Braten
www.silit.de
Geschmacksecht, weil:
Porenlos geschlossene Oberfläche Härter als Stahl, keramisch und porenlos, schneid- und abriebfest.
B e s o n d e r s e n e r g i e s pa r e n d 10 J a h r e G a r a n t i e
Geschmacksecht, weil:
Nickelfrei Ideal für Allergiker.
Geschmacksecht, weil:
Antibakteriell Hemmt Wachstum und Vermehrung von Bakterien auf der Oberfläche des Kochgeschirrs.
Silargan® – überzeugende Vorteile. Au sge s tellter Schüt tr and Schüttrand für problemloses Ausgießen ohne Kleckern. Hygienisch und pflegeleicht.
Be s te Br at
Durchge zo gener S tahlkern mit
eigen schaften
e x tr a s tarke m Energie sparb oden
Durch die dunkle Bratfläche – auch bei hohen Temperaturen.
Sehr robust, temperaturbeständig und verzugsfrei. Schnelle Hitzeübertragung bis in den Rand und lange Hitzespeicherung. Garantiert für alle Herdarten, insbesondere für Induktion geeignet.
Für jeden Zweck die richtige Pfanne. Für das perfekte Bratergebnis benötigen Sie zwei Pfannen: jede für ihren speziellen Einsatzzweck.
Pfannen zu m scharfen Anbr aten
Pfannen zu m s anften Br aten
Lieben Sie gebratenes Fleisch? Dann benötigen Sie eine „scharfe“, unversiegelte Pfanne aus Silargan® von Silit. Silargan® vereint alle Eigenschaften, die man für kross gebratenes Fleisch und auch für knusprige Bratkartoffeln braucht: Der extrastarke Stahlkern ermöglicht eine schnelle Hitzeübertra gung an das Bratgut und eine lange Hitzespeicherung. Die dunkle Oberfläche garantiert exzellente Gar- und Brateigenschaften. Silargan® ist das ideale Material für die gesundheitsbewusste Ernährung. Es ist antibakteriell, geschmacksecht und darüber hinaus nickelfrei.
„Sanfte“ Pfannen sind versiegelte, sprich beschichtete Pfannen. Sie kommen bei empfindlichen Speisen wie Fisch, Eiergerichten, Mehlspeisen oder Gemüse zum Einsatz. Mit unseren speziell entwickelten Versiegelungen, CeraProtect® und Silitan®, gelingen Ihnen beste Bratergebnisse. Nichts haftet an und die Speisen gleiten problemlos aus der Pfanne. So können Sie mit den versiegelten Pfannen fettarm und gesund genießen!
CeraProtect® 5 Jahre Garantie
Silitan® 3 Jahre Garantie
ptfe-free · haftfrei · non-stick
antihaftversiegelung
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Scharf und sanft im Detail. Da s M aterial zu m scharfen Br aten Silargan® – die Funktionskeramik →→ Ideal zum scharfen Braten von robusten Speisen wie Fleisch, Schmorgerichten und knusprigen Kartoffelgerichten. →→ Porenlos geschlossene Oberfläche, schneid- und abriebfest. →→ Antibakteriell – hemmt Wachstum und Vermehrung von Bakterien auf der Oberfläche des Kochgeschirrs. →→ Nickelfrei – ideal für Allergiker geeignet. →→ Besonders energiesparend.
Innenmaterial
CeraProtect®
Silitan®
Anwendungsbereich
scharfes Braten
sanftes Braten
sanftes Braten
Hitzebeständigkeit Pfannenkörper
500 °C
400 °C
260 °C
Widerstandsfähigkeit der Innenfläche
→→ 10 Jahre Garantie.
PTFE-frei ja (Polytetrafluorethylen)
ja
nein
Die Ver siegelungen zu m s anften Br aten
PFOA-frei (Perfluoroctansäure)
ja
ja
ja
10 Jahre
5 Jahre
3 Jahre
CeraProtect® – die Haftfrei-Hartversiegelung →→ Ideal zum schonenden Braten von empfindlichen Speisen wie Fisch, Gemüse, Eier- und Mehlspeisen. →→ Haftfrei-Hartversiegelung auf mineralischer Basis. →→ Faszinierender Abperleffekt, minimaler Fettbedarf, kein Anhaften. →→ 5 Jahre Garantie. Silitan® – die Antihaft-Spezialversiegelung →→ Ideal zum schonenden Braten von empfindlichen Speisen wie Fisch, Gemüse, Eier- und Mehlspeisen.
