Foto: Els Korsten
Kees Scheepens es uno de los líderes del concepto de El lenguaje de los cerdos®. Como investigador, veterinario internacional y granjero, Scheepens tiene una experiencia que le permite aplicar sus conocimientos prácticos a los granjeros. Como granjero destaca su tesón mostrando al mundo “el sabor” de la carne Berkshire. “Mi principal objetivo como criador es ofrecer esta carne con este gusto tan especial. Disfruto de los cerdos y de su carne”. Bajo el paraguas del lenguaje de los cerdos Scheepens hace seminarios y cursos.
Marleen Felius es una artista profesional. “Desde pequeña me he sentido fascinada por los animales de granja”. Su trabajo se ha centrado principalmente en la pintura de bovinos desde 1968. Es ilustradora de folletos publicitarios y libros, incluido Señales del cerdo. “Het Varken” (El Cerdo) and “Cow Signals” (El lenguaje de las vacas). Felius ha viajado por todo el mundo recolectando información de ganado y tipos de manejo. Resultando de ello un trabajo de referencia “Genus Bos”: Razas de vacas del mundo y “De Koe” (La Vaca).
“ No t o d o e s índ ic e d e c o nv e r s ió n. Tus c e rd o s
ha b la n. P o n a t e nc ió n a la s s e ña le s q ue
no s m a nd a n.”
Las prioridades para un ganadero son el crecimiento y la conversión. Pero llevar un engorde requiere algo más que sólo dar de comer. Hacer crecer a los cerdos sanos y tranquilos es más importante y el ganadero puede sacar un buen provecho de ello si pone empeño en su control. El objetivo no tiene que ser simplemente “cuidar” a los cerdos, tenemos que conseguir que alcancen el peso adecuado lo más rápido y eficientemente posible. Esto supondrá un seguimiento y control identificando tempranamente a los animales potencialmente problemáticos. Conseguir buenos resultados empieza antes de alojar a los cerdos. Esto requiere saber escoger de antemano: el tipo de cerdo que queremos engordar, escoger entre alimentación líquida o seca y tener un plan sanitario claro. La clave de éxito está en la observación. ¿A caso los cerdos crecen poco? ¿Algún animal arquea la espalda o lagrimea más de lo normal? ¿Están nerviosos? Todas estas señales son indicativas de problemas. No observemos solo los cerdos, las instalaciones o la alimentación también nos dicen cosas. ¿Noto corrientes de aire? ¿Huele bien el pienso? Cerdos de engorde nos enseña que lo que creemos normal no tiene porque serlo. Algunos ganaderos aceptan ver cerdos con diarrea mientras que otros no. ¿Cuáles son los valores objetivo? Cerdos de engorde esta repleto de trucos prácticos. De lectura fácil con ilustraciones y fotos claras. Después de leer este libro serás una persona más atenta y capaz de responder a las señales que te manden los cerdos. ¡Te damos energía pura para ir a tu granja!
DE ENGORDE Una guía práctica del crecimiento, la salud y el comportamiento
C e rd o s d e e n g o rd e es pa rte del c o n c e p t o d e E l le n gua je de los cerdos El lenguaje de los cerdos® comprende un amplio abanico de libros y programas de entreno que tiene la intención de ayudar a los granjeros. Las presentaciones en grupo y los seminarios se basan en fotografías, imágenes y sonidos obtenidos en la práctica diaria. En estos seminarios, se contestan las preguntas que se suelen hacer en su quehacer diario los granjeros.
co pr py ot rig ec h te t d
Mark Roozen “nació” en una granja de cerdos. Trabaja como consultor para otros veterinarios y empresas de pienso en Holanda. Su trabajo se centra en el asesoramiento diario de granjeros. “No hay nada mejor que visitar una granja que funciona correctamente, pero si algo se tiene que mejorar, entonces me gustan los retos”. Con Kees Scheepens, ofrecen sus servicios a través de FarmulaOne.
CERDOS
C ERDOS DE ENGOR DE
So bre l o s a ut o res y la ar tis ta
CERDOS
DE ENGORDE UNA GUÍA PRÁCTICA DEL CRECIMIENTO, LA SALUD Y EL COMPORTAMIENTO
Cerdos de engorde es una publicación en las series de Pig Signals®. Pig Signals® proporciona acceso a los conocimiento prácticos de los animales orientado a la producción porcina.
