Navarra Tour Magazine 27

OCIO, COMERCIO, TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA OTOÑO AUTUMN 2010. 1,80 EUROS

PLAZAOLA ■ ARALAR ■ MENDUKILO ■ PERU HARRI ■ DÓLMENES ■ TITANIC ■ JORNADAS SETAS Y HONGOS ■ SEMANA DE LA CAZUELICA

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SUMARIO

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OTOÑO AUTUMN 2010 OCIO, COMERCIO TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA

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Presentación

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Agenda LOS 6 EVENTOS DE OTOÑO

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IÑAKI PERURENA

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Edita / Published By

TOUR MAGAZINE C/ Yanguas y Miranda 19, 9º ext. dcha.

31003 Pamplona (Navarra) Tel. 948 22 52 17 Fax 948 20 37 07

Delegación en La Rioja C/ Hermanos Moroy 1, of. 23 26001 Logroño (La Rioja) Tel: 941 25 93 58 Delegación en Álava C/ Florida 7, of. 4 01005 Vitoria/Gasteiz (Álava/Araba) Tel: 945 06 52 12

Navarra PLAZAOLA, EL OTOÑO EN ESTADO PURO LA VÍA VERDE DEL PLAZAOLA POR LA SIERRA DE ARALAR MENDUKILO, EDUCACIÓN Y RESPETO POR EL MEDIO PERU HARRI, PARQUE MUSEO DE LA PIEDRA DÓLMENES, LAS CASAS DE LAS BRUJAS EL NACEDERO DE IRIBAS PASEAR EN BICICLETA POR PLAZAOLA GASTRONOMÍA DE MONTAÑA MASKARADA, CERDO VASCO PARA PÚBLICO GOURMET

NAVARRA TOUR. Nº 27 OTOÑO / AUTUMN 2010

Delegación en Guipúzcoa C/ Prim 12, 1º Izda 20006 Donostia - San Sebastián Tel: 943 47 32 02

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Pamplona UN PASEO DESDE LA TACONERA HASTA LA MEDIA LUNA “TITANIC THE EXHIBITION” DESEMBARCA EN PAMPLONA

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La buena vida LA FERIA DE ELIZONDO, LA PRIMERA DE LA TEMPORADA IX JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LAS SETAS Y LOS HONGOS VIII FERIA DE LA TRUFA EN LA VALDORBA RESTAURANTE LA NUEZ, PLACERES ESENCIALES SEMANA DE LA CAZUELICA Y EL VINO EN PAMPLONA BAR CHELSY, LA EVOLUCIÓN PERMANENTE

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Guía Comercial y Gastronómica NAVARRA TOUR RECOMIENDA (NTR)

Dirección / Management

Daniel Campanero José Antonio Otxoteko

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Evasiones CUADRILLA DE AÑANA, UNA COMARCA UNIDA POR EL AGUA

Director Ejecutivo / Executive Director

Óscar Argal

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Información Práctica

Departamento Comercial / Commercial Department

José Aramburu Fotografía / Photography

Tour Magazine, Servicio de Marketing Turístico de Gobierno de Navarra, Mikel Alonso Colaboraciones / Staff writers

Jorge Sauleda, Manu Méndez Diseño / Graphic Design

Estudio Lanzagorta Maquetación / Layout

Félix J. Díez Mikel Valencia Impresión / Printed by

Gráficas Lizarra Depósito Legal / Legal Deposit

NA-1244/2004 ISSN

1139-742X Queda prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos sin la autorización de TOUR MAGAZINE S.L., la empresa editora.

navarratour, publicación trimestral, se distribuye en habitaciones de hoteles de 3, 4 y 5 estrellas de Navarra, oficinas de turismo, y en otros centros de interés para el visitante. Tel. 948 22 52 17

Con la colaboración de:

OTOÑO EN NAVARRA En este número de otoño de Navarra Tour hemos dedicado un especial a la zona del Plazaola, el espacio comprendido entre la Sierra de Aralar y las Malloas, a poco más de 30 km al norte de Pamplona, cuna de leyendas y mitos en la que conviven las tradiciones más ancestrales con los espacios más modernos, los dólmenes y los crómlech con los alojamientos rurales más actuales… Una zona llena de atractivos que merece la pena visitar, especialmente en otoño: rica y variada gastronomía (txistorra, sidrerías, chuletón, queso con D.O., alubias rojas, talos, productos de cerdo de raza euskal txerria, etc.), multitud de actividades al aire libre (paseos en bici o a pie por la Vía Verde del antiguo tren Plazaola, excursiones a las entrañas de la Sierra de Aralar para conocer su santuario, sus monumentos megalíticos, las cuevas de Mendukilo, sus interminables bosques de hayas o los nacederos de sus ríos), visitas a artesanos de la zona… Un entorno privilegiado en el que descubriremos el otoño en estado puro.

Al margen de la zona del Plazaola, visitar Navarra en otoño es una auténtica delicia, en sentido literal. Son muchos los acontecimientos gastronómicos que se dan cita en estas fechas, como las Jornadas de las Setas y los Hongos -que llegan ya a su novena edición, y en las que seis restaurantes de toda Navarra ofrecerán a sus clientes menús a precios especiales con las setas y los hongos como protagonistas-, la Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra -en la que podremos degustar los sabores más tradicionales del recetario navarro-, o la Feria de la Trufa de la Valdorba -con degustaciones de pinchos trufados y demostraciones de recogida de trufa-. Podemos decir que el calendario gastronómico da comienzo en estas fechas, y este año llega pletórico para disfrute del paladar más exquisito.

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Los

eventos de otoño LUIS EDUARDO AUTE, EN BALUARTE “Intemperie” es el título del nuevo disco de Luis Eduardo Aute que incluye 11 canciones inéditas compuestas por el autor. Estos nuevos temas serán la base del concierto en el que también se podrán escuchar sus canciones más populares.

Baluarte. Viernes 5 de noviembre.

Más info: www.baluarte.com

AMPARO, EN EL AUDITORIO DE BARAÑÁIN “Tucson-Habana” no es nada más y nada menos que el título del primer álbum como solista de Ámparo Sánchez. Por supuesto, muchos van a pensar en “Amparanoia”, el grupo que formó en 1997 y con el

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eran mis hijos” es una obra que despliega en su trama una actualidad abrumadora, una de esas maravillas de Miller que nos hacen volver a cuestionar los valores más básicos de nuestra sociedad. La acción se centra en una familia con dos hermanos, uno de los cuales se sospecha que ha muerto en un viaje.

Su hermano se enamora de su novia. La madre se opone a esa unión, y el padre la favorece. Por otro lado el padre de la muchacha, está por salir de la cárcel y se cree que odia a su colega, porque en una ocasión le culpó de cometer un delito en la fábrica donde trabajaban. Entre los protagonistas, Carlos Hipólito, Fran Perea y Manuela Velasco.

Teatro Gayarre. 19 y 20 de noviembre Más info: www.teatrogayarre.com

que hizo más de 1.000 conciertos y 7 álbumes en tan sólo 11 años. Pero en 2008, Amparo decide despedir ese repertorio de canciones y proponer una nueva aventura musical.

Y aquí está el resultado: “Tucson-Habana”. Se trata de un álbum más personal, intimo y acústico que da un giro total a su carrera de una manera original y autentica. Todas las canciones están escritas por ella y la colaboración de Amparo con el dúo de Calexico, Joey Burns y John Convertino, nos regala una instrumentación exquisita, paisajes del desierto calido y el caribe mas añejo, sonido analógico, letras que mueven por dentro, voz directa y desgarrada, emoción y arte en estado puro...

Auditorio de Barañáin, Sábado 6 de noviembre.

“TODOS ERAN MIS HIJOS”, DE ARTHUR MILLER, EN EL GAYARRE Arthur Miller, autor obras tan emblemáticas como “La muerte de un viajante” y “Las brujas de Salem”,

llega ahora de la mano del director argentino Claudio Tolcachir, autor de montajes tan exitosos como “La omisión de la familia Coleman” o “El tercer cuerpo”, incluida también en esta programación. “Todos

“LAS BODAS DE FÍGARO”, CON MARÍA BAYO, EN BALUARTE María Bayo, en el papel de la Condesa, David Menéndez (Conde), Sabina Puértolas (Susanna), Iñaki Fresán (Fígaro), Sophie Marilley (Cherubino) y

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Francisca Beaumont (Marcellina) darán vida en Baluarte a “Le nozze di Figaro o sia La Folle Giornata” (1896), la ópera bufa con libreto de Lorenzo da Ponte y música genial de Mozart. El argumento lo cuenta así Beaumarchais, que escribió “Le mariage de Figaro”, obra en la que se inspiró da Ponte para escribir el libreto: “Un grande de España se enamora de una muchacha a la que pretende seducir, y las artimañas que esta joven, su prometido y la esposa del gran señor tienen que tramar para que fracase el proyecto de éste, al cual su fortuna, rango y prodigalidad le facilitan el camino para conseguir su fin”. Al servicio de esta trama, una “loca jornada” llena de engaños y malentendidos, compuso Mozart una ópera perfecta en lo musical y en lo teatral, que contiene algunos de los momentos más sublimes de la literatura musical de todos los tiempos. La sobria escenografía de Emilio Sagi nos trae una Sevilla llena de encanto y sensualidad. Una oportunidad única para descubrir la magia de la ópera.

Baluarte. Jueves 25 y Sábado 27 de noviembre.

Más info: www.baluarte.com

OMAR FARUK TEKBILEK, EN EL AUDITORIO DE BARAÑÁIN Desde la adolescencia, sus trabajos y las giras por todo el mundo, con especial incidencia en los Estados Unidos, permiten descubrir la actualización de

las raíces de la música turca viéndola desde los constructivos ojos de Omar, que sabe renovar los particulares sonidos mediterráneos de su tierra sin dejar de lado la tradición.

En su trabajo prima el trabajo con Brian Keane, don-

de Omar aporta los sonidos de flauta y percusión originarias a las bases electrónicas y sintetizadores del productor y guitarrista de jazz norteamericano.

Después de varios álbumes de gran éxito presenta el álbum, Alif, producido por Steve Shehan. Se trata de la prueba de la mundialidad del talento musical de Tekbilek. Alif es la primera letra del alfabeto árabe y letra inicial de Alá, el Hacedor, la realización divina del amor. Y es el título del primer tema del álbum, una obra maestra sufí de amor devoto, del amor en todas sus formas (amor divino, amor a la vida y amor romántico).

El camino de este artista para llegar a ser músico profesional fue largo y azaroso, una andadura en la que tuvo que luchar duramente por lo que creía, haciendo uso de muchísima paciencia. Y es de esa trayectoria vital, de ese árbol, del que recogemos ahora los frutos más bellos, a través de su música

viva, sensible y virtuosa, que convierte a Omar Faruk Tekbilek en gran renovador de la música turca.

Auditorio de Barañáin, Sábado 4 de diciembre.

ENRIQUE MORENTE, EN EL GAYARRE El Enrique de ahora es el Enrique que todos admiramos por lo que hace y por cómo es… Es el Enrique que sufre por cada nuevo proyecto que aborda, el que de vez en cuando nos regala el gesto que nos hace recordar a ese Quijote malhumorado y aventurero, sin apego a lo material, y para el que todos quisieramos convertirnos en Sancho. El Enrique de ahora es nuestro Enrique, el de siempre… el Enrique flamenco.

Teatro Gayarre. Miércoles 15 de diciembre.

Más info: www.teatrogayarre.com

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IÑAKI PERURENA

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e ha pasado casi toda su vida levantando piedras, un deporte rural en el que ha alcanzado lo más alto, batiendo varios récords a lo largo de su carrera deportiva. Esta actividad le ha permitido conocer gente, viajar por muchos países demostrando sus habilidades y crecer como persona. Hoy, este polifacético personaje se dedica además de al levantamiento de piedra a la escultura, la poesía y a la televisión y está inmerso en su último proyecto: la puesta en marcha de Peru Harri - Parque Museo de la Piedra-, un museo en el que realiza un recorrido por la historia a través de la piedra, desentrañando sus misterios y enlazándola con la mitología, las leyendas y la propia historia.

Este proyecto se ha hecho realidad en su Leiza natal,

lugar en el que reside y al que ama profundamente.

Un país que le gustaría conocer: Finlandia.

El viaje de sus sueños: Ya lo hice, a Argentina.

Un país con encanto: Todos tienen su encanto.

Una ciudad con encanto: Viena.

Su rincón preferido de Leiza: Toda ella.

Un día del año para divertirse en Leiza: El día que te apetezca.

La mejor hora para enseñar Pamplona: Depende de la edad.

Su rincón favorito de Navarra: Meterte dentro y conocer la verdadera Navarra.

Prefiere viajar solo o en compañía: Depende. Viajo muy a gusto con mi mujer, pero también con amigos.

