editorial
Editorial Director General:
Julio César Serrano Leyzaola Proyectos y Marketing:
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Jorge Torres Contacto:
contacto@ rutasysaboresdejalisco. com.mx Rutas y Sabores de Jalisco Ottawa #1224, Col. Providencia, Guadalajara Jalisco. Tel: 01 (33) 3817.4995 Los textos y fotografías contenidas dentro de esta edición (salvo los casos en los que se indique) son propiedad de Rutas y Sabores de Jalisco y sólo expresan las opiniones personales de los autores que los firman. Esta prohibido utilizar este material sin la aprobación de Rutas y Sabores de Jalisco. Esta Guía de Turismo Gastronómico es trimestral y fue editada en noviembre de 2011. Agradecemos la valiosa participación de los restaurantes afiliados así como de la Canirac que contribuyó de manera importante con información y contenidos. También agradecemos las valiosas contribuciones de las Secretarías de Turismo y Cultura del Estado de Jalisco. rutasysaboresdejalisco.com.mx Un programa operado por:
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s tiempo de disfrutar, de darse a los placeres de la buena cocina, de fomentar la convivencia, de darte un descanso y rodearte de buenas compañías…. Es tiempo de reír y de preparar el cierre de un ciclo de nuestra vida para darle la bienvenida al 2012 con gran entusiasmo. Y es en este tiempo de placeres, que te invitamos a que inicies una aventura como Turista Gastronómico dentro de tu ciudad, dentro de tu estado o a través de nuestro bello México. En este número te damos algunos tips para que planees un recorrido de fin de semana por alguno de los destinos de montaña del Estado de Jalisco, a que saborees nuevos platillos y por supuesto, te ayudamos con algunas propuestas para que celebres tu posada en un buen restaurante. Rutas y Sabores de Jalisco quiere estimularte para que visites sitios y destinos con vocación e identidad turística, gastronómica, cultural y que sientas el impulso de conocer y conquistar nuevos lugares, degustando sus productos, su gastronomía y viviendo su historia, leyendas y cultura. En estas vacaciones investiga (rutasysaboresdejalisco.com.mx) y planea un viaje cada fin de semana por Jalisco, existen cientos de opciones que te llevarán a “Disfrutar el placer de Disfrutar”. Te invitamos a que hagas turismo …. ¡Viajeros a la Mesa! Su amigo
índice
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Restaurantes para celebrar tu posada
índice 16
La entrevista: Pierre Dhainaut.
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Navidad en el bosque
Agenda de eventos culturales y de entretenimiento..............04 Sopa de letras: literatura gastronómica........................................07 Navidad en el bosque: Mazamitla, Manzanilla de la Paz y San Sebastián del Oeste...................................................................08 Shopping para la maleta y la mesa.................................................14 La entrevista: Pierre Dhainaut...........................................................16 Cinco ideas para la cena navideña...................................................20 Para brindar, vinos espumosos..........................................................24 Siete Restaurantes para celebrar tu posada...............................29 Directorio de Restaurantes......................................................... 36
24 Vinos espumosos para brindar
agenda
AGENDA cultural y de entretenimiento Diciembre 2011-Febrero 2012 MERCURIO 16 de DICIEMBRE, 21 Hrs. La Boy Band mexicana que hizo época a finales de los 90 se reúne de recuerdos para todas sus fans. Lobby Cherry (Circunvalación Álvarez del Castillo #1034, Jardines del Country, Guadalajara, Jalisco. T/3817 1129)
MORRISEY 12 y 13 de DICIEMBRE, 21 hrs. El ex vocalista de la mítica banda inglesa The Smiths visita por segunda ocasión Guadalajara.. Teatro Diana (Av. 16 de Septiembre #710. Zona Centro, Guadalajara, Jalisco. T/3614-7940) Boletos en ticketmaster.com.mx
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EL CASCANUECES 7 Y 10 DE DICIEMBRE, 20.30 HRS. El clásico ballet navideño de Tchaikovsky cobrará vida este 7 y 10 de diciembre en el Degollado. Teatro Degollado (Calle Belén, entre Av. Hidalgo y Morelos. Zona Centro, Guadalajara, Jalisco. T/3614 4773) Boletos en ticketmaster.com.mx
CAMILA 8 DE DICIEMBRE, 21 HRS. El grupo de pop romántico más importante del momento visitará por última vez en 2011 Guadalajara para compartir con el público tapatío éxitos como “Coleccionista de Canciones” y “Mientes”. Auditorio Telmex (Obreros de Cananea #747, Colonia Villas de los Belenes, Zapopan. T/3834-7606) Boletos en ticketmaster.com.mx
RICARDO MONTANER 9 DE DICIEMBRE, 21.00 HRS. El canta autor sudamericano responsable de éxitos románticos como “Tan enamorados y “Será” despide el año frente al público tapatío. Auditorio Telmex (Obreros de Cananea #747, Colonia Villas de los Belenes, Zapopan. T/3834-7606) Boletos en ticketmaster.com.mx monster showdown 10 y 11 de diciembre. Once grandes vehículos enfrentándose en un duelo de choques y adrenalina. Saltos espectaculares y el increíble back flip son parte del show 2011 del Monster Showdown, uno de los mejores espéctaculos familiares de la actualidad. Arena VFG (Carretera a Chapala k.m. #20, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. T/3284 1473) Boletos en ticketmaster.com.mx
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agenda
INTERMODA 17 AL 20 de ENERO Uno de los puntos de encuentro más importantes para los actores de la industria de la moda y el vestir . Expo Guadalajara (Av Mariano Otero #1499, Col. Verde Valle. Guadalajara, Jalisco. T/3343 3000) intermoda.com.mx Disney live! la mágia de mickey 28 de enero, 16 hrs, Mickey y sus amigos traen la alegría y diversión para los pequeños de la casa. Teatro Diana (Av. 16 de Septiembre #710. Zona Centro, Guadalajara, Jalisco. T/3614-7940) Boletos en ticketmaster.com.mx Exposición Nacional de Artesanías 14 al 18 de febrero El Fan Festival de la Avenida Chapultepec (desde Avenida La Paz hasta la Glorieta de Niños Héroes) será el epicentro de la Fiesta Panamericana. Centro Cultural el Refugio (Donato Guerra No. 160, Zona Centro, Tlaquepaque, Jalisco). T/ 3562 7036 grachi, el show en vivo 4 de febrero, 16.30 hrs. El elenco de la exitosa serie de Nickelodeon en un espectáculo en vivo que promete ser la delicia de fans y no tan fans. Teatro Galerías (Lapislázuli #3445, Col. Residencial Victoria, Zapopan Jalisco, T/3631 1550).
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libros
Sopa de letras Libros sobre gastronomía, viajes y otras pasiones.
Los Libros de la Cocina Mexicana Cristina Barros (Conaculta, 2009) ¿Estás pensando en comprar literatura sobre la cocina mexicana y no sabes por dónde empezar? Pues bien, te recomendamos como un buen inicio el libro de Cristina Barros “Los Libros de la Cocina Mexicana”. En esta obra, Cristina Barros hace un verdadero recorrido por la literatura que se ha escrito históricamente sobre la tradición culinaria mexicana, incluyendo recetarios e investigaciones sobre ingredientes e incluso la vinculación de la tradición gastronómica mexicana y su cultura.
