VOL.01
January 2011 每 月 1 號 出 版
Cover Story
周永恒
萬國之島 印尼 初嘗露營樂 西貢灣仔 非一般幸福 朱古力 粥 應該係咁食
時間=幸福的家
編者的話 談到「夢想」大家會想到甚麼？或許有人覺得「夢想」是𣎴切實際 吧？但當你在閱讀這份網上雜誌時，你會發覺剛剛相反！一年前，小弟有 一個感動要發行一本雜誌，剛開始決定去實行這個企劃的時候，不是去找 題材，不是找資金。乃絕大部份時間都放了在祈禱上！禱告完畢，小弟覺 得不是要打造一本宗教雜誌，乃是要發行一本以聖經教導作為生活態度籃 本的生活態度雜誌，而這份雜誌剛好用了一年的時間籌備。 藝人採訪、飲食、烹飪、旅遊和生活品味等這些題目的雜誌，都能夠 在街上的便利店、報攤購買得到。很多時，這些雜誌都離不開教你怎樣去 消費。或許，我們都會一樣！但，我們有一個原則，就是每期都有一個主 題目，而這個主題目正正是從聖經而來的。怎樣表達？看看就知道！「又 是聖經，不悶嗎？」不單只不悶，反而覺得很有趣。 《主導》第一期的題目是「幸福」，作為出版人，能夠把作品給讀者 細味品嘗，自己亦覺得十分幸福。那怕只有一位讀者，我知道，我的內心 也會流露出著一種說不出的喜悅。在此，請讓小伙子向各方好友說聲「謝 謝」，有很多的代禱者，有人出錢，有人出力，更有人湊住個女幫手對字 （下刪一千字！實在太多太多弟兄姊妹，朋友的幫忙），最重要係多謝耶 穌，祂給我一個機會去享受祂的恩典！如果沒有你們，《主導》也沒有可 能出世！我不知這本書可以走得有多遠！土氣點說一句：「只要有夢想， 凡事可成真」。或許，《主導》有一天真的能夠改變這個社會的風氣！讓 愛，走遍這個世界！
祝福您
80後的出版人 Samuel
001 Content 粥
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應該係咁食
教你
coverstory
周永恒
自家制蛋糕
時間＝幸福的家
心的依靠
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萬島之國
印尼 CoverStory
周永恒 時間＝幸福的家
Food Culture 總監 Samuel Keung 編輯 Melody 記者 April Poon Joyce Shum KK 攝影 Samuel Keung 美術 Samuel Keung 市場推廣 Shan Poon Advertising Hotline 5373 2977 info@a-square.hk
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粥 應該係咁食 細味 Goossens 朱古力冷知識 自家炮製朱古力甜品 心的依靠 自家炮製朱古力甜品 心心相印 食得健康 零食搜查 廣東人 飲老火靚湯真諦
Travel Culture
萬島之國 印尼 初嘗露營樂 灣仔西貢
Life Culture
渣打馬拉松 Ready GO! 鏡頭下的幸福
Columns
Comics 平淡是福 Working Holiday 活著多好 凡人煩事 幸福•抽象畫 Study in England 凡事都有兩面 Studio 樹 酒意空間 新宇宙
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text: K.C.
edit: Melody
photo: Roy
art: Samuel
周 永 恒 2010年初音樂人周永恒（Roy）與拍拖七年的女友趙頌茹 （阿Yu）結束同居生活，雙雙步入教堂，深深體會到婚姻承諾所 帶來前所未有的甜蜜及穩定，阿Yu更於婚後不久懷孕，9月把女兒 周信希（Debbie Joy Chow）帶到阿Roy的生命中。一年間盡享新 婚和照顧小生命的喜悅，阿Roy說他是世上最幸福的男人。
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Attitude
「感覺好像飛上太空，有股離心力，十分震撼，因為我真的見到她出來 了。」這是阿Roy見到剛出世女兒信希的感受。 他說：「之前以為做爸爸會有很大壓力，但現在感覺很自然，原來自己 有這麼多的愛。女兒未出世的時候我會擔心很多，計算很多責任，但現在她 真的出世了，愛就自然而生。」 初為人父最怕就是兒女半夜哭泣，令全家睡不得，但身為基督徒的阿 Roy就沒此煩惱，他說：「偶爾會跟女兒禱告，求神親自教導她。我跟她說 笑說：『你不要隨便哭，要有事才哭，很多時『大人』都猜不到嬰兒哭泣的 原因，這樣便浪費你的眼淚了。』現在她很少哭，多用身體語言表達，我跟 太太晚上也可以一覺訓到天光。」 「另外，我也結識到一些年紀跟我們相約，又有兒女的夫婦，從中向他 們偷師。別以為我們這年青一代大部分都是未婚（阿Roy今年26歲；阿Yu則 28歲），像我們這些背景的亦大有人在，看到他們當爸爸的會駕車接載太太 和兒女，感覺很幸福。」
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信心、希望、愛
阿Roy及阿Yu為愛女取名為信希，是因為他
們相信人生最重要的是信心和希望，他說：「我 相信女兒會從我和太太身上經歷最多的愛。當人面 對困難時，最重要是有信心和希望，以這種態度迎接挑戰，什 麼阻撓也可以克服。至於女兒的英文名Debbie Joy中的Debbie有 戰士的含意，我希望她勇敢過每一天，而joy則是喜樂的意思，這 些都是我希望她擁有的生命特質。」 身為音樂人的阿Roy沒有要求女兒將來也要跟音樂扯上關係， 他對女兒的期望是「健康、快樂、做她喜歡做的事」。
時間=好爸爸、好家庭
阿Roy有了女兒後最大的轉變就是比從前「痴家」，他說：
「現在每天都想早點回家，很想見女兒。一個好的爸爸願意付出 時間跟家人相處，我會陪女兒多點，跟她玩，跟她傾訴，爭取相 處的機會，只有三個月大的她顯然未明白我所說的，但我也會跟 她說工作上的困難。」 「其實一個幸福的家庭不是以金錢可以衡量的。 我知道把時間放在工作上，賺回來的錢可以令家庭生 活質素提高，但不等於家人便從此得到快樂。一家 人應多找機會相處，其實親子時間做什麼都是開心 的，這種快樂金錢不能買回來。現在我也學習去 balance工作及家庭，跟太太溝通多點，在選擇工 作時會多問她意見，因為有些工作會佔據我很多 時間，影響了家庭生活，所以我會先問太太，我 這樣選擇會否令她不高興。」
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從同居至婚姻
很多人以為阿Roy和阿Yu同
居多年後仍選擇結婚是因女方懷了孕，但 跟他們相熟的朋友都知道結婚的真正原因是，他 們想過聖潔、有承諾的感情生活。結婚前的兩個 月，他們決定先「分居」，想不到分開竟令雙方 感情更甜蜜，阿Roy說：「我直情覺得她『索』 了，也許男士真的很容易被性所吸引，當你未完 全得到你心愛的女人時，你會更渴想她，更願意 花時間研究如何奪得她的芳心，把全副精神放在 心靈的溝通上，二人的感情反而有增無減。」 據我所知，阿Roy在「分居」期間更多致電 問候阿Yu，更着緊她，感情有如剛開始時般熱 切，是他們意想不到的。 從阿Roy和阿Yu的感情路上，我們看到組織 幸福家庭的四大元素是，委身、承諾、聖潔及時 間，你又願意為家人付出多少呢？
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Hotline
+852 5373 2977
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Fo text: April
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issue 001 / Jan2011 edit: Melody
art & photo: Samuel
粥
應該係咁食 香港人喜歡打邊爐是眾所周知的事，而近 年就很流行粥底火鍋，配料可謂創意十足，又 肥牛又海鮮又墨魚滑，但想深一層，成件事都 「超錯」，因為粥根本唔係咁食！《主導》今 期就為大家介紹食粥的正確文化，體驗的店舖 正是灣仔粥麵老字號新九記。店號雖曾易手， 但內裡的員工沒有更換過，師傅擁有超過30年 做粥麵的經驗。
