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JORNADAS CULTURALES I.E.S. ROSARIO DE ACUÑA 2014

ATELIER DE CUISINE FRANÇAISE

Menu Bouchées à la reine Brochettes de fruits chocolatés és Clafoutis aux fruits rouges Madeleines de Commercy Tartelettes rtelettes au fromage crémeux et à la confiture de poivrons Tartines aux foies de volaille et à la pâte de coing

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Les recettes pas à pas

MADELEINES Ingrédients pour 24 madeleines • • • • • • •

150 g de farine de blé 125 g de sucre 2 œufs 2 cuillères à soupe de lait 90 g d’huile de tournesol 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger Du sucre glace pour décorer

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Les élèves préparent la pâte

Le moule à madeleines, indispensable !

Préparation 1. Dans un bol battre les œufs et le sucre au fouet, ajouter le lait, la fleur d’oranger et l’huile. Remuer.

2. À l’aide d’un passoir, tamiser la farine et la levure et les ajouter peu à peu en remuant au bol des liquides jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Laisser reposer la pâte au frais au moins 1 h.

4. Préchauffer le four à 220°C. 5. Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).

6. Enfourner pendant 5 minutes à 220°C puis 8 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords des madeleines soient dorés.

7. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

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Les madeleines au four

Il n’y a qu’à les déguster

CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES Ingrédients pour 12 petits clafoutis • • • • • • •

200 g de fruits rouges frais, surgelés ou en boîte 150 g de farine 150 g de sucre 1 cuillère à café de sucre vanillé 3 œufs 300 ml de lait du beurre pour les moules

On mélange bien les ingrédients…

Pour cette recette, utilisez des moules multi-cavité en silicone

Préparation 1. Préchauffez le four 180°C. 2. Battez les œufs en omelette.

3. Tamisez la farine puis ajoutez le sucre et les œufs.

4. Remuez bien puis ajoutez le lait et remuez de nouveau.

5. Beurrez les moules et remplissez chaque cavité aux ¾ avec le mélange obtenu.

6. Disposez quelques fruits au dessus de la pâte.

7. Portez au four pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les clafoutis gonflent et que les bords soient dorés.

8. Laissez tiédir avant de démouler. démoule

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Et voilà les clafoutis aux fruits rouges

Et encore des clafoutis aux pêches : simple et délicieux !

BOUCHÉES À LA REINE Ingrédients pour 12 mini--bouchées •

12 coques feuilletées de bouchées à la reine ou de vol au vent tous faits Une tranche épaisse de jambon cuit 50 g de gruyère râpé 100 ml de béchamel Un peu de persil haché pour décorer

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Préparation 1. Disposer soigneusement les coques sur un plat.

2. Couper le jambon en petits dés.

Réserver.

3. Mettre au feu doux la sauce béchamel. Ajouter le jambon.

Remuer. Ajouter le fromage et remuer encore un peu.

4. A l’aide d’une petite tite cuillère, remplir les coques es avec la garniture.

5. Parsemer de persil.

6. Chauffer à la micro--onde pendant quelques secondes.

7. Déguster tiède ou froid.

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Les bouchées, un apéro facile

Les fruits chocolatĂŠs, un rĂŠgal !!

Les tartines au foie et les tartelettes‌ Mmmm !

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Un grand merci à tous les élèves et aux profs qui ont apporté leur aide et les photos.

Soyez nombreux à participer, l’année prochaine, à l’atelier de cuisine française de notre lycée.

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