Eat & Meet | The Culinary Art Festival by Salzburg Altstadt

DAS KULINARIK-FESTIVAL

ESSEN, TRINKEN UND PL AUDERN

april 2016 1

INHALTSVERZEICHNIS

SA 11 – 20 Uhr SO 10 – 17 Uhr

AFRO CAFÈ SALZBURG Afrolicious – Afrikanisches Lebensgefühl auf Rezept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 ALTSTADTHOTEL STADTKRUG JU HU Alt-Österreich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 AUSTRIA GUIDES Schmankerl.Tour I: So schmeckt das Kaiviertel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 AUSTRIA GUIDES Schmankerl.Tour II: Kaffeehaus-Anekdoten & kulinarische Erlebnisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 BÄRENWIRT Bratl & Bier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 BLAUE GANS Schweine. Ein Porträt einer Gattung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 BLAUE GANS Italien vegetarisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 BLAUE GANS Outdoor | Ein Lob des Lebens im Freien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 BOTTLE SHOP Bio Different: Bio-Bierverkostung mit starkem Charakter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER Ensemble Vielfalt zu Gast bei den Bachmann Buam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER Peter Blaikner zu Gast bei den Bachmann Buam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER Die Evergreens: Liederabend . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 CAFÉ WERNBACHER Film:Genuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 CAKE COUTURE Cupcake Backkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD Carpe Diem Kulinarium Party . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 CASA PORTUGUESA Portweinverkostung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 DIE CABRERAS Salsa Yourself . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 DIE CABRERAS Maridaje Mexicano – Eine kulinarische Reise durch Oaxaca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 DIE GEHEIME SPECEREY Castello di Nipozzano & Fescobaldi´s Grand Crus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 DINNER BAR IM ELEFANT Dry Aged Steaks & DIY Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 DIVERSE Flaschengeist: Eine Weinreise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 DIVERSE Grünmarktrundgang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 DIVERSE Schrannenrundgänge. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 DIVERSE Studieren & Dinieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 FASTIES FOOD, WINE & COFFEE Stadtspaziergang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 FASTIES FOOD, WINE & COFFEE Beauty, Food & Stars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 FEINKOST STOCKER Österreichische & Italienische Genüsse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 FELSENKELLER Dark Dinner @ Felsenkeller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG Ox am Berg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG All around Stör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 GABLERBRÄU Altes Gemäuer: Neuer Schwung: Rock´n Roll . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 GABLERBRÄU Altes Gemäuer: Neuer Schwung: Salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 GASTHAUS HINTERBRÜHL In den Strudel geraten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 GLÜXFALL Orient trifft Okzident- Warum Craftbeere perfekt zum orientalischen Flammkuchen passen. . . . . . 116 GUERILLA BURGER Dry Aged Beef – Ekstase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 GUSTAV Einblick in die vegane Vielfalt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 GUSTAV Schnupperworkshop glutenfreier und teils rohköstlicher Spezialitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 HANS W. Hot Night inkl. Gewinnspiel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 HANS W. Bio Night . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 HOTEL ARTE VIDA Yoga und gemeinsames Kochen nach Ayurveda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 HOTEL SACHER SALZBURG Sacher trifft Winzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 HOTEL SACHER SALZBURG Historische Zeitreise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 HOTEL SACHER SALZBURG Afternoon Tea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 HOTEL SACHER SALZBURG Kinderbackkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN Haubenkoch trifft Musikliebhaber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 HUMBOLDT STUBN #LederhosenDonnerstag in der Humboldt Stubm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 HUMBOLDT STUBN Musik:Genuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 HUMBOLDT STUBN Humboldt Filmnächte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 IL BARONE Wasser und Sonne – Quellen des Lebens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 MIELE GALERIE Das neue Bild Griechenlands . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 MOZARTKINO SALZBURG Kinofrühstück im Kaiviertel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 MOZARTKINO SALZBURG Das „Howdy“-Dinner im Mozartkino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 ORGANIC PIZZA Bio-Pizza trifft Bio-Wein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 ORGANIC PIZZA Bio-Pizzen und Schmankerl mit und aus Hanf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 ORGANIC PIZZA Meet new people and eat organic – enjoy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 PAUL STUBM Pfefferschiff goes Paul Stubm: Haubenküche zu Wirtshauspreisen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 REPUBLIC CAFÈ Steak & Blues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 REPUBLIC CAFÈ 5 Uhr Tanztee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 RESTAURANT BRUNNAUER Koch & Winzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 RESTAURANT GOLDENER HIRSCH Zwei Traditionsbetriebe treffen aufeinander: Sporer zu Gast im Restaurant Goldener Hirsch . . . . . 84 RESTAURANT M32 Eat. Cook. Men. Women . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 RESTAURANT M32 Die Wurzeln des guten Geschmacks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 RESTAURANT PARADOXON Das neue Bild des Essens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 RESTAURANT S´NOCKERL Salzburger Braukunst trifft Kochkunst auf höchster Stufe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 RESTAURANT STIEGLKELLER Tapas & Quiz – Rätselspaß & Biergenuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 RIALTO Bella Italia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 SPORER Weinverkostung mit Karl Diwald: Im Kreise der Besten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 SPORER Neues Erfolgsduo: Käse und Spirituosen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 ST. PETER STIFTSKELLER Valrhona-Schokolade & Spezialbier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 STIEGL BRAUWELT Biervielfalt erleben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 STIEGL-GUT WILDSHUT Erstes Biergut Österreichs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 TRUMEREI Syrian Pop-up Kitchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 TRUMEREI Beer & Food Pairing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 WATZMANN Swingcity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 WATZMANN Sugarsweet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 WEIN & CO Käse & Wein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 WEIN & CO After Business Tasting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 WØD & Indian Palace Zauber der Sitar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 ZIPFER BIERHAUS Bier, Essen, Kunst und Historisches zu Salzburg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Unser Neues:

spritzig fruchtig pils. Schlanke 2,9% Alc.

ab es jemals eine Phase in der Geschichte der Menschheit, in der Essen und Trinken so eine prominente Rolle einnahmen? Unsere KaufhausRegale sind gefüllt mit Lebensmitteln (und solchen, die vorgeben, dieses zu sein), unsere Städte bieten flächendeckend Möglichkeiten zur Nahrungsaufnahme, und die Medien sind voll von Kochshows, Ernährungstipps und Restaurantkritiken. Alles in Allem gute Voraussetzungen für ein genussreiches Leben, sollte man meinen. Und dennoch bemerken wir, wie uns zusehends die Genussfähigkeit abhandenkommt. Wir sind verunsichert, was wir essen dürfen, ohne unseren Körper, die Umwelt, die Tiere, die Produzenten oder alle zusammen zu schädigen. Verbote, Ächtungen und Warnungen vergällen uns die Freude an der Hemmungslosigkeit, die nun mal zum Genießen gehört. Und da das Essen als sozialer Akt, als Erlebnis von Gemeinschaft, immer weniger häufig praktiziert wird in einer Welt von Selbstoptimierung und Effizienz, laufen wir Gefahr, elementare Kulturtechniken zu verlernen. Gleichzeitig gab es als Gegentrend zur Anonymisierung des Essens noch nie so viel Interesse am Ursprung von Lebensmitteln, an ihrer Erzeugung und Veredelung. Genau an diesen Punkten setzt unser Culinary Art-Festival eat & meet an und lädt ein zu einer lustvollen Auseinandersetzung mit Lebensmittelproduktion, Ernährung und Genuss. In bewährter Weise und in offenen Formaten gestalten GastronomInnen und ProduzentInnen lustvolle Themen-Abende und „Social Dinners“, die Sie alleine, zu zweit, oder besser noch mit einer netten Freundesrunde bereichern. Worauf und wen Sie dabei treffen? Lassen Sie sich überraschen. Einen genussreichen April in der Salzburger Altstadt wünscht Ihnen Andreas Gfrerer Obmann Altstadt Verband

Das sinnliche Zusammenspiel der internationalen Aromahopfensorten Triskel, Simcoe und Cascade – ein einzigartig erfrischendes Geschmackserlebnis.

www.trumer.at 4

Foto © Andreas Kolarik

Miele Galerie Wals Entdecken Sie jetzt die ganze Welt von Miele! Beste Beratung, größte Auswahl und zahlreiche Veranstaltungen warten auf Sie.

n Salzburgs Altstadt kümmern sich herausragende GastgeberInnen, ProduzentInnen und KöchInnen das ganze Jahr über um das Wohl ihrer Gäste. Hier punktet man nicht nur mit Hauben, Sternen und Löffeln sondern mit der hohen Qualität und Vielfalt in Küche und Keller. Das ist auch das Besondere am Culinary Art-Festival eat & meet. Nicht eingeflogene Superstars stehen im Mittelpunkt, auch nicht die exquisite Weinbegleitung zum 7-Gang-Menü sondern Salonkultur und Tafelrunde, das gute Gespräch und die geistreiche Unterhaltung mit besonderen Menschen. Die Laufzeit von einem ganzen Monat, die Vielfalt und Fülle an teilnehmenden Gastronomie-Betrieben und Veranstaltungen wie Kochkursen, Marktrundgängen etc. sowie der Fokus auf das Treffen und das Gespräch mit interessanten Persönlichkeiten aus Gastronomie, Literatur, Philo sophie und Wirtschaft machen dieses Festival so einzigartig. Ein Highlight ist außerdem der GenussMarkt am 16. und 17. April, bei dem man nicht nur nach Lust und Laune die „Wiener Schnecke“, Kneidl`s Austern oder süße Früchtchen aus der Steiermark gustieren kann sondern bei dem man auch erfährt, warum Heuschrecken auf unseren Speiseplan gehören! Ich möchte mich bei Christian Seiler bedanken, der heuer in der Nachfolge von Gerhard Eder das Culinary Art-Festival eat & meet um ganz besondere Programmpunkte bereichert. Der renommierte Journalist und Autor kuratiert beim Festival Veranstaltungen u.a. mit dem Philosophen Thomas Macho, den Starköchen Tanja Grandits und Roland Trettl, Top-Gastronom Konstantin Filippou, dem Botanikprofessor Stefano Mancuso und vielen mehr. Wir freuen uns sehr, dass wir Christian Seiler als Kulinarik-Experten für eat & meet gewinnen konnten! Wir wünschen Ihnen schon jetzt einen „Guten Appetit“. Mag. Inga Horny Geschäftsführerin Altstadt Verband

Öffnungszeiten: Mo – Fr 09.00 – 18.00 Uhr Sa 09.00 – 13.00 Uhr

Miele Galerie Wals Mielestraße 10 5071 Wals bei Salzburg

Mehr unter www.miele.at und Tel. 050 800 800 6

Foto © wildbild

ESSEN, TRINKEN, TREFFEN & PLAUDERN

W I L D S H U T, EIN LIEBESBEWEIS AN UNSER BIER. Seit Menschengedenken gibt es Plätze, die auf uns eine besondere Wirkung haben. Dort, wo Salzburg, Oberösterreich und Bayern zusammen kommen, fühlen wir uns wie im Himmel – inspiriert, ausgeglichen und einfach glücklich. Und wenn es noch dazu Bier gibt, wird dieser Platz zum Paradies. Das Stiegl-Gut Wildshut, das erste Biergut Österreichs, ist genau so ein Ort! In unserer Bio-Landwirtschaft kultivieren wir Urgetreide, das wir als einzige Brauerei selbst vermälzen und rösten. Das Ergebnis sind erlesene Zutaten für unsere Wildshuter Biere, die wir traditionell handwerklich und nach überlieferten Verfahren brauen. Am Ende lassen wir unseren Bieren dann noch die nötige Zeit zum Reifen. Dass wir „Mut zur Langsamkeit“ haben, bestätigt nicht nur deren hervorragender Geschmack, sondern auch das „Slow Brewing“-Siegel. B E S U C HE N S IE U N S ! N Ä HE R E INF O S AU F B IE R G U T. AT

Dr. Heinrich Dieter Kiener

Liebe Leserin, lieber Leser,

alzburg ist eine besondere Stadt. Deshalb liebt diese Stadt auch das Besondere. Wenn in den Wochen von „eat&meet“ kulinarische Feuerwerke gezündet werden, Wirtshäuser ihre Keller nach außen kehren, Gastgeber exotische Gäste empfangen, abgefahrene Ideen die Runde machen und verwegene Pläne geschmiedet werden, dann liegt das in der Natur des beliebten Festivals. Aber es ist auch ein großes Versprechen aller Beteiligten: Wir wissen, was gut ist. Aber wir suchen jeden Tag nach dem noch Besseren. Besondere Städte und kulinarische Kultur gehören zusammen. Wir haben in diesem Jahr den kulinarischen Kulturbegriff entsprechend weit gefasst und Gäste aus Philosophie und Wissenschaft, aus Musik und Design, aus den Medien und natürlich aus der Spitzengastronomie nach Salzburg eingeladen. Was sie mitbringen, ist Qualität: Qualität des Kochens und Präsentierens, einerseits, aber auch Qualität des Denkens, des Sprechens, des Hinterfragens. Ob das nun die Sterneköchin Tanja Grandits aus Basel ist, die mit Enfant terrible Roland Trettl im „m32“ darüber diskutiert, was Frauen in der Spitzenküche anders machen müssen als Männer, oder Lotta und Per-Anders Jörgensen, die im „Paradoxon“ ihr einflussreiches, genresprengendes Foodmagazin „Fool“ vorstellen (übrigens zum ersten Mal in Österreich); ob es der Philosoph Thomas Macho ist, der in der „Blauen Gans“ über unsere besondere Beziehung zum Schwein spricht, oder der italienische Botaniker Stefano Mancuso, der ein neues Bündnis von Bauern und Gastronomen einfordert; ob es der „Verein Speiseplan“ ist, der sich für den Verzehr von Insekten stark macht oder Produzenten aus Griechenland, die zu einem Workshop mit traditionellen, aber auch revolutionären griechischen Produkten in die „Miele Galerie“ laden. Sie alle bringen das Besondere nach Salzburg. Sie sind herzlich eingeladen, sich inspirieren zu lassen. Christian Seiler Journalist

FR 01. APRIL 2016 | 14.00 bis 17.00 Uhr

F L ASC H E N G E I ST EINE WEINREISE DURCH DIE ALTSTADT SALZBURG WEINLAND TRIFFT BERGLAND

echs herausragende Winzer präsentieren ihre Weine in fünf ausgewählten Lokalen. Verkosten, vergleichen, fachsimpeln Sie mit den anwesenden Winzern und unterhalten Sie sich über Lagen, Böden, Rebsorten und Vinifizierung. CA F E / B A R GLÜX FA L L

WEINGUT DAVIS WESZELI, LANGENLOIS, KAMPTAL

B laue Gans - B ar

WEINGUT GEORGIUM, ST. GEORGEN AM LÄNGSEE, KÄRNTEN

arcus Gruze vom Weingut Georgium aus St. Georgen am Kärntner Längsee liebt die Rebsorten aus der „Burgunder-Familie“. Seine drei Hektar Weingärten mit direktem Blick auf den See sind mit Weissburgunder, Chardonnay, Grauburgunder und Blauburgunder (Pinot Noir) bepflanzt. Kleinklimatisch begünstigt und zwischen sanften Hügeln eingebettet, wirkt der Längsee zudem als Sonnenlicht-Reflektor und Wärmespeicher. Zwischen dem 12. und 18. Jahrhundert wurde BLAUE GANS in der Gemeinde auf über 100 ha Wein angebaut. Getreidegasse 41-43 | T. 0662 841317-54 www.blauegans.at Die W eine 2011 Burgundercuvee (Chardonnay, Weißburgunder) 2011 Pinot Noir CARP E DI E M F I N EST F I N G E R FO O D

HERIBERT & PATRICK BAYER - IN SIGNO LEONIS, NECKENMARKT, MITTELBURGENLAND

amilie Bayers Kellerei in Signo Leonis liegt am Neckenmarkter Hochberg im Herzen des Blaufränkischlandes, wohl einer der besten Rotweinlagen Österreichs. Alte Rebkulturen, bewusst rigorose Ertragslimitierung, größte Sorgfalt im Umgang mit den Trauben und eine differenzierte Gärführung sorgen für höchste Ausdruckskraft in der Weinlinie der Familie Bayer. Heribert und Sohn Patrick lieben das Extreme und Unverwechselbare. Sie setzen sich daher stets das Ziel, dichte und äußerst fruchtkonzentrierte Rotweine mit klarer Handschrift und unvergleichlichem Bouquet CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD zu kreieren, die sich außerdem durch sehr lange Lagerfähigkeit Getreidegasse 50 | T. 0662 848800 auszeichnen. www.carpediemfinestfingerfood.com Die W eine 2013 EX-QUI-SIT Weißburgunder 2013 EX-QUI-SIT Merlot 2013 EX-QUI-SIT Blaufränkisch

ie Gärten des Weinguts Weszeli spannen sich rund um Langenlois. Es werden Grüne Veltliner und Rieslinge mit höchstem Anspruch gezogen. Die Tradition des Weinguts reicht bis ins Jahr 1679 zurück. Davis Weszeli verbindet das alte Familienwissen mit seiner eigenen Philosophie, dem Prinzip Terrafactum: Er stellt den Weingarten selbst ins Zentrum der Arbeit – dort formt er den Charakter seiner Weine. Nach allen Kräften unterstützt er die Balance von Flora und Fauna und lässt bei der puristischen Vinifikation den gleichen Respekt walten. Weszeli Weine – pur, ehrlich, CAFE / BAR GLÜXFALL unverfälscht. Franz-Josef-Kai 11 | 0662 265017 www.gluexfall.at D ie Weine 2015 Kamptal DAC Riesling Loiserberg 2015 Kamptal DAC Grüner Veltliner Steinhaus 2012 Kamptal DAC Reserve Grüner Veltliner Purus

SPORER likör- & punschmanufaktur

WEINGUT ZOLLER-SAUMWALD, HAIMING, TIROL

ie Weinanlagen am Fuße des wärmespeichernden Bergmassivs „Tschirgant“ sind wirklich einzigartig. Gesäumt von kleinen Wäldern bieten sie den Reben das optimale Kleinklima mit kühlen Nächten und warmen Tagen. Der kalkhaltige, trockene, mineralische Boden und die akribische Liebe und Begeisterung zum Wein tun ihr Übriges dazu. Der Wein wächst in einer klimatisch begünstigten Genussregion – angrenzend an weitläufige Apfelanlagen. Es gibt keine traditionellen Rebsorten – alles ist neu, im Entstehen, im Experimentieren. Höchste Sorgfalt im Weingarten, Selektion des Traubengutes und schonende Verarbeitung im Keller sind Voraussetzung für eine hohe Qualität. Das Ergebnis sind ehrliche SPORER likör- & punschmanufaktur Weine mit Tiefgang und unvergleichlichem (Tiroler) Getreidegasse 39 | T. 0662 845431 Charakter. www.sporer.at D ie Weine 2015 Sauvignon Blanc 2014 Chardonnay 2013 Pinot Noir

H OT E L SACH E R B A R

WEINGUT BERNHARD OTT, FEUERSBRUNN, WAGRAM

as Weingut Bernhard Ott liegt in den besten Feuersbrunner Rieden im Weinbaugebiet Wagram. Seit vier Generationen bearbeitet Familie Ott dieses Terroir und weiß, was die Weinberge zu ihrer prächtigsten Entfaltung brauchen. 95% der Fläche sind mit der Sorte Grüner Veltliner bestockt. 2006 entschied sich Bernhard Ott zu einem markanten Paradigmenwechsel und stellte seinen Betrieb auf biodynamische Bewirtschaftung um. Seither führt der Winzer seine Weine geschmacklich und ökologisch zum höchst möglichen Gipfel. Die W eine 2015 Am Berg Grüner Veltliner 2015 Fass Nr. 4 Grüner Veltliner 2014 Riesling vom roten Schotter

WEINGUT ALBERT GESELLMANN, DEUTSCHKREUTZ, MITTELBURGENLAND

767 wurde das Gut Gesellmann erstmals urkundlich erwähnt. Seitdem haben viele Generationen dazu beigetragen, dass gemeinsam angereichertes Wissen nicht vergessen, sondern im Konnex mit der Moderne neu definiert wurde. Mit größter Behutsamkeit und Konsequenz werden in den Weingärten die elementaren Voraussetzungen geschaffen, um im Herbst Trauben in bester Kondition in den HOTEL SACHER SALZBURG | BAR Keller bringen zu können. Handarbeit ist dabei ein zentraler Schwarzstraße 5-7 | T. 0662 889770 Garant für die erfolgreiche Verdichtung. www.sacher.com/hotel-sacher-salzburg Die W eine 2013 zb 2013 Mittelburgenland DAC Reserve Blaufränkisch Hochacker 2013 Opus Eximium Nr. 26

Foto © Bettina Salomon

FR 01. April 2016 | 15.00 bis 18.00 Uhr FR 15. April 2016 | 15.00 bis 18.00 Uhr FR 22. April 2016 | 15.00 bis 18.00 Uhr

AUST RIA GUID ES

SCHMANKERL.TOUR I SO SCHMECKT DAS KAIVIERTEL Salzburg kulinarisch und literarisch erleben Gastgeber: Astrid Zehentmayer, Inez Reichl, Michaela Muhr

E PREIS PRO PERSON EUR 38,–

Das Ticket kann in jedem der teilnehmenden Betriebe erworben werden. Verkostet werden 5 x 3 & 1x2 Weine herausragender Winzer. Die angegebene Reiseroute versteht sich als Vorschlag, selbstverständlich können Sie Ihre Route nach Lust und Laune selbst wählen.

