M A J A L A H
I N F O R M A S I
M A K A N A N
D A N
www.opini-indonesia.com/fh
JAGUNG :
Sumber karbohidrat yang kaya vitamin B6 ++ 14 resep berbahan jagung Kenali jenis-jenis tepung untuk kue dan roti KESEHATAN:
Olahraga dan kalori yang terbakar selama 1 jam TRADISIONAL :
Seruit, makanan khas Lampung PUBLIC WARNING: 17 kosmetika mengandung bahan berbahaya
K E S E H A T A N
Edisi 01 | Agustus | 2013
11RESEP Serba Seafood
2
Edisi 01 Tahun 2013
3
M A J A L A H
I N F O R M A S I
M A K A N A N
D A N
www.opini-indonesia.com/fh
#01 // Agustus // 2013
K E S E H A T A N
Edisi 01 | Agustus | 2013
JAGUNG :
Protein Tinggi, Rendah Kalori
11RESEP Serba Seafood
++ 13 Resep Berbahan Jagung Kenali Jenis-Jenis Tepung untuk Kue dan Roti KESEHATAN:
Jenis Olahraga dan Kalori yang Terbakar selama 1 Jam TRADISIONAL :
Seruit, Makanan Khas Lampung PUBLIC WARNING: 17 Kosmetika Mengandung Bahan Berbahaya
Managed By
04
06
08
10
11
12
16
19
22
Managing Director Ir. David J. Simanjorang Pemimpin Redaksi Raymond Rajaurat Redaksi Renata Wulandari, Eko Parmanto, Helen Gurning Penerbit Yayasan Media Wasantara Anggota SPS No. 358/1986/03/2002 Pendiri Rimson Simanjorang Bank Bank Central Asia (BCA) KCP Pondok Indah Mall 2 No. Rek. 731 0120 485 a/n. Raymond Rajaurat S Alamat Redaksi Jl. Yupiter Utama D10/12 Bogor 16914 Telp/Faks: (021) 87716493 Alamat Iklan/Tata Usaha Jl. Purnawirawan Raya 12/424 Bandar Lampung Telp : 0816 4063 04 Website: www.opini-indonesia.com Email: food@opini-indonesia.com Percetakan PT. Lampung Visitama Ganda (DavPrinting) Isi diluar tanggungjawab percetakan
| 04
JAGUNG
| 06
ANEKA RESEP JAGUNG
| 10
PUBLIC WARNING
| 11
TEPUNG KUE DAN ROTI
Sumber karbohidrat dan vitamin B6
Berbagai resep berbahan jagung
17 kosmetika berbahaya
Kenali jenis-jenisnya
| 14
Tujuh Manfaat Olahraga
| 15
OLAH RAGA DAN KALORI
| 16
SERUIT
| 18
RESEP
Banyak manfaat tubuh.
Yang terbakar selama berolahraga
Makanan khas Lampung
11 resep masakan serba seafood
Subscription & Advertisement: 0816 406304
info@opini-indonesia.com
www.opini-indonesia.com/page
www.opini-indonesia.com Edisi 01 Tahun 2013
3
Jagung Sumber karbohidrat yang kaya vitamin B6 Calories 606
% Daily Value*
Total fat 8 g
12%
Saturated fat 1.1 g
5%
Polyunsaturated fat 3.6 g Monounsaturated fat 2.1 g Cholesterol 0 mg
0%
Sodium 58 mg
2%
Potassium 476 mg
13%
Total Carbohydrate 123 g
41%
Dietary fiber 12 g
48%
Sugar 1.1 g Protein 16 g
4
Edisi 01 Tahun 2013
32%
Vitamin A
7%
Vitamin C
Calcium
1%
Iron
Vitamin B-6
50%
Magnesium
52%
Vitamin B-12
0% 25% 0%
daerah di Indonesia (misalnya di Madura dan Nusa Tenggara) juga menggunakan jagung sebagai pangan pokok.
T
anaman jgung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting, selain gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika Tengah dan Selatan, jagung juga menjadi alternatif sumber pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa
Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak (hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari biji), dibuat tepung (dari biji, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri (dari tepung biji dan tepung tongkolnya). Tongkol jagung kaya akan pentosa, yang dipakai sebagai bahan baku pembuatan furfural. Jagung yang telah direkayasa genetika juga sekarang ditanam sebagai penghasil bahan farmasi.
Tanaman jagung merupakan bahan baku industri pakan dan pangan serta sebagai makanan pokok di beberapa daerah di Indonesia. Dalam bentuk biji utuh, jagung dapat diolah misalnya menjadi tepung jagung, beras jagung, dan makanan ringan (pop corn dan jagung marning). Jagung dapat pula diproses menjadi minyak goreng, margarin, dan formula makanan. Pati jagung dapat digunakan sebagai bahan baku industri farmasi dan makanan seperti es krim, kue, dan minuman. Karena cukup beragamnya kegunaan dan hasil olahan produksi tanaman jagung tersebut diatas, dan termasuk sebagai komoditi tanaman pangan yang penting, maka perlu ditingkatkan produksinya secara kuantitas, kualitas dan ramah lingkungan/ berkelanjutan. n
Edisi 01 Tahun 2013
5
resep utama
Aneka Resep Jagung
J
agung memiliki cita rasa yang khas, apalagi saat dimakan, biji jagung akan mengeluarkan rasa dari jagung itu sendiri sehingga membuat hampir semua orang menyukainya. Jagung bisa diolah dengan berbagai macam bentuk makanan yang rasanya pun tak kalah enaknya dengan olahan jagung lainnya. Berikut adalah resep-resep masakan yang dibuat dari bahan jagung. Anda dapat melakukan modifikasi seperlunya untuk menyesuaikan resep tersebut dengan selera masing-masing.
Cream Soup Jagung Manis Bahan: • 1300 ml kaldu ayam/air • 200 ml susu tawar cair • 100 gr jagung muda pipilan • 60 gr kacang polong • 50 gr wortel potong dadu • 150 gr daging sapi, potong dadu 1 x 1 cm • 1 ½ sdm tepung terigu • ½ sdt kaldu instant rasa daging • 1 ½ sdm margarin Bumbu: • 4 siung bawang putih, cincang halus • 2 sdm bawang Bombay cincang • 1 sdm seledri cincang • ½ sdt oregano kering • ½ lada halus • 1 sdt garam halus Cara Membuat: • Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu aduk hingga berbutir halus. Tambahkan daging sapi, masak hingga daging berubah warna. • Tuang kaldu, susu tawar cair, kaldu instan, jagung manis pipilan, kacang polong dan wortel, aduk rata. Masak hingga mendidih.
6
• Tambahkan lada, oregano dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang. • Sesaat sebelum diangkat tambahkan sledri cincang. Angkat. Sajikan panas.