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食 千叮萬囑 主 D a v id 店 ， 鍋 。 可改用砂 以免黏底 火鍋粥底 拌煲底， 攪 時 不 。 時，必須 可供選擇 粥底火鍋 底（$30） 湯 蛋 皮 有芫茜 （$40）另
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打邊爐常吃白色牛柏葉，未 經漂白的原塊黑色牛柏葉 （$60）卻是少見，食落一 樣咁爽口。
David強調牛肉片（$50）不 是肥牛，當然啦，煮粥從來 不用肥牛，必須貫徹始終。 牛肉片不韌還很嫩滑，食過 才知甚麼是粥。
七彩及第中的配料可單售，不得不提其中的手打豬 肉丸（$50），裡面特別加入鮮蝦增添鮮味，咬開 即見鮮蝦粒，果真童叟無欺。
新九記每晚座無虛席，全因其粥底火鍋。常聽說用新米煲粥會較綿，原 來不然。「新舊米都可以煮得好綿，考的是工夫。但火鍋粥底用舊米 煮，會較好食。」店主David說。此粥底用舊米，加入果皮、大頭菜， 熬煮至少4-5小時，盡吸果皮香，掀開煲蓋即刻聞到！ 店家提供鯇魚嘴、牛肉片、雞件、豬雜等粥料，堅持無雪藏無冰鮮， 真正新鮮正宗。如怕配料太多食唔晒，除豬雜外其他配料加$10即可 雙拼，不會浪費。連David也說：「唔訂位真係會冇得食！」如此高水 準，難怪可以揚名日本，連關西電視台都要推介！
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歐倩怡 Cindy Au
《主導》飲食情報顧問
招牌雞件（$65）一碟約有半隻，特別 只賣黃油雞，寧願多花工夫去骨去肥， 貪其香口，與粥同吃雞味四溢。黃油花 更會浮上粥面，為粥底添雞香，果然與 別不同！
Shop Info
新九記粥麵 地址：灣仔大王東街 9 號地下 電話：2865 2827 開放時間：11am - 1am 收費：只收現金，不設加一
Fo text: April
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issue 001 / Jan2011 edit: Melody
art & photo: Samuel
食完正餐，當然要食甜品。 中式糖水欠賣相，蛋糕酥餅嫌飽滯，冬天食乳酪雪糕又 太凍，不妨食朱古力。 先申報利益，身邊好友都知道，筆者是個徹頭徹尾的朱 古力癡，每天都要嚐過朱古力方能安眠入睡。 但那又如何？科學證實朱古力內含苯乙胺，可使人有 「幸福」的感覺。最重要的是，一年四季都可以食。 今次擺明食正條水，誠意推介非一般朱古力，讓各位食 到幸福滿瀉。
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text: April
edit: Melody
art & photo: Samuel
頂級手製朱古力 由Rene Goossens於1955年創立的Goossens，是比利 時安特衛普市享負盛名的頂級朱古力品牌。其朱古力在製作 中的每個步驟，均是全人手製作，且堅持不加椰油或植物油 等人工添加劑，傳統手藝傳至兒子Erik Goossens仍然不變。 香港人Michael於2009年前往比利時，在「地膽」介紹 下品嚐了Goossens的朱古力，回到香港後，他再嚐其他朱 古力，高下立見，遂決定將真正的頂級美味引入香港。 Goossens香港店位於人流較少的跑馬地，裝修簡約。 店內朱古力均在比利時製作，每星期空運到港，保證百分百 正宗味道。如果能夠在一個休閒的週末，安坐於店內的梳 化，一邊細喝店家免費供應的Nespresso咖啡，一邊品嚐極 品手工製朱古力，如此片刻享受，夫復何求！ 想更進一步認識朱古力的話，也可參加Goossens定期 舉辦的朱古力Tasting Class。Tasting Class由店主Michael親 自講解，更可試吃製作朱古力用的朱古力原粒。如此專業級 體驗，學費只需$50！只因店主有心，希望能有更多人真正 認識朱古力。
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issue 001 / Jan2011
Must Buy Items
1. Therapy 此款朱古力用未經發酵之可可豆製造，保留內含的天 然抗氧化劑，可存放較長時間，亦有助降血壓及預防 心臟病，故名Therapy。表面的氣泡就是可可豆尚未 發酵的證明，其獨特的可可豆甘香，非常適合港人口 味，精緻花型外表亦相當討人喜愛。 2. Orange Peel 坊間有太多橙味朱古力，真正用橙製造的卻甚少。此 款精選西班牙橙皮，再以純正朱古力包裹，咬開瞬間 濃郁鮮橙甜香隨朱古力傾瀉口中，難怪顧客食過個個 讚好。 3. Diamond 這是品牌中製作最考功夫的一款，內有香檳軟心餡 料，而整粒朱古力則以糖漿包裹。由於要待糖漿凝結 成粉粒，才能造出薄脆外層折射光線的效果，糖漿溫 度要控制得很好，稍高一點也會令朱古力外層溶化。 未知這粒看來像極鑽石的朱古力，能否奪取女孩子的 歡心呢？
Diamond Therapy
Shop Info
4. Sparkling Hearts 晶瑩剔透的紅莓汁外層，加上立體心形設計，外觀和 工序複雜程度同樣拍得住Diamond。餡料滑溜，甜而 不膩。另有不同餡料黑朱古力或牛奶朱古力外層可供 選擇。 5. Caramel Mocha 流沙焦糖餡，初入口焦糖甜香已即時釋放，焦糖味散 去後，口中卻滲出陣陣阿拉伯咖啡香，與外層的朱古 力味混和，香味久久不散！
Goossens Chocolatier 地址：跑馬地源遠街 8 號 電話：9760 6259 開放時間：10am - 10pm 收費：現金 /Visa/Master
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6. Mimosa 餡料分朱古力和淡朱古力慕思兩層，剛入口餡料質地 似綿花糖，瞬間溶化後卻彷如新鮮忌廉。味道與朱古 力香一同縈繞，口感綿滑卻不黏膩。難怪成為店主 Michael至愛。
朱古力冷知識 食是一門學問，這學問貴乎「識食」－認識將要品嚐的美食。話你知，朱古力其實相當珍貴，絕對 「有價有市」，否則歷史上不會有人把朱古力原料可可豆當藥食、當錢駛，更不會直到現在仍會有人精 心挑選朱古力做禮物送贈別人咁矜貴。
朱古力的歷史 •公元前2000年，考古學家在中美洪都拉斯發現種植 可可樹遺跡，是最早有關朱古力原料的記載。 •公元後200年，文獻記載瑪雅民族將香料加入可可 製作飲品飲用。 •1519年，西班牙探險家埃爾南多．科爾特斯在墨西 哥發現當地人飲用可可製成的飲品，並將可可傳入 歐洲。 •1846年，英國和法國人開始在可可飲品中加入糖、 奶和雲呢拿飲用。 •1847年，英國人在朱古力飲料中加入可可脂，製成 可食用的朱古力塊。
朱古力的製作過程 •朱古力的原料是可可豆。可可豆是可可樹上紅色果 實中的種子，每個可可樹果實中大約可得到20至25 粒可可豆。每棵可可樹每年種出的種子，約可製造 1公斤朱古力。 •可可豆從果實中揀出後，會先被放在籃子內，以香 蕉葉覆蓋置於戶外發酵。發酵期間可可豆中的糖分 會變成酸性，將本身的苦澀味道去除。可可豆發酵 至一定酸度後，便可運至工場去殼、烘焙、壓搾。 •壓搾後的可可豆，會分別成為可可渣和可可油。可 可渣是朱古力香味的主要來源，可可油則使朱古力 帶軟滑的口感。按適當比例將兩者調配，即成朱古 力原粒。 •可可本身沒有甜味，略帶苦澀。現今市面售賣的朱 古力，其實是以朱古力原粒，加上糖、牛奶等材料 製成的朱古力糖果。
朱古力種類 按可可渣和可可油不同的調配比例，朱古力可分 為以下幾類： 黑朱古力——可可渣成份較高，通常只會加入糖使其 略帶甜味。 白朱古力——只有可可油而沒有可可渣，牛奶成份較 牛奶朱古力高，甜度較高。 牛奶朱古力——在朱古力中加入了少量牛奶中和濃烈 可可味，亦使其口感順滑。
朱古力食法 請別以為朱古力一定要像麥提莎般慢慢嗒才夠滋 味，專家建議食用有餡料之朱古力，應盡情咀嚼， 品嘗外層與餡料在口中混和的質感和味道。此外， 購買朱古力後，應盡快食完。如須存放，應置於乾 爽處，並不應貯存超過兩星期。
