Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
Cebollín
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos © Cebollín El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los agricultores que se dedican al cultivo del cebollín. Esta es una publicación dirigida específicamente a los técnicos, y el contenido está basado en la experiencia de las consultorías de CLUSA de El Salvador. Los Cultivos Orgánicos no Tradicionales de Exportación se promueven como alternativa socio-económica para los agricultores. Esta edición y publicación se hace gracias a la Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria (FIAGRO), y a la información técnica aportada por CLUSA. El objetivo es poner en manos de los salvadoreños una herramienta más para enfrentar los retos de producción de cultivos que satisfagan las nuevas tendencias mundiales.
Autoría de los contenidos: 1. Carlos Salas 2. Juan Marenco Asesores técnicos de CLUSA EL SALVADOR. Edición y Formato FIAGRO, Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria Samuel Salazar Genovez Mayuly Ferrufino Claudia Pacas Jazmín Salinas Publicación FIAGRO San Salvador, Julio de 2003
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
CONTENIDO
1. Introducción…1 2. Descripción de especies a cultivar…1 2.1. Cebollino (Allium cepa)…1
3. Fertilidad y Fertilización…1
3.1. Recomendaciones…2 3.2. Análisis Foliares…4
4. Rotación de cultivos…5 5. Sistema de Siembra…6
5.1. Selección y preparación del suelo…6 5.2. Siembra…6 5.3. Época de siembra…6
6. Labores de cultivo…7
6.1 Riego…7 6.2. Control de malezas…7 6.3 Cosecha…8 6.4. Post-Cosecha…8
7. Monitoreo y Control de Insectos y Enfermedades…8
7.1. Insectos y su Control…8 7.2. Enfermedades y su Control…10
Bibliografía….12
Figuras Figura 1. Cebollín (Allium cepa)…1 Figura 2. Formación de camas…6 Figura 3. Corte de cebollín para empaque...8 Figura 4. Larvas de gallina ciega y adultos de Phyllophaga sp…9 Figura 5. Trips….9 Figura 6.Gusanos perforador de la hoja…10 Figura 7.Gusano Cortador…10 Figura 8. Mal del Talluelo en plántulas…10 Figura 9. Daño de Alternaria porri …11
Cuadros Cuadro 1. Recomendaciones para corregir deficiencias de micronutrientes…5
Anexos Anexo 1. Programa de producción Proyecto Los Planes …13 Anexo 2. Hoja para plagueo en cebollín…14 Anexo 3.Costos de producción…15
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos 1. Introducción La producción orgánica se basa en usar técnicas para conservar y aumentar la fertilidad del suelo utilizando métodos que son sostenibles como abonos verdes, composta y bocashi. Además, el control de plagas, malezas y enfermedades está basado en la rotación de cultivos, controles naturales, uso de productos orgánicos y establecimiento de ambientes favorables para los organismos benéficos. Por definición, la técnica orgánica prohíbe la utilización de productos químicos sintéticos. Figura1. Cebollín Allium cepa)
La producción de cebollín orgánico es rentable en áreas pequeñas. La demanda de este producto es constante y se ha incrementado durante los últimos años, y puede ser sembrado todo el año, si hay disponibilidad de riego. El área de siembra depende de las posibilidades del productor ya que actualmente el mercado se encuentra insatisfecho y la demanda es grande. Este tipo de vegetal puede ser sembrado en áreas de mediana altura y clima fresco (10-24 ºC). Para producir cualquier hortaliza, la clave del éxito es producir calidad. Los mercados local y de exportación cada vez están buscando productos de mejor calidad. Se puede vender hortalizas de calidad inferior por un buen precio una vez, pero no dos veces. ¡Siempre piense en calidad, calidad, calidad!
2. Descripción de Especies a cultivar 2.1. Cebollín (Alliun cepa) El tipo de cebolla que el mercado demanda más y por la cual está dispuesto a pagar precios preferenciales es la cebolla sin cabeza, con tallo blanco y con hojas, conocida como cebollín. Existen variedades específicas para este tipo de cebolla como es el caso de la variedad Parade de Bejo Sadem, que no forma cabeza y que permite altas poblaciones, sin embargo variedades como Nebuca de Peto Seed, tiene muy buen potencial aún cuando tiene tallo más corto y es más liviano que la variedad Parade. Por lo general, el período de desarrollo es de un aproximado de 12 semanas. El cultivo necesita buena radiación solar para su desarrollo y no tolera inundaciones por más de tres días.
