várias receitassalgadas

Filé de Frango recheado com brócolis INGREDIENTES 3 kg de filé de frango 3 limões 200 ml de vinho branco suave 2 colheres (sopa) de alho 3 colheres (sopa) de cebola 2 kg de brócolis picado 1 kg de champignon fatiado sal a gosto MODO DE PREPARO Lave os filés com limão e tempere com o vinho, metade do alho e da cebola cortadinhos e com o sal. Deixe os filés marinando no tempero durante uma hora. Enquanto isso, tempere o brócolis picadinho e o champignon com o restante da cebola e do alho. Depois, recheie os filés com o brócolis e o champignon e prenda com um palito de dente. Em uma panela, coloque óleo e frite os peitos de frango aos poucos. Deixe dourar. Esta receita fica pronta em 1h30 e rende 10 porções.

Minitorta de abóbora com catupirpy e camarão INGREDIENTES Massa: 1 ovo 2 colheres (sopa) de óleo 1/4 de xícara (chá) de leite 100g de abóbora sem casca cozida e amassada 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sal a gosto Recheio: 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 300g de camarão médio limpo 500g de abóbora sem casca cozida e amassada 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 200g de Catupiry MODO DE PREPARO Massa: Em uma tigela misture o ovo, o óleo, o leite, a abóbora, a farinha de trigo e o sal. Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada até soltar das mãos. Com a massa forre forminhas para mini tortas de 7cm de diâmetro. Reserve.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o camarão. Acrescente a abóbora, a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo, junte o queijo parmesão e o Catupiry. Deixe esfriar e recheie as tortinhas. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200º por 30 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua o camarão por peito de frango cozido cortado em pequenos cubos.

Camarão ao alho e óleo INGREDIENTES 1,2 kg camarão médio 1/2 xícara de óleo 10 dentes de alho Sal a gosto MODO DE PREPARO 1. Lave os camarões com casca, retirando-lhe a cabeça 2. Descasque os dentes de alho, cortando-os ao meio 3. Frite bem o alho no óleo (bem passado) 4. Coloque os camarões em uma panela com tampa, polvilhando com um pouco de sal, até ficarem dourados 5. Coloque em uma vasilha, despejando sobre o mesmo, o óleo com o alho 6.Sirva com cerveja tipo capa de neve Pão Pizza Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 100 ml de óleo 1 copo de leite 1 copo de água 1 ovo 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 2 pacotinhos de fermento de15 g cada Modo de Preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes e jogue em cima da farinha, misture bem e depois sove Ensopado de camarão Ingredientes Três colheres (sopa) de azeite de oliva Duas cebolas picadas Três dentes de alho picados Três tomates sem pele e sem sementes picados Um pimentão vermelho sem sementes e cortado em tiras Cheiro verde picado a gosto Uma xícara (chá) de leite de coco Meia xícara (chá) de extrato de tomate 300 g de camarão pistola Sal a gosto Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o pimentão e refogue. Junte o leite de coco, o extrato de tomate, o cheiro verde, misture e deixe ferver por três minutos. Por fim, acrescente o camarão e deixe ferver por mais dez minutos.

Rendimento: quatro porções Tempo de preparo: 25 minutos Grau de dificuldade: fácil

Pão integral com alecrim Ingredientes 2 ramos de alecrim 1 xícara (chá) de água morna 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 10 g de fermento seco para pão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva óleo de canola para untar sal a gosto Modo de Preparo 1. Desfolhe um dos ramos de alecrim e reserve.

2. Numa panelinha, coloque a água e o ramo inteiro de alecrim. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue. Retire o alecrim.

3. Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o fermento. Faça um buraco no centro, acrescente a água morna, o azeite e o sal. Trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes até formar uma bola.

4. Sob uma superfície enfarinhada, sove a massa de pão por 10 minutos até ficar lisa e elástica.

Faça uma bola com a massa.

5. Unte o fundo de uma tigela grande com azeite. Coloque a massa e pincele-a com um pouco de azeite. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

6. Transfira a massa crescida para uma superfície enfarinhada e aplaine com os dedos.

Salpique com as folhas de alecrim. Dobre a massa e sove-a até que as folhas estejam uniformemente distribuídas. Modele o pão em formato ovalado com cerca de 25 x 10 cm.

7. Unte uma assadeira grande com óleo. Transfira a massa para a assadeira e faça cortes superficiais no sentido da largura do pão. Pincele com o azeite de oliva restante, cubra e deixe crescer por 30 minutos.

8. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

9.Pincele o pão com mais azeite e leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado. Para verificar se está assado, bata na parte de baixo do pão (como se estivesse batendo numa porta) e observe se produz um som oco. Caso contrário, deixe assar mais um pouquinho. Quando pronto, coloque o pão sobre uma grade e deixe esfriar.

Picanha recheada Ingredientes: 1 peça de picanha (entre 1 kg e 1 1/2 kg) 100 gr de queijo mussarela ou coalho picado 100 gr de bacon picado 1 linguiça defumada em migalhas (é só tirar a pele e amassar com um garfo) sal dois dentes de alho picados Se a camada de gordura da picanha for muito grossa, use uma faca bem afiada e afine,

retirando parte da gordura Faça um corte na peça no sentido do comprimento, pela lateral, como se corta um pão francês Pique o alho e junto com o sal, espalhe na peça inteira (cuidado nessa hora, pois o recheio que vc vai colocar já é bem salgado) Estique a peça, deixando a gordura para o lado de cima, coloque por cima os ingredientes do recheio bem misturados, e faça um rolinho, como se fosse uma panqueca Para garantir que a peça não vai abrir, amarre a picanha enrolada com um barbante Coloque a peça numa assadeira forrada com papel alumínio, besunte com bastante manteiga, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos Retire o papel alumínio e asse por mais 25 minutos, se quiser mal passada, 35 minutos - ao ponto, 45 minutos - bem passada Retire do forno e espere 15 minutos Bife acebolado molho com maionese Ingredientes 500 g de alcatra cortada em bifes 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 cebola grande cortada em rodelas meia xícara (chá) de água meia xícara (chá) de maionese Para polvilhar: Salsinha picada Orégano Modo de Preparo Tempere os bifes com o sal, azeite, o alho e a salsinha Aqueça uma frigideira grande e coloque os bifes Frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados Retire da frigideira e mantenha em local aquecido Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo Mexa até murchar um pouco Coloque metade da água e mexa até soltar todo o fundo da frigideira Junte a maionese e a água restante Misture até ficar homogêneo Acrescente a salsinha e o orégano e misture Sirva a seguir sobre os bifes Torta de liquidificador Ingredientes: Dois ovos Uma xícara (chá) de óleo Uma xícara (chá) de leite Uma colher (sobremesa) de tempero pronto sem pimenta Uma xícara e meia (chá) de farinha de trigo Uma colher (sopa) de fermento em pó Recheio: Uma lata de ervilha Uma xícara (chá) de molho de tomate 200 g de mussarela ralada Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, óleo, o leite e o tempero completo, por aproximadamente cinco minutos. Peneire a farinha e o fermento e junte a mistura batida aos poucos, mexendo delicadamente. Disponha metade da massa sobre uma forma retangular média untada e polvilhada, recheie com a ervilha, o molho de tomate e a mussarela. Coloque o restante da massa e leve para assar em forno médio preaquecido (180º C) de 25 a 30 minutos.

Empadinha de Colombo INGREDIENTES Recheio: 500 g de camarão miúdo, descascado e limpo 2 xícaras de chá de água fria 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola média picada 1 dente de alho picado 2 colheres de massa de tomate Pimenta-do-reino a gosto 2/3 de xícara de chá de farinha de trigo Massa: 600 g de farinha de trigo 300 g de manteiga ou margarina 4 ovos 1 colher de chá de sal MODO DE PREPARO Numa panela coloque o camarão e a água, e leve ao fogo. Deixe ferver por 1 minuto. Reserve.

Em outra panela, faça um refogado com óleo, cebola, alho, massa de tomate e pimenta-doreino. Acrescente os camarões com a água e deixe ferver, mexendo sempre. Acrescente a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e deixe engrossar. Deixe esfriar.

Massa: Numa vasilha coloque a farinha de trigo e a manteiga em pedacinhos. Com as pontas dos dedos vá misturando até obter uma farofa. Junte os ovos, um a um, e amasse bem. Forre forminhas de empada, coloque o recheio (somente um pouco além da metade da forminha) e cubra, tomando o cuidado de apertar bem as bordas com um garfo e de fazer alguns furinhos na tampa com um palito. Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno moderado preaquecido (180º) por mais ou menos 1 hora ou até que estejam douradas.