Antihafteigenschaft bei fettarmem Braten Reinigungs freundlichkeit Spülmaschinen eignung Garantie = hervorragend |
= sehr gut |
= gut
→→ Spezial-Versiegelung: Hartgrundierung mit dreifacher AntihaftVersiegelung. →→ Hervorragende Antihaft-Eigenschaften. →→ 3 Jahre Garantie.
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Perfektes Braten in der Pfanne aus Silargan®. 1
3
Für ein optimales Bratergebnis zuerst Öl oder Fett in die kalte, leere Pfanne geben. Ideal eignen sich Pflanzenöle oder Pflanzenfette.
Dann das Bratgut einlegen und die Energie sofort zurückschalten. Bei dunklen Fleischsorten, wie Rind, Lamm oder Wild, Energie auf maximal ⅔ zurückschalten. Die Energiezufuhr bei allen anderen Speisen auf die Hälfte reduzieren.
2 Das Öl/Fett auf höchster Stufe erhitzen. Wenn es deutliche Schlieren zieht oder leicht zu dampfen beginnt, durch Schwenken gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Tipp s zu m scharfen Br aten
4 Anfangs haftet das Bratgut leicht an, nach wenigen Minuten löst es sich von selbst. Erst dann kann das Bratgut gewendet werden. Den Pfannenwender am Boden a nsetzen und unter das Bratgut fahren. Ohne Bedenken kann das Bratgut auch mit einem Messer in der Pfanne zerteilt werden.
→→ Für fettarmes Braten etwas Öl oder Margarine auf Küchenpapier geben und damit die Pfanne ausreiben. Wenn das Fett leicht dampft, Bratgut in die Pfanne geben und leicht andrücken. Auf halbe Energie zurückschalten. Das Bratgut erst wenden, wenn es sich leicht vom Boden lösen lässt. →→ Fleisch zieht beim Braten kein Wasser, wenn es vorher auf Zimmertemperatur gebracht wird. Daher sollte das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden.
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Perfektes Braten in versiegelten Pfannen – CeraProtect® und Silitan®. 1 Beim Braten mit Fett oder Öl dieses immer zuerst in die kalte, leere Pfanne geben. Die Pfanne aufheizen.
2 Energie rechtzeitig zurückschalten, wenn das Fett oder Öl deutliche Schlieren zieht oder leicht zu dampfen beginnt. Dann erst das Bratgut in die Pfanne legen.
3 Bratgut aus der Pfanne nehmen. Für versiegelte Pfannen sind Wender aus Kunststoff oder Silikon bestens geeignet.
Tipp s zu m s anften Br aten →→ Fettarm Braten: Die versiegelten Pfannen von Silit haben eine speziell entwickelte, hochwertige Innenversiegelung. Daher benötigen Sie bei unseren sanften Pfannen nur eine minimale Menge an Fett – für ein gesundes Bratvergnügen. →→ Beim Braten ohne Fett fehlt der Temperaturindikator des heißen Fettes. Daher die Pfanne auf maximal halber Energiestufe aufheizen und darauf achten, dass sie nicht überhitzt wird. →→ Butter, Margarine, Pflanzenfette und Sonnenblumenöl eignen sich hervorragend zum Braten in versiegelten Pfannen. →→ Bei kurzer Bratzeit und niedrigen Temperaturen, wie z. B. für Eier- und Mehlspeisen sowie Fisch, empfehlen wir die Verwendung von Butter oder Margarine. Bei Verwendung von Hartfetten oder Butterschmalz kleben Eierspeisen fest. →→ Kaltgepresste, native Öle sind zum Braten nicht zu empfehlen, da diese Öle nicht ausreichend hitzestabil sind. Durch zu hohes Erhitzen verbrennen sie und brennen sich in die Versiegelung der Pfanne ein. Passiert dies häufiger, verklebt die Pfanne und verliert dadurch ihre Antihafteigenschaft.