Sup Jagung Sosis Bahan: • 1 sendok makan margarin • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus • 3 siung bawang putih, haluskan • 2 batang daun bawang, iris tipis • 2 batang seledri, simpulkan • 1/4 butir pala, memarkan • 1 buah jagung serut/parut • 1 buah jagung pipil • 600 ml air • 4 buah sosis, potong bulat dan kerat-kerat • merica dan garam secukupnya • 1 buah tomat, potong dadu kecil • 1 sendok teh peterseli/seledri, cincang halus Cara Membuat: • Panaskan margarin lalu tumis semua bumbu hingga harum. • Masukkan jagung serut, merica, dan garam, aduk rata.
Edisi 01 Tahun 2013
Sup Krim Jagung
Tambahkan air lalu masak hingga mendidih. • Masukkan sosis dan jagung pipil, aduk rata hingga matang, angkat. • Sajikan hangat dengan taburan peterseli dan potongan tomat.
Talam Jagung Bahan A: • 125 gram tepung beras • 35 gram tepung sagu • 150 gram gula pasir • 375 cc santan dari ½ butir kelapa • Blender : 100 cc air + 100 gram jagung manis • 50 gram jagung kalengan, cincang kasar • ¼ sdt garam • pewarna kuning Bahan B: • 65 gram tepung beras • 35 gram tepung sagu • 50 gram gula pasir • 450 cc santan dari ¼ butir kelapa
• 1 sdt pasta pandan Cara Membuat: • Campur tepung beras, gula pasir, santan, sagu, garam, pewarna kuning. Aduk-aduk hingga gula larut. Saring, masukkan jagung blender dan jagung cincang. Masak sebentar, jangan sampai mengental, angkat. • Tuang adonan ke dalam cetakan yang talah di oles minyak. • Kukus 20 menit. • Semua bahan B campur jadi satu. Saring, masak jangan sampai mengental. Tuang ke atas bahan A. Kukus kembali 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
Puding Jagung Lapis Coklat Bahan A: • 500 ml Santan • 125 gram jagung manis • 120 gram gula pasir
Sup Jagung Sosis
• 1 sdm tepung maizena • 1 sachet agar-agar bubuk • pewarna kuning secukupnya. Bahan B: • 500 ml air • 1/4 kaleng susu kental manis coklat • 120 gram gula pasir (atau sesuai selera) • 1 sdm tepung maizena • 1 sachet agar-agarbubuk • 25 gram coklat bubuk Cara Membuat: • Blender jagung manis (tambahkan sedikit santan sampai jagung tercelup) agarlebih mudah memblendernya. • Campurkan semua bahan A termasuk jagung yang sudah diblender, panaskan diatas api hingga mendidih. Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan, warna kuning lebih baik untuk menghidupkan warna jagungnya. • Tuangkan dalam cetakan. • Campurkan semua bahan B, panaskan di atas api hingga
mendidih. Kemudian tuang ke dalam cetakan di atas bahan A. • Setelah uap panas hilang, simpan dilemari eshingga dingin. • Setelah cukup dingin, keluarkan dari lemari es dan hidangkan.
Perkedel Tempe dan Jagung Manis Bahan: • 2 bungkus tempe yang enak, di kukus, lalu di uleg • 2 buah jagung manis, di parut • 2 buah jagung manis, di sisir • 2 butir telur • 2 buah cabe rawit di iris halus/ sesuai selera • 2 batang daun bawang prey diiris halus • Minyak untuk menggoreng Bumbu: • 2 siung bawang putih • 6 butir bawang merah • 1 sdt merica halus • Garam secukupnya
Perkedel Tempe dan Jagung Manis
• 1/sdt gula pasir / sesuai selera Cara Membuat: • Campur tempe yang sudah di kukus dan di ulek dengan jagung manis yang di parut dan di sisir, aduk rata • Masukan irisan cabe rawit, batang prey, bumbu halus, gula dan garam, aduk rata • Masukan telur, aduk rata. • Bentuk bulat pipih, lalu di goreng dalam minyak yang sudah di panaskan. Masak sampai matang.
• cabai merah 4 buah • cabai rawit 3 buah • bawang putih 2 siung Cara Membuat: • Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum. • Masukkan gula dan air, masak hingga gula larut dan mengental. • Masukkan jagung marning, aduk rata. Angkat dan sajikan.
CAH JAGUNG MUDA JAMBAL DAGING Marning Jagung Pedas Manis Bahan: • jagung marning 250 gram, siap pakai • gula pasir 50 gram • air 50 ml • margarin 1 sendok makan Bumbu Halus: • garam 1 sendok teh • gula halus 2 sendok makan
Bahan: • 100 gr ikan jambal daging (potong2 dadu) • 100 gr jagung muda/semi • 6 bawang merah, iris • 3 bawang putih, iris • 3 cabai hijau, iris • 2 cabai merah • 4 cabai rawit merah • lengkuas, di geprek • salam, sereh • garam secukupnya • gula secukupnya
Edisi 01 Tahun 2013
7
Jagung Manis Pipilan
Muffin Jagung Daging Asap
Cara Membuat: • Tumis irisan bumbu, lengkuas, salam, sereh hingga harum • Masukkan jagung muda, beri sedikit air, tunggu hingga mendidih dan jagung empuk • Masukkan ikan asin, aduk rata, masak sebentar, matikan kompor, angkat • Sajikan dengan nasi hangat
Muffin Jagung Daging Asap Bahan: • 225 gr tepung terigu • 135 gr mentega tawar • 50 gr gula halus • 2 btr telur • 30 gr susu bubuk • 1 sdt baking powder • 100 gr jagung manis • 200 gr daging asap, potong kotak kecil • 1 sdt garam Cara Membuat: • Kocok mentega dan gula halus hingga halus, masukkan telur,
8
kocok sampai lembut. • Masukkan jagung manis dan daging asap, aduk rata. • Masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, dan garam, aduk rata. • Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang telah dilapisi mangkuk kertas. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celsius selama 30 menit atau sampai matang. • Angkat dan sajikan.
Jagung Manis Pipilan Bahan: • Jagung manis 3 buah • Mentega 1 sendok makan • Keju parut • Susu kental manis Cara Membuat: • Potong jagung dan ambil isi nya saja jadi anda mendapatkan jagung pipilan yang masih segar. • Kemudian kukus kurang lebih
Edisi 01 Tahun 2013
10 menit; dan angkat dari kukusan. • Pada saat masih hangat, campurkan mentega. Aduk hingga merata dan mentega cair. • Setelah tercampur, sajikan di piring saji. Lalu tuangkan susu kental manis sekitar 1 sendok makan. • Taburi dengan keju parut di atas nya.