3. Fertilidad y fertilización Los niveles de nutrientes necesarios para un buen desarrollo de cebollín, son los siguientes: 200 kg/ha nitrógeno 90 kg/ha fósforo 180 kg/ha potasio Es necesario que se prepare bien el suelo para mantener una buena estructura, propiciar un buen drenaje y evitar la posibilidad de compactación. Use abonos de origen orgánico y programe siembras de abonos verdes para incorporar, así obtendrá buenas cosechas. Es importante proveer de forma permanente una adecuada nutrición, porque el rendimiento final del cebollín dependerá del crecimiento sostenido. Lo
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos primero que se debe hacer es sacar una muestra de suelo y enviarla al laboratorio para su análisis. En base al análisis, se puede calcular la cantidad de nutrientes que necesita un suelo en particular. El análisis de suelo deberá incluir la prueba de fijación de fósforo y de potasio. Si se tienen dudas de cómo interpretar los resultados del análisis, haga que el técnico del laboratorio o un especialista se los explique. En la producción orgánica, es más importante mantener la fertilidad al óptimo, que con la producción química. La razón es que muchos de los fertilizantes orgánicos requieren más tiempo que los químicos para ser aprovechados. Por esta razón, se necesita hacer las aplicaciones con anticipación. Un programa ideal para suelos ácidos con déficit de fósforo podría ser, aplicar la roca fosfórica, luego, quince días después, aplicar la cal, esperar otros quince días para aplicar el abono orgánico, y una semana después puede sembrar. En este documento, encontrará alternativas para hacer las aplicaciones si no se cuenta con este margen de tiempo.
3.1. Recomendaciones Estas recomendaciones se basan en el análisis de suelo obtenido en el área. En zonas nuevas, es necesario sacar muestras de suelo para determinar los requisitos. Es importante sacar una muestra de suelo cada año hasta que el
NOTA: Aún cuando se ha recomendado fertilizar con el elemento conocido como gallinaza descompuesta, hoy en días, esta práctica no es recomendable bajo condiciones normales de cultivo. Puede tolerarse esta práctica sólo en situación de emergencia, ya que puede ser mal vista por las agencias de certificación y sus efectos llegar a ser más problemáticos para la estabilidad de la fertilidad del suelo a largo plazo.
nivel nutricional se estabilice para hacer ajustes en el programa de nutrición. Bocashi Se puede hacer una incorporación a la cama de siembra de 1 a 2 lb/m2, 15 días antes de la siembra y hacer dos riegos por semana. Durante el desarrollo del cultivo, se recomienda aplicar en banda e incorporar de 1 a 2 lb/m2. Hay que hacerlo a los 30 y a los 60 días después de la siembra. El uso de bocashi puede ser durante todo el año, sin embargo su efecto es más satisfactorio en invierno ya que se resiste al lavado por fuertes lluvias a diferencia de la composta que se lava del suelo más fácilmente. Composta Se debe incorporar composta al suelo en dosis de 4 lb/m2. La aplicación puede hacerse hasta con una semana de anticipación a la siembra y debe de repetirse cada tres corridas de cultivo. En cultivos de ciclo largo, como el cebollín, es aconsejable hacer adiciones cada mes. Puede usarse una o dos libras por metro cuadrado de cama, puesto en banda. Calcio y su relación con la acidez del suelo A pesar de su función como nutriente secundario, (forma compuestos que son parte de la pared celular de las plantas, estimula el crecimiento de raíces y hojas), se asocia más con características físicas y químicas del suelo. La mayoría de las recomendaciones de cal son dirigidas a corregir la acidez o concentración de sodio del suelo. El pH óptimo para la producción de cebollín está entre 6 y 6.8 pH. Si está por debajo de 5.5, puede restringir el desarrollo del cultivo y propiciar enfermedades. Si el suelo es muy ácido, la disponibilidad de varios nutrientes será menor y los rendimientos serán bajos. Se debe aplicar el corrector de acidez recomendado por el laboratorio,
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos por lo menos un mes antes de la siembra. El uso de cal dolomítica aporta magnesio que se necesita en algunas zonas para mantener el balance calcio/magnesio. Puede que en otras áreas el balance deba de ser ajustado y, por lo tanto, la cal dolomítica no sea la alternativa. Esto depende del análisis de suelo y la necesidad de magnesio que exista. Si el suelo tiene un pH adecuado, puede usar yeso (sulfato de calcio) como fuente de cal, lo cual no afecta el pH. En suelos ácidos, la dosis de cal a aplicar varía de acuerdo al tipo de cal (agrícola o calcítica, dolomítica, hidróxidos) y a la concentración de aluminio en el suelo. Existen fórmulas simples para determinar la dosis. En una hectárea, se multiplica el resultado de meq de aluminio en 100 mililitros por 2 para obtener la cantidad en toneladas de Cal dolomítica a aplicar. En caso de utilizar cales hidratadas o hidróxidas, se multiplica por 1.2. Al utilizar yeso, se multiplica por 1.7. Si el resultado de la concentración de aluminio viene expresado en ppm, entonces se debe usar la siguiente fórmula de conversión: meq de Aluminio/100 ml = ppm de Aluminio/89 (meq: miliequivalente). En suelos sódicos típicamente con altos pH o sea alcalinos, la dosis de yeso a aplicar varía de acuerdo a la concentración de sodio en el suelo. Existen fórmulas simples para determinar la dosis. En una hectárea, se multiplica el resultado de meq de sodio en 100 mililitros por 1.7 para obtener la cantidad en toneladas del yeso a aplicar. Si el resultado de la concentración de sodio viene expresado en ppm, entonces se debe usar la siguiente fórmula de conversión: meq de Sodio/100ml=ppm de Sodio /230.
