Inside Arla EN T IDNING FÖR ARL ABÖNDERNA OM SIT T FÖRE TAG
: MRE T U N A FÖ R S T för
g Ny tidnin re Arlas äga
Hur en digital idé räddade produktionen SIDA 4
Martin ansvarar för 84 miljoner kilo mozzarella SIDA 10
Marknadsanalys: Kina mest drivande SIDA 16
Lurpak®: 120 år gammalt, men starkare än någonsin SIDA 20
Halvårsresultat:
Fortsatt efterfrågan på Arlas varumärken SIDA 6
SEPTEMBER / 2021
4
6
En digital genväg
Fortsatt efterfrågan på Arlas varumärken
Hur ny teknologi sparar tid och pengar.
Nyckeltal och trender från Arlas halvårsresultat.
10 I närbild: Vi tittar närmare på hur man får 84 miljoner kilo mozzarella att bli perfekt.
20 Lurpak®: 120 år gammalt flaggskepp är starkare än någonsin Historien bakom, framgångarna längs vägen och framtida möjligheter för ett av våra ikoniska varumärken.
LEDaRe
Hej ägare! Välkommen till det första numret av Inside Arla.
24 Kraftsamlar för mejeri Ägare som deltar i den politiska debatten om en viktigt tid för mejeriprodukternas framtid.
I den här tidningen vill vi ge dig som är ägare i Arla en djupare inblick i ditt företag – varumärkena, innovationerna, produktionsanläggningarna och människorna. Den kommer också att innehålla artiklar om de marknader där vi är verksamma, konsumenttrender och viktiga utvecklingar inom branschen. Vi har skapat Inside Arla som svar på den önskan som många av er har uttryckt, inte minst genom Coop 2.0-processen, om att få en närmare titt på verksamheten ni äger. Vi hoppas att tidningen blir ett värdefullt tillskott i vår kommunikation med dig, och att den kan skapa stolthet över framgångarna vi delar. Det här första numret innehåller viktiga punkter från våra halvårsresultat, berättelsen om en av de digitala lösningar som hjälpte oss att säkerställa affärskontinuitet under covid-19 samt en närmare titt på Lurpak®s historia. Vi hoppas att ni vill bidra med förslag på ämnen, berättelser och personligheter som vi kan ta med i kommande nummer av den här tidningen.
Tack för ditt intresse.
Peder Tuborgh, Koncernchef
16 Marknadsanalys: Kina mest drivande Branschexperter delar en försiktigt optimistisk framtidssyn.
3
Att lösa problem på andra sidan klotet Vad gör man när ett tekniskt problem uppstår, men corona begränsar tillträdet och externa konsulter har reseförbud? Arlas lösning är en prisvinnande ny teknik som gör det möjligt för experter att resa i hela världen utan att behöva lämna kontoret. Tekniken heter Microsoft HoloLens. Digitalisering är en viktig del av Arlas utveckling. “Inside Arla” kommer att följa arbetet och rapportera om utvecklingen ur många olika synvinklar. Den första delen handlar om hur covid-19 tvingade oss att tänka i nya banor. En situation som har lett
4
till besparingar och effektivitetsvinster både på kort och lång sikt. Under pandemin har medarbetarnas hälsa har haft högsta prioritet och smittskydd har varit en förutsättning för en fortlöpande affärsverksamhet.
blemet så snabbt som möjligt. Den nya tekniken har redan implementerats vid flera anläggningar, som Esbjerg och Nr. Vium i Danmark, Aylesbury och Settle i Storbritannien och i Bahrain.
Men när mejerierna var stängda för besök, och med hårda reserestriktioner i många länder, fick vi problem med teknisk support. Man brukar säga att nöden är uppfinningarnas moder, så Arla inledde ett samarbete med Microsoft för att skapa vad som visade sig bli en prisvinnande lösning som använder “förstärkt verklighet-teknik” (augumented reality). Den här kallas för Microsoft HoloLens.
Säkert, snabbt och kostnadseffektivt
Förutom att lösningen minskar risken för smittspridning under covidpandemin ger systemet snabbare hjälp från externa experter, eftersom man tar bort restiden.
“Vi var tvungna att hitta alternativa sätt att få den support vi behövde utan att riskera våra anställdas hälsa och säkerhet. Att komma i kontakt med rätt expert i en kritisk situation kan spara miljontals euro, och att kunna reagera snabbt på situationen är absolut avgörande för att våra mejerier ska fungera smidigt”, säger David Boulanger, global chef för Arlas Supply chain.
Även om vi inte ser kameraförsedda hjälmar överallt redan imorgon, så har denna lösning kommit för att stanna. Arla förväntar besparingar på cirka 25 000 euro per anläggning och håller på att implementera lösningen på flera mejerier.
“Det är ett bra exempel på hur vi kan stötta våra 12 000 medarbetare på produktions- och logistikanläggningar i deras dagliga arbete och samtidigt minska kostnaderna. Hjälp på distans, Remote Assist, kan användas inom många olika områden. Förutom vid underhåll även till exempelvis revisioner och utbildning, och resan har bara börjat”, säger Henrik Hahn, som är chef för Supply Chains avdelning för strategier och digitalisering.
Den nya Microsoft HoloLens-tekniken är ett system som låter Arla-medarbetare dela problemet de ser på anläggningen med konsulter som befinner sig på annan plats med hjälp av kameran i en smartphone eller en så kallad HoloLens monterad på en hjälm. Konsulten kan sedan från sitt kontor (hemma eller någon annan stans) hjälpa Arla-medarbetaren med pekverktyg, ta fram ritningar och rita på bilden i realtid för att lösa pro-
5
Halvårsresultat
Vi höll farten uppe, men inflationen sätter press Stor efterfrågan på Arlas produkter och stabilt utförande säkerställde ett konkurrenskraftigt mjölkpris och ekonomiska resultat i överkant av förväntningarna under första halvåret 2021. Men ökad inflationspress kommer att påverka helårsresultatet, säger koncernfinanschef Torben Dahl Nyholm, som pekar på tre slutsatser från halvårsresultatet.