Un lugar para relajarse: Es una cuestión de disposición. El lugar menos esperado sirve.

Recomiende un plato típico: Queso viejo y un crianza.

Recomiende un hotel (del mundo): El Plaza de Nueva York.

Un restaurante (del mundo): Carne de kobe en cualquier buen restaurante de Japón.

Montaña o costa: Ambas.

Cuando está fuera, qué es lo que más añora de Navarra: No hay que añorar nada cuando se viaja.

Su estación preferida para viajar: Hay que buscar el encanto de cada estación.

Un deporte para mantenerse en forma: Caminar.

Un medio de transporte para viajar: A pie y el coche.

Un recuerdo especial de algún viaje: Me impresionó California, Argentina me enamoró y me fascinó Tokio. ¿Somos los navarros buenos anfitriones? Sin duda.

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PLAZAOLA, EL OTOÑO EN ESTADO PURO LA ZONA DE ACTUACIÓN DEL CONSORCIO TURÍSTICO DEL PLAZAOLA SE ENCUENTRA AL NOROESTE DE NAVARRA Y SE VERTEBRA ALREDEDOR DE LA EMBLEMÁTICA SIERRA DE ARALAR Y LAS MALLOAS, CUNA DE LEYENDAS Y MITOS QUE DAN A LA ZONA UNA DIMENSIÓN QUE LA CONECTA CON LAS MÁS PROFUNDAS TRADICIONES.

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nmensos bosques ahora teñidos de ocres, amarillos, rojos y verdes reciben al viajero entre dólmenes y otras construcciones megalíticas. En sus valles se encuentran algunas de las más hermosas poblaciones de Navarra en la que caben desde pequeños pueblos como Astitz o Uitzi a cabeceras de valles como Lekunberri o Leitza. Quesos, cerdo euskaltxerri, setas y hongos, museos como Peru Harri dedicado a la piedra o el Museo de la Miel, parque de aventura como el de Baigorri, sidrerías y queserías dan interés a una zona cuyo principal atractivo turístico es la Vía Verde del Plazaola.

El Consorcio Turístico Plazaola es uno de los más activos y atractivos de Navarra. Se accede desde Pamplona por la autopista del norte, que se divide en Irurzun en busca de San Sebastián por un lado y de Vitoria por otro. Ambas posibilidades nos adentran en el territorio del Consorcio, a un lado y otro de la sierra de Aralar, donde se ubica el conocido santuario de San Miguel de Aralar, con más de mil años a sus espaldas.

Arraigada a la tierra y al paisaje, la zona es cuna de leyendas y de mitos, de ritos y deporte vasco, de excursiones montañeras y de recolectores de setas y hongos, donde huele a queso y vacas, a leche fresca, chistorra y deliciosos talos.

Los valles de Larraun, Ultzama, Basaburúa, Leitza-

LOS DÓLMENES, CRÓMLECH Y OTRAS CONSTRUCCIONES MEGALÍTICAS DAN A ESTE PAISAJE UNA DIMENSIÓN QUE LO CONECTAN CON LA PREHISTORIA Y NOS RECUERDAN QUE AQUÍ, LA GENTE, LLEVA VIVIENDO MUCHOS AÑOS

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TURISMO ACTIVO EN PLENA NATURALEZA ran, Imotz, la Sakana y Araxes suelen estar sumidos en la bruma y el txirimiri, lo que da valor a los días azules y despejados y confiere a su paisaje ese tono verde y misterioso que da pie a tantas y tantas leyendas como alberga, entre la cuales la más conocida es sin duda la de Teodosio de Goñi, que explica cómo este mítico personaje fue liberado de sus cadenas tras ser atacado por un dragón cuando cumplía penitencia y como, tras una promesa al Arcángel San Miguel, erigió un santuario que todavía hoy se mantiene en pie; los dólmenes, crómlech y otras construcciones megalíticas dan a este paisaje una dimensión que lo conectan con la prehistoria y nos recuerdan que aquí, la gente, lleva viviendo muchos años.

Los amantes de la naturaleza tienen en este lugar espacio para dar rienda suelta a todas sus inquietudes. Desde los que sólo pretenden dar un paseo de menos de una hora pero que les permita adentrarse en lo más profundo del bosque, hasta aquellos cuyas aspiraciones pasan por recorridos de varios días, la zona ofrece excursiones para todos los gustos.

Entre las muchas posibilidades destaca desde luego la Vía Verde del Plazaola, ampliamente descrita en nuestras páginas, pero no es esta la única posibilidad. Paseos como el que desde Iribas nos llevará en menos de una hora hasta el nacedero del Larraun, rutas montañeras hasta las cimas del Balerdi o el Irumugarrieta, recorridos de varios días como la GR

12 que da la vuelta a toda la sierra de Aralar, rutas entre cimas como las que salen desde Guardetxe en las estribaciones de Aralar o sencillos paseos como el que nos permite visitar desde Leitza la zona de recreo de Ixkibar y sus bosques de abetos blancos centenarios son sólo algunas de las muchas posibilidades que ofrece la zona.

Además de los paseos y rutas Plazaola ofrece muchas más posibilidades. Los espeleólogos tienen aquí un amplio territorio de exploración y los que no los somos podemos adentrarnos en las entrañas de la tierra gracias a las cuevas acondicionadas de Mendukilo, en Ástiz, muy cerca de Lekunberri.

Los que quieran saborear la aventura sin riesgos pueden ir al parque de aventura de Baigorri y realizar un recorrido entre tirolinas y aéreos puentes colgantes en un bonito bosque o disfrutar de trepidantes recorridos en bicicleta de montaña.

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HOTELES, ALBERGUES, TURISMO RURAL El atractivo de la zona queda reflejado por las muchas posibilidades de alojamiento que ofrece. Si bien es cierto que el acceso hasta aquí desde Pamplona no pasa de los 30 minutos en coche, muchas personas prefieren imbuirse en el paisaje y el paisanaje de la zona y alojarse en alguno de los muchos establecimientos dedicados al turismo rural. La zona es desde este punto de vista un referente histórico.

Ya en la primera mitad del S. XX personajes ilustres como la reina Fabiola de Bélgica escogieron Lekunberri para pasar parte de sus vacaciones.

La oferta abarca desde casa rurales en pequeñas localidades hasta hoteles y albergues o camping, dando así acomodo a todo tipo de públicos, desde el más comodón hasta el más aventurero.

GASTRONOMÍA, OTRO GRAN ATRACTIVO Asadores, restaurantes, sidrerías, bares y establecimientos itinerantes que van de fiesta en fiesta o de feria en feria ofrecen a los turistas que por aquí se aventuran muchos de los productos que hacen famosa a esta zona. Ahora, en otoño, las setas y hongos y la caza son grandes atractivos, pero hay otros como el famosos queso Idiazábal, con la subzona de Aralar como protagonista, la sidra y la sidrerías de las que hay varios exponentes, la famosa chistorra, las alubias rojas y los ricos chuletones.

Otros productos excepcionales de la zona son los derivados del cerdo vasco, el euskaltxerri, con sus ricos jamones, chistorras o carnes frescas que se pueden degustar en Maskarada, en Lekunberri.

Los talos son también otro gran valor que aquí adquiere gran fama de la mano de Cristina Saralegui, una de las primeras mujeres harrijasotzailes levantadora de piedras- que borda estas ricas tortas

de maíz rellenas generalmente de chistorra, queso, panceta o chocolate y que puede encontrársela en cualquiera de las ferias, fiestas o encuentros de artesanos que se celebren en la zona.

ARTESANOS Las tradiciones pesan mucho en esta tierra y se siente por ellas un gran apego. Gracias a ellas se han mantenido muchos de los oficios que antiguamente fueron prósperas industrias y que hoy se mantienen como reflejo de un tiempo que fue.

Algunos de los productos artesanos de la zona se realizan en los caseríos, pero además hay una industria basada en su mantenimiento que ha dado pie a la creación de empresas basadas en los saberes tradicionales. Un ejemplo sería Lacturale, empresa dedicada la producción de leche que ha recibido importantes premios internacionales y en cuyas instalaciones se puede aprender el proceso de obtención de la leche, o Embutidos Arbizu, cuya chistorra ha recibido el prestigioso Coq D,Or que conceden los restaurantes franceses.

El queso es otro punto y aparte, con queserías adscritas a la D.O. Idiazábal y de las que se encuentran aquí muchos exponentes.

Sidras, cuajadas, miel, patés y foie son también productos artesanos que podremos encontrar.

Fuera del ámbito agroalimentario encontraremos cerámica, cuero, tallas artísticas de madera y de objetos cotidianos enraizados en las costumbres como kaikus u otros recipientes e incluso encuadernadores y libros artesanales son algunas de las cosas que podremos adquirir y llevarnos como recuerdo. www.plazaola.org

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LA VÍA VERDE DEL PLAZAOLA EL PLAZAOLA ERA UN ANTIGUO TREN QUE COMUNICÓ, A LO LARGO DE 84 KM, PAMPLONA CON SAN SEBASTIÁN DURANTE CUATRO DÉCADAS, HASTA QUE EN 1953 SE CERRÓ PARA PASAJEROS, AUNQUE TODAVÍA REALIZARÍA ALGÚN SERVICIO DE MERCANCÍA EN LA ZONA GUIPUZCOANA.

E

l sinuoso recorrido atraviesa valles y montañas entre un paisaje impresionante y verde que nos permitirá descubrir multitud de rincones y lugares interesantes. Es, desde luego, el más recomendable de los paseos de la zona, especialmente para aquellos que quieran realizar senderismo sin ninguna dificultad, pues está acondicionado y se puede transitar a pie, en bicicleta, a caballo, en silla de ruedas, con silleta... siempre que no se utilicen vehículos a motor, la única restricción del camino.

Aunque en un futuro se prevé que la Vía Verde se pueda realizar en su integridad, actualmente el recorrido no está completo, aunque se puede transitar por gran parte de él (casi 44 km). Los tramos acondicionados son los que comunican Lekunberri y Mugiro, Lekunberri y Uitzi/Huici, el tramo entre el Túnel de Uitzi y Leitza y el que comunica Leitza con la muga de Guipúzcoa.

Un punto de acceso clásico es la antigua estación del ferrocarril de Lekunberri. El edificio, restaurado en 1998, alberga la Oficina de Turismo y la del Consorcio Turístico Plazaola. Aquí se proporciona información sobre la vía verde y el valle de Larraun. Dispone de sala de proyecciones y una tienda de artesanía. Junto a él se ha instalado el “Vagón de los juegos”: un antiguo vagón de tren procedente de

RECIENTEMENTE HA ENTRADO EN FUNCIONAMIENTO UN SERVICIO PÚBLICO DE ALQUILER DE BICICLETAS CON EL QUE SE PRETENDE FAVORECER LA MOVILIDAD SOSTENIBLE ENTRE LOS DISTINTOS CENTROS DE POBLACIÓN

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que uno puede gozar de un merecido descanso y degustar de una reconocida y variada gastronomía.

CONOCER LA ZONA EN BICICLETA

Eusko Trenbideak, habilitado para facilitar a los niños el acercamiento al ferrocarril de Plazaola y su historia.

La Vía Verde del Plazaola es como un largo centro de interpretación de la naturaleza que, a veces, deja la roca al descubierto para que podamos hurgar en la historia de la tierra; penetra por bosques milenarios para que podamos gozar de la umbría y escuchar en silencio -como San Virila- el canto de los pájaros;

salta sobre ríos, hermosos y jóvenes, salvando el tiempo que fluye como el agua; constituye estupendos miradores entre el cielo y la tierra, y contempla la historia de la explotación racional de los recursos que ofrece la naturaleza a su paso entre prados donde pasta el ganado o restos de explotaciones forestales y mineras.

Además, a su vera se alzan poblaciones con siglos de tradiciones, historia y arte a sus espaldas, en las

La Vía Verde del Plazaola reúne unas condiciones inmejorables para el uso de la bicicleta. Por este motivo, ha entrado en funcionamiento un servicio público de alquiler de bicicletas, gestionado por el Consorcio Turístico Plazaola, con el que se pretende favorecer la movilidad sostenible entre los distintos centros de población. Existen 3 bases situadas en Leitza, Lekunberri e Irurtzun, en las que podremos alquilar bicis por un tiempo máximo de 4 horas y al módico precio de 1 euro cada hora. Una oportunidad sana de conocer cada rincón de la Vía Verde.

Otra actividad desarrollada por el Consorcio es la exposición itinerante sobre la Vía Verde, en la que se escenifica la historia del tren a través de Karmentxu y Xabier, dos recién casados que nos contarán, de forma divertida y con todo tipo de detalles, la emocionante experiencia que suponía viajar en uno de aquellos vagones y todo lo que se podía contemplar a su paso. Podemos reservar plaza en el tel. 948 507 205.

