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memoria
COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
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01 / Pr贸logo.......................................................08
02/ Carta del presidente....................................10
03/ Asamblea general.......................................14
04/ Investiduras.................................................16
05/ Listado de cofrades....................................28
06/ Calendario de actividades 2013.................32
07/ Descuentos carn茅 de cofrade....................54
08/ Receta..........................................................56
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P R Ó LO G O
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a Diputación de Córdoba viene apoyando proyectos editoriales donde afloran las actividades de organizaciones sociales e institucionales. En este caso con motivo de la Memoria anual de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés sobresalen las actividades de la misma durante el año 2013. Además con esta Memoria anual 2013 se da la circunstancia de la celebración del V aniversario de su fundación. Por ello antes de nada nuestra felicitación y reconocimiento al trabajo que vienen realizando. La Memoria anual de cualquier organización es un hito importante de sus actividades y detrás de la misma hay una realidad más profunda que una mera relación de eventos y de acciones. Detrás de sus símbolos y de su institucionalidad hay todo un elenco de personas de la sociedad civil que de forma generosa ponen sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra. Porque a través de esta promoción está la de su ciudad y provincia con lo que supone de generación de riqueza y empleo para todos. Por ello nuestro agradecimiento a la Cofradía Gastronómica el Salmorejo Cordobés porque creen en lo que hacen y siempre pretenden hacerlo lo mejor posible para que el beneficio resultante derrame sobre nuestra sociedad. De esta forma queremos reconocer también, simbolizado en esta cofradía gastronómica, a todos aquellos que, desde cualquier ámbito, se comprometen en divulgar y defender todo aquello que genera valor y riqueza para Córdoba. Salvador Fuentes Lopera Vicepresidente Primero DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA
Todo un elenco de personas de la sociedad civil que de forma generosa ponen sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra 8
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02.1
Pablo Pombo González Presidente
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n nombre de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, que nos honramos en representar, nos complace presentaros nuestra Memoria anual en referencia al año 2013. En el año 2013 cumplimos nuestro V aniversario de la fecha de constitución. Concretamente el 15 de Octubre de 2008 con el objetivo de promocionar la provincia, sus productos y por extensión la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando como mejor instrumento identificativo el Salmorejo Cordobés, siendo la primera investidura de la primera Junta Directiva el día 13 de febrero de 2009, bajo el apadrinamiento de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, en la Diputación de Córdoba, actuando como maestro de ceremonias el Presidente de la Federación de Cofradías de España (FECOES), Carlos Martín Cosme y como Cofrades de Honor el ex presidente de la Diputación de Córdoba Francisco Pulido y el diseñador de moda Elio Berhanyer, quién diseñó la capa identificativa de los cofrades. Entre otras cosas, se eligió este plato cordobés por su presencia, prácticamente, en todas las cartas de Córdoba y por la composición de sus ingredientes que articulan todo el territorio de la provincia de Córdoba a través de sus comarcas: Subbética Cordobesa y Valle del Guadajoz: aceites y sal; Campiña Sur: cereales y ajos; Los Pedroches y Valle del Guadiato: la guarnición a través del jamón ibérico; Valle del Guadalquivir: los tomates. Cinco ingredientes básicos: pan, tomate, aceite, ajo y sal, dan para múltiples combinaciones; pero solo unas proporciones determinadas hacen posible un plato o producto gastronómico único y singular, nuestro salmorejo cordobés. Curiosamente la celebración del quinto aniversario de la fundación de nuestra cofradía es coincidente con ese número cabalístico gastronómico de los cinco ingredientes básicos de su receta, Toda institución que no sabe reconocer su historia y conservarla socaba sus raíces y sus cimientos y preservarla forma parte de la responsabilidad de los que continuamos la labor que en su día realizaron sus fundadores y los que dieron sus primeros impulsos a nuestra cofradía. 10
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Hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando ANTONIO GALA, en el día de su investidura como cofrade de honor. 7 de Junio de 2013.
Cinco años son ya todo un hito para celebrarlo por ello presentar esta Memoria de 2013 con todas sus actividades cuando las perspectivas de la Cofradía en 2014 son también relevantes nos llena de orgullo y de satisfacción. De los trece miembros originarios hemos pasado a ser más de 260 cofrades y amigos del salmorejo tras 22 investiduras, seis de ellas durante el año 2012, duplicando las del año anterior, en todos los espacios más emblemáticos de la ciudad, tanto públicos como privados, y un total de 20 cofrades de honor siendo los últimos en 2013 Ginés Liébana, Antonio Gala, Miguel Ángel Moratinos y Antonio Díaz “Fosforito”. También contamos con nuevos embajadores de honor: Almudena Villegas Becerril, Celia Jiménez Caballero, Mª del Carmen López Rey, Carlos Ortiz Borrego, la escuela de Hostelería de Córdoba y la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Córdoba. A lo largo de estos años hemos ido posicionando el Salmorejo Cordobés con el objetivo de promocionar la ciudad de Córdoba y su provincia, a través de su gastronomía. En definitiva nuestra cofradía está abierta a cualquier persona o entidad que sea amante del salmorejo cordobés y en definitiva de la gastronomía cordobesa. Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro y que este pasa por innovar desde la investigación, la formación, la comunicación mediante nuevas tecnologías, la incorporación de los jóvenes, la internacionalización y, en definitiva, generar riqueza para nuestro territorio. En cuanto a la formación e investigación llevamos colaborando estos últimos cinco años con la Universidad de Córdoba (UCO), a través de la facultad de Filosofía y Letras, en la organización de cinco Simposium en torno a los ingredientes del salmorejo. Hemos celebrado este año el V Simposium del salmorejo cordobés, dedicado al pan, después de los realizados al aceite de oliva virgen extra, el tomate y el ajo, y ya estamos en el camino de preparar el VI Simposium dedicado a la sal. En ellos han intervenido más de 30 cocineros, decenas de ponentes científicos y profesionales y centenares de participantes, en catas dirigidas y puntuables para estudios sobre nuestra receta. Fomentado la internacionalización hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas del salmorejo cordobés en español e inglés, 5.000 en francés, con su cuadro de valores nutricionales y estamos traduciendo la receta en más de 50 idiomas, siendo el objetivo llegar a los cien. En su divulgación hemos identificado más de 350 establecimientos que lo ofertan en su carta, localizados en casi toda la geografía española y en el extranjero, distribuido 1.500 recetas de salmorejo para celíacos y 25.000 dosis de salmorejo cordobés repartidas para su degustación.