2021 började i högt tempo
“Det som sticker ut för mig är att vi tog med oss farten från 2020 in i första halvåret 2021. Tack vare både ägares och medarbetares insatser och anpassningsförmåga har vi kunnat hantera de utmaningar vi fortfarande har på grund av covid-19 och de turbulenta marknaderna. Omsättningen ökade med 1,2 procent och vi fortsatte att uppnå effektivitet och kostnadsbesparingar genom Calcium-programmet. Sammantaget innebar det att vi levererade ett resultat i överkanten av våra förväntningar och kunde betala ut ett konkurrenskraftigt mjölkpris till ägarna.” Våra starka varumärken är populära
“Vår ökade omsättning drevs främst av tillväxt för våra strategiska varumärken på 5,6 procent. Förra året såg vi en exceptionell tillväxt på grund av nedstängningarna till följd av covid-19. Att våra varumärken mot bakgrund av detta har fortsatt att växa, om än i en långsammare takt, är imponerande. Vi fick fortfarande hjälp av att fler konsumenter lagade mat hemma, vilket drev upp försäljningen till dagligvaruhandeln, så vi kan inte förvänta oss denna typ av tillväxt under de kommande sex månaderna. Ändå visar det konsumenternas förtroende för våra varumärken och det starka suget efter mejeriprodukter globalt. Det är glädjande att omsättningen ökar och att se tillväxt i alla våra intäkts flöden och en ökande marknadsandel globalt.” Ökad inflation
“Ekonomin återhämtade sig snabbare än väntat, vilket har drivit upp industripriserna och ökat konsumenternas efterfrågan på våra produkter. Men inflationen och den ökade allmänna prisnivån kommer också att bli en utmaning under resten av året, både för ägarna och för Arla som företag. Högre kostnader för foder, bränsle, förpackningar med mera kommer att driva upp produktionskostnaderna både på gårdarna och i våra mejerier och logistikverksamheter, och det kommer också att påverka storleken på våra nettobesparingar från Calcium-programmet.” 6
Omsättning
Arlaintjäning 1)
Mjölkvolym
5,4
38,6
7,0
(miljarder EUR)
(eurocent/kilo)
(miljarder kilo)
Halvår 2021
5,4
Halvår 2021
38,6
Halvår 2021
7,0
Halvår 2020
5,4
Halvår 2020
37,0
Halvår 2020
7,0
Halvår 2019
5,2
Halvår 2019
36,1
Halvår 2019
7,0
Mål för 2021: 10,3–10,6 miljarder EUR
Resultatandel 2)
Skuldsättningsgrad
3,0 %
2,8
(av omsättningen) Halvår 2021
3,0%
Halvår 2021
2,8
Halvår 2020
3,0%
Halvår 2020
2,6
Halvår 2019
2,3%
Halvår 2019
3,0
Mål för 2021: 2,8–3,2 %
Mål för 2021: 2,8–3,4
Volymdriven omsättningsökning från strategiska varumärken
Varumärkesandel
Internationals andel 3)
5,6 %
49,2%
24,5%
Halvår 2021
5,6%
Halvår 2021
49,2%
Halvår 2021
24,5%
Halvår 2020
10,4%
Halvår 2020
48,3%
Halvår 2020
24,2%
Halvår 2019
4,6%
Halvår 2019
45,7%
Halvår 2019
21,0%
Mål för 2021: 1–3 %
Mål för 2021: ≥50%
Mål för 2021: >23.5%
Calcium-besparingar, exklusive beräknad inflation
29
82
(miljoner EUR)
(miljoner EUR)
2021*
29
2021*
82
2020
130
2020
143
2019
110
2019
142
2018
114
2018
195
Ackumulerade besparingar vid halvåret 2021: 385 * Halvår
Ackumulerade besparingar vid halvåret 2021: 562 * Halvår
1) Omräkningsfaktorn för mjölk från liter till kg var 1,02 för mjölkvolymer fram till den 30 juni 2021. Från och med den 1 juli 2021 är omräkningsfaktorn för mjölk 1,03. 2) Baserat på resultat som fördelats till ägare i Arla Foods amba. 3) Internationals andel baseras på omsättningen inom dagligvaruhandeln och Foodservice, exkl. omsättning från tredjepartstillverkning, Arla Foods Ingredients och Trading.
RESULTATGRANSKNING Konkurrenskraftigt a contopris Trots den fortsatta osäkerheten till följd av covid-19 lyckades Arla höja det genomsnittliga a contopriset (standard) till 36,0 eurocent/kilo, vilket är en ökning med 1,6 eurocent/kilo jämfört med samma period föregående år. Det gör Arla konkurrenskraftigt och stöttar våra ägare under en period då produktionskostnaderna blir högre på deras gårdar.
Fortsatt stark varumärkestillväxt mot bakgrund av covid-19 Efter ett år med exceptionell varumärkestillväxt fortsatte Arlas varumärken tillväxtresan under 2021 och levererade en strategisk tillväxt för varumärkesvolymerna på 5,6 procent, vilket är över vårt målintervall på 1–3 procent. Den exceptionellt höga tillväxttakten började dock normaliseras mot slutet av halvåret och nådde normala nivåer under de senaste månaderna. Vi förväntar oss att se normala tillväxtnivåer under hela andra halvåret. Den högre tillväxten under första halvåret kan delvis förklaras av effekterna av fortsatta nedstängningar och konsumtion i hemmen på grund av covid-19-restriktioner, men också av en övergripande stark förmåga att leverera resultat, starka varumärken som går hem hos konsumenterna, nya marknadsandelar och nya produktlanseringar.
Det starka resultatet i hela vår värdekedja i kombination med stigande mjölkpriser på marknaden och en förändrad volym/ mix bidrog till att uppnå en stabil Arlaintjäning på 38,6 eurocent/ kilo jämfört med 37,0 eurocent/kilo under första halvåret 2020. Vårt förändrings- och effektivitetsprogram, Calcium, bidrog positivt med 82 miljoner euro, exklusive inflation, motsvarande 29 miljoner euro i nettobesparingar. Invägd mjölkråvara från våra ägare och andra externa källor var totalt sett oförändrad på 7 miljarder kilo, samma som under första halvåret 2020.
