VELKOMMEN til RosengĂĽrdcentrets nyhedsbrev
no. 51
[ FORÅRETS FEST / MARTS ‘17 ]
+ FORÅRETS FEST 5 FORÅRSLÆKKERIER MED ALT DER ER SPRØDT OG GRØNT LIGE NU. OG MENUEN ER NEM AT LAVE.
FÅ INSPIRATION, GODE TIPS OG VÆK APPETITTEN MED MADSKRIBENT MARIA MELDGAARD
50
FYNS STØRSTE UDVALG
[ FORÅRETS FEST / MARTS ‘17 ]
CUCUMBER TONIC Velkommende forårsduftende drink! Til 4 personer 1 økologisk agurk 20 cl gin ca. 8 dl tonic 1 lime Sæt en sigte på en skål. Riv agurken og pres den i sigten. Hæld tonic over agurken i sigten. Bland agurke og tonic vandet med gin og hæld på glas.
e Servér amgeudrkli.m og
Glas 4 stk. 4995 Rosengårdens Isenkram
Træske 25,- The & Idé
RADISER MED PISKET BRUNET SMØR En lille appetitvækker. Til 4 personer 100 g smør 2 bundter radiser lidt saltflager Smelt halvdelen af smørret og lad det blive brunt. Afkøl helt. Kom brunet smør og almindeligt smør i en skål og pisk sammen med en elpisker.
Tapastallerken 16995 Inspiration
Servér smørret og radiserne med et drys salt.
FYNS STØRSTE UDVALG
51
[ FORÅRETS FEST / MARTS ‘17 ] BALSAMICOGLASERET KYLLING MED BLOMKÅLSCOUSCOUS OG ASPARGES
Vi sprænger kyllingen over natten for at få den så saftig som bare muligt. Til 4 personer 1 kylling 1 tsk fint salt 1 tsk sukker 3 spsk olie 1 dl balsamicoglaze 4 spsk piskefløde 1 blomkålshoved 1 bundt grønne asparges Smør Frisk merian eller koriander Del kyllingen i mindre stykker. Gnid kyllingen med en blanding af salt og sukker og stil i køleskabet natten over. Sæt ovnen på 225 grader. Læg kyllingen i en ildfast form og pensl med olie. Steg kyllingen i 45 minutter. Pensl glazen på kyllingen og glaser i cirka 8 minutter. Tag ud og hæld fløden i bunden af formen. Kog letsaltet vand i en gryde. Riv blomkålen groft og kom i det kogende vand i 1 minut. Afdryp. Rist de grønne asparges i smør på en pande i 2 minutter. Server couscous med lidt flødedryp fra formen. Kylling og asparges hertil og gerne et drys merian.
Marmorskærebræt 399,- Bolia
SPICY SPINAT MED VARMRØGET LAKS Pres gerne lidt citronsaft henover spinaten ved servering.
Kähler tallerken 19995 Inspiration
Til 4 personer 200 g varmrøget laks ½ mild rød chili 1-2 fed hvidløg Smør 200 g frisk spinat 8 sukkerærter Del laksen i mindre stykker. Snit chili og hvidløg fint og svits i smør på en pande. Vend spinaten heri og lad den falde sammen. Snit sukkerærter fint og vend i. Anret spinaten på fire tallerkener og fordel laksen herpå.
52
FYNS STØRSTE UDVALG
Arne Jakobsen gaffel 12995 Inspiration
[ FORÅRETS FEST / MARTS ‘17 ]
mede violer, e t n y p n Du koag kandiserneed er flødeskuhmvis hindbsæolrgrte. ud
Kähler vase, 3 stk. sæt 24995 Inspiration
CITRONFROMAGE MED HINDBÆR OG HVID CHOKOLADE Lav desserten dagen før eller et par timer før gæsterne kommer. Til 4 personer 4 blade husblas 4 æggeblommer ¾ dl sukker 1 tsk vaniljesukker Revet skal fra 1 økologisk citron 3/4 dl citronsaft 3 æggehvider 2 ½ dl piskefløde Hindbær Hvid chokolade Læg husblassen i blød i koldt vand i 8 minutter. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker godt sammen i en skål og vend citronskal heri. Tag husblassen op med det vand, der hænger ved, og smelt det over svag varme. Tag straks fra varmen og rør citronsaften ud heri. Hæld nu husblas og citronblandingen i en tynd stråle i æggemassen imens mens du rører. Pisk æggehvider til skum i en skål. Pisk fløde til skum i en anden. Vend nu æggehvide og flødeskum forsigtig i skålen med æggeblommer. Hæld fromagen i en stor skål, eller små skåle og stil i køleskabet i mindst 2 timer. Server med hindbær og høvlet hvid chokolade.
Skål 2590 Søstrene Grene
FYNS STØRSTE UDVALG
53