehatan RI, Prof. Dr. Ali Gufron Mukti, berpesan kepada peserta memory walk untuk mensosialisasikan pola hidup sehat kepada keluarga dan masyarakat luas, serta jangan maklum dengan pikun dan kenali gejalanya dari sekarang. Adapun 10 gejala umum demensia alzheimer yang dapat kita waspadai yaitu: Pertama, gangguan daya ingat. Gejalanya diakibatkan karena sering lupa akan kejadian yang baru saja terjadi, lupa janji, menanyakan dan menceritakan hal yang sama berulang kali, dan lupa tempat parkir dimana. Kedua, gejala Alzheimer adalah sulit fokus yaitu sulit melakukan aktivitas pekerjaan sehari-hari, lupa cara memasak, mengoperasikan telepon, tidak dapat melakukan perhitungan sederhana, bekerja dengan waktu yang lebih lama dari
biasanya. Ketiga, sulit melakukan kegiatan familiar, yaitu seringkali sulit merencanakan atau menyelesaikan tugas sehari-hari bingung cara mengemudi, sulit mengatur keuangan. Keempat, disorientasi, bingung akan waktu (tanggal, hari-hari penting), bingung dimana mereka berada dan bagaimana mereka sampai disana, tidak tahu jalan kembali ke rumah. Kelima, kesulitan memahami visuospasial yaitu sulitnya membaca, mengukur jarak, membedakan warna, membedakan sendok/garpu, tidak mengenali wajah sendiri dicermin, menabrak cermin, menuangkan air digelas namun tumpah/tidak tepat penuangannya. Keenam, gejala Alzheimer dapat juga dikenali melalui gangguan berkomunikasi, yaitu kesulitan berbicara dan mencari kata yang tepat untuk menjelaskan suatu benda, seringkali berhenti di tengah percakapan dan bingung untuk melanjutkannya. Ketujuh, menaruh barang tidak pada tempatnya dan kadang curiga ada yang mencuri atau menyembunyikan barang tersebut, juga termasuk gejala Demensia Alzheimer. Kedelapan, salah membuat keputusan, seperti kesulitan berbicara dan mencari kata yang tepat untuk menjelaskan suatu benda seringkali berhenti ditengah jalan dan sulit untuk melanjutkan kembali. Kesembilan, menarik diri dari pergaulan, tidak memiliki semangat ataupun inisiatif untuk melakukan aktivitas atau hobby yang biasa dinikmati, tidak terlalu semangat untuk pergi bersosialisasi. Kesepuluh, yaitu adanya perubahan perilaku dan kepribadian, emosi berubah seara drastis, menjadi bingung, curiga, depresi, takut atau tergantung yang berlebihanpada anggota keluarga, mudah kecewa, marah dan putus asa baik di rumah maupun dalam pekerjaan. n
Informasi lebih lanjut: Halo Kemkes: 500-567 SMS 081281562620 Faks: (021) 52921669 Email: kontak@depkes.go.id
Rasa kantuk memang sering jadi alasan setiap orang untuk enggan melakukan aktivitas olahraga di pagi hari. Padahal, tanpa disadari, olahraga yang dilakukan di pagi hari banyak mendatangkan manfaat bagi kesehatan tubuh. Apa saja?