SUPPORTED BY DÖLLERER´S WEINHANDELSHAUS

ine Genusstour mit köstlichen Schmankerln! Verwöhnen Sie Ihren Gaumen und erleben Sie Salzburg in einer 3-stündigen Stadtführung auf eine ganz besondere Art! Dieser Spaziergang wird ein kulinarisches Abenteuer, ist für Jedermann geeignet und alle Geschmackstypen kommen auf ihre Kosten. Was hat INFORMATION & ANMELDUNG Gehai und Kulinarik gemeinsam? Wo speist „Mann“ und „Frau“ am AUSTRIA GUIDES besten im Kaiviertel? Die Austria Guides erzählen Ihnen kulinar(r)ische 5020 Salzburg G‘schichten und Sie lernen so manches Erfolgsgeheimnis einzelner T. 0699 18820001 Lokalitäten kennen. Gemeinsam genießen Sie anregend Sprudeliges und office@kulinarische-abenteuer.at entdecken fein Würziges, feurig Scharfes, angenehm Mildes und Süßes www.kulinarische-abenteuer.at oder Saures … inmitten der schönsten Ecken des Kaiviertels. Historische Details, unterhaltsame Anekdoten und kulinarische Tipps sorgen für Abwechslung. Mitzubringen sind Gusto & gute Laune!

PREIS PRO PERSON EUR 39,–

Stadtführung inkl. kulinarischer Kostproben und Schmankerl-Sackerl, Dauer: 3 Stunden Treffpunkt: Mozartplatz – vor der Mozartstatue Eine Anmeldung ist erforderlich! 12

FR 01. April 2016 | 18.00 bis 21.00 Uhr

B OTT LE SH O P

BIO DIFFERENT: BIO-BIERVERKOSTUNG MIT STARKEM CHARAKTER Österreichs Kreativbrauerpionier DI Reinhold Barta vom Biobrauhaus Gusswerk zu Besuch Gastgeber: Christine und Ronald Keil

Foto © FOTODIWALD

hristine und Ronald Keil bieten in ihrem Bottle Shop, der ersten Kreativbier- und Cider-Boutique Salzburgs, über 500 nationale und internationale ausgewählte Nischenprodukte im Bereich Kreativbiere, Cider und antialkoholische Limonaden an. Zu Gast ist Braumeister DI Reinhold Barta vom Salzburger Biobrauhaus Gusswerk in Hof bei Salzburg, wo ausschließlich Bio-Biere gebraut werden. Zahlreiche Auszeichnungen, darunter die 2011 erstmals vergebene Auszeichnung „Biersommelier des Jahres“, sowie drei prestigeträchtige „European Beer Stars“ für die von ihm gebrauten Biere spiegeln die konsequent hohe Qualität wider. ProBieren Sie an diesem Abend die handwerklich gebrauten Biere von Heimmatador und Österreichs Kreativbier-Pionier DI Reinhold Barta höchstpersönlich INFORMATION & RESERVIERUNG und entdecken Sie den besonderen Geschmack echter Bio-Qualität BOTTLE SHOP aus Österreichs einziger Bio-Brauerei. Mirabellplatz 7 | 5020 Salzburg Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie die hohe Qualität der T. 0662 876818 neuen Braukultur! info@beerbottle.eu www.beerbottle.eu Öffnungszeiten: Montag bis Freitag PREIS PRO PERSON EUR 30,– 10.00 bis 18.00 und Samstag 10.00 bis 13.00 Die TeilnehmerInnenzahl ist begrenzt. Um Reservierung wird gebeten!

DO 21. April 2016 | 20.00 Uhr

Sporer L ikör- & Punschmanufaktur

Weinverkostung mit Karl Diwald: Im Kreise der Besten Gastgeber: Michael Sporer

ass der Wein „…unter den Getränken das Nützlichste, unter den Arzneien das Schmackhafteste und unter den Nahrungsmitteln das Angenehmste…“ ist, war schon in der Antike bekannt. Die Weinverkostung in der Manufaktur Sporer wird eine weitere Hommage an die Philosophie des Weintrinkens. Michael Sporer und der vielversprechenden Newcomer Karl Diwald laden einen Abend lang zur Reise durch die vielseitigen Geschmäcker des niederösterreichischen Weinbaugebietes Wagram ein. Welche die meist vertretene Rebsorte in Diwalds Weingärten ist, warum französische Edelsorten ein Highlight im Repertoire sind INFORMATION & RESERVIERUNG und was regionales Wirtschaften wirklich bedeutet, wird SPORER LIKÖR- & PUNSCHMANUFAKTUR ebenso ein Thema wie die (richtige!) Wein-Terminologie. Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg Neugierig auf die Linguistik des Weingeschmacks? Auf T. 0662 845431 zum Sporer und: A votre santé! office@sporer.at www.sporer.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 09.30 PREIS PRO PERSON EUR 15,– bis 19.00 und Samstag 08.30 bis 17.00 Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Um Reservierung wird gebeten!

FR 01. APRIL 2016 | ab 19.00 Uhr

DAS MENÜ

H OT E L SACH E R

Ta f e l s p i t z s u l z e v o m P i n z g a u e r J u n g r i n d m i t K r e n e i s u n d W i l d k r ä u t e r s a l a t *** Saibling vom Bluntautal mit gebratenen Romanasalatherzen und Zuckerschotencreme *** Filet vom Flachauer Milchkalb mit Erdäpfelvariation und Grünkohl *** Käse vom Fürstenhof aus Kuchl *** Information & Reservierung Flüssiger Schokoladenkuchen mit Himbeer-Chilisorbet HOTEL SACHER SALZBURG

SACHER TRIFFT WINZER Tr e f f p u n k t : S a c h e r L o u n g e Gastgeber: Hermann Döllerer und die Winzer Ott & Gesellmann

as gibt es Gemütlicheres als sich nach einem harten Arbeitstag zu entspannen, gut zu essen und einen ausgezeichneten Wein zu trinken? Verkostet werden Weine aus den Weingütern Ott und Gesellmann - komplexe, anspruchsvolle Charakterweine mit viel Feinheit und Eleganz. Dazu gibt es ein 5-Gang Menü kreiert vom Sacher-Küchenteam. „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“ (Johann Wolfgang von Goethe)

PREIS PRO PERSON EUR 115,–

Preis inkl. Aperitif, Menü mit Weinbegleitung, Digestif, Garderobe Um Anmeldung wird gebeten 16

Frau Aleksandra Glavas Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg T. 0662 88977-254 aglavas@sacher.com www.sacher.com 17

SA 02. APRIL 2016 | 11.00 bis 14.00 Uhr SA 16. APRIL 2016 | 11.00 bis 14.00 Uhr SA 30. April 2016 | 11.00 bis 14.00 Uhr

AUSTRI A G U I D ES

SCHMANKERL.TOUR II KAFFEEHAUS-ANEKDOTEN & KULINARISCHE ERLEBNISSE Salzburg kulinarisch und literarisch erleben Gastgeber: Astrid Zehentmayer, Inez Reichl, Michaela Muhr

ine Genusstour mit köstlichen Schmankerln! Verwöhnen Sie Ihren Gaumen und erleben Sie Salzburg in einer 3-stündigen Stadtführung auf eine ganz besondere Art! Dieser Spaziergang wird ein kulinarisches Abenteuer, ist für Jedermann geeignet und alle Geschmackstypen kommen auf ihre Kosten. Die Rechte Altstadt – Treffpunkt vieler Schriftsteller und Feinschmecker. Aber wie haben sie Salzburg erlebt und beschrieben? Wo haben sie sich für ihre Arbeit inspirieren lassen, was hat ihre Sinne geschärft? Genießen Sie eine heitere und würzige Mischung aus kulinarischen Highlights getoppt mit Auszügen aus Reiseberichten, Briefen und Büchern einiger Berühmtheiten… ein INFORMATION & ANMELDUNG Spaziergang mit historischen Details, unterhaltsamen AUSTRIA GUIDES Anekdoten und kulinarischen Tipps – speziell für Sie bunt 5020 Salzburg gewürzt! Mitzubringen sind Gusto & gute Laune! T. 0699 18820001 office@kulinarische-abenteuer.at www.kulinarische-abenteuer.at

PREIS PRO PERSON EUR 39,–

Stadtführung inkl. kulinarischer Kostproben und Schmankerl-Sackerl, Dauer: 3 Stunden Treffpunkt: Makartplatz - vor der Caldera Skulptur zwischen Hotel Bristol und Mozart Wohnhaus Eine Anmeldung ist erforderlich!

CAFÉ W E RN B ACH E R

FILM:GENUSS G a s t g e b e r : B e r n h a r d H u e m e r u n d D as K i n o

in Sonntag wie er sein soll. Vorher ein Frühstück im Wernbacher und dann ins Kino, oder für Spätaufsteher zuerst ins Kino und dann zum Wernbacher – ganz nach Belieben. INFORMATION & RESERVIERUNG CAFÉ WERNBACHER

DI E FI LM E: SO 03. April 2016 | ab 09.00 Uhr

10.15 LEONARD COHEN: BIRD ON A WIRE (FRÜHSTÜCK UM CA. 12.00 UHR) 10.45 ICH BIN DANN MAL WEG (FRÜHSTÜCK UM 9.00 UHR ODER 12.30 UHR) 12.20 KÖNIGIN DER WÜSTE (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR) 12.40 EWIGE JUGEND (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR) SO 10. April 2016 | ab 09.00 Uhr

Franz-Josef-Straße 5 | 5020 Salzburg T. 0662 881099 wernbacher.sbg@aon.at www.cafewernbacher.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 09.00 bis 24.00 Sonntag 09.00 bis 18.00 SALZBURGER KULTURZENTRUM DAS KINO

Giselakai 11 | 5020 Salzburg T. 0662 873100 www.daskino.at

10.10 BROOKLYN - EINE LIEBE ZWISCHEN ZWEI WELTEN (FRÜHSTÜCK UM CA. 12.00 UHR) 10.40 BROKEN SILENCE (FRÜHSTÜCK UM 9.00 UHR ODER 12.30 UHR) 12.20 ZOBRA, THE GREEK (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR) 12.40 IRRATIONAL MAN (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR) SO 17. April 2016 | ab 09.00 Uhr

10.00 MICHAEL KOHLHAAS (FRÜHSTÜCK UM CA. 11.30 UHR) 10.30 BROOKLYN - EINE LIEBE ZWISCHEN ZWEI WELTEN (FRÜHSTÜCK UM 9.00 UHR ODER 12.30 UHR) 12.20 IN IHREN AUGEN - EL SECRETO DE SOUS OJOS (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR) 12.40 DEN MENSCHEN SO FERN (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR) SO 24. April 2016 | ab 09.00 Uhr

10.00 EWIGE JUGEND(FRÜHSTÜCK UM CA. 12.00 UHR) 10.45 ICH BIN DANN MAL WEG (FRÜHSTÜCK UM 9.00 UHR ODER 12.30 UHR) 12.30 LEONARD COHEN: BIRD ON A WIRE (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR) 12.40 WIE AUF ERDEN (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)

SO 03. April 2016 | 17.30 Uhr SO 10. April 2016 | 17.30 Uhr

RESTAURA N T ST IEGL KEL L ER

TAPAS & QUIZ – RÄTSELSPASS & BIERGENUSS Gastgeber: Stefan Schweinester Keine Zukunft ohne Herkunft.

„Der Herkunft des Namens „Stieglkeller“ erklärt sich durch die ursprüngliche Verwendung des Gebäudes und seiner in den Festungsberg reichenden Lagerstollen als immerkühles Bierlager für die damals noch in der Gstättengasse ansässige Brauerei. Ganze 200 Jahre ist das nun her. Seitdem hat sich in Sachen Biergenuss viel getan. Mit den heutigen Bierspezialitäten der Stieglbrauerei sind wir in der Zukunft gelandet. Stefan Schweinester und sein Team zeigen was Biererlebnis im Jahr 2016 bedeutet. In Kombination mit österreichischen Tapas in 5 Gängen genießen Sie Biere aus dem Hause Stiegl. Eine Komposition, wie sie nicht besser passen könnte. Schon einmal von einem Pub-Quiz gehört?

In Gruppen von 2-5 Personen können Sie Ihr Allgemeinwissen unter Beweis stellen, sich mit Freunden messen und dabei tolle Preise gewinnen. Neben dem Wissen der/die Beste zu sein, haben Sie unter anderem die Chance auf einen StieglkellerGutschein im Wert von EUR 100,– und viele weitere Preise. Genuss auf „Höchster Stufe“. D as M enü Ö s t e r r e i c h i s c h e Ta p a s in 5 Gängen

P reis pro P erson E U R 2 9 , –

Menü inkl. Bierbegleitung Um Reservierung wird gebeten

Information & Reservierung RESTAURANT STIEGLKELLER

Festungsgasse 10 | 5020 Salzburg T. 0662 842681 stieglkeller@gassner-gastronomie.at www.stieglkeller.at Öffnungszeiten ab 06. April: Montag bis Sonntag 11.00 – 23.00

Foto © wildbild

MO 04. April 2016 | 18.00 Uhr MO 11. April 2016 | 18.00 Uhr

B ärenwirt

Bratl & Bier Gastgeber: Roland Pieran

atrick Knittelfelder, Andreas Felleis und Gastgeber Roland Pieran heißen Sie im Bärenwirt herzlich willkommen und laden zum Aperitif ein. Anschließend gibt es eine Besichtigung des Augustiner Bräu Kloster Mülln. Auf den Spuren von Hopfen und Malz bietet der Bärenwirt etwas ganz Besonderes. Geführt von Braumeister Johannes Höplinger schauen Sie hinter die Kulissen der Brauerei. Sie durchwandern den Weg des Bieres vom Sudhaus bis zur Abfüllung. Danach geht es wieder zurück in den Bärenwirt und weiter geht’s mit Bratl & Bier. DAS MENÜ Aperitif im Bärenwirt *** Besichtigung des Augustiner Bräu Kloster Mülln und Führung durch die Brauerei mit Braumeister Johannes Höpflinger *** Anschließend serviert der Bärenwirt ein saftiges Bratl aus der Rein mit Semmelknödel und Sauerkraut

P reis pro P erson E U R 1 8 , –

Information & Reservierung

Um Reservierung wird gebeten!

BÄRENWIRT

Roland Pieran Müllner Hauptstraße 8 | 5020 Salzburg T. 0662 422404 prost@baerenwirt-salzburg.at www.baerenwirt-salzburg.at Öffnungszeiten: täglich von 11.00 bis 23.00

MO 04. APRIL 2016 | 18.30 Uhr

CA KE COUT URE

CUPCAKE BACKKURS Gastgeberin: Mag. Andrea Isabelle Streitwieser

ndrea Isabelle Streitwieser hat ihr Hobby zum Beruf gemacht. Sie liebt es, stilvolle und detailverliebte Torten für jeden Anlass zu designen und zu gestalten. Im Kurs – Cupcakes selber machen– lernen Sie die perfekte Zubereitung der beiden Komponenten aus denen Cupcakes bestehen: dem Sponge – dem kleinen Törtchen der als Basis dient – und dem Frosting – der Creme, die dem Cupcake sein hübsches Häubchen aufsetzt. Gemeinsam werden Sie verschiedene Törtchen backen und verschiedene Cremen zubereiten und dabei lernen, wie man Cupcakes wunderschön mit der Creme verziert. Die fertigen Cupcakes können im Anschluss selbstverständlich mit nach Hause genommen werden. Sämtliche Arbeitsmaterialien werden gestellt! Jeder Kursteilnehmer bekommt natürlich Kursunterlagen mit INFORMATION & RESERVIERUNG Rezepten, Anleitungen und Bezugsquellen! In der Kursge- CAKE COUTURE bühr sind zudem drei verschiedene Tüllen zum AufdresSteingasse 41 | 5020 Salzburg sieren des Toppings inkludiert! T. 0664 88907160 handgemacht@cakecouture.at PREIS PRO PERSON EUR 89,– www.cakecouture.at Öffnungszeiten: Nach Vereinbarung Reservierung erforderlich

Foto © Thomas Steibl

MO 04. April 2016 | 18.00 Uhr MO 18. April 2016 | 18.00 Uhr

RE P UB LI C CA F É

STEAK & BLUES Bei uns steaken Sie richtig gut!

INFORMATION & RESERVIERUNG REPUBLIC CAFÉ

Genießen Sie an diesem Abend unsere saftigen Steaks, dazu serviert Ihnen Erwin Himmelbauer entspannte Bluesmusik!

Anton-Neumayr-Platz 2 | 5020 Salzburg T. 0662 841613 office@republiccafe.at www.republiccafe.at Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag 08.30 bis 24.00, Freitag und Samstag 08.00 bis 04.00 27

DI 05. APRIL 2016 | 17.00 Uhr DI 19. APRIL 2016 | 17.00 Uhr

CASA P ORT U G U ESA

PORTWEINVERKOSTUNG G a s tge b e r i n : M a r i a Fa t i m a G o u ve i a d e A b re u

as kleine portugiesische Haus von Maria Fatima bringt portugiesische Spezialitäten in die Mozartstadt und lässt die Herzen der PortugalurlauberInnen in Salzburg höherschlagen. Die gebürtige Portugiesin aus Madera und ehemalige Reisebüroangestellte bringt mit ihren handverlesenen Spezialitäten aus dem sonnigen Südeuropa Abwechslung in die Gastronomieszene. Genießen Sie im Rahmen von eat & meet eine familiäre Portweinverkostung und erfahren Sie alles rund um die edlen Tropfen, die im nordportugiesischen Douro-Tal erzeugt wurden. Dazu serviert Maria Fatima portugiesische Schinkenspezialitäten.

PREIS PRO PERSON EUR 28,–

Reservierung erforderlich Max. 12 Personen INFORMATION & RESERVIERUNG CASA PORTUGUESA

Pfeifergasse 2a | 5020 Salzburg T. 0664 2442771 casaportuguesa.sbg@gmail.com Öffnungszeiten: Montag 14.00 bis 20.00, Dienstag bis Freitag 10.00 bis 14.00 & 15.00 bis 19.00, Samstag 10.00 bis 17.00

DI 05. April 2016 | 18.00 Uhr

ORGAN I C PI ZZA

Biopizzen und Biowein. Vortrag zum Thema Nachhaltigkeit B i o P i z za t r i f f t B i o We i n Winzer zu Besuch Gastgeber: Murat Akyol

ie erste bio-zertifizierte Pizzeria Salzburgs lädt ein zum Thema Bio und Nachhaltigkeit. Zu Gast ist Biowinzer Alexander Zöller. Der gebürtige Salzburger hat auf der Universität für Bodenkultur Landwirtschaft studiert, um sich anschließend dem biologischen Weinbau zu widmen. Wer also wissen will, was passiert, wenn ein Quereinsteiger sich der bewussten Weinwerdung von der Wurzel bis in die Flasche verschreibt, sollte vorbeikommen und sich einen Mund voll Leben abholen.

DAS MENÜ Pizzen • Tomatensoße, Mozzarella, Käse, Orégano, Basilikum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7.50 • Tomatensoße, vier Käse, Ruccola, Kräuter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00 • Tomatensoße, Schinken, Käse, Rucola, Parmesan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00 • Tomatensoße, Feta, Rosmarin, Oliven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 8.50 • Saisonal wechselnde Pizza…fragt uns einfach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 11.20 • Tomatensoße, Salami, Ruccola, getrocknete Tomaten, Parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00 • Tomatensoße, Käse, Feta, Kapern, Knoblauch, Kräuter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00 Ve g a n e P i z ze n • Tomatensoße Muskat, veganer Käse, Zucchini, Zwiebel, Paprika, Champignon, Oliven, getr. Tomaten, Kräuter. . . . € 9.80 • Tomatensoße, veganer Käse, Shiitake, Kapern, Oliven, Tomaten, Melanzani, Kräuter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.80 • Tomatensoße, veganer Käse, Kräuterseitlinge, Paprika, Zwiebel, Orientalische Gewürze, Kräuter . . . . . . . . . . . . . . € 9.80 Wahlweise Weizenteig oder Dinkel mit Hanfsamenschrot (1 € extra)

PREIS FÜR DIE WEINVERKOSTUNG PRO PERSON EUR 10,– PIZZEN A LA CARTE

Um Reservierung wird gebeten!