El Festín de Babette Karen (Isak) Dinesen (Nórdica Libros, 2007) La autora danesa Karen Dinesen, mejor conocida bajo su seudónimo masculino, Isak Dinesen, nos narra en el “Festín de Babette” una divertida y sabrosa historia que gira en torno de una rebelde chica francesa que se muda a vivir a una aislada y conservadora aldea danesa. Con su llegada, de inmediato comienzan los enredos y las situaciones cómicas (a veces llegan a ser desesperantes) y que culminan cuando Babette ofrece para los aldeanos un banquete. Un libro plagado de buena prosa y recetas, cuya historia además ya fue llevada al cine de la misma forma que otra de las obras de Dinesen, “Out of África” (África Mía).
Cocina para impostores Falsarius Chef (Ontillana, 2009) Sin temer a equivocarnos El Gran Libro de Cocina de Falsarius Chef es uno de los recetarios más útiles y sencillos que se han escrito. A través de sus páginas este chef (el más farsante de todos) nos enseña como pasar como grandes cocineros frente a nuestras amistades preparando para ello recetas que requieren en su elaboración ingredientes de los más comunes, incluyendo enlatados y pre cocinados. Así que si eres de los que simple y sencillamente no nacieron con el talento o las ganas para cocinar, en este libro encontrarás las recetas para que sólo o acompañado disfrutes de una cocina sabrosa y rápida.
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rutas
NAVIDAD EN
el bosque
Mazamitla, Manzanilla de la Paz y San Sebastián del Oeste son tres destinos jaliscienses ideales para que esta navidad celebres en la quietud de la montaña. arroparse con un buen abrigo mientras se toma en familia chocolate caliente al calor de una chimenea es una experiencia inolvidable. Desafortunadamente, ese pequeño encanto de asar bombones al fuego del hogar no es muy fácil de lograrse en la ciudad, empezando por el hecho de que 8 RUTAS Y SABORES DE JALISCO
pocos contamos con chimeneas en nuestras casas, además que escuchar los sonidos de los automóviles en el exterior en lugar del arrullador canto de las cigarras rompe definitivamente el encanto. Sin embargo, tener una navidad alojados en una hermosa y acogedora cabaña enclavada en medio del
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Mazamitla es un bello pueblito rodeado de bellezas naturales como la Cascada de “Los Cazos”. En Mazamitla te puedes hospedar en cabañas de todos los tamaños.
bosque no es una tarea ni tan difícil ni tan costosa en Jalisco. En Rutas y Sabores te recomendamos 3 lugares de belleza mágica para que en estas fechas te escapes con tu familia y tengas una navidad inolvidable. Mazamitla De nuestras tres propuestas, es quizás el “Pueblo Mágico” de Mazamitla la más frecuentada por los tapatíos. Sin embargo, eso mismo juega como su punto a favor ya que como consecuencia Mazamitla no sólo cuenta con un hermoso entorno natural consistente en un hermoso bosque de encinos y robles, sino con una ya bastante buena
infraestructura que le permite ofrecer diversión natural para toda la familia como paseos a caballo, cuatrimotos, tirolesa y visitas a sus famosas cascadas, entre otros. En fechas recientes su plaza central fue renovada, por lo que este pueblo esta más bello que nunca ¿Del hospedaje? Bueno, las personas que ya han visitado Mazamitla saben bien que si algo abunda en este pueblo es una amplia gama de cabañas con capacidades que van desde dos personas hasta algunas con espacio suficiente para albergar dos decenas de alegres visitantes, lo que quiere decir que en Mazamitla podrás alojarte cómodamente con los abuelitos, sobrinos, RUTAS Y SABORES DE JALISCO 9
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primos y toda la familia. ¿Gastronomía? No dejen de probar el famoso “bote” (cocido de res con pulque), los ponches de frutas, sus quesos, cremas y sobre todo, el delicioso borrego al pastor. Manzanilla de la Paz Saliendo desde Guadalajara y tomando el mismo rumbo a Mazamitla, unos minutos antes se encuentra el pequeño tesoro de montaña llamado Manzanilla de la Paz. Este delicioso pueblito, que no hay que confundir con “La Manzanilla” que esta en la Costa Alegre, es un rico pueblito de casitas uniformes con techos de teja que ofrece al igual que la cercana Mazamitla, cabañas y hoteles de vocación rústica. Además, gracias a que mucha de la economía de este lugar esta fundamentada en la ga10 RUTAS Y SABORES DE JALISCO
LA PRESA DEL CHIFLÓN, y el espeso bosque que rodean a Manzanilla de la Paz son sólo algunos de los atractivos de este pueblito de montaña. Como se puede ver en la imagen (abajo) la plaza del pueblo es muy similar a la de Mazamitla.
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abundante vegetación, calles de piedra y costumbres de antaño hacen de San Sebastián un auténtico viaje al pasado.
San Sebastián del Oeste fue recientemente nombrado “Pueblo Mágico de México” y ha sido catalogado por algunas publicaciones extranjeras como “el último secreto turístico de México” nadería, es muy fácil encontrar ricas fondas que ofrecen asados y gastronomía preparada con mucho sazón. Entre los grandes atractivos de Manzanilla de la Paz es visita obligada la “Presa el Chiflón” y la ”Cascada Cruz de Tierra”, ambos marcos perfectos para caminatas románticas o por que no, un picnic familiar a medio día. Eso si, el recurso más abundante de este bello pueblo de la Sierra del Tigre es el mismo que lleva como apellido: mucha paz y tranquilidad.
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San Sebastián del Oeste Apenas hace unas semanas, este hermoso pueblito de la Sierra Madre Occidental recibió el nombramiento de “Pueblo Mágico de México” de parte del gobierno mexicano y hay que decirlo, merecidamente. Y es que tan solo al entrar en este mágico lugar que fuera ya hace siglos un bastión de la industria minera del país, es fácil percatarse de que en sus calles irregulares y casitas de muros blancos y
Dormir y comer Mazamitla ¿Cómo llegar? Toma la Carretera Federal #15 desde Acatlán de Juárez saliendo de Guadalajara (la Av. López Mateos se transforma en esta carretera al cruzar Periférico Sur), pasando por Tuxcueca y La Manzanilla de la Paz hasta llegar a Mazamitla.
tejas rojas el tiempo parece haberse detenido. En San Sebastián la gastronomía con quesos de manufactura artesanal y asados de borrego y res son cotidianos además del obligado pulque. Además de esto, un atractivo recomendado es tratar de hospedarse en la Hacienda Jalisco, antigua casa donde los latifundistas de la región resguardaban los metales preciosos obtenidos de las minas y que aún ahora impresiona por su robusta construcción de muros de casi 60 cm. de espesor y que igual que hace siglos, no cuenta con electricidad por lo que en la noche se ilumina bellamente con luz de velas. Además este lugar también sirve como museo de sitio en el que se exhiben documentos y artefactos históricos
HOSPEDAJE : Cabañas Monteverde. Domicilio Conocido, Mazamitla, Jalisco. T/01 800 777 1060 y (33) 3616 1060 monteverde.com.mx : Bosque Escondido. Domicilio Conocido, Mazamitla, Jalisco. T/01 800 590 4306 y (33) 1378 9300 bosqueescondido.com.mx DÓNDE COMER : Quinta del Bosque. Pizzas y especialidades a la leña. Vicente Guerrero #100, Centro, Mazamitla, Jalisco. T/ (382) 538 0969 : La Casa del borrego. El mejor lugar para probar el famoso borrego de Mazamitla. Dentro de Bosque Escondido. (33) 1378 9300
Manzanilla de la Paz
San Sebastián del Oeste
¿Cómo llegar? Para llegar a La Manzanilla desde Guadalajara, puede hacerse a través de las carreteras Guadalajara- Morelia- México o Guadalajara- Colima, desviándose en Acatlán de Juárez por la carretera Federal No. 15 hasta Tuxcueca para luego tomar la carretera Federal #402 a La Manzanilla.