Försäljningen av licensierade Starbucks™-produkter ökade med 42,7 procent i varumärkestillväxt och Castello® utvecklades över förväntan med 7,8 procent. Varumärket Arla® levererade också en hög tillväxt på 6,9 procent mot bakgrund av en stark utveckling för de flesta kategorier och undervarumärken. Efter en ojämförlig volymtillväxt under första halvåret 2020, till stor del drivet av förändrat konsumentbeteende på grund av covid-nedstängningarna, lyckades Lurpak® nästan med att upprepa sina historiskt starka försäljningsvolymer från förra året. Puck® levererade solida 3,0 procent i varumärkestillväxt. Den totala varumärkesandelen ökade till 49,2 procent, jämfört med 48.3 procent under första halvåret föregående år.
stabil omsättningsökning driven av dagligvaruhandeln Under första halvåret 2021 ökade omsättningen med 1,2 procent till 5 441 miljoner euro, jämfört med 5 377 miljoner euro under samma period föregående år. Omsättningsökningen drevs främst av högre försäljningspriser och varumärkes volymer inom dagligvaruhandeln. Detta motverkades delvis av en nedgång för Foodservice-segmentet under första kvartalet på grund av långa perioder med nedstängningar. Den höga efterfrågan från konsumenterna ledde till inflationstryck på industripriserna och högre försäljningspriser bidrog positivt till omsättningsökningen med 77 miljoner euro. Valutaeffekterna påverkade omsättningen negativt med 61 miljoner euro.
Foodservice började långsamt återhämta sig på många marknader. Segmentet var dock ännu inte tillbaka på samma nivåer som före covid-19 under första halvåret, då dagligvaruförsäljningen fortsatte att vara den främsta drivkraften för vårt resultat.
Mjölkpris till ägare 1)
Utveckling för varumärkestillväxt
(eurocent/kilo)
Halvår 2019 till halvår 2021 38,6 37,0
36,1 34,2
Halvår 2019
36,0
34,4
Halvår 2020
Halvår 2021
Halvår 2021
5,6%
Halvår 2020
10,4%
Halvår 2019
4,6%
VARUMÄRKESTILLVÄXT EFTER GLOBALT VARUMÄRKE
A contopris, standard Arlaintjäning
Omsättningsutveckling
6,9 %
-0,8 %
7,8 %
Halvår 2020: 3,3 %
Halvår 2020: 17,7 %
Halvår 2020: -0,5 %
3,1 %
42,7 %
Halvår 2020: 16,7 %
Halvår 2020: 13,1 %
(miljoner EUR) Halvår 2021
5 441
Halvår 2020
5 377
Halvår 2019
5 232
8
Europa Vårt kommersiella segment i Europa levererade en totalt sett stark varumärkestillväxt på 2,5 procent, främst driven av Starbucks™ med 41,3 procent, Castello® med 4,2 procent och varumärket Arla® med 2,5 procent. Särskilt Arlas undervarumärken LactoFREE® och Fill N’ Fuel ökade kraftigt med 14,4 respektive 13,5 procent. Marknaderna fortsatte att växa, med Nederländerna/Frankrike/Belgien, Storbritannien och Danmark i täten på 9,5, 4,6 respektive 2,4 procent. Varumärkesandelen i det europeiska segmentet ökade till 55 procent jämfört med 53 procent förra året. Omsättningen ökade något till 3 199 miljoner euro, jämfört med 3 178 miljoner euro under samma period förra året. Långa perioder av nedstängningar orsakade en liten nedgång inom Foodservice under årets första kvartal, men när restaurangerna började öppna igen under andra kvartalet blev tillväxten betydande. E-handelsverksamheten växte i snabb takt med en omsättningsökning på 34 procent jämfört med samma period föregående år. Global Industry Sales Vår Global Industry Sales-verksamhet hade en positiv inledning på året när råvarumarknaderna började återhämta sig efter covid-19. Detta drevs av stark global efterfrågan. Råvarupriserna steg generellt under första halvåret 2021 och i slutet av perioden nådde priserna en högre nivå jämfört med samma period föregående år. På grund av dagligvaruhandelns ökade försäljning via Arlas dagligvarukanaler minskade den totala andelen mjölkpulver som såldes inom Global Industry Sales till 23,1 procent jämfört med 23,6 procent förra året. Trots volymminskningen ökade omsättningen något till 818 miljoner euro jämfört med 815 miljoner euro under första halvåret 2020 till följd av prisökningarna.
International Inom vårt segment International ökade varumärkesvolymerna inom alla regioner och för alla stora varumärken under första halvåret 2021. Starbucks™ levererade hög tillväxt på 45,1 procent, följt av varumärket Arla® på 24,7 procent och Castello® på 11,0 procent. Kraft® minskade dock med 0,2 procent jämfört med samma period föregående år. De långa perioderna med ökad hemmakonsumtion påverkade försäljningen positivt och de högre kostnaderna för produkter och tjänster samt de negativa effekterna av en svagare amerikansk dollar uppvägdes i hög grad av prisökningar. Omsättningen ökade därmed måttligt till 1 037 miljoner euro jämfört med 1 024 miljoner euro förra året. Varumärkesandelen för segmentet International ökade något till 88 procent, jämfört med 87 procent under första halvåret 2020. Arla Foods Ingredients Arla Foods Ingredients (AFI) fortsatte att möta kundernas ökande efterfrågan på protein- och laktosingredienser och omsättningen ökade till 387 miljoner euro jämfört med 360 miljoner euro under samma period föregående år. De högförädlade vasslevolymerna ökade med 9,8 procent till en total förädlingsandel på 69,6 procent mot bakgrund av framgångsrikt utnyttjande av fler nya råvaror, som nyligen säkrats genom nya strategiska inköpsarrangemang. AFI:s CNM-verksamhet utvecklades på samma sätt som under samma period förra året med en omsättning på 78 miljoner euro. Nya produktlanseringar från våra kunder visade positiva indikationer inför framtiden för denna del av verksamheten.
FINANSIELLA UTSIKTER Efter ett starkt första halvår 2021 höjer vi vår prognos för omsättning och volymdriven omsättningsökning från strategiska varumärken för helåret 2021. Våra förväntningar på Calcium utmanas på grund av högt inflationstryck under andra halvåret 2021.