Nitrógeno El uso de bocashi o composta reforzado con plantas leguminosas y mayor dosis de gallinaza, en combinación con la siembra de una leguminosa para abono verde en rotación y aplicaciones foliares, debe aportar la cantidad de nitrógeno necesaria para los cultivos. El uso de lombriabono aporta considerable cantidad de nitrógeno. Fósforo La fuente de fósforo permitida en el sistema orgánico es roca fosfórica que tiene 30% (P2O5). Se debe aplicar 0.52 kg/m² (1.14 lb/m2) o 4.0 TM/ha de roca fosfórica. De esta cantidad, aproximadamente 50 kg/ha de fósforo está disponible cada año. Estas aplicaciones sólo son necesarias cada dos o tres años. Con un análisis de suelo y curva de fijación, se puede determinar cuánto y cuándo es necesario hacer el procedimiento. Hay que aplicar la roca fosfórica por lo menos cuatro semanas antes de siembra. Si hay altos niveles de fijación de fósforo en el área, se necesita duplicar o hasta triplicar la dosis recomendada para tener una cantidad disponible para las plantas. Potasio Los niveles de potasio son generalmente altos en el área del pacífico centroamericano, debido a que los suelos son de origen volcánico. Debe usar análisis de suelo para determinar si es necesario aplicar más potasio y si es posible pedir una curva de fijación de potasio. Por lo general, los suelos están recibiendo suficiente potasio con la gallinaza que forma parte del bocashi o de la composta. Si es necesario aplicar más potasio, puede usar Sulpomag como fuente de azufre, potasio y magnesio. Micronutrientes Si los análisis de suelo indican que el suelo está bajo en zinc, cobre, hierro, y manganeso, puede aplicar los
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos micronutrientes al suelo antes de la siembra, incorporándolos con la roca fosfórica en la forma de sulfatos o quelatos no sintéticos. Cantidades pequeñas son generalmente adecuadas para corregir cualquier deficiencia por varios años. Recuerde que el margen entre un nivel adecuado y uno tóxico es muy estrecho, por lo que el análisis de suelo es el mejor indicador para las aplicaciones. También puede usar una solución de composta. Vierta 25 libras de composta en un saco fino dentro de un barril de agua (50-55 galones); después de 3-5 días, hay que sacar la composta y aplicar la solución mezclada con igual cantidad de agua. La solución es asperjada con bomba al follaje. El uso de foliar de frutas también puede aportar micronutrientes. Un barril es suficiente para una manzana. Hay otros productos que pueden usar cada semana, o cuando hay problemas específicos. FERTILIZACIÓN PREVIA A SIEMBRA Materia orgánica Abonos verdes (Vicia) Composta, Lumbriabono Bocashi Capacidad intercambio catiónico Ácidos húmicos (Humiplex) Composta Lumbriabono Bocashi Nitrógeno Estiércoles (Ganado) Abono de biodigestor (Biofert) Abonos verdes (Vicia) Composta Lumbriabono Bocashi Fósforo Roca fosfórica Composta
Lumbriabono Bocashi Potasio Sulpomag Abono de biodigestor Compost, Lumbriabono Bocashi FERTILIZACIONES FOLIARES DESPUÉS DE LA SIEMBRA Micronutrientes Sulfatos de zinc Boro Manganeso Ácidos húmicos (Humitron) Té de Compost Lumbriabono Bocashi Líquido de biodigestor Agua de tunay (boro) (Pastinaca Sativa) Purín de lombriz
3.2. Análisis Foliares El uso de análisis por tejido puede determinar si hay nutrición adecuada y si hay problemas en la producción. Para usarlo como herramienta de diagnóstico, debe sacar muestras sistemáticamente, preferiblemente antes de que existan síntomas visibles; saque muestras separadas de plantas y suelo de áreas buenas y malas al mismo tiempo, para comparar. Para sacar una muestra confiable, debe tener cuidado con la selección de las hojas, el número de hojas y la forma de mandarlas al laboratorio. Necesita entre 25 y 100 hojas (0.25 lb.) por cada muestra para tener confiabilidad en los resultados. Si son plantas jóvenes, saque toda la planta. Después del muestreo, lave las hojas con agua limpia. A continuación, hay que secar las hojas y meterlas en un sobre de papel (no plástico). Es necesario mandar con la muestra toda la información sobre las
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos aplicaciones de fertilizantes al suelo y foliares, pesticidas orgánicos, edad de la planta, etc. Corrección de Deficiencias Si el pH está en el nivel recomendado (6.0 a 6.8), está usando suficiente composta y hace uso de una buena rotación con leguminosas, no va a tener problemas con deficiencias. Pero si aún así el análisis reporta deficiencias, los siguientes párrafos pueden ayudarlo a tomar decisiones. Los macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg) deben ser corregidos en base a aplicaciones al suelo antes de la siembra o en bandas después, si hay tiempo. Las cantidades necesarias de estos nutrientes no pueden satisfacerse por aplicaciones foliares, ya que la planta no puede absorber cantidades suficientes por la hoja. Las aplicaciones foliares de estos materiales cambian el