Más info en: www.plazaola.org

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POR LA SIERRA DE ARALAR LA SIERRA DE ARALAR ES UN LUGAR EMBLEMÁTICO DE NAVARRA. EN UNA DE SUS CIMAS SE ENCUENTRA EL SANTUARIO DE SAN MIGUEL DE ARALAR, DEL S. XI, A MÁS DE 1.300 M DE ALTITUD. HASTA LLEGAR A ÉL, SE RECORRE UNA CARRETERA JALONADA POR UN INMENSO BOSQUE DE HAYAS QUE EN OTOÑO ESTÁ EN PLENO ESPLENDOR Y DONDE EN ESTA ÉPOCA DEL AÑO ES FÁCIL ENCONTRAR RECOLECTORES DE SETAS EN BUSCA DE LOS RICOS FRUTOS. LAS CIMAS DE LAS MALLOAS SE CUENTAN ENTRE LAS MÁS ALTIVAS DE TODO EL TERRITORIO FORAL Y LAS RUTAS QUE LLEVAN A ELLAS ENTRE LAS MÁS RECOMENDABLES. UN PARAÍSO NATURAL Y UN TESORO DEL PATRIMONIO NAVARRO.

L

a Sierra de Aralar está rodeada por los valles de Arakil, Sakana, Burunda, Larráun y Lekunberri. De todas sus cimas las más conocidas son las Malloas, un impresionante circo con una sucesión de picos visibles desde la autovía que une Pamplona con San Sebastián, concretamente desde el mirador de Azpiroz, en la misma autovía yendo en sentido Pamplona. Entramos en un paisaje de bosques, leyendas, prados, vacas y caballos.

El punto de mayor interés de la sierra es el Santuario de San Miguel de Aralar, al que se accede por la autovía hasta Lekunberri y de ahí a Baraibar o por pista de cemento desde Uharte Arakil. Sin embargo si queremos realizar una excursión en coche previa a un paseo por la naturaleza, dentro del valle de Larraun y siguiendo las faldas de la sierra podemos acceder al Santuario pasando por lugares de verdadero interés, como las cuevas de Mendukilo, en Astitz.

Para tomar esta ruta salimos de Irurzun y tomamos la carretera la NA-2410 hacia Madoz/Madotz, al que se llega tras pasar por el alto de Zuararate. Madotz y los pueblos que le siguen, Oderitz y Astitz. Son pueblos pequeños, sorprendentemente bonitos, con grandes casonas de aspecto señorial por su enorme tamaño. Puede uno pararse aquí en cualquier punto a darse un paseo y contemplar las vistas. Cerca de Oderitz podremos también ver algunos dólmenes.

En Astitz se pueden visitar las conocidas cuevas de Mendukilo, una posibilidad sencilla de adentrarse en las entrañas de Aralar, donde hay multitud de simas, acompañados de un guía y con todas las explicaciones pertinentes.

Un poco más adelante se llega al cruce con Iribas, otro pueblo de grandes casonas, donde se puede hacer un alto y realizar una bonita ruta, de apenas una hora, hasta el nacedero del río Larráun. La ruta discurre entre castaños y hayas y, si vamos sin hacer ruido, podremos ver a los lirones corretear por sus ramas. Al final se llega al nacedero, un poco más arriba del viejo molino derruido, al pie de una pared

de roca, surgiendo de una cueva.

Retornamos por la carretera hacia Lekunberri y, al llegar al cruce, tomamos dirección a Baraibar y el santuario de Aralar.

A partir de aquí nos internamos en el bosque, prime-

ro tímidamente, compartiendo su espacio con prados, hasta llegar a Baraibar, donde podremos reponer fuerzas en su restaurante y disfrutar de sus caseríos, la mayoría anteriores al siglo XX. A partir de Baraibar entramos de lleno en la sierra

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LA LEYENDA DICE QUE TEODOSIO DE GOÑI LEVANTÓ EL PRIMER TEMPLO HACIA EL AÑO 700, CUMPLIENDO CON LA PROMESA QUE HIZO AL ARCÁNGEL SAN MIGUEL TRAS LIBERARLE DEL ATAQUE DE UN DRAGÓN Y DE LAS CADENAS QUE LE MANTENÍAN ATADO

de Aralar y en su precioso bosque. Es especialmente recomendable ir en otoño, aunque cualquier época es buena, por la increíble riqueza de matices que adquiere el bosque.

En el Km. 13 de la carretera está Guardetxe, donde se ubicaba la antigua Casa Forestal, que en un futuro será reconstruida. Desde este punto parten muchas rutas, desde paseos hasta ascensiones, dejando siempre a cada uno la posibilidad de darse la vuelta cuando quiera, pues desde el primer paso podremos disfrutar de la maravilla de estar inmersos en un increíble bosque virgen. Uno de los más conocidos es el que asciende hasta los rasos de Aralar, un paseo de 6 km con 300 metros de desnivel desde cuyo final se puede ver la cima del Irumugarrieta, punto culminante de las Malloas.

EL SANTUARIO DE SAN MIGUEL DE ARALAR La carretera sigue ascendiendo hasta el Santuario de San Miguel de Aralar, al que los navarros de cual-

quier parte tienen especial cariño.

Además, desde el Santuario se contemplan unas impresionantes vistas sobre la Sakana y las sierras de Andía y Aralar.

La leyenda dice que Teodosio de Goñi levantó el primer templo hacia el año 700, cumpliendo con la promesa que hizo al Arcángel San Miguel tras liberarle del ataque de un dragón y de las cadenas que le mantenían atado. Teodosio cumplía la penitencia que le impuso el Papa tras matar a golpe de espada a sus padres al ser engañado por Basajaún -el señor de los bosques de la mitología vasca-.

No se sabe a ciencia cierta si en aquel año existió ya un templo dedicado a San Miguel, pero si se sabe que en el S. XI existía uno y que el templo actual data del siglo XII. Se trata de un edificio austero, de piedra y con escasa decoración y, sin embargo, guarda en su interior una de las joyas del arte románico español, el Retablo de Aralar.

Tiene un frontal de esmaltes y cristal de roca de principios del siglo XVII y estaba adornado con 286

piedras preciosas. El retablo fue robado por Eric “el Belga” y posteriormente recuperado, aunque sólo quedaron 191 de las piedras. Fue restaurado tras el robo y devuelto al santuario en 1991.

También en el interior del santuario podemos admirar una imagen de San Miguel de Aralar, un relicario de plata sobredorada del siglo XVIII, que todos los años sale de viaje y visita centenares de pueblos, ciudades, colegios, hospitales y parroquias, una tradición de siglos que sigue realizándose. En Pamplona se dice que, cuando viene San Miguel, llueve... y suele ser cierto.

Junto al santuario se ubica un bar restaurante ideal para reponer fuerzas, en el que se sirve un menú, además de bocadillos, hamburguesas y toda clase de raciones y almuerzos. Es desde luego, para los que suben a pie, lugar de visita imprescindible y un buen lugar para los que lo hacen en coche para reponer fuerzas y disfrutar de las increíbles vistas de pájaro sobre el monte Beriáin y el valle de la Sakana, mil metros más abajo.

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MENDUKILO, EDUCACIÓN Y RESPETO POR EL MEDIO LA CUEVA DE MENDUKILO, SITUADA EN LAS FALDAS DE LA SIERRA DE ARALAR, PERMITE VISITAR UN ESPACIO AL QUE POCOS TIENEN ACCESO. SIN EMBARGO, LA FRAGILIDAD DEL ENTORNO IMPONE CONTROLES QUE PERMITAN SABER SI ESAS VISITAS AFECTAN O NO AL MEDIO Y DE QUÉ FORMA, CON EL FIN DE PRESERVARLO.

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endukilo combina las visitas turísticas con el estudio de la cavidad y con la educación en el respeto al medio natural. La cueva de Mendukilo, como todas las cavidades, existe gracias a la combinación de muchos factores que hacen posible la existencia de formaciones geológicas de gran interés: estalactitas y estalagmitas, petroglifos, ollas de agua son formaciones creadas por la labor de siglos del agua unida a otros factores ambientales.

El precario equilibrio y la sensibilidad de las cavidades a la alteración de sus características por agentes externos desaconseja en muchas ocasiones la visita de turistas, pero a su vez es importante que el

público conozca estos ecosistemas, de manera que su concienciación aumente y su respeto por el entorno incluya también las cuevas y simas.

Por este motivo, los responsables de Mendukilo optaron por abrir la cavidad al público en 2005, con el fin de dar a conocer el mundo subterráneo de Aralar al público, pero también con la idea de estudiar el impacto producido por las visitas y evitar en lo posible la degradación de la cavidad.

RESPETO POR EL MEDIO AMBIENTE El respeto por el medio ambiente ha supuesto en primer lugar la colocación de tarimas flotantes para el acceso a la cueva y un sistema de iluminación que

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se activa al paso de los grupos turísticos, evitando así la degradación del suelo y la contaminación lumínica. Pero la degradación puede venir además del propio aliento de las personas, de los cambios de humedad relativa y de la condensación que produce la presencia humana. Para controlar estos aspectos

se han instalado en su interior tres estaciones climáticas de última generación, a las que hay que añadir una estación externa, cuatro puntos de control de agua, un laboratorio portátil y un laboratorio externo.

Además, con el fin de conseguir una mayor concienciación, los responsables de Mendukilo han puesto

en práctica una escuela subterránea, donde chicos y mayores pueden aprender a valorar lo que encontrarán durante su visita guiada y comprender el por qué de la fragilidad de estos espacios naturales tan especiales.

Más info: www.mendukilo.com

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PERU HARRI, PARQUE MUSEO DE LA PIEDRA TRAS MÁS DE CUARENTA AÑOS LEVANTANDO PIEDRAS, EL CÉLEBRE HARRIJASOTZAILE IÑAKI PERURENA, POSEEDOR DEL RECORD DEL MUNDO AL HABER LEVANTADO UNA PIEDRA DE MÁS DE 300 KG, QUISO HOMENAJEAR A ESTE ELEMENTO CLAVE DE LA CULTURA VASCA DEDICÁNDOLE UN MUSEO.

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oy, en un alto con un gran prado al que se accede por una pista desde la antigua carretera entre Pamplona y Leitza, se alza el antiguo caserío en el que los Perurena han instalado su visión sobre un material que conocen bien, la piedra. Historia, mito y reto, estas son las bases sobre las que se asienta el discurso de un lugar que merece la pena visitar.

La piedra tiene en la cultura vasca una gran significación. Lo sabe bien Iñaki Perurena, levantador de piedras que posee el record del mundo al haber conseguido alzar una piedra de más de trescientos kilos.

Pero Perurena no es sólo harrijasotzaile, ha publicado libros de poemas, es escultor, ha sido actor en series de televisión, presentador de programas de tv y radio y ahora es el responsable, junto a su hijo y también levantador de piedras Inaxio Perurena, de Peru Harri, el Parque Museo de la Piedra.

Peru Harri está situado en un alto. Es fácil llegar tomando en la autovía Pamplona/San Sebastián la salida norte de Lekunberri y siguiendo por la antigua carretera a Leitza. En una curva, una gran mano de hormigón nos señala con el dedo la pista que en doscientos metros nos lleva hasta el Museo, albergado en un bonito caserío con un gran prado en el que se disfruta de unas hermosas vistas.

LA PIEDRA: HISTORIA, MITO Y RETO El Museo realiza un recorrido en el que se explica la relación de la cultura vasca con la piedra, una correlación milenaria que arranca en la prehistoria y que

PERURENA NO ES SÓLO HARRIJASOTZAILE, HA PUBLICADO LIBROS DE POEMAS, ES ESCULTOR, HA SIDO ACTOR EN SERIES DE TELEVISIÓN, PRESENTADOR DE PROGRAMAS DE TV Y RADIO Y AHORA ES EL RESPONSABLE, JUNTO A SU HIJO Y TAMBIÉN LEVANTADOR DE PIEDRAS INAXIO PERURENA, DE PERU HARRI, EL PARQUE MUSEO DE LA PIEDRA

se ha mantenido a través de los siglos. La piedras se levantan, se tallan, se lanzan en catapulta y se utilizan para levantar casas.

Dos grutas, una serie de enormes esculturas, una pérgola con forma de txapela y una catapulta que lanza piedras de 25 kg a más de cien metros son parte de las sorpresas que encontramos nada más cruzar la puerta del parque que rodea al caserío que alberga el Museo.

En el interior, la planta baja acoge al visitante con un

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documento audiovisual en el que se resume la historia de la piedra y se profundiza en el deporte de los levantadores de piedras. Es en este lugar donde Iñaki realiza, en las visitas guiadas, una demostración levantando una piedra de más de doscientos kilos ante la atónita mirada de los visitantes, sobre todo de las personas que no conocen este deporte y que quedan fascinadas ante la relativa facilidad con la que Iñaki alza la mole caliza.