Uppdaterad prognos för 2021 Omsättning
Resultatandel
10,6-11,0
2,8-3,2%
EURb (justerat från 10,3–10,6)
(oförändrat)
Calcium-besparingar exklusive inflation
Calciumbesparingar
Volymdriven omsättningsökning från strategiska varumärken
> 150
< 20
3-4%
miljoner euro (justeret från >45)
(justerat från 1–3 %)
Internationals andel
Skuldsättningsgrad
Varumärkesandel
> 23,5%
≤ 2.8
≥ 50%
miljoner euro
(oförändrat)
(justerat från 2,8–3,4)
(justerat från >50%)
På mejeriet
OST VISKAREN Från en liten stad på Jylland levereras mozzarella till 100 länder över hela världen. Det är Martin Fredsøe Hassl som ansvarar för produktionen. Två gånger i veckan provsmakar han 30 olika pizzabitar. Och han gör det inte bara för nöjes skull.
10
11
På mejeriet
Martin tar en tugga av en ångande bit pizza. Den är tagen direkt ur ugnen, har perfekt krispighet och är täckt med gyllengul mozzarellaost. Han tuggar på pizzan. Ser tankfullt rakt ut i luften. Kryssar i en ruta i protokollet. Och säger glatt: ”Godkänt!” Martin är inte någon genomsnittlig pizzaätare som just ska äta lunch. Han har huvudansvaret för kvalitetskontrollen av de 84 miljoner kilo mozzarellaost som mejeriet i Rødkærsbro producerar varje år. Varje dag under hela året tar mejeriet mot 2,3 miljoner liter mjölk. Det är mjölken från totalt 84 000 kor, eller nästan 20 procent av den danska mjölkproduktionen. Så snart mjölken har blivit invägd tar ett väloljat maskineri vid. Ostproduktionen pågår dygnet runt, hela året. När Martin har tuggat, smakat och kryssat i rutan, spottar han ut pizzabiten. Han har ytterligare 29 pizzabitar att smaka på denna förmiddag. På ungefär samma sätt som en professionell vinprovare spottar han ut i tid för att kunna fortsätta att göra sitt jobb korrekt. Ett drömjobb
Martin Fredsøe Hassl har arbetat på mejeriet i åtta år. Han är utbildad mjölkingenjör. I skolan gillade han kemi och fysik, men i slutändan var han mer angelägen om att se sina kunskaper ge praktiska resultat än att fokusera på mer teoretiska til�lämpningar. Därför tvekade han inte när en vän berättade för honom om möjligheten. Martin har haft andra jobb, men till slut valde han mejeriproduktion, vilket förde honom till Rødkærsbro. Först arbetade han i tre år som
driftingenjör och skötte kvalitetssäkring, samtidigt som han deltog i olika utvecklingsprojekt. Under de senaste fem åren har han varit produktionschef med ansvar för tillverkningen av mozzarella. Två gånger i veckan deltar Martin i kvalitetsprovningen av mozzarella, och just idag är en av de dagarna. Men egentligen är det inte någon kvalitetsprovning i ordets ursprungliga bemärkelse, eftersom kvaliteten nästan alltid är i ordning. Arbetet handlar snarare om att se till att osten motsvarar de olika krav Arlas olika kunder ställer.
halvsmält inre, och det är precis som denna mozzarella blev efter sex minuter i ugnen. Så Martin är nöjd. Framgång över hela världen
Framgången för mozzarellan från Rødkærsbro kommer inte av en slump. Efterfrågan på mozzarella ökar globalt, vilket delvis beror på tillväxten inom produkter som pizza. Den globala pizzamarknaden förväntas växa med 4,6 procent fram till 2023, starkt drivet av en ökad efterfrågan i utvecklingsländer och i Asien, men även tack vare tillväxt på den europeiska marknaden. Arla räknar med att den europeiska mark-
… Vi försöker “ hela tiden att finjustera tillverkningen Provningen sker vanligtvis genom att man bakar pizzadegen med tomatsås, som ofta levereras direkt av kunden. Själva provningen fokuserar sedan på saker som mozzarellaostens färg vid tillagning och om smaken och konsistensen är de rätta. Ugnen i mejeriet är en riktig pizzaugn. Det gör att smakupplevelsen kommer så nära som möjligt till vad slutkunden i Japan, Tyskland eller Italien kommer att känna när de äter en krispig pizzabit gjord med mozzarella från Rødkærsbro. Dagens kund är en stor pizzakedja som föredrar en ljusbrun yta med 12
”
naden för mozzarellaost kommer att uppgå till 720 000 ton år 2022. Därför har Arla börjat öka produktionen på Branderup-mejeriet, som också producerar mozzarella. Hur tillverkas osten?
Produktionen sker i en process som kan beskrivas som snabb men samtidigt ganska komplicerad. Från sitt kontor kan Martin se ut över en produktionsanläggning som är lika stor som en fotbollsplan. De tolv osttankarna fylls med 16 ton mjölk vardera, och innehållet i varje tank förvandlas sedan till 2,5 ton ost.
MEDARBETARE
Namn: Martin Fredsøe Hassl Befattning: Produktionschef Antal år på Arla: 8 år Ålder: 36 år FAKTA MOZZARELLA:
• Arla exporterar mozzarella till 100 länder över hela världen • Totalt uppgår exporten till cirka 500 miljoner euro • 2,3 miljoner liter mjölk vägs in varje dag • Mjölken körs i 70 mjölktankbilar • Mjölken produceras av 84 000 kor • Av 9,8 liter mjölk får man 1 kilo ost • Rødkærsbro producerar 230 000 kilo ost varje dag • Mindre än 5 procent av mozzarellaosten konsumeras i Danmark. Resten går på export. • Tillverkningen av mozzarella görs av två Arlamejerier - Branderup och Rødkærsbro. Branderup håller på att byggas ut för att öka kapaciteten till 91 miljoner kilo år 2022.
På Employee mejeriet
På mejeriet
Rødkærsbro tillverkar 10 000 kilo mozzarellaost per timme. Luften i produktionshallen är fuktig och hela tiden hörs ett genomträngande surr från alla maskiner.
Recepten justeras också hela tiden, om till exempel någon kund vill ha en spänstigare mozzarella som är mer “stretchig” eller som har en fastare konsistens.
Efter några timmar i de stora tankarna tas osten vidare. Vasslen silas av, osten värms i saltvatten och knådas. Sedan delas den in i block på 2,3 kilo stycket. En robot lägger fyra bitar åt gången i förpackningsmaskinen och vakuumförpackar dem i block på 20 pund, cirka 9 kilo, styck.
“Mozzarellan har inte så mycket egen smak i sig. Därför består utmaningen i att göra osten fastare så att den passar bättre för gratinering, eller att anpassa dess färg vid tillagningen.”