Mark Roozen Kees Scheepens www.roodbont.com
En estas sesiones prácticas los participantes aprenden sobre temas de comportamiento que nunca antes habían reparado en sus granjas. Los objetivos de las actividades son los siguientes: • ayudar a ver a tus cerdos y prevenirte de la “ceguera de granja” • enseñarte a evaluar tu trabajo diario • repasar tu conocimiento práctico • enseñarte a trabajar con listas de comprobación • mejorar los resultados de tu granja El lenguaje de los cerdos® ha sido un marca también reconocida fuera de Holanda. Los granjeros han sacado provecho de este concepto o bien vía cursos o por los libros en diferentes países de todo el mundo.
Para libros y ediciones personalizadas, por favor contactar:
Roodbont Publishers B.V. P.O. Box 4103 7200 BC Zutphen, los Países Bajos T +31 (0) 575 54 56 88 E info@roodbont.com I www.roodbont.com
Cerdos de engorde
Para libros y ediciones personalizadas:
Autores Mark Roozen Kees Scheepens Fotografía Mark Roozen, Marrit van Engen, Willem Hissink Marcel Bekken (portada, p 38, 39, 40, 41) Goruppa|Dreamstime (p 38) Big Dutchman (p 41) Pfizer Animal Health (p 39, 40) Provieh (p 38)
P.O. Box 4103 7200 BC Zutphen Los Países Bajos T +31 575 54 56 88 E info@roodbont.com I www.roodbont.com
Conferencias, enseñanza y asesoría:
Ilustraciones Marleen Felius
co pr py ot rig ec h te t d
Créditos
Traducción Miquel Collell Correcciones de texto para la edición española Enric Marco, Marco vetgrup; S.L.
Hogevleutweg 5 5681 PD Best Los Países Bajos T +31 (0499) 31 01 42 E info@farmulaone.nl E www.farmulaone.com
Diseño Erik de Bruin, Ronald Bokma, Varwig Design
©Farmulaone® vof, Roodbont B.V., 2015
Agradecimientos especiales a Klaas van Aken, Paul Bens, Piet Dirven, Marrit van Engen, Wouter van Herten, Jan van der Heijden, Wilbert Hilkens, Anita Hoofs, Jan Hulsen, Leo van Leengoed, Laurens van Lierop, Jan Manders, Paul Ottink, Hendrik Relou, Wout Rovers, Jan Smeijers, Harry Smits, Hans Spoolder, Peter van de Voorst, Alfred de Vries, Tijje de Vries, Nico Wertenbroek cientos de granjeros, muchos veterinarios, y consultores de granjas y nutrición.
Se prohibe la copia, fotocopia, reimpresión o cualquier reproducción en cualquier formato sin el permiso expreso del editor. Los autores y el editor han recopilado esta publicación con el máximo cuidado y los mejores conocimientos, sin embargo no se responsabilizan de los daños y perjuicios ocasionados por el uso indebido de esta información.
Cerdos de engorde es parte de la serie Pig Signals®. Pig Signals® es una marca registrada de FarmulaOne. ISBN 978-90-8740-149-8
Introducción 4 1 Buena preparación 6
3 La guerra de los sexos; cerda nulípara
La diferencia
6
– macho castrado – verraco
El buen encaje del granjero y el cebador
7
Machismo y cosas de mujeres
Escoge a tu cerdo deliberadamente
8
Castración, salud y bienestar
36
37 38
39
Conócete 9
Olor sexual
Siempre existe posibilidad de mejora
10
El crecimiento eficiente se paga en calidad
Bioseguridad: sentido común
12
Los carniceros quieren cerdas nulíparas
Preparando la sala
14
La alimentación correcta para cada animal 41
El día de la llegada
15
¡A comer!
16
4 El acabado 42
Alimentación en seco
16
Casi al fin
42
Alimentación en líquido
17
Fluctuaciones grandes de temperatura
43
Agua
18
Frío 43
Reducción del consumo de agua
19
Control climático
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¿Podemos hacer algo?
20
Estrés por calor
46
¿Quién es el jefe?
21
Sistemas de ventilación
47
Crecimiento: carne y grasa
48
¿Ir o no ir?
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co pr py ot rig ec h te t d
Contenido
2 ¿Crece correctamente? 22
40 40
Ruidos en el vientre
22
Abandonando la granja
50
Seguir comiendo
23
El viaje al matadero
50
En el matadero
51
Enfermo - peligrosamente enfermo - muerto 24 Sin energía para crecer
26
Los pulmones: oxigeno para crecer
27
El intestino: la puerta del cuerpo
28
Pero esto no es todo
29
Medicando
30
La enfermería
31
Dolor
32
Viendo 33 Oyendo
33
Tocando
33
Granjero atento, cerdos sanos
34
Trabaja tranquilo, trabaja inteligentemente
35
Índice 52
CAPITULO 1
co pr py ot rig ec h te t d
Buena preparación
El productor exitoso tiene un buen negocio con ingresos altos y bajos costes. Pero para alcanzar esto no podemos olvidarnos de lo básico, no sólo en el
largo plazo también en cada ciclo productivo: escoger bien la línea genética de trabajo, analizar lo que ha sucedido anteriormente y preparar correctamente las instalaciones será básico.
