Revista Doces & Salgados • Páscoa 2017

Edição Especial de Páscoa ABRIL 2017

ANO 1 • Nº 1

As melhores

receitas

para a sua

Páscoa

Além do

chocolate

Quem disse que Páscoa é sempre igual?

Um mercado

delicioso Para quem trabalha com chocolate

Páscoa 2017

C H O C O L A T E S F I N O S

IndescritĂ­vel

Editorial Saboroso é estar com quem a gente ama A Páscoa, no Antigo Testamento da Bíblia, é pessach, a “passagem” dos hebreus que se libertaram, graças a Deus, da escravidão à qual eram submetidos no Egito – ocasião que é celebrada pela fé judaica até hoje.

Para os cristãos, cuja fé surgiu a partir do judaísmo, ela representa a ressurreição de Jesus Cristo depois de ter sido crucificado.

Com o passar dos séculos, diversas culturas e religiões influenciaram a maneira com que se compreende e se comemora a data em todo o mundo. Os famosos coelhos, ovos coloridos e o chocolate, que fazem parte da imaginação de todo mundo que pensa na Páscoa por aqui, são elementos que vêm de antigos rituais pagãos, por exemplo.

Independentemente das origens, a data se tornou uma ocasião para muito amor, alegria e união familiar. É justamente isso que nós, da Esdel, desejamos a você. Nesta revista, você encontrará receitas deliciosas para preparar e saborear não só durante a semana da Páscoa, mas ao longo do ano todo. Afinal, tem coisa melhor que doce para reunir quem a gente ama?

Uma feliz Páscoa, seja ela como você quiser! expediente

ESDEL COMÉRCIO DE PRODUTOS ALIMENTARES LTDA. Endereço: Rodovia PR 506 km 2,5, número 2.179, Galpão C, Bairro Industrial, CEP: 83430-000, Campina Grande do Sul - Paraná - Brasil Telefone: (41) 3035-8200 Diretor Comercial: Elton Casagrande Gerente Comercial: Emerson Rodrigues Jornalista responsável: Thomas Mayer Rieger - 0010952/PR Projeto Gráfico: Komm Design Impressão e acabamento: Tipotil

Índice o l h a n d o pa r a o c a l e n d á r io A Páscoa é um “feriado móvel”, o que significa que sua data não é fixa no calendário. Entenda o porquê!

5

4

Ovo Tradicional

6

Bolo Pascal Trufado de Chocolate

8

Verrine de Chocolate Branco com Maracujá

9

Bombom com Creme de Avelã

co lo m b a t r a d ic io n al co m g ota s d e c h o co l at e

10 12

Colomba de Frutas Secas

13

Ovo de Brigadeiro

14

Ovo de Colher Trufado ao Leite

15

Bolo Trufado em Formato de Ovo

16

Um Doce Gigante

Muito mais que uma tentação saborosa: o chocolate é responsável por movimentar uma indústria bilionária

além do c h o co l at e e d o co e l h in h o Conheça costumes e tradições de diferentes países para celebrar a Páscoa

20

Ovo tradicional

o vo d e pá s c o a d e c h o c o l at e Ingredientes

Preparo da receita

rende

Derreta o chocolate Castor Authentic ao Leite conforme instruções da embalagem e faça a temperagem. Utilize a fôrma de silicone própria para ovo de Páscoa colocando o chocolate temperado no nível indicado.

Coloque a outra fôrma e a fôrma de acabamento.

1

un. de 500g

Castor Authentic ao Leite

500g

Acessórios Fôrma de Silicone para Ovo de Páscoa de 500g Papel chumbo Papel próprio para embalar

4

Leve à geladeira até que a fôrma fique esbranquiçada.

Quando a casca estiver pronta, cole uma na outra e embale com o papel chumbo. Depois, com o papel para embalar.

OBS: Caso não tenha um ambiente propício para fazer a temperagem do chocolate, sugerimos usar a Cobertura Fracionada Castor Gold que dispensa choque térmico.