Pão de queijo de pizza INGREDIENTES 4 copos (requeijão) de polvilho doce 4 copos de queijo minas curado 1 copo de leite 1 copo de água 1 copo de óleo, menos dois dedos 1 colher (sopa) de sal 4 ovos Para o recheio 1 tomate médio picado 1 fatia de mussarela para cada pãozinho Orégano a gosto

MODO DE PREPARO Junte o óleo, o sal, a água, o leite e leve ao fogo até ferver. Com essa mistura, escalde o polvilho. Dissolva bem e deixe esfriar um pouco para sovar a massa com as mãos. Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea.

Junte o queijo.

Unte as mãos, enrole o pãozinho e achate a massa para colocar uma fatia de mussarela, um pedaço de tomate e orégano. Feche o pão e coloque mais um pouco de orégano por cima.

Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 ou 40 min, até dourar.

Rolês de Frango Recheado Ingredientes 10 filés de frangos grandes Alho, tempero pronto, cebolinha e suco de limão para temperar 5 fatias de mussarela 5 fatias de presunto 2 ovos batidos Farinha de rosca Palitos Óleo para fritar Modo de Preparo Bata os filés delicadamente com o martelo para que fiquem mais finos Tempere com os ingredientes do tempero a seu gosto Deixe por pelo menos 3 horas Pegue o filé, abra bem, coloque metade de uma fatia de presunto e metade de uma fatia de mussarela Enrole bem firme e prenda com palitos Faça com todos Empane os filés primeiro no ovo, depois na farinha de rosca, repetir o processo Tirar o excesso de farinha e fritar em óleo quente Deixe escorrer em papel absorvente e sirva Estrogonofe de carne Ingredientes: 600 g de filé mignon limpo 250 g de cogumelos-de-paris 1 cebola grande 1 alho 250 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de conhaque azeite de oliva a gosto sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo 1. Numa tábua, corte em fatias os cogumelos-de-paris. Se preferir, você pode substituí-los por champignon em conserva, mas o resultado será um prato com sabor menos elegante. Reserve

os cogumelos e pique fino a cebola e o alho.

2. Corte o filé mignon em vários bifes finos. Corte cada bife em tiras.

3. Numa panela grande, leve ao fogo alto um pouco de azeite, cerca de 1 colher (sopa). Quando estiver bem quente, junte a metade da carne e mexa bem para dourar e selar as tiras de mignon. (Se colocar toda a carne de uma vez, ela esfria a panela, solta um líquido e acaba ficando dura.) Retire a carne da panela e repita o procedimento com a outra metade, regando com mais azeite.

4. Quando estiver dourada, transfira a carne da panela para o recipiente com a primeira metade. Volte a panela ao fogo médio, sem lavar (esse queimadinho é que dá o sabor a receita), regue mais um pouco de azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e misture por mais um minuto.

5.Junte as fatias de cogumelo à panela e refogue até que fiquem macias. Junte a carne selada à panela e misture bem. Na sequência, coloque todos os outros ingredientes e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouquinho, por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Massa de pão extra INGREDIENTES 500 g de farinha de trigo 250 ml de leite 50 ml de água 50g de margarina ou manteiga 10g de fermento biológico em pó 2 ovos 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal MODO DE PREPARO Esquente o leite no micro-ondas por cerca de 25 segundos, até que ele fique morno. Misture o fermento e 150g de farinha com o leite, cubra e deixe descansar num lugar quente por cerca de 30 minutos (pode ser próximo ao forno ligado). Aqueça levemente a água e misture com o açúcar e o sal; pegue um dos ovos, bata a clara em neve e misture a gema com a água e o restante da farinha, misture bem e em seguida adicione a massa fermentada. Sove por cerca de 5 minutos e adicione a margarina derretida; sove bem por mais 20 minutos.

Caso a massa fique muito pegajosa, adicione mais farinha aos poucos, até que ela comece a desgrudar das mãos. Coloque a massa numa vasilha e cubra, deixe descansar num lugar quente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Separe a massa em partes iguais, faça bolinhas e coloque-as afastadas numa assadeira levemente enfarinhada.

Pincele o outro ovo sobre os pães, você pode salpicar orégano ou aveia sobre os pães se quiser.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 25 minutos ou até os pães dourarem.