Martin plockar upp ett block som han bryter isär på mitten och tuggar nöjt på en bit.
“Det är rätt struktur, som kycklingkött”, säger han med ett leende. Bara 3,5 timmar efter att den färska mjölken från korna i området pumpades in i osttanken har den omvandlats till mozzarella. Därefter kyls osten ned i kyltorn som håller minus 10 grader och packas sedan på pallar. Efter att ha mognat några veckor är osten redo för export, riven eller i block, till Kina, Japan eller kanske bara “över sundet”, till Sverige. Mozzarellaosten säljs både kyld och fryst. I fryst form håller sig mozzarellan i cirka två år. Nöjd medarbetare
Martin är långt ifrån trött på pizza och han gillar sitt jobb. Hans förmåga ställs ständigt på prov när kunderna ställer krav som behöver tillgodoses med hjälp av olika recept på mozzarella med nya egenskaper. “Vi står aldrig stilla. Ganska nyligen monterade vi till exempel en speciell kamera med kalibrerad ljusinställning i köket för att bättre kunna jämföra ostens färg på olika pizzor. Vi försöker hela tiden att finjustera tillverkningen”, säger han.
“
Jag tycker verkligen om det. Det är ett roligt jobb, vi arbetar hela tiden med att effektivisera arbetsprocesserna och att förnya oss genom innovation
Nu är det dags för Martin att provsmaka pizza nummer 30 – dagens sista. Han tar en bit, tuggar ett tag och ser nöjd ut. Även brunheten är enligt standarden. Dagens sista smakbit var även den en framgång.
“Det är ett stort ansvar att vara en del av en så omfattande produktionskedja. Men jag tycker verkligen om det. Det är ett roligt jobb, vi arbetar hela tiden med att effektivisera arbetsprocesserna och att förnya oss genom innovation. Det har gått riktigt bra de senaste åren, men vi har fortfarande många utmatningar framför oss”, säger Martin Fredsøe Hassl. 15
”
Försiktigt optimistisk syn på framtiden Kina står i centrum när man analyserar de viktigaste trenderna på mejerimarknaden. Efter ett turbulent år präglat av covid-19 kan mjölkproducenterna blicka framåt med en viss lättnad. Vi red ut den här stormen, men nya utmaningar tornar upp sig vid horisonten. folkhälsobudskapet sedan mitten av 1980-talet har varit att mjölk är bra för hälsan. 2008 ledde skandalen med melamin i mjölkersättningar i Kina till ett minskat förtroende hos de kinesiska konsumenterna och en ökad efterfrågan på importerat pulver. Under 2021 har Kina importerat mer av praktiskt taget alla mejeriprodukter. I maj ökade importen med 79 procent och Kina är nu den överlägset största importören av mejeriprodukter i världen.
När analytikerna vill hålla sig till de övergripande globala mejeritrenderna går samtalet hela tiden tillbaka till Kina. Speciellt efter ett år av stora förändringar på marknaden där Corona först stoppade Foodservice-verksamheten, men sedan ersattes av lageruppbyggnad i Kina. Kevin Bellamy, mejerimarknadsanalytiker på Rabobank, har en försiktigt optimistisk syn på framtiden: “Import från Kina har stöttat marknaden genom coronakrisen. På grund av rädsla för att produktionskedjorna skulle brytas sönder började kineserna bygga upp lager, för att vara säkra på att få ut produkter till konsumenterna. Frågan är om de kommer att köpa mindre nu när de börjar bli lite mindre oroliga.”
Framöver tar den ökande globala inflationen en central plats. “Stora offentliga investeringar, särskilt i USA, skapar ett inflationstryck som kan kväva efterfrågan. Men om man ser till alla svårigheter under det senaste året har priserna varit stabila och verkar förbli så”, säger Kevin Bellamy.
En viss osäkerhet beror på hur väl fungerande lagret är. När Kina köpte mjölkpulver 2013 visade sig priserna vara för höga för den genomsnittliga kinesiska konsumenten. Thomas Carstensen, chef för Milk and Trading på Arla, minns:
Logistiken har blivit mycket svårare under coronakrisen och är fortfarande en stor utmaning. Något som har drivit upp kostnaderna är restriktionerna i hamnarna:
“I början av 2014 slutade Kina att importera nästan över en natt. Frågan som ställs nu är om Kina har bra kontroll på sitt nuvarande lager.”
“Vi ser fortfarande många containrar som fastnat på fel ställen. Covid har skadat logistikkanalerna och vi ser inte någon snabb lösning på det”, säger Kevin Bellamy.
En av anledningarna till att Kina i så hög grad driver världsmarknaden är att det centrala
16
I maj ökade importen “med 79 procent och Kina är nu den överlägset största importören av mejeriprodukter i världen. 17
”
eller bara vissa dagar? Kommer restauranger att kunna få bra personal? Kommer människor att skaffa sig andra livsstilar efter pandemin?”
Det nya normala
En högre grad av volatila priser har under en tid varit det nya normala för mjölkproducenter generellt. Thomas Carstensen sätter coronakrisens effekter i ett större sammanhang:
Oavsett vad framtiden har att erbjuda är en av lärdomarna från det gångna året att de flesta händelser har en ljuspunkt, och mejerisektorn har visat sig vara anpassningsbar. När restaurangerna stängde minskade efterfrågan inom Foodservice, men det var inte det enda som skedde:
“De svängningar som mjölkproducenterna upplever började med reformen av EU:s jordbrukspolitik 2002, vilket ledde till att mjölkkvoterna avskaffades 2014–15. Vi brukade ha en mycket stabil europeisk mejerimarknad med interventionsmekanismer som tog udden av det mesta. Nu är mjölkpriserna utsatta för den fulla kraften hos världsmarknaden”, säger Carstensen.
“Foodservice-verksamheten är viktig för Arla, men själva försäljningen av mjölk, ost och smör är mycket viktigare. Vi kunde rida ut stormen eftersom det som gick förlorat inom exempelvis storkök och restauranger ersattes av en högre efterfrågan inom detaljhandeln”, förklarar Thomas Carstensen.
Därför kan alla förändringar i kinesisk efterfrågan, produktionsnivåer på Nya Zeeland eller amerikanska stödåtgärder få stor betydelse. Detta har gjort prisförändringar på en eurocent per kilo till en vanlig företeelse.