La diferencia
En teoría, el cebo es el último eslabón de la cadena y el más olvidado, para aumentar un kilo se requieren 2,2 kg de pienso. No obstante los granjeros prefieren trabajar más con las cerdas, sabemos que estas pueden producirnos 30 lechones al año y es normal encontrarnos con granjeros que alcancen estos niveles. Pero en la fase de cebo es común quedarse lejos de los objetivos. En la producción de madres los costes fijos tendrán una importancia muy elevada en el coste de producción. En cambio en la fase de cebo tendrá que prestarse más atención a los costes variables (lechón y alimentación). En este caso tenemos que calcular el beneficio por cerdo cebado esco-
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Un buen alojamiento – con animales sanos – es el mejor paso para una producción exitosa. La inspección detallada en la entrada es básica.
giendo la conversión como el parámetro más importante. Esto no quiere decir que no consideremos otros parámetros como la ganancia media diaria. Otro buen indicador sería el margen de alimentación relativo a la plaza ocupada, en este caso valoraremos implícitamente también la densidad. Los cerdos de engorde eran y siguen siendo muy a pesar de la especialización que ya existe en madres, una segunda vía de ingresos en donde lo más importante es producir sin muchos problemas. Sorprende ver como en madres se usan una gran cantidad de indicadores mientras que en los cerdos de cebo apenas se usan algunos.
Ce rd os d e e n gorde
El buen encaje del granjero y el cebador
¿Son de un solo origen o de varios? Juntar orígenes en una misma granja siempre acaba desencadenando problemas. Tenemos que estudiar el proveedor detalladamente, especialmente su estado sanitario. Este esfuerzo siempre tiene retorno.
co pr py ot rig ec h te t d
El granjero de madres sienta las bases para unos buenos resultados en cebo, que exista una buena relación entre los responsables de madres y cebo será primordial. Nunca deberíamos suspender tratamientos o vacunaciones sin un acuerdo mutuo (aunque a veces pase). El cebador tiene que conocer la línea genética con la que trabaja y estar perfectamente informado de la situación de la granja de origen. Por ejemplo, si en la granja de madres tienen problemas en los destetes, es necesaria una estrategia diferente en cebos, y esto se tiene que comunicar. Para mantener un buen “matrimonio” entre granjero de madres y cebador es necesario que el granjero de madres se interese también por sus “hijos”, como lo hace el cebador.
No obstante si tenemos que comprar lechones de diferentes orígenes, reduciremos los problemas si los mantenemos separados de los demás. La situación ideal es la de separar los lechones por orígenes en edificios o salas diferentes.
Los problemas serán lo grandes que tú quieras. Asegura la sanidad. Los elementos clave van a ser: resolver los problemas sin esperar, usar técnicas preventivas y una buena alimentación. Un cerdo saludable hasta el matadero siempre nos hará ganar dinero si se alimenta correctamente.
C ap itu l o 1 : B u e n a p re p araci ó n
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Escoge a tu cerdo deliberadamente preciso, del profesionalismo. Un buen profesional alimentará a un cerdo, de manera que el animal obtenga siempre los resultados mejores, aunque éste tenga una elevada capacidad de ingestión (Generalmente los estándares Ingleses son muy elevados).
Las razas de cerdos se diferencian por su capacidad de ingestión, marcándose claramente variaciones entre líneas con elevada o baja capacidad. Cada raza requiere un trato especial. Con todas ellas se pueden obtener buenos resultados; esto dependerá básicamente del manejo o, para ser más
Necesidades y características de las razas de cebo G r a nde
P oten cial C apacidad de
Pe que ña
G r a nde
• Densidad energética baja • Niveles proteicos extras • Necesidades térmicas medias • Requiere buen manejo • Niveles medios de medicación • Más grasa, más carne
co pr py ot rig ec h te t d
in gestió n
• Densidad energética baja • Niveles proteicos medios • Bajas necesidades de temperatura • Requiere cuidados medios • Requerimientos bajos en medicación • Más grasa, menos carne
• Densidad energética alta • Niveles proteicos medios • Necesidades térmicas medias • Requiere buen manejo • Niveles medios de medicación • Menos grasa, menos carne
• Densidad energética alta • Niveles proteicos extras • Necesidades térmicas superiores • Requiere un manejo exquisito • Niveles altos de medicación • Menos grasa, extra de carne
Pe que ña
¡El cliente siempre tiene la razón!
