مطبخ السيلياك2015

Page 1

‫مجموعة السيلياؾ المسيلة‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪5‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫بالدقيق الرز‬ ‫الذكؽ رائع كالحمد هلل‬ ‫الوصفة‬ ‫‪1‬كوب كنصف ماء دافي‬ ‫نضيف له ملح كملعقة اكل خميرة الخبز نتركه يتخمر ربع ساعة نضيف له حبة‬ ‫البيض ‪.‬ملعقة الزيت الزيتوف ‪.‬كوب‬ ‫كنصف دقيق الرز كنصف كوب نشاء‬ ‫نتركه يتخمر ربع ساعة‬ ‫كيطهى فوؽ مقالت نار متوسطة كنقلبه‬ ‫من جهتين‬ ‫مالحضة اذا الخليط تشرب نضيف ماء‬ ‫السخن بالملعقة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫ذكقوا جميل مثل ايس الكريم العادم‬ ‫المقادير‬ ‫علبة جبنة طازجة ‪90‬غ‬ ‫‪2‬البيض‬ ‫‪6‬مالعق سكر حسب الرغبة‬ ‫المرحلة االكلى ‪:‬نخفق البيض االصفر مع ‪3‬مالعق السكر نضيف السكر بالتدريج حتى‬ ‫يصبح اللوف ابيض‬ ‫المرحلة الثانية ‪:‬نخفق الجبن جيدنا كنضيف له السكر‬ ‫المرحلة الثالثة ‪:‬نخفق بياض البيض جيدنا‬ ‫كبعدها نخلط الكل مع البعض كنخفق باللطف‬ ‫كنضعه في الثالجة ليلة كاملة‬ ‫الذكؽ رائع كايس كريم عن جد مثل ما قاؿ عبد السالـ‬ ‫مالحضة ‪:‬الطعم حسب الذكؽ فانيليا القرفة اك لليموف‬ ‫بالصحة كراحة يارب يعجبكم الذكؽ‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫‪3‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫خبز البطاطة‬ ‫حبة بطاطة ‪.‬مطبوخة في الماء كوب حليب ‪4.‬مالعق طحين‪.‬ملعقة الزيت ‪.‬ملح‬ ‫‪.‬نصف كوب ماءالسخن كنخلط الكل في الخالط كتطبخ على المقالت نار متوسطة‬ ‫عصدر ديك ركمي محشي بالجبن‬ ‫الوصفة ‪:‬نقطع صدر ديك الركمي رفيع ‪ ،‬نتبلوا بالتوابل ‪،‬الملح ‪،‬ملعقة اليموف‬ ‫‪،‬ثوـ ‪،‬البقدكنس ‪ ،‬الطماطم نطحن الكل كنخلط الصدكر الدجاج حتى يتشرب‬ ‫التوابل كخليط الثوـ ‪،‬نضيف الزيت الزيتوف ‪،‬نتركه في الثالجة يجي الساعة‬ ‫‪،‬نحشيه بالجبن ‪،‬كنقفل عليه ‪ ،‬حتى مايتحل ‪ ،‬نغمسوا في البيض ‪ ،‬ثم في النشاء‬ ‫كنقليه في الزيت‬ ‫ممكن يطهى في الفرف‬ ‫التحلية باليموف‪:‬‬ ‫نصف لتر حليب ‪2 ،‬مالعق النشاء‪2،‬معقة اليموف ‪1،‬صفارالبيض‪3،‬مالعق السكر ‪،‬‬ ‫نخلط الكل على نار هادية ‪،‬لمى ننزعها من الفرف ‪،‬نضيف ملعقة الزبدة ‪،‬نغطيها‬ ‫بالنيلوف كنتركها تبرد ‪،‬لمى تبرد نضيف علبة الزبادم طبيعية كنخفقها جيدنا‬ ‫كتقدـ باردة‬ ‫بالصحة كاف شاء اهلل تعجبكم‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫ديسار بارد‬ ‫‪500‬ملل حليب مع ‪2‬ـ‪.‬ؾ سكر مملوءق جيدا مع ‪2‬ـ‪.‬ؾ نشاء مملوءق سكر‬ ‫النكهة حسب الرغبة‬ ‫حطيها على النار مع التحريك المستمر حتى تبدا تتماسك انزعيها فورا ال‬ ‫تتركيها تتماسك افرغيها في اكواب‬ ‫حطي ـ‪.‬ؾ شكوال حسب الرغبه‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫تحلية باللموف‬ ‫الوصفة ‪:‬نصف كوب عصير الليموف‬ ‫‪2‬صفار البيض ‪،‬نصف كوب السكر ‪،‬نصف كوب الماء‪،‬كوب الحليب ‪2،‬مالعق‬ ‫اكل نشاء‪ ،‬نخلط كل جدنا ثم نضعه فوؽ الفرف على نار الهادئة حتى‬ ‫يتماسك‬ ‫المورانغ ‪3:‬بياض البيض ‪،‬نصف كوب السكر‬ ‫نخفق البياض البيض جيدنا حتى يتماسك كنضيف السكر بالتدريج كندخله‬ ‫الفرف يتحمر شوم كنطلعوا‬ ‫يقدـ بارد كبالصحة كالراحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫‪4‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫خبػز‬

‫كوب حليب دافئ‪.‬‬ ‫نصف كوب ماء دافئ‪.‬‬ ‫‪7‬مالعق نشاء‪.‬‬ ‫‪5‬مالعق دقيق الذرة الصفراء الناعم‪.‬‬ ‫‪15 _ 16‬ملعقة دقيق الخاص بالخبز اك ممكن الخلط بين انواع الدقيق‬ ‫المتوفرة‬ ‫ملعقتاف كبار خميرة خبز‪.‬‬ ‫ملعقة كبيرة سكر‪.‬‬ ‫رشة ملح‪.‬‬ ‫ملعقة صغيرة بيكنغ باكدر‪.‬‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫نخلط الماء كالحليب مع خميرة الخبز كالسكر كنتركها لربع ساعة‪ ...‬بعد ذلك يتم كضع باقي المقادير‪ ...‬تترؾ لتختمر ثم تشكل‬ ‫كتترؾ تختمر مرة أخرل كلكن لمدة بسيطة ثم إلى الفرف‪ ...‬كصحتين كعافية‪.‬‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫مدالف‪ :‬راهي تختلف االسامي في كل منطقة‬ ‫شهية طيبة للجميع‬ ‫المقادير‬ ‫‪3‬بيض‬ ‫‪2‬كساف حليب‬ ‫‪2‬كساف سكر‬ ‫‪4‬كساف فرينة‬ ‫كاس كنصف زيت‬ ‫كخميرة نوارة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪5‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫الخبز تركي ‪،‬نصف كوب الطحين الذرة ناعم كنصف كوب دقيق الرز‬ ‫الناعم ا‪.‬ملعقة الزيت ‪،‬ملعقة الخميرة الخبز ‪ ،‬الملح ‪،‬رشة السكر ‪ ،‬كتجمعي‬ ‫العجين بالزبادم ‪،‬كتعجني جيدنا ‪،‬كتتركيه يرتاح نصف ساعة ‪،‬تفرديه‬ ‫كتخليه يتخمر ‪،‬كبعدها ينخبز فوؽ المقالت النار عاليه ‪،‬كتضلي تقلبي من‬ ‫الجهتين حتى يستوم‬ ‫راح يعمل فقاعات ‪،‬كينتفخ ‪،‬اف شاء اهلل يعجبكم ‪،‬بالصحة‬ ‫مالحضة ‪،‬الزـ رشة السكر في العجين حتى يساعدكا يتخمر ‪،‬كيحمر ‪،‬‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫عجينة مورقة عمل بها المالح كالحلوا‬ ‫نحن نعلم انها تستعمل لعدة اشياء ‪،‬ككذالك نقدر نعمل بها تارت ‪ ،‬كتورتة‬ ‫السبانخ اف شاء اهلل تعجبكم ‪،‬‬ ‫الوصفة ‪250‬غ فرينة ‪7،‬غ خيرة خبز ‪7‬غ ملح ‪ 30‬غ سكر ماء دافي لجمع‬ ‫العجينة ‪ ،‬تخليها ترتاح ‪ 30‬د كبعد تحلي العجينة ‪ ،‬انا حليتها فوؽ كرؽ‬ ‫الطهي ‪،‬تظعي فوقها ‪ 120‬غ زبدة كتطوها على ربعة ‪،‬المهم طريقة العمل‬ ‫مثل العجينة المورقة العادية ‪ ،‬انا تطوتها ‪ 6‬مرات ‪،‬تغلبك شوم كلكن‬ ‫النتيجة رائعة كالذكؽ ‪ ،‬مالحضة مش راح تتنتفخ مثل العجينة مورقة العادية‬ ‫‪،‬النوا الزبدة غير ‪ ،‬انا ستعملت زبدة ‪،‬كفي العجينة المورقة زبدة التوريق‬ ‫‪،‬‬

‫كبالصحةكراحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪6‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫بسكوم بالقهوة كالشكوال‬ ‫الوصفة ‪ 2 :‬حبات البيض ‪2 .‬كوب سكر رطب ‪2.‬كوب الزيت ‪.‬كنخفق‬ ‫جيدنا‬ ‫نضيف ملعقة قهوق لذكؽ ‪10 .‬غ خميرة حلويات ‪300.‬غ نشاء ‪.‬نشكلهم‬ ‫كورات كنضعهم في الفرف ‪180‬درجة‬ ‫كعند األتنضج ك نتركه يبرد ‪ .‬كنكوف حضرنا قهوة كتحليها بالسكر‬ ‫كنضع فيها الحلوة من فوؽ فقط‬ ‫كنرشها عليها شكوال‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫عصير الفراكلة‬ ‫انا جهزتوا هذا العصير حطيتوا في مجمد كلما احتاج استعملوا ( الفريزر )‬ ‫التحضير‪:‬‬ ‫كلغ فراكلة ‪،‬نطحنوا جيدنا كنضيف ‪،‬له كوب عصير الليموف‬ ‫كنضعه في االكواب كاضعه في المجمد‬ ‫كعندما احتاج اخلطها مع لترماء كنضيف له السكر‬ ‫على حسب الذكؽ صحة كعافية‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪7‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪‎‬‬ ‫حلوة البوشوف‬ ‫المقادير ‪2‬بيض فنجاف زيت فنجاف سكر ‪3‬فنجاف مايزينة اك نشاء ملعقة اكل‬ ‫خميرة الحلويات كنضيف فرينة بدكف غلوتين حتى تتشكل عجينة طرية ثم نشكل‬ ‫كرات صغيرة كنستعمل بوشوف تاع القرعة كنطبعها في الوسط حسب الصورة‬ ‫كخالؿ الطهو كعندما تنتفخ قليال نخرجها من الفرف كنعيد طبعها بالبوشوف‬ ‫في نفس المكاف االكؿ كتعاد الفرف لتكمل النضج ثم تزين بسكر رطب‬ ‫كالمربى حسب الذكؽ‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫الخبز‬ ‫كوب حليب دافي ‪،‬ملعقة صغيرة خميرة الخبز ‪10،‬غ خميرة حلويات ‪،‬رشة‬ ‫السكر ‪،‬البيضة ‪،‬ملعقة الزيت الزيتوف ‪،‬نخلط جيدنا كنتركه يتخمر ربع‬ ‫ساعة ‪،‬بعدها نضيف له نصف كوب طحين ‪،‬‬ ‫كنفردق فوؽ ميقالت لمى ينشف نزكد النار كنقلب من الجهتين حتى يتحمر‬ ‫كيعمل فقعات‬ ‫مالحضة اذا نشف العجين ممكن نضيف شوية ماء السخن‬ ‫بالصحة كراحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪8‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫كرنطيطة‬ ‫المقادير‬ ‫‪300‬غ حمص مرحى‬ ‫ملعقتاف كبيرتاف زيت‬ ‫اربعة بيضات‬ ‫ملح ك كموف حسب الذكؽ‬ ‫طريقة التحضير‬ ‫فلوعاءضعلالماءك مسحوؽ الحمص ضفى له الزيت كاخلطله بالخالط‬ ‫الكهربائى الى اف يتمازج الخليط ضفى الملح ك الكموف اخلطيه مرة‬ ‫اخرل كى يتساكل الطعم‪.‬‬ ‫عليكى االف اف تتركى المكونات حوالى ساعة اك اكثر كلما زاد الوقت يمتص الحمص النكهة‬ ‫فى كعاء ضعى البيض كقرصة ملح يمكنكى اف تضيفى القليل من الفلفل االسود ضربى الكل مع بعض‪.‬‬ ‫اخلطى البيض مع الحمص ك ضعيه فى الصنية معدات لطهى كتتحمل الحرارة العالية التى تحتاجها الكرنطيطة لطهى ك يكوف الفرف‬ ‫مسخنا مسبقا تطهى حوالى ربع ساعة حتى تتحمر‬ ‫شهية طيبة للجميع‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫البػيػتػزا‬