Strategi Makanan Sehat
Menurunkan Berat Badan Oleh: Alberto Ardex
Setiap orang yang bermasalah dengan berat badan pasti sudah akrab dengan istilah diet. Diet merupakan “pengaturan pola makan” yang berarti mengatur pola makan kita untuk menjadi lebih baik dengan mengkonsumsi makanan sehat. Tetapi kebanyakan orang mengartikannya sebagai pengurangan porsi makan dan menahan lapar karena dipercaya bisa menurunkan berat badan. Padahal pada kenyataannya, jika Anda mengurangi porsi makan Anda hanya dengan mengkonsumsi 1 sampai 2 kali sehari dengan porsi yang sangat kecil, memang terbukti dapat menurunkan berat badan Anda dalam waktu singkat. Tetapi tahukah Anda apa yang sebenarnya terjadi di dalam tubuh Anda? Jika Anda mengkonsumsi makanan dalam porsi sedikit, maka tubuh Anda akan cepat terasa lelah, hal ini diakibatkan oleh proses metabolisme dalam tubuh Anda yang melambat. Perlu Anda ketahui bahwa dengan menerapkan strategi menurunkan berat
badan seperti ini dapat berakibat fatal, karena 50% lemak dan 50% otot Anda akan berkurang. Hal ini terjadi karena lemak merupakan cadangan makanan tubuh yang akan tetap disimpan oleh tubuh untuk bertahan hidup. Ketika tubuh kita merasakan lapar, tubuh kita akan dihadapkan pada pilihan untuk membakar lemak atau otot. Hal tersebut merupakan kebiasaan diet yang salah. Langkah awal yang perlu anda ketahui untuk menurunkan berat badan Anda adalah bagaimana membakar lemak yang ada dalam tubuh anda menjadi otot. Mengkonsumsi makanan sehat yang sewajarnya merupakan poin utama dalam hal ini. Untuk mengetahui porsi makan Anda yang sesungguhnya, cobalah mengkonsumsi makanan secara perlahan. Maksudnya, jika Anda biasanya mammpu menghabiskan spagetti atau nasi goreng dalam waktu 5 menit, maka habiskan makanan tersebut dalam waktu 20 menit atau lebih. Tahukah Anda
mengapa saya memberikan saran seperti itu? Tubuh memerlukan waktu 20 menit untuk memberitahu otak apabila kita sudah merasa kenyang. Dengan memperlambat proses makan anda, maka Anda akan merasa lebih cepat kenyang tanpa menunggu makanan tersebut habis Anda konsumsi. Selain itu, kita juga bisa mencegah pola makan yang berlebihan. Untuk itu, dalam menjalankan program diet, Anda tidak perlu mengurangi porsi makanan sehat Anda, apalagi tidak mengkonsumsi lemak (lemak yang sehat). Lemak yang saya maksud adalah lemak yang berasal dari extra virgin olive oil, hazelnut, almond, alpukat, mente dan lain-lain. Berikut ini adalah beberapa strategi yang dapat membantu menurunkan berat badan tanpa mengurangi porsi makanan sehat Anda setiap hari.
gula dalam darah anda. • Hindari makan malam 2-3 jam sebelum tidur • Makanlah secara perlahan dan nikmati setiap suap makanan Anda • Lakukan gerakan sesudah makan, seperti jalan-jalan atau melakukan suatu kegiatan, hal ini dilakukan agar makanan sehat yang kita konsumsi tidak bertumpuk menjadi lemak • Makanlah makanan yang sehat, lemak yang sehat dalam jumlah yang cukup, tidak kurang dan tidak berlebih juga • Makanlah makanan asli, bukan makanan olahan atau makanan kemasan.
• Mengkonsumsi makanan sehat sesuai dengan jadwal makan Anda (2 – 3 kali per hari), hal ini berfungsi untuk menyeimbangkan kadar
............................... Alberto Ardex adalah pengelola situs diet HealthyFoodOptions. Silakan mengunjungi situs penulis untuk lebih banyak tips mengenai diet dan makanan sehat.
Semoga artikel ini dapat mengubah persepsi dan pandangan Anda mengenai diet sehingga Anda bisa menurunkan berat badan tanpa cepat merasa lapar. n
Edisi 02 Tahun 2013
15
kumpulan resep
Aneka Kudapan Serba
D
SINGKONG!
i Indonesia banyak yang dapat dipakai sebagai bahan makanan pokok selain padi. Salah satunya adalah ubi kayu atau disebut juga ketela pohon. Namun bahan makanan ini lebih terkenal dengan nama singkong. Tapi jenis makanan tersebut dianggap kurang bergengsi dan dianggap sebagai makanan kelas dua dan hanya dikonsumsi kalangan bawah dan penduduk pedesaan yang diidentikkan dengan kemiskinan. Karenanya, masih banyak orang orang enggan untuk mengkonsumsinya. Padahal, bahan dasar makanan pokok seperti singkong dan sejenis dianggap tidak bergengsi hanya karena banyak yang tidak tahu cara mengolah yang profesional. Jika sudah tahu resepnya maka kesan ‘ndeso dan murahan akan hilang melihat hasil akhirnya. Dan banyak orang berbalik arah menjadi menikmati kuliner dari bahan tradisional tersebut bak makanan mewah berkualitas ala hotel bintang lima. Singkong adalah umbi yang sudah kita kenal sejak zaman dahulu. Pengolahannya juga tidak sulit. Dengan dikukus atau digoreng sudah disukai. Saat ini singkong dijadikan salah satu bahan pokok yang disarankan pemerintah untuk menjadi bahan ketahanan pangan di sejumlah daerah di Indonesia.