color de la planta, pero esto no necesariamente indica incremento en el rendimiento. Los micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B) son necesarios en cantidades pequeñas. Las aplicaciones foliares pueden ser efectivas si hay suficientes hojas. Es preferible aplicarlos al suelo, si es posible con la roca fosfórica. Los micronutrientes pueden ser tóxicos a las plantas, por eso las aplicaciones foliares son más fáciles de manejar y debe aplicarse sólo lo recomendado. Dosis (Kg/100 m²) de Nutriente Nutriente Al suelo Foliar Fertilizante Boro (B) 0.060.08¹ Solubor o 0.11 Bórax Cobre (Cu) 0.220.09² Sulfato de 0.67 Cobre Hierro (Fe) 0.6 0.06³ Sulfato o quelato de hierro Manganeso 0.60.06Sulfato o (Mn) 1.12 0.114 sulfato de Mn Molibdeno 0.0020.002Molibdato de (Mo) 0.05 0.05² sodio Zinc (Zn) 0.220.01Sulfato o 2.24 0.25² quelato de zinc
Cuadro 1. Recomendaciones1 para corregir deficiencias de micronutrientes
1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m² en 94 litros de agua cada semana por ocho semanas 2. Aplicar en 94 litros de agua 3. Aplicar cuando hay manifestaciones de deficiencias por dos semanas en 112 - 168 litros de agua 4. Aplicar dos o tres veces en 94 litros de agua
4. Rotación de Cultivos Las rotaciones son esenciales para: Reducir o eliminar enfermedades en el suelo Mantener o aumentar la fertilidad en el suelo Mejorar la estructura del suelo Ayudar en el control de malezas, insectos y nemátodos Los rendimientos son mejores si usa un sistema de rotación de cultivos que incluya un abono verde, específicamente una leguminosa, y que tenga raíces más profundas que el cebollín. Puede hacer una siembra de lechuga, una de zanahoria y una de espinaca, después sembrar un abono verde como vigna, mocuna, cannavalia, vicia o cualquier otra leguminosa que dé follaje profuso. Estos abonos verdes abren el suelo mejorando la estructura y la aireación para las raíces de las hortalizas y proporcionan nitrógeno. El cultivo de abono verde debe de incorporarse al momento de tener un 80% de floración. Otras hortalizas que puede sembrar en rotación son: ejotes, rábano, pepino, suchini, cilantro, repollo, apio, coliflor, brócoli, chipilín y solanáceas; siempre con el método orgánico.
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Parnéx R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis Calif.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos 5. Sistema de siembra 5.1. Selección y preparación del suelo Para la elaboración de las camas, se debe hacer una selección muy cuidadosa del sitio, el cual debe llenar algunos requisitos, tales como: suelo con buena estructura y bien drenado con alto contenido de materia orgánica, textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua de fácil acceso y sin nemátodos dañinos (definir esto con un análisis). Si es posible, seleccione un terreno donde no se sembró cultivos con uso de químicos (fertilizantes o pesticidas), en los últimos tres años. Si el lote no está en una pendiente (menos de 5%), puede preparar la tierra con tractor, bueyes o manualmente, dependiendo del área. Hay que roturar el suelo a una profundidad de no menos de 30 cm. y mullirlo con dos pasos de rastra o a mano. Si hay una pendiente, debe preparar terrazas con curvas a nivel, para reducir la erosión y para mejorar el uso de la tierra. Las camas deberán levantarse unos 1520 cm y tener un ancho de 1.20 m (dependiendo de la pendiente) (figura 2). Cuando las camas están formadas, aplicar e incorporar los productos como el compost o el bocashi, roca fosfórica, cal y micronutrientes con suficiente anticipación (por lo menos un mes) para asegurar la disponibilidad de los nutrientes. En el corte inferior de la cama, hay que sembrar barreras vivas protectoras utilizando algún zacate de sistema radicular profundo y de hábito no invasivo, como el zacate quicullo. La siembra, en el caso del quicullo, se hace distanciando las posturas de las macollas de reproducción cada 30 ó 40 cm. El zacate ocupará unos 0.20 m del ancho de la cama, dejando un área efectiva de 1 m.
Figura 2. Formación de camas
5.2. Siembra Este vegetal se siembra en forma directa y a chorro corrido. El distanciamiento es de 0.20 m entre surcos en verano y 0.25 m en invierno. Se requiere de 6 a 12 libras por manzana de semilla. Después de la siembra, hay que poner una capa liviana de mulch y regar. Las semillas germinan entre los 6 y los 8 días, cuando el 50% de las semillas hayan germinado hay que retirar el mulch. El raleo debe hacerse a los 15 días después de la siembra, dejando una población de más o menos 60 a 80 plantas por metro lineal. Se debe aporcar el cultivo a partir de la sexta y luego a la décima semana para propiciar un tallo blanco largo, por lo menos dos semanas antes de iniciar la cosecha. Esto puede variar ya que la temperatura alarga o acorta el ciclo del cultivo. Si se quiere tener producciones continuas durante el año, se deben hacer siembras semanales.