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art & photo: Samuel
自家炮製朱古力甜品 朱古力本身易溶，看似很難處理，但其實不然。我們專 誠請來主理網上甜品店，對自家製甜品素有研究的Sonia，為 大家示範兩款在家中也能輕鬆完成的美味朱古力甜品。
朱古力芝士蛋糕 象徵愛與幸福的朱古力加上切半的士多啤 梨點綴，寓意一男一女雖非完美，卻因互相依靠 成為絕配。
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材料（6吋蛋糕份量） 蛋糕底 消化餅碎 60克 牛油 30克 芝士蛋糕糊 忌廉芝士 180克 煮食用黑朱古力 90克 淡忌廉 80克 淡忌廉（須打起） 200克 魚膠粉 6克 水 30克 糖 80克
裝飾 已調溫朱古力（裝飾用）適量 士多啤梨 適量 工具 脫底蛋糕模 膠刮刀 打蛋器 (手動/電動均可) 保鮮紙
Recipe
6 將(4)坐水煮溶成魚膠溶液。 7 將魚膠溶液加入已溶化之朱
古力攪勻。
8 將(7)加入芝士蛋糕糊，攪勻
至滑身。
*脫底蛋糕模可以慕思圈代替
*所有材料及工具可在一般蛋糕材料店購得
製法
1 將牛油溶化後倒入消化餅碎
拌勻，放入蛋糕模壓實後放 入雪櫃下層備用。 小貼士： ※動作要快，否則消化餅碎會因吸收 牛油而無法黏合。 ※蛋糕底厚度可按個人口味調較，但 必須壓實，否則切時會過於鬆散。 ※消化餅碎愈細愈好，可在超市購買消 化餅，放入保鮮袋後以麵粉棍搗碎。
火。將煮食用朱古力加入未 打起之淡忌廉，坐水煮溶後 備用。 小貼士： ※朱古力不能沾水，否則會結粒。 ※坐溶期間須攪拌朱古力至完全溶化， 朱古力坐溶熄火後仍須置於暖水中保 溫，否則會凝固。
浸透水份。置一旁備用。
溶解後備用。
小貼士： ※忌廉芝士從雪櫃取出後，應存放解凍 至室溫才用。
小貼士： ※此步驟只能用膠刮刀，不能用打蛋 器，否則蛋糕口感會不夠滑。
3 取一煲水，煮至小滾後轉慢
4 將水加入魚膠粉，使魚膠粉
2 將糖倒入忌廉芝士打滑至糖
9 將已打起之淡忌廉加入(8)。
5 將餘下淡忌廉打至企身。 小貼士： ※打忌廉最緊要夠凍，淡忌廉應在打前 一刻才從雪櫃取出。 ※打忌廉用的工具必須乾淨，否則忌廉 會打不起。 ※小心不要打太久，否則會油水分離。
10 從雪櫃取出已加入餅底之蛋
糕模，將蛋糕糊倒入模。
小貼士： ※不要太貪心將蛋糕糊倒滿蛋糕模，適 量即可。
11 輕搖蛋糕模至平順，以保鮮
紙覆蓋後放入雪櫃下層，冷 藏約1小時30分鐘。
12 將蛋糕從雪櫃取出，脫模後
可加上裝飾，完成。
小貼士： ※脫模可用熱毛巾包圍模邊，或用風筒 熱風吹模邊使蛋糕外圍稍溶。 ※朱古力搭配之水果可用士多啤梨、藍 莓、芒果等。 ※如非即時食用，須放入雪櫃下層冷 藏，否則蛋糕會溶化。
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issue 001 / Jan2011 edit: Melody
art & photo: Samuel
看似簡單，每個步驟都須加入細心溫柔，吃的時候感 受到的，不單是朱古力的甜香，更是製作者注入滿滿的愛。
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材料 曲奇粉糰 無鹽牛油 110克 糖 50克 低筋麵粉 130克 可可粉 20克 雞蛋 30克
（約相等於半隻中雞蛋）
工具 麵粉篩 保鮮紙 膠刮刀 打蛋器（手動/電動均可） 麵粉棍 曲奇模 焗爐、焗盤 唧袋（裝飾用）
Recipe
裝飾 已調溫朱古力（裝飾用） 適量
5 將粉糰用保鮮紙覆蓋，用麵粉
棍將粉糰壓至約0.5厘米厚度。
小貼士： ※壓時厚度須平均，否則焗好的曲奇效 果會變得參差。
*所有材料及工具可在一般蛋糕材料店購得
製法
6 用曲奇模壓出曲奇所須形
狀，放入焗盤內。
3 將蛋打勻後加入（2）拌勻。
小貼士： ※壓剩的曲奇粉糰可捏成球狀壓平重 用，但搓粉糰時，粉糰會起筋使焗 出的曲奇口感變硬，故此動作宜愈 少愈好。
小貼士： ※蛋須分兩次加入，否則牛油無法吸收 蛋液，會油水分離，變得水汪汪。
1 可可粉和低筋麵粉一起過
篩，備用。
7 焗爐預熱至180度，將曲奇
粉糰放入焗爐，焗約15分鐘 至金黃即可。完成放涼後可 用已溶朱古力放入唧袋中， 按喜好在曲奇上加上裝飾。 小貼士： ※焗好後的曲奇，須即時取出放涼，待 完全冷卻才可入袋包裝，否則曲奇會 受潮變質影響味道。
2 將糖倒入牛油，打勻至呈奶
白色。
小貼士： ※牛油從雪櫃取出後，應存放解凍至室 溫才用。以手指輕壓牛油，如牛油上 留有手指印，即代表可用。
4 將可可粉和低筋麵粉倒入
（3）拌勻成粉團，放入雪 櫃下層約1小時備用。
小貼士： ※此步驟須用膠刮刀，以切拌方式輕 拌，不能打圈。 ※成功粉糰：不太乾，但亦不黏手。
Sonia主理之網上甜品 店亦有提供以上兩款 甜品：心的依靠 $128/ 磅；心心相印 $38/磅。
Love Dessert 網上甜品店
http://hk.myblog.yahoo.com/lovedessert530
徵稿
您也可以主導生活！ 《主導》誠徵廣大讀者推介香港境內新奇好玩去處， 一經取用，《主導》將派員隨行採訪， 讓您有機會一嘗導遊滋味，主導廣大讀者遊山玩水尋幽探秘！ 有意者請將心水地點名稱、所在地區，連同約200字簡介， 電郵至info@a-square.hk，如獲取用， 《主導》將有專人聯絡您！
Fo text: Joyce
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art & photo: Internet & Samuel
食得健康
零食搜查
很多人都有吃零食的習慣，有時是餐與餐之間，還未到吃飯時間，就 會想吃點小食來補充精力；但更多的時間都是想「過吓口癮」，更有 研究指出吃零食是受心理影響。其實偶爾吃零食來鬆弛神經亦無可厚 非，薯片、朱古力、糖果等零食固然美味可口，但多吃實在無益，所 以在選擇零食方面可多選取含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物， 今次就為大家介紹一下健康的零食。
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醋男醋女：
全穀麥燕麥朱古力麥果棒：
紅莓汁：
台灣出品的果醋飲品，紅色是
超過25﹪全穀麥，含大量纖
紅莓（Cranberry）又稱蔓越
蘋果味，綠色是青梅味，不太
維，有益腸道健康，並且有粒
莓，含豐富維他命C及花青
甜，口味頗清新，不過青梅酸
粒果肉及朱古力，可滿足想健
素，有助於泌尿系統及心血管
味較重，怕酸的朋友可先試蘋
康又喜歡朱古力的你。
系統的保健，同時富含抗氧化
果味。
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果醋具有抑制病毒、殺菌、降
北田能量99棒：
血壓、通血管、降膽固醇等功
由12種天然穀物包括糙米、薏
效，更有助消化和促進新陳代
仁、蕎麥、黑豆等製造而成，
謝，均衡健康。
低脂低鈉，營養豐富。
的多酚類物質，適當服用，有 助增強免疫力。
由美國《時代雜誌》選出的十大健康食品，大家亦可作參考： 綠茶——可防治各類癌症，如胃癌、食
果仁——含豐富維他命E，幫助降低膽固
道癌、肝癌及皮膚癌等，預防
醇，預防癌症；含甘油三酸酯，
心臟病。
預防心臟病。
三文魚——含有Omega-3s脂肪酸，可防 治血管阻塞，預防腦部老化，
燕麥——降低血壓及膽固醇；防治大腸癌 及心臟疾病。
例如預防老人癡呆症，降低膽 固醇。
藍莓——抗氧化，預防心臟病及癌症，增 進腦力。
菠菜——含大量鐵質及葉酸，可防治血 管疾病及心臟病，保護視力， 熱量低。 西蘭花——含豐富胡蘿蔔素及維他命C，有 助減少罹患各類癌症的機會， 如乳癌、直腸癌及胃癌等。 蒜頭——防治心臟病，降低膽固醇，清 血，殺菌。 紅酒——含抗氧化劑，有助增加好 的膽固醇，預防血管硬 化，喝小量對心臟有益。 番茄——含有具抗氧化功能的紅 番茄素，可防治前列腺 癌及與消化系統有關的癌 症，有豐富維他命C。
