VELKOMMEN til RosengĂĽrdcentrets nyhedsbrev
no. 45
[ JULEBRUNCH / DECEMBER ‘ 16 ]
MAD + INVITÉR FAMILIEN OG VENNER PÅ HYGGELIG JULEBRUNCH MED SMÅ, LÆKRE ANRETNINGER, SÅ I KOMMER HELE BORDET RUNDT. BYD PÅ VARM, JULEKRYDRET TE MED HONNING OG CITRON. OG SKÅL JULEN IND MED BOBLER OG BLODAPPELSIN. SÅ ER STEMNINGEN I HUS.
Royal Copenhagen tallerken 64995 Inspiration
FÅ INSPIRATION, GODE TIPS OG VÆK APPETITTEN MED MADSKRIBENT MARIA MELDGAARD 112
FYNS STØRSTE UDVALG
Kagespade 39495 Inspiration
[ JULEBRUNCH / DECEMBER ‘ 16 ] Tallerken 2990 Søstrene Grene
JULEBRUNCH SÅ ENGLENE SYNGER RØGET LAKS MED EN SLAGS WALDORFSALAT Til 4 personer 200 g røget laks 1 stilk blegselleri 12 vindruer 12 pecannødder En god håndfuld brøndkarse 2 spsk græsk yoghurt 10% ½ tsk æblecidereddike en knivspids sukker salt Snit blegsellerien og kom den i en skål med halverede vindruer og nødder. Rør yoghurt, eddike og sukker sammen og smag til med lidt salt. Vend med brøndkarse og server til laksen.
Gaffel 14495 Inspiration
LILLE GRØNKÅLSTÆRTE BAGT AF FILODEJ I MUFFINSTØRRELSE Til 4 personer 2 ark filodej 25 g smeltet smør 150 g grønkål 3 æg 2 dl piskefløde 1 dl mælk salt og peber Drys: Lidt hakkede nødder
Muffinform 119,- føtex
Drys lidt før de senrøvdder over eres.
Sæt ovnen på 180 grader. Læg filodejen oven på hinanden og klip i 9 ruder. Smør muffinformen med smørret og beklæd med dej. Pensl resten af smørret på kanterne af dejen. Rib grønkålen og hak den groft. Kom i en sigte og overhæld med kogende vand. Pres vandet godt fra. Dup evt. kålen tør i rent viskestykke. Fordel kålen i filodejen. Bland æg, fløde og mælk sammen og krydr med salt og peber. Hæld blandingen over kålen. Bag tærterne gyldne, indtil æggemassen er stivnet. Start med at se til dem efter 15 minutter. FYNS STØRSTE UDVALG
113
[ JULEBRUNCH / DECEMBER ‘ 16 ]
INGEN JUL UDEN GRØD CHIAGRØD MED MANDELMÆLK Drysset med æble, kanel og pistacienødder. Til 4 personer
Glas 880 Søstrene Grene
8 spsk chiafrø 6 dl sød mandelmælk
Fungerer f dessert el eirnt som en sund sund morgesom en sød nmad.
Pynt: ½ æble 2 spsk hakkede pistacienødder kanel
Aftenen før: Rør frø og mælk sammen i hver sin lille skål. Dæk med film og stil i køleskabet natten over. Tag ud 30 minutter før servering. Pynt med æble, hakkede pistacienødder og kanel.
Ske 990 Søstrene Grene
Ib Laursen skål 25,- The & Idé
HJEMMEBAGTE FRUGTSCONES Ca. 12 scones 275 g lyst mel (gerne spelt og Ølandshvede) 1 spsk vaniljesukker 2 tsk bagepulver En knivspids salt 125 g smør 1 dl creme fraiche 18% 1 æg 3 spsk rosiner 3 spsk tranebær Sæt ovnen på 200 grader. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt sammen i en skål. Skær smørret i tern og vend i. Smuldr hurtig med fingrene til en dej. Der må gerne være små smørklumper i. Kom cremefraiche i smuldredejen og rør sammen. Vend hurtig med de tørre ingredienser. Dejen må ikke æltes. Rul dejen til en pølse og skær i 12 skiver. Bland tranebær og rosiner og pres dem ned i hvert stykke dej. Form til flade boller og læg på bagepapir. Bag scones’ene gyldne i 18-20 minutter. 114
FYNS STØRSTE UDVALG
Ib Laursen tallerken 55,- The & Idé
[ JULEBRUNCH / DECEMBER ‘ 16 ]
Vinoteque champagneglas 2 stk. 19995 Inspiration
CHAMPAGNE OG BLODAPPELSINJUICE Hæld en tredjedel juice i glasset og fyld op med champagne. Server den varme, julekrydrede te med honning og citron.
BLINIS MED AND OG RØDKÅLSSALAT Til 4 personer 1 andebryst salt og peber en knivspids spidskommen olie 12 små blinis 2 dl fintsnittet rødkål 2 tsk mayonnaise (helst ”ægte” fra pose) 1 dl persilleblade ½ granatæble
Royal Copenhagen tallerken 24995 Inspiration
Green Gate viskestykke 50,- The & Idé
Krydr andebrystet og gennemsteg det i cirka 20 minutter i olie på en pande. Lun blinis i ovnen. Kom rødkål i en skål og vend med mayonnaise. Vend med persille. Anret blinis med en skive and, salat og til sidst lidt granatæblekerner. FYNS STØRSTE UDVALG
115