JORNAL - COLECIONISMO CERVEJEIRO – CERVEJA EM PORTUGAL
3º ANIVERSÁRIO
2009 / 2012
MENSAL – GRATUITO
EDIÇÃO 36 – NOVEMBRO - 2012
EDITORIAL Rui Avilez Valente Director executivo COLECIONISMO CERVEJEIRO... PORQUE NÃO Nesta edição: - Capa: Capas dos Jornais editados - Noticias curtas de cerveja - Evento: III CERVEXPO - Cerveja do Mês: Samuel Smíth - Noticias da cerveja em Portugal - Rapidinhas do Mundo cervejeiro - Gastronomia - Humor e fotografias
Fazemos 3 anos de vida em prol do Coleccionismo ESTE JORNAL É UMA Cervejeiro em Portugal e na divulgação da Cerveja Portuguesa. PUBLICAÇÃO INTERNA DO SITE Durante estes 3 anos, procurei publicar e divulgar a Cerveja Portuguesa e principalmente o www.inlocomundodacerveja.com Coleccionismo Cervejeiro. Fazer este Jornal todos os meses, tem sido para Colaboraram nesta edição: mim uma forma de me sentir útil e de poder falar Rui Avilez Valente da minha bebida de eleição. Sociedade Central Cervejas Comecei com o Jornal em Português e nunca Unicer imaginei vir a ter edição em Inglês, mas a mesma é uma realidade. António Beltrão Hoje com algum orgulho, posso afirmar que no ENTREVISTA mundo inteiro temos mais de 7500 leitores que Redação: recebem esta publicação no seu e-mail e de quem Rui Avilez Valente recebemos felicitações e um pedido especial (que o Jornal continue). Revisão e tradução: É esse o nosso principal objectivo continuar e chegarmos ao 10 aniversário. Gisela Vieira Estamos todos de parabéns: as pessoas que trabalham mensalmente para que esta publicação seja uma realidade, as empresas cervejeiras que nos enviam as noticias e principalmente os nossos As opiniões emitidas nos leitores que são a razão de existirmos. artigos são da Janeiro de 2013, só faltam 2 meses, aguardem… responsabilidade de quem os novas sessões vão ser criadas, vamos procurar assina, não representando melhorar ainda mais de forma a garantir um necessariamente a opinião Jornal actualizado.
deste jornal.
A reprodução de textos e imagens tem de ser solicitada Rui Avilez
Saudações cervejeiras
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NOTICIAS CURTAS DE CERVEJA Nesta secção pode visualizar os eventos ligados a cerveja que se vão realizar no mundo, alguns sites ligados a cerveja aos quais recomendamos uma visita e novidades a nível de copos de cerveja que nos vão chegando às mãos .
Novidades
Cerveja Artesanal do Minho Oktorberfest - Caneca 0.20 cl
Cerveja Artesanal do Minho Oktorberfest - Copo 0.20 cl
Cerveja Sagres – Bohemia Copo 0.30 cl
Cerveja Sagres – Estado Liquido - Copo 0.20 cl - 2007
Cerveja Sagres – Festa Copo 0.25 cl - 2011
Cerveja Sagres – Ribadouro Copo 0.20 cl - 2011
Cerveja Sagres – Bohemia Copo 0.20 cl
Sites a visitar
Quiosque Online cerveja
www.apcv.pt
www.accp.com.pt
www.museudacerveja.pt/
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Realizou-se entre os dias 19 e 21 de Outubro a III CERVEXPO – Encontro Internacional de Colecionadores de Itens Cervejeiros. Realizada no Hotel O’Higgins em Viña Del Mar – Chile. A presença de delegações numerosas de Brasil, Argentina , Paraguai, Peru, Colômbia, México, Chile, Áustria, Alemanha, Dinamarca, Uruguai e outros. Cerca de 12 cervejarias artesanais do Chile montaram stands e a Cristal presenteou todos os colecionadores com brindes. Muitas trocas de bases de cerveja e outros itens cervejeiros e também de Coca Cola. Na reunião realizada com a presença dos representantes dos Clubes de Colecionadores presentes, ficou decidido que o próximo Encontro será realizado em 2014 no Brasil, no Estado de São Paulo. Sendo a Cidade sede definida oportunamente. Muita cordialidade coroada com um jantar de encerramento e entrega de certificados de participação a todos os presentes. Embora não estivesse presente pessoalmente o nosso amigo e colecionador Rui Avilez (In Loco Mundo da Cerveja) de Portugal, como aconteceu à dois anos na Argentina, o mesmo esteve sempre presente no nosso pensamento. Um abraço aos colecionadores de Portugal Beltrão