La segunda planta del Museo explica la relación de la cultura vasca con la piedra, los diferentes tipos de piedra que padre e hijo han levantado en las competiciones y un hacha de sílex del neolítico hallada en el recinto que acoge el Museo y que da al conjunto una dimensión y una conexión con las más antiguas prácticas en torno a la piedra. Piedras de diferentes formas y tamaños muestran al visitante la rica relación entre piedras y hombres, entre mitos, leyendas y la actual actividad deportiva, reglada desde finales del S.XIX. La segunda planta del edificio está dedicada a distintos aspectos del deporte rural vasco y de la relación de éste con la tierra y con los trabajos que en ella se desarrollan conformando un completo recorrido de más de una hora y media de duración y en el

que Iñaki mostrará con la pasión que le caracteriza su fascinación por todo lo que tiene que ver con el agro vasco y su deporte.

Peru Harri. Parque Museo de la Piedra Visitas libres: 3 euros adultos; 2 euros niños. Visita libre tras una breve explicación de lo que se puede ver en el Museo.

Visitas guiadas. Precio a convenir. Incluye levantamiento de piedras, lanzamiento de piedras con catapulta, degustación de productos de la zona y una completa explicación en una visita de aproximadamente una hora y media de duración.

Contacto: Iñaki Perurena. Tel. 659 701 045

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DÓLMENES, LAS CASAS DE LAS BRUJAS CUARENTA Y CUATRO DÓLMENES JALONAN LAS LADERAS DE ARALAR, ANTIGUOS ENTERRAMIENTOS QUE SE HAN MANTENIDO INTACTOS ADEMÁS DE POR SU AISLAMIENTO, POR EXISTIR ANTIGUAMENTE LA CREENCIA DE QUE ERAN REFUGIO DE BRUJAS. EL MIEDO MANTUVO ASÍ ALEJADOS DE SUS INMEDIACIONES A CUALQUIERA QUE LOS DESCUBRIERA.

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ncontrar un dolmen en el bosque es algo realmente mágico.

Estas antiquísimas estructuras de piedra se utilizaron durante el Neolítico final-Eneolítico y Bronce Medio como enterra-

mientos y todavía hoy mantienen un halo de misterio que los hace poderosamente atractivos, no sólo en sí mismos, también por encontrarse en lugares de especial belleza que en otoño se incrementa como en ninguna otra época del año, con su aureola de misticismo envuelto en un bosque brumoso y

colorido.

La zona más rica en dólmenes de la zona es sin duda Aralar, que con los 44 estructuras dolménicas se convierte en uno de los conjuntos mejor conservados de España.

Algunos se encuentran en el mismo borde de la carretera y son fáciles de encontrar, mientras que otros están escondidos en lo más intrincado del bosque y son difíciles de ver, quedando así siempre espacio para la sorpresa. En el km 9,7 de la carretera que une Lekunberri con San Miguel de Aralar parte una pista que lleva a los pastizales de Aralar.

Es el inicio de una ruta de doce kilómetros que nos permitirá ver hasta diez dólmenes en perfecto estado de conservación.

También se consideran sectores dolménicos con entidad propia los de Araitz, Aritz-Ireber (Beruete, Uitzi y Leitza), Gorriti-Uitzi, Basaburua y Ultzama, que suman entre todos ellos otros 26 dólmenes y túmulos.

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EL NACEDERO DE IRIBAS DESDE IRIBAS, UN PUEBLO DE GRANDES CASONAS, SE REALIZA UNA BONITA RUTA, DE APENAS UNA HORA, HASTA EL NACEDERO DEL RÍO LARRÁUN.

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a ruta discurre por un camino que se adentra entre castaños y hayas. Al final se llega al nacedero, un poco más arriba del viejo molino derruido, al pie de una pared de roca, surgiendo de una cueva. Les proponemos realizar un recorrido circular que permite visitar el conjunto de los nacederos de Iribas: Aitzarreta, que origina el río Ertzilla, y Basakaitz, donde nace el río Larraun.

Para llegar a Iribas, debemos coger la NA-7504 desde Lekunberri. Una vez en el pueblo, y desde el aparcamiento ubicado a la entrada, tenemos que dirigirnos hacia la iglesia y, dejando atrás el núcleo urbano en dirección sur, se toma la pista que pasa junto al depósito de agua. A 800 metros, en el primer cruce, hay que seguir la pista que sube a la derecha y en el siguiente, seguir el camino de la izquierda que baja

a la borda de Arotzenea. De allí, en dirección sureste, parte una pista que conduce hasta la surgencia de Aitzarrateta, en cuya parte baja surge el río.

Desde este punto, iniciamos el regreso. Retrocedemos unos 200 m y nos desviamos por la derecha por las campas de Aiztondo, junto al río Ertzilla. El cauce gira más adelante a la izquierda. Vemos que en el fondo del mismo se amontonan las ramas: es el sumidero del río Ertzilla, que desaparece tras apenas un kilómetro de vida.

Atravesamos el cauce seco creado por las aguas del Ertzilla cuando rebosa el sumidero.

Tras una corta pendiente, llegamos a una pista que nos lleva hasta la sima de Lezegalde, lugar donde se sumergen las aguas rebosadas del Ertzilla en días de especial crecida.

Desde aquí, continuamos el cauce seco que baja por el valle de Uhantxoko hasta Basakaitz, el nacedero del río Larráun, donde surgen las aguas del nuevo río. Subimos en fuerte pendiente hasta Iribas.

En total es un suave paseo de unos 5 kilómetros.

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PASEAR EN BICICLETA POR PLAZAOLA LOS VECINOS Y TURISTAS DE LEKUNBERRI, LEITZA E IRURTZUN YA DISPONEN DE UN SERVICIO PÚBLICO DE ALQUILER DE BICICLETAS GESTIONADO POR EL CONSORCIO TURÍSTICO PLAZAOLA, EN COLABORACIÓN CON LOS AYUNTAMIENTOS DE LEKUNBERRI, LEITZA E IRURTZUN QUE PERMITIRÁ, ENTRE OTRAS EXCURSIONES, RECORRER LA VÍA VERDE DEL PLAZAOLA.

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os usuarios ocasionales deberán entregar algún documento que acredite su identidad y abonar 0,5 euros la primera hora y 1 euro cada hora siguiente hasta un máximo de 4 horas. Las gestiones para obtener la condición de abonado o para alquilar una bicicleta de manera ocasional se pueden hacer en cualquiera de las 3 bases situadas en los polideportivos de Leitza y Lekunberri y en la cafetería Plazaola de Irurtzun.

El objetivo principal de la puesta en marcha del servicio público de bicicletas es el de favorecer la movilidad sostenible facilitando el uso de la bicicleta a quienes quieran realizar sus desplazamientos cotidianos sin emisiones de CO2, sin ruidos y de manera

rápida y eficaz. De esta manera el Consorcio Plazaola y los ayuntamientos colaboradores quieren contribuir a reducir el uso del coche en nuestros pueblos y a favorecer la salud de todos y de todas, y el disfrute del espacio público.

Hay que tener en cuenta, además, que en esta zona se encuentra la Vía Verde del Plazaola, una plataforma que reúne unas condiciones inmejorables para

LAS GESTIONES PARA OBTENER LA CONDICIÓN DE ABONADO O PARA ALQUILAR UNA BICICLETA DE MANERA OCASIONAL SE PUEDEN HACER EN CUALQUIERA DE LAS 3 BASES SITUADAS EN LOS POLIDEPORTIVOS DE LEITZA Y LEKUNBERRI Y EN LA CAFETERÍA PLAZAOLA DE IRURTZUN

el uso de la bicicleta: buena pavimentación, suavidad de pendientes y unión de los principales centros de población. Además ofrece unos atractivos paisajísticos que aumentan su valor y enriquecen los recorridos.

Todo esto hace posible fomentar la movilidad sostenible y tender al ahorro y a la eficiencia energética

en esta zona, también en los desplazamientos de ocio o de fin de semana. Y es que, teniendo en cuenta que su uso está restringido a peatones y vehículos no motorizados, podemos decir que es infraestructura ideal para iniciarse en el uso de la bicicleta y para desplazarse con ella de manera habitual entre los principales centros de población.

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GASTRONOMÍA DE MONTAÑA LA DIVERSIDAD DE LA GASTRONOMÍA NAVARRA TIENE EN LA ZONA NOROESTE UNO DE SUS POLOS MÁS PODEROSOS Y ALGUNOS DE SUS PRODUCTOS MÁS EMBLEMÁTICOS.

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l queso es aquí un gran protagonista, adscrito a la D.O. Idiazábal, pero comparte ese liderato con otros productos exquisitos como la chistorra, las alubias rojas, los talos, los chuletones, la sidra o los derivados del cerdo. En el bosque la caza y las setas y hongos representan la parte más silvestre de nuestra gastronomía.

Los productos ligados a la montaña son los típicos de estas zonas. Hay huertas, por supuesto, y en ellas se dan ricas verduras, hortalizas y legumbres son famosas aquí las alubias rojas-, pero esta es zona sobre todo ganadera: Vacas, ovejas, cabras y cerdos, a los que hay que añadir patos y ocas. De sus productos salen la mayoría de los platos que podremos comer en los muchos restaurantes, asadores y sidrerías de los pueblos y valles de Plazaola, pues prácticamente en todos ellos encontraremos algún establecimiento.

Este lugar es también famoso por la txistorra. Son muchos los artesanos que la fabrican y además elaboran unos ricos chorizos y morcillas que, junto con el tocino, forman los “sacramentos” que acompañan a las “alubias rojas con todos sus sacramentos”, típicas de la zona.

También es reconocida la carne de cordero. Si tienen ocasión, compren unas costillas y ásenlas a la parrilla con madera de sarmiento en cualquiera de los muchos merenderos de la zona. Asado al horno

también estará muy muy rico. De la vaca destacan los chuletones y los solomillos de ternera y de hecho so muchos los asadores que podemos encontrar en la mayoría de los pueblos. De ovejas, cabras

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se otorgue a productos que no han sido elaborados en el país Galo.

ALUBIAS ROJAS Las alubias rojas son el Leitzaran un plato que no debe dejar de tomarse. Leitza es vecina de Tolosa, donde son también un producto muy conocido. Y tanto en una localidad como en otra se toman “con todos los sacramentos”, es decir, acompañadas de morcilla, tocino y chorizo. Un plato contundente que hará bien en acompañar de vino y seguir de una buena siesta o, en su defecto, un paseo.

SIDRERÍAS y vacas se obtienen además los quesos, el yogur, la cuajada y la mantequilla. Los quesos de la subzona de Aralar pertenecen a la D.O. Idiazábal.

Otro producto interesante es el talo, una torta elaborada con harina de maíz que se rellena generalmente con txistorra o chocolate, pero que admite otros muchos rellenos. Llegó a estos valles de la mano de los indianos, como el maíz del que están hechos.

La naturaleza ofrece también otras posibilidades gastronómicas. La caza es en esta zona importante.

De pasa, como las palomas y becadas que se cazan en otoño, o residente, como los jabalís, ciervos, gamos y corzos.

También es especialmente relevante la profusión de frutos del bosque que se pueden recolectar. Setas como los perretxikos y los hongos beltza son auténticos regalos, como los son también las castañas, las fresas silvestres, las manzanitas de pastor o las moras.

Y, hablando de manzanas, hay aquí multitud de especies silvestres y cultivadas que se utilizan para hacer sidra, una bebida que se puede disfrutar en cualquiera de las sidrerías que hay en la zona. La temporada arranca en enero y termina a finales de

mayo o principios de junio, aunque hoy en día muchas sidrerías mantienen abierto todo el año, cambiando la kupela por la sidra embotellada cuando termina la temporada.

TXISTORRA El embutido más famoso de la zona es la chistorra, una especie de chorizo semicurado envuelto en una estrecha tripa de cordero. Lleva magro de cerdo, ajo y pimentón y se prepara a la brasa o frita con una gotita de aceite. Es un manjar que tiene su representación en la Kofradía de Txistorra de la Sakana.

Muy destacable en este sentido es que Embutidos Arbizu haya conseguido para su chistorra el prestigioso premio “Coq D,Or” al Mejor Producto Gastronómico, otorgado por “Le Guide des Gourmands”, guía francesa de productos artesanos elaborada con la colaboración de los mejores cocineros, restauradores y críticos franceses. El premio es especialmente importante por ser muy raro que este premio

El txotx, o apertura de las cubas (aquí llamadas “kupelas”), con la sidra nueva es en enero y la temporada se extiende hasta finales de mayo o principios de junio. Se sirve el menú típico de sidrería: Chuletón, tortilla de bacalao y queso Roncal o Idiazábal con dulce de membrillo. Se puede comer de pie y se bebe directamente de la cuba, cuando algún comensal grita “txoxt” y todo el mundo se acerca a beber la sidra recién escanciada de su propio vaso. Este menú puede disfrutarse en cualquiera de las sidrerías de la zona.