Fo text: 鴻福堂
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photo: 鴻福堂
art: Samuel
飲湯是中華美食的一大特色。但在全中國，只有廣東人可以說是 真正心領神會飲湯之道，對湯水情有獨鍾，並繼而發現老火湯真正的 內涵。所以，老火靚湯自然而然成為嶺南文化的重要組成部分。 既然成為文化，自有淵源。與涼茶文化一樣，老火靚湯也與嶺南 的地理環境特點不可分割。 廣東人飲湯，除一般鮮美清淡的生滾湯水，尤其在秋冬，更偏愛 老火靚湯。由此可見，廣東人飲湯，不僅享受湯的鮮美，更注重的， 是對各種功效各異老火靚湯中清潤滋補精華的吸收。
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四季湯水各有功效
春夏秋冬應選取不同的湯料煲湯。如春
性如「當歸羊肉生薑湯」，原原本本就是一
季煲湯會用健脾養肝，袪濕解毒的湯料，採
劑湯藥，用作「温經散寒，活血袪風」；反
用平補調理身體；夏季煲湯多用消暑清熱、
之，也可說有些藥物可作食物使用，如我們
養心利濕的湯料，採用清補；秋季則煲滋補
熟悉的黑芝麻、杏仁、合桃、圓肉、淮山、
湯水，多用清涼潤燥，潤肺滋陰的材料；在
杞子、牛蒡、紅棗、蜜糖……不勝枚舉。由
冬季，則知道選取益肺補腎，補氣助陽，可
此可見，只要揀選合適的材料，通過正確的
以溫補的湯料。
飲食，一樣可以達到强身健體、防病治病的 目的。運用「藥食同源」的中醫理論，再結
廣東人發現的老火湯真諦，即只要選取
合中醫四季養生的特色，各種功效各異的應
材料合適，通過飲湯，就可以達到調和人體
節湯水便又成了涼茶集團的「新搞作」。用
陰陽之氣的目的。在中醫角度，人體能夠保
真材實料、不加味精足火熬製，行家一飲就
持健康，最重要的亦是陰陽平衡。
知真章，就像自家老火煲出一樣。
普通市民已懂得通過飲湯水達致調理身
既享口福，又可養生，雖明知老火靚湯
體的目的，與「涼茶」是異工同曲。中醫理
是寶，但都市人生活緊張，那有時間花幾小
論中 「藥食同源」這一概念，其一是指大多
時煲一煲老火湯，最好有人代勞。
數食物存有藥性，有藥物的功用，最有代表
以上資料由鴻福堂提供
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issue 001 / Jan2011
text: KK April edit: edit: Melody Melody photo: art & KK photo: Samuel art: Samuel
印
萬島之國 i n d o n e s i a
尼
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今年的『十、一』國慶假期，我去了印尼 （Indonesia）一趟。根據資料顯示，印尼由17,508 個島嶼組成，故有『萬島之國』的稱號。由於它位 於地震帶，所以每年這個國家發生地震的次數非常 頻密，而且這裡的活火山也特別多，因此可以說是 個多災多難的國家（筆者按：執筆時，剛傳來消 息，印尼蘇門答臘發生黎克特制7.7級地震，並引發 海嘯。同時間，位於印尼中爪哇日惹縣的拉皮火山 發生爆炸，噴出大量火山灰及熔岩，過萬居民流離 失所）。這次筆者選乘了中華航空公司的客機，由 香港國際機場出發，直飛至印尼的首都，耶加達的 蘇加諾國際機場（Soekarno-Hatta）。
這是我第一次到印尼的首都耶加達（Jakarta）旅行， 聽說這個國家對華人特別歧視，而且機場內外的環境品流複 雜，所以我特別提高警覺，對當地人的招攬更加倍小心。 好不容易我終於找到一位可信賴的司機，他接過筆者在互 聯網上已訂好酒店的地址卡片，便向筆者用英語講了句 「One hundred fifty」，150印尼盾？有沒有那麼便宜啊？可是 他未等筆者的回應便開車了。
人人都是千萬富豪
當時我很擔心他是說「One hundred fifty
U.S. Dollars」！這種情況我以前在印度旅行曾經 經歷過。所以當他駛到酒店門口的時候，我假裝 找不到150印尼盾，於是他再講清楚是150,000印 尼盾（約港幣120元），噢！原來當地人喜歡將 印尼盾的千位省略，這也難怪，印尼的貨幣面值 那麼大，計算起來確實不方便，後來我在當地的 食肆店舖，看到他們的餐牌價錢都省略了千位， 其實他們的政府應該仿效如土耳其一樣，將自己 的貨幣面值縮減，無謂個個旅客都要帶著「千萬 身家」四處旅遊。 來到耶加達的第二朝早，我乘的士到這裡的 地標獨立廣場（Lapangan Merdeka）。在廣場 正中央，聳立了一座137公尺高的大理石獨立紀 念碑（Monas），這座紀念碑是印尼國父蘇加諾 總統於1961年紀念印尼獨立所興建的。若想進入 紀念碑，須穿過地下通道，並要在此購買入場門 票，若想乘搭電梯上紀念碑頂部，亦須再買登頂 門票。當到達紀念碑頂部的時候，居高臨下，可 鳥瞰整個耶加達市中心的景色。
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圍繞著獨立廣場亦有很多著名的建築物，位於廣場東北面是印 尼最大的清真寺（Istiqalal Mosque），雖然現在的印尼對宗教持開 放態度，但大部份印尼人都是信奉伊斯蘭教，所以這裡建有很多富 當地色彩的清真寺。然而，在清真寺對面，卻建有一座很宏偉的教 堂（Cathedral Church），這座教堂歷史也很悠久。我參觀教堂當 日，剛巧有新人正在舉行婚禮，於是我便即興參加了印尼人在耶穌 基督面前舉行的婚禮。他們所舉行的婚禮儀式和我們的差不多，都 是唱聖詩及接受親朋好友的祝賀。不知那日是否是結婚的好日子， 走過不遠的另一間教堂Emmanuel Church也有人在舉行婚禮，我在 此特別祝福這兩對新人，百年好合，永結同心。
充滿荷蘭風情
離開了教堂，我到了對面火車站附設的餐廳午膳。吃過午飯
後，我便乘的士到哥打區（Kota）。印尼曾被荷蘭人統治過，若 想看荷蘭人遺留下來的建築物，便要到哥打區。當的士駛到哥打 區內的法塔西拉花園廣場（Tama Fatahillah），廣場四周便被這 些歷史悠久的荷蘭式建築物包圍著。筆者提議可先到這裡的耶加 達歷史博物館參觀（Jakarta History Museum），這座荷蘭式的 博物館展現了從前印尼人的生活情況，館內每一件古物都好像在
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細說印尼人的辛酸故事。
機場指示不清
由於我要趕午機到日惹，因此我在廣場只逗
來到Terminal 3，這裡果然不同凡響，好像
留了一會便離開。當我截上的士並遞上我的電子
來到一個全新現代化的機場，但筆者的惡夢還未
機票給的士司機，表明我要乘搭亞洲航空（Asia
完結，幫我辦理登機手續的地勤空姐說我所乘搭
Air）到日惹（Yogyakarta），
的那一班機要延遲三個小時！嘿，
我還以為那位司機會清楚明白並
早知我便不用心急趕來。
送我到指定的客運站，但結果事 與願違，那位司機確實送我到耶
今次筆者是第一次乘搭亞洲
加達的內陸機場，但乘搭亞洲航
航空公司的客機，因為在其網上
空的班機並不在此航站，經我多
預訂往來耶加達與日惹的機票只
番查詢後，才知道原來亞洲航空
需約港幣400元，所以非常超值，
在耶加達的機場附近建有自己的客運大樓，正確
但不知是否應驗「平野無好野」的道理，結果
位置是在Terminal 3，我真不明白為何他們不在
這兩段機程都延遲了起飛。由耶加達至日惹的
電子機票內寫明清楚是Terminal 3呢？於是我便
航運足足遲了四個小時！害我整個下午都呆在
按機場的工作人員指示，乘搭機場內附設的免費
機場，真激氣！
接駁巴士到Terminal 3。
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由於延遲起飛的關係，來到日惹已經入黑了，到市 中心行逛已經不可能，於是我便召的士到筆者在網上已 預訂好的酒店，總算上天給我點補償及安慰，當的士駛 到這間酒店門前，我便被這間酒店那富麗堂皇的大堂給 呆住了，沒想到我會訂了一間很渡假式的酒店，可惜這 間酒店不是建於海灘附近，否則每個住客在酒店內看黃 昏日落，一定十分吸引。