‫في بعض االعضاء قالوا انوا البيتزا تجي ناشفة معاهم انا جربت طريقة‬ ‫جديدة للبيتزا مثل الكيك‬ ‫الوصفة ‪2 :‬البيض ‪،‬ملح كنخفق جيدنا ‪،‬نضيف كوب حليب الدافي ‪،‬ملعقة‬ ‫خميرة الخبز ك‪3‬مالعق الزيت الزيتوف ‪ ،‬رشة السكر ‪ 6 ،‬مالعق طحين‬ ‫‪،‬كنتركه يخمر كنفرغه في قالب كندخله الفرف‬ ‫كلمى ينشف تمامنا ‪،‬كنخرجه من الفرف نضيف له الصوص ‪،‬كنرجعه للفرف‬ ‫يكمل ‪،‬كلمى يصير جاهز نزين حسب الرغبة‬ ‫مالحضة ‪،‬ممكن استبداؿ الحليب بالماء الساخن ‪،‬كالطحين بالدقيق الرز‬ ‫الصوص ‪،‬الطماطم ‪،‬فص ثوـ بصلة كلمى يستوا نطحنهم كنضيف لهم الزيت الزيتوف‬ ‫بالصحة كراحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪9‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫كوكيز بالقرفة كالكاكاك‬ ‫الوصفة‪ 2:‬كوب فرينة الخاصة بالحلويات ‪1‬كوب نشاء ‪1‬كوب سمسم محمص‬ ‫‪1 ،‬كوب زيت نباتي ‪،‬ملعقة صغيرة قرفة ‪،‬ملعقة خميرة نخلط الكل جيدنا‬ ‫كنجمع العجينة بالبيض ‪،‬حتى تصبح متماسكة ‪،‬نشكلها ‪،‬كريات كنمررها في‬ ‫السكر الرطب كنضعها في اكياس كرقية كتطهى الفرف ‪180،‬درجة ‪،‬‬ ‫الغريبة ‪3،‬كوب دقيق كوب نشاء ‪،‬كوب السكر الرطب ‪،‬كوب الزبدة على‬ ‫الحرارة الغرفة ‪،‬ملعقة خميرة الحلوة ‪،‬برش ليمونة‪ ،‬نخلط الكل جيدنا كفي‬ ‫االخير نضيف البيضة ‪ ،‬نلم العجين كنتركه يرتاح نصف ساعة كنشكله‬ ‫‪،‬حسب الرغبة الفرف درجة ‪180‬درجة‬ ‫الكوكيز بالشكوال ‪ ،‬كوب السكر ‪،‬كوب الزيت ‪4،‬مالعق كاكاك ‪2‬ملعقة خميرة الحلوة ‪،‬كوب النشاء ‪2،‬كوب دقيق‪ ،‬كنشكله دكائر‬ ‫كنزيت بالشكوال ‪،‬‬ ‫الشكوال ‪،‬انا ذكبت الشكوال ‪ ،‬كضعتها في الكيس الحلواني ‪ ،‬كصنعت نقاط فوؽ الورؽ الزبدة بالصحة عليكم اف شاء اهلل يعجبوكم‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫خبز سهل التحضير كطرم‬ ‫الوصفة ‪2:‬كوب طحين ‪3،‬مالعق الزيت الزيتوف ‪،‬ملح ‪،‬رشة السكر‬ ‫‪10،‬غ خميرة ‪1،‬كوب الماء السخن ‪،‬نخلط كل المقادير كنتركه يرتاح‬ ‫ساعة ‪،‬كنطبخه فوؽ نار متوسطة على مقالت تفاؿ ‪،‬بالصحة كراحة‬ ‫الطبق في الفرف ‪..‬بطاطة بالصوص بيشماؿ‬ ‫المقادير‪ :‬ملعقة كبيرة من الزبدة ملعقة كبيرة من الدقيق ‪ 4/1‬لتر من‬ ‫الحليب ملح‬ ‫طريقة التحضير‬ ‫طريقة تحضير‪ :‬نديب الزبدة في كاسركؿ على نار هادئة‬ ‫تحضير صلصة البيشاميل نضيف لها الدقيق كنحرؾ جيدا لمدة دقيقتين‬ ‫طريقة تحضير صلصة البيشاميل بعدها نضيف الحليب تدريجيا دكف التوقف عن التحريك طريقة تحضير صلصة البيشاميل في نفس‬ ‫الوقت نضيف الملح مع اإلستمرار في التحريك طريقة تحضير صلصة البيشاميل حتى يعقد الخليط ثم نزيله من فوؽ النار ‪.‬‬ ‫كعندما يجهز الطبق نضعة فوقه البيض على الحسب الرغبة‬ ‫مالحظة ممكن نضيف توابل‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫كرككي‬ ‫الوصفةهي‪:‬بيضتاف كنصف كاس سكر كتخلط كنزيد نصف كاس زيت ك نخلط‬ ‫بالخالط طبعا كتضيف مبشور الليموف اك البرتقاؿ ك تخلط ثم تضيف شيئا‬ ‫فشيئا الفرينة بدكف غلوتين ؛استعمل دكما ريجينات ك ملعقة صغيرة تكوف‬ ‫مملوؤة من الخميرة الكيميائية كاف اردتم اضافة قليل من الزبيب ك تخلط ك‬ ‫يجب اف تكوف العجينة نوعا ما جافة كي نستطيع تكوين حرابيش ك ندهن‬ ‫الصينيةك نكمل الخطوات مثل الكرككو العادم ‪.‬ندهنه بصفار البيض ك نرشه‬ ‫بالسكر كنضعه في الفرف بعدها نقطعه كنحمرق من الوجهين ‪.‬ك صحة ك هناء‬ ‫انشاءاهلل تصلحلكم‪.‬‬

‫‪01‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫اكراؽ الديوؿ اك البسطيلة اكالسبوسك‬ ‫) مالعق كبيرة طحين ( فرينة ‪6‬‬ ‫قليل من الملح‬ ‫كمية من الماء انا كضعت كوب ‪،‬بيظة كاحدة‬ ‫طريقة التحضير‬ ‫في صحن نضع الفرينة ك الملح ك نضيف الماء ك نخلط حتى نتحصل على‬ ‫خليط يكوف شبه سائل مثل كنخفق‬ ‫نسخن القالت كننقس الفرف كنعملوا على نار هادية تكوف مدهونة‬ ‫بالزيت ‪ ،‬كفرغ الخليط كناحاكلنمشية بالفرشات على شكل‬ ‫دائرم‬ ‫في مقالت تيفاؿ بالصحة كراحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫الوصفة ‪2:‬بيض ‪5‬مالعق سكر ‪5،‬مالعق الزيت ‪ 5‬مالعق حليب دافي ‪10،‬غ خميرة ‪5،‬مالعق جوز الهند ‪،‬برش برتقالة‬ ‫‪15،‬مالعق دقيق الرز ‪2‬مالعق نشاء‬ ‫طريقة التحضير مثل الكايك ‪،‬‬ ‫القطر ‪:‬كوب السكر ‪2،‬ماء‪ ،‬عصير برتقالة ‪،‬يغلي‪ 20‬د‬ ‫كهي السخنة نسقيها بالقطر ‪،‬‬