5.3. Época de siembra Se le puede cultivar todo el año. En época seca, demandará riego, por lo
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos menos dos veces por semana y usar cobertura tipo mulch.
6. Labores de cultivo Hay que hacer limpias, aporco oportuno, controles a tiempo y suministro de agua en épocas secas, proporcionando buena calidad y cantidad de producto. Recuerde que en la agricultura orgánica se procura prevenir los ataques, por medio de crear condiciones favorables a los cultivos y desfavorables a las plagas y enfermedades. El uso de mulch es una técnica que beneficia mucho al cultivo, las justificaciones para su uso son las siguientes: Reduce la necesidad de riegos frecuentes, ya que ayuda a almacenar agua ya que evita la evaporación. Evita el salpique del suelo por efecto de gotas de agua ya sea de riego o de lluvia, disminuyendo el potencial de enfermedades y el cultivo, al cosechar, estará más limpio. Reduce la necesidad de limpieza o deshierbo, ya que evita la germinación de las malezas. Ayuda a mantener constante la temperatura del suelo.
6.1. Riego El riego es importante para el desarrollo de las plantas, pero no se debe aplicar demasiada agua. Se debe revisar el suelo cada dos días para determinar cuando hay que regar. No sólo debe hacer la revisión encima del suelo, sino que también adentro, donde están las raíces. Si el suelo forma una bola o cuando se aplasta forma una cinta, no necesita riego. Generalmente, se
necesita regar de dos a tres veces por semana con el tipo de camas descrita, el tipo de riego que puede utilizar es de aspersores o goteo. El más fácil y práctico es el de aspersores. Hay que asegurarse que el tipo de aspersor que usa no salpique el suelo en las plantas o dañe las hojas de las plantas por la presión de las gotas de agua, ya que esto afecta la calidad del producto y retarda el tiempo de empaque.
6.2. Control de Malezas El control de malezas comienza antes de la siembra. Cuando esté buscando un área para sembrar, debe revisar para determinar cuales son las clases de malezas presentes. Las más difíciles de controlar son las malezas perennes como el coyolillo (Ciperus sp.). Para controlar estas plagas, se invierte demasiado tiempo por lo que se recomienda mejor buscar otros lotes, si es factible. Cuando esto no sea posible, debe preparar el suelo con varios meses de anticipación y retire el mayor número de coquitos posible de la parcela. Permita que las malezas crezcan e incorpórelas varias veces antes de formar las camas. Una buena forma de reducir malezas es formar las camas incorporando toda la cal y fertilizantes a la vez y dejar que las malezas crezcan. Luego se incorporan las malezas dejándolas crecer nuevamente. Cada vez que usted realice el proceso anterior, reducirá la población de malezas existentes. Lo ideal es que usted realice este proceso tres o cuatro veces. Cuando las camas están separadas, es necesario desyerbar por lo menos una vez por semana tanto en las camas como en las calles entre las camas. Existen varias malezas como la mora y mostaza que son hospederos de insectos enemigos como la tortuguilla. Lo
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos recomendable es mantener limpias las parcelas de estas clases de malezas para evitar problemas con estos insectos.
6.3. Cosecha La cosecha se iniciará a los 75-90 días de sembrado o cuando los tallos alcancen un diámetro de 1 cm. Previo a la cosecha (2-3 semanas antes), deberá aporcarse con el objetivo de tener un tallo blanco lo más largo posible.
6.4. Postcosecha Después que se ha cosechado, es necesario eliminar la hoja exterior (más vieja) y cortar las raíces teniendo cuidado de no hacer el corte muy alto para evitar que el tallo se abra. También es necesario realizar el corte de las puntas de las hojas a una altura de 5 cm de la axila, con el objeto de darle mejor presentación y evitar la deshidratación.
7. Monitoreo y control de insectos y enfermedades Una de las claves para tener éxito en la producción orgánica es el continuo monitoreo de los insectos y las enfermedades. Cada productor debe revisar sus camas dos veces por semana como mínimo. Escoja 10 plantas por cama y revise cada hoja y las axilas de estas, para ver si hay insectos o enfermedades. Siempre monitoree primero las camas más cercanas a los bordes porque los insectos y ciertas enfermedades vienen de afuera. En base a estos monitoreos, puede determinar los controles que son necesarios.