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02.2
Hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas en español e inglés, 5.000 en francés y estamos traduciendo la receta en más de 50 idiomas siendo el objetivo llegar a 100 También hemos realizado numerosas acciones de colaboración para su promoción: actualmente somos requeridos por numerosos organismos e instituciones de Córdoba para colaborar con nuestras degustaciones de salmorejo. Así podemos sumar ya más de 85 acciones de promoción en la que hemos estado presentes, como son: Estación Ave de Santa Justa, Fitur 5 años, París, Campo de Gibraltar, Laredo, El Algarve Portugués, Vera (Almería), Paradores Nacionales de Andalucía, Hospitales públicos de Córdoba y Provincia, Base Militar de Cerro Muriano, Soldados destacados en el Líbano, Colegios Privados de Córdoba, Feria de la Tinaja de Montalbán, Congreso Internacional de Presidentes de Agencias de Viajes, Congreso Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra, y otras en ferias, congresos, jornadas de todo tipo, etc. En otro orden de cosas, queremos resaltar nuestra implicación con la sociedad cordobesa, tanto civil como institucional, mediante la firma de convenios con diferentes organismos y entidades, tales como Hostecor, Mercacórdoba, Paradores Nacionales Turismo, Asociación Amigos de los Patios de Córdoba, Colegio de Médicos, etc…, sin olvidarnos de los acuerdos de colaboración que mantenemos con las Federaciones de Cofradías Enogastronómicas de Andalucía (FECOAN), Nacional (FECOES) e Internacional (CEUCO). Sin perder de vista a las nuevas tecnologías en la información y comunicación, hemos logrado la elaboración de una Web como soporte fundamental para ofertar una amplia información sobre la cofradía y sus actividades. A propuesta de un cofrade fundador pontonés, se determinó hacer coincidir la celebración del Día del Salmorejo Cordobés el 24 de abril, víspera de la festividad de San Marcos, ya que en Puente Genil, es costumbre iniciar la Romería con un buen hornillo de barro repleto de exquisito y obligado salmorejo. La imagen de San Marcos se venera en la Iglesia del Hospital, comenzando estas fiestas con una misa de Romeros, entre otros actos.
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Con esta conmemoración del 24 de abril, la cofradía pretende establecer el día del Salmorejo Cordobés en el marco de la gastronomía de Córdoba como día de referencia en el calendario anual. Las actividades que se programaron este año comenzaron con un acto oficial con las autoridades locales y provinciales en la sede de la Cofradia en el patio de la Asociación de Amigos de los Patios de Córdoba, en la calle San Basilio nº 50. También buscamos darles satisfacciones mediante un carné de cofrade ya que son más de 50 establecimientos los que realizan importantes descuentos para los mismos. Tras cinco años, estamos siendo capaces de involucrar a toda la población cordobesa así como a cualquier otro simpatizante y valedor del plato, y darle la oportunidad de defender y promocionar esta receta y por ende la gastronomía cordobesa y en definitiva de Córdoba en un ambiente participativo y fraternal entre todos los cofrades. Es por ello que el reciente reconocimiento por la Real Academia de Gastronomía del salmorejo cordobés ¡¡¡salmorejo con su apellido de origen!!! entre los cien platos más representativos de la gastronomía española cobra toda su importancia y dimensión y es un reconocimiento a toda una cultura gastronómica y al pueblo que ha sabido elaborarlo, cuidarlo, valorarlo, compartirlo y transmitirlo por generaciones. Nos sentimos especialmente orgullosos y satisfechos de nuestro trabajo y actividades, en pro de la divulgación del salmorejo cordobés, precisamente porque hemos percibido que contamos con un amplio respaldo social, como se ha puesto de manifiesto en aquellos días del mes de julio, en las redes sociales, en relación a la noticia por la cual se pretendía la inclusión del salmorejo, dentro de un polémico proyecto denominado patrimonio gastronómico de Sevilla, para dar a conocer las tapas y establecimientos que forman parte de la cultura gastronómica de la ciudad hispalense y que al final optaron por retirarlo. Como nos decía Antonio Gala en su investidura como cofrade de honor, “hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando”. Deseamos consolidar con nuestros cofrades una comunicación activa. Prestaremos atención a cuantos temas puedan ser de vuestro interés: simposios, capítulos, seminarios, publicaciones, actividades culturales, concursos, servicios, etc. Para que nuestros cofrades puedan disfrutar de un ambiente positivo y de hermandad, que como su propio nombre indica, constituye la esencia misma de nuestra cofradía. En este sentido, como asociación independiente, cualquier cofrade puede realizar todo tipo de propuestas, además de candidatos a nuevos cofrades, y ejecutarlas, con el respaldo de la cofradía, en beneficio de nuestra propia organización interna para divulgar y ofrecer nuestro territorio, Córdoba y provincia, a través de nuestra gastronomía, porque queremos dinamizar y poner en valor nuestra enorme riqueza, histórica y cultural, para compartirla sin fronteras y debemos reconocer estamos necesitados de vuestro ingenio, conocimientos, capacidades, ideas, iniciativas y colaboración. Estamos convencidos de que hay muchos motivos para pertenecer a nuestra Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Entendemos que somos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados a participar, colaborando en su desarrollo a través de cauces abiertos y de una mayor proyección y arraigo. Agradecemos a la Diputación de Córdoba su colaboración en la edición impresa de estos textos e imágenes que realzan la divulgación de nuestras actividades y pasan a formar parte de nuestra historia. Recibe un cordial saludo. Pablo Pombo González Presidente
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ASAMBLEA GENERAL
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I N V E ST I D U R A S 2 0 1 3
04.1
16ª Investidura / 25 de enero de 2013 Lugar / Casa de las Tradiciones
Cofrade de honor: José Antonio Hernández Sayagués Embajadores: Asociación de Amigos de los Patios Cordobeses Agrupación de Hermandades y Cofradías De Córdoba Federación de Peñas de Córdoba Antonio León Rodríguez Enrique Merino Priego Francisco García García Jesús Norales Chaguaceda José Luis Montero Tordera José María Valls Valle Manuel Muñoz Gutiérrez María Victoria Sánchez Moñino Máximo Doval Del Rey Moisés Rubio Muñoz Pedro Rico De La Rosa Rafael Cañadillas Jaraba Rafael Cobos Corredera
