manual de cultivo de la Stevia Rebaudiana

Manual de Cultivo Stevia Rebaudiana por Sandra Maya Mart铆nez se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribuci贸n-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Unported.

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* Como edulcorante, en forma de glicósido de stevia (blanco puro), en presentaciones de polvo, líquido y en pequeños comprimidos. * Como medicación natural antidiabética , en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cápsulas para diabéticos tipo 2, por su efecto hipoglucemiante y regulador.

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Memòria Tècnica

Memòria Tècnica

REFERENCIAS ESTUDIOS CIENTÍFICOS

* Galperín de Levy, R.: (1982) Stevia rebaudiana Bertoni. Extracción, purificación y empleo del steviósido. Anales de SAIPA, Vol. 4, 45:572, 150 pp. * Marcavillaca, M.: (1985), Micropropagación “in vitro” de (Stevia rebaudiana Bertoni) por medio de segmentos nodales y meristemas. Anales de SAIPA, Vol. 6, 241:243, 269 pp. * Marcavillaca, C: (1988) Stevia rebaudiana Bertoni fuente de un importante edulcorante natural. En: IDIA, 449-452, 34:36. * Amorín J.L.: (1988) Guía taxonómica con plantas de interés farmacéutico - Bs. As. Rev. de Inf. Fcia. y Bioq. N° 636 - 80 pp. * Kinghorn, L. y Soejarto, J.: (1991), Stevia rebaudiana, Sugar alternative. Medical Plant. 32, 164-167.

* Brandle, J. E.; Starratt, A. N.; & Gijzen, M. (2003). «Stevia rebaudiana: Its biological, chemical and agricultural properties». Southern Crop Protection and Food Research Centre (nov). [4]. * Midmore, D. J.; Rank, A. H. (2002). «A new rural industry —Stevia— to replace imported chemical sweeteners». RIRDC Report 022 (02). * Naohiko Sato, President, Stevia Research and Development Center (2003). «The Miracles and Mysteries of Stevia , The Anti-oxidizing Plant».

Published by Seishun Shuppanasha Ltd., Tokyo, Japan sn (sn). * Naohiko Sato, President, Stevia Research and Development Center (2003). «An Effect of Stevia Extract Liquid on Histamine Metabolism Enzyme in rainbow trout». Faculty of Agriculture, Tohoku University presented in Japanese Society of Fishery Science.

* Marcavillaca, M. y Tortorelli, C.: (1992), Panorama actual del cultivo y la producción de KaáHeé o Yerba dulce (Stevia rebaudiana Bertoni).

Anales de SAIPA, Vol 9-10, 36:45, 245 pp.

* Kinghorn AD, Soejarto DD. (1985). «Current status of stevioside as a sweetening agent for human use.». Econ Med Plant Res sn (sn).

* Bridel, M. & Lavieille, R. (1931). «Le principe à saveur sucrée du Kaà-hê-é (Stevia rebaudiana Bertoni)». Bull. Soc. Chim. Biol. (13). pp. 636-655.

* Leung AY, Foster S. (1996). «Encyclopedia of Common Natural Ingredients Used in Food, Drugs, and Cosmetics.». 2nd ed. New York sn (sn).

* Melis MS. (1999). «Effects of chronic administration of Stevia rebaudiana on fertility in rats.». J Ethnopharm. sn (sn).

Mysteries of Stevia , The Anti-oxidizing Plant».

Published by Seishun Shuppanasha Ltd., Tokyo, Japan sn (sn).

* Yodyingyuad V, Bunyawong S. (1991). «Effect of stevioside on growth and reproduction.». Hum Reprod. sn (sn).

* Naohiko Sato, President, Stevia Research and Development Center (2003). «An Effect of Stevia Extract Liquid on Histamine Metabolism Enzyme in rainbow trout». Faculty of Agriculture, Tohoku University presented in Japanese Society of Fishery Science.