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景點介紹：
印尼小檔案：
獨立紀念碑 National Monument
地址：Jalan Tama Silang Monas, Central Jakarta 門票：2,500印尼盾 登塔票：7,500印尼盾
Istiqalal Mosque
地址：Jala Pintu Air, Central Jakarta 除了舉行宗教儀式，其餘時間免費入場
印尼由多個島嶼組成，但大部份遊客只會到巴 里島（Bali）及爪哇島（Java）旅行。巴里島 是喜歡進行水上活動的旅客的渡假勝地，而印 尼首都耶加達便位於爪哇島，另外，被譽為 『七大奇蹟』的婆羅浮屠及著名的婆羅摩火山 亦位於爪哇島內。 到印尼旅遊持 BNO 人 士 可 於 到 達 後 辦 理 落 地 簽 證 ， 護 照 需 有 效 6 個 月 ， 費 用 為 25 美元。持香港特區護照人士免簽證可 停 留 30 日 。印尼人的基本語言為印尼語，但 在大城市英語也通用。
Cathedral Church
地址：Jalan Katedral No.7, Central Jakarta 免費入場
Emmanuel Church
地址：Jalan Merdeka Timur No. 10, Gambir, Central Jakarta 免費入場
耶加達哥打火車站Jakarta Kota Railway Station
印尼在東南亞國家中仍是落後的國家，首都耶 加達的交通每日都十分繁忙，車水馬龍，街道 上沙塵滾滾。在機場、火車站及碼頭是龍蛇混 雜地方，旅客在這些地方要特別提高警覺，對 自己財物保管更要格外小心。
地址：Jalan Stasiun Kota, North Jakarta 免費入場
耶加達歷史博物館 Jakarta History Museum 地址：Jalan Taman Fatahillah No.1 Central Jarkarta 門票：1,000印尼盾
酒店：
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★★ Sanno Hotel Jakarta JI. Pluit Raya Selatan No. 2 Jakarta 14450, Indonesia
Puri Artha Hotel
★★★ JI.Cendrawasih No. 36 Yogyakarta – 55281 Indonesia
Tr text: April
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art & photo: Internet
初嘗露營樂
每天上班下班營營役役，假日仍然困在市區行街睇戲食飯， 你不厭倦我都覺得悶。難得週末放假可以偷得浮生半日閒，反正 都是玩，何不玩盡一點？索性來個兩日一夜遠足露營，好好欣賞 大自然舒展身心吧！
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營地設施充足
沿途怪石樹枝特別多，穿著全套運動服
仍舉步維艱。大灘郊遊徑雖然巔簸，但今次 所選路段已是整個郊遊徑中最末段、最平坦 易走的，沿路更可從樹叢之間窺看海下灣， 頗適合初次遠足人士。只是夜間沿途沒有燈 光，暫無法看到這些景色，只能勉強靠手電 筒照明前路，並倚賴雙腳去取平衡感。幸好 前後的同伴們都很好，沿途不時互相提醒前 面有障礙物，才不致跌倒。 終於到達灣仔西營地，在黑暗中仍隱 說回來，我也是初嘗露營滋味，而我的
約可見寬闊的草地平原，以及四周茂密的植
第一次，就選擇了西貢灣仔半島。灣仔半島
披。在營地不遠處，更設有大型衛生設施：
從前是採泥區，供馬鞍山填海之用，停止採
洗手盆、洗菜盆、廁所、浴室，一應俱全。
泥工作後經重新植林，於1996年劃為西貢西
取水如此方便，大可不必帶水袋。
郊野公園的灣仔擴建部分。 安頓後的第一件事，便是紮營及煮食。 日間在西貢有專線小巴前往，但入夜後
不要以為身在野外便「冇啖好食」，只要準
服務暫停，我們一行十多人惟有乘坐旅遊車
備充足，一樣可以吃到美味佳餚。我們帶備
出發。不過，當旅遊車抵達海下附近，卻因
了露營用的煮食爐及器皿，在寒風凜凜的營
為路窄無法進入，只好轉乘的士，在海下村
地上品嚐自己炮製的沙爹粉絲肥牛煲和臘腸
附近下車，開始了夜行海下灣的旅程。穿過
蒸飯，滋味無窮！
海下村，沿大灘郊遊徑逆向繞經海下灣及西 貢西郊野公園，再穿過攔路坳轉入灣仔自然 教育徑，取道往灣仔西營地。
洗碗碟用的，是平日甚少使用的勞工 皂。勞工皂比普通洗潔精乾及傷手，女士們 如怕纖纖玉手受傷，亦可選擇攜帶超市有售 的超濃縮洗潔精。
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！ 意 注 末 野狗出
收拾妥當後時已夜深，是時候睡了。當然
不能就此躺在硬梆梆的營地上，我們先鋪上地 蓆，再將身體塞在睡袋裡入睡。一個較大的帳 幕約可容納三人睡覺，帳幕內頂部更有掛鉤， 方便使用者掛起手電筒照明。 由於昨晚大家把吃剩的食物用盒子盛載放 在地上，以為只要蓋好便可，冷不防那些臘腸 和切好備用的午餐肉，午夜時竟被遍地遊行的 野狗食用殆盡！尤其用膠盒裝妥的午餐肉，更 是連膠蓋也被咬至稀爛，狀況慘不忍睹！因為 剩餘的肉類均被野狗吃光，翌日的早餐便略為 清淡，不過能在野外吃到用剩餘白飯煮的生滾 白粥，加上炒蛋和熱檸水，已經很不錯了。 早餐過後，眾人收拾行裝原路回程。一樣 的路，沿途卻見到截然不同的風景。昨晚走過 的，原來都是平坦的碎石只因趕乘小巴無暇細 賞，惟有將來再找機會認好好欣賞。
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露 營 小 貼士
出發前
•露營營地基本上一片荒蕪，故應先計劃遠足行程、 留意天氣（如遇風雨請衡量人身安全，決定應否 繼續行程）、營地水源狀況等，並準備好所有必 需用品。 •露營基本必須用品包括：帳幕（連營釘）、地蓆、 睡袋、能正常操作之手電筒、可飲用食水、適量 糧食。如欲煮食，須帶備露營用煮食爐、煮食燃 料、煮食用具及廚具清潔用品。 •所有露營用品須連同地圖、指南針等行山用品，放 入戶外用背囊內，以便行動。
路線：
Travelling Info
去程：海下村＞大灘郊遊徑（逆向）＞海下灣＞攔路 坳＞灣仔自然教育徑＞灣仔西營地 回程：灣仔西營地＞灣仔自然教育徑（逆向）＞攔路 坳＞海下灣＞大灘郊遊徑＞海下村 全程：去、回程各約1.5公里 需時：去、回程各約45分鐘 難度：★★☆☆☆ N
Map
灣仔
•如情況許可，應與有露營經驗友伴一同前往。
西貢西郊野公園 （灣仔擴建部分）
露營時
海下灣海岸公園
•在營地取得之水源，先煮滾方可飲用。 •戶外營地通常較大風，紮營時應檢查營釘是否固定
海下灣
穩妥。
離開營地前
•請做個負責任的營友，將垃圾棄在垃圾桶內。營
營地
灣仔半島（西）
灣仔 自然教育徑 大灘 郊遊徑
海下
（小巴站）
營地
南風灣
灣仔半島（南）
碼頭
南風角
西貢西郊野公園
地附近如無垃圾桶，應將垃圾包好一併帶走。 •檢查攜來物品有否收妥帶走，以免遺漏。
交通：
去程：於西貢墟乘搭綠色7號專線小巴，於海下路尾 海下村下車。 回程：於海下路尾海下村乘搭綠色7號專線小巴返回 西貢墟。
備註： （1）專線小巴尾班車於傍晚6:45從海下開出，如 錯過須電召的士。 （2）沿途會經過海下灣海洋生物中心，中心不設 公開參觀。 （3）灣仔西營地內不時有牛及狗隻出沒，雖不會 襲擊人，卻喜歡偷吃露營人士攜來之食物， 用餐後宜將剩餘食物蓋好收妥。 （4）營地手機接收較差，出發前宜先開通國內漫 遊網絡，以防萬一。 （5）沿途沒有任何補給，營地附近亦無士多，請 帶備充足糧水。
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issue 001 / Jan2011
text: Joyce edit: Melody photo: 渣打馬拉松網頁 art: Samuel
渣打馬拉松