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INVESTIDURAS 2013
04.2
17ª Investidura / 11 de marzo de 2013 Lugar / Hotel Córdoba Center. Al finalizar el acto de investidura, la copa estuvo amenizada por el pianista Juan Antonio Sánchez de la Torre Cofrade de honor: Ginés Liébana Velasco Javier Muñoz Alcalá Rafael Benavente Roldán Aurelio Gómez Llamas José Joaquín Roldán Treviño Antonio Jiménez Torralbo Dolores Blanco López Gorka Lerchundi Rebollo José Santacruz García Nicolás Cruz Cañete Pedro Velamazán Pérdomo
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INVESTIDURAS 2013
04.3
18ª Investidura / 7 de junio de 2013 Lugar / Fundación Gala Cofrade de Honor: Antonio Gala Velasco Embajador: Escuela de Hostelería de Córdoba Ana Lucrecia Baschwitz Gómez Ángel César Díez Giménez Antonio López Moreno Dolores León Gallego Estibaliz Redondo de Miguel Héctor García Jesús Fco. Fernández Díez Luis Fernández-Matamoros Carrey Manuel Serrano Hernández Miguel Ángel Zerolo Andrey Milagrosa Gómez Cabello Pedro Manuel Pérez Juan Rafael Benítez García Rafael Santos Priego Yolanda Fuentes García
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INVESTIDURAS 2013
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19ª Investidura / Día 17 de Julio de 2013 Lugar / Mercado Victoria Embajadores: Celia Jiménez Caballero Almudena Villegas Becerril Mª del Carmen López Rey Damián Castro Fernández Inmaculada Fernández-Martos Gayá Javier Castro Iglesias José Mª serrano López Mª del Carmen López Rey Mª del Carmen Ruiz Torres Mari Nieves Alonso Romero
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20ª Investidura / Día 18 de Octubre de 2013 Lugar / Ermita de La Candelaria Cofrade de Honor: Miguel Ángel Moratinos Cuyaubé Ángel Peralta Astolfi Antonio Merinas Yuste Antonio Santa Cruz Fernández David González Jurado Francisco Muñoz Ariza Ignacio Sánchez Montes José Fernandez Linares Luis Planas Puchades Manuel Villagran Nuñez Noé Carmona Fernández Pedro Pons Capote Robert Lanquar Rubén Urbano Ramírez Teo Fernández Vélez Yasmin Ur-Rheman Raya
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21ª Investidura / Día 21 de Noviembre de 2013 Lugar / Centro Flamenco Fosforito –Posada del Potro. Cofrade de honor: Antonio Fernández Díaz “FOSFORITO” Embajador: Carlos Ortiz Rodrigo Antonio Pineda Bonilla Carlos Ortiz Rodrigo Diego Martínez Gutiérrez José García Román José Gregorio Ramírez Laura Gema Cadenas Hens Rafaela Giménez de la Cruz Rosa Navarro Valor
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COFRADES Y AMIGOS
05.1
ALBERTO ROSALES ARJONA Empresario Hostelero
ANTONIO RAMOS PEMÁN Gerente Patronato Prov. Turismo de Córdoba
ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTRO Arqueólogo Junta de Andalucía. Arqueograstrónomo
ANTONIO SÁNCHEZ SALAMANCA Empresario hostelero. Taberna Las Beatillas
ALFONSO DIEGUEZ LUQUE Amigo del Salmorejo Cordobés
ANTONIO SANTA CRUZ FERNÁNDEZ Ex Teniente Alcalde de Córdoba y Empresario
ALFONSO MOYANO LUQUE Expte. Asoc. Prov. Cárnicos. Empresario Embutidos Cordón
ARTURO BARBERO CALVO Empresario de la Comunicación
ALFONSO TELLO DE LA ROSA Empresario hostelero Rte. El Tomate. Bujalance
AURELIO GÓMEZ LLAMAS Empresario y Presidente. Asoc. Cord Product de Pan
ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL Escritora y crítica gastronomía. Premio Internacional de Gastronomía
BALDOMERO GAS GARCÍA Hostelero. Bodegas Mezquita
ÁLVARO BLANCO VOLMER
BEATRIZ GONZÁLEZ SÁNCHEZ Empresaria
ANA LUCRECIA BASCHWITZ GÓMEZ Directora AB Publicrelations
BRENTON GÓMEZ AGUNDEZ Empresario Hostelero. Restaurante El Jaular
ANA TORRES CANO Diseñadora de Moda
CARLOS BARRENA FERNÁNDEZ Empresario
ANDRÉS LÓPEZ RAYA Empresario productos derivados del Aloe Vera
CARLOS ORTIZ RODRIGO Presidente Grupo Nexo
ANDRÉS LORITE LORITE Dip. Prov. Delegado genérico de infraestructuras y Cooperación Municipal
CARMEN SOUSA CABRERA Concejal del PP Ayto. de Córdoba CATI MOLINA RODRÍGUEZ Técni turismo Subbética
ÁNGEL CÉSAR DÍEZ GIMÉNEZ Notario ÁNGEL MORALES SÁNCHEZ Empresario hostelero Taberna Los Chopos ANGEL PERANTA ASTOLFI Yeguada Almuzara
CELIA JIMÉNEZ CABALLERO Presidenta de ACORECO. Chef Escuela Hostelería y Bodegas Campos. Estrella Michelín. CONCEPCIÓN ESTRADA AGUILERA Taberna Pagos de Moriles
ANGÉLICA MARTÍNEZ RUIZ Consultora
CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ Vicepresidenta Aula del Vino
ANSELMO CÓRDOBA AGUILERA Pte Asoc Prod Agroalimentarios de la Subbética. Empresario Destilerías Duende (Rute)
CRISTINA ROJAS BAÓN Bodegas Habla
ANTONIA ROMERO CABELLO Distribuidora y comercial de vinos
DAMIAN CASTRO FERNÁNDEZ Médico
ANTONIO ALVAREZ SALCEDO Secretario General de HOSTECOR
DAMIÁN HERRERA CEBALLOS Empresario (Madrid)
ANTONIO ARROYO SERRANO Director Onda Cero. Córdoba
DARÍA MORENO MATA Directiva de Ibéricos IBESA
ANTONIO CANO CASTIÑEIRA Empresario
DAVID GONZÁLEZ JURADO Gerente Tabernas Irlandesas O´DONOGHUE´S
ANTONIO CAÑO DORADO Presidente Asoc. Agencias de Viajes de Córdoba. Grupo AC
DELFÍN CABRERA PORTILLO Empresario hostelero (Palma del Río)
ANTONIO CUESTA LÓPEZ Editor. Editorial Almuzara
DIEGO MARTÍNEZ GUTIÉRREZ Empresario Ingeniería Caplitec
ANTONIO DE LA CRUZ Y GIL Abogado. Presidente del Consejo Económico-Social de Córdoba
DOLORES BLANCO LÓPEZ Gerente del Día de Córdoba
ANTONIO JIMÉNEZ TORRALBO Jefe de Cocina del Grupo La Montillana ANTONIO LEÓN RODRÍGUEZ Empresario Hostelero Restaurante Rafalete
DOLORES LEÓN GALLEGO Empresaria Envasados Lola EDUARDO GALLARDO DE LOS RÍOS Empresario Consultorías y Formación
ANTONIO LÓPEZ MORENO Chef Restaurante El Envero
EDUARDO VILLASECA MOLINA Director General de la Corporacion Empresarial de la UCO. Profesor
ANTONIO LUIS DÍAZ ALONSO Dr. Aula Gastronomía de la UCO
ELENA MORENO BARROSO Dra. Comercial Real Jardín Botánico
ANTONIO MERINAS YUSTE Administrador de Fincas
EMILIANO MELLADO ALVAREZ Gerente Proyecto Gabela de Sal
ANTONIO PALACIOS GRANERO Presidente Hostecor
ENCARNACIÓN SERRANO CÓRDOBA Empresaria de la comunicación Dra. Punto y seguido
ANTONIO PINEDA BONILLA Diputado Provincial de Cultura
ENRIQUE GARRIDO GIMÉNEZ Gerente CRDO Montilla Moriles
ANTONIO RABASCO ROMERO Empresario Ag. Viajes Aquasur. Lucena
ENRIQUE MERINO PRIEGO Empresario de Bumm Eventos
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ENRIQUE SAINT-GERONS HERRERA Empresario y Directivo Cial. Ocio.