7.1. Insectos y su control
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El control de insectos en el sistema orgánico incluye varios aspectos. Los insectos benéficos son importantes para establecer un ambiente sostenible en la producción. Para fomentar su establecimiento, es necesario mantener y expandir el uso de bordas de flores que puedan albergar y alimentar a los insectos benéficos. La presencia de estos ayudará a mantener las poblaciones de plagas a niveles por debajo del daño económico. Además, es aconsejable sembrar plantas repelentes como cilantro, ruda, marigold, albahaca de gallina, etc., dentro de la parcela. El arreglo espacial puede ser, cada 5 metros dejando una o dos camas de por medio.
Lo más aconsejable será hacer manojos de ½ libra y tener cuidado con el amarre para no dañar los tallos. Procure dejar los manojos libres para que respiren, ya que el exceso de humedad cuando se usan bolsas, reducen el tiempo de vida en anaquel.
Si es posible, hay que buscar lotes trabajados en épocas anteriores. Si va a sembrar en lotes que tienen pasto, necesita incorporar todo el pasto con anticipación. Se debe incorporar el material por lo menos un mes antes de sembrar y es mejor si puede hacerlo dos meses antes.
Figura 3. empaque
Corte
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos A continuación, se presenta una lista de plagas que pueden ser problemáticas. Se anexa, también, un listado de posibles métodos curativos de manejo. Sin embargo, el control de estos depende de los resultados del monitoreo semanal. Gallina Ciega (Phyllophaga spp.) Los adultos son escarabajos que varían desde tonalidades de pardo sin lustre a pardo rojizo con lustre y el tamaño oscila entre 9 y 29 mm. Las larvas son blancuzcas o cremosas con forma de "C" y gordas con la cabeza de color café o rojizo, pueden alcanzar tamaños hasta de 5 cm. Las patas son fuertes y bien desarrolladas.
uso de nemátodos como Neoplectana capsocapsae, ha dado buenos resultados para reducir poblaciones de larvas. En forma curativa, puede utilizar extracto acuoso de nim, para ser aplicado en drench. Además, puede usar nim 80%. Trips (Thrips spp.) Los Trips son insectos pequeños de cuerpo delgado y longitud no mayor del milímetro, son de color amarillo a café. Los adultos y las ninfas chupan la savia de las hojas causando un punteado clorótico y/o plateado. Los trips se encuentran escondidos en las axilas de las hojas y se pueden ver a simple vista como unas rayitas amarillas anaranjadas que se mueven rápidamente, así como los áfidos, los trips son más problemáticos en verano.
Ninfa y adulto
Figura 4. Larvas de gallina ciega y adultos de Phyllophaga sp
Control Preparar el suelo arándolo profundo (al menos 30 cm) y volteándolo bien, para matar las larvas y exponerlas a pájaros y gallinas para que estos las puedan comer. Este método de control es especialmente efectivo cuando comienzan las lluvias, en abril o cuando las primeras lluvias caigan y que se inician los adultos a volar. Use trampas de luz para poder capturar a los adultos y así poder reducir las poblaciones. El
Daño severo Figura 5. Thrips
Control El uso de trampas de plástico azul puede reducir las poblaciones de las plagas iniciales. El uso de plantas repelentes como las mencionadas anteriormente, también tiene efecto positivo. Si la población ya está establecida, puede usar el extracto
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos acuoso de chile, cebolla y ajo, además puede usar nim. Gusano perforador de las hojas (Spodoptera frugiperda) Este es un grupo de gusanos que perfora las hojas del cebollín. Las larvas varían de tamaño entre 1 mm, cuando recién emergidas de las masas de huevos, a 40 mm cuando ya están a punto de empupar. Son de color verde a café dependiendo del estado larval. En el primer estado larval se alimenta gregariamente. En los estados posteriores, se pueden encontrar alimentándose solitarios en el interior de la hoja. La formación de la pupa tiene lugar en el suelo o en hojas dañadas. Muchos cultivos son hospederos de estas especies. Entre las malezas, las especies de Amaranthus spp. (bledo) son importantes hospederos alternos. Control Se pueden prevenir los ataques por medio del muestreo de las malezas vecinas para detectar masas de huevo y destruirlas. Si ya hay ataque y las larvas están pequeñas, puede hacer aplicaciones de preparados comerciales de Bacillus thuringiensis, virus de poliedrosis nuclear. Puede también usar extracto de chile, cebolla y ajo.
durante el día en el suelo cerca del sitio de alimentación. Se enrollan cuando son perturbadas. Empupan en el suelo. Los huevos también son depositados en el suelo. Esta plaga generalmente es más seria cuando se siembra en áreas que estuvieron con pasto por mucho tiempo. Control Similar al del gusano cogollero. Sin embargo, es una buena práctica dejar un espacio de al menos tres semanas entre la preparación del suelo y la primera siembra.
Figura 7. Gusano cortador
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Enfermedades y su control
Mal del Talluelo (Pythium spp. y Rhizoctonia spp.) El mal del talluelo puede afectar tanto a las plantas preemergentes como a las postemergentes. En el primer caso, la plantita no brota del suelo, en el segundo caso, los tallos a nivel del suelo presentan estrangulamiento negro o café y se doblan.
