SPS Leckereien Backen | Grillen | Kochen mit SPS & Flam
Inhaltsverzeichnis Vorwort
2/3
FLAM Forno Beschreibung
4/5
SPS Dienstleister
6/7
SPS Brot
8/9
Rustikales Brot
10/11
Lucaner
12/13
Dinkelbrot
14/15
Brot zur Erinnerung an das schĂśne Italien
16/17
Pizzateig
18/19
Olivenbrot
20/21
Spiegelei auf Speck
22/23
RĂźhrkuchen mit Schokolade
24/25
Hefekuchen im Kasten
26/27
Hefeteig mit Apfel und Zwetschgen
28-31
Chili con Carne
32/33
Sponsoren
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Impressum
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Fabian A. Schaal Autor
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Vorwort
Ich kann mich noch erinnern, als ob es gestern war. Den ersten Kontakt zur Firma SPS hatte ich am 18. November 2009. Ich habe schnell gemerkt, dass die Jungs der SPS etwas besonder(e)s sind. Bei vielen Fachsimpeleien mit den Inhabern Albrecht Schaal, Karsten Patzig und Harald Schwarz kamen wir auch auf die wirklich wichtigen Dinge im Leben zu sprechen kamen: Kulinarisches in flüssiger und fester Form. Ich habe den Herren unsere „Erna“ vorgestellt – doch das ist eine andere Geschichte. Schnell stand der FORNO (Terrassenofen, Pizzaofen, Grill- Backofen) im Mittelpunkt der Diskussion. Ein Terrassenofen, auf dem man Grillen kann und der sich hervorragend zum Backen eignet. Die Kreativität des SPS Teams, wenn es um Leckerbissen zum Essen geht, fasziniert mich immer wieder. Brote in den unterschiedlichsten Formen, Kuchen, gegrillter Speck mit Ei.
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Bei der SPS wird nicht lange geredet. Das Team hat den Ofen ganz schnell auf Herz und Nieren geprüft. Seit dem sind dank dem „Forno“ Ausstellungsnachmittage, Abende, Messen und Firmenfeiern mehr als man erwartet. Wohlige Wärme am späten Abend mit dampfender Pizza, Flam(m)-Kuchen, Zopfbrote, Popcorn, Steaks, Würstchen und ….... STOP!!! Auf den nächsten Seiten finden Sie Ideen zum Ausprobieren. Oder besuchen Sie das SPS Team beim nächsten Brennabend in Renningen. Wundern Sie sich und staunen Sie. Lassen Sie sich faszinieren von der Kombination selbst kreierter Backspezialitäten, ausgesuchten Leckerbissen in Form von Fleisch, Käse, Likören und von edelsten Rebsorten. Mit diesem Back- und Grillbuch und dem Flam-Forno wird auch Ihr nächster Grillabend zu einem ganz besonderen Erlebnis. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren mit Wärme und Genuss der etwas anderen Art. Ihr Andreas Michel von VFM Flam in B-3800 Sint-Truiden PS. Hinweis zur Vorsicht: „Die heißeste Flamme heißt Flam“. Dem ist so, das ist nicht nur ein Slogan. Seien Sie also bitte nicht entmutigt, wenn es Ihnen am Anfang auch so ergeht wie damals der SPS. Wird es zu heiß, dann kann aus dem Brot schnell mal Schwarzbrot werden.
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Flam Forno Der Flam Forno ist eine Kombination von “3 Geräten in 1”. Wir erklären Ihnen kurz die 3 Anwendungsmöglichkeiten.
• Backt schnell und gleichmäßig braun, sogar tiefgekühltes Fleisch kann sofort auf dem Grill.
1. Mobiles Heizgerät:
Der Forno bietet Ihnen alles Wünschenswerte zum Grillen: Ein Holzschneidebrett zum verschneiden von Gemüse und Fleisch. Eine Ablage um frisch Gegrilltes warm zu halten. Ein Wasserbehälter, für Wasserdampf. (damit Ihr Fleisch nicht austrocknet). Eine Strahlungsplatte, damit die Wärme erhalten bleibt wodurch Ihr Fleisch innen und außen gleichmäßig backt. Er hat außerdem 3 Halterungen, an jeder Seite, für Grillzubehör.
Der Forno kann als Terrassenheizgerät dienen. Ideal um die kühlen Sommerabende zu mildern. Der Forno wird demnächst auch mit Gas lieferbar sein (Erdgas, Propan). 2. Grill: Der Forno backt gesund. Die Flammen kommen nicht direkt in Kontakt mit dem Fleisch: • Das Risiko auf verbranntes Fleisch wird deutlich geringer. • Der Forno backt alle Esswaren schnell und gleichmäßig. • Die Esswaren liegen in einem geschlossenen Raum. Seite 6
3. Ofen: Der Forno kann wie ein Warmluftofen problemlos Brot, Pizza und Kuchen backen und noch jede Menge andere Ofengerichte. Der Forno hat eine Edelstahl Backplatte die auf dem Grillrost drauf gelegt werden kann (kann von der Oberseite als auch von der Unterseite benutzt werden). Achtung: Der Forno entwickelt hohe Temperaturen bis 250° C an der Backoberfläche.