Ready Go! 「日日運動身體好，男女老幼做得到」，是政府多年前呼籲市民多做運 動的宣傳口號。香港生活逼人，大部份人每日工作超過8小時，睡眠的時間都 不夠，推卻做運動有大條道理。不過，小記眼見身邊很多朋友，經常天矇光 起身做運動：打羽毛球、跑步、踢足球……。其實，喜歡做運動的香港人大 有人在，而跑步可算是其中一項熱門運動，看看參加人數逐年遞增的渣打馬 拉松，以及在明年2月20日舉行的賽事，公開接受報名僅逾兩周便告額滿，便 可見香港人對馬拉松賽跑的熱衷。如果你已經報名參加，不如在集訓之前， 先來了解一下渣打馬拉松的歷史及資訊！
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渣打馬拉松是由香港業餘田徑總會主辦、渣打 銀行冠名贊助，而首屆渣打馬拉松在1997年舉行， 當年賽事以上水為起點，途經黃崗，以深圳為終 點。這條以香港至深圳間一段跨邊境賽道，象徵著 回歸祖國的歷史性時刻，當時共吸引了逾1,000名跑 手參加，往後賽事參加人數不斷遞增，直至2010年 參加人數已超過60,000人。 明年賽事繼續有10公里、半程馬拉松（簡稱半 馬）以及全程馬拉松（簡稱全馬）3項，而各項賽事 再以年齡細分為4組，包括青年組、壯年組、先進1 及2組。10公里起點為香港東區走廊（東行線）， 而半馬及全馬起點為九龍彌敦道（美麗 華酒店對 開），3項賽事的終點均設在香港銅鑼灣維多利亞公 園。各組別也設獎金，而所有於賽事指定時限內完 成比賽的參賽者均獲發證書，於指定時間內完成賽 事之全馬參賽者更可得完成獎牌乙個 。
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練跑熱點
Ready Go! 九龍 九龍仔公園（九龍城延文禮士道） 公園建於小山丘之上，但跑道地勢 平坦，距離圍繞運動場的緩跑徑全 長600米 ，每100米有標距柱，而貫 穿公園的路徑呈8字型，沿途經過公 園多項設施如滾軸流冰場及泳池， 長約 1.6 公里。
九龍仔公園
大埔公路
荃灣城門水塘
新界 大埔公路（大埔海濱公園至香港中文大學）
荃灣城門水塘（城門水塘至荃錦公路）
此段全程為石屎路面，距離來回
路段沿引水道而建， 石屎路面均十分
跑共12公里路程 ，足夠作基本耐力訓
平緩，來回共12公里 ，每500米設標距
練，而跑向中文大學一段上斜，回程跑
柱，極適合作耐力訓練，亦可善用此路
回大埔則落斜，不斷上落斜路能加強力
段進行變速訓練。
量訓練，幫助適應多斜路的比賽路線。
準備好熱身了嗎？下次再為大家介紹更多練跑熱點及賽前小貼士！
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攝導
issue 001 / Jan2011
text: EDDIE AU @ GOD-PLATFORM
edit: Melody
photo & art: Samuel
鏡頭下的幸褔 你的態度，改變你的角度。 今時今日，最潮最in的玩意相信非攝影莫屬。走到街上，你不難發現不少 型男索女都喜歡以相機當作飾物，一身型爆的打扮，加上單反一部，就算不 懂得攝影都已經成為潮流的尖端！十個年青人，十個都說自己喜愛攝影。這 個風潮應該是自相機面世以來，最風靡的一個年代。 以前喜歡攝影的業餘攝影師一律被稱之為「龍友」，今日卻有「龍友」 和「攝影愛好者」之分。前者主要是追求攝影科技和名貴器材，十居其九都 是男性；後者就比較單純地享受攝影中的樂趣，女性比例較多。 通常初學者都會遇到同一個問題，就是對基本 攝影概念混淆不清。可以成功區分到光圈、快門、 菲林速度（ISO）、自動捕光、手動對焦以及色溫的 人，可謂少之又少，如果攝影基礎 薄弱，日後要再進步就比較困難。
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攝導
issue 001 / Jan2011
拍攝貼士 我有一個小小的貼士：想很快了解光圈、快門、菲林速度的奇 妙關係，就先把相機內的所有1/3級數值暫時不理，例如：光圈數值 中的一級完整數值是…2.8、4、5.6、8、11、16、22…。那兩個在2.8 和4之間的1/3級數值即3.2和3.5便不要理它，如此類推。 快門也一樣，快門值中的一級完整數值…1/8、1/15、1/30、1/60、 /125、1/250、1/500…把那些在1/8和1/15的1/3級值即1/10和1/13暫時不 理 ，如此類推。這種做法會較易明白三者當中的相同關係 。 我的學生以女性居多，全部都是攝影愛好者，看見她們在上課前 對攝影一竅不通，但兩、三堂之後已經拍得有板有眼，這是推動我不 斷做攝影教育的最大原動力。至於龍友，一般不會跟我學攝影，因 為我不會教他們不斷去買「大炮」（大光圈長距鏡頭），因為在 我而言，一幀好的相片，不單單只是用好鏡好機推砌出來的，攝 影態度才是當中的精髓。
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幸福 真諦 什麼是幸褔？不如先來個反問… 不幸褔是什麼？那就是當你已經擁有人人夢寐 已求的貴機靚鏡時，卻又偏偏嚐不出攝影的真味道 來，甚至連一張能代表到自己的好相片也沒有，這 樣有何幸褔何言呢？ 在韓國有一間很小很簡陋的攝影小店，位置外 觀毫不起眼。店主本身是一名攝影師，主要拍攝簡 單的人像證件相。他用的是過時低檔的相機型號， 閃燈也是破破爛爛毫不專業，不過他活得很開心， 活得很有意義。 專程到小店來的客人大部分是一雙一對的情 侶，從十多歲的初戀情人到半百的老夫老妻也有。 攝影師拍的證件相很獨特，一雙一對的拍，他會把 戀人的愛拍出來︰激情的激情、溫暖的溫暖、甜蜜 的甜蜜。雖然每次用的相機、燈光和背景紙都是一 樣的，但每一張相片都很獨特，很不一樣。 我相信可以這樣的替人家拍照是很幸褔的。幸 褔在於不被器材所限制，幸褔在於可以由心出發， 幸褔在於活在當下，幸褔在於曾為別人的生命加插 過點點的色彩。幸褔並不遙遠，就在鏡頭之下。
Eddie Profile
EDDIE AU，基督徒。從事攝影工作接近二十年，曾任職 《蘋果日報》，《壹周刊》及「影音使團」等。年前與好 拍檔Eric創辦多媒體公司——主要平台GOD-Platform。 EDDIE經驗豐富廣泛，擅長動態攝影、捕足各個關鍵時 刻，對攝影錄像尤其偏愛。
comics
平淡是
福
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Attitude
From
洋子Yokooo
平面設計師、插畫師。喜 歡手工藝、喜歡留意生活 細節，喜歡日本文化，喜 歡旅行，喜歡吃，喜歡看 書，喜歡電影節。
working holiday
活著 多好
From
B.E.
我的格言是「有自由就等於享 受生活」，當我可以到處逛 逛，到處旅行，就是我最享受 生活的時間。居於香港，現正 在澳洲享受Working Holiday。
我已踏入澳洲第四個月，因為
生活中的朋友們，當中有人訂婚，有人結婚，有人
種種原因，今天，我才打第一個電
懷孕，有人生小孩。有人在愉快的旅途中，有人找
話給我最愛的姨媽。起初，她的電
到新工在忙碌中，有人輕鬆玩樂中，有人大快朵頤
話一次又一次的沒有人接聽，使我
中。你說活著多好﹗
不禁擔心起來，因為姨媽向來都很 快接聽電話，就算她不接聽，姨 丈都會接聽。事實上，他們都已 經六、七十歲了，加上近年姨媽
享受不一樣的生活
而我，由抵達澳洲那刻開始，享受著我不一樣
的生活。
因為腳患多次入院，我擔心她的 腳會成為生命的負累。
在這裡，不熟悉的臉孔但很和善，皮膚是白 的；眼睛有灰的、藍的、綠的、褐的；頭髮有金
從姨媽口中得知，這幾個月，有人在我的生
的、紅的、咖啡色的。
命中離開了，這個人就是舅父。舅父一直都有慢性 病，加上年事高，有近八十歲，所以在我剛到澳洲 一星期，他便離逝了。
在這裡，不熟悉的語言但很動聽，到處聽到的 都是英文。因為我的外表跟他們大有不同，所以很 多時候，他們都自覺地、很有耐性地、慢慢地跟我
另外，我有一位內地小學同學，記得他的婚
交談。
禮與我爸的葬禮很接近，所以當時他雖有邀請我 飲喜酒，但我都不敢出席。想不到他結婚不到兩
在這裡，不熟悉的環境但很美麗，早上，天
年，正在等著快要出生的女兒，竟遇上交通事
空特別的藍；黑夜，星星特別的多，就連彩虹也
故，當場身亡。