GREGORIO TREVIÑO TORRES Empresario de Puente Genil
ESTEBAN MORALES Alcalde de Puente Genil
GUILLERMO VIEDMA JANER Director de Clave Expo
ESTÍBALIZ REDONDO DE MIGUEL Comunicación digital
HARRY RIETVELD Empresario Asesor - Consultor. Holanda
EULALIO FERNÁNDEZ SÁNCHEZ Decano de facultad Filosofía y Letras
HÉCTOR GARCÍA Profesor de letras hispánicas en Loyola University Chicago
FCO. JAVIER CLIMENT MACHADO Trade Marketing Grupo Fago FEDERICO ADARVE HANNA Empresario hostelero (El Bandolero) FEDERICO ANSORENA ONIEVA Empresario hostelero. Agricultor y escritor gastronómico. Mesón Los Arcos.Baena FEDERICO ROCA DE TORRES Presidente del Círculo de la Amistad FEDERICO RODRÍGUEZ ARDILA Gerente Consorcio de Turismo FERNANDO LÓPEZ SEGURA Médico internista Hospital Reina Sofía FERNANDO VILLENA CABALLERO Empresario hostelero. Restaurante El Envero FRANCISCO AFÁN DEL RÍO Chef Hotel Restaurante Atalaya FRANCISCO CANO ESPINOSA Empresario Agencia Viajes (Palmasur y STM21) FRANCISCO CARRILLO GÓMEZ Empresario de Puente Genil FRANCISCO DE BORJA MARTÍN GARRIDO Director de Relaciones Internacionales de ETEA FRANCISCO DE JUAN PRIETO Director Blog Recetas de Mamá.es FRANCISCO GARCÍA GARCÍA Ex-presidente de la Casa de Córdoba en Madrid FRANCISCO GAVILÁN MÁRQUEZ Empresario Hostelero (La Montillana) e Inmobiliario FRANCISCO GUTIéRREZ MURIEL Director de Innovación de la Escuela de Hostelería de Córdoba FRANCISCO HIDALGO GARCÍA Director Comercial de Bodegas Alvear FRANCISCO J. POYATO PINO Director del ABC Córdoba FRANCISCO JOSÉ DE LA TORRE LUNA Empresario Hostelero. Domintor Cafeterías FRANCISCO JOSÉ ZURERA ARAGÓN Delegado Provincial de Agricultura de la Junta de Andalucía FRANCISCO JESÚS WIZNER NAVAS FRANCISCO LÓPEZ BARBERO Hostelero “La Cuchara de San Lorenzo” FRANCISCO MANUEL GARCÍA GONZÁLEZ (Kisco) Empresario hostelero. Restaurante El Choco). Estrella Michelín FRANCISCO MULERO MOLINO Director Hotel Las Casas de la Judería y Palacio de Moratalla FRANCISCO MUÑOZ ARIZA Presidente de Bodegas Campos FRANCISCO RAFAEL SANZ SÁNCHEZ Empresario hostelero. Pagos de Caballerizas Reales
HNOS. NUÑEZ DE PRADO Agricultor y venta aceite ecológico HORTENSIA GALÁN SOLDEVILLA Directora del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO IGNACIO FERNÁNDEZ DE MESA Presidente de la Cámara de Comercio y de ASAJA Córdoba IGNACIO SÁNCHEZ MONTES Director Gerente Club de Campo Los Villares INMACULADA FERNÁNDEZ-MARTOS GAYÁ Notario
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JOSÉ DAMIÁN FERNÁNDEZ MUÑOZ JOSÉ GONZÁLEZ SANTACRUZ Letrado del Ayuntamiento de Córdoba. JOSÉ GREGORIO RAMÍREZ Empresario JOSÉ IGNACIO CUBERO SALMERÓN Presidente Cátedra Gastonomia UCO JOSÉ IGNACIO SANTIAGO HURTADO Enólogo JOSÉ JOAQUÍN ROLDÁN TREVIÑO Maestro Pastelero JOSÉ LUIS ADARRAGA Director Gerente Centro Go Fit Córdoba JOSÉ LUIS BLESA SALINAS Empresario hostelero. Taberna El Burlaero JOSÉ LUÍS MOMPARLER PASCUAL Gerente del CIT Subbética. Priego de Córdoba JOSÉ LUIS MONTERO TORDERA Asesor Fiscal
INMACULADA LUQUE HERRADOR
JOSÉ LUIS MURILLO MORENO Letrado de la Diputación.
INMACULADA PÉREZ FIGUEROA Consultoría y formación INCENTIFOR
JOSÉ LUIS RUEDA RINCÓN Fotógrafo profesional
IÑAQUI MARTÍNEZ LUENGOS Empresario Restaurador. Mesón Palmeño
JOSÉ MANUEL ROMERO REINA Técnico de Emproacsa
ISABEL GUIBERTEAU PÉREZ Consultoría y formación INCENTIFOR
JOSÉ MANUEL SANTIAGO Director Comercial “El Día de Córdoba”
ISABEL MARÍA SÁNCHEZ CABEZA Directora de la Cadena SER
JOSÉ MARÍA GONZÁLEZ BLANCO Jefe de Cocina del Sojo
ISABEL FERNÁNDEZ RUIZ Organizadora de eventos.