16
Edisi 02 Tahun 2013
Seiring waktu, mengolah singkong pun banyak divariasikan sebagai menu makanan utama ataupun cemilan, seperti perkedel singkong, kripik singkong, juga kudapan lainnya. Kuekue dari singkong akan legit hasilnya karena singkong punya karakter yang lengket dan bertepung. Semakin baik kualitas singkongnya semakin lengket dan legit juga setelah diolah. Olahan singkong untuk masakan atau kudapan butuh singkong yang baik kualitasnya, agar menghasilkan masakan yang enak. Cara menentukan kualitas singkong dapat di tes dengan cara yang sederhana, salah satunya dengan mengupas sedikit kulitnya, jika mudah terkelupas kulitnya menandakan bahwa jenis singkongnya berkualitas baik, salain itu perhatikan juga kulitnya jika singkongnya bagus warnanya kemerahan. Mengolah singkong menjadi kudapan, bisa dengan diparut atau dikukus baru dihaluskan. Ketika diparut, biasanya singkong mengeluarkan air. jika menghasilkan banyak air, sebaiknya buang separuh airnya supaya kudapan yang dihasilkan tidak keras atau terlalu kenyal. Berikut kami sajikan beberapa resep kudapan berbahan singkong. Jika sudah melihat dan mencoba, masihkah meremehkan bahan makanan yang satu ini?
• 1/2 sdt coklat bubuk • 2 sdt air panas • 1 sdm susu bubuk Cara Membuat: • Parut singkong hingga halus atau haluskan dengan food processor, sisihkan. • Panaskan air dalam kukusan. • Olesi cetakan bolu kukus dengan minyak, tipis-tipis saja. • Larutkan coklat bubuk dengan air panas hingga menjadi cair, sisihkan. • Kocok telur dan gula aren dengan mixer kecepatan tinggi/maksimal, hingga mengembang dan kental, setelah hampir kaku, matikan mixer. • Masukkan singkong sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata, kemudian masukkan minyak beras/ minyak kelapa. • Bagi adonan menjadi 2, perbandingan 2 : 1, kemudian adonan yang sedikit dicampurkan coklat, aduk hingga rata.
• Tuang adonan coklat muda ke cetakan bolu kukus hingga tingginya 2/3 cetakan, kukus selama 7 menit. • Kemudian tuang adonan berwarna coklat kedalam cetakan, kukus selama 15 menit hingga matang. • Angkat, diamkan hingga hangat, keluarkan dari cetakan dan sajikan.
Donat Singkong Bahan: • 400 gr singkong, kupas, kukus, haluskan • 400 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat • 2 butir telur ayam • 11 gr ragi instan • 100 gr margarin • 10 gr baking powder • 100 gr gula halus • 50 gr susu bubuk • 150-200 ml air (perhatikan tekstur adonan) • 1/2 sdt garam halus • Gula halus untuk taburan
kroket Singkong Bahan Kulit: • 500 gr singkong kukus haluskan • 1 sdm margarin • 1 1/4 sdt garam • 1/2 sdt merica bubuk • 1/2 sdt pala bubuk Bahan Isi: • 1 siung bawang putih cincang halus • 1 butir bawang merah iris tipis • 50 gr wortel potong kotak • 25 gr buncis iris miring • 1/8 sdt kaldu ayam bubuk • 1/4 sdt garam • 1/4 sdt merica bubuk • 1/4 sdt gula pasir • 50 ml air • 15 gr soun rendam air dingin, potong-potong • 1/2 sdm seledri cincang • 1 sdm minyak untuk menumis • 2 butir telur • 2 sdm air diaduk rata untuk pencelup • 100 gr tepung panir kasar untuk pelapis • minyak untuk menggoreng
Cara Membuat : • Isi: tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk sampai layu. • Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan soun dan seledri. Aduk rata. • Kulit, aduk rata bahan kulit. • Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval. • Celup ke bahan pencelup. Gulingkan di tepung panir kasar. • Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. • Untuk 22 buah
bolu Singkong Bahan: • 250 gr singkong • 50 gr gula merah/aren • 2 butir telur • 2 sdm minyak beras/kelapa
Edisi 02 Tahun 2013
17
selama 20 menit atau sampai kue matang. Angkat. • Setelah dingin, potong-potong dan sajikan.