Olhando para o calendário Afinal, por que a data da Páscoa muda todo ano?

Diferentemente de feriados religiosos como o Natal, a Páscoa é um feriado móvel, ou seja, sem data determinada e cuja ocorrência varia ano após ano. Ela é muito importante no calendário brasileiro porque a data é a responsável por determinar quando outros feriados móveis acontecerão – incluindo o Carnaval, que sempre acontece 47 dias antes dela.

Para se determinar em que dia a Páscoa cai, segue-se a determinação da Igreja Católica do Primeiro Concílio de Niceia do ano 325: a data é sempre no primeiro domingo depois da lua cheia que vem depois do “equinócio vernal”, que também é chamado de “lua cheia pascal”.

Com isso, tem-se que o feriado pode acontecer entre 22 de março e 25 de abril.

Mais confusão Em primeiro lugar, nossos calendários não são uma combinação exata dos ciclos astronômicos.

Afinal, a lua, que determina a ocorrência da data, está por aí muito antes do surgimento dos humanos e dos calendários. Além disso: a regra utilizada hoje em dia só se aplica ao calendário gregoriano, o que acontece para os cristãos ocidentais.

O Concílio de Niceia, do ano 325, foi o responsável por determinar o cálculo para se chegar à data da Páscoa

Unificação Em 2016, o Arcebispo da Cantuária, Justin Welby, o líder da Igreja Anglicana, anunciou que conversas entre líderes católicos e de outras vertentes cristãs estavam acontecendo para buscar estabelecer uma data comum para o feriado. O Papa Francisco, líder da Igreja Católica, também chegou a sinalizar estar aberto a realizar essa mudança. Enquanto isso não acontece, a data da Páscoa continuará variando de ano para ano e, também, de fé para fé.

Os cristãos ortodoxos, no entanto, recusaram-se a aceitar o calendário proposto pelo Papa Gregório XIII lá em 1582.

Eles preferiram continuar com o calendário que utilizavam, o juliano, o que faz com que, para eles, a data varie entre 4 de abril e 8 de maio.

Datas recentes da Páscoa: 24/abr 16/abr 2006

20/abr

2011

12/abr

8/abr

2009

2007

04/abr 2010

16/abr

2014

08/abr

2017

05/abr

2012

2015

31/mar 2013

27/mar 2016

23/mar 2008

esdel doces & salgados 1ª

ed . páscoa

2017

5

6

Ovo branco

c o m m i n i o vo s d e c h o c o l at e r e c h e a d o s Ingredientes

Preparo da receita

Ovo branco

ovo b r a n co

castor authentic chocolate branco

rende

1

500g

un .

Miniovos recheados castor authentic chocolate ao leite

500g

castor cream leite condensado

400g

rende

20

un .

Utilize a fôrma de silicone própria para ovo de Páscoa colocando o chocolate temperado no nível indicado. Coloque a outra fôrma e também a de acabamento. Leve à geladeira até que a fôrma fique esbranquiçada.

mi n iovo s re c h e a d o s Pique o chocolate e esquente-o em banho-maria ou micro-ondas apenas o suficiente para derreter, cuidando para que ele não entre em contato com água ou vapor (o que pode causar manchas).

Acessórios

Derreta o chocolate Castor Authentic ao Leite conforme instruções da embalagem e faça a temperagem.

fôrma para ovo de páscoa (500g) fôrma para miniovo de páscoa (50g)

Derreta o chocolate Castor Authentic Chocolate Branco conforme instruções da embalagem, despeje-o sobre mármore ou granito e trabalhe com duas espátulas, mexendo sempre para que ele esfrie. Esse processo se chama “temperagem” e é fundamental para garantir que o chocolate ganhe brilho e uma aparência sem manchas ou imperfeições.*

1 un.