JOSÉ MARÍA PENCO VALENZUELA Técnico AEMO
ISABEL MORALES CHAGUACEDA Empresaria Hostelera. Barrileros
JOSÉ MARIA SERRANO IGLESIAS Empresario
JACINTO ASTORGA SILES Empresario hostelero. La Manzana de Adán (Lucena)
JOSÉ MARÍA VALLS VALLE Dr. en Psquiatria y Empresario Agrícola
JAVIER CAMPOS GONZÁLEZ Gerente Bodegas Campos
JOSÉ NAVARRO VALOR Gerente hostelero. Restaurante La Fragua
JAVIER CASTRO CALERO Presidente de Belloterra
JOSÉ PASCUAL SANCHIS Empresario hostelero. Restaurante Belsay. Montoro
JAVIER CASTRO IGLESIAS Empresario Hostelero Restaurante Alter Ego JAVIER LIZAUR BARBUDO Chef JAVIER MUÑOZ ALCALÁ Empresario Turístico JAVIER TAFUR ASENSIO Técnico Eprinsa JESÚS FCO. FERNÁNDEZ DÍEZ Asesor jurídico. Oficial primero notaría JESÚS LÓPEZ JIMÉNEZ Catedrático de la ETSIA JESÚS MARÍA RUIZ GARCÍA
JOSÉ PORTAL FERNÁNDEZ Empresario Hoteles y Catering Hostepor. Dos Torres y La Rambla JOSÉ SALAMANCA SERRANO Empresario Hostelero. Taberna Cazuela de la Espartería JOSÉ SALINAS MARTÍN Empresario Hostelero JOSÉ FERNÁNDEZ LINARES Gerente del Consorcio de Turismo de Córdoba JUAN ANTONIO REYES DELGADO Alcalde de Posadas (Córdoba)
JESÚS NORALES CHAGUACEDA Director Comercial Diario Córdoba
JUAN CARLOS PELÁEZ SÁNCHEZ Empresario hostelero (Villa de Trassierra). Profesor IES Gran Capitán
JESÚS ORCARAY DURÁN Gerente GDR Medio Guadalquivir
JUAN GAMERO MORANO Empresario
JOAQUÍN RUIZ GARCÍA
JUAN JESÚS PÉREZ LÓPEZ
FRANCISCO ROSALES ARJONA Empresario hostelero. Taberna La Viuda
JOHAN WALGREAWE Empresario holandés
JUAN JIMÉNEZ COSTILLA Amigo del salmorejo
GONZALO MÁRQUEZ BENÍTEZ Empresario. Sector informática y formación
JOSÉ GARCÍA ROMÁN Director de minuto 90.com
JUAN JOSÉ DÍAZ MAESTRE Proveedor hostelería
GORKA LERCHUNDI REBOLLO Técnico de Turismo Junta de Andalucía
JOSÉ SALCEDO CABELLO Empresario Restaurador. Taberna San Cristóbal
JUAN JOSÉ RUIZ ÁLVAREZ Empresario hostelero “Salmorereteca”
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
COFRADES Y AMIGOS
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JUAN LUIS ORTIZ PÉREZ Gerente CRDO Pedroches
MANUEL VILLAGRÁN NÚÑEZ Director de Hotel
JUAN LUIS SANTIAGO MELERO Empresario hostelero. Posada del Mandoble y Taberna Garum
MARA DE MIGUEL PELÁEZ Empresaria, sumiller, escritora
JUAN MANUEL ROMERO REINA Técnico de Emproacsa
MARCELINO FERRERO MÁRQUEZ Amigo del Salmorejo Cordobés
JUAN RAMÓN CUADROS MUÑOZ Director General de Rabanales 21. Parque Científico Tecnológico de Córdoba
MARI NIEVES ALONSO ROMERO Comercial
JUAN RAMOS PEMÁN Gestor Cultural. Tierra Creativa
MARÍA ANGELINA COSTA PALACIOS Diputada por el Grupo PSOE en el Congreso de los Diputados
JUAN SÁNCHEZ DOBLARÉ Empresario hostelero. Taberna de Almodóvar
MARÍA DOLORES MORENO JIMÉNEZ Peña Gastronómica Los Justos
JUAN TORRES AGUILAR
MARÍA JOSÉ PEÑA VÉLEZ Empresaria Formación e Innovación Rural
JUANA MARTÍN MANZANO Diseñadora
MARÍA VICTORIA SÁNCHEZ MOÑINO Trabajadora Diputación de Córdoba
JULIÁN ESTRADA AGUILERA Periodista. Gabinete de Prensa Ayto. de Córdoba LAURA GEMA CADENAS HENS Empresaria. Productos Agroalimentación
MARISOL CHACÓN BERRAL Presidenta AJE MARISOL SALCEDO MORILLA Profesora y crítica de gastronomía
LOURDES DE LA CRUZ RUIZ Técnico del Consorcio de Turismo de Córdoba
MATÍAS VEGA ORTIZ Empresario Hostelero. La Alcazaba de las Torres.
LUIS FERNÁNDEZ-MATAMOROS CARREY Empresario. AB Public relations
MÁXIMO DOVAL DEL REY Empresario Hostelero Gerente Mercado Victoria
LUIS J. PÉREZ BUSTAMANTE Director El Día de Córdoba
MERCEDES CABRERA DE LAS MORENAS Cocinera de Bodegas Campos
LUIS PLANAS PUCHADES Inspector de Trabajo. Ex-consejero de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía
MIGUEL ÁNGEL MEDINA JIMÉNEZ-ANDRADE Empresario consultor
Mª DE LOS ÁNGELES FERNÁNDEZ OTERO Presidenta Antiguos Alumnos Master Gastronomía
MIGUEL ÁNGEL ZEROLO ANDREY Restaurador. Restaurante El Madrigal
Mª VICTORIA ROJAS GUTIÉRREZ DE GARANDILLA Directora de la Revista Ejecutivos
MIGUEL CABEZAS MORÓN Empresario hostelero (Casa Pepe de la Judería y Casa Rubio. Hostal Lola)
MACARENA SÁNCHEZ AGUILA Gerente Asociación Empresarial Almazaras de Córdoba
MIGUEL COCA PRAT Empresario. Grupo ÑXXI
MªDOLORES ARIZA JEREZ Universitaria. Amiga del salmorejo
MIGUEL DEL PINO NIETO Empresario y Presidente Asociación Productores de Ajos
MANOLO BORDALLO ROMERO Gerente hostelero Sdad. de Plateros “La Posada del Bacalao” San Lorenzo
MIGUEL ESTRADA AGUILERA Economista de Eprinsa
MANUEL GORDILLO ADAME Joyero
MIGUEL PÉREZ FERNÁNDEZ Empresario Hostelero. Hotel La Querencia. Bujalance MILAGROSA GÓMEZ CABELLO Empresaria AMPCOR S.L.
