Schede vini Collis

Collis I selezionati.

A un passo dal cielo‌ ecco dove si c­ oltivano le vigne, da cui nascono queste stille pregiate. Solo uva matura dai migliori filari.

Con la massima cura si procede alla lavorazione che porta ad una sublime delizia per tutti i sensi.

Vendemmia e resa La raccolta manuale dell’uva a piena maturazione avviene tra fine settembre e metà ottobre con una resa di 50 ettolitri per ettaro.

Weissburgunder Pinot Bianco Verus DENOMINAZIONE DEL VINO Alto Adige Pinot Bianco Verus DOC VERUS - Il genuino Autentico nel ­gusto, e nel manifestarsi.

Particolarmente apprezzato da decenni per la sua personalità articolata.­ AREA di coltivazione In bassa Atesina e sul Renon ad una quota di 450-650 m.

La coltivazione avviene in impianti a guyot con circa 7500 piante per ettaro.

Il terreno va da argilloso con ciottoli a morenico con sedimenti di porfido.

Vinificazione Dopo una breve macerazione a freddo di 3-4 ore le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene chiarificato per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene in inox ad una temperatura di 17 °C per circa 12 giorni. Successivamente affina ulteriori 7 mesi sui lieviti fini.

Descrizione del vino Tipico il colore chiaro con riflessi verdi.

Bouquet complesso che spazia dalla mela verde fino ai frutti esotici. Al palato è sapido, di grande pienezza, eleganza, con note minerali e presistente.

Abbinamenti Il pinot bianco Verus si abbina perfettamente agli aperitivi, a quasi tutti gli antipasti e al pesce grigliato.

Le uve vengono selezionate a mano con estrema accuratezza e attraverso la coltivazione di 7.000 vitigni si ottengono 50 ettolitri di vino per ettaro.

Pinot Grigio Opes DENOMINAZIONE DEL VINO Alto Adige Pinot Grigio Opes DOC OPES - Il sostanzioso Complesso e ricco ­di sfumature. Dal ­primo sorso, si presenta sfaccettato­e affascina tutti­i sensi.

VINIFICAZIONE Le uve selezionate di Pinot Grigio vengono pressate delicatamente dopo una breve macerazione a freddo, ripulite dalle fecce. Il vino viene poi fatto affinare sui lieviti in barrique francese per 6 mesi.

AREA DI COLTIVAZIONE Le viti di Pinot Grigio crescono sui pendii meridionali al di sotto di Caldaro, il paese del vino lungo la Strada del Vino dell’Alto Adige. Le uve maturano a 320 metri sul livello del mare, su terreni morenici d’origine glaciale, permeabili e ricchi di sostanze minerali.

DESCRIZIONE DEL VINO Questo vino si contraddistingue per il suo colore giallo paglierino chiaro dai riflessi verdognoli. All’olfatto sviluppa un gioco complesso di profumi freschi di pesche bianche, pere e fiori con lievi aromi di tostatura. Al palato eccelle per la sua elegante pienezza e il suo spessore, sulla base di delicate note di vaniglia. Un vino con sentori di legno ben integrato, delicata freschezza e un retrogusto piacevole e morbido.

Vendemmia e resa Da metà a fine settembre le uve del Pinot Grigio raggiungono il grado ideale di maturazione per la vendemmia.

ABBINAMENTI Il Pinot Grigio Opes si abbina superbamente ad antipasti saporiti e ad ogni piatto di pesce.

VENDEMMIA E RESA Tra fine settembre e metà ottobre, le uve giunte a ideale maturazione, vengono selezionate accuratamente a mano, cernendo in vigna solamente i grappoli migliori. Da una coltivazione di 7.000 viti si ricavano 45 ettolitri di vino per ettaro.

Gewürztraminer Auratus DENOMINAZIONE DEL VINO Alto Adige Gewürztraminer Auratus DOC

VINIFICAZIONE Le uve, completamente mature e scelte vengono sottoposte ad una macerazione a freddo di circa sette ore prima di passare alla pressatura.

La fermentazione a temperatura controllata di 20°C e l’affinamento su lieviti conferiscono a questo Gewürztraminer le sue note particolari.