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CERVEJA SAMUEL SMÍTH IMPERIAL STOUT Considerada a mãe das imperial stouts, é uma cerveja fermentada em tanques de pedra em Tadcaster, numa das cervejarias mais antigas da Inglaterra. Distribuída em Portugal pela Lupulo Lusa Cerveja de cor castanho escuro, opaca e brilhante. No copo forma-se uma espuma bege claro de boa duração e formação. Aroma trufado, torrado, café, chocolate e madeira. Faz lembrar um bombom... amargo! O sabor acompanha bem o aroma, com toda a complexidade, com um final lúpulado, não agressivo, que busca o equilíbrio. Álcool bem inserido. Uma cerveja que para mim faz parte do top 100. AROMA - 8/10 APARÊNCIA - 5/5 GOSTO - 10/10 PALATO - 5/5 GERAL – 19/20 Relação preço/qualidade: 5/10
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Cerveja Sagres distingue os três primeiros classificados do Ranking Nacional
A Cerveja Sagres distinguiu ontem, nas instalações do Museu da Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, na Fábrica de Vialonga, os três Clubes classificados nos três primeiros lugares, na época 2011/2012, no ranking do Campeonato Nacional de Rugby, em Seniores, respetivamente o CDUL, o Direito e a Agronomia, renovando o seu apoio anual aos Clubes nesta modalidade na época 2012/2013. O CDUL, como Campeão Nacional, recebeu ainda o Troféu Sagres! “Com esta iniciativa a Cerveja Sagres renova o seu apoio ao Rugby, através dos Clubes mais bem classificados no Ranking Nacional anual, numa modalidade que tem vindo a conquistar cada vez mais adeptos e tem apresentado uma excelente performance nos Campeonatos Internacionais", sublinhou Raul Simão, Responsável pelo Marketing da Cerveja Sagres. Os três Clubes agora distinguidos ostentarão nas suas camisolas, nos Seniores e na época 2012/2013, o logo da Cerveja Sagres.
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James Bond na televisão portuguesa com a Heineken
A Heineken®, marca líder mundial no segmento das cervejas premium, lança hoje em Portugal uma campanha de Televisão centrada no novo filme do James Bond, “SKYFALL™”, que tem estreia marcada em Portugal no dia 26 de outubro.
A campanha publicitária, que também estará presente nos cinemas nacionais, é protagonizada por Daniel Craig e Bérénice Marlohe, num ambiente de grande aventura, e integra uma inovadora campanha global da marca Heineken®, sob o mote “Crack the Case”. Com esta campanha, a Heineken® e a marca James Bond pretendem reforçar a parceria de 15 anos e chegar, assim, a mais Consumidores de uma forma interativa e diferenciadora. Em simultâneo a marca, no âmbito do filme “SKYFALL™” vai lançar em Portugal duas garrafas Heineken edição especial James Bond (uma em alumínio e outra de um litro), que estarão disponíveis em pontos de venda selecionados, do canal Horeca. A Heineken® também lançou uma promoção, para Consumidores, de oferta de bilhetes de cinema para o filme, em ações de mercado em cadeias da grande Distribuição.