TALOS Los indianos trajeron de América el maíz, un producto que enseguida se popularizo. Los talos son finas tortas de este producto rellenas de txistorra, queso, panceta, chocolate y otros productos. Son muy famosos los elaborados por Cristina Saralegui, una leitzarra que recorre las ferias y eventos de la zona mostrando cómo se prepara el talo y dándolo a degustar.

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MASKARADA, CERDO VASCO PARA PÚBLICO GOURMET EL HASTA HACE POCO TIEMPO ESCASAMENTE CONOCIDO CERDO VASCO, LLAMADO TAMBIÉN “EUSKALTXERRIA” O “PIED NOIR DU PAYS VASQUE”, PRODUCE UNA CARNE DE EXCEPCIONAL CALIDAD QUE CADA VEZ TIENE MÁS ADEPTOS. EN MASKARADA, UNA EMPRESA DEDICADA EXCLUSIVAMENTE A SU PRODUCCIÓN SITUADA EN LEKUNBERRI, PODEMOS APRECIAR SU EXTRAORDINARIA CARNE EN TODAS SUS PREPARACIONES -CHISTORRA, JAMONES, EN FRESCO-, TANTO LLEVÁNDOLO A CASA COMO DISFRUTANDO IN SITU DE UN RIQUÍSIMO MENÚ DEGUSTACIÓN.

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a costado tiempo, dinero y esfuerzo, pero tras varios años empeñados en su recuperación los responsables de Maskarada ya están en condiciones de salir al mercado con uno de los productos más originales y exquisitos que puedan encontrarse en el norte de España, el euskaltxerria o cerdo vasco.

Estos animales pasan sus primeros tres meses de vida en cautividad, en una granja situada en Oronoz donde se realiza la selección genética y su cría.

Cuando alcanzan aproximadamente los treinta kg de peso se trasladan a una extensa finca que la empresa tiene en Oharriz, donde viven en libertad hasta alcanzar los 160 kg de peso pastando en un terreno de más de ochenta mil metros cuadrados

de pasto y treinta mil de bosque.

El siguiente paso es el sacrificio y la elaboración de todos los productos derivados del cerdo, que se preparan en casa: embutidos como la txistorra, el chorizo, el salchichón, curados como el lomo o productos frescos como la pluma, el secreto o las costillas. La única salvedad son las paletas y jamones, que se llevan a curar durante 20 meses a Guijuelo y luego pasan a bodega en Lekunberri.

MENÚ DEGUSTACIÓN Una de las apuestas de esta joven empresa es la posibilidad de disfrutar un menú degustación con productos de euskaltxerría en sus propias instalaciones. Es realmente exquisito y crea adicción ya que la calidad de este cerdo, la infiltración perfec-

ta de grasa en su carne, su carácter artesanal y natural y la experta mano de los responsables de Maskarada configuran un menú al que es difícil resistirse.

LOTES Y CESTAS En esta época del año uno de los puntos fuertes de Maskarada es la oferta de cestas y lotes para Navidad. Puedes hacértelo tu mismo en las instalaciones de Maskarada, comprarlo a través de la web o bien dejarlo en las expertas manos de sus responsables para que preparen una cesta con un precio mínimo de 40 euros. Además, en la tienda podrás hacerte con vinos, aceites, pastas y otros productos especialmente seleccionados. www.maskaradadenda.com

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UN PASEO DESDE LA TACONERA HASTA LA MEDIA LUNA EL PASADO 1 DE OCTUBRE SE DIO EL PRIMER PASO PARA UNIR, EN UN PASEO CONTINUO, LOS JARDINES DE LA TACONERA CON LA MEDIA LUNA. SERÁ A TRAVÉS DE UNA PASARELA PEATONAL QUE SERVIRÁ PARA SALVAR EL DESNIVEL QUE HAY ENTRE LA BAJADA DEL LABRIT Y LOS JARDINES DE LA MEDIA LUNA.

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a primera pieza de las seis que conformarán la futura pasarela peatonal sobre la cuesta de Labrit es una enorme pieza de acero de 21 metros de longitud y 23 toneladas de peso.

La nueva pasarela con forma de “y”, que discurrirá durante 73,5 metros por encima de la Bajada del Labrit, permitirá unir el perímetro amurallado de la ciudad y crear un paseo que recorra, de manera continua, los jardines de la Taconera, el paseo de Ronda, el entorno Archivo General, el paseo de Redín, la ronda del Obispo Barbazán y los jardines de la Media Luna.

La obra es uno de los proyectos de Pamplona que se financia con cargo al Fondo Estatal para el Empleo y la Sostenibilidad Local (Plan E), del Gobierno de España. El coste previsto de la obra será de 1.124.382 euros, y se prevé que termine antes de final de año.

LAS SEIS FASES DEL PROYECTO El proyecto que se ha comenzado a ejecutar, firmado por los arquitectos Oscar Pérez Silanes, Carlos Pereda Iglesias, Ignacio Olite Lumbreras y la consultora Boreas NT S.L., está planteado en seis fases. En todas las piezas que se instalarán hasta configurar la pasarela, tanto los antepechos del cajón, como las barandillas, son elementos estructurales (es decir, que tienen función resistente y no sólo ornamental).

El futuro piso de la pasarela estará construido con tarimas de madera de “ipe”.

Lo que han visto los visitantes será el acceso a la pasarela en el extremo del Fortín de San Bartolomé (futuro Centro de Interpretación) en la zona próxima a la barandilla metálica que protege el paseo, situado a su vez junto a la parte posterior del futuro Centro Temático del Encierro y los Sanfermines, salvando un desnivel de aproximadamente 4 metros.

El siguiente paso será el ensamblaje de una segunda pieza de las mismas características a continuación de la ya colocada. Esta segunda pieza tendrá 15 metros de longitud y pesará 15 toneladas, y será la que empiece a “volar” sobre peatones y vehículos.

Las siguientes cuatro fases El tercer tramo (de sólo 7,7 metros, aunque el más pesado de toda la pasarela con 27 toneladas) se colocará en la zona próxima al Frontón Labrit. Se instalará apoyándose en el edificio de vestuarios del frontón y será el punto de unión de los dos ramales de la “y”. Después, se colocará la pieza que prolongue el tercer tramo en dirección a la ronda del Obispo Barbazán (4,17 metros).

La quinta fase consistirá en la colocación de la otra “pata” de la “y” (4,22 metros) que desciende desde el punto de unión hacia el suelo de la bajada de Labrit. En ese punto arrancarán unas escaleras divididas en tres tramos que darán acceso a los peatones a la parte de arriba de la pasarela. El acceso

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estará situado en el lado derecho de la vía según se sube desde el barrio de la Chantrea. El final de la instalación será la conexión definitiva de las dos partes elevadas sobre la calzada de la cuesta mediante un tramo de 4,13 metros de largo y 13 toneladas de peso.

La obra concluirá con la reurbanización de la plaza Santa María la Real y la limpieza y reconstrucción de la muralla de la Bajada de Labrit.

LA PASARELA PEATONAL DE LA “CIUDAD AMURALLADA” La nueva pasarela, que discurrirá por encima de la Bajada del Labrit, permitirá unir el perímetro amurallado de la ciudad salvando un segundo obstáculo, después de que el Portal Nuevo, construido por Víctor Eúsa, permitiera sortear la avenida de Guipúzcoa.

De este modo, el Ayuntamiento de Pamplona sigue en la línea de trabajo de eliminar barreras arquitectónicas y mejorar la comunicación peatonal en la ciudad, prestando especial atención a zonas que forman parte de su patrimonio histórico y natural, en este caso, las fortificaciones.

La pasarela, además, será el punto de arranque para visitantes y residentes de un paseo continuo a partir del futuro Centro de Interpretación de la Murallas, alojado en el Fortín de San Bartolomé.

CENTRO DE INTERPRETACIÓN DE LAS MURALLAS El Centro de Interpretación de las Murallas, situado en el fortín de San Bartolomé, ya casi totalmente rehabilitado, contará con 5 espacios expositivos diferentes que recuperarán la historia de las murallas de Pamplona mediante paneles y audiovisuales.

Conocer Pamplona más a fondo y revivir parte de lo

que fue la vida en nuestra ciudad en los siglos XVII y XVIII son dos de los motivos principales por los que se ha rehabilitado este fortín, situado al final del parque de la Media luna y frente al baluarte de Labrit. Dicho fortín se encuentra ahora en pleno proceso de rehabilitación.

Los trabajos de rehabilitación tienen como objetivo habilitar este espacio, hasta ahora bastante deteriorado, para acoger los conocimientos recabados acerca de la historia de las murallas de Pamplona.

El fuerte cuenta con 5 casernas o salas abovedadas, que en su origen eran almacenes de productos como pólvora o víveres, y que además servían de espacio de estancia para los soldados de la guardia.

Así, en la primera sala, la que se sitúa justo frente a la entrada principal y que es la más grande de las cuatro, habrá material multivisión en la que se describirá, desde el punto de vista etnológico y etnográfico, la evolución de las murallas de Pamplona. La segunda estará enfocada al conocimiento de cómo

era la vida de los pamploneses, por aquel entonces, en el interior de un recinto amurallado. En la tercera, el material se centrará en un recorrido por las ciencias de la fortificación y las técnicas constructivas, desde la muralla romana hasta el Renacimiento, y la vinculación de sus técnicas constructivas con el arte militar y las estrategias bélicas. Y por último, en la cuarta sala, situada también en el lado derecho del fortín, al igual que las otras dos anteriores, se pondrá en relación nuestras murallas con otras contemporáneas realizadas en otras partes del mundo como Italia, Francia o América.

El museo incluirá además una quinta caserna dedicada para servicios y almacén, y, además, se instalarán en todas las salas detectores de presencia para favorecer el ahorro de energía cuando en la sala no haya público. Todo ello quedará completado con un cañón histórico que permitirá comprender mejor el funcionamiento de estas herramientas, y que servirá de punto de inicio al paseo por los espacios amurallados de la ciudad.

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LA EXPOSICIÓN PODRÁ VISITARSE EN BALUARTE HASTA EL 30 DE ENERO

“TITANIC THE EXHIBITION” DESEMBARCA EN PAMPLONA EN ABRIL DE 2012 SE CELEBRARÁ EL CENTENARIO DEL HUNDIMIENTO DEL TITANIC, UNO DE LOS DESASTRES MÁS IMPACTANTES DE LA HISTORIA RECIENTE. PARA RECORDAR DICHO ACONTECIMIENTO, LA FUNDACIÓN TITANIC HA ORGANIZADO UNA EXPOSICIÓN ITINERANTE QUE AHORA LLEGA A PAMPLONA Y QUE PODRÁ VISITARSE EN LA SALA DE LA MURALLA DE BALUARTE HASTA EL PRÓXIMO 30 DE ENERO.

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itanic The Exhibition es una completa exposición itinerante que recoge testimonios, fotografías, objetos originales y recreaciones de diferentes partes del conocido como “buque de los sueños”. Con la indispensable ayuda de una autoguía, y durante la hora y media que dura el recorrido, los visitantes conocerán de cerca la historia “real” del barco más grande y lujoso que se hundió en 1912 y en la que perdieron la vida más de 1.500 pasajeros. “En esta exposición contamos la verdadera historia del Titanic, pero la contamos como la contaron quienes

LA EXPOSICIÓN INCLUYE LA RECREACIÓN DE DIFERENTES PARTES DEL TITANIC, COMO UN PASILLO Y UN CAMAROTE DE PRIMERA CLASE O LA PEQUEÑA SALA DE COMUNICACIONES DESDE LA QUE SE ENVIARON LAS SEÑALES DE SOCORRO. TAMBIÉN MUESTRA CERCA DE 200 OBJETOS ORIGINALES QUE SE HAN RECUPERADO DEL FONDO DEL MAR, COMO LA LISTA ORIGINAL DE PASAJEROS QUE EMBARCARON EN EL BUQUE

estuvieron allí”, explica Jesús Ferreiro, presidente de la Fundación Titanic y comisario de la exposición, que tuvo “el privilegio” de conocer a 69 de los supervivientes del naufragio.

La exposición incluye la recreación de diferentes partes del Titanic, como un pasillo y un camarote de primera clase o la pequeña sala de comunicaciones desde la que se enviaron las señales de socorro.

También muestra cerca de 200 objetos originales que se han recuperado del fondo del mar, como la lista original de pasajeros que embarcaron en el Titanic, aprobada y certificada por la White Star Line el 31 de mayo de 1912; un trozo original de carbón del buque de más de 2 kilos de peso, que pertenece a la sala de calderas nº1; piezas de la vajilla original de primera clase; así como zapatos, medallones, un anillo, libros, cartas, planos, fotografías, telegramas y billetes de embarque.