¿Albergue u hotel de cinco estrellas? Cada raza tendrá sus preferencias. Un edificio nuevo como éste con un buen control ambiental es ideal para las razas más sensibles que generalmente irían peor en condiciones sub-optimas. Piensa en las condiciones de tu granja y escoge la línea genética que le convenga. 8
La elección de la raza dependerá del mercado. Todos los mercados demandan calidad, pero las preferencias difieren. El mercado Holandés requiere cortes que quepan en la bandeja de presentación y que no goteen. El mercado Belga prefiere jamones grandes y comprarlos al corte.
Ce rd os d e e n gorde
Conócete perfeccionista, aunque le resulte más duro que a un perfeccionista. Pero requiere más esfuerzo para un perfeccionista lidiar con la foto general; se suele perder en detalles.
co pr py ot rig ec h te t d
Al igual que los cerdos los productores tienen un patrón de comportamiento. Este comportamiento se puede clasificar en diferentes categorías, como generalista o perfeccionista. Un perfeccionista trabaja bien con los animales individualmente, mientras que un generalista prefiere tratar grupos. Un generalista es capaz de trabajar de manera
Un perfeccionista se encuentra muy cómodo en el control de formulación de dietas. Es capaz de observar hasta los más pequeños cambios en los cerdos.
Cada cual tiene su propio enfoque del negocio basado en el grado de profesionalidad o tecnicismo. Eso implica personalidad y motivación. ¿Prefieres los últimos avances tecnológicos o los mejores resultados técnicos? ¿Eres un granjero que te cuidas de los cerdos? ¿O tu objetivo está en el resultado del negocio? Existen dos tipos de estilos de negocio: • Competitivo: Adquisición de objetivos como prioridad. • Básico: La motivación principal es la de cumplir con las necesidades básicas de los cerdos o las de la familia.
El granjero prioriza las necesidades del cerdo. El diseño de la granja tiene que ofrecer lo mejor para los animales. Prefiere poner paja a los cerdos o bien darles acceso a un patio exterior.
El familiar está motivado por la granja familiar. El negocio es familiar de toda la vida y lo mantiene por la tradición. El objetivo en este caso es un balance entre vida familiar y trabajo. Las granjas de este tipo suelen ser de tamaño medio.
El profesional quiere controlar los cerdos. La granja tiene que operar perfectamente. ¿Cómo puedo conseguir la máxima ganancia media? ¿Qué enfermedades puedo eliminar?. Su objetivo es conseguir el máximo resultado de los cerdos de cebo.
“El profesional”
Motivación tecnológica
COMPETITIVO
Centrado en adquisición de objetivos
“El familiar”
necesidades familiares
Objetivo tecnología
Enfoque de negocio
Un generalista es capaz de usar cualquier herramienta para su trabajo. Una mano llena de antibiótico es poco preciso; el tapón de un bote de aerosol puede ser una solución. Si pesamos los gramos que caben en el tapón tenemos una medición volumétrica precisa.
“El emprendedor” Objetivo financiero
BÁSICO
Centrado en necesidades básicas
“El granjero”
Necesidades animales
El emprendedor se centra en factores fuera de la granja. ¿De dónde sacaré la comida más barata?¿Dónde puedo vender mejor los animales?. Invierte en innovación. El beneficio es su objetivo.
Objetivo profesionalidad Adaptado de M. Commandeur, 2003
C ap itu l o 1 : B u e n a p re p araci ó n
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Siempre existe posibilidad de mejora Un Nuevo ciclo de producción tiene que empezar con el análisis del anterior. ¿Conseguimos el objetivo de ganancia media diaria?¿Tuvimos alguna enfermedad? Tenemos que aprender del pasado. Siempre se puede mejorar. Repaso anual; camino hacia el futuro Es el “triángulo de expertos” (granjero, veterinario, nutrólogo) quien tiene que marcar los objetivos para el próximo año. Tenemos que motivar a todo el mundo para mejorar. Aunque las cosas vayan bien, siempre pueden ir mejor. ¿Es correcta la
alimentación? Elige un buen pienso afronta el reto de invertir en sanidad. Compara el coste de la medicación preventiva y el de la curativa. Este tipo de asesoramiento siempre es útil y te ayuda a poder conseguir buenos resultados. Analiza los resultados de los años anteriores antes de marcar los objetivos de los venideros. ¿A qué coste por Kg. estamos produciendo? ¿Existe alguna explicación por la que producimos a este coste? ¿Cuáles son las medicaciones más comunes? ¿Por qué los usamos?