‫‪00‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫مدالف بالصوص الفراكلة‬ ‫الوصفة ‪ 4 :‬حبات البيض ‪،‬كوب السكر ‪،‬كوب الزيت ‪،‬كوب الحليب دافي‬ ‫‪،‬اربع مالعق اللوز ‪،‬رشة قرفة ‪20،‬غ خميرة حلويات‬ ‫الطحين انا ستعملت ‪13،‬ملعقة ‪،‬ممكن اقل ممكن اكثر على حسب الطحين‬ ‫الفرف ‪180‬الدرجة ‪،‬طريقة التحضير مثل الكيك العادم‬ ‫الصوص ‪:‬كوب فركلة ‪،‬كوب سكر ‪،‬نصف كوب عصير الليموف ‪،‬يغلي فوؽ النار‬ ‫عشرين دقيقة‬ ‫كنتركه يبرد كنطحنوا‬ ‫بالصحة كراحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫سوفلي ‪ :‬العجينة فرينة بيضة زيت ملح خميرة الحلول قليل من السكر ملح‬ ‫زيت كتعجن بالحليب الدافئ اك الماء نحلوها بالحالؿ فوؽ البالستيك‬ ‫كالحشو حسب الرغبة كتدهنى بالبيض مع القليل من القهوة كبصحتكم‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫بتي فور بالليموف‬ ‫الوصفة ‪125:‬زبدة بالحرارة الغرفة ‪100،‬غ السكر ‪2 ،‬البيض‪،‬نصف‬ ‫ملعقة خميرة الحلوياة ‪،‬قشور الليموف ‪ 2،‬ملعقة الليموف ‪،‬كوب النشاء ‪،‬‬ ‫نصف كوب دقيق الخاص بالحلويات‬ ‫التحضير ‪ :‬نخفق الزبدة مع السكر جيدنا نضيف البيض ‪،‬الليموف مع الخفق ‪،‬‬ ‫كخميرة ثم النشاء ‪ ،‬كبعدها نضيف الدقيق ‪،‬بالملعقة شوم شوم حتى‬ ‫تصبح العجينة طرية ‪،‬نقدر نشكلها‬ ‫مالحضة الزـ مانضيف الدقيق دفعة كاحدة ‪،‬النوا الدقيق بدكف غلوتين‬ ‫يختلف فيه الي يتشرب ‪ ،‬كنشكلها كنتركها ربع الساعة نسخن الفرف‬ ‫كنتركه على نار هادية كيقدـ حسب الرغبة ممكن نقدموا بالمربى اك نتركه كمى هو بالصحة اف شاء اهلل يعجبكم‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪05‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫تارت الشكوال‬ ‫الوصفة‪3 :‬بياض البيض مخفوؽ الجيدنا مثل الثلج قرصة ملح‬ ‫نضيف ‪5‬مالعق السكر ‪،‬ملعقة الزيت ‪،‬ملعقة عصير اليموف‪90،‬غ الجبن‬ ‫الطازج ‪10،‬غ خميرة الحلويات ‪5،‬مالعق الطحين الخاص بالحلويات‬ ‫‪،‬الفرف ‪ 180‬درجة‬ ‫الصوص الشكوال ‪:‬نصف الكوب الحليب ‪6،‬مالعق السكر ‪6،‬مالعق كاكاك ‪،‬كنظعه‬ ‫فوؽ النار يغلي حتى يذكب الكل مع التحريك‬ ‫لمى يبرد كيك ‪،‬نفرغ الصوص الشكوال ‪،‬كنتركه يتشرب ‪،‬كنقدمه بالصحة‬ ‫كراحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫فالف الفراكلة‪ :‬المقادير ‪800‬غ فراكلة علبتين من الياغورت الطبيعي‬ ‫كسكر حسب الذكؽ كيضرب في الخالط تم المزيج يضاؼ له اربعة مالعق‬ ‫نشاء اك مايزينة كيحرؾ فوؽ النار حتى يعقد كيوضعفي كاس التقديم‬ ‫كالى الثالجة مالحضةالقاطوا في الطبقة العلوية بدكف غلوتين احد‬ ‫الوصفات كانت غير ناجحة فخزنته في علبة لالستعماؿ عند الحاجة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫فالف‬ ‫الوصفة ‪ :‬علبة كريم كرماؿ ( الفالف )‬ ‫‪2‬كوب حليب بارد‬ ‫السكر حسب الرغبة‬ ‫كنخفق جيدنا حتى يزيد حجموا‬ ‫ثم نخف البياض بيضة مع السكر انا استعملت ملعقتين‬ ‫كالسمغ الزنتاف‬ ‫كنخفق كنضيف للخليط ثم نضعه في القالب كنضعة في الثالجة اربع سعات‬ ‫الصوص الفراكلة‬ ‫كوب فركلة مقطع‬ ‫كوب الماء ‪،‬كوب السكر ‪،‬نصف كوب عصير الليموف كنتركه يغلي ‪ 20‬د كنضيف الفراكلة‬ ‫كنتركه يغلي على نار هادية حتى يتماسك كيبرد كيقدـ به المثالجات الصحة كراحة‬ ‫السمغ الزنتاف ممتاز ككذالك للفوائدق‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪03‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‏ ‪‎‬العجينة العجيبة لكل أنواع الفطائر ‏‪‎‬‬ ‫لعمل كل أنواع الفطائر الخالية من الجلوتين ‪..‬‬ ‫المقادير‪:‬‬ ‫‪- 2‬كنصف كوب دقيق (كريستاؿ ‪ -‬شار ‪ -‬أك أم خلطة جاهزة خالية من الجلوتين)‬ ‫‪- 1‬علبة لبن زبادم‬ ‫ملعقة كربع كبيرة خميرة‬‫ملعقة كربع كبيرة بيكنج بودر‬‫ربع كوب زيت‬‫نصف كأس حليب‬‫ملعقتين كبار سكر‬‫رشة ملح‬‫الطريقة ‪:‬‬ ‫ينخل الدقيق جيدا‬‫تخلط المكونات الجافة‬‫يضاؼ الزيت كتفرؾ المكونات‬‫يضاؼ اللبن الزبادم كتفرؾ المكونات‬‫يضاؼ الحليب كتعجن جيدا (بطريقتي بالكيس النايلوف)‬‫تدهن كرة العجين بالزيت‬‫تترؾ في الكيس بعد غلقه بإحكاـ لتختمر نصف ساعة‬‫تخرج من الكيس كتقسم كتشكل حسب الرغبة‬‫كركاسوف ‪ -‬فطائر بالجبن ‪ -‬فطائر بالسبانخ ‪ -‬خلية ‪ -‬خبز فينو ‪ -‬بيتزا ‪ -‬ميني بيتزا ‪ -‬سمبوسة ‪ -‬أصابع السوسيسالمضفرة‬‫ سينابوف ‪ -‬لفائف الشيكوالتة ‪ -‬حلزكنة الجبن ‪ ....‬ألخ‬‫بعد التشكيل تغطى كتترؾ تختمر ربع ساعة‬‫تخبز في فرف مسخن سابقا على درجة حرارة ‪200‬‬‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫موس الليموف‬ ‫الوصفة نحضر الكريمة‬ ‫كوب الليموف ‪ 2،‬كوب الحليب ‪ ،‬كوب ماء ‪،‬كوب السكر ‪3،‬مالعق نشاء‬ ‫‪،‬على نار هادية حتى يتماسك كنتركه يبرد ‪،‬‬ ‫كنخقفهباالضافة ‪100‬غ الزبدة ‪2،‬الزبادم طبيعي مع الخفق‬ ‫كيضع في قوالب كيقدـ الحسب الرغبة‬ ‫انا قدمته بالمرانق انوا عبد السالـ يحبها‬ ‫بالصحة كراحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪04‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫بسبوسة بالدقيق الرز كالجوز الهند‬ ‫الوصفة ‪4:‬البيض ‪ ،‬كوب اسكر ‪،‬كوب الزيت ‪،‬كوب حليب دافي ‪،‬كوب الشام جوز‬ ‫الهند مطحوف ناعم ‪ ،‬يخلط جيدنا بالخالط ‪،‬ك البرش الليمونة ‪20،‬غ خميرة ‪،‬كوب‬ ‫الطحين الخاص بالحويات ‪،‬نصف كوب دقيق الرز كنخلط الكل ‪،‬نتبع الطريقة مثل‬ ‫الكيك يضع في القوالب كيطهى على نار ‪180‬درجة ‪،‬كعندمى يخرج من الفرف‬ ‫يسقى بالعسل كهو السخن‪.‬‬ ‫العسل ‪2،‬كوب السكر ‪4،‬كوب الماء ‪،‬نصف الحبة الليموف ‪،‬يغلي ‪20‬د كيسقى بيه‬ ‫البسبوسة ‪،‬بالصحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫ايس كريم بالفراكلة‬ ‫صوص الفراكلة ‪ :‬كوب السكر ‪ ،‬كوب الماء ‪،‬عصير ‪2‬الليموف عشر حبات‬ ‫فركلة كنتركه يغلي‬ ‫حتى يتجانس ‪ ،‬كنركه يبرد‬ ‫المقاديرااليس الكريم‬ ‫‪4‬اكواب كنصف الكوب من الحليب‬ ‫نصف كوب من السكر ‪ ،‬اك حسب الرغبة‬ ‫ملعقة طعاـ من برش الليموف‬ ‫‪4‬بيضات في حرارة الغرفة‬ ‫‪3‬مالعق نشاء‬ ‫يغلى الحليب مع السكر كبرش الليموف‪ ،‬يخفق بياض البيض جيدا حتى يتكثف‪ ،‬يمكن اضافة ربع ملعقة صغيرة من سمغ الزنتاف اذا شئت‪،‬‬ ‫يضاؼ البيض المخفوؽ ملعقة تلو االخرل‪ ،‬الى الحليب المغلى يطهى المزيج لبضعة ثواف ثم يرفع عن النار‪ ،‬يحتفظ ببقية الحليب جانبا‪.‬‬ ‫يخفق صفار البيض تضاؼ اليه النشاءيحرؾ المزيج جيدا‪،‬يضاؼ هذا المزيج الى الحليب الباقي كيغلى معه مع ضركرة التحريك‬ ‫باستمراركنتركه يبرد ‪،‬يخفق البياض البيض بياضويضاؼ فوؽ الكاسترد البارد‪.‬‬ ‫يحفظ في الثالجة حتى موعد التقديم‪ .‬كبالصحة كراحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪05‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫طريقة ايس كريم بالنعناع كاليموف‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫عصير ‪ 4‬ليموف حامض حلو‬ ‫‪3/4‬كوب سكر‬ ‫‪1/2‬كوب ماء‬ ‫النعناع ‪ .:‬يوضع عصير الليموف في الثالجة لحين الحاجة إليه‪.‬يصنع محلوؿ‬ ‫الشربات بإضافة مقدار السكر للماء كرفعه على النار مع التقليب المستمر‬ ‫حتى ذكباف السكر ثم يضاؼ إليه ملعقة صغيرة من عصير الليموف كنتركه‬ ‫يغلي لمدة ‪ 5‬دقائق ‪ ، .‬ثم يترؾ حتى يبرد تمامنا كنضعة في الخالط‬ ‫كنضيف له النعناع كصفى كيضع في قوالب كبعدها يدخل الثالجة‪.‬‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫طريقة عمل ايس كريم بالموز كالكاكاك‬ ‫‪ :‬المقادير‬ ‫ملعقة كبيرة بودرة الكاكاك ‪1‬‬ ‫كوب الحليب‪2‬‬ ‫ملعقة صغيرة سكر ‪1‬‬ ‫علبة كريم كرماؿ شكوال بدكف غلوتين‬ ‫جراـ موز مهركس ‪60‬‬ ‫‪:‬طريقة التحضير‬ ‫‪.‬يضاؼ الكاكاك إلى ‪ 2‬ملعقة كبيرة حليب بارد كيذاب فيه‬ ‫كيضاؼ إليه سكر ‪،‬مع التقليب المستمر ‪ ،‬ثم يضاؼ االكريم كرماؿ كموز‬ ‫كنخفق بالسرعة‬ ‫‪.‬يوزع الخليط في أكعية التقديم كيوضع في الثالجة حتى يجمد كيقدـ باردا‬ ‫مالحضة ‪:‬انا عملت الشكوال الحليب النوا ماعندم كاكاك بدكف غلوتين‬ ‫ككذالك في الوصفة ‪ 2‬مالعق كراـ شنتي ‪،‬اذا موجودة بدكف غلوتين ممكن تستعملوها بالصحة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫المايوناز بدكف البيض ‪،‬‬ ‫الوصفة ‪2:‬كوب شام الزيت ‪1,‬كوب شام حليب الدافي ‪،‬الملح كنخلط الكل في‬ ‫الخالط‬ ‫مالحضة فيك تنكيه بالثوـ اك االعشاب المعطرة‬ ‫خبز فطير‬ ‫كوب الدقيق ‪4 ،‬مالعق الزيت الزيتوف ‪10،‬غ خميرة حلويات‬ ‫كنجمعه بالماء الدافي‬ ‫كنعجنه كنخليه يرتاح ربع ساعة كبعدها نطبخه على نار متوسطة مع التحريك‬ ‫ديسار‪ .‬الموز بالبرتقاؿ‬ ‫كوب سكر ‪،‬كوب عصير البرتقاؿ‪ 4 ،‬حبات الموز‬ ‫نضع العصير مع السكر يغلي ‪20‬د كنضيف الموز كنركه عشر دقائق ‪،‬كيترؾ‬ ‫حتى يبرد كيقدـ‬ ‫كبالصحة عليكم‬ ‫‪06‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫الصوص بيشماؿ‬ ‫المقادير‪ :‬ملعقة كبيرة من الزبدة ملعقة كبيرة من الدقيق ‪ 4/1‬لتر من‬ ‫الحليب ملح‬ ‫طريقة التحضير‬ ‫طريقة تحضير‪ :‬نديب الزبدة في كاسركؿ على نار هادئة‬ ‫تحضير صلصة البيشاميل نضيف لها الدقيق كنحرؾ جيدا لمدة دقيقتين طريقة‬ ‫تحضير صلصة البيشاميل بعدها نضيف الحليب تدريجيا دكف التوقف عن‬ ‫التحريك طريقة تحضير صلصة البيشاميل في نفس الوقت نضيف الملح مع‬ ‫اإلستمرار في التحريك طريقة تحضير صلصة البيشاميل حتى يعقد الخليط ثم‬ ‫نزيله من فوؽ النار‪ .‬كيكوف على هذا الشكل‬ ‫مالحظة ممكن نضيف توابل‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫ديسار بالبرتقاؿ‬ ‫المقادير ‪ 4 :‬حبات برتقاؿ ‪،‬نصف حبة الليموف ‪،‬ملعقتاف كبيرتاف سكر‬ ‫ملعقتاف كبيرتاف نشاء‪ 2،‬بيض ‪ ،‬الطريقة ‪ :‬اخفقي صفار البيض مع السكر‬ ‫جيدا ثم أضيفي النشاء مع االستمرار في الخفق كعصير الحامض‪ .‬أضيفي‬ ‫عصير البرتقاؿ الذم سخن مسبقا ‪ .‬في إناء‪ ،‬اسكبي المزيج كضعيه على نار‬ ‫هادئة حتى يبدأ في الغلياف ثم أزيليه كاتركيه يبرد قليال‪ .‬اخفقي بياض‬ ‫البيض حتى يصير كالثلج ثم أضيفي المزيج السابق‪ .‬أفرغي الجميع في إناء‬ ‫زجاجي خاص بالموس كأدخليه إلى الثالجة‬ ‫بالصحة كراحة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫فطائر‬ ‫العجينة ‪2:‬كوب طحين الخاص بالخبز ‪3،‬مالعق الزيت الزيتواف ‪ 10،‬غ‬ ‫خميرة الحلويات ‪،‬الملح ‪،‬كوب ماء السخن ‪،‬نتركه يرتاح ساعة كنشكلوا‬ ‫الصوص ‪:‬حبة الجزر ‪،‬حبة طماطم ‪،‬البصل الزيت كالملح‬ ‫الطهي فوؽ المقالت بالصحة كارحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪07‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫تحلية باللموف‬ ‫الوصفة ‪:‬نصف كوب عصير الليموف‬ ‫‪2‬صفار البيض ‪،‬نصف كوب السكر ‪،‬نصف كوب الماء‪،‬كوب الحليب ‪2،‬مالعق‬ ‫اكل نشاء‪ ،‬نخلط كل جدنا ثم نضعه فوؽ الفرف على نار الهادئة حتى‬ ‫يتماسك‬ ‫المورانغ ‪3:‬بياض البيض ‪،‬نصف كوب السكر‬ ‫نخفق البياض البيض جيدنا حتى يتماسك كنضيف السكر بالتدريج‬ ‫يقدـ بارد كبالصحة كالراحة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫تارت باللوز‬ ‫الوصفة ‪6 :‬بيضات ‪،‬كوب السكر ‪150،‬غ الزبدة ‪1،‬كوب اللوز مطحوف‬ ‫‪20‬غ خميرة حلويات ‪،‬قشور‪2‬الحبة الليموف ‪30 ،‬غ نشاء ‪ ،‬نصف كوب‬ ‫حليب الدافي ‪ ،‬كوب كنصف الطحين‬ ‫مال حضة الطحين ممكن نقص الكمية‬ ‫كطريقة ‪،‬مثل الكيك الخفق بالسرعة ‪،‬كنضيف المكونات بالتدريج‬ ‫بالصحة كراحة‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫خبز سهل التحضير كطرم‬ ‫الوصفة ‪2:‬كوب طحين ‪3،‬مالعق الزيت الزيتوف ‪،‬ملح ‪،‬رشة السكر ‪10،‬غ‬ ‫خميرة الحلويات ‪1،‬كوب الماء السخن ‪،‬نخلط كل المقادير كنتركه يرتاح‬ ‫ساعة ‪،‬كنطبخه فوؽ نار هادية على مقالت تفاؿ ‪،‬بالصحة كراحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫كرككي‬ ‫الوصفة ‪‎‬‏‪.:‬بيظات ‪،‬كوب الزيت ‪،‬كوب السكر ‪،‬كوب الزبادم طبيعي‬ ‫‪،‬قشور الليموف ‪20،‬غ الخميرة الحلويات ‪،‬‬ ‫الطحين على الحسب العجين انا عملت ‪ 3‬اكواب‬ ‫كنعملوا بالشكل اعواد كتدهن بالصفار البيض كشوية القهوة‬ ‫يدخل الفرف كلما ينضج يقطع كهوا دافي‬ ‫يارب اكوف كفقت في الوصفة بالصحة كراحة‬ ‫كصحى قهوتكم بالجزائرم حياكم اهلل‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫‪08‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫الباف كايك‬ ‫لعبد السالـ ‪:‬كوب حليب دافي ‪ ،‬حبة بيض ‪،‬قرصة ملح ‪2،‬مالعق سكر ‪ ،‬ملعقة الزبدة ‪ ،‬نصف ملعقة خميرة الحلويات ‪ ،‬ملعقة خميرة‬ ‫الخبز ‪5 ،‬مالعق دقيق ‪2،‬مالعق نشاء ‪1،‬ملعقة دقيق االرز ‪1 ،‬ملعقة مسحوؽ‬ ‫البطاطة ‪ ،‬كنخفق جيدنا ‪،‬كل ما نضع مكوف نخفق جيدنا كفي االخير نضيف‬ ‫‪،‬ملعقة خل ‪،‬كرشة قرفة ‪،‬‬ ‫كالي بالشكوال ملعقة كاكاك‪،‬‬ ‫صوص الشكوال ‪،‬كوب حليب ‪،‬ملعقة كاكاك ‪،‬سكرحسب الرغبة انا عملت ‪ 3‬مالعق‬ ‫‪،‬كنضعها فوؽ الفرف حتى تغلي‬ ‫كالمربى الي حبتي ‪،‬بالصحة جربوق بنين كخفيف‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫كوب كيك‬ ‫الوصفة ‪ 4 :‬حبات البيض ‪،‬كوب السكر ‪،‬كوب الزيت ‪،‬كوب الحليب دافي ‪،‬اربع‬ ‫مالعق اللوز ‪،‬رشة قرفة ‪20،‬غ خميرة حلويات‬ ‫الطحين انا ستعملت ‪13،‬ملعقة ‪،‬ممكن اقل ممكن اكثر على حسب الطحين‬ ‫الفرف ‪180‬الدرجة ‪،‬طريقة التحضير مثل الكيك العادم‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫الوصفة ‪‎‬‏ بيضات ‪90،‬غ سكر تخفق جيدنا حتى يصبح اللوف االبيض‬ ‫نظيف لها اربع مالعق الزيت ‪،‬اربع مالعق زبادم طبيبعي ‪،‬قشور الليموف ‪،‬عصير‬ ‫الحبة الليموف ‪،‬مالحضة الليموف على حسب الرغبة‬ ‫‪20‬غ‪ .‬خميرة حلويات ‪ 30،‬غ نشاء ‪ 70،‬غ طحين ‪،‬مع الخفق المستمر‬ ‫كبالسرعة‬