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Marcas de cerveja da Unicer premiadas Super Bock e Carlsberg distinguidas nos POPAI Awards 2012 As cervejas da Unicer, Super Bock e Carlsberg, foram distinguidas pela excelência das campanhas de activação no ponto de venda, na 1.ª edição dos POPAI Awards que decorreu em Lisboa, no passado dia 18. No total, receberam 9 galardões – simbolizados por índios -, distribuídos por quatro troféus de ouro, três de prata e dois de bronze. Esta distinção reflecte o investimento contínuo da Unicer numa estratégia global de dinamização das suas marcas no ponto de venda, encontrando oportunidades inovadoras e diferenciadoras para gerar visibilidade dos produtos e interacção com o shopper e consumidor, tornando-os ainda mais relevantes para o consumidor, numa exposição devidamente integrada na organização do espaço onde se inserem e na estratégia de desenvolvimento de categoria desenvolvida conjuntamente com os clientes. Os POPAI Awards 2012 premiaram as mais originais e eficazes activações no on e off trade em diversas categorias, no período compreendido entre 1 de Janeiro de 2008 e 31 de Dezembro de 2011. A avaliação foi efectuada por um júri de profissionais ligados ao sector que analisou critérios como a concepção técnica, a qualidade de produção, a estética e design ou a qualidade e inovação.
Índios de Ouro Categoria Store Design/Store in Store (Geral): Carlsberg Flagship Bars (on trade) (Ag: Incyte Activism) Categoria Inovação (Geral): Carlsberg Flagship Bars (on trade) (Ag: Incyte Activism) Categoria Digital In Retail (Geral): Interactive Super Bock Classic (off trade) (Ag: Gema) Categoria Expositores/Topos (Bebidas): Topo Permanente Carlsberg (off trade) (Ag: Incyte Activism) Índios de Prata Categoria Campanha de Produtos (Bebidas) - Feira de Fornecedor Unicer (off trade) (Ag: Incyte Activism) Categoria Horeca (Bebidas) - Material de Ponto de Venda Super Bock 2011 (on trade) (Ag: Incyte Activism) Categoria Digital in Retail (Geral) - Com mini é sempre a abrir (off trade) (Ag: Gema)
Índios de Bronze Categoria Campanhas de Produto (Bebidas) - Super Bock entra na onda (on trade/off trade) (Ag:Incyte Activism) Categoria Horeca (Bebidas )- Cartela Futebol Super Bock (on trade) (Ag:Incyte Activism)
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Impacto da greve dos trabalhadores dos portos nacionais na exportação de cerveja
A exportação de cerveja nacional está a ser gravemente afetada pondo em causa 35% da produção nacional A crise que afeta os portos nacionais, em particular Lisboa e Setúbal, desde meados de agosto, representou já um custo extraordinário de meio milhão de euros nas operações de exportação do setor cervejeiro nacional. Durante o mês de setembro e até ao final de outubro, estima-se que a crise sentida no setor portuário nacional obrigue à transferência de mais de três centenas de contentores com cerveja, destinada a regiões como os PALOP, comprometendo o desempenho daquele que tem sido um dos maiores ativos dos produtores nacionais de cerveja no combate aos efeitos da queda do consumo que se tem verificado em Portugal: as exportações. Este valor resulta da avaliação que a APCV – Associação Portuguesa dos Produtores de Cerveja realizou, junto dos seus associados, sobre o impacto que a greve no setor portuário, em particular Lisboa e Setúbal, está a ter no desempenho da indústria cervejeira que, em 2011, exportou 35% do total da sua produção, o que representa cerca de 250 milhões de euros, e entregou ao Estado, entre impostos diretos e indiretos, cerca 992 milhões de euros. Uma parte significativa da exportação nacional de cerveja está em causa e se nada for feito para terminar com esta crise portuária, a APCV estima que venha a existir em 2012 uma diminuição nas vendas ao exterior até 80 milhões de euros, correspondente a uma redução nas exportações até 100 milhões de litros. Apesar de afetar mais diretamente os operadores do centro e sul do país, as paralisações do setor portuário têm um enorme impacto sobre o setor cervejeiro, nomeadamente ao nível das operações relacionadas com a exportação, como a menor disponibilidade de contentores, a necessidade de transportar produto para destinos alternativos, por indisponibilidade dos portos a partir dos quais se faz regularmente a expedição e, também, o aumento dos custos de armazenagem. A cerveja insere-se nos bens de grande consumo, onde as margens são reduzidas e a carga fiscal aplicada tem vindo a subir nos últimos anos, e caso o cenário se mantenha até ao final de 2012, atendendo ainda aos pré-avisos de greve já anunciados pelos sindicatos do setor, a APCV alerta o Governo que o contributo da indústria cervejeira para a balança comercial nacional será seriamente afetado. Em Portugal, e de acordo com o relatório e análise do ano de 2010, apresentado em setembro de 2011, pela Ernest&Young, sobre a contribuição da cerveja para a economia europeia, o setor reúne mais de 75.000 postos de trabalho, entre diretos e indiretos, e contribui com 1.1 mil milhões de euros para o produto interno bruto. Além de toda a atividade das várias cervejeiras a operar em Portugal, é ainda um setor que reúne mais 1.100 empresas portuguesas como fornecedoras, e mais de 90.000 como clientes.