¿Cómo llegar? Para llegar a San Sebastián del Oeste lo recomendable es llegar primero a Puerto Vallarta y ahí tomar la nueva carretera #70 Puerto Vallarta-Guadalajara. Sesenta kilómetros después encontrará San Sebastián.
HOSPEDAJE : La Vieja Casona. Portal Guerrero #206, La Manzanilla de la Paz, Jalisco. T/ (372) 435 0133 laviejacasona.com.mx : Puerta Real Sierra del Tigre. Colón # 102, Colonia El Chiflón, La Manzanilla de la Paz, Jalisco. T/ (372) 435 0561 hotelpuertarealsierradeltigre.com.mx
HOSPEDAJE : Hacienda Jalisco. Carr. La Estancia de Landeros–San Sebastián. Sen Sebastián del Oeste. T/ (322) 139 2389 haciendajalisco.com : El Mesón. Hidalgo # 24. San Sebastián del Oeste. T/ (322) 297 2909 : Posada del Sol. López Mateos # 15. San Sebastián del Oeste. T/ (322) 297 2854 : Bistro Los Arrayanes. Restaurante bar, comida internacional. Lerdo De Tejada #16. El Triángulo. Zona Sierra, San Sebastián del Oeste. T/ (322) 29 7 32 25
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de compras
Para la Maleta y la Mesa Para el bronceado invernal Presumir un bronceado perfecto esta navidad no es tarea difícil, y mucho menos si se cuenta con la crema autobronceadora Bronze Goddess de Estée Lauder. Esa loción es cremosa y liviana y te brindará un tono dorado muy natural. De venta en el Palacio de Hierro.
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entrevista
pierre dhainaut es propietario del Pierrot y pionero de la cocina francesa en Guadalajara. 16 RUTAS Y SABORES DE MÉXICO
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Cocina sin
pretensiones Buena cocina, cero pretensiones y un trato cálido son parte fundamental de la filosofía de Pierre Dhainaut, fundador del restautante Pierrot, ícono de la gastronomía internacional tapatía.
Hace ya más de tres décadas que Pierre Dhainaut llegó a Guadalajara. Venía de paso, pero se quedó, y hoy, después de haber sido miembro fundador de varios de los primeros restaurantes de cocina francesa de la ciudad, sigue trabajando en su amado Pierrot, su trayectoria se remonta a 1979 y actualmente continúa transmitiendo con su trabajo dos de los valores más importantes para él: buena cocina y amabilidad sin igual. Te compartimos un fragmento de una agradable charla que tuvimos con él, y en la que, aunque lamentamos no poder revelar en papel la calidez de sus modos y su agradable acento francés, si estamos orgullosos de poder trasmitir varias de las ideas de Pierre que han hecho que el Pierrot se mantenga como uno de los restaurantes que superan la prueba del tiempo. ¿Cuándo abriste junto con tus socios tu primer restaurante francés en Guadalajara, quienes eran tus clientes?
Varios de la sociedad de Guadalajara, algunos me conocían en parte, y digo en parte porque cuando yo llegué a Guadalajara a dar “dizque” clases francés particulares, conocí mucha gente que fueron, junto con los socios capitalistas del restaurante y amigos, la base de la clientela. ¿Cómo lograron transportar el sabor de la cocina francesa a Guadalajara? Al principio, en el Chez Pierre, trajimos un cocinero francés, que inició y aportó la base. Con el tiempo fueron entrando a trabajar cocineros locales, de los cuales, sobre todo uno, salió con mucho talento. Él era mexicano, muy joven, y pronto logró hacerse cargo de la cocina. Después, cuando nació el primer Pierrot, él estaba en Ensenada, y lo trajimos para acá de nuevo. Con el tiempo fueron pasando por aquí, varios cocineros franceses y mexicanos. Esto ayudó a que con los años, uno de ellos, Teo, que lleva 30 años con nosotros, actualmente este a cargo de la cocina, empezando desde RUTAS Y SABORES DE MÉXICO 17
entrevista
Pierrot
Justo Sierra #2355, Col. Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jal. Tels.: 01 (33) 3630 2087, 01 (33) 3615 4758 Lun. a Dom. ............... 13:30 a 01:00 hrs
www.restaurantpierrot.com
abajo. Con el tiempo adquirió todos los conocimientos que lo convirtieron en un verdadero chef, o sea, no sólo un cocinero, sino realmente en el jefe de la cocina. ¿Te gusta la cocina Mexicana? Claro, me gusta, aunque a lo único que no soy tan aficionado es al chile. Yo se que uno se puede acostumbrar rápido, pero siempre lo hice a un ladito para tratar de no perder la sensibilidad a ciertos sabores, digamos, el paladar francés. Del mismo modo en la cocina, no agregamos chile para que los platillos conserven su sabor original. Pero me gusta un buen mole, un buen ceviche, incluso aquí, aunque el restaurante conserva su base francesa, también servimos ceviche y hacemos chiles en nogada. ¿Cuál ha sido el secreto del éxito del Pierrot? El cuidado que se le da, tener cocineros buenos, que cocinen con gusto, ofrecer un buen 18 RUTAS Y SABORES DE MÉXICO
producto y un servicio amable. Lo primero que le digo a alguien nuevo, cuando entra a trabajar con nosotros, es que se imagine que él es el cliente, y que trato le gustaría recibir. Además, tenemos un mesero que ya tiene 30 años
Nosotros no nos metemos en el papel de “alta cocina”. Cuidamos mucho nuestro producto y nos esforzamos en que la gente se sienta a gusto.” con nosotros, y el capitán, que tiene 17 ó 18, entonces, la gente los conoce y se sienten más a gusto. ¿Para usted qué es lo que hace tan especial a la cocina francesa?
Yo creo que tiene mucho que ver con que la cocina francesa nació en el campo y que allá todo se come. Yo de niño en Francia viví en el campo, en una casa sin electricidad pero ¡que bien comíamos!. Yo pescaba ranas, comía caracoles, la castaña del bosque, hongos por aquí, y por allá. En los ranchos había gallinas, patos, guajolote, ganso, conejo. El campesino al igual que el marqués o el duque, ambos comían el escargot. Entonces, hay una gran cantidad de materia prima para cocinar. ¿Qué es lo que te gusta de Pierrot? Que no tenemos pretensiones. Somos un restaurante sencillo, donde se come bien, y hay un trato amable. Nosotros no nos metemos en el papel de “alta cocina”. Cuidamos mucho nuestro producto y nos esforzamos en que la gente se sienta a gusto. Por eso es que tenemos clientes que comen con nosotros desde hace 25 años.
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la receta
La receta
del Pierrot
Chef Teo Maldonado Restaurante Pierrot
Preparación
Confit de Pato a la Naranja • Piernas de pato • Grasa de pato • 2 naranjas • 2 cebollitas francesas • 2 papas cambray • 1 kilo de azúcar • 1/2 litro de Cointreau • 1 Zanahoria • Pimienta • Tomillo • Laurel • Sal
1- Cueza las piernas de pato en grasa de pato sazonada con pimiento, tomillo y laurel durante 6 horas. 2- Mientras se cocina el pato hay que elaborar la salsa, que es un kilo de azúcar caramelizada más medio litro de cointreau (licor de naranja) y otro tanto de jugo de naranja 3- Una vez que el pato esta listo, se coloca en el plato y se baña con la salsa y un poco de rayadura de cáscara de naranja. 4- Finalmente, se sirve la guarnición consistente en zanahoria, cebolla y papa cocida y se adorna con una rebanada de naranja con una cereza. RUTAS Y SABORES DE MÉXICO 19
en tu cocina
1 LOMO DE CERDO A LA MIEL Y PIÑA
Este crujiente lomo lleva en su receta un toque de miel y mermelada, además de un toque especial de canela. Un platillo fuerte que seguramente gustará a todos los comensales. Ideal para maridarse con un vino tinto. ¿Para compañarlo? La socorrida y siempre deliciosa ensalada de manzana.