Además, para que el visitante se encuentre realmen-

te a bordo del buque, se han realizado recreaciones de estancias del buque basándose en toda la información disponible sobre las mismas. Había que situar físicamente al visitante “dentro del Titanic” para que pudiera sentir realmente lo que sintieron sus auténticos 2.208 pasajeros y tripulantes.

LA HISTORIA DEL BUQUE Todo comenzó cuando el diseñador de buques lord William James Pirrie se reunió el 10 de junio de 1907 con Bruce Ismay, presidente de la naviera White Star Line. En la mansión en la que tuvo lugar el encuentro (que hoy es la embajada de España en Reino Unido), decidieron construir los tres barcos más grandes del mundo: el Olympic, el Titanic y el Gigantic.

Recuerdos de esta época son una acción de la

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empresa y un cheque original firmado por Ismay, además de algunas herramientas con las que se construyó el Titanic. Las cifras que manejó el Titanic siguen sorprendiendo por su magnitud: 3.000 trabajadores, 27 meses de construcción, 27.000 toneladas de acero, anclas de 15 toneladas o unas dimensiones de 270 metros de largo de proa a popa, el equivalente a tres campos de fútbol. El magnate James Pipper Morgan, más conocido como J.P. Morgan, fue quien financió el proyecto: diez millones de dólares de la época, el equivalente a mil millones de euros en la actualidad.

El 10 de abril de 1912 el Titanic comienza su singladura desde el puerto de Southampton rumbo a Nueva York. El visitante podrá conocer el rostro de Edward James Smith, el capitán más veterano de la White Star Line, bautizado como “el capitán de los millonarios” porque le daban el mando de los mejores buques. Su intención era jubilarse tras el viaje y dedicar su tiempo a su mujer y su hija, pero no llegó a su destino final.

Este día puso rumbo a Nueva York un auténtico palacio flotante con piscina, baños turcos, hospital,

LA LEYENDA DE LA ORQUESTA Una de las más famosas leyendas del Titanic es la relativa a su banda de música. Durante el hundimiento, los ocho miembros de la banda, dirigidos por Wallace Hartley, se situaron en el salón de primera clase en un intento por hacer que los pasajeros no perdieran la calma ni la esperanza. Más tarde continuaron tocando en la parte de popa de la cubierta de botes. La banda no dejó de tocar incluso cuando ya era seguro que el buque se hundiría. La banda tocó hasta el último segundo de vida.

Ninguno de los integrantes de la banda sobrevi-

varios restaurantes... Así lo corroboran las recreaciones realizadas para la exposición, como los camarotes de primera clase con todo el lujo de un hotel de cinco estrellas. Se han salvado numerosas piezas de cristalería de bohemia o vajilla con una estrella pintada, el logotipo de la White Star Line; una hamaca de la primera clase o un panel de madera ricamente labrado de un camarote de lujo. Los objetos personales son muy numerosos, lo que pulsa la tragedia humana que supuso el hundimiento del Titanic: fallecieron 1.503 personas. En “Titanic The Exhibition” se puede contemplar la única lista oficial con los nombres, edades y nacionalidades de los 1.300 pasajeros: 324 en primera clase, 277 en segunda y 708 en tercera. A ellos se suman los 898 miembros de la tripulación, lo que hace un total de 2.208 personas a bordo del Titanic.

La que iba a ser una travesía placentera tan sólo duró cuatro días. En la noche del 14 de abril, el Titanic surcaba el Atlántico a una velocidad de 22 nudos y medio. Como había recibido avisos de la presencia de icebergs, el capitán Smith pidió permiso a Bruce

vió al naufragio, y desde entonces ha habido mucha especulación respecto a cuál fue la última melodía que interpretaron. Algunos testigos dicen que la última canción fue "Nearer, my God, to Thee" ("Cerca de ti, Señor"). Por otro lado, existen tres versiones de dicha canción y nadie exactamente ha podido confirmar cuál de ellas se interpretó, o si realmente fue esa la última.

El cuerpo de Hartley fue uno de los que se recuperaron y pudieron ser identificados. Su funeral en Inglaterra contó con la presencia de miles de personas. Sin embargo, y a pesar de ser considerado como un héroe en su país, la naviera White Star Line le cobró a su familia por el coste de la pérdida de su uniforme.

Ismay para reducir la velocidad. El empresario se negó, ya que quería establecer un tiempo récord en su viaje inaugural. A las 23:40h, apareció en el horizonte una enorme montaña negra. Los vigías dieron la alerta, pero 38 segundos después la mole de hielo golpeó el costado de estribor del barco. La muestra recrea un pequeño iceberg, helado, para mostrar que la mayoría de la gente murió por congelación, no por ahogamiento, ya que el agua tenía una temperatura de entre 0 y 2 grados. También se ha reconstruido con detalle la cabina de radiotelegrafía del Titanic, desde la que fueron de los primeros en utilizar la señal de socorro S.O.S. A dicha llamada acudió el buque Carpathia, de una compañía rival a la White Star Line. Llegó 4 horas más tarde del inicio del desastre y pudo recoger de los botes a 712 personas.

La exposición abrirá todos los días de 11.00 a 20.00 horas y el precio de las entradas será de 13 euros adultos; 8 euros niños y jóvenes de 7 a 16 años, grupos, familias numerosas, estudiantes, jubilados, parados y vales descuento; 6 euros colegios; niños hasta 7 años gratis (acompañados por un adulto).

LA BUENA VIDA

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navarratour otoño 2010

LA FERIA DE ELIZONDO, LA PRIMERA DE LA TEMPORADA LA TRADICIONAL FERIA DE OTOÑO DE ELIZONDO, QUE ESTE AÑO SE CELEBRA EL 29 DE OCTUBRE, ES LA PRIMERA REUNIÓN GANADERA DE LA TEMPORADA EN LA CUENCA DEL BIDASOA. LO QUE ES SUS ORÍGENES ERA UNA FERIA ESTRICTAMENTE GANADERA, EN LA ACTUALIDAD SE HA CONVERTIDO EN UNA JORNADA FESTIVA EN LA QUE SE DAN INSTALAN MÁS DE 300 PUESTOS DE VENTA AMBULANTE EN LOS QUE PODEMOS ENCONTRAR ARTÍCULOS DE TODO TIPO.

Imagen del río Baztan a su paso por Elizondo.

E

n los últimos años, y debido a que la ganadería iba perdiendo importancia en la vida tradicional del valle, los “nekazaris” (ganaderos) locales se unieron en defensa de su modo de vida y empezaron a aportar lo mejor de su ganado: pottokas, ponis, yeguas, vacas de raza pirenaica… En los 40 años de existencia de la feria, nunca hasta ahora se habían visto tantas cabezas de ganado y tan variadas como el pasado año, una progresión

que sin duda irá en aumento, visto el éxito de la anterior feria. Como cada año, el ganado se reunirá en la Plaza del Mercado, y en sus inmediaciones se expondrá todo tipo de maquinaria necesaria para realizar las labores agrícolas.

ALGO MÁS QUE UNA FERIA GANADERA Como decíamos anteriormente, la feria no es sólo ganadera, y cada año aumenta el número de pues-

tos ambulantes que se instalan en la Plaza de los Fueros y alrededores. En ellos podremos encontrar todo tipo de artículos: dulces, embutidos, quesos, etc. Uno de los eventos más singulares es la denominada “Atso Ferie” (Feria de Mujeres), en la que descubriremos gran variedad de telas y otros artículos tradicionalmente destinados al público femenino, a unos precios muy ventajosos.

Al margen de su feria de otoño, Elizondo es un pueblo que bien merece una visita. Si damos un paseo por sus calles, podremos contemplar muchas casas

otoño 2010

navarratour NAVARRA 33

señoriales, casi todos en su barrio antiguo, entre las calles Jaime Urrutia y Braulio Iriarte. La mayoría de estos inmuebles pertenecieron a vecinos del pueblo que emigraron a América y a su regreso quisieron dejar constancia de la fortuna amasada. Un ejemplo de estas construcciones es el Palacio de Arizkunenea, que data de 1740 y hoy es Casa de Cultura.

El palacio de Datue y la casa del Virrey son otros de los edificios civiles más representativos del municipio. En la calle Braulio Iriarte se ubica el interesante Museo Etnográfico Jorge Oteiza, en el que tenemos la oportunidad de conocer un poco más las tradiciones, el folklore y las costumbres de los baztaneses. El escultor vasco Jorge Oteiza, movido por el afecto que sintió siempre hacia el pueblo de Elizondo, donó en 2002 la escultura “La Maternidad”, que está colocada en el jardín frente al museo.

LA BUENA VIDA

Dos ejemplares de pottokas, pastando en el valle de Baztan.

SON PLATOS TÍPICOS DE FERIAS LAS ALUBIAS CON BERZA Y LA PALOMA EN SALSA, QUE PODREMOS DEGUSTAR EN LOS RESTAURANTES DEL PUEBLO

En definitiva, una estupenda ocasión para acercarnos a esta bonita localidad del Valle de Baztan y disfrutar de sus costumbres y de su variada gastronomía, en especial en estas fechas en las que se celebran en toda la comarca las jornadas gastronómicas cinegéticas. Son platos típicos de ferias las alubias con berza y la paloma en salsa, que podremos degustar en los restaurantes del pueblo. Eso sí, es conveniente reservar mesa con antelación.

Fachada de la Iglesia de Santiago, en Elizondo.

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navarratour otoño 2010

IX JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LAS SETAS Y LOS HONGOS LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LAS SETAS Y LOS HONGOS DE NAVARRA, QUE ESTE AÑO SE CELEBRARÁN DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE, LLEGAN YA A SU IX EDICIÓN. SEIS RESTAURANTES DE TODA NAVARRA OFRECERÁN A SUS CLIENTES MENÚS A PRECIOS ESPECIALES CON LAS SETAS Y HONGOS COMO PROTAGONISTAS. notoriedad.

De todas maneras, la estrella es el hongo, una de las piezas más codiciadas por su sabor, pero también porque es relativamente fácil encontrarlo y reconocerlo, algo muy importante si se tiene en cuenta el peligro que implica recoger setas y comérselas si no se es un auténtico experto, o si no se conoce la especie a recolectar con exactitud.

Y es que nunca nos cansaremos de repetir que las setas pueden ser un gran placer gastronómico, pero también un gran disgusto que puede derivar en una simple gastroenteritis o en consecuencias mucho más graves, incluyendo la muerte. Por eso su consumo en lugares donde el control es más que absoluto, como en los restaurantes, es más seguro que si optamos por adquirirlas de forma no reglamentada.

PLATOS CLÁSICOS, MODERNOS Y POSTRES

N

avarra es un auténtico paraíso para las setas y los hongos, y las especies que se pueden recoger en el campo son innumerables. De hecho, en esta ocasión los amantes

de la gastronomía otoñal por excelencia podrán optar en los menús por la degustación de hongos, morillas, robellones, trompetas de la muerte, senderuelas, perretxikos, champiñones, trufas e incluso algunas setas de otras procedencias, como el shitake, que está alcanzando en poco tiempo gran

Lo bueno de unas Jornadas Gastronómicas es que dan la posibilidad de disfrutar de las setas en recetas de todo tipo, desde platos muy clásicos, como el “Salteado de setas y verduras de temporada” que ofrece Peña Plata - Hotel Venta Etxalar (en Etxalar), hasta platos más modernos, incluidos los postres, como la “Crema de manzana reineta asada, mermelada de setas y crema inglesa” del restaurante Txarrantxena de Sorauren.

Encontraremos platos de pescado, como las “Kokotxas de bacalao con pil pil de setas y hongos”, del restaurante Coto Valdorba (Sansoáin; platos de carne, como el “Solomillo de ciervo con crema fina de setas” del asador Ezcabarte de Oricáin o el sugerente “Estofado de robellones con aroma de chocolate y pastel trufado de pato con senderuelas” del restaurante Baserrri de Pamplona; e incluso platos muy originales y vanguardistas, como el que presenta el Remigio de Tudela, un restaurante que cada vez destaca más: “Buñuelo punki con besamel líquida de hongos”.

En definitiva, una oportunidad para disfrutar de muchas propuestas, muchas posibilidades y un placer indiscutible: comer setas y hongos.