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A cerveja na prevenção do cancro Cientistas dividiram alguns ratos em 3 grupos diferentes em relação ao tipo de líquido que o animal ingere: água, solução alcoólica 5% e cerveja. Só que nesse meio tempo, os pesquisadores injetavam um composto carcinogênico, isto é, indutor de cancro. Mais precisamente o DMH, que induz tumores no cólon. No final da pesquisa, os pesquisadores concluíram que os ratos que bebiam cerveja tiveram 33% menos chances de desenvolver tumores. Outro grupo de pesquisadores, em um desenho experimental parecido, concluiu que os danos induzidos pelo agente químico AOM no DNA de células do cólon era menor no grupo de ratos que bebiam cerveja. Um adendo rápido, também foi verificado que em cobaias que receberam cerveja do tipo lager ou cerveja escura (uma stout, tipo Guinness para mim está ótimo!) em duas concentrações diferentes tiveram inibido o processo de arteriosclerose. Sendo que, quando utilizadas diluições da bebida, somente a cerveja lager mostrou eficácia contra a arteriosclerose. Notícia boa para os brasileiros, pois a maioria das cervejas consumidas popularmente são aguadas para caramba! Por fim, ao serem analisados os constituintes da cerveja, foram observados compostos com atividades antioxidante, antiinflamatórias e moduladoras do metabolismo carcinogênico (anti câncer, como explicadas acima). Sendo que, o principal componente fornecedor destas substâncias é o lúpulo.
Lúpulo Esta planta da família das cannabaceae começou a ser usada na produção de cerveja como conservante. Grandes quantidades de lúpulo eram adicionadas no barril de cerveja após sua fabricação para conservar a bebida ao longo das viagens de navio. Os constituintes mais importantes do lúpulo são os alfaácidos (humulonas), sendo que também existem também os beta-ácidos, porém esses não resistem ao processo de fabricação da cerveja. Esses compostos, que dão o sabor amargo característico da cerveja, além de possuirem propriedades antibióticas, a sua forma isomérica (iso-alfa-ácidos) possuem várias atividades biólogicas relevantes para a prevenção do câncer, além de ter papel importantíssimo no combate a osteoporose. E pasmem, os iso-alfa-ácidos podem também ter efeitos benéficos no tratamento dos sintomas da diabetes (inibição da aldose redutase, ativação do receptor ativados pro proliferadores de peroxissoma (PPAR) alfa e gama e redução da resistência a insulina). Isto só nos mostra o potencial dos constituintes da cerveja como possíveis compostos ativos de remédios. É claro que você que bebe que nem um desgraçado não vai se tornar um imortal, muito menos o Zeca Pagodinho. Mas esta nobre arte de produção da bebida mais famosa do mundo se mostra como uma das descobertas mais importantes para a história da humanidade. Fonte: Clarissa Gerhauser (2005). Beer constituents as potential cancer chemopreventive agents European Journal of Cancer DOI
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Empresário empreendedor aluga cerveja à noite
Em Volgogrado, um proprietário de um quiosque nocturno, para contornar a lei que proíbe a venda de álcool à noite, alugava as garrafas de cerveja até de manhã pelo seu valor total. Durante a busca ao quiosque a polícia encontrou centenas de formulários impressos e quase 400 litros de cerveja de marcas diferentes. O empresário alugava as garrafas a todos por um período de 24 horas. O valor da garantia era o preço da cerveja. Quando o cliente não devolvia o artigo na altura devida, o proprietário ficava com dinheiro. O empresário negou a venda de álcool.