“
I åratal har den europeiska konsumtionen av färsk dryckesmjölk minskat med 500–600 miljoner liter per år, men det senaste året har vi sett en ökning.
”
“Dessa variationer var otänkbara för 15 år sedan”, säger Thomas Carstensen.
En av effekterna av att familjer stannade hemma i många månader var att mer tid ägnades åt att äta frukost tillsammans och att baka kakor och laga mat. Detta bidrog till att öka efterfrågan på mejeriprodukter i detaljhandeln:
Världen efter covid
Förr eller senare kommer pandemin att ha passerat, men det stora okända beror på i vilken utsträckning de livsstilsförändringar som orsakades av pandemin och alla nedstängningar kommer att finnas kvar, säger Kevin Bellamy:
”I åratal har den europeiska konsumtionen av färsk dryckesmjölk minskat med 500–600 miljoner liter per år, men det senaste året har vi sett en ökning. Många skolbarn som vanligtvis köper en smoothie eller en läsk fick istället ett glas mjölk till lunch av sina föräldrar. Och det har gällt i både Europa och i Kina”, avslutar Thomas Carstensen.
“Vi brukar framför allt titta på makroskalan, men det finns många viktiga händelser på mikronivå. Framtida efterfrågan kommer att påverkas av frågor som: Kommer personalen att återvända till kontoren alla 18
19
Våra ikoniska varumärken
Arlas starkaste globala varumärke går bättre än någonsin
20
Våra ikoniska varumärken
Varumärket Lurpak® är 120 år gammalt och väldigt framgångsrikt. Covid-19-krisen har ökat efterfrågan som nu är större än någonsin. Lurpak® säljs i 95 länder i hela världen och under 2020 såldes nästan en halv miljard paket.
Vad har Malaysias vita stränder, Saudiarabiens öken, Storbritanniens frukostbord och Danmarks mysiga restauranger gemensamt? Minst en sak: Lurpak®-smör. Arlas mest välkända varumärke säljs i fler än 95 länder i hela världen, och är dessutom ett monument över den danska mejeriindustrins historia. Inte på någon annan plats i världen har bönder och deras organisationer samlats under så lång tid för att skapa världens bästa smör. ”Startpunkten var en gemenskap där stolthet, expertkunnande och en passion för kvalitet gick hand i hand. Och så är det fortfarande. Detta kompromisslösa synsätt, från bonde till konsument, har upprätthållit Lurpak®s framgångar i 120 år”, säger Christian Fischer, global chef för Lurpak® på Arla. Lurpak®s historia
Smör har funnits i drygt 5 000 år. Det var vikingarna som började använda ordet ”smør”. De förde med sig stora mängder smör som proviant på sina resor. Alla sorters smör smakade dock inte lika bra och för 150 är sedan var danskt smör inte känt för sin höga kvalitet. I England kallades danskt smör för ”mast butter” eftersom det mest användes för att smörja träet i fartygens master.
Genombrottet kom 1882 när en mindre grupp bönder på Jylland beslöt sig för att gå samman och skapa ett kooperativt mejeri baserat på en ny uppfinning – en maskin som kunde separera grädden från mjölken. Andra bönder följde, och smörexporten steg från 12 000 ton 1882 till 78 000 ton 1900. Lurpak® blev ett varumärke 1901
Framgångarna fick producenter i andra länder att börja sälja sina produkter som ”danskt smör”. Det ledde i sin tur till att ett antal danska producenter gick samman och skapade en organisation som kunde garantera en strikt kvalitetskontroll. Initiativet lockade snabbt till sig nästan samtliga danska mejeriföretag, och år 1900 exporterade fler än 1 000 privata och kooperativa mejerier sina produkter under ett gemensamt varumärke: Danskt smör. Under 1901 registrerades Lur-mærket för första gången och tunnor med smör med den välbekanta logotypen började exporteras. Så nu har varumärket funnits i 120 år. 1906 bestämdes i dansk lag att endast Lur-märkt smör fick exporteras, i form av exempelvis Lur-paket. Samtidigt infördes att nytt system med avsmakning och kontroll av smöret varje vecka för att säkerställa 21
hög kvalitet. Det blev en tradition som lever kvar än idag. Provsmakningar genomförs varje vecka för att säkerställa att smöret uppfyller alla tekniska krav på utseende, smak och struktur. Ett antal erfarna och utbildade smörprovare bedömer om Lurpak®-produkterna uppfyller högt ställda krav. Lurpak® ska alltid smaka fräscht, färskt och krämigt, och ska alltid gå att känna igen just för dessa egenskaper. Stigande export
Lurpak®-smör säljs nu i 95 länder runt om i hela världen. Från början fraktades smöret i trätunnor, som gjorde att smöret höll sig färskt i flera månader. Konservburkar användes om smöret skulle transporteras riktigt långt. Under 1950-talet ersatte ett mer hygieniskt förpackningssystem trätunnorna på 50 kg, vilket banade väg för de numera klassiska förpackningarna på 250 gram, som genast blev en stor kommersiell framgång. Förpackningarnas utseende och innehåll har i stort sett inte förändrats sedan dess. Lurpak® har ägts av Arla sedan 2012, och de strikta kvalitetskontrollerna har bibehållits, vilket ytterligare har stärkt varumärkets exportframgångar. Smörförsäljningen har ökat med 62 procent sedan 2007, och i Danmark är Lurpak®s marknadsandel 54 procent.
Våra ikoniska varumärken
Covid-19 har gjort Lurpak®
Lurpak® är redo för framtiden
starkare
Som Arlas största globala varumärke, har Lurpak® också en nyckelroll i Arlas hållbarhetsmål och -strategier. Lurpak®-teamet arbetar för närvarande med ett antal förändringar med inriktning på miljö. Nyligen introducerades en Lurpak®-förpackning tillverkad av återvunnen kartong. Det är den största förändringen av Lurpak® sedan 1950-talet.
