“Arte, Pastelería y Fusión”, Congreso Internacional de Pastelería, Chocolatería y Afines, reunirá a las figuras más representativas del mundo de la Pastelería a nivel nacional e internacional, quienes, en un conjunto de charlas y clases demostrativas, compartirán con los participantes las nuevas tendencias; así como algunos de sus secretos en la realización de preparaciones de autor.
FECHA/HORARIO: Del 15 al 17 de Setiembre De 9:00 a 21:00 LUGAR: Hotel JW Marriott. Lima Malecón de la Reserva 615. +51 1 2177000 LUGAR DE VENTA
Av. Jorge Chávez 125 A. Miraflores. Lima. Perú. +51 1 2432515 / +51 981531084 FORMAS DE PAGO En Tienda: Efectivo, Visa, MasterCard, Diners, American Express. Depósitos o Transferencias: BBVA Continental Cuenta Corriente en Dólares 0011 0333 20 0100089204 Código Interbancario 113330008920420 DecoDulces Perú EIRL RUC 20543313638
En puntos de venta en Wong y Metro. Vía web: www.teleticket.com.pe Central telefónica - delivery: 01 6138888 Opción 2.
INVERSION Del 01/05 al 15/06 Público General Estudiantes Pastelería Estudiantes LCB / Club Suscrip.
US$ 500.00 US$ 400.00 (Descuento 20%) US$ 375.00 (Descuento 25%)
Del 15/06 al 31/08 Público General Estudiantes Pastelería Estudiantes LCB / Club Suscrip.
US$ 600.00 US$ 480.00 (Descuento 20%) US$ 450.00 (Descuento 25%)
Del 01/09 al 15/09 Público General Estudiantes Pastelería Estudiantes LCB / Club Suscrip.
US$ 650 US$ 500,00 (Descuento 23%) US$ 487,50 (Descuento 25%)
PANELISTAS
JOSE RAMON CASTILLO: Chocolatería Mexicana Evolutiva. De nacionalidad mexicana. Es fundador de la Chocolateria Que Bo! Reconocido internacionalmente como el mayor exponente de la chocolatería mexicana y Maestro Chocolatero.
DOLLIE IRIGOYEN: Pastelería Tradicional Nacional de Argentina. Es miembro permanente de la Academia Culinaria de Francia y una de las imágenes más reconocidas y permanentes en canal Gourmet.
MAURICIO ASTA: Postres al Plato y/o Entremets Chef Pastelero de nacionalidad argentina conductor del programa La Pastelería en el canal Utilísima.
DIEGO LOZANO: La Chocolaterie Artística Dirige La Escuela de Pastelería Diego Lozano en Sao Paulo, Brasil. Conductor del programa A Confitería en canal FOX. En varias oportunidades ha sido nombrado Chocolatero del año en Brasil.
MARTIN REBAUDINO: Pastelería Moderna De origen español, está radicado en Argentina y dirige el restaurant Oviedo en Buenos Aires.
MATIAS PALOMO: Pastelería Molecular de Vanguardia Mexicano. Estudió arte culinario en el INACAP. Miembro del staff del canal Utilísima. Ha sido nombrado en 2 oportunidades chef del año en Chile.
DANIEL PUNCHIN: Pastelería de Autor Chef Ejecutivo de Pastelería en LCB Perú. Trabajó de Chef de Pastelería en JW Marriot Lima y Santo Domingo, Le Petit Moulin en Beverly Hills, Le Marmiton en Santa Mónica, y Ambrosia Catering en Beverly Hills.
GABRIELA ZOIA. Pastelería Minimalista Egresada de Le Cordon Bleu París – ex docente de pastelería internacional de Le Cordon Bleu Perú. Trabajó en el Hotel Crillón, en la Pastelería Gerard Mulot en París y como Chef de Pastelería en el restaurante Hervé.
SAMUEL MOREAU: Pastelería de Competición Chef Instructor de Alta Pastelería en LCB. Trabajó como Chef de Pastelería en el Chester Grosven & Spa (Michelin Star) Inglaterra, Bora Bora Lagoon Resort & Spa Polinesia Francesa. Domein Scholteshof (Michelin Star) Bélgica.
MARTIN TUFRO: Pastelería Latinoamericana Vanguardista Chef instructor de Pastelería Internacional en LCB. De nacionalidad argentina Egresado del Instituto Argentino de Gastronomía IAG. Trabajó como Chef de Pastelería en Divina Cakes Beijing (China) y Swissốtel Lima. En 2006 ganó el premio Targa Amarena Fabbri (Rimini, Italia).
OLIVIER ROSSEAU: La Viennoserie Creativa Estudió panadería en el CIFAM de Francia donde obtuvo la certificación y maestría en panadería. Trabajó en varios establecimientos en la región francesa de Bretaña. En el Perú, realizó consultorías para reconocidos establecimientos, como Tanta, La Baguette y Astrid y Gastón.
Sommelier MIRTHA NOCEDA: El Maridaje de los Postres Docente LCB de cata y maridaje. Miembro de la Asociación Peruana de Sommeliers. Magister en Ciencias de la Educación y Sommelier con orientación comercial y amplia experiencia en el ámbito de la docencia y entrenamiento de personal y asesoría en producción, conservación, comercialización, almacenaje, maridaje y servicio de vinos y piscos.
