SMAAK & STIJL
SMAAKMAKER _ETEN & DRINKEN
mmes
Naam: Hazel Da unch Bar Onderneming: Br
Rotterdam hroom, Type zaak: Lunc ak za koffie Keuken: Frans, Nederlands
TO GO
BRUNCH BAR ROTTERDAM EEN HORECAZAAK OPENEN IN CORONATIJD: HAZEL DAMMES DEED HET tekst De Buik van Rotterdam foto’s Titia Hahne Hazel Dammes opende afgelopen september Brunch Bar Rotterdam. Een klein, intiem zaakje waar je terecht kunt voor een champagneontbijt of uitgebreide brunch. Hoewel, zo had Dammes zich dat voorgesteld. Binnen drie weken moest ze de deuren alweer sluiten vanwege de coronamaatregelen. Totdat ze weer open mag kun je er koffie en allerlei lekkernijen, zoals cinnamon-buns, muffins en verse soepen afhalen. ‘Een eigen zaak of lunchroom openen was altijd al een grote droom van mij’, vertelt Dammes. Toen na het behalen van de benodigde diploma’s de perfecte locatie op haar pad kwam, ging ze er dan ook vol voor. Ondanks de onzekerheden vanwege de coronacrisis twijfelde ze niet: ‘Niemand ging dit meer van mij afpakken: ik had eindelijk iets gevonden waar ik helemaal achter stond.’ Toen Dammes afgelopen september haar gasten mocht verwelkomen op het terras moest drie weken later de horeca dicht. ‘Dat was echt heel erg zuur’, vertelt Dammes. Om inkomsten te behouden begon ze een afhaalkraampje voor de deur. Van 08.30 tot 18.00 uur kun je er sandwiches, verse yoghurt, zoetigheden en een kop koffie halen. Dammes: ‘Als we straks weer open mogen kun je uiteraard voor veel meer bij ons terecht. Denk aan een champagneontbijt met avocado, zalm, kwartelei, kaviaar en verse croissants.’ Ondanks een onzekere start is Dammes volop aan het kijken naar lokale samenwerkingen. Ze werkt graag samen met bedrijven zoals Floating Farm: een drijvende boerderij in Delfshaven waar de koeien organisch eten. Samen met hen verbetert ze de gerechten op haar kaart en wordt de zaak steeds een stukje duurzamer. Over de toekomst is Hazel erg duidelijk: ‘Ik hoop dat de zon weer volop gaat schijnen en het hier heel erg gezellig wordt!’ ■ BRUNCH BAR SCHEEPSTIMMERMANSLAAN 27A De Buik schrijft over lekker eten en drinken en de foodcultuur in onze stad. Dit doen ze voor Rotterdam en Amsterdam.
42 ---
AGENDA ROTTERDAM --- MEI / JUNI 2021
43