DESCRIZIONE DEL VINO Questo Gewürztraminer è contraddistinto da un colore tipico giallo dorato brillante, un bouquet intenso e accentuato di rose e litchi nonché da discrete note speziate di cannella e garofano. Al palato risulta AREA DI COLTIVAZIONE Il nostro Gewürztraminer Auratus cresce pieno con corpo tipicamente robusto e struttura succosa ed elegante. nel suo luogo d’origine a Termeno sulla Strada del Vino dell’Alto Adige. In ABBINAMENTI una zona esposta al sole sfruttiamo le Il Gewürztraminer Auratus è condizioni ideali per la produzione di indicato come aperitivo e si abbina queste uve. superbamente a piatti speziati, paté di Le viti crescono a 320 – 400 metri sul fegato, cucina asiatica, ricette elaborate livello del mare su terreni argillosi. di pesce, granchi e aragoste.

AURATUS - Il dorato Un vino prezioso come l’oro. In ogni aspetto. La varietà autoctona Gewürztraminer si presenta speziata e aromatica, ma in modo peculiare.

Vendemmia e resa Accurata vendemmia manuale delle uve ben mature tra fine settembre e metà ottobre con una resa di 65 ettolitri di vino per ettaro.

Lago di Caldaro Novis Denominazione del vino Alto Adige Lago di Caldaro Novis DOC – vitigno autoctono NOVIS - Il nuovo ANTICO Da sempre associato al Lago di Caldaro, si scopre tuttavia proteso alla novità, con coraggio. Il vino ottenuto dall’uva autoctona Schiava è perfetto per ogni occasione.

Area di coltivazione Le colline temperate tra i 300 e i 450 metri, dal terreno sabbioso ciottoloso di origine morenica tipiche dei dintorni del lago di Caldaro. La coltivazione avviene tramite pergola classica o Guyot.

Vinificazione Le uve vengono delicatamente diraspate e picciate. La fermentazione avviene in inox a 22°C per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolatica il vino matura per altri 7 mesi in legno grande.

Descrizione del vino Rosso rubino con eleganti riflessi viola il suo bouquet ricorda ciliegie mature, mandorle e sentori di violetta. Al palato si presenta vigoroso e di struttura elegante con freschezza gradevole e armonico.

Abbinamenti Il Lago di Caldaro Classico Novis si abbina alla cucina tipica altoatesina, a piatti leggeri, carni e, servito fresco, anche a pesce alla griglia. È il vino perfetto da gustare in serate in allegra compagnia.

coltivate con il sistema a pergola e a guyot e crescono a 220 – 450 metri sul livello del mare.

Perlhofer Crescendus DENOMINAZIONE DEL VINO Perlhofer Crescendus IGT

VENDEMMIA E RESA In considerazione delle diverse varietà e aree di coltivazione, le uve vengono selezionate a mano al rispettivo grado di maturazione nel corso del mese di ottobre. La resa è di 70 ettolitri di vino per ettaro.

VINIFICAZIONE Dopo la consegna delle uve selezionate UVE alla cantina, avviene la fermentazione Circa 60% Schiava, 40% diviso tra Lagrein tradizionale dei mosti separati ad una e Merlot temperatura controllata di 28°C per 10 giorni. Dopo l’assemblaggio il vino viene Crescendus - L’EQUILIBRATO affinato in grandi botti di legno.

Abbina le migliori peculiarità di tre varietà d’uva per elevarsi ad un’armoniosa DESCRIZIONE DEL VINO unicità. Questo è il segreto dell’essere Il suo colore rosso granato e la tanto amato. combinazione riuscita di queste tre varietà conferiscono a questo Perlhofer AREA DI COLTIVAZIONE Crescendus la sua caratteristica Le tre varietà del vino Perlhofer versatilità. Questo vino eccelle per i suoi Crescendus maturano in tre aree esclusivi aromi fruttati di lamponi, more, accuratamente selezionate con amarene e frutti di bosco. Speziato e caratteristiche diversificate del terreno. fruttato al palato, si presenta elegante Le viti di Merlot prediligono i terreni caldi nel retrogusto con una struttura morbida d’origine porfidica, quelle di Lagrein i e vellutata. terreni sabbiosi e argillosi mentre quelle della Schiava i terreni sabbiosi ricchi ABBINAMENTI di sostanze nutritive posti su pendii. Le Il Perlhofer si accompagna egregiamente viti, di cui alcune di oltre 50 anni, sono a pesce fritto, piatti leggeri e formaggi.

Lagrein Latus DENOMINAZIONE DEL VINO Alto Adige Lagrein Latus DOC - vitigno autoctono Latus - Il complesso L’uva autoctona Lagrein è poliedrica e vigorosa, come la terra in cui matura.