多。我的住處一直都是偏郊區的位置，所見的房 子都是矮矮的，永遠也阻擋不了我的視線，更突
以前我總在想，爸媽，你們都請辭了這個世界
出我的渺小。
真好，因為你們都不再有痛苦、煩惱。 在這裡，不熟悉的工作但很有趣，農場工作， 但今天，我沒有這樣的想法。我在想，要是
很累，但很舒服。當日的工作當日完成，回到家
我的同學還活著，你說多好，至少今天他可以抱著
中，胃口也特別好，就算吃多了也不用擔心會增
他期盼已久的女兒，而他的妻子亦不用獨力撫養女
肥，明天的工作量很快就消耗今晚的晚餐。更高興
兒；就算我不能出席他的婚宴、他女兒的滿月酒，
的是我可以在這裡認識更多不同國籍的人，有韓國
我也總有一天能到他的家，跟他的女兒玩耍。
人、印度人、台灣人等等。
他們的離開，反促使我想起現在正處於幸福
要是可以一直這樣活著就好了。
C O L U M N S
煩人凡事
幸福•
抽象畫 如果你問我︰「幸福是什麼？」我會回答 你︰「幸福是一幅抽象畫，每個人看的角度，領悟
From
啊煩
1990年製造於香港，2008年運往 台灣唸大學，現在位於淡江大學大 眾傳播學系的架上，商品用途為攝 影、繪畫、及廣告生產器，此商品 性情多變，多愁善感，古靈精怪， 故列為危險物品！「煩」人勿近。
樂」雖然說起來有點土氣，但卻是得到幸福的至理 名言。
的觀點都不一樣，無分對或錯，只要你認為它是什 麼就是什麼。」不過對於這一幅名為「幸福」的抽 象畫，我們都有著同一態度，就是大家都願意花心 思去鑽研，努力畫好它。
秘訣2︰幸福來自感恩的心
也許你會跟我說「知足常樂」講出來就容易，
做就很困難了！的確，我們都被這個物質化的世代 牽着鼻子走，要知足真的很難。不過，我相信我們
到底怎樣才能畫出心中的「幸福」呢？ 我不
還是可以做到的，放下自我，嘗試為身邊擁有的一
是一位哲學家或心理學家，但有一點點追尋「幸
切獻上感恩。例如每天早起床感謝上帝讓你還活
福」的小袐訣想和大家分享！
著，或是為你所看到的一花一草而感恩。然後你會 發現生命中有很多微不足道的小事都在觸動着你的
秘訣1︰我快樂．我知足．我幸福
心房，只是你沒有認真去感受而已。「幸福」其實
得你第一次感到幸福是什麼時候嗎？我相信應該是
頭底、身旁的幸福小事感恩吧！
人一出生就開始他們尋覓幸福的旅程，還記
遠在天邊，近在咫尺，所以不要再仰望，試著看看
在大家還是BB的時候，那時只要被父母的愛擁抱 著，就是最幸福的事。雖然一個BB什麼都不懂， 但流露在臉上幸福的表情是不會騙人的。
秘訣3︰我有幸福選擇權
有很多人認為名成利就、出人頭地才算幸福；
有人則覺得夢想成真、理想實現才叫幸福。不過最 不過當人逐漸長大，就不知不覺把幸福一詞
長久的幸福其實一直在我們手裏！「知足」、「感
與物質連上關係，小孩子的時候，開始會因一杯雪
恩」聽起來很簡單，但它卻是被很多人所遺棄的
糕、一粒糖果或一個玩具而感到幸福快樂；青年時
「幸福」。主要原因是大家寧願選擇把失落、沮
把幸福與成績好、有男女朋友或金錢等作連結；成
喪、悲觀的情緒放大，用這種負面情緒發洩，放棄
年後有些人更認為有車、有樓、有錢、有愛人才會
了本來擁有的幸福快樂。
幸福。我們就這樣隨着年月的增長，對幸福的要求 也愈來愈高、愈來愈多，甚至把它物質化，把追求
如果你真的想得著幸福的話，何不在你下一
幸福視為一個大目標。於是，令到自己常常覺得不
次感到沮喪、失落、傷心、難過的時候，告訴自己
快樂，離幸福愈來愈遠。
你要選擇幸福，然後細想一下你所擁有的每一種幸 福，大概，你就會發現原來自己已經好幸福！
所以今天啊煩要告訴你，所謂「幸福」就是 對你現在所擁有的一切感到快樂，不要把慾望和物
我相信這幅存在於我們心中的「幸福‧抽象
質的東西與幸福拉上關係，因為人的野心會一直把
畫」一點也不難畫，重點是我們是否願意用心去拿
它們擴大，這樣你的幸福怎追也追不到，而你的失
起畫筆，用最簡單、直接的方法描繪而已。
望、不快樂也加倍地增加。俗語有云：「知足常
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study in England
凡事
都有兩面
From
茄莉
跑到倫敦花家裡的錢，唸書為 名，旅遊闖蕩為實，並且要一 嘗當國際記者的滋味。 個人博客網站：北緯52度 http://pastk.blogspot.com
在倫敦生活，常常有意想不到的倒楣事情發 生，坐巴士可能會被空咖啡紙杯掉在身上；買火
車廂裡吃東西，只要市民們都有清潔意識，不把 車廂弄髒不就行了嗎？
車票因為票務員工作效率低而導致趕不上第一班 火車，要等一個多小時後的下一班；走路會因為 看不見被厚厚落葉蓋滿的石級而不小心跌倒。可 是當細心體會城市的每一個小細節，就會明白其
守法的幸福
不幸的是房東無謂的原則，導致我要交
Council tax！
實在這裡生活也可以有另一番味
在英國租房子是要交稅的，
道。
類似香港的差餉。但如果租給學 生，就不須要繳稅。我的同屋
落葉的幸福
五個人中只有一個是剛畢業的，
倒，好笨！
說要繳稅。其實他不報基本上沒
就在於這麼一個非學生，房東就
不幸的是我因為落葉而滑 幸福的是發現城市有很多
事，因為我們全都是學生。但房
落葉在地下而沒人清理，這是因
東的堅持，就讓我感受到他們都
為落葉不是垃圾的一部份，它
很守規矩。
是屬於大自然的，所以應該留 給人們。倫敦的馬路沒有香港的平坦和筆直（想 起香港每天每分每秒都在修路，我疑惑哪有那麼 多路可以修，而且非要把馬路弄得筆直、平滑不
追求理想的幸福
不幸是同學太積極和認真，造成我上課壓力
好大！
可嗎？），相反倫敦的馬路卻是凹凹凸凸，彎彎
不但沒有人聊天，而且他們還很主動地向老
曲曲的，感覺很久沒有修過路，相信這都是歷史
師提問，小組討論時人人都參與其中，上課一點
留下來的痕跡吧！當然不幸的是走路會被落葉絆
也不無聊。幸福是他們從來不用擔心成績，也不
腳，而且落葉在地上久了會發霉。
用和別人競爭上大學，因為教育制度不是金子塔 式的淘汰制度，而是長梯式的直升制度，就算唸
自由的幸福
大學也可以輕易地選自己喜歡和有興趣的科目，
不幸的是倫敦比我想像中髒很多！
不用跟著主流市場選一些要賺錢的科目，也不用
垃圾隨地都是，地下鐵的報紙、巴士的咖啡
為了達成父母心願而違背自己的理想。我覺得他
漬、三明治盒子隨處飛。我奇怪為何他們可以這
們的幸福就在於整個國家都在培養，應該說容許
麼骯髒，幸福就藏在──原來這裡沒有「嚴禁飲
和支持下一代幹自己想幹的。
食」或「嚴禁亂拋垃圾，違例者罰款5000」等牌 子控制人。城市很骯髒，可是卻換來一點點的自
來了倫敦兩個月，很多幸福和不幸交錯在生
由和輕鬆。我曾經很好奇為甚麼搭地鐵就不能在
活中，每天的小倒楣漸漸發現是這城的幸福所在。
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studio
樹
From
GOD-Platform
平面設計師、插畫師。喜 歡手工藝、喜歡留意生活 細節，喜歡日本文化，喜 歡旅行，喜歡吃，喜歡看 書，喜歡電影節。
我在傳媒工作接近二十年，以前是一名不擇 手段的狗仔隊，現在是一名基督徒傳媒人；以前 是一名酒色財氣的蒲精，今日我建立了一個幸福 家庭；過去天天與毒品為伴，現在只想每日與神 同行。 做了爸爸已後，更加會明白社會責任，別人 首先要多謝《主導》的邀請，可以給我們多
可以不重視，但我不可以，不可以不是因為我有
一個平台和不同的人分享交流，祝《主導》潮爆
多偉大多清高，不可以只是因為我愛我的孩子，
為主，流行向導！
愛我的世代。
做媒體很難，做香港媒體更難。過去幾十
我的孩子三歲，很愛車，他在汽車世界裡明
年，香港變化萬千，社會文化不斷轉換，速度快
白了很多人生道理。一輛跑車所以幸福，是因
而且幅度大。
為他可以跑得快；一台越野四驅車所以幸福， 是因為他可以歷奇越野；每個人的生命都不一
在香港要經營一些成本高，又賺不到錢的工
樣，知道自己是一個人重要，尊重身邊的人是
種，例如傳媒行業，困難很大壽命也短。當然，
一個人也很重要。我感恩上帝給予我重生的機
香港一樣有賺大錢的媒體，一樣有成功的傳媒
會，教曉我人的價值、尊嚴和責任，讓我感受
人，不過數量不多，並且良心有限。
愛和明白愛。
媒體是會直接影響社會文化。好的媒體，會 帶來好的影響，壞的媒體會帶來壞的影響，聖經
