Clubsandwich
Ingrediënten • • • • • • • • • • •
1/2 avocado 50 gram gemengde sla 1 rode geroosterde paprika, in repen 4 sneetjes wit toastbrood 1 el bieslook, fijngesnipperd 2 el mayonaise mespuntje chilipoeder zout, versgemalen peper 6 plakjes kippenwit 1 hardgekookt ei, in plakjes 1 el dressing naar keuze
Bereidingswijze Rooster de sneetjes brood. Plet het vruchtvlees van de avocado in een diep bord fijn. Meng de bieslook, mayonaise en chilipoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk 3 sneetjes brood met de avocadopasta en beleg ze met een dubbel plakje kippenwit, plakjes ei en repen paprika. Leg de sneetjes op elkaar en dek ze af met het laatste sneetje. Snijd de clubsandwich diagonaal in vieren en zet elk stapeltje vast met een satéprikker. Verdeel de sla over de twee borden en besprenkel de dressing erover. Leg op elk bord twee kwartjes clubsandwich.
Appel met kaneel
IngrediÍnten Per persoon: • •
1 appel 1 koffielepel kaneelpoeder
Bereidingswijze Snijd de appel in partjes en laat deze gedurende 30 tot 60 seconden garen in de magnetron. Bestrooi de partjes dan met kaneel.
Brochette met appel en oude kaas
Ingrediënten • • • •
100 g oude kaas 1 zoetzure appel 1 eetlepel citroensap verse peterselie, blad
Bereidingswijze Snijd 100 g oude kaas in 12 stukjes. Snijd een zoetzure appel in 12 partjes, verwijder het klokhuis. Schep de appel om met 1 el citroensap om verkleuren te voorkomen. Rijg steeds een stukje kaas, een blaadje bladpeterselie, een stukje appel en weer een blaadje peterselie aan een mooie prikker. Lekker met grove mosterd.
Fruitcocktail
Ingrediënten • • • • • •
1/2 appel 1/2 banaan 4 schijven ananas rood fruit (rode bessen, aardbeien of frambozen) appelsap of witte wijn takje verse munt
Bereidingswijze Snijd 1/2 appel in blokjes, 1/2 banaan in plakjes en 4 schijven ananas in stukjes. Meng de vruchten met wat rood fruit (rode bessen, aardbeien of frambozen). Schep het fruit in 2 hoge glazen en schenk er voor de kinderen wat appelsap door en voor volwassenen witte wijn. Garneer de glazen met een takje verse munt en serveer met een lepeltje.
Croque met kaas en kerstomaatjes
Ingrediënten Per croque: • • • •
2 sneden bruin of volkorenbrood 1 plak lightkaas 6 kerstomaatjes paprikapoeder
Bereidingswijze Snijd de kerstomaatjes doormidden. Beleg een snede brood met de kaas en de helft van de tomaatjes. Bestrooi met paprikapoeder. Dek af met de tweede broodsnede. Leg de croque onder de hete tot de kaas smelt en keer ze om na 1 minuut (of rooster de croque in een tostiapparaat). Leg de croque op een bord en schik er de overige halve tomaatjes rond.
Fruitdrink
Ingrediënten • • •
Spuitwater Appelsap Verse fruitsla: - appelsien - citroen - appel - peer - ananas - blauwe en witte druiven - aardbeien - bosbessen
Bereidingswijze Snijd alle stukken fruit tot kleine blokjes. Meng ze tot een kleurrijke fruitsla en schik de fruitsla in een gepast glas. Giet een hoeveelheid appelsap en vervolgens spuitwater naar wens in het glas. Werk af met een kleurrijk rietje en lepel, handig om de fruitsla op te eten. Het is aan te raden de fruitdrinks meteen na het toedienen van de appelsap en spuitwater op te drinken. Zo blijven de stukjes fruit lekker knapperig en is ook de prik in het spuitwater nog merkbaar.