Livraria de Nova York troca livros por cerveja
A economia de troca está crescendo mundialmente. Eu dou-te o liquidificador que está parado lá em casa e tu dás-me o berbequim, que usas-te uma vez na vida. Mas essas atitudes, ainda pequenas e restritas estão ganhando novos adeptos. Agora, empresas estão começando a perceber que este também pode ser um bom negócio.
Como exemplo disso a Molasses Books, livraria do Brooklyn, Nova York, permite que os seus clientes troquem livros por livros ou, por cafés. A ideia é que, eventualmente, os clientes possam trocar livros também por cerveja. Mas a economia criativa por lá tem algumas regras. A loja busca tipos específicos como livros de bolso vintage, livros de arte, poesia e clássicos (principalmente edições raras). O valor da negociação de alguns exemplares depende, mas é, geralmente, o mesmo valor de uma cerveja normal.
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Cabra vira atração na China por gostar de beber cerveja Uma cabra virou atração em Laoshan, na província de Shandong, na China, por gostar de beber cerveja. Segundo a imprensa local, o animal bebe até quatro garrafas de cerveja seguidas.
Estudantes alemães enviam garrafa de cerveja favorita à estratosfera Após algumas cervejas a mais, três estudantes alemães de medicina tiveram a brilhante ideia: mandar a garrafa da sua cerveja favorita, juntamente com uma câmara, para a estratosfera, segundo o jornal alemão "Bild". Estudantes enviaram garrafa de cerveja a 31 mil metros de altitude. Gregory Siegl, de 27 anos, Philip Eissfeller, de 28, e Kevin Kunz, de 26, levaram seis semanas para organizar a odisseia. Ao todo, eles gastaram quase 600 euros para enviar a garrafa a 31 mil metros de altitude. Eles amarraram a cerveja, a câmera e uma mascote a um balão meteorológico, equipado com um paraquedas. Após aprovação do controle de tráfego aéreo alemão, eles lançaram o objeto. "Tudo correu conforme o planeado", disse Kunz. Quando o balão estourou a 31 mil metros de altitude, o paraquedas se abriu e a garrafa intacta e a câmara com o registro da façanha retornaram. Como previamente calculado, tudo caiu numa área arborizada no sul de Brandemburgo.