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navarratour NAVARRA 35

SE CELEBRA EN LA LOCALIDAD DE ORÍSOAIN EL 12 DE DICIEMBRE

VIII FERIA DE LA TRUFA EN LA VALDORBA LA VALDORBA ES UN VALLE APACIBLE DE LA ZONA MEDIA DE NAVARRA CUYOS SELLOS DE IDENTIDAD SON EL ROMÁNICO Y LA MICOLOGÍA. SE TRATA DE UN TERRENO EN EL QUE ABUNDAN LAS TRUFAS, POR LO QUE NO ES EXTRAÑO QUE SEA LA SEDE ANUAL DE LA FERIA TEMÁTICA DEDICADA A ESTE PRODUCTO. UN EVENTO GASTRONÓMICO ORGANIZADO POR LA ASOCIACIÓN PARA EL DESARROLLO DE LA VALDORBA MEDIANTE EL QUE SE PRETENDE DAR A CONOCER LAS EXCELENCIAS DE ESTE HONGO CONOCIDO COMO EL ORO NEGRO.

C

on este fin, cocineros y figuras de la cocina internacional se dan cita cada año para mostrar los secretos de este peculiar fruto. La jornada incluye un completo programa de actividades: degustaciones de pinchos trufados, demostración de recogida de trufa con jabalina y homenajes, entre otras. La nota musical y colorida corre a

cargo de grupos de gaiteros, gigantes, txistularis y dantzaris. Además, durante todo el fin de semana diferentes restaurantes de la zona incluyen menús trufados en sus cartas.

Como cada año, se espera la presencia de destacados cocineros que entregarán el Premio Tuber al plato con trufa más innovador. El galardón recayó el pasado año en Sergio Bastard, joven cocinero del restaurante Sierra de Lóquiz, ubicado en Galdeano,

que abrió sus puertas a finales del mes de junio de ese mismo año. El plato premiado estaba elaborado a base de manitas de cerdo y sesos y también llevaba castañas, trufas, hierbas aromáticas, manzana ácida y algo de madroño.

En cada edición de la feria se pone a disposición de los visitantes, no sólo la trufa, sino la Valdorba en su totalidad, con sus paisajes, su historia, su arte, su gastronomía, su cultura y, sobre todo, su gente.

LA BUENA VIDA

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navarratour verano 2010

RESTAURANTE LA NUEZ, PLACERES ESENCIALES SI TUVIÉSEMOS QUE DEFINIR EN UNA SOLA IDEA, EN UNA EXPRESIÓN BREVÍSIMA, DIRÍAMOS QUE LA ESENCIA DE LA COCINA DE LA NUEZ ES LA PREPARACIÓN DE SUS PLATOS EN EL MOMENTO. PODRÍAMOS LLAMARLA UNA “COCINA DEL INSTANTE”.

C

omo dice Julio Flames, propietario y chef de La Nuez, “la cocina de vanguardia es como el cine y la nuestra como el teatro. En La Nuez no preparamos los platos con antelación sino que los estudiamos, ensayamos, y preparamos en el momento en que se van a servir. ¿Por qué? Para nosotros, es fundamental llevar a la mesa los productos que con tanto ahínco hemos buscado, en su punto máximo de frescura. Esto se aprecia con todos los sentidos, porque no sólo es el sabor lo que se enaltece sino también la textura, el aroma, el color e incluso el valor nutritivo del plato”. Esta es, según Julio, la mejor forma de cocinar y aunque sea más difícil y a veces el cliente tenga que esperar un poco, el resultado final merece la pena y el cliente lo valora.

REGALAR UNA CENA Julio Flames y Cristina Puig, propietarios de La Nuez, están al frente de un equipo dinámico, joven y muy motivado y eso se palpa tanto en la cocina como en la sala. Este dinamismo también se refleja en la comunicación con sus clientes, ya que son ellos los que con sus comentarios y elecciones han ido definiendo los platos fijos de la carta.

Cristina dice que gracias a sus sugerencias, ahora ofrecen la posibilidad de regalar una comida o cena en el restaurante. “Es una forma de hacer un regalo especial que los clientes nos estaban solicitando. Lo que hemos hecho es facilitar el proceso a través de un formulario en nuestra web. Esto permite personalizar una tarjeta regalo con el mensaje que desee el cliente y enviarla a cualquier dirección postal. En la web están todos los detalles de este nuevo servicio, aunque por supuesto se puede encargar por teléfono o en el propio restaurante”.

OTOÑO: ESTACION GENEROSA Para Julio el otoño es una de las estaciones más ricas y pródigas desde el punto de vista gastronómico: “es ahora cuando nos vienen hongos y setas

“PARA NOSOTROS, ES FUNDAMENTAL LLEVAR A LA MESA LOS PRODUCTOS QUE CON TANTO AHÍNCO HEMOS BUSCADO, EN SU PUNTO MÁXIMO DE FRESCURA. ESTO SE APRECIA CON TODOS LOS SENTIDOS, PORQUE NO SÓLO ES EL SABOR LO QUE SE ENALTECE SINO TAMBIÉN LA TEXTURA, EL AROMA, EL COLOR E INCLUSO EL VALOR NUTRITIVO DEL PLATO” como el Boletus edulis o la Cantharellus cibarius aquí conocida como zizahori-, la caza…”. Con ánimo contagioso cuenta que entre las verduras otoñales ya despuntan la berza y la alcachofa espinosa.

A partir de estas materias primas, excelsas en sí

mismas, La Nuez ofrece actualmente en su carta platos tan gustosos como el Ravioli de patata y romero hecho en casa con hongos y setas silvestres, el Solomillo de ternera a la sartén con Boletus edulis o la Ensalada de Boletus y queso Parmigiano-

Reggiano, Solomillo de ciervo con polenta y boletus al grill.

A propósito de placeres culinarios y con la próxima llegada del invierno, la trufa es uno de los productos más valorados en La Nuez; primero por su intrínseco valor gastronómico, y luego porque implica búsqueda, selección y poner en carta un bien tan exquisito como perecedero: ”recordar que la buena trufa, la negra -que es la Tuber melanosporum, la de calidad, se paga, y su precio es 6 ó 7 veces superior al precio de la trufa china, que actualmente está invadiendo el mercado, que tiene otra consistencia, un gusto menos pronunciado y menos carnosa”, enfatiza Julio.

Y, en fin, el anhelado paso siguiente en La Nuez es conseguir traer y tener en su carta la trufa de leyen-

da, la mítica trufa blanca del Piamonte o de Alba (la Tuber magnatum), pletórica de aromas de miel, ajo y humus.

CLÁSICOS E INAMOVIBLES La mayoría de los restaurantes con historia y años de trabajo encima tienen en sus cartas platos que en virtud del tiempo se han convertido en clásicos.

Sin embargo, sorprende que La Nuez en su corta trayectoria -menos de dos años desde su aperturahaya conseguido ya instituir sus propios clásicos, sujetos sólo a variaciones menores en función de la estación. Es el caso del pichón, tiernísimo, preparado en el momento, actualmente servido con un puré

de lentejas para acoplarse al frío del otoño. Otros de sus clásicos son el Bacalao al gratin con sabayón de mostaza antigua, sin duda el plato más demandado y uno de los más elogiados de su carta, el Steak tartare cortado a mano servido con pommes frites, o el Foie a la sartén. Y entre los postres continúan infalibles e inamovibles la Tarta Tatin, el Souffle de la fruta de la pasión y la Fondant de chocolate con helado de almendra tostada.

También hay novedades en este otoño que despunta: el Risotto de alcachofa espinosa y queso Parmigiano, el Lenguado a la meunière con alcaparras, limón y alcachofas, o las Carrilleras al vino tinto, cebolla estofada y patatas Maxim.

La Nuez -y por extensión su carta- es como un teatro: un escenario abierto a una única improvisación permitida, la de los auténticos protagonistas de su propuesta, los productos de la Naturaleza, que aparecen en escena, se esconden o se fugan. Como los actores. Puros placeres esenciales. Lo que decíamos al inicio…

FICHA Situación: Al comienzo de la calle Nueva.

Frente al parking de la Aduana y el hotel Tres Reyes, y a una manzana del Baluarte.

Reservas en el tel. 948 22 81 30 o en info@restaurantelanuez.com Descanso semanal: Domingos noche, lunes y martes noche Información actualizada en www.restaurantelanuez.com Precio medio: 50/60 euros

LA BUENA VIDA

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navarratour otoño 2010

ESTE AÑO LLEGA A SU NOVENA EDICIÓN, DEL 6 AL 14 DE NOVIEMBRE

SEMANA DE LA CAZUELICA Y EL VINO EN PAMPLONA EL CALENDARIO GASTRONÓMICO DE PAMPLONA TIENE UNA CITA IMPRESCINDIBLE EN OTOÑO: LA SEMANA DE LA CAZUELICA Y EL VINO. SE TRATA DE UNA OCASIÓN ÚNICA PARA DAR A CONOCER EL CARÁCTER DE LA COCINA REGIONAL, QUE EN ESTOS TIEMPOS CARACTERIZADOS POR LAS PRISAS, HA QUEDADO RELEGADA A UN SEGUNDO PLANO. ES LA OPORTUNIDAD PERFECTA PARA VOLVER A LOS AROMAS ANTIGUOS, AL DE LOS CALLOS, EL PATORRILLO O LOS MENUDICOS, SIN OLVIDAR LAS ALBÓNDIGAS O EL ATÚN CON TOMATE.

D

urante la semana que dura el concurso, los hosteleros se afanan en ofrecer todos esos sabores clásicos, aunque siempre tratan de sorprendernos con toques personales con los que tratan de mejorar las propuestas más tradicionales.

Las cazuelicas son una buena oportunidad para poder degustar guisos que raramente se ven ya en los bares, bien por resultar propios de una cocina tradicional cuya elaboración es demasiado costosa, sobre todo en tiempo, o bien porque la mayoría de establecimientos optan por mostrar a los clientes sus últimas creaciones, obviando así gustosas recetas que nunca debieron salir de las barras y que ahora se pueden disfrutar: patorrillo, menudicos, ajoarriero, callos y otras muchas elaboraciones que parten de estas recetas tradicionales pero que hoy en día se han modernizado, aunque también caben en este certamen cazuelicas novedosas, como las que se han podido ver en las pasadas nueve ediciones.

Las cazuelicas que se presentan incluyen además una propuesta de maridaje con vinos de la Denominación de Origen Navarra, de manera que el comensal puede variar no sólo su degustación en cuanto a comida se refiere, sino que puede además encontrar vinos que se adecuen a platos concretos y cuyas propuestas pueden luego trasladar a sus hogares.

La Semana de la Cazuelica congrega cada año a más establecimientos y público en un certamen que apuesta por los sabores tradicionales y por un formato, la cazuelica, que corría el peligro de desaparecer de los bares. Son, en definitiva, unas jornadas sabrosas y hechas para dar disfrute al paladar y que recuperan el recetario tradicional navarro.

otoño 2010

navarratour NAVARRA 39

BAR CHELSY, LA EVOLUCIÓN PERMANENTE EL BAR CHELSY HA CONSEGUIDO CON TRABAJO Y EMPEÑO SITUARSE ENTRE LOS ESTABLECIMIENTOS CON MAYOR RECONOCIMIENTO EN EL MUNDILLO DE LOS PINCHOS.

S

i algo caracteriza al Chelsy de Pamplona es la inquietud de sus dos propietarios, Raúl Fernández y Antonio Cristóbal, por ofrecer siempre a sus clientes nuevas creaciones. Desde que hace unos años decidieran dar el salto a la alta cocina en miniatura no han parado de recibir premios y reconocimientos. Ganadores en dos ocasiones de la Semana de la Cazuelica, premio al mejor pincho con Acei-

FICHA C/ Iturrama 20. Tel. 948 252 830 Carta con más de 30 pinchos. Menú degustación de pinchos.

Platos combinados. Bocadillos. Extensa carta de vinos por botella y por copas.

te de Oliva de Navarra, premio al mejor pincho otorgado por la D.O. Alcachofa de Tudela, galardonados en varias ocasiones en la Semana del Pincho, seleccionados por los congresos Gastronomika y Lo Mejor de la Gastronomía para el premio de la Mejor Barra de Pinchos de España, seleccionado para el Campeonato de España de Pinchos de Valladolid, finalistas en el Campeonato de Pinchos de Euskadi, ponentes en diferentes congresos a lo largo y ancho

de la geografía española... una larga lista de reconocimientos que avalan su continua evolución y esa pasión que queda reflejada sobre la barra de su bar y que se materializa en el paladar tras impactar la vista y el olfato.

El pincho de Osasuna, las cazuelicas de la Semana de la Cazuelica y los concursos de pinchos de Euskadi y Valladolid marcan el inicio del curso.

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Pamplona además de por su belleza es también conocida por su comercio, un comercio de calidad y tradición contrastada. Los establecimientos recomendados en esta sección cuidan muy especialmente su atención al cliente, están situados en las principales zonas comerciales y, como son conscientes y valoran la importancia del turismo en la ciudad, apuestan decididamente por ofrecer sus servicios a quienes nos visitan.