‫كنضعه في القوالب ‪180،‬درجة الحرارة‬ ‫كبالصحة كراحة‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫الخبز المغربي ‪2 :‬كوب دقيق ‪ ،‬ملعقة خميرة الخبز ‪،‬ملح كنجمع بالماء‬ ‫كنصنع كرات صغيرة نفردها بالراحة اليد كنخلها تتخمر تخبز على مقالت تفاؿ‬ ‫نار هادية جربوق طرم كخفيف‬ ‫كهذم السلطة الي الزـ نعملها مع الخبز المغربي صحة كراحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪09‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫بسبوسة بالوز‬ ‫الوصفة ‪4:‬البيض ‪ ،‬كوب اسكر ‪،‬كوب الزيت ‪،‬كوب حليب دافي ‪،‬كوب الشام‬ ‫الوز مطحوف ناعم ‪ ،‬يخلط جيدنا بالخالط ‪،‬ك البرش الليمونة ‪20،‬غ خميرة‬ ‫‪،‬كوب الطحين الخاص بالحويات ‪،‬نصف كوب دقيق الرز كنخلط الكل ‪،‬نتبع‬ ‫الطريقة مثل الكيك يضع في القوالب كيطهى على نار ‪180‬درجة ‪،‬كعندمى‬ ‫يخرج من الفرف يسقى بالعسل كهو السخن‪.‬‬ ‫العسل ‪2،‬كوب السكر ‪4،‬كوب الماء ‪،‬نصف الحبة الليموف ‪،‬يغلي ‪20‬د‬ ‫كيسقى بيه البسبوسة ‪،‬بالصحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫مملحات‬ ‫الوصفة ‪125 :‬غ الزبدة ‪،‬بيضة ‪،‬ملعقة مايوناز ‪،‬اربع مالعق حليب دافي‬ ‫‪2،‬مالعق الزيت الزيتوف ‪،‬ملح ‪10،‬غ خميرة حلويات ‪،‬تقريبنا ‪350‬غ دقيق‬ ‫‪،‬بهرات حسب الذكؽ‬ ‫في الي عملتهم باالعشاب‬ ‫الزيتوف‬

‫جبن ‪،‬كبهرات‬ ‫قطعت بصل رفيع‬ ‫مالحضة ممكن نعملهم حسب الذكؽ بالصحة كراحة‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫الخبز الدار‬ ‫الوصفة ‪2:‬البيض‪ ،‬ملعقة قهوة سكر ‪5،‬مالعق الزيت نباتي ‪،‬ك‪5‬الزيت الزيتوف‬ ‫‪ 20،‬ملعقة الحليب الدافي ‪ ،‬الملح ‪10 ،‬غ الخميرة حلويات ‪2 ،‬مالعق قهوة‬ ‫خميرة الخبز ‪ 20 ،‬ملعقة االكل الدقيق الناعم الخاص بالخبز‬ ‫تخلط المكونات في الخالط جيدنا بالتدريج ‪،‬كنتركه يتخمر كبعدها نضعه في‬ ‫القوالب كنتركه يتخمر ‪ ،‬ندهنوا بالبيض كزينوا حسب الرغبة‬ ‫نسخن الفرف ‪،‬ثم نجعلة على حرارة ‪180‬درجة‬

‫بالصحة كراحة‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫الوصفة ‪ 2 :‬البيض ‪،‬نصف كوب سكر ‪،‬نصف كوب الزيت ‪،‬نصف كوب حليب‬ ‫الدافي ‪،‬ملعقة قرفة ‪15،‬غ خميرة الحلويات ‪،‬كوب كالنصف طحين‬ ‫نخفق السكر مع البيض حتى يصبح لونه ابيض نضيف المكونات االخر بالتدريج‬ ‫مع الخفق ‪ ،‬درجة حرارة الفرف ‪180‬درجة‬ ‫التزين حسب الرغبة ممكن تستعملوا المربى‬

‫‪51‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫خبز البطاطة عملتوا بالدقيق الرز الي عندهم حساسية البن كالبيض‬ ‫الوصفة ‪175:‬غ بطاطة مطبوخة كمطحونة‬ ‫كوب ماء الدافي ‪10،‬غ خميرة حلويات ‪ 2 ،‬مالعق الزيت ‪،‬ملح ‪،‬ملعقة صمغ‬ ‫‪250‬غ الدقيق الرز ‪،‬نعجن الكل جيدنا كنتركها ترتاح ربع ساعة‬ ‫كبعدها نفردها ‪،‬كنطبخها فوؽ المقالت‬

