Création graphique : Atelier Zemonsta - Audrey Abbal-Duteille Photographies : Aurélie Murtin © Éditions du Rouergue, 2022 www.lerouergue.com
Aurélie Murtin
Faites repousser vos fruits et légumes
sommaire 6
Introduction
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Les bases
14 14 14 15 15 15 16 16 17 17 17
Une méthode facile de repousse La multiplication des plantes Le matériel nécessaire (à adapter selon les végétaux) Les récipients Le terreau pour les plantations en pots La lumière et la photosynthèse L’arrosage Les engrais naturels faits maison, 100 % récup Amendement naturel, local, riche et gratuit : le compost L’hivernage Problèmes et solutions
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Cultivons nos déchets de cuisine
22 28 30 36 40 44 48 52 58 62 66 72 76 82 86 92 96
Ail manque ail germé Betterave Blette Carotte Céleri-branche Chou chinois Ciboule, oignon nouveau Curcuma Échalote Fenouil Gingembre Oignon Patate douce Poireau Pomme de terre Radis manque et navet Salades laitue
100 Bouturons nos herbes aromatiques 102 106 110 114 118
Mode d’emploi Basilic Menthe Origan Romarin, thym, sauge
124 Récupérons nos graines et faisons nos propres semences 126 132 138 146
Courge Physalis Tomates Tuto Mes petites enveloppes à graines
148 Semons des noyaux et des pépins 150 156 162 166 170
Noyaux d’avocat Noyaux de mangue Noyaux de pêchers et autres noyaux d’arbres fruitiers Pépins d’agrumes Pépins de pommes et poires
174
L’autrice
176
Glossaire
introduction
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Cultivez vos deChets
Nos modes de vie ont des impacts sociaux et environnementaux néfastes, entraînant des dérèglements à l’échelle planétaire. Parmi les conséquences dramatiques de notre société de surconsommation, on trouve le gaspillage et les déchets. Face à ce constat, nous pouvons nous interroger sur nos façons de consommer et de recycler un objet ou un aliment. Avant de jeter ou d’acheter quoi que ce soit, demandons-nous comment nous pourrions le réutiliser et si nous en avons réellement besoin. Si vous avez ce livre entre les mains, c’est que vous avez conscience des méfaits de la surconsommation. Cultiver ses déchets de cuisine permet de contribuer à les réduire, à lutter contre le gaspillage tout en s’interrogeant sur nos modes de consommation, sur la manière dont on se nourrit, dont on produit, dont on recycle. Inspirons-nous de la nature, où le déchet n’existe pas, où tout est recyclé !
Que contient ce livre ? Que vous soyez débutant(e) ou plus expérimenté(e), ce livre propose différentes méthodes « vertes » simples et pratiques de repousse et de multiplication pour recycler et valoriser les parties non consommées de nos végétaux de cuisine, récoltés ou achetés. À partir d’un trognon de légume, d’une épluchure de pomme de terre, d’une graine de tomate ou d’un noyau de fruit, par exemple, nous permettons à nos déchets de reprendre doucement vie dans l’eau ou en terre. Nous verrons donc comment faire repousser nos déchets de cuisine mais aussi comment multiplier nos herbes aromatiques par bouturage et comment récupérer des graines, pépins et noyaux pour les semer, les planter et les faire pousser… Pédagogique, ludique, détaillé, illustré et 100 % récup, ce livre est aussi un partage d’expériences, les miennes, acquises en tant que jardinière passionnée depuis l’enfance et cultivatrice d’un jardin potager naturel sur sol vivant depuis plus de dix ans.