20 un.

papel chumbo papel decorativo para embalar

Transfira o chocolate derretido para uma tigela e despeje em fôrmas plásticas para ovos pequenos (de 50 g). Retire o excesso, entornando o chocolate de volta para a tigela, de modo a ter apenas a casquinha dos ovos. Raspe o excesso de chocolate que ficou nas formas com uma espátula.

Leve as fôrmas à geladeira por 3 minutos para secar as casquinhas. Depois, adicione o recheio Castor Cream Leite Condensado dentro das metades dos miniovos. Em seguida, cole uma casca na outra.

Encerramento Coloque os miniovos recheados dentro das cascas do ovo branco. A quantidade de miniovos para dentro do ovo branco depende da sua preferência. Cole as duas cascas do ovo branco e embale com papel chumbo. Depois, com o papel decorativo. *Caso não tenha um ambiente propício para fazer a temperagem do chocolate, sugerimos usar a Cobertura Fracionada Castor Gold que dispensa choque térmico. esdel doces & salgados 1ª

ed . páscoa

2017

7

Verrine

d e c h o c o l at e b r a n c o c o m m a r a c u j á Ingredientes

Preparo da receita

rende

mous s e b r a n co

27

un .

chocolate branco castor authentic branco

600g

leite integral uht

250ml

gelatina neutra incolor

5g

água

50ml

creme de leite fresco

500g

leite condensado

780g

suco de maracujá

300ml

Derreta o chocolate branco Castor e reserve. Aqueça o leite, adicione-o ao chocolate derretido e misture. Dilua a gelatina na água. Reidrate e derreta e, em seguida, adicione-a ao chocolate já misturado com o leite. Reserve.

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture-o aos poucos junto aos ingredientes reservados.

Distribua a mistura em copinhos de 40g. Separe uma camada de 20g de biscoitos truturados por copinho e leve para gelar.

creme d e m a r ac u j á Misture o suco de maracujá ao leite condensado lentamente até que tudo fique firme.

biscoito de chocolate triturado

540g

Acabamento

geleia de maracujá reforpan

270g

Depois de a primeira parte da receita gelar, adicione cerca de 20g de creme de Maracujá por copinho. Decore os copos com geleia de Maracujá Reforpan.

8

Bombom

c o m c r e m e d e av e l ã Ingredientes

Preparo da receita

rende

Derreta a cobertura Castor Gold ao Leite e despeje-a em 20 unidades das fôrmas de bombom de sua preferência. Coloque 30g de massa em cada cavidade da fôrma.

20

un . de 50g

cobertura castor gold ao leite

600g

ganache de chocolate com avelã castor

400g

Aplique 20g de Ganache de Avelã 20g em cada cavidade usando um saco de confeitar e bico liso.

Leve para gelar por, pelo menos, 5 minutos.

Desenforme e coloque em fôrmas decoradas.

esdel doces & salgados 1ª

ed . páscoa

2017

9

10

Colomba tradicional

c o m g o ta s d e c h o c o l at e

Ingredientes

Preparo da receita

rende

p ri m e ir a e ta pa (e sp o n j a )

46

un. de 580g

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e enxuta. Deixe tudo fermentar por aproximadamente uma hora.

Primeira etapa (esponja) farinha de trigo

3000g

fermento biológico fresco reforpan água gelada

200g 1800ml

Segunda etapa (reforço) farinha de trigo

7000g

pasta de panetone com gemas reforpan

4000g

sal água gelada gotas de chocolate castor

125g 3800ml 3500g

Junte o trigo, o sal e a pasta com a esponja na masseira. Coloque água aos poucos batendo tudo na segunda velocidade até formar uma massa lisa e enxuta. Misture as gotas de chocolate Castor em primeira velocidade na masseira.

Montagem Divida a massa em pedaços de 500g, boleie e deixe descansar com cobertura de plástico por aproximadamente 20 minutos.

Após o descanso, modele, coloque tudo em fôrmas apropriadas para colombas e deixe-as fermentar até o tamanho desejado.

Após a fermentação, leve ao forno (pré-aquecido) e asse a 180ºC (lastro) ou 150ºC (turbo) por 45 minutos. Deixe as colombas esfriarem.