I motsats till många branscher och produkter som har påverkats negativt under covid-19-pandemin, har Lurpak® bara stärkts. När konsumenterna runt om i världen tvingats stanna hemma, har försäljningen av Lurpak® ökat. Människor har funnit nya sätt att umgås i sina hem, och har tillsam-
“
Lurpak® är Arlas flaggskepp på många marknader och en produkt som ger oss en stark profil.
mans lagat mat, bakat och brett smör på sina smörgåsar i helt ny omfattning. Globalt har Lurpak®s försäljning stigit med 17,7 procent. I Storbritannien, som är Lurpak®s största marknad, steg efterfrågan med 20 procent, vilket är ett nytt rekord. Under en enda vecka gick 86 lastbilstransporter med Lurpak® till Storbritannien.
“De nya konsumtionsmönstren under coronapandemin har fått konsumenter i hela världen att börja laga mat och baka på nya sätt, och i ännu högre grad välja kvalitetsvarumärken som Lurpak®. Vi ser inte något som tyder på att de trenderna kommer att förändras inom kort”, säger Christian Fischer.
”
“Att vara ett så starkt varumärke innebär ett särskilt ansvar. Vi finns i miljoner kylskåp i hushåll runt om i världen, och vi försöker naturligtvis hitta olika möjligheter att stödja hållbarhetsambitionerna i hemmet”, säger Christian Fischer.
“Lurpak® är Arlas flaggskepp på många marknader och en produkt som ger oss en stark profil. Den är en viktig del av Arlas varumärke överallt i världen, ett förstklassigt “visitkort” och ett strålande exempel på hur viktigt det är att investera i att bygga starka varumärken, något som är centralt i Arlas affärsmodell”, säger Christian Fischer. Han förklarar hur ett starkt varumärke som Lurpak® är lönsamt ur flera olika perspektiv av Arlas värdekedja: “Konsumenterna litar på och älskar ett starkt och välkänt varumärke, och innovationer och tillväxt för ett varumärke som Lurpak® driver kategorin för våra kunder och hjälper oss att säkra vår plats i mejerihyllorna. Och sist men inte minst är det viktigt att skapa starka varumärken för ägarna, eftersom de driver företagets värde och gör oss motståndskraftiga mot olika negativa makrohändelser. Därför är starka varumärken en nyckeltillgång som skapar ett högre och mer stabilt mjölkpris.” Han är fortsatt övertygad om en positiv utveckling under kommande år:
Med tanke på de nya försäljningsrekorden och att Lurpak® är världens mesta kända varumärke för smör, kan det vara utmanande med nya ambitiösa mål. Men det hindrar inte Lurpak® från att försöka.
“Lurpak® kommer att fortsätta vara världens starkaste varumärke för smör. Vi kommer att erövra nya marknader i fler länder, och driva vår gröna utveckling, stödja goda och hälsosamma matvanor och förbli relevanta för konsumenterna.”
Just nu pågår ett arbete för att skapa en ny variant av Lurpak® med lägre fetthalt. Den kommer enbart att innehålla smör, vatten och salt eftersom konsumentundersökningar visar att kunderna tvekar att köpa light-produkter med många ingredienser och tillsatser.
“Det är en ära att finnas på plats i kylskåpet hemma hos miljontals människor. Vi vårdar det förtroendet genom att aldrig glömma de bönder som enades 1901 med det uttalade kollektiva målet att skapa ett så högkvalitativt smör”, avslutar Christian Fischer.
22
Lurpak® registrerades som varumärke 1901 Säljs i
95 länder
Sedan 2007 har försäljningen ökat med
62% De tre största marknaderna i Europa:
Storbritannien: 68 050 ton* Danmark: 13 600 ton* Grekland: 2 800 ton* De tre största marknaderna utanför Europa:
Förenade Arabemiraten: 4 061 ton*
Australien: 4 048 ton*
Saudiarabien: 3 955 ton* * Alla volymer avser total volym såld 2020.
Sammanlagd försäljning motsvarar
460 miljoner
paket
23
“
Om det vi har att säga låter vettigt kommer tjänstemännen ihåg det och lyssnar på våra åsikter. David Christensen Representantskapsledamot, ordförande för Arla Foods Regional Advisory Group
24
”
Tillsammans kan vi påverka mejeribranschens framtid Stora politiska beslut som påverkar mejeribranschen gör att det är det viktigare än någonsin att se till att lagstiftarna lyssnar på både ägarna och företaget. Som kooperativ har Arla en särskilt stark röst.
Inom allt från klimat och djurvälfärd till vattenkvalitet och kostriktlinjer sätter politiker på nationell nivå och EU-nivå nya ramar för jordbruket för de kommande åren.
utveckla lösningar för att minska vårt klimatavtryck som konsumenterna gillar och som skapar inflytande hos politiska intressenter”, säger Peter Giørtz-Carlsen.
Kampen om att påverka beslutsfattare om hållbar livsmedelsproduktion blir allt tuffare och det finns många olika åsikter. Men som kooperativ har Arla en unik och viktig röst i denna debatt, en röst som beslutsfattare och regeringar gärna vill lyssna på.
”Detta bygger förtroende för våra framsteg mot vår klimatambition 2030, gynnar vår position gentemot konsumenter, kunder och andra intressenter och gör i slutändan Arla ledande inom hållbarhet.” Förutom arbete på EU-nivå spelar många förtroendevalda ägare en nyckelroll när det gäller att engagera sig politiskt på sina egna marknader.
Det krävs långsiktiga insatser och bra samarbete för att ha bästa möjliga förutsättningar för att påverka, både som mjölkbönder och som företag, säger Peter Giørtz-Carlsen, ansvarig för Arla Europe och ledamot i direktionen:
En av dessa är David Christensen, en ägare som är verksam utanför brittiska Oxford, representantskapsledamot och ordförande för Arlas Policy Advisory Group i Storbritannien. Gruppen har regelbundna möten och huvudfokus ligger på kommande lagstiftning. Under många år var Brexit den dominerande frågan, men agendan blir nu mer varierad, med allt från handelspolitik till lagstiftning om vattenkvalitet.
“Våra ägares insatser är avgörande för hur väl det politiska påverkansarbetet lyckas i stort. Att ha både Arlaböndernas och företagets röst i debatten är en kraftfull kombination”, förklarar han. Dessa gemensamma insatser är viktigare än någonsin:
David Christensen tycker att politiker kan fatta mer välgrundade beslut tack vare det påverkansarbete som han och andra Arlaägare gör.
