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ErgonomĂ­a en la cocina


Ergonomía en la cocina

Indice: • Ergonomia en la cocina: objetivos y principios • La importancia de la cocina • Soluciones diferentes para necesidades diferentes • ¿Qué es flexibilidad? • Usuarios diferentes – necesidades diferentes

• Tipos de cocinas • Alturas de trabajo y alcance • Diseño y distribución de la cocina • Elección y colocación de los electrodomésticos • Sistemas flexibles • Con mirada crítica

• Diferentes aplicaciones – diferentes soluciones

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Ergonomía en la cocina

Objetivos:

• Aumentar la actividad e independencia del usuario • Evitar esfuerzos y accidentes • Asegurar buenas condiciones de trabajo para un posible ayudante

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Ergonomía en la cocina

Principios:

• Distribución adecuada del espacio de trabajo • Permitir posturas de trabajo correctas y variadas • Elección de muebles y electrodomésticos basada en las necesidades específicas del usuario • Distribución del espacio de trabajo y amueblamiento considerando la visibilidad, iluminación y reflexión de la luz

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Ergonomía en la cocina

Actividad, independencia y calidad de vida:

• La actividad es parte integral de una vida independiente y saludable • La actividad es importante para una relación social adecuada

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La importancia de la cocina

• Muchas actividades están relacionadas con la cocina • Preparar, cocinar y comer los alimentos son elementos básicos de una vida independiente y activa • En nuestra cultura, las actividades que tienen lugar en la cocina juegan un importante papel en nuestras relaciones sociales • Cocinar es una parte importante de nuestra vida

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¿Por qué tener una cocina adaptada?

Actividades relacionadas con el trabajo en la cocina: • Planificar compras y menús • Preparar los alimentos: pelar, lavar, pesar, medir, cortar, lonchear .. • Cocinar: cocer, asar, hervir, … • Poner la mesa • Comer - solo o acompañado • Limpiar la mesa, la cocina, lavar platos, cubiertos y utensilios, guardar y ordenar, .. Todas estas actividades no se llevarán a cabo por ancianos y discapacitados que no dispongan de una cocina adecuada ...

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Soluciones diferentes para necesidades diferentes

Necesidades del usuario: Diferentes usuarios con diferentes necesidades • Distintos niveles de capacidad o habilidad • Proporcionar una vida activa y digna • Estimular la independencia

Necesidades del ayudante: • Poder trabajar con comodidad y sin posturas forzadas • Diferentes ayudantes con diferentes aptitudes y métodos de trabajo

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¿Qué es flexibilidad en la cocina?

¿Qué es flexibilidad? • Para adecuarse a las necesidades del usuario y ayudante la cocina debe ser flexible • El mobiliario debe poder ajustarse en altura a las distintas necesidades del usuario y asistente

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Usuarios diferentes necesidades diferentes

¿Quién va a utilizar la cocina?

• Persona joven, mayor o discapacitada • Un usuario de silla de ruedas solo o acompañado de amigos/familiares/asistente • Personas distintas

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Usuarios diferentes necesidades diferentes

¿El usuario de la cocina tiene alguna limitación? • Trabaja de pié o sentado • Reducción de movilidad • Equilibrio • Fatiga • Alturas de trabajo y alcance • Agarre y apertura / cierre de cajones y puertas • Manejo de electrodomésticos.

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Usuarios diferentes necesidades diferentes

¿La cocina se utilizará frecuentemente? • Diariamente- espacio donde cocinar y en el que se desarrolla una parte importante de nuestra vida • De vez en cuando – café y comidas ligeras o ya preparadas

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Usuarios diferentes necesidades diferentes

¿Qué actividades se desarrollan en la cocina? • Moverse entre diferentes áreas de trabajo • Preparación de la comida sobre la superficie de trabajo (encimera) • Fregar cubiertos, vajilla y utensilios • Trabajar en la zona de limpieza (fregadero) • Trabajar en la zona de cocinado (placa) • Preparar comidas en el horno • Almacenar y alcanzar cosas desde el frigorífico y congelador • Limpieza de la propia cocina

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El espacio en la cocina

Requerimientos de espacio: La situación del usuario condiciona el espacio necesario en la cocina: • Para el usuario y, en su caso, ayudas técnicas y asistente • Ayudas para caminar (ej. nndadores) requieren espacio adicional • Espacio utilizado por la silla de trabajo • La silla de ruedas (estandar 120 x 70 cm), necesita espacio funcional (min 133 x 90 cm)

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Zonas de paso

Recomendaciones: Debe haber una zona de paso suficiente para que usuarios con silla de ruedas y andadores puedan circular y girar 180º

140*-210**cm

140*-210**cm

Nota: las ayudas técnicas requieren espacio y también hay que considerar un posible asistente

Zona paso – muebles bajos: Anchura puerta + zona paso silla ruedas 140*-210**cm * Recomendado: dejar espacio para las piernas bajo superficie trabajo ** Ideal (minimo para silla ruedas eléctrica) en caso de muebles bajos sin espacio para las piernas

60 + 90 = 150 cm 40 + 90 = 130 cm 30 + 90 = 120 cm

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Medidas de sillas de ruedas

Medidas recomendadas para sillas de ruedas electricas/manuales: • Diámetro de giro: 170 cm / 210 cm • Largo: 95-120 cm / 110-135 cm • Ancho: 58-70 cm / 65-78 cm

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Alturas de trabajo y de alcance