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ideas para la cena
navideña
Si el pavo de todas las navidades ya comenzó a ser aburrido, en Rutas y Sabores te proponemos 5 platillos para que sorprendas a tu familia y goces de una deliciosa cena navideña. Esta muy cerca el fin del año, y con él, la oportunidad de redefinir metas, y ¿por que no?, de reinventarnos. Pues bien, la preparación de la cena navideña representa una ocasión inigualable de intentar nuevas cosas e incluso descubrir gustos y habilidades insospechadas de nuestra personalidad. Es cierto, a veces las personas caemos en costumbres pues resulta cómodo y para asegurar el éxito, aferrarnos a los platillos de todos los años, sin embargo, existen en el menú mexicano e internacional platillos que seguramente agradarán y sorprenderán a tus seres queridos, aún a aquellos de paladar más “necio”. Las posibilidades son muy amplias y en esta ocasión te daremos cinco opciones (tres de ellas del recetario nacional) que
sin arriesgarte mucho lograrán ser una sospresa para tu familia y amigos. Algunas de ellas, como el Mole con Romeritos, son muy comunes en algunas regiones de México, sin embargo, son casi desconocidas en Jalisco y la región de occidente. Por otro lado, algunas otras recetas, sin llegar a ser muy exóticas, no suelen prepararse mucho a pesar de ser deliciosas y muy apropiadas para la ocasión ¿Y para los que están muy acostumbrados al Pavo o Guajolote? Pues bien, también incluimos la recomendación de un delicioso Pollo Thai, que no es por nada, pero es una de esas recetas que es sencilla de preparar, pero que por su sabor y presentación, luce bastante sofisticada. Así que atrévete a echarle un vistazo a nuestras propuestas y si te animas ¡a cocinar! RUTAS Y SABORES DE MÉXICO 21
en tu cocina 2 TAMALES OAXAQUEÑOS
Tradicionalmente elaborados con masa de maíz y envueltos en hoja de plátano, existen también con hoja de maíz aunque son menos comunes. Generalmente de cerdo o de pollo con mole negro, puede ser también de carne de iguana. También pueden ir rellenos de mole amarillo y chipilín. Una cena con un gran toque mexicano e ideal para días de frío.
¿Quieres las recetas?
Si deseas la receta detallada de estos platillos, modo de preparación y recomendaciones de maridage visita rutasysaboresdejalisco.com.mx o escanea este QR con el Smartphone.
ROMERITOS CON MOLE 3
Ya sea que sigas al pie de la letra la receta original, o los prepares en una versión más sofisticada, los Romeritos con Mole, muy tradicionales en el centro del país, pueden ser una buena forma de probar algo nuevo, sobre todo para el paladar tapatío. Para que te des una idea, la receta incluye mole poblano, camarones o tortitas de camarón y por supuesto, la hoja de romero.
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E fá l Po y s cil d llo T h e e bie ada prep ai es p n de al ta arar m me l pal gus uy xic ada to an r o.
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POLLO THAI
Para los que desean una cena navideña rica pero sin exceso de calorías, el Pollo Thai es la mejor opción. Pechugas de pollo crujientes con champiñones, jengibre y un toque oriental serán el sustituto perfecto al clásico pavo, además de que se suele acompañar de arroz. Delicioso y light ¿se puede pedir más?. 4 CHAMORRO ADOBADO
Una de nuestras recetas favoritas, el chamorro de cerdo adobado es garantía de éxito. Este delicioso platillo se hornea con especias, chiles y adobo y se puede acompañar con una buena pasta. Otro beneficio es que es ideal para maridarse con vinos tintos, así que es una garantía de descorche.
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para brindar
Si tu intención es maridar un buen vino con alegría y buenos deseos navideños, los vinos espumosos son la opción ideal.
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Para brindar,
espumosos
Que mejor pretexto que las fiestas decembrinas para hacer un brindis, y sin duda, uno de los mejores acompañantes para este momento es un buen vino espumoso. Considerando que México es un país en el que el hábito de consumo del vino está en pleno desarrollo y que las ocasiones en las que tenemos un pretexto para disfrutarlo son contadas, queda claro que no podemos desperdiciar esta navidad para descorchar una buena botella. Sin embargo, debido a la gran oferta de mezclas y matices de vinos que existen, a veces resulta difícil elegir el apropiado para cada ocasión, por lo que en esta vez hablaremos de algunos vinos, que en lo personal, consideramos ideales para un momento clave de toda celebración: el brindis. 1 La Redonda
Espumoso Dulce (La redonda) Vino forjado de la mezcla de Chenin, Verdona y TrebbianoVista de color ambar, para los que gustan de un vino dulce, de sabores frutales y sensación refrescante.
Ya sea que se acostumbre hacer el brindis al principio de la noche o al final de ella, de las dos formas existe la circunstancia de que el vino que se degusta esta distanciado del consumo de alimentos fuertes por un tiempo regularmente prolongado, lo cual da como resultado que el maridaje no sea el factor determinante en su elección. Por esto mismo, cuando se trata de elegir un vino para decir “salud”, una de las mejores elecciones siempre será un espumoso, que por su vivacidad y frescura, en gran parte atribuibles al gas causado por su doble fermentación, resulta siempre ideal para hacer del brindis un momento especial. Como es normal, aún dentro de esta categoría de vinos existen variedades que se pueden adaptar a cada preferencia. Según la cepa, y el método de gasificación o bien incluso el nivel de azúcar por volumen del vino encontraremos desde Bruts Nature (el menos azucarado) hasta los conocidos como Doux, o dulces. Afortunadamente, en los almacenes del país hay una muy buena oferta de estos vinos, producidos por vinícolas nacionales, y para que no quede duda, nos permitiremos querido lector recomendarte 4 distintos espumosos que harán de tu reunión una experiencia tan efervescente como los mismos vinos. RUTAS Y SABORES DE MÉXICO 25
para brindar
vinos espumosos
para brindar
VIÑA DE DOLORES* 2
gran reserva, ESPUMOSO brut nature (freixenet) Elaborado de 4 variedades de uva (40% Saint Emilion, 40% Macabeo, 15% Chenin y 5% Pinot Noire) este espumoso es un Brut en toda la extensión de la palabra: fresco, viváz y ligero.
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ORLANDI*
ESPUMOSO BLANC DE BLANCS (LA REDONDA) Vino semi seco elaborado según el método tradicional del champagne. Como todo Blanc de Blancs, este Orlandi es un vino blanco 100% (70% Viura, Trebbiano y Macabeo; 30% Chenin Blanc ) ideal para brindar, pero sobre todo para el copeo acompañado de botanas.
VIÑA DE DOLORES* 4
Rosé, ESPUMOSO Brut nature rose (freixenet) Con 90% de Pinot Noire y 10% de Macabeo este vino es fresco y sensual, sin llegar a ser muy dulce. Además, tiene una agradable apriencia color frambuesa de burbujeo persistente.
