Debic 2015 Brochure

Når vi deler passion, får vi førsteklasses kvalitet. Hos Debic er vi, fra mælkebonde til salgsrepræsentant, passioneret omkring to ting. Den ene er professionelle mejeriprodukter, den anden er dig. Vi mener det er den perfekte opskrift på mejerivare til foodservice af allerbedste kvalitet. Lær mere på Debic.com

Royal FrieslandCampina Græs af ypperste kvalitet kræver helt særlige forhold – kombinationen af jordbund, nedbør og temperatur er alt afgørende. Ganske få steder i verden har græs så optimale vækstbetingelser som i Holland. Her er vinteren mild, sommeren lun og regnen lige tilpas. Her er græsset ekstra grønt og ekstra nærende. Til gavn for køer og alle os der drikker deres mælk. Der er malket køer i Holland de sidste 6000 år og mælk er vigtigt. I 1871 åbnede det første andelsmejeri. En lille gruppe mælkebønder forstod at sammen var de stærkest. Det mejeri tæller idag mere end 19.000 mælkebønder og hedder nu FrieslandCampina. Meget er sket siden 1871, men det er stadig mælkebønder der står bag og malkekoen der er i centrum. Den Frisiske malkeko for at være helt præcis. Den giver den allerbedste mælk og derfor kommer al vores mælk kun fra 100% frisiske malkekøer. Hos FrieslandCampina er mælk vores liv og vi accepterer og forventer derfor intet mindre end det absolut bedste. Vi ved

den absolut bedste mælk kun kommer fra sunde, raske og glade køer. Derfor er dyrevelfærd og trivsel vores absolutte topprioritet. FrieslandCampina stiller derfor skrappe og ufravigelige krav til alle vores mælkeproducenter; en FrieslandCampina ko skal have fri bevægelighed og fuld frihed til selv at vælge. En FrieslandCampina ko kan altid bevæge sig frit I stalden og året rundt bestemme om den vil være inde eller ude. Koen bestemmer selv hvornår den vil spise, hvile på sin vandseng, få massage eller give mælk. Malkning udføres af robotter, så koen malkes når den har lyst - ingen venten 5-9 timer om dagen på at blive malket, som i traditionelle stalde. Det giver det mere tid til hvile og socialisering for koen.

Nysgerrighed, udvikling, kreativitet og innovation

har altid kendetegnet FrieslandCampina. Gennem årtiers forskning har vi tilegnet os uforlignelige metoder til at tilføre vores produkter særlige fordele og fremhæve dem der allerede er. Ikke

mindst til gavn for vores mange professionelle kunder. Således tilbyder vi lang holdbarhed uden at gå på kompromis med den friske smag. Piskefløden giver større volume og holder standen, madlavningsfløden reducerer hurtigere og koger ikke over, smør med højt smelte punkt og smør specielt udviklet til både crèmer og croissanter – listen er lang og alt sammen baseret på naturlige ingredienser og allerstørste hensyn til dyr og natur. Det er netop på grund af hensyn til natur og fokus på bæredygtighed at vi selv producerer vores egen emballage. Alle vores faciliteter er udstyret med egne rensningsanlæg for, der igennem, minimerer miljøpåvirkning og sikre 100% styring på at vores emballage er af absolut bedste kvalitet uden at give nogle som helst former for bismag. Sammeholdt med branchens mest omfattende kvalitetskontrol og sporingssystem er FrieslandCampina i fuld kontrol over produktionskæden fra græs til glas.

Hos FrieslandCampina arbejder vi hver dag på at udvikle nye spændende, kreative og brugbare produkter til kokke og bagerer i hele Europa. Vejen er lang før et nyt produkt ser dagens lys og kun de absolut allerbedste ideer klarer sig igennem de mange test og skarpe tunger. Dem der gør tilhøre til gengæld eliten af professionelle mejeriprodukter – vi kalder dem DEBIC.

Altid den riktige grädde Fløde

Stand & overrun

Culinaire Original

Ægte flødeskum

Kvalitetspiskefløde til at stole på. Fløden med højere volumen og bedre stand. 1 liter piskes til 2,5 liter skum, som også holder sin stabilitet uden udvanding efter 48 timer. Frysestabil efter piskning.