FLAM Forno Der Forno ist ein FLAM Ofen mit Grilleinsatz zur Verwendung im Garten oder auf der Terrasse, absolut sicher und gesund. Die Wärme strahlt durch eine keramische Glasplatte, sodass Ihre Grillgerichte nie in direkten Kontakt mit dem Rauch oder Feuer geraten. An kühlen Sommerabenden können Sie den Forno als Terrassenheizung benutzen, in der Zwischensaison ist er der ideale Kaminofen für Ihre Veranda. Und teure Holzkohle ist nicht nötig. Beheizen Sie den Ofen einfach mit dem aktuell günstigsten Brennmaterial.
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Ă–ffnungszeiten: Montag - Freitag von 10.00 - 13.00 und von 15.00 - 18.00 Uhr Samstag von 11.00 - 14.00 Uhr oder nach Vereinbarung SPS Dienstleistungs GmbH GĂźthlerstrasse 7 71272 Renningen vertreten durch Albrecht Schaal, Karsten Patzig und Harald Schwarz Tel. +49 (0) 7159 / 420 79 17 Fax +49 (0) 7159 / 420 77 24 Mail info@spsdienstleister.de www.spsdienstleister.de Seite 8
v.l.n.r. Karsten Patzig, Albrecht Schaal, Harald Schwarz Von Anfang an war der FLAM Forno ein besonderes Highlight bei der SPS. Mit kulinarischen Ideen überraschen wir unsere Kunden auf Messen, Ausstellungen und vor allem zu unseren Brennabenden. Besuchen Sie uns zu unserem nächsten Brennabend im Kaminofenstudio in Renningen. Überzeugen Sie sich von unseren Leistungen und lassen Sie sich mit Köstlichkeiten aus dem FLAM Forno von uns verwöhnen. Wir freuen uns auf Sie. Seite 9
Rustikales Brot Hefe in Mineralwasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Brotteig kneten. (Achtung, Hefe darf nicht direkt mit Zucker oder Salz in Berührung kommen, da sonst der Teig nicht optimal aufgeht!) Nun kann der Teig zu einem Brotlaib geformt werden, am Besten nochmals mit etwas Mehl außen bearbeiten und in eine gut gefettete und mit Mehl ausgestaubte Brotform geben.
Backtemperatur: ca. 280-300° Grad Backzeit: ca. 50-60 min Wassertaschen mit 150g Wasser füllen
Zutaten: • • • • • • •
2700 g 100 g 1 Würfel Hefe 750 g 750 g 4 TL Salz 1 TL Zucker
Vor dem Backen ca. 40 min. ruhen lassen.
Tipp Damit das Rustikale Brot so herrlich gelingt, empfehlen wir Ihnen Weizenmehl 1050 aus der Sessler Mühle in Renningen. Besonders lecker schmeckt das Brot mit einem frischen Kräuterfrischkäse. Im Mühlenmarkt der Sesslermühle finden Sie neben den richtigen Mehlsorten für Ihr Brot auch frische Milchprodukte aus biologischem Anbau.
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Zwetschgen auf Hefeteig Alle Zutaten zu einem Hefeteig verkneten und ca. 30 min. gehen lassen. Nun den Teig ausrollen, in eine gut gefettete und mit Mehl ausgestaubte Kuchenform (oder ein Backblech) legen und reichlich mit den Zwetschgen belegen. Vor dem Backen den Kuchen mit etwas Zucker-Zimt und gestiftelten Mandeln bestreuen. Servieren Sie den Zwetschgenkuchen mit frisch geschlagener Sahne.