Dica: Se você quiser, pode rechear os pães antes de assá-los, use presunto, queijo, azeitonas e tomate (sem sementes) Bolinhos de batata Ingredientes: 400 g de mortadela cortada em cubinho 1 kg de batata passada no espremedor 4 ovos inteiros 50 g de queijo parmesão ralado

1 cebola ralada 100 g de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto Para empanar: Farinha de rosca 3 ovos 50 g de queijo parmesão ralado Preparo: Misture a batata, a mortadela, os ovos, o queijo, a cebola, o sal, a farinha de trigo e a pimentado-reino. Forme os bolinhos, passe na farinha de rosca, no ovo e, por último, no queijo ralado.

Frite.

Enrolado de bacalhau Ingredientes Massa: 250 g de ricota amassada com um garfo 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de chá de sal 10 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico 1 gema para pincelar Recheio: 400 g de bacalhau dessalgado 400 ml de leite 1 tomate sem sementes picado 1 cebola picada 1/2 pimentão picado 1 xícara de cheiro verde picado 2 dentes de alho amassados 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de farinha de trigo Modo de Preparo Massa: Misture todos os ingredientes até obeter uma massa lisa Enrole em plástico filme e leve à geladeira enquanto preparao recheio Recheio: Coloque o bacalhau de molho no leite e leve ao fogo para ferver por 10 minutos Escorra e reserve 1 xícara do leite Leve ao fogo a manteiga com o azeite e refogue as verduras até ficarem bem murchas Acrescente o bacalhau, refogue Incorpore 1 colher de sopa de farinha de trigo Adicione o leite mexendo sempre até obter um creme Espere esfriar Montagem: Abra a massa no formato de um retângulo, disponha o recheio e enrole como rocambole Pincele a gema e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que esteja bem dourado

Arroz de carreteiro Ingredientes: 1/2 kg de carne seca 3 xícaras de arroz 200g de lingüiça de porco 100g de toucinho defumado 1 dente de alho 1 colher(sopa) de banha 1 cebola Sal Salsa cebolinha manjerona 1 uma folha de louro Modo de preparo: Pique a carne seca em pedacinhos, leve ao fogo com água para duas fervuras (para retirar o excesso de sal) Troque uma terceira água e junte meia cebola, a salsa, a manjerona, a cebolinha e a folha de louro Deixe ferver bem Retire a carne, coe o caldo e reserve Leve ao fogo uma panela com a banha, aqueça, junte o restante da cebola e deixe dourar Adicione os tomates picadinhos e a carne Deixe fritar bem Junte o caldo à aproximadamente seis xícaras e o arroz Mexa, tampe e deixe cozinhar Retire quando estiver quase seco e sirva imediatamente Croquete Especial de Sardinha INGREDIENTES 1 lata de sardinha 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picadinha 1 dente de alho picadinho 1 tomate picado Salsinha picadinha a gosto 1 colher (sopa) de amido de milho 3 claras em neve 2 xícaras (chá) de farinha de rosca Sal e pimenta do reino a gosto Óleo para fritar MODO DE PREPARO Em uma tigela grande, amasse as sardinhas e reserve. Em uma panela aquecida, coloque a manteiga o alho e a cebola para dourar acrescentando o tomate, a maisena e vá mexendo até engrossar. Quando esfriar coloque a sardinha e acerte o sal. Coloque as claras em neve e a farinha de rosca e vá mexendo até dar o ponto de enrolar. Faça os formatos de croquete e frite em óleo quente.

Calzone de frango INGREDIENTES Massa: 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de azeite 1 tablete de fermento biológico (15g) 1 xícara (chá) de água morna 1 colher (chá) de sal.

Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite 300g de peito de frango temperado e cortado em cubos 2 tomates sem pele e sementes picados 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Sal e pimenta a gosto Salsa picada a gosto.

Para pincelar: 1 ovo batido MODO DE PREPARO Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes.

Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

Hambúrguer Recheado Assado Ingredientes 1 kg de carne moída 150 g de creme de cebola 1 ovo Salsinha picadinha a gosto 1 colher (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça Pimenta-do-reino a gosto 150 g de queijo prato em pedaços finos (para rechear) Modo de Preparo Junte todos os ingredientes numa tigela (menos o queijo) e amasse bem, até virar uma massa homogênea Pegue uma porção de carne e, com a ajuda de um plástico, abra um hambúrguer fino e grande coloque o queijo no meio, abra outra porção e coloque por cima, feche apertando bem dos lados e corte com um cortador redondo de 10cm de diâmetro mais ou menos Faça isso com toda a massa de carne Numa assadeira untada com bastante azeite, coloque os hambúrgueres, e leve ao forno médio para assar Deixe por 20 minutos, vire-os e deixe mais 10 minutos

