Austrė su Cremantmignionettepagardu
4 vnt. Austrių Bouzigues
40 g CremantdelaLoireMONTVERMEIL
25 g Šalotinių svogūnų
20 g Balto vyno acto PALADIN
Akmens druskos, pipirų, cukraus pagal skonį.
2 porcijos
Šalotinius svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Ant šalotinių svogūnų užpilkite balto vyno actą, pagardinkite cukrumi, druska, pipirais ir gerai permaišykite.
Austres atidarykite ir nuvalykite, kad neliktų jokių kiautų likučių.
Prieš patiekiant austres į padažą supilkite Cremant de la Loire ir gerai permaišykite.
Patiekimas: austres patiekite ant ledo su paruoštu padažu.
Salotų mišinys su žemoje temperatūroje virtu aštuonkojuir granatų sėklomis
300 g Šaldytų salotų Spartacus GREENS
300 g Žemoje temperatūroje virto aštuonkojo
200 g Apelsinų
50 g Šaldytų granatų sėklų
10 g Alyvuogių aliejaus OLITALIA
40 g Kepintų lukštentų lazdynų riešutų
1 g Saldžios rūkytos paprikos CARMENCITA
2 porcijos
Aštuonkojus nusausinkite rankšluosčiu, patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite rūkyta paprika. Keptuvėje apkepkite aštuonkojį, apie 5-7 min. pavartant iš abiejų pusių ir supjaustykite į gabaliukus.
Į pateikimoindussudėkite atlaidintą šaldytą salotų Spartacusmišinį, nuluptusir pusžiedžiais supjaustytus apelsinus, pasmulkintus iškeptus aštuonkojus, atlaidintas granatų sėklas ir pabarstykite pasmulkintais lazdynų riešutais.
Jūros ešerys su rattatouilledaržovėmis, mėlynomis bulvytėmis ir bearnaisepadažau
2 vnt. Jūros ešerio file
240 g Šaldytų daržovių mišinio RatatuiBONDUELLE
240 g Bulvių mėlynos spalvos VITALOTTE
80 g Alyvuogių KalamataRISTORIS
60 g Balto sauso vyno
50 g Sviesto 83%PARMAREGGIO
40 g Grietinėlės 36%
30 g Pieno 3,2%MARGĖ
20 g Alyvuogių aliejus Extra Virgin OLITALIA
20 g Olandiško padažo miltelių OSCAR
20 g Šalotinių svogūnų
20 g Baltojo vyno acto PALADIN
10 g Baziliko lapelių
10 g Peletrūno šviežio
Akmens druskos, pipirų SANTA MARIA pagal skonį.
2 porcijos
Šalotinius svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais, peletrūnų lapelius ir kotelius susmulkinkite. Svogūnus ir smulkintus peletrūnų stiebus pakepkite keptuvėje su 10 g sviesto, supilkite balto vyno actą, baltą vyną ir viską nugarinkite iki trečdalio kiekio. Vyno redukciją perkoškite per sietelį.
Į prikaistuvę supilkite pieną, grietinėlę, 20 g sviesto, vyno redukciją ir maišant užvirkite.Užvirus sudėkite olandiško padažo miltelius, kapotus peletrūnus ir pastoviai maišykite. Užvirtą padažą nuimkite nuo kaitros ir palikite atvėsti.
Kitoje prikaistuvėje pakaitinkite atlaidintas šaldytas daržoves pastoviai pamaišant. Sušilus daržovėms sudėkite alyvuoges, plėšytus bazilikus, pagardinkite druska, pipirais, cukrumi ir gerai išmaišykite. Įkaitintoje keptuvėje ant sviesto ir alyvuogių aliejaus, kepkite išvirtas ir per pusę perpjautas vitalotte bulvytes, kol gražiai apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Nusausinkite šaldytuve atlaidintą Jūros ešerio file ir kepkite keptuvėje ant alyvuogių aliejaus, oda į apačią 1-2 min., apverskite ir kepkite ant kitos pusės dar 1-2 min. ant vidutinės kaitros.