CeraProtect® 5 Jahre Garantie
Silitan® 3 Jahre Garantie
ptfe-free · haftfrei · non-stick
antihaftversiegelung
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Wählen Sie das richtige Fett! Native/k altgepre s s te Öle
Pfl anzenhartfet te
Hochwertige, kaltgepresste (native) Öle sind zum Kochen und Braten nicht zu empfehlen, da diese nicht ausreichend hitzestabil sind und bei zu starkem Erhitzen verbrennen. Es entwickeln sich dabei Teerharze, die sich mit der Zeit in die Pfannenoberfläche einbrennen.
Werden meist in Platten (Palmin, Biskin) angeboten und bestehen in der Regel aus Palmkern oder Kokosfett. Das Fett ist hocherhitzbar, gut portionierbar und ideal für alles, was schnell knusprig braun werden soll.
Hitzebe scharf ständigkeit braten
sanft braten
Einsatzzweck
Native/kaltgepresste Öle
–
–
Zum Braten nicht zu empfehlen
Butter/ Margarine
150 °C – 170 °C
Eier-/Mehlspeisen, Fisch, Paniertes
Butterschmalz
190 °C – 210 °C
Besonders geeignet zum Braten von Fleisch, Frittieren und Verfeinern von Speisen
Pflanzenöle
190 °C – 220 °C
Alle Speisen, besonders Fleischgerichte und Frittiertes
Pflanzenhartfette
190 °C – 220 °C
Geeignet für Fleischgerichte und Frittiertes
But ter /M arg arine Butter und Margarine sollten nicht zu stark erhitzt werden, da beide Fette nicht ausreichend hitzebeständig sind. Die ideale Temperatur ist folgendermaßen zu erkennen: Beim Erhitzen entstehen kleine Bläschen, da der Wasseranteil verdunstet. Sobald die Butter/Margarine wieder „ruhiger” und klar wird, ist der richtige Zeitpunkt, um das Bratgut hinzuzugeben. But ter schm al z Butterschmalz ist nahezu wasser- und eiweißfrei und spritzt somit beim Braten kaum. Daher ist Schmalz besonders auch zum scharfen Braten zu empfehlen. Pfl anzenöle Gängige Öle wie z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl, Distel- oder Mischöl sind für hohe Temperaturen geeignet, jedoch sollte Überhitzung mit Rauchentwicklung vermieden werden.
–
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„Happy End“ beim Braten: Die leichte Reinigung. →→ Durch ihre extrem glatten Oberflächen sind Pfannen von Silit besonders einfach zu reinigen. In der Regel genügen ein Schwamm, etwas Spülmittel und warmes Wasser. →→ Hartnäckige Bratrückstände mit Wasser einweichen oder „loskochen“. Dann lassen sie sich mit Schwamm oder Bürste schonend von der Oberfläche entfernen. Bestens geeignet sind hierfür auch der Spezialreiniger in Pulverform und der Intensivflüssigreiniger von Silit.
So werden Pfannen au s Sil arg an® wieder s aub er →→ Pfannen aus Silargan® sind für die Reinigung in der Spülmaschine bestens geeignet. →→ Keine harten Seiten von Schwämmen und keine Drahtbürsten verwenden! Reinigung von Pfannen au s Cer aprotec t® und Silitan® →→ Wir empfehlen eine schonende Reinigung von Hand mit einem weichen Lappen, Spülmittel und warmem Wasser. →→ Zur Reinigung sollten keine Scheuermittel verwendet werden. Auch aggressive Flüssigreiniger, sandhaltige Schmirgelmittel oder harte Schwammrücken können die Versiegelung beschädigen. →→ Zur optimalen Pflege die Innenseite der Pfanne hin und wieder mit einem Tropfen Speiseöl (kein kaltgepresstes oder natives Öl) ausreiben.
Tipp Der Intensivreiniger von Silit ist zur Reinigung und Pflege von Kochtöpfen, Pfannen und Glaskeramik-Kochfeldern optimal geeignet. Eine kleine Menge auf die zu reinigenden Stellen geben und mithilfe eines feuchten Schwammes reinigen. Anschließend mit Wasser abspülen und trockenreiben.