El triangulo de expertos
co pr py ot rig ec h te t d
El cerdo está rodeado de expertos. Los expertos clave son el ganadero, el veterinario y el nutrólogo. Ellos ejercitan la mayor influencia en el curso de los eventos diarios. Los otros expertos aportan información importante a la hora de marcar la dirección de la granja. Un buen asesoramiento es esencial para unos buenos resultados. Granjero
Asesor Casa de genética
Veterinario
Responsable de calidad del matadero
Tratante
Nutrólogo
El cerdo no siempre lo muestra todo por “fuera”. Las analíticas de sangre pueden darnos claridad y ser un refuerzo a lo visto en granja.
Señales que vienen del matadero
¿Nos hemos pasado de peso? ¿Se pierde dinero por decomisos? Los mataderos nos pueden dar mucha información. La simple comparación de diferentes lotes nos puede indicar una tendencia en la dirección: positiva o negativa. Señal Alto porcentaje de cerdos fuera del rango de peso Alto porcentaje bajo peso Inadecuado porcentaje de magro Demasiada grasa Inadecuada grasa o magro Un corral con mas anomalías Pleuritis Lesiones en hígado Lesiones en pulmón Lesiones en patas Lesiones de piel 10
Causas posibles Mala política de selección de animales a matadero Enfermedad Crecimiento bajo, enfermedad, niveles de proteína inadecuados, tipo de línea genética, elección de animales de bajo peso Demasiada energía al acabado, elección de línea, sobrepeso a la entrega. Consumo bajo, enfermedades en edades tempranas, elección de línea Condiciones ambientales malas, niveles altos de purín en cuadra, cuadra con pared exterior, corral enfermería, historial patológico Malas condiciones climáticas, App, historial previo (cerdos infectados) Parásitos PRRS, influenza, mycoplasma, App, malas condiciones climáticas, lechones infectados, parásitos, historial previo, mezclas excesivas Diseño defectuoso de las instalaciones, Estreptococos Sarna, heridas, picadas Ce rd os d e e n gorde
¡Mantente alerta!: Encuentra los signos antes de que sea demasiado tarde El seguimiento del crecimiento, la salud y el comportamiento, requiere algo más que darse cuenta rápidamente de los problemas que aparecen en la granja; supone la interpretación de lo que nos dicen los datos del ordenador. Tenemos que aunar toda la información para encontrar las soluciones. Un inadecuado desarrollo muscular (carne), se puede deber a una baja ingestión pero también podrían estar relacionados problemas de salud. Tenemos que conocer toda la información y encontrar la que es inusual. Un sistema de control que se apoye con los análisis de sangre puede darnos una “foto
co pr py ot rig ec h te t d
de situación” de la granja indicando las enfermedades presentes: PRRS, mycoplasma o ileítis. Gracias a esto puedo ir siguiendo la evolución de la granja. ¿Tengo gripe de manera constante o bien es claramente estacional? Un sistema de control te permite adelantarte a los problemas o bien darte cuenta de las posibles causas.
¿Realmente el pienso tiene la energía teórica? Las fermentaciones no deseadas provocan perdidas de energía. Por esta razón algunas veces la energía consumida no es la realmente esperada.
Señales desde la granja y en el papel; pensemos en las dos direcciones Señales desde la granja: el purín que refluye
del slat hará que salgan miles de larvas con su
consecuente infestación. El resultado nos aparecerá mas tarde en el informe de matadero con hígados decomisados. Tenemos que vaciar las fosas a tiempo.
Señales del papel: El matadero nos indica que el número de hígados decomisados es alto. Esto se puede deber a suciedad, tos y diarrea en el corral. Podemos reconocer el problema en la misma cuadra. La buena salud empieza con un buen plan de desparasitación.
C ap itu l o 1 : B u e n a p re p araci ó n
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Bioseguridad: sentido común
Bioseguridad externa Para conseguir una buena bioseguridad externa necesitamos del compromiso de todos los que visitan la granja. La primera pregunta al visitante es: ¿Es imprescindible entrar? La ducha será obligatoria para todo el que entre. Tenemos que facilitar las condiciones de ducha, con agua caliente y ambiente de vestuario caliente y limpio Una clara delimitación de las zonas sucias y limpias previene errores. Tenemos que asegurarnos que el camión del pienso no entra en la zona limpia, esto significa que descargará desde la sucia hacia la limpia. De la misma manera nos aseguraremos que los cerdos ya cargados en el camión no retornen a la granja.