Backtemperatur: ca. 160 - 180° Grad Backzeit: je nach Belag 40 - 50 min Wassertaschen mit 500g Wasser füllen
Zutaten: • • • • • • • •
500 g 1 Wüfel Hefe 150 g 20g Joghurt 50 g Sprudel 80 g Zucker 80 g Eier
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Frische Zwetschgen Zucker-Zimt gestiftelte Mandeln Frisch geschlagene Sahne
Ellys Tipp zum Zwetschgenkuchen Zu diesem leckeren Kuchen passt hervorragend ein fruchtiger Likör. Zum Beispiel ein fruchtiger Pflaumenlikör mit Grappa. Für alle Teetrinker hat Elly eine ganz besondere Empfehlung. Brühen Sie sich einen japanischen grünen Tee, der eine besonders zarte Note hat und das fruchtige der Zwetschgen hervorragend unterstreicht. Achtung! Grünen Tee bei 70°C bis maximal 75°C höchsten 2-3 Minuten ziehen lassen. Der Tee wird sonst bitter. Seite 13
Öffnungszeiten
M Ü H L E N Mühlgasse 25 71272 Renningen Telefon 07159 7061 Fax 07159 17284 E-Mail info@sesslermuehle.de
Mühlenmarkt von Montag bis Freitag: 9 bis 18 Uhr und Samstags: 9 bis 14 Uhr Sonntags geschlossen Mühlencafé Montag bis Samstag: 9 bis 18 Uhr Sonntag: 14 bis 18 Uhr (Sie können das Mühlencafé für Ihre Feier buchen!)
Bauernmarkt und Mühlencafé in der Renninger Mühle ... von allem nur das Beste ... und noch so viel mehr für Sie im Mühlenmarkt und im Café der Renninger Mühle. Wir haben uns nicht nur auf Mühlenprodukte, biologisch angebaute und heimische Nahrungsmittel spezialisiert, sondern auch auf ausgesuchte Produkte, die zu unserer Philosophie passen. Dazu gehören auch Naturkosmetik, Mineralien, Edelsteine und zertifizierte Reinigungsmittel u.v.m.
Direkt aus der Mühle und der Region Wissen was wir essen, was täglich auf den Tisch kommt, dafür steht der Biound Mühlenmarkt in der Renninger Mühle. In unserem Mühlencafé genießen Sie in gemütlicher Atmosphäre vollwertige Frühstücksbuffets, frisch gebackene Kuchen und Kaffeespezialitäten. Vom persönlichen Kontakt zum Landwirt, über ausgesuchtes zertifiziertes Saatgut, bis hin zur Ernte und Verarbeitung in unserer Mühle, stehen wir für Qualität und Regionalität.
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Historie Seit 1938 ist die 300 Jahre alte Renninger Mühle im Familienbesitz. Sie steht für Tradition, Regionalität und Qualität. Der persönliche Kontakt zu unseren Lieferanten und Kunden ist wichtig. Wir kennen die Herkunft der Produkte, die wir verkaufen. In unserem 2009 eröffneten, modernen Mühlenmarkt mit Bio-Vollsortiment und Qualitätsprodukten aus der Region haben wir dieselben Ansprüche. Unseren Kunden beste Lebensmittel zu bieten, liegt uns am Herzen. Der bewusste Umgang mit dem „Lieferant“ Natur und eine Ernährung, die ganz wesentlich zur Gesundheit beiträgt, ist uns ein großes Anliegen. Herzlichst Martin und Elke Sessler Besuchen Sie unserer Internetseite für weitere Informationen: www.sesslermuehle.de
"Liebe zur Natur ist die einzige Liebe. die menschliche Hoffnung nicht entäuscht.“ Honoré de Balzac
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Ristorante / Pizzeria in Magstadt „Da Tiziano“ Brunnenstrasse 14 71106 Magstadt Tel: 07159-70 52 75
Öffnungszeiten Montag: 11.30 - 14.00 Uhr Di - Fr: 11.30 - 14.00 Uhr und 17.30 - 23.00 Uhr Samstag: 17.30 - 23.00 Uhr Sonntag: 11.30 - 14.00 Uhr und 17.30 - 23.00 Uhr
Mediterrane Spezialitäten in Magstadt. Seite 16
„ Da Tiziano „ Die Familie Palese begrüßt Sie herzlich im Ristorante „Da Tiziano“. Mediterrane Spezilialitäten erwarten Sie in gemütlicher und familiärerAtmosphäre. Eine besondere Spezialität des Hauses sind die täglich frischen Fischgerichte. Dafür ist das „Da Tiziano“ weit über die Grenzen Magstadt‘s bekannt. Besondere Mittagsmenüs schon ab 6,00 € machen das Ristorante auch für Berufstätige interessant, die in Magstadt arbeiten. Im Sommer können Sie den italienischen Flair auch auf der gemütlichen Terrasse des Ristorante genießen.
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Ellys Spezialitäten Bahnhofstraße 3 | 71272 Renningen Tel: 07159-70 52 75 Öffnungszeiten Mo.-Di. , Do.-Fr. 09.30 bis 12.30 und 14.30 bis 19.00 Samstag 09.30 bis 14.00 Mittwoch geschlossen
www.ellys-spezialitaeten.de Seite 18
Ellys Kaffee & Tee Spezialitäten Bei uns finden Sie Kaffee, Tee, Chai, Holunder Sirup, Schokoladen und Confiserie. Auch weitere Spezialitäten wie Öl, Balsamico, Whisky, Grappa, edle Schnäpse und Liköre. Viele Accessoires rund um Kaffee und Tee. Bei schönem Wetter lädt unsere Terrasse zum Verweilen ein und zum Genuß unserer vielen Tee-, Kaffee- und Eisspezialitäten.