Optimal til det varme køkken. Markedets bedste madlavningsfløde til ensartede saucer, supper, stuvninger og gratiner. Er fantastisk til flødekartofler.

Lavet på rigtig piskefløde. Ægte piskefløde der bliver til flødeskum ved et enkelt tryk. Den lange holdbarhed på 6 måneder er også gældende når produktet er taget i brug. Egnet til kaffe, chokolade, kager og drinks.

Piskefløde

Madlavningsfløde

uden og med sukker

• Rigtig piskefløde

• Skiller ikke

• Ægte fløde

• Cremet konsistens

• Koger ikke over

• Rigtig flødesmag

• God volumen

• Brænder ikke på

• Let at rengøre

• Fantastik stand

• Kan ikke piskes

• Lang holdbarhed

• Frysestabil Pakning: 1x6 l og 3x5 l

• Udskiftelig dyser Pakning: 1x6 l og 3x5 l

Pakning: 6x750 ml

“Vi er flødespecialister. Absolut kvalitet og den helt rigtige løsning fra markedets breddeste sortiment er vores løfte til dig.”

Culinaire Végétop

Végétop

Alternativ til madlavningsfløde. Samme egenskaber som Culinaire, men kombinerer smagen og fornemmelsen af ægte fløde med funktionaliteten i vegetabilske olier.

Alternativ til piskefløde. God og cremet flødesmag, god volume og stand. Holder bedre på farve og smag i tilsatte produkter end traditionel fløde.

Madlavning

Piskning & madlavning

• Samme egenskaber som Culinaire

• God, cremet flødesmag

• God til kolde dressinger

• Syrestabil

• Prisbevidst alternativ

Pakning: 1x6 l

Pakning: 1x6 l og 1x10 l

Køer

Græs, sol & nedbør

Mælk

Fløde 36-44%

Traditionel Smør

Debic Traditional

Debic Crème

Debic Constant

Traditionel ægte usaltet kvalitetssmør til en lang række formål

Ægte usaltet kvalitetssmør udviklet til luftige fyldninger cremer og lagkager.

Ægte usaltet smør – med konstant kvalitet hele året.

All round smør

Creme og lagkager

Kager og brød

• 82% mælkefedt

• Blød og let at blande/røre.

• Blød at arbejde med

• Perfekt til at piske.

• God til at piske.

• Ensartet uanset årstid

• Den kan let mikses med andre ingredienser så som syre, frugt og alkohol.

• Udviklet specielt til brød og kager

• Fantastisk smørsmag

• Høj arbejdskomfort grundet den bløde og homogene struktur. • Udviklet til luftige fyldninger, cremer og lagkager. • Optimal arbejdstemperatur: mellem 18°C og 20°C

• Særlig god til småkager • Høj arbejdskomfort grundet den bløde og homogene struktur. • Optimal arbejdstemperatur: mellem 18°C og 20°C • Smeltepunkt: 30°C til 32°C

• Smeltepunkt: 26°C til 28°C

Pakning: 1 x 10 kg

Pakning: 4 x 2,5 kg

H år dt sm ør ør m ts ød Bl

Croissant

Creme

Top Gold

Constant

Debic Croissant

Debic Top Gold

Debic Roast & fry

Ægte usaltet rullesmør udviklet til croissanter og wienerbrød.

Ægte usaltet rullesmør udviklet til butterdej og anvendelse i varme miljøer.

Klaret smør og vegetabilsk olie, helt uden vand og derfor perfekt til stegning.

Croissanter og wienerbrød

Butterdej & mille-feuille

Stegning, bagning og saucer

• Fast og let at laminere/rulle

• Fast og let at rulle.

• Ikke tilsat salt

• Fantastisk plasticitet.

• Perfekt smørsmag

• Kan bruges til alle former for laminering /rulning uden risiko for at smelte.

• Kan bruges til alle former for laminering/rulning uden risiko for at smelte.

• Ingen stegesprøjt

• Debic Bagerismør Croissant er specialudviklet til croissanter og Wienerbrød.