• 2 sdm minyak/margarin
Orak Arik Jagung
Hati Ampela Jagung
Bahan: • 1 buah jagung manis, disisir • 2 butir telur, kocok lepas • 2 buah cabai hijau besar, di iris serong • 2 buah cabe merah, di iris serong • 20 gram kol, di iris tipis • 2 siung bawang merah, di iris tipis/dihaluskan • 2 siung bawang putih, di iris tipis/dihaluskan • garam, gula, lada bubuk,kaldu bubuk secukupnya
Bahan: • 5 buah hati ayam • 5 buah ampela ayam • 1 sdm minyak goreng untuk menumis • 1 siung bawang putih, iris tipis • 6 butir bawang merah, iris tipis • 5 buah cabai merah, iris 1 cm • 5 buah cabai hijau, iris 1 cm • 15 mata petai, belah dua • 2 lembar daun salam • 1 batang serai, memarkan • 100 ml santan encer
Cara Membuat: • Panaskan minyak/margarin dengan api sedang, tumis bw merah&bw putih hingga wangi • Masukan cabai hijau, cabe merah, jagung masak hingga layu ± 2 menit, masukkan telur aduk rata hingga matang • beri garam/gula/lada bubuk/ kaldu bubuk secukupnya
• ½ sdt garam • ½ sdt merica bubuk • 275 gram jagung manis kalengan (whole kernel corn), tiriskan
aduk, angkat. • Hidangkan.
TAHU BUMBU RICA RODOH Cara Membuat: • Potong hati jadi empat. Potong ampela tipis-tipis atau beri guratan2 saling menyilang, potong jadi 4. rebus hati dan ampela ± 10 menit. • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan hijau, petai, daun salam, dan serai hingga layu dan harum. Masukkan hati dan ampela, masak menjadi matang. • Tuang santan, masukkan garam dan merica. Masak hingga santan mendidih. • Masukkan jagung manis. Didihkan sebentar. Angkat.
Bahan: • 500 gram tahu, dipotong kotak 2 cm, goreng setengah matang. • 5 lembar daun jeruk, disobeksobek • 100 gram jagung manis, dipipil • 2 batang daun bawang, dipotong-potong • 1/2 sdt kaldu instan • 250 ml air • 1/4 sdt garam • 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus: • 3 buah cabai merah • 6 butir bawang merah • 1 cm jahe • 1/2 sdt terasi
Trio Jagung Labu Buncis Bahan: • 1 buah labu siam, potong korek api • 2 buah jagung manis pipil • 50 gram buncis, iris tipis • 2 butir telur, kocok lepas • 3 siung bawang putih. iris tipis • 2 butir bawang merah, iris tipis • ½ sdt penyedap rasa, jika suka • ½ sdt garam • ¼ sdt lada bubuk • 1 buah cabai merah, iris tipis, buang biji • minyak untuk mengoreng Cara Membuat: • Panaskan minyak, masukkan telur, orak arik. Tambahkan bawang putih, bawang merah. Masak hingga harum. Masukkan labu, buncis, jagung. Aduk rata, beri garam, penyedap rasa, lada. Adukaduk, masak hingga matang. • Masukkan cabai merah, aduk-
Cara Membuat: • Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. • Masukkan tahu, jagung manis, daun bawang dan kaldu instan. Aduk rata. • Tuang air dan garam. Masak sampai bumbu meresap..
Tortilla Guacamole (MEKSIKO) Bahan Tortilla: • 350 gram tepung jagung giling atau gandum • 1/2 sdt garam • 40 gram mentega • 125 ml air es • 3 sdm minyak goreng, jika perlu Bahan Guacamole: • 200 g daging buah avokad, potong-potong • 50 g bawang bombai, cincang
Tortilla Guacamole • 3 buah cabai hijau, cincang, sisihkan sedikit untuk taburan • 1 buah besar (100 g) tomat merah, buang bijinya, cincang, sisihkan sedikit untuk taburan • 2 sdm daun ketumbar/ peterseli cincang • I/2 sdt merica bubuk • 1/4 sdt garam Cara Membuat: • Campur tepung jagung giling atau gandum, garam, dan mentega dengan pisau pastry (pastry cutter) atau ujung jari tangan hingga berbutir-butir. Sambil terus menguleni, tambahkan air es sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan lentur dan mengilap. Bulatkan, diamkan 30 menit. • Guacamole: Letakkan
potongan-potongan avokad dalam mangkuk, tekan-tekan dengan penghancur kentang atau garpu hingga lembut, tapi masih berbutir-butir. Campurkan bawang bombai, cabai hijau, tomat, daun ketumbar/peterseli, merica bubuk, dan garam, aduk hingga rata. • Bagi adonan, bulatkan sebesar bola pingpong. Pipihkan hingga membentuk lingkaran dengan diameter 15 cm. • Panaskan wajan datar di atas api sedang, olesi minyak goreng Panaskan setiap lembar tortilla (lingkaran), masak dengan satu kali mcrnballk hingga kedua sisinya matang. Sajikan hangat bersama Guacamole. n
Subscription & adverisement please contact: Mobile / SMS : 0816 406304 Email
: info@opini-indonesia.com
Edisi 01 Tahun 2013
9
ng i n ar W c i l b u P 17 Kosmetika mengandung
Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM), melakukan Konferensi Pers mengenai kosmetik yang mengandung bahan dilarang/ berbahaya, di Lingkungan Kantor Badan POM, pada (8/5).
K
epala BPOM, Dra. Lucky S. Slamet, M.Sc, mengungkapkan berdasarkan hasil pengawasan BPOM di seluruh Indonesia sampai dengan bulan Maret 2013 telah ditemukan 17 item kosmetika yang mengandung bahan berbahaya/ dilarang dan telah beredar. Untuk itu BPOM mengeluarkan peringatan publik (public warning) dengan tujuan agar masyarakat tidak menggunakan 17 kosmetika tersebut karena dapat membahayakan kesehatan. Lebih lanjut, mengenai 17 produk kosmetika yang telah ditemukan oleh Badan POM yaitu, Kosmetika merek Tabita (Tabita Daily Cream dan Tabita Nightly Cream) positif mengandung Merkuri/ Raksa (Hg), serta (Tabita Skin Care Smooth Lotion), positif mengandung Hidrokinon. “Ketiga merek tersebut tidak ditemukan di pasaran tapi dapat diperoleh melalui media online, dan dijual dengan harga
10
Edisi 01 Tahun 2013
yang tidak murah”, jelas Dra. Lucky. Kosmetika merek Green Alvina yaitu : Herbal Clinic ”Green Alvina” Walet Cream Mild Night Cream, positif mengandung Asam Retinoat dan Hidrokinon, dan Green Alvina Night Cream Acne, mengandung Asam Retinoat dan Merkuri. Produk Green Alvina tersebut sudah di Public Warning pada tanggal 2 Desember 2012 oleh Badan POM, namun saat ini masih ada, dan dijual secara online. Sementara itu, kosmetika merek Chrysant, ada yang mengandung Hidrokinon, Merkuri/Raksa (Hg), dan Asam Retinoat, produk-produk dengan merek Chrysant yaitu : Chrysant 24 Skin Care Pemutih Ketiak, Chrysant 24 Skin Care Cream Malam Jasmine, Chrysant 24 Skin CareAHA Toner No.1, Chrysant 24 Skin Care AHA Toner No. 2, Chrysant 24 Skin Care AHA Toner No. 2+. Kelima produk tersebut dijual dengan harga yang tidak murah dan tanpa izin edar.
