VELKOMMEN til RosengĂĽrdcentrets nyhedsbrev
no. 43
Tilda Fabric serviet 39,- Panduro Hobby
Vinglas 8,- føtex
Le Creuset tallerken 19995 Inspiration
MAD +
SIMREMIDDAG FINDES DER NOGET BEDRE END AT SAMLE FAMILIE OG VENNER I VINTERMØRKET TIL FYLDIGE OG MÆTTENDE SIMRERETTER, DER LOKKER DET BEDSTE FREM I RÅVARERNE, MENS GRYDEN PASSER SIG SELV? SERVÉR TRØFFELPASTA OG VERDENS NEMMESTE BRØD TIL. OG FORKÆL GÆSTERNE MED EN TIRAMISU-AGTIG LAGKAGE SOM ET SØDT PUNKTUM.
FÅ INSPIRATION, GODE TIPS OG VÆK APPETITTEN MED MADSKRIBENT MARIA MELDGAARD 56
FYNS STØRSTE UDVALG
[ SIMREMIDDAG / NOVEMBER ‘ 16 ] TOSCANSK GRYDE MED KÅL Til 4 personer 1 kg kalvekød i tern 4 persillerødder 2 løg 2 fed hvidløg 2 stilke rosmarin 2 spsk sojasauce 1 tsk knust peber ½ dl olivenolie 5 dl rødvin 2 dl oksebouillon ½ savoykål eller 6 grønkålsblade Til sidst: 1 dl vand 1 spsk hvedemel evt. kulør Dyp kødet tørt. Skær grøntsagerne i mindre stykker. Skær hvidløg i små tern. Bland kød og grøntsager i en gryde. Kom krydderier, olie, vin og bouillon på. Dæk med film eller et grydelåg og lad det hele marinere i køleskabet i 8-20 timer. Tag gryden ud af køleskabet og skær kålen i grove tern og prop ned i væden. Lad simre under låg i ca. 2 timer. Spæd med vand hvis nødvendigt. Til sidst kan saucen jævnes lidt. Rør vand og mel godt sammen, tilføj eventuelt lidt kulør. Rør i gryden og lad simre 5 minutter. Smag til med sojasauce og peber. Servér rygende varm med friskkogt pasta, der er vendt i trøffelolie og finthakket persille.
Staub stegegryde 89995 Kop & Kande
Broste skål 8990 Inspiration
PASTA MED TRØFFELOLIE Til 4 personer 300 g pastabånd, fx fettuccine 12 dråber trøffelolie En lille håndfuld nippet persille Saltflager, fx Maldon Tallerken 2680 Søstrene Grene
Raadvad bestik, 5 dele 99995 Kop & Kande
Kog pastaen efter anvisningen. Afdryp den og vend den med god trøffelolie. Drys med hakket persille og salt. Server pastaen straks med den toscanske gryderet.
Sæt trøffelolie p kan dryppe en an å bordet, så man selv els skal være eeksmtreare på, hvis smagen intens. FYNS STØRSTE UDVALG
57
[ SIMREMIDDAG / NOVEMBER ‘ 16 ] GRYDEBRØD – VERDENS NEMMESTE!
nemmDesteet her er verdens fortryl end brød. Og sm e. Start d ager agen før.
½ l vand 5 gram gær 1-2 tsk fint salt 100 g fuldkorns ølandshvede 500 g ølandshvedemel
Le Creuset gryde 99995 Kop & Kande
Rør vand og gær sammen i en stor skål. Kom salt og mel heri og rør godt rundt, indtil dejen er samlet. Kom film over og lad den stå på køkkenbordet i ca. 12 timer. Sæt ovnen på 250 grader. Sæt gryden, der skal bruges til bagning i ovnen og lad den blive helt varm. Tag den ud og hæld lidt olie i, så brødet ikke sidder fast. Hæld dejen i gryden. Kom ovnfast låg på og bag i 30 minutter. Tag låget af og skru ned på 225 grader. Bag videre i ca. 10 minutter. Hold øje med brødet, så det ikke bliver for mørkt. Tag gryden ud og afkøl brødet på en rist. Servér brødet lunt med en god olivenolie eller koldt smør.
Tallerken 2190 Søstrene Grene
LAGKAGE A LA TIRAMISU MED PÆRE Til 8 personer 250 g mascarponeost 4 dl piskefløde 1 spsk vaniljesukker 2 syltede pærer fra glas eller dåse 3 spsk kold stærkt brygget kaffe 3 spsk sød marsala 3 spsk lage fra syltet pære 1 pakke chokolade-lagkagebunde 1 spsk kakao 2 spsk hakket mørk chokolade, min. 70% Kom mascarpone og piskefløde i en skål. Pisk sammen til en fin skum. Smag til med vaniljesukker. Bland kaffe, marsala og lage i en skål. Læg en lagkagebund på et fad. Dryp 2 spsk af kaffeblandingen over bunden. Fordel 1/3 af mascarponecremen på bunden. Skær pærerne i små tern og fordel halvdelen herpå. Gentag med de resterende to bunde, så der sluttes af med et lag mascarponecreme på toppen. Drys kakaoen over og lad lagkagen ”sætte sig” nogle timer eller natten over i køleskab. Pynt med høvlet chokolade før servering. 58
FYNS STØRSTE UDVALG
Teske 1190 Søstrene Grene