INFORMATION & RESERVIERUNG ORGANIC PIZZA

Franz-Josef-Strasse 24 A 5020 Salzburg T. 0660 7266306 murat.akyol@gmx.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 11.30-22.00 30

MI 06. April 2016 MI 13. April 2016 MI 20. April 2016 MI 27. April 2016

STUDIEREN & DINIEREN IN SALZBURGS BESTEN RESTAURANTS

ESSZIMMER | MIT TAGS M ü l l n e r H a u p t s t r a ß e 3 3 | T. 0 6 6 2 8 7 0 8 9 9

ndreas Kaiblinger war und ist ein großer Freund der kleinen Teile, des akribischen Arrangements. In seinem schlicht gehaltenen, zeitlos-modernen Restaurant hat jeder Punkt, jedes marinierte Blättchen einen aromatischen Sinn.

Der kulinarische Studentenmittwoch im April zu sensationellen Preisen

Lasst Euch verführen und genießt Salzburgs kreative „Haubenküche“. Damit dies auch leistbar ist, haben wir mit ausgewählten Restaurants ein Menü zu studentenfreundlichen Preisen vereinbart. Lasst Euch überraschen!

Gault & Millau 17 Punkte und 3 Hauben

Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 12.00 bis 14.00 und 18.30 bis 21.30 www.esszimmer.com

E I N E T E L E F O N I S C H E R E S E R V I E R U N G I ST O B L I GAT

RESTAURA N T B RUN N AUER | MIT TAGS

DIE RESTAURANTS

A u g u s t i n e r g a s s e 1 3 a | T. 0 6 6 2 8 4 1 5 8 4 2 0

B LAUE GAN S | MI T TAG S & A B E N D S

G e t r e i d e g a s s e 4 1 - 4 3 | T. 0 6 6 2 8 4 1 3 1 7 - 5 4

er moderne Teil der Blauen Gans wird im Brasserie-Stil geführt: unkompliziert, locker, easy. Serviert werden kleine Gerichte im stimmigen Mix aus Mediterranem und traditioneller heimischer Küche, in der Huchen, Saibling und Lachsforelle neben Biofleisch aus der Tauernregion die eigentlichen Stars sind.

ichard Brunnauer – 2-Hauben-Koch und unter die 20 besten Köche Österreichs gewählt, ist nach über 30 Jahren im Geschäft immer noch ein Freund der Bodenständigkeit und bekannt für seine echte und unverfälschte Küche. Heimische Produkte erstklassiger Qualität und die persönliche Beziehung zu seinen Lieferanten sind die tragenden Säulen seiner Küche. Sie ermöglichen ein ausgewogenes, kulinarisches Angebot im Rhythmus der Jahreszeiten.

Gault & Millau 15 Punkte und 2 Hauben A la Carte 60 Punkte, 1 Stern

Öffnungzeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00 www.blauegans.at

Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 10.00 bis 24.00 Küchenzeiten: Mittag 11.30 bis 14.00 | Abend 17.30 bis 22.00 www.brunnauer.co.at

DAS ANGEBOT AMUSE GUEULE *** VORSPEISE *** HAUPTGANG *** DESSERT *** Inklusive einem Glas Rot- oder We i ß w e i n oder ein alkoholfreies Getränk und einen Espresso oder Cappuccino PREIS PRO PERSON EUR 29,–

gegen Vorweis des StudentInnenausweises

Foto © Ruggiero Scardigno - Fotolia

MI 06. April 2016 I 17.00 Uhr MI 20. April 2016 I 17.00 Uhr

DI E CAB RER AS

SALSA YOURSELF So schnell macht man seine eigene individuelle Salsa! Gastgeber: Abraham Cabrera-Arellano und Eva Cabrera-Költringer

in Essen ohne Salsa kann man sich in Mexiko einfach nicht vorstellen. Diese beliebten Saucen gibt es in allen Formen, Farben und Schärfegraden und sie bringen Leben und Freude auf jeden Tisch. Gemeinsam entdecken Sie die Welt der Chilis und wie man sie auf die unterschiedlichsten Arten verarbeitet. Erlernen Sie verschiedene Arten der Salsa-Zubereitung und jeder Teilnehmer kann sich nach Belieben seine eigene individuelle Salsa zubereiten und mit nach Hause nehmen.

P R E I S P R O E R WA C H S E N E M E U R 1 8 , – / PRO KIND EUR 12,–

Um Reservierung wird gebeten!

INFORMATION & RESERVIERUNG DIE CABRERAS

Ursulinenplatz 6 | 5020 Salzburg T. 0699 10886555 hello@diecabreras.com www.diecabreras.com Öffnungszeiten: Dienstag, Mittwoch und Samstag 11.00 bis 19.00, Freitag und Donnerstag 11.00 bis 21.00

Foto © Mike Vogl

MI 06. April 2016 | ab 17.30 Uhr MI 27. April 2016 | ab 17.30 Uhr

Stiegl- B rauwelt

Biervielfalt erleben Ein Genussabend auf höchster Stufe Gastgeber: Stiegl-Brauwelt

in Abend in der Stiegl-Brauwelt – ganz im Zeichen des Genusses: Sie beginnen das Erlebnis „Biervielfalt“ mit einer Reise durch die Hausbrauerei, wo bereits Einblicke in den Brauprozess und die Rohstoffe der Bierherstellung für Spannung und Genussmomente sorgen. Der Höhepunkt der Tour ist der Besuch des imposanten Verkostungskellers, in dem unter der fachkundigen Erläuterung eines diplomierten Stiegl-Biersommeliers drei nationale und internationale Bierspezialitäten, mit begleitendem Foodpairing, verkostet werden. Im Anschluss an die Verkostung genießen Sie in unserer heimeligen Paracelsusstube ein ausgewähltes dreigängiges Degustationsmenü mit Bierbegleitung.

P reis P R O P E R S O N E U R 6 2 , 8 0

Verkostungstour mit einem diplomierten StieglBiersommelier Dreigängiges Degustationsmenü mit Bierbegleitung Um Reservierung wird gebeten!

Information & Reservierung Stiegl-Brauwelt

Bräuhausstraße 9 | 5020 Salzburg T: 050 14921492 brauwelt@stiegl.at www.brauwelt.at Öffnungszeiten: Ausstellung & Shop: Täglich von 10.00 bis 17.00 Gastronomie: Täglich von 10.00 bis 24.00 (warme Küche 11.00 bis 22.00) 36

MI 06. APRIL 2016 | 19.00 Uhr MI 13. April 2016 | 19.00 Uhr

PAUL STUB M

HAUBENKÜCHE ZU WIRTSHAUSPREISEN Pfefferschiff goes Paul Stubm Gastgeber: Bernhard Huemer, Jürgen Vigne

n keinem anderen Ort der Altstadt manifestieren sich Tradition, Kult und österreichische Gemütlichkeit so authentisch wie in der Salzburger Paul Stubm. Spätestens seit der deutschen Erfolgs-Sendung „Mein Lokal, dein Lokal“ ist das urige Wirtshaus mit den vielleicht besten Kasnocken, auch jenseits des Studenten-, Bohemian- und InsiderPublikums ein Begriff. Unter einem nie dagewesenen Aspekt knüpfen der Spitzen-Gastronom Bernhard Huemer (Paul Stubm) und der Hauben-Koch Jürgen Vigne (Pfefferschiff) an dem Kabel 1 Erfolgsformat an, wenn sie die edel-kreative Küche des Pfefferschiffs mit der charmanten Romantik der Paul Stubm verbinden. Das Ergebnis ist ein viergängiges Feinspitz-Menü, gekocht von Jürgen Vigne und serviert in traditioneller Wirtshaus-Atmosphäre. Das schmackhafte Ergebnis der Kooperation darf an zwei Mittwochen im April genossen werden.

PREIS PRO PERSON EUR 49,–

Menü exkl. Getränke Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Um Reservierung wird gebeten!

Herrengasse 16 | 5020 Salzburg T. 0662 843220 office@paul-stube.at www.paul-stube.at Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 17.00 Uhr bis 02.00

Foto © wildbild

MI 06. April 2016 | 18.30 Uhr MI 20. April 2016 | 18.30 Uhr

GAST H AUS H I N T E R B R Ü H L

IN DEN STRUDEL GERATEN Strudel trifft Humor Gastgeber: Sylvia und Peter Bernhofer

ie Wirtsleute Sylvia und Peter Bernhofer und der Schriftsteller Peter Kronreif laden Sie zu einem gemütlichen Abend mit humorvollen Strudel- und Wirtshausgeschichten und den passenden Gaumenfreuden ein. Der Füllung der Strudel sind keine Grenzen gesetzt, ob süß oder sauer, ob pikant oder exotisch – alles ist möglich, schmeckt köstlich und weckt zuweilen Kindheitserinnerungen. Zwischen den Gängen gibt Peter Kronreif seine Sicht auf die Salzburger Gasthaus- und Küchenkultur zum Besten. Das Gasthaus Hinterbrühl ist in einem historischen Gebäude aus dem Jahr 1380 an der alten Stadtmauer beheimatet, die noch erhaltenen Schießscharten an der Ostseite erinnern an seine lange Geschichte. Heute geht es hier ausgesprochen gastlich zu. Seit Juni 2014 sind Sylvia und Peter Bernhofer, die lange Jahre Wirtsleute im „Gasthaus zur Glocke“ waren, hier die Gastgeber. Ihr sympathisches Motto: Kochen und parlieren! In der urigen Gaststube mit Zirben- und Eichenholz sowie rustikalen Südtiroler Holzleuchten kommt mit Liebe zubereitete österreichische Hausmannskost auf den Tisch. Am Dienstag und Donnerstag zu Mittag weht der Duft von ofenfrischem Schweinsbraten oder Schweinsbrüstl durch das Kaiviertel. Die typischen Mehlspeisen wie Powidl Pofesen, Kaiserschmarrn, Palatschinken oder Apfelstrudel lassen sich im sonnigen Schanigarten mit Blick über den Kajetanerplatz zum Dom noch mehr genießen. Wirtin Silvia Bernhofer serviert zwei Strudelmenüs, einmal traditionell-deftig, einmal originell-fleischlos.

DIE MENÜS „Tr a d i t i o n e l l “ „Originell“ Rindsuppe mit Fleischstrudel Pastinakenstrudel auf Blattsalat **** **** Blutwurststrudel und Leberwurststrudel Räucherforellenstrudel und Krautstrudel auf Sauerkraut mit Dill-Zitronensauce **** **** Apfelstrudel und Topfenstrudel mit Kanarimilch Mohn-Holler Strudel mit Kanarimilch PREIS PRO PERSON EUR 19,50

Reservierung erbeten INFORMATION & RESERVIERUNG GASTHAUS HINTERBRÜHL

Sylvia und Peter Bernhofer Schanzlgasse 12 (Kajetanerplatz) 5020 Salzburg T. 0662 844327 peter.bernhofer@gmx.at www.gasthaus-hinterbruehl.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 11.30 bis 22.00, Küche durchgehend bis 21.00 | jeden ersten Samstag im Monat 09.00 bis 17.00 40

MI 06. APRIL 2016 | 20.00 Uhr

FE LSE N KE L L E R B A R & CLU B SA L ZB U R G

DARK DINNER @ FELSENKELLER G a s t g e b e r : We r n e r P u r k h a r t

er Felsenkeller, dessen Höhlengewölbe seit 2 Jahren einen internationalen elektronischen Musik Club beheimatet, wird während des Kulinarikfestivals eat & meet zum Schauplatz eines Dark Dinners. Wo normalerweise Beats den Ton angeben, werden an diesem Abend die Kochlöffel geschwungen und ein unkonventionelles Dinner Konzept umgesetzt. Ein Dark Dinner will in einer reizüberfluteten Welt den Sehnerv mittels Augenbinde ausblenden. Hier wird Wert darauf gelegt, dass das Auge einmal nicht mitisst. Beim Essen mit verbundenen Augen werden explizit die anderen Sinne, so auch der Geschmacksinn bewusster wahrgenommen und eingesetzt, um ein Geschmackserlebnis der Extraklasse herzustellen. Wir kennen es alle, die Zeit ist knapp, wir hetzen gestresst von A nach B und konsumieren ungesundes Fast Food voller Geschmacksverstärker, die unsere Knospen betäuben, die doch eigentlich von qualitativ hochwertigen Produkten umschmeichelt werden sollten. In den Katakomben des Felsenkellers entweichen Sie an diesem Abend dem Alltag, tauchen in eine Welt des Ungewöhnlichen ein und erleben einen unvergesslichen kulinarischen Abend. Die originelle Küchen Crew des Felsenkellers lässt die Gäste aber auch ertasten, hören und schließlich das Essen erspüren. Der Akt des Essens wird zur Meditation und zu einem ganz anderen und speziellen Erlebnis. Auf der wilden Reise ins Innere werden Sie von 10 Gerichten, sowie vielen verschiedenen, auf die Speisen abgestimmten Getränken, begleitet. Es kochen für Sie: Christian Lueger (Dresden/Salzburg) | Desserts by Herta Kain | sowie der Chef des Hauses Werner Purkhart PREIS PRO PERSON EUR 45,–

INFORMATION & RESERVIERUNG

Menü exkl. Getränkebegleitung Um Reservierung wird gebeten!

FELSENKELLER BAR & CLUB SALZBURG

Toscaninihof 2 | 5020 Salzburg T. 0662 844012 daka@otherland.at www.felsenkeller-salzburg.at Öffnungszeiten: Freitag bis Samstag 22.00 bis 04.00 und während eat & meet am 6. April von 19.30 bis 01.00

Foto © wildbild

JEDEN DONNERSTAG IM APRIL

SCHRANNENRUNDGÄNGE

Tr e f f p u n k t : S t a n d d e r S a l z b u r g e r L a n d w i r t s c h a f t , v i s - à - v i s M a r k t a m t , Hubert-Sattler-Gasse 7

DO 07. APRIL 2016 | 08.30 – 10.30 Uhr DO 07. APRIL 2016 | 11.00 – 13.00 Uhr

DIE SCHRANNE KOCHT

n diesem eat & meet-Schranne-Tag lädt die Salzburger Landwirtschaft Kinder zum groß Aufkochen im Freien ein. Kinder essen nämlich gerne, was sie häufig essen und kommen nicht automatisch mit einer Vorliebe für Fast Food zur Welt. An diesem Vormittag vermitteln die Pädagoginnen und Pädagogen des Vereins „Spektrum“ auf spielerische Art, wie kinderleicht es ist, sich richtig zu ernähren, und wie viel Spaß das selbst Einkaufen und Zubereiten machen kann. Für Kinder ab 8 Jahren (Schulklassen) geeignet.

DO 14. APRIL 2016 | 08.00 Uhr

HISTORISCHER SCHRANNENRUNDGANG

eit 110 Jahren ist „die Schranne“ rund um die Andrä-Kirche ein fixer Bestandteil Salzburgs. Sie zählt neben dem Nasch- und dem Brunnen-Markt in Wien zu den größten und bekanntesten Märkten Österreichs. Warum die Schranne „Schranne“ heißt, was vor 100 Jahren auf der Schranne geboten wurde, was die Menschen damals als besondere Köstlichkeiten empfanden und wann man auf dem beliebten Wochenmarkt begann, landwirtschaftliche Produkte aus der Region direkt zu vermarkten erfahren Sie auf einem historischen Schrannen-Rundgang.

DO 21. APRIL 2016 | 09.00 Uhr

SCHRANNENRUNDGANG mit Elfi geiblinger

rleben Sie die Welt der Schranne aus den Augen von Elfi Geiblinger. Tauchen Sie mit der Programmchefin des ORF Radio Salzburgs und Autorin des kultigen Schrannenkochbuchs in die Vielfalt des größten österreichischen Wochenmarkts ein. Freuen Sie sich auf bunte Geschichten aus dem Alltag der Schranne.

DO 28. APRIL 2016 | 09.00 Uhr

SCHRANNENEINKAUFSTOUR MIT SPITZENKOCH

pitzenkoch Martin Kilga vom Restaurant Paradoxon stellt bei diesem Schrannenrundgang für die Teilnehmer ein 3-Gänge-Menü zum Nachkochen zusammen. Dieses wird vor Ort gemeinsam eingekauft und währenddessen verrät der Spitzenkoch nützliche Kochtipps. Max. 10 Teilnehmer

INFORMATION & RESERVIERUNG ALTSTADT MARKETING GMBH

Münzgasse 1 | 5020 Salzburg T. 0662 845453 office@salzburg-altstadt.at www.salzburg-altstadt.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 09.00 bis 13.00 45

Foto © Stefanie Kinz

DO 07. April 2016 | 17.00 Uhr DO 14. April 2016 | 17.00 Uhr

FASTI ES FO O D, W I N E & CO F F E E

STADTSPAZIERGANG: TRAKLS SALZBURG ZUR ZEIT DES „FIN DE SIÉCLE“ Gastgeberin: Manuela Moser

Alte Plätze sonnig schweigen. Tief in Blau und Gold versponnen Traumhaft hasten sanfte Nonnen Unter schwüler Buchen Schweigen. Aus den braun erhellten Kirchen Schaun des Todes reine Bilder, Großer Fürsten schöne Schilder. Kronen schimmern in den Kirchen. Rösser tauchen aus dem Brunnen. Blütenkrallen drohn aus Bäumen. Knaben spielen wirr von Träumen Abends leise dort am Brunnen. Mädchen stehen an den Toren, Schauen scheu ins farbige Leben. Ihre feuchten Lippen beben Und sie warten an den Toren. (Georg Trakl, aus dem Gedicht „Die schöne Stadt“)

enig künstlerische Originalität hatte diese bewegte Zeit der Jahrhundertwende „Fin de Siècle“ in Salzburg erlebt. Lediglich Trakl hat es geschafft, den Nebel des Vagen zu durchstoßen, zu einem hohen Preis jedoch, als Zeugnis „eines unlebbaren Leben“. Sein Dichterauge hat die Spannung seiner Zeit besser verstanden als viele andere. Auf den Spuren Trakls erfahren wir nicht nur Wissenswertes über sein kurzes, tragisches Leben, sondern auch über eine Stadt, die ihren Weg in die Moderne sucht. Eine Stadt, die sich bemüht den Anschluss zu finden

DAS MENÜ P r o s e c c o Q u i t t e o d e r Tr u m e r H o p f e n s p i e l **** Piccata Milanese **** Panna Cotta

PREIS PRO PERSON EUR 19,50

inkl. Stadtrundgang mit Frau Stefanie Kinz

INFORMATION & RESERVIERUNG FASTIES FOOD, WINE & COFFEE

Pfeifergasse 3 | 5020 Salzburg T. 0662 844774 fastiespfeiffergasse@gmx.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 09.00 bis 21.00 Samstag 09.00 bis 17.00 47

DO 07. APRIL 2016 | 17.00 bis 19.00 Uhr

GUSTAV

EINBLICK IN DIE VEGANE VIELFALT Gastgeberin: Denise Hagopyan

ustieren mal anders – im GustaV entführen wir Euch in die Welt des veganen Genusses. Bei einer kleinen Verkostung unserer Spezialitäten tauschen wir Tipps & Tricks aus. Brötchen mit hausgemachten Aufstrichen, hausgemachte Käsealternativen und Käsekuchen, F r e n c h To a s t , g r ü n e r S m o o t h i e PREIS PRO PERSON EUR 25,–

Max. 9 Personen Reservierung erforderlich INFORMATION & RESERVIERUNG GustaV

Wolf-Dietrich-Straße 33 | 5020 Salzburg T. 0688 9833606 office@gusta-v.at www.gusta-v.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 09.00 bis 18.00

Foto © Klaus Fritsche

DO 07. April 2016 | 19.00 Uhr

B LAUE GAN S | B R AS S E R I E

SCHWEINE. EIN PORTRÄT EINER GATTUNG Gastgeber: Andreas Gfrerer Der Philosoph Thomas Macho über ein Tier, das uns ähnlicher ist, als wir glauben.

ir lieben und hassen das Schwein. Es ist uns das Symbol für Sparsamkeit, bodenlose Dummheit und sexuelle Lust. In manchen Religionen gilt das Schwein als unrein und tabu. Kein Tier bringt unsere Vorstellungen so in Wallung wie das Schwein. Und auf kein anderes Tier haben wir solchen Appetit, wenn es ums Essen geht. Der Philosoph Thomas Macho, Professor für Kulturgeschichte an der Humboldt-Universität zu Berlin, hat die wechselvolle Karriere des Schweins vom früh domestizierten Nutztier zum Fleisch- und Sinnbildlieferanten Nummer eins zu einer Kulturgeschichte des Schweins zusammengefasst. In der Brasserie der „Blauen Gans“ erzählt er von der „Geschichte der Schmähung und Anziehungskraft eines allgegenwärtigen Tiers“. Das anschließende Tischgespräch wird vom Autor Christian Seiler moderiert. Im Anschluss wird, passend zum Thema, ein Nose-to-tail-Menü vom oberösterreichischen Weideschwein aus der Zucht von Christian Hintersteininger serviert.

