la ciudad de los sabores Rosario es una ciudad con todos los sabores. Hay ingredientes regionales y productos emblemáticos, hay historias y recetas de la abuela, hay fusiones, combinaciones y nuevas creaciones, hay tendencias en evolución e incluso hay lugares y momentos, como el de disfrutar una picada y un trago al atardecer, o degustar un pescado de río, a orillas del Paraná. Pero sobre todo existe una gran región productora de alimentos acompañada por una cultura inquieta y cosmopolita que valoriza sus tradiciones y, a la vez, no deja de renovarse. Cocineros, pizzeros, parrilleros, huerteros, heladeros, queseros, panaderos, pasteleros, cerveceros y tantos más que trabajan para ofrecer el mejor sabor de la ciudad, recrean, cada día, la ciudad de los sabores.
del buen gusto con limon y a la parrilla... riquisimo!
El río Paraná brinda la variedad de pescados frescos que hoy centraliza la identidad gastronómica de Rosario. Bogas, pacús y surubíes, entre otras especies, pueden degustarse tanto en tradicionales cocciones a las brasas con hierbas y limón, o salsa criolla, como en platos que toman la forma de nuevas tendencias gourmet. Son muchos los restaurantes para dejarse tentar por buenos platos de pescado de río. Es recomendable disfrutarlos tras un paseo por la costa, con las amplias vistas del Paraná al mediodía o la luna reflejándose en las aguas por la noche. Por su ubicación geográfica Rosario también es la gran ciudad-puerto de una de las grandes zonas ganaderas de Argentina, el sur de la provincia de Santa Fe. Por ese motivo las mejores carnes rojas están en sus parrillas, tradicionales restaurantes especializados en cortes de carne vacuna. Como centro urbano de uno de los principales polos productivos de alimentos, Rosario cuenta con lo más importante que debe tener un buen plato: calidad y frescura en las materias primas. Junto a los pescados del Paraná y a la carne vacuna de la región, se destacan los vegetales de las huertas que rodean la zona urbana, los fiambres, embutidos y chacinados de frigoríficos líderes a nivel nacional y los productos lácteos provenientes de la principal cuenca lechera de Argentina.
Considerando que la leche es el insumo básico de los helados, no es casual que Rosario sea también la Capital Nacional del Helado Artesanal. Paralelamente la historia va dejando sus frutos. El crecimiento de Rosario como centro portuario, especialmente desde la segunda mitad del siglo XIX, motivó el desembarco de inmigrantes de diversas latitudes. Sus tradiciones y costumbres han perdurado a
través de los años cimentando una gastronomía que fusiona recetas e ingredientes de todo el mundo. La idiosincrasia local también se ha ido cristalizando en productos emblemáticos como el «Carlito», que nació en los antiguos barcitos del siglo pasado y hoy es un clásico que no se puede dejar de probar. No casualmente este sandwich simple, sabroso y popular expresa una fusión de ingredien-
tes que identifican a Rosario y su región: el pan remite a los vastos cultivos cerealeros, el jamón a la producción de carne, fiambres y chacinados; el queso a la principal cuenca lechera del país, y el ketchup -elaborado con tomate- refleja la multiculturalidad de la inmigración. A la vez hay productos con nombre propio que nacieron en la ciudad y ya son parte de su historia, como el aperitivo Amargo Obrero (desde 1887), las medialunas de la panadería Nuria (desde 1936) o la mortadela Paladini (desde 1958). Que en Rosario haya más vinotecas que en Mendoza -una de las capitales mundiales del vino- también habla de una ciudad que alza la copa de la cultura enológica. Catas, eventos y actividades alrededor del vino argentino se agregan a la posibilidad de encontrar las mejores etiquetas en cualquier restaurante, tanto de importantes bodegas como de exclusivas bodegas boutique. En cuanto a los sabores gourmet, han experimentado un verdadero boom en los últimos años. Importantes premios ubican hoy a los chefs locales entre los más destacados del país. En este camino de innovación y nuevas tendencias sobresale la presencia en eventos y actividades de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de Rosario (Aehgar), las escuelas de gastronomía de la ciudad y el trabajo conjunto de cocineros rosarinos en la fundación Rosario Cocina Ideas (RCI).
Acompanalo con cerveza
Toda esta diversidad se refleja en la oferta de los restaurantes, que invitan a probar desde recetas de autor hasta platos regionales o especialidades de otros países. A eso se suman los pubs que fabrican su propia cerveza artesanal (un verdadero boom de variedad y calidad), los food trucks (Rosario fue la primera ciudad del país en reglamentar esta modalidad de servicio), bartenders y tragos del mejor nivel internacional y un gran número de bares y restó-bares que se integran a la movida cultural rosarina con obras de teatro, espectáculos y música en vivo. Vivencias para compartir, aromas, sabores, momentos, placeres… Nada puede ofrecer esta simbólica hoja de papel. Todo te espera en Rosario.
