PASTELERIA Y MUCHO MAS…
Revolver la harina con la sal, hacer una corona, y en el medio revolver la levadura con el azúcar hasta que esta se disuelva, agregar agua calculando, agregar el aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa elástica, dejar reposar por lo menos 2 o 3 horas, hasta que duplique su tamaño. Estiramos en forma que quede circular, le agregamos pasta de tomate o salsa pomodoro , le agregamos jamón en cuadros, salchichas en rodajas, champiñones. Le rayamos queso. La llevamos al horno precalentado a 175 |°c durante 10 a 15 minutos. Salen entre 8 a 10 porciones aproximadamente….
PIZZA DE CARNES Codigo Producto Cantidad Unid Medida Porcentaje Valor en Kl Valor Total 125630 harina 400 gramos 100% 1800 $ 720 12540 sal 2 gramos 12% 900 $ 2 52360 azucar 20 gramos 12% 1800 $ 36 23650 levadura 10 gramos 5% 6000 $ 60 23654 aceite de oliva 30 gramos 1% 5000 $ 150
Subtotal $ 15.500 $ 968 Iva 16% $ 2.480 $ 155 Total $ 17.980 $ 1.123
En la batidora ponemos a cremar el azúcar con los huevos , luego de obtener el punto nieve, le vamos agregando la cocoa, aceite, harina poco a poco.. Hasta obtener una masa suave, engrasamos una lata y ponemos encima hojas de mantequilla, vaciamos en la lata y llevamos al horno a una temperatura de 170 ° c por 20 0 25 minutos. Para 40 porciones
BRAWNIE Codigo Producto Cantidad Unid Medida Porcentaje Valor en Kl Valor Total 125630 azucar 750 gramos 100% 1800 $ 1.350 12540 cocoa 100 gramos 12% 8000 $ 800 52360 margarina 500 gramos 12% 3000 $ 1.500 23650 huevos 14 gramos 5% 250 $ 4 23654 harina 500 gramos 1% 1400 $ 700 17041 polvo de hornear 10 gramos 1200 $ 12 14071 mani 50 gramos 7000 $ 350
Subtotal $ 15.650 $ 4.366 Iva 16% $ 2.504 $ 698 Total $ 18.154 $ 5.064
Revolvemos la harina con la sal, hacemos una corona y en el medio agregamos la levadura con el azúcar hasta disolver y agregamos los huevos la grasa de cerdo y revolvemos, amasamos, hasta obtener una masa elåstica tipo latex. Dejamos reposar, porcionamos , estiramos enmoldamos llevamos al horno a una temperatura de 145 ° c por 25 minutos. Porción para 4 panes de 250 gramos cada uno.
PAN MARIQUITEﾃ前 Codigo Producto 125630 harina 12540 sal 52360 azucar 23650 levadura 23654 huevos 17041 grasa cerdo 14071
Cantidad Unid Medida Porcentaje Valor en Kl Valor Total 500 gramos 100% 1400 $ 700 10 gramos 12% 900 $ 9 65 gramos 12% 1800 $ 117 30 gramos 5% 6000 $ 180 1 gramos 1% 250 $ 0 100 gramos 3000 $ 300 $ -
Subtotal $ 13.350 $ 1.306 Iva 16% $ 2.136 $ 209 Total $ 15.486 $ 1.515
Revolvemos los ingredientes sĂłlidos, luego agregamos el resto de ingredientes lĂquidos amasamos, hacemos bolitas y llevamos a un sartĂŠn con aceite caliente (para 50 buĂąuelos
BUĂ‘UELOS Codigo Producto Cantidad Unid Medida Porcentaje Valor en Kl Valor Total 125630 colmaiz 1000 gramos 100% 2800 $ 2.800 12540 almidon 500 gramos 12% 3200 $ 1.600 52360 azucar 70 gramos 12% 1800 $ 126 23650 huevos 2 gramos 5% 250 $ 1 23654 huevos 1 gramos 1% 250 $ 0 17041 queso costeĂąo fresco 1000 gramos 8000 $ 8.000
Subtotal $ 16.300 $ 12.527 Iva 16% $ 2.608 $ 2.004 Total $ 18.908 $ 14.531
Revolvemos los ingredientes sólidos, y luego los ingredientes líquidos, amasamos muy bien, porcionamos el tamaño que queramos y llevamos al horno a una temperatura de 230 ° c. por 10 0 15 minutos. 12 porciones
ALMOJABANAS Codigo Producto 125630 queso cuajada 12540 almidon 52360 fecula de maiz 23650 azucar corriente 23654 margarina 17041 leche liquida leche en polvo
Cantidad Unid Medida Porcentaje Valor en Kl Valor Total 250 gramos 100% 5400 $ 1.350 63 gramos 12% 3200 $ 202 32 gramos 12% 3000 $ 96 16 gramos 5% 1800 $ 29 16 gramos 1% 3000 $ 48 40 gramos 1900 $ 76 20 gramos 12600 $ 252
Subtotal $ 18.300 $ 1.800 Iva 16% $ 2.928 $ 288 Total $ 21.228 $ 2.088