D as M enü

PREIS PRO PERSON EUR 49,–

INFORMATION & RESERVIERUNG BLAUE GANS

Getreidegasse 41-43 | 5020 Salzburg T. 0662 841317-54 fb@blauegans.at www.blauegans.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00 Ruhetag: Sonntag

Um Reservierung wird gebeten! Die Tischkultur wird von Stillsegler zur Verfügung gestellt. www.weideschwein.at 50

Foto © Blaue Gans · Ingo Pertramer

S c h i n k e n u n d P ro s c i u tto v o m We i d e s c h w e i n *** Salat vom Schweinszüngerl mit Safranzwiebeln *** Krensuppe mit Milztascherl *** Gefüllte Schweinsfüße mit kleinen Erdäpfeln und Spinat *** F l e d e r m a u s v o m We i d e s c h w e i n m i t E i - G n o c c h i u n d Artischocken *** S c h o k o l a d e - M o u s s e i m We i d l i n g

Foto © Arno Fellinger

DO 07. April 2016 | 19.00 Uhr DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr

RESTAURA N T „ S ` N O CK E R L“ I M E L E FA N T

SALZBURGER BRAUKUNST TRIFFT KOCHKUNST AUF HÖCHSTER STUFE TEIL 2: TRADITIONELLE „HERZSTÜCKE“ UND INNEREIEN Gastgeber: Roland Gruber, Rupert Herzog (Küchenchef ), sowie ein Stiegl-Biersommelier

ir sind davon überzeugt, dass sich die traditionelle Küche sehr gut mit Bier vereinbaren lässt. Noch dazu, wenn es sich bei den Bieren um die Stiegl Brauspezialitäten handelt, freut sich Gastgeber Roland Gruber, Pächter des Restaurant „S’Nockerl“ im Hotel Elefant in der Sigmund-Haffner-Gasse. Teil 2 steht heuer ganz im Zeichen der traditionellen „Herzstücke“ und Innereien, einem neuen Schwerpunkt neben den bewährten Klassikern wie Wiener Schnitzel und Tafelspitz im Restaurant „S’Nockerl“ im Elefant. Sämtliche Fleischprodukte beziehen wir vom Familienbetrieb Ablinger aus dem Salzburger Land. Genießen Sie eine kulinarische Komposition der ganz besonderen Art. Küchenchef Rupert Herzog hat für Sie mit Gewürzen von „Spice World. Die Gewürzexperten“ ein besonderes 5-Gang Menü mit traditionellen Lebensmitteln kreiert. Getränke-Begleitung einmal anders! Ein Stiegl-Biersommelier führt durch den Abend und gibt Wissenswertes, Hilfreiches und nicht zuletzt Verführerisches rund ums Bier preis und präsentiert Stiegls Beitrag zur österreichischen (Bier)-Vielfalt. Freuen Sie sich auf limitierte, kreative Spezialitäten der Stiegl Hausbrauerei. In einer Zeit, in der sich Biere immer ähnlicher werden, schwimmt die Stieglbrauerei zu Salzburg erfolgreich gegen den Strom.

DAS MENÜ C a r p a c c i o v o n d e r H i r s c h k u h m i t P a s s i o n s f r u c h t v i n a g r e t t e , Fr i s e e u n d s c h w a r z e n Wa l n ü s s e n *** Kohlrabischaumsuppe und knuspriges Kalbsbries *** Gebratene Rinderleber und Birne auf Selleriepüree *** Onglet schonend gegart auf Kartoffel-Lauchpüree, glacierten Shiitake-Pilzen und Zupfkarotten oder Sautierte Niere und Champignons in Senf-Rahmsauce mit INFORMATION & RESERVIERUNG Ta g l i o l i n i , Z u c c h i n i u n d c o n f i e r t e n To m a t e n RESTAURANT „S`NOCKERL“ IM ELEFANT *** Sigmund-Haffner-Gasse 4 | 5020 Salzburg Salzburger Nockerl T. 0662 843397-0 PREIS PRO PERSON EUR 49,90

5-Gang-Menü inklusive Stieglbier-Begleitung Um Reservierung wird gebeten 52

office@snockerl.at www.snockerl.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.30 bis 23.30 53

DO 07. APRIL 2016 | 19:00 Uhr

Orchesterhaus des Mozarteumorchesters & Indian Palace

Zauber der Sitar G a s t g e b e r : WØ D - We s t- ö s t l i c h e r D i va n & I n d i a n Pa l a c e 19.00 Uhr: KONZERT | Orchesterhaus des Mozarteumorchesters

Imran Khan (Sitar) und Nihar Mehta (Tabla) entführen in die Zauberwelt Indiens mit klassischen indischen Ragas. Imran Khan ist ein Meister der Sitar. Er stammt aus einer Musikerfamilie, deren Vorfahren Hofmusiker am Königshof von Sikar, einem kleinen Königreich in Rajasthan, waren. Nihar Mehta stammt aus einer der prominentesten Musiker- und Philosophenfamilien Ahmedabads . Er ist leitend am „Saptak Festival“, Indiens bedeutendstem Musikfestival, beteiligt. Ergänzt wird das Programm durch indische Literatur, gelesen von Karl Müller. Im Anschluss an das Konzert bieten wir Ihnen die Möglichkeit des Transfers zum Indian Palace. (im Preis inbegriffen) 21.30 Uhr: DINNER | Indian Palace V E G PA K O R A ( v e g a n ) Gemüse in Kichererbsenmehl ausgebacken *** B H A L L A C H A AT Ty p i s c h e r i n d i s c h e r „ G a s s e n - S n a c k “ a u s L i n s e n , d a z u v e r s c h i e d e n e C h u t n e y s *** MURGH TIKKA MASALA Gegrilltes „Murgh Tikka“ mit Paprika, Zwiebeln und Ingwer in einer kräftigen Sauce *** M I X V E G E TA B L E ( v e g a n ) G e m i s c h t e s G e m ü s e u n d N ü s s e i n e i n e r r e i c h e n I n g w e r - To m a t e n - C u r r y INFORMATION sauce WØD - WEST-ÖSTLICHER DIVAN *** T. 0699 11545517 DA A L TA R K A ( v e g a n ) klotzinger@ooo-ddd.at Chana-Daal (Linsen) mit Kreuzkümmel und Chilischoten www.ooo-ddd.at *** NEBENGERICHTE UND BEILAGEN KARTEN Salat Natur mit Zitronendressing | Kartoffel-Ananas-Raita öticketcenter republic Steamed Basmati Rice | Nan-Brot | Koriander Green Chili Chutney Anton Neumayr Platz 2 *** 5020 Salzburg FIRNI T. 0662 843711 Reismilchdessert verfeinert mit Kardamom und Kokosnuss www.oeticket.com

Catered by Herrn Asad Jamal PREIS PRO PERSON EUR 29,–

Konzertticket, Bustransfer und Menü inklusive einem Lassi oder einem anderen nichtalkoholischen Getränk Anmeldung erforderlich 54

INDIAN PALACE

Franz Josef Kai 7 5020 Salzburg T. 0662 - 846735 info@indianpalace.at www.indianpalace.at 55

DO 07. April 2016 | 19.00 Uhr

GA B L ERB RÄU

ALTES GEMÄUER – NEUER SCHWUNG: ROCK`N ROLL Gastgeber: Harald Kratzer & Robert Maurer

ltes Gemäuer – neuer Schwung und das gleich im doppelten Sinn des Wortes! Gablerbräu-Chef Harald Kratzer konnte den erfahrenen Gastronom Robert Maurer als neuen Restaurantleiter gewinnen. Seit Mitte Jänner leitet er mit viel Elan die Geschicke des „Gablers“ und mit genau so viel Schwung und Begeisterung starten er und sein gesamtes Team in den Frühling. Unter dem Motto „Rock`n Roll“ wollen wir nicht nur mehr Bewegung ins Leben bringen, sondern vor allem Spaß und gute Laune verbreiten! Martin Luger von der bekannten Tanzschule Luger zeigt uns die nötigen Schritte und Figuren, die Musik gibt den Rhythmus vor und für das leibliche Wohl unserer Gäste sorgt das Gabler-Team mit einem köstlichen Frühlingsmenü!

DAS MENÜ

FR 07. APRIL 2016 | 19.00 UHR

B RAUGAST H O F K R I MPE LSTÄT T E R

Ensemble Vielfalt zu Gast bei den Bachmann Buam Liederabend Gastgeber: Die Bachmann Buam

usik und Unterhaltung - Kunst und Stil – Ideen mit musikalischen Überraschungen – das vereinen die Musiker Christoph Blatzer [Harmonika, Trompete, Flügelhorn, Gesang], Andreas Mayr [Gitarre, E-Gitarre, Posaune, Maultrommel. Gesang], und Manfred Rofner [Bassgitarre, Gitarre, Tuba, Gesang in ihrer Musik] in ihren Liedern. Erleben Sie die neue Formation Vielfalt, die sich das Ziel gesetzt hat, INFORMATION & RESERVIERUNG musikalisch auf hohem Niveau zu unterhalten. Das musikalische BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER Wohlfühlspektrum umfasst sowohl Jazz, Klassik, Virtuoses, Weltmusik Müllner Hauptstraße 31 | 5020 Salzburg in neuem unverwechselbarem Arrangement, bis hin zu Eigenkompo- T. 0662 432274 sitionen. gasthof@krimpelstaetter.at Kulinarisch wird der Abend mit Köstlichkeiten des Hauses begleitet. www.krimpelstaetter.at Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 11.00 bis 24.00

Glas Prosecco Schwarzbrot mit Bärlauch-Aufstrich *** Bunter Frühlingssalat mit Speckwürfel, Kartoffeln und frischen Kräutern *** Rosa gebratene Beiriedschnitte im Natursaftl mit Gemüse-Erdäpfel-Gröstl *** Süße Überraschung – Va r i a t i o n v o m A p f e l

PREIS PRO PERSON EUR 30,–

Gesamtpaket Um Reservierung wird gebeten!

INFORMATION & RESERVIERUNG GABLERBRÄU

Linzer Gasse 9 | 5020 Salzburg T. 0662 88965 office@gablerbrau.at www.gablerbrau.at Öffnungszeiten: Täglich 10.00 bis 24.00 57

DO 07. April 2016 | 20.00 uhr

Sporer L ikör- & Punschmanufaktur

Neues Erfolgsduo: Käse und Spirituosen Gastgeber: Michael Sporer

as wäre ein gutes Menü ohne einen abschließenden Käseteller? Die klassische Kombination dazu ist ein gutes Glas Wein. Jedoch gibt es neben dem beliebten Rebensaft noch weitere edle Tropfen, die häufig sogar viel besser zum aromatischen Käse harmonieren. Die wohl spannendste Variante ist die Kombination mit Hochprozentigem. In der kultigsten „Branntweinschänke“ Salzburgs weiß man längst, dass Liköre und Schnäpse die ideale Ergänzung zu bestimmten Käsesorten sind. Im Rahmen des Programmpunktes „Käse und Spirituosen“ lädt Michael Sporer zum Gustieren, Experimentieren und Genießen ein. Auf der (Menü-)Karte stehen affinierte, fein würzige Weichkäse-Sorten, die mit einem Spezial-Cocktail aus Williamsbirne und Bitterlemon gereicht werden. Das harmonische Zusammenspiel aus geräuchertem Schnittkäse mit pikant-herbem Wacholderschnaps wird ebenfalls für ÜberraINFORMATION & RESERVIERUNG schungen sorgen. Wer sich von weiteren exotischen Geschmacks SPORER LIKÖR- & PUNSCHMANUFAKTUR erlebnissen und neuer Würze überraschen lassen möchte, kehrt Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg am ersten Donnerstag im April bei Sporer in der Getreidegasse T. 0662 845431 ein. office@sporer.at www.sporer.at PREIS PRO PERSON EUR 25,– Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 09.30 bis 19.00 und Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Samstag 08.30 bis 17.00 Um Reservierung wird gebeten!

FR 08. April 2016 | 19.00 Uhr FR 22. April 2016 | 19.00 Uhr

ST. P ET E R ST I FTS K E L L E R

VALRHONA-SCHOKOLADE & SPEZIALBIER Eine süße Begegnung auf höchstem gastronomischem Niveau G a s t g e b e r : Ve ro n i ka K i rc h m a i r u n d C l a u s H a s l a u e r

arant für eine neue und kreative Küchenlinie ist Andreas Krebs, Küchenchef aus Leidenschaft mit viel Liebe zu hochwertigen Produkten. Ausnahmslos alles, was hier auf den Tisch kommt, ist frisch gekocht. Der aufmerksamen Auswahl der Produkte gilt sein besonderes Augenmerk. So treffen sich für dieses Event an seinem Herd eine Auswahl außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren des renommiertesten Herstellers Valrhona und sorgfältig erlesene internationale Biersorten. Genauso vielfältig wie die verwendeten Produkte sind auch die Zubereitungsarten. Das Traditionshaus erfindet sich immer wieder neu, um Besuchern aus aller Welt sowie Stammgästen geschmackvolle Abwechslung bei gleichbleibend höchster Qualität zu servieren. Altehrwürdiges und Modernes vereinen sich zu einem stimmig-geselligen Ganzen und bieten mit „Valrhona-Schokolade & Spezialbier“ eine weitere Möglichkeit der Begegnung auf höchstem gastronomischem Niveau.

Foto © Andre Schoenherr

DAS MENÜ In Schokoladen-Olivenöl confiertes Saiblingsfilet, in Biertrester gebeiztes Filet vom Saibling, Bier-Senf-Dillsauce, Beluga Linsen *** Wildkräuter-Schaumsuppe, Malzbiergebäck, Bitter Lactée *** Filet und Bauch vom Duroc-Schwein, Blunzen Kruste, Sellerie-Opalyscreme, Bierkraut *** S c h o k o l a d i g e Va l r h o n a Ü b e r ra s c h u n g INFORMATION & RESERVIERUNG P R E I S P R O P E R S O N E U R 8 7, –

Menü inkl. Spezialbierbegleitung Um Reservierung wird gebeten!

ST. PETER STIFTSKELLER

Ansprechperson: Barbara Bittermann St. Peter Bezirk 1/4 | 5020 Salzburg T. 0662 8412680 st.peter@haslauer.at www.stpeter-stiftskeller.at Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 11.30 bis 23.00

FR 08. APRIL 2016 | 19.00 Uhr

H OT E L SACH E R

HISTORISCHE ZEITREISE – „150 Jahre Österreichischer Hof und Hotel Sacher Salzburg“ Tr e f f p u n k t : H o t e l l o b b y G a s t g e b e r : M a î t r e d ’ h ô t e l We r n e r Wa n g e r

MOZA RT KIN O & CA PPOMIO

eiern Sie mit uns „150 Jahre“: Wir laden Sie ein zu einer kulinarischen Zeitreise! Unser Maître d´hôtel Werner Wanger und unser Küchenchef Franz-Josef Schneeberger zeigen Ihnen anhand einiger historischer Menükarten die Entwicklung in der Haubengastronomie. Im Anschluss daran erwartet Sie ein exklusives 3-Gang Menü unter dem Motto: „150 Jahre Österreichischer Hof und Hotel Sacher Salzburg“. Begrüßung mit einem Glas Original Sacher Cuvée. DAS MENÜ C o n s o m m é vo m Pe r l h u h n m i t ge rä u c h e r te n Fa rc e - N o c ke r l n *** Zwiebelrostbraten nach Art des Hauses mit Braterdäpfeln und Lardo-Bohnen oder Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilienerdäpfel und Mandel-Kräuterbutter *** Crêpes Surprise Romanoff INFORMATION & RESERVIERUNG PREIS PRO PERSON EUR 49,–

Preis inkl. 1 Glas Sacher Cuvée, Menü, Garderobe Um Anmeldung wird gebeten

SA 09. April 2016 | ab 09.00 Uhr Frühstück, 12.00 Uhr Filmstart SA 30. April 2016 | ab 09.00 Uhr Frühstück, 12.00 Uhr Filmstart

HOTEL SACHER SALZBURG

Frau Aleksandra Glavas Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg T. 0662 88977-254 aglavas@sacher.com www.sacher.com

KINOFRÜHSTÜCK IM KAIVIERTEL Gastgeber: Alexander Krammer & Michael Klotz

ehen, hören, riechen und schmecken – eine Reise der Sinne erwartet Sie im und um das Mozartkino. Was ist es, dass uns immer wieder ins Kino zieht? Wir wollen rasten. Unseren Augen und unseren Ohren etwas Gutes tun. Unsere Phantasie beflügeln lassen. Das Mozartkino und das cappomio im Kaiviertel möchten den sinnlichen Genuss um ein herzhaftes Frühstück erweitern.

DER FILM

INFORMATION & RESERVIERUNG

Am 09. April zur Auswahl: Suffragette und Hail Caesar Am 30. April zur Auswahl: Wie Brüder im Wind und The Danish Girl

CAPPOMIO SALZBURG

DAS FRÜHSTÜCK

Schinken, Käse, Frischkäse, Joghurt mit Früchten, Butter, Marmelade, weiches Ei, Bruschetta mit Räucherlachs 2 Gebäck, 1 Heißgetränk und 1 Glas Prosecco oder Orangensaft frisch gepresst.

PREIS PRO PERSON EUR 21,90

Reservierung im Cappomio erforderlich

Kaigasse 34 | 5020 Salzburg T. 0662 230834 info@cappomio.at www.cappomio.at Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 08.00 bis 20.00 MOZARTKINO SALZBURG

Kaigasse 33 | 5020 Salzburg T. 0662 842222 info@mozartkino.at www.mozartkino.at Öffnungszeiten: täglich laut Kinoprogramm 63

SO 10. April 2016 | 17.00 Uhr SO 30. April 2016 | 17.00 Uhr

REPUB L IC CA F É

5 UHR TANZTEE

ir laden am Sonntag ab 17 Uhr zum 5 Uhr Tee ins republic café zum Tanzen und Feiern wie vor 40 Jahren ein. Für die passende Musik ist gesorgt, wir finden für tanzfreudiges Publikum jeder Altersschicht die richtigen Platten. Auch unser Küchenteam freut sich auf Sie und verwöhnt INFORMATION & RESERVIERUNG Sie mit saisonalen Frühlingsschmankerln. REPUBLIC CAFÉ Anton-Neumayr-Platz 2 | 5020 Salzburg T. 0662 841613 office@republiccafe.at www.republiccafe.at Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag 08.30 bis 24.00, Freitag und Samstag 08.00 bis 04.00

SO 10. April 2016 | 16.00 bis 18.00 Uhr SO 24. April 2016 | 16.00 bis 18.00 Uhr

H OT E L SACH E R

AFTERNOON TEA Tr e f f p u n k t : L o b b y L o u n g e Gastgeber: Barchef Patrick Rausch

rleben Sie einen Salzburger Afternoon Tea und verbringen Sie einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder der Familie in unserer Sacher Lounge mit unserem Original Sacher Tee. Dazu servieren wir Ihnen Scones und Shortbreads aus unserer hauseigenen Patisserie sowie herzhafte Sandwiches, während Information & Reservierung Sie bei Live-Pianoklängen entspannen. HOTEL SACHER SALZBURG Zur Begrüßung servieren wir ein Glas Laurent Perrier Champagner. Frau Aleksandra Glavas Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg T. 0662 88977-254 PREIS PRO PERSON EUR 35,– aglavas@sacher.com www.sacher.com Um Anmeldung wird gebeten

Foto © Andreas Kolarik

SO 10. April 2016 | 19.30 Uhr SO 24. April 2016 | 19.30 Uhr

H OT E L SC H LO S S MÖ N CH ST E I N * * * * * s

HAUBENKOCH TRIFFT MUSIKLIEBHABER Kulinarische Symphonie Gastgeber: Markus Mayr & Willi Streb

arkus Mayr und sein Team verwöhnen Sie mit einem Schlossmenü aus der haubengekrönten Küche. Regionale Produkte, mit Liebe ausgewählt und frisch zubereitet. Was könnte dieses Genusserlebnis noch abrunden? Richtig! – Musik… denn „Die Musik ist die Sprache der Leidenschaft“, das wusste bereits Richard Wagner. Lassen Sie sich in die eingängige Welt der bekanntesten Filmmelodien entführen und stellen Sie Ihr Wissen bei einem Musikquiz der besonderen Art unter Beweis. Vollblutmusiker Willi Streb (Gentle Sax), „würzt“ den Abend mit den berühmtesten Liedern aus vierzig Jahren Filmgeschichte. Gourmets, Musik- als auch Filmliebhaber kommen somit getreu dem Leitspruch des Abends „kulinarische Symphonie“ voll und ganz auf ihre Kosten.