Hamburger met tomaat, mozzarella en gegrilde aardappelen
Ingrediënten Voor 4 personen: • • • • • • • •
4 hamburgers van zuiver rundvlees 1 eetlepel olijfolie 4 vastkokende aardappelen 2 stevige tomaten 80 g mozzarella ¼ krop sla 4 bruine broodjes zout
Bereidingswijze • •
• •
• •
Verhit de olijfolie in een grillpan en bak er de hamburgers in. Schil de aardappelen en snijd ze in schijven van ongeveer 1 cm dik. Neem de hamburgers uit de grillpan en houd ze warm. Leg nu de aardappelschijven in de grillpan en laat ze op een niet te hoog vuur roosteren. Draai ze nu en dan een kwartslag om een mooi ruitjespatroon te krijgen. Keer ze na 8 minuten om en laat ze even lang roosteren aan de andere zijde. Bestrooi ze dan met wat zout. Snijd de tomaten in plakken van 0,5 cm. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Spoel en droog de sla en snijd ze fijn. Leg 2 plakjes tomaat en 2 plakjes mozzarella op elke burger. Plaats de burgers even onder de ovengrill tot de kaas begint te smelten. Haal ze uit de oven en verdeel de sla over de burgers. Snijd de broodjes doormidden en rooster de helften even in de broodrooster of onder de ovengrill. Leg elke burger op een half broodje en dek hem af met de andere helft van het broodje. Serveer de hamburger met de geroosterde aardappelschijven.
Kaascroques met peer en sla
Ingrediënten Per persoon: • • • • •
¼ van een kropsla 1 peer 2 plakjes lightkaas 1 eetlepel tomatenketchup 4 sneetjes volkoren- of roggebrood
Bereidingswijze Spoel de bladeren van de kropsla en droog ze. Snijd ze in reepjes. Snijd de peer doormidden, verwijder het klokhuis, schil de peerhelften en snijd ze ook in reepjes. Beleg telkens 1 sneetje brood met het plakje kaas, de helft van de peerreepjes en de tomatenketchup. Dek af met het andere sneetje brood. Maak op deze manier 2 croques. Laat ze roosteren in een croque-apparaat of onder de ovengrill tot de kaas smeuïg is geworden. Schik de croques op de sla. Meenemen naar school? Wikkel de nog niet geroosterde croques stevig in vershoudfolie. Neem de slablaadjes mee in een apart doosje mee. Je kan ze koud opeten.
Lenteboterhammen met radijsjes en verse kaas
Ingrediënten Per persoon: • • • • • •
½ bosje radijsjes 3 lente-uitjes 75 g magere verse kaas 2 dikke sneden volkorenbrood 1 eetlepel fijngehakte peterselie peper en zout
Bereidingswijze Spoel de schoongemaakte radijsjes en snijd ze in plakjes. Snijd de lente-uitjes fijn (óók het loof!). Meng de verse kaas met de lente-uitjes en breng op smaak met peper en zout. Besmeer de snede brood met het kaasmengsel en bedek met plakjes radijs. Bestrooi met de peterselie.
Meenemen naar school? Neem het kaasmengsel, de plakjes radijs en de broodsneden apart mee en beleg het brood ter plaatse.
Miniburger 'gezond'
Ingrediënten • • • • • •
2 mini broodjes 1 eetlepel ketchup 2 plakjes komkommer, schuin gesneden 1 plak kaas 2 plakjes salami 2 plakken augurk, uitgelekt en drooggedept
Bereidingswijze Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helft met eetlepel ketchup per broodje. Beleg achtereenvolgens met 1 plakje komkommer, plak kaas, 1 plakje salami en 1 plak augurk per broodje en dek af met de andere helft van de broodje.
Pitabrood met kebab en zomergroenten
Ingrediënten Voor 4 personen: • • • • • • • • • • • • • • • • •
1 aubergine 1 courgette 6 pruimtomaten 250 g champignons 1 ui 1 knoflookteentje 1 eetlepel olijfolie 600 g kant-en-klare kebabreepjes (gemarineerde en gekruide reepjes lams- en rundvlees) 1 blokje magere runderbouillon 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 2 laurierblaadjes 1 koffielepel paprikapoeder een handvol verse basilicumblaadjes een handvol peterselie peper en zout 4 pitabroodjes.
Bereidingswijze •
• • •
•
Snijd de aubergine in plakjes en laat ze even weken in zout water. Spoel ze dan af en dep ze droog. Snijd de courgette in blokjes. Pel de tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd de champignons in plakjes. Snipper de ui en pers het knoflook. Verhit de olie en bak er het vlees in aan. Voeg dan de ui en het knoflook en vervolgens alle groenten toe. Laat even stoven. Voeg 1 dl water en het bouillonblokje toe en roer alles goed door. Kruid naar smaak met peper en zout en alle genoemde kruiden (behalve de peterselie). Laat 30 minuten stoven met het deksel op de pan en roer alles dan nog eens goed door. Bestrooi met de fijngehakte peterselie. Snijd voor elke portie een pitabroodje open en vul het met 2 eetlepels van het stoofgerecht. Leg elk broodje op een bord en schep er de rest van de bereiding bij.