‫مالحظة ‪ :‬ممكن نعمل كوب حليب دافي ‪،‬كالبيضة الي ليس لديهم حساسية‬ ‫بالصحة كراحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫القيمات ‪،‬احنا هذا اسمهم انتم كل الواحد حسب المنطقة‬ ‫الوصفة ‪:‬بيضة ‪2،‬مالعق الزيت ‪10،‬غ خميرة الحلويات ‪2,‬مالعق السكر ‪،‬ملعقة خميرة الخبز ‪،‬كوب الحليب الدافي نخلط الكل كنتركه‬ ‫يتخمر في مكاف الدافي‬ ‫نضيف له‪،‬نصف كوب النشاء ‪،‬كوب كنصف طحين ‪4،‬مالعق الماء السخن ‪،‬برش‬ ‫البرتقاؿ‬ ‫كنتركه يتخمر‬

‫نسخن الزيت ‪،‬كنتركه على نار هادية نفرغ الخليط في الزيت بالملعقة‬ ‫القهوة‬ ‫ثم نقدمه ‪،‬انا عملت بالسكر الرطب ‪،‬كانتم حسب الذكؽ‬ ‫بالصحة كراحة‬ ‫مالحضة ‪:‬اذا نشف الخليط نضيف ماء السخن حتى يطرل‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪50‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫تحلية بالبرتقاؿ‬ ‫الطبقة االكلى ‪ :‬كوب عصير برتقاؿ ‪3،‬مالعق سكر ‪1،‬ملعقة نشاء‬ ‫على نار هادية كنحرؾ حتى يتماسك نفرغه في الكوب كنتركه يبرد‬

‫الطبقة الثانية ‪:‬كوب الحليب ‪3،‬مالعق السكر ‪،‬ملعقة نشاء ‪،‬‬ ‫كنفس الطريقة ‪،‬لتنكيه انا استعملت القرفة كانتم حسب الذكؽ‬ ‫نتركه يبرد كيقدـ ‪،‬بالصحة كراحة‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫خبز فطير‬ ‫كوب الدقيق ‪4 ،‬مالعق الزيت الزيتوف ‪10،‬غ خميرة حلويات‬ ‫كنجمعه بالماء الدافي‬ ‫كنعجنه كنخليه يرتاح ربع ساعة كبعدها نطبخه على نار متوسطة مع‬ ‫التحريك‬

‫بالصحة عليكم لمن طلبوا مني الخبز فطير‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫البغرير‬ ‫الوصفة ‪ 2:‬كوب النص ‪،‬ماء دافي ‪،‬ملعقة السكر ‪،‬الملح ‪2،‬مالعق الخميرة الخبز‬ ‫نخلط الكل جيدنا نخليه يتخمر ربع ساعدة كمع الخفق ‪،‬نضيف ‪125‬غ دقيق‬ ‫الخاص بالخبز ‪4،‬مالعق كبار نشاء كنخق جيدنا كنظيف في االخير ‪10‬غ‬ ‫الخميرة الحلويات‬ ‫نخليه يالتخمر ربع الساعة كبعدها نخفقوا شوم ‪،‬كنطبخوا على نار هادية‬ ‫‪،‬بالصحة كراحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫هذم الوجبة هي ممتازة لالطفاؿ ككجبة كاملة‬ ‫الوصفة ‪:‬ربع من الصدر الدجاج ‪،‬بيضة ‪،‬كوب الحليب ‪،‬فص الثوـ‬ ‫ملح ‪5،‬مالعق الدقيق االبيض ‪ ،‬ممكن استعماؿ البهرات‬ ‫نلخط الكل في الخالط‬ ‫ناضع في الطنجرة الماء ‪1‬ؿ الماء كالزيت ‪ ،‬الملح ‪،‬‬ ‫كعندما يغلي الماء نضع الخليط في الكيس الحلواني‬ ‫كنخرجه فوؽ الماء المغلي كنتركه ينضج‬ ‫يقدـ باليموف ‪،‬اك حسب الذكؽ بالصحة عليكم‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪55‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫عصير لذيذ ألصحاب فقر الدـ‬ ‫عندم لكم طريقة عصير لذيذة كسهلة كمفيدة جدا جدا خاصة لصاحبات‬ ‫فقر الدـ طبعا‬ ‫عصير الشمندر (البنجر) كالبرتقاؿ كالتفاح‬ ‫الطريقة كاآلتي‪:‬‬ ‫حبة كبيرة بنجر مغسلة كمقشرة كمقطعة كحبتين تفاح مقشرة كمقطعة‬ ‫كعصير برتقالتين‬ ‫يوضع البنجر كالتفاح بالخالط مع كاستين كبيرة ماء كفنجالين قهوة صغير‬ ‫سكر اك نضع عسل ع حسب الرغبة اك سكر نبات كتخلط جيدا‬ ‫كنصفي العصير كنضيف لة عصير البرتقاؿ كيحرؾ كيقدـ كبالعافية‬ ‫على قلوبكم‬ ‫انا جربتها كنتيجة كانت رائعة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫حاجة ساهلة كبنينة تقلي كامل الخضر في مقلة من بعد ضيفي نص كاس ماء تم خطيها‬ ‫في بال كاخلطي بيض كالحليب كالفرماج كالملح كالمعدنوس فرغي على الخليط كالى‬ ‫القرف حتى يتحمر‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪53‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫بيتزا‬ ‫خليط من فرينة االرز كفرينة بدكف غلوتين ‪ +‬بيضة ‪ +‬ملعقة اكل زيت ‪ +‬ملح ‪+‬‬ ‫نصف ملعقة اكل خميرة ‪ +‬رشة سكر ‪ ....‬العجن بالماء اك الحليب الدافئين ‪.....‬‬ ‫ترتاح لمدة ‪ 20‬دقيقة ثم ندهن الموؿ بالزيت ثم نطرحها بشكل رقيق‪....‬‬ ‫نتركها تتخمر قليال‪...‬‬ ‫ثم نضع الصوص كالزيتوف كنضعها في الفرف لمدة ‪ 15‬دقيقة‪.‬‬ ‫كعند استخراجها نرشها بقليل من الزيت كنزينها بالبيض‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫كراب‬ ‫الوصفة ‪،‬كوب حليب دافي ‪،‬ملعقة الزيت ‪،‬ملعقة سكر ‪،‬البيضة ‪،‬قرصة ملح ‪6،‬مالعق‬ ‫دقيق ‪،‬كنخلط جيدنا‬ ‫الشكوال‪3:‬مالعق‪،‬كاكاك‪3،‬مالعق‪،‬سكر‪،‬ملعقةالزبدة‪،‬نصف كوب حليب‪،‬دافي‪،‬حبةالموز‪،‬‬ ‫دفت الحليب كخلطي كل المقادير‪،‬كلمى تبرد اهرسي حبة الموز كضيفها للخليط‪،‬كدهني‬ ‫الكراب‬ ‫مالحضة‪،‬ممكن‪،‬تستعملي المربى اك العسل حسب الرغبة بالصحة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫كركاصن بدقيق الهضاب‬ ‫غدل رز مع خبز كعملت كركاصن بدقيق الهضاب شهية مثل عجينة ‪ 10‬دقايق كهي كاس‬ ‫ماء دافئ ‪ 2‬مالعق خميرة حبز ملعقو سكر ك‪ 2‬كاساف دقيق الهضاب بعد ‪ 10‬دقائق نضيف‬ ‫‪ 3‬كؤكس الدقيق كنصف كاس زيت كملح كحبة بيض كتعجن جيدا كترتاح شوم كبعدها‬ ‫افتحيها على كرؽ الطهي كنوعي في‬ ‫الكركاصن كاهلل بشهي الصراحة صحة‬ ‫كهناء‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪54‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫حلويات بالكاككاك ‪ 2//‬كاساف ‪ +‬نشاء ‪-‬مايزينا‪+ 2-‬بيض‪2/1+‬كاس سكر‬ ‫مسحوؽ‪2/1+‬كاس زيت ‪+‬مبشور حبة‬ ‫ليموف مع القشور ‪2/1+‬كاككاك مرحي‬ ‫خشن‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫فطائر اللحمه كالزيتوف‬ ‫المقادير‬ ‫للعجين ‪ 3‬بيض‬ ‫‪2‬كاس حليب دافئ‬ ‫‪1‬كاس زيت‬

‫نصف كاس سكر‬ ‫‪1‬مكعب خميرة ما يعادؿ ‪ 60‬غراـ تقريبا اك ‪ 5‬مالعق‬ ‫‪8‬كاس طحين بدكف غلوتين‬ ‫القليل من الملح‬ ‫لحم محموس مع البصل‬ ‫زيتوف‬ ‫طريقة التحضير‪::‬‬ ‫نعجن كل مواد العجين ك نتركها للتخمر‬ ‫نأخذ قطعة كبيرة من العجين ك نفتحها بالطوؿ‬ ‫ك نفرش عليها من اللحم ك الزيتوف‬ ‫كنترؾ الطرؼ الطولي لنغلقها باحكاـ‬ ‫نلفها ك نضعها في صينية الفرف‬ ‫نغطي الوجه بصفار البيض ك نرشه بالسمسم ك حبة البركة‬ ‫ندخل الصينية الفرف بحرارة متوسطة كصحتين كعافية‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪55‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫طريقة االبراج‪ /‬السميد الذرة مع دقيق الهضاب زبدة كزيت قرصة ملح كتخلط بالماء‬ ‫جيدا كترتاح قليال نحضر تمر الغرس المرحي مع قليل من القرفة كقليل من المكسرات‬ ‫المطحونة جيدا كالطريقة بالصور امامكم صحة كهناء‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫المقادير‪:‬‬ ‫‪250‬غ مرقرين‬ ‫‪3‬صفار بيض كاس سكر رطب‬

‫‪3‬ـ ؾ زيت كاس نشاء فاني‬ ‫ـ ص خميرة الحلول‬ ‫فرينة للتزيين قوفريط مرحي‬ ‫معجوف شكولة‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫بواسطة الخالط الكهربائي نخلط المرقرين مع الزيت زالسكر جيدا من بعد نضيف صفار‬ ‫البيض كالفاني كنستمر في الخلط‬ ‫نضيف النشاء كالخميرة كالفرينة‬ ‫حتى نتحصل على عجينة كما عجينة‬ ‫الصابلي‬ ‫نشكل كويرات بوزف ‪30‬غ كنشكلها‬ ‫باليد على شكل كورني هكذا‬ ‫ندخلها للفرف تطيب على ‪180‬د‬ ‫بعدها نخليها تبرد تماما‬ ‫من جهة نذكب الشكولة على حماـ مائي كنضيفلها كمية قليلة فقط من الحليب‬ ‫نغطس الجهة العلوية للحلول في الشكولة كنخليها تنشف‬ ‫بعد ذلك ندهن الجزء المتبقي من الكورني بالمعجوف بواسطة البانسو كنرمدق في القوفريط مرحي‬ ‫بعدها ناخذ كمية من الشكولة نوار كنزين بخطوط رفيعة من فوؽ الحلول كهذا شكلها‬