Acabamento

Cobertura castor gold meio amargo

s egu n d a e ta pa (re f o rço )

4600g

gotas de chocolate castor

esdel doces & salgados 1ª

1380g

Após o esfriamento das colombas, derreta a cobertura Castor Gold Meio Amargo e pincele por cima das colombas. Decore tudo com as gotinhas de chocolate Castor

ed . páscoa

2017

11

Colomba

d e f r u ta s s e c a s Ingredientes

Preparo da receita

rende

p r im e ir a e ta pa (e sp o n j a )

63

un. de 600g

Primeira etapa (esponja)

Cobertura

farinha de trigo

castor gold meio amargo

fermento biológico fresco reforpan

3000g 200g

4600g

gotas de chocolate castor

1380g

Segunda etapa (reforço)

açúcar de confeiteiro

2250g

farinha de trigo

7000g

farinha de trigo

2250g

pasta de panetone com gemas reforpan

4000g

clara de ovo

1625g

glaçúcar

2250g

glaçúcar para acabamento (para peneirar)

1600g

água gelada

sal água gelada

1800ml

125g 3800ml

frutas cristalizadas

4000g

uvas passas

2000g

12

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e enxuta. Deixe fermentar por aproximadamente 1 hora.

se g u n d a e ta pa (re f o rço ) Junte o trigo, o sal e a pasta com a esponja na masseira. Coloque água aos poucos batendo na segunda velocidade até formar uma massa lisa e enxuta. Misture as frutas e a uva em primeira velocidade na masseira.

Divida a massa em pedaços de 500g, boleie e deixe descansar (coberta com plástico) por aproximadamente 20 minutos. Após o descanso, modele e coloque em fôrmas apropriadas para colombas. Deixe fermentar até o tamanho desejado.

re c h e io t ru fa d o Misture todos os ingredientes deixando apenas 1600g de glaçúcar para o acabamento. Após a fermentação, espalhe a cobertura por cima com auxílio de um pincel e peneire o glaçúcar por cima. Leve ao forno (pré-aquecido) e asse a 180ºC (lastro) ou 150 ºC (turbo) por 45 minutos. Deixe as colombas esfriarem em local e pelo tempo apropriado.

Bolo pascal

t r u fa d o d e c h o c o l at e Ingredientes

Preparo da receita

Montagem

rende

p ri m e ir a e ta pa (e sp o n j a )

Após o resfriamento, retire o papel e corte cada unidade em três partes.

Aplique o recheio trufado na primeira e segunda camadas de cada e, por último, cubra-as com recheio trufado.

14

un .

Primeira etapa (esponja) farinha de trigo

750g

fermento biológico fresco reforpan água gelada

50g 450ml

Segunda etapa (reforço) farinha de trigo

1750g

pasta de panetone com gemas reforpan

1000g

sal água gelada

30g 950ml

Recheio trufado chocolate ao leite castor authentic

4200g

creme de leite 25% de gordura sem soro

4200g

Acabamento ganache de chocolate castor

1400g

esdel doces & salgados 1ª

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e enxuta. Depois, deixe fermentar por aproximadamente 1 hora.

s egu n d a e ta pa (re f o rço ) Junte o trigo, o sal e a pasta com a esponja na masseira. Coloque água aos poucos batendo na segunda velocidade até formar uma massa lisa e enxuta.

Divida a massa em pedaços de 350g, boleie e deixe descansar (coberta com plástico) por 20 minutos. Após o descanso, modele e coloque em formas apropriadas para Colomba Oval, deixando fermentar até o tamanho desejado.

Depois da fermentação, leve ao forno (préaquecido) e asse a 160 ºC por 40 minutos.

Deixe esfriar.

rec h e io t ru fa d o

Acabamento Derreta o Ganache Castor conforme instruções da embalagem. Banhe cada uma das unidades por inteiro com auxílio de uma tela.

Decore como preferir!