Dra. Lucky menambahkan, kosmetika yang mengandung bahan berbahaya lainnya adalah kosmetika dengan merek Hayfa seperti, Hayfa Sunblock Acne Cream Natural Pagi-Sore dan Hayfa Acne Morning Pagi-Sore, keduanya positif mengandung Resorsinol. Memang Resorsinol untuk Acne/Jerawat akan tetapi harus dengan resep dokter. Produk tersebut beredar tanpa surat izin edar. Produk berbahaya lainnya, adalah kosmetika merek Dr. Nur Hidayat, SpKK yaitu produk Acne Lotion Dr. Nur Hidayat, SpKK, Cream Malam Prima 1 Dr. Nurhidayat, SpKK, dan Acne Cream Malam Dr. Nur Hidayat, SpKK positif mengandung bahan berbahaya yaitu Resorsinol, Asam Retinoat dan Hidrokinon. Selanjutnya, dari 17 Kosmetika yang dilarang/berbahaya dan tanpa izin edar terdapat juga kosmetika merek Cantik yaitu produk Cantik Whitening Vit. E Night Cream dan Cantik Whitening Vit. E Day Cream, kedua produk tersebut positif mengandung Merkuri/Raksa. Badan POM secara terus menerus telah melakukan peninjauan, terhadap peredaran kosmetika dengan mengambil beberapa sampel di lapangan. “Hampir 24 ribu produk kosmetika setiap tahunnya yang dilakukan pengujian untuk mengetahui apakah produk tersebut sesuai dengan persayaratan keamanan, manfaat, dan mutu kesehatan, juga telah ditemukan kurang dari 5% mengandung bahan berbahaya, seperti Hidrokinon jika digunakan secara terus menerus akan menyebabkan iritasi kulit. Merkuri adalah barang yang benar-benar dilarang dan dapat merusak kulit”, kata Dra. Lucky. Sebagai tindak lanjut terhadap seluruh temuan kosmetika mengandung bahan berbahaya/dilarang tersebut, dilakukan penarikan produk dari peredaran dan dimusnahkan. Temuan kosmetika yang mengandung bahan berbahaya/dilarang selama 5 tahun terakhir mengalami penurunan dari 1,49% menjadi 0,74% temuan dari jumlah produk yang di sampling, pada tahun 2009 jumlah temuan 1,49%, tahun 2010 jumlah temuan 0.86%, pada tahun 2011 jumlah temuan 0,65%, tahun 2012 jumlah temuan 0,54%, dan sampai dengan Maret 2013 jumlah temuan 0,74%. n
Informasi lebih lanjut: Halo Kemkes: 500-567 SMS 081281562620 Faks: (021) 52921669 Email: kontak@depkes.go.id
Tepung selalu dibutuhkan dalam pembuatan kue dan roti. Setidaknya ada 9 macam tepung yang biasa digunakan untuk membuat kue dan roti. Tahukah Anda, terdapat banyak sekali jenis tepung, sebagian mengandung gluten sedangkan sebagian lainnya tinggi kadar serat.
Kenali Jenis-Jenis
Tepung untuk Kue dan Roti Kacang kenari
Tepung ini dibuat dari kacang kenari. Biasanya, tepung ini dipakai untuk membuat roti agar adonan tidak terlalu pucat. Tepung ini juga pas untuk mereka yang sedang diet rendah karbohidrat dan bebas gluten. Roti
Tepung roti memiliki kadar protein tinggi, biasanya digunakan agar adonan yang diinginkan bisa menghasilkan volume tinggi dan tekstur yang kenyal.
bebas gluten. Soba adalah benih, tetapi tidak termasuk biji-bijian. Umumnya, tepung soba digunakan untuk pancake.
terigu untuk membuat roti.
Kentang
Kedelai
Jagung Tepung kentang bebas gluten, bisa digunakan sebagai pengental untuk membuat saus, juga untuk membuat roti. Tepung ini merupakan produk non gandum karena dibuat dari jagung kuning dan bebas gluten. Bisa juga dibuat dari gandum, tetapi namanya berubah menjadi tepung jagung gandum. Gandum
Soba
Tepung ini dibuat dari soba yang sudah dikuliti sehingga
komposisi tepung terigu.
Tepung ini terbuat dari gandum tanah yang sudah dikuliti. Di dalamnya mengandung gluten kecil dan merupakan pengental serta pengikat yang baik. Tepung gandum dapat dipakai pada roti, kue, dan kue kering. Tepung ini bisa menggantikan sedikitnya 25 persen
Beras
Tepung kedelai kaya protein, bebas gluten, dan memiliki sedikit rasa pedas. Tepung inipun bisa dipakai sebagai pengganti tepung terigu. Untuk penyimpanannya, tepung kedelai bisa disimpan di kulkas atau pada suhu ruangan. Tapioka
Tepung beras juga bebas gluten dan bisa dipakai untuk membuat roti. Biasanya, tepung beras dipakai untuk membuat mi. Ada pula tepung beras merah yang dibuat dari beras merah. Bentuknya sedikit lebih kasar ketimbang tepung beras putih, dengan kadar protein dan serat yang lebih tinggi. Anda bisa menggantikan tepung beras merah dengan tepung
Terbuat tapioka terbuat dari akar singkong. Tepung ini merupakan bagian dari tepung gandum, memiliki zat tepung, terasa manis, dan bebas gluten. Tepung tapioka bagus untuk mengentalkan saus, pie, juga membuat roti. n
Edisi 01 Tahun 2013
11
kesehatan
Olah Raga Untuk Kesehatan Olahraga dapat menjadi pilhan untuk berlatih agar memperoleh tubuh yang kuat dan sehat sehingga Anda dapat menjalani kehidupan dengan tubuh dan pikiran yang sehat.
K
esehatan merupakan salah satu modal dasar dan paling penting bagi hampir semua orang untuk dapat menjalani hidup yang bahagia dan menyenangkan. Meskipun begitu, ada banyak masalah kesehatan yang lazim dialami oleh banyak orang akibat gaya hidup yang kurang sehat. Menjalani gaya dan pola hidup sehat serta mengkonsumsi makanan sehat dapat menjadi awalan untuk memperoleh tubuh yang sehat serta menjalani kehidupan dengan optimal dan bahagia. Olahraga merupakan salah satu faktor penting untuk memperoleh tubuh yang sehat. Melakukan olahraga secara teratur dan terukur merupakan bagian dari gaya hidup sehat yang dapat dipraktekkan oleh semua orang agar memiliki tubuh dan pikiran yang sehat.
12
Edisi 01 Tahun 2013
Olahraga Teratur dan Terukur untuk Kesehatan Ada pepatah kuno yang menyatakan bahwa di dalam tubuh sehat terdapat jiwa yang kuat. Dari pepatah kuno
tersebut dapat disimpulkan bahwa kesehatan tubuh memiliki hubungan erat dengan kesehatan jiwa. Oleh karena itu memiliki tubuh yang sehat dapat menjadi modal penting untuk memiliki jiwa yang kuat. Melakukan olahraga dengan teratur dan terukur dapat menjadi solusi sederhana untuk mendapatkan tubuh yang sehat.