‫‪56‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪4‬بيض‪100+‬غ سكر‪100+‬غ طحين بدكف غلوتين‪ 4+‬مالعق حليب اما كريمة الزبدة‬ ‫‪ 2 /‬بيض في الخالط الكهربائي في كسركنة ‪200‬غ سكر ماء حتى يغطى السكر كضعيهم‬ ‫على نار قليلة حتى تكوف سيرك اك عاقدة قليال بعدها ضيفيه على البيض كيكوف الخالط‬ ‫بسرعة كبيرة كاضيفي ‪ 250‬غ زبدة الى ‪300‬غ كضيفي ر قليل من الحليب حتى تكوف‬ ‫كريمة كصحة كهناء‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫حلوة البيضة العجينة ‪:‬كوب الزبدة على حرارة الغرفة ‪ ،‬كوب السكر ‪،‬كوب الجوز الهند‬ ‫‪،‬بيضة ‪،‬ملعقة خميرة الحلوة ‪ ،‬نخلط جيدنا ‪،‬نضيف كوب دقيق الرز الناعم ‪،‬ككوب نشاء‪،‬‬ ‫كنخلط جيدنا حتى يكوف هواء في العجين نضيف دقيق بالتدريج حتى نتحصل على عجينة‬ ‫لينة شوم ‪ ،‬انا حطيت ثالث اكوب ‪،‬كلكن على حسب الدقيق فيه الي يتشرب كفيه الي‬ ‫عادم ‪ ،‬الحشو ‪3:‬كوب لوز مطحوف ناعم ككوب سكر ‪،‬القرفة ‪،‬بياض البيض القالساج‬ ‫‪:‬بياض البيضة ‪،‬عصير‪2‬الليموف مصفى ‪،‬نصف كوب الماء السكر الناعم حتى تتحصلي على‬ ‫قالساج ماينزؿ من الحبة‪،‬بالصحة اف شاء اهلل يعجبكم‪.‬‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫مخرقات‬ ‫المقادير‬ ‫‪-250‬غ فرينة ميني (للمطلوع(‬ ‫نصف فنجاؿ زيت‬‫بيضة‬‫ملعقة صغيرة خميرة الخبز‬‫ملعقة صغيرة سكر‬‫ملح‬‫ماء دافئ‬‫الطريقة‬ ‫نبسس الدقيق بالزيت كنضيف البيضة كالخميرة كالسكر كتبلي عادم بالماء الدافئ تتحصلي على عجينة متماسكة (طرية شوية) خليها‬ ‫تتخمر ‪ 20‬دمبعد متتخمر اعجنيها مليح كعاكدم خليها تتخمر مرة اخرل حوالي نصف ساعة امبعد ادهني يديك بالزيت كبدام شكلي‬ ‫حرابيش كابدام حطيها في بالطو مدهوف بالزيت كي تكملي ارجعي للحربوش االكؿ كاثقبيه ‪ 2‬اك‪ 3‬ثقبات حسب طوؿ الحربوش سخني‬ ‫الزيت مليح نقصي شوية برؾ كاقلي حبات المخرقات بمجرد متخرجيهم من الزيت حطيهم في عسل يكوف ثقيل شوية كخليهم يشرب مليح‬ ‫كشهية طيبة‬ ‫مالحضة ‪ :‬لعسل الزـ يكن محضر في البيت‪.‬‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫‪57‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫تتبيله لشول الدجاج‬ ‫المقادير‪:‬‬ ‫‪2‬دجاج مقطع ارباع‬ ‫عصير ‪ 2‬ليمونات‬‫‪4‬مالعق زيت‬ ‫كموف‬‫كزبرة‬‫فلفل اسود‬‫فليفلة مطحونة‬‫ملح‬‫ثوـ‬‫يدؽ الثوـ كيخلط مع الليموف كالزيت كالملح كالتوابل ‪....‬تسكب التتبيلة على الدجاج كيترؾ بعد تغطيته بالثالجة من الليل ‪...‬ثم‬‫يشول الدجاج‪.‬‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++-‬‬

‫لفائف صدكر الدجاج بالجبنة كالثوـ‬ ‫المقادير‪ 3 :‬حبة فلفل حلو ‪ 1‬حبة بصل ‪ 1‬حبة بندكرة ‪ 2‬كرقة كرؽ‬ ‫غار نصف كوب كرفس ‪ 4‬أكواب مرقة دجاج ‪ 80‬غراـ زبدة ‪ 80‬غراـ‬ ‫طحين زيت للقلي ‪ 10‬فص ثوـ ‪ 2‬حبة صفار بيض نصف كيلو جبنة قشدية‬ ‫‪ 8‬صدكر دجاج ‪ 1‬عود كراث ‪ 2‬ملعقة كبيرة كاتشاب طريقة التحضير‪- :‬‬ ‫تغلى مرقة الدجاج مع الخضار المذكورة أعالق حتى تنضج الخضار كتصبح‬ ‫طرية‪ - .‬تستعمل مرقة الخضار لتصبح صلصة كيضاؼ اليها الكاتشب‬ ‫كالطحين كالزبدة‪ - .‬تستعمل مطرقة اللحم لتسطيح صدكر الدجاج قبل بسط‬ ‫مزيج الجبنة القشدية فوؽ كل صدر‪ - .‬تلف الصدكر في شكل لفافات‬ ‫كتربط جيدان بواسطة الخيط‪ - .‬تقلى بالقليل من الزيت حتى تصبح كردية‬ ‫اللوف من كل الجهات‪ - .‬تخرج اللفافات من المقالة كترصف في صينية‬ ‫كتخبز لمدة ‪ 30‬دقيقة أك أقل في فرف حرارته ‪ 350‬درجة فهرنهايت‬ ‫حتى تصبح اللفافات كردية اللوف كداخلها ناضج‪ - .‬ينزع الخيط عن كل‬ ‫لفافة‪ ،‬كتقطع ‪ -‬تقدـ قطع الدجاج مع الصلصة كالخضار‪.‬‬

‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪58‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫سلطة الخضار المشوية لرجيم مثالي‬ ‫جربي كصفة سلطة الخضار المشوية لرجيم مثالي‪ ،‬كصفة شهية كسهلة التحضير‬ ‫المقادير‪:‬‬ ‫‪1‬حبة فليفلة حمراء‬ ‫‪1‬حبة فليفلة خضراء‬ ‫‪1‬حبة فليفلة صفراء‬ ‫‪4‬حبة بندكرة‬ ‫حبة باذنجاف كبيرة مقطعة دكائر‬ ‫‪1‬رأس ثوـ‬ ‫حبة فلفل خضراء حارة‬ ‫للتتبيلة‪:‬‬ ‫‪5‬مالعق كبيرة زيت زيتوف‬ ‫‪1/4‬ملعقة صغيرة فلفل أسود‬ ‫ملعقتاف صغيرتاف أكريغانو‬ ‫‪2‬ملعقة كبيرة جوز مجركش‬ ‫‪1/2‬ملعقة صغيرة ملح‬ ‫طريقة التحضير‪:‬‬ ‫‪1.‬إشوم كل الخضار أم الفليفلة الحمراء كالفليفلة الخضراء كالفليفلة الصفراء كالطماطم كالباذنجاف كالثوـ كالبصل كالفليفلة الخضراء‬ ‫الحارة في الفرف أك على الفحم بحسب الرغبة‪.‬‬ ‫‪2.‬غطّيها بورؽ نايلوف حتى تبرد ثمّ قشّريها كقطّعيها إلى قطع متوسّطة الحجم كضعيها في كعاء‪.‬‬ ‫‪3.‬في كعاء صغير‪ ،‬أخلطي زيت الزيتوف كالفلفل األسود كاألكرغانو كالملح كأضيفي نصف كمية الجوز‪.‬‬ ‫‪4.‬أسكبي التتبيلة فوؽ الخضار كاخلطي جيدان حتى تتجانس ثمّ أنثرم باقي الجوز على الوجه‪ .‬كقدميها باردة‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫كيفية تحضير جبن البيتزا صنع منزلي‬ ‫المقادير‬ ‫كأساف من بودرة الحليب‬ ‫كأس زيت‬ ‫كأس ماء دافئ‬ ‫‪2‬أصفر البيض‬ ‫‪2‬فرماج مربع‬ ‫ملعقة صغيرة ملح‬ ‫بعض قطرات عصير الحامض‬ ‫كرقة جالتين‬ ‫الطريقة‬ ‫نضع ك رقة الجيالتين في ماء دافئ حتى تذكب ثم نخلطها مع الزيت ك أصفر البيض ك الفرماج المربع نرش عليه الملح ك نضيف اليه‬ ‫عصير الحامضبعد ذلك نضيف بودرة الحليب شيئا فشيئا مع التحريك فنحصل على خليط متوسط الصالبة ثم نضعها في أناء كندخلها‬ ‫الثالجة ؿ‪ 3‬ساعات ثم تصبح جاهزة لالستعماؿ‪.‬‬ ‫بالصحة ك الراحة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪59‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫بدكف غلوتين‬

‫كسرل اك رخسيس اك مطلوع‬ ‫المقادر‪:‬‬ ‫كوب من سميد الذرل‬ ‫كوب من نشاء الذرة‬ ‫كوب من فرينة الذرل‬ ‫كوب من فرينة االرز‬ ‫فنجاؿ من الزيت‬ ‫ملعقة ملح‬ ‫حسب الذكؽ‬ ‫بيضتاف‬ ‫كأس كبير من الحليب الدافئ‬ ‫(اليشترط كاس كاحد المهم حتى تتماسك العجينة انت كمية العجينة لديك)‬ ‫ملعقة خميرة‬ ‫نصفة ملعقة خميرة كيمائية‬ ‫طجين الطين للطهو‬ ‫التحضير‪:‬‬ ‫في كعاء عميق نضع اؿ‪4‬أكواب من سميد الذرل ‪ +‬فرينة االرز‪+‬فرينة الذرل ‪+‬نشاء الذرل‪+‬فنجاف من الزيت كنخلط حتى يتبسس‬‫الطحين ثم نظيف الخميرة كالملح ثم نصب قليال من الحليب الدافئ فوؽ الخميرة كنتركها حتى تتحلل الخمير تحيا ‪5‬دقائق ثم بعد‬ ‫ذالك نستمر في سكب الحليب على العجينة كنخلط حتى نحس اف العجينة سهلة كلينة جدا ثم نغطيها بفوطة نظيفة نتركها ترتاح‬ ‫لمدة‪20‬دقيقة ثم نحظر فوطة نحط عليها نشاء كنظع كرةمن العجينة ثم نشكلها بشكل دائرم ثم نظع الواحد تلو االخرل لتطهى‬ ‫كنقلب الجهة االخرل ثم توضع في سالت الخبز كتقدـ مع االكل‪.‬‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫قلب اللوز‬ ‫المقادير‪:‬‬ ‫‪300‬غ سميد ذرة رياـ‬ ‫اربع مالعق سكر‬ ‫‪200‬غ جوز الهند‬ ‫‪100‬غ زبدة‬ ‫خميرة كيميائية‪ /‬بيضتين‪ /‬ماء الزهر‪ /‬قرصة ملح‬ ‫العقدة (القرفة)‬ ‫كمية من اللوز المطحوف الخشن كحبات من اللوز للتزيين‬ ‫القطر‪:‬‬ ‫لتر ماء‪500 +‬غ سكر ‪+‬شريحةمن الليموف‬ ‫توضع فوؽ النار كلما يبدأ في الغلياف يترؾ لمدة ‪ 15‬دقيقة‬ ‫نطفىء النار ثم نتركه في مكاف ليبرد‪( ،‬كال يستعمل إال باردا)‬ ‫التحظير‪:‬‬ ‫نبدأ بوضع السميد كجوز الهند كقرصة الملح في إناء كبير نظيف الزبدة الذائبة كنحك باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد‬ ‫كنبدا برش ماء الزهر على الخليط كلكن من دكف اغراقه اكعجنه نظيف له الخميرة كالسكر بعدها بيضتين تقسم الكمي لنصفين‬ ‫كتاخذم موؿ الفرف تحطي عليه نصف الكمية كبسمك ‪7‬مم اك اقل يوزع فوقه اللوز المطحوف اللذم اظفنا له كاس سكر كبللناق بقليل‬ ‫من ماء الزهر كيعاد كضع النصف المتبقي من خليط السميد كيقسم مربعات ككل مربع يزين بحبة لوز كيدخل الى الفرف لينضج من‬ ‫تحت كلما تحمر الجوانب اطفي الفرف من تحت كاشعلي من فوؽ حتى يحمر‬ ‫عند أخراجه من الفرف يسقى بالشاربات الباردة‬‫ثم يرجع إلى الفرف الساخن لكن مطفأ حتى يتشرّب الشربات‬ ‫‪31‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫خبز التوست بفرينة بدكف غلوتين‬ ‫المقادير‬ ‫‪-500‬غ فرينة‬ ‫‪-450‬مل حليب دافئ‬ ‫‪-20‬غ زبدة‬ ‫قرصة ملح‬‫ملعقة كبيرة خميرة ‪8‬غ‬‫ملعقة كبيرة سكر‬‫نجمع جميع المقادم بالحليب الدافئ كنوضعها في الة صنع الخبز‬ ‫كشغلتها خبز سريع كلمعندهمش الة الخبز توضع في موؿ التوست‬ ‫كنتركها ترتاح حواام ‪ 45‬د لما تتخمر ندرشها بقليل من الماء كندخلها الفرف على درجة ‪ 210‬حوالي ‪.30‬‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫بيتزا الطاجين‬ ‫المقادير‬ ‫كاس فرينة بدكف غلوتين‬‫‪-3‬مالعق كبار زيت‬ ‫ملعقة صغيرة خميرة الخبز‬‫ملعقة صغيرة سكر‬‫قرصة ملح‬‫حليبب دافئ‬‫فرينة بدكف غلوتين‬‫نجمع جميع المقادير كنترؾ العجين يرتاح حتى يتخمر ثم نأخد كرؽ الطبخ‬ ‫كنعمل خبزة كنخبزها فوؽ كرؽ الطبخ لكي ال تلتصق العجين ثم نحضر مقلة‬ ‫تيفاؿ اك طاجين كنأخد خبزة البيتزا كنرميها في المقالة بورؽ الطبخ ليساعد‬ ‫على رفع العجين نطيبهاقليال على الوجه االكؿ كنقلبها كنضع الحشو حسب‬ ‫الرغبة اككما في‬ ‫الصور كشهية‬ ‫طيبة‬

‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪30‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫كافل مقرمش كشهي جدا مع مربى الفركلة‬ ‫المقادير‬ ‫‪-150‬غ زبدة‬ ‫بيضتين‬‫‪-2‬مالعق كبار سكر قالصي‬ ‫‪-2‬مالعق كبار نشاء ااذرة‬ ‫نصف باكي خميرة الحلول‬‫فانيال‬‫فرينة بدكف غلوتين‬‫نضرب الزبدة مع السكر كالبيض ثم نضيف النشاء كالفانيال كالخميرة ثم نجمع بالفرينة كنخبزها كنشكل قلوب حسب الشكل في‬ ‫الصورة كنضع في الة الوافل الخاصة لما يطيب نزين بالعسل اك مربى الفركلة حسب الرغبة شهية جدا بالصحة كالهناء‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫غريبية الوردة‬ ‫المقادير‪:‬‬ ‫‪-250‬غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة‬ ‫نصف كاس زيت‬‫كاس سكر قالصي ناقص منو اصبعين‬‫فانيال‬‫فرينة بدكف غلوتين‬‫نضرب السكر كالزبدة ك الزيت جيدا كالفانيال ثم نجمع بالفرينة‬ ‫كنشكل كما في الصورة مدة الطهي ‪ 10‬دقائق علي ‪ 160‬ثم نتركها‬ ‫تبرد كنزين حسب الرغبة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫مطلوع المقلة‬ ‫المقادير‬ ‫‪-2‬كيساف فرينة بدكف غلوتين‬ ‫بيضة‬‫ملعقة كبيرة خميرة الخبز‬‫ملعقة سكر‬‫ملعقة صغيرة صمغ عربي‬‫‪-2‬مالعق كبار زيت‬ ‫قرصة ملح‬‫حليب دافئ لجمع العجينة‬‫نجمع العجينة نتركها تتخمر كلما تتخمر نخبزها خبزة مثل خبزة الكسرة كنقطعها اربع قطع كنتركها تتخمر قليال ثم نقليها في مقالة‬ ‫على نار هاديئة باش طيب من الداخل مدجيش معجنة كمبعد نخليها تبرد كتأكل بالسكر اك العسل اكنعمركها من الداخل بحشو حسب‬ ‫الرغبة مثل السندكيتش كشهية طيبة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪35‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫حلول بنينة بزاؼ لقهوة المساء‬ ‫المقادير‬ ‫‪-2‬بيض‬ ‫كاس سكر غير مملوء‬‫نصف كاس زيت‬‫كاس حليب دافئ‬‫‪- 2‬كيساف فرينة بدكف غلوتين‬ ‫‪- 1‬خميرة الحلوم‬ ‫‪2‬مغارؼ كبار كاكاك‬ ‫فانيال‬‫الطريقة‬ ‫ نفصل صفار البيض كنحتفظ بالبياض (لصنع المورانق) نضرب صفار البيض جيدا مع السكر ثم نضيف الزيت كالحليب كنضرب جيدا‬‫بالخالط ثم نضيف الفرينة كالخميرة كالفانيال كنضعها في صينية كندخلها الفرف‬ ‫طريقة صنع المورانق‬ ‫نضرب بياض البيض الذم نزعناق من قبل مع قرصة ملح كنضيف كاس غير مملوء سكر بالتدريج حتى يطلع البيض‬‫نتركها جانبا حتى نخرج الحلوم من الفرف‬ ‫لما نخرج الحلول من الفرف نضع المورانق فوؽ الحلول كنبسطها كنرجعها الفرف مرة اخرل لكن نشعل الفرف من الفوؽ فقط حتى تنشف‬ ‫المورانق في هذق االثنا ء ندكب الشكوالطة فوؽ حماـ مائي مع قليل من الحليب لما نخرج الحلوم من الفرف نصب فوقها الشكوالطة‬ ‫كنتركها حتى تبرد كتتجمد الشكوالطة كما في الصورة كشهية طيبة‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫قلب اللوز‬ ‫المقادير‬ ‫‪-6‬كيساف سميد الذرة‬ ‫‪-3‬كيساف سكر عادم‬ ‫كاس حليب‬‫كاس زيت‬‫قرصة ملح‬‫قليل من ماء الزهر‬‫الشربات‬‫‪-3‬كيساف سكر‬ ‫‪-6‬كيساف ماء‬ ‫علي نار حتي تخثار شوية ام حوالي ‪ 15‬دقيقة‬ ‫في كعاء نخلط جميع المقادير السميد الزيت الحليب كالسكر كماء الزهر ندهن بالطو بالزيت كنخبز قلب لكن بدكف الضغط عليه قبل‬ ‫اف ندخله الفرف نخليه يرتاح حوالي ‪3‬ساعات اك ‪ 4‬كمن بعد ندخله الفرف علي درجة حرارة عادية حتي يتحمر من الفوؽ يكوف‬ ‫الشربات باردة كهو سخن نشربها بنصف الكمية ثم نتركه حوالي خمس دقايق ثم نكمل الكمية الباقية كنخليه حوالي ‪6‬ساعات يشرب‬ ‫مليح كنقطعه كشهية طيبة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪33‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫حلول خفيف لحليب المساء‬ ‫المقادير‬ ‫بيضة‬‫فنجاؿ حليب‬‫نصف فنجاؿ زيت‬‫فنجاؿ سكر‬‫‪-1‬خميرة الحلول‬ ‫فنيال‬‫فرينة بدكف غلوتين‬‫نضرب البيض مع السكر كالزيت كنضيف الحليب الفرينة كالخميرة‬ ‫كالفانيال ثم نسكب الخليط في ليموؿ دايريين صغار كنضعهم في الفرف كلما نخرجهم نزينهم حسب الرغبة كشهية طيبة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫الزانية بدكف غلوتين‬ ‫العجينة‬‫‪-150‬غ فرينة بدكف غلوتين‬ ‫‪-2‬بيض‬ ‫قرصة ملح‬‫قليل من الماء‬‫طريقة التحضير‬ ‫نجمع الفرينة كالملح بالبيض كنضيف القليل من الماء ام حوالي ملعقتين‬ ‫اكل حت تتماسك العجينة كنتركها ترتاح حوالي نصف ساعة ثم نحلها‬ ‫بالحالؿ حوالي ‪ 1‬سنتمتر كنقطعها علي شكل مستطيل كنضعها في ماء يغلي‬ ‫حتي تتماسك ثم ننزعها كنشكلها في صحن الفرف طبقات‬ ‫الطبقة االكلي قطع الزانيةثم لحم مركـ بالطماطم ثم نضع الجبن كنعيد‬ ‫الكر مرتين ثم نضيف البيشامل في االخير الجبن كنضعها في الفرف كشهية طيبة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫ايس كريم بدكف غلوتين‬ ‫‪-250‬غ بناف‬ ‫‪-100‬غ كريم فراش‬ ‫‪-50‬غ سكر‬ ‫الطريقة‬ ‫نضرب الكريم فراش بالخالط الكهربائي جيداحتى ترتفع ام يزداد حجمها ثم‬ ‫نضيف السكر كنعيد الخلط ثم نضيف البناف يكوف مهركس كنخلط جيدا مرة‬ ‫اخرل ثم نضعه في موؿ بالستيكي كنضعه في الفريزر حتى يتجمد كنزينه‬ ‫حسب الرغبة كشهية طيبة‬ ‫مالحضة‬ ‫بالنسبة لي الفراز نفس المقادير فقط نضيف السكر حسب الرغبة الف‬ ‫الفريز حامض‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬

‫‪34‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫بتي فور بدكف غلوتين‬ ‫المقادير‬ ‫‪-2‬بيض‬ ‫نصف كاس سكر‬‫نصف كاس زيت‬‫‪-1‬خميرة الحلول فاني‬ ‫فرينة ميني للحلويات‬‫تخلط جميع المقادير في الخالط كتستعملي الشكل حسب الرغبة‬ ‫‪++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫بريوش بدكف غلوتين‬ ‫غ فرينة بدكف غلوتين‪-250‬‬ ‫غ زبدة لينة‪-50‬‬ ‫بيضة‪-‬‬ ‫ملعقة خل‪-‬‬ ‫مالعق سكر ‪- 3‬‬ ‫القليل من الملح‪-‬‬ ‫ملعقة زيت‪-‬‬ ‫ملعقة فانيال‪-‬‬ ‫لتزيين‪-‬‬ ‫جيجالف شوكوال اك نوتيال‪-‬‬ ‫الطريقة‪ :‬نجمع جميع المقادير بحليب دافئ حيث تكوف العجينة لينة الزبدة‬ ‫نتركها في االخير للعجن ندخلها جيدا في العجينة ثم نتركها تتخمر لما‬ ‫تتخمر نشكلها دكائر ميكونوش رقاؽ من بعد نقطع على ‪ 4‬الدائرة كنعاكد‬ ‫نقطع على ‪ 8‬كما في الصورة من بعد نقرصها باالصابع علي الجوانب‬ ‫كنضغط في الوسط كنضع الشوكوال كنتركها تتخمر مرة اخرم كندهنها‬ ‫بصفار البيض كنرشها بالجيجالف كشهية طيبة‬ ‫‪+++++++++++++++++++++++++++++‬‬ ‫زالبية بدكف غلوتين‬ ‫المقادير‬‫كاس فرينة بدكف غلوتين ميني للحلويات‬‫ملعقة صغيرة خميرة الخبز‬‫ملعقة صغيرة سكر‬‫ملعقة صغيرة صمغ عربي‬‫قرصة ملح‬‫قرصة كركم‬‫كاس ماء دافئ اال جات ناشفة زيدم شوية ماء‬ ‫نخلط جميع المقادير كنتركها تتخمر حوالي نصف ساعة ثم نفرغها في‬ ‫قاركرة بها ثقب كنقلي في زيت سخن كعند اخراجها من الزيت نضعها في عسل مصنوع في البيت كشهية طيبة‬

