PASTELERIA Y MUCHO MAS…
Revolver la harina con la sal, hacer una corona, y en el medio revolver la levadura con el azúcar hasta que esta se disuelva, agregar agua calculando, agregar el aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa elástica, dejar reposar por lo menos 2 o 3 horas, hasta que duplique su tamaño. Estiramos en forma que quede circular, le agregamos pasta de tomate o salsa pomodoro , le agregamos jamón en cuadros, salchichas en rodajas, champiñones. Le rayamos queso. La llevamos al horno precalentado a 175 |°c durante 10 a 15 minutos. Salen entre 8 a 10 porciones aproximadamente….
PIZZA DE CARNES Codigo Producto 125630 harina 12540 sal 52360 azucar 23650 levadura 23654 aceite de oliva
Cantidad Unid Medida 400 gramos 2 gramos 20 gramos 10 gramos 30 gramos
Porcentaje Valor en Kl Valor Total 100% 1800 $ 720 12% 900 $ 2 12% 1800 $ 36 5% 6000 $ 60 1% 5000 $ 150
Subtotal Iva 16% Total
$ $ $
15.500 $ 2.480 $ 17.980 $
968 155 1.123
En la batidora ponemos a cremar el azúcar con los huevos , luego de obtener el punto nieve, le vamos agregando la cocoa, aceite, harina poco a poco.. Hasta obtener una masa suave, engrasamos una lata y ponemos encima hojas de mantequilla, vaciamos en la lata y llevamos al horno a una temperatura de 170 ° c por 20 0 25 minutos.
Para 40 porciones
BRAWNIE Codigo Producto 125630 azucar 12540 cocoa 52360 margarina 23650 huevos 23654 harina 17041 polvo de hornear 14071 mani
Cantidad Unid Medida 750 gramos 100 gramos 500 gramos 14 gramos 500 gramos 10 gramos 50 gramos
Porcentaje Valor en Kl Valor Total 100% 1800 $ 1.350 12% 8000 $ 800 12% 3000 $ 1.500 5% 250 $ 4 1% 1400 $ 700 1200 $ 12 7000 $ 350
Subtotal Iva 16% Total
$ $ $
15.650 $ 2.504 $ 18.154 $
4.366 698 5.064
Revolvemos la harina con la sal, hacemos una corona y en el medio agregamos la levadura con el azúcar hasta disolver y agregamos los huevos la grasa de cerdo y revolvemos, amasamos, hasta obtener una masa elåstica tipo latex. Dejamos reposar, porcionamos , estiramos enmoldamos llevamos al horno a una temperatura de 145 ° c por 25 minutos. Porción para 4 panes de 250 gramos cada uno.
PAN MARIQUITEÑO Codigo Producto 125630 harina 12540 sal 52360 azucar 23650 levadura 23654 huevos 17041 grasa cerdo 14071
Cantidad Unid Medida 500 gramos 10 gramos 65 gramos 30 gramos 1 gramos 100 gramos
Porcentaje Valor en Kl Valor Total 100% 1400 $ 700 12% 900 $ 9 12% 1800 $ 117 5% 6000 $ 180 1% 250 $ 0 3000 $ 300 $ -
Subtotal Iva 16% Total
$ $ $
13.350 $ 2.136 $ 15.486 $
1.306 209 1.515
Revolvemos los ingredientes sólidos, luego agregamos el resto de ingredientes líquidos amasamos, hacemos bolitas y llevamos a un sartén con aceite caliente (para 50 buñuelos)
BUĂ‘UELOS Codigo Producto 125630 colmaiz 12540 almidon 52360 azucar 23650 huevos 23654 huevos 17041 queso costeĂąo fresco
Cantidad Unid Medida 1000 gramos 500 gramos 70 gramos 2 gramos 1 gramos 1000 gramos
Porcentaje Valor en Kl Valor Total 100% 2800 $ 2.800 12% 3200 $ 1.600 12% 1800 $ 126 5% 250 $ 1 1% 250 $ 0 8000 $ 8.000
Subtotal Iva 16% Total
$ $ $
16.300 $ 2.608 $ 18.908 $
12.527 2.004 14.531
Revolvemos los ingredientes sólidos, y luego los ingredientes líquidos, amasamos muy bien, porcionamos el tamaño que queramos y llevamos al horno a una temperatura de 230 ° c. por 10 0 15 minutos. 12 porciones
ALMOJABANAS Codigo Producto 125630 queso cuajada 12540 almidon 52360 fecula de maiz 23650 azucar corriente 23654 margarina 17041 leche liquida leche en polvo
Cantidad Unid Medida 250 gramos 63 gramos 32 gramos 16 gramos 16 gramos 40 gramos 20 gramos
Porcentaje Valor en Kl Valor Total 100% 5400 $ 1.350 12% 3200 $ 202 12% 3000 $ 96 5% 1800 $ 29 1% 3000 $ 48 1900 $ 76 12600 $ 252
Subtotal Iva 16% Total
$ $ $
18.300 $ 2.928 $ 21.228 $
1.800 288 2.088