Patiekimas: į lėkštę sudėkite Rattatouilledaržoves, keptas vitalottebulvytes, ant bulvyčių sudėkite keptą jūros ešerio file, užpilkite šiltu paruoštu bearnaisepadažu ir padekoruokite mikro žalumynais.
Ėriuko šonkauliai marinuoti kavos ir pipirų
marinate su burbono demiglacepadažu, bulvių kubeliais ir keptais brokolių stiebais
400 g Ėrienos šonkaulių pjausnių
300 g Bulvių kubelių su žolelėmis FINDUS
80 g Padažo OSCAR DEMIGLACE
20 g Marinato CoffeandPepperI AM THE SPICE
40 g Burbono FOUR ROSES SMALL BATCH
200 g Brokolių stiebų NATURE'S PRIDE
30 g Sviesto PARMAREGGIO
10 g Rapsų aliejaus
2 g Šviežio rozmarino
1 g Čiobrelio
Akmens druskos, pipirų, cukraus pagal skonį.
2 porcijos
Atlaidinkite ėrienos šonkaulius šaldytuve +4-+6oC ir įtrinkite coffe and pepper marinatu, skabytu rozmarinu ir palikite marinuotis 15-20 min. Pasimarinavusią mėsą kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, apie 3-4 minutes.
Brokolių stiebus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 1 min., apvirtus brokolius atvėsinkite šaltame vandenyje su ledukais ir gerai nusausinkite. Brokolius apkepkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Iki 200 oC įkaitintoje orkaitėje kepkite bulves 10-15 minučių (kol iškeps).
Prikaistuvėje užkaiskite burboną, užvirus pavirkite 1-2 min. kol alkoholis nusigaruos, supilkite OSCAR Demiglacepadažą, sudėkite pusę kiekio sviesto, užvirkite, jei reikia pagardinkite cukrumi, druska ar pipirais.
Patiekimas: Į lėkštę dėkite keptus bulvių kubelius, ėrienos šonkaulių pjausnius, keptus brokolius ir užpilkite paruoštu burbono ir demiglacepadažu.
Baileysskonio lavacakesu vaniliniais gelato pagardinta aviečių padažu
2 vnt. Šaldytas šokoladinis pyragaitis
BELDESSERT Chocolate & Baileys lava cake
160 g Itališki ledai be glitimo G7 VANIGLIA DEL MADAGASCAR
50 g Šaldytas aviečių tyrės padažas PONTHIER
2 porcijos
Aviečių tyrės padažą atlaidinkite per naktį šaldytuve +4-+6 oC.
Šaldytus šokoladinius pyragaičius Lava cake iškepkite pagal gamintojo nurodymus.
Patiekimas: iškeptus šokoladinius pyragaičius patiekite su itališkais gelato ledais ir atlaidintu aviečių tyrės padažu.
Arinto Branco
KIETASIS AVIŲ PIENO SŪRIS LA LEYENDA, SU JUODAISIAIS ČESNAKAIS, BRANDINTAS 5 MĖN.
Turtinguas ir intensyvus skonis, kurį papildo subtilus juodųjų česnakų saldumas ir aromatas. Sūris turi šiek tiekgrūdėtą tekstūrą,o joilgalaikis brandinimas suteikia sodrų poskonį.
Puikiai dera su alyvuogėmis, džiovintais vaisiais ir riešutais.
Juodasis, fermentuotas česnakas turi saldų, karamelinį skonį, puikiai papildantis avies sūrį. Penkerių metų brandinimas suteikia šiam sūriui ypatingą intensyvumą.
U432H3A – Srieginis sūris „BEEMSTER Royaal“, 6 mėnesių brandintas, 150g
Skonis: „Beemster Royaal“ yra sodraus, bet švelnaus skonio olandiškas sūris, turintis kremišką tekstūrą. Jis nėra pernelyg intensyvus, tačiau brandinimas suteikia jam gilumo ir subtilaus riešutinio poskonio.