Figura 6. Gusano perforador de la hoja
Gusano Cortador (Agrotis spp.) Las larvas (hasta 40-45 mm de largo) cortan las plantas cuando están pequeñas y se alimentan de las raíces. Pueden reducir la población del cultivo substancialmente si no se controlan. Las larvas tienen el color café oscuro son activas en la noche y se esconden
Figura 8. Mal del talluelo en plántula
El tiempo más crítico es durante los primeros 15 días de la siembra. Si las plantas sanas superan las 2 o 3 hojas sin ser afectadas, después no presentarán susceptibilidad. Los hongos se desarrollan con mayor facilidad en
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos suelos húmedos con mal drenaje o compactos y con temperaturas bajas. El problema es común y no hay resistencia varietal. Control Siembre en camas levantadas como las descritas en esta guía, no aplique demasiada agua al momento de la siembra. Aplicar cobre en la forma de caldo bordelés (50 cc de Sulfato de cobre e igual cantidad de cal/4 galones de agua), cuando las plantas están apenas germinando y repita dos a tres veces cada cinco días, hasta que la planta tiene 2 a 3 hojas verdaderas. Puede también diluir 2 onzas de ceniza en 1 litro de agua, dejarlo reposar durante la noche, colar al día siguiente y aplicar en bomba de 4 galones. Todas las aplicaciones van dirigidas al surco de siembra. Mancha Púrpura (Alternaria porri) Enfermedad provocada por el hongo Alternaria porri, se manifiesta por manchas de color púrpura que aparecen en las hojas, provocando la pudrición de las mismas y como resultado se obtiene la destrucción de la plantación, si no se toman medidas de control. Hay que ampliar el distanciamiento entre plantas
durante la estación lluviosa como una forma de prevención.
Figura 9. Daño de Alternaria porri
Control 1. Caldo Bordeaux: 75 cc de sulfato de cobre + 75 cc de cal por 4 gl. de agua. 2. Kumulos: 50 cc por 4 galones de agua. 3. Cobre Zandoz: 50 cc por 4 galones de agua (disolver en agua tibia) 4. Biofungol: 80 cc por 4 galones de agua.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
Bibliografía 1. Casseres, E. 1981. Producción de Hortalizas. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). San José, Costa Rica. 387 pp. 2. Flint, M.L. 1990. Pests of the Garden and Small Farm - A Growers Guide to Using Less Pesticide. Pub. 3332. Regents of the University of California. 276 pp. 3. Hochmuth, G, D. Maynard, C. Varuria y E. Harlon, 1991. Plant Tissue Analysis and Interpretation for Vegetable Crop in Florida. SS-VEG-42, Univ. of Florida. 4. Kline, W. L. 1995. Guía sobre producción orgánica de cebollín. Serie de guías técnicas, CLUSA EL SALVADOR, # 95 –7. 5. King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las Plagas Invertebradas de Cultivos Anuales Alimenticios en América Central. Administración de Desarrollo Extranjero (ODA). London. 182 pp. 6. Ohlendorf, B. MI Fluente y M. Brush (eds.). 1994. Lettuce Pest Management Guidelines In. UC IPM Impact Pest Management Guidelines. Pub. 15. University of California, Davis. 35 pp. 7. Parnés, R. 1990. Fertile Soil A. Grower's Guido to Organic & Inorganic Fertilizer. Ag. access. Davis, Calif. 1990 pp. 8. Sackett, C. 1975. Spinach. Fruit & Vegetable Facts & Pointers. United Fresh Fruit & Vegetable Association. Washington, D.C. 22 pp. 9. Seelig, R.A. 1970. Lettuce. Fruit & Vegetable Facts & Pointers. United Fresh Fruit & Vegetable Association. Washington, D.C. 27 pp. 10. Weinzierl, R y T. Henn 1989, Micriobial Insecticides. Alternatives in Insect Management, Univ. of Ill. Cicular 1295. 11. Whitaker, T.W. etal. 1974. Lettuce Production in the United States. Agric. Handbook 221. ARS. USDA. Washington, DC. 43 pp.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
ANEXO 1 PROTOTIPO DE PROGRAMACIÓN DE PRODUCCIÓN SEMANA 5 antes de siembra
4
2
1 0
Después de la
3,6 a 12 2 semanas antes de la segunda siembra