* Lavini A., Riccardi M., Pulvento C., De Luca S., Scamosci M. and d’Andria R. (2008). Yield quality and water consumption of Stevia rebaudiana Bertoni grown under different irrigation regimes in southern Italy. Italian Journal of Agronomy, 2 (3), 135-143

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* Midmore, D. J.; Rank, A. H. (2002). «A new rural industry —Stevia— to replace imported chemical sweeteners». RIRDC Report 022 (02). * Naohiko Sato, President, Stevia Research and Development Center (2003). «The Miracles and

* Yodyingyuad V, Bunyawong S. (1991). «Effect of stevioside on growth and reproduction». Hum Reprod. sn (sn).

REFERENCIAS ESTUDIOS CIENTÍFICOS

Tests de seguridad del Extracto Líquido de Stevia:Tests de toxicidad (LD50) realizado por la Corporación Japonesa de Sanidad Alimentaria en 1991 Resultados: muy baja toxicidad.

Tres grupos de 10 ratones cada uno de 20 gramos fueron puestos a prueba. Les fue administrado un ml de extracto líquido de Stevia por via oral. Dicha cantidad equivale a tres litros para un ser humano adulto. Durante siete días todos los parámetros biológicos permanecieron normales y crecieron sin ningún tipo de incidencia. Test de detection realizado por la corporación de Sanidad Alimentaria de Japón en 1992 Resultados: No se detectó arsénico, plomo, cadmio, estaño o bacterias patógenas.

Test de parche realizado por la Asociación Japonesa de Ciencias Capilares en 1992 Resultados: todos negativos Cápsulas con extracto líquido de Stevia fueron aplicadas contra la piel del hombro de cuarenta y dos voluntarios durante 48 horas.

Test de bacterias vivas realizado por el Centro de Ciencias de la Higiene de la Universidad de Kitazato en 1991 Resultados: todos negativos Test de detec-

ción de medicamentos prohibidos realizado por el laboratory de la Fundación Japonesa para las Carreras (de caballos) Resultados: Todos negativos.

Se administró extracto líquido de Stevia a caballos de carreras antes de la competición de cuya sangre y orina se tomaron muestras tras la prueba. Ninguna de las medicinas prohibidas fueron detectadas en dichas muestras.

Informes de sospechas sobre la seguridad de la Stevia y pruebas en contra de los mismos: 1.- Informe de sospecha sobre causa de infertilidad en ratas de laboratorio Un 5% del extracto de Stevia rebaudiana administado en el agua de beber a ratas, les provocó infertilidad, según un informe de Mazei-Planas publicado en la revista “Science” en 1968.

Prueba en contrario: En 1975 y 1981 se realizaron en Japón pruebas muy exhaustivas sobre la Stevia rebaudiana cuyos resultados evidenciaron que no existía ninguna relación entre la Stevia y la infertilidad. La Asociación de Industriales de la Stevia de Japón solici-

tó al Centro Japonés de Análisis Alimentario que efectuase un análisis con los mismos mecanismos que se especificaron en la revista “Science” en su momento. El resultado fue la administración de Stevia rebaudiana a ratas en una cantidad entre 2 y 3 veces superior a la que se utilizó en las pruebas de Planas, sin obtenerse ningún resultado que avalase la teoría de este.

Comentario de B&L: el test sobre vacas en período no de celo a las que se administró extracto líquido de Stevia puso de manifiesto que más del 80% de las mismas quedaron preñadas, también aumentó la fertilidad de aquellas que estaban en celo. Estas pruebas fueron ralizados por la Clínica Animal Miyakonojo de la Prefectura de Miyazaki en Japón.

2.- Informe sobre la toxidad y las propiedades cancerígenas del esteviósido.

El Steviol, que se produce durante la digestión de la Stevia en el tracto digestivo puede causar cambios en el ADN tras su activación metabólica.

Pruebas en contra de dicha afirmación: Tests farmacológicos y de otro tipo sobre la toxicidad subcrónica, crónica y propiedades

carcinogénicas se llevaron a cabo en Japón sin que ninguna de ellas evidenciase dicha afirmación.

3.- Informe sobre la toxicidad de un producto de transición derivado del esteviósido.