Di carattere deciso e versatile, questo vino appartiene all’Alto Adige, come nessun altro.

AREA DI COLTIVAZIONE Le viti di Lagrein, alcune di oltre 45 anni, crescono a Gries vicino a Bolzano e ad Ora, nella Bassa Atesina in Alto Adige. Nelle aree accuratamente selezionate con terreni sabbiosi, a 220 – 300 metri sul livello del mare, ci sono le condizioni climatiche ideali per la maturazione delle uve di Lagrein.

Vendemmia e resa Le uve, selezionate a mano con estrema accuratezza, vengono raccolte nel momento ideale di maturazione a fine settembre e forniscono una resa di 58 ettolitri di vino per ettaro.

VINIFICAZIONE Le uve vengono fatte fermentare a cappello per 12 giorni circa, ad una temperatura costante di 28°C. Il vino viene poi affinato in barrique francesi e grandi botti di legno per altri 12 mesi.

DESCRIZIONE DEL VINO Di colore rosso rubino molto scuro, questo Lagrein Latus si presenta all’olfatto con note delicate e speziate di amarene mature e frutti di bosco. Al palato sviluppa una struttura robusta, piena ma succosa e un retrogusto complesso e molto persistente.

ABBINAMENTI Questo Lagrein è un‘eccellente accompgnamento per carni rosse, piatti di selvaggina e i formaggi stagionati.

VENDEMMIA E RESA Le uve maturate al sole vengono selezionate a mano a partire dalla metà di ottobre. La resa è di 50 ettolitri di vino per ettaro.

Cabernet Gratus DENOMINAZIONE DEL VINO Alto Adige Cabernet Gratus DOC GRATUS - Il CAREZZEVOLE Cittadino del ­mondo, ospite ­gradito sui ­pendii soleggiati­dell’Alto Adige.

Si distingue per la ­leggiadria ­e ­la ­raffinatezza.

AREA DI COLTIVAZIONE Le uve del nostro Cabernet Gratus maturano nei bassopiani inondati di sole della Bassa Atesina e sulle alture attorno a Montagna. I terreni argillosi e sabbiosi offrono le condizioni ottimali per la maturazione delle uve su questi viti di oltre 35 anni di età. Esse sono coltivate a guyot e si trovano a 220 – 380 metri sul livello del mare.

VINIFICAZIONE Le uve selezionate a mano vengono pigiadiraspate e fatte fermentare per 12 giorni in appositi recipienti ad una temperatura controllata di 28°C. Durante la fermentazione il mosto è mantenuto costantemente in contatto con le bucce delle uve al fine di ottenere una migliore cessione di pigmenti colorati e tannini, per esaltare l’aroma fruttato del vino.

Dopo la fermentazione questo Cabernet viene affinato per 15 mesi in barriuqe francese e successivamente fatto maturare per ulteriori 5 mesi in bottiglia.

DESCRIZIONE DEL VINO Di colore rosso rubino intenso, all’olfatto ha i classici sentori di ribes nero, more e pepe verde. Dal gusto succoso, pieno e morbido caratterizzato dai tannini: questo vino risulta concentrato al palato e si contraddistingue per l’elevato spessore e l’ampia complessità.

ABBINAMENTI Questo Cabernet Gratus si abbina superbamente alla selvaggina e a nobili piatti di carne scura.

Merlot Mollis DENOMINAZIONE DEL VINO Alto Adige Merlot Mollis DOC Mollis - Il delicato Un adulatore dei sensi. L’armonia tra le uve dà vita a un’eleganza che questo vino sa esprimere con leggerezza ricercata.

VINIFICAZIONE La consegna alla cantina avviene in casse d’uva da 220kg. Le uve vengono pigiadiraspate e fatte fermentare ad una temperatura di 28°C per circa 10 giorni. Tramite delicate follature del pigiato viene mantenuto il contatto con le bucce più a lungo possibile per ottenere un’ottima cessione della frazione colorante e del sapore.

L’affinamento avviene per 12 mesi in barrique francese e la maturazione successiva per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

AREA DI COLTIVAZIONE Le viti di questo Merlot crescono a Coste e a Termeno, a 230 – 450 metri sul livello del mare. Le uve coltivate a guyot maturano in queste aree, su terreni sabbiosi d’origine porfidica che trattengono il calore.

DESCRIZIONE DEL VINO Il Merlot eccelle per il suo colore rosso rubino scuro e intenso. Il suo bouquet è fruttato e ricco di sfumature delicate di more e lamponi. Al palato il Merlot sprigiona una delicata struttura ed un retrogusto morbido ma molto persistente: un vino ideale per gli amanti del Merlot.