In addition to its physical beauty, Pamplona is also famous for its shopping, offering top-quality shops backed by time-honoured tradition. The establishments recommended in this section place particular importance on customers service and are located in the main shopping areas. Aware of the importance of tourism in this city, they are dedicated to providing service to our visitors.

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4

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5

GASTRONOMÍA

3

CUADRILLA DE AÑANA. UNA COMARCA UNIDA POR EL AGUA TRANQUILA EN ZONAS DE REMANSO, CURATIVA EN SOBRÓN Y REVOLTOSA EN EL EBRO. TAMBIÉN ENÉRGICA Y VIGOROSA A TRAVÉS DE LAS INFRAESTRUCTURAS HIDRÁULICAS POR LAS QUE CIRCULA, SALOBRE ENTRE LOS CANALES DEL VALLE SALADO Y EN ESTADO PURO POR EL DESFILADERO DEL RÍO PURÓN. EL AGUA, EN SUS MÚLTIPLES VERSIONES, UNE A LA CUADRILLA DE AÑANA. UNA COMARCA SITUADA AL SUROESTE DE ÁLAVA SURCADA POR DISTINTOS RÍOS, MANANTIALES SUBTERRÁNEOS Y UN LAGO QUE LE APORTAN UNA IDENTIDAD ÚNICA QUE QUIERE COMPARTIR CON EL VISITANTE A TRAVÉS DE SU PATRIMONIO CULTURAL Y NATURAL.

E

ste vital elemento ha constituido uno de los pilares básicos para la Cuadrilla de Añana desde hace años. Ya en el 822, los habitantes de Salinas de Añana encontraron en el agua salada su modo de vida para comercializar sal. Los de la zona de Kuartango rentabilizaron la energía que producía mediante la construcción de presas y molinos, un rico patrimonio hidráulico que aún se conserva. Y en la parte más occidental, en Sobrón, las aguas ricas en minerales convirtieron a la localidad en el vichy español del siglo XIX. Aunque no fue el único lugar. Los poderes curativos de los manantiales y ríos también fueron aprovechados en otros puntos de la comarca, de ahí que todavía se conserven edificios que antiguamente albergaron balnearios como en Kuartango y Nanclares de la Oca. Por este motivo, no es de extrañar que los principales puntos de interés de la Cuadrilla de Añana estén vinculados a este elemento. Para conocer los rincones que deja el agua a su paso por la comarca, planteamos un recorrido siguiendo el transcurso del elemento más preciado del Planeta.

Cerca de Arreo, se ubica el lago de Caicedo-Yuso, el medio lacustre natural más importante del País

Vasco, que ha sido catalogado biotopo protegido. En él se puede observar una curiosa fauna y flora que convive en esta profunda balsa de agua.

Sus aguas se filtran por el subsuelo cargado de minerales y una alta concentración de sal para des-

embocar, a tres kilómetros, en varios manantiales de agua salada que abastecen los canales del Valle Salado de Salinas de Añana. Desde este punto se distribuye la muera (agua salada) para regar las más de 5.000 eras que han producido sal mediante el

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EVASIONES

navarratour NAVARRA 43

¡QUÉ VISITAR! Valle Salado. Salinas de Añana 945.35.11.11 www.vallesalado.net Museo del Agua y Centro de Interpretación Comarcal. Sobrón www.museoagua.com Campo de Aventura de Sobrón. Sobrón 945.35.90.16 http://www.aventurasobron.com Gaubea Ecuestre. Villamaderne-Bellojín 616.546.077 www.gaubeaecuestre.com Parque Natural de Valderejo. Valdegovía 945.35.31.46 Jardín Botánico de Santa Catalina.

Iruña de Oca 680.47.01.46 http://www.cuadrilladeanana.es/santacatalina/ Torre de los Varona. Villanañe 945.35.30.40

método de la evaporación solar desde hace cientos de años.

El paisaje insólito que configura el gran entramado de madera de esta industria natural ha sido considerado Monumento y hoy en día se puede visitar. El público camina por el interior del Valle Salado y conoce in situ la elaboración de la sal y el proceso de recuperación integral en el que se encuentra inmerso este monumento al aire libre. En el Valle Salado también puede disfrutar de un baño de pies en salmuera en el pediluvio.

A poco más de quince kilómetros, el río Ebro marca frontera natural con la provincia de Burgos y convierte a Sobrón en localidad de referencia del agua. El Museo del Agua da testimonio de la importancia

LA TORRE DE LOS VARONA EN VILLANAÑE ES OTRO DE LOS PUNTOS QUE NO HAY QUE PERDERSE. EL VISITANTE PODRÁ OBSERVAR DESDE LO ALTO LA EXTENSIÓN DE LOS VALLES COLINDANTES Y COMPROBAR POR QUÉ LOS VARONA LLEGARON A SER UNA DE LAS FAMILIAS MÁS INFLUYENTES DE ÁLAVA. TRAS LA REHABILITACIÓN A LA QUE HA SIDO SOMETIDA, AL IGUAL QUE LA IGLESIA COLINDANTE, SE PUEDE OBSERVAR CASI INTACTO EL FOSO DE LA FORTALEZA de este elemento en la zona. Se trata de una infraestructura pionera y única en el País Vasco, donde se explica de forma interactiva y didáctica el conocimiento del agua y trata de sensibilizar al público sobre su uso racional. Sin duda, Sobrón tiene su pasado, presente y futuro ligado al agua. Junto al museo, también se sitúa el Centro de Interpretación Comarcal de la Cuadrilla de Añana que ofrece

opción para conocer la comarca desde otra perspectiva.

En otra zona, el serpenteado recorrido que marca el río Bayas surcando el interior de la Cuadrilla de Añana deja en sus orillas espacios singulares como el Valle de Kuartango. Aquí se erige la Casa-Torre de Urbina Basabe, donde se exhibe una exposición que recoge el patrimonio hidráulico existente en el

información sobre los puntos de interés de la comarca.

A escasos metros, el Campo de Aventura ofrece la práctica de actividades acuáticas como piragüismo o kayak en el propio río Ebro, que atraviesa con maes-

entorno.

Por su parte, el río Zadorra también atraviesa parte de Iruña de Oca. A pocos kilómetros, en Trespuentes, las ruinas del Monasterio de Santa Catalina han resistido gracias a la consistencia de las hiedras,

tría esta zona rocosa y de gran vegetación, dejando a su paso unos magníficos paisajes.

Ya en Valdegovía, a veinte kilómetros hacia el norte, se halla el Parque Natural de Valderejo, un amplio valle muy recomendable para pasar un día de excursión. Su principal río, el Purón, ha desgarrado parte de la montaña y ha modelado un solemne desfiladero que, con asiduidad, se convierte en estampa característica de este lugar.

En Gaubea Ecuestre, en Villamaderne-Bellojín, se pueden recibir clases de equitación o disfrutar de un paseo a caballo o poni por la Sierra de Árcena, los alrededores de la Torre-Palacio de los Varona, Salinas de Añana, el río Purón, la ermita de San Lorenzo o el observatorio de buitres de Valderejo. Una buena

musgos y líquenes aferradas en sus paredes y hoy en día acogen un magnífico jardín botánico en el entorno de la Sierra de Badaya, el Jardín Botánico de Santa Catalina. Desde este punto se divisan unas asombrosas vistas de la Llanada que, conjugadas con la exquisita selección de las especies botánicas, convierten a este espacio en un paraje de gran belleza. El Jardín Botánico es sede de eventos culturales como conciertos y obras de teatro dentro del programa “Itinerarios Musicales” de la Cuadrilla de Añana.

El río Purón, el Ebro, el Zadorra, el Bayas, el lago de Caicedo-Yuso, el manantial del Valle Salado... El agua es el diamante de la Cuadrilla de Añana, el elemento que le da sentido y la une.

INFORMACIÓN PRÁCTICA OFICINAS DE TURISMO DEL GOBIERNO DE NAVARRA Bértiz Centro de Turismo Rural 31720 Oieregi Tel.: 948 592 386 - Fax: 948 592 276 e-mail: oit.bertiz@cfnavarra.es Estella San Nicolás, 1 31220 Estella Tel.: 948 556 301 - Fax: 948 556 301 e-mail: oit.estella@cfnavarra.es Lekunberri Estación del Plazaola C/ Plazaola 21 31780 Lekunberri Tel.: 948 507 204 - Fax: 948 507 333 e-mail: oit.lekunberri@cfnavarra.es Ochagavía Centro de Interpretación de la Naturaleza 31680 Ochagavía Tel.: 948 890 641 - Fax: 948 890 679 e-mail: oit.ochagavia@cfnavarra.es Olite Galerías de la Plaza Carlos III el Noble.

31390 Olite Tel. 948 741 703 - Fax: 948 741 703 e-mail: oit.olite@cfnavarra.es

Tel.:848 206 541 - Fax: 848 207 032 e-mail: oit.pamplona@cfnavarra.es Roncal Centro de Interpretación de la Naturaleza 31415 Roncal Tel.: 948 475 256 - Fax: 948 475 316 e-mail: oit.roncal@cfnavarra.es Sangüesa Alfonso el Batallador, 20.

31400 Sangüesa Tel.: 948 871 411 - Fax: 948 871 411 e-mail: oit.sanguesa@cfnavarra.es Tudela Plaza Vieja, 1. - 31500 Tudela Tel.: 948 84 80 58 - Fax: 948 84 80 58 E-mail: oit.tudela@cfnavarra.es

OFICINAS DE TURISMO MUNICIPALES Aoiz C/ Francisco Indurain 12, 1º. 31430 Aoiz Tel.: 948 336 598 - Fax: 948 336 598 Bera de Bidasoa 31780 Bera de Bidasoa Tel.: 948 631 222 - Fax: 948 631 020 Cintruénigo Plaza Fueros 1 31592 Cintruénigo Tel.: 948 811 016 - Fax: 948 811 191

Orreaga - Roncesvalles Antiguo Molino Roncesvalles Tel.:948 760 301 - Fax: 948 760 301 e-mail: oit.roncesvalles@cfnavarra.es

Corella Pza. España 4 31591 Corella Tel.: 948 780 825 - Fax: 948 780 004

Pamplona Calle Eslava 1 (esq. Plaza San Francisco) 31001 Pamplona

Elizondo Palacio de Arizcunenea 31700 Elizondo

Tel.: 948 581 279 - Fax: 948 452 269 Fitero C. de la Villa, 8 - 31593 Fitero Tel. Fax. 948 776 600 E-mail: turismo@fitero.org Garralda 31693 Garralda Tel.: 948 764 374 - Fax: 948 764 008 Isaba C/ Bormapea 5 31417 Isaba Tel.: 948 893 251 Javier Edificio Albergues 31411 Javier Tel.: 948 884 177 - Fax: 948 884 036 Leoz Hórreo de Iracheta 31395 Iracheta Tel.: 948 722 005 - Fax: 948 722 053 Lizaso Casa Cuartelenea 31799 Lizaso Tel.: 948 305 300 - Fax: 948 507 333 Los Arcos Plaza Fueros 1 31210 Los Arcos Tel.: 948 640 077 - Fax: 948 640 231 Lumbier C/ Mayor 48.

31440 Lumbier Tel.: 948 880 342 - Fax: 948 880 010 Puente La Reina Plaza Mena s/n 31100 Puente la Reina Tel.: 948 340 845 - Fax: 948 340 813

Viana Bajos Ayuntamiento 31230 Viana Tel.: 948 446 302 - Fax: 948 446 212

MUSEOS MUSEO DE NAVARRA (PAMPLONA) Santo Domingo, s/n 31001 Pamplona Tel.: 848 426 492 - Fax: 848 426 499 E-mail: museo@cfnavarra.es Web: http://www.cfnavarra.es/cultura/museo MUSEO CATEDRALICIO Y DIOCESANO (PAMPLONA) Catedral de Pamplona (acceso por Dormitalería, 3) 31001 Pamplona Tel.: 948 210 827 (Museo Diocesano) - 948 224 667 MUSEO OTEIZA (ALZUZA) C/ de la cuesta, 7. 31486 Alzuza Tel: 948 332 074 - Fax: 948 332 066 MUSEO ETNOGRÁFICO (ARTETA) San Salvador, 18. Casa Fanticorena 31172 Arteta Tel.: 948 328 034 MONASTERIO DE IRACHE (AYEGUI) 31240 Ayegui Tel. y Fax: 948 554 464 - 948 553 556 MUSEO DE LA ENCARNACIÓN (CORELLA) Merced, s/n. 31591 Corella MUSEO GUSTAVO DE MAEZTU (ESTELLA) San Nicolás, 1 31200 Estella Tel: 948 546 037 - Fax: 948 553 257 MUSEO DEL CASTILLO DE JAVIER Castillo de Javier 31411 Javier Tel.: 948 884 024 - Fax: 948 884 259

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