VELKOMMEN til RosengĂĽrdcentrets nyhedsbrev
no. 60
Patentglas 225 ml 1590 Søstrene Grene
Patentflaske 28,5 cl 1660 Søstrene Grene
+ MAD HJEMMESYLTET I LILLE SKALA. FORDI DET SMAGER SÅ GODT. FORDI DET SER SÅ SMUKT UD. FORDI DET ER SÅ HYGGELIGT.
Patentglas 225 ml 1590 Søstrene Grene
Patentglas bred rille 1990 Søstrene Grene
Patentglas 500 ml 1790 Søstrene Grene
FÅ INSPIRATION, GODE TIPS OG SAML APPETIT SAMMEN MED MADSKRIBENT MARIA MELDGAARD 72
FYNS STØRSTE UDVALG
[ SYLTNING / OKTOBER ‘17 ] SYLTET KÅL MED FENNIKEL Til 1 glas ¼ hvidkål ¼ savojkål ½ fennikel 2 spsk fint salt 2 spsk sylte krydderier (gule sennepsfrø, sort peber, chili) Lage: 2 dl sukker, 3 dl eddike 12 %, 3 dl vand Skær kål og fennikel i tynde strimler. Kom i en sigte, drys saltet over og vend godt rundt. Lad grøntsagerne stå og trække i 30 minutter. Vend rundt og kram grøntsagerne med dine hænder. Kom grøntsagerne i en sigte og skyl saltet fra. Afdryp og kom grøntsagerne i et eller to rengjorte skoldede glas. Kom krydderier heri. Kog alle ingredienserne til lagen sammen og hæld den hede lage på glasset. Grøntsagerne skal være helt dækket. Luk tæt og lad glasset køle af før du stiller det så mørkt og køligt som muligt. Grøntsagerne kan spises efter 2-3 dage. Patentglas bred rille 1990 Søstrene Grene
Patentglas 500 ml 1790 Søstrene Grene
SYLTEDE GULERØDDER I FORSKELLIGE FARVER Krydrede med rosmarin. Lækre i salat eller til stegt kylling og flødesauce. 500 g gulerødder, gerne i blandede farver 3 fed hvidløg 3 rosmarinstilke 2 laurbærblade Lage: 6 dl vand 2 dl (180 g) sukker 2 dl hvidvinseddike 1 spsk salt Aida firkant skål 1995 Rosengårdens Isenkram
Lyngby stage 5 cm 2 pak hvid 7995 Rosengårdens Isenkram
Skrub og del gulerødderne. Kom i sylteglas sammen med hvidløg, rosmarin og laurbærblade. Kog vand, sukker, eddike og salt op i en gryde. Hæld den varme lage over gulerødderne og luk glassene. Afkøl helt. Sæt i køleskab i 2 dage før du serverer. FYNS STØRSTE UDVALG
73
[ SYLTNING / OKTOBER ‘17 ] SYLTEDE CITRONER SOM I MAROKKO
Patentglas skruelåg stor 6995 Søstrene Grene
Efter en måned kan du skære en halv citron i tern og lade den simre med i din gryde. Eller hak fint og brug i dressinger eller i kogt ris med lidt smør. 8-10 økologiske citroner 6 spsk groft salt 1 tsk sorte peberkorn Saft fra 5 citroner vand 2 spsk olivenolie
Patentglas 125 ml 1290 Søstrene Grene
Gastromax kokkekniv 9995 Rosengårdens Isenkram
Du skal bruge et skoldet stort sylteglas. Og citronerne skal være rene og fine. Skær to snit i hver citron uden at skære igennem. Fyld med salt og læg ned i glasset. Pres sammen og tilføj citronsaft. Fyld på med vand så citronerne er dækkede. De første par dage bør du vende på glasset så saltet fordeles. Derefter hælder du olie på toppen for at lukke overfladen. Stil citronerne køligt. Efter 3-4 uger er citronerne klar til at nydes.
Eva Solo skærebræt 34995 Rosengårdens Isenkram
BROMBÆR OG LIME MARMELADE
Lagkagefad på fod 44995 Inspiration
Aida lang ske 10,- Rosengårdens Isenkram
2 glas 600 g brombær 600 g syltesukker med pektin 1 økologisk lime Kom bær og sukker i en gryde og vend rundt. Lad simre i 3-4 minutter. Tilføj revet limeskal og vend rundt. Nu kan du blende marmeladen (børnevenlig udgave) eller lade bærrene være hele. Kom på skoldede glas og luk tæt.
74
T marmipe:laVdeend hakkede va n og servér lnødder i til moden o st
FYNS STØRSTE UDVALG
Patentglas 225 ml 1590 Søstrene Grene
HJEMMELAVET SAFTEVAND AF BLANDEDE BÆR 1 stor flaske 600 g blandede bær evt. skovbær fra frost 5 dl vand 2 dl sukker 1 vaniljestang 1 citron Kom bær, vand, sukker, vaniljestang og saft fra citronen i en gryde. Kog sammen og lad simre 7-8 minutter. Sluk for varmen og ”mos” bærrene med et piskeris. Lad stå under låg og lad blandingen blive helt kold. Hæld saften gennem et klæde og kom på flasker. Spæd med vand - smag dig frem. Tip: Varm saftevand er godt på kolde efterårsdage.
Patentflaske 28,5 cl 1660 Søstrene Grene
Manillamærker 10 stk. 10,- Tiger
Geleglas rundt alulåg 0,32 L 1495 Inspiration
Piazza Teatovel 2 stk. 99,- Bolia Tallerken Ø17 cm. 149,- Inspiration
FYNS STØRSTE UDVALG
75