JERGA RESTAURANTERA ¿QUÉ DIJO??????

ESTÁNDARES DE SERVICIO. SERVICIO A CUARTOS LHW

 Carro de servicio: Te ayudará a transportar los servicios a las habitaciones, procura mantenerlo siempre limpio y en perfecto estado ya que es la imagen de tu servicio.

Cuando lleves el servicio a la habitación hazlo con el menor ruido posible, recuerda que el mejor servicio es el que no se percibe, durante tu camino encontrarás huéspedes disfrutando de su estancia, cuídalos evitando ruidos molestos.  Charola de servicio: Te servirá para montar los servicios que llevarás a la habitación, principalmente monta platos fríos y complementos. Asegúrate que esté limpia y en perfectas condiciones antes de acomodar los servicios en ella.  Calentón: Existen eléctricos y de alcohol, son muy útiles para transportar alimentos calientes y evitar que se enfríen en el trayecto asegurando un servicio de calidad tal como se lo merecen tus invitados.  Campana: Te servirá para proteger los platos del polvo y demás contaminantes que estén en el camino hacia la habitación de tus clientes.  Cabrilla: equipo de madera o material diverso que te ayudará de soporte para colocar charolas.  Limpión: paño para limpieza de mesas y superficies, así como para trapear plaqué, cristalería y loza.  Lito: paño que te ayudará a transportar platos o equipos calientes a la mesa de los comensales, deberá estar siempre limpio y sin roturas, no lo utilices para limpieza ya que estará en contacto con alimentos o bebidas y podrán contaminarlos además de que da mal aspecto.  Portacubiertos/Plaquera: organizador de plaqué, deberás separar el plaqué por tipo, lo podrás utilizar para resguardo de equipo limpio o sucio. No deberá estar presente en el área de servicio.  Enfriadera: recipiente para enfriar botellas de vino, en ocasiones se acompañan con un pedestal para colocarlo a un lado de la mesa de los huéspedes que solicitan vino.  Jarras para café: diferencia las jarras para café regular y descafeinado, procura que siempre estén llenas para servicio tuyo y de tus compañeros.  Portacheques: fólder de piel o plástico donde presentarás el cheque del servicio para firma del huésped.  Comandas: formatos donde anotarás la orden de los comensales, utiliza letra legible para que todos tus compañeros puedan entender las solicitudes de los huéspedes, así podrán ayudarte si lo requieres.  Bitácora de pendientes: libro ubicado en el pódium donde el Capitán/Hostess anotará las actividades para seguimiento, necesidades especiales, solicitudes o incidentes con huéspedes, etc.  Pizarrón informativo: consúltalo diariamente para conocer la información del departamento, de la empresa, roles de trabajo, avisos importantes, temas del día, ocupación, etc.