Selain itu ada beberapa hal lain seperti mengkonsumsi makanan sehat dan menjalani istirahat dengan cukup yang dapat mendukung program mendapatkan tubuh yang sehat. Dengan menjalani olahraga yang teratur dan
terukur, maka tubuh seseorang akan terlatih dengan kegiatan fisik yang akan membuat kekuatan dan stamina seseorang menjadi lebih baik. Selain itu, kegiatan olahraga yang baik juga akan membuat organ tubuh manusia menjalani kinerja yang optimal. Ketika menjalani kegiatan olahraga, maka jantung akan terpacu untuk mengalirkan lebih banyak darah yang
mengandung oksigen ke seluruh tubuh. Melatih kekuatan jantung dapat menjadi faktor penting guna mendukung seluruh fungsi organ tubuh yang lainnya. Efek Menjalani Kegiatan Olahraga bagi Tubuh Kegiatan fisik secara tidak langsung dapat melatih organ tubuh untuk berfungsi secara optimal. Selain jantung, masih ada organ tubuh lain yang akan secara otomatis terlatih di saat menjalani kegiatan olahraga. Salah satunya adalah paru-paru. Volume dan kekuatan paru-paru akan meningkat dengan latihan secara teratur dan terukur. Selain itu, otot tubuh dan persendian juga akan secara langsung terlatih di saat menjalani kegiatan fisik olahraga. Ada beberapa pilihan jenis olahraga yang dapat dilakukan guna mendapatkan manfaat maksimal dari kegiatan berolahraga. Kegiatan olahraga seperti jogging akan menguatkan tubuh bagian bawah serta melatih paru-paru dan jantung. Beberapa jenis olahraga memberikan efek latihan ke seluruh tubuh seperti badminton atau berenang. Olahraga tersebut dapat menjadi pilhan untuk berlatih agar memperoleh tubuh yang kuat dan sehat sehingga Anda dapat menjalani kehidupan dengan tubuh dan pikiran yang sehat. n
Olahraga Ringan di Rumah OLAHRAGA adalah salah satu cara terbaik untuk tetap fit. Namun, Anda tak perlu pergi ke pusat kebugaran hanya untuk berolahraga secara rutin. Ada beberapa latihan sederhana yang sangat efektif untuk membakar kalori, contohnya jalan kaki, jogging atau berenang. Nah, agar bisa tetap fit dan berhemat, berikut adalah beberapa latihan yang bisa Anda lakukan di rumah
1
Naik-turun tangga
Naik-turun tangga tidak hanya membantu membakar timbunan lemak pada tubuh, tetapi juga membuat Anda tetap bugar. Latihan sederhana ini menekan paha, perut, kaki, dan otot tang an. Selain itu, latihan ini juga meningk atkan denyut jantung dan sirkulasi darah dalam tubuh.
2
Latihan di lantai
push upLantai ruang tamu cukup luas untuk dipakai sebagai tempat olahraga. Anda bisa melakukan beberapa latihan seperti yoga, meditasi, peregangan, dan masih banyak lagi. Namun, pastikan lantai rumah Anda suda h dibersihkan.
3
Latihan di tempat tidur
Anda dapat mencoba latihan push up dengan menyandarkan beban tubuh pada tempat tidur. Latihan sederhana ini dapat membakar kalori dan menurunkan berat badan Anda. Nam un, pastikan lantai Anda tidak licin. kehi langan keseimbangan dan terpeleset tentu sangat berbahaya bagi Anda.
4
Menyapu dan mengepel lantai
ngepelIni adalah salah satu latihan yang bisa Anda lakukan di rumah. Menyapu dan mengepel lantai bisa membantu membakar lemak yang tersimpan dalam tubuh dan membuat tubuh tetap bugar. Latihan sederhana ini bahkan dapat meningkatkan fleksibilitas tubuh lho.
5
Mencuci baju
Mencuci baju adalah salah satu kegiatan sehat yang bisa Anda lakukan di rumah. Mencuci baju dengan tangan menjadi latihan yang efektif dalam menyehatkan tubuh. Selain tubuh tetap fit, men cuci baju juga dapat menurunkan berat badan karena telah membakar kalori tubu h.
Kesibukan kerja membuat Anda tak sempat berolahraga? Tenang, Anda masih punya banyak kesempatan untuk bero lahraga di rumah. Lakukan lima hal ini ketika Anda berada di rumah sebagai kom pensasinya. n
Edisi 01 Tahun 2013
13
Tujuh Manfaat Olahraga Rasa kantuk memang sering jadi alasan setiap orang untuk enggan melakukan aktivitas olahraga di pagi hari. Padahal, tanpa disadari, olahraga yang dilakukan di pagi hari banyak mendatangkan manfaat bagi kesehatan tubuh. Apa saja? 1. Olah raga mengurangi risiko penyakit Olah raga menjaga Anda dari berbagai penyakit seperti tekanan darah tinggi, diabetes tipe 2, penyakit jantung dan osteoporosis. Bila Anda sudah mengidap penyakit itu, berolah raga secara teratur akan membantu mengelolanya sehingga tidak berkembang membahayakan. Olah raga bahkan mengurangi risiko stroke, sakit punggung bawah (LBP), kanker usus besar, kanker payudara, kanker paru dan endometrium. Jogging, bermain tenis atau berenang bermanfaat mencegah stroke pada kaum pria. Sebuah riset baru menemukan bahwa pria yang berolah raga secara teratur dengan intensitas sedang dan berat lebih kecil kemungkinannya terkena stroke dibandingkan pria yang kurang aktif. Riset tersebut meneliti 3.298 orang dengan usia rata-rata 69 tahun yang tinggal di Manhattan
14
Utara, New York. Pria yang berolah raga 63% lebih kecil kemungkinannya terkena stroke dibandingkan mereka yang tidak berolah raga (Neurology, 24 November 2009). Namun, olah raga tampaknya tidak memberikan dampak yang sama bagi kaum wanita. 2. Olah raga mengurangi stres Kegiatan fisik merangsang berbagai zat kimia dalam otak yang akan membuat Anda lebih bahagia dan rileks. Anda juga akan merasa lebih bugar, percaya diri dan terhindar dari depresi bila Anda berolahraga secara teratur. 3. Olah raga menjaga berat badan Melakukan kegiatan fisik membakar kalori dalam tubuh kita. Semakin intensif, semakin banyak kalori yang terbakar sehingga mengurangi timbunan lemak dalam tubuh. Tentu saja, Anda juga harus mengimbanginya dengan pola makan yang sehat agar
Edisi 01 Tahun 2013
lemak tidak kembali tertimbun dalam tubuh. Berat badan yang ideal sangat penting bagi kita agar tetap sehat dan panjang umur.
demikian, jangan berolah raga terlalu dekat dengan waktu tidur Anda sehingga justru membuat Anda sulit tidur.
