en vrouw Architectuurroute voor kids

SMAAKMAKER

_ETEN & DRINKEN

Naam: Hazel Dammes Onderneming: Brunch Bar Rotterdam Type zaak: Lunchroom, koffiezaak Keuken: Frans,

Nederlands

BRUNCH BAR ROTTERDAM EEN HORECAZAAK OPENEN IN CORONATIJD: HAZEL DAMMES DEED HET

tekst De Buik van Rotterdam foto’s Titia Hahne

Hazel Dammes opende afgelopen september Brunch Bar Rotterdam. Een klein, intiem zaakje waar je terecht kunt voor een champagneontbijt of uitgebreide brunch. Hoewel, zo had Dammes zich dat voorgesteld. Binnen drie weken moest ze de deuren alweer sluiten vanwege de coronamaatregelen. Totdat ze weer open mag kun je er koffie en allerlei lekkernijen, zoals cinnamon-buns, muffins en verse soepen afhalen.

‘Een eigen zaak of lunchroom openen was altijd al een grote droom van mij’, vertelt Dammes. Toen na het behalen van de benodigde diploma’s de perfecte locatie op haar pad kwam, ging ze er dan ook vol voor. Ondanks de onzekerheden vanwege de coronacrisis twijfelde ze niet: ‘Niemand ging dit meer van mij afpakken: ik had eindelijk iets gevonden waar ik helemaal achter stond.’

Toen Dammes afgelopen september haar gasten mocht verwelkomen op het terras moest drie weken later de horeca dicht. ‘Dat was echt heel erg zuur’, vertelt Dammes. Om inkomsten te behouden begon ze een afhaalkraampje voor de deur. Van 08.30 tot 18.00 uur kun je er sandwiches, verse yoghurt, zoetigheden en een kop koffie halen. Dammes: ‘Als we straks weer open mogen kun je uiteraard voor veel meer bij ons terecht. Denk aan een champagneontbijt met avocado, zalm, kwartelei, kaviaar en verse croissants.’

Ondanks een onzekere start is Dammes volop aan het kijken naar lokale samenwerkingen. Ze werkt graag samen met bedrijven zoals Floating Farm: een drijvende boerderij in Delfshaven waar de koeien organisch eten. Samen met hen verbetert ze de gerechten op haar kaart en wordt de zaak steeds een stukje duurzamer. Over de toekomst is Hazel erg duidelijk: ‘Ik hoop dat de zon weer volop gaat schijnen en het hier heel erg gezellig wordt!’ ■

BRUNCH BAR SCHEEPSTIMMERMANSLAAN 27A

De Buik schrijft over lekker eten en drinken en de foodcultuur in onze stad. Dit doen ze voor Rotterdam en Amsterdam.

TO GO

TO GO

RUBEN VENEMA (35) HORECA-ONDERNEMER

WES Eettentje, een favoriet in Rotterdam-Noord, gooit het vanaf 1 april over een totaal andere boeg. Geen vega en Midden-Oosterse gerechten meer, maar soulfood in Caribische sferen. Mede-eigenaar van WES, Ruben Venema legt uit waarom.

WES wordt omgedoopt tot Smells Good in the Hood, hoe is dat zo gekomen? ‘Omdat de twee chefs van WES vertrokken, moesten we op zoek naar een nieuwe chef-kok. Alleen was het menu zo afgestemd op die twee mannen dat het heel lastig was om iemand te vinden. Met het team hebben we toen besloten om het roer om te gooien en samen te gaan werken met Nathan Meyer, bekend van het rondreizende foodevent Smells Good in the Hood.’

Een totaal ander concept, wat kunnen we verwachten? ‘Het foodevent draait om een totaalervaring: je geniet van soulfood, terwijl je luistert naar muziek en spoken word. Dit wordt ook het uitgangspunt bij ons nieuwe eettentje. Het wordt Nathan z’n vaste spot waar je kunt genieten van classics als Jerk Chicken en Steak & Cheese, maar ook kunt kiezen voor het steeds wisselende chefsmenu waarin hij smaken van over de hele wereld met elkaar combineert.’

Hoe zijn de reacties op deze ommezwaai? ‘Veel mensen vinden het natuurlijk jammer dat WES stopt, maar iedereen is ook supernieuwsgierig naar wat Nathan gaat doen. We horen vaak dat het vooral fijn is dat het pand geen andere bestemming krijgt, maar een restaurant blijft waar mensen kunnen genieten van lekker eten.’ ■

UITAGENDATIP

Smells Good in the Hood is te vinden op Benthuizerstraat 94a in Rotterdam-Noord. In eerste instantie alleen voor afhaal, maar hopelijk snel ook voor bezoek.

Vers Beton is een Rotterdams onlinetijdschrift voor journalistiek en opinie. Een medium dat eerst denkt en dan doet, en dat over alle facetten van Rotterdam. Lees verder op Versbeton.nl.

EEN PRIK- EN ZOEMVRIJE ZOMER

Ik hoor een snerpend gekrijs en kijk verrukt omhoog: daar zijn ze weer! Boven de daken glijden de eerste exemplaren van het seizoen door de Rotterdamse lucht. Zwaluwen! Noem me sentimenteel, maar dit moment maakt me ieder jaar weer intens gelukkig.

Er waren tijden dat de stadsnatuur op sterven na dood was. De Maas was een gifpoel en de atmosfeer verzadigd met enge dioxines. Alleen de stadsduif bleek zich perfect aan te passen in moddervette kolonies rondom Bram Ladage-vestigingen.

