Vegetarische wrap
Ingrediënten Per persoon: • • • • • • • •
¼ van een courgette 1 tomaat 2 eetlepels tomatenpuree 1 theelepel chilipoeder 2 kant-en-klare wraps (maïspannenkoekjes) enkele blaadjes raketsla enkele takjes verse koriander peper en zout.
Bereidingswijze • • • •
Snijd het stuk in courgette in schijfjes en laat ze kort aan weerszijden roosteren onder de ovengrill. Kruid ze met een weinig zout en met peper. Pel en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de tomatenpuree met het chilipoeder. Smeer elke wrap in met de tomatenpuree. Verdeel er de schijfjes courgette, de blokjes tomaat, de raketsla en takjes koriander over. Rol de wraps strak op.
Meenemen naar school? Verpak de wraps in vershoudfolie.