VENDEMMIA E RESA La vendemmia, viene effettuata a mano, da inizio a metà ottobre in piena maturazione delle uve, dalle quali si ricavano 50 ettolitri di vino per ettaro.

ABBINAMENTI Questo Merlot Mollis si abbina perfettamente alle carni rosse, piatti alla griglia e varietà di formaggi stagionati.

VENDEMMIA E RESA La vendemmia avviene a metà ottobre.

Le uve giunte a piena maturazione vengono selezionate a mano con la massima accuratezza e danno una resa di 50 ettolitri di vino per ettaro.

Cabernet-Merlot Ramus DENOMINAZIONE DEL VINO Alto Adige Cabernet/Merlot Ramus DOC UVE Cabernet Sauvignon 46%, Cabernet Franc 6% e Merlot 48%

VINIFICAZIONE La consegna alla cantina avviene in casse d’uva da 220 kg. Le uve vengono pigiadiraspate e fatte fermentare ad una temperatura di 28°C per circa 10 giorni. Tramite delicate follature del pigiato viene mantenuto il contatto con le bucce più a lungo possibile per ottenere un’ottima cessione della frazione colorante e del sapore. Il vino viene affinato per 15 mesi in barrique francesi e successivamente fatto maturare per altri 6 mesi in bottiglia.

DESCRIZIONE DEL VINO Questo Cabernet-Merlot è un classico vino rosso, molto compatto e intenso nel colore. Vanta una grande complessità con molteplici sfumature di frutti di bosco, ribes rosso e tannini AREA DI COLTIVAZIONE robusti ma morbidi. Al palato è robusto, Ai piedi dell’altopiano del Renon si trovano le zone di coltivazione di questo secco con una morbida ed armonica vino ripide, povere e rocciose con terreni struttura tanninica, dal retrogusto caratteristico e molto persistente. argillosi e sabbiosi d’origine porfidica.

Grazie all’esposizione a sud dei pendii a 450 metri sul livello del mare, queste ABBINAMENTI Il Cabernet-Merlot Ramus si abbina aree sono particolarmente indicate per superbamente a ricette di carne la coltivazione di queste varietá di uve saporiti, piatti alla griglia e formaggi. tipiche e caratteristiche.

RAMUS - Il versatile Un abbinamento che convince per il suo valore. Per chi ama ecletticità ed equilibrio, é la scelta perfetta.

dall’esperto viticoltore. Da una densità di 8.000 viti per ettaro vengono ricavati circa 40 ettolitri di vino.

Blauburgunder Pinot nero Dignus DENOMINAZIONE DEL VINO Alto Adige Pinot Noir Dignus DOC DIGNUS - Il pregiato Il re dei vini, signorile e distino. Spicca nobile e di alta qualità. Destinato a momenti speciali.

AREA DI COLTIVAZIONE Le migliori condizioni per la maturazione delle uve di Pinot Nero sono date dai ripidi pendii del Comune di Montagna, nell’area soleggiata orientata a sud-ovest della frazione di Gleno. A 600 metri sul livello del mare, il terreno argilloso e sabbioso offre i presupposti ideali di maturazione per i vitigni potati a guyot.

VENDEMMIA E RESA Non appena hanno raggiunto il grado ideale di maturazione, le uve di Pinot Nero vengono selezionate a mano

VINIFICAZIONE La fermentazione delle uve fresche di Pinot Nero selezionate a mano avviene all’interno di appositi recipienti aperti.

Tramite delicate follature del pigiato viene mantenuto il contatto con le bucce più a lungo possibile per ottenere un’ottima cessione della frazione colorante e del sapore.

Dopo la fermentazione a temperatura controllata di 28°C il vino viene affinato in barriques francesi per 14 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino matura per ulteriori 10 mesi nelle cantine della tenuta Ritterhof.

DESCRIZIONE DEL VINO Il Pinot Nero si contraddistingue per il suo colore rosso rubino. Il suo bouquet è complesso e ricorda note fruttate, delicate e speziate di ciliegie e bacche rosse mature. Al palato si presenta con una struttura elegante e succosa, un tannino equilibrato, pienezza aristocratica e un retrogusto persistente.

ABBINAMENTI Il Pinot Nero Dignus è ideale per accompagnare primi piatti saporiti, carne rossa, selvaggina a piuma e varietà di formaggi di media stagionatura.