Air O Steam - Electrolux

air-o-steam Touchline La nuova era di forni combinati

Ricette e consigli per le Aziende Agricole

air-o-steam Touchline ALIMENTO

Q.TA’ DI CARICO PER CICLO DI COTTURA 1a FASE TEGLIA (Kg)

TEMPO DI COTTURA 1a FASE

CICLO DI COTTURA 2a FASE

TEMPO DI COTTURA 2a FASE

Peperonata fresca a pezzi, taglio 3x3 cm

2,5

Convezone, 50% umidità 150 °C

10 min

Convezione, valvola aperta 140 °C

50 min

Melanzane fresche al funghetto, taglio 2x2 cm

2

Convezione, 80% umidità 150 °C

15 min

Convezione, valvola aperta 140 °C

45 min

Cipolline borettane fresche

2

Convezione, 80% umidità 140 °C

30 min

Convezione, 20% umidità 130 °C

15 min

Zucchine trifolate, taglio a rondella

2

Convezione, 80% umidità 150 °C

20 min

Convezione, 20% umidità 150 °C

30 min

Peperoni freschi alla griglia, taglio a falde

1

Convezione, 10% umidità 240 °C

12/15 min

Melanzane fresche alla griglia, taglio 1 cm

1

Convezione, 10% umidità 240 °C

12/14 min

Peperoni freschi ripieni

14 pezzi

Convezione, 30% umidità 140 °C

20 min

Convezione, 10% umidità 130 °C

15 min

Pomodori freschi ramati gratinati

20 pezzi

Convezione, 30% umidità 120 °C

15 min

Convezione, valvola aperta 130 °C

25 min

Cavolfiori freschi cucinati in busta sottovuoto con liquido di governo*

1,2

Vapore 93 °C

20 min

Zucchine fresche a bastoncino, cucinati in busta sottovuoto con liquido di governo*

1,2

Vapore 93 °C

20 min

* Acqua fredda, sale, zucchero

air-o-steam Touchline, una nuova era di forni combinati che garantiscono un sistema di cottura semplice ed intuitivo, perfetto per qualunque tipo di preparazione, nonchè la soluzione ideale per le aziende agricole che desiderano specializzarsi nella trasformazione dei loro prodotti.

ALIMENTO

Q.TA’ DI CARICO PER CICLO DI COTTURA 1a FASE TEGLIA (Kg)

TEMPO DI COTTURA 1a FASE

Carote fresche a rondelle, 10 mm di spessore, cucinate in busta sottovuoto

1,2

Vapore 93 °C

30 min

Patate fresche arroste, tagliate a quarti

2,5

Automatico

30/40 min (dipende dalla doratura che si vuole)

Vapore 93 °C

40/50 min a seconda della qualità del prodotto

Carciofi freschi interi, cucinati in busta sottovuoto

2

Finocchi freschi, tagliati a spicchi, cucinati in busta sottovuoto con liquido di governo*

2,5

2,5

30/40 min a seconda della qualità del prodotto

Fagiolini freschi interi, cucinati in busta sottovuoto con liquido di governo*

2

Vapore 93 °C

20/30 min

Pesche fresche sciroppate, tagliate a metà e cucinate in busta sottovuoto

2

Vapore 85 °C

30/50 min dipende dalla maturazione

Albicocche fresche sciroppate, tagliate a metà e cucinate in busta sottovuoto

2

Vapore 85 °C

30/50 min dipende dalla maturazione

Mele golden fresche, pelate e lasciate intere e cucinate in busta sottovuoto

2

Vapore 85 °C

46/60 min dipende dalla maturazione

Mele golden fresche, pelate e tagliate a quarti e cucinate in busta sottovuoto

1,5

Vapore 85 °C

25/35 min dipende dalla maturazione

CICLO DI COTTURA 2a FASE

TEMPO DI COTTURA 2a FASE

Eccellenza con una particolare attenzione all’ambiente Le soluzioni Electrolux Professional rispondono perfettamente ai bisogni del cliente anche in merito ad affidabilità, efficienza dei costi e sostenibilità. I prodotti sono i migliori in termini di qualità, durata e bassi costi di gestione. E alcune delle nostre installazioni sono all’opera da più di 40 anni!

•T utti gli stabilimenti Electrolux Professional sono certificati ISO 14001.

•T utte le soluzioni Electrolux Professional sono progettate per consumare il minimo in termini di acqua, energia e detergenti con basse emissioni nell’ambiente.

•T utte le soluzioni Electrolux Professional sono le migliori in termini di qualità, per un lungo ciclo di vita accompagnato ai più bassi costi di gestione. Ci sono soluzioni ancora all’opera dopo 40 anni.

La Compagnia si riserva il diritto di modificare le caratteristiche tecniche senza previa notifica. Le foto non hanno valore contrattuale.

Share more of our thinking at www.electrolux.it/professional

•T utte le soluzioni Electrolux Professional sono conformi a ROHS e REACH e riciclabili per oltre il 95% •T utte le soluzioni Electrolux Professional sono testate qualitativamente al 100% e tutte le funzioni sono controllate singolarmente da tecnici esperti.

•E lectrolux Professional sostiene uno specifico programma di risparmio energetico per ridurre il consumo di energia dei suoi stabilimenti.

9JEHSI

•N egli ultimi 5 anni più del 70% delle soluzioni Electrolux Professional sono state rinnovate e progettate tenendo sempre presenti i bisogni del cliente ed con una particolare attenzione all’ambiente