“EU:s strategi Från jord till bord är ett bra exempel på ett viktigt program som kommer att avgöra framtiden för vår bransch, ett program som Arla behöver vara med och forma. Vi har arbetat i Bryssel och på alla våra marknader för att se till att vår röst blir hörd när denna strategi utvecklas. Det är viktigt att vi fortsätter att ligga i framkant när det gäller hållbarhet och att vi arbetar tillsammans – företaget och ägarna – för att
“Inte ens med de bästa intentioner kan politiker alltid fullt ut förstå hur vi arbetar och hur deras beslut påverkar oss. Syftet är därför att göra lagstiftningen mer effektiv, men på ett sådant sätt att den inte påverkar oss för mycket”, säger han. 25
“Medvetenheten om Arlas storlek och betydelse som företag har ökat och det har bidragit till att bana väg för en ny typ av politiska diskussioner”, säger Inger-Lise Sjöström.
På det praktiska planet utförs det politiska engagemanget av ett av Arlas påverkansteam, och ofta i samarbete med andra organisationer.
“Vi har ett extremt starkt nätverk som ständigt uppdaterar oss och hjälper oss att bedöma var våra insatser gör störst nytta”, förklarar David Christensen, som ofta deltar i gårdsbesök med politiker och tjänstemän.
Under våren var hon, via Teams på grund av coronarestriktionerna, värd för ett möte med den svenska landsbygdsministern Jennie Nilsson som fick en digital rundtur på hennes gård. Inger-Lise Sjöström har även varit i dialog med flera andra politiker under året. Att kunna visa arbetsprocesserna och förutsättningarna på gården är ett kraftfullt verktyg.
“Det är ett bra sätt att föra vidare ny kunskap direkt till tjänstemän och politiker och knyta kontakter. Om det vi har att säga låter vettigt kommer tjänstemännen ihåg det och lyssnar på våra åsikter”, säger David Christensen.
“
Det stora fokuset på klimat, hållbarhet och att ha en “licens att producera” är av avgörande betydelse.
”
Steen Nørgaard Madsen, styrelseledamot och ordförande i den danska mejeriföreningen, håller med:
“Politikerna ser till exempel själva hur vi jobbar med djurvälfärd”, säger Inger-Lise Sjöström.
“Politiker är inte smartare än andra. De behöver vår hjälp för att fullt ut förstå konsekvenserna av sina beslut. Därför är det viktigt att vi är delaktiga i de politiska processerna”, säger han.
När man stärker de svenska insatserna påverkar det också på EU-nivå.
När det gäller EU har Arla ett nära samarbete med den danska mejeristyrelsen, som har ett kontor i Bryssel. Teamet är inriktat på lagstiftning på mejeriområdet samt djurvälfärd och andra frågor som gäller gårdarna, och de håller sig uppdaterade med politiska diskussioner i Bryssel.
“Vi ägare får delta i EU:s jordbrukskommission och vara med och diskutera mjölk, kött och mycket annat. Det gör verklig skillnad när det senare blir en omröstning om vad som utgör realistisk och god djurvälfärd. Vi låter inte andra organisationer hålla i taktpinnen i denna dialog. Nu gör vi det tillsammans, ägarna och tjänstemännen”, säger Inger-Lise Sjöström.
“På så sätt har vi nära kontakt med EU-parlamentariker och håller koll på vad som händer i både kommissionen, rådet och parlamentet i alla frågor som är relevanta för oss, så att sådana förslag kan justeras utifrån våra synpunkter”, säger Steen Nørgaard Madsen.
De tre Arlabönderna är överens om att ägarnas politiska engagemang är särskilt viktigt just nu. Hela branschen står inför stora förändringar på grund av klimatdebatten, minskande mängd mjölkråvara och allt större fokus på djurvälfärd.
Mer fokus på goda berättelser i Sverige
“Det stora fokuset på klimat, hållbarhet och att ha en ”licens att producera” är av avgörande betydelse. I dessa tider måste vi försöka påverka de politiska processerna”, säger Steen Nørgaard Madsen. David Christensen håller med:
I Arla Sverige har en tjänst tillsatts inom Public Affairs, för att i högre grad kunna arbeta med politiskt påverkansarbete för Arlabönderna.
“Det är ett väldigt bra initiativ. Nu kan vi lägga ännu mer fokus på att informera olika delar av den politiska sfären om vår verksamhet,” säger Inger-Lise Sjöström, Arlabonde och styrelseledamot.
“Betydelsen kan inte överdrivas. Ägarnas politiska engagemang ser ut att bli avgörande för hur branschen ser ut om några år”, säger David Christensen. 26
David Christensen Representantskapsledamot, ordförande för Arla Foods Regional Advisory Group
“Det är oerhört viktigt att nå ut till både politiker och befolkningen i allmänhet och argumentera för Arla och bönderna under de kommande åren. Politiker är inte övermänskliga, de förstår inte alltid den fulla innebörden av sina beslut, utan behöver vår input. Därför måste vi fortsätta föra ett samtal om lagstiftning, klimat och djurvälfärd. Sådana insatser ger faktiskt resultat.”
Steen Nørgaard Madsen Styrelseledamot och ordförande i den danska mejeriföreningen
“Nu ser vi de viktigaste förändringarna inom jordbruket sedan 1880-talet, när den kooperativa rörelsen startade. Allt händer just nu och under de närmaste åren. Om vi inte är beredda, engagerar oss politiskt och kommunicerar effektivt om våra initiativ riskerar vi att hamna utanför och inte kunna påverka processen.”
Inger-Lise Sjöström Styrelseledamot i Arla Foods
“Som ägare måste vi se till att fokus ligger på allt positivt som vi och vår verksamhet bidrar med. När djurvälfärd eller klimat debatteras blir det ofta ett ganska negativt fokus. Vi måste se till att det blir en bättre balans, både i de politiska debatterna och i medierna.”
Inside Arla är tidningen för Arlas ägare om sitt företag. Tidningen ges ut på sex språk och är tryckt på FSC-certifierat återvunnet papper. Tidningen finns även digitalt. Producerad av: Arla Foods amba, Viby, DK. Tryck: Stibo Complete. Om du vill avstå från en tryckt version av den här tidningen, meddela oss på insidearla@arlafoods.com.
NOR DI
N SWA ECO
Offset purchased from: Gold Standard www.climatecalc.eu
CC-000001/DK
Printed matter 5041 0004
BEL
This printed matter is carbon compensated according to ClimateCalc.
C
LA
TM