KIETASIS SŪRIS BEEMSTER
ROYAAL
PELĖSINIS SŪRIS SU TRIUMAIS L'ORTOLAN
Švelni, kreminė tekstūra ir subtilus pelėsinio sūrio skonis, kurį papildo juodųjų trumų aromatas. Trumai suteikia sūriui unikalų, prabangų skonį ir pikantišką poskonį.
Puikiai dera su krekeriais, bagetėmis ar šviežiomis daržovėmis.
Įdomūs faktai: Trumai yra vienas brangiausių ir vertinamų prieskonių pasaulyje, dažnai naudojami aukštos kokybės sūriuose.
BAKALĖJA:
U43172A – Alyvuogės „GOURMET“, žaliosios su įdarytais migdolais, 370/210g
Skonis: Žaliosios alyvuogės su migdolų įdaru yra
AŠTRI
VYTINTA TEPAMOJI DEŠRA
švelnios, bet intensyvios, o migdolai suteikia malonų traškumą ir švelnų riešutinį poskonį.
SOBRASADA DE MALLORCA
Derinimas: Dera su vynuogėmis, kriaušėmis, riešutais ar duona. Tinka tiek užkandžiams, tiek desertinėms lentelėms, taip pat gali būti tarkuojamas ant karštų patiekalų.
Įdomūs faktai: „Beemster“ yra gerai žinomas Olandijos sūrių prekės ženklas, garsėjantis savo tradiciniugamybosprocesu,kurisapimatikvietinių olandų ūkių pieną ir ypatingą brandinimo techniką.
„Beemster Royaal“ yra sodraus, bet švelnaus skonio olandiškas sūris, turintis kremišką tekstūrą. Jis nėra pernelyg intensyvus, tačiau brandinimas suteikia jam gilumo ir subtilaus riešutinio poskonio.
Dera su vynuogėmis, kriaušėmis, riešutais, duona ir kt. užkandžiais. Taip pat, gali būti tarkuojamas ant karštų patiekalų.
U432AA4 – Pelėsinis sūris „L'ORTOLAN“ su trumais, 135g
Skonis: Šis sūris turi švelnią, kreminę tekstūrą ir subtilų pelėsinio sūrio skonį, kurį papildo turtingas juodųjų trumų aromatas. Trumai suteikia sūriui unikalų, prabangų skonį ir pikantišką poskonį.
Įdomūs faktai: „Beemster“ yra gerai žinomas Olandijos sūrių prekės ženklas, garsėjantis savo tradiciniu gamybos procesu, kuris apima tik vietinių olandų ūkių pieną ir ypatingą brandinimo techniką.
Derinimas: Puikiai dera su krekeriais, bagetėmis ar
U432AA4 – Pelėsinis sūris „L'ORTOLAN“ su trumais, 135g
Derinimas: Tinka užkandžiams su sūriais ir vytinta mėsa, idealiai dera su vyno taurėmis ar kaip užkandis prie salotų.
Įdomūs faktai: Migdolų įdaras sukuria puikią skonio pusiausvyrą tarp alyvuogių sūrumo ir riešutų švelnumo.
Ryškiai raudona spalva su minkšta, tepama tekstūra.
U263M14 – Žaliosios alyvuogės „GOURMET“, įdarytos mėlynuoju sūriu, 244g
Intensyvus, aštrus kiaulienos skonis su pikantišku paprikos ir prieskonių mišiniu.
Skonis: Šios alyvuogės pasižymi intensyviu ir sūriu mėlynojo sūrio skoniu, kuris puikiai dera su alyvuogių sūrumu. Įdarytos alyvuogės tampa turtingo skonio, su išraiškingu poskoniu.
Idealiai tinka tepti ant skrudintos duonos, patiekti su kietaisiais sūriais arba derinti su švelnesniais baltaisiais vynais.
Derinimas: Puikiai dera su duona, krekeriais, vytinta mėsa ar kaip garnyras salotoms. Taip pat puikus pasirinkimas vynui.
Įdomūs faktai: Mėlynasis sūris sukuria intensyvų
TRADICINĖ VYTINTA TEPAMOJI DEŠRA SOBRASADA DE MALLORCA
Tamsiai raudona spalva su minkšta ir lengvai tepama tekstūra.