Stout, ipa o apa? pa! eeeeeeeee
Circuitos Mercado Pichincha Mercado Pichincha es un circuito de gastronomía, arte y diseño en el mítico barrio Pichincha. Sobre las huellas de historias oscuras, de marineros y burdeles, esta zona -que vio nacer al actor y humorista Alberto Olmedohoy se erige como el nuevo polo gastronómico de la ciudad, impulsando mucha movida joven y una creciente oferta de pubs de cerveza artesanal. Paseo Pellegrini Desde su trazado en 1968, la Avenida Pellegrini se ha consolidado como el centro gastronómico tradicional de la ciudad. Parrillas, pizzerías y heladerías en gran número convierten a esta arteria en punto de encuentro para rosarinos y visitantes de todas las edades. Abarcando una veintena de locales, el circuito Paseo Pellegrini se extiende en el epicentro de esta zona. Sabores de la Costa En la zona norte, este circuito concentra la seducción de la ribera rosarina. Desde el Parque Alem hasta el puente Rosario-Victoria, reúne bares y restaurantes para relajarse y disfrutar la mejor gastronomía junto al Paraná. En verano además se suman los eventos y actividades que marcan el ritmo en las playas de La Florida y Rambla Catalunya.
Lo nuevo E l Mercado del Patio es un paseo gastronómico único, un recorrido donde comprar, conocer, saborear y celebrar la gran variedad de aromas y sabores de una de las principales regiones productoras de alimentos del país. Vincula a productores y emprendedores locales de manera directa con el público, invitando a pasear por un amplio predio a la Terminal de Ómnibus. Abarca 2.197 metros cuadrados con cuarenta locales que despliegan más de 20 rubros alimenticios incluyendo productos orgánicos, frutas, verduras, fiambres, vinos, carnes y pastas, entre otros. Además no faltan bares, restaurantes y heladerías.
ctos regionales para saborea produ
hay que probar …el «Carlito» rosarino, un sandwich de pan de miga con ketchup, jamón y queso que ha evolucionado en una decena de riquísimas variantes. …un plato de pescado de río en alguno de los restaurantes ubicados sobre las riberas del Paraná. …los helados; una gran variedad de sabores y propuestas refleja por qué Rosario es la Capital Nacional del Helado Artesanal. ...las cervezas artesanales, aprovechando los happy hours y la buena onda que se respira en los pubs cerveceros rosarinos. ...el asado ancho a la estaca, los costillares a las brasas con chimichurri o salsa criolla y las tradicionales “achuras”. …las empanadas argentinas, con carne cortada a cuchillo, bien condimentadas y jugosas.
No te quedes con las ganas!
…el dulce de leche, que puede probarse solo a cucharadas o en centenares de postres, alfajores, golosinas y productos de pastelería.
febrero
En febrero se realiza el «Festival del Helado Artesanal». Participan más de 20 heladerías con shows, actividades y los mejores sabores de la Capital del Helado.
julio
La noche del 31 de julio da lugar al «Festival de la caña con ruda», un ritual pre-colonial (de la etnia indígena guaraní) destinado a alejar los males vinculados al frío del invierno.
marzo
El 17 de marzo cada vez toma más vuelo el «Día de Saint Patrick», una movida joven que invade la ciudad con aires de fiesta y tradiciones típicas de Irlanda.
septiembre
En septiembre se celebra «La Noche de las Colectividades». Más de 40 centros de colectividades se convierten en anfitriones con distintas propuestas gastronómicas y culturales.
La Feria Internacional de la Alimentación (FIAR) es el encuentro bianual más importante de Latinoamérica para empresarios de la industria alimenticia.
mayo
junio
En mayo llega la «Semana Gastronómica Rosario», el mayor evento regional dedicado a la gastronomía, con actividades en toda la ciudad y menús promocionales en restaurantes. Junto a los festejos del Día de la Bandera, cada 20 de junio la pasión argentina por las carnes asadas ofrece la más sabrosa tradición gauchesca en el «Encuentro de asadores a la estaca». En junio se realiza la feria de vinos Alta Gama, reuniendo propuestas y novedades que abarcan las más importantes bodegas del país.
Entre septiembre y octubre el «Festival de la Cerveza Artesanal» exhibe la gran calidad y variedad lograda por la producción cervecera en pequeña escala. El corredor Paseo Pellegrini organiza la «Semana del Carlito» con promociones y actividades alrededor de este clásico sandwich rosarino.
octubre
En octubre la realización de «Rosario Cocktail» desliza sobre las barras los mejores tragos para la temporada primavera y verano.
noviembre
En noviembre llega el «Encuentro y Fiesta Nacional de Colectividades», que reúne cerca de un millón de personas alrededor de expresiones culturales y gastronómicas de los cinco continentes.
idades, v i t c le o C s Fiesta de nlamas de mil sabores! un paseo co
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