Lasanha de Berinjela Light INGREDIENTES 1 kg de berinjela 1 unidade(s) de alho-poró 1 litro(s) de molho bechamel light 8 unidade(s) de tomate 1 unidade(s) de cebola grande(s) quanto baste de tomilho quanto baste de Azeite quanto baste de orégano 100 gr de queijo ralado MODO DE PREPARO Corte as berinjelas em fatias de 1 cm, coloque azeite e orégano, e leve ao forno. Pegue o alhoporó e corte bem fino. Refogue e misture com o molho bechamel. Refogue os tomates, cebola, tomilho e o azeite. Em uma travessa comece com uma camada de berinjela, depois de alho poró, na última coloque o parmesão e leve ao forno para dourar.

Torta de mandioca com carne seca Ingredientes 500 g de carne seca (charque) 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida 1 xícara (chá) de leite 2 ovos 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto 400 g de massa para pastel 2 tomates picados 2 cebolas grandes picadas Margarina para untar 1 gema para pincelar Queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de Preparo Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola Vá alternando as camadas até terminar Cubra essas camadas com massa de pastel Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar Risoto de camarão Ingredientes 400 g de camarão cinza limpo 3 xícaras de chá de arroz branco 1 cubo de caldo de camarão 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos Cheiro verde picado

2 colheres de extrato de tomate 2 dentes de alho 1 colher de sopa de azeite Sal 1/2 limão Modo de Preparo Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto) Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro Solte-o bastante, com o garfo Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher Decore com camarões grelhados e coentro Servir bem quente Filezinho com queijo e sabor INGREDIENTES 1 Pão grande do tipo bisnaga ou baguete cortado ao meio (longitudinalmente).

250 g de filé mignon 2 cebolas médias cortadas em rodelas 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem Rúcula ou alface crespa Tomate seco a gosto.

Sal maionese e vinagre a gosto MODO DE PREPARO Corte o filé em fatias bem finas. Frite as cebolas no azeite e, quando estiverem douradas, junte o vinagre para dar um sabor agridoce. Reserve.

Tempere os bifes com o sal e grelhe-os dos dois lados, numa chapa ou numa frigideira, até que fiquem ?ao ponto?. Coloque o queijo sobre eles e deixe derreter.

Pegue o pão já cortado e passe maionese. Depois, coloque os bifes com o queijo derretido, as cebolas, a rúcula ou a alface crespa e em cima de tudo os tomates secos.

Farofa fofa foto: Farofa fofa Ingredientes 500 g de farinha de mandioca 2 cebolas médias 2 ovos 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes 70 g /1/2 xícara (chá) de bacon 100 g de manteiga 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional) Modo de Preparo 1. Com uma faca afiada, descasque a cebola e corte em fatias bem finas.

2. Retire o caroço das azeitonas e corte em rodelas. Pique o bacon em cubinhos pequenos.

3. Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer. Em seguida, acrescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos.

4. Adicione as azeitonas picadas, as uvas-passas (se estiver usando) e a farinha de mandioca.

Misture bem com uma colher de pau para a farinha absorver bem os temperos.

5.Quebre os ovos numa tigelinha e misture levemente com um garfo. Despeje os ovos, de uma só vez, na panela e misture rapidamente com a colher. Misture muito bem e sirva a seguir.

Carne recheada à mineira INGREDIENTES 2 Kg de lombo suíno cortado em manta Sal e pimenta a gosto Suco de 1 limão 1 xícara (chá) de caldo de legumes Farofa 100 g de margarina 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 2 xícaras (chá) de farinha de milho 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada Sal e salsa picada a gosto 1 maço de couve MODO DE PREPARO Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão. Cubra e leve a geladeira no mínimo 1 hora. Farofa: Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o pimentão. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal, a salsa e misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar. Em água fervente com um pouco de sal, escalde 5 folhas de couve. Escorra e deixe esfriar.