FRASES FAMOSAS Cachaça e cerveja muita, que é bom pra alegrar a vida! Vinicius de Moraes “Depois da Guerra 1944”
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COMO FAZER 25 LITROS DE CERVEJA ALE (ALTA FERMENTAÇÃO) Ingredientes: Malte Château Pilsen 5,0 Kg Lúpulo Spalt Select 5,4% Ácido Alfa 24 g Água para adicionar o malte18 L Água para Extração do Extrato Residual20 L Fermento Alta Fermentação cepa S-04 sachet (Prepare o fermento conforme instrução que acompanha embalagem na compra.)11,5g
Modo de preparo 1 - Moer os 5,0 kg de Malte. Para tal, utilizar um moinho de disco, ou preferencialmente moinho de rolo recartilhado. Segredo: abrir o grão de malte para expor o amido sem prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto. 2 - Pesar 24 g de Lúpulo. 3 - Aquecer 18 litros de água até 68ºC numa panela de inox ou alumínio. 4 - Preparar mais 20 litros de água noutra panela. Aquecer a mesma até 76ºC. PROCESSO MOSTURAÇÃO 1 - Adicionar o malte moído lentamente aos 18 litros de água a 68ºC agitando com uma colher de poliet ileno (não deixar formar grumos). 2 - No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC. 3 - Descansar esta mistura durante 80 minutos com a panela tapada. Se a temperatura baixar para 63ºC aquecer com uma boca do fogão, no fogo baixo, até a temperatura atingir os 65ºC-66ºC novamente. 4 - Toda a vez que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, para obter uma leitura mais precisa no termómetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo. 5 - Antes de completar os 80 minutos fazer o teste de iodo. Com a colher que utilizou para agitar o mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue algumas gotas sobre um azulejo branco ou prato de porcelana também branco. Após pegue o frasco do iodo 2% e pin gue 1 gota sobre o mosto que foi colocado no azulejo. Se a coloração for amarela ouro, após os 80 minutos, prosseguir com a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte de uma “cor roxa” a mostura deverá ficar mais alguns minutos na temperatura de 65°C. 6 - Após estes 80 minutos elevar a temperatura para 76ºC em 5 minutos sempre agitando com a colher. Não suba bruscamente a temperatura, vá fazendo com que ela atinja o novo patamar no tempo certo. Se após este tempo permanecer a cor roxa interromper o processo. As causas desse problema podem ser: 7 - Em 76ºC deixar descansando mais 10 minutos com a panela tapada. FILTRAÇÃO 1- Passar a Mostura (malte + água) através de um saco branco duplo (sacos de açúcar que se utiliza para fazer pano de prato). Este saco deve estar bem limpo e esterilizado com água quente. 2 - Aqui poderá ser utilizada também uma panela com um fundo falso. Neste caso deve-se colocar água a 76°C no fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso. 3 - Quando for utilizar a panela com fundo falso, filtrar inicialmente o mosto primário (= primeiro mosto). Volume de ± 11-13 litros e densidade de ± 1.066 - 16,14° Plato. 4 - Para facilitar a extração do açúcar residual contido ainda no bolo de bagaço, faça cortes no estilo "pizza xadrez". 5 - Ad icione os primeiros 10 litros do total de 20 a 76°C. Procedimento conforme manual da panela de filtração. Os 10 litros filtrados nesta etapa são misturados com o mosto primário já filtrado. 6 - Repita todo o procedimento com os outros 10 litros de água. Adicionar estes 10 litros ao restante do mosto já filtrado. 7 - No caso do uso de um saco branco após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros de água a 76°C em uma só vez.
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8 - Misturar todo o mosto contido na panela de fervura que deverá ficar com densidade de 1.044. FERVURA DO MOSTO 1 - Levar o mosto filtrado a Fervura intensa numa panela. (Pode ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.) 2 - Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo. 3 - Aos 55 minutos de fervura adicionar uma pastilha whirlf loc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado. 4 - Ferver sempre intensamente durante os 70 Minutos. 5 - Após desligar o fogo verificar o volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em torno de 1,050. 6 - Após as medições de densidade e volume com auxilio da colher provocar uma agitação no mosto como se dissolve o açúcar na xícara de chá. Com boa intensidade até formar uma rede-moinho. 7 - Deixar descansar por 20 Minutos (Panela Tampada). 8 - Após extrair com sistema Sifão (Mangueira plástica tipo cristal nova como se tira gasolina de tanque) 9 - (Encher a mangueira com água antes para dar inicio ao sistema sifão, pois se fizer sucção com a boca há risco de queimaduras). 10 - Passar o mosto fervido de uma panela para outra ou direto para o fermentador começando a sugar o mosto que está no nível superior da panela. 11 - No final vai ficar uma borra (trub) no fundo da panela que não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitação foi bem feita a borra deve ficar aglomerada no centro do fundo da panela. RESFRIAMENTO 1 - O mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado através do sistema “Banho Maria” até uma temperatura de 20ºC. Utilizar gelo para o resfriamento ser mais rápido. 2 - Obs. Poderá ser utilizado aqui também o sistema de resfriamento com serpentina. 3 - Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar bem com uma colher esterilizada para oxigenar o mosto. 4 - Ad icionar o fermento preparado conforme instrução no recipiente que será utilizado para fermentar, e derramar o mosto resfriado sobre ele. Caso já tenha colocado o mosto no fermentador adicionar o fermento por cima e homogeneizar mosto + fermento.
