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PREPARA TU ESTACIÓN
11. Limpieza de cafetera.
La calidad del café depende en gran medida de la limpieza de la cafetera, por ello para ofrecer un producto de la calidad que nuestros huéspedes merecen, debemos mantener siempre limpia la cafetera y en perfecto estado.
Prepara tu estación
1. Alineación de mesas
La organización de tu restaurante depende en gran medida de que se vea ordenado y alineado. Por ello debes cuidar que todas las mesas estén perfectamente acomodadas formando líneas rectas entre ellas. Solicita un plano a tu Tutor e identifica las líneas rectas que puedes trazar con las orillas de las mesas o el centro, ya sea de forma vertical, horizontal y en diagonal.
2. Montaje estándar
Para generar un ambiente elegante y uniforme todas las mesas de tus invitados deberán estar montadas de acuerdo al estándar el cual fue cuidadosamente revisado para que cumpla con las necesidades de tus huéspedes, por lo que no lo modifiques, si tienes alguna recomendación coméntala con el Encargado del Centro de Consumo para ser revisada en los procesos de actualización de estándares.
A continuación te mostraré cuáles son los estándares de montaje del restaurante donde estarás trabajando. Apóyate de tu tutor para que te explique las mejores técnicas de montaje.
Desayuno
Comida/lunch
El montaje una vez que se colca el pan y la mantequilla es:
Cena
3. Verificar limpieza
Verifica la limpieza del salón y de tus mesas, debe lucir impecable para recibir a tus invitados.
