Šefpavārs: Kristaps Jokmanis
Sastāvdaļas:
Austeres
Sīpoli
Ķiploki
Olīveļļa Extra Virgin OLITALIA
Oak’A BBQ Garšvielu sāls
Pipari melnie Tellicherry SANTA MARIA
Muskatrieksts SANTA MARIA
Spināti, svaigi
Saldais krējums MARGE 36%
Cietais siers Parmareggio Parmigiano Reggiano izturēts 24 mēn.
Pagatavošana:
Austeri atver, izņem gaļu un to blanšē varošā ūdenī apmēram 1 minūti.
Sīpolus un ķiplokus smalki sakapā un apcep olīveļļā līdz tie paliek viegli caurspīdīgi. Kad sīpoli un ķiploki apcepti, pievieno spinātus un, kārtīgi maisot, turpina cept līdz spināti ir apcepušies (ja no spinātiem izdalās pārāk daudz šķidruma, to nolej). Sīpoliem, ķiplokiem un spinātiem pievieno saldo krējumu un maisot karsē līdz krējums sabiezē. Pievieno garšvielas.
Austeru vākos ieliek blanšētas austeres, pārklāj tās ar spinātu masu un pārkaisa ar smalki rīvētu cieto sieru.
Cep krāsnī vai uz grila 190oC temperatūrā apmēram 5 minūtes.