*Búscalos con los principales distribuidores nacionales o pregúntanos en: contacto@rutasysaboresdejalisco.com.mx
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restaurantes
restaurantes
para celebrar tu posada
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GUADALAJARA Cocina FUSIÓN
Fonda Fussión
Fonda Fussión
Av. Terranova #1366, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3640 0087 Consumo promedio p/p: $278
Lun. a Sáb.................. 08:00 a 01:00 hrs Dom........................... 08:00 a 18:00 hrs
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onda Fussión, restaurante con una de las propuestas gastronómicas y conceptuales más frescas de la ciudad, preparó tres paquetes para que celebres tu posada con ellos. El costo de ellos va desde los $199 hasta los $278 p/p, según la sofisticación del menú. Por ejemplo, para que te des una idea te diremos que el paquete de más valor incluye un 1er tiempo de Perla de Queso de Cabra, 2do tiempo de Bisquet de Langosta al Pernot, 3er tiempo en el que podrás elegir desde un Pollo Blue Demon hasta un Salmón a la Plancha al Agave, y por supuesto, postre para terminar. ¿Se te hace demasiado? Como dijimos, Fonda Fussión ofrece un paquete a la medida de cualquier apetito.
GUADALAJARA cocina internacional
La Grelha
La Grelha
Av. Terranova #1045, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3642 7051 Consumo promedio p/p: $299
Lun. a Sáb.................. 13:30 a 02:00 hrs Dom........................... 13:30 a 18:00 hrs
www.lagrelha.mx
L
a Grelha, que en castellano significa “parrilla”, no puede tener un nombre más apropiado. Y es que en este restaurante de arquitectura vanguardista la especialidad son los cortes, carnes y mariscos que con el sazón de la parrilla y mucha creatividad se combinan con buenos vinos y lo mejor de la cocina mediterránea. Para las posadas La Grelha servirá diferentes paquetes desde $190 hasta $600 p/p, además de ofrecer promociones como la parrillada para 4 personas que incluye una botella de Tequila Herradura (1 lt.) por sólo $999. Adicionalmente, la Grelha servirá su exitoso banquete de año nuevo con música en vivo, un gran menú, uvas y por supuesto, champagne ¡Reserva cuanto antes! RUTAS Y SABORES DE MÉXICO 29
GUADALAJARA cocina DEL MAR
La Mar
La Mar
Av. Terranova #978, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3642 1623 Consumo promedio p/p: $250
Mar. a Sáb.................. 11:00 a 01:00 hrs Dom. y Lun................. 11:00 a 17:00 hrs
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S
i tu idea es celebrar estas posadas acompañado del inigualable sabor de los mariscos, sin duda La Mar es tu lugar. Taquitos de pescado fritos y blanditos, aguachiles y camarones preparados de diversas formas son sólo una parte de las delicias que podrás disfrutar si te animas a hacer tu posada en este bello restaurante-terraza de Providencia. Además, si tu mesa es de mínimo 5 personas, La Mar te regala una botella de Ron, Tequila, Whisky o Vodka, o si tu no tomas, te hacen el 15% de descuento en la cuenta. Por otro lado, si quieres que te preparen alguna de sus especialidades para cenar en navidad o año nuevo (24 y 31 cierran a las 5) te recomendamos que lo pidas con al menos 3 días de anticipación.
GUADALAJARA ALTA COCINA MEXICANA
La Tequila
La Tequila
Av. México #2830, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3640 3440 Consumo promedio p/p: $300
Lun. a Sáb.................. 13:00 a 24:30 hrs Dom. ......................... 13:00 a 18:00 hrs Bar: Lun. a Sáb........... 18:00 a 02:30 hrs
www.latequila.com
S
i tu deseo es celebrar estas fiestas con cocina de alto nivel pero con mucho sabor mexicano, indudablemente La Tequila es el lugar. Chiles en nogada, escamoles, atún caramelizado e incluso birria de venado, son sólo parte de las especialidades que ya sea a la carta o en alguno de los atractivos paquetes para posadas podrás encontrar en La Tequila. Además, si tu grupo es de 10 personas en adelante, corre por cuenta de la casa una botana para la mesa y copa de vino espumoso para cada comensal. La Tequila cuenta con valet parking gratuito con capacidad de más de 200 autos y vales de regalo por $500 pesos de consumo. RUTAS Y SABORES DE MÉXICO 31
GUADALAJARA cocina FRANCESA
Pierrot
Pierrot
Justo Sierra #2355, Col. Ladrón de Guevara Guadalajara, Jal. Tels.: 01 (33) 3630 2087, 01 (33) 3615 4758 Consumo promedio p/p: $280 Lun. a Dom. ............... 13:30 a 01:00 hrs
www.restaurantpierrot.com
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C
omo todos los años El Pierrot, restaurante insignia de Guadalajara y uno de los bastiones de la cocina francesa de la ciudad, se ha preparado para recibir grupos de todos los tamaños que deseen celebar las fiestas con el buen gusto de la cocina francesa y el trato cálido de uno de los restaurantes que mejor sabe tratar a los clientes. Cuentan con dos salones privados para grandes posadas con capacidad de hasta 45 personas y como todos los años preparan la cena de año nuevo a cinco tiempos que incluye el ya tradicional Kir Royal de cortesía. Para Navidad, tienen disponible el Pavo Relleno a 3 carnes para llevar que hay que ordenar con mínimo dos días de anticipación.
GUADALAJARA Internacional – Cocina de Autor
Sagrantino
Sagrantino
Golfo de Cortés #4152, Fracc. Monraz, Guadalajara, Jal. Tels.: 01 (33) 3813 1379, 01 (33) 3813 1399 Consumo promedio p/p: $300
Lun. a Jue.................. 13:00 a 01:00 hrs Vie. a Sáb. ................. 13:00 a 02:00 hrs Dom. ......................... 13:00 a 22:00 hrs.
www.sagrantino.mx
C
on paquetes para posadas desde 200 pesos p/p (solo alimentos) y el tentador regalo de una botella de Jack Daniel’s o Tequila Herradura para grupos de 10 personas en adelante, el Sagrantino, restaurante que sobresale conjuntamente por su arquitectura y menú (del que se desprenden los ya aclamados Pollo a la Romana o la Pierna de Jabalí al Horno) se confirma como una de las mejores opciones para celebrar las fiestas decembrinas. Por si fuera poco, como es costumbre, el 31 de diciembre servirán su exitosa cena de año nuevo con música en vivo y platillos especiales incluidos, además del servicio de platillos a domicilio, ideal para todos aquellos que prefieran reunirse a celebrar en el hogar u oficina, pero sin perderse del inigualable sabor de Sagrantino. RUTAS Y SABORES DE MÉXICO 33
GUADALAJARA Cocina fusión
Talento
Talento
• Av. La Paz #2309, Col. Lafayette, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3615 0819 y 3915 3565 Consumo promedio p/p: $250 Lun. a Jue.................. 13:00 a 24:00 hrs Vie. a Sáb................... 13:00 a 01:00 hrs Dom........................... 13:00 a 19:00 hrs
www.talentorest.com
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T
alento, el restaurante más galardonado de la ciudad (ha ganado 5 años consecutivos el “Five Star Diamond Award”) ha preparado para los gustos creativos de Guadalajara cinco diferentes paquetes de posada. Los menús son de 3 ó 4 tiempos y tienen un costo de $250 a $600, según los distintos apetitos, aunque el Talento ha prometido sorpresas adicionales para las personas que pregunten por ellas al reservar. Pato Laqueado, Pescado Thai y lo mejor de la cocina fusión se preparan con el toque del Chef Luis Jiménez en uno de los restaurantes más atractivos del occidente del país.