ANNAMARIA DOMINGUEZ MORETTI: Cocina Inventiva De nacionalidad Venezolana, egresada de Le Cordon Bleu Peru, especialista en cocina latinoamericana, experiencia en banquetes y catering en Venezuela, chef docente en Le Cordon Bleu desde agosto 2010.º
TORSTEN ENDER: La Pastelería Salada Europea Chef alemán con amplia experiencia en cocina internacional y mediterránea. Realizó sus estudios en Bad Ueberkingen, Baden-Wuertemberg Alemania, desempeñándose en cocina en varios restaurantes en bavaria y en los hoteles Hilton Internacional de Mainz, Holiday Inn Crowne Plaza en Wiesbaden, en tanto en Zurich, Suiza, en el hotel Intercontinental y adquiere el conocimiento de la cocina mallorquina durante su permanencia en el Dorint Royal Golf Resort Camp de Mar, en Mallorca, España.
RAUL CENZANO Chef docente de Pastelería Internacional de Le Cordon Bleu Perú. Egresado de Le Cordon Bleu Perú, Wallqa Restaurant, Asesoría profesional, experto en pastelería peruana, Diseño de cartas.
JAVIER AMPUERO Chef egresado de Le Cordon Bleu Perú como técnico en cocina; en el 3er puesto, con 13 años de experiencia con cargos gerenciales y de asesoría a diferentes empresas, restaurantes y escuelas. Se ha desempeñado como Chef Ejecutivo y gerente de alimentos y bebidas de los casinos Golden Palace y la Hacienda Club, de la corporación Admiral y del Club Empresarial de San Isidro. Fue conductor de la secuencia de cocina del programa OHDIOSAS desde el 2003 hasta el 2011 y desde el 2012 conduce su propio programa de TV llamado CHEF SET.
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PROGRAMA TENTATIVO LUNES 15 DE SEPTIEMBRE 2014 HORA INICIO HORA FIN 8:00 10:00 10:00 10:15 10:15 12:15 12:15 12:45 12:45 14:30 14:30 15:30 15:30 17:00 17:00 17:45 17:45 18:15 18:30 19:00 19:00 21:00
ENTREGA DE CREDENCIALES/COFFEE BREAK/PRENSA PALABRAS DE BIENVENIDA CHARLA - DEMO 1 COFFE BREAK DEMO 2 / PRESENTACION RECESO DE ALMUERZO DEMO 3 / PRESENTACION CHARLA 2 COFFEE BREAK CHARLA 3 DEMO MAGISTRAL 1 MARTES 16 DE SEPTIEMBRE 2014
9:00 10:30 11:15 12:00 14:30 15:30 16:30 18:00 18:30 19:00
9:30 11:15 12:00 14:30 15:30 16:15 18:00 18:30 19:00 21:30
CHARLA 4 DEMO 3 / PRESENTACION COFFEE BREAK DEMO 4 / PRESENTACION RECESO DE ALMUERZO DEMO 5 / PRESENTACION DEMO 6 / PRESENTACION COFFEE BREAK CHARLA 5 DEMO MAGISTRAL 2 MIERCOLES 17 DE SEPTIEMBRE 2014
9:00 11:30 12:00 13:30 14:30 15:00 17:30 18:30 19:00
11:30 12:00 13:30 14:30 15:00 17:30 18:30 19:00 21:30
DEMO 7 / PRESENTACION COFFEE BREAK DEMO 8 / PRESENTACION RECESO DE ALMUERZO CHARLA 6 DEMO 9 / PRESENTACION COFFEE BREAK CHARLA 7 DEMO MAGISTRAL 3 / CIERRE
INSCRIPCIONES ELECTRONICAS: 1. Ingresar a www.artepasteleriayfusion.com 2. Ir a la pestaña inscríbete y hacer doble click en pre registro, y completa los datos solicitados. 3. Recibirás un correo electrónico confirmando tu preinscripción 4. Realiza el pago correspondiente en el BBVA Continental. 5. Ingresa a www.artepasteleriayfusion.com, 6. Ir a la pestaña INSCRIBETE y hacer doble click en Validar Inscripción, completa los datos solicitados. EN TIENDA: 1. Llena la Ficha de Pre registro que te será entregada. 2. Realiza el pago correspondiente. 3. Retira tu entrada al congreso.
EN TELETICKET 1. Acércate a cualquiera de los puntos de venta en Wong o Metro. 2. Realiza tu pago. 3. Retira tu entrada.
COMITÉ ORGANIZADOR CONTACTO Anny Viloria Mariela Villanueva Miguel Oliveros Silvia Moran Mara Barrenechea Catherine Rigobon Hugo Morales
CARGO Presidente – Enlace Institucional Relaciones Comerciales Coordinador de Logística Registro Informes Rel. Publicas – Prensa Montaje
E-MAIL aviloria@artepasteleriayfusion.com mvillanueva@artepasteleriayfusion.com moliveros@artepasteleriayfusion.com smoran@artepasteleriayfusion.com informes@artepasteleriayfusion.com crigobon@artepasteleriayfusion.com hmorales@artepasteleriayfusion.com