我很幸福和快樂，因為我生命有力。改變從自 己開始，能力由上帝而來，祝福您！
這樣說：好樹不能結壞果子，壞樹不能結好果子 （馬太福音7:18） 《主導》一開始就只想做棵好樹，要在壞樹 林立的森林裡生存，真的一點不容易。加上生活 在這裡的土人食慣了壞果實，好樹只會被看成怪 樹。祝願《主導》的堅持結出美好的果子來。
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P ge
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study in Singapore
幸福 啟航 下筆的這一刻，我在新加坡剛好生活了三 個月。 三個月前由香港啟航到新加坡升學，當日來 的不只我一人，還有媽媽，婆婆，姨姨和男友。
啊！有關廉價航空的特色，剛剛漏列了重要
他們同行的原因包括：一）他們也想到新加坡走
的一項：廉價航空＝經常有延誤！我們這班機，
走看；二）想替我拿行李；三）想陪陪我迎接新
就足足延誤近四小時！經過三個半小的航程後，
的生活。所以大家決定在我向學校報到前五天飛
午夜三時才抵達新加坡。實在辛苦了媽媽，婆婆
達新加坡，讓我好好遊玩一番才上學去。就這
和姨姨。
樣，這個新加坡之旅，五個人，共有三個大寄倉 行李箱，三個小行李箱，兩個背囊，升降機也幾 乎被我們擠爆呢！
抵步第二天，我們出發前往近年非常熱門 的旅遊點－聖淘沙島！由於這個世界馳名的度假 島乃是次旅行的重點之一，所以我們決定「豪
是次乘坐的是新加坡廉價航空公司---虎航。
住」島上的貴價酒店一晚，幾經格價後，選了這
廉價航空＝機票較便宜+航班上落時間大多是一
間Siloso Beach Resort。酒店正正座落於大灘
大清早或午夜+check-in時間較長+登機閘口較遠
Siloso Beach的對面，環境、房間、餐飲都很有
+機上座位較簡陋+空間較狹窄+沒有飛機餐+水
保證！安頓一會後，我們分別在酒店泳池和沙
也是要付錢購買的。
灘稍為浸一浸水，再玩一會沙灘足球，然後便 急不及待試玩Skyride & Luge。玩法是先乘吊車
check-in過後，到了附近的商店閒逛，沒料
（skyride）上樓高12層的山坡，然後駕駛造型
到兩位好姊妹突然出現！整個早上她倆一直在
雪橇的滑車（luge）沿著斜坡跑道迅速下滑。婆
SMS說著來不了送機，祝我一路順風之類的說
婆亦忍不住一試，媽媽和姨姨則一前一後夾著以
話，忽然就這樣跳了出來，還送我一大堆窩心的
確保安全車速。
小禮物。真的謝謝妳倆！就這樣，捨不得的哭著 哭著，便入閘了。
在島上的Foodcourt---口福（Koufu）享用晚 餐後，便到了第二個灘Palawan散步，穿過吊橋 還可走到對面的無人小島，當晚有幾群青年在那 兒聚會聊天，氣氛蠻不錯。
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P ge
Attitude
From
GG
理大出爐畢業生，現於新加坡攻讀博 士學位。希望藉專欄向讀者分享在外 地讀書、工作、生活的點滴，介紹地 道新加坡資訊，比較香港與新加坡的 文化。愛家人，愛朋友，愛工作，愛 音樂，愛生命。
不知為何人們常說新加坡是個悶悶的地方， 沒有什麼好玩好逛的，但我們這四天卻馬不停 蹄，可惜還未夠時間探索東區西區和北區，食盡 地道名菜，玩玩環球影城。看來他們四個很快便 要再來探探我吧！ 走了一整天，累得很了，回酒店收拾一下， 來到第三天，姨姨一早起來把兩間房裡的
稍作休息，三時便要到機場送媽媽、婆婆、姨姨
窗簾都打開了。哇！天氣多好啊！立即爬下床更
乘六點起飛的虎航回港。（媽媽下機後還要立即
衣，到酒店餐廳享用自助早餐後，便到大灘正式
趕回去上班工作。而男友則在新加坡多留一天，
與陽光海灘玩遊戲。要提提各位，新加坡的天氣
幫忙我遷入租住的居所，以及翌日陪伴我到學校
實在難以捉摸，一小時前可以陽光普照，一小時
報到！）
後卻傾盆大雨，所以能在旅程中遇著好天氣，真 的很幸運，要把握好好享樂。
後記：這個經濟的四日四夜旅程，沒有貴價 航班，沒有豪華酒店住宿（其餘三晚入住了廉價
在沙灘盡興一番後，我們去試玩嶄新的環
連鎖賓館Hotel 81），沒有大魚大肉，沒有旅遊
保電子代步車（Gogreen Segway）！就是
車代步，行程雖然緊迫一點，但我們都非常享受
早前布殊先生從其上跌了下來被傳媒拍到的那
共處的時光！有四位至愛相伴，與我一起降落這
種。不過，我們身手較好，很快便上手這個安
片我將要生活四年的土地，一起快樂地度過開首
全又好玩的玩意。
這四天，實在太幸福了！
吃過午餐便要出島了。晚上我們到了著名潮
博士之路很漫長，但一想到你們一直的支持
區武吉士（Bugis Street）逛街購物，人們都說
和愛戴，所有不安、寂寞、障礙、難關，我都會
這兒像香港的旺角，可以找到平價的衣飾潮物，
一一衝破！
而且一樣是人頭湧湧的！媽媽跟姨姨大豐收呢！ 「……沿路因你陪我走，為我分擔心中的一 行程最後一天，爭取時間再走多幾個 熱點：烏節路（Orchard Road）、濱海區
切悶愁，給安慰，給支持，給愛及自由，將黑暗 苦痛驅走……」＜沿路因你伴我走＞
（Marina Bay）金沙賭場（Sands）和中國城 （Chinatown）！吃著，笑著，走著，玩著，這 一天過得特別快。
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新宇宙
酒意空間
From
Tenivy Chan
廣東新會人，曾留學法國巴黎，攻讀 法語、攝影。九九年起從事餐酒業。 曾多次為私人公司及團體辦試酒會及 講座。 喜好：閱讀、音樂、攝影、胡思亂 想、貪吃貪喝、好逸惡勞。
對很多喜歡喝餐酒的人來說，他們最初的知識
智利：紅酒較為乾身，果味較少，接近舊世界酒；
來源通常只有三個︰朋友介紹、報刊推介、自己胡
白酒即較乾身。無需陳年，是介乎舊世界與
亂地試。
新世界之間。
當你是一個初學者，儘管走進一間大型酒窖， 聽推銷員說甚麼果味、木桶味、何時開瓶等等，情 形就像一個不懂駕車的人，在車行聽推銷員說這部 車甚麼好，那部車甚麼甚麼一樣，摸不著頭腦。 要是你不願意去上堂，又不想花時間去看書， 那麼直接喝便是了。但是，一定要選一個正確的方 法，因為胡亂地碰，可能碰到一些極差的印象，得 不到樂趣之餘，還可能從此遠離，令人生又少了一 種享受。所以最佳的方法是由淺入深。 走進酒窖，或是大型超市，有不同國家、不同 產地、不同年份、不同葡萄等，林林總總，首先要 決定的，是價錢。其實一瓶120元以下的已是足夠 了，因為這個範圍內的餐酒資料比較簡單易明，而 且，香港天氣對於餐酒是太熱太潮濕，花太多金錢 在一些沒有儲存保證的地方買酒，如超市等，實在 是高風險。
紐西蘭：此地域的白酒如澳洲白酒一般，紅酒不談 也罷！ 美國：紅與白酒在此地域沒有甚麼值得去嘗試。 阿根廷：像智利酒一般，但良莠不齊，要花時間去 嘗試。
舊世界 意大利：全世界餐酒產量最高的一個國家，可惜監 管不足，在120元的範圍內，白酒總比紅 酒佳。 西班牙：在香港太少選擇，紅白酒亦不妨一試。 葡萄牙：香港沒有市場，比鄰近澳門選擇極少。但 其實葡萄牙餐酒很多時候會找到驚喜， 要試，往澳門去吧。 法國：一般人認為在此地域沒有好酒，但是， 只要不追求名牌產地，如波爾多、布 根地、法國南部是最佳選擇。約60元 一瓶的 Corbieres，又或是約80多的 Languadoc 已是不錯的選擇。要是
無論是甚麼餐酒，初學者應該喝年份較新
找有基本層次的，法國南部的國家
的。白酒一至二年左右，紅酒二至三年，粉紅酒
酒－ＶＤＰ，新的年份，是最佳的
一如白酒。
餐酒入門，價錢只是約30至60元。
甚麼產地，甚麼葡萄品種，逐個酒莊開始品
從這些簡單的餐酒開始，一步一步，
嚐，直至找到自己喜愛的，便嘗試下去。但基本
當味覺逐漸分辨出那些葡萄的特質、那些地
上，還是有一些貼士。
區的風土，便可以開始追求一些更複雜、高層
新世界 澳洲：紅酒較簡單，帶甜，果味突出，但欠缺層
次的味覺享受。那時候，你會發覺，像發現新大 陸、新宇宙，總想往那個空間裡漂浮。
次感，沒有收結；白酒則香氣瞬間即逝， 宜快喝。
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