DAS MENÜ Mönchstein Cocktail & hausgemachte Knabberbox *** Ta t a r v o m s c h o t t i s c h e n L a c h s an Rohkost von Gurke, Radieschen und Apfel *** Maishuhn "Brust und Keule" a u f To p i n a m b u r , J u n g z w i e b e l u n d B r u n n e n k r e s s e *** Schokoladen – Passionsfruchtcreme mit Pistaziengebäck und Zitronen – Minzsorbet *** Süßer Abschluss INFORMATION & RESERVIERUNG HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN****s PREIS PRO PERSON EUR 49,–

Menü inkl. Aperitif & Gruß aus der Küche Die Anmeldung ist verpflichtend!

Mönchsberg Park 26 | 5020 Salzburg T. 0662 848555-0 salzburg@monchstein.at www.monchstein.at Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 12.00 bis 14.00 und 18.00 bis 21.30, Dienstag Ruhetag. 67

Foto © Marc Stickler

DI 12. April 2016 | 18.00 Uhr

H AN S W. – D E L I K AT ES S E N & G ES U N D G E NIES S EN

HOT Night by Hans W. inkl. Gewinnspiel G a s t g e b e r : D a s H a n s W. Te a m

io-Tauernlamm aus artgerechter Almhaltung und Bio-Rind aus dem Lammertal garantieren höchste Qualität aus Österreich. Ebenso wie unser Geflügel, das auf regionalen Wiesen glücklich groß und gut geworden ist. Für alle, die gerne auf Fleisch verzichten, haben wir unsere Spezial-Tofu-Wurst aufgelegt. Angereichert mit orientalischem Hummus und okzidentalischem Salat. Das Umdenken hat schon begonnen. Bewusst verzichten wir für unsere kulinarischen Angebote auf chemische Zusatzstoffe wie etwa Nitritpökelsalze. Und ob Märzen oder Craft, ob Edelstoff oder Alkoholfreies, Bierspezialitäten allererster Güte stillen den Durst nach der Wurst. Essen. Trinken. Bio. Für alle Fälle. An diesem Abend findet eine Bio-Hot-Dog Verkostung der Extraklasse statt. Probieren Sie alle Hans W. Kreationen, wobei der Schärfegrad von uns kontinuierlich gesteigert wird. Nach oben sind keine Grenzen gesetzt! Die Mitbewerber entscheiden selber ab wann genug ist (und scheiden damit aus dem Speil aus). Dem Sieger der HOT Night winkt als Gewinn ein Gutschein für 4 Personen – für einen unvergesslichen Abend mit Freunden im Hans W.

PREIS PRO PERSON EUR 14,99

Hans W. Degustationsmenü Um Reservierung wird gebeten.

INFORMATION & RESERVIERUNG Hans W.

Gstättengasse 1 | 5020 Salzburg T. 0662 84466614 www.hans-w.at Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag 11.00 bis 24.00 und Freitag bis Samstag 11.00 bis 02.00 68

DI 12. April 2016 | 19.00 Uhr DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr

Carpe D iem finest fingerfood

CARPE DIEM KULINARIUM PARTY Frühlingserwachen Gastgeber: Carpe Diem Finest Fingerfood

on Genießern für Genießer bietet das Carpe Diem Finest Fingerfood die Gelegenheit hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Die „Carpe Diem KulinariumParty“ ist eine besondere Veranstaltung in herrlich entspannter Atmosphäre. Eine Reservierung ist obligat, gleichzeitig gibt es keine feste Sitzordnung und dadurch entstehen die schönsten Gespräche mit anderen Gästen. Wer möchte, kann sich die einzelnen Gänge des eigens kreierten Menüs persönlich in der Küche abholen und die Gelegenheit nutzen den vielfach ausgezeichneten Chefkoch des Hauses, Franz Fuiko und sein Team kennen zu lernen und ihm wertvolle Tipps zum Nachkochen der Gerichte entlocken. Chefsommelier Roland Neulinger hat basierend auf den feinen Aromen der Gerichte die passenden Weine kombiniert und steht zum Fachsimpeln über verschiedenste Jahrgänge zur Verfügung.

PREIS PRO PERSON EUR 98,–

inkl. Weinbegleitung Eine Reservierung ist obligat, eine strenge Tischordnung gibt es nicht.

T. 0662 848800 fingerfood@carpediem.com www.carpediem.com/finestfingerfood Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 08.30 bis 24.00 Das Restaurant im ersten Stock ist am Sonntag geschlossen. 71

Foto © Helge Kirchberger

DI 12. April 2016 | 19.00 Uhr

RESTAURA N T M3 2

EAT.COOK.MEN.WOMEN Z u G a s t : Ta n j a G r a n d i t s & R o l a n d Tr e t t l Gibt es eine männliche und eine weibliche Küche? D i e S t a r k ö c h i n Ta n j a G r a n d i t s i m S t r e i t g e s p r ä c h m i t d e m S t a r k o c h R o l a n d Tr e t t l . Gastgeber: Sepp Schellhorn

enn es nach dem langjährigen Ikarus-Küchenchef Roland Trettl geht, dann ist „der kleine Unterschied“ (Alice Schwarzer) in der Küche größer als sonst wo. „Kochen“, so Trettl in seinem Buch „Serviert“, ist Handwerk. Und dieses Handwerk beherrschen einfach nur wenige Frauen.“ Tanja Grandits, Küchenchefin im Basler Restaurant „Stucki“, ist der lebende Gegenbeweis für Trettls These. Sie ist nicht nur von den Gourmet-Guides hoch dekoriert (zwei Sterne im „Michelin“, achtzehn Punkte im „Gault Millau“), sondern etablierte auch einen eigenwilligen und speziellen Küchenstil, der gern als „weiblich“ bezeichnet wird. Grandits und Trettl setzen sich an einen Tisch, um klar Schiff zu machen. Sie sortieren Klischees der männlichen und weiblichen Küche und untersuchen sie auf ihren Wahrheitsgehalt. Die Diskussion verspricht genauso amüsant zu werden wie die kulinarische Begleitung: m32-Patron Sepp Schellhorn plant an diesem Abend ein Menü, das mit männlichen und weiblichen Vorlieben spielt – und diese bis ins letzte Detail inszeniert: Auf dem Tisch; aber auch schon bei der Sitzordnung.

INFORMATION & RESERVIERUNG RESTAURANT M32

PREIS PRO PERSON EUR 78,– MIT WEINBEGLEITUNG EUR 98,–

Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg T. 0662 841000 info@m32.at www.m32.at Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag 09.00 bis 01.00 Ruhetag: Montag 73

MI 13. APRIL 2016 | 18.00 Uhr Mi 27. april 2016 | 18.00 Uhr

Altstadthotel stadtkrug

Ju Hu – Alt-Österreich R i n d e rz ü c h te r & We i n b a u e r n GastgeberIn: Eva & Hugo Lucian

va und Hugo Lucian widmen sich der sorgsamen und liebevollen Aufzucht der Bio-Hochlandrinder auf ihrem Bauernhof, der „Ju Hu-Ranch“, in Obertrum. Die Rinder werden mit Futtermitteln aus eigener Erzeugung gefüttert. Die Verarbeitung erfolgt direkt auf dem Hof. Für die Reifung stehen zwei moderne Kühlhäuser zur Verfügung. Wussten Sie, dass diese Art von Rind bereits zur Zeit der Kelten existierte? Diese Hochlandrinder gehörten zu den „Robust-Rinderarten“. Die Vorfahren des Hochlandrindes mussten sich unter dem Druck der härtesten und effektivsten Zuchtmethode, der natürlichen Auslese, an die rauen, kargen und harten Bedingungen ihrer Zweitheimat in Schottland anpassen. Da das Hochlandrind züchterisch nur mäßig bearbeitet wurde, behielt es bis heute weitgehend seine ursprünglichen Eigenschaften und Merkmale. Genießen Sie höchste Bio-Fleischqualität in Verbindung mit traditioneller, österreichischer Küche!

D as M enü : Z w e i e r l e i F i s c h - Ta r t a r e v o n S a l z b u r g e r F i s c h e n *** Ta f e l s p i t z v o m H o c h l a n d r i n d m i t R ö s t k a r t o f f e l n , S c h n i t t l a u c h s o ß e , Semmelkren *** hausgemachter Apfelstrudel, dazu Café

P reis pro P erson E U R 6 9 , –

Menü inkl. Weinbegleitung

Information & Reservierung

P reis pro P erson E U R 4 9 , –

Altstadthotel Stadtkrug

Menü ohne Weinbegleitung

Linzer Gasse 20 | 5020 Salzburg T. 0662 873545 welcome@stadtkrug.at www.stadtkrug.at / www.juhuranch.at / in Cooperation mit www.riegerweine.at Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag 17.00 bis 24.00

Um Reservierung wird gebeten!

MI 13. April 2016 | 18.00 bis 21.00 Uhr MI 20. April 2016 | 18.00 bis 21.00 Uhr

ORGA N IC PIZZA

Bio Pizzen und Schmankerl mit und aus Hanf Zum Thema „Hanf als Lebensmittel“ spricht Hanfmilcherfinder Christian Frenkenberger Gastgeber: Murat Akyol Die erste bio-zertifizierte Pizzeria Salzburgs lädt ein zum Thema Hanf mit seinen v i e l e n Fa c e tte n u n d N u t z u n g s m ö g l i c h ke i te n .

u Gast ist Christian Frenkenberger – Agrarökonom, Salzburger Biopionier, Erfinder und Erzeuger des Trinkhanfs (Hanfmilch). Frenkenberger referiert über Hanf als LEBENSmittel und spannt dabei den Bogen vom Leistungssport bis zum gesunden Genuss, den wir bei Organic Pizza seit Sommer 2015 auch mit Hanf als wichtige Zutat in unseren „Kernkraftpizzen“ leben. „Frenki“ befasst sich seit 1996 mit dieser uralten Kulturpflanze, die bis heute ganz bewusst und völlig zu Unrecht diskriminiert wird. „Mit Hanfsamen und Wasser könntest Du überleben, ohne einen Mangel zu erleiden“, ist eine seiner zentralen Aussagen. Christian Frenkenberger lebt seine Idee und sein Projekt. Lasst Euch von diesem Geist anstecken! Von 18.00-21.00 Uhr laden wir Euch ein, wichtigen Aspekten zum Thema Hanf zu lauschen und dabei unsere Köstlichkeiten zu degustieren. Ihr könnt den ganzen Abend eine Auswahl an veganen, vegetarischen und flexitarischen Pizzen auf verschiedenen Teigbasen mit Hanfmehl und Hanfmilch probieren, dazu gibt es Trinkhanf in unterschiedlichen Sorten, Hanfnudeln, Hanfbier, Hanfriegel und natürlich eine süße Überraschung. Um 21.00 Uhr gibt es eine Tombola mit schönen Preisen zum Thema Hanf.

PREIS PRO PERSON EUR 30,–

Wer einen Sitzplatz will, sollte reservieren, sonst finden wir schon Platz für Euch. Musikalische Untermalung von DJ Murat

INFORMATION & RESERVIERUNG ORGANIC PIZZA

Franz-Josef-Straße 24a| 5020 Salzburg T. 0660 7266306 murat.akyol@gmx.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 11 .30 bis 22.00 76

Foto © wildbild

MI 13. April 2016 | 18.00 Uhr MI 20. April 2016 | 18.00 Uhr

A F RO CA F E Salzburg

AFROLICIOUS – AFRIKANISCHES LEBENSGEFÜHL AUF REZEPT Der Kochkurs zum Mitmachen und Mitgenießen! Gastgeber: Afro Cafe

as kommt vor dem Genuss? Natürlich das Kochen. Deshalb gibt es im Afro Cafe heuer auch einen Kochworkshop zum Thema Afrikanische Küche. Couscous, Harissa, Kokoseintopf – es gilt die Vielfalt an exotischen Gewürzen und Aromen Afrikas zu entdecken.Das Afro Cafe Küchenteam gibt Einblicke in die geschmackliche Vielfalt und intensive Vitalität der Afrikanischen Küche. Gemeinsam mit den Gästen entsteht – nach dem Begrüßungsaperitif – in 5er-Gruppen ein dreigängiges Spezialitäten-Menü, das anschließend natürlich genussvoll verkostet wird. Was am Ende der Entdeckungsreise jeder mitnimmt: bereichernde, sinnliche Erfahrungen als Inspiration – und natürlich das unvergleichliche afrikanische Lebensgefühl. Zum Nachkochen und immer wieder Erleben ...

DAS MENÜ: Satay-Spieß vom Huhn dazu Bohnenpürree und Erdnuss-Chili-Sauce Afrikanischer Couscous-Salat mit Zucchini dazu Harissa-Dip und Minzjoghurt *** Kokos-Erdnuss-Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse dazu hausgemachtes Fladenbrot, Gewürz-Reis und gebratene Polenta-Ecken *** Limonen-Granatapfelcreme mit glacierter Ananas Afro-Muffin mit getrockneten Früchten und Amarula-Creme

PREIS PRO PERSON EUR 45,–

Information & Reservierung

inklusive Welcome-Drink und AFRO COFFEE oder TEA

AFRO CAFE SALZBURG

Da die Teilnehmerzahl limitiert ist, wird um Reservierung unter 0662-844888 oder unter cafe.salzburg@afrocoffee.com gebeten.

Bürgerspitalplatz 5 | 5020 Salzburg T. 0662 844888 cafe.salzburg@afrocoffee.com www.afrocafe.at Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag 09.00 bis 23.00 Freitag – Samstag 09.00 bis 24.00 Sonntag geschlossen 79

DO 14. APRIL 2016 | 17.00 bis 19.00 Uhr

GUSTAV

SCHNUPPERWORKSHOP GLUTENFREIER UND TEILS ROHKÖSTLICHER SPEZIALITÄTEN Gastgeberin: Denise Hagopyan

emeinsam machen wir energiereiche Rohkostpralinen, zu verkosten gibt es einen grünen Smoothie, rohe Zucchinispaghetti in einer Cashewsahne-Sauce & Schokomousse aus Avocados.

PREIS PRO PERSON EUR 25,–

Max. 9 Personen Reservierung erforderlich

INFORMATION & RESERVIERUNG GustaV

Wolf-Dietrich-Straße 33 5020 Salzburg T. 0688 9833606 office@gusta-v.at www. gusta-v.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 09.00 bis 18.00 (Ruhe tage: Sonntag & Montag) 80

Foto © Marion Nitsch

DO 14. April 2016 | 19.00 Uhr

B LAUE GAN S

ITALIEN VEGETARISCH Gastgeber: Andreas Gfrerer

ie beliebteste Küche der Welt, diesmal ohne Fleisch. Claudio del Principe spricht über die italienische Küche im Allgemeinen und vegetarische Klassiker im Speziellen. Mit grandiosen Kostproben aus der Blaue GansKüche. Die italienische Küche ist, let’s face it, die beliebteste Küche der Welt. Pizza, Spaghetti, Lasagne und Panna cotta sind in jedem Haushalt gern gesehen. Claudio del Principe, italienischstämmiger Koch und Foodblogger („www.anonymekoeche.net“) aus Basel, stellte nun Nachforschungen an: Was bleibt von der grandiosen cucina italiana, wenn man sie ganz zeitgemäß ohne Fleisch zubereitet? Die Antwort ist in seinem schönen Kochbuch „Italien vegetarisch“ nachzulesen. Del Principe sammelte die besten Rezepte aus den verschiedenen Regionen Italiens, für die niemals Fleisch vorgesehen war. Er ließ das Fleisch nicht einfach weg, sondern stellte die Rezepte zusammen, die aus langer Tradition ohne Fleisch zubereitet werden. Dabei erwarb er sich ein fulminantes Detailwissen, das er zuerst im Tischgespräch mit Christian Seiler und den Besuchern dieses Abends teilt und anschließend beim speziell zusammengestellten Italien vegetarischMenü mit allen Gästen INFORMATION & RESERVIERUNG verkostet. BLAUE GANS Getreidegasse 41-43 5020 Salzburg PREIS PRO T. 0662 841317-541 PERSON EUR 39,– fb@blauegans.at Um Reservierung wird www.blauegans.at Öffnungszeiten: gebeten! Montag – Samstag 12.00 bis 01.00 Ruhetag: Sonntag 82

DO 14. April 2016 | 19.00 Uhr DO 28. April 2016 | 19.00 Uhr

D IN N ER B A R IM EL EFA N T

DRY AGED STEAKS & DIY COCKTAILS VERKOSTEN SIE SPECIAL CUTS VOM DRY AGED BEEF Gastgeber: Roland Gruber, Barchef Niko und Fleischermeister Franz Ablinger

„Eine Bar ist ein Ort, den man als Wohnzimmer betrachtet. Wo man zu Hause ist und trotzdem gehen kann, wann man will.“ Charles Schumann.

erkosten Sie Special Cuts – Tenderloin, Ribeye, Pave Rump und Sirloin – vom Dry Aged Beef und erfahren Sie von Fleischermeister Franz Ablinger alles über die Besonderheit des „gereiften“ Fleisches, der Neuheit aus dem „DRY AGER®“ Fleisch-Reifeschrank in der Dinner Bar im Elefant. Fühlen Sie sich in der „Dinner Bar“ im Elefant wie zu Hause und kreieren Sie Ihre eigenen Cocktails unter Anleitung von Barchef Niko im eigenen „Dinner Bar Cocktail jar“. Lernen Sie die Grundbegriffe der Cocktailkunde wie Aperitif oder Digestif, Basis, Modifier, Flavoring Part und Mixer oder Filler kennen und verkosten Sie besondere Zutaten wie österreichischen Blue Gin von Hans Reisetbauer oder LOBSTERS - erfrischend anders, natürlich bitter; Tonic Water, Bitter Lemon, Lemon Mint und Ginger Ale; created in Austria.

DA S D RY AG E D TA ST I N G P L AT E M E N U (c a . 3 5 0 g ) Jeweils ein Stück vom Te n d e r l o i n , R i b e y e , P a v e R u m p u n d S i r l o i n S t e a k mit Cafe de Paris, BBQ Sauce, Jus, Speckbohnen, g l a c i e r t e n S h i i - Ta k e P i l z e n , K a r t o f f e l g r a t i n u n d E s s i g z w e t s c h k e n

PREIS PRO PERSON EUR 44,90

inkl. 2 DIY Cocktails Um Reservierung wird gebeten!

INFORMATION & RESERVIERUNG DINNER BAR IM ELEFANT

Sigmund-Haffner-Gasse 4 5020 Salzburg T. 0662 844020 info@dinnerbar.at www.dinnerbar.at Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 18.00 bis 01.00

DO 14. April 2016 | 19.00 Uhr

RESTAURA N T G O L D E N E R H I RS CH

ZWEI TRADITIONSBETRIEBE TREFFEN AUFEINANDER: L I K Ö R - & P U N S C H M A N U FA K T U R S P O R E R Z U G A S T I M R E S T A U R A N T G O L D E N E R H I R S C H Gastgeber: Küchenchef Gernot Schiefer & Michael Sporer

ie Synergien zwischen dem haubengekrönten Restaurant Goldener Hirsch und der beliebten Likör-& Punschmanufaktur Sporer liegen auf der Hand. In beiden Locations schwingt das gewisse Maß Nostalgie, Tradition und Authentizität mit, welches die Salzburger Altstadt ausmacht; kurz: Der Hirsch und der Sporer sind wahre Kulinarik-Hotspots. Im Rahmen der Veranstaltung „Sporer Manufaktur zu Gast im Restaurant Goldener Hirsch“ wird der sprichwörtliche Katzensprung zwischen der Getreidegasse 37 und der Getreidegasse 39 „überwunden“ um die vielversprechende Kooperation zwischen Gourmet-Küche und Spitzen-Spirituosen zu wagen. Das Ergebnis, ein kulinarisches Gesamtkunstwerk, darf am 14. April im Restaurant Goldener Hirsch genossen werden. Feinspitze sind eingeladen die erfolgreiche Korrespondenz aus Gernot Schiefers Gustostückerln und Michael Sporers Edelbränden zu „Erriechen und Erschmecken“. In diesem Sinne: Genießen Sie Salzburgs schmackhafteste Kooperation! DAS MENÜ Aperitif: Longdrink „ S p o re r H a u s m i s c h u n g “ , Vo l .3 8 % , n a c h a l te m Fa m i l i e n re ze p t , hausgemachter, feinherber Kräuterbitter *** Marinierter Räucheraal mit Rosmarin-Baguette Wa c h o l d e r- Z i t r o n e n L i k ö r *** Maiscremesuppe mit Popcorn Allasch Kümmellikör *** Sauerrahmsorbet mit Zwetschkenröster We i c h s e l -Wh i s k y *** To u r n e d o s „ S u r f & Tu r f “ m i t F l u s s k r e b s e n , M a n g o l d u n d Knollenziest Fe i n e r K i rs c h L i k ö r, S p o re r, Vo l . 3 0 % , n a t ü r l i c h e r Fr u c h ts a f tlikör aus vollreifen Kirschen *** Mokkatasse mit Rumfrüchten Fe i n e r M o k ka L i k ö r, S p o re r, Vo l . 2 8 % , a u s e c h te m F i l te r ka f fe e gebrauter Likör

Information & Reservierung RESTAURANT GOLDENER HIRSCH

Hermann Bauer (Restaurantleiter) Getreidegasse 37 | 5020 Salzburg T. 0662 8084 861 goldener.hirsch@luxurycollection.com www.goldenerhirsch.com Öffnungszeiten: Mittags von 12.00 bis 14.30 Abends von 18.30 bis 21.30

Foto © wildbild

SPORER Likör- & Punschmanufaktur P reis pro P erson E U R 7 5 , –

Menü inkl. korrespondierender Liköre, Spirituosen und Mineralwasser Um Reservierung wird gebeten!