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Schmorpfannen
Vitaliano Colours Schmorpfanne mit Deckel Mit Innenskalierung | Ø 28 cm Art.-Nr.: 1929.1875.11 (Vanilla)
Schmorpfanne ohne Deckel Mit Innenskalierung | Ø 28 cm Art.-Nr.: 1929.1875.01 (Vanilla)
Schmorpfanne mit Deckel Mit Innenskalierung | Ø 28 cm Art.-Nr.: 1929.1849.11 (Marrone)
Schmorpfanne ohne Deckel Mit Innenskalierung | Ø 28 cm Art.-Nr.: 1929.1849.01 (Marrone)
Schmorpfanne mit Deckel Mit Innenskalierung | Ø 28 cm Schmorpfanne mit Deckel Mit Innenskalierung | Ø 28 cm Art.-Nr.: 1929.1868.11 (Rosso)
Schmorpfanne ohne Deckel Mit Innenskalierung | Ø 28 cm
Art.-Nr.: 1929.1850.11 (Nero)
Schmorpfanne ohne Deckel Mit Innenskalierung | Ø 28 cm Art.-Nr.: 1929.1850.01 (Nero)
Art.-Nr.: 1929.1868.01 (Rosso)
Die Schmorpfannen der Serie Vitaliano Colours sind in den Farben Vanilla, Rosso, Marrone und Nero erhältlich. 18 | 19
Universal-Pfannen
Professional
„Silargan® – die Funktionskeramik ist ideal zum scharfen Braten von Speisen wie Fleisch, Schmorgerichten und knusprigen Kartoffelgerichten. Mit der Pfanne Professional von Silit erzielen Sie immer perfekte Bratergebnisse.“
Brat- und Servierpfanne mit Metallgriffen Ø 20, 24, 28 cm Abbildung: Art.-Nr.: 1924.2500.01 (Ø 24 cm)
Starkoch Ralf Zacherl
Schmorpfanne hoch mit Metallgriffen Mit Innenskalierung | Ø 24, 28 cm Abbildung: Art.-Nr.: 1925.2500.01 (Ø 24 cm)
Pfanne flach Ø 20, 24, 28 cm
Pfanne hoch Ø 20, 24, 28 cm | ohne Gegengriff Ø 28 cm | mit Gegengriff
Abbildung: Art.-Nr.: 2424.2501.02 (Ø 24 cm)
Abbildung: Art.-Nr.: 2824.2501.03 (Ø 24 cm)
Die Universalpfanne hoch ist in den Farben Energy Red, Crazy Yellow, Lemon Green, Ocean Green (nur Schmorpfannen), Mountain Blue (nur Schmorpfannen), Polar White und Schwarz erhältlich. 20 | 21
Haftfrei-Pfannen
Profi DeLuxe CeraProtect® 5 Jahre Garantie ptfe-free · haftfrei · non-stick
„Ein stabiler Stahlkern innen und die beste Versiegelung außen. Das macht die Silit Profi DeLuxe zur perfekten Pfanne für ein traumhaftes Bratergebnis.“ Starkoch Mario Kotaska
Brat- und Servierpfanne mit Metallgriffen Ø 24, 28 cm Abbildung: Art.-Nr.: 1928.2533.01 (Ø 28 cm)
Pfanne hoch mit Gegengriff Ø 28 cm Art.-Nr.: 2529.2533.01
Pfanne hoch Ø 20, 24, 28 cm Abbildung: Art.-Nr.: 2524.2533.01 (Ø 24 cm)
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Haftfrei-Pfannen
Durado SILITHERM® Allherdboden
CeraProtect® 5 Jahre Garantie ptfe-free · haftfrei · non-stick
Glas- Elektro keramik
Gas
„Die beste Versiegelung, kombiniert mit robustem, hochglanzpoliertem Edelstahl – das ist die Durado. Selbst verständlich auch für Induktion!“
Induktion
Schmorpfanne hoch Ø 24, 28 cm Abbildung: Art.-Nr.: 2728.6033.01 (Ø 28 cm)
Starkoch Mario Kotaska
Brat- und Servierpfanne mit Metallgriffen Ø 24, 28 cm Abbildung: Art.-Nr.: 1928.6033.01 (Ø 28 cm)
Grillpfanne mit Stielgriff und Gegengriff Ø 28 cm Art.-Nr.: 2727.6033.01
Pfanne hoch Ø 20, 24, 28, 32 cm Abbildung: Art.-Nr.: 2624.6033.01 (Ø 24 cm)
Bestnoten für Silit bei Stiftung Warentest: Die CeraProtect®-versiegelte Pfanne Durado Ø 28 cm wurde u. a. für Beschichtung und Antihafteigenschaft mit „Sehr gut“ ausgezeichnet.