Pourquoi ce livre ? Réduire nos déchets de cuisine
Pour la plupart d’entre nous, la volonté de réduire ses déchets est bien réelle, pour preuve la tendance du zéro déchet et le développement du compostage des déchets organiques. Mais si, pour vous, cette pratique semble encore incompatible avec votre mode de vie, ou juste compliquée, voire impossible à mettre en place, je vous propose d’agir dès maintenant par des petits gestes simples. La cuisine est un bon début si l’on souhaite réduire ses déchets. Il est possible d’acheter la juste quantité, de privilégier une nourriture plus végétale et du vrac, de consommer des fruits et légumes de saison, plus locaux, de les acheter via des circuits courts et de commencer à les faire repousser de façon gratuite et simple. De nouvelles questions s’installent alors peu à peu lorsque nous cuisinons : est-ce que je peux récupérer et donner une deuxième vie à ce trognon de légume avant de le mettre au compost ? La repousse devient vite une habitude, vous verrez ! Ces interrogations peuvent ouvrir sur d’autres, plus larges : Comment ce légume a-t-il poussé ? Quels sont les besoins d’un végétal ? Une manière de prendre conscience de notre alimentation et de ses impacts.
IntroductIon
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S’amuser avec des expériences ludiques pour petits et grands
C’est une activité à la portée de tous, à pratiquer chez soi, à l’intérieur, sur un balcon, une terrasse ou au jardin. Pour les plus jeunes, c’est aussi un bon moyen d’apprendre en s’amusant. On peut faire participer les enfants dans les écoles, c’est une activité parfaite pour leur permettre de comprendre ce qu’ils mangent, s’émerveiller devant un végétal qui pousse ou repousse, le goûter ensuite, et apprendre à discerner les légumes racines, les légumes feuilles, les légumes fruits, etc. Il est possible d’aller plus loin en leur expliquant le cycle d’une tomate par exemple, la multiplication des plantes, la pollinisation, l’importance des arbres, le développement durable, l’impact du gaspillage et la réduction de nos déchets, le recyclage, etc. Autant de sujets passionnants à explorer avec ce livre comme point de départ et support d’expériences ludiques. Commencez par des légumes qui poussent rapidement comme la ciboule (page xxx), le poireau (page xx), le céleri-branche (page xxx), les graines de courges (page xx) ou de tomates (page xxx).
Faire des économies
En faisant repousser ou en multipliant vos végétaux, il est possible de réaliser des économies. Vous pouvez cultiver un petit potager en les repiquant en terre ou dans des pots, sur un plan de travail, un balcon, une terrasse ou dans un jardin. Vous pourrez aussi disposer de nouvelles plantes vertes d’intérieur, de boutures d’herbes aromatiques et de jeunes arbres gratuits à planter ou à offrir. Enfin, à partir de certains légumes fruits, il sera possible d’obtenir une grande quantité de graines à semer, à échanger avec d’autres passionné(e)s ou à offrir pour de nouvelles récoltes abondantes.
Manger sainement en conscience
Ces expériences vous donneront davantage envie de consommer des aliments bruts, naturels, sans pesticides et produits chimiques et de manger de saison, plus local, en circuit court. Les herbes aromatiques à portée de main seront bien meilleures fraîchement cueillies, les feuilles, tiges, fanes croquantes ou tendres de certains légumes parsèmeront vos plats, etc. Le retour à l’essentiel et à plus de simplicité sera grandement satisfaisant !
Prendre le temps d’observer et de se ressourcer
Vivez pleinement ces expériences enrichissantes et gratifiantes. Je suis toujours autant fascinée par cette force vitale, cette énergie incroyable que me transmet le monde végétal. Et comme le disait si bien Albert Einstein « tout est énergie, tout est vibration ». En interaction avec le vivant, remplissez-vous de cette énergie et inspirez-vous de cette patience et de ce calme pour l’amener à l’intérieur de vous. Prenez le temps, comme lors d’une séance de méditation, d’observer, de ressentir, de respirer, de vous épanouir, d’être et de vous ressourcer à travers des expériences végétales pleines de vie, de sens et de respect. Ce jardinage facile et ressourçant à pratiquer en intérieur comme en extérieur participera grandement à votre bien-être. En vous focalisant sur les étapes à effectuer une à une, en prenant soin de vos végétaux et en contemplant ce qui pousse sous vos yeux, dans l’instant présent, vous calmez votre mental et trouvez un véritable apaisement dans cette verdure environnante.