Directorio de
restaurantes
BISTRO GARDEN Pastas, ensaladas, cortes. Av. López Mateos # 1360, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 07:00 a 00:00 hrs. : (33) 3770 6405 bistrogarden.com.mx BLENDER Bagels, ensaladas, pizzas. Av. La Paz # 2183-B Col. Lafayette, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue.: 09:00 a 23:00 hrs. Vie. y Sáb.: 9:00 hrs. a 12:30 hrs. : (33) 3630 0304 LA ESTACIÓN DE LULIO Bistro. • Libertad # 1980-A, Col. Americana, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 08:00 a 23:30 hrs. : (33) 3826 7898 • Av. Rubén Dario # 612, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 08:00 a 23:30 hrs. : (33) 3642 9620 laestaciondelulio.com
VULEVU BISTRO BAR Bistro. López Cotilla # 1886, Col. Americana, Guadalajara, Jal. Lun.: 18:00 a 01:00 hrs. Mar. a Sáb.: 13:00 a 03:00 hrs. Dom.: 13:00 a 01:00 hrs. : (33) 3616 3064
Del mundo
Bistro
9 BISTRO BAR Pastas, ensaladas, cortes. Av. La Paz # 2529, Col. Obrera, Guadalajara, Jal. Mié. a Jue.:14:00 a 00:00 hrs. Vie. y Sáb.: 14:00 a 02:00 hrs. : (33) 3615 3473
AGIOS AGGELOS Cocina Griega. Av. Tepeyac #1379, Col. Chapalita, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom. 14:00 a 00:00 Hrs : (33) 3647 3999 AL DENTE Cocina italiana. Manuel J. Clouthier # 284, Zapopan, Jal. Mar. a Sáb.: 14:00 a 00:00 hrs. Dom.: 14:00 a 22:00 hrs : (33) 3165 0196 ARGENTILIA Cocina Italiana y Argentina. Av. Américas # 840, Col. Jesús García, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue.: 13:30 a 23:00 hrs. Vie. y Sáb.: 13:30 a 00:00 hrs. Dom.: 13:30 a 18:00 hrs. : (33) 3640 1498 BARRIO DE QUILMES Cocina Argentina. Av. San Ignacio # 302, Guadalajara, Jal.
Lun. a Sáb.: 13:00 a 00:00 hrs. Dom.: 13:00 a 20:00 hrs. : (33) 3647 4445 BENITOS PIZZA & PASTA Pizza y pasta. La Paz # 2481, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue.: 13:00 a 23:30 hrs. Vie. y Sáb.:13:00 a 01:00 hrs. Dom.: 13:00 a 19:00 hrs. : (33) 3615 5858 y 3615 8162 benitospizzaypasta.com CASA TOMÁS Cordero y lechón al horno. Calderon de la Barca # 95 esq. López Cotilla, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb. de 13:30 a 01:00 hrs. : (33) 3615 5652 casatomas.com.mx C’EST SI BON Cocina Italiana, internacional. Av. Tepeyac # 1020, Col. Chapalita, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 09:00 a 23:00 hrs. Dom.: 09:00 a 18:00 hrs. : (33) 3123 0846 CHEZ NENE Cocina tradicional francesa. Av. Juan Palomar y Arias #426 Col. Vallarta Universidad, Zapopan, Jal. Mar.: 20:00 a 23:00 hrs.
directorio
Mié. a Sáb.: 02:00 a 17:00 hrs. y 20:00 a 23:00 hrs. : (33) 3673 4564 CHUBBIE CHEESE’S PIZZA Pizza. Federalismo Sur #195, Col. Centro, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 11:00 a 21:00 hrs. Dom.:12:00 a 17:00 hrs. : (33) 3643 0827 CÔTÉ FRANCE DÉLICES Cocina francesa. Av. Terranova # 608, Col. Prados Providencia, Guadalajara, Jal. Lun. y Mar.: 11:00 a 18:00 hrs. Mar. a Sáb.: 11:00 a 23:30 hrs : (33) 1201 6768 EL ALMACÉN Cortes finos y vino. Blvd. Puerta de Hierro #4965, Puerta de Hierro, Zapopan, Jal. Lun. a Jue.: 13:00 a 00:00 hrs Vie. a Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs Dom.: 12:00 a 20:00 hrs. : (33) 3611 3126 y 3611 2866 EL GAUCHITO Cocina argentina. Av. Xochitl #410, Zapopan, Jal. Lun. a Sáb.: 13:30 a 00:00 hrs.
: (33) 3122 0691 FOCACCIA TRATTORIA Bar, Cafeteria. Av. La Paz # 2308, Guadalajara, Jal. Lun. a Sab.: 13:30 a 00:00 hrs. Dom.: 13:30 a 19:00 hrs. : (33) 3616 8710 GOA Cocina Indú. López Cotilla # 1520-A, Guadalajara, Jal. Mié. a Dom.: 13:00 a 01:00 hrs. : (33) 3615 6173 IL DIAVOLO Cocina italiana. Av. Terranova # 1189 esq. Turín Col. Providencia : (33) 3640 0785 LA BODEGUITA DEL MEDIO Cocina Cubana. Av. Vallarta #2320, Col. Arcos Vallarta, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb. 13:30 a 03:00 hrs. Dom. y Lun.: 13:30 a 01:00 hrs : (33) 3630 1620 labodeguitadelmedio.com.mx LITTLE INDIA Cocina Indú. Miguel de Cervantes # 149,
Guadalajara, Jal. Lun. a Sab.: 12:00 a 23:00 hrs. Dom.: 12:00 a 19:00 hrs. : (33) 3630 9315 LA ESTANCIA GAUCHA Cocina Argentina. Niños Héroes # 2860-A, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 13:00 a 00:00 hrs. Dom.: 13:00 a 18:00 hrs : (33) 3122 6565 LA GÓNDOLA Pizzeria artesanal. Lorenzo Barcelata # 513 Ciudad Bugambilias Lun. a Dom.: 12:00 a 22:00 hrs./ : (33) 3684 8393 lagondola.com.mx LA GRELHA Cocina Internacional. Av. Terranova #1045, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 13:30 a 02:00 hrs Dom. :13:30 a 18:00 hrs : (33) 3642 7051 lagrelha.mx LA MATERA Restaurante Argentino. Av. México #2891, Guadalajara, Jal. Lun. a Sab.: 13:00 a 00:00 hrs. Dom.: 13:00 a 18:00 hrs.
: (33) 3616 1626 LA PASTERÍA Cocina Italiana. Av. Terranova #1171, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue.: 13:30 a 12:00 hrs Sáb.: 13:30 a 12:30 hrs. Dom.: 13:30 a 23:00 hrs : (33) 3642 6797 LA REVOLUCIÓN Pizzeria, bar. Andador 20 de Nov. #351 Locales 21,22,41 Col. Centro, Zapopan, Jal. Mar. a Jue.: 9:00 a 01:00 hrs. Vie. y Sáb.: 19:00 a 03:00 hrs : (33) 3833 9595 MESÓN DE ZACARÍAS Cocina Española. Av. Niño Obrero #363; Col. Jardines de San Ignacio, Zapoapan, Jal. : (33) 3123 1413 MIA MARA Cocina Italiana e Internacional. Av. México #2513, Col. Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jal. Mar. a Jue: 9:00 a 01:00 hrs. Vie. y Sáb.: 19:00 a 03:00 hrs : (33) 4040 7845
MONLIEU BISTRO Cocina Francesa. Av. Real Acueducto # 360 Col. Puerta de Hierro Lun. a Dom.: 08:00 a 01:00 hrs. : (33) 3611 3276 monlieu.com.mx OKUMA Japonesa. • Av. Guadalupe #1162-1, Col. Chapalita Lun., Mar., Mie., Jue., Dom.,: 12:00 hrs. a 23:00 hrs. Vie. a Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs. : (33) 3587 6070 • López Cotilla 2098 Lun., Mar., Mie., Jue., Dom.,: 12:00 hrs. a 23:00 hrs. Vie. a Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs. : (33) 1204 4961 PIERROT Cocina Francesa. Justo Sierra #2355, Col. Ladrón de Guevara Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 13:30 a 01:00 hrs : (33) 3630 2087 restaurantpierrot.com POMODORO Cocina italiana. Av. López Mateos Norte #145, Col. Vallarta Norte, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 13:00 a 00:00 hrs.