Michael Sporer Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg T. 0662 845431 office@sporer.at www.sporer.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 09.30 bis 19.00 Samstag 08.30 bis 17.00 87

FR 15. April 2016 | 12.30 Uhr

ST I EGL- GU T W I L D S H U T

Erstes Biergut Österreichs Foto © Marco Riebler

G a s t g e b e r : F r a n z Z e h e n t n e r & M a r k u s Tr i n k e r

uf unserem Stiegl-Gut Wildshut, dem 1. Biergut Österreichs, gibt es für die Besucher „Kreislaufwirtschaft zum Angreifen“. Beim Rundgang erleben die Gäste die Bio-Landwirtschaft, den Kraftplatz sowie die Brauerei und die hauseigene Mälzerei und Rösterei. Dabei erklären Gutsverwalter Franz Zehentner und Kreativbraumeister Markus Trinker mehr zur Philosophie von Wildshut und geben einen interessanten Einblick in die Ideenschmiede für besondere, traditionell gebraute Biere. Nach dem Rundgang werden unsere Gäste im „bierigen Kråmerladen“ mit einer Wildshuter Jause kulinarisch verwöhnt. Dazu werden die vor Ort gebrauten „Wildshuter Biere“ bzw. die Braulimonade „Wildshuter Flüx“ serviert. Treffpunkt ist um 12.30 Uhr direkt am Stiegl-Gut Wildshut. Anreise individuell mit PKW oder mit der Salzburger Lokalbahn möglich.

P reis pro P erson E U R 4 3 , –

Um Reservierung wird gebeten! Max. Teilnehmerzahl 20 Personen Information & Reservierung Stiegl-Gut Wildshut

Stefanie Fuchs Wildshut 8 | 5120 St. Pantaleon T. 050 1492 1492 biergut@stiegl.at www.biergut.at Öffnungszeiten: Donnerstag bis Samstag 12.00 bis 22.00 und Sonntag 10.00 bis 20.00

FR 15. April 2016 | 16.00 Uhr SA 30. April 2016 | 10.00 Uhr

ART E VI DA B outi q ue guesthouse

Yoga und gemeinsames Kochen nach Ayurveda Inspiration für den Alltag! Gastgeber: Ariadna Castorena & Bernadette Fuschlberger

ach einer harmonisierenden Yogaeinheit (ca. 70min) mit der mexikanischen Yogalehrerin, Ariadna Castorena, werden wir gemeinsam mit Bernadette Fuschlberger, Ayurveda Praktikerin & leidenschaftliche Köchin, ein herrliches ayurvedisches Menü zubereiten. Neben den wohlschmeckenden vegetarischen Gerichten wirst du auch mit den ayurvedischen Prinzipien Information & Reservierung vertraut gemacht. Eine ARIADNA CASTORENA wunderbare Möglichkeit T. 0681 10212729 die Wirkung von Yoga ariadnayoga@gmail.com und Ayurveda in einer www.ariadnacastorena.com gemütlichen Runde zu erfahren! BERNADETTE FUSCHLBERGER T. 0680 1436299 Hinterwinkl 7 P reis pro P erson A-5061 Elsbethen EUR 45,– info@ayurveda4you.at Inkl. Yoga-Einheit, Essen www.ayurveda4you.at & Rezepte Max. 9 Teilnehmer ARTE VIDA Um Reservierung wird Boutique guesthouse gebeten! Dreifaltigkeitsgasse 9 5020 Salzburg T. 0662 873185 email@artevida.at www.artevida.at 90

Foto © Chad Zuber - Fotolia

FR 15. April 2016 I 18.00 Uhr FR 29. April 2016 I 18.00 Uhr

D IE CA B RERAS

MARIDAJE MEXICANO – EINE KULINARISCHE REISE DURCH OAXACA Kulinarische Raritäten aus Mexiko, begleitet von k ö s t l i c h e n Te q u i l a s u n d M e z c a l Gastgeber: Abraham Cabrera-Arellano und Eva Cabrera-Költringer

aridaje ist die perfekte Verbindung aus Speisen und Getränken. Entdecken Sie gemeinsam mit den Cabreras kulinarisch den mexikanischen Staat Oaxaca und lernen Sie neben köstlichen Tequilas auch dessen berühmtestes Getränk kennen: Mezcal. Einige der klassischsten Gerichte Oaxacas, wie Mole (bestehend aus vielen verschiedenen Zutaten wie unter anderem Schokolade, einer Variation unterschiedlichster Chilis, Nüsse uvm) oder knusprige Grashüpfer werden Sie an der Tafel finden und kennenlernen. Kommen Sie und ergreifen Sie die Chance auf einen einzigartigen Abend im CABRERAS.

PREIS PRO PERSON EUR 45,–

Menü inkl. TequilaBegleitung INFORMATION & RESERVIERUNG Um Reservierung DIE CABRERAS wird gebeten! Ursulinenplatz 6 | 5020 Salzburg T. 0699 10886555 hello@diecabreras.com www.diecabreras.com Öffnungszeiten: Dienstag, Mittwoch und Samstag 11.00 bis 19.00 und Freitag und Donnerstag 11.00 bis 21.00 92

Foto © Andreas Hechenberger

FR 15. April 2016 | 18.30 Uhr

B runnauer & E delbauer

Koch & Winzer Ein Abend im Mönchsberg Gastgeber: Richard Brunnauer & Christoph Edelbauer

ichard Brunnauer & Christoph Edelbauer sind die Gastgeber dieses besonderen Abends im Mönchsberg. Freuen Sie sich auf ein 6-gängiges Flying Dinner bestehend aus Brunnauers Klassikern, begleitet durch Edelbauers Weine. Richard Brunnauer – 2-Hauben-Koch und unter die 20 besten Köche Österreichs gewählt, ist nach über 30 Jahren im Geschäft immer noch ein Freund der Bodenständigkeit und bekannt für seine echte und unverfälschte Küche. Heimische Produkte erstklassiger Qualität und die persönliche Beziehung zu seinen Lieferanten sind die tragenden Säulen seiner Küche. Sie ermöglichen ein ausgewogenes, kulinarisches Angebot im Rhythmus der Jahreszeiten. Bei Winzer Christoph Edelbauer in Langenlois steht alles im Einklang mit der Natur und mit dem Kamptal. Sein Weingut, seine Arbeit und sein Wein. Christoph Edelbauers Weine bestechen durch Schlichtheit, sie sind geradlinig, entspannt und gleichzeitig spannend, wie es auch sein Sortiment ist. Grüner Veltliner, Riesling und Pinot Noir sind seine Aushängeschilder. Seine Lagen heißen Neuberg, Spiegel, Haasel, Steinhaus und Käfertal. Konsequent als Winzer. Reduziert sein Schaffen. Wesentlich das Kamptal. Christoph Edelbauer schickt sich an zu zeigen, was das neue Kamptal ausmacht.

P reis pro P erson E U R 6 9 , –

Flying Dinner (6 Gänge) inkl. Aperitif & Weinbegleitung Mindest-Teilnehmerzahl: 30 Personen Um Reservierung wird gebeten

Information & Reservierung Restaurant Brunnauer

Augustinergasse 13a | 5020 Salzburg T. 0662 84158420 restaurant@brunnauer.co.at www.brunnauer.co.at Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag 11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 22.00

FR 15. April 2016 | 19.00 Uhr

Feinkost Stocker

Österreichische & Italienische Genüsse Gastgeber: Ioan Nascu

oan Nascu präsentiert hausgemachte Spezialitäten aus Österreich und Italien in der über 100 Jahre alten Traditionsmetzgerei Stocker im Nonntal, im Herzen von Salzburg. Zu Gast sind die italienischen Erzeuger der Salami und des Prosciutto von La Rocca aus Castell' Arquato in Italien, der Angus-Rinder Züchter aus Mauerkirchen in Oberösterreich Stefan Kronberger und Helga Schüller, Winzerin vom Weingut der Familie Schüller aus Pillersdorf in Niederösterreich.

DAS MENÜ Amuse-Gueule I ta l i e n i s c h e Vo rs p e i s e „ L a R o c c a “ P ro s c i u tto C o l a te l l o 24 M o n a te g e re i f t , Wo l l s c h w e i n s a l a m i , Pa r m e s a n u n d O l i v e n m i t G r i s s i n i Fr i z za n te R o s è We i n g u t S c h ü l l e r *** Suppe Consommé vom Rind mit Kaspressknödel-, Leberknödel- oder Fleischstrudeleinlage We l s c h r i e s l i n g We i n g u t S c h ü l l e r *** Erster Gang B e e f Ta r t a r v o m A n g u s f i l e t v o n K r o n b e r g e r i n M a u e r k i r c h e n / O Ö We i n v i e r te l DAC H i n te r l e i te n | We i n g u t S c h ü l l e r Zw e i g e l t E x k l u s i v | We i n g u t S c h ü l l e r *** Hauptgang Wa r m e s R o a s t b e e f v o m A n g u s m i t m e d i t e r ra n e n Wü r f e l k a r t o f f e l n , G e m ü s e s a c k e r l u n d P f e f f e r s a u c e C u v é e E x c l u s i v N a d i n e 2 0 1 1 | We i n g u t S c h ü l l e r *** Nachspeise Zw e i e r l e i S t r u d e l m i t Va n i l l e s a u c e E i sw e i n G r ü n e r Ve l t l i n e r 2 0 07 | We i n g u t S c h ü l l e r INFORMATION & RESERVIERUNG PREIS PRO PERSON EUR 80,–

Menü inkl. Weinbegleitung, Wasser und Kaffee Max. 80 Teilnehmer. Um Reservierung wird gebeten!

FEINKOST STOCKER e.U.

Nonntaler Hauptstraße 19 5020 Salzburg T. 0650 8437910 nascu@feinkost-stocker.at www.feinkost-stocker.at

T RUM E RE I

SYRIAN POP-UP KITCHEN Dinner for all Gastgeber: Adeb Keno

Foto © Andreas Kolarik

FR 15. April 2016 | 19.00 Uhr

eim Essen kumman d’Leut zsamm! Getreu diesem Motto lädt die Trumerei an diesem „grenzenlosen“ Abend ein, Menschen, Kultur und Kulinarik aus Syrien kennenzulernen. Adeb Keno aus Aleppo wird Gastgeber für den Abend sein und mit seinen Freunden kulinarische Spezialitäten aus Syrien in der Trumerei Küche zubereiten. Mit dem „grenzenlosen“ Abend in der Trumerei setzen die Gastgeber ein weiteres Statement der Weltoffenheit und Willkommenskultur. Neben besonderen Begegnungen stehen neue kulinarische Impulse auf dem (Menü-)Plan. DAS MENÜ Überraschungs-Menü aus syrischen Spezialitäten PREIS PRO PERSON: pay as you wish (Essen)

Getränke à la carte Um Reservierung wird gebeten!

INFORMATION & RESERVIERUNG TRUMEREI

Michael Kaiser Strubergasse 26 | 5020 Salzburg T. 0662 26 54 32 bier@trumerei.at www.trumerei.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 9.30 bis 24.00, Samstag 17.00 bis 24.00

FR 15. April 2016 | 19.00 bis 23.00 Uhr

FRAN Z I SKI S CH LÖ S S L SA L ZB U R G

OX AM BERG G a s t g e b e r : A n to n J . G r u b e r & Wo l fg a n g S te i n m e t z Der Gourmet-Event am Kapuzinerberg für Liebhaber d e r F l e i s c h e s l u s t u n d d e r e c h te n Vo l k s m u s i k !

tephan Fuchs, der 35-jährige Metzgermeister aus Grödig, beschäftigt sich sehr intensiv mit Ox´n Fleisch - langsam über 2 Monate bei 2 Grad gereiftes T-Bone und andere Edelprodukte vom Ox´n sind seine Leidenschaft. Toni Gruber verarbeitet diese Gustostückerln zu einem außergewöhnlichen „Ox am Berg“ Menü mit einer ordentlichen Portion Musi dazua! Der Edelbrenner Alois Rosner destilliert einen speziellen Bieredelbrand von Stiegl, der erstmalig im Franziskischlössl präsentiert wird.

PREIS PRO PERSON EUR 65,–

exkl. Tischgetränke für das 5-Gänge-Ox´n-Menü, inkl. einem Seiterl Bier oder einem Glaserl Wein zur Begrüßung und zwischendurch á Schnapserl fürs Magerl. inkl. Shuttledienst von/bis Gablerbräu | Linzer Gasse Musikalische Umrahmung durch „Aufgspüt is“ Um Reservierung wird gebeten!

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INFORMATION & RESERVIERUNG FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG

Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg T. 0662 872595 salzburg@franziskischloessl.at www.franziskischloessl.at Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag 11.00 bis 23.00 (Küche: 11.30 bis 16.00) 101

FR 15. APRIL 2016 | 19.00 Uhr

RESTAURA N T PA RA D OXON

DAS NEUE BILD DES ESSENS Gastgeber: Martin Kilga

Foto © Patrick Langwallner

och nie war Gastronomie so schön wie auf den Seiten des schwedischen Foodmagazins „Fool“. So Lotta und Per-Anders Jörgensen über ihr Zentralorgan einer neuen, global gültigen Spitzengastronomie. Lotta und Per-Anders Jörgensen sind Stars des globalen Foodbetriebs. Sie fotografieren und gestalten für die Elite der zeitgemäßen Köche, Winzer und Gastronomen, führen ein Leben im Flugzeug auf der Suche nach interessanten Menschen und schützenswerten Traditionen. In Salzburg präsentieren die beiden ihr Magazin „Fool“ – das derzeit vielleicht schönste, einflussreichste Foodmagazin der Welt. Von Malmö aus gelang es dem Ehepaar Jörgensen, mit „Fool“ einen neuen Blick auf die Spitzengastronomie zu werfen, der auf der ganzen Welt zur Kenntnis genommen wird. In „Fool“ geht es um Menschen (die von P-A Jörgensen auf unvergleichliche Weise ins Bild gesetzt werden) und ihre Philosophien. „Fool“ liefert keine Rezepte, sondern die Kultur, aus der Großes entstehen kann.

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Im „Paradoxon“ zeigen Lotta und P-A Jörgensen zum ersten Mal in Österreich Bilder, erzählen Geschichten, enthüllen die Hintergründe ihres Engagements. Martin Kilga, der neue Chef des INFORMATION & RESERVIERUNG Paradoxon, serviert dazu seine RESTAURANT PARADOXON Interpretationen zeitgemäßer, Zugallistraße 7 | 5020 Salzburg großer Küche. T. 0664 1616191 restaurant.paradoxon@gmx.at www.restaurant-paradoxon.com PREIS PRO PERSON www.facebook.com/restaurantparadoxon EUR 56,– | 6 GANG MENÜ Öffnungszeiten: Restaurant Paradoxon: Um Reservierung wird gebeten! Dienstag bis Samstag 18.00 bis 24.00 | Küche bis 21.30 Bloody Mary Brunch: Samstag 10.00 bis 13.00 Der Barber: Mittwoch bis Freitag 12.00 bis 21.00 | Samstag 09.00 bis 14.00 Ruhetage: Sonntag & Montag

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SA 16. April 2016 | 10.00 bis 11.30 Uhr SA 30. April 2016 | 10.00 bis 11.30 Uhr TREFFPUNKT: GASTGARTEN BLAUE GANS Herbert-von-Karajanplatz 3

EIN RUNDGANG ÜBER DEN GRÜNMARKT Wa s S i e s c h o n i m m e r ü b e r F i s c h , F l e i s c h , Gemüse und Obst wissen wollten. Gastgeber: Andreas Gfrerer

egleiten Sie Andreas Gfrerer von der Blauen Gans auf den Grünmarkt und erfahren Sie Wissenswertes über Produktqualität, worauf Sie beim Einkauf achten sollten und sonstiges Wissenswertes über den Umgang mit Lebensmitteln, angereichert durch Praxis-Tipps und spontane Kochrezepte. Anschließend laden wir Sie recht herzlich auf ein Glas Prosecco ein. Andreas Gfrerer, Touristikkaufmann, 1971 in Salzburg geboren. Gymnasium in Salzburg, danach Tourismus Kolleg in Bad Hofgastein. Studien- und Arbeitsaufenthalte führen ihn nach Frankreich, Deutschland, Italien, Österreich, Schweiz und in die USA. Ausbildungen in den Bereichen „Führungskraft sein“, „Core Leadership“, „Train the Trainer“ und „Systemisches Coaching“ erweitern seinen Kompetenzbereich. 1997 übernimmt er nach 25 Jahren Verpachtung die Blaue Gans, in der er sein Konzept „arthotel“ © verwirklicht. Die Blaue Gans ist mit über 660 Jahren Tradition das älteste Gasthaus Salzburgs und das erste Boutique Hotel der Stadt.

D I E S E V E R A N S T A LT U N G I S T K O S T E N L O S !

Achtung: Maximal 8 TeilnehmerInnen Anmeldung unter: 0662 845453 oder office@salzburg-altstadt.at www.blauegans.at 104

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SA 16. April 2016 | 18.30 Uhr

GUE RI LLA B U R G E R

DRY AGED BEEF - EKSTASE Experte Stefan Auernig zu Besuch Gastgeber: Christoph Hutter

s versetzt Fleischkenner in Ekstase: Dry Aged Beef. Das trocken abgehangene Rindfleisch liefert die besten Steaks der Welt. Stefan Auernig von der gleichnamigen Metzgerei ist der Erste in Salzburg, der sich mit dieser Gaumenfreude beschäftigt. Im Guerilla Burger erzählt er über seine große Leidenschaft.

DAS MENÜ Carpaccio vom dry aged Rinderfilet mit Parmesansplitter, Rucola und Granatapfelkernen *** Dry aged Huftsteak-Streifen auf Blattsalat und Shisokresse mit Honig-Senf Dip *** Cajun Rumpsteak mit Guacamole und gegrilltem Maiskolben *** Gegrilltes Rinderfilet im Heumantel dazu RosmarinINFORMATION & RESERVIERUNG We d g e s u n d B a r b e c u e - D i p GUERILLA BURGER

PREIS PRO PERSON EUR 49,–

Um Reservierung wird gebeten!

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Nonntaler Hauptstraße 9 | 5020 Salzburg T. 0660 5405664 office@guerillaburger.at www.guerillaburger.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 12.00 bis 15.00 und 17.30 bis 22.00

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MI 20. APRIL 2016 | 15.00 bis 18.00 Uhr

H OT EL SACH ER

KINDERBACKKURS Gastgeberin: Chef Pâtissière Krista Fertl

nsere Chef Pâtissière Krista Fertl zaubert gemeinsam mit den jungen Bäckern leckere Köstlichkeiten. Die eigenen Kreationen sowie ein kleines Rezeptheft mit Tipps und Tricks können mit nach Hause genommen werden.

PREIS PRO KIND EUR 36,–

Für Kinder ab 5 Jahren Treffpunkt: Hotel Lobby Um Anmeldung wird gebeten Begrenzte Teilnehmerzahl Information & Reservierung HOTEL SACHER SALZBURG

Frau Aleksandra Glavas Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg T. 0662 88977-254 aglavas@sacher.com www.sacher.com

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MI 20. April 2016 | 18.30 Uhr

Die Geheime S pecere y

Castello di Nipozzano & „Frescobaldi’s Grand Crus“ P rä s e n t i e r t v o n E l e o n o ra M a rc o n i – d e r We i n m a c h e r i n v o n N i p oz za n o Gastgeber: Eduard Andorfer E l e o n o ra M a rc o n i , d i e We i n m a c h e r i n v o n N i p oz za n o , e r k l ä r t u n d p rä s e n t i e r t „Frescobaldi’s Grand Crus“ begleitend zu einem ausgewählten Menü.

eit sieben Jahrhunderten steht der Name Marchesi de‘ Frescobaldi für leidenschaftliches und beständiges Engagement im Weinbau und in der Weinherstellung, das auf kluge Weise Tradition und Modernität verbindet. Mit weit mehr als 1.000 Hektar Rebland zählt Frescobaldi zu den größten Weingutsbesitzern Europas. In verschiedenen Niederlassungen werden edle Tropfen von höchstem Qualitätsniveau produziert. Zu den berühmtesten Rotweinen des Hauses zählen der Chianti, Brunello di Montalcino und Morellino di Scansano.