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La bioseguridad te ayuda a mantener los cerdos sanos. Consigues una buena sanidad manteniendo las enfermedades alejadas de la granja (bioseguridad externa). Pero también la consigues intentando que no se contagien en la propia granja (bioseguridad interna). El sentido común te ayudará a mantener tu estatus. Trabajar con protocolos y barreras físicas forzará a cumplir las medidas que impongamos en la granja.
La carga de cadáveres tiene que ser lo más lejos posible de la explotación. Tenemos que estar seguros que el contenedor este localizado en un lugar lejano a la granja. Nunca colocaremos el contenedor cerca de una entrada de aire, esto podría provocar la entada de gérmenes hacia nuestra granja.
Una granja cercana a una carretera tiene un riesgo superior de ser infectada. Una granja localizada en una ruta habitual a un matadero es mucho más susceptible de ser infectada que otra localizada al final de un camino.
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Solo tenemos que permitir a los camiones limpios visitar la granja. El conductor tiene que usar ropa de la propia granja y no entrar a la misma. Después de la carga, es imprescindible tener la cabina (pedales, alfombras y suelo) limpia y desinfectada. El serrín presente en el suelo puede ser transmisor de enfermedades.
Ce rd os d e e n gorde
Mantén limpio todo el material. Las jeringas no tienen que ser un foco de infección. Limpia diariamente la jeringa con agua caliente y trata de usar agujas desechables para cada cerdo.
co pr py ot rig ec h te t d
Bioseguridad interna El principal transmisor de enfermedades es siempre otro cerdo. Mantener la camadas juntas todo el tiempo posible baja la transmisión. El segundo vector más importante es el propio granjero (sólo tenemos que mirar la suciedad del buzo de trabajo); el aire es el tercer vector pero bastante alejado de los otros dos. Solo algunas enfermedades y a cierta distancia se transmiten por el aire. Analiza tus propios métodos. ¿Sigo una ruta correcta? Siempre andaré de los animales más jóvenes a los más viejos y de limpio a sucio. La enfermería tiene que ser el último lugar a visitar. Tenemos que controlar también los roedores. Si podemos separar por edades, esto nos dará una especial ventaja. Podemos considerar colocar a los lechones en un edificio o bien construir una pared entre los distintos grupos para separar mejor las edades. ¡Lávate siempre las manos con jabón desinfectante para pasar de un grupo a otro!
Mantén el pasillo limpio
Cada vez que cargamos cerdos tenemos que limpiar el pasillo y también lo haremos antes de entrar los nuevos.
Puedes mejorar la bioseguridad interna remojando a los animales y las instalaciones con desinfectante antibacteriano y viricida. Existen productos que pueden ser usados directamente sobre los animales sin peligro para ellos o el granjero.
Un color para cada grupo
Si tenemos grupos de edad separados, podemos usar diferente material de diferente color para cada grupo. Las fregonas o las escobas también pueden transmitir enfermedades. Usa colores para grupos y evitarás sorpresas sabiendo a cada uno lo que le corresponde.
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Preparando la sala
Limpiar
Elección de desinfectante Señal
La limpieza es necesaria: el número de microorganismos por metro cuadrado baja en cada paso. Antes de limpiar 50 millones > limpieza con agua: 20 millones > Desinfectado: 1,000. Escoge el desinfectante correctamente. La suciedad desactiva el efecto de la lejía rápidamente. El peróxido de hidrógeno y el ácido peracético son buenos desinfectantes que no dañan al medio ambiente pero, ¡ojo! son corrosivos con el metal.
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La base para un buen ciclo de producción es la preparación. Empezaremos con la limpieza. Remojaremos usando un producto jabonoso y lo dejaremos actuar por lo menos 30 minutos. Este paso reduce el tiempo de limpieza de un 30% a un 50% (y también el gasto de agua). La desinfección es importante, pero siempre después de una buena limpieza. Intentaremos eliminar los restos de agua pero no secaremos del todo antes de aplicar el desinfectante. En el proceso de secado se produce una capa protectiva del microorganismo (biofim) que puede no hacer efectiva la desinfección.
Usar de tipo
Desventajas
Depósito mineral Depósitos marrones (trazas de hierro) Depósitos blancos (trazas de cal)
PH bajo (acido)
Desgaste superior
Depósitos ligeros o normales
pH Neutro
Ninguna
Depósitos brillantes, pegajosos (carga proteica alta)
pH alto (alcalino)
Desgaste superior, corrosión
Limpia entre lotes No limpiar entre dos lotes tiene el mismo efecto que mezclar edades en una misma sala. Esta práctica “llama a gritos” la aparición de problemas. Si estamos preocupados por no poder secar a tiempo la sala, podemos calentarla con este fin.