Maar toen, zo’n twintig jaar geleden, gingen milieumaatregelen ineens werken. Het exacte moment staat me nog helder voor de geest, hoewel het na afloop van een in alcohol gedrenkte avond was. Ik fietste door de uitgestorven nachtelijke stad en zag achter Centraal Station iets merkwaardigs. Aan de rand van de singel stond een heroïneverslaafde straatprostituee (die had je toen nog), te schateren van het lachen. ‘Mot je kijkuh!’ riep ze naar me, bijna buiten adem. ‘Lachuh hé, dit zie je normaal alleen in fillums.’ Ze grijnsde van oor tot oor, wees op iets wits bij het water en schreeuwde daarna in die richting: ‘Hallooow muneer de Reiger, doet ‘s effe een truukkie!’ Reigers. Je breekt tegenwoordig je nek over die rotbeesten.

Met veel stadsnatuur gaat het uitstekend, maar andere gevleugelde populaties staan momenteel onder druk, zoals zwaluwen en vleermuizen. Voor deze dieren is het huidige Rotterdam té aangeharkt en opgepoetst. Zwaluwen en vleermuizen houden van afgeragde bouwsels, dus zij vonden in het verpauperde Rotterdam van vroeger een perfecte biotoop. Het ruige stadslandschap, vol kieren en gaten, bood ruimschoots nest- en schuilgelegenheid. Misschien vind je vleermuizen maar griezelige coronabeesten en zwaluwen gekke schreeuwers, maar ze zijn heel nuttig. Een standaard zwaluw of vleermuis eet namelijk tienduizend muggen per week.

Dus wil je bijdragen aan een prik- en zoemvrije zomer? Maak dan je gevel en dak zwaluw- en vleermuisvriendelijk. Een beetje onafgewerkt, een uitsteeksel of opening. Daar houden ze van. Een beetje als het Rotterdam van vroeger, maar dan zonder straatprostituees. ■

Ferrie Weeda woont al z’n hele leven in Rotterdam en schrijft daar graag over, onder andere voor Vers Beton.

COLOFON

GRATIS MAANDBLAD OVER KUNST, CULTUUR EN UITGAAN IN ROTTERDAM

UITGEVER Stichting Rotterdam Festivals

ABONNEMENT Vragen of opzeggen? Mail naar abonneeservice@ uitagendarotterdam.nl of bel 010-2646075. Opzeggingen schriftelijk of per e-mail 1 maand voor het verstrijken van het abonnement. Thuis ontvangen? Kijk op uitagendarotterdam.nl/abonnement. Eerste jaar €10,- daarna €21,- per jaar.

AFSCHRIJVING ABONNEMENTSGELDEN Voor huidige abonnees van wie het abonnement deze maand afloopt wordt het abonnementsgeld voor komende tien edities omstreeks de 20e van de maand afgeschreven.

ADRESWIJZIGINGEN Stuur de adreswijziging naar abonneeservice@uitagendarotterdam.nl

REDACTIEADRES Postbus 21362, 3001 AJ Rotterdam magazine@uitagendarotterdam.nl

AGENDAGEGEVENS AANDRAGEN: www.uitagendarotterdam.nl/aanmelden (Uitagenda Rotterdam publiceert slechts een selectie van het volledige aanbod.)

UITAGENDA ROTTERDAM Uitagenda Rotterdam bundelt alles wat er op cultureel gebied te doen is in Rotterdam met een complete culturele agenda, inspiratiepagina’s, tips en achtergrondverhalen. Doel hiervan is om de culturele participatie van Rotterdammers te vergroten. Uitagenda Rotterdam voert het officiële Uit-merk in de regio Rotterdam, opereert onafhankelijk en levert daardoor de meest complete en betrouwbare culturele agendainformatie en uitgaanstips.

Alle informatie wordt zo nauwkeurig mogelijk vermeld, echter zonder aansprakelijkheid van de uitgever.

BLADMANAGEMENT Ilona Pols

HOOFDREDACTIE Niels Goedhart

ONTWERP, VORMGEVING & ARTDIRECTIE Marlieke Kroon, Neeltje Konings, stofrotterdam.nl

TEKSTCORRECTIES Niels Goedhart, Martine van Rooijen

REDACTIE & FOTOGRAFIE Maureen Al, Vera Cornel, Basia Dajnowicz, Geniva Dawson, Niels Goedhart, Titia Hahne, Linda Hansort, Jesse Heijnis, Lisette Jerkovic-Kaptein, Marlies van der Neut, Margot Smolenaars. In samenwerking met VersBeton.nl, OpenRotterdam.nl en DeBuikVan.nl

OMSLAG Eveline Schram, artikel Songfestivalfans, pagina 8

ADVERTEREN? NEEM CONTACT OP MET: Localmedia.nl Suzanne Baerends 06 10633396, suzanne@rotterdamfestivals.nl Carsten van Rossen 06 52621106, carsten@rotterdamfestivals.nl

DRUKWERK platform P

DISTRIBUTIE LOSSE EXEMPLAREN KultuurKoerier en Albert Heijn. Leestafelexemplaren op 700 adressen; verspreiding via 700 punten in de regio Rotterdam waaronder horeca, theaters, sportvoorzieningen en vestigingen van Albert Heijn. Zie de locaties op uitagendarotterdam.nl/magazine. Gratis mee te nemen.

OPLAGE 55.000 exemplaren

DOE MEE AAN ROTTERDAM, LAAT JE HOREN!

EN WIN EEN PLEK IN HET STADSPROGRAMMA AGENDA