Sobre a carne, distribua as folhas de couve e por cima espalhe a farofa. Enrole a carne com um rocambole, amarre com barbante para não soltar. Coloque em uma assadeira, levemente untada com óleo e regue com o caldo de legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno

pré-aquecido durante 40 minutos. Retire o papel, regue com caldo da assadeira e deixe dourar. Corte o restante da couve bem fina, e refogue com azeite e alho. Sirva a carne fatiada, servida com a couve Torta de frango com palmito Ingredientes Massa Quatro xícaras (chá) de farinha de trigo Três xícaras (chá) de requeijão cremoso Uma xícara e meia (chá) de margarina Uma gema para picelar Recheio Duas colheres (sopa) de manteiga Uma cebola média picada Um peito de frango cozido e desfiado Dois tomates sem pele e sem sementes picados Duas xícaras (chá) de palmito picado Três colheres (sopa) de molho de tomate Sal a gosto Meia xícara (chá) de cheiro verde picado Modo de preparo Misture em uma tigela a farinha de trigo, o requeijão e a margarina até que fique homogêneo.

Embrulhe a massa em um plástico filme e deixe-a no refrigerador. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o palmito, o molho de tomate, o sal, misture e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o cheiro verde e misture. Deixe esfriar. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com parte da massa.

Despeje o recheio já frio e, em seguida, cubra-o com o restante da massa. Pincele a torta com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de meia hora.

Rolês de Frango Recheado Ingredientes 10 filés de frangos grandes Alho, tempero pronto, cebolinha e suco de limão para temperar 5 fatias de mussarela 5 fatias de presunto 2 ovos batidos Farinha de rosca Palitos Óleo para fritar Modo de Preparo Bata os filés delicadamente com o martelo para que fiquem mais finos Tempere com os ingredientes do tempero a seu gosto Deixe por pelo menos 3 horas Pegue o filé, abra bem, coloque metade de uma fatia de presunto e metade de uma fatia de mussarela Enrole bem firme e prenda com palitos Faça com todos Empane os filés primeiro no ovo, depois na farinha de rosca, repetir o processo Tirar o excesso de farinha e fritar em óleo quente Deixe escorrer em papel absorvente e sirva

Pizza com massa integral INGREDIENTES 4 xícaras de farinha de trigo integral Celeiro 2 colheres de sopa de fermento biológico em pó 1 1/2 colher de chá de sal 2 xícaras de água morna 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de mel cobertura à gosto MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 200ºC. Numa vasilha misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione água, o azeite e o mel. Tampe com um pano úmido e deixe crescer num lugar quente por 10 minutos. Sove e abra a massa numa forma grande de pizza. Coloque a cobertura de sua preferência. Asse por 15 a 20 minutos.

Massa de pão extra INGREDIENTES 500 g de farinha de trigo 250 ml de leite 50 ml de água 50g de margarina ou manteiga 10g de fermento biológico em pó 2 ovos 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal MODO DE PREPARO Esquente o leite no micro-ondas por cerca de 25 segundos, até que ele fique morno. Misture o fermento e 150g de farinha com o leite, cubra e deixe descansar num lugar quente por cerca de 30 minutos (pode ser próximo ao forno ligado). Aqueça levemente a água e misture com o açúcar e o sal; pegue um dos ovos, bata a clara em neve e misture a gema com a água e o restante da farinha, misture bem e em seguida adicione a massa fermentada. Sove por cerca de 5 minutos e adicione a margarina derretida; sove bem por mais 20 minutos.

Caso a massa fique muito pegajosa, adicione mais farinha aos poucos, até que ela comece a desgrudar das mãos. Coloque a massa numa vasilha e cubra, deixe descansar num lugar quente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Separe a massa em partes iguais, faça bolinhas e coloque-as afastadas numa assadeira levemente enfarinhada.

Pincele o outro ovo sobre os pães, você pode salpicar orégano ou aveia sobre os pães se quiser.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 25 minutos ou até os pães dourarem.

Dica: Se você quiser, pode rechear os pães antes de assá-los, use presunto, queijo, azeitonas e tomate (sem sementes) Bobó de camarão Ingredientes 500 g de camarão médio limpo 1 kg de mandioca 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho 4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola 1 pimentão vermelho 200 ml de leite de coco 4 colheres (sopa) de azeite de dendê sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto 2 colheres (sopa) de coentro fresco Modo de preparo 1. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos.

2. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.

3. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.

4. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.

5. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.

6.Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto.

Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.

Bacalhoada Ingredientes 800 g de bacalhau em postas 2 cebolas 2 tomates 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 kg de batata 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço 250 ml de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo 1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.

3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.

4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

8.Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente Bacalhoada Ingredientes 800 g de bacalhau em postas 2 cebolas 2 tomates 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 kg de batata 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço 250 ml de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo 1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.

3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.

4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.