Exemples non exhaustifs et susceptibles d’être modifiés par notre chef en fonction des produits de saison
DÉJEUNER
3 plats à 50€ / pers. boissons incluses (eaux, ¼ de vin et café) Pour l’ensemble des convives : Apéritif, même entrée, même plat (choix viande ou poisson) même dessert 4 plats à 70€ / pers. boissons incluses (eaux, ¼ de vin et café) Pour l’ensemble des convives : Apéritif, même entrée, plat poisson, plat viande, même dessert Apéritif régional (1 verre) ••• Entrées L’Oeuf Parfait, Raviole ouverte aux Champignons et Panais, Écume au Rancio sec Ou Le Saumon de l’Ile Bomlo en Gravelax, Céleri Rave en Purée, Caviar Avruga et billes de Pommes Granny Smith marinées au Jus de Gingembre ••• Plats Pavé de Merlu, Mini-Poireaux, Condiment Miso blanc et Champignons de Paris déshydratés Sauce Mousseuse au Jus de Champignons Et / Ou Suprême de Pintade contisé aux Herbes Purée de Pommes de Terre fumées et Légumes-racines rôtis à la Livèche, Jus de Rôti perlé à l’Huile d’Olive ••• Desserts Dans l’esprit d’une Tarte au Citron, Sorbet Calamansi Ou Choux Praliné-Citron, Sorbet Yaourt ••• Café Options : Fromage : 14 €/pers assortiment de 3 variétés de fromage Coupe de champagne : 12 €/pers servie avec le dessert
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