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Haftfrei-Pfannen
Haftfrei-Pfannen
Tevera
Studio SILITHERM® Allherdboden
CeraProtect® 5 Jahre Garantie
CeraProtect® 5 Jahre Garantie
ptfe-free · haftfrei · non-stick
ptfe-free · haftfrei · non-stick
„Robuster und dennoch leichter Aluguss – jetzt auch für Induktion. Mit der genialen CeraProtect®-Versiegelung ist sie die ideale Pfanne für den täglichen Einsatz.“
„Die Studio ist mit der besten Versiegelung ausgestattet. Eine echte Allround-Pfanne für Herd und Backofen – einfach toll.“
Glas- Elektro keramik
Gas
Induktion
Starkoch Mario Kotaska
Starkoch Mario Kotaska
NEU Pfanne hoch Ø 20, 24, 28 cm Art.-Nr.: 2724.4734.01 (Ø 24 cm)
Quadratische Form mit großer Nutzfläche.
Besonders hoch, backofenfeste Griffe.
NEU Brat- und Servierpfanne Ø 26, 28 cm Art.-Nr.: 1928.4734.01 (Ø 28 cm)
NEU
Schmorkasserolle mit Metallgriffen und Deckel Ø 28 cm Art.-Nr.: 0228.6033.11
Wokpfanne Ø 28 cm Art.-Nr.: 0081.4734.01
Schmorpfanne Ø 28 cm
Brat- und Servierpfanne mit Metallgriffen und Deckel Ø 28 cm
Art.-Nr.: 2629.4734.01
Art.-Nr.: 1929.6033.11
NEU
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Antihaft-Pfanne
Antihaft-Pfanne
Schlemmerpfanne
Domus
SILITHERM® Allherdboden
Silitan® 3 Jahre Garantie antihaftversiegelung
SILITHERM® Allherdboden
Silitan® 3 Jahre Garantie Glas- Elektro keramik
AntihaftSchlemmerpfanne mit Deckel 38,8 × 26,6 cm
Gas
Induktion
antihaftversiegelung
Glas- Elektro keramik
Gas
Induktion
Antihaft-Pfanne hoch Ø 20, 24, 28 cm
Art.-Nr.: 1938.6006.11
Abbildung: Art.-Nr.: 2624.6113.01 (Ø 24 cm)
Antihaft-Pfanne
Antihaft-Pfanne
Novara
Allegro
Silitan® 3 Jahre Garantie
Silitan® 3 Jahre Garantie
antihaftversiegelung
antihaftversiegelung
Antihaft-Pfanne hoch Ø 20, 24, 28 cm
Antihaft-Pfanne hoch Ø 20, 24, 26, 28, 32 cm
Abbildung: Art.-Nr.: 2724.4921.01 (Ø 24 cm)
Abbildung: Art.-Nr.: 2724.4923.01 (Ø 24 cm)
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Praktisches Bratzubehör Glasdeckel mit Kunststoffgriff Ø 20, 24, 26, 28, 32 cm Abbildung: Art.-Nr.: 5324.3424.01 (Ø 24 cm)
Zange Girato Edelstahl/hochwertiger Kunststoff | Länge 30,5 cm
Glasdeckel mit Metallgriff Ø 20, 24, 26, 28, 32 cm
Art.-Nr.: 0022.7302.01
Abbildung: Art.-Nr.: 5324.3061.01 (Ø 24 cm)
Wender Edelstahl/Vorderteil aus Silikon | Länge 33,5 cm
Universaldeckel und Spritzschutz Passend für Pfannen von Ø 20 bis 28 cm
Art.-Nr.: 0022.6032.01
Art.-Nr.: 0001.6028.01
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Spitzenqualität aus Deutschland seit 1920. Design, Zuverlässigkeit, Haltbarkeit und Innovation „Made in Germany“ – dafür steht Silit. Und das bereits seit 1920.
Überreicht durch
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Silit-Werke GmbH & Co. KG Neufraer Str. 6 D-88499 Riedlingen www.silit.de
WM-Nr.: 9722.3446.01 | Änderungen und Irrtümer vorbehalten. | 01/2013
Beste Produktqualität, perfekte Verarbeitung, anspruchsvolles