Para armazenar, coloque na geladeira.

Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Coloque na batedeira e adicione aos poucos batendo até misturar e leve para gelar até que fique firme.

ed . páscoa

2017

13

Ovo de colher trufado ao leite Ingredientes

Preparo da receita

rende

ma s s a

5

un. de 300g

Derreta a cobertura Castor Gold ao Leite, despeje-a na forma de ovo de Páscoa e leve tudo para gelar até desgrudar da fôrma. Desenforme e reserve.

Recheio trufado ao leite chocolate castor authentic

500g

creme de leite 25% de gordura sem soro

500g

reche io

Recheio trufado ao leite cobertura castor gold ao leite

500g

forma para ovo de páscoa (100g)

5 un.

14

Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Coloque-o na batedeira e adicione aos poucos batendo até misturar. Leve para gelar até que fique firme.

Montagem Distribua o recheio trufado nas casquinhas de chocolate usando um saco de confeitar e bico crespo.

Bolo trufado e m f o r m at o d e o vo Ingredientes

Preparo da receita

rende

rec h e io

1

un. de 1020g

pão de ló de chocolate reforpan

300g

chocolate castor authentic ao leite

250g

creme de leite 25% de gordura s/soro

250g

ganache de chocolate castor

100g

calda para umedecer

120ml

esdel doces & salgados 1ª

Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem. Coloque-o na batedeira e adicione aos poucos batendo até misturar. Leve para gelar até que fique firme.

Montagem

Acabamento

Corte o pão de ló em três partes.

Faça a montagem do bolo dentro de uma fôrma de ovo umedecendo cada parte do bolo antes de aplicar o recheio.

Desenforme o bolo e cubra-o com recheio trufado. Derreta o Ganache e banhe o bolo. Decore como quiser!

ed . páscoa

2017

15

Um doce gigante

76%

10%

Supermercados Hipermercados

MG/ES/Interior RJ

Bomboniére Mercearias Lojas de doces

16%

5%

A indústria do chocolate é responsável por movimentar uma quantia nada modesta de dinheiro, batendo a marca de US$ 60 bilhões pelo globo. Nesse ranking, %o Brasil está bem posicionado e é o terceiro maior Lojas exclusivas mercado do segmento no mundo. para chocolate Parte desse resultado se dá pela preferência nacional pela delícia já que, quando questionados, três em cada dez brasileiros garantiram% que não há substituto para o chocolate.

Padarias Quem capitaneia essa preferência são elas: de acordo com o IBOPE

4

3

No Brasil, 35% da população não trocam o chocolate Grande RJ por 8 % qualquer coisa, o que fortalece um mercado poderoso país.SP Grande 14% no

18%

Lojas de departamento

Quem consome e onde compra?

Interior de SP

Mídia, as mulheres são 55% dos consumidores de chocolate no país.

Toda hora é hora

6%

Centro Oeste

Por mais que a força do mercado Muitos entrevistados dizem que não Regiões Norte/Centro-Oeste: maior consumo em chocolateiro fique evidente ao longo há um momento específico para co-datas comemorativas como Dia % do ano, a Páscoa é considerada a mer chocolate. Quando se considera dos Namorados e Natal data mais importante desse setor. o período do dia como um todo, Nordeste Anualmente, mais de 80 milhões de a faixa da tarde é a principal, mas ovos de Páscoa chegam a 800 mil isso não significa que o consumo pontos de venda em todo o Brasil. aconteça logo depois do almoço. O Como resultado, batemos a marca % doce é consumido principalmente de 24 mil empregos temporários Maiorse consumo no invernode comer quando tem “vontade com preferência por chocolates criados para suprir a demanda do doce” e, em segundo Região Sul amargo e meio-amargolugar, “como segmento. % sobremesa”.

12

26

2

Outros

A

B

Os que mais consomem e compram chocolate em lojas exclusivas especialmente durante o inverno.

Preferem chocolates ao leite e amargo em tabletes e trufas.