4. Olah raga meningkatkan energi
6. Olah raga membuat gairah seksual Anda tetap membara
Kegiatan fisik membuat sistem kardiovaskuler berjalan dengan baik, memperlancar jumlah oksigen dan sari makanan yang didistribusikan ke seluruh jaringan tubuh. Akibatnya, Anda akan memiliki energi yang lebih besar untuk menjalani kehidupan Anda. 5. Olah raga membuat tidur lebih nyenyak Tukang becak, kuli bangunan dan penyapu jalanan tidak pernah mengalami insomnia! Lihatlah, mereka bahkan bisa tidur lelap di udara terbuka di tengah keramaian orang. Itu karena mereka selalu melakukan kegiatan fisik. Berolah raga secara teratur membuat Anda tidur lebih mudah dan lebih lelap. Kualitas tidur yang baik pada gilirannya akan meningkatkan konsentrasi, produktivitas dan kualitas emosi Anda. Namun
Berolah raga secara teratur membuat wanita berusia lanjut tetap bersemangat menjalani kehidupan seksualnya dan menurunkan risiko disfungsi ereksi pada laki-laki. Tidak ada yang lebih merusak gairah seksual dibandingkan rasa lelah terusmenerus karena badan yang kurang fit. 7. Olah raga meningkatkan kualitas hubungan antar manusia Cobalah berolah raga bersama anggota keluarga Anda, misalnya pergi ke kolam renang atau bersepeda santai bersama. Keakraban di antara Anda akan meningkat. Anda juga bisa menggalakkan olahraga bersama di kantor dan lingkungan Anda untuk meningkatkan keakraban. n
Berat Orang dan Kalori yang Terbakar
Jenis Aktivitas
73 kg
Jenis Olahraga dan Kalori yang Terbakar selama
1 Jam
Harus aktif dan olahraga adalah cara tercepat dan terbaik untuk mengukur cepat tidaknya turun berat badan anda. Ketika anda aktif, tubuh memerlukan kalori lebih banyak . Ketika kalori yang dibakar lebih banyak dari yang anda makan, anda akan turun berat badan
T
urun berat badan terbaik (dalam arti setelah turun berat badan, anda tidak mudah untuk gemuk lagi) adalah 1/2 kg setiap minggu dan ini setara dengan 3500 kalori.Oleh karena itu anda harus membakar 500 kalori setiap hari. Olahraga diperlukan
sebagai cara cepat untuk membantu anda turun berat badan. Bila pembatasan kalori yang anda makan (diet rendah kalori) berhubungan dengan turun tidaknya berat badan anda, olahraga yang dibuat sebagai pola hidup sehat dan aktifitas harian membuat berat badan yang sudah anda dapat, dapat lebih terjaga dalam
91 kg
109 kg
Aerobics, high impact
533
664
796
Aerobics, low impact
365
455
545
Aerobics, air
402
501
600
Backpacking
511
637
763
Basketball
584
728
872
Sepeda < 16 km/jam
292
364
436
Bowling
219
273
327
Kano
256
319
382
Dancing, ballroom
219
273
327
Sepakbola
584
728
872
Golf
314
391
469
Hiking
438
546
654
Ice skating
511
637
763
Racquetball
511
637
763
Resistance (weight) training
365
455
545
Rollerblading
548
683
818
Rope jumping
861
1,074
1,286
Rowing, stationary
438
546
654
Lari, 8 km/jam
606
755
905
Running, 12,6 km/jam
861
1,074
1,286
Skiing, cross-country
496
619
741
Skiing, downhill
314
391
469
Skiing, water
438
546
654
Softball atau baseball
365
455
545
Stair treadmill
657
819
981
Renang
423
528
632
Tae kwon do
752
937
1,123
Tai chi
219
273
327
Tennis, singles
584
728
872
Volleyball
292
364
436
Jalan 3 km/jam
204
255
305
Jalan 5,5 km/jam
314
391
469
jangka waktu lama. Untuk rencana jangka panjang anda, sisakan 30 menit dari aktifitas harian anda untuk olahraga setiap hari. Dibawa ini adalah daftar jenis olahraga dan peerkiraan kalori yang terbakar selama 1 jam. Jumlah kalori yang pasti dipengaruhi oleh sesi latihan anda,serta intensitas nya. JIka anda mempunyai berat badan dibawah tabel, berarti kalori yang dibakar juga
dibawah itu. Misalnya berat anda 55 kg, maka kalori yang terbakar selama 1 jam untuk jalan kaki 3 km/jam kira-kira juga 1/2 nya, yaitu 150 kalori. Bila anda ingin membakar 500 kalori, paling tidak anda harus jalan selama 1,5 jam = 150 kalori x 3 = 450 kalori. Daftar diatas tidak 100% pas, hanya sebagai panduan anda untuk mengukur berapa kalori yang telah anda bakar hari ini. n
Edisi 01 Tahun 2013
15
makanan tradisional
Seruit: Makanan Khas Lampung Seperti masyarakat Indonesia lainnya, masyarakat Lampung juga punya kebiasaan berkumpul. Saat berkumpul, diperlukan makanan yang bisa dinikmati bersama-sama. Nah seruit, biasanya pilihan makanannya. Namun demikian, kebiasaan makan Seruit tidak dimiliki oleh semua masyarakat adat. Bagi Lampung Pepadun, seruit adalah makanan pokok. Seruit adalah hidangan berupa ikan dan sambal. Bahanbahan utamanya adalah ikan, sambal terasi, tempoyak (durian fermentasi), mangga, serta lalapan. Ikan dapat digoreng atau dibakar. Sambal beraroma khas. Rasanya yang asam, pedas, dan segar nikmat disantap bersama nasi hangat. Apalagi jika ditemani dengan pindang patin dan serbat (jus mangga kuini). Seruit merupakan hidangan rumahan yang sulit ditemui di warung-warung makan atau restoran.
Bahan/Bumbu Khusus
Tempoyak (Durian Fermentasi) dan aroma dari tempoyak itu sendiri). Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan.
Tempoyak berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai pelengkap lauk.
Citarasa dari Tempoyak adalah masam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia (terutama di Palembang, Lampung dan Kalimantan), serta Malaysia.
Tempoyak juga dapat dimakan langsung (hal ini jarang sekali dilakukan, karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman
Di Lampung sendiri, Tempoyak menjadi bahan dalam hidangan Seruit atau campuran dalam sambal.
16
Edisi 01 Tahun 2013
Bahan: • 500 gr ikan patin (atau bisa dengan ikan mas) • 1/2 sdt garam • 1 buah jeruk nipis Bahan Sambal: • 1 bungkus terasi udang • 50 gr cabe keriting • 100 gr tomat ceri • 3 butir bawang merah • garam secukupnya • tempoyak (duren fermentasi) • 1 buah mangga, iris-iris sekecil mungkin • 1 buah jeruk nipis, peras airnya Cara Membuat: • Ikan yang sudah disediakan terlebih dahulu dibumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bumbunya berupa bawang
•
•
•
•
putih, garam, kunyit, dan jahe. Setelah itu, ikan dibakar. Sementara, sambal untuk campuran seruit adalah cabai merah, cabai kecil, garam, micin, rampai, dan terasi baker. Bahan sambal ini ditumbuk hingga halus. Untuk menikmatinya, seruit harus ditambahkan dengan tempoyak, yakni durian yang sudah diawetkan dan dihaluskan. Tak ketinggalan untuk menambahkan beberapa jenis lalapan, seperti daun kemangi timur, terong bakar, jengkol, dan daun jambu mede. Bahan tambahan ini dicampurkan dan diaduk menjadi satu. Setelah itu, seruit pun siap dinikmati dengan nasi hangat.