FERMENTAÇÃO: 1 - O fermentador poderá ser um recip iente (bombona) de água mineral ou com balde plástico alimentício com tampa. 2 - Colocar uma tampa no fermentador e lacrar bem, no centro desta tampa fazer um furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade colocar dentro de uma garrafa transparente com água ou álcool. 3 - As borbulhas que irão se formar nesta garrafa indicarão que a cerveja esta fermentando. 4 - O fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno de 20 a 23ºC. 5 - Este tempo de fermentação normalmente é de 6 dias. 6 - Com temperaturas mais baixas o tempo de fermentação poderá levar mais dias. MATURAÇÃO: Na garrafa: 1- Quando praticamente não estiverem saindo mais bolhas de gás através da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentação. Tudo deve estar previamente bem lavado e esterilizado. 2 - Em cada 1 litro de cerveja colocar 5 gramas de açúcar. 3 - Extrair cerveja do fermentador novamente com mangueira pelo sistema sifão. 4 - Se o fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira. 5 - Colocar uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar com cerveja até o nível. A mangueira deve ir até o fundo da garrafa para evitar espuma. Tampar bem as garrafas. 6 - Manter as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão de 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só então colocar as garrafas na geladeira a uma temperatura de 5ºC a 8 ºC durante 10 a 15 dias. 7 - A cerveja estará pronta para ser consumida.
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Frango com Manga e Cerveja Preta Ingredientes: · 600 g de peito de frango sem osso · Sal e pimenta -do-reino a gosto · 1/2 xícara (chá) de margarina · 1 colher (chá) de alecrim picado · 3 tomates sem pele e sem sementes picados · 1 cebola ralada · 1/2 xícara (chá) de cerveja preta · 1 manga sem casca picada · 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso · 1 xícara (chá) de escarola picada
Frango com Manga e Cerveja Preta Modo de Preparar: Tempere os files com sal e pimenta e doure-os na margarina. Junte o alecrim picado, os tomates e a cebola, e cozinhe por cinco minutos. Acrescente a cerveja preta e deixe reduzir. Ponha a manga e cozinhe por mais cinco minutos. Incorpore o requeijão e mexa sem parar. Retire do fogo e ponha a escarola. Mexa rapidamente, tampe a panela por um minuto e sirva em seguida.
Dica: Para dar um toque de sabor, a escarola deve estar bem verde e crocante.
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ANEDOTA E CERVEJA Na Irlanda, um homem entra num bar e diz bem alto: - Aposto 50 euros em como não há aqui nenhum homem capaz de beber 10 cervejas de penalti seguidas! Faz-se silêncio na sala. As pessoas olham umas para as outras. Junto da porta, um homem levanta-se e sai. O sujeito diz: - Bem me parecia... Senta-se ao balcão e pede uma cerveja. Quando já está quase a terminar, o homem que tinha saído regressa e diz: - Ei, aquela aposta ainda está de pé? - Está. Colocam-se as 10 cervejas frente ao irlandês, o homem segura a primeira, bebe-a de penalti e segue de cerveja em cerveja, sem parar. Mal termina a décima, o primeiro homem diz-lhe: - Muito bem, estou estupefacto... Aqui tem os 50 euros... Mas diga-me, porque é que quando eu propus a aposta você saiu do bar? - Fui ao bar mais ali à frente ver se realmente era capaz...
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Museu da Cerveja Terreiro do Paço – Ala Nascente – Nº 62 a 65 1100-148 Lisboa Telefone: 00 351 210 987 656 Email: info@museudacerveja.pt
Celorico da Beira Reservas: (+351) 271 748 033 (+351) 910 174 333
Cerveja é vida. Colecionismo é paixão! A vida é bela. De copo na mão! 14