D as M enü Leonia Pomino Brut *** S p a rg e l te r r i n e m i t B e i n s c h i n k e n v o m We i d e s c h w e i n Pomino Bianco DOCG *** Gegrilltes Doradenfilet auf Bärlauchrisotto M a s s o v i v o A m m i ra g l i a Ve r m e n t i n o I G T Pomino Benefizio Riserva DOC *** Fr i s c h e Pa s ta m i t fe i n e m R a g o u t v o m We i d e s c h w e i n Nipozzano Chianti Rufina Riserva DOCG N i p oz za n o Ve c c h i e Vi t i D O C G *** Geschmorte Ochsenbackerl mit Rahmpolenta und jungen Karotten Chianti Rufina Montesodi DOCG Mormoreto DOCG *** Schokoladentarte Brunello di Montalcino Castelgiocondo DOCG Information & Reservierung Brunello di Montalcino Riserva Castelgiocondo DOCG Die Geheime Specerey *** Eduard Andorfer Kaffee und Grappa Sigmund-Haffner-Gasse 16 P reis pro P erson E U R 9 4 , –

Menü inkl. Weinbegleitung Wasser und Kaffee Limitierte Teilnehmeranzahl Reservierung erforderlich! 110

5020 Salzburg T. 0699 17501806 specerey@weinundthunfisch.at www.felleis-knittelfelder.at Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 11.00 bis 24.00 111

Foto © Kathrin Gollackner

DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr

T RUMEREI

BEER & FOOD PAIRING Foto © Andreas Kolarik

SEPPI SIGL & AXEL KIESBYE IN DOPPELCONFERENCE Gastgeber: Seppi Sigl

DO 21. April 2016 | 18.30 Uhr

FASTI ES FO O D, W I N E & CO F F E E

BEAUTY, FOOD & STARS Gastgeberin: Manuela Moser

as hat ein kulinarischer Abend mit Sternen und Schönheit zu tun? Kann ich wirklich in einem Horoskop sehen, ob ich lieber scharf, süß oder sauer esse? Unser ganz persönliches Geburtstagshoroskop verrät uns, was wir benötigen um uns wohl zu fühlen. Natürlich gehört da Essen (innere Schönheit) und Kosmetik (äußere Schönheit) sehr wohl dazu. Manuela Moser wird als Gastgeberin gemeinsam mit der Astrologin Daniela Hruschka und der Farb- und Stilberaterin Michaela Huttary für einen spannenden Abend sorgen.

DAS MENÜ P r o s e c c o Q u i t t e o d e r Tr u m e r H o p f e n s p i e l **** Karotten-Ingwersuppe **** Hühner-Curry mit Basmatireis inklusive passender Gewürzmischung für jedes Sternzeichen **** Brandteigkrapferl mit Erdbeersahne

PREIS PRO PERSON EUR 25,–

inkl. Kurzhoroskop & Beautypresent

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INFORMATION & RESERVIERUNG FASTIES FOOD, WINE & COFFEE

Pfeifergasse 3 | 5020 Salzburg T. 0662 844774 fastiespfeiffergasse@gmx.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 09.00 bis 21.00 Samstag 09.00 bis 17.00

ierverkostung der anderen Art: In einer Doppelconference stellen Trumer-Chef Seppi Sigl und Trumer-Braumeister Axel Kiesbye nicht nur die zahlreichen Facetten von Bier als Speisenbegleiter vor, sondern auch neue Maßstäbe und Trends in puncto Biergenuss. Neben urbanem Ambiente und einer feinen Bierauswahl wartet Schmackhaftes auf die Gäste. Beim sogenannten Beer & Food Pairing sind neue Geschmacksdimensionen und überraschende Geschmacksexplosionen garantiert. Garniert mit unterhaltsamen Anekdoten, kurzweiligen Erzählungen und spannenden Prognosen zum Thema Bier(-Genuss) wird das sechsgängige Menü zu einem Highlight der Veranstaltungsreihe. DAS MENÜ H o p f e n s p i e l 2 , 9 v o l . % , Tr u m e r P r i v a t b r a u e r e i INFORMATION & RESERVIERUNG *** TRUMEREI Wi e s e n s a l a t / C h i l i - Va n i l l e Z i e g e n k ä s e - B ä l l c h e n Michael Kaiser F r a m b o i s e 5 , 5 v o l . % , B r o u w e r i j F. B o o n Strubergasse 26 | 5020 Salzburg *** T. 0662 265432 To m a t e n - P a p r i k a - I n g w e r S u p p e bier@trumerei.at Vienna Lager 5,3 vol. %, Theresianer www.trumerei.at *** Öffnungszeiten: Gebratener Saibling / Bärlauch-Risotto Montag bis Freitag 9.30 bis 24.00 P i l s c l a s s i c , 4 , 9 v o l . % , Tr u m e r P r i v a t b r a u e r e i Samstag 17.00 bis 24.00 *** Geschmorte Kalbsbackerl / Spargel / Selleriecreme P i k a n t u s W e i z e n b o c k 7, 3 v o l . % , P r i v a t b r a u e r e i E r d i n g e r W e i s s b r ä u *** Flüssiger Schokoladekuchen / Erdbeer-Ragout M y s t i q u e I PA 6 , 5 v o l . % , H a n s c r a f t *** Käsevariation / Apfel-Birnen-Chutney W a l d b i e r F i c h t e 2 0 1 5 7, 2 v o l . % , K i e s b y e ’ s B i e r k u l t u r h a u s PREIS PRO PERSON EUR 39,–

Menü inkl. Getränke Die Teilnehmerzahl ist begrenzt Um Reservierung wird gebeten!

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RESTAURA N T M3 2

DIE WURZELN DES GUTEN GESCHMACKS

DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr

Gastgeber: Sepp Schellhorn Wa r u m s i c h K ö c h e u n d B a u e r n v e r b ü n d e n m ü s s e n . Ein Gespräch mit dem Botanik Professor Stefano M a n c u s o ü b e r d i e We c h s e l w i r k u n g v o n b i o l o g i scher Vielfalt und Gastronomie.

mmer mehr Menschen brauchen immer mehr zu essen. Was tun? Der Botanik Professor Stefano Mancuso hat in seinem Bestseller „Die Intelligenz der Pflanzen“ gezeigt, wie erstaunlich und großartig die Pflanzenwelt funktioniert – und was wir daraus für Lehren ziehen können. Im Gespräch beschreibt Mancuso, warum die zerstörerische, industrielle Landwirtschaft als gescheitert betrachtet werden muss. Statt lebensfeindlicher Monokulturen, der immensen Vergeudung von Nahrungsmitteln und den immer neuen Künstlichkeiten der Star-Gastronomie geht es ihm darum, die Grundlagen einer neuen Kultur des Essens zu schaffen. Und dabei buchstäblich auf dem Boden zu bleiben und bei den Pflanzen anzusetzen, die 96 Prozent der Biomasse des Planeten stellen und uns in vielem als Modell dienen können. Dazu serviert m32-Patron Sepp Schellhorn ein nach den Prinzipien der Langsamkeit und Nachhaltigkeit kreiertes Menü.

PREIS PRO PERSON EUR 78,– MIT WEINBEGLEITUNG EUR 98,–

INFORMATION & RESERVIERUNG RESTAURANT M32

Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg T. 0662 841000 info@m32.at www.m32.at Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag 09.00 bis 01.00

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DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr

DO 21. APRIL 2016 | 19.00 Uhr

GAB LE RB R ÄU

B RAUGAST H OF KRIMPELSTÄT T ER

ALTES GEMÄUER – NEUER SCHWUNG: SALSA

Peter Blaikner zu Gast bei den Bachmann Buam

Gastgeber: Harald Kratzer & Robert Maurer

Lesung und Liederabend Gastgeber: Die Bachmann Buam

ltes Gemäuer – neuer Schwung und das gleich im doppelten Sinn des Wortes! Gablerbräu-Chef Harald Kratzer konnte den erfahrenen Gastronom Robert Maurer als neuen Restaurantleiter gewinnen. Seit Mitte Jänner leitet er mit viel Elan die Geschicke des „Gablers“ und mit genau so viel Schwung und Begeisterung starten er und sein gesamtes Team in den Frühling. Unter dem Motto „Salsa“ wollen wir nicht nur mehr Bewegung ins Leben bringen, sondern vor allem Spaß und gute Laune verbreiten! Martin Luger von der bekannten Tanzschule Luger zeigt uns die nötigen Schritte und Figuren, die Musik gibt den Rhythmus vor und für das leibliche Wohl unserer Gäste sorgt das Gabler-Team mit einem köstlichen Frühlingsmenü!

DAS MENÜ Glas Prosecco Schwarzbrot mit Bärlauch-Aufstrich *** Cremige Pastinakensuppe *** Gebratenes Zanderfilet auf Blattspinat mit Dillkartofferl und Rieslingsauce *** Köstliches Zweierlei von der Schokolade PREIS PRO PERSON EUR 30,–

Gesamtpaket Um Reservierung wird gebeten! 116

eter Blaikner liest Geschichten aus seinen Büchern „Aus dem Innergebirg“, „Out of Innergebirg“ und „Fern vom Innergebirg“. Es ist durchaus möglich, dass er im Rahmen der Lesung auch einige seiner Lieder singt. Man kennt Peter Blaikner als erfolgreichen Theater-Autor, Songschreiber und Kabarettisten. Dass er auch erzählen kann, beweist er in seinen drei Büchern, die er dem Pinzgau, der Gegend seiner Herkunft, widmet. Erinnertes verbindet sich mit Erfundenem, Gehörtes mit Erlebtem, Alltägliches steht neben Besonderem, das scheinbar Normale zeigt seine skurrilen Seiten. Hinter Peter Blaikners ironischem Blick, seinem hintergründigen Humor und der Lust an der unerwarteten Pointe ist dabei immer auch die ungebrochene Zuneigung zu den Landschaften und Menschen des Innergebirgs mitzulesen – und damit jene zur ganzen Welt. Kulinarisch wird der Abend mit Köstlichkeiten des Hauses begleitet.

DO 28. APRIL 2016 | 19.00 Uhr

B RAUGAST H OF KRIMPELSTÄT T ER

Die Evergreens INFORMATION & RESERVIERUNG

Liederabend Gastgeber: Die Bachmann Buam

GABLERBRÄU

Linzer Gasse 9 | 5020 Salzburg T. 0662 88965 office@gablerbrau.at www.gablerbrau.at Öffnungszeiten: Täglich 10.00 bis 24.00

Albert Angerer: Tenorsaxophon | Reinhard Schadner: Piano Willi Hubner: Kontrabass | Walter Nolz: Schlagzeug Vier Musiker aus Salzburg spielen weltbekannte Evergreens, JazzBalladen und Swing-Standards.

INFORMATION & RESERVIERUNG BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER

Müllner Hauptstraße 31 | 5020 Salzburg T. 0662 432274 gasthof@krimpelstaetter.at www.krimpelstaetter.at Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 11.00 bis 24.00 117

DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr

Z I P FE R- B I E R H AU S – zeitlose T radition in Salzburg

BIER, ESSEN, KUNST UND HISTORISCHES ZU SALZBURG. Gastgeber: Robert Schwarz Moderator: Biersommelier Michael Stockinger Chefkoch: Christan Luck

alzburg feiert heuer 200 Jahre Angehörigkeit zu Österreich. Wir widmen uns darum einen Abend lang Salzburgs Geschichte und dem Kulturgetränk Bier. Genießen Sie ein 4-Gang-Menü mit spezieller Bierbegleitung. Im Mittelpunkt des Menüs steht das Bier, welches Küchenchef Christian Luck kreativ inszeniert. Durch den Abend wird Sie der bekannte Biersommelier Michael Stockinger führen, der sich als weltreisender Touristiker auf die Themen Bier, Geschichte und Reisen spezialisiert hat. Er ist außerdem Mitherausgeber des jährlichen Bierguides von Bierpapst Conrad Seidl. Passend dazu können Sie die Bildergalerie des Künstlers Franz Riegersperger „Hommage an Salzburg“ im Gewölbesaal betrachten. Die mystischen Grafiken zeigen Ihnen ein anderes Salzburg, voller Geheimnisse und Symbole.

DAS MENÜ We i ß b i e r- S c h a fs kä s e te r r i n e s e r v i e r t a n k l e i n e r S a l a t g a r n i t u r m i t M a n g o - Pa p r i ka - C h u t n e y, d a z u Vo l l k o r n to a s t *** Malzbier-Brezelsuppe mit kleinem Bierkäse-Speckstrudel *** In Bockbier geschmortes Schulterscherzel vom Almochsen, serviert in Kapern-Kräuterrahmsoße mit Wurzelgemüse und gebratener Buttermilch-Serviettenknödeln oder Ve g e ta r i s c h : M i t M oz za re l l a ü b e r b a c k e n e B i e r- D i n k e l p a l a ts c h i n k e g e f ü l l t m i t F r ü h l i n g s g e m ü s e u n d g e r ä u c h e r t e m To f u , d a z u K r e s s e Sauerrahm und Sesamerdäpfeln oder In Schwarzbier pochiertes Zanderfilet auf Mandel-Rahmblattspinat und Stroherdäpfeln *** In Bierteig gebackene Pofesen nach „Mozarts Art“, gefüllt mit Marzip a n , To p f e n u n d P i s t a z i e n , d a z u V a n i l l e e i s u n d A m a r e t t o - O b e r s MENÜ INKLUSIVE BIERBEGLEITUNG PRO PERSON EUR 49,–

INFORMATION & RESERVIERUNG

Um Reservierung wird unter robert.schwarz@zipfer-bierhaus.at bis zum 19.04. gebeten

Sigmund-Haffnergasse 12 5020 Salzburg T. 0650 3772216 www.zipfer-bierhaus.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 10.00 bis 24.00

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Zipfer-Bierhaus

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DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr

GLÜX FALL

Orient trifft Okzident- Warum internationale Craftbeere perfekt zum orientalischen Flammkuchen passen „Nomen est Omen“: Fleischhakers Café ist wahrhaft ein kulinarischer Glücksfall für die Salzburger Altstadt. Vom deliziösen Frühstück über herrliche Reh-Bratwürstl bis hin zu den köstlichen Flammkuchen speist man hier herrlich und zuweilen auch interkulturell! Interkulturell ist auch das Motto im Rahmen der Veranstaltungsreihe Eat & Meet. Hier treffen orientalische Flammkuchen auf eine Auswahl internationaler Craftbeere. Experimentelle Ansätze und ein garantiert glückliches (kulinarisches) Duo warten auf Liebhaber guter Küche und neuer Braukultur. DAS MENÜ Auswahl internationaler Craftbeere Orientalischer Flammkuchen PREIS PRO PERSON AB EUR 15,–

Um Reservierung wird gebeten

Information & Reservierung GLÜXFALL

Franz-Josef-Kai 11 | 5020 Salzburg T. 0662 265017 info@gluexfall.at www.gluexfall.at Öffnungszeiten: Mittwoch – Samstag 09.00 bis 24.00, Sonntag 09.00 bis 16.00 120

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DO 21. April 2016 | 19.30 Uhr

MOZA RT KIN O & CA PPOMIO

DAS “HOWDY!”-DINNER IM MOZARTKINO Gastgeber: Alexander Krammer & Michael Klotz in Kooperation mit Stiegl

n alle Gringos und Greenhorns, an alle Sheriffs und Halunken in und um Salzburg: Am Donnerstag, dem 21. April, lässt das Mozartkino die Herzen von Cowboy-Fans höher schlagen. Gespielt wird ein Western. Welcher? Das wollte Geschäftsführer Alexander Krammer noch nicht verraten, es soll eine Überraschung werden. Viel wichtiger ist - zum Augenschmaus gibt’s Gaumenfreuden! Begleitend zum Film werden Burger serviert, genauer gesagt hat Michael Klotz – Betreiber des Cappomio – ein fantasievolles 3-gängiges Burger-Menü kreiert, natürlich mit unterschiedlichen Beilagen und reichlich Bier.

DAS MENÜ Überraschungsfilm Burger 1: "Gringo-Burger" mit Rindfleisch, Cheddarkäse, Zwiebel, To m a t e n , S a l a t , C h i l i - M a i s - B o h n e n s a l s a Beilage: Onion-Rings *** Burger 2: "Outlaw-Burger" mit Pulled Pork (lang gegartes Schweinefleisch), Honig-Barbecue-Sauce, Zwiebeln, Cole-Slaw-Salad B e i l a g e : Pa p r i ka -We d g e s *** Burger 3: "Greenhorn-Burger" mit gebratenen Hühnerfiletstreif e n , A v o c a d o - S o u r - C r e a m , P a r m e s a n c h i p s , S a l a t h e r z e n , To m a t e n , Wo rc e s te rs a u c e Beilage: Pommes Bierbegleitung: Salitos, Stiegl Goldbräu, Stiegl Paracelsus Zwickl

PREIS PRO PERSON EUR 24,90

Überraschungsfilm inkl. 3-Gänge (Klein)Burger Menü mit Bierbegleitung Reservierung im Mozartkino erforderlich

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INFORMATION & RESERVIERUNG MOZARTKINO SALZBURG

Kaigasse 33 | 5020 Salzburg T. 0662 842222 info@mozartkino.at www.mozartkino.at Öffnungszeiten: täglich laut Kinoprogramm CAPPOMIO SALZBURG

Kaigasse 34 | 5020 Salzburg T. 0662 230834 info@cappomio.at www.cappomio.at Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 08.00 bis 20.00 123

FR 22. April 2016 | 18.30 Uhr

M I E LE GAL E R I E

DAS NEUE BILD GRIECHENLANDS Gastgeber: Miele Galerie Griechenland ist gerade dabei, sich neu zu erfinden. Ein Abend mit Menschen, denen das a u f b e w u n d e r n s w e r t e W e i s e a u f d e m Te r r a i n d e r Kulinarik gelungen ist. Mit Cristina Stribacu (Olivenölproduzentin) und Sotiris Lymperopoulos (Wildgemüsesammler und Obsthändler). Begleitet von Sophia Lambrakis (Köchin, Autorin und Ernährungsberaterin) und Konstantin Filippou (Gastronom).

riechenland ist für viele Inbegriff von Krise. Zuerst Finanzkrise, dann Wirtschaftskrise, zuletzt beides gleichzeitig. Wir stellen Menschen vor, die aus dieser Krise ihre Schlüsse gezogen haben und auf dem Terrain der Kulinarik Großartiges schaffen. Cristina Stribacu hat vor wenigen Jahren mit wenigen Olivenbäumen begonnen, ihr eigenes Öl zu machen. Inzwischen ist ihr „Lia“-Olivenöl auf der ganzen Welt mit Preisen bedacht worden. Sie erzählt ihre Geschichte und gibt einen Einblick in die komplizierte Welt des Olivenöls. Sotiris Lymperopoulos verwarf nach einem Ökonomiestudium in London alle Möglichkeiten, die sich ihm boten, und etablierte ein kleines, eigenes Unternehmen, das mit griechischen Wildpflanzen handelt – von köstlichen Algen bis zu wildem Spargel, mediterranen Kräutern und Obst. Im Rahmen des Abends werden traditionelle, griechische Gerichte erklärt, von Sophia Lambrakis und Konstantin Filippou zubereitet und verkostet. Cristina Stribacu gibt eine praktische Einführung in die Welt des Olivenöls (und zeigt allen Besuchern, wie man Olivenöle richtig verkostet). Begleitet wird der Abend mit griechischer Musik. U M A N M E LDUNG WIRD GEBETEN

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INFORMATION & ANMELDUNG MIELE GALERIE

Mielestraße 10 | 5071 Wals T. 050 800 800 info@miele.at www.miele-veranstaltungen.at

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FR 22. April 2016 | 19.00 Uhr

W ein & C o am Platzl

Käse & Wein Gaumenfreuden der etwas anderen Art G a s t g e b e r : W e i n & C o P l a t z l - Te a m

ein und Käse gehören zu den beliebtesten Genusskombinationen und lassen Gourmetherzen höher schlagen. Doch welcher Wein passt zu welchem Käse? Um dieses Mysterium zu lösen und Ihnen ein wunderbares Geschmackserlebnis zu bescheren, laden wir Sie ein mit uns harmonische Kombinationen von Käse mit den richtigen Weinen zu genießen – begeben Sie sich mit WEIN & CO auf eine geschmackliche Entdeckungsreise!