Recomendaciones generales: • Para trabajos pesados, la altura de la superficie de trabajo debe estar a unos 25 cm bajo el codo, mientras que para trabajos ligeros la altura recomendable se reduce a 5-10 cm bajo el codo • Para usuarios de silla de ruedas la altura de la parte inferior de la superficie de trabajo debe estar 20-25 cm sobre la altura del asiento • Distancia entre superficie trabajo y parte inferior de muebles altos: aprox. 30 - 40 cm • Alcance mínimo para apertura cómoda de los muebles bajos: aprox. 40 cm • Deben evitarse puertas demasiado anchas, que ocupan espacio disponible y dificultan la apertura del mueble

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Alturas de trabajo y de alcance

Medidas diferentes para ancianos, adultos y usuarios sentados: Las posibilidades de ajuste permiten que la cocina se adapte tanto a usuarios sentados como a los que trabajan de piĂŠ Altura confortable para la superficie de trabajo (encimera): Usuario silla ruedas: 70 - 75 cm Adulto: 90 - 95 cm Anciano: 85 cm

Altura mĂĄxima para un alcance confortable: Usuario silla ruedas: 120 -140 cm Adulto: 160 -170 cm Anciano: 50 -160 cm

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Alturas de trabajo – muebles altos

Muebles altos - altura: • Usuario de silla de ruedas: 120 -140 cm • Adulto:160 -170 cm • Anciano: 50 -160 cm • Distancia entre encimera y parte inferior de muebles altos 30 - 40 cm • Las puertas correderas no ocupan espacio – alternativamente puertas de 30 cm

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Alturas de trabajo – muebles bajos

Muebles bajos: • Altura mínima de alcance: 40 cm • Los muebles altos son menos adecuados para usuarios en silla de ruedas • Puertas con anchura máxima de 30 cm y con ángulo de apertura de 180º para facilitar el acceso • Las cajoneras son mas fáciles de utilizar por usuarios en silla de ruedas • Las cajoneras con ruedas facilitan el uso y permiten un espacio extra de almacenamiento Nota: Las cajoneras con ruedas deben estar diseñadas para permitir facilidad de uso.

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Diseño y distribución

Principales áreas de trabajo: Fregadero, áreas de preparacion y cocción • Espacio recomendado entre fregadero y placa de cocción: 80 - 100 cm • Distancia libre recomendada a cada lado de la placa: 40 cm

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Cocina lineal y de doble línea (paralela)

Lineal: • Ventajas: Dos personas pueden trabajar una al lado de la otra • Inconvenientes: No es adecuado para usuarios en silla de ruedas ya que las distancias entre zonas de trabajo son demasiado grandes

Doble línea: • Ventajas: Adecuado en cocinas con una puerta en cada extremo • Inconvenientes: Alimentos y utensilios deben trasladarse de un lado a otro • Nota: Fregadero y placa cocción deben estar en el mismo lado

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Cocinas en forma de U y de L

Forma en U: • Ventajas: Reduce distancias y concentra estaciones de trabajo • Inconvenientes: Espacio condicionado por el área de giro de una silla de ruedas

Forma en L: • Ventajas: La disposición triangular aporta continuidad a las estaciones de trabajo • Inconvenientes: Dos usuarios de silla de ruedas no pueden trabajar al mismo tiempo

• Nota: El ángulo de la L permite al usuario de silla de ruedas acceder al fregadero y placa cocción con el área de preparación en medio

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Elección y colocación de los electrodomésticos

Fregadero: • • • •

Profundidad entre 100 y 120 mm Se debe aislar la parte inferior Grifería monomando Sifones y desagües montados lo mas próximos posible a la pared

Placa de cocción: • Debe permitir espacio para las piernas • Placas cerámicas que evitan levantar utensilios • Mandos táctiles o frontales para facilitar su manejo Nota: Espacio de trabajo extraible bajo la placa

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Elección y colocación de los electrodomésticos

Horno: • Se deben colocar a la altura de los ojos • Preferiblemente sobre la superficie de trabajo o integrados en los muebles • Colocar preferiblemente cerca del frigorífico Nota: Superficie de trabajo extraible bajo el horno

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Elección y colocación de los electrodomésticos

Frigorífico y congelador: • Se debe escoger un modelo combi si no hay espacio para un congelador independiente. • La nevera debe tener descongelación automática. • Las estanterías y cajones deben ser transparentes para ver el interior. • La puerta de la nevera debe abrirse hasta un ángulo de 180º. • La nevera debe estar a más de 300 mm del suelo

Lavavajillas: • La parte inferior del lavavajillas debe situarse a una altura sobre el suelo entre 40 y 75 cm

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Tiradores, puertas de armarios y accesorios

Tiradores, puertas de armario y accesorios • Los tiradores de las puertas de los armarios deben ser ligeros y fáciles de utilizar para personas con poca fuerza en manos y brazos. • Las puertas de los armarios no deben superar los 300 mm de ancho para que no ocupen demasiado espacio cuando estén abiertas. Las puertas laterales deben abrirse hasta alcanzar un ángulo de 180º. También pueden instalarse puertas correderas. • Las repisas deben tener aproximadamente 300 mm de profundidad. • Los cajones tienen que poder abrirse completamente y cerrarse automáticamente.

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Sistemas flexibles

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Sistemas flexibles

Encimeras ajustables en altura: • Montaje rápido y sencillo • Ajuste eléctrico o manual • Altura ajustable entre 65 y 95 cm • Desde 60 a 300 cm

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Con mirada crítica ….

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Con mirada crítica ….

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Sistemas flexibles de cocina

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