16

C Compram mais em lojas de departamento e têm preferência pelo chocolate branco.

D

E

Consideram o chocolate como “presente” e o consomem com mais frequência no Natal – também com preferência pelo chocolate branco.

Quando se considera o período do dia como um todo, a faixa da tarde é a principal, mas isso não significa que o consumo aconteça logo depois do almoço. O doce é consumido principalmente quando se tem “vontade de comer doce” e, em segundo lugar, “como sobremesa”.

Além de mercadoria final, o chocolate também é insumo para produtos de outros setores.

B

o

Panetones, pão australiano e massas doces

Bombons, trufas e tabletes.

nfeitari Co

nfeitari Co

Amargo

Ao Leite

Para consumidores até 24 anos, o chocolate branco.

a

a

Branco

bonié om

re

nificaçã Pa

Em geral, o chocolate ao leite é campeão.

F re s c a

Para consumidores acima de 45 anos, os chocolates amargo e meio amargo.

Seca

Bolos, tortas, mousses e tortas geladas

Sonhos, bolo mármore, nega maluca

76

% Além de mercadoria final, o chocolate também é Supermercados insumo para produtos de outros setores.

Seca

F re s c a

Sonhos Bolo mármore Nega maluca

Bolos Tortas Mousses Tortas geladas

5%

Lojas de departamento

B

Bomboniére Mercearias Lojas de doces

bobié om r e

nfeitari Co

a

Panetones Pão australiano Massas doces

10%

nfeitari Co

a

o

nificaçã Pa

Hipermercados

MG/ES/Interior RJ

16%

Interior de SP

18%

Bombons Trufas Tabletes.

8%

Quem consome e onde compra?

4%

14%

Grande SP

6%

Centro Oeste

12%

Lojas exclusivas para chocolate

Grande RJ

Regiões Norte/Centro-Oeste: maior consumo em datas comemorativas como Dia dos Namorados e Natal

Nordeste

26%

3%

Padarias

2%

Região Sul

Maior consumo no inverno com preferência por chocolates amargo e meio-amargo

Outros

esdel doces & salgados 1ª

ed . páscoa

2017

17

reforpan.com.br

chocolatescastor.com.br

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Além do chocolate do coelhinho

&

A mistura da cultura judaico-cristã com as características de cada local gera diferentes maneiras para celebrar a data

20

A Páscoa de cada família é única independentemente da religião. Há aquelas que valorizam um almoço para reunir todos os parentes ao redor da mesa e até as que querem se divertir e organizam um amigo secreto para trocar doces entre si, por exemplo. Apesar dessas particularidades, a história com maior difusão no Brasil é a que o coelho da Páscoa escondeu deliciosos ovos de chocolate pela casa e os pequenos precisam encontrá-los.

Ao redor do mundo, no entanto, existem outras histórias. Mesmo considerado um feriado judaico-cristão, culturas diferentes comemoram o período de acordo com suas histórias particulares. Com isso, costumes bastante antigos interferem até hoje na maneira com que cada povo celebra essa data.

bermuda

re p. tc h e c a

Visto lá de cima

Chicotada

No território das Bermudas, a tradição é vista nos céus.

O pessoal de lá tem o hábito montar pipas. Elas são octogonais ou hexagonais e, geralmente, têm combinações de cores muito variadas. Não se sabe exatamente quando o hábito surgiu, mas se estima que tenha acontecido há mais de 40 anos quando um professor local estava tendo dificuldade para explicar a ascensão de Jesus aos céus.

Para demonstrar, ele construiu uma pipa em forma de cruz. De lá para cá, isso se tornou uma tradição reconhecida internacionalmente.

Na República Tcheca, acredita-se que galhos de salgueiro vivos e jovens trazem saúde e juventude para todos que forem chicoteados por eles.

Na Páscoa, o chicote feito por esses galhos é chamado de pomlázka e, durante a segunda-feira de Páscoa, é comum que garotos chicoteiem as pernas das garotas – nada violento, entretanto. No passado, isso também era comum em fazendas, quando os fazendeiros chicoteavam todo mundo da casa, incluindo o gado, homens e crianças.