Supervivencia de microorganismos patógenos
Después de la desinfección, la presión de infección se puede reducir todavía más dejando la sala vacía y calentándola. La supervivencia de los microorganismos es superior si existe humedad o restos de comida. El propio biofilm del purín hace que los agentes desinfectantes no puedan penetrar en él. Agente... Mycoplasma App Streptoccus Salmonella Disentería/vibriónica Ileítis aguda y crónica E. Coli PRRS Enfermedad de Aujeszky Gripe Vermes
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Tiempo de supervivencia en el ambiente Hasta siete días en purín Varios días en purín 25 días a 9°C, 100 días a 0°C Varios días en purín, 115 días en agua, 120 días en el suelo 7 días a 25°C, 61 días a 5°C Por lo menos 2 semanas a 5 – 15°C 11 semanas en purín 3 semanas en purín, 11 días en agua a 25°C 18 días en superficies metálicas, 2 días en purín, 14 días en orina, 7 días en pozos 1 o 2 días, especialmente en agua fría Varios años
Ce rd os d e e n gorde
El día de la llegada
La sala tiene que estar caliente y seca antes de la llegada de los lechones (25ºC aproximadamente). No permitir que los lechones sean los que calienten la sala, usaremos termo-calefactores. La principal desventaja de los termo-calefactores por aire es que una vez consiguen la temperatura se detienen provocando fluctuaciones térmicas.
Comportamiento de descanso
co pr py ot rig ec h te t d
La llegada es una situación nueva y estresante para los lechones. Cualquier situación inesperada y/o incontrolada es estresante para el cerdo. Las reacciones de estrés suelen ser un reto para el animal: en la naturaleza el estrés aumenta la posibilidad de supervivencia. Los procesos corporales cambian con el estrés, lo que hace que se desvíe el uso de energía. La energía también se pierde cuando se rompe tejido muscular. El estrés crónico reduce la inmunidad, haciendo al animal más susceptible a infecciones. El cuerpo se centra en combatir el estímulo (estresante): aumenta la presión sanguínea, baja la función intestinal (la digestión requiere energía) y desaparece el comportamiento sexual. Un cerdo bajo estrés crónico es incapaz de reaccionar ante un estrés agudo; nos dará una respuesta más drástica.
Tenemos que asegurarnos de no dar un exceso de temperatura a los lechones (27-28ºC). Esto provocaría que los lechones descansaran en el slat y defecaran en la parte sólida. Hábito difícil de cambiar una vez establecido.
Causas de estrés crónico • • • • • • •
corrientes de aire demasiado calor o demasiado frío restricción alimentaria mezcla de animales sobre-densidad enfermedad crónica ambientes oscuros durante el día
¿Cómo afronta el estrés un cerdo? Cada cerdo experimenta de manera diferente el estrés. La reacción está determinada por la experiencia previa y el carácter. Cuando se reagrupa o cambia de grupo el cerdo pro-activo intentará controlar la situación. Explorará el ambiente de manera rápida pero sólo superficialmente. La frecuencia cardiaca aumentará ligeramente y el sistema inmune responderá mejor a los estímulos. Estos animales tienen dificultades de relación y suelen ser los cerdos agresivos del grupo. El cerdo pasivo se resigna a la situación. Intenta arreglárselas con el nuevo escenario aplicando rutinas que le hayan sido útiles anteriormente. Después de algún intento se atreve a explorar el ambiente a fondo. La frecuencia cardiaca casi no llega a aumentar. Es de todas maneras un animal más susceptible a las úlceras de estómago.
Un corral seco y limpio es más fácil de inspeccionar. Controlaremos el flujo de agua de los bebederos: El flujo de agua mínimo debe ser de ¾ de litro de agua por minuto. Un recipiente y un reloj son suficientes para hacer el control. Controla si el termómetro de máximas y mínimas funciona correctamente al igual que el sensor. ¿Se requiere mantenimiento? C ap itu l o 1 : B u e n a p re p araci ó n
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Foto: Els Korsten
Kees Scheepens es uno de los líderes del concepto de El lenguaje de los cerdos®. Como investigador, veterinario internacional y granjero, Scheepens tiene una experiencia que le permite aplicar sus conocimientos prácticos a los granjeros. Como granjero destaca su tesón mostrando al mundo “el sabor” de la carne Berkshire. “Mi principal objetivo como criador es ofrecer esta carne con este gusto tan especial. Disfruto de los cerdos y de su carne”. Bajo el paraguas del lenguaje de los cerdos Scheepens hace seminarios y cursos.