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Balsamico Essig Grappa & Liköre Monbana Trinkschokolade Original italienische Cantuccini Café-Latte Mandeln Mandeln mit Vanille, Ingwer oder Tiramisu • Nougat nach Montelimar Art • Verschiedene Schokoladen • Honig Sie finden bei uns exklusive Kaffeetassen, Kaffeedosen, Espressokannen, Teetassen, Teekannen, Teedosen, Teefilter und vieles mehr rund um das Thema Kaffee und Tee. Geschenke werden liebevoll verpackt. Seite 19
REWE Markt im Industriegebiet REWE Gehringer oHG Benzstr. 5 71272 Renningen Telefon: 07159-805411 REWE Markt im Renninger Süden REWE Gehringer oHG Weilderstädter Str. 51-55 71272 Renningen Telefon: 07159-920349
Tägliche Öffnungszeiten in beiden Märkten: Mo: 07:00 — 22:00 Uhr Di: 07:00 — 22:00 Uhr Mi: 07:00 — 22:00 Uhr Do: 07:00 — 22:00 Uhr Fr: 07:00 — 22:00 Uhr Sa: 07:00 — 22:00 Uhr Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
In unseren beiden Märkten finden Sie alles, was Sie für einen gelungenen Grillabend brauchen: Grillfleisch, Würstchen, Salate, leckere Saucen, Bier, Wein und vieles mehr. Seite 20
REWE 2 x in Renningen Top-Produkte zu erstaunlich günstigen Preisen: REWE - das bedeutet ein Qualitätsniveau von bekannten Markenartikeln bei gleichzeitig günstigeren Preisen. Die Region zu Gast bei REWE REWE ist es wichtig, Produkte aus der Region anzubieten, die bei Erzeugern vor Ort eingekauft werden. Damit wird durch kurze Lieferwege größtmögliche Frische gewährleistet und die Umwelt geschont. Eigene „REWE-Produkte“ setzen Maßstäbe im Handel Durch die Einführung der REWE-Produkte können Sie in jeder Warengruppe sofort die Produkte erkennen, für deren Qualität und Preis-Leistungs-Verhältnis die REWE mit ihrem Namen bürgt. Wir orientieren uns dabei an den in den Warengruppen jeweils führenden Markenartiklern und gewährleisten so höchste Qualität. Mittlerweile umfasst das Sortiment über 750 Artikel. Bio- und Fairtrade-Produkte Seit Jahren bauen wir den Anteil an Bio- und Fairtrade-Produkten
systematisch aus. Der Anteil von Menschen, die sich gesund und ausgewogen ernähren wollen, nimmt stetig zu. Dem tragen wir mit Waren aus kontrolliert biologischem Anbau und artgerechter Tierhaltung Rechnung. Seite 21
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Nachwort Falls jemand noch wissen wollte wer „Erna“ ist, dann kann er sie sich jetzt noch anschauen. Der Erna Werkstattofen ist ein Ofen ohne Schnörkel, aber mit FLAM-Multiturbo-Technologie, die speziell für die Werkstatt oder Industrieräume entwickelt wurde. Ihr Andreas Michel von VFM Flam
Fotoartistik - mobile Fotografie Inhaberin Sandra I. Brehmer Kindelbergweg 14 71272 Renningen Konzeption, Gestaltung und Bilder durch Fotoartistik - mobile Fotografie. Hochzeitsbilder, Eventfotografie, NewBornfotografie, Portrait und Businessaufnahmen.
Mobil: 0172 / 721 70 78 Telefon: 07159 / 80 07 69 Fax: 07159 / 80 54 67 Email: kontakt@fotoartistik.de Web: www.fotoartistik.de
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Impressum
Herausgeber SPS Dienstleistungs GmbH Güthlerstrasse 7 71272 Renningen vertreten durch Albrecht Schaal, Karsten Patzig und Harald Schwarz Tel. +49 (0) 7159 / 420 79 17 Fax +49 (0) 7159 / 420 77 24 Mail info@spsdienstleister.de www.spsdienstleister.de Autor / Rezepte © Fabian A. Schaal Bilder & Konzeption © Sandra Brehmer Fotoartistik - mobile Fotografie www.fotoartistik.de
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SPS Dienstleistungsgesellschaft mbH G端thlerstr. 7 71272 Renningen Tel. 07159 / 420 79 17 E-Mail: info@spsdienstleister.de Web: www.spsdienstleister.de