MANUEL JIMÉNEZ MONTORO Empresario hostelero. Casa Salinas MANUEL LÓPEZ ALEXANDRE Secretario General. CRDO Montilla Moriles MANUEL LUIS ESPEJO DEL PINO Presidente Asociación Vinos y Bebidas Espirituosas de Córdoba MANUEL MUÑOZ GUTIÉRREZ Gerente del Patronato Provincial de Turismo de Granada MANUEL PÉREZ ROMERA Empresario hostelero. Restaurante Cuevas Romanas. Taberna Salinas MANUEL PÉREZ LÓPEZ Directivo Oficina Cajasol MANUEL PORRAS CABALLERO Empresario Restaurador. Taberna La Galga MANUEL SAINZ ORANTES Abogado Mejicano Fiscalista
Mº DEL CARMEN LÓPEZ REY Pintora Mº DEL CARMEN RUIZ TORRES MOISÉS RUBIO MUÑOZ Empresario Inmobiliario. Director de Inmoclover MÓNICA MUÑOZ RANCHAL Directora Escuela Hostelería Córdoba NATALIA DE PRADO SOLDEVILLA Empresaria agrícola y comercializadora aceite de oliva virgen extra NICOLÁS CRUZ CAÑETE Asesor de Empresas NOÉ CARMONA FERNÁNDEZ Revenue Manager de hoteles OCTAVIO LUQUE RUIZ Consultor y empresario bodegas vino y hostelería PABLO FRANCO CEJAS Abogado. Málaga
MANUEL SCAPACHINI NAVARRO Abogado Mejicano Fiscalista MANUEL SERRANO HERNÁNDEZ Ejecutivo de cuentas ONDA CERO Córdoba
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PABLO POMBO GONZÁLEZ Empresario Hostelero. Consultor internacional en sistemas de garantía. Dtor. econ. Profesor de Universidad
COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
PEDRO ALBUGER MADRONA Empresario promotor turismo & ocio Casco Histórico
RICARDO HOLGADO JIMÉNEZ-CASTELLANOS Empresario de la comunicación
PEDRO ANTONIO MORENO MAGDALENO Empresario
RICARDO PAULLADA NEVAREZ
PEDRO FERNÁNDEZ GRACIA Gerente Cervecería Gaudí
ROBERT LANQUAR
PEDRO JIMENEZ ARÉVALO Empresario - Consultor. FIR PEDRO MANUEL PÉREZ JUAN Bodeguero Valle Bravo. Enólogo PEDRO PONS CAPOTE Administrador de Fincas PEDRO RICO DE LA ROSA Director de Exportación de FASA PROLONGO PEDRO TORRERO MEJÍAS Torrero Torinco, mejor empresario año 2011
Abogado Mejicano Fiscalista
Consultor Turístico Internacional. Horizontes ROCÍO SORIANO CASTILLA Diputada Provincial de Turismo ROSA NAVARRO VALOR Directora Proyecto “Patios de la Marquesa” ROSARIO ALARCÓN MAÑAS Concejal PP Ayto. de Córdoba ROSARIO SERRANO ALVAREZ
PEDRO VELAMAZÁN PÉRDOMO Notario
Comercial
RAFAÉL ANGEL ORDOÑEZ Empresario Restaurador. Bodega Taberna Rafaé
Chef Restaurante El Fogaril
RUBÉN URBANO RAMÍREZ
RAFAEL BENAVENTE ROLDÁN Ampresario Hostelero Taberna La Cepa
SALVADOR ÁBALOS GUERRERO
RAFAEL BENÍTEZ GARCÍA Teniente Alcalde Ayuntamiento Écija. Turismo y Desarrollo Económico
Ctros. de Iniciativas Turísticas de Córdoba
RAFAEL CAÑADILLAS JARABA Empresario Casa de las Tradiciones RAFAEL CARRILLO RODRÍGUEZ Empresario Hostelero. El Churrasco
Pte. Grupo Zercahoteles y de la Asoc. Prov. de
SALVADOR CUBERO NAVARRO Gerente Asociación Española de Municipios del Olivo AEMO SALVADOR SÁNCHEZ PALOS Empresario Hostelero
RAFAEL CASTELLO PÉREZ Arquitecto
TABERNA EL PISTO JOSE LÓPEZ MUÑOZ
RAFAEL COBOS CORREDERA Empresario Hostelero Restaurante El Capricho
TEO FERNÁNDEZ VÉLEZ
RAFAEL DÍAZ VIEITO Notario RAFAEL GALLEGO NADAL Presidente Confederación Nacional de Agencias de Viajes y de Touroperadoes (CEAVYT)
Empresario hostelero. Taberna El Pisto
Dr. Casa del Caballo Andaluz y “Érase una vez Córdoba” (Leyendas de Córdoba) TERESA JUSTO COLETO Jefa Servicio Alimentación Hospital Reina Sofía
RAFAEL GAVILÁN MÁRQUEZ Empresario hostelero. Taberna La Montillana
TERESA REDONDO
RAFAEL GÓMEZ AGUILAR Presidente de Cordobeses por el Mundo
TIMOTEO GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ
RAFAEL PÉREZ DE LA CONCHA Técnico de Turismo. Ayuntamiento Córdoba RAFAEL SAN MIGUEL MANZANARES Hostelero RAFAEL SÁNCHEZ REY Blog Cucharón y Paso Atrás
Empresaria Turística
Jefe de Cocina del Parador de la Arruzafa. TRINIDAD MORENO MORENO Alcaldesa de Cardeña y Diputada VALENTÍN PRIEGO RUIZ Directivo de ENDESA
RAFAEL SANTOS PRIEGO Pte. Asoc. de Alumnos de la Cátedra Intergeneracional de la UCO
VICENTE CARMONA ÁVILA
RAFAEL ZURERA DELGADO Empresario bodeguero. Bodegas Delgado
Pte. Consejo Admón. Consorcio Turismo
RAFAELA GIMÉNEZ DE LA CRUZ Empresaria APLYTEC HIGIENE S.L. RAMÓN ARRANZ FERIA Empresario hostelero. Taberna Coto RAMÓN PINA PAYÁ RAÚL YBARRA YSUNZA Abogado Mejicano Fiscalista
Empresario Organ. Congresos y hostelero. Dr. Palacio de Congresos.