Marleen Felius es una artista profesional. “Desde pequeña me he sentido fascinada por los animales de granja”. Su trabajo se ha centrado principalmente en la pintura de bovinos desde 1968. Es ilustradora de folletos publicitarios y libros, incluido Señales del cerdo. “Het Varken” (El Cerdo) and “Cow Signals” (El lenguaje de las vacas). Felius ha viajado por todo el mundo recolectando información de ganado y tipos de manejo. Resultando de ello un trabajo de referencia “Genus Bos”: Razas de vacas del mundo y “De Koe” (La Vaca).
“ No t o d o e s índ ic e d e c o nv e r s ió n. Tus c e rd o s
ha b la n. P o n a t e nc ió n a la s s e ña le s q ue
no s m a nd a n.”
Las prioridades para un ganadero son el crecimiento y la conversión. Pero llevar un engorde requiere algo más que sólo dar de comer. Hacer crecer a los cerdos sanos y tranquilos es más importante y el ganadero puede sacar un buen provecho de ello si pone empeño en su control. El objetivo no tiene que ser simplemente “cuidar” a los cerdos, tenemos que conseguir que alcancen el peso adecuado lo más rápido y eficientemente posible. Esto supondrá un seguimiento y control identificando tempranamente a los animales potencialmente problemáticos.
co pr py ot rig ec h te t d
Mark Roozen “nació” en una granja de cerdos. Trabaja como consultor para otros veterinarios y empresas de pienso en Holanda. Su trabajo se centra en el asesoramiento diario de granjeros. “No hay nada mejor que visitar una granja que funciona correctamente, pero si algo se tiene que mejorar, entonces me gustan los retos”. Con Kees Scheepens, ofrecen sus servicios a través de FarmulaOne.
CERDOS
Conseguir buenos resultados empieza antes de alojar a los cerdos. Esto requiere saber escoger de antemano: el tipo de cerdo que queremos engordar, escoger entre alimentación líquida o seca y tener un plan sanitario claro. La clave de éxito está en la observación. ¿A caso los cerdos crecen poco? ¿Algún animal arquea la espalda o lagrimea más de lo normal? ¿Están nerviosos? Todas estas señales son indicativas de problemas. No observemos solo los cerdos, las instalaciones o la alimentación también nos dicen cosas. ¿Noto corrientes de aire? ¿Huele bien el pienso? Cerdos de engorde nos enseña que lo que creemos normal no tiene porque serlo. Algunos ganaderos aceptan ver cerdos con diarrea mientras que otros no. ¿Cuáles son los valores objetivo? Cerdos de engorde esta repleto de trucos prácticos. De lectura fácil con ilustraciones y fotos claras. Después de leer este libro serás una persona más atenta y capaz de responder a las señales que te manden los cerdos. ¡Te damos energía pura para ir a tu granja!
DE ENGORDE Una guía práctica del crecimiento, la salud y el comportamiento
C e rd o s d e e n g o rd e es pa rte del c o n c e p t o d e E l le n gua je de los cerdos
C ERDOS DE ENGOR DE
So bre l o s a ut o res y la ar tis ta
El lenguaje de los cerdos® comprende un amplio abanico de libros y programas de entreno que tiene la intención de ayudar a los granjeros. Las presentaciones en grupo y los seminarios se basan en fotografías, imágenes y sonidos obtenidos en la práctica diaria. En estos seminarios, se contestan las preguntas que se suelen hacer en su quehacer diario los granjeros. En estas sesiones prácticas los participantes aprenden sobre temas de comportamiento que nunca antes habían reparado en sus granjas. Los objetivos de las actividades son los siguientes: • ayudar a ver a tus cerdos y prevenirte de la “ceguera de granja” • enseñarte a evaluar tu trabajo diario • repasar tu conocimiento práctico • enseñarte a trabajar con listas de comprobación • mejorar los resultados de tu granja
CERDOS
DE ENGORDE UNA GUÍA PRÁCTICA DEL CRECIMIENTO, LA SALUD Y EL COMPORTAMIENTO
Cerdos de engorde es una publicación en las series de Pig Signals®. Pig Signals® proporciona acceso a los conocimiento prácticos de los animales orientado a la producción porcina.
Mark Roozen Kees Scheepens www.roodbont.com
El lenguaje de los cerdos® ha sido un marca también reconocida fuera de Holanda. Los granjeros han sacado provecho de este concepto o bien vía cursos o por los libros en diferentes países de todo el mundo.
Para libros y ediciones personalizadas, por favor contactar:
Roodbont Publishers B.V. P.O. Box 4103 7200 BC Zutphen, los Países Bajos T +31 (0) 575 54 56 88 E info@roodbont.com I www.roodbont.com