La Degustación
TABLA DE CONTENIDO La Degustación ............................................................................................................1 Introducción ................................................................................................................2 Práctica de la degustación .............................................................................................3 Procedimiento de degustación .....................................................................................3 Fase visual ...............................................................................................................3 Fase olfativa .............................................................................................................5 Fase gustativa...........................................................................................................7 Consejos para llevar a cabo un evento de degustación ....................................................8 Teoría de la degustación.............................................................................................. 11 El color del vino....................................................................................................... 11 El aroma del vino..................................................................................................... 14 El sabor del vino...................................................................................................... 17 Glosario de cata y degustación ..................................................................................... 19 Descriptores aromáticos .............................................................................................. 42 Cepajes de vinos tintos............................................................................................. 42 Cepajes de vinos blancos .......................................................................................... 43