Saldžiai pikantiškas kiaulienos skonis su švelniais paprikos prieskoniais, turinčiais subalansuotą aštrumą.
Puikiai tinka kaip užkandis su skrudinta duona arba derinamas su vaisių džemais ir švelniais sūriais.
MARINUOTŲ ALYVUOGIŲ MIŠINYS SU KAULIUKU, CITRINA IR ŽOLELĖMIS
GOURMANTE
Mišinys turi gaivų ir šviežią skonį dėl citrinos, o žolelės suteikia subtilaus aromato. Citrinos rūgštumas maloniai dera su alyvuogių sūrumu.
Puikiai tinka kaip užkandis prie žuvies, šviežių daržovių ar salotų. Taip pat gali būti naudojamas kaip garnyras prie įvairių mėsos patiekalų.
Citrinos ir žolelės sukuria šviežią, Viduržemio jūros regionui būdingą skonį, kuris puikiai dera su alyvuogėmis.
ŽALIOSIOS ALYVUOGĖS ĮDARYTOS MĖLYNUOJU SŪRIU GOURMANTE
Ryškiai žalios spalvos, tvirtos, tačiau sultingos alyvuogės, įdarytos kreminiu mėlynuoju sūriu.
Žaliųjų alyvuogių sūrumas puikiai dera su aštriu mėlynojo sūrio skoniu, o alyvuogių aliejus suteikia švelnią, subalansuotą tekstūrą.
Puikiaitinkakaipgurmaniškas užkandispriebaltojo vyno, putojančių gėrimų ar stipresnio sūrio lėkštės. Taip pat gali būti patiekiamos kaip pikantiškas užkandis su šviežiomis daržovėmis ar krekeriais.
ŽALIOSIOS ALYVUOGĖS, ĮDARYTOS MIGDOLAIS
GOURMANTE
Žaliosios alyvuogės su migdolų įdaru yra švelnios, bet intensyvios, o migdolai suteikia malonų traškumą ir švelnų riešutinį poskonį.
Tinka užkandžiams su sūriais ir vytinta mėsa, idealiai dera su vynu ir salotomis.
Migdolų įdaras sukuria puikią skonio pusiausvyrą tarp alyvuogių sūrumo ir riešutų švelnumo.
DUONOS LAZDELĖS SU POMIDORAIS, ŽOLELĖMIS FOCACCINA,
GUSTO MEDITERRANEO
Šiosduonoslazdelėspasižyminatūraliuiršvelniu pomidorų saldumu bei malonia traškia tekstūra.
Puikiai tinka su sūriais, alyvuogėmis ar įvairiais užtepais. Gali būti patiekiamos kaip užkandis ar garnyras prie sriubų ar salotų.
Focaccia tipo duonos lazdelės yra lengvos ir traškios, o pomidorai suteikia Viduržemio jūros regiono skonį.
KREKERIAI SU ČESNAKU IR RAUDONĖLIU FOCACCE GOURMANTE
Krekeriai yra traškūs, su subtiliu ir maloniu česnako aromatu,kuris suteikia pikantišką,betne per intensyvų skonį.
Puikiai tinka prie įvairių užtepų, sūrių ar alyvuogių. Gali būti naudojami ir kaip garnyras prie sriubų ar salotų.
Šie krekeriai sukurti remiantis itališkos focaccia duonos receptu, suteikiant jiems unikalų Viduržemio jūros regiono skonį.
DUONOS LAZDELĖS SU TRIUFELIAIS, RYŽIŲ ALIEJUMI FOCACCINA, AL TARTUFO
Turtingas triufelių skonis suteikia šioms lazdelėms ypatingą prabangos pojūtį. Lazdelės yra lengvai traškios su stipriu triufelių aromatu.
Idealiai dera su kietaisiais sūriais, alyvuogėmis ar vynu. Puikus užkandis šventiniams vakarėliams.
Triufeliai yra laikomi vienu iš prestižiškiausių pasaulyje prieskonių, dažnai naudojamų aukštos kokybės gurmaniškose duonose.
ŠIANDIEN
RAGAUJAME