Rauwe bloemkoolroosjes met een dipsausje
Ingrediënten Voor 1 persoon: • • • • • •
een flink handvol rauwe bloemkoolroosjes 1 koffielepel citroensap 1 koffielepel lightmayonaise peper zout gehakte peterselie.
Bereidingswijze • •
Snijd de bloemkoolroosjes vrij klein. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus en roer ze glad.
Meenemen naar school? Doe de roosjes en de dipsaus in aparte doosjes.
Sandwich gezond
Ingrediënten • • • • • •
1 eetlepel mayonaise 1 theelepel mosterd 2 sneetjes bruinbrood enkele plakjes komkommer peen julienne (of 2 zelf geraspte wortels) plakjes radijs
Bereidingswijze Roer 1 el mayonaise en 1 tl mosterd door elkaar en besmeer hiermee 2 sneetjes bruinbrood. Verdeel enkele plakjes komkommer, wat peen julienne en wat plakjes radijs over de ene boterham en leg de andere erbovenop. Snijd de sandwich schuin doormidden. Wikkel de sandwich in vershoudfolie en bewaar hem op een koele plek tot u hem gaat eten.
Vegetarische wrap
Ingrediënten Per persoon: • • • • • • • •
¼ van een courgette 1 tomaat 2 eetlepels tomatenpuree 1 theelepel chilipoeder 2 kant-en-klare wraps (maïspannenkoekjes) enkele blaadjes raketsla enkele takjes verse koriander peper en zout.
Bereidingswijze • • • •
Snijd het stuk in courgette in schijfjes en laat ze kort aan weerszijden roosteren onder de ovengrill. Kruid ze met een weinig zout en met peper. Pel en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de tomatenpuree met het chilipoeder. Smeer elke wrap in met de tomatenpuree. Verdeel er de schijfjes courgette, de blokjes tomaat, de raketsla en takjes koriander over. Rol de wraps strak op.
Meenemen naar school? Verpak de wraps in vershoudfolie.
Volkorenbaguette Primavera
Ingrediënten Ingrediënten per persoon: • • • • • •
2 volkorenbaguette 1 tomaat 4 lente-uitjes 4 radijsjes 1 hardgekookt ei een handvol blaadjes basilicum
Voor de dressing: • • • •
2 eetlepel magere yoghurt 2 koffielepels citroensap 1 koffielepel balsamico-azijn peper en zout
Bereidingswijze Snijd de tomaat in plakjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Snijd de radijsjes in plakjes. Snijd het gepelde ei in schijfjes. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Snijd de baguettes open en strijk de twee snijvlakken in met de dressing. Beleg telkens één helft met alle groenten en schik er de schijfjes ei bovenop. Versier met blaadjes basilicum en dek af met de andere helft. Meenemen naar school? Wikkel de broodjes in vershoudfolie.
Vruchtensmoothies
Ingrediënten Per persoon: • • • •
1 peer 1 plakje ananas (vers of uit blik) 1 glas ijskoude melk of karnemelk 5 aardbeien
Bereidingswijze Snijd het vruchtvlees van de peer en de ananas in vrij grote blokjes. Mix de melk met de met de helft van de peer , 3 aardbeien (zonder het kroontje) en de helft van de ananas tot een schuimig mengsel. Steek de rest van de vruchten op een spiesje en versier er het glas mee.
Wraps met kaas
Ingrediënten • • • • • • • • •
Passendale Prelude kaas in sneetjes wraps (kant en klaar verkrijgbaar in uw supermarkt) radijs komkommer bieslook yoghurt room peper en zout peterselie
Bereidingswijze Komkommer, bieslook & radijs fijnsnijden, room half opkloppen. Yoghurt kruiden met peper en zout. Alles mengen. Wraps insmeren met een fijn laagje van dit mengsel. Hierop enkele sneden Prelude leggen, de wraps oprollen en in schuine sneetjes snijden. Afwerken met wat gehakte peterselie.