Cake Singkong Bahan: • 4 butir telur ayam • 125 gr terigu • 200 ml santan • 150 gr singkong parut • 100 gr kelapa parut • 1/2 sdt baking powder • 1/4 sdt vanili • 150 gr margarin dicairkan • 100 gr gula pasir
Cara membuat: • Campur singkong yang sudah dihaluskan, tepung terigu, gula halus, baking powder, ragi instan, garam dan susu bubuk. • Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. • Tambahkan margarin, uleni hingga kalis dan terbentuk adonan yang transparan. • Bulatkan adonan dan biarkan mengembang selama 60 menit. • Potong dan timbang adonan masing-masing 50 gr. Bulatkan dan biarkan mengembang lagi 30 menit. • Kempiskan masing-masing bulatan dan bentuk kembali menjadi bola-bola. Lubangi tengahnya dengan jari, diamkan lagi selama 20 menit. • Panaskan minyak dalam wajan. Goreng donat hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan. • Sajikan donat dengan taburan gula halus, mesis, keju, kacang, iching sugar atau yang sesuai selera Anda..
18
Edisi 02 Tahun 2013
broWnieS Singkong Bahan: • 150 gr tepung singkong • 20 gr coklat bubuk • 1/4 sdt baking powder • 25 gr almond slices • 175 gr dark cooking chocolate, potong-potong • 100 gr margarin • 3 butir telur • 150 gr gula pasir Cara Membuat: • Pertama, tim dark cooking chocolate dan margarin, sampai meleleh. • Kemudian, kocok telur dan gula hingga kental, masukkan coklat leleh, aduk rata. • Setelah itu, tambahkan tepung singkong, coklat bubuk, dan baking powder. Ayak rata. • Selanjutnya, tuang adonan ke dalam loyang brownies 11×25 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti, taburi bagian atasnya dengan almond slices. • Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius,
Cara Membuat: • Campur tepung terigu dengan baking powder dan vanili, sisihkan. • Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi sampai gula hancur dan kental. Kurangi kecepatan, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga habis. • Masukkan singkong dan kelapa parut, aduk rata. • Masukkan margarin dan santan, mixer dengan kecepatan tinggi selama 20 detik, angkat mixernya. • Ambil loyang persegi panjang yang sudah diolesi margarin, tuang adonan, panggang di oven ± 1½ jam. • Angkat dan hidangkan dengan dipotong-potong.
kue laPiS Singkong Bahan: • 1 kg singkong parut • 200 gr gula pasir • 300 ml santan kental • 1 bungkus agar-agar bubuk putih 1/2 sdt vanili bubuk • 3 jenis pewarna kue: hijau, merah, kuning Pelengkap: • Kelapa parut Cara Membuat: • Campur semua bahan, aduk hingga rata. Lalu bagi adonan menjadi 3 bagian dan beri masing-masing warna merah,
kuning, hijau. • Panaskan kukusan. • Siapkan cetakan segi empat, semir sedikit minyak. • Beri adonan warna hijau, ratakan. Kukus cetakan selama 10 menit (bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih). • Selanjutnya ratakan adonan merah di atasnya. Kukus selama 10 menit. • Terakhir masukkan adonan kuning kukus kembali hingga matang. • Angkat dan dinginkan. Lalu potong-potong melintang 1 cm. Lapisi dengan kelapa parut hingga rata dan sajikan.
SChotel Singkong keJu Bahan: • 500 gr singkong, kupas, potong-potong. Saus: • 1 sdm mentega • 30 gr bawang bombay, cincang • 75 gr daging ayam cincang • 50 gr wortel, potong kecil • 5 buah buncis, potong kecil • 1 sdm tepung terigu • 250 ml susu segar • 3 sdm keju cheddar parut • ½ sdt merica bubuk • ½ sdt pala bubuk • 1 sdt garam Taburan: • 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: • Kukus singkong hingga empuk. Angkat. • Saus : Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, buncis, aduk hingga layu. • Taburi tepung terigu, aduk rata. Beri susu, aduk hingga kental. Tambahkan keju dan bumbu, aduk sampai kental. • Susun potongan singkong di mangkuk saji. • Beri sausnya, Lapisi dengan singkong rebus. • Tuangi sausnya dan taburi keju parut. • Panggang dalam oven panas selama 20 menit. • Angkat dan sajikan hangat. n
Sugar Group Companies
Mengucapkan selamat atas dilantiknya
Letkol. Pnb. M. Satriyo Utomo, SH. menjadi Komandan Lanud Astra Ksetra
dan terimakasih kepada
Letkol. Nav. Insan Nanjaya, SH, M. Avn. Mgt. atas kebersamaannya dalam membangun Tulang Bawang Semoga selalu sukses dalam menjalankan tugas di tempat yang baru