VICENTE SERRANO GUTIÉRREZ Empresario PIC. Pte. Nacional de OPCs VICENTE TORRES ESQUIVIAS Asesor jurídico. Diputación de Córdoba YASMIN UR-RHEMAN RAYA Oleocatering
REMEDIOS MARÍN BEDOYA Dra. Recaudación de Hacienda Local
YOLANDA FUENTES GARCÍA
REYES ÁVILA BERCIAL
Especialidad en gastronomía y turismo
Productora de TV y audiovisuales.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06
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ENERO
JULIO
Asistencia a Fitur 2013
Taller de salmorejo cordobés en la Escuela de Hostelería para cofrades
XVI Investidura
Presentación del estudio “Presencia del Salmorejo Cordobés en webs y blogs de gastronomía españoles”
Resultado de la cata del IV Simposium
FEBRERO
XIX Investidura. Regalo de la obra pictórica de Mª Carmen López Rey
Asistencia Capítulo Cofradías Utiel Requena
SEPTIEMBRE
Participación en Kilo Chef en el Mercado Victoria
Asistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”. Baena
Felicitación Día de los Enamorados
MARZO
Asistencia a la XV Cata del Vino de Moriles. Moriles
XVII Investidura
Participación de la Cofradía en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de Córdoba
Congreso FECOAN en Vera (Almería)
OCTUBRE
Firma de convenio Escuela de Hostelería
Firma de convenio con la Federación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTA
Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán Felicitación Día del Padre
XX Investidura
La Real Academia de Gastronomía distingue al salmorejo cordobés entre los 100 platos más representativos de la gastronomía española.
Carta de Aziza Benani
Firma de convenio con Mercado Victoria
NOVIEMBRE
Excursión al Valle de Los Pedroches
Participación en las Jornadas Europeas de la Cultura
ABRIL
Celebración V Simposium
Asamblea General
XXI Investidura
Día del Salmorejo Cordobés
Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki Rivera en el marco del XIX Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta-Riviera Nayarit-Tepic (México)
Participación en la Cata del Vino de Montilla-Moriles Salón Gourmet Salmorejo Cordobés en Miami
Día de convivencia en el Valle del Guadalquivir
MAYO
Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes
Asistencia al 12 capítulo de “Amigos de Baena”
DICIEMBRE
Participación en la Fiesta de los Patios 2013
Firma de convencio con Gabela de Sal
Día de convivencia en la Feria de Córdoba 2013
Colaboración con el 1er Congreso Internacional del AOVE
Día de convivencia Feria de la Salud
Rastrillo solidario
Firma de convenio con AFEPANCOR
Felicitación Navideña
Felicitación Día de la Madre
JUNIO Colaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de concurso del salmorejo cordobés Dia de convivencia en la Noche Blanca del Flamenco Solicitud al Ayuntamiento para nombrar una calle de Córdoba como “Calle del Salmorejo Cordobés” Curso de elaboración de salmorejo cordobés alumnos de la Universidad Santa Clara y Loyola de Chicago 33
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06.1
enero
Asistencia a FITUR . Enero 2013
Reconocimiento a los participantes en el IV Simposium. Enero 2013
febrero
Asistencia Capítulo Cofradías Utiel Requena. Febrero 2013
Con el cocinero de TVE Sergio Fernández. Febrero 2013 34
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Participación en Kilo Chef en el Mercado Victoria. Febrero 2013
Imagen Día de los Enamorados. Febrero 2013 35
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
marzo
ACTIVIDADES 2013
06.2
Congreso FECOAN en Vera (Almer铆a). Marzo 2013
Excursi贸n al Valle de Los Pedroches. Marzo 2013
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
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Firma de convenio con la Escuela de Hostelería. Marzo 2013
Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán. Marzo 2013
La Re al Academia de Gastronomía distingue al salmorejo cordobés entre los 100 platos más representati vos de la gastronomía española. Marzo 2013 Imagen felicitación Día del Padre. Marzo 2013 37
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06.3
abril
Día del Salmorejo Cordobés. Abril 2013 (amplio reportaje fotográfico en la página 40)
Difusión en los medios Día del Salmorejo. Abril 2013
Participación en la Cata del Vino de Montilla-Moriles. Abril 2013
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Salón Gourmet. Abril 2013
Salmorejo Cordobés en Miami. Abril 2013
Imagen Día del Salmorejo Cordobés. “Es tiempo de tapas” Abril 2013
Salmorejo “miamense” Abril 2013 39
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06.4
abril
Día del Salmorejo Cordobés. 24 de Abril de 2013
Reconocimientos: A María José Montes Pedrosa por su papel fundacional como primera presidenta de la cofradía. A Manuel Bordallo Romero por la cesión de la sede en los primeros años de la cofradía. A HOSTECOR, por su actividad promocional como organizador de las seis rutas del salmorejo cordobés. A los siguientes medios de comunicación locales por su labor continuada a la difusión del salmorejo cordobés: ABC de Córdoba Agencia EFE Agencia EUROPA PRESS Cadena COPE Córdoba CANAL SUR Diario Córdoba EL DÍA de Córdoba ONDA CERO PTV Córdoba Radio Córdoba RNE
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06.5
mayo
La actriz Concha Cuetos y el actor José Manuel Seda en FENAVIN, toman salmorejo mimoso deconstruido elaborado por nuestro cofrade Matías Vega. Mayo 2013
Firma de convenio con AFEPANCOR . Mayo 2013
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
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Día de convi vencia en la Feria de Córdoba. Mayo 2013
Imagen felicitación Día de la Madre. Mayo 2013
Participación en la Feria de los Patios. Mayo 2013 43
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06.6
junio
Fragmento del documento de solicitud del nombre “Calle del Salmorejo Cordobés”. Junio 2013
Curso de elaboración de salmorejo cordobés a los alumnos de la Uni versidad Santa Clara y Loyola de Chicago. Junio 2013
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
Colaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de concurso del salmorejo cordobés. Junio 2013
Noche Blanca del Flamenco, noche de convi vencia. Junio 2013
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06.7
julio
Taller de salmorejo cordobés para cofrades impartido por Celia Jiménez Caballero. Julio 2013
Bodegón de los ingredientes del Salmorejo Cordobés regalo de Mª del Carmen López Rey a la Cofradía del Salmorejo Cordobés. Julio 2013