A antiga chicotada com pomlázka tem como objetivo trazer juventude e saúde às mulheres

e ua

Data de diversão Em 1878, começou uma tradição norte-americana que dura até hoje. Chamada de “The White House Easter Egg Roll”, ela surgiu quando crianças pequenas de Washington iam até o capitólio na segunda-feira depois da Páscoa para brincar e literalmente “rolar ovos”. Por um tempo, o evento chegou a ser proibido por membros do congresso. Só que crianças se aproximaram do presidente Hayes e pediram para poder brincar em seu quintal – o quintal da Casa Branca – e foram atendidas. Hoje em dia, a tradição se transformou no maior evento que acontece no local, contando com entretenimento, esportes, aulas de cozinha e, claro, a brincadeira de rolar os ovos. esdel doces & salgados 1ª

ed . páscoa

2017

su é c ia

Halloween?

A influência pagã na Páscoa é notável na Suécia. Durante a Idade Média, existia a crença de que bruxas voavam até a montanha Blåkulla onde se encontrariam com o diabo.

Apesar do pano de fundo macabro, esse folclore se mantém vivo até hoje por causa das crianças: elas se fantasiam de bruxas usando roupas velhas, lenços coloridos na cabeça e pintando as bochechas de vermelho e, no maior estilo Halloween, saem de porta em porta para ganhar doces em troca de pinturas e desenhos.

21

e u ro pa c e n t r a l

Em chamas Em países como Áustria, Suíça, Finlândia, Dinamarca, Suécia e Alemanha, é comum encontrar fogueiras gigantescas durante a Páscoa. Essa tradição remonta ao período saxão, antes do cristianismo, ainda que se mantenha até hoje. Antigamente, acreditava-se que o fogo era um símbolo de renascimento e fertilidade. Com a influência cristã, passou-se a interpretar o costume como uma marca do renascimento de Cristo.

n orueg a

au st r á l ia

Páscoa mortal

Marsupial da Páscoa

Na Noruega, uma tradição bastante sangrenta acontece: as pessoas costumam ler e assistir a histórias policiais, sobre crimes e de investigação. É um hábito tão frequente existe até um gênero para isso, chamado Påskekrim ou “Thrillers de Páscoa”. Supõe-se que tudo tenha começado em 1923, quando uma editora publicou um anúncio em um jornal nacional para divulgar o lançamento de um novo livro durante essa época do ano.

Os coelhos não são animais nativos da Austrália e foram introduzidos pelos europeus no século XVIII quando eram levados de navio para servirem de alimento para os tripulantes. Só que, como não tinham predador natural, acabaram se espalhando absurdamente pelo território a ponto de causarem um desequilíbrio ambiental tão grande que foram considerados pragas.

Hoje em dia, a tradição é marcada de todo jeito: seja por especiais produzidos por companhias de rádio e televisão, por empresas de alimentos que imprimem histórias macabras em caixas de leite ou por editoras que lançam publicações do gênero durante a Páscoa.

22

Em 1991, uma campanha começou para substituir o coelho pelo Bilby, um marsupial da família Thylacomyidae.

Animal em extinção e nativo do território australiano, o bichinho vem ganhando cada vez mais suporte para se tornar o mascote principal do feriado.

Conheça os produtos usados nas receitas de Páscoa e complementos CASTOR

vó ana

Castor Authentic ao leite

Recheios Frutados

Castor Authentic branco Castor Authentic Meio Amargo

Produtos industriais terceirizados

Cobertura Castor Gold ao leite

Pasta Alemã todos os sabores

Cobertura Castor Gold Branco

Clara de Ovos

Cobertura Castor Gold Meio Amargo

Gema Líquida

Ganache de Chocolate Castor

Ovo Líquido

Ganache Branco Castor

Forma Colomba Pascal

Ganache Avelã Castor

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