‫‪35‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫اسمه العلمي مرض السيلياؾ )‪ (celiac disease‬كيسػػمى الداء الزالقػػي (ككػذلك يسػمى الدابػوؽ كأحيانا حساسيػػة‬ ‫الغراكيػػة)‪،‬‬ ‫هػػو مرض صعب التشخيص يصنػػػف بأنػػه نوع من الحساسية الخطيرة ينتج لدل البعض عنػد تناكؿ دقيػق القمػح كمنتجاتػه‬ ‫بكافػة أنواعها بسبب حسػاسيػة الجسػػم الدائمة لمػػػادة الجلوتين ) ‪(gluten‬كهو البركتين الموجػود في بعض الحبػوب‬ ‫كالقمح ك الشوفاف كالشعير كالجاكدر ‪-‬الحنطة‪،-‬‬ ‫كمػادة الجلوتيػن هػذق تسبب اضطراب في عملية امتصاص األمعاء للغذاء‪ ،‬هذا االضطراب ناتج عن الحساسية التي يسببها‬ ‫الجليادين(‪ Gliadin‬أحػد مكػونات الجلوتيػن) الذم يعمل كمولػد مضػاد تنتػج عنه مناعة معقػدة في الغشاء المخاطي المبطن‬ ‫لألمعاء مؤديان إلى تكدس الخاليا اللمفاكيػة الميتة كهػذا بدكرق يسبب تلف األهداب ‪ Villi‬كتكاثر خاليا خفية كبالتالي ال‬ ‫يحػدث االمتصاص للغذاء عنػػػد مرضػػى السليػػاؾ‬ ‫هػذا المػػرض يظهػػر غالبػان لدل األطفػاؿ في مرحػلة الفطػاـ ألنػها الفترة المرتبطة ببدء تجربة الطعاـ ‪ ،‬ككذلك في‬ ‫مرحلة المراهقة المبكرة كاف كانت هناؾ حاالت إصابة في أعمار مختلفة في أم عمػػر فبعض الحاالت اكتشػػػفت في سن السبعين‬ ‫!‬ ‫كغالبػان ما يتػم تشخيػص المرض في بداية ظهور أعراضه على انه مرض معػػوم أك نزلػػة بػػرد أك قػػولػػوف عصبػػي‪.‬‬ ‫كمػن الضركرم معرفة أف أكؿ إصابة يلحقها السلياؾ بجسم المريض تكػوف في األغشية المبطنة لجدار األمعاء فيصيبها إصابة‬ ‫مدمرة فتتليف كتصبػح غير قادرة على امتصاص الطعاـ كمن هنا تنجم الخطػػورة‪ ،‬فيعاني المريػض من نقص في احتياجات‬ ‫جسمه من كل المواد كالبركتين كالكالسيوـ كالحديد كغيرها كيقل كزنه عن الطبيعي بصورة كاضحة كتنتفخ بطنه بشكػل مبالػغ‬ ‫فيه نتيجة لسوء الهضم الشديد الذم يتعرض له‪ .‬كيصاب الطفػل في تطور سريع لظهور األعراض بلين العظاـ كتأخر ظهور‬ ‫األسناف كإصابته بأنواع شتى من األمراض كبصفة دائمة نظرنا النهيػػار جهػػازق المنػػاعي‪.‬‬ ‫إف التشخيص المبكر كالتزاـ األمهات باالمتناع تمامان عن ادخاؿ أغذية القمػح ‪-‬للطفل في األشهر األكلى‪ -‬يشكالف ركنان مهمان في‬ ‫خطوات العالج‪،‬‬ ‫كال يستغرؽ األمر سول أسبوع على األكثر حين االتجاق إلى البدائل الغذائية األخرل فتبدأ بعد ذلك حالة المريض في التحسن‬ ‫كيستعيد كزنه كطاقته نسبيان‪.‬‬ ‫إف اكتشاؼ هذا المرض يكػػوف غالبا بمالحظة األـ لهزاؿ طفلػػها كعػدـ استجابته لكافة أنواع العالجات التي يتلقاها‪،‬‬ ‫حيث تكوف األعراض في صورة قيء كإسهػاؿ قػػد يصاحبه دـ كألم كانتفاخ بالبطن‪ ،‬كعلى المدل البعيد كمع تكرار النوبػات‬ ‫يصاب المريض بالهػػزاؿ‪ ،‬كنقص معدالت النمو‪ ،‬كاضطرابػات نفسيػة كعصبية‪ ،‬كلكن التشخيص الدقيق للمرض ال يعتمد على هذق‬ ‫األعراض التي كثيػرا ما تحػػدث نتيجة أمراض أخرل كثيرة‪ ،‬كلكنه يعتمد على عػػدة اجراءات أخرل مثل‪:‬‬ ‫الكشػف عن أجساـ مضادة في دـ المريض‪ ،‬ككذلك أخذ سلسلة من العينات بالمنظار من أمعاء المريض‪ ،‬كيتم إجراء نوعين من‬ ‫التحليالت‪ ،‬احدهما للتأكػد من إصابػػة الطفل بالمرض‪ ،‬كاآلخر الستنتاج ما إذا كاف عرضة لإلصابة به في فترة قادمػة من‬ ‫حيػػاتػػه‪.‬‬ ‫إف التشخيص الدقيق سيترتب عليه في حالة التأكد من حدكث المرض منع كل األطعمة التي تحتوم على القمح كالشعيػػر‬ ‫كالشػػوفػاف كذلك مدل الحياة حتى كإف اختفت األعراض الظاهرة ‪ ،‬كذلك ألف األعراض غير الظػاهػرة المتمثػلة في حدكث‬ ‫ضمػور فػػي الغشاء المخاطي المبطن لألمعاء‪ ،‬الذم يترتب على حدكثػه ضعػف في امتصاص المواد الغذائية المهضومة؛ مما يؤدم‬ ‫إلى تأخر نمو مزمن‪ .‬كهػػذق األعراض غير الظاهرة تستمر مػػدل الحيػػاة طالمػا أف المريػض يتناكؿ هذق الحبػػوب في‬ ‫طعامػػه‪.‬‬

‫‪36‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫أعراض مرض حسػػاسيػػة الجلوتين (السيليػػاؾ)‪:‬‬ ‫–تقلصات في األمعاء‬ ‫–انتفاخ البطن كقػلة الشػػحوـ في المؤخػػػرة‪.‬‬ ‫–ازدياد الشهية الشديد أك نقصػػانهػا‬ ‫–حمػػوضة المعػدة‬ ‫–كثػػرة الغازات‬ ‫–اآلـ الظهػػػر‬ ‫–اإلمسػػػاؾ‬ ‫–اإلسهػػػاؿ (لوف الخركج اقرب إلى الرمادم كذك رائحة غريبة)‬ ‫–تأخػػر تجلػط الػدـ عند النػزؼ (الجركح)‬ ‫–الجفػػاؼ‬ ‫–التػػػورـ‬ ‫الضػعف الشػػديد‬‫–قلة الطاقة كاإلجهاد‬ ‫–تشقق اللساف حتى يصبح مثل الخارطة‬ ‫تػػورـ األقػداـ كتنميلها‬‫تقلصػػات فػي العضػػالت خاصة القدمين كالساقين‬‫جفاؼ الجػػلد كتحسسػػه‬‫العشػػى الليػػلي (عدـ القدرة على الرؤية ليال‪) Night blindness.‬‬‫الصػػداع النصػػفي‪Migraine, Headache .‬‬‫فقر الدـ غيػػػر المفسػػر‪unexplained Anemia.‬‬‫التغير في المزاج كالعادات‪.celiac mood swings‬‬‫بعض األمراض العصبية األخرل‪Neuropsychological complications‬‬‫اإلكتئػاب كالتػػوتػػر‪Anxiety and depression.‬‬‫أمػراض أخػرل تتعلق بالجهػاز العصبي كبطء التعلم‪.‬‬‫تأخػػر النمػػػو لدل األطفػاؿ‪.‬‬‫–اإلجهاض المتكػػرر‪.‬‬ ‫كقػػد كجػدت الدراسػات أف األمػػػػراض المرتبػػطة بالسػػػلياؾ‪:‬‬ ‫–مرضػى متالزمػة داكف‪.‬‬ ‫مرضػى متالزمػة تيرنر‪.‬‬‫مرضػى متالزمػة كيليػاـ‪.‬‬‫مرضػػى ‪ IgA‬بنسػػبة ‪% .2‬‬‫مرضػى السكػر نوع‪A‬‬‫مرضػى الصدفيػة‪.‬‬‫ككذلك على األقارب من الدرجة األكلى كالثانيػػة مالحظػػة األعراض لديهم‬‫كتػػزداد نسبػػة احتمػػاؿ اإلصػػابة بالسليػػػاؾ لألقػػارب الذيػػن يعانػػوف من أحػػد األمراض المناعية الذاتيػػة السابقة‬ ‫الذكػر ب‪%25‬‬ ‫‪37‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫– كقػػدأشػارت الدراسػػات الحديػػثة الى تحسػن مرضػى التػوحػػد تحسػنا ملحوظػا عنػػد اتباعهم حمية خالية من القمػػح‪.‬‬ ‫–كمػػا اشػػارت دراسة حديثة اجريت على ‪ 3325‬طفل دانماركي اجراها د‪.‬كليامايتوف‪Dr. William W. Eaton‬‬ ‫في جامعة جوف هوبكنز أف األطفػػاؿ الذين تحمػػل امهػػاتهم جينات األمراض المناعية التاليػػة‪:‬‬ ‫•مرض السػػكر نوع ‪1‬‬ ‫•الركمػػػاتػػويد‬ ‫•السػػػليػػػاؾ‬ ‫يكونوف عرضة لإلصػػابة بمرض التػوحػػد بما يعادؿ ثالثة أضػػعاؼ األمهػػات العادييػػن‬ ‫أمػراض ذات عػالقة‪:‬‬ ‫كجػدت الدراسػػات أنه يعانػي معػظم مرضى السلػياؾ ‪،‬الى جانب حسػػاسيػة القمػح من احػد األمػراض التاليػة‪:‬‬ ‫•أمراض الكػػبد‪Autoimmune liver disease .‬‬ ‫•الركماتويػد‪Rheumatoid .‬‬ ‫•حسػاسية الحليػب (الكازيػػين – الالكتػػػوز)‬ ‫•مشػػاكل في التنفػػس‪Respiratory difficulties.‬‬ ‫•خلل في الغػدة الدرقػػػية‪Autoimmune Thyroid disorder‬‬

‫‪38‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪39‬‬


‫مطبخ السيمياك ( بذون غموتني )‬

‫بوسعادة ‪5105‬‬

‫‪41‬‬


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.