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A
septiembre
Asistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”. Septiembre 2013
Participación en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de Córdoba. Septiembre 2013
Asistencia a la XV Cata del Vino de Moriles. Septiembre 2013
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06.8
octubre
Firma de convenio con la Federaci贸n de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de C贸rdoba, AUGUSTA. Octubre 2013
Firma de convenio con el Mercado Victoria. Octubre 2013
Texto de la carta de Aziza Bennani embajadora permanente de Marruecos en la UNESCO
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
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noviembre
Participación en las Jornadas Europe as de la Cultura. Noviembre 2013
Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki Ri vera en el marco del XIX Festi val Gourmet Internacional Puerto Vallarta-Ri viera Nayarit-Tepic (México). Noviembre 2013
Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes. Noviembre 2013
Día de convi vencia en el Valle del Guadalqui vir. Noviembre 2013 49
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
noviembre
V Simposium del Salmorejo CordobĂŠs. 13 y 14 de Noviembre de 2013
ACTIVIDADES 2013
06.9
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
ACTIVIDADES 2013
06.8
diciembre
Firma de convenio con Gabela de Sal. Diciembre 2013
Rastrillo solidario en el Campo de Gibraltar. Diciembre 2013
Colaboraci贸n con el I Congreso Internacional del AOVE. Diciembre 2013
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
Felicitación Navideña. Diciembre 2013
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Lotería de Navidad. Diciembre 2013
Día de los Inocentes. Diciembre 2013
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
CARNET DE COFRADE
07
El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
RESTAURANTES Bodegas Campos C/ Los Lineros, 32 Tel. 957 497 500 CÓRDOBA www.bodegascampos.com
El Salmorejo Glorieta el Garrotal 41940 Tomares (Sevilla) Tel: 954 154 873 www.tabernaelsalmorejo.com
Bodegas Mezquita C/ Céspedes,12 CÓRDOBA Tel: 957 490 004 www.bodegasmezquita.com
Taberna el Coto C/ Doce de Octubre,3 14001 Córdoba Tel:678 682 216
Bodegas Mezquita C/ Corregidor Luis de la Cerda CÓRDOBA Tel: 957 498 117 www.bodegasmezquita.com
Restaurante Salmorejería Umami C/ Blanco Belmonte,6 14003 Córdoba Tel:957 482 347
Taberna la Montillana C/ San Álvaro 5 14003 Córdoba Tel. 957 479 518 www.tabernalamontillana.com
Restaurante El Tomate C/ Rector Viejo, 2 14650 BUJALANCE (Córdoba) 957 170 262 www.restauranteeltomate.com
Restaurante Casa Pepe de la Judería C/ Romero, 1 CÓRDOBA Tel: 957 200 744 www.casapepejuderia.com Restaurante Casa Rubio Puerta de Almodóvar nº CóRDOBA Tel: 957 420 853 www.tabernarestaurantecasarubio.com Taberna La Galga C/ San Basilio,25 14004 Córdoba Tel:957 299 033 porrascaballero@gmail.com Restaurante Casa Ana C/ Plaza Mayor nº 21 14650 Bujalance (Córdoba) Tel: 957 169 020 www.hospederialaquerencia.com Taberna Casa Miguel C/ Monja, 21 14650 Bujalance (Córdoba) Telf: 957169 020 La Taberna del Río C/ Enrique Romero de Torres, 7 14002 CÓRDOBA Tel: 957 478 519 www.latabernadelrio.com Bodega Taberna Rafaé C/ Deanes, esqu. Buen Pastor 14003 CÓRDOBA Tel: 957 299 008 www.bodegatabernarafae.com
Restaurante Cuevas Romanas Urbanización la Colina C/ Las Cuevas s/n 14014 CÖRDOBA 957 324 318 www.cuevasromanas.com Taberna Casa Salinas Puerta de Almodóvar s/n 14003 Córdoba 957 290 846 www.tabernasalinas.net Taberna Restaurante Los Chopos C/ Los Chopos nº 9 14006 Córdoba 957 275 622 www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com Taberna El Rincón de las Beatillas Plza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba 957 483 336 Barrilero C/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,1 14012 CÓRDOBA 957 283 732 www.barrilerocordoba.com
Restaurante-Trattoria di Raffaello C/ Deanes, 5 14003 CÓRDOBA Tel: 957 470 845 www.diraffaello.com
Casa Sanchís Avda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12 957 412 295
Restaurante Huertas de Tejavana C/ Rubí,2 14014 Córdoba Tel: 957 440 724 www.huertasdetejavana.es
La Salmoreteca Mercado Victoria Telf 657 92 45 37 www.lasalmoreteca.com
w w w . s a l m o r e55j o c o r d o b e s . c o m
E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A
HOTELES
Hotel Atalaya Autovía Córdoba – Málaga, salida 27 LA RAMBLA – Córdoba Tel: 957 684 485 www.hotelatalaya.es Hotel Lola C/ Romero nº 3 CÓRDOBA Tel: 957 200 305 www.hotelconencantolola.com Hotel Los Usías Plaza de la Villa, 2 DOS TORRES Córdoba Tel: 957 134 000 www.hotelusias.com
Hospedería La Querencia C/ Plaza Mayor nº 21 14650 Bujalance Córdoba) Tel: 957 169 020 hospederialaquerencia.com OTROS
AC Viajes Rafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1 CÓRDOBA Tel: 957 490 083 www.acviajes.net Bodegas Delgado C/ Cosano,2 PUENTE GENIL Córdoba Tel: 957 600 085 www.bodegasdelgado.com
Grupo Doble Z C/ Roselló,466 BARCELONA. www.rsrincondelsibarita.com/rs2011
Bacus Travel Reservas e información 957 022 063 info@bacustravel.com teresa.redondo@bacustravel.com Belloterra Palomares, 1 LA AÑORA (Córdoba) Tel. 957 131 907 www.belloterra.es
Fotos Rueda Avda Arroyo del Moro nº 19 14011 CÓRDOBA Tel: 957 830 122 www.fotorueda.com
Ruta nocturna: Leyendas de Córdoba Organizada por: “Érase una vez Córdoba” (20% de descuento a cofrade y acompañante) Teo Fernández. 625 08 07 85 www.eraseunavezcordoba.com
1 kg. de tomates
L A R E C E TA
08 100 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 diente de ajo de Montalbán
200 grs. de pan de telera cordobesa
10 grs. de sal
PREPARACIÓN Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal. Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.
R E C E TA S T R A D U C I D A S ALEMÁN
FLAMENCO
NAPOLITANO
ÁRABE
FRANCÉS
NEPALÍ
ARANÉS
GALLEGO
NORUEGO
ARMENIO
GEORGIANO
PERSA
BABLE
GRIEGO
POLACO
BÚLGARO
GUARANÍ
PORTUGUÉS
CATALÁ
HEBREO
ROMANÍ
CHECO
HINDI
RUMANO
CHINO
HOLANDÉS
RUSO
COREANO
HÚNGARO
SALENTINO
CROATA
INGLÉS
SERBIO
DANÉS
ISLANDÉS
SUECO
ESCOCÉS
ITALIANO
TAGALO
ESLOVENO
JAPONÉS
TURCO
ESPERANTO
LATÍN
UCRANIANO
EUSKERA
LITUANO
VALENCIANO
EXTREMEÑO
MALAYO
VENECIANO
FINLANDÉS
MALGACHE (Madagascar)
VIETNAMITA
A
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