LABOR Establezca las barreras vivas de pasto elefante, quicullo u otro material. La razón por la cual se usa barreras, es para reducir el efecto del viento en el crecimiento y mejorar la calidad de las hortalizas. Construya las terrazas con curvas a nivel para formar las camas. Cuando esté construyendo las terrazas, siembre gramínea o vetiver en los costados para controlar la erosión. Forme las camas que deben tener 1.2 metro de ancho efectivo y 10 - 15 cm. de alto. Incorpore bien en las camas cuando ya están formados los siguientes: 1. Cal dolomítica 0.5 kg/m2 (1.1 lb/m2) 2. Roca fosfórica 0.5 kg/m2 (1.1 lbs/m2) 3. Composta 1.8 kg/m2 (4.0 lb/m2) Incorpore Humiplex 9 gm/m2. Siembre flores como girasol silvestre y marigold alrededor de los lotes para atraer insectos benéficos. Siembre cilantro cada 5 metros en las camas y repita cada siembra (una cama de por medio). Limpie y componga las camas. Aplicar Nemout, Clandosan u otro producto (si hay Nemátodos). Trasplante o siembre los cultivos regando bien después de la siembra (repita las siembras cada semana). Coloque trampas amarillas con adhesivo (vaselina) en las camas. (una cama de por medio). Regar una o más veces por semana dependiendo del estado del cultivo y el clima. Haga el monitoreo de las bolsas plásticas y las plantas de cada cama dos veces por semana para determinar los problemas de insectos y enfermedades. Haga las fumigaciones y deshierbas cada semana. Aplique los abonos foliares cada semana Comienza la cosecha Aplique e incorpore bien 0.5 kg/m2 (1.1 lb/m2) de composta, humiplex (6 g/m2) y ponga más atención al control de los Nemátodos.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos ANEXO 2 HOJA PARA PLAGUEO SEMANAL FECHA: NOMBRE DEL LOTE: HORA DE ARRANQUE: DÍAS DE SEMBRADO: Insectos
1
CULTIVO: NOMBRE DEL PLAGUERO: HORA TERMINADO:
2
CAMA / VARIEDAD 3 4
5
6
Pulguillas Chinches Gusanos M. Blanca Tortuguillas Benéficos Enfermedad
Observa.
Nota: 1. Si no puede identificar el insecto o enfermedad saque una muestra. 2. Seleccionar 10 plantas al azar por cama y revisar cada hoja 3. Identificar los insectos benéficos
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos ANEXO 3 COSTOS DE PRODUCCION (en dólares americanos) CULTIVO: CEBOLLÍN ORGÁNICO
PRECIO FIJO AL PROD. ¢0.26
AREA: 1 manzana
PRODUCCION ESPERADA: 40,000 bolsas
TRACCION
Descripción 1. Insumos 2. Arrendamiento de tierra 3. Preparación de suelos
Costo total
Número Pases
Costo/ Pase
MANO DE OBRA Costo Total
Número Jornales
Costo/ Jornal
Vida Útil Corridas
MATERIALES Costo Total
1818,92 34.29 133,33
500
4
15
133.33
Limpia y Picado
SEMILLA
12
Lbs.
43,43
1
521,14
ROCA FOSFÓTICA
2,227
Kgs.
0.34
9
84.84
CAL DOLOMITICA
2,227
Kgs.
0.09
4
48.99
294
1.14
1
336.00
FOLIAR FRUTAS
Unidad Medida
Precio Unitario
Vida Útil Corridas
Costo Total
10
Lts.
0.34
1
3.43
JABON
6
uni.
0.23
1
1.37
COBRE, SULFATO
5
Lbs.
1.83
1
9.14
384
HUMITRON
3
Lts.
8.00
1
24
240
JAVELIN
3
Lts.
22.86
1
68.57
128
32
4
1.00
128
1036
259
4
1.00
1036
Limpias
96
4
1.00
Control de plagas y enf.
60
4
1.00
5. Labores Culturales
Cantidad/ Manzana
BOCASHI
Hechura Terrazas 4. Siembra
Producto
Riego
15.00
4
1.00
60
FOLIHUMUS
2
Lts.
17.14
1
34.29
Raleo
40
4
0.00
160
CAL HIDRATADA
5
Lbs.
0.11
1
0.57
Aporco
32
4
0.00
128
BOLSAS PLASTICAS
16
4
32
4.00
1.00
128
50000
0.03
1.00
1714
6. Cosecha y transp. Al empaque 7. Empaque
356,57
40
5.71
228,57
1714,29
8. Transporte
571,43
9. Administración 5%
289,64
10. Intereses (16%)
323,59
Costo Total COSTO PROD. Y transp./ Manzana BOLSAS PROD./ Manzana COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP.
6406,05
10
57.14
64
52500
U
0.01
1
600
6
U
15.43
4
23,14
10
Lts.
1.14
1
11.43
KOCIDE
4
Kgs.
12.57
1
50.29
COMPOSTA
1
1.71
1
1.71
CANASTOS VINAGRE MADERA
571,43
800
50823
30.00
485,63
3139,62
1818,92
6406,05 50000
UTILIDAD NETA INGRESOS TOTALES POR MANZANA
9142,9
0,13
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2736,8
CLUSA de El Salvador Colonia Escalón Calle La Ceiba y 3ª Calle Poniente nº 5010, San Salvador, El Salvador. Tel: 264-7105, Fax: 264-7134, clusaes@integra.com.sv
Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria Calle Manuel Enrique Araujo, Edificio Century Plaza, Nivel 4, San Salvador, El Salvador. Tel: 267-0069, Fax: 267-0000 ext.549, info@fiagro.org.sv www.fiagro.org.sv