Prueba en contra: (1) Huntingon Research Center Ltd. del Reino Unido llevó a cabo un examen durante trece semanas de ratas a las que se administró esteviósido, siguiendo las directrices de los tests de toxicidad del Ministerio de Sanidad y Seguridad Social de Japón. Los resultados fueron negativos.

(2) El Instituto Nacional de Ciencias de la Higiene de Japón realizó un test de teratogenicidad del steviósido en ratas preñadas a las que se administró un gramo por kilo y día de esteviósido diluido en agua. El resultado fue negativo.

JBB posee copia de todos los informes científicos publicados al respecto.

Para más información póngase en contacto con nosotros en: fax +81-48-874-6153 o escríbanos a: email info@jbb-stevia.com

BIBLIOGRAFIA La Unión Europea considera la Estevia, las plantas vivas, hojas secas y extractos crudos como “Novel Food”. Para obtener una autorización para el mercado europeo, se debe seguir el procedimiento de solicitud de “Novel Food”.

Más información en la web de la UE: * a) Sobre “Novel Food”: http://ec.europa.eu/food/food/ biotechnology/novelfood/legisl_en.htm * b) Sobre la revisión de la regulación y comentarios por los países miembros: http://ec.europa.eu/food/food/biotechnology/novelfood/initiatives_en.htm * C) Cadena de Alimentación, información general: http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/guidance/guidance_ rev_7_en.pdf * Según la guía “guidance on submissions for food additive evaluations by the scientific committee on food (SCF/CS/ ADD/GEN/26 Final (12 July 2001)”, también debe mostrarse datos sobre el cultivo y producción. * http://www.terra.org/articulos/art02038.html * Http://www.estevia.mx/web/?page_id=17 Productos de Stevia vendidos en españa * http://www.steviapurecircle.com/en/default.aspx MANUALES DE CULTIVO: www.slowfoodsevillaysur.es/ http://joseppamies.wordpress.com/manual-de-cultivo-yuso-de-la-stevia/ http://www.scribd.com/doc/39168883/Manual-estevia-Usoy-plantacion-de2008a2012 FECHA DE PUBLICACIÓN: 14/02/2007 AUTOR: Ing, Fredy Zubiate R. Av. La Universidad 238 - 206 La Molina. Lima.

OTRAS REFERENCIAS ESTUDIOS CIENTíFICOS SOBRE STEVIA REBAUDIANA * Galperín de Levy, R.: (1982) Stevia rebaudiana Bertoni. Extracción, purificación y empleo del steviósido. Anales de SAIPA, Vol. 4, 45:572, 150 pp. * Marcavillaca, M.: (1985), Micropropagación “in vitro” de (Stevia rebaudiana Bertoni) por medio de segmentos nodales y meristemas. Anales de SAIPA, Vol. 6, 241:243, 269 pp. * Marcavillaca, C: (1988) Stevia rebaudiana Bertoni fuente de un importante edulcorante natural. En: IDIA, 449-452, 34:36. * Amorín J.L.: (1988) Guía taxonómica con plantas de interés farmacéutico - Bs. As. Rev. de Inf. Fcia. y Bioq. N° 636 - 80 pp. * Kinghorn, L. y Soejarto, J.: (1991), Stevia rebaudiana, Sugar alternative. Medical Plant. 32, 164-167. * Marcavillaca, M. y Tortorelli, C.: (1992), Panorama actual del cultivo y la producción de Kaá-Heé o Yerba dulce (Stevia rebaudiana Bertoni). Anales de SAIPA, Vol 9-10, 36:45, 245 pp. * www.sagpya.mecon.gov.ar: (2003), Revista de Alimentos Argentinos N° 8. * http://www.capaste.org.py/ (Cámara Paraguaya de la Stevia) * http://www.eustas.org/esp/botanic_esp.htm (EUROPEAN STEVIA ASSOCIATION) LITERATURA * HERB-A-DAY, de James A.Duke. * - “L’Hort urbà, manual de cultiu ecològic als balcons i terrats”, de Josep M. Vallès

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