• “Golden Colour Guarantee” garanterer en gylden farve i alle dine kreationer.

• Optimal arbejdstemperatur: mellem 15°C og 18°C

• Special udviklet til butterdej.

• Smeltepunkt: 34°C til 36°C

• Giver smuk gylden skorpe • Ekstrem drøj • Svarer til 2-3 kg smør... ...eller 5-10 kg stegemagarine

• Optimal arbejdstemperatur: mellem 15°C og 20°C • Smeltepunkt: 38°C til 40°C

Pakning: 5 x 2 kg

Pakning: 6 x 1 l

Desserter

Crème Brûlée

Crème Caramel

Panna Cotta

Den sikre og hurtige vej til en af de mest klassiske og elskede desserter. Med ægte fløde, æg og bourbon vanille. Den færdige dessert holder 4-5 dage på køl.

En dejlig base til spændende desserter i utallige kombinationer eller bare med karamel. Også fantastisk som fyld i kager og petitfour.

Panna cotta er en klassiker i italiensk gastronomi. Serveres i glas med coulis eller som fyld i lækre italiensk inspirreret kager og tærter. Det færdige resultat holder 5-7 dage på køl og er frysestabil.

• Cremet, fyldig klassisk smag

• Cremet smag med strejf af vanille.

• Kan tilsættes både frugt og spiritus

• Endeløse smagsvarianter.

• Kan bruges i kager og petitfour.

• Smagsættes i utal af kombinationer

• Nu endnu nemmere at forberede:

• Let at tilberede.

• Baseret på traditionel italiensk opskrift. • Let Sød, cremet smag. • Smagsættes i utal af kombinationer

behøver bare varme op, ikke koge. Pakning: 6 x 1 l

Pakning: 6 x 1 l

Som udgangspunkt skal vores desserter enten varmes eller piskes. Følg den simple instruks på flasken og 1,2,3 har du fantastiske desserter der smager vidunderligt og af meget mere...

Tiramisù

Parfait

Creme Anglaise

Italiens foretrukne dessert lavet på frisk mascarpone og cremet fløde. Debic Tiramisù er enkel og elegant dessert med ægte, autentisk italiensk smag.

Lavet på piskefløde, æg, sukker og bourbon vanille. Falder ikke sammen, står mindst 30 minutter uden at løbe, holder 3 mdr. på frys efter piskning. Lav portions pris. 1 liter piskes til 2,5 liter parfait

Debic Crème Anglaise Bourbon med ægte vanilje. Debic Creme Anglaise er klar til brug direkte fra flasken og passer perfekt til is, kager og frugt.

• 55% Mascarpone.

• Tidsbesparende.

• Lavet med ægte vanilje

• Cremet smag og tekstur.

• Krystalliserer ikke

• Mange serveringsmuligheder

• Endeløse variationer i smag og præsentation: klassisk eller …

• Kan tilsættes både frugt og spiritus.

• Klar direkte fra flasken

• Uden Brug af Ismaskine

• Frysestabil

Pakning: 6 x 1 l

Mousse au chocolat

Lækker chokolademousse lavet med ægte belgisk chokolade! Delikat, cremet og med en mild smag. Debics desserter – så godt som hjemmelavet.

Det bliver ikke lettere! Færdig chokolademousse i sprøjtepose med indbygget stjerneformet tyl. Kommer på frost og skal tø op på køl minimum 12 timer før anvendelse.

• Lavet med ægte Belgisk chokolade

• Mange kreative serveringsmuligheder

• Tåler andre ingredienser såsom alkohol, ekstra fløde og kakaopulver.

• Lang holdbarhed - 8 måneder på frost

Flydende

Pakning: 6 x 1 l

i sprøjte pose

Pakning: 6 x 900 gr

Fillings

Crème Pâtissière

Crème Suisse Mousseline

Klar til brug Debic Vaniljecreme er et højkvalitets, klar til brug produkt perfekt til dekorationer og fyldninger. Cremen kan let blandes med syre og alkohol og stadig bevare den gode konsistens. Debic vaniljecreme kan anvendes kold direkte fra køl og tåler bagning og frysning.