Edisi 01 Tahun 2013
17
kumpulan resep
11 Resep Serba
B
SEAFOOD!
oga bahari, makanan laut atau hidangan laut (bahasa Inggris: seafood) adalah sebutan untuk makanan berupa hewan dan tumbuhan laut yang ditangkap, dipancing, diambil dari laut maupun hasil budidaya. Burung dan burung air yang terdapat di laut tidak termasuk ke dalam makanan laut. Di beberapa negara, istilah â&#x20AC;&#x153;makanan lautâ&#x20AC;? juga mencakup mamalia laut, ikan dan kerang yang ditangkap atau
18
Edisi 01 Tahun 2013
dikumpulkan nelayan dari air tawar (danau dan sungai). Makanan laut merupakan sumber protein, lemak, vitamin, dan mineral (seng, zat besi, selenium, magnesium, dan iodium). Setelah dibeli di pasar atau ditangkap di laut, kesegaran makanan laut harus dipertahankan agar tidak rusak. Kesegaran makanan laut dijaga dengan memasukkannya ke dalam kemasan berisi es, kotak es, atau lemari es. Sebelum kualitasnya menurun, makanan laut harus segera dimasak atau dikonsumsi.
• 150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api • 1 sdm saus tiram • 1 sdt garam • 1/2 sdt merica bubuk • 1 sdm gula pasir • 2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam • 1 sdt minyak wijen • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air. • Minyak untuk menggoreng.
• 60 gr paprika merah dipotong dadu • 100 gr kacang polong yang sudah matang • 200 gr udang pancet direbus dan buang kulitnya • 50 gr paprika hijau dipotong dadu • 100 gr nelley mayonnaise atau 3 sendok makan • 1 sendok teh garam • 3 buah jeruk lemon peras dan ambil airnya Cara Membuat: • Campurkan semua bahan yang telah disiapkan aduk dengan mayonnaise hingga merata dan siap untuk dihidangkan.
Lumpia Goreng Seafood Bahan: • 20 lembar kulit lumpia siap beli Isi: • 2 sdm magarine • 2 siung bawang putih, cincang • 150 gr udang cincang
MANGGA SEAFOOD Bahan: • Daging kepiting 500 gr • Udang kupas 500 gr • Mangga muda 1000 gr • Asparagus 1000 gr • Paprika Merah 300 gr • Kelapa parut 150 gr • Jamur hitam 150 gr • Daun ketumbar 50 gr • Ubi merah 2 kg • Daun kucai 50 gr • Beras 1 kg • Daun bawang 50 gr • Mangga pure 100 ml • Saus tomat 100 ml • Sampal hainan 50 ml • Lime juice 50 ml • Gula • Telur 5 butir Cara Membuat : • Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur. • Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang.
Cara membuat: • Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. • Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba guna dan minyak wijen, aduk sampai rata. • Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat. • Ambil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop. • Goreng dalam minyak panas
• Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi. • Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan bawang putih • Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang. • Letakkan 3 buah diatas piring. • Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda. • Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan.
MANGGA UDANG SAUS SALAD Bahan: • 2 buah mangga harum manis kupas dipotong dadu • 200 gr pepaya matang dipotong dadu
Edisi 01 Tahun 2013
19
kelapa • 1 batang kecombrang, iris • 200 gram udang sedang • 200 gram daging kakap, potong dadu • 250 gram cumi, potong bentuk cincin • 200 gram jamur kancing segar, belah dua • 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk • 2 sdm kecap ikan • 2 sdm air jeruk nipis • 50 gram bumbu kare basah Haluskan: • 8 buah cabai merah besar • 6 siung bawang merah • 4 siung bawang putih
haluskan 500 ml santan kental 1 butir telur 2 sdm saus ikan 100 gram ikan kakap, potong dadu • 100 gram cumi, potong bentuk cincin • 100 gram kerang hijau • 100 gram daging rajungan • • • •
Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris). Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental
Pelengkap: daun ketumbar
hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan. • Untuk : 6 Orang
SUP TOMAT SEAFOOD Bahan: • 3 buah tomat, blender • 2 sdm margarine • 1 buah bawang Bombay, potong-potong • 3 siung bawang putih, cincang • 2 lembar daun salam • 1 liter air • 2 batang wortel, potong dadu kecil • 2 buah kentang, kupas potong dadu kecil • 300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya • 300 gram kerang hijau • 300 gram kerang putih • 250 gram daging ikan kakap • 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk • 1 sdm gula pasir Taburan: peterseli cincang
20
Edisi 01 Tahun 2013
Cara Membuat: • Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan. • Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. • Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat. • Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. • Untuk : 6 orang
SPAGHETTI KARE SEAFOOD Bahan: • 250 gram spaghetti Kuah: • 2 sdm minyak goreng • 2 batang serai, memarkan • 6 lembar daun jeruk • 4 cm jahe memarkan • 750 ml santan dari 1 butir
Cara Membuat: • Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan. • Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat. • Siapkan mangkuk, taruh spaghetti, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar, sajikan hangat.
Seafood Hormok Bumbu Halus: • 10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak • 3 buah cabai merah segar • 6 butir bawang merah, • 3 siung bawang putih • 1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya • 2 sdt parutan kulit jeruk purut • 2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci • 1 sdt terasi matang • 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Isi: • 100 gram daun kemangi • 150 gram ikan tenggiri,
Cara Membuat: • Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk. • Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata.
• Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit. • Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat. • Untuk: 10 mangkok
SELADA TELUR PUYUH DENGAN HOISIN DRESSING Bahan Dasar 1: • 10 pcs Telur puyuh rebus • 15 pcs King prawn • 100 gr Seafood giling • 75 gr Culry endip • 75 gr Water cress • 75 gr Carrot • 100 gr Kyuri • 75 gr Yellow paprika • 100 gr Red chili Bahan Dasar 2 (Dressing): • 100 gr Pangko (Breadcrumb)
• 1 pcs Egg • 75 gr Flour • 500 ml Oil Cara Membuat: • Campurkan seafood giling dengan lada dan garam • Aduk hingga rata • Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh ditengahnya • Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti) • Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna kecoklatan • Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu digarnish dengan kucai • Siap sajikan
Seafood Hormok Bumbu Halus: • 10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak • 3 buah cabai merah segar • 6 butir bawang merah, • 3 siung bawang putih • 1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya • 2 sdt parutan kulit jeruk purut • 2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci • 1 sdt terasi matang • 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Isi: • 100 gram daun kemangi • 150 gram ikan tenggiri, haluskan • 500 ml santan kental • 1 butir telur • 2 sdm saus ikan • 100 gram ikan kakap, potong dadu • 100 gram cumi, potong bentuk cincin • 100 gram kerang hijau • 100 gram daging rajungan Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun
ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris). Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental Cara Membuat: • Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk. • Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata. • Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit. • Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat. • Sap disajikan untuk 10 mangkok
Pizza Seafood Bahan: • 500 grm tepung terigu, ayak • 1 sdt ragi instant • 2 sdm gula pasir • 1/2 sdt garam • 200 ml gula pasir • 50 ml minyak selada Olesan saus/pasta tomat: • 2 sdm minyak zaitun • 5 sdm baeang bombay, cincang • 3 sdm pasta tomat • 8 sdm saus tomat • 6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar • 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir • 1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk • 50 ml air Taburan : • 140 gram ikan tuna matang • 100 gram udang kupas, tumis sebentar • 200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar • 50 gram jamur kancing
Edisi 01 Tahun 2013
21
• 2 buah tomat segar, iris, • 1 buah paprika hijau, 1 paprika merah • 1/4 buah nena, iris bentuk kipas • 3 buah tomat ceri • 50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, parut Cara membuat: • Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. adukan rata. masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit. • Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat. • Penyelesaian: pipihkan adonan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur, tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajat celcius selama 30 menit atau hingga matang • Untuk : 6 orang
• 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk • 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam Haluskan: • 3 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 5 butir kemiri sangrai • 6 cm kunyit, bakar • 1 sdm gula pasir Cara Membuat: • Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. • Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan. • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan. • Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat. • Sajikan hangat dengan nasi putih • Untuk: 4 orang
BANDENG BUMBU ACAR Bahan: • 2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian • 2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam • minyak untuk menggoreng • 2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api • 2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api • 15 butir bawang merah, kupas • 3 buah cabai merah besar • 20 buah cabai rawit merah • 2 batang serai, memarkan • 5 lembar daun jeruk • 250 ml air • 2 sdm cuka masak
22
Edisi 01 Tahun 2013
PINDANG BANDENG BUMBU KECAP Bahan: • 1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian • 2 sdm minyak goreng • 2 batang daun bawang, potong-potong • 3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera • 3 buah cabai merah besar, potong menurut selera • 6 buah belimbing sayur, potong menurut selera • 3 lembar daun jeruk • 2 batang serai, memarkan • 5 cm kunci, memarkan • 2 cm lengkuas, memarkan • 2 cm jahe, memarkan • 500 ml air • 50 ml kecap manis Haluskan: • 3 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 1/2 sdt garam • 3 cm kunyit, bakar Cara Membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun
• • • •
jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata. Masukkan air dan kecap manis, didihkan. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang
SELADA BANDENG ASAP BAHAN: • 1 ekor bandeng asap, ambil dagingnya, suwir-suwir • 1 ikat daun selada • 3 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang • 150 gram buncis, potongpotong, lalu rebus matang • 2 buah kentang, kukus matang, potong dadu kecil • 2 buah apel hijau, kupas, potong dadu kecil Saus: • 3 butir telur, rebus matang • 1 sdm margarin, lelehkan • 100 gram mayones • 3 sdm susu kental manis • 2 sdm air jeruk nipis Pelengkap: tomat segar dan peterseli Cara Membuat: • Saus: rebus telur lalu pisahkan kuning dan putihnya. Kuning telur lalu haluskan. Masukkan margarin cair, aduk rata. Tambahkan mayones, susu kental manis, dan air jeruk nipis, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebentar. • Campur wortel, buncis, dan kentang. Tambahkan potongan apel hijau dan sausnya, aduk rata. Masukkan suwiran bandeng, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin. • Siapkan pinggan, tata daun selada, hias dengan tomat, irisan putih telur, dan daun peterseli. • Sajikan dingin. • Untuk 6 orang n
Resep pernah dicoba di beberapa event dan acara televisi.
Perbedaan Pupuk Organik Cair MASAGRI® dengan Pupuk Kimia Perbedaan mendasar antara Pupuk Organik Cair MASAGRI® dan pupuk kimia adalah pada perlakuan terhadap tanah.
P o y d p
Pupuk kimia memasok nutrisi langsung ke tanaman dengan memberikan unsur yang dibutuhkan tanaman baik unsur makro maupun mikro. Dengan pasokan langsung, maka tanaman mendapatkan unsur yang dibutuhkan tanpa melalui proses biologis dan kimia dalam tanah. Hal ini menyebabkan tanah hanya menjadi tempat ‘meletakkan’ akar tanaman dan tidak memiliki fungsi lain. Masalah yang akan timbul kemudian adalah pupuk kimia yang diberikan tidak semua akan diserap oleh tanaman, karena sebagian (>70%) akan terikat (terakumulasi) ke dalam liat tanah, sehingga tanah menjadi liat/keras serta dalam jangka panjang akan bersifat toksik memacu berkembangnya penyakit dalam tanah dan sebagian lainnya pupuk kimia akan hilang karena terbawa aliran air atau menguap. Pupuk Organik Cair MASAGRI® adalah pupuk organik dan bio fertilizer yang memberikan pasokan nutrisi kepada tanaman dan juga kepada tanah. Dengan kandungan unsur makro maupun mikro pada Pupuk Organik Cair MASAGRI®, tanaman dapat menerima pasokan unsur yang dibutuhkan, sementara kandungan mikroorganisme (mikroba) pada Pupuk Organik Cair MASAGRI® berguna sebagai nutrisi tanah guna meningkatkan kesuburan tanah. Kebutuhan akan pangan menyebabkan penggunaan pupuk kimia menjadi sangat dominan untuk mengejar kuantitas produksi (produktivitas). Namun tanpa disadari tidak adanya perlakuan yang cukup bagi tanah akan menyebabkan tanah menjadi jenuh dan semakin tidak subur. Penggunanaan kombinasi pupuk kimia dan Pupuk Organik Cair MASAGRI® dapat menjadi solusi meningkatkan produktivitas tanpa mengorbankan kesuburan/ kesehatan tanah.
PEMESANAN
Telp/Faks: 021-87716493 HP/SMS: 0812-7953816 Email: mas@masagri.com
P m R B p O
M M
t
t
t t t
t
t t
t
Pupuk terdaftar pada Kementerian Pertanian Republik Indonesia
No. L905/ORGANIK/DEPTAN-PPVTPP/VI/2011
Tanaman Pangan Padi, Jagung, Singkong, Kedelai, Kacang-kacangan dll. Tanaman Perkebunan Sawit, Tebu, Cokelat, Cengkeh, Kelapa, Karet, Vanili dll. Tanaman Buah dan Hortikultura Buah-buahan (Mangga, Rambutan dll), Biofarmaka (Jahe dll), Sayuran (Sawi, Cabe dll) Tanaman Hias dan Taman Anthurium, Adenium, Aglaonema, Sansevieria, Rumput taman dll. Tanaman Kehutanan / Penghijauan Sengon, Pinus, Jati, Akasia, Angsana, Mahoni, Meranti dll.
Edisi 01 Tahun 2013
23
www.masagri.com