P R E I S P ro P erson 5 9 , –

Um Reservierung wird gebeten!

DO 28. April 2016 | 18.30 Uhr

W ein & C O am Platzl

After-Business Tasting G a s t g e b e r : W e i n & C o P l a t z l - Te a m

ein & Co und die Trumer Privatbrauerei kooperieren schon seit einigen Jahren im Spezialbiersortiment. Neben den bekannten Trumer Pilsspezialitäten werden auch internationale Biere u.a. aus England, Belgien und den USA in den Wein & Co Bars und Shops zum Verkauf angeboten. An diesem Abend besteht die Möglichkeit, ausgewählte Bierspezialitäten zu verkosten. Die Diplom-Biersommeliere Johanna Panholzer wird persönlich anwesend sein und mit ihrem Fachwissen auch nicht bekennende Bierfans begeistern. Für alle Weinliebhaber: Unsere Sommeliers bereiten für Sie einen unvergleichlichen „Verkostungsflight“ mit dem Thema „Fine Wine aus aller Welt“ vor. Begleitet wird dieser mit köstlichen Tapas von unserem Küchenchef. Einem genussvollen Abend steht daher nichts im Wege.

Freier Eintritt

Um Reservierung wird gebeten! 126

Information & Reservierung Wein & Co am Platzl

Am Platzl 2 | 5020 Salzburg T. 050 7063152 plabar@weinco.at www.weinco.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 10.00 bis 24.00 Sonntag 11.00 bis 24.00 127

DI 26. April 2016 | 18.00 Uhr

H A N S W. – D EL IKAT ESSEN & GESUN D GEN IESSEN

BIO Night by Hans W. G a s t g e b e r : D a s H a n s W. Te a m

io-Tauernlamm aus artgerechter Almhaltung und Bio-Rind aus dem Lammertal garantieren höchste Qualität aus Österreich. Ebenso wie unser Geflügel, das auf regionalen Wiesen glücklich groß und gut geworden ist. Für alle, die gerne auf Fleisch verzichten, haben wir unsere Spezial-Tofu-Wurst aufgelegt, angereichert mit orientalischem Hummus und okzidentalischem Salat. Das Umdenken hat schon begonnen. Bewusst verzichten wir für unsere kulinarischen Angebote auf chemische Zusatzstoffe wie etwa Nitritpökelsalze. Und ob Märzen oder Craft, ob Edelstoff oder Alkoholfreies – Bierspezialitäten allererster Güte stillen den Durst nach der Wurst. Essen. Trinken. Bio. Für alle Fälle. An diesem Abend findet eine Bio-Hot-Dog Verkostung der Extraklasse statt. Probieren Sie alle Hans W. Kreationen, wobei unser BIO-Metzger vor Ort alle Ihre Fragen zur Bio-Wurst & Hans-W. beantworten wird. Versäumen Sie nicht diese tolle Gelegenheit um aus erster Hand mehr über den einzigartigen Zugang zur Produktion der Bio-Wurst zu erfahren. PREIS PRO PERSON EUR 14,99

Hans W. Degustationsmenü Um Reservierung wird gebeten.

INFORMATION & RESERVIERUNG Hans W.

Gstättengasse 1 | 5020 Salzburg T. 0662 84466614 www.hans-w.at Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag 11.00 bis 24.00 und Freitag – Samstag 11.00 bis 02.00

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DI 26. April 2016 | 19.00-21.00 Uhr

ORGAN I C PI ZZA

Bio Pizzen, Neue Menschen, fun and games Meet new people and eat organic - enjoy Gastgeber: Murat Akyol Die erste bio-zertifizierte Pizzeria Salzburgs lädt Dich ein zum Thema: Leckere Pizzen und spannende Begegnungen.

hnlich dem Speed Dating wechselst Du alle sieben Minuten an einen anderen Tisch, um dort neue Leute kennenzulernen. Dabei gibt es lustige Fragespiele zum Kennenlernen, spannende Aufgaben zu bewältigen und natürlich auch schöne Preise. In lockerer, gemütlicher Atmosphäre mit toller Musik von DJ Murat kannst Du Dich quer durch unsere Pizzavariationen kosten. Dein Organic Pizza-Team serviert nonstop eine Auswahl an veganen, vegetarischen und flexitarischen Pizzen – solange der Hunger reicht! Es gibt auch eine süße Überraschung.

PREIS PRO PERSON EUR 15,–

Wer einen Sitzplatz will, sollte früh genug reservieren. Musikalische Untermalung von DJ Murat

INFORMATION & RESERVIERUNG ORGANIC PIZZA

Franz-Josef-Strasse 24 A 5020 Salzburg T. 0660 7266306 murat.akyol@gmx.at Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 11.30 bis 22.00 130

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FR 29. April 2016 | 19.00 bis 23.00 Uhr

FRAN Z I SKI S CH LÖ S S L SA L ZB U R G

ALL AROUND STÖR G a s t g e b e r : A n to n J . G r u b e r & Wo l fg a n g S te i n m e t z Ein Gourmet-Special am Kapuzinerberg für Fischaffine und Liebhaber des Außergewöhnlichen!

schi & Walter Grüll, zwei Menschen mit ganz viel Respekt vor dem Lebensmittel Fisch, kochen gemeinsam mit Küchenchef Toni Gruber ein unvergessliches Stör-Menü der besonderen Art. Lassen Sie sich von der Vielfalt dieses wunderbaren Fisches überraschen. Als Höhepunkt des Menüs bereitet uns Constantin Fischer (Foodfotograf, Foodblogger bei Falstaff und „Gourmetleidenschafter“) das wohl teuerste Krokant der Welt aus Strottarga nera – das ist dehydrierter Kaviar vom Stör – zu. DAS MENÜ Wa s G ´ s c h m a c k i g s | S t ö r- Ve r h a c k e r t e s m i t u n s e r e m B i o - R o g g e n b r o t *** Heißer Einstieg | Uschis legendäre Bouillabaisse *** Rauchiger Genuss | Geräuchertes Störfilet auf buntem Linsenpotpourri *** Hochgenuss | Stör-Szegedinergulasch mit Salzkartofferl *** S ü ß e r A b s c h l u s s | Av o c a d o - M a tc h a -T i ra m i s u - K a v i a r k ro ka n t PREIS PRO PERSON EUR 75,–

exkl. Tischgetränke für das 5-Gänge-Stör-Menü, inkl. einem Glaserl Loimer Extra Brut zur Begrüßung inkl. Shuttledienst von/bis Gablerbräu | Linzer Gasse Musikalische Umrahmung. Um Reservierung wird gebeten!

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INFORMATION & RESERVIERUNG FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG

Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg T. 0662 872595 salzburg@franziskischloessl.at www.franziskischloessl.at Öffnungszeiten: Mittwoch – Sonntag 11.00 bis 23.00 (Küche: 11.30 bis 16.00)

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FR 29. APRIL 2016 | 19.00 UHR

IL B A RON E

WASSER UND SONNE – QUELLEN DES LEBENS Gastgeberin: Cornelia Lemmerhofer

„Unter der Sonne Siziliens gereift“ und „Aus Jahrmillionen alten Gesteinswindungen der Deferegger Alpen entsprungen“ sind Prädikate dieses Genussabends. Gastgeberin Cornelia Lemmerhofer lädt zu einem sizilianischen Menü mit Verkostung sizilianischer Bioweine von Alessandro di Camporeale aus dem Herzen Siziliens und Vini Scilio – Valle Galfina vom Fuße des Etna. Dazu wird Urquell aus dem Defereggental – „Das Wasser zum Wein“ – vorgestellt.

SIZILIANISCHES MENÜ BIO Olivenölverkostung *** Caponata di Melanzani e Pesce Affumicato | Geräucherter Fisch auf Gemüseragout *** Minestra di Lenticchie | Linsensuppe *** Fischeintopf *** Dessertvariation “Sorpresa“ con Pasta Mandorle | Hausgemachtes Mandelgebäck | INFORMATION & RESERVIERUNG KAID Syrah Spätlese IL BARONE PREIS PRO PERSON EUR 45,–

inklusive Weinbegleitung aus dem Hause Ciani Bassetti von Castello di Roncade/Veneto Um Reservierung wird gebeten!

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Gstättengasse 3 | 5020 Salzburg T. 0664 1038062 office@vini-di-barone.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 17.00 bis 01.00 135

SA 30. April 2016 | 12.00 bis 16.00 Uhr

B LAUE GAN S - GASTGA RT E N

OUTDOOR | EIN LOB DES LEBENS IM FREIEN Gastgeber: Andreas Gfrerer

er Frühling kommt nach Salzburg und die DraußenZeit beginnt. Seid Ihr schon gut vorbereitet auf Sonne und Essen im Freien? Wir starten in die Gartensaison mit einer lässigen Samstag-Mittag-Outdoor-Runde: Präsentation der neuen, durchdachten PicknickTa s c h e v o n u n s e r e m S t i l l s e g l e r - D e s i g n s h o p Proberunde mit den Designer-Bikes von Kloss.Rad Gartentipps von Justin Winkler, Aiglhof-Gärtnerei Stimmung: Relaxed und Laid back Musik: Akustik-Gitarre, live Frühsommerliche Drinks, hausgemachte Limonade, d a s e rs te G a r te n g e m ü s e ( Ve g g i e r u l e s ! ) , S a l a te , Kräuter, und: Gegrilltes Onglet (für viele das beste INFORMATION & RESERVIERUNG Steak vom Rind) BLAUE GANS Und natürlich gibt es wie Getreidegasse 41-43 immer die Heilige Dreifal5020 Salzburg tigkeit: Wiener Schnitzel, T. 0662 841317-54 B a c k h e n d l , Ta f e l s p i t z fb@blauegans.at EINTRITT FREI

Nur bei Schönwetter

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www.blauegans.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00 Ruhetag: Sonntag 137

DO 07. April 2016 | 19.00 Uhr

H UMB OL DT ST UB N

#LederhosenDonnerstag in der Humboldt Stubm Gastgeber: Christian Eibl | Georg Klampfer | K ü c h e n c h e f U d o S i e g h a r t & d a s H u m b o l d t Te a m

Zieh dir die Lederhose an, eil zu unserem Donnerstag heran. Wir wollen dich verwöhnen, und den hausgemachten Schmankerln frönen. Recht herzlich laden wir dich ein, zu einem gemütlichen Beisammensein. Zu deinem Kommen erwarten wir, nur die Lederhose an dir. Trag es im Kalender ein, die Humboldt Stube macht sich fein. © Udo Sieghart Der traditionelle #LederhosenDonnerstag findet im Rahmen des eat & meet Kulinarikfestivals das erste Mal in der Humboldt Stubn statt und wird von österreichischen Schmankerln begleitet. FR 01. APRIL 2016 | AB 20.00 UHR Zum #LederhosenDonnerstag:

WAT Z M AN N

SWINGCITY G a s t g e b e r : L u k a s M o n z , Q u i r i n M ü l l e r , T h o m a s S c h ö r k h u b e r & d a s W a t z m a n n Te a m

wing City geht in die zweite Runde. Es wird nobel und elegant durch die Nacht gefeiert und das unbeschwerte Gefühl der „Goldenen 20er“ wird wiederbelebt! Für den Gaumen gibt es neben schwungvollen Swing exquisite Häppchen. Aus diesem Grund schaut in Opas & Omas Schubladen, holt die INFORMATION & RESERVIERUNG Melonen und Charleston-Kleider aus den Schränken und putzt euch WATZMANN ordentlich heraus, um an diesem Tag im Watzmann abzufeiern. Giselakai 17a | 5020 Salzburg office@watzup.at Musikalisch untermalt diesen Abend „BrotaufStrich“ www.watzup.at Öffnungszeiten: EINTRITT FREI Montag bis Mittwoch 20.00 bis 04.00 Donnerstag bis Sonntag 20.00 bis 05.00 inklusive verschiedenster Brothäppchen Um Anmeldung wird gebeten 138

Die Lederhose ist ein schönes und traditionelles Kleidungsstück, welches nur zu besonderen Anlässen wie Rupertikirtag oder Oktoberfest getragen wurde. Das fanden die Initiatoren Christian Eibl und Georg Klampfer schade, denn sie lieben ihre Lederne. Daher haben sie beschlossen, die Lederhose zumindest einmal in der Woche zu tragen und haben deshalb den #LederhosenDonnerstag ins Leben gerufen. Ihr Ziel ist es, die Akzeptanz der Lederhose als alltägliches Kleidungsstück zu stärken. Die Vision der beiden ist es, dass die Leute den Donnerstag mit der Ledernen verknüpfen, diese tragen und der Tradition frönen. www.lederhosendonnerstag.at INFORMATION & RESERVIERUNG Gerichte: Steirisches Backhendl, Tiroler Gröstl, Wiener Schnitzel, Pinzgauer Kasnocken, PREIS PRO PERSON EUR 9,90

Getränke sind separat zu bezahlen. Um Anmeldung wird gebeten

HUMBOLDT STUBN

Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg T. 0662 843171 info@humboldt-stubn.com hwww.humboldtstubn.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00 139

DI 19. April 2016 | ab 21.00 Uhr

H UMB OL DT ST UB N

MUSIK:GENUSS G a s t g e b e r : S t r o m l o s , d i e K ü n s t l e r , K ü c h e n c h e f U d o S i e g h a r t u n d d a s H u m b o l d t Te a m

enießen Sie einen unvergesslichen Abend mit heimischer Populärmusik und genießen Sie dabei ein Menü der Extraklasse. Jedes Gericht wurde von den Künstlern selbst ausgesucht und erzählt eine Geschichte aus dem Leben desjenigen. Es erwartet Sie ein abwechslungsreicher musikalischer Abend und eine kulinarische Tonleiter in 3 Gängen.

FR 08. April | 19.00 Uhr DAS MENÜ

RI ALTO

BELLA ITALIA

Aperitif *** K u l i n a r i s c h e To n l e i t e r i n 3 G ä n g e n

G a s t g e b e r : d a s R i a l t o Te a m

enießen Sie einen Abend italienischen Flairs im Clubcafé Rialto. Es erwarten Sie spezielle italienische Köstlichkeiten wie hochwertigste Antipasti, Tramezzini und vieles mehr. Die passenden italienischen Klänge liefert DJ Jürgen Kranzinger, der an diesem Abend sämtliche Welthits aus dem Land des Stiefels auflegen wird. Lassen Sie sich vom Charme Italiens verzaubern und genießen Sie einen netten Abend unter Freunden im Café Rialto. EINTRITT FREI

Um Anmeldung wird gebeten 140

INFORMATION & RESERVIERUNG

LINE UP:

RIALTO | CLUBCAFÉ & EISBAR

Letters for Jonah Patrick / Kompass Nord Special Guests

Anton-Neumayr-Platz 5 | 5020 Salzburg T. 0662 254881 office@rialto-clubcafe.at www. rialto-clubcafe.at Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch 10.00 bis 23.00 | Donnerstag bis Sonntag 10.00 bis 01.00

INFORMATION & RESERVIERUNG HUMBOLDT STUBN

Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg T. 0662 843171 info@humboldt-stubn.com www.humboldtstubn.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00

PREIS PRO PERSON EUR 19,50

Inklusive Menü und Musik Um Anmeldung wird gebeten Max. 45 Personen 141

H UM B OLDT ST U B N

HUMBOLDT FILMNÄCHTE G a s t g e b e r : M a x P i c h l e r , K ü c h e n c h e f U d o S i e g h a r t & d a s H u m b o l d t Te a m

as gibt es Gemütlicheres als nach einem anstrengenden Arbeitstag mit Freunden zu entspannen, gut zu essen und einen Film zu genießen? Die Donnerstage im April stehen in der Humboldt Stubn ganz im Zeichen des Kulinarikfestivals eat & meet und dem Film. An diesen 4 Donnerstagen des Monats warten filmische Highlights der Extraklasse auf Sie, welche speziell vom Team für Sie ausgesucht wurden. Dazu serviert Ihnen das Personal auf den Film abgestimmte Menüs, damit Sie die kulinarische Vielfalt der Welt in 4 Tagen entdecken können. Das Humboldt Stubn Team wünscht Ihnen vorab schon viel Spaß und einen herzhaften Appetit.

TERMINE:

DO 14. April 2016 | 20.15 Uhr DER FILM: MR. BEAN

Wir lassen Mr. Bean auferstehen. An diesen Abend zeigen wir verschiedene Ausschnitte aus der Kultserie der 90iger. A U S Z U G A U S D E R K A R T E : F i s h & C h i p s , O x t a i l , Tr i v l e , L a m m g r ü ß t M i n z e , B l a c k Pudding

DO 21. April 2016 | 16.00 Uhr D E R F I L M : R ATATO I L L E ( E X T R A F Ü R K I N D E R )

Wir zeigen extra für unsere Kleinen den Disney Film „Ratatouille“ und bieten eine eigene Kinderkarte an. DO 21. April 2016 | 20.15 Uhr D E R F I L M : L O I S D E F U N E S - D E R G E N D A R M V O N S T. T R O P E Z

Ludovic Cruchot, Gendarm in einem kleinen Bergdorf, wird befördert und nach SaintTropez versetzt. Mit viel Eifer und noch mehr Cholerik geht er dort gegen Ordnungswidrigkeiten und Unrecht an. Vor allem auf die noch als unerwünscht und schamlos angesehenen Nudisten, die an einem einsamen Strand ihrer Leidenschaft frönen, hat er es abgesehen. AUSZUG AUS DER KARTE: Käsevariation, Ratatouille, Quiche, Zwiebelsuppe, Mousse au Chocolat

DO 28. April 2016 | 20.15 Uhr D E R F I L M : S PA C E B A L L S

Spaceballs ist eine Science-Fiction-Filmkomödie aus dem Jahr 1987 von Regisseur Mel Brooks, die vor allem die Star-Wars-Filme und deren Merchandising parodiert. „Liebenswerter Klamauk, gespickt mit Persiflagen auf populäre Sciencefiction-Versatzstücke.“ - Der Spiegel für jeden INFORMATION & RESERVIERUNG Star-Wars Liebhaber und somit auf jeden Fall ein absoluter HUMBOLDT STUBN Klassiker! Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg A U S Z U G A U S D E R K A R T E : B u r g e r G a l a k t i k a , g e f ü l l t e S p a c e - T. 0662 843171 b a l l s , C h e w i s L i e b s te s , We l t ra u m G e f l ü g e l , C -3 P O info@humboldt-stubn.com hwww.humboldtstubn.at Öffnungszeiten: Um Anmeldung wird gebeten. Montag bis Sonntag 11.00 bis 03.00

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MI 27. April 2016 | ab 20.00 Uhr

WAT ZMA N N

SUGARSWEET G a s t g e b e r : K o n d i t o r e i L a n , T h o m a s S c h ö r k h u b e r & d a s W a t z m a n n Te a m Das Clubbing der besonderen Art.

n diesem Tag lädt das Watzmann zu süßen Versuchungen ein. Neben dem besten Sound der Stadt von Wonkka Brothers & Zoo Laut erwarten Sie besondere Süßspeisen der Konditorei Lan. Diese verarbeitet nur feinste und qualitativ hochwertigste Zutaten zu einzigarten Produkten. Verkostet werden unter anderem verschiedenste Sorten Fruchtmark aus saisonalen Früchten und hochwertigste Schokoladen. Für die Herstellung der Produkte wird Wert auf Qualität gelegt, so werden nur Freilandeier verwendet und regionale Butter und Schlagobers verarbeitet. Fertigprodukte finden dort keinen Platz. www.artofsweets.at

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EINTRITT FREI bis 22 Uhr | danach EUR 3,–

INFORMATION & RESERVIERUNG

inklusive diverse Mehlspeisen Um Anmeldung wird gebeten

WATZMANN

Giselakai 17a | 5020 Salzburg office@watzup.at www.watzup.at Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch 20.00 bis 04.00 | Donnerstag bis Sonntag 20.00 bis 05.00

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Für den Inhalt verantwortlich: Mag. Inga Horny Veranstalter: Altstadt Salzburg Marketing GmbH, Münzgasse 1/II, 5020 Salzburg, T. 0662 845453, office@salzburg-altstadt.at Umsetzung: Thomas Andreas Pritz BSc. Art Director: Dr. Gottfried Goiginger Fotos: wenn nicht anders angegeben © bei den Firmen Herstellung: Druckerei Roser, Salzburg Änderung, Satz- und Druckfehler vorbehalten.

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„Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck , den er zurückl ässt , ist bleibend.“ ( Johann Wolfgang von Goethe, 1749-1832)

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