Cremen til dine desserter og kager. En blanding af vaniljecreme og piskefløde, der piskes til en alsidig creme af høj kvalitet. Syrefast og frysestabil. Lavt fedtindhold, lang holdbarhed.

Vanilje creme

Mousseline

Meget lav portionspris. 1,75 kg pose, der giver 4 liter fromage = 40 portioner.

• Ægte hjemmelavet smag

• Syrefast

• Blød konsistens (ingen klumper),

• Frysestabil

• Tåler tilsætning af syreholdige og alkoholiske ingredienser.

• Lav fedtprocent

• Dyb let-gul farve

• 1 pose giver 5 liter fromage • Meget lav portionspris

• Frysestabilt efter anvendelse • Ideel til bagning Pakning: 1 x 10 l

Pakning: 6 x 1,75 l

Ice & Shakes

Milk Shake 2,5%

Premium Shake 5%

Soft Ice 5%

Til perfekte shakes og smoothies Milk shake miksen er optimeret til milkshake maskiner.

Debic Premium Shake giver en utrolig cremet konsistens og man behøver ikke at bruge banan. Blend f.eks. med isterninger og espresso og få en dejlig mokka shake.

Debic soft ice miks er basseret på rigtig fløde og er det produkt andre stræber efter. Smagen, kvaliteten og egenskaberne giver den vindende kombination. Frisk smag!

• Frisk cremet smag

• God volumen

• Kan tilsættes frosne bær og frugt

• God i blendere

• God stand

• Kan blandes med juice og culis.

• Kan tilsættes frosne bær og frugt

• Passer alle maskiner

• Lækker sammen med kaffe

• Kan blandes med juice og culis.

• Frisk smag

• Super fyldig konsistens uden at tilsætte banan

Pakning: 3 x 5 l

Pakning: 6 x 2 l

Pakning: 3 x 5 l

Sukker

Mælk + fløde

Stabilisator

Pasteuriserings maskine - fra 100.000 DKK

Isbase

Smag

Scoop Ice 9% - smagsneutral isbase Debic Scoop Ice er en ready-to-use smagsneutral isbase. Basen er pasteuriseret og mangler kun tilsætning af smag. •

Fyldig og frisk mælke smag • Lang holdbarhed • Kan tilsættes alle smage • Kun mælk og fløde - intet vand

Pakning: 1 x 10 l

Debic online

Debic.com er mere end blot en hjemmeside. Det er helt univers og eneste adresse du behøver huske for at få adgang til at fra opskrifter, inspiration, spændende rejseartikler, konkurrencer til iskolde facts, konkrete produktspecifikationer og certifikater. Du undgår ikke at stifte bekendtskab med Tom og Bruno når du bevæger dig rundt på Debic´s platforme. De er vores Culinary Advisors og har begge imponerende CV´s fra nogle af de bedste restauranter og konditorier rundt om i Europa. Der er meget at lære når de deler ud af deres store viden og erfaring, og det er altid spændende og inspirerende at følge dem på deres rejser rundt om til al verdens fødevare mekkaer.

Tom Van Meulebrouck Kok & Culinary Advisor

Bruno van Vaerenbergh Bager, konditor & Culinary Advisor

“Mød Debic på nettet - her finder du alt fra certifikater og produkspecifikationer til opskrifter, inspiration og spændende artikler om mad og teknik fra hele verdenen”

Flødeskum med eller uden sukker

Piske Vegetop

Madlavnings Vegetop

Madlavningsfløde

Piskefløde

Parfait

Crème Anglaise

Smør Top Gold

Tiramisu

Smør Croissant

Panna Cotta

Creme Caramel

Smør Konstant

Crème Brûlée

Mousse au Chocolat

Roast & Fry

Smør Crème

Chocolade Mousse frost

Creme Suisse Mousseline

Scoop Ice

Milkshake

Premium Shake

Tlf. +45 70 20 77 27 · www.debic.com · debic@debic.dk

Soft Ice

Debic sælges udelukkende på det professionelle marked og kan købes gennem alle grossister i Danmark.