Dom.: 13:00 a 20:00 hrs. : (33) 3793 1111/3793 1112 pomodoro.com.mx PURO CHILE Cocina chilena. López Cotilla # 1959 Col. Arcos Vallarta, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 14:00 a 02:00 hrs. Dom.: 14:00 a 18:00 hrs. / : (33) 3616 5868 QUIMBAYA Cocina Colombiana/Venezolana. Naciones Unidas # 5485, Zapopan, Jal. Mar. a Dom: 12:00 hrs. a 22:00 hrs. : (33) 3682 9635 SAGRANTINO Cocina Internacional/De Autor. Golfo de Cortes #4152, Fracc. Monraz, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue.: 13:00 a 01:00 hrs. Vie. a Sáb.: 13:00 a 02:00 hrs. Dom.: 13:00 a 22:00 Hrs. : (33) 3813 1379 sagrantino.mx SESENTA Cocina de Antojo. Manuel Acuña #3141, Col. Monraz, Guadalajara, Jal. Lun. a Mar.: 13:00 a 00:00 hrs Mie. A Sáb.: 13:00 A 02:00 Hrs : (33) 3040 0636
directorio
Fusión
TABARKA Cocina Española. • Av. Tepeyac #1123, Col. Chapalita, Zapopan, Jal. Mié. a Dom. 13:00 a 23:00 hrs./ : (33) 3121 4188 • Carr. Chapala-Jocotepec #424-8. Col. Rancho del Oro, Ajijic, Jal. Mié. a Dom.: 12:00 a 22:00 hrs. : (376) 766 1588 restaurantetabarka.com UN ROMANO Y DOS LADRONES Cocina Argentina. Av. Terranova #1121, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Dom. a Mar.:13:30 a 00:00 hrs. Mié. a Sáb.: 13:30 a 2:00 hrs. : (33) 3642 6004 unromanoydosladrones.com ANITA LI Cocina fusión Meditarránea. Inglaterra # 3100, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 14:00 a 17:30 hrs. : (33) 3647 4757 anita-li.com
COSCAFÉ Cocina experimental. Av. Chapultepec, esq. Av. Hidalgo, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 18:00 a 02:00 hrs. : (33) 3587 4748 coscafe.com.mx
Dom.: 13:30 a 18:00 hrs. : (33) 3647 7774 ilatinarest.com Tinto y Blanco Fusión, internacional. Av. Francisco Javier Gamboa #245, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 13:30 a 01:00 hrs. : (33) 3615 9535 y 3615 1949 tintoyblanco.com.mx
DEMETRIA Alta cocina mexicana. Av. La Paz # 2219, Col. Lafayette, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom. 8:00 a 01:00 hrs. : (33) 3818 0060 hoteldemetria.com
LA MORESCA Cocina Internacional. López Cotilla #1835, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 18:00 a 01:00 hrs. : (33) 3616 8277
EIKKI Cocina fusión. Parque Juan Diego # 101 Col. Chapalita, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.:12:00 a 23:00 hrs. : (33) 1057 0814 FONDA FUSsióN Cocina Fusión. Av. Terranova #1366, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 08:00 a 01:00 hrs. Dom.: 08:00 a 18:00 hrs. : (33) 3640 0087 I LATINA Fusión Mediterránea. Av. Inglaterra #3128, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 19:30 a 01:00 hrs.
Mexicana
SCRATCH DU OURO Cocina Brasileña. Prol. Av. Américas # 350, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 13:00 a 00:00 hrs. : (33) 3633 9901
TALENTO Cocina Fusión. Av. La Paz #2309, Col. Lafayette Guadalajara, Jal. Lun. a Jue.:13:00 a 00:00 hrs. Vie. a Sáb.:13:00 a 01:00 hrs. Dom.:13:00 a 19:00 hrs. : (33) 3615 0819 y 3915 3565 talentorest.com ADOBE FONDA Cocina Mexicana. Independencia # 195 Tlaquepaque, Jal. : (33) 3657 2792
y 3639 9467 adobefonda.com BARAKA Mexicana contemporánea. Av. Paseo de la Arboleda # 912 Col. Jardines del Bosque, Guadalajara, Jalisco. Mar. a Dom.: 08:00 a 00:30 hrs. : (33) 3122 0458 CASA FUERTE Cocina Mexicana Gourmet. Independencia # 3224, Tlaquepaque, Jal. Lun. a Dom. 12:00 a 21:00 hrs. : (33) 3639 6481 casafuerte.com CANELOS BUGAMBILIAS Cortes, asados. Av. López Mateos Sur # 7777 Bugambilias, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 12:00 a 01:00 hrs. : (33) 3684 4723 canelos.com.mx CAFÉ CUATRO Chilaquiles, ensaladas, fajitas. Av. Las Fuentes # 11, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 08:00 a 00:00 hrs. Dom.: 08:00 a 14:00 hrs. : (33) 3133 3748
DAINZÚ Cocina Oaxaqueña. Av. Providencia #2920, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. : (33) 3642 8113 Lun. a Dom. 08:00 a 20:00 hrs. restaurantedainzu.com
dencial Victoria, Guadalajara, Jal. : (33) 3123.2607 • Av. Juan Gil Preciado #1999, carretera a Tesistán, Zapopan Jal. Lun. a Sáb.: 11:00 a 23:00 hrs. Dom.: 11:00 a 22:00 hrs. : (33) 3364.3506 karnegaribaldi.com.mx
EXCALIBUR Taco Gourmet. 12 de Diciembre # 3070, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 14:00 a 23:00 hrs. Dom. de 14:00 a 21:00 hrs. : (33) 3647 0017
¿QUE PACHÓ? Carnes en su jugo. Av. Naciones Unidas #4762, Col. Jardines Universidad, Zapopan, Jal. Lun. a Dom.: 12:00 a 00:00 hrs. : (33) 3673 3536
EL ALAZÁN Y EL ROSILLO Campestre. Carr. libre a Los Altos # 317, Tlaquepaque, Jal. Lun. a Dom.: 12:00 a 20:00 hrs. : (33) 3690 1558
LA CASA DE LOS MOLES Moles y antojitos mexicanos. Diagonal Isabel Prieto #766, esq. Américas, Zapopan, Jal. Mar. a Dom.: 08:00 a 18:00 hrs. : (33) 3642 7064
KAMILOS 333 Carne en su jugo. José Clemente Orozco # 333 y Garibaldi, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 8:00 am a 1:00 am : (33) 3825.7869
LA CHATA Tostadas, enchiladas, pozole. • Av Terranova # 405, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 09:00 a 00:00 hrs. : (33) 3641 3489 • Av Corona #126, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 07:30 a 00:00 hrs. : (33) 3613 1315
KARNE GARIBALDI Carne en su jugo. • Garibaldi #1306, Guadalajara, Jal. : (33) 3826.1286 • Mariano Otero #3019, Resi-
LA GORDA Antojitos mexicanos.
• Juan Álvarez #1336, Col Villaseñor, Guadalajara, Jal. : (33) 3825 2239 • Niños Heroes #2810, Col. Jardines del Bosque : (33) 3121 1057 Lun. a Sáb.: 13:30 a 00:00 hrs. Dom.: 13:00 a 23:00 hrs. LA GUELAGUETZA OAXAQUEÑA Cocina Oaxaqueña. Plaza Fiesta Arboledas Local 8 y 10-B, Guadalajara, Jal. : (33) 3162 0188 Mar. a Dom.: 09:00 a 18:00 hrs. LA FINCA DE ADOBE Cocina Mexicana. Alcalde # 306 Esq. Garibaldi, Guadalajara, Jal. Mar. a Jue.:12:00 a 23:00 hrs. Vier.: y Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs./ : (33) 3613 3543 LA MITOTERA Cocina Mexicana. Av. Unión # 496 esq. Vidrio Col. Lafayette, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 18:00 a 01:00 hrs. : (33) 1204 1929 y 3563 5315 LAS ÁNIMAS DE SANCHO
Cocina Mexicana. Pavo # 229 (Altos) Col. Centro , Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 13:00 a 01:00 hrs / : (33) 3614.3786 lasanimas.wordpress.com LA TEQUILA Cocina Mexicana. Av. México #2830, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue. 13:00 a 00:00 hrs. Vie. Y Sab. 13:00 a 00:30 hrs. Dom. 13:00 a 18:00 hrs. : (33) 3640 3440 latequila.com SANTO COYOTE Cocina Mexicana. Lerdo de Tejada #2379, Guadalajara, Jal. • Restaurante: Lun. a Dom. 08:00 a 02:00 hrs. • Terraza Saanto Cachorro: Mar. a Sáb. 20:00 a 02:00 hrs. • Antro Saanto Cachorro: Vie. y Sáb. 22:00 a 04:00 hrs. : (33) 3616 8472 / 01 800 0870 3300 santocoyote.com.mx PARRILLA BAR EL TAJO Campestre. Prol. López Mateos Sur Km. 15 Lun. a Dom.: 13:00 a 20:00 hrs. : (33) 3686 0912
Del Mar
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EL 7 1/2 DE PACO Mariscos. Av. México # 3960, Guadalajara, Jal. Mar. a Dom.: 13:00 a 01:00 hrs. : (33) 3813 1203 EL CARNAL Mariscos. • López Mateos #6160, frente Plaza las fuentes : (33) 3133 3015 • Nuño Guzmán #490, entre La Paz y Guadalupe Zuno : (33) 3826 1268 • San Sebastianito #7003 C, Periferico Sur : (33) 36014441 • Guadalupe Zuno, esquina Montenegro. : (33) 38256949 • Calzada Independencia #1823, Norte, Col. Independencia Lun. a Dom.: 11:30 a 20:00 hrs. : (33) 3651 8969 EL PARGO Mariscos. • La Paz #2140, Col, Americana, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 12:00 a 18:00 hrs. excepto 25 de diciembre. : (33) 3616.1221 • Lázaro Cárdenas #4150, Guadalajara, Jal. : (33) 3915.3383 y 3915.3391
LA MAR Mariscos. Av. Terranova #978, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 11:00 a 01:00 hrs. Dom. y Lun.: 11:00 a 17:00 hrs. : (33) 3642 1623 LOS ARCOS Mariscos. Calz. Lázaro Cárdenas # 3549 Lun. a Sáb. 11:00 a 23:00 hrs. Dom. 11:00 a 21:00 hrs. : (33) 3122 3719 SANTO MAR Cocina del Mar. Paseo Andares #4965, Col. Puerta de Hierro, Zapopan, Jal. Lun. a Jue.: 13:00 a 00:00 hrs Vie. a Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs
LA SQUINA Hamburguesas. Golfo de Cortés # 4186 Lun. a Vie.: 13:00 a 00:00 hrs. Sáb.: 13:00 a 01:00 hrs. Dom.: 13:00 a 23:00 hrs. : (33) 3813 0513 LONCHES KARLOS Hamburguesas y lonches • Santa Teresa de Jesús # 810 esq. Av. Guadalupe Lun. a Dom.: 13:30 a 23:00 hrs. : (33) 3647 2450 • Camino al Iteso # 8650 Plaza Unisur / : (33) 3632 9077 • Ruben Dario # 1549 Col. Providencia / : 3817.2340 • Av. Santa Margarita. Plaza Fontana Loc. 9 / : (33) 3364 4600 TORTAS LAS FAMOSAS Tortas ahogadas • Sta. Margarita # 2632, Santa Margarita, Guadalajara, Jal. :(33) 3685 5079 • Periferico Sur 8300, local B-1 frente al ITESO, Tlaquepaque, Jal. : (33) 3634 1556 Lun. a Dom.: 09:30 a 17:30 hrs.
Vegetariana
EL GORDO Mariscos. Ramos Millán #372, Col. Santa Tere, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 10:00 a 18:00 hrs. : (33) 3825 8723
Dom.: 12:00 a 20:00 hrs. : (33) 3611 3126 y 3611 2866
Rápida
• Av Revolución #1915, Guadalajara, Jal. : (33) 3659.0109 y 3656.0840 • Federalismo #876, Col. Moderna, Guadalajara, Jal. : (33) 3810 5285 y 3812 3179
ALTA FIBRA Vegetariana. Prisciliano Sánchez # 370 B, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 08:00 a 18:00 hrs. : (33) 3124 1510 BIBIONE Vegetariana. Av. Guadalupe #742, Col. Chapalita, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 08:00 a 18:00 hrs. : (33) 3044 6979 DELI SALADS Vegetariana. López Cotilla entre Marsella y Chapultepec, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 08:00 a 18:00 hrs. : (33) 3630 5687 y 3630 5775 EL BUEN SABOR Vegetariana. Morelos # 1889-B, Guadalajara, Jal. Lun. a Vie.: 13:30 a 17:30 hrs. : (33) 3124 6584 EL JARDÍN Vegetariana. Av. la Paz # 1558, Guadalajara, Jal. Lun. a Vie.: 08:00 a 20:00 hrs. Sáb. a Dom.: 09:00 a 17:00 hrs. : (33) 3825 6885
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FRESH SALADS Vegetariana. Av. Vallarta #2425, Col. Arcos Vallarta (Centro Magno), Guadalajara, Jal. Lun. a Vie.: 08:00 a 20:00 hrs. Sáb. a Dom.: 09:00 a 17:00 hrs. : (33) 3616 3699 y 3125 1309 freshsalads.com.mx PURORGANIKO Cocina Orgánica. Juan Sebastian Bach # 5036, Zapopan, Jal. Lun. a Vie. 08:00 a 20:00 hrs. Sáb.: 9:00 a 18:00 hrs. : (33) 3629 1910 purorganiko.com EL SEÑOR SOL Vegetariana. Dirección: Vidrio #1967, Guadalajara, Jal.
Lun. a Dom.: 13:00 a 17:30 hrs. : (33) 3826.6497 MUNDO FRESCO Vegetariana. Plaza Eximoda Local 15-F Guadalajara, Jal. Lun. a Vie.: 07:00 a 16:00 hrs. : (33) 3122 5182 RAVISSANT Vegetariana. Dirección: Plaza del Sol local A6, Zapopan, Jal. : (33) 1201 9503 Lun. a Dom.: 11:00 a 20:00 hrs. RISTO BARRA GOURMET Vegetariana. Av. Terranova esq. Turín, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 09:00 a 23:00 hrs.
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Dom.: 09:00 a 18:00 hrs. SUPER SALADS Vegetariana. Av. Guadalupe # 625, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 08:00 a 23:00 hrs. : (33) 3344 7999 supersalads.com TITAS Vegetariana. Av. Tepeyac # 591, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 07:30 a 17:00 hrs. Dom.: 07:30 a 15:00 hrs. : (33) 3122 9970 ZANAHORIA Vegetariana. Av. Américas # 332, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 07:00